Okroshka আপনি কি প্রয়োজন. মাংস দিয়ে বাড়িতে তৈরি kvass উপর Okroshka। মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ওক্রোশকা

আফ্রিকান বহিরাগততা সবচেয়ে স্পষ্টভাবে দক্ষিণ আফ্রিকার লোকেদের ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীতে প্রকাশ করা হয়। এটি gourmets জন্য একটি বাস্তব স্বর্গ, যদিও অনেক মানুষ ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী চরম। হ্যাঁ, কিছু রেস্তোরাঁ পোকামাকড় (বিশেষত পঙ্গপাল) এবং তাদের লার্ভা থেকে খাবার তৈরি করে, তবে এটি স্বাদ পরীক্ষা প্রেমীদের জন্য নিয়মের ব্যতিক্রম। ঐতিহ্যবাহী আফ্রিকান খাবারের প্রধান উপাদানগুলি হল এমন পণ্য যা আমাদের সবার কাছে বেশ পরিচিত: গরুর মাংস, শাকসবজি, ফল, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, ভুট্টা, চাল, অ্যাসপারাগাস, বিভিন্ন মশলা। একটি দুর্দান্ত বিদেশী খাবার হিসাবে, আপনি কুমির, সজারু, জলহস্তী এবং উটপাখির মাংস থেকে তৈরি খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। যদিও দক্ষিণ আফ্রিকার স্থানীয় বাসিন্দাদের জন্য এতে বহিরাগত কিছুই নেই: বেশ সাধারণ আফ্রিকান প্রাণী।

দক্ষিণ আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী - জাতীয় খাবারের ইতিহাস

দেশের ইতিহাসের গতিপথ এখানে বসবাসকারী মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দকেও বদলে দিয়েছে। দীর্ঘদিন ধরে, আদিবাসী দক্ষিণ আফ্রিকার জনসংখ্যা শিকার এবং কৃষিকাজে নিযুক্ত ছিল, নিজেদের মাংস এবং বন্য ফল সরবরাহ করে। ডেনিশ বসতি স্থাপনকারীরা তাদের সাথে তাদের নিজস্ব কাজ করার উপায় নিয়ে এসেছে। কৃষিএবং পণ্য - নিয়মিত এবং মিষ্টি আলু, আনারস, তরমুজ, কুমড়া, শসা, কুইন্স এবং অন্যান্য ফল, সেইসাথে তাদের নিজস্ব রান্না - প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি সহ উচ্চ-ক্যালোরি স্বাস্থ্যকর মাংসের খাবার। ফরাসী উদ্বাস্তুরা একযোগে না হয়ে ক্রমানুসারে খাবার পরিবেশনের অভ্যাস চালু করেছিল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র চাষ করতে শুরু করেছিল যা পরে চমৎকার দক্ষিণ আফ্রিকান ওয়াইনের ভিত্তি হয়ে ওঠে। জার্মানরা ঐতিহ্যবাহী সসেজ এবং সসেজ নিয়ে এসেছিল। এবং ব্রিটিশরা ঠান্ডা কাট প্রবর্তন করেছিল: ভেনিসন এবং ভেড়ার মাংস মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়েছিল, টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ এবং মশলা দিয়ে শুকানো হয়েছিল (বিখ্যাত "বিল্টন"), পাশাপাশি আচারযুক্ত মাছ। 17 শতকের শেষে উপনিবেশে আনা মালয়েশিয়ান ক্রীতদাসদের আগমনের পর কেপ জনসংখ্যার রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাস নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। তাদের মধ্যে অভিজ্ঞ জেলেদের প্রাধান্য ছিল, এবং মহিলারা ছিল চমৎকার রাঁধুনি, বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে রান্না করা খাবার। তারা তাদের সাথে মৌরি, মৌরি, হলুদ, তেজপাতা, দারুচিনি, জাফরান, লবঙ্গ এবং লাল মরিচের বীজ এবং সেইসাথে এলাচ, আদা, তরকারি এবং অন্যান্য অসংখ্য মশলা নিয়ে গিয়েছিল। বিভিন্ন সমন্বয়মালয় এবং ইন্দোনেশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। এইভাবে, দক্ষিণ আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী পূর্ব - মালয় এবং ভারতীয়, পশ্চিম - ডাচ, জার্মান এবং ফরাসি এবং আফ্রিকান রান্নার একটি আশ্চর্যজনক সংশ্লেষণে পরিণত হয়েছে। শুধুমাত্র উপাদানই নয়, প্রতিটি দেশ থেকে সম্পূর্ণ খাবারও এসেছে এবং সেগুলি তাদের আসল নামের সাথেই রয়ে গেছে। স্বাদ এবং গন্ধের ঐতিহ্যের ফলস্বরূপ রংধনু সমগ্র আফ্রিকা মহাদেশে সবচেয়ে অসাধারণ এবং বহিরাগত রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছে।

