নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা হল একটি বিশুদ্ধ পদার্থের 1 গ্রামের তাপমাত্রা 1° বৃদ্ধি করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি। পরামিতি নির্ভর করে রাসায়নিক রচনাএবং সমষ্টির অবস্থা: বায়বীয়, তরল বা কঠিন। তার আবিষ্কারের পর, তাপগতিবিদ্যার বিকাশের একটি নতুন রাউন্ড শুরু হয়, শক্তি পরিবর্তন প্রক্রিয়ার বিজ্ঞান যা তাপ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতার সাথে সম্পর্কিত।
সাধারণত, নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা এবং তাপগতিবিদ্যার মূল বিষয়গুলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়রেডিয়েটার এবং সিস্টেমগুলি শীতল যানবাহনের পাশাপাশি রসায়ন, পারমাণবিক প্রকৌশল এবং বায়ুগতিবিদ্যার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি জানতে চান কিভাবে নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা গণনা করা হয়, তাহলে প্রস্তাবিত নিবন্ধটি দেখুন।
প্যারামিটারের সরাসরি গণনার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে সূত্র এবং এর উপাদানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।
নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা গণনা করার সূত্রটি নিম্নরূপ:
- с = Q/(m*∆T)
গণনায় ব্যবহৃত পরিমাণ এবং তাদের প্রতীকী পদবী সম্পর্কে জ্ঞান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র তাদের চাক্ষুষ চেহারা জানতে হবে না, কিন্তু তাদের প্রত্যেকের অর্থ স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে। একটি পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতার গণনা নিম্নলিখিত উপাদান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:
ΔT একটি প্রতীক যা একটি পদার্থের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে পরিবর্তনকে নির্দেশ করে। "Δ" চিহ্নটি ডেল্টার মতো উচ্চারিত হয়।
ΔT = t2–t1, কোথায়
- t1 প্রাথমিক তাপমাত্রা;
- t2 হল পরিবর্তনের পর চূড়ান্ত তাপমাত্রা।
m হল গরম করার জন্য ব্যবহৃত পদার্থের ভর (g)।
প্রশ্ন - তাপের পরিমাণ (জে / জে)
CR এর উপর ভিত্তি করে, অন্যান্য সমীকরণগুলি প্রাপ্ত করা যেতে পারে:
- Q \u003d m * cp * ΔT - তাপের পরিমাণ;
- m = Q/cr * (t2 - t1) - পদার্থের ভর;
- t1 = t2–(Q/цp*m)- প্রাথমিক তাপমাত্রা;
- t2 = t1+(Q/цp*m) - চূড়ান্ত তাপমাত্রা।
পরামিতি গণনা করার জন্য নির্দেশাবলী
- গ্রহণ করা গণনার সূত্র: তাপ ক্ষমতা = Q/(m*∆T)
- মূল তথ্য লিখুন।
- তাদের সূত্রে প্লাগ করুন।
- গণনা করুন এবং ফলাফল পান।
একটি উদাহরণ হিসাবে, আসুন 480 গ্রাম ওজনের একটি অজানা পদার্থের গণনা করা যাক এবং তাপমাত্রা 15ºC, যা গরম করার ফলে (35 হাজার জে সরবরাহ করা) 250º এ বেড়েছে।
উপরে প্রদত্ত নির্দেশাবলী অনুযায়ী, আমরা নিম্নলিখিত কর্ম:
আমরা প্রাথমিক তথ্য লিখি:
- Q = 35 হাজার J;
- m = 480 গ্রাম;
- ΔT = t2–t1 = 250–15 = 235 ºC।
আমরা সূত্রটি গ্রহণ করি, মানগুলি প্রতিস্থাপন করি এবং সমাধান করি:
с=Q/(m*∆T)=35 হাজার J/(480 g*235º)=35 হাজার J/(112800 g*º)=0.31 J/g*º।
হিসাব
এর গণনা সঞ্চালন করা যাক সি পিজল এবং টিন নিম্নলিখিত শর্তাবলী:
- m = 500 গ্রাম;
- t1 = 24ºC এবং t2 = 80ºC - জলের জন্য;
- t1 =20ºC এবং t2 =180ºC - টিনের জন্য;
- প্রশ্ন = ২৮ হাজার জে.
প্রথমত, আমরা যথাক্রমে জল এবং টিনের জন্য ΔT নির্ধারণ করি:
- ΔTv = t2–t1 = 80–24 = 56ºC
- ΔТо = t2–t1 = 180–20 = 160ºC
তারপরে আমরা নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা খুঁজে পাই:
- c \u003d Q / (m * ΔTv) \u003d 28 হাজার J / (500 g * 56ºC) \u003d 28 হাজার J / (28 হাজার g * ºC) \u003d 1 J / g * ºC।
- с=Q/(m*ΔТо)=28 হাজার J/(500 g*160ºC)=28 হাজার J/(80 হাজার g*ºC)=0.35 J/g*ºC।
এইভাবে, জলের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা ছিল 1 J/g*ºC, এবং টিনের তাপ ছিল 0.35 J/g*ºC। এর থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে 28 হাজার জে ইনপুট তাপের সমান মান দিয়ে টিনটি উত্তপ্ত হবে জলের চেয়ে দ্রুতকারণ এর তাপ ক্ষমতা কম।
তাপ ক্ষমতা শুধুমাত্র গ্যাস, তরল এবং কঠিন পদার্থ দ্বারাই নয়, খাদ্য দ্বারাও থাকে।
খাদ্য তাপ ক্ষমতা গণনা কিভাবে
পাওয়ার ক্ষমতা গণনা করার সময় সমীকরণ নিম্নলিখিত ফর্ম গ্রহণ করবে:
c=(4.180*w)+(1.711*p)+(1.928*f)+(1.547*c)+(0.908*a), যেখানে:
- w হল পণ্যে জলের পরিমাণ;
- p হল পণ্যে প্রোটিনের পরিমাণ;
- চ হ'ল ফ্যাটের শতাংশ;
- গ হল কার্বোহাইড্রেটের শতাংশ;
- a হল অজৈব উপাদানের শতাংশ।
গলিত তাপের ক্ষমতা নির্ধারণ করা যাক ক্রিম পনিরভায়োলা. এর জন্য আমরা লিখি পছন্দসই মানপণ্যের রচনা থেকে (ওজন 140 গ্রাম):
- জল - 35 গ্রাম;
- প্রোটিন - 12.9 গ্রাম;
