যা দুধ খাওয়া উচিত নয়। কার দুগ্ধজাত পণ্য থাকা উচিত নয়? নোনতা পণ্য সঙ্গে তরমুজ

দুধের মূল্য, উপকারিতা, ক্ষতি। কীভাবে সঠিকভাবে দুধ পান করবেন

"দুধ পান করুন, বাচ্চারা, আপনি সুস্থ থাকবেন!" - প্রত্যেকেই একটি বিখ্যাত শিশুদের গানের একটি লাইন জানে, ঠিক যেমন তারা জানে যে দুধ পান করা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই ভাল।

অনেক সমস্যার জন্য দুধকে প্রায় প্রতিষেধক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, একটি আদর্শ খাদ্য পণ্য - মূল্যবান, পুষ্টিকর, প্রায় নিখুঁত.

হ্যাঁ, দুধ সত্যিই মানবদেহের বিকাশ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে পারে - মাইক্রো উপাদান, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য সুবিধা।

বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে দুধ এবং এটি থেকে তৈরি পণ্য ছাড়া স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা অত্যন্ত কঠিন।

যাইহোক, এই একই বিজ্ঞানীরা ক্রমবর্ধমানভাবে বলছেন যে "দুগ্ধের বিষয়ে" সবকিছু এত সহজ থেকে দূরে - এই নিরাময় পানীয় সবার জন্য নয়, এবং আপনাকে নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে এটি পান করতে হবে।

সত্য কোথায় - বরাবরের মত, মাঝখানে? খুঁজে বের কর!

দুধের মূল্য - এটা কি?

এই বিস্ময়কর পণ্যটিতে বিভিন্ন খনিজ, ভিটামিন, এনজাইম, ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য সুবিধা রয়েছে। আপনি যদি সঠিকভাবে এবং নিয়মিত দুধ পান করেন তবে আপনি আপনার অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে পারেন, আপনার রক্তচাপকে স্থিতিশীল করতে পারেন, আপনার হৃদয়কে সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারেন এবং আপনার হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে পারেন।

দুধ আক্ষরিক অর্থে ভিটামিনের সাথে পরিপূর্ণ হয়; এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 2 রয়েছে, তবে এটিই সুরেলা শক্তি বিনিময়কে উত্সাহ দেয় এবং এটিই যা আমরা যে ক্যালোরিগুলি গ্রহণ করি তা পরিষ্কার শক্তিতে রূপান্তর করতে সক্ষম!

"দুধ" ক্যালসিয়ামের 97% মানুষের শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, তাই দুধ থেকে ক্যালসিয়াম সবচেয়ে উপকারী। এই সত্যটি "হোমো স্যাপিয়েন্স" গণের প্রতিটি সদস্যের জন্য পানীয়টিকে অপরিহার্য করে তোলে, কারণ বিশ্বের আর কিছুই এই সম্পত্তি নেই!

এখানে দুধের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ছোট তালিকা রয়েছে:

• "দুধের নদী" অস্টিওপোরোসিস রোগীদের জন্য অপরিহার্য, কারণ এই রোগীদের মধ্যে ক্যালসিয়াম নিবিড়ভাবে হাড়ের টিস্যু থেকে ধুয়ে ফেলা হয় এবং দুধ কার্যকরভাবে এই পদার্থের সাথে হাড় এবং পুরো শরীর উভয়কেই পরিপূর্ণ করতে পারে।

• দুধ একটি চমৎকার ঘুমের বড়ি; আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের উপর এই পানীয়টির শান্ত প্রভাব ফেনাইল্যালানিন এবং ট্রিপটোফানের কারণে ঘটে। ঘুমাতে সাহায্য করার সর্বোত্তম উপায় হল এক কাপ দুধের সাথে এক চামচ মধু, রাতে মাতাল।

• দুধের প্রোটিন পুরোপুরি হজমযোগ্য, মাংস, মাছ বা মাশরুমের প্রোটিনের চেয়ে অনেক সহজ। এবং প্রোটিন, পরিবর্তে, ইমিউনোগ্লোবুলিন তৈরি করে, যা বিপজ্জনক ভাইরাসগুলির সাথে লড়াই করে।

• দুধের প্রোটিন সহজে এবং দ্রুত শোষিত হতে পারে, এবং এই সম্পত্তি দুধকে বডি বিল্ডার এবং বডি বিল্ডারদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য করে তুলেছে, কারণ প্রোটিন কার্যকরভাবে পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে।

• দুধ এবং ডিমের কুসুমের ককটেল দিয়ে আপনি মাইগ্রেন এবং গুরুতর মাথাব্যথা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। শুধু এক গ্লাস দুধ এবং এক চামচ মধু দিয়ে একটি ডিম বীট করুন, এক সপ্তাহের জন্য ককটেল উপভোগ করুন এবং মাথাব্যথা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবে।

• দুধ ন্যায্য লিঙ্গের জন্য অত্যন্ত দরকারী - এর সাহায্যে আপনি কার্যকরভাবে মাস্টোপ্যাথির চিকিত্সা করতে পারেন! দুধে সিদ্ধ ডিল বীজ প্রতিদিন, দুই সপ্তাহ, আধা গ্লাস দিনে দুবার পান করা উচিত। এটি পেতে, আপনার একশ গ্রাম বীজ দিয়ে দুই গ্লাস দুধ সিদ্ধ করা উচিত। এই ওষুধটি স্তনের অবস্থার উন্নতি করবে এবং এতে গলদ কমবে।