দক্ষিণ আফ্রিকার রন্ধনপ্রণালী - জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য

মাংস খাওয়া

দক্ষিণ আফ্রিকার রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল মাংসের খাবারের সমৃদ্ধি। কাঠকয়লা-ভাজা মাংস সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার এবং সর্বত্র পরিবেশন করা হয়। তদুপরি, তারা এখানে কেবল গৃহপালিত প্রাণীর মাংসই রান্না করে না - বিস্তৃত ভেড়া এবং গরুর মাংস, তবে বন্য প্রাণীর মাংসও রান্না করে, যার মধ্যে রয়েছে বহিরাগতরা - মহিষ, হাতি, বানর, জিরাফ, জেব্রা, হরিণ, কুমির, সজারু, ওয়ার্থোগ - বন্য। আফ্রিকান শূকর, ইত্যাদি, তবে, এই উপাদেয় খাবারগুলি শুধুমাত্র রেস্তোরাঁতেই স্বাদ নেওয়া যায়। এবং দক্ষিণ আফ্রিকানদের সাধারণ বাড়িতে রান্না করা খাবার হল মাংস এবং সসেজ কয়লায় ভাজা বা ভাজা - "ব্রেইভলিস"।
কাঠকয়লার উপর মাংস গ্রিল করার প্রথা ("ব্রাই"), বারবিকিউর একটি অ্যানালগ, ঔপনিবেশিক যুগের প্রথম দিকের, যখন জার্মান অভিবাসীরা খোলা আগুন বা কয়লার উপর সসেজ, চপ এবং স্টেক গ্রিল করত। প্রায় প্রতিটি বাড়িতে একটি ভাজার যন্ত্র পাওয়া যায়। স্ন্যাকস এবং পানীয় "বিল্টং" এর সাথে পরিবেশন করা হয় - রোদে শুকানো এবং রোদে শুকানো মাংস। এই খাবারের রেসিপিগুলি একসময় উপনিবেশবাদীরা নিয়ে এসেছিল এবং এখন ঐতিহ্যগত হয়ে উঠেছে। তারা এখানকার উটপাখি বা মুরগির মাংসও পছন্দ করে। পোল্ট্রি মিটবলগুলি কখনও কখনও পাতায় মোড়ানো হয়।

সীফুড খরচ

দক্ষিণ আফ্রিকার রন্ধনপ্রণালী সামুদ্রিক খাবারের ব্যাপক ব্যবহার করে, যা এখানে আটলান্টিক এবং ভারত মহাসাগর. দক্ষিণ আফ্রিকার মতো মাছ ও সামুদ্রিক খাবার পৃথিবীর আর কোনো দেশে খায় না। সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাছ হল হাক। এটি সাধারণত "মাছ এবং চিপস" হিসাবে বিক্রি হয়: চিপস বা লবণযুক্ত মাছের ভাল ভাজা টুকরা। সর্বাধিক জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে গলদা চিংড়ি, ঝিনুক, অক্টোপাস এবং কড, চিংড়ি, ঝিনুক, গলদা চিংড়ি এবং লবস্টার। আর ম্যারিনেট করা মাছ সব সময় লাগে সম্মানের জায়গাদক্ষিণ আফ্রিকার টেবিলে।