- চর্বি - 25.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 6.96 গ্রাম;
- অজৈব উপাদান - 21 গ্রাম।
তারপর আমরা এর সাথে খুঁজে পাই:
- c=(4.180*w)+(1.711*p)+(1.928*f)+(1.547*c)+(0.908*a)=(4.180*35)+(1.711*12.9)+(1.928*25 .8 ) + (1.547*6.96)+(0.908*21)=146.3+22.1+49.7+10.8+19.1=248 kJ/kg*ºC
সর্বদা মনে রাখবেন যে:
- ধাতু গরম করার প্রক্রিয়া জলের তুলনায় দ্রুততর, যেহেতু এটি আছে সি পি 2.5 গুণ কম;
- যদি সম্ভব হয়, প্রাপ্ত ফলাফলগুলিকে একটি উচ্চ ক্রমে রূপান্তর করুন, যদি শর্তগুলি অনুমতি দেয়;
- ফলাফল পরীক্ষা করার জন্য, আপনি ইন্টারনেট ব্যবহার করতে পারেন এবং গণনাকৃত পদার্থের সাথে দেখতে পারেন;
- সমান পরীক্ষামূলক অবস্থার অধীনে, কম নির্দিষ্ট তাপ সহ উপকরণগুলিতে আরও উল্লেখযোগ্য তাপমাত্রা পরিবর্তন পরিলক্ষিত হবে।
দৈর্ঘ্য এবং দূরত্ব রূপান্তরকারী ভর রূপান্তরকারী বাল্ক সলিড এবং খাদ্য ভলিউম রূপান্তরকারী এলাকা রূপান্তরকারী ভলিউম এবং ইউনিট রূপান্তরকারী রেসিপিটেম্পারেচার কনভার্টার প্রেসার, স্ট্রেস, ইয়াং এর মডুলাস কনভার্টার এনার্জি এবং ওয়ার্ক কনভার্টার পাওয়ার কনভার্টার ফোর্স কনভার্টার টাইম কনভার্টার লিনিয়ার ভেলোসিটি কনভার্টার সমতল কোণেতাপ দক্ষতা এবং জ্বালানী ইকোনমি কনভার্টার বিভিন্ন সিস্টেমতথ্যের পরিমাণ পরিমাপের এককের ক্যালকুলাস রূপান্তরকারী বিনিময় হার মহিলাদের পোশাক এবং জুতার আকার পুরুষদের পোশাক এবং জুতা রূপান্তরকারী কৌণিক বেগএবং গতি রূপান্তরকারী ত্বরণ রূপান্তরকারী কৌণিক ত্বরণ রূপান্তরকারী ঘনত্ব রূপান্তরকারী নির্দিষ্ট ভলিউম রূপান্তরকারী জড়তা রূপান্তরকারী মোমেন্ট অফ ফোর্স কনভার্টার টর্ক কনভার্টার কনভার্টার সুনির্দিষ্ট তাপদহন (ভর দ্বারা) শক্তির ঘনত্ব এবং দহনের নির্দিষ্ট তাপ (ভলিউম দ্বারা) কনভার্টার তাপমাত্রা পার্থক্য রূপান্তরকারী তাপীয় সম্প্রসারণ সহগ রূপান্তরকারী তাপীয় প্রতিরোধের রূপান্তরকারী তাপীয় পরিবাহিতা রূপান্তরকারী নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা রূপান্তরকারী শক্তি এক্সপোজার এবং তাপ বিকিরণ শক্তি রূপান্তরকারী তাপ প্রবাহ রূপান্তরকারী কনভার্টার হিট ফ্লাক্স কনভার্টার। ফ্লো কনভার্টার ভর প্রবাহ কনভার্টার মোলার ফ্লো কনভার্টার ভর ফ্লাক্স ডেনসিটি কনভার্টার মোলার কনসেন্ট্রেশন কনভার্টার ভর সলিউশন ভর কনভার্টার ডাইনামিক (পরম) সান্দ্রতা কনভার্টার কাইনেম্যাটিক সান্দ্রতা কনভার্টার সারফেস টেনশন কনভার্টার বাষ্প ব্যাপ্তিযোগ্যতা কনভার্টার বাষ্প ব্যাপ্তিযোগ্যতা কনভার্টার লেইক্রো কনভার্টার লেভেল কনভার্টার লেভেল কনভার্টার। (SPL) কনভার্টার ) নির্বাচনযোগ্য রেফারেন্স চাপ লুমিন্যান্স কনভার্টার সহ শব্দ চাপ স্তর রূপান্তরকারী কো লাইট ইনটেনসিটি কনভার্টার ইলুমিন্যান্স কনভার্টার কম্পিউটার গ্রাফিক্স রেজোলিউশন কনভার্টার ফ্রিকোয়েন্সি এবং তরঙ্গদৈর্ঘ্য কনভার্টার অপটিক্যাল পাওয়ার ইন ডায়োপ্টার এবং ফোকাস দৈর্ঘ্যডায়োপ্টার এবং লেন্স ম্যাগনিফিকেশন (×) কনভার্টারে পাওয়ার বৈদ্যুতিক চার্জলিনিয়ার চার্জ ডেনসিটি কনভার্টার সারফেস চার্জ ডেনসিটি কনভার্টার ভলিউম চার্জ ডেনসিটি কনভার্টার কনভার্টার বিদ্যুত্প্রবাহলিনিয়ার কারেন্ট ডেনসিটি কনভার্টার সারফেস কারেন্ট ডেনসিটি কনভার্টার ভোল্টেজ কনভার্টার বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক পটেনশিয়াল এবং ভোল্টেজ কনভার্টার কনভার্টার বৈদ্যুতিক প্রতিরোধেরবৈদ্যুতিক প্রতিরোধক রূপান্তরকারী বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা রূপান্তরকারী বৈদ্যুতিক পরিবাহিতা রূপান্তরকারী ক্যাপাসিট্যান্স ইন্ডাকট্যান্স কনভার্টার ইউএস ওয়্যার গেজ কনভার্টারের মাত্রা dBm (dBm বা dBm), dBV (dBV), ওয়াট ইত্যাদিতে। চৌম্বক ক্ষেত্রকনভার্টার চৌম্বক প্রবাহম্যাগনেটিক ইন্ডাকশন কনভার্টার রেডিয়েশন। আয়নাইজিং রেডিয়েশন শোষিত ডোজ রেট কনভার্টার তেজস্ক্রিয়তা। তেজস্ক্রিয় ক্ষয় কনভার্টার বিকিরণ। এক্সপোজার ডোজ কনভার্টার রেডিয়েশন। শোষিত ডোজ কনভার্টার দশমিক উপসর্গ রূপান্তরকারী ডেটা স্থানান্তর টাইপোগ্রাফিক এবং ইমেজিং ইউনিট রূপান্তরকারী কাঠের আয়তন ইউনিট রূপান্তরকারী গণনা পেষক ভর পর্যায়ক্রমিক ব্যবস্থা রাসায়নিক উপাদানডি.আই. মেন্ডেলিভ
প্রাথমিক মান
রূপান্তরিত মান
জুল প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি কেলভিন জুল প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি °C জুল প্রতি গ্রাম প্রতি °C কিলোজুল প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি কেলভিন কিলোজুল প্রতি কিলোগ্রাম প্রতি °C ক্যালোরি (IT) প্রতি গ্রাম প্রতি °C ক্যালোরি (IT) প্রতি গ্রাম প্রতি °F ক্যালোরি (থ্রি. ) প্রতি গ্রাম প্রতি °সে কিলোক্যালরি (থ।) প্রতি কেজি প্রতি °সে ক্যালোরি (থ।) প্রতি কেজি প্রতি °সে কিলোক্যালরি (থ।) প্রতি কেজি প্রতি কেলভিন কিলোক্যালরি (থ।) প্রতি কেজি প্রতি কেলভিন কিলোগ্রাম প্রতি কেলভিন পাউন্ড- ফোর্স ফুট প্রতি পাউন্ড প্রতি °Rankine BTU (th) প্রতি পাউন্ড প্রতি °F BTU (th) প্রতি পাউন্ড প্রতি °F BTU (th) প্রতি পাউন্ড প্রতি °Rankine BTU (th) প্রতি পাউন্ড প্রতি °Rankine BTU (IT) প্রতি পাউন্ড প্রতি °সে সেন্টিগ্রেড উষ্ণ ইউনিট প্রতি পাউন্ড প্রতি °সে