• অনেক লোক সন্দেহ দ্বারা ভূতুড়ে: আপনার পেট বা অন্ত্রের সমস্যা থাকলে দুধ পান করা কি সম্ভব? দুধ পুরোপুরি অম্লতা হ্রাস করে, এবং এটি উচ্চ অম্লতা যা প্রায়শই অম্বল সৃষ্টি করে। অতএব, উচ্চ অম্লতা আছে এমন প্রত্যেকের জন্য দুধ উপকারী হবে। এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, ব্যাকগ্রাউন্ডে আলসারের জন্যও দরকারী বর্ধিত অম্লতা. তবে এই জাতীয় লোকদের জন্য এটি অল্প অল্প করে, পরিমিত চুমুকের মধ্যে পান করা ভাল।

• রিবোফ্লাভিন সামগ্রীর কারণে, স্কিম মিল্ক শুধুমাত্র অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে নয়, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতেও সহায়তা করে।

• এবং শেষ যুক্তি - দুধও একটি অতুলনীয় প্রসাধনী পণ্য! দুধ, মুখোশ এবং এর উপর ভিত্তি করে কম্প্রেস দিয়ে ধোয়া শুষ্ক, ফ্ল্যাকি ত্বকে সাহায্য করবে।

কে দুধের সাথে সাবধান হওয়া উচিত?

তবে দুধ সম্পর্কে উপরের সমস্ত তথ্যের অর্থ এই নয় যে এটি প্রত্যেকের এবং সমস্ত কিছুর জন্য রোগের প্রতিষেধক! আপনি মনে রাখবেন, যে কোনও পণ্য বিষ এবং ওষুধ উভয়ই হতে পারে এবং সবকিছুই কেবল ডোজ নয়, কে, কীভাবে এবং কখন এটি ব্যবহার করে তার উপরও নির্ভর করে। দুধ অনেকের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য, তাই আপনি এটি পান করা শুরু করার আগে, সতর্কতা এবং সতর্কতার তালিকা পড়ুন।

অতি সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে দুধ নিরাময় পানীয় হয়ে উঠবে না। পঞ্চাশ বছরের বেশি বয়সী মানুষের জন্য. তারা এই সত্যটিকে এভাবে ব্যাখ্যা করে: এতে মিরিস্টিক অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি শরীরে লাইপোপ্রোটিন জমা করতে সহায়তা করে। এই পদার্থগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। একজন ব্যক্তি অর্ধশতক পেরিয়ে যাওয়ার পরই এই রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তদনুসারে, এই নির্দিষ্ট বয়সটি নির্দেশ করে যে এটি সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে দুধ বাদ দেওয়া বা প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি পান করা বুদ্ধিমানের কাজ।

যাদের দুধের কথা ভুলে যাওয়া উচিত যার শরীরে অত্যধিক ক্যালসিয়াম লবণ জমা হয়, এই সমস্যাটিকে বৈজ্ঞানিকভাবে "ক্যালসিনোসিস" বলা হয়।

যাদের কিডনিতে ফসফেট পাথরের বিকাশের অপ্রীতিকর প্রবণতা রয়েছে, এছাড়াও দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ত্যাগ করা প্রয়োজন যেমন একটি সমস্যা সঙ্গে, একটি পানীয় শুধুমাত্র শরীরের ফসফেট উত্পাদন সাহায্য করে পরিস্থিতির বৃদ্ধি করতে পারে; আপনি এই সমস্যাটি বিদ্যমান কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন সাধারণ বিশ্লেষণপ্রস্রাব

দুধের সাথে কী ব্যবহার করা যায় এবং কী করা যায় না?

বিজ্ঞানীরা বলছেন যে সমস্ত পণ্যের সাথে দুধ একত্রিত করা যুক্তিসঙ্গত কিছু নিয়ম বিদ্যমান নয়;

তবে, সর্বদা হিসাবে, সবকিছুই সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র - অনেকে শান্তভাবে মশলাদার এবং নোনতা খাবারের সাথে দুধকে একত্রিত করে এবং তাদের পেট শান্তভাবে দুধ, হেরিং এবং আচারের সংমিশ্রণকে "সহ্য করে"। আপনি যদি এই ব্যক্তিদের একজন হন, তাহলে চিন্তা করবেন না - দুধ শরীরের উপর মশলাদার এবং নোনতা খাবারের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে প্রমাণিত হয়েছে।

অনেকে প্রশ্ন নিয়ে উদ্বিগ্ন - দুধের সাথে কফি এবং চা কি ক্ষতিকারক বা উপকারী?

হ্যাঁ, এগুলি দরকারী, তবে মনে রাখবেন যে এই ফর্মটিতে দুধে ভিটামিনের পরিমাণ ঠিক অর্ধেক কমে যায়। তবে সুসংবাদ রয়েছে - চায়ের জন্য ধন্যবাদ, দুধের উপকারিতা আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং দুধ দূর করে নেতিবাচক প্রভাবক্যাফিন এবং অ্যালকালয়েডের শরীরে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চা এবং দুধ পারস্পরিকভাবে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সক্রিয় করে এবং একই সময়ে পারস্পরিকভাবে নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাদ দেয়।

অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করে দুধ পান করা বা এটি দিয়ে পোরিজ রান্না করা ভাল।

ফল এবং স্টার্চের পাশাপাশি পনির, মাংস, মাছ এবং ডিমের সাথে দুধ একত্রিত না করা ভাল - দুধের কার্বোহাইড্রেট প্রোটিনের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় না। যাইহোক, প্রোটিন পণ্য, ফল এবং সবজির সাথে কুটির পনির এবং কেফির মিশ্রিত করা বেশ গ্রহণযোগ্য, কারণ এতে দুধের প্রোটিন কম থাকে।

