লবণ দিয়ে পানি দ্রুত ফুটে কেন? নোনা জল মিষ্টি জলের চেয়ে দ্রুত ফুটে কেন?

মিঠা পানির চেয়ে লবণাক্ত পানিতে সাঁতার কাটা সহজ কেন?

মিঠা পানির চেয়ে লবণাক্ত পানিতে সাঁতার কাটা সহজ, কারণ লবণ পানিকে ভারী করে তোলে: আপনি যদি একই ক্ষমতার দুটি সিলিন্ডার নেন, যার একটি লবণ পানি এবং অন্যটি মিঠা পানি, তাহলে লবণ পানির সিলিন্ডারের ওজন হবে একটি। একটু বেশি. এবং জলের ঘনত্ব (ওজন) যত বেশি, তাতে সাঁতার কাটা তত সহজ।

একটি বস্তু তরলে ভাসতে পারে যদি তার ওজন থাকে ওজনের সমানজল যা এটি স্থানচ্যুত করে বা বাইরে ঠেলে দেয় (একটি বস্তুর জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য জল স্থানচ্যুত হয়)। আপনি এটিকে অন্য দিক থেকে দেখতে পারেন: আপনি যখন স্নানে বসবেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এতে জলের স্তর বেড়েছে। আপনার শরীরে যে পানি অপসারিত হয়েছে তা যদি আপনি বন্ধ করে দেন তাহলে সেই পানির ওজন আপনার শরীরের ওজনের সমান হবে। যদি জলের ঘনত্ব বেশি থাকে, যেমন নোনা জল, তাহলে আপনার শরীর এটির কম স্থানচ্যুত করবে (অর্থাৎ, আপনার শরীরের ওজনের সাথে সমান হতে কম জল লাগবে), এবং আপনি যদি তাজা জলে ভাসতে থাকেন তার চেয়ে বেশি আবির্ভূত হবেন।

প্রথম গ্লাসে সাধারণ মিষ্টি জল, দ্বিতীয়টিতে - নোনতা,
তৃতীয় - খুব নোনতা।

কোনটি ভাল তাপ ধরে রাখে: তাজা জল বা লবণ জল?

দুটি পাত্র মিষ্টি পানিতে ভর্তি ছিল। তারা প্রায় 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ ছিল। তারপরে একটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করা হয়েছিল এবং "লবণ জল" লেবেল করা হয়েছিল। প্রথম প্রচেষ্টায়, খুব বেশি পার্থক্য ছিল না, তাপমাত্রা ছিল 120 ​​ডিগ্রি। দ্বিতীয় প্রচেষ্টায়, আরও 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করা হয়েছিল এবং পার্থক্যটি লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। নোনা জল নিয়মিত জলের তুলনায় অনেক দ্রুত ঠান্ডা হয়। কলের পানি. পরীক্ষার অংশ হিসাবে, জলে লবণের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল। যখন জলের তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি পৌঁছেছে, তখন তথ্য সংগ্রহ শুরু হয়েছে। পুরো পরীক্ষা জুড়ে একই থার্মোমিটার ব্যবহার করা হয়েছিল।

সাগরের পানি লবণাক্ত কেন?

পৃথিবীর পৃষ্ঠ থেকে লবণ ক্রমাগত দ্রবীভূত হয় এবং সমুদ্রে শেষ হয়।
যদি সমস্ত মহাসাগর শুকিয়ে যায় তবে অবশিষ্ট লবণ 230 কিলোমিটার উঁচু এবং প্রায় 2 কিলোমিটার পুরু একটি প্রাচীর তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধরনের একটি প্রাচীর বিষুবরেখা বরাবর সমগ্র পৃথিবীকে বৃত্ত করতে পারে। বা অন্য তুলনা. সমস্ত শুকনো সমুদ্রের লবণ সমগ্র ইউরোপ মহাদেশের আয়তনের 15 গুণ!
সাধারণ লবণ সমুদ্রের পানি, লবণের উৎস বা শিলা লবণের আমানতের উন্নয়ন থেকে পাওয়া যায়। সমুদ্রের পানিতে 3-3.5% লবণ থাকে। ভূমধ্যসাগর, লোহিত সাগরের মতো অভ্যন্তরীণ সাগরে লবণের পরিমাণ বেশি খোলা সমুদ্র. মৃত সাগর, মাত্র 728 বর্গ মিটার দখল করে। কিমি।, প্রায় 10,523,000,000 টন লবণ রয়েছে।
গড়ে, এক লিটার সমুদ্রের জলে প্রায় 30 গ্রাম লবণ থাকে। সমুদ্রের জলের বাষ্পীভবনের ফলে বহু মিলিয়ন বছর আগে পৃথিবীর বিভিন্ন অংশে শিলা লবণের আমানত তৈরি হয়েছিল। শিলা লবণ গঠনের জন্য, সমুদ্রের জলের আয়তনের নয়-দশমাংশ বাষ্পীভূত করতে হবে; এটি বিশ্বাস করা হয় যে অভ্যন্তরীণ সমুদ্রগুলি এই লবণের আধুনিক জমার জায়গায় অবস্থিত ছিল। তারা নতুন সমুদ্রের জল আসার চেয়ে দ্রুত বাষ্পীভূত হয়েছিল - সেখানেই শিলা লবণের আমানত উপস্থিত হয়েছিল।
ভোজ্য লবণের প্রধান পরিমাণ শিলা লবণ থেকে আহরণ করা হয়। সাধারণত খনি লবণ আমানত রাখা হয়. পাইপের মাধ্যমে পাম্প করা হয় পরিষ্কার পানিযা লবণ দ্রবীভূত করে। দ্বিতীয় পাইপের মাধ্যমে, এই দ্রবণটি পৃষ্ঠে উঠে যায়।