সমাধান মধ্যে ভর ঘনত্ব
নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা সম্পর্কে আরো
সাধারণ জ্ঞাতব্য
অণুগুলি তাপের প্রভাবে চলে - এই আন্দোলনকে বলা হয় আণবিক বিস্তার. একটি পদার্থের তাপমাত্রা যত বেশি হবে, অণুগুলি তত দ্রুত নড়াচড়া করে এবং আরও তীব্র প্রসারণ ঘটে। অণুগুলির গতিবিধি শুধুমাত্র তাপমাত্রা দ্বারা নয়, চাপ, পদার্থের সান্দ্রতা এবং এর ঘনত্ব, প্রসারণ প্রতিরোধ, অণুগুলি তাদের চলাচলের সময় যে দূরত্ব অতিক্রম করে এবং তাদের ভর দ্বারাও প্রভাবিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ, যদি আমরা তুলনা করি কিভাবে পানিতে এবং মধুতে ছড়ানোর প্রক্রিয়া ঘটে, যখন সান্দ্রতা ব্যতীত অন্য সব ভেরিয়েবল সমান হয়, তাহলে এটা স্পষ্ট যে পানির অণুগুলি মধুর চেয়ে দ্রুত গতিতে চলে এবং ছড়িয়ে পড়ে, যেহেতু মধুতে একটি উপাদান আছে। উচ্চ সান্দ্রতা।
অণুগুলির নড়াচড়ার জন্য শক্তির প্রয়োজন, এবং তারা যত দ্রুত চলে, তত বেশি আরো শক্তিতারা প্রয়োজন. এই ক্ষেত্রে ব্যবহৃত শক্তিগুলির মধ্যে একটি হল তাপ। অর্থাৎ, কোনো পদার্থে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় থাকলে অণুগুলো নড়াচড়া করবে, আর তাপমাত্রা বাড়ালে গতিশীলতা ত্বরান্বিত হবে। উদাহরণস্বরূপ, জ্বালানী পোড়ানোর মাধ্যমে তাপের আকারে শক্তি পাওয়া যায় প্রাকৃতিক গ্যাস, কয়লা, বা কাঠ। যদি একই পরিমাণ শক্তি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি পদার্থকে উত্তপ্ত করা হয়, তবে আরও তীব্র প্রসারণের কারণে কিছু পদার্থ অন্যদের তুলনায় দ্রুত উত্তপ্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তাপ ক্ষমতা এবং নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা পদার্থের এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে বর্ণনা করে।
সুনির্দিষ্ট তাপএকটি নির্দিষ্ট পরিমাণে একটি নির্দিষ্ট ভরের পদার্থ বা শরীরের তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে কত শক্তি (অর্থাৎ তাপ) প্রয়োজন তা নির্ধারণ করে। এই সম্পত্তি থেকে ভিন্ন তাপ ধারনক্ষমতা, যা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় সমগ্র শরীর বা পদার্থের তাপমাত্রা পরিবর্তন করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির পরিমাণ নির্ধারণ করে। তাপ ক্ষমতার গণনা, নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতার বিপরীতে, ভরকে বিবেচনায় নেয় না। তাপ ক্ষমতা এবং নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা গণনা করা হয় শুধুমাত্র পদার্থ এবং দেহের একত্রিতকরণের স্থিতিশীল অবস্থায়, উদাহরণস্বরূপ, কঠিন পদার্থের জন্য। এই নিবন্ধটি এই উভয় ধারণা নিয়ে আলোচনা করে, কারণ তারা পরস্পর সম্পর্কযুক্ত।
তাপ ক্ষমতা এবং উপকরণ এবং পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা
ধাতু
ধাতুগুলির একটি খুব শক্তিশালী আণবিক গঠন রয়েছে, যেহেতু ধাতু এবং অন্যদের মধ্যে অণুর দূরত্ব কঠিন পদার্থতরল এবং গ্যাসের তুলনায় অনেক কম। এই কারণে, অণুগুলি কেবলমাত্র খুব ছোট দূরত্বে চলতে পারে এবং সেই অনুযায়ী, তরল এবং গ্যাসের অণুর তুলনায় তাদের উচ্চ গতিতে সরানোর জন্য অনেক কম শক্তির প্রয়োজন হয়। এই সম্পত্তির কারণে, তাদের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা কম। এর মানে হল ধাতুর তাপমাত্রা বাড়ানো খুব সহজ।
জল
অন্যদিকে, অন্যান্য তরল পদার্থের তুলনায় পানির খুব উচ্চ নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা রয়েছে, তাই কম নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা আছে এমন পদার্থের তুলনায় এক একক ভরের পানিকে এক ডিগ্রি গরম করতে অনেক বেশি শক্তি লাগে। জলের অণুতে হাইড্রোজেন পরমাণুর মধ্যে শক্তিশালী বন্ধনের কারণে জলের উচ্চ তাপ ক্ষমতা রয়েছে।
জল পৃথিবীর সমস্ত জীবন্ত প্রাণী এবং উদ্ভিদের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই এর নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা আমাদের গ্রহে জীবনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পানির উচ্চ নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতার কারণে, উদ্ভিদের তরলের তাপমাত্রা এবং প্রাণীদের দেহে গহ্বরের তরলের তাপমাত্রা এমনকি খুব ঠান্ডা বা খুব গরম দিনেও সামান্য পরিবর্তন হয়।
