একটি ব্যবসা হিসাবে বারবিকিউ. পণ্য ক্রয়, যা ছাড়া এটি একটি বারবিকিউ খোলা অসম্ভব। বারবিকিউ স্থান এবং সরঞ্জাম

* গণনা রাশিয়ার জন্য গড় ডেটা ব্যবহার করে

1. প্রকল্পের সারাংশ

প্রকল্পের উদ্দেশ্য- রোস্তভ-অন-ডনে একটি বারবিকিউ হাউস খোলা, একটি মিনি-ক্যাফে এবং টেকওয়ের বিন্যাসে কাজ করা। বারবিকিউ হল একটি ছোট স্থাপনা যার আয়তন ৩০ বর্গ মিটার। মিটার প্রধান থালা হিসাবে বারবিকিউ প্রস্তাব. প্রতিষ্ঠানের লক্ষ্য শ্রোতারা আলেকসান্দ্রভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট এবং রোস্তভ-অন-ডন শহরের বাসিন্দাদের পাশাপাশি শহরের অতিথি। কাবাবের দোকানের প্রধান পরিষেবাগুলি হল: টেকওয়ে কাবাব, মিনি-ক্যাফে এবং গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে পরিষেবা, ডেলিভারি পরিষেবা৷ তালিকাপ্রতিষ্ঠান অন্তর্ভুক্ত:

1. শুয়োরের মাংস skewers;

2. ভেড়ার শিশ কাবাব;

3. গরুর মাংস শিশ কাবাব;

4. চিকেন বারবিকিউ;

5. সালাদ;

6. স্ন্যাকস;

7. পানীয়;

একটি বারবিকিউ খোলার খরচ হবে 1,101,700 রুবেল। প্রধান বিনিয়োগের জন্য একটি বারবিকিউ বিল্ডিং নির্মাণ এবং সরঞ্জাম কেনার প্রয়োজন হবে - 811,700 রুবেল। নিজস্ব অর্থায়নে প্রকল্পের উদ্বোধনের পরিকল্পনা করা হয়েছে। বিক্রয় শুরু থেকে প্রকল্পের পেব্যাক সময়কাল 14 মাস হবে।

* পিক মাসে

5 মাসের মধ্যে প্রাঙ্গণের নির্মাণ ও সাজসজ্জার পাশাপাশি প্রয়োজনীয় প্রতিষ্ঠানের নকশা সম্পন্ন করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। বারবিকিউ খোলার জুন 2016 এর জন্য নির্ধারিত হয়েছে।

2. শিল্প এবং কোম্পানির বিবরণ

প্রকল্পের লক্ষ্য হল রোস্তভ-অন-ডন শহরে একটি বারবিকিউ হাউস খোলা। এর মূল অংশে, একটি কাবাব ঘর একটি "এক-থালা স্থাপনা" - একটি কাবাবকে প্রতিনিধিত্ব করবে। কাজের বিন্যাস হিসাবে, দুটি দিক বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল - 12 টি আসনের জন্য একটি স্ব-পরিষেবা মিনি-ক্যাফে বিন্যাস এবং "টেকওয়ে" বিন্যাস। এপ্রিল থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত গ্রীষ্মকালীন টেবিল যোগ করে আসন সংখ্যা দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, উষ্ণ মরসুমে প্রতিষ্ঠানের সম্ভাবনাগুলিকে পূর্ণ মাত্রায় ব্যবহার করার কথা, যখন শিশ কাবাবের রোস্টোভাইটস এবং শহরের অতিথিদের মধ্যে সর্বাধিক চাহিদা থাকে।

বারবিকিউ শহরের ব্যস্ততম রাস্তায় অবস্থিত - বিজয়ের 40 তম বার্ষিকীর সম্ভাবনা (মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট আলেকসান্দ্রভকা), বাড়ির প্রথম লাইনে। শহরের কেন্দ্র থেকে দূরত্ব (Teatralnaya স্কোয়ার) 5 কিমি, ফেডারেল হাইওয়ে M-4 Don থেকে দূরত্ব 3 কিমি।

একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (প্রাপ্ত আয়ের 6%) সহ একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাকে মালিকানার ফর্ম হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল। প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপনা কাঠামো অত্যন্ত সহজ। প্রকল্পটি পরিচালনা করে পৃথক উদ্যোক্তা, গ্রাহকদের গ্রহণ এবং আদেশ পূরণের ফাংশন দুটি দ্বারা সঞ্চালিত হয় কর্মচারিশিফটে কাজ করা। উষ্ণ মৌসুমে, বিক্রয় বৃদ্ধি এবং গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খোলার কারণে, ভাড়া করা কর্মীদের আকর্ষণ করা সম্ভব। ভাড়া করা কর্মচারীরাও ডেলিভারি পরিষেবা সরবরাহের সাথে জড়িত।

3. পণ্য এবং পরিষেবার বিবরণ

কাবাব ঘরের প্রধান খাবার হল কাবাব থেকে বিভিন্ন ধরণেরমাংস: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস। বারবিকিউ পণ্যগুলির জন্য একটি বিশদ মূল্য তালিকা টেবিলে দেখা যেতে পারে। এই ব্যবসা পরিকল্পনা 1. বারবিকিউর প্রধান সুবিধা হ'ল মাংসের গুণমান, যা স্থানীয় কৃষক খামার থেকে কেনা হয় এবং স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিজেই, যার বারবিকিউ এবং গ্রিলড খাবার রান্না করার বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, পাশাপাশি দুইজন পূর্ণকালীন কর্মচারী, সরাসরি রান্নার সাথে জড়িত। সময়মত মাংস সরবরাহ এবং স্টোরেজ শর্ত মেনে চলার মাধ্যমে বারবিকিউর গুণমানও সহজতর হবে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা marinating এবং রোস্টিং পদ্ধতি। বারবিকিউ এবং এর জন্য অন্যান্য খাবারগুলি বারবিকিউ পরিদর্শন না করেই অর্ডার করা যেতে পারে: প্রতিষ্ঠানটি বিতরণ পরিষেবা সরবরাহ করে। এই ব্যবসা পরিকল্পনা লেখার সময়, প্রকল্প হয় প্রাথমিক পর্যায়ে: সাইটটি স্বতন্ত্র হাউজিং নির্মাণের অবস্থা থেকে বাণিজ্যিক রিয়েল এস্টেটে স্থানান্তরিত হয়েছে, উন্নত নকশা এবং অনুমান ডকুমেন্টেশন, একজন কৃষক খামারের সাথে মাংস সরবরাহের জন্য একটি প্রাথমিক চুক্তি সম্পন্ন হয়েছিল।

সারণী 1. বিক্রি পণ্যের জন্য মূল্য

উপরে বর্ণিত পরিষেবাগুলি প্রদানের জন্য, OKVED কোড 55.30 "রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির কার্যকলাপ" সহ একটি ব্যবসায়িক সত্তা (IE) হিসাবে নিবন্ধন করা প্রয়োজন৷ একটি বারবিকিউ হাউসের ক্রিয়াকলাপের জন্য একটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার, চিকিৎসা বইয়ের নিবন্ধন, একটি ক্যাটারিং স্থাপনা সনাক্ত করার অনুমতি, একটি বারবিকিউ হাউস সজ্জিত করা যেতে পারে তা নিশ্চিত করার প্রয়োজন হবে। এই জায়গা. নিম্নলিখিত হল সম্পুর্ণ তালিকা Rospotrebnadzor-এ যে নথিগুলি জমা দিতে হবে:

1. প্রাঙ্গনের সম্পত্তির অধিকারের প্রমাণ;

2. নকশা উপসংহারক্যাটারিং সুবিধার কাছে (বা প্রকল্প নিজেই, যদি উপসংহার টানা না হয়);

3. এন্টারপ্রাইজের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে খাদ্য বর্জ্য পরিমাণের গণনা;

4. আবাসনের সম্ভাবনার অনুমতি;

5. ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের ব্যাখ্যা সহ BTI পরিকল্পনার একটি অনুলিপি;

6. অনুলিপি প্রধান পরিকল্পনাঅঞ্চল;

7. যোগাযোগের স্কিম (বাতাস চলাচল, জল সরবরাহ, পয়ঃনিষ্কাশন);

8. প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম ব্যবস্থার পরিকল্পনা;

9. ভোডোকানালের সাথে বর্তমান চুক্তির একটি অনুলিপি;

10. বিদ্যমান জন্য পাসপোর্ট বায়ুচলাচল ইউনিটএবং এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেম;

11. বায়ুচলাচল, পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা, থার্মাল এবং চেকগুলির সংশোধন, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণের আইন হিমায়ন সরঞ্জামক্যাটারিং বিভাগে;

12. পরিষেবা চুক্তি বায়ুচলাচল সিস্টেমএবং এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেম, সহ। জীবাণুমুক্তকরণ;

13. পানীয় জলের ব্যাকটিরিওলজিকাল এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণের অনুলিপি;

14. এর শংসাপত্রের অনুলিপি রাষ্ট্র নিবন্ধনবারবিকিউ

15. কর নিবন্ধনের শংসাপত্রের অনুলিপি;

16. ব্যাংকের বিবরণ (সম্পূর্ণ), পরিচালকের স্বাক্ষর এবং সীলমোহর দ্বারা প্রত্যয়িত;

17. পিসির জন্য দায়ী ব্যক্তিদের নিয়োগের আদেশের অনুলিপি (উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ);

পণ্যের ভাণ্ডার তালিকা;

18. বর্জ্য নিষ্পত্তির জন্য চুক্তির অনুলিপি: কঠিন বর্জ্য, খাদ্য, পারদযুক্ত এবং ফ্লুরোসেন্ট বাতি;

19. খাদ্য এবং খাদ্যের কাঁচামাল সরবরাহের জন্য চুক্তির অনুলিপি;

20. ডিরেটাইজেশন, কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ এবং জীবাণুমুক্তকরণের কাজ (+লাইসেন্স) করার জন্য চুক্তির একটি অনুলিপি;

21. পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষার জন্য চুক্তির একটি অনুলিপি (+ লাইসেন্স);

বস্তুর জন্য স্যানিটারি পাসপোর্ট (জীবাণুমুক্তকরণ পরিষেবাতে ইস্যু করা হয়);

22. ভোক্তার সজ্জিত কোণ;

23. একটি অনুমোদিত গণনা সহ জীবাণুনাশকগুলির অ্যাকাউন্টিং এবং ব্যয়ের জার্নাল;