ফলমূল, শাকসবজি, ভেষজ খাওয়া

দক্ষিণ আফ্রিকার মৃদু জলবায়ু অনেক শাকসবজি এবং ফলের চাষকে উৎসাহিত করে: পেঁয়াজ, গাজর, কুমড়া, আলু, বাঁধাকপি, ভুট্টা, সূর্যমুখী, মরিচ এবং সবুজ মটরশুটি সর্বত্র জন্মায় এবং ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যেমন কলা, আনারস এবং আম, পেঁপে, গ্রানাডেলা, লিচি, আপেল, সাইট্রাস ফল, বেরি জাতীয় খাবারএকটি ডেজার্ট হিসাবে গ্রামে, বাসিন্দারা ভেষজ সংগ্রহ করে: ব্ল্যাকজ্যাক, পার্সলেন, আমরান্থ, থিসল এবং কুইনো এবং তাদের থেকে সুস্বাদু শেবু গ্রেভি তৈরি করে।

ভাত আর ভুট্টা খাওয়া

দক্ষিণ আফ্রিকার রন্ধনপ্রণালীতে প্রাচ্যের মোটিফগুলি লেগুম এবং চালের ব্যবহারে প্রকাশ করা হয়। তারা বিশেষ করে সেই এলাকায় জনপ্রিয় যেখানে তারা তন্দুরি রান্না করে - মশলা এবং ভাত, তরকারি সস এবং সবজি সহ মুরগি এবং ভেড়ার মাংস।
কালো আফ্রিকানদের ঐতিহ্যবাহী খাবার হল তথাকথিত প্যাপ এবং ফ্লেস। বাবা - ভুট্টা porridge, hominy মত. Fleiss মাংস, প্রায়ই মেষশাবক। প্যাপের সাথে সাধারণত ভেষজ এবং লাল মরিচ এবং কখনও কখনও চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরণের মশলাদার মশলা থাকে।
এবং ভুট্টা - ভুট্টা গ্রিট - সর্বত্র খাওয়া হয়। এটি দুটি রূপে ব্যবহৃত হয়: "স্যাম্প" এবং "বাবা"। "স্যাম্প" হল ভুট্টার একটি মোটা পিষে, এবং "পাপা" হল একটি সূক্ষ্ম পিষে। ভুট্টা প্রায় কোন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, এবং কখনও কখনও একটি স্বাধীন থালা হিসাবে।
এছাড়াও এমন খাবার রয়েছে যা শুধুমাত্র এখানে পাওয়া যায় এবং অন্য কোথাও পাওয়া যায় না, কারণ শুধুমাত্র দক্ষিণ আফ্রিকাতেই আপনি তাদের জন্য উপাদানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এটি "waterblommetjie-bredie", বিরল ফুলের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, যার ডালপালা খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। ওয়াটারব্লোমেটজি শুধুমাত্র বাঁধ এবং জলাভূমিতে পাওয়া যায়। এই সুস্বাদুতা উপভোগ করার সর্বোত্তম সময় হল জুলাই এবং আগস্ট, যখন কুঁড়ি ফোটে।

মাংসের থালা

"কেপ ডাচ" হল সাধারণ আফ্রিকান মশলা এবং মশলা দিয়ে তৈরি মাংস।
"বোয়েরওয়ারস" (আক্ষরিক অর্থে "কৃষকের সসেজ") হল গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি মজাদার ছোট সসেজ।
"বোবটি" হল ভেল বা ভেড়ার মাংসের একটি ক্যাসারোল, যেখানে জলের লিলির ডালপালা, বাদামী চিনি, কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট সহ হলুদ চাল এবং দুধে ভেজানো মিষ্টি আলু এবং তরকারি যোগ করা হয়।
"সামুসা" মাংসে ভরা ত্রিভুজাকার মশলাদার পাই।
"Braaivleis" একটি খোলা আগুন বা গ্রিলের উপর রান্না করা একটি রোস্ট।
"বিল্টং" হল শুকনো গরুর মাংস, খেলা, উটপাখির মাংস বা মাছের একটি কাটা যাতে গোলমরিচ, ধনে এবং লবণ যোগ করা হয়। এটি ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং চিপসের মতো সর্বত্র বিক্রি হয়।
"সোসাটিস" একটি মসলাযুক্ত দক্ষিণ আফ্রিকান কাবাব।
"স্মুরভিস" ভাত, মাছ এবং ডিমের একটি মিশ্র খাবার।
"বিরিয়ানি" - মাছ, মুরগি বা মাংস একটি পাত্রে সবজি এবং ভাত বা মসুর ডাল।
"ভেটকোয়েক" - ক্ষুধার্ত - গভীর ভাজা ময়দার বল
Bredies - পেঁয়াজ এবং আলু বা অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে স্টুড ভেড়ার বাচ্চা।
"পটজিয়েকোস" - স্টিউ করা সবজি দিয়ে কম তাপে রান্না করা মাংস।