জল একটি রক্ষণাবেক্ষণ ব্যবস্থা প্রদান করে তাপ শাসনউভয় প্রাণী এবং গাছপালা, এবং সমগ্র পৃথিবীর পৃষ্ঠে। আমাদের গ্রহের একটি বিশাল অংশ জলে আচ্ছাদিত, তাই এটি জল যা আবহাওয়া এবং জলবায়ু নিয়ন্ত্রণে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। এমনকি পৃথিবীর উপরিভাগে সৌর বিকিরণের প্রভাব থেকে প্রচুর পরিমাণে তাপ আসার পরেও, মহাসাগর, সমুদ্র এবং অন্যান্য জলাশয়ের জলের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং আশেপাশের তাপমাত্রাও ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়। অন্যদিকে, সৌর বিকিরণ থেকে তাপের তীব্রতার তাপমাত্রার উপর প্রভাব এমন গ্রহগুলিতে বড় হয় যেখানে জলে আচ্ছাদিত কোনও বড় পৃষ্ঠ নেই, যেমন পৃথিবী বা পৃথিবীর এমন অঞ্চলে যেখানে জলের অভাব রয়েছে৷ দিন এবং রাতের তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য দেখার সময় এটি বিশেষভাবে লক্ষণীয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্রের কাছাকাছি, দিন এবং রাতের তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য ছোট, কিন্তু মরুভূমিতে এটি বিশাল।
জলের উচ্চ তাপ ক্ষমতার মানে হল যে জল কেবল ধীরে ধীরে গরম হয় না, তবে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। এই সম্পত্তির কারণে, জল প্রায়শই একটি রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অর্থাৎ, কুল্যান্ট হিসাবে। এ ছাড়া দাম কম হওয়ায় পানির ব্যবহারও উপকারী। ঠান্ডা জলবায়ু সহ দেশগুলিতে গরম পানিগরম করার জন্য পাইপে সঞ্চালিত হয়। ইথিলিন গ্লাইকোলের সাথে মিশ্রিত, এটি গাড়ির রেডিয়েটারগুলিতে ইঞ্জিনকে ঠান্ডা করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের তরলকে অ্যান্টিফ্রিজ বলা হয়। ইথিলিন গ্লাইকোলের তাপ ক্ষমতা জলের তাপ ক্ষমতার চেয়ে কম, তাই এই জাতীয় মিশ্রণের তাপ ক্ষমতাও কম, যার অর্থ হল অ্যান্টিফ্রিজ সহ একটি কুলিং সিস্টেমের কার্যকারিতাও জলযুক্ত সিস্টেমের তুলনায় কম। কিন্তু এটি সহ্য করতে হবে, যেহেতু ইথিলিন গ্লাইকোল শীতকালে জলকে জমাট বাঁধতে দেয় না এবং গাড়ির কুলিং সিস্টেমের চ্যানেলগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য ডিজাইন করা কুল্যান্টগুলিতে আরও ইথিলিন গ্লাইকোল যোগ করা হয়।
দৈনন্দিন জীবনে তাপ ক্ষমতা
অন্যান্য জিনিসগুলি সমান হওয়ায়, উপকরণগুলির তাপ ক্ষমতা নির্ধারণ করে যে তারা কত দ্রুত উত্তপ্ত হয়। তাপ ক্ষমতা যত বেশি, এই উপাদানটিকে গরম করার জন্য তত বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়। অর্থাৎ, যদি ভিন্ন তাপ ক্ষমতা সম্পন্ন দুটি পদার্থকে একই পরিমাণ তাপ দিয়ে এবং একই অবস্থায় উত্তপ্ত করা হয়, তাহলে কম তাপ ক্ষমতা সম্পন্ন একটি পদার্থ দ্রুত উত্তপ্ত হবে। উচ্চ তাপ ক্ষমতা সহ উপকরণ, বিপরীতভাবে, গরম করে এবং তাপ ফিরিয়ে দেয় পরিবেশধীর
রান্নাঘরের পাত্র এবং বাসনপত্র
প্রায়শই আমরা খাবারের জন্য উপকরণ নির্বাচন করি এবং রান্নার ঘরের বাসনাদীতাদের তাপ ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে। এটি প্রধানত এমন আইটেমগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা তাপের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে, যেমন পাত্র, প্লেট, বেকিং ডিশ এবং অন্যান্য অনুরূপ পাত্র। উদাহরণস্বরূপ, পাত্র এবং প্যানের জন্য, ধাতুগুলির মতো কম তাপ ক্ষমতা সহ উপকরণগুলি ব্যবহার করা ভাল। এটি পাত্রের মাধ্যমে হিটার থেকে খাবারে তাপকে আরও সহজে এবং দ্রুত স্থানান্তর করতে সহায়তা করে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে।
অন্যদিকে, যেহেতু উচ্চ তাপ ক্ষমতা সহ উপকরণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে, তাই সেগুলি নিরোধকের জন্য ব্যবহার করা ভাল, অর্থাৎ যখন পণ্যগুলির তাপ বজায় রাখা এবং পরিবেশে পালাতে বাধা দেওয়া প্রয়োজন বা , বিপরীতভাবে, ঠান্ডা পণ্য গরম থেকে ঘরের তাপ প্রতিরোধ করতে. প্রায়শই, এই জাতীয় উপকরণগুলি প্লেট এবং কাপগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে গরম বা বিপরীতভাবে, খুব ঠান্ডা খাবার এবং পানীয় পরিবেশন করা হয়। তারা শুধুমাত্র পণ্যের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে না, মানুষকে পুড়ে যাওয়া থেকেও প্রতিরোধ করে। সিরামিক এবং প্রসারিত পলিস্টেরিন দিয়ে তৈরি খাবার - ভাল উদাহরণএই ধরনের উপকরণ ব্যবহার।
তাপ নিরোধক খাবার
অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন পণ্যগুলিতে জল এবং চর্বির পরিমাণ, তাদের তাপ ক্ষমতা এবং নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা ভিন্ন হতে পারে। রান্নার ক্ষেত্রে, খাবারের তাপ ক্ষমতা সম্পর্কে জ্ঞান নিরোধক জন্য কিছু খাবার ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। আপনি যদি অন্যান্য খাবারকে অন্তরক পণ্য দিয়ে ঢেকে দেন, তাহলে তারা এই খাবারটিকে তাদের অধীনে বেশিক্ষণ গরম রাখতে সাহায্য করবে। যদি এই তাপ-অন্তরক পণ্যগুলির অধীনে থাকা খাবারগুলির উচ্চ তাপ ক্ষমতা থাকে, তবে তারা ধীরে ধীরে পরিবেশে তাপ ছেড়ে দেয়। তারা ভালভাবে গরম হওয়ার পরে, উপরে থাকা অন্তরক পণ্যগুলির জন্য তারা আরও ধীরে ধীরে তাপ এবং জল হারায়। অতএব, তারা বেশিক্ষণ গরম থাকে।