কর্মীদের চিকিৎসা বই জারি করা হয়েছে।

জনসংখ্যার প্রায় সমস্ত বিভাগ যারা এই খাবারটি পছন্দ করে এবং মাংসের প্রতি উদাসীন নয় তারা বারবিকিউর ক্রেতা। এটা লক্ষনীয় যে মধ্যে গত বছরগুলোরাশিয়ায় মাংসের ব্যবহার বাড়তে শুরু করেছে। 1990-এর দশকের প্রথম দিকের পতন, যা 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে চলেছিল, যখন মাথাপিছু মাংসের ব্যবহার এক তৃতীয়াংশ কমে গিয়েছিল, পেরিয়ে গেছে। ফেডারেল রাজ্য পরিসংখ্যান পরিষেবা অনুসারে, 2014 সালের ফলাফল অনুসারে, রাশিয়ায় মাংসের খরচ মাথাপিছু 74 কেজি ছিল। একই সময়ে, দক্ষিণে মাংস খাওয়ার সূচক ফেডারেল জেলাঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ার গড় থেকে বেশি এবং আজ প্রায় 78 কেজি।

বারবিকিউ ক্রেতাদের প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল মাংসের স্বাদ। কাবাব নরম, সরস হওয়া উচিত এবং এটি টেবিলে "পাইপিং গরম" পেতে পছন্দসই। বারবিকিউর একটি প্রায় বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য হ'ল সস, ভাজা শাকসবজি, স্ন্যাকস, সালাদ। রাশিয়ার দক্ষিণে, শিশ কাবাব প্রায়শই লাভাশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারনা

সাধারণভাবে, রোস্তভ-এ আপনি প্রায় একশটি স্থাপনা গণনা করতে পারেন যেখানে আপনি একটি খাবার হিসাবে বারবিকিউ পেতে পারেন। একই সময়ে, বারবিকিউ বিন্যাস কম সাধারণ - প্রায় 20-30 বারবিকিউ ইউনিট শহরে কাজ করে। মূলত, এই ধরনের প্রতিষ্ঠানগুলি ককেশীয় খাবার এবং সালাদগুলির গরম দ্বিতীয় কোর্স সহ টেক-অ্যাওয়ে পরিষেবাগুলি অফার করে। একটি মিনি-ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর বিন্যাসে পরিচালিত প্রতিষ্ঠানগুলি কম সাধারণ। বারবিকিউ জায়গার প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, সত্যিই এত জনপ্রিয় স্থাপনা নেই। শহরের মাত্র 5-6টি প্রতিষ্ঠান "জনগণের ভালবাসা" এবং নিয়মিত গ্রাহকদের একটি বড় অংশ নিয়ে গর্ব করতে পারে। হিসাবে অতিরিক্ত সেবাবেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানে বিনামূল্যে কাবাব ডেলিভারি অন্তর্ভুক্ত। কাবাবের দোকানের কাছে অবস্থিত প্রত্যক্ষ প্রতিযোগীদের মধ্যে, আমরা দুটি প্রতিষ্ঠানকে আলাদা করতে পারি যেগুলি কাবাব রান্না করে ইতিবাচক পর্যালোচনাক্রেতাদের বারবিকিউ সম্পর্কে সাধারণ মন্তব্যগুলির মধ্যে একটি, বারবিকিউর গুণমান সম্পর্কে অভিযোগ ছাড়াও, চিহ্নিত করা যেতে পারে কম গতিপরিষেবা এবং রান্না, পরিষেবার নিম্ন স্তর, গ্রাহকদের "বডি কিট"।

বারবিকিউ সরাসরি প্রতিষ্ঠানে (টেকওয়ে) এবং ডেলিভারির মাধ্যমে বিক্রি করা হয়। উষ্ণ মরসুমে (এপ্রিল থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত), বারবিকিউ গ্রীষ্মের ক্যাফের বিন্যাসে কাজ করে। বারবিকিউ এবং সালাদ ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যারে ক্যাফে ক্লায়েন্টদের পরিবেশন করা হয়। রেডি-টু-গো বারবিকিউ বিশেষ ডিসপোজেবল পাত্রে প্যাক করা হয়। ক্লায়েন্ট মেনু থেকে সালাদ, পানীয় এবং স্ন্যাকস অর্ডার করতে পারেন। বারবিকিউ প্রতিদিন 10.00 থেকে 23.00 পর্যন্ত খোলা থাকে।

গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য, রাতে জ্বলজ্বল করা ত্রিমাত্রিক অক্ষর সহ একটি বহিরঙ্গন চিহ্ন ব্যবহার করা হয়। ব্যবসায়িক কার্ড বিতরণ, মেনু সহ লিফলেট, পরিচিতি এবং একটি বারবিকিউ ডেলিভারি ফোন নম্বরও ব্যবহার করা হয়। বারবিকিউর দাম শহরের গড় দামের উপর ভিত্তি করে সেট করা হয়, সেইসাথে উৎপাদন খরচ বিবেচনা করে।

5. উৎপাদন পরিকল্পনা

মালিকের বাড়ির কাছাকাছি আলেকসান্দ্রভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্টের বিজয়ের 40 তম বার্ষিকীর রাস্তায় রোস্তভ-অন-ডন শহরের প্রোলেটারস্কি জেলায় বারবেকিউ স্থানটি সনাক্ত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। প্রোলেটারস্কি জেলার জনসংখ্যা, 2015 সালের তথ্য অনুসারে, 119 হাজার মানুষ। এই জনসংখ্যার অন্তত অর্ধেক আলেকসান্দ্রোভকা মাইক্রোডিস্ট্রিক্টে বাস করে এবং এই এলাকায় অনেক উঁচু আবাসিক ভবন রয়েছে। যেহেতু বারবিকিউ রাস্তার কাছাকাছি অবস্থিত, এই স্থানটি পাশ দিয়ে যাবার জন্য স্থাপনার দৃশ্যমানতার দিক থেকে সেরা। রাস্তাটি হল শহরের মূল ধমনী, ফেডারেল হাইওয়ে M-4 "ডন" কে রোস্তভ-অন-ডনের কেন্দ্রের সাথে সংযুক্ত করে। সংক্রান্ত সম্ভাব্য ক্রেতাএখানে শুধুমাত্র এই মাইক্রোডিস্ট্রিক্ট এবং শহরের বাসিন্দারাই নয়, শহরের অতিথিরাও থাকতে পারে।

30 বর্গমিটার একটি বারবিকিউ এলাকা নির্মাণের খরচ। টার্নকি মিটারের জন্য 18,000 রুবেল হারে 540,000 হাজার রুবেল প্রয়োজন হবে। প্রতি বর্গ. এলাকা মিটার। প্রাঙ্গনের সরঞ্জামগুলির জন্য আরও 311,700 রুবেলের আকর্ষণ প্রয়োজন হবে। মোট, 851,700 হাজার রুবেল রিয়েল এস্টেটে বিনিয়োগ করা হবে।

টেবিল 2 সরঞ্জাম খরচ

অর্ডার নেওয়া এবং রান্নার প্রধান দায়িত্বগুলি বারবিকিউ হাউসের দুই কর্মচারী দ্বারা পরিচালিত হয়, শিফটে কাজ করে (টেবিল 3 দেখুন)। ভাড়া করা কর্মীরা মূলত ডেলিভারি সংস্থার সাথে জড়িত থাকে, সেইসাথে উষ্ণ মৌসুমে গ্রাহকদের প্রবাহ বৃদ্ধির সাথে সহায়ক কাজের জন্য।

টেবিল 3 কর্মীএবং বেতন

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারনা

1 কার্যদিবসের জন্য, একটি মিনি-ক্যাফে বারবিকিউ 50 কেজি পর্যন্ত কাঁচা মাংস ভাজতে পারে, অর্থাৎ, আউটপুট প্রায় 37.5 কেজি হবে। সেই অনুযায়ী, সর্বোচ্চ ভলিউম সমাপ্ত পণ্যপ্রতি মাসে 1140 কেজি হবে। অন্যান্য পণ্যের বিক্রয় বিবেচনায়, একটি বারবিকিউ হাউসের মাসিক আয় 1.2 মিলিয়ন রুবেলে পৌঁছাতে পারে। মূল সময়ের প্রধান খরচ হল মাংস এবং অন্যান্য পণ্য ক্রয়। বারবিকিউর জন্য মাংস একটি কৃষক খামার থেকে কেনা হয়। এক কেজি শুয়োরের মাংসের দাম 190 রুবেল, গরুর মাংস - 210 রুবেল, ভেড়ার মাংস - 230 রুবেল। মুরগির পাখনা 90 রুবেল মূল্যে কেনা হয়। প্রতি কেজি মুরগির মাংসের কাঁটাবারবিকিউ জন্য - 175 রুবেল জন্য। হিসাবে সরবরাহউত্পাদন উকিল কাঠকয়লাএবং নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার। অন্যান্য খরচের মধ্যে, কেউ ভাড়া করা কর্মীদের পরিষেবার নাম দিতে পারে (প্রধানত ডেলিভারি) - 7,000 রুবেল, এর খরচ ইউটিলিটিএবং বিদ্যুৎ - 5 হাজার রুবেল, ব্যবসায়িক কার্ড এবং লিফলেটগুলির মুদ্রণ - 5 হাজার রুবেল, সেইসাথে স্থায়ী সম্পদের অবমূল্যায়ন - 2.6 হাজার রুবেল। দরকারী জীবন বিবেচনায় নেওয়া - 10 বছর।

6. সাংগঠনিক পরিকল্পনা

প্রকল্প বাস্তবায়ন সময়, অ্যাকাউন্ট নির্মাণ, সরঞ্জাম এবং নকশা গ্রহণ প্রয়োজনীয় কাগজপত্র 5 মাস হবে। বারবিকিউর সাধারণ ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব মালিকের কাছেই থাকে। স্টাফ এবং ভাড়া করা কর্মচারীরা সরাসরি তার অধীনস্থ। গ্রাহকদের গ্রহণ এবং পরিবেশন করার প্রক্রিয়াটি বারবিকিউ হাউসের দুই কর্মচারী দ্বারা বাহিত হয়, শিফটে কাজ করে। কর্মীদের যোগ্যতা এবং শিক্ষার জন্য কোন কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই। কাজ এবং রান্নার প্রযুক্তির প্রশিক্ষণ একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা দ্বারা নেওয়া হয়।

7. আর্থিক পরিকল্পনা

রাজস্ব, নগদ প্রবাহ, পরিবর্তনশীল এবং স্থির খরচ সহ প্রকল্পের আর্থিক সূচকগুলি পরিশিষ্ট 1-এ উপস্থাপিত হয়েছে। গণনাগুলি একটি পাঁচ বছরের মেয়াদের জন্য করা হয়, ঋতুগত সূচক এবং 67% পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান লোড সূচক বিবেচনা করে বারবিকিউর স্বীকৃতি বৃদ্ধি এবং নিয়মিত গ্রাহকদের সংখ্যা বৃদ্ধি।