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার

"প্যাপ" - ভুট্টা পোরিজ
"শেবু" - তরল সবজি সিজনিং
"উমংকুশো" হল এক ধরণের স্টু যা চূর্ণ করা কর্নেল, মিষ্টি মটরশুটি, মাখন, পেঁয়াজ, আলু, লাল মরিচ এবং লেবু দিয়ে তৈরি।
"ওয়াটারব্লোমেটজি-ব্রিডি" - জল লিলি কুঁড়ি দিয়ে রান্না করা স্টু।
"সাম্বল" - কাঁচা শাকসবজি এবং ফল থেকে তৈরি একটি উপাদেয় খাবার
"আটজার" - একটি মশলাদার সসে টিনজাত শাকসবজি এবং ফল সব্জির তেলবা ভিনেগার এবং লাল মরিচ এবং অন্যান্য তরকারি মশলা

আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালীর রেসিপিগুলিতে প্রধানত স্থানীয় শাকসবজি এবং ফল, বিদেশী মাছ এবং খেলা ব্যবহার করা হয়, যা প্রাচীন সংস্কৃতির একটি নির্দিষ্ট মেরিনেডের স্বাদযুক্ত। আফ্রিকা অনেক দেশ নিয়ে গঠিত একটি সম্পূর্ণ মহাদেশ যেখানে আপনি শুষ্ক মরুভূমি, সমভূমি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলাভূমি এবং জঙ্গল খুঁজে পেতে পারেন, যে কারণে এই মহাদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য বহুমুখী এবং অস্পষ্ট।

উদাহরণস্বরূপ, নাইজেরিয়া এবং পূর্ব আফ্রিকার উপকূলীয় অংশে তারা মরিচ ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। সেনেগালিজ রন্ধনপ্রণালী ফ্রান্সের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত, যেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি, চুনের রস, রসুন, পেঁয়াজ এবং আচার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এই অঞ্চলের আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, বিশেষ করে কলা এবং নারকেল ছাড়া অসম্পূর্ণ।

মুসলিম আফ্রিকার বাইরে, যেখানে অ্যালকোহল নিষিদ্ধ, শক্তিশালী অ্যালকোহলবেশ জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ আফ্রিকা তার ওয়াইনের জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত। বিখ্যাত ট্যানজারিন লিকার "ভ্যান ডের হাম"ও সেখানে উত্পাদিত হয়। ইথিওপিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল "তেজ" মধুর ওয়াইন - এটি কয়েক শতাব্দী ধরে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং এর স্বাদ পরিচিত ঘাসের মতো।

যাইহোক, ইথিওপিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সম্পর্কে, এটি বলা যেতে পারে যে এটি আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালীগুলির মধ্যে সবচেয়ে বিচ্ছিন্ন, যেহেতু আফ্রিকার বাকি অংশ থেকে ভৌগলিকভাবে দূরে, এটি রান্নার আদিবাসী শৈলীর সবচেয়ে কাছাকাছি। তাদের খাদ্যের উপর ভিত্তি করে মাংস পণ্য, যে সতেজতা সম্পর্কে আদিবাসীরা খুব যত্নশীল। এই এলাকার একটি জনপ্রিয় আফ্রিকান খাবার হল স্টেক টার্টারের একটি সংস্করণ, যা কাঁচা, সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংসের সাথে বিভিন্ন সিজনিং। অসংখ্যের কাছে মাংসের থালাএটি অবিশ্বাস্যভাবে গরম বারবেরে সস পরিবেশন করার প্রথাগত, যা একটি মশলাদার মরিচের পেস্ট।