তাপ নিরোধক পণ্যের একটি উদাহরণ হল পনির, বিশেষ করে পিজ্জা এবং অন্যান্য অনুরূপ খাবারে। এটি গলে না যাওয়া পর্যন্ত, এটি জলীয় বাষ্পের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়, যা নীচের খাবারকে দ্রুত শীতল হতে দেয়, কারণ এতে থাকা জল বাষ্পীভূত হয় এবং এটিতে থাকা খাবারকে ঠান্ডা করে। গলিত পনির থালাটির পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখে এবং নীচের খাবারকে নিরোধক করে। প্রায়শই পনিরের নীচে এমন খাবার থাকে যেখানে জলের পরিমাণ বেশি থাকে, যেমন সস এবং শাকসবজি। এই কারণে, তাদের উচ্চ তাপ ক্ষমতা রয়েছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখে, বিশেষত কারণ তারা গলিত পনিরের নীচে থাকে, যা বাইরের দিকে জলীয় বাষ্প ছেড়ে দেয় না। এই কারণেই ওভেন থেকে পিজা এত গরম যে আপনি সহজেই সস বা সবজি দিয়ে নিজেকে পোড়াতে পারেন, এমনকি প্রান্তের চারপাশের ময়দা ঠান্ডা হয়ে গেলেও। পনিরের নীচে পিজ্জার পৃষ্ঠটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠাণ্ডা হয় না, যা একটি ভাল উত্তাপযুক্ত তাপীয় ব্যাগে আপনার বাড়িতে পিজ্জা সরবরাহ করা সম্ভব করে।
কিছু রেসিপি পনিরের মতো সস ব্যবহার করে নীচের খাবারকে নিরোধক করতে। কিভাবে আরো বিষয়বস্তুসস মধ্যে চর্বি, ভাল এটি পণ্য বিচ্ছিন্ন - মাখন বা ক্রিম উপর ভিত্তি করে সস বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে ভাল। এটি আবার এই কারণে যে চর্বি জলের বাষ্পীভবনকে বাধা দেয় এবং তাই, বাষ্পীভবনের জন্য প্রয়োজনীয় তাপ অপসারণ করে।
রান্নায়, খাবারের জন্য উপযুক্ত নয় এমন উপকরণগুলিও কখনও কখনও তাপ নিরোধকের জন্য ব্যবহার করা হয়। মধ্য আমেরিকা, ফিলিপাইন, ভারত, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য অনেক দেশে রাঁধুনিরা প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে কলা পাতা ব্যবহার করে। এগুলি কেবল বাগানে সংগ্রহ করা যায় না, তবে একটি দোকানে বা বাজারেও কেনা যায় - এগুলি এমন দেশে এই উদ্দেশ্যে আমদানি করা হয় যেখানে কলা জন্মে না। কখনও কখনও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নিরোধক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। এটি কেবল জলকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয় না, তবে এটি বিকিরণের আকারে তাপ স্থানান্তর রোধ করে ভিতরে তাপ রাখতে সহায়তা করে। আপনি যদি বেক করার সময় পাখির ডানা এবং অন্যান্য প্রসারিত অংশগুলিকে ফয়েলে মুড়ে দেন, তবে ফয়েল তাদের অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং জ্বলতে বাধা দেবে।
খাদ্য রান্না করা হচ্ছে
উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার যেমন পনিরের তাপ ক্ষমতা কম থাকে। তারা উচ্চ তাপ ক্ষমতার পণ্যের তুলনায় কম শক্তির সাথে বেশি তাপ করে এবং Maillard প্রতিক্রিয়া হওয়ার জন্য যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। Maillard প্রতিক্রিয়া হয় রাসায়নিক বিক্রিয়া, যা শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে ঘটে এবং স্বাদ পরিবর্তন করে এবং চেহারাপণ্য এই প্রতিক্রিয়া কিছু রান্নার পদ্ধতিতে গুরুত্বপূর্ণ, যেমন রুটি এবং ময়দার মিষ্টান্ন বেক করা, ওভেনে খাবার বেক করা এবং ভাজা। যে তাপমাত্রায় এই প্রতিক্রিয়া ঘটে সেই তাপমাত্রায় খাবারের তাপমাত্রা বাড়াতে, রান্নায় উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার ব্যবহার করা হয়।
রান্নায় চিনি
চিনির নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা চর্বির চেয়েও কম। যেহেতু চিনি দ্রুত পানির স্ফুটনাঙ্কের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তাই রান্নাঘরে এটির সাথে কাজ করার জন্য নিরাপত্তা সতর্কতা প্রয়োজন, বিশেষ করে ক্যারামেল বা মিষ্টি তৈরি করার সময়। চিনি গলানোর সময় অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যাতে এটি খালি ত্বকে ছড়িয়ে না যায়, কারণ চিনির তাপমাত্রা 175° C (350° ফারেনহাইট) ছুঁয়ে যায় এবং গলিত চিনি থেকে পোড়া খুব গুরুতর হবে। কিছু ক্ষেত্রে চিনির সামঞ্জস্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন, তবে চিনি গরম হলে এটি কখনই খালি হাতে করা উচিত নয়। প্রায়শই লোকেরা ভুলে যায় যে কত দ্রুত এবং কত চিনি গরম হতে পারে, যার কারণে তারা পুড়ে যায়। গলিত চিনি কিসের জন্য তার উপর নির্ভর করে, এর সামঞ্জস্য এবং তাপমাত্রা ব্যবহার করে পরীক্ষা করা যেতে পারে ঠান্ডা পানিযেভাবে নিচে বর্ণীত.