8. প্রকল্পের কার্যকারিতা মূল্যায়ন

একটি বারবিকিউ হাউস খোলার প্রকল্পটি কম প্রাথমিক বিনিয়োগ এবং উচ্চ লাভজনকতার দ্বারা আলাদা করা হয়। নির্মাণ, সরঞ্জাম, সাজসজ্জা ইত্যাদির খরচ সহ প্রস্তুতিমূলক সময়ের খরচ 1,101,700 রুবেল হবে। পরিকল্পিত বিক্রয় পরিসংখ্যানে পৌঁছানোর সময়, কাজ শুরুর 14 মাসের জন্য প্রতিষ্ঠানের অর্থপ্রদান আশা করা যেতে পারে। ডিসকাউন্টেড পেব্যাক সময়কাল 14 মাস। প্রকল্প কর্মক্ষমতা সূচক টেবিল দেওয়া হয়. চার

সারণী 4. প্রকল্প কর্মক্ষমতা সূচক

* পিক মাসে

9. ঝুঁকি এবং ওয়ারেন্টি

বারবিকিউ একটি ব্যবসা সঙ্গে নিম্ন স্তরেরঝুঁকি বিনিয়োগ শুরু করা ন্যূনতম, এবং উত্পাদন এবং বিক্রয় প্রযুক্তি অত্যন্ত সহজ। যেহেতু প্রতিষ্ঠানের মূল্য বিভাগ গড়, তাই প্রকল্পের পরিশোধ এবং লাভের ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। ধারণাটির সফল বাস্তবায়ন এবং সম্পত্তিতে সম্পত্তি খুঁজে পেতে অবদান রাখে। টেবিলে. এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনার 5টি একটি প্রতিষ্ঠান খোলার এবং পরিচালনার সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলির একটি বিশ্লেষণ প্রদান করে।

সবচেয়ে খারাপ অবস্থার উন্নয়নের পরিস্থিতিতে, এন্টারপ্রাইজের দেউলিয়া হওয়া সম্ভব নয়, যেহেতু বিনিয়োগগুলি একটি তরল বাস্তব সম্পদে করা হয়। বিশেষ করে, এটি একটি তৈরি ব্যবসা বিক্রি করা সম্ভব, বা এটি ভাড়া আউট.

সারণী 5. প্রকল্পের ঝুঁকির মূল্যায়ন এবং তাদের সংঘটন বা তাদের পরিণতি রোধ করার জন্য ব্যবস্থা

10.অ্যাপ্লিকেশন

সংযুক্তি 1

পাঁচ বছরের পরিপ্রেক্ষিতে প্রকল্পের প্রধান আর্থিক সূচক

345 মানুষ আজ এই ব্যবসা অধ্যয়নরত.

30 দিনের জন্য এই ব্যবসায় 115304 বার আগ্রহী ছিল.

এই ব্যবসার জন্য লাভজনকতা ক্যালকুলেটর

ভাড়া + বেতন + ইউটিলিটি, ইত্যাদি ঘষা.

1 মিলিয়নের বেশি লোকের জনসংখ্যা সহ একটি শহরের জন্য একটি ডাম্পলিং ব্যবসার পরিকল্পনা৷ বিনিয়োগ শুরু - 1,635,000 রুবেল। পরিকল্পিত বিক্রয় ভলিউম পৌঁছানোর উপর নিট লাভ - 1.5 মিলিয়ন রুবেল।

প্রাথমিক বিনিয়োগ প্রায় 600 হাজার রুবেল - সেগুলি 2-3 মাসের মধ্যে ফেরত দেওয়া যেতে পারে এবং প্রতি মৌসুমে 2 মিলিয়ন পর্যন্ত নিট মুনাফা অর্জন করতে পারে।

রাশিয়ার প্রিমিয়াম মিষ্টান্ন শিল্পে কার্যত কোন প্রতিযোগিতা নেই। এই বিন্যাসে একটি ক্যাফে-মিষ্টান্ন খুলতে, 3.14 মিলিয়ন রুবেল লাগবে, যা ছয় মাসের মধ্যে ফেরত দেওয়া যেতে পারে।

আপনার নিজের হুক্কা বার খোলা একটি খুব আশাব্যঞ্জক উদ্যোগ, বিশেষ করে বড় শহরগুলিতে, কিন্তু প্রথম পর্যায়ে অনেক অসুবিধা আছে, যখন আপনাকে নিবন্ধন করতে হবে এবং অপারেটিং পারমিট পেতে হবে...

আপনার নিজস্ব অ্যান্টি-ক্যাফে খুলতে, আপনার কাছে 343 হাজার রুবেল পরিমাণে যথেষ্ট প্রারম্ভিক মূলধন থাকবে, যা ছয় মাস কাজ করার পরে ফেরত দেওয়া যেতে পারে। অ্যান্টি-ক্যাফের নেট লাভ 133 হাজার রুবেল হবে।

অনেক লোক বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানিতে বিশ্রাম, মজাদার বিনোদন এবং আরামের সাথে শিশ কাবাব যুক্ত করে। এই সমিতির মাধ্যমে এবং একটি বিশাল সংখ্যামাংস প্রেমীদের, একটি বারবিকিউ খোলা অর্থ উপার্জনের একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে।

Shashlik একটি মাংস থালা ভাজাভুজি উপর রান্না করা হয়. যদিও এই উপাদেয় খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে ধোঁয়ায় প্রচুর মাংস প্রেমী রয়েছে। বারবিকিউর গ্রাহকরা বিভিন্ন বয়সী এবং সামাজিক মর্যাদার মানুষ। এই গণতান্ত্রিক প্রতিষ্ঠানটি ছাত্র এবং ব্যবসায়ী উভয়ই পরিদর্শন করতে পারেন। এই বিকল্প ধারণা ধন্যবাদ, বারবিকিউ খুব লাভজনক দৃশ্যএকটি ব্যবসা যা আপনার আয় আনতে নিশ্চিত এবং একটি উপযুক্ত পদ্ধতির সাথে, একটি সিজনে সমস্ত বিনিয়োগ ফেরত দেবে। অতএব, আমি নিঃসন্দেহে এমন লোকদের সুপারিশ করব যারা তাদের নিজস্ব বারবিকিউ খোলার ধারণাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য খুঁজছেন।

বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবসা বিন্যাস

বারবিকিউ হল এক-ডিশ থিমযুক্ত স্থাপনা। এই ক্যাফে একচেটিয়াভাবে ভাজা খাবার প্রস্তুত করে এবং পরিবেশন করে। মূলত এটি মাংস। বিভিন্ন ধরনেরএবং রান্নার পদ্ধতি, ঐতিহ্যবাহী কাবাব থেকে বিরল স্টেক পর্যন্ত। এছাড়াও, বারবিকিউ মেনুতে প্রায়শই ধোঁয়া সহ সসেজ এবং সসেজ থাকে, পাশাপাশি মৌসুমি সবজিভাজা

আপনি এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠান খোলার আগে, আপনাকে বিন্যাস সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। ঐতিহ্যগতভাবে, বারবিকিউ হাউস দুটি প্রকারে বিভক্ত: খোলা ধরনের স্থাপনা এবং বন্ধ।

ট্র্যাক উপর গ্রীষ্ম বারবিকিউ

এই জায়গাটি সাধারণত একটি ছোট পোর্টেবল তাঁবু যার বাইরে একটি রান্নাঘর এবং দর্শনার্থীদের জন্য টেবিল থাকে বাইরে. এখানে, সবাই সম্পূর্ণরূপে পরিবেশ উপভোগ করতে পারে, বহিরঙ্গন বিনোদনের সমস্ত আনন্দ অনুভব করতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, বারবিকিউ এবং অন্যান্য খাবারগুলি ঠিক রাস্তায় রান্না করা হয় এবং প্রতিটি দর্শক রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারে।

এসব স্থাপনার বেশির ভাগই মহাসড়কের পাশে, শহরের বাইরে। প্রায়শই, রাস্তার ধারের বারবিকিউর দর্শনার্থীরা পাশ দিয়ে যাওয়া মোটরচালক, ট্রাকচালক, সেইসাথে এমন লোকেরা যারা প্রকৃতিতে আরাম করার সিদ্ধান্ত নেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ক্যাফেগুলি গ্রাহকদের কেবল টেকওয়ে বারবিকিউ কেনার সুযোগই দেয় না, তবে আরামদায়ক গেজেবস বা গ্রীষ্মের তাঁবুতেও শিথিল করে।

গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউর একমাত্র অসুবিধা হল এই ধরনের আয়ের ঋতুতা।

স্থির বারবিকিউ বাড়ির ভিতরে

এই বিষয়ভিত্তিক প্রতিষ্ঠান খোলার জন্য দ্বিতীয় বিকল্প ক্যাটারিং, রান্নার জন্য একটি বিশেষভাবে সজ্জিত রান্নাঘর সহ একটি রুম ভাড়া নেওয়ার পাশাপাশি বারবিকিউ ক্যাফেতে দর্শকদের জন্য বিশ্রামের জায়গা অন্তর্ভুক্ত। এই বিকল্পটি আরও লাভজনক, কারণ এটি গ্রিলের উপর মাংসের খাবার বিক্রি করা সম্ভব সারাবছর. তবে একটি নিয়ম হিসাবে, শীতকালে এই জাতীয় খাবারের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং প্রতিটি নবীন উদ্যোক্তা একটি স্থির স্থাপনা খোলার সামর্থ্য রাখে না। অতএব, সীমিত বাজেটে নতুনদের জন্য, আমি রাস্তায় গ্রীষ্মের বারবিকিউ খোলার পরামর্শ দিই।

ব্যবসা নিবন্ধন

আপনি একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলার ধারণা বাস্তবায়ন শুরু করার আগে, আপনাকে সাংগঠনিক সমস্যাগুলি মোকাবেলা করা উচিত। প্রথমত, কার্যক্রমের নিবন্ধনের জন্য প্রাসঙ্গিক নথি জমা দিতে হবে। আপনার কাছে কার্যকলাপের ফর্ম বেছে নেওয়ার সুযোগ আছে: আইপি বা এলএলসি। স্বভাবতই, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধনের পদ্ধতিটি বস্তুগত দিক থেকে অনেক সহজ, দ্রুত এবং কম ব্যয়বহুল। তবে এটি শুধুমাত্র সেই প্রতিষ্ঠানগুলির জন্য উপযুক্ত যেগুলি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার পরিকল্পনা করে না। এটি লক্ষণীয় যে বিয়ারের জন্য লাইসেন্সের প্রয়োজন নেই এবং এটি উষ্ণ মরসুমে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। অতএব, আপনি নিরাপদে আপনার প্রতিষ্ঠানে একচেটিয়াভাবে নন-অ্যালকোহলযুক্ত এবং কম-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার জন্য নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