পূর্ব আফ্রিকার রন্ধনপ্রণালী হিসাবে, প্রায়শই মাছ এবং মাংসের সংমিশ্রণ রয়েছে। ভাঙ্গা এবং শুকনো মাছ তেলে ভাজা হয় এবং মিষ্টি আলু, মুরগি, পেঁয়াজ, জল এবং মরিচের তেলের সাথে মিশিয়ে একটি সুস্বাদু গৌলাশ তৈরি করে। জানা গেছে যে পূর্ব আফ্রিকাবেশিরভাগ মূল ভূখণ্ড দখল করে, কিন্তু ইউরোপীয় প্রভাব এখানে বিশেষভাবে অনুভূত হয় না। মহাদেশের পূর্বাঞ্চলের আফ্রিকান রেসিপিগুলি স্টার্চি খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে সোর্ঘাম, বাজরা, দুধ এবং কলা। ভুট্টার আটাও প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যকোন মাংসের প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, যেহেতু গবাদি পশু এখানে খাদ্যের পরিবর্তে মুদ্রা হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে।

মোজাম্বিক এবং অ্যাঙ্গোলায় পর্তুগালের প্রভাব অনুভূত হয়। এটা আশ্চর্যজনক নয়, যেহেতু পর্তুগিজরাই ইউরোপীয়দের মধ্যে প্রথম যারা 15 শতকে সাহারার দক্ষিণে বসতি স্থাপন করেছিল। তাদের প্রভাব দ্রুত স্থানীয় রন্ধন প্রথার সাথে মিশে যায়, যার ফলে সামুদ্রিক খাবারের উপর ভিত্তি করে মোজাম্বিকের নির্দিষ্ট খাবার তৈরি হয়। অন্যদিকে, অ্যাঙ্গোলা প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীকে প্রতিফলিত করে, যার শুষ্ক জলবায়ুর কারণে উপাদানগুলির একটি আলাদা সেট রয়েছে। ক্যাথলিক ধর্মের বিস্তারের জন্য ধন্যবাদ স্থানীয় বাসিন্দাদেরমাংসের খাবার এবং সবজি এবং ফল ভিত্তিক সব ধরণের খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছে। যাইহোক, পর্তুগিজরাই আদিবাসীদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল

okroshka জন্য Kvass
ওক্রোশকার জন্য, বাড়িতে প্রস্তুত করা তাজা কেভাস বা কেভাস সবচেয়ে উপযুক্ত। কেভাসকে ড্রেসিংয়ের জন্য উপাদানগুলির সাথে আগে থেকে মিশ্রিত করুন যাতে আপনার কেভাসটি আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখার সময় থাকে।
ঐতিহ্যগতভাবে, ময়দা থেকে তৈরি সাদা রাই কেভাস ওক্রোশকার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে বাড়িতে আপনি রুটি থেকে পানীয় কেভাস প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি ওক্রোশকার জন্য ড্রেসিং তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি কোনও দোকানে ওক্রোশকার জন্য কেভাস কিনে থাকেন তবে আপনাকে "লাইভ" কেভাস নিতে হবে গাঢ় রঙ, মাঝারি মিষ্টি এবং তীক্ষ্ণতা, আদর্শভাবে ব্যারেল কেভাস।

ওক্রোশকার জন্য কেফির
যেকোন কেফির ওক্রোশকার জন্য উপযুক্ত, 2.5-2.7% চর্বিযুক্ত কেফিরকে 1:1 অনুপাতে জল (স্বাদ অনুযায়ী কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার) দিয়ে পাতলা করতে হবে, তবে 1% চর্বিযুক্ত কেফিরকে পাতলা করার দরকার নেই।

ওক্রোশকার জন্য কীভাবে আলু রান্না করবেন
okroshka জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তরুণ হয় বড় আলু, যা তার ইউনিফর্মে 20-25 মিনিটের জন্য পুরো সিদ্ধ করা হয় (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে), এবং তারপরে ঠান্ডা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়।