আপনি যদি দুধ থেকে আপনার শরীরকে সর্বাধিক সুবিধা দিতে চান তবে মনে রাখবেন - চিকিত্সকরা আপনাকে ধীরে ধীরে দুধ পান করতে শেখান, পরিমিত চুমুকের মধ্যে, যেহেতু এতে থাকা কার্বনেট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। গড়ে, প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে এক কাপ দুধ (এটি 200 গ্রাম পানীয়) পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে দুধ পান করবেন

দুধ সত্যিই একটি জাদুকরী পণ্যপ্রকৃতি নিজেই আমাদের দিয়েছে। এটি শরীরের বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ রয়েছে।

দুধের চর্বি হল সাইনোভিয়াল তরল সংশ্লেষণের ভিত্তি, যা আর্টিকুলার পৃষ্ঠের স্বাভাবিক তৈলাক্তকরণ নিশ্চিত করে।

দুধ হাড় এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বাড়ায় এবং আরও অনেক কিছু। প্রাচীন যোগ শাস্ত্র নির্দেশ করে যে ঋষিরা শুধুমাত্র দুধ খেতেন।

তাজা দুধ ব্যবহার করা ভালোএকটি নির্ভরযোগ্য সূত্র থেকে। দুধ দীর্ঘক্ষণ ফুটানো (15 মিনিটের বেশি) মূল্যবান দুধের প্রোটিনের কাঠামোগত পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায় (দৃষ্টিকোণ থেকে) পুষ্টির মান), তাই আপনি যদি দুধ সিদ্ধ করেন, ফুটানোর সাথে সাথেই তুলে ফেলুন।

দুধ, হজম হওয়ার জন্য, অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে খাওয়া উচিত, বা খাবারের সাথে যা হজমের পরে মিষ্টি স্বাদ দেয় (চাল, গম, কিসমিস, খেজুর, কলা ইত্যাদি)।

এই ধরনের মশলা দিয়ে গরম দুধ অনেক ভালো শোষিত হয়, যেমন আদা, হলুদ, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জাফরান।

গলিত মাখন এবং মধু দিয়ে গরম দুধআপনাকে সর্দি, জয়েন্টের রোগ (বাত, আর্থ্রোসিস ইত্যাদি) এবং সেইসাথে সমস্যাগুলি সফলভাবে মোকাবেলা করতে দেয়। স্নায়ুতন্ত্র.

আদা দিয়ে দুধরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং রক্তের উন্নতি ঘটিয়ে শরীরের প্রায় সব অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করে। এই দুধ সকালে খাওয়া ভাল।

হলুদের সাথে গরম ঔষধি দুধএটি রাতে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ঘুম এবং মানসিক উন্নতি করে, রক্ত ​​এবং ত্বক পুনরুদ্ধার করে।

এলাচ দিয়ে দুধহার্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল, দুধের কারণে এলাচের নিরাময় গুণাবলী 10 গুণ বৃদ্ধি পায়।

জায়ফল দুধঅত্যধিক অস্থির মনকে থামাতে সাহায্য করে, ঘুম পুনরুদ্ধার করে, চিন্তার স্বচ্ছতা দেয় এবং শক্তি বাড়ায়।

দারুচিনি দুধহৃদয়কে শক্তিশালী করতে, রক্ত ​​পরিষ্কার করতে এবং মূত্রনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

স্টার মৌরি সঙ্গে দুধ- একটি চমৎকার রিমুভার দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, বিষণ্নতার বিরুদ্ধে লড়াই করা।

জাফরান দিয়ে দুধ- অন্যতম সর্বোত্তম উপায়যে কোনও মহিলার জন্য পুনর্জীবন, মানসিক অবস্থা এবং প্রজনন কার্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

সকালে, 6 থেকে 9, বা সন্ধ্যায়, 18 থেকে 21 তারিখের মধ্যে, আলাদা খাবার হিসাবে বা সম্মিলিত খাবারের সাথে গরম বা বাষ্পযুক্ত দুধ পান করা ভাল।

আপনি ঠান্ডা দুধ পান করতে পারবেন না।

গরুর দুধ- গবাদি পশু থেকে মায়ের দুধ - তৈরি বিপুল পরিমাণেএবং এটি একটি অধিক বহুল বিক্রিত পশুর দুধ।

স্তন্যপায়ী শ্রেণীর সমস্ত প্রজাতির প্রাণীর স্ত্রী দুধ উৎপাদনে সক্ষম। তাদের মধ্যে প্রায় 6,000 পৃথিবীতে রয়েছে।

প্রতিটি প্রাণীর নিজস্ব দুধ থাকে, অন্য প্রাণীর দুধের বিপরীতে। সবচেয়ে সাধারণ গরুর দুধ।

দুধে 100 টিরও বেশি মূল্যবান উপাদান রয়েছে - 20টি ভারসাম্যযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রায় একই পরিমাণ ফ্যাটি অ্যাসিড, চিনি - ল্যাকটোজ, খনিজগুলির একটি খুব আলাদা ভাণ্ডার, যার একটি বিশাল অংশ ক্যালসিয়াম। আসলে, আধা লিটার দুধ একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করে। গরুর দুধে কোলোস্ট্রাম থাকে, যা শিশু এবং গবাদি পশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।

দুধ পাচন গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে এবং পাচক রসের নিঃসরণ ঘটায়, এমনকি যদি আপনি খেতে চান না।