সেক্ষেত্রে যখন আপনি প্রাথমিকভাবে পরিকল্পনা করছেন, আপনার ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য একটি বিস্তৃত মেনু, যার মধ্যে অ্যালকোহল বিক্রি জড়িত, তখন আপনার নিবন্ধন করা উচিত সত্তা(ওওওও)।

একটি বারবিকিউ এর আইনি কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় নথি

• Rospotrebnadzor সঙ্গে বারবিকিউ অবস্থানের সমন্বয়। আপনার জন্য সুবিধাজনক কোনো জায়গায় ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান বা খুচরা আউটলেট স্থাপন করার অধিকার আপনার নেই। এটি স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করা প্রয়োজন, যারা একটি প্রতিষ্ঠান খোলার উপযুক্ত অনুমতি প্রদান করবে।
• খাদ্য পণ্য, খাদ্য প্রস্তুতি প্রযুক্তি, নিয়ম এবং মানের মান মেনে চলার উপর স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবার উপসংহার।
• ফায়ার ডিপার্টমেন্ট অনুমতি দেয়। এটি আরেকটি উদাহরণ, যার উপসংহারে খোলার এবং কার্যকলাপের সম্ভাবনা নির্ভর করে। আউটলেট. বারবিকিউ, কফি শপ, পিজারিয়া বা অন্য কোনো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের প্রাঙ্গণ অবশ্যই মান মেনে চলতে হবে অগ্নি নির্বাপক. যথা, প্রতিষ্ঠানের অঞ্চলে একটি ফায়ার অ্যালার্ম সিস্টেম ইনস্টল করা উচিত, লোকদের সরিয়ে নেওয়ার প্রয়োজনে একটি প্রধান এবং জরুরী প্রস্থান উভয়ই থাকা উচিত।
• প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের জন্য স্বাস্থ্য বইয়ের প্রাপ্যতা। ক্যাটারিং কর্মীদের তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রমাণ থাকতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি স্যানিটারি বই সরবরাহ করতে হবে, যা একটি নির্ধারিত মেডিকেল পরীক্ষার পাস নির্দেশ করে।

বারবিকিউ সরঞ্জাম

প্রতিষ্ঠানের নির্বাচিত বিন্যাসের উপর নির্ভর করে, আপনাকে আপনার ক্যাফের মেনুতে উপস্থাপিত বারবিকিউ এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে।

সংশ্লিষ্ট ভিডিও সংশ্লিষ্ট ভিডিও

রাস্তায় একটি গ্রীষ্ম বারবিকিউ জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

• আগুনে মাংস এবং শাকসবজি রান্না করার জন্য ব্রাজিয়ার এবং skewers;
• খাবার গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন;
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার;
• কাটিং টেবিল;
• ওয়াশবেসিন, ডিশওয়াশার, প্লাম্বিং এবং স্যুয়ারেজ, যদি আপনি ব্যবহার না করেন নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যারপ্রস্তুত খাবার পরিবেশন করতে। কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে, রাস্তার পাশের বারবিকিউগুলি নিষ্পত্তিযোগ্য পাত্র এবং কাটলারি ব্যবহার করে, তাই অতিরিক্ত বর্জ্যের প্রয়োজন নেই;
• রান্নাঘরের পাত্র (ছুরি, প্লেট, চশমা, কাটিং বোর্ড, খাবার, ইত্যাদি);
• বাকি দর্শকদের জন্য আসবাবপত্র। একটি বিকল্প হিসাবে, প্রায়শই, রাস্তার ধারের ক্যাফেগুলি সূর্যের ছাতা সহ প্লাস্টিকের চেয়ার এবং টেবিল ব্যবহার করে। কখনও কখনও বারবিকিউ হাউসগুলি প্রতিষ্ঠানের অতিথিদের জন্য প্যাভিলিয়ন সজ্জিত করে। আপনি আর্থিকভাবে আপনার জন্য আরও সাশ্রয়ী মূল্যের যে কোনও বিকল্প বেছে নিতে পারেন।

মেনু এবং খাদ্য বিতরণ

যে কোনও বারবিকিউর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ মানের ভাজা মাংস। গ্রাহকদের পছন্দগুলি বিবেচনা করুন এবং যতটা সম্ভব মেনুতে বৈচিত্র্য আনার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, কিছু ধর্ম শুয়োরের মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে, তাই গ্রাহকদের হারাতে না দেওয়ার জন্য, আপনি তাদের কোমল মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি অফার করতে পারেন।

প্রতিষ্ঠার মেনুতে, মাংসের কাবাবের ধরন থাকতে হবে বিভিন্ন জাত. উদাহরণস্বরূপ, আপনি দর্শকদের একটি ঐতিহ্যবাহী শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার শিশ কাবাব, গ্রিলড কোমল গরুর মাংস, বেকড চিকেন ড্রামস্টিকস এবং এমনকি স্যামন, চিংড়ি বা শামুকের মাংসের একচেটিয়া সামুদ্রিক সংমিশ্রণ অফার করতে পারেন। সবজির সঙ্গে মাংসও দেওয়া হয়। আপনি এগুলিকে গ্রিলের উপর খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন এবং বারবিকিউর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

ডেজার্ট। যে কোনও প্রতিষ্ঠানে, এমনকি একটি বারবিকিউতে, আপনি দর্শকদের মিষ্টি কিছু স্বাদ নেওয়ার সুযোগ দিতে পারেন। উষ্ণ মৌসুমে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন হল বিভিন্ন ফিলিংস এবং সিরাপ সহ আইসক্রিম, ফলের সালাদ এবং চকোলেট-আচ্ছাদিত ফলের কাট।

পানীয় সম্পর্কেও ভুলবেন না। অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন-অ্যালকোহল উভয়ই বিক্রি করা বাঞ্ছনীয় মদ্যপ পানীয়যাতে প্রতিটি দর্শনার্থী তার স্বাদ অনুসারে একটি বেছে নিতে পারে। মেনুতে জুস, ফলের পানীয়, কফি, চা, সেইসাথে অ্যালকোহলযুক্ত এবং কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় থাকা উচিত, উদাহরণস্বরূপ,।

আমি সুপারিশ করছি যে আপনি খুব বেশি দূরে না যান এবং একটি বিস্তৃত মেনু তৈরি করুন। আসল বিষয়টি হ'ল উষ্ণ মৌসুমে মাংস এবং শাকসবজি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এবং হিমায়িত পণ্য ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ প্রভাবিত করে এবং চেহারাখাদ্য. অতএব, মেনুতে প্রধান খাবারগুলি থাকা ভাল, তবে সর্বদা তাজা পণ্যগুলি থেকে, যা সপ্তাহে বেশ কয়েকবার সরবরাহ করা হবে।

পণ্য ডেলিভারি

একটি কাবাব ঘর খোলার সাথে ঘরে তৈরি খাবার বিক্রি করা জড়িত, যার জন্য আপনাকে উপযুক্ত উপাদানগুলি কিনতে হবে।

সবজি এবং মাংসের দোকানের সাথে লাভজনক চুক্তি করা বেশ সম্ভব। শুধুমাত্র সুপারিশ, মাংস কম খরচ দেখতে না, সবসময় তার গুণমান নিশ্চিত শংসাপত্র জন্য জিজ্ঞাসা করুন. অন্যথায়, আপনি আপনার দর্শকদের জীবনের ঝুঁকি, কারণ মাংস বিষক্রিয়া খুব সহজ.

সংরক্ষণ করতে চান? কৃষকদের সন্ধান করুন এবং মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই সরাসরি পণ্য কিনুন। একই সাফল্যের সাথে, আপনি একটি বাড়ি খুলতে পারেন, শূকর, ভেড়া, এবং তারপর পণ্য সরবরাহের সমস্যা সমাধান করা হবে।

বারবিকিউতে কাজ করার জন্য কর্মীদের সন্ধান করুন

এটি বোঝা উচিত যে প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি, এবং সেই অনুযায়ী, এর লাভজনকতা, কর্মীদের যোগ্যতা এবং পরিষেবার মানের উপর নির্ভর করে। অতএব, সমস্ত দায়িত্ব নিয়ে কর্মী নির্বাচন নিন।

বারবিকিউতে কাজ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. রান্না। যদি প্রতিষ্ঠানটি ছোট হয়, তবে প্রাথমিক পর্যায়ে একজন ব্যক্তি যথেষ্ট;
2. সহকারী বাবুর্চি - শিফটে কাজ করার জন্য 1-2 জন;
3. ওয়েটার। প্রতিষ্ঠানের এলাকা এবং উপস্থিতির উপর নির্ভর করে, যোগ্য ওয়েটার নিয়োগ করুন। শিফটে কাজ করার জন্য ন্যূনতম ৪ জনের প্রয়োজন হবে। অবস্থানের জন্য কোনও বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, প্রধান জিনিসটি হল ব্যক্তি মনোযোগী, দর্শকের প্রতি বন্ধুত্বপূর্ণ, সময়নিষ্ঠ, সৎ এবং দায়িত্বশীল। কাজের অভিজ্ঞতা থাকা বাঞ্ছনীয়, তবে প্রবেশনারি সময়ের অভিজ্ঞতা ছাড়াই একজন ব্যক্তিকে গ্রহণ করা বেশ সম্ভব।
4. পরিচ্ছন্নতা মহিলা। আপনি কোন ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলেন তা বিবেচ্য নয়, এটি একটি অভিজাত কফি শপ বা রাস্তার পাশের বারবিকিউ হোক না কেন, প্রাঙ্গনে পরিচ্ছন্নতা সাফল্যের চাবিকাঠি। সম্মত হন যে খুব কম লোকই এমন একটি প্রতিষ্ঠানে যাবেন যার গন্ধ নোংরা এবং স্বাদহীন। পরিষ্কার করতে এবং জিনিসগুলি পরিষ্কার রাখার জন্য কাউকে নিয়োগ করুন।

বারবিকিউ ব্যবসা পরিকল্পনা

যাতে ভুল এড়ানো যায় এবং উপলব্ধ বিতরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় প্রারম্ভিক মূলধনআমি সুপারিশ করছি যে আপনি একটি পরিষ্কার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করুন এবং লেগে থাকুন।

একটি বারবিকিউর জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত হওয়া উচিত:

1. প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস নির্বাচন করা (স্থির ক্যাফে বা মোবাইল তাঁবু);
2. ব্যবসা নিবন্ধন, পারমিট এবং লাইসেন্স প্রাপ্তি;
3. একটি বারবিকিউ জন্য একটি জায়গা ভাড়া;
4. সরঞ্জাম ক্রয়;
5. নিয়োগ;
6. ধারণা বাস্তবায়নের জন্য খরচ গণনা, লাভের মূল্যায়ন এবং প্রকল্পের পরিশোধের সময়কাল;

বারবিকিউ ব্যবসা: সুবিধা এবং অসুবিধা

এটি লক্ষণীয় যে গুরুতর প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও খাদ্য ব্যবসা খোলা সর্বদা একটি লাভজনক ব্যবসা। বিশেষভাবে বারবিকিউ হিসাবে, এখানে, কার্যকলাপের অন্য যে কোনও ক্ষেত্রের মতো, সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ খোলার ক্ষেত্রে প্রধান অসুবিধা হল ব্যবসার মৌসুমীতা। প্লাসের জন্য, আরও অনেক কিছু রয়েছে: প্রতিষ্ঠানের থিম, ছোট বিনিয়োগ, উচ্চ চাহিদা এবং নির্বাচিত দিকে আরও বিকাশের সম্ভাবনা।

কাবাবের খুব চাহিদা, বিশেষ করে বসন্তের শেষ থেকে শরতের শুরু পর্যন্ত। মানুষ আরামদায়ক ক্যাফে খেতে সময় কাটাতে পছন্দ করে সুস্বাদু খাবারভাজাভুজি বা গ্রিলে রান্না করা মাংস থেকে।

• রেজিস্ট্রেশন এবং পারমিট নথি প্রদান;
• সরঞ্জাম ক্রয়;
• মেরামত এবং প্রাঙ্গনে ব্যবস্থা;
• কর্মীদের জন্য ইউনিফর্ম ক্রয়.