ওক্রোশকার জন্য ডিম কীভাবে সিদ্ধ করবেন
একটি saucepan মধ্যে okroshka জন্য ডিম রাখুন এবং সাবধানে ঢালা ঠান্ডা পানি, আগুনে রাখুন এবং জল ফুটে যাওয়ার পরে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ডিম শক্ত-সিদ্ধ হবে - ওক্রোশকা প্রস্তুত করার সময় রান্নার এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। ভিন্নভাবে রান্না করা ডিমগুলি ওক্রোশকার স্বাদকে তীব্রভাবে হ্রাস করবে এবং এর শেলফ লাইফকে ছোট করবে।

ওক্রোশকার জন্য মাংস
সিদ্ধ সসেজ ওক্রোশকার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সসেজ দিয়েও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, 3-5 মিনিটের জন্য আগে থেকে রান্না করা (প্রকারের উপর নির্ভর করে)। সসেজ সিদ্ধ করার দরকার নেই, তবে সসেজগুলি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়।
সিদ্ধ মাংস ওক্রোশকার জন্যও উপযুক্ত - গরুর মাংস (1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন) বা শুকরের মাংসের চর্বিহীন অংশ (1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন)।

ওক্রোশকার জন্য সরিষা
যে কোনও সরিষা দানাদার বাদে ওক্রোশকার জন্য উপযুক্ত, কারণ ... দানাদার ওক্রোশকা কেবল ড্রেসিংয়ের জন্য তার তীব্রতা ছেড়ে দেবে না।

okroshka জন্য Horseradish
ওক্রোশকার জন্য হর্সরাডিশ অবশ্যই স্বাদ এবং পরিমাণ অনুসারে বেছে নিতে হবে যা ঘোড়ার "শক্তি" এর উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়।

কেভাসের জন্য ড্রেসিং উন্নত করা
যদি ড্রেসিং কেভাস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, 1 মুরগির কুসুম এতে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে - তাহলে ওক্রোশকা ঘন হয়ে যাবে।
যদি ওক্রোশকা খুব টক হয়ে যায় তবে আপনার ড্রেসিংটি পাতলা করা উচিত। ড্রেসিংয়ের অম্লতা সামঞ্জস্য করতে, একবারে একটু লেবু যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে ড্রেসিংয়ের স্বাদ নিতে ভুলবেন না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যাসিড নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়।

ওক্রোশকা তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এই থালা নিরামিষ হতে পারে বা মাংসের সাথে, কেফির, ঘোল, কেভাস বা মেয়োনিজের সাথে সেদ্ধ জলের সাথে হতে পারে। সাধারণভাবে, সবাই অভিজ্ঞ গৃহিণীএকটি স্বাক্ষর রয়েছে যা তিনি গ্রীষ্মের গরমে টেবিলে পরিবেশন করেন বা 1লা জানুয়ারির জন্য প্রস্তুত করেন, যাতে প্রিয়জনদের নতুন বছরের প্রাক্কালে চর্বিযুক্ত, নোনতা এবং অন্যান্য জাঙ্ক ফুডের অতিরিক্ত ব্যবহার থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। বেশ কিছু সুন্দর আছে সার্বজনীন বিকল্পএই থালাটির, আয়ত্ত করে যা আপনি আপনার স্বাদ বিবেচনায় উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

কীভাবে ওক্রোশকা তৈরি করবেন। কেভাস রেসিপি

এটি সম্ভবত ঐতিহ্যগত "ঠান্ডা স্যুপ" প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ। এটি গ্রীষ্মের উত্তাপে এবং একটি দুর্দান্ত উত্সবের পরে উভয়ই উপযুক্ত হবে। এটা সম্পর্কে চিন্তা, প্রথম আপনি পেতে হবে প্রয়োজনীয় পরিমাণএই পানীয় গ্রীষ্মে এটি সাধারণত বিক্রি হয়, কিন্তু মধ্যে শীতকালএই কঠিন হতে পারে. অনেক গৃহিণী বাড়িতে তৈরি কেভাস ব্যবহার করেন, যা চূড়ান্ত থালাতে অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তবে আপনাকে এটি সম্পর্কে আগে থেকেই চিন্তা করতে হবে যাতে পানীয়টি সময়মতো প্রস্তুত হয়।

1টি স্যুপের জন্য আপনাকে এক গ্লাস কোয়াস, 1টি ছোট শসা, কয়েকটি মূলা (যদি পাওয়া যায়) নিতে হবে। মাঝারি আলু(এটি তার ত্বকে আগে থেকে সেদ্ধ করা হয়), 1 ডিম (সিদ্ধ), সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, হ্যাম বা সেদ্ধ সসেজ - 50 গ্রাম। এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে এক টেবিল চামচ টক ক্রিম, সামান্য গরম সরিষা, লবণ এবং কাঁচা মরিচ এবং যতটা আপনি উপলব্ধ হিসাবে herbs.