নোনা জলের চেয়ে মিষ্টি জল দ্রুত ফুটে কেন?

নোনা জল ফুটছে এ উচ্চ তাপমাত্রাতাজা জলের চেয়ে, যথাক্রমে, একই গরম করার পরিস্থিতিতে, তাজা জল দ্রুত ফুটবে, নোনতা জল পরে ফুটবে। একটি সম্পূর্ণ ভৌত-রাসায়নিক তত্ত্ব রয়েছে কেন এটি এমন হয়, "আঙ্গুলে" এটি নিম্নরূপ ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। জলের অণুগুলি লবণের আয়নের সাথে আবদ্ধ হয় - হাইড্রেশন প্রক্রিয়া ঘটে। জলের অণুগুলির মধ্যে বন্ধন হাইড্রেশনের ফলে গঠিত বন্ধনের চেয়ে দুর্বল। অতএব, অণু তাজা জলসহজ (নিম্ন তাপমাত্রায়) তার "পরিবেশ" থেকে দূরে চলে যায় - যেমন আক্ষরিকভাবে বাষ্পীভূত হয়। এবং দ্রবীভূত লবণ সহ একটি জলের অণু যাতে লবণ এবং অন্যান্য জলের অণুগুলির "আলিঙ্গন থেকে বেরিয়ে আসে" এর জন্য এটি প্রয়োজন আরো শক্তি, অর্থাৎ উচ্চ তাপমাত্রা.

ফুটন্ত হল বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়া, যা ঘটে যখন একটি তরল ফুটন্ত বিন্দুতে আনা হয়। প্রত্যেক ব্যক্তি একটি স্কুল ডেস্ক থেকে জানে যে জল t=100˚С এ ফুটে। কিন্তু অনেকেই এই প্রশ্নে আগ্রহী, কোন জল দ্রুত ফুটে যায়: নোনতা বা তাজা?

ফুটন্ত প্রক্রিয়া কি

ফুটন্ত একটি জটিল প্রক্রিয়া যা চারটি ধাপ নিয়ে গঠিত:

• প্রথম পর্যায়েছোট বায়ু বুদবুদগুলির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা তরলের পৃষ্ঠে এবং পাশে উভয়ই প্রদর্শিত হয়। তাদের সংঘটন পাত্রে মাইক্রোস্কোপিক ফাটল মধ্যে অবস্থিত বায়ু বুদবুদ সম্প্রসারণের ফলাফল।
• দ্বিতীয় পর্যায়ের সময়আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে বুদবুদগুলি আয়তনে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং তাদের মধ্যে আরও বেশি সংখ্যক উপরে রয়েছে। এই ঘটনাটি তাপমাত্রা বৃদ্ধির দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যেখানে বুদবুদের চাপ বৃদ্ধি পায়। ধন্যবাদ আর্কিমিডিয়ান বাহিনীতারা পৃষ্ঠে আসা. যদি ফুটন্ত বিন্দু (100˚С) পর্যন্ত গরম করার সময় না থাকে তবে বুদবুদগুলি আবার নীচে চলে যায়, যেখানে জল আরও গরম হয়। ফুটন্ত শব্দ বৈশিষ্ট্য বুদবুদ আকার বৃদ্ধি এবং হ্রাস দ্বারা তৈরি করা হয়.
• তৃতীয় পর্যায়েবুদবুদের একটি ভর পরিলক্ষিত হয়, যা পৃষ্ঠের উপরে উঠে জলের স্বল্প-মেয়াদী অস্বচ্ছতা সৃষ্টি করে।
• চতুর্থ পর্যায়তীব্র ক্ষয় এবং বড় বুদবুদের চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা ফেটে গিয়ে স্প্ল্যাশ তৈরি করে। পরেররা বলে যে পানি ফুটে উঠেছে। জলীয় বাষ্প উত্পাদিত হয়, এবং জল ফুটন্ত বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শব্দ তোলে.