মোট, খরচ সাধারণত 300,000 রুবেল অতিক্রম করবেন না।

মাসিক খরচ অন্তর্ভুক্ত:

• ভাড়া পরিশোধ;
• ইউটিলিটি;
• কর্মচারীর সুবিধা;

গড় মাসিক খরচ প্রায় 100,000 রুবেল হবে।

প্রয়োজন অনুযায়ী পণ্য সংগ্রহ করা হয়- দৈনিক(বিশেষত "গরম" মরসুমে) বা সাপ্তাহিক

প্রতিদিন একটি বারবিকিউ রান্না করতে পারেন 45 থেকে 50 কেজি বারবিকিউ, কি 150-170 পরিবেশন- এটি উষ্ণ মরসুমে প্রতিদিন বিক্রয়ের জন্য আদর্শ।

তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত, উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। 150 রুবেল বা তার বেশি পরিবেশন খরচ সহ, আপনি বারবিকিউ, মেনু থেকে অতিরিক্ত খাবার এবং পানীয় বিক্রি করে প্রতি বছর 1,000,000 রুবেল উপার্জন করতে পারেন।

এই জাতীয় ডেটার উপর ভিত্তি করে, বারবিকিউর লাভ 21% এবং ক্যাটারিং সংস্থা 2 বছরের মধ্যে পরিশোধ করবে।

বাজার বিশ্লেষণ এবং প্রতিযোগিতা

বারবিকিউ একটি অনন্য ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ নয়, এই ব্যবসায়িক এলাকায় প্রতিযোগিতা বেশি। সফল হতে, আপনাকে হাইলাইট করতে হবে শক্তিনতুন ব্যবসা যা সম্ভাব্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে।

সর্বাধিক দ্বারা সহজ উপায়েগ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করা হল:

• মিডিয়া, ইন্টারনেট, বুলেটিন বোর্ডে বারবিকিউর বিজ্ঞাপন;
• প্রচার এবং ডিসকাউন্ট বহন করা (এটি খোলার সময় এবং ঠান্ডা মরসুমে, যখন ক্লায়েন্ট প্রবাহ ন্যূনতম হয় তখন এটি বিশেষত সত্য)।

অতিথিদের জন্য, একবার বারবিকিউ পরিদর্শন করার পরে, আবার ফিরে এসে তাদের বন্ধুদের কাছে এটি সুপারিশ করার জন্য, উচ্চমানের পরিষেবা সংগঠিত করা, ক্যাফে এবং এর অঞ্চলে একটি মনোরম পরিবেশ তৈরি করা এবং এর জন্য ব্যতিক্রমী সুস্বাদু খাবার রান্না করা প্রয়োজন। দর্শক

বারবিকিউ জন্য অনুমতি

বারবিকিউ খোলার প্রথম ধাপ হল এন্টারপ্রাইজের ট্যাক্স নিবন্ধন। আপনি যদি এক বা দুটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলেন, তবে এটি পরামর্শ দেওয়া হয়, এর জন্য আপনাকে ট্যাক্স অফিসে জমা দিতে হবে:

• পাসপোর্ট এবং তার ফটোকপি;
• বিবৃতি;

বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জ নিয়ে আসে, যার মধ্যে রয়েছে:

• অনুমোদিত মূলধন অবদানের প্রয়োজন;
• সজ্জা
• একজন হিসাবরক্ষক এবং অন্যদের নিয়োগের প্রয়োজন।

একটি আইপি নিবন্ধন করার পরে, আপনাকে করের ধরন বেছে নিতে হবে এবং আপনার সিদ্ধান্তের ট্যাক্স অফিসকে অবহিত করতে হবে। এই ধরনের ব্যবসায়িক এলাকার জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় কারণ অবদান গণনা করার ভিত্তিটি প্রাপ্ত আয় এবং ব্যয়ের মধ্যে পার্থক্য থেকে গঠিত হয়।

বারবিকিউ অফিসিয়াল কাজের জন্য, আপনারও প্রয়োজন:

1. SES উপসংহার।সম্মতি নিশ্চিতকারী নথি স্যানিটারি মানপ্রাঙ্গণ, পরিবহন, সঞ্চয়স্থান এবং পণ্য প্রস্তুত করার স্থান, 5 বছর পর্যন্ত সময়ের জন্য জারি করা হয়। এই সময় পরে, আপনি প্রয়োজন হবে পুনরায় পরীক্ষা. পরিষেবার মূল্য এটি প্রতিনিধিত্বকারী সংস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়।
2. প্রতিটি কর্মচারীর জন্য মেডিকেল বই।পাবলিক ক্যাটারিং এর ক্ষেত্রে কর্মরত প্রত্যেক ব্যক্তির জন্য একটি বার্ষিক মেডিকেল পরীক্ষা পাস করা বাধ্যতামূলক।
3. Rospotrebnadzor থেকে অনুমতিআপনার বারবিকিউ একটি নির্দিষ্ট জায়গায় স্থাপন করতে।

কোথায় একটি বারবিকিউ খুলতে?

একটি বারবিকিউর জন্য একটি জায়গা প্রতিষ্ঠানের সুনির্দিষ্ট বিবেচনায় নির্বাচন করা উচিত। গ্রাহকদের সাথে বারবিকিউ সরবরাহ করতে, জায়গাটিতে অবশ্যই একটি বড় ট্র্যাফিক থাকতে হবে, এর জন্য, নিম্নলিখিতগুলি উপযুক্ত:

• ব্যস্ত মহাসড়ক যেখানে অনেক ট্রাক, গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং পর্যটকরা যায় (এখানে আপনার পার্কিং জায়গার যত্ন নেওয়া উচিত যাতে ট্রাক এবং গাড়ি উভয়ই থামতে পারে);
• ট্রেন স্টেশনের কাছাকাছি (অনেক লোক আছে যারা রাস্তার আগে দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার চায়);
• কাছাকাছি শপিং সেন্টার(শপিং করে ক্লান্ত গ্রাহকরা বারবিকিউ জায়গায় আরাম করতে খুশি);
• দেশের বাসস্থানে।

বারবিকিউ হাউসের সঠিক অবস্থান, সুস্বাদু খাবারের সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে, এন্টারপ্রাইজটিকে পরিদর্শন এবং লাভজনক করে তুলবে।

বারবিকিউ সরঞ্জাম

বারবিকিউর সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য সরঞ্জাম ক্রয়ের প্রয়োজন হবে:

• brazier;
• skewer;
• মাংস এবং অন্যান্য পণ্য সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর;
• অতিথিদের আদেশ জারি করার কাউন্টার;
• আসন সংখ্যা এবং কর্মীদের জন্য চেয়ার এবং টেবিল;
• চুলা এবং মাইক্রোওয়েভ;
• থালাবাসন

রুমটি চলমান জল এবং একটি স্যানিটারি রুম দিয়ে সজ্জিত করা প্রয়োজন।বারবিকিউর জন্য, শুকনো পায়খানা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু এই প্রতিষ্ঠানগুলির বেশিরভাগই যোগাযোগ থেকে দূরে অবস্থিত।

প্রতিষ্ঠানের অভ্যন্তরটি বারবিকিউ সজ্জিত করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - যদি অতিথিরা প্রাঙ্গনে থাকতে সন্তুষ্ট হন, তবে তাদের বারবার ফিরে আসার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

নিয়োগ

কর্মী নিয়োগের সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এমন একজন শেফ বেছে নেওয়া যিনি জানেন কিভাবে সর্বোচ্চ স্তরে শিশ কাবাব রান্না করতে হয়।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে অবস্থানে আমন্ত্রিত ব্যক্তির উপযুক্ত শিক্ষা, কাজের অভিজ্ঞতা এবং যোগাযোগমূলক চরিত্রটি কাম্য। অন্যান্য কর্মচারীদেরও এই বৈশিষ্ট্যগুলি থাকা উচিত, তাহলে আপনি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ দল তৈরি করতে সক্ষম হবেন।

বারবিকিউতে কাজ করতে আপনার প্রয়োজন:

• পরিচারিকা;
• পরিচ্ছন্নতার মহিলা;
• বাসন পরিস্কারক;
• চৌকিদার.