শুধুমাত্র কিছু খাবার খেলেই দুধ হজম হয়। অন্য সব কিছু থেকে আলাদা করে দুধ পান করা ভাল, তবে এই ক্ষেত্রে আপনি এটি সেবন করতে পারবেন না, তারপর এটি দিয়ে দই তৈরি করুন। দুধ, মাড় ও ফল একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয়, সাবধান।

মাছ, ডিম, মাংস এবং পনিরের সাথে দুধ পান করা উচিত নয়, যেহেতু এই পণ্যগুলি নিরপেক্ষ খাবার এবং দুধে বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে;

দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য দ্রুত পান করবেন না - দুধে সর্বাধিক কার্বনেট উপাদান রয়েছে, দুধ 5-6 মিনিটের মধ্যে পান করা উচিত। ছোট চুমুকের মধ্যে দুধ পান করুন, কারণ কার্বোহাইড্রেট শোষিত হতে সময় লাগে।

মহিষের দুধ

ভারত, ইন্দোনেশিয়া, মিশর, জর্জিয়া, আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, ইতালি এবং রাশিয়ার দক্ষিণে বিস্তৃত (উদাহরণস্বরূপ, দাগেস্তান, কুবানে)। এটি টক ক্রিম, দই, ক্রিম, কুটির পনির, আইসক্রিম, মাখন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - বিখ্যাত ইতালিয়ান পনিরমোজারেলা

মহিষের দুধের একটি হালকা স্বাদ আছে, কার্যত কোন সুগন্ধ নেই এবং মিশ্রণটি গরুর দুধের চেয়ে সামান্য ঘন। পরেরটির তুলনায়, মহিষের দুধে বেশি চর্বি, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, সি এবং গ্রুপ বি থাকে।

উপরন্তু, গরুর দুধের বিপরীতে, এতে আসলে মোটা প্রোটিন কেসিন থাকে না, যা অনেক লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

উটের দুধ

ইউরোপে, উটের দুধ দিয়ে তৈরি সুইস গুরমেট চকোলেট সম্প্রতি প্রচুর সাফল্য উপভোগ করেছে।

ইউরোপীয়রা, অভ্যাসের বাইরে নয়, এই দুধের নোনতা স্বাদকে সত্যই বহিরাগত বলে মনে করে এবং পূর্বের লোকেরা এটির সাথে দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত: কাজাখরা এটি থেকে শুবাত প্রস্তুত করে - আরবে কুমিসের একটি সাধারণ অ্যানালগ। তারা উটের দুধের সাথে কোকো পান করে - এবং চকোলেটের গন্ধ তার তীক্ষ্ণ স্বাদকে নরম করে এবং ভারতে তারা এটি দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করে।

উটের দুধ খুবই স্বাস্থ্যকর: গরুর দুধের তুলনায় এতে তিনগুণ বেশি ভিটামিন সি এবং ডি এবং একই সাথে কম ল্যাকটোজ (দুধের চিনি) এবং কেসিন রয়েছে, যা আমাদের শরীরকে দুধের পণ্য শোষণ করতে বাধা দেয়।

ঘোড়ার দুধ

মধ্য রাশিয়ার বাসিন্দাদের জন্য, ঘোড়ীর দুধ বরং বহিরাগত, তবে অনেক পূর্বের মানুষের জন্য এটি একটি দৈনিক পণ্য: বিখ্যাত কুমিস বহু শতাব্দী ধরে গাঁজানো ঘোড়ির দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছে।

ঘোড়ার দুধ সাদাসামান্য নীলাভ বর্ণের সাথে, এতে গরুর চর্বির অর্ধেক চর্বি থাকে। একই সময়ে, এর রচনাটি মায়ের দুধের মতো, যে কারণে এটি প্রায়শই শিশুর খাবারের জন্য কৃত্রিম সামঞ্জস্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ছাগলের দুধ

প্রায়শই আমাদের গ্রহে পাওয়া যায়। অনেক দক্ষিণ দেশের বাসিন্দারা এটিকে অন্যান্য প্রাণীর দুধের তুলনায় প্রায়শই পান করে; ছাগলের দুধ থেকে বিশেষভাবে তৈরি), চকলেট এবং আইসক্রিম। প্রাচীন গ্রীকএমনকি তারা ছাগল অ্যামালথিউস সম্পর্কে একটি মিথ তৈরি করেছিল, যিনি শিশু জিউসকে লালন-পালন করেছিলেন - এটি কি জনপ্রিয় স্বীকৃতির সর্বোচ্চ প্রমাণ নয়?

ভেড়ার দুধ

গরুর দুধের তুলনায় ভেড়ার দুধ দেড় গুণ বেশি পুষ্টিকর: এতে 2-3 গুণ বেশি ভিটামিন A, B এবং B2 রয়েছে। ভেড়ার দুধ প্রাচ্যের অনেক লোকের মধ্যে জনপ্রিয় এবং ইতালি এবং গ্রিসের বাসিন্দারা এটিকে অপছন্দ করে না।

এটি দই, কেফির, মাখন এবং পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - চানাখ, ওসেটিয়ান, টুশ এবং nsky তবে তারা মাঝে মাঝে তাজা ভেড়ার দুধ পান করে - এটির একটি বরং নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে।

রেইনডিয়ার দুধ

উত্তরের মানুষ রেনডিয়ার দুধ পান করে। এটি সর্বাধিক ক্যালোরিযুক্ত দুধ: এতে গরুর দুধের তুলনায় তিনগুণ বেশি প্রোটিন এবং 5 গুণ বেশি চর্বি রয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রতিটি পেট এটি হজম করতে পারে না, যে কারণে পুরো রেনডিয়ার দুধ সাধারণত জলের সাথে মিশ্রিত হয়।