কিছু গৃহিণী কীভাবে ওক্রোশকা তৈরি করবেন তা নিয়ে তর্ক করেন - সমস্ত উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা সেগুলিকে বড় রাখুন যাতে আপনি প্রতিটির স্বাদ নিতে পারেন। নীতিগতভাবে, প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় বিকল্পেরই অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে, তবে প্রাথমিকভাবে থালাটির নাম "চূর্ণ করা" ক্রিয়া থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। যে, এটা সক্রিয় আউট যে সূক্ষ্ম কাটা আরো সঠিক হবে। যদিও পরিবারে যদি এটি প্রথাগত হয়, উদাহরণস্বরূপ, বড় টুকরো করে সালাদে উপাদান যুক্ত করা, তবে আপনি ওক্রোশকার সাথে একই কাজ করতে পারেন।

আলু, ডিমও খোসা ছাড়ুন, সবজি ধুয়ে নিন এবং সবকিছু প্রায় সমান কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. তারপরে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, লবণ, সরিষা এবং মরিচ যোগ করুন, কেভাস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।

ঘোল ব্যবহার করে কীভাবে ওক্রোশকা তৈরি করবেন

এই সংস্করণে, থালাটি মূলত গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা হয়, কারণ এটি খুব হালকা এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। ওক্রোশকার 4টি পরিবেশনের জন্য, এক লিটার ঘোল, একটি বড় শসা, 2টি মাঝারি আলু (তাদের স্কিনগুলিতে সেদ্ধ), 100 গ্রাম সেদ্ধ সসেজ, 2টি ডিম, ভেষজ, স্বাদমতো টক ক্রিম নিন।

এই রেসিপি একটি আছে সামান্য গোপন. এর আগে, আপনাকে সবুজ শাকগুলি কেটে নিতে হবে এবং একই বাটিতে লবণ দিয়ে চূর্ণ করতে হবে যেখানে বাকি উপাদানগুলি ভবিষ্যতে পাঠানো হবে। এই ক্ষেত্রে, এটি রস ছেড়ে দেবে, যার জন্য থালাটি একটি অতিরিক্ত সুস্বাদু স্বাদ এবং অনন্য সুবাস পাবে।

অবশিষ্ট উপাদানগুলি পরিষ্কার করা হয়, কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং সবুজ শাকগুলিতে পাঠানো হয়। তারপর লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার সময়, ঘোল ঢালা এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

মেয়োনেজ সঙ্গে Okroshka

আরও স্পষ্টভাবে, থালাটি সেদ্ধ জলে প্রস্তুত করা হয়। এটি মূলত তাদের উদ্দেশ্যে যারা কেভাস বা ঘোল দিয়ে তৈরি ওক্রোশকা পছন্দ করেন না। প্রক্রিয়াটি সর্বনিম্ন সময় নেয়, আক্ষরিক অর্থে 20 মিনিট। দেড় লিটার ঠান্ডার জন্য ফুটন্ত পানি 5টি সেদ্ধ ডিম, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে নিন, 4 তাজা শসা, প্রায় 300 গ্রাম ডাক্তারের সসেজ, 200 গ্রাম মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ, সামান্য সরিষা।

শাকসবজি ধুয়ে কিউব করে কাটা হয়, সসেজটিও বেশ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, সবুজ শাকগুলি কাটা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। সিদ্ধ ডিমপরিষ্কার করে, সাদা কুসুম থেকে আলাদা করা হয়, চূর্ণ করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়। কুসুম গুঁড়া হয়, মেয়োনিজ এবং সরিষার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করা হয়। তারপর অবশিষ্ট উপাদানের উপর ফলে তরল ঢেলে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার সময় আপনি বরফ যোগ করতে পারেন।