আপনি পারিবারিক ব্যবসার আকারে বারবিকিউ হাউসের কাজটি সংগঠিত করতে পারেন, যখন পরিবারের প্রতিটি সদস্য নির্দিষ্ট অবস্থানে একত্রিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ:

• মালিক পণ্য ক্রয়ের জন্য দায়ী, রান্নার কাজ করে;
• মালিকের স্ত্রী থালা-বাসন ধোয়, হল এবং অন্যান্য কক্ষ পরিষ্কার করে;
• পুত্র প্রহরী হিসাবে কাজ করে;
• কন্যা একজন পরিচারিকা।

একটি পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের কাজের সংগঠনের বৈশিষ্ট্য

প্রতিষ্ঠানের নাম থেকে বোঝা যায়, অতিথিদের পরিবেশিত প্রধান খাবার হল শিশ কাবাব।যদিও এটির একটি নাম রয়েছে, এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং তাই এটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় মেনু সংকলনের যত্ন নেওয়া মূল্যবান।

শিশ কাবাব তৈরি করা যেতে পারে:

• শুয়োরের মাংস
• পাখি
• সীফুড;
• গরুর মাংস
• পনির সঙ্গে রুটি;
• সবজি;
• ফল বা marshmallows - ডেজার্ট জন্য।

বারবিকিউ marinade প্রস্তুত করার জন্য বিকল্পের সংখ্যা আরও সম্ভাব্য পরিসীমা বৃদ্ধি করে। এবং যদি শেফ একটি নির্দিষ্ট ধরণের ম্যারিনেট এবং বারবিকিউর অনুরাগী হন, তবে এই জাতীয় থালাটিকে একটি সিগনেচার ডিশ হিসাবে ঘোষণা করা যেতে পারে, শুধুমাত্র আপনার বারবিকিউতে পরিবেশন করা হয়।

মেনুতে অতিরিক্ত খাবারগুলি ধারাবাহিকভাবে মোট লাভের 35% পর্যন্ত নিয়ে আসে।কার্বনেটেড পানীয়, সালাদ, কাট, ডেজার্ট, জুস, ভেষজ, কফি, সস, ভেষজ - এই সব অতিথিদের আনন্দিত করবে এবং প্রতিষ্ঠানের লাভ বাড়াবে।

বারবিকিউর জন্য, ঐতিহ্যগতভাবে প্রাপ্তবয়স্ক দর্শকরা অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য ক্রয় করে - ওয়াইন, বিয়ার, কগনাক, ককটেল।আপনি শুধুমাত্র অফিসিয়াল সরবরাহকারীদের কাছ থেকে অ্যালকোহল অর্ডার করবেন যারা আমদানিকৃত পণ্যের জন্য সার্টিফিকেশন নথি প্রদান করে।

আপনি শুধুমাত্র অফিসিয়াল সরবরাহকারী এবং নির্মাতাদের কাছ থেকে খাবারের (মাংস) জন্য প্রধান পণ্য কিনতে পারেন। সবচেয়ে লাভজনক হল একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে মাংস সরবরাহের জন্য একটি চুক্তির উপসংহার একজন নবজাতক কৃষকের সাথে যিনি নিজে গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগি পালন করেন।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে কোনো পণ্য অবশ্যই পশুচিকিৎসা, স্যানিটারি মান এবং মেনে চলতে হবে প্রস্তুতঅতিথিদের মত।

বারবিকিউ ব্যবসার জটিলতা এবং বৈশিষ্ট্য

এমনকি খোলার জন্য একটি বারবিকিউ প্রস্তুত করার পর্যায়ে, অনেক উদ্যোক্তা মুখোমুখি হয় সকলের নিবন্ধন অসম্ভব অনুমতিঅল্প সময়ের মধ্যেদুর্ভাগ্যবশত, আপনি এটি সম্পর্কে কিছু করতে পারেন না, তাই আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে।

প্রতিষ্ঠানটি নিয়মিত বিভিন্ন পরিদর্শন পরিদর্শন করবে এবং এটিতে চেক পরিচালনা করবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন, তাই সর্বদা সমস্ত নথি এবং শংসাপত্রগুলি ক্রমানুসারে রাখুন।

থাকা জরুরী নগদ, যেহেতু অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে পণ্যের অসময়ে ডেলিভারির কারণে উদ্ভূত হতে পারে। তারপরে আপনাকে জরুরীভাবে অর্ডার করতে হবে এবং অন্য প্রস্তুতকারকের (সরবরাহকারী) থেকে পণ্যগুলির জন্য অর্থ প্রদান করতে হবে।

স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে বারবিকিউ খুলবেন, আজ এর দাম কত এবং এই জাতীয় ব্যবসায় জড়িত হওয়া লাভজনক কিনা তা বিবেচনা করুন। এবং আপনি যেমন একটি সুস্বাদু ধারণা বাস্তবায়ন করার আগে, আপনি বিভিন্ন অসুবিধা জন্য প্রস্তুত করা উচিত এবং তাদের সমাধান কিভাবে জানা উচিত। এবং একজন নবীন ব্যবসায়ীর জন্য, একটি সফল প্রতিষ্ঠান সংগঠিত করার জন্য ঠিক কী প্রয়োজন তার সাথে পরিচিত হওয়া কার্যকর হবে।

বারবিকিউ বলতে পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জায়গাগুলিকে বোঝায়, যেখানে মেনুর ভিত্তি হল গ্রিল বা গ্রিলে রান্না করা মাংসের পণ্য। আমাদের দেশে এই খাবারগুলো খুব জনপ্রিয়, তাই কবে সঠিক পদ্ধতিআপনার প্রতিষ্ঠান সবসময় দর্শকদের আকর্ষণ করবে।

• গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা
• সরকারী নিবন্ধন
• অবস্থান নির্বাচন
• কি ক্রয় করা প্রয়োজন?
• কাঁচামাল এবং সরবরাহকারী
• মেনু পরিকল্পনা
• রান্না
• কর্মী
• আর্থিক হিসাব
• মালিক পর্যালোচনা

গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা

একটি ব্যবসা হিসাবে বারবিকিউ তার বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়:

• এটি এমন একটি প্রতিষ্ঠান যা নিরামিষাশী, অনুগামীদের দ্বারা পরিদর্শন করার সম্ভাবনা কম সুস্থ জীবনধারাজীবন, শিশুদের দল এমনকি ছাত্রদের উচ্চ খরচের কারণে বিরল দর্শক হয়ে উঠবে।
• এই জাতীয় ক্যাফে এক ধরণের থালা বা এর বিভিন্ন ধরণের রান্নার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
• এ খোলা টাইপব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলি মৌসুমী এবং আবহাওয়ার উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল হবে, তাই লাভজনকতা মাস দ্বারা নয়, গ্রীষ্মকালের সময়কালের উপর নির্ভর করে।
• একজন নবীন ব্যবসায়ীর প্রাথমিক পর্যায়ে অসুবিধা হতে পারে - কাগজপত্রের আমলাতান্ত্রিক প্রক্রিয়া।

যে ক্ষেত্রে আত্মবিশ্বাস নেই, আপনি ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবহার করতে পারেন। একই সময়ে, একজন অভিজ্ঞ উদ্যোক্তা যার কাছে বারবিকিউ হাউসের পুরো নেটওয়ার্ক রয়েছে আপনার প্রতিষ্ঠানের উদ্বোধন এবং বিকাশে সহায়তা করবে। এবং শুধুমাত্র সমস্ত জটিলতা বোঝার মাধ্যমে, আপনি অবশেষে আপনার নিজের ব্যবসা তৈরি করতে পারেন।

সরকারী নিবন্ধন

আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করতে, আপনাকে নিবন্ধন সংক্রান্ত সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে হবে। আপনার অঞ্চলের কর্তৃপক্ষ বারবিকিউ উত্পাদন এবং একটি উপযুক্ত প্রতিষ্ঠান খোলার জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি ঠিক কী কী, আপনি ট্যাক্স পরিষেবা বা প্রশাসনের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। নিম্নলিখিত নথিগুলি সাধারণত সংগ্রহ করা হবে বলে আশা করা হয়:

1. একক মালিকানা বা এলএলসি নিবন্ধন। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি শুধুমাত্র 800 রুবেল প্রদান করবেন, এবং অপেক্ষার সময় এক সপ্তাহের বেশি হবে না। দ্বিতীয় বিকল্পটি অনেক বেশি ব্যয়বহুল হবে (4,000 রুবেল) এবং কাগজপত্রে প্রায় এক মাস সময় লাগবে, তবে এটি ভবিষ্যতে ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের একটি সম্পূর্ণ নেটওয়ার্ক খোলা সম্ভব করে তুলবে।
2. একটি সরলীকৃত ট্যাক্সেশন স্কিম বেছে নেওয়া হয়েছে, যা অনুযায়ী আপনার মোট আয়ের 15% দিতে যথেষ্ট হবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে OKVED 55.30 নির্দেশ করে, যা রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির কার্যকলাপকে বোঝায়।
3. যেখানেই বারবিকিউ তৈরি এবং বিক্রি করা হয়, প্রাঙ্গনে অবশ্যই SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 এবং SNiP 2.04.01-85) এর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে। খাদ্য স্টোরেজ এলাকা চেক করার পর, রান্নাঘর, যানবাহন, 1-5 বছরের জন্য একটি উপযুক্ত পারমিট জারি করা হবে।
4. এছাড়াও আপনার শুরু সম্পর্কে Rospotrebnadzor অবহিত উদ্যোক্তা কার্যকলাপ. তাদের অবশ্যই প্রদত্ত পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং আপনাকে যেখানে লোকেদের খাওয়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়েছে তা স্পষ্ট করতে হবে।
5. Rospozharnadzor এছাড়াও প্রাঙ্গনের অবস্থা নিরীক্ষণ করা উচিত। তারা জরুরী প্রস্থানের প্রাপ্যতা, উচ্ছেদ পরিকল্পনা এবং ইনস্টল করা অগ্নি সুরক্ষা ব্যবস্থার গুণমান পরীক্ষা করে।
6. প্রতিটি কর্মচারীর একটি মেডিকেল বই থাকতে হবে। এগুলি নিয়মিত বিরতিতে (প্রতি ছয় মাসে একবার) কর্মীদের দ্বারা পৃথক ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
7. সরবরাহকারীদের সাথে একটি চুক্তি করার সময়, ক্রয়কৃত কাঁচামালগুলি প্রত্যয়িত এবং স্যানিটারি এবং পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না।
8. যদি আপনার প্রতিষ্ঠানে অ্যালকোহল বিক্রি করার কথা হয়, তাহলে আপনাকে উপযুক্ত লাইসেন্স পাওয়ার ব্যবস্থা করতে হবে।

কিছু সময় নিতে এই প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন। অতএব, এটি আগাম শুরু করা দরকারী হবে, বিশেষ করে যদি আপনি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট মরসুমের জন্য বারবিকিউ খুলতে চান।

এখানে আপনি একটি নমুনা হিসাবে একটি বারবিকিউ জন্য একটি বিনামূল্যে ব্যবসা পরিকল্পনা ডাউনলোড করতে পারেন.