ফিনল্যান্ডের বাসিন্দারা এটি থেকে সুস্বাদু পনির তৈরি করে এবং টুভান এবং আলতাইয়ানরা আরাকু - দুধ ভদকা পান করে।

গাধার দুধ

গাধার দুধ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। সবচেয়ে প্রাচীন রোমান মহিলারা এটি দিয়ে নিজেদের ধুয়ে ফেলতেন এবং এমনকি এতে স্নানও করতেন: তারা এটিকে যৌবনের অমৃত বলে মনে করেছিল।

দুর্ভাগ্যবশত, গাধা প্রায় 2 লিটার দেয়। একটি দিন দুধ, যখন গবাদি পশু - চল্লিশ পর্যন্ত। অতএব, গাধার দুধ বিরল এবং সবচেয়ে মূল্যবান।

আপাতত এটি আলোকিত একচেটিয়াভাবে বিক্রি হয় পশ্চিম ইউরোপ; এটি বিশ্বাস করার মতো যে কোনও দিন আমরা এটি রাশিয়ান স্টোরের তাকগুলিতে দেখতে পাব।

সূত্র:

gastronom.ru - দুধের প্রকারগুলি;

edimka.ru - গরুর দুধ সম্পর্কে;

ru.wikipedia.org - উইকিপিডিয়ায় দুধ সম্পর্কে তথ্য।

আপনি কি দিয়ে দুধ পান করতে পারবেন না?

গরুর দুধ - গবাদি পশুর মায়ের দুধ - প্রচুর পরিমাণে তৈরি হয় এবং এটি সবচেয়ে বেশি বিক্রিত পশুর দুধ। স্তন্যপায়ী শ্রেণীর সকল প্রজাতির প্রাণীর স্ত্রী দুধ উৎপাদনে সক্ষম। পৃথিবীতে তাদের প্রায় 6,000 প্রতিটি প্রাণীর নিজস্ব দুধ রয়েছে, অন্য প্রাণীর দুধের বিপরীতে। সবচেয়ে সাধারণ গরুর দুধ। দুধে 100 টিরও বেশি মূল্যবান উপাদান রয়েছে...

আপনি কি সঙ্গে খেতে পারেন না?

খেলে যে মজাদার ফল হতে পারে তার কথা সবাই জানেন আচারএবং দুধ পান করুন। কিন্তু চিকিত্সকরা এখনও সঠিকভাবে জানেন না কেন এই জাতীয় সংমিশ্রণে এই পণ্যগুলি একে অপরের বিরোধিতা করে। অনেকের জন্য, হেরিং এবং দুধের সংমিশ্রণ একটি জ্বলন্ত মিশ্রণ নয়। এবং তারা নিশ্চিত যে এই নিষিদ্ধ একটি অভ্যাস মাত্র। আমরা পণ্যের অসঙ্গতি সম্পর্কে এই জ্ঞান নিয়ে বড় হয়েছি এবং যুক্তিসঙ্গত ব্যাখ্যার প্রয়োজন নেই। প্রতিটি জাতির নিজস্ব নিষেধাজ্ঞা রয়েছে যা খাবারে মেশানো যাবে না।

কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এই ধরনের জ্ঞান আমাদের কাছে প্রাচীন বিশ্বাস থেকে এসেছে। সব জাতির খাদ্য সংমিশ্রণে একই নিষেধাজ্ঞা নেই। এটিকে খাদ্য সংস্কৃতি বলা যেতে পারে এবং এর সাথে তুলনা করা যেতে পারে যে আমাদের দেশে প্রচুর শামুক এবং ব্যাঙ রয়েছে, তবে তারা ফ্রান্সের মতো সিগনেচার ডিশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় না, যদিও আমাদের প্রচুর এই প্রাণী রয়েছে।

সুতরাং, এখানে অ্যান্টিকম্বিনেশনগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