চিনি এবং চিনির সিরাপ যে তাপমাত্রায় রান্না করা হয় তার উপর নির্ভর করে এর বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয়। গরম চিনির সিরাপএটি পাতলা হতে পারে, সবচেয়ে পাতলা মধুর মতো, পুরু, বা পাতলা এবং পুরু এর মধ্যে কোথাও। মিষ্টি, ক্যারামেল এবং মিষ্টি সসের রেসিপিগুলি সাধারণত শুধুমাত্র যে তাপমাত্রায় চিনি বা সিরাপ গরম করা উচিত তা নির্দিষ্ট করে না, তবে চিনির কঠোরতা পর্যায় যেমন "নরম বল" পর্যায় বা "হার্ড বল" পর্যায়। প্রতিটি পর্যায়ের নাম চিনির সামঞ্জস্যের সাথে মিলে যায়। সামঞ্জস্য নির্ধারণ করতে, মিষ্টান্নকারী কয়েক ফোঁটা সিরাপ ড্রপ করে বরফ পানিতাদের ঠান্ডা করা এর পরে, ধারাবাহিকতা স্পর্শ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি ঠাণ্ডা সিরাপটি ঘন হয়, কিন্তু শক্ত হয় না, তবে নরম থাকে এবং আপনি এটি থেকে একটি বল তৈরি করতে পারেন, তবে এটি বিবেচনা করা হয় যে সিরাপটি "নরম বল" পর্যায়ে রয়েছে। যদি হিমায়িত সিরাপটির আকার খুব কঠিন হয়, তবে এখনও হাত দিয়ে পরিবর্তন করা যেতে পারে, তবে এটি "হার্ড বল" পর্যায়ে রয়েছে। মিষ্টান্নকারীরা প্রায়ই একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে এবং হাত দিয়ে চিনির সামঞ্জস্য পরীক্ষা করে।
খাদ্য নিরাপত্তা
খাবারের তাপ ক্ষমতা জেনে, আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কতক্ষণ তাদের ঠান্ডা বা গরম করতে হবে এমন তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য যেখানে তারা নষ্ট হবে না এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছতে, উচ্চ তাপ ক্ষমতার খাবারগুলি কম তাপ ক্ষমতার খাবারের তুলনায় ঠান্ডা বা গরম হতে বেশি সময় নেয়। অর্থাৎ, একটি থালা রান্না করার সময়কাল এতে কোন পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং এটি থেকে জল কত দ্রুত বাষ্পীভূত হয় তার উপর নির্ভর করে। বাষ্পীভবন গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর জন্য প্রচুর শক্তি প্রয়োজন। প্রায়শই, একটি খাবারের থার্মোমিটার একটি থালা বা এতে থাকা খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। মাছ, মাংস এবং হাঁস-মুরগির প্রস্তুতির সময় এটি ব্যবহার করা বিশেষত সুবিধাজনক।
মাইক্রোওয়েভ
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবার কতটা দক্ষতার সাথে গরম করা হয় তা অন্যান্য কারণের মধ্যে খাবারের নির্দিষ্ট তাপের উপর নির্ভর করে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ম্যাগনেট্রন দ্বারা উত্পন্ন মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ পানি, চর্বি এবং অন্যান্য কিছু পদার্থের অণুগুলিকে দ্রুত নড়াচড়া করে, যার ফলে খাবার গরম হয়ে যায়। চর্বি অণুগুলি তাদের কম তাপ ক্ষমতার কারণে সরানো সহজ, এবং তাই চর্বিযুক্ত খাবার আরও বেশি গরম করা হয় উচ্চ তাপমাত্রাপ্রচুর পানি ধারণকারী খাবারের চেয়ে। পৌঁছে যাওয়া তাপমাত্রা এত বেশি হতে পারে যে এটি Maillard প্রতিক্রিয়ার জন্য যথেষ্ট। উচ্চ জলের সামগ্রী সহ পণ্যগুলি জলের উচ্চ তাপ ক্ষমতার কারণে এই জাতীয় তাপমাত্রায় পৌঁছায় না এবং তাই তাদের মধ্যে মেইলার্ড প্রতিক্রিয়া ঘটে না।
মাইক্রোওয়েভ চর্বি দ্বারা পৌঁছানো উচ্চ তাপমাত্রা কিছু খাবার, যেমন বেকন, রান্না করা হতে পারে, কিন্তু এই তাপমাত্রা ব্যবহার করার সময় বিপজ্জনক হতে পারে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন, বিশেষ করে যদি আপনি ওভেন ব্যবহার করার নিয়ম অনুসরণ না করেন, নির্দেশ ম্যানুয়ালে বর্ণিত। উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে চর্বিযুক্ত খাবারগুলি পুনরায় গরম করার সময় বা রান্না করার সময়, আপনার প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এমনকি মাইক্রোওয়েভের পাত্রগুলিও চর্বি পৌঁছানোর তাপমাত্রার জন্য ডিজাইন করা হয়নি। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে চর্বিযুক্ত খাবারগুলি খুব গরম, এবং সেগুলি সাবধানে খান যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়।
দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত উপকরণের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা
আপনি কি এক ভাষা থেকে অন্য ভাষাতে পরিমাপের একক অনুবাদ করা কঠিন মনে করেন? সহকর্মীরা আপনাকে সাহায্য করতে প্রস্তুত। TCTerms-এ একটি প্রশ্ন পোস্ট করুনএবং কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনি একটি উত্তর পাবেন।
জল সবচেয়ে আশ্চর্যজনক পদার্থ এক. এর ব্যাপক বিতরণ এবং ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, এটি প্রকৃতির একটি বাস্তব রহস্য। অক্সিজেন যৌগগুলির মধ্যে একটি হওয়ায় মনে হবে জলের খুব কম বৈশিষ্ট্য থাকা উচিত যেমন হিমায়িত হওয়া, বাষ্পীভবনের তাপ ইত্যাদি। কিন্তু তা ঘটে না। সবকিছু সত্ত্বেও, একা জলের তাপ ক্ষমতা অত্যন্ত উচ্চ।
জল শোষণ করতে সক্ষম অনেক পরিমাণতাপ, যখন নিজেই কার্যত গরম হয় না - এটি তার শারীরিক গঠন. জল বালির তাপ ক্ষমতার চেয়ে প্রায় পাঁচ গুণ বেশি এবং লোহার চেয়ে দশ গুণ বেশি। অতএব, জল একটি প্রাকৃতিক কুল্যান্ট। এর জমা করার ক্ষমতা প্রচুর সংখকশক্তি আপনাকে পৃথিবীর পৃষ্ঠের তাপমাত্রার ওঠানামাকে মসৃণ করতে এবং সমগ্র গ্রহ জুড়ে তাপ ব্যবস্থাকে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় এবং এটি বছরের সময় নির্বিশেষে ঘটে।
এই অনন্য সম্পত্তিজল এটিকে শিল্পে এবং দৈনন্দিন জীবনে রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। উপরন্তু, জল একটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং অপেক্ষাকৃত সস্তা কাঁচামাল।
তাপ ক্ষমতা বলতে কী বোঝায়? তাপগতিবিদ্যার কোর্স থেকে জানা যায়, তাপ স্থানান্তর সর্বদা একটি গরম থেকে ঠান্ডা শরীরে ঘটে। যার মধ্যে আমরা কথা বলছিএকটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তাপের পরিবর্তন সম্পর্কে, এবং উভয় দেহের তাপমাত্রা, তাদের অবস্থার একটি বৈশিষ্ট্য, এই বিনিময়ের দিকটি দেখায়। জল দিয়ে একটি ধাতু শরীরের প্রক্রিয়ায় সমান ভরএকই প্রাথমিক তাপমাত্রায়, ধাতুটি তার তাপমাত্রা জলের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি পরিবর্তন করে।
যদি আমরা তাপগতিবিদ্যার মূল বিবৃতিটিকে একটি অনুমান হিসাবে গ্রহণ করি - দুটি সংস্থা থেকে (অন্যদের থেকে বিচ্ছিন্ন), তাপ বিনিময়ের সময়, একটি ছেড়ে দেয় এবং অন্যটি সমান পরিমাণে তাপ গ্রহণ করে, তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে ধাতব এবং জল সম্পূর্ণ আলাদা তাপ রয়েছে। ক্ষমতা
এইভাবে, জলের তাপ ক্ষমতা (পাশাপাশি যে কোনও পদার্থ) এমন একটি সূচক যা একটি নির্দিষ্ট পদার্থের প্রতি ইউনিট তাপমাত্রায় শীতল (উষ্ণ করার) সময় কিছু দেওয়ার (বা গ্রহণ) করার ক্ষমতাকে চিহ্নিত করে।
একটি পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা হল এই পদার্থের একটি ইউনিট (1 কিলোগ্রাম) 1 ডিগ্রী দ্বারা গরম করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপের পরিমাণ।
একটি শরীর দ্বারা নির্গত বা শোষিত তাপের পরিমাণ নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা, ভর এবং তাপমাত্রার পার্থক্যের গুণফলের সমান। এটি ক্যালোরিতে পরিমাপ করা হয়। এক ক্যালরি হল ঠিক সেই পরিমাণ তাপ যা 1 গ্রাম জলকে 1 ডিগ্রি গরম করার জন্য যথেষ্ট। তুলনার জন্য: বাতাসের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা হল 0.24 ক্যাল/গ্রাম ∙°C, অ্যালুমিনিয়াম হল 0.22, লোহা হল 0.11, এবং পারদ হল 0.03।
জলের তাপ ক্ষমতা একটি ধ্রুবক নয়। 0 থেকে 40 ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে, এটি সামান্য হ্রাস পায় (1.0074 থেকে 0.9980 পর্যন্ত), অন্য সমস্ত পদার্থের জন্য এই বৈশিষ্ট্যটি গরম করার সময় বৃদ্ধি পায়। উপরন্তু, ক্রমবর্ধমান চাপের সাথে (গভীরতায়) এটি হ্রাস পেতে পারে।
আপনি জানেন যে, জলের সমষ্টির তিনটি অবস্থা রয়েছে - তরল, কঠিন (বরফ) এবং বায়বীয় (বাষ্প)। একই সময়ে, বরফের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা জলের তুলনায় প্রায় 2 গুণ কম। এটি জল এবং অন্যান্য পদার্থের মধ্যে প্রধান পার্থক্য, নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা যা কঠিন এবং গলিত অবস্থায় পরিবর্তিত হয় না। এখানে রহস্য কি?