অবস্থান নির্বাচন

প্রথমে, আপনার ব্যবসার ফর্ম্যাটটি কী হবে তা নির্ধারণ করুন:

• খোলা - এটি একটি ভিড় জায়গায় একটি ছোট এলাকা ভাড়া যথেষ্ট। কিন্তু এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠান শুধুমাত্র পরিচালনা করে উষ্ণ সময়কালবছর (গ্রীষ্ম বা এপ্রিল থেকে অক্টোবর) এবং এর উপর একটি শক্তিশালী নির্ভরশীলতা রয়েছে আবহাওয়ার অবস্থাএবং অঞ্চলের জলবায়ু। একই সময়ে, আর্থিক খরচ ন্যূনতম এবং দ্রুত পরিশোধ করা হয়।
• বন্ধ - সারা বছর কাজ করতে পারে। এটি রান্নার জন্য পৃথক এলাকা, বিশ্রামের দর্শক, বাথরুমের উপস্থিতি, গুদাম ইত্যাদি জড়িত। এই রকমএকটি বারবিকিউ ব্যবসা সংগঠিত করা আরও কঠিন এবং এটি শুরুতে উচ্চ খরচের প্রয়োজন হবে, তবে এটি একটি চলমান ভিত্তিতে লাভ করার সুযোগ প্রদান করবে।

আপনার প্রতিষ্ঠানের অবস্থান বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি উপকারী হবে:

1. বিপুল সংখ্যক লোকের পাশ দিয়ে যাওয়ার স্থানগুলি - বিভিন্ন বিনোদন এলাকা, হাইওয়েতে, শিল্প ভবনের কাছাকাছি যেখানে অনেক শ্রমিক কাজ করে, রেলওয়ে স্টেশন এবং বাস স্টেশনগুলির কাছাকাছি।
2. যদি আপনার অগ্রাধিকার হয় বারবিকিউ ডেলিভারি অর্ডার, টেকওয়ে, তাহলে আপনি এটি বাড়িতে বা কোনো আবাসিক এলাকায় রান্না করতে পারেন।
3. একটি মৌসুমী ব্যবসার সাথে, একটি বারবিকিউ সহ একটি তাঁবু স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ যা ভিড়ের বিনোদনের জায়গাগুলি থেকে দূরে নয় - সৈকতে, পার্কে, জলাশয়ের কাছাকাছি ইত্যাদি।
4. বারবিকিউর আধুনিক সংস্করণটি "চাকার উপর" এই জাতীয় প্রতিষ্ঠানের আয়োজন করার সম্ভাবনার পরামর্শ দেয়, তারপরে আপনি খাবার প্রস্তুত এবং বিক্রি করার জন্য একটি জায়গা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে নিজেকে আরও মুক্ত মনে করেন।

যদি খোলা জায়গায় বারবিকিউ থাকে, তবে রান্না করা মাংসের ধোঁয়া অন্যদের সাথে হস্তক্ষেপ না করে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সবাই এটি পছন্দ করে না। অতএব, অন্যান্য উদ্যোক্তা এবং প্রতিবেশীদের থেকে কিছু দূরত্বে আপনার প্রতিষ্ঠানটি সনাক্ত করুন।

তৈরি করার সময় বন্ধ প্রকারপ্রাঙ্গনে, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয়তা এবং মান অনুযায়ী এটি তৈরি করার চেষ্টা করতে হবে:

• মোট এলাকা হল 90 m2, যার মধ্যে 40টি দর্শকদের জন্য হলের জন্য সংরক্ষিত (প্রায় 10টি টেবিল), 30টি রান্নাঘরের জন্য, 10টি বাথরুমের জন্য এবং অন্য 10টি ইউটিলিটি রুম এবং একটি গুদামের জন্য।
• কোন নির্বাচিত থিম জন্য প্রতিষ্ঠার ব্যবস্থা করতে ভুলবেন না, একটি মনোরম পরিবেশ তৈরি করুন, ব্যবস্থা করুন আরামদায়ক আসবাবপত্রএবং আলো চালান।
• এসইএসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তাগুলির মধ্যে একটি হল একটি বাথরুমের প্রাপ্যতা। তাঁবু খোলার সময়ও খোলা বাতাসএটি একটি শুকনো পায়খানা ক্রয় বা ভাড়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আরেকটি পূর্বশর্তগরম এবং ঠান্ডা জলের সাথে চলমান জলের উপস্থিতি।
• ড্রেন এবং একটি বায়ুচলাচল সিস্টেম ইনস্টল করুন।
• মেঝে একটি টেকসই এবং পরিধান-প্রতিরোধী আবরণ সঙ্গে নন-স্লিপ হতে হবে।
• রান্নাঘরে, প্রাচীর সজ্জা মনোযোগ দিন। 1.7 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত তারা টাইলস দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।
• আপনি যদি একটি আবাসিক ভবনে আপনার বারবিকিউ খুলতে চান, তাহলে প্রবেশদ্বার এবং জরুরী বহির্গমন আলাদাভাবে অবস্থিত সাধারণ প্রবেশদ্বার. তবে পণ্যের অভ্যর্থনা এমনভাবে সংগঠিত করা ভাল যে এটি বিল্ডিংয়ের পাশে হয় যেখানে কম জানালাভাড়াটে

কি ক্রয় করা প্রয়োজন?

স্পষ্টতই, আপনার প্রতিষ্ঠানটি কেবল তখনই কাজ করবে যদি আপনার কাছে নির্দিষ্ট সরঞ্জাম এবং তালিকা থাকে। ভাগ্যক্রমে, একটি বারবিকিউ খুলতে আপনার এত কিছুর প্রয়োজন নেই:

1. প্রত্যাশিত দর্শকদের মতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাজিয়ার, গ্রিল বা বৈদ্যুতিক বারবিকিউ এবং স্কিভার।
2. তাজা মাংস, মেরিনেড ইত্যাদি সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর।
3. প্রক্রিয়াকরণ এবং আদেশ জারি করার জন্য একটি কাউন্টার, দর্শক এবং রান্নাঘরের জন্য হল আলাদা করে।
4. আসবাবপত্র (টেবিল, চেয়ার, বেঞ্চ)।
5. মেনুর উপর নির্ভর করে, আপনার ওভেন, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভেরও প্রয়োজন হতে পারে।
6. রান্নাঘরে ভাল পরিসীমা হুড.
7. রান্নার জন্য টেবিল।
8. রান্নাঘরের পাত্র এবং অন্যান্য জিনিসপত্র।
9. ওয়ারড্রোব র্যাক বা বাইরের পোশাকের জন্য হ্যাঙ্গার।
10. থালা - বাসন জন্য racks.

আপনি যদি ক্লায়েন্টের বাড়িতে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সমস্ত খাবার রান্না করেন, তবে বেশিরভাগ আসবাবপত্র এবং সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে না। প্রাথমিক বিনিয়োগ কমাতে, আপনি ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির একটি অংশ কিনতে পারেন।

কাঁচামাল এবং সরবরাহকারী

আপনি যেখানে তাজা মাংস বা অন্যান্য পণ্য কিনবেন এমন একটি ব্যক্তি বা সংস্থা বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে খুব দায়িত্বশীল পদ্ধতি অবলম্বন করতে হবে। এটা করা বাঞ্ছনীয় প্রস্তুত সুপারিশঅভিজ্ঞ বন্ধুদের কাছ থেকে। তবে যদি আপনার সাথে পরামর্শ করার মতো কেউ না থাকে তবে পণ্যগুলির উচ্চ মানের নির্দেশ করে প্রদত্ত শংসাপত্রগুলিতে মনোযোগ দিন।

আপনি এমন কৃষকদের সহযোগিতা করতে পারেন যারা নিজেরাই পশু বা হাঁস-মুরগি পালন করেন এবং আগ্রহী নিয়মিত গ্রাহকদের. সঙ্গে প্রতিষ্ঠিত যোগাযোগ ট্রেডিং নেটওয়ার্কবা আমদানিকারকদের কাঁচামালের গুণমান নিয়ে চিন্তা করতে হবে না, তবে এটি নির্মাতাদের সাথে সরাসরি কাজ করার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হবে।

এটি তাজা মাংস ক্রয় এবং এটি নিজেকে কাটা পরামর্শ দেওয়া হয়। কখনও কখনও উদ্যোক্তারা বিশ্বাস করেন যে বালতিতে তৈরি মেরিনেট করা পণ্য কেনা আরও লাভজনক, যেহেতু কোনও অতিরিক্ত খরচ নেই। তবে সমাপ্ত কাবাবের সতেজতা এবং স্বাদ সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য সবকিছু নিজেই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মেনু পরিকল্পনা

এই ধরনের ব্যবসা অনুমান করে যে প্রতিষ্ঠানের ভাণ্ডারে শুধুমাত্র একটি থালা থাকবে। তবে এই ক্ষেত্রেও, আপনি কিছু বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারেন এবং সংশ্লিষ্ট পণ্য এবং বিভিন্ন ধরণের তৈরি খাবারের সাথে দর্শকদের আকর্ষণ করতে পারেন। মেনুতে, আপনি মাংসের বিভিন্নতা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

• ভেড়ার শিশ কাবাব;
• শুয়োরের মাংস
• গরুর মাংস
• মুরগি;
• শাকসবজি;
• মাছ, ইত্যাদি

সংযোজন হিসাবে, টোস্ট করা রুটি, টর্টিলাস, পিটা রুটি, সাধারণ সাইড ডিশ, শিশুদের জন্য ডেজার্ট এবং ফল, পনির, উদ্ভিজ্জ কাট, সালাদ, তাজা শাক, সস, ইত্যাদি। আপনার কল্পনাকে সংযুক্ত করে, আপনি এমন একটি ভাণ্ডার সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন যা আরও দর্শকদের আকর্ষণ করবে এবং আপনাকে প্রতিযোগীদের থেকে আলাদা করবে।

এই ক্ষেত্রে পানীয় ছাড়া করা খুব কঠিন। এটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত হতে পারে (রস, মিনারেল ওয়াটার, তাজা রস, compotes, চা, কফি) এবং মদ্যপ বিকল্প। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আপনাকে একটি বিশেষ লাইসেন্সের যত্ন নিতে হবে, তবে এটি দ্রুত পরিশোধ করবে, যেহেতু শিশ কাবাব এবং অন্য কোনও রান্না করা মাংস প্রায়শই বিয়ার বা শক্তিশালী পানীয়ের সাথে খাওয়া হয়।

রান্না

বারবিকিউ সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি বিশেষভাবে দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। এই বিষয়ে পারদর্শী ব্যক্তির দ্বারা এটি করা উচিত। সমাপ্ত পণ্যের স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনার প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি এবং তাই চূড়ান্ত লাভ নির্ভর করবে।

মূল্য নির্ধারণ করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যের ওজন হ্রাস পায়।

কর্মী

একটি গ্রিলের উপর বারবিকিউ বিক্রির জন্য একটি ছোট তাঁবু খোলা বা বাড়িতে এটি শুধুমাত্র নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা, আপনি কর্মীদের প্রাপ্যতা সম্পর্কে চিন্তা করতে পারবেন না। তবে যদি এটি একটি পৃথক প্রতিষ্ঠান হয় বা গ্রাহকের সংখ্যা আপনার সামর্থ্যকে ছাড়িয়ে যায়, তবে কর্মচারী নিয়োগ করা ভাল।