1. অ্যাসিডিক খাবারের সাথে স্টার্চ, যেমন টমেটো, কমলা, মিশ্রণ সুপারিশ করা হয় না. হবে রাসায়নিক বিক্রিয়া. এবং পণ্যগুলি তাদের সমস্ত উপকারী গুণাবলী হারাবে, অর্থাৎ, ফল এবং শাকসবজি অতিরিক্ত অকেজো লোড হিসাবে পেটে পড়বে।
2. আপনি যদি এটি প্রথমে পান করেন তবে আপনি একটি আকর্ষণীয় প্রতিক্রিয়া পাবেন ঝকঝকে জল এবং তারপর দুধ. একটি ছোট মিনি রাসায়নিক উদ্ভিদ আপনার পেটে বিস্ফোরিত হবে. আপনি ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন দুধের সাথে কোলা মেশালে কি হয়।
3. এত আকর্ষণীয় নয়, তবে একটি ক্ষতিকারক প্রভাবও পাওয়া যায় যদি থাকে একটি বড় খাবার পরে ফল, যেমন আমরা অভ্যস্ত। প্রথমে সালাদ, তারপর গরম, তারপর মিষ্টি এবং ডেজার্টের জন্য - ফল। প্রথম গরম খাবারগুলি হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয় এবং ফল পেতে আধা ঘন্টা সময় লাগবে। এবং ফল প্রথম 15 মিনিটের পরে পেটে পচতে শুরু করে। এই মুহুর্তে আপনার পেটে কী ঘটছে তা কল্পনা করলে একটি অপ্রীতিকর ছবি আপনার চোখের সামনে উপস্থিত হয়।
4. সুস্বাদু আপেল, পাকা নাশপাতি, আঙ্গুর, রসালো বরই, এপ্রিকট এবং তরমুজ প্রোটিন জাতীয় খাবারের পরে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না: মাংস, মাছ, মাশরুম, ডিম। আগের অনুচ্ছেদের মতো একই কারণে - হজমের গতির পার্থক্য।
5. সকালে পানীয় কে না পছন্দ করে? এক কাপ কফি এবং রাই রুটি খান, বলুন, মাখন দিয়ে? আপনি যদি অপেশাদার হন, তবে জেনে রাখুন যে এই সমস্ত নিরর্থক করা হয়েছিল। পুষ্টি ছাড়াই কেবল ফিলার পণ্য শরীরে প্রবেশ করে। কারণ ক্যাফেইন শোষণে হস্তক্ষেপ করে প্রয়োজনীয় উপাদানশরীরের জন্য, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম।
6. পেটের জন্য পরবর্তী নিষিদ্ধ হল মহাজাগতিক মিশ্রণ, রকেট. অপেশাদাররা এই রকেট উড়তে পছন্দ করে খুশি পার্টি. এই কোলা এবং অ্যালকোহলের মিশ্রণ- এই পানীয়টি তাদের জন্য যারা দ্রুত মাতাল হতে চান এবং সকালে একটি শক্তিশালী হ্যাংওভার করতে চান।
7. চিনাবাদাম সহ বিয়ার - ক্লাসিক সমন্বয়. কিন্তু খুব ধ্বংসাত্মক। চিনাবাদাম বাদাম পরিবারের অন্তর্গত নয়, যেমনটি সাধারণত মনে করা হয়, তবে লেগুমের সাথে। এবং অ্যালকোহলের সংমিশ্রণে, লেবুগুলি তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং কেবল শরীরের জন্য একটি ভারী পণ্য হয়ে ওঠে।
8. সঠিক রেচক পেতে, খান তরমুজ এবং অ্যালকোহল পান, এবং আপনি একটি ম্যারাথন রানারের মত টয়লেটে দৌড়াবেন। অথবা তরমুজ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন ঠান্ডা পানি, কেফির, দই - প্রভাব একই।
9. এবং একটি ফোলা মুখ এবং ফোলা পেতে, খাওয়া আরো তরমুজ, বিভিন্ন নোনতা খাবারের সাথে এটি খাওয়া. তারপরে তরলটি শরীরে ধরে রাখা হবে এবং আপনি আপনার মুখের "সৌন্দর্য" পাবেন।
10. এবং এটি শেষ স্থানে এসেছিল দুধ এবং হেরিং সঙ্গে শসা ক্লাসিক সমন্বয়. আসলে, সবকিছু ব্যক্তির উপর পৃথকভাবে নির্ভর করে। কারও কারও জন্য, এই সংমিশ্রণটি পেটে গাঁজন হতে পারে এবং কখনও কখনও বিষক্রিয়া হতে পারে। আচারযুক্ত শসা বা হেরিং যা পেটে প্রবেশ করে দুধকে অক্সিডাইজ করে এবং তা অবিলম্বে দই হয়ে যায়। এই সত্য সত্ত্বেও, খাদ্য সংস্কৃতিতে এমন খাবার রয়েছে যা এই মিশ্রণকে একত্রিত করে। সবচেয়ে সাধারণ হল ফরশমাক (দুধ এবং হেরিংয়ের একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ)।

কোন ব্যাপার কি পরীক্ষা পণ্য সঙ্গে বাহিত হয়. সময়মত এবং সঠিকভাবে নিজেকে প্রথম চিকিত্সা দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্য সেবা. আপনি যদি দুধের সাথে সোডা মিশ্রিত করতে পছন্দ করেন তবে আপনার হাতে সরবেন্ট থাকতে অস্বীকার করবেন না। এই ধরনের পরীক্ষার আগে সক্রিয় কার্বন বা পলিসর্ব পান করা ভাল। সক্রিয় কার্বনের গুরুতর নেশা থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে 60 টি ট্যাবলেট বা পলিসর্ব গুঁড়ো করতে হবে, 2 টেবিল চামচ জলে দ্রবীভূত করতে হবে, যতক্ষণ না আপনি ভাল বোধ করেন ততক্ষণ এই ওষুধগুলি পান করুন। এবং, যদি হেরিং এবং সোডা এবং শসা মিশ্রিত করার পরে আপনার পেটে একটি "পার্টি" শুরু হয়, তাহলে sorbents সাহায্য করবে।

এখন, কীভাবে আপনার পেটে "বোমা" ফেলা যায় তার সমস্ত গোপনীয়তা জানা যায় এবং এই যুদ্ধে এমনকি একটি প্রতিরক্ষামূলক অস্ত্রও রয়েছে - সরবেন্টের আকারে একটি প্রতিষেধক। এবং খাবারের অদ্ভুত সংমিশ্রণ সম্পর্কে তথ্যের উপসংহারে, দুটি অনুচ্ছেদ যা অবশ্যই খাবারের "বন্ধুত্ব" সম্পর্কে আপনার মন পরিবর্তন করবে।