আসল বিষয়টি হ'ল বরফের একটি স্ফটিক কাঠামো রয়েছে, যা উত্তপ্ত হলে অবিলম্বে ভেঙে পড়ে না। জলে বরফের ছোট ছোট কণা থাকে, যা বেশ কয়েকটি অণু নিয়ে গঠিত এবং একে সহযোগী বলা হয়। যখন জল উত্তপ্ত হয়, তখন এই গঠনগুলিতে হাইড্রোজেন বন্ধন ধ্বংস করার জন্য একটি অংশ ব্যয় করা হয়। এটি পানির অস্বাভাবিক উচ্চ তাপ ক্ষমতা ব্যাখ্যা করে। এর অণুগুলির মধ্যে বন্ধন সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায় যখন জল বাষ্পে চলে যায়।
100°C তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা প্রায় 0°C তাপমাত্রার বরফের থেকে আলাদা নয়। এটি আবারও এই ব্যাখ্যাটির সঠিকতা নিশ্চিত করে। বরফের তাপ ক্ষমতার মতো বাষ্পের তাপ ক্ষমতা এখন পানির তুলনায় অনেক ভালো বোঝা যায়, যার ওপর বিজ্ঞানীরা এখনো একমত হতে পারেননি।
কাজে ব্যবহৃত যন্ত্র এবং আনুষাঙ্গিক:
2. ওজন।
3. থার্মোমিটার।
4. ক্যালোরিমিটার।
6. ক্যালোরিমেট্রিক বডি।
7. পরিবারের টাইলস.
উদ্দেশ্য:
একটি পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা নির্ধারণ করতে পরীক্ষামূলকভাবে শিখতে হবে।
I. তাত্ত্বিক ভূমিকা।
তাপ পরিবাহিতা- ধীরগতির সাথে দ্রুত অণুগুলির সংঘর্ষের ফলে শরীরের আরও উত্তপ্ত অংশ থেকে কম উত্তপ্ত অংশে তাপ স্থানান্তর, যার ফলস্বরূপ দ্রুত অণুগুলি তাদের শক্তির কিছু অংশ ধীর অংশে স্থানান্তর করে।
যেকোনো শরীরের অভ্যন্তরীণ শক্তির পরিবর্তন তার ভর এবং শরীরের তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক।
DU=cmDT(1)
Q=cmDT(2)
পদার্থের প্রকারের উপর গরম বা শীতল করার সময় শরীরের অভ্যন্তরীণ শক্তির পরিবর্তনের নির্ভরতাকে চিহ্নিত করে মূল্য c বাহ্যিক অবস্থাডাকা সুনির্দিষ্ট তাপশরীর
(4)
C মান উত্তপ্ত হলে তাপ শোষণ করার জন্য শরীরের নির্ভরতা চিহ্নিত করে অনুপাতের সমানশরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য তাপের পরিমাণকে বলা হয় শরীরের তাপ ক্ষমতা.
গ = গ × মি. (5) 
(6)
Q=CDT(7)
মোলার তাপ ক্ষমতা সি মি,একটি পদার্থের এক মোলের তাপমাত্রা 1 কেলভিন বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপের পরিমাণ
Cm = cM. (আট)
গ মি = (9)
নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা নির্ভর করে যে প্রক্রিয়ায় এটি উত্তপ্ত হয় তার প্রকৃতির উপর।
তাপ ভারসাম্য সমীকরণ।
তাপ স্থানান্তরের সময়, সমস্ত সংস্থার দ্বারা প্রদত্ত তাপের পরিমাণের যোগফল, যার মধ্যে অভ্যন্তরীণ শক্তি হ্রাস পায়, সমস্ত সংস্থার দ্বারা প্রাপ্ত তাপের পরিমাণের সমষ্টির সমান, যাতে অভ্যন্তরীণ শক্তি বৃদ্ধি পায়।
SQ out = SQ in (10)
যদি দেহ গঠন হয় বন্ধ সিস্টেমএবং তাদের মধ্যে শুধুমাত্র তাপ বিনিময় ঘটে, তারপর প্রাপ্ত এবং প্রদত্ত তাপের বীজগণিতীয় যোগফল 0 এর সমান।
SQ out + SQ in = 0।
উদাহরণ:
একটি শরীর, একটি ক্যালোরিমিটার এবং একটি তরল তাপ স্থানান্তরে অংশগ্রহণ করে। শরীর তাপ দেয়, ক্যালোরিমিটার এবং তরল গ্রহণ করে।
Q t \u003d Q k + Q f
Q t \u003d c t m t ( T 2 - Q)
Q থেকে = c থেকে m থেকে (Q - T 1)
Q f = c f m f ( Q - T 1)
যেখানে Q(tau) হল মোট চূড়ান্ত তাপমাত্রা।
t m t (T 2 -Q) \u003d এর সাথে m থেকে (Q- T 1) + f m f (Q- T 1) এর সাথে
সঙ্গে t \u003d ((Q - T 1) * (s to m k + c f m g)) / m t (T 2 - Q)
T \u003d 273 0 + t 0 সে
2. কাজের অগ্রগতি।
সমস্ত ওজন 0.1 গ্রাম নির্ভুলতার সাথে বহন করা উচিত।
1. ভিতরের পাত্রের ভর ওজন করে নির্ণয় করুন, ক্যালোরিমিটার m 1।
2. ক্যালোরিমিটারের ভিতরের পাত্রে জল ঢালুন, ঢেলে দেওয়া তরল m k দিয়ে ভিতরের বীকারটি ওজন করুন।
3. ঢালা জলের ভর নির্ণয় কর m \u003d m থেকে - m 1
4. বাইরের পাত্রে ক্যালোরিমিটারের ভিতরের পাত্রটি রাখুন এবং প্রাথমিক জলের তাপমাত্রা T 1 পরিমাপ করুন।
5. ফুটন্ত জল থেকে পরীক্ষার শরীরটি সরান, দ্রুত ক্যালোরিমিটারে স্থানান্তর করুন, টি 2 নির্ধারণ করুন - শরীরের প্রাথমিক তাপমাত্রা, এটি ফুটন্ত জলের তাপমাত্রার সমান।
6. ক্যালোরিমিটারে তরল নাড়ার সময়, তাপমাত্রা বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন: চূড়ান্ত (স্থির) তাপমাত্রা পরিমাপ করুন Q।
7. ক্যালোরিমিটার থেকে টেস্ট বডিটি সরিয়ে ফেলুন, ফিল্টার পেপার দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং এর ভর m 3 নির্ধারণ করতে একটি ভারসাম্যে ওজন করুন।
8. টেবিলে সমস্ত পরিমাপ এবং গণনার ফলাফল রেকর্ড করুন। দ্বিতীয় দশমিক স্থান পর্যন্ত গণনা সম্পাদন করুন।
9. একটি তাপ ভারসাম্য সমীকরণ করুন এবং এটি থেকে একটি পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা খুঁজে বের করুন সঙ্গে.