একটি বন্ধ প্রতিষ্ঠানের জন্য যা সারা বছর কাজ করে, আপনার প্রয়োজন হবে:

1. একজন রাঁধুনি, একজন বারবিকিউ ম্যান, একজন বারবিকিউ ম্যান (আপনি একে অন্যভাবে বলতে পারেন) - মূল কথা হল যে একজন ব্যক্তি যিনি এটি করতে জানেন তিনি মাংস রান্না করবেন, উচ্চ উপস্থিতি বা একটি বর্ধিত মেনু সহ, তাদের মধ্যে দুটি হতে পারে। .
2. ওয়েটার - প্রতিষ্ঠানের আকারের উপর নির্ভর করে এক বা দুটি, তবে আপনি যদি স্ব-পরিষেবা সিস্টেম ব্যবহার করেন তবে আপনি তাদের ছাড়া করতে পারেন।
3. বারটেন্ডার - অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার সময়।
4. ক্লিনার - বারবিকিউতে সর্বদা পরিষ্কার, পরিপাটি, আবর্জনা না থাকা উচিত এবং থালা-বাসন সময়মত ধুয়ে নেওয়া উচিত।

প্রশাসক এবং হিসাবরক্ষকের কার্যাবলী স্বাধীনভাবে সম্পাদন করা যেতে পারে।

আর্থিক হিসাব

স্ক্র্যাচ থেকে বারবিকিউ খুলতে কত খরচ হবে তা নির্ধারণ করতে, আপনাকে গণনা সহ একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে হবে।

একাউন্টে নিতে ভুলবেন না নির্দিষ্ট খরচপ্রতিষ্ঠানের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য।

এর পরে, আমরা লাভজনকতা গণনা করি। অভিজ্ঞ উদ্যোক্তারা দাবি করেন যে প্রতিদিন দুটি বারবিকিউতে 50 কেজি মাংস রান্না করা যায়, যা 170টি পরিবেশনের সমতুল্য। 150 রুবেলের গড় খরচ সহ, মোট মাসিক আয় হবে 765,000। মোট, 372,000 নিট লাভ। ফলস্বরূপ, দুই মাসের মধ্যে আপনি আপনার প্রাথমিক বিনিয়োগ পুনরুদ্ধার করবেন।

ভিডিও: একটি বারবিকিউ কীভাবে খুলবেন - একটি ছোট ব্যবসার ধারণা।

সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল একটি আইপি খোলাএটা দ্রুত এবং সস্তা. বড় প্লাস - সরলীকৃত ব্যবস্থাপনাঅ্যাকাউন্টিং

OKVED কোড 55.30।- রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে কার্যক্রম.

নিম্নলিখিত অনুমতি প্রয়োজন হয় যখন:

• স্যানিটারি মানগুলির সাথে প্রতিষ্ঠানের সম্মতির উপর এসইএসের উপসংহার পাঁচ বছরের জন্য জারি করা হয়, তারপর বাড়ানো হয়। এটি পেতে প্রয়োজনীয়তা দেখুন. SanPiN 2.3.6.959-00;
• নির্বাচিত স্থানে একটি ক্যাফে খোলার জন্য Rospotrebnadzor থেকে অনুমতি;
• Rospozharnadzor থেকে সাহায্য। প্রয়োজন অগ্নি নির্বাপক ব্যবস্থা, উচ্ছেদ পরিকল্পনা এবং জরুরী প্রস্থান.

ক্যাটারিং সেক্টরে কাজ করার অনুমতি পাওয়ার জন্য প্রতিটি কর্মচারীর একটি মেডিকেল বই এবং মৌলিক পরীক্ষার সার্টিফিকেট প্রয়োজন।

আপনি যদি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার পরিকল্পনা করেন (এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠানের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ), তাহলে আপনাকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রির জন্য একটি লাইসেন্স পেতে হবে ফেডারেল সার্ভিসঅ্যালকোহল বাজারের নিয়ন্ত্রণ। এন্টারপ্রাইজের প্রয়োজনীয়তা আইন নং 171-FZ এ দেওয়া আছে।

সমস্ত পারমিট পাওয়ার খরচ $900-1000 থেকে।

মেনু এবং ডেলিভারি

প্রধান পণ্য বারবিকিউ হয়। শুয়োরের ঘাড়, স্যামন, ভেড়ার মাংস, মুরগি, লাল মাছের কাবাব জনপ্রিয়। মেনুতে সাইড ডিশ, সস, সালাদ, ডেজার্ট, রুটি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।.

একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য অর্ডার করার সময় অতিরিক্ত গ্রাহকরা হোম ডেলিভারি নিয়ে আসে (উদাহরণস্বরূপ, 1000 রুবেল থেকে)।

বারবিকিউ রুম

থাকার জন্য সবচেয়ে ভালো জায়গাগুলো হল হাইওয়ে, নদী বা সমুদ্রের ধারে, পার্কের কাছে। বারবিকিউ ব্যবসা একটি ব্যস্ত জায়গায় অবস্থিত হওয়া উচিত - রাস্তার কাছাকাছি, যেখানে লোকেরা বিশ্রাম নিতে এবং খাওয়ার জন্য থামে বা বিনোদনের জন্য জায়গাগুলিতে। রুমটি অবশ্যই SP 2.3.6.1079-01 এবং SNiP 2.04.01-85 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।

প্রয়োজনীয় এলাকা – 90 বর্গ মিটার: 40 বর্গ. m - হল 10 টেবিলের জন্য, 30 - রান্নাঘর, 10 - বাথরুম, 10 - ইউটিলিটি রুম।

উষ্ণ মৌসুমের জন্য, স্থাপনার সামনে একটি গ্রীষ্মের খেলার মাঠ সংগঠিত করুন।

ভাড়া খরচ প্রতি মাসে 1000-1100 ডলার। যোগাযোগ মেরামত এবং পরিচালনা করতে প্রায় এক হাজার ডলার লাগবে।

প্রাঙ্গনে জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা

1. নদীর গভীরতানির্ণয় (গরম এবং ঠান্ডা জল) এবং পয়ঃনিষ্কাশন, বায়ুচলাচল ব্যবস্থা;
2. একটি বাথরুম উপস্থিতি;
3. অ স্লিপ আবরণ সঙ্গে মেঝে;
4. রান্নাঘরের দেয়ালগুলি কমপক্ষে 1.7 মিটার উচ্চতায় টাইল করা হয়;
5. একটি আবাসিক ভবনে স্থাপন করা হলে, প্রবেশদ্বার এবং জরুরী প্রস্থান আবাসিক অংশ থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়। বিল্ডিংয়ের পাশ থেকে পণ্যের অভ্যর্থনা সংগঠিত হয়, যেখানে ন্যূনতম সংখ্যক জানালা যায়।

বারবিকিউ সরঞ্জাম

কি সরঞ্জাম প্রয়োজনএকটি বারবিকিউ খুলতে? দাম ডলারে।

• রাস্তায় গ্রীষ্মে ভাজার জন্য একটি ছাদ সহ বারবিকিউ - $ 250-300। ভাল প্রযোজক- "ফরজ অফ স্টাইল", "ওগোরোডনিক";
• ইনডোর রান্নার জন্য বৈদ্যুতিক বারবিকিউ - $ 140-200। গুণমান সংস্থাগুলি - স্টারলিংগ, গ্যাস্ট্রোরাগ;
• নিষ্কাশন বায়ুচলাচল হুড - $ 200-300। Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• শিল্প ধোয়া - $70-100। রাদা, হেসেন;
• দুটি কাটিং টেবিল - $100-150। ATESY, Hicold, Cryspi;
• ডিশওয়াশার - $ 400-500। Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• দুটি রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট - প্রায় $ 1000। পোলায়ার, অ্যাস্ট্রা, আরিয়াডা;
• রান্নাঘরের পাত্র (পাত্র, প্যান, ইত্যাদি), স্ক্যুয়ার, ছোট পাত্র (কাপিং বোর্ড, পরিমাপের পাত্র, ছুরি, গ্রাটার ইত্যাদি) - $ 800। Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• খাবারের জন্য দুটি র্যাক - $ 120-160। ক্রিস্পি, ATESY;
• দর্শকদের জন্য খাবারের 15 সেট - $ 500-600। বাল্টিক, টুইস্ট। টেকওয়ে বারবিকিউ বিক্রির জন্য, ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার উপযুক্ত;
• 11 কাঠের টেবিল- 800-900 $। সমতুল্য, ডেলাকোসা;
• পিঠ সহ 40টি চেয়ার বা 20টি কাঠের বেঞ্চ - $900-1000। সমতুল্য, ডেলাকোসা, প্রিমিয়ার ডেকোর।

একটি বারবিকিউর জন্য মোট সরঞ্জামের জন্য 5-6 হাজার ডলারের পরিমাণে বিনিয়োগ প্রয়োজন।

কাচামাল

সমস্ত পণ্যের মানের সার্টিফিকেট থাকতে হবে। অনেক প্রতিষ্ঠানই সময় ও সম্পদ বাঁচাতে ভিজিয়ে রাখা মাংস কিনে নেয়।

কিন্তু বারবিকিউ প্রধান থালা কর্পোরেট পরিচয় গঠন করা উচিত, অনেক দর্শক তাদের প্রিয় স্বাদ জন্য ফিরে আসা.

অতএব, আপনার নিজস্ব marinade রেসিপি বিকাশএবং কাঁচামাল নিজেই ভিজিয়ে রাখুন। আপনার প্রতি মাসে 2000-3000 কেজি মাংসের প্রয়োজন হবে।

কর্মী

একটি ছোট প্রতিষ্ঠানে দুইজন ওয়েটার, দুইজন গ্রিলার, একজন বাবুর্চি এবং একজন ক্লিনার লাগবে। আমরা হিসাবরক্ষণ আউটসোর্স করি। বেতন তহবিল - প্রতি মাসে 2000-2500 ডলার।

খরচ এবং লাভ

বারবিকিউ খুলতে কত খরচ হয়?আনুমানিক 18 হাজার ডলার, অগ্রিম তিন মাসের জন্য প্রাঙ্গনের ভাড়া এবং এক মাসের জন্য কাঁচামাল কেনার হিসাব গ্রহণ করে। মাসিক খরচ- 10 হাজার ডলার। গড় বিল- 15$। মাসিক আয় - $15,000 থেকে, অর্থাৎ, কোম্পানি প্রতি মাসে কমপক্ষে 5 হাজার নেট আয় করবে।

সঠিকভাবে সংগঠিত বারবিকিউ যে কোনও শহরে প্রাসঙ্গিক, এটি দ্রুত পরিশোধ করবে এবং ভাল আয় আনবে।