ফুটন্ত তাজা জল

ফুটন্ত পানিকে ফুটিয়ে আনা পানিকে বলে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রচুর পরিমাণে বাষ্পের গঠন ঘটে, যা ফুটন্ত তরলের সংমিশ্রণ থেকে বিনামূল্যে অক্সিজেন অণুর মুক্তির সাথে থাকে। উচ্চ তাপমাত্রার দীর্ঘস্থায়ী সংস্পর্শে থাকার কারণে ফুটন্ত পানিতে জীবাণু ও প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। অতএব, দরিদ্র মানের সঙ্গে কলের পানিএটি কাঁচা ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত।

টাটকা কিন্তু শক্ত পানিতে লবণ থাকে। ফুটন্ত সময়, তারা কেটলির দেয়ালে একটি আবরণ তৈরি করে, যাকে প্রায়শই স্কেল বলা হয়। ফুটন্ত জল সাধারণত গরম পানীয় তৈরি করতে বা ফল বা সবজি জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

লবণ পানি ফুটে উঠলে

পরীক্ষায় দেখা গেছে যে লবণ পানির স্ফুটনাঙ্ক স্বাদু পানির স্ফুটনাঙ্কের চেয়ে বেশি। অতএব, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে তাজা জল দ্রুত ফুটে। লবণ পানিতে ক্লোরাইড এবং সোডিয়াম আয়ন থাকে, যা পানির অণুর মধ্যে পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে, হাইড্রেশন প্রক্রিয়া ঘটে - লবণ আয়নগুলিতে জলের অণু যোগ করা।

এটা লক্ষণীয় যে হাইড্রেশন বন্ড জলের আন্তঃআণবিক বন্ধনের চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী। অতএব, মিষ্টি জল ফুটানোর সময়, বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়া দ্রুত শুরু হয়। এতে দ্রবীভূত লবণ সহ একটি তরল ফুটতে একটু বেশি শক্তি প্রয়োজন, যা এই পরিস্থিতিতে তাপমাত্রা।

যখন এটি বৃদ্ধি পায়, নোনা জলের অণুগুলি অনেক দ্রুত চলে যায়, তবে তাদের সংখ্যা হ্রাস পায়, যার মানে তারা কম প্রায়ই সংঘর্ষ হয়। এটি বাষ্পের ছোট পরিমাণ ব্যাখ্যা করতে পারে - সর্বোপরি, এর চাপ তাজা জলের চেয়ে কম। বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপরে নোনা জলে চাপ পেতে এবং ফুটতে শুরু করার জন্য, একটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন।

আরেকটি যুক্তি

রান্না করার সময়, অনেক গৃহিণী প্রক্রিয়ার শুরুতে জলকে লবণ দিয়ে থাকে, কারণ এটি এইভাবে দ্রুত ফুটে যায়। এবং কেউ কেউ একটি পদার্থবিদ্যা কোর্সের স্কুল জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে, যেমন তাপ স্থানান্তর বিষয়ের উপর ভিত্তি করে লবণ জল কেন দ্রুত ফুটে যায় তার ব্যাখ্যা খুঁজে পান। আপনি জানেন, তাপ স্থানান্তর হয় তিন প্রকার: তাপ স্থানান্তর বৈশিষ্ট্য কঠিন পদার্থ, পরিচলন, যা বায়বীয় এবং তরল পদার্থে উপস্থিত থাকে এবং বিকিরণ।

পরের ধরনের তাপ স্থানান্তর এমনকি মহাকাশেও বিদ্যমান। এটি তারা এবং, অবশ্যই, সূর্য দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। যাইহোক, প্রধান ফ্যাক্টর মধ্যে এই ঘটনাঘনত্ব বিবেচনা করা হয়। যেহেতু লবণ পানির ঘনত্ব মিঠা পানির চেয়ে বেশি তাই এটি দ্রুত ফুটে যায়। তবে বরফে পরিণত হতে বেশি সময় লাগে। অতএব, একটি ঘন তরল সঙ্গে, তাপ স্থানান্তর আরও সক্রিয় হবে, এবং ফুটন্ত দ্রুত ঘটবে।

কম চাপ অধীনে ফুটন্ত জল: ভিডিও

ফুটন্ত হল একটি পদার্থের সামগ্রিক অবস্থা পরিবর্তন করার প্রক্রিয়া। যখন আমরা জলের কথা বলি, তখন আমরা তরল থেকে বাষ্পে পরিবর্তনকে বোঝায়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ফুটন্ত বাষ্পীভবন নয়, যা এমনকি সময়েও হতে পারে কক্ষ তাপমাত্রায়. এছাড়াও, ফুটন্তের সাথে বিভ্রান্ত করবেন না, যা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জল গরম করার প্রক্রিয়া। এখন যেহেতু আমরা ধারণাগুলি বুঝতে পেরেছি, আমরা নির্ধারণ করতে পারি কোন তাপমাত্রায় জল ফুটে।

প্রক্রিয়া

একত্রীকরণ অবস্থাকে তরল থেকে বায়বীয় অবস্থায় রূপান্তরের প্রক্রিয়াটি জটিল। এবং যদিও লোকেরা এটি দেখতে পায় না, তবে 4 টি পর্যায় রয়েছে:

1. প্রথম পর্যায়ে, উত্তপ্ত পাত্রের নীচে ছোট বুদবুদ তৈরি হয়। তাদের পাশে বা জলের পৃষ্ঠেও দেখা যায়। এগুলি বায়ু বুদবুদগুলির প্রসারণের কারণে গঠিত হয়, যা সর্বদা ট্যাঙ্কের ফাটলে উপস্থিত থাকে, যেখানে জল উত্তপ্ত হয়।
2. দ্বিতীয় পর্যায়ে, বুদবুদের আয়তন বৃদ্ধি পায়। তাদের সকলের ভিতর থেকে পৃষ্ঠের দিকে ছুটতে শুরু করে স্যাচুরেটেড বাষ্পযা পানির চেয়ে হালকা। উত্তাপের তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে, বুদবুদের চাপ বৃদ্ধি পায় এবং সুপরিচিত আর্কিমিডিস বলের কারণে তারা পৃষ্ঠে ধাক্কা দেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি ফুটন্ত চরিত্রগত শব্দ শুনতে পারেন, যা ধ্রুবক প্রসারণ এবং বুদবুদের আকার হ্রাসের কারণে গঠিত হয়।
3. তৃতীয় পর্যায়ে, পৃষ্ঠে দেখা যায় প্রচুর সংখকবুদবুদ এটি প্রাথমিকভাবে জলে মেঘলা সৃষ্টি করে। এই প্রক্রিয়াটিকে জনপ্রিয়ভাবে "সাদা কী দিয়ে ফুটানো" বলা হয় এবং এটি অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হয়।
4. চতুর্থ পর্যায়ে, জল নিবিড়ভাবে ফুটতে শুরু করে, পৃষ্ঠায় বড় ফেটে যাওয়া বুদবুদগুলি উপস্থিত হয় এবং স্প্ল্যাশগুলি প্রদর্শিত হতে পারে। প্রায়শই, স্প্ল্যাশ মানে তরল তার সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে। পানি থেকে বাষ্প বের হতে শুরু করবে।

এটি জানা যায় যে জল 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফুটে যায়, যা শুধুমাত্র চতুর্থ পর্যায়ে সম্ভব।

বাষ্প তাপমাত্রা

বাষ্প হল জলের রাজ্যগুলির মধ্যে একটি। যখন এটি বাতাসে প্রবেশ করে, তখন অন্যান্য গ্যাসের মতো এটিতে একটি নির্দিষ্ট চাপ প্রয়োগ করে। বাষ্পীভবনের সময়, বাষ্প এবং জলের তাপমাত্রা স্থির থাকে যতক্ষণ না পুরো তরলটি তার একত্রিত হওয়ার অবস্থা পরিবর্তন করে। এই ঘটনাটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে ফুটানোর সময় সমস্ত শক্তি জলকে বাষ্পে রূপান্তর করতে ব্যয় হয়।

ফুটন্তের একেবারে শুরুতে, আর্দ্র স্যাচুরেটেড বাষ্প তৈরি হয়, যা সমস্ত তরল বাষ্পীভবনের পরে শুকিয়ে যায়। যদি এর তাপমাত্রা জলের তাপমাত্রার চেয়ে বেশি হতে শুরু করে, তবে এই ধরনের বাষ্প সুপারহিটেড হয় এবং এর বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে এটি গ্যাসের কাছাকাছি হবে।

ফুটন্ত লবণ জল

উচ্চ লবণযুক্ত জল কোন তাপমাত্রায় ফুটে তা জানা যথেষ্ট আকর্ষণীয়। এটা জানা যায় যে কম্পোজিশনে Na+ এবং Cl- আয়নগুলির বিষয়বস্তুর কারণে এটি উচ্চতর হওয়া উচিত, যা জলের অণুর মধ্যে একটি এলাকা দখল করে। লবণের সাথে জলের এই রাসায়নিক সংমিশ্রণটি সাধারণ তাজা তরল থেকে আলাদা।

আসল বিষয়টি হ'ল লবণের জলে একটি হাইড্রেশন প্রতিক্রিয়া ঘটে - লবণের আয়নের সাথে জলের অণু সংযুক্ত করার প্রক্রিয়া। তাজা জলের অণুর মধ্যে বন্ধন হাইড্রেশনের সময় তৈরি হওয়া তুলনায় দুর্বল, তাই দ্রবীভূত লবণ দিয়ে ফুটন্ত তরল বেশি সময় নেয়। তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে লবণযুক্ত জলের অণুগুলি দ্রুত চলে, তবে তাদের মধ্যে কম থাকে, যার কারণে তাদের মধ্যে সংঘর্ষ কম হয়। ফলস্বরূপ, কম বাষ্প উত্পাদিত হয় এবং এর চাপ তাই মিষ্টি জলের বাষ্পের মাথার চেয়ে কম। অতএব, সম্পূর্ণ বাষ্পীভবনের জন্য আরও শক্তি (তাপমাত্রা) প্রয়োজন। গড়ে, 60 গ্রাম লবণযুক্ত এক লিটার জল ফুটাতে, জলের স্ফুটনাঙ্ক 10% (অর্থাৎ 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বাড়াতে হবে।