10. প্রাপ্ত ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, প্রয়োগের পদার্থ নির্ধারণ করুন।
11. পরম এবং গণনা করুন আপেক্ষিক ত্রুটিসূত্র অনুসারে সারণী ফলাফলের সাপেক্ষে প্রাপ্ত ফলাফল:
; 
12. সম্পন্ন কাজ সম্পর্কে উপসংহার.
পরিমাপ এবং গণনার ফলাফলের সারণী
আপনি কি মনে করেন চুলায় দ্রুত গরম হয়: একটি সসপ্যানে এক লিটার জল বা সসপ্যান নিজেই 1 কিলোগ্রাম ওজনের? দেহের ভর একই, অনুমান করা যেতে পারে যে একই হারে উত্তাপ ঘটবে।
কিন্তু এটা সেখানে ছিল না! আপনি একটি পরীক্ষা করতে পারেন - কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি খালি সসপ্যান আগুনে রাখুন, এটিকে পোড়াবেন না এবং মনে রাখবেন এটি কোন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়েছে। এবং তারপর প্যানের ওজনের সমান ওজনের প্যানে জল ঢালুন। তাত্ত্বিকভাবে, জলটি একটি খালি প্যানের মতো একই তাপমাত্রায় দুবার গরম হওয়া উচিত, যেহেতু এই ক্ষেত্রে উভয়ই উত্তপ্ত হয় - জল এবং প্যান উভয়ই।
যাইহোক, আপনি তিনবার অপেক্ষা করলেও, নিশ্চিত করুন যে জল এখনও কম গরম হয়। একই ওজনের পাত্রের সমান তাপমাত্রায় পানি গরম হতে প্রায় দশগুণ বেশি সময় লাগে। এটি কেন ঘটছে? কি জল গরম করা থেকে থামায়? রান্না করার সময় পানি গরম করার জন্য কেন আমরা অতিরিক্ত গ্যাস নষ্ট করব? কারণ আছে শারীরিক পরিমাণ, পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা বলা হয়।
একটি পদার্থের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা
এই মানটি দেখায় যে এক কিলোগ্রাম ভরের সাথে একটি শরীরে কত তাপ স্থানান্তর করতে হবে যাতে তার তাপমাত্রা এক ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পায়। এটি J / (kg * ˚С) এ পরিমাপ করা হয়। এই মানটি একটি তিমিরে নয়, বিভিন্ন পদার্থের বৈশিষ্ট্যের পার্থক্যের কারণে বিদ্যমান।
জলের নির্দিষ্ট তাপ লোহার তুলনায় প্রায় দশগুণ, তাই পাত্রটি তার মধ্যে থাকা জলের চেয়ে দশ গুণ দ্রুত গরম হবে। অদ্ভুতভাবে, বরফের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা জলের অর্ধেক। অতএব, বরফ জলের চেয়ে দ্বিগুণ দ্রুত গরম হবে। জল গরম করার চেয়ে বরফ গলে যাওয়া সহজ। এটি শুনতে যতটা অদ্ভুত, এটি একটি বাস্তবতা।
তাপের পরিমাণের হিসাব
নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা চিঠি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় গএবং তাপের পরিমাণ গণনার জন্য সূত্রে ব্যবহৃত হয়:
Q = c*m*(t2 - t1),
যেখানে Q হল তাপের পরিমাণ,
গ - নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা,
মি - শরীরের ওজন,
t2 এবং t1 হল, যথাক্রমে, শরীরের চূড়ান্ত এবং প্রাথমিক তাপমাত্রা।
নির্দিষ্ট তাপ সূত্র: c = Q / m*(t2 - t1)
আপনি এই সূত্র থেকে প্রকাশ করতে পারেন:
- m = Q / c*(t2-t1) - শরীরের ওজন
- t1 = t2 - (Q / c*m) - প্রাথমিক শরীরের তাপমাত্রা
- t2 = t1 + (Q / c*m) - শরীরের চূড়ান্ত তাপমাত্রা
- Δt = t2 - t1 = (Q / c*m) - তাপমাত্রার পার্থক্য (ডেল্টা t)
গ্যাসের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা সম্পর্কে কি?এখানে সবকিছু আরও বিভ্রান্তিকর। কঠিন এবং তরল দিয়ে, পরিস্থিতি অনেক সহজ। তাদের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা একটি ধ্রুবক, পরিচিত, সহজে গণনা করা মান। গ্যাসের নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতার জন্য, এই মান বিভিন্ন পরিস্থিতিতে খুব আলাদা। একটি উদাহরণ হিসাবে বায়ু নেওয়া যাক। বায়ুর নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতা নির্ভর করে গঠন, আর্দ্রতা এবং বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপর।
একই সময়ে, তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে, গ্যাসের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং আমাদের আরও একটি মান প্রবর্তন করতে হবে - একটি ধ্রুবক বা পরিবর্তনশীল ভলিউম, যা তাপের ক্ষমতাকেও প্রভাবিত করবে। অতএব, বায়ু এবং অন্যান্য গ্যাসের জন্য তাপের পরিমাণ গণনা করার সময়, বিভিন্ন কারণ এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে গ্যাসগুলির নির্দিষ্ট তাপ ক্ষমতার মানগুলির বিশেষ গ্রাফ ব্যবহার করা হয়।