টমেটোর সাথে শসার সালাদ সবচেয়ে গ্রীষ্মকালীন এবং স্বাস্থ্যকর... যদিও, না, শুধুমাত্র গ্রীষ্মে, টমেটো এবং শসা একত্রিত হওয়ার সাথে সাথে এর উপযোগিতা অদৃশ্য হয়ে যায়। শিক্ষাবিদ পোকরোভস্কি এ.এ. তার গবেষণার সময়, তিনি উপসংহারে পৌঁছেছেন যে শসা এবং টমেটোর সংমিশ্রণ সালাদে ভিটামিন সি ধ্বংসের দিকে নিয়ে যায়।

কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, sorrel স্যুপ দুধ সঙ্গে খেতে ভাল হবে. সংমিশ্রণ, অবশ্যই, ঘৃণ্য, কিন্তু sorrel এবং দুধের মধ্যে এই ধরনের বন্ধুত্বের সাথে, ক্ষতিকারক অক্সালিক অ্যাসিডগুলি ধ্বংস হয়ে যায়।

ঠিক আছে, এখন সবাই আপনার খাবার উপভোগ করুন এবং আপনার বিশ্বস্ত সরবেন্ট হাতে রাখুন!

দেখা যাচ্ছে যে অনেকগুলি বেমানান খাবার রয়েছে যা একসাথে খাওয়া উচিত নয়। তাদের মধ্যে কিছু বেশ জনপ্রিয়, কিন্তু বেমানান খাবারের সাথে খাওয়া হলে অর্থের অপচয় এবং খাবারের অপচয়।
এর সবচেয়ে বিবেচনা করা যাক সাধারণ ভুলএবং সেই ক্ষেত্রে যখন একে অপরের সাথে নির্দিষ্ট পণ্যের ব্যবহার সম্পূর্ণ অর্থহীন।
কফির সাথে রাইয়ের রুটি
পণ্যের এই সংমিশ্রণটি অর্থহীনের বিভাগে পড়ে। স্যান্ডউইচ নিজেই রূটিবিশেষবা রুটি - একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এক কাপ কফি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সমস্যা হল ক্যাফিন অনেক উপকারী পদার্থের শোষণে হস্তক্ষেপ করে। একে অপরের থেকে আলাদাভাবে এই পণ্যগুলি খাওয়া ভাল।


স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে টমেটো
আমরা প্রায় সব কিছুর সাথে টমেটো খাই। তবে এগুলো কোনো স্টার্চযুক্ত খাবারের সঙ্গে খাওয়া উচিত নয়। আসল বিষয়টি হ'ল এগুলির মধ্যে থাকা সাইট্রিক, ম্যালিক এবং অক্সালিক অ্যাসিডগুলির সংমিশ্রণ মুখ এবং পেটে স্টার্চগুলির ক্ষারীয় হজমের জন্য contraindicated।
স্টার্চ সিরিয়াল এবং আলু পাওয়া যায়, তাই তাদের সাথে অন্য কিছু খাওয়া মূল্যবান। আর টমেটো শাক সবজি এবং চর্বি দিয়ে সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়।


দই বা কেফিরের সাথে কিউই
কিউই প্রায়ই মিল্কশেক এবং স্মুদিতে যোগ করা হয়। চিকিৎসকরা বিশ্বাস করেন, মানুষ বৃথাই এসব করছে। কিউইতে থাকা এনজাইম দুধের প্রোটিনের ত্বরিত পচনকে উৎসাহিত করে, যার কারণে দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারের স্বাদ তিক্ত হয়ে যায়। অবশ্যই, যদি আপনি একটি প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করেন।


ভাজার জন্য অলিভ অয়েল
অর্থের আরেকটি অর্থহীন অপচয় হল ভাজা জলপাই তেল. এটির অন্য যে কোনও গরম করার মতোই। এটি অবশ্যই সাধারণের চেয়ে অনেক বেশি দরকারী, তবে উত্তপ্ত হলে এটি তার সবচেয়ে বেশি হারায় ভাল বৈশিষ্ট্য. এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা ব্যবহার করা উচিত: সালাদ এবং ঠান্ডা সস মধ্যে।


প্রোটিন খাবার সঙ্গে জ্যাম
আমরা জ্যাম, সিরাপ, চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি সম্পর্কে কথা বলছি। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোটিন এবং স্টার্চি খাবারের সাথে মিষ্টিগুলি গাঁজন ঘটায় এবং অন্যান্য পণ্যগুলির পচনে অবদান রাখে। রুটি এবং জ্যামের খরচ আলাদা করা ভাল। একমাত্র ব্যতিক্রম মধু।


সবুজ সালাদ, পালং শাক এবং লবণ



দুধের সাথে সবুজ চা
এটি এমন খাবারের সংমিশ্রণ যা গ্রিন টি পান করা অর্থহীন করে তোলে। গ্রিন টি-তে যোগ করা দুধ বা ক্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এতে থাকা অন্যান্য উপকারী পদার্থের শোষণকে কমিয়ে দেবে।


সবুজ সালাদ, পালং শাক এবং লবণ
পালং শাক এবং লেটুসের উপর লবণ ছিটানো বেশ সাধারণ বলে মনে হবে, তবে দেখা যাচ্ছে যে লবণ লেটুস এবং পালং শাক থেকে তরল বের করে এবং এর সাথে সবকিছু বেরিয়ে আসে। দরকারী উপাদান. প্রকৃতপক্ষে, এর মানে হল যে সবুজ শাকগুলি অকেজো হয়ে যায়।