ফুটন্ত চাপ নির্ভরতা

জানা যায়, পাহাড়ে নির্বিশেষে রাসায়নিক রচনাপানির স্ফুটনাঙ্ক কম হবে। কারণ উচ্চতায় বায়ুমণ্ডলীয় চাপ কম থাকে। সাধারণ চাপ 101.325 kPa বলে মনে করা হয়। এটির সাথে, জলের স্ফুটনাঙ্ক 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস। কিন্তু যদি আপনি একটি পাহাড়ে আরোহণ করেন, যেখানে চাপ গড়ে 40 kPa হয়, তাহলে সেখানে পানি 75.88 C তাপমাত্রায় ফুটবে। কিন্তু এর মানে এই নয় যে পাহাড়ে রান্না করতে প্রায় অর্ধেক সময় লাগবে। জন্য তাপ চিকিত্সাপণ্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা প্রয়োজন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 মিটার উচ্চতায়, জল 98.3 সেন্টিগ্রেডে ফুটবে এবং 3000 মিটার উচ্চতায়, ফুটন্ত বিন্দু 90 সেন্টিগ্রেড হবে।

উল্লেখ্য, এই আইনটি বিপরীত দিকেও কাজ করে। যদি একটি তরল একটি বদ্ধ ফ্লাস্কে রাখা হয় যার মধ্য দিয়ে বাষ্প যেতে পারে না, তাহলে তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে বাষ্প তৈরি হয়, এই ফ্লাস্কে চাপ বাড়বে এবং উচ্চতর চাপে ফুটন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় ঘটবে। উদাহরণস্বরূপ, 490.3 kPa চাপে, জলের স্ফুটনাঙ্ক 151 C হবে।

ফুটন্ত পাতিত জল

পাতিত জল হল কোনও অমেধ্য ছাড়াই বিশুদ্ধ জল। এটি প্রায়ই চিকিৎসা বা প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। প্রদত্ত যে এই জাতীয় জলে কোনও অমেধ্য নেই, এটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় না। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে পাতিত জল সাধারণ তাজা জলের চেয়ে দ্রুত ফুটে যায়, তবে ফুটন্ত পয়েন্ট একই থাকে - 100 ডিগ্রি। যাইহোক, ফুটন্ত সময়ের পার্থক্য ন্যূনতম হবে - মাত্র এক সেকেন্ডের একটি ভগ্নাংশ।

একটি চায়ের পাত্রে

প্রায়শই লোকেরা কেটলিতে কোন তাপমাত্রায় জল ফুটতে আগ্রহী হয়, কারণ এই ডিভাইসগুলিই তারা তরল সিদ্ধ করতে ব্যবহার করে। অ্যাপার্টমেন্টে বায়ুমণ্ডলীয় চাপটি স্ট্যান্ডার্ডের সমান, এবং ব্যবহৃত জলে লবণ এবং অন্যান্য অমেধ্য নেই যা থাকা উচিত নয় তা বিবেচনায় রেখে, ফুটন্ত পয়েন্টটিও মানক হবে - 100 ডিগ্রি। কিন্তু যদি পানিতে লবণ থাকে, তাহলে স্ফুটনাঙ্ক, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে জানি, বেশি হবে।

উপসংহার

এখন আপনি জানেন যে কোন তাপমাত্রায় জল ফুটতে পারে এবং কীভাবে বায়ুমণ্ডলীয় চাপ এবং তরল গঠন প্রভাবিত করে এই প্রক্রিয়া. এতে জটিল কিছু নেই এবং শিশুরা স্কুলে এই ধরনের তথ্য পায়। মনে রাখা প্রধান জিনিস হল চাপ হ্রাসের সাথে, তরলের স্ফুটনাঙ্কও হ্রাস পায় এবং এর বৃদ্ধির সাথে সাথে এটিও বৃদ্ধি পায়।

ইন্টারনেটে, আপনি অনেকগুলি বিভিন্ন টেবিল খুঁজে পেতে পারেন যা বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপর তরলের স্ফুটনাঙ্কের নির্ভরতা নির্দেশ করে। এগুলি প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ এবং স্কুলের ছাত্ররা, ছাত্ররা এমনকি প্রতিষ্ঠানের শিক্ষকরাও সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে।

আমি রাশিয়ান ভাষায় লিখেছিলাম যে ফুটন্ত জল শুয়ে পড়

না, এটা রাশিয়ান নয়।

উদ্ধৃতি: ভ্লাদিমির এস

শুধু অবাক হয়ে সব ফুটন্ত পানি খাবেন না।

চিরকালের অর্থে একই রকম এই ক্রিয়াপদগুলিকে কীভাবে বিভ্রান্ত করা বন্ধ করা যায় সে সম্পর্কে একটি খুব সহজ এবং স্মরণীয় উপদেশ৷