দুধের সাথে সোডা
পণ্যের এই সমন্বয় একটি আশ্চর্যজনক প্রতিক্রিয়া দেয়। পেটে এটি একটি ছোট রাসায়নিক উদ্ভিদ একটি বিস্ফোরণের মত কিছু সক্রিয়. পণ্যের এই ধরনের মিশ্রণের প্রভাব অনেক ঘন্টা স্থায়ী হবে। ফলে ঢেঁকি, পেটে ভারি ভাব এবং অস্বস্তি. পরপর দুগ্ধজাত এবং কার্বনেটেড পানীয় পান করা এড়িয়ে চলুন।


ডেজার্ট জন্য ফল
আমরা সবাই ফলের আকারে মিষ্টান্ন দিয়ে একটি গ্র্যান্ড ফিস্ট শেষ করতে অভ্যস্ত। কিন্তু এটা কোনো অবস্থাতেই করা উচিত নয়। প্রথম গরম খাবারগুলি ফলের তুলনায় হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয় এবং তাদের পালা পেতে কমপক্ষে আধ ঘন্টা সময় লাগবে। এই সময়ে, ফল পেটে ঠিক পচতে শুরু করবে। পরবর্তী সময়ের জন্য এই ট্রিট সংরক্ষণ করুন.

দুধের সাথে তরমুজ
আপনি যদি দুধ, কেফির বা অন্য কোন দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে খাওয়া তরমুজ পান করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন তবে আপনাকে একটি রেচক প্রভাব প্রদান করা হবে।

নোনতা পণ্য সঙ্গে তরমুজ
যে কোন নোনতা খাবারের সাথে তরমুজ একত্রিত করলে মুখের ফোলাভাব এবং ফোলা ভাব নিশ্চিত হবে। এই সংমিশ্রণটি শরীরে তরল ধরে রাখে, যার মধ্যে তরমুজে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

দুধের সাথে হেরিং
এই সংমিশ্রণটি সম্ভবত সকলের কাছে একটি উদাহরণ হিসাবে পরিচিত যা একসাথে খাওয়া উচিত নয়। যদিও বাস্তবে এখানেই সবকিছু খুব স্বতন্ত্র। কারো জন্য, এই সংমিশ্রণটি পেটে গাঁজন সৃষ্টি করতে পারে, অন্যদের জন্য - বিষক্রিয়া। হেরিং যা দুধের সাথে পাকস্থলীতে প্রবেশ করে তা অক্সিডাইজ করবে এবং তা অবিলম্বে দই হয়ে যাবে। এই খাবারগুলি খাওয়ার মধ্যে বিরতি নিন।

কোলার সাথে অ্যালকোহল
এই সংমিশ্রণ, এটা অবশ্যই বলা উচিত, যারা মাঝে মাঝে বারে পান করতে পছন্দ করেন তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। যেকোন কোলা না দেখে পাতলা করা যায় শক্তিশালী অ্যালকোহলঅথবা এর সাথে খুব শক্তিশালী পানীয় পান করুন। যাইহোক, এই মিশ্রণটি এমন একটি জেট ড্রিঙ্ক যা আপনার শরীরে খুশি হবে না।


চিনাবাদাম সঙ্গে বিয়ার
পার্টিগোয়ার্সের মধ্যে জনপ্রিয় আরেকটি সংমিশ্রণ। যাইহোক, এটা খুবই বিপজ্জনক। চিনাবাদাম বাদাম পরিবারের অন্তর্গত নয়, যেমনটি সাধারণত মনে করা হয়, তবে লেগুমের সাথে। এবং অ্যালকোহলের সংমিশ্রণে, লেবুগুলি তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় এবং কেবল শরীরের জন্য একটি ভারী পণ্য হয়ে ওঠে।

একটি গরু বা অন্যান্য গৃহপালিত প্রাণীর দুধ একটি চমৎকার খাদ্য উপাদান যা থেকে বিভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করা হয় - গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়, কুটির পনির, পনির, মাখন এবং আরও অনেক কিছু। দুধ সুস্বাদু এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, সেইসাথে দুধের চর্বি সরবরাহ করে শরীরের উপকার করে, যা কোষের দেয়াল এবং রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী।

অনেক দুধ আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য: এটা কমায় ধমনী চাপ , বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে, স্নায়ুগুলিকে শান্ত করে এবং স্বাস্থ্যকর ঘুম দেয়, দুধ অম্বল এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, এই বিস্ময়কর পণ্যটি সবার জন্য দরকারী নয়; অনেকেই দুধ পান করতে পারেন না বা প্রায় সব দুগ্ধজাত খাবার খান না।

Contraindications এবং সীমাবদ্ধতা

দুধ একটি জটিল খাদ্য পণ্য, এটি প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, দুধে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে ভিটামিন . যেকোনো পণ্যের মতো, দুধ তার প্রাকৃতিক আকারে বা প্রক্রিয়াজাত পণ্যের আকারে অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে।

সাধারণত, দুধের অসহিষ্ণুতা দুটি আকারে প্রকাশ করা হয় - ল্যাকটেজের ঘাটতি (দুধের হজমের জন্য এনজাইমের ঘাটতি) এবং গরুর (বা ছাগল, ভেড়া এবং অন্যান্য ধরণের) দুধের প্রোটিনের অ্যালার্জির আকারে। এই ধরনের দুধের অসহিষ্ণুতা সাধারণত দেখা যায় শৈশব, যদিও অনেক প্রাপ্তবয়স্কদেরও এই সমস্যা রয়েছে।

উপরন্তু, কখনও কখনও পাচক রোগ, বিপাকীয় ব্যাধি, কিডনি রোগ বা মূত্রতন্ত্রের বিশেষ ধরণের পাথর এবং বালির গঠনের কারণে পুরো দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন।

উপরন্তু