সুতরাং, একটি উপসর্গ ছাড়া ক্রিয়াপদ "লেই-ডাউন" ব্যবহার করা হয় না। অতএব, যদি আপনার মরিয়াভাবে এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় অর্থে উপযুক্ত যে কোনো উপসর্গ যোগ করুন এবং এগিয়ে যান: পুট, লে আউট, লে, শিফট, ফোল্ড ইত্যাদি।

কিন্তু ক্রিয়াপদ "পুট", বিপরীতভাবে, কিছু কারণে উপসর্গ পছন্দ করে না। কিন্তু অন্যদিকে, তিনি পছন্দ করেন যখন উচ্চারণটি সঠিকভাবে এতে স্থাপন করা হয়: পুট, পুট, পুট (ভুল - পুট), পার্টিসিপল পুট, পুট পার্টিসিপল।

শুধুমাত্র একজন রসায়নবিদ Google কেমিস্ট্রি থেকে উপকৃত হতে পারেন

এটি এককের উপর নির্ভরশীল. আপনি একটি বই দেখতে পারেন এবং একটি ডুমুর দেখতে পারেন.

কেটলির স্কেলটি লবণ, যদিও অল্প দ্রবণীয়, যেমন তাত্ত্বিকভাবে, স্কেল সহ একটি কেটলিতে জল 100 এর বেশি টে ফুটবে

এবং আপনি বুঝতে পেরেছেন যে সমুদ্র লবণাক্ত, কারণ লবণাক্ত হেরিংগুলি এতে সাঁতার কাটে

তাত্ত্বিকভাবে, বি.বি. এবং b.m পরিমান, লবণাক্ত হেরিং তাজা সমুদ্রে নিক্ষিপ্ত করে তা লবণাক্ত করতে পারে। আবার কয়টা হেরিং হবে সেটাও দেখতে হবে।

একশ ডিগ্রির উপরে চাপ না বাড়িয়ে আইনস্টাইনও গরম হবে না।

তিনি এটি একটি পরীক্ষাগারে করতে পারবেন না, তবে একজন সাধারণ নাগরিক, একটি সাধারণ রান্নাঘরে, একটি সাধারণ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে - সহজেই।
এবং আরও

এবং সাধারণভাবে, উত্তর কোন ধরণের ফুটন্ত কেন্দ্রগুলিতে আগ্রহী ছিল না, তবে কেন হাইড্রেটেড আয়নগুলিতে বন্ধন

ঠিক এটাই সে আগ্রহী নয়।

উদ্ধৃতি: উত্তর

পানিতে লবণ দিলে পানি দ্রুত ফুটবে।

আমরা উপরে বারবার দেখেছি, লবণ ছাড়া জল সহজেই অতিরিক্ত গরম করা যেতে পারে, তবে আরও সময় লাগবে। যদি এটি আগাম লবণাক্ত করা হয়, তবে এটি কম সময় নেবে, জল অতিরিক্ত গরম হবে না, এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটবে।

এবং লবণের ঘনত্ব বৃদ্ধির সাথে উচ্চ তাপমাত্রায় জল ফুটতে শুরু করে তা সত্ত্বেও, এটি তাত্ত্বিকভাবে দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি লবণ যোগ করেন তবে এটি আগে ফুটবে। কিন্তু উদাহরণগুলি দেখায় যে শুধুমাত্র তাত্ত্বিকভাবে নয়, বেশ ব্যবহারিকভাবেও। এবং কেন তিনি তাত্ত্বিকভাবে বলেছেন - কারণ এটি এখনও বাঞ্ছনীয়, বা এমনকি প্রয়োজনীয়, বিশুদ্ধ জল, বা এমনকি পাতন করা, এবং থালা - বাসন পরিষ্কার, মসৃণ হওয়া উচিত।

একটি সাধারণ রান্নাঘরে, এটি সর্বদা হয় না। সাধারনত আমরা পানিকে যেমন আছে তেমনই ফুটিয়ে নিই, প্রায়শই ট্যাপ থেকেও, সাধারণ স্ক্র্যাচ করা খাবারে এবং লবণ চায়ের জন্য নয়, কিন্তু স্যুপের জন্য, অর্থাৎ লবণের সাথে অন্যান্য উপাদানও থাকে। এখানে অতিরিক্ত গরমের কথা বলা যাবে না। তবে প্রশ্নকর্তা বিস্তারিত জানাননি।

বয়লার নিরপেক্ষ, তারা ফুটন্ত পয়েন্ট প্রভাবিত করে না।

ফুটন্ত জল গরম শুরু হওয়ার আগেই জলে পড়ে

বয়লার একটি উন্নত রুক্ষ, স্পঞ্জি, ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ। আমরা এই ক্ষমতায় কাচের বাল্বের পৃষ্ঠের রুক্ষতা বিবেচনা করব।

1. তাজা বিডিস্টিলেট সহ ফ্লাস্ক। সব জায়গা পরিষ্কার।
2. চোখের অদৃশ্য রুক্ষতা সহ একটি ফ্লাস্ক।
3. একটি ফ্লাস্ক যার নিচের অংশে স্যান্ডপেপার দিয়ে স্ক্র্যাচ করা হয়েছে।

তিনটিতে, স্ফুটনাঙ্ক আলাদা হবে। ফুটন্ত, তিনি কি সম্পর্কে কথা বলছিলেন. উত্তর. যদিও তাপমাত্রা ফুটন্তসব তিনটি ক্ষেত্রে, অবশ্যই, একই হবে.

যাইহোক, খাবার প্রস্তুত হওয়ার পরে লবণাক্ত করা উচিত। আমি প্রায়লবণ না ব্র্যাগ পড়ার পরে নয়, শৈশব থেকেই এই জাতীয় স্বাদ পছন্দ।

অনেক গৃহিণী, রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করার চেষ্টা করে, তারা চুলায় প্যান রাখার সাথে সাথেই জলে লবণ দেয়। তারা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করে যে তারা সঠিক কাজ করছে, এবং তাদের আত্মপক্ষ সমর্থনে অনেক যুক্তি আনতে প্রস্তুত। এটি কি সত্যিই তাই এবং কোন জল দ্রুত ফুটে - নোনতা বা তাজা? এটি করার জন্য, ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা-নিরীক্ষা স্থাপন করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, পদার্থবিদ্যা এবং রসায়নের আইন ব্যবহার করে আমাদের রান্নাঘরে কয়েক দশক ধরে রাজত্ব করা মিথগুলি দূর করার জন্য এটি যথেষ্ট।

ফুটন্ত জল সম্পর্কে প্রচলিত কল্পকাহিনী

ফুটন্ত পানির ক্ষেত্রে মানুষকে শর্তসাপেক্ষে দুই ভাগে ভাগ করা যায়। প্রাক্তনরা নিশ্চিত যে নোনা জল অনেক দ্রুত ফুটে যায়, যখন পরবর্তীরা এই বিবৃতিটির সাথে একেবারে একমত নন। লবণ জলকে ফোঁড়াতে কম সময় লাগে এই সত্যের পক্ষে, নিম্নলিখিত যুক্তিগুলি দেওয়া হয়েছে:

• যে জলে লবণ দ্রবীভূত হয় তার ঘনত্ব অনেক বেশি, তাই বার্নার থেকে তাপ স্থানান্তর বেশি হয়;
• জলে দ্রবীভূত হওয়ার সময়, টেবিল লবণের স্ফটিক জালিটি ধ্বংস হয়ে যায়, যা শক্তির মুক্তির সাথে থাকে। যে, যদি মধ্যে ঠান্ডা পানিলবণ যোগ করুন, তরল স্বয়ংক্রিয়ভাবে উষ্ণ হয়ে যাবে।

যারা এই অনুমানটিকে খণ্ডন করে যে লবণ জল দ্রুত ফুটে যায় এইভাবে যুক্তি দেয়: জলে লবণ দ্রবীভূত হওয়ার সময়, একটি হাইড্রেশন প্রক্রিয়া ঘটে।

আণবিক স্তরে, শক্তিশালী বন্ধন গঠিত হয় যা ভাঙতে আরও শক্তির প্রয়োজন হয়। তাই লবণ পানি ফুটতে বেশি সময় লাগে।

এই বিতর্কে কে সঠিক, এবং রান্নার একেবারে শুরুতে জল লবণ করা কি সত্যিই এত গুরুত্বপূর্ণ?

ফুটন্ত প্রক্রিয়া: পদার্থবিদ্যা "আঙ্গুলের উপর"

উত্তপ্ত হলে লবণ এবং বিশুদ্ধ জলের ঠিক কী ঘটে তা বোঝার জন্য, আপনাকে ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি কী তা বুঝতে হবে। জল লবণাক্ত হোক বা না হোক, এটি একইভাবে ফুটতে থাকে এবং চারটি পর্যায়ে যায়:

• পৃষ্ঠের উপর ছোট বুদবুদ গঠন;
• আয়তনে বুদবুদের বৃদ্ধি এবং পাত্রের নীচে তাদের বসতি;
• উপরে এবং নীচে বায়ু বুদবুদগুলির তীব্র আন্দোলনের কারণে মেঘলা জল;
• ফুটন্ত প্রক্রিয়া নিজেই, যখন বড় বুদবুদগুলি জলের পৃষ্ঠে উঠে যায় এবং শব্দে ফেটে যায়, বাষ্প নির্গত করে - ভিতরে থাকা বাতাস এবং উত্তপ্ত হয়।

তাপ স্থানান্তরের তত্ত্ব, যেখানে রান্নার আবেদনের শুরুতে জল লবণাক্ত করার সমর্থকরা এই ক্ষেত্রে "কাজ করে", তবে তার ঘনত্ব এবং ধ্বংসের সময় তাপ মুক্তির কারণে জল গরম করার প্রভাব। স্ফটিক জাফরিতুচ্ছ

অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল হাইড্রেশন প্রক্রিয়া, যেখানে স্থিতিশীল আণবিক বন্ধন গঠিত হয়।

তারা যত শক্তিশালী, বায়ু বুদবুদ পৃষ্ঠে উঠতে এবং পাত্রের নীচে ডুবে যেতে তত বেশি কঠিন, এটি আরও সময় নেয়। ফলস্বরূপ, যদি জলে লবণ যোগ করা হয়, তবে বায়ু বুদবুদের সঞ্চালন ধীর হয়ে যায়। তদনুসারে, নোনা জল আরও ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে, যেহেতু আণবিক বন্ধনগুলি মিষ্টি জলের তুলনায় একটু বেশি সময় লবণ জলে বাতাসের বুদবুদগুলিকে ধরে রাখে।

লবণ না লবণ? এটাই হল প্রশ্ন

রান্নাঘরের বিরোধ কোনটি জল দ্রুত ফুটে, লবণাক্ত বা লবণহীন, অন্তহীন হতে পারে। পরিশেষে, পরিপ্রেক্ষিতে ব্যবহারিক প্রয়োগআপনি জলকে একেবারে শুরুতে লবণ দিয়েছিলেন বা ফুটানোর পরে খুব বেশি পার্থক্য নেই। কেন এটা নেই বিশেষ তাৎপর্য? পরিস্থিতি বোঝার জন্য, আপনাকে পদার্থবিজ্ঞানের দিকে যেতে হবে, যা এই আপাতদৃষ্টিতে কঠিন প্রশ্নের ব্যাপক উত্তর প্রদান করে।

এটা সবাই একটা স্ট্যান্ডার্ড দিয়ে জানে বায়ুমণ্ডলীয় চাপ 760 মিমি মধ্যে পারদ কলামজল 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটে। তাপমাত্রার পরামিতিগুলি বায়ুর ঘনত্বের পরিবর্তন সাপেক্ষে পরিবর্তিত হতে পারে - সবাই জানে যে পাহাড়ে কম তাপমাত্রায় জল ফুটে। অতএব, যখন এটি গার্হস্থ্য দিক আসে, এই ক্ষেত্রে, একটি গ্যাস বার্নারের জ্বলন্ত তীব্রতা বা বৈদ্যুতিক রান্নাঘরের পৃষ্ঠের গরম করার ডিগ্রির মতো একটি সূচক অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

এর উপরই তাপ স্থানান্তরের প্রক্রিয়া নির্ভর করে, অর্থাৎ, জল নিজেই গরম করার হার। এবং, সেই অনুযায়ী, এটি ফুটাতে সময় ব্যয় করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, খোলা আগুনে, আপনি যদি আগুনে রাতের খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে পাত্রের জল কয়েক মিনিটের মধ্যে ফুটে উঠবে কারণ জ্বলনের সময় কাঠ চুলার গ্যাসের চেয়ে বেশি তাপ নির্গত করে এবং পৃষ্ঠ গরম এলাকা অনেক বড়. অতএব, জলে লবণ যোগ করা মোটেই প্রয়োজনীয় নয় যাতে এটি দ্রুত ফুটে যায় - কেবলমাত্র চুলার বার্নারটি সর্বোচ্চে চালু করুন।

নোনা জলের স্ফুটনাঙ্ক ঠিক মিঠা জল এবং পাতিত জলের সমান। অর্থাৎ, এটি স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে 100 ডিগ্রি। কিন্তু সমান অবস্থায় ফুটন্ত হার (উদাহরণস্বরূপ, যদি সাধারণ বার্নারটিকে ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয় গ্যাস চুলা) ভিন্ন হবে। নোনা জল ফুটতে বেশি সময় নেয় কারণ বাতাসের বুদবুদগুলির পক্ষে শক্তিশালী আণবিক বন্ধনগুলি ভেঙে দেওয়া কঠিন।

যাইহোক, ট্যাপ এবং পাতিত জলের মধ্যে ফুটন্ত সময়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে - দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, অমেধ্য ছাড়াই একটি তরল এবং তদনুসারে, "ভারী" আণবিক বন্ধন ছাড়াই দ্রুত উত্তপ্ত হবে।

সত্য, সময়ের পার্থক্য মাত্র কয়েক সেকেন্ড, যা রান্নাঘরে আবহাওয়া তৈরি করে না এবং কার্যত রান্নার গতিকে প্রভাবিত করে না। অতএব, একজনকে সময় বাঁচানোর আকাঙ্ক্ষা দ্বারা নয়, তবে রান্নার আইন দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত, যা প্রতিটি থালাকে একটি নির্দিষ্ট মুহুর্তে লবণ দেওয়ার নির্দেশ দেয় যাতে এর স্বাদ সংরক্ষণ এবং উন্নত করা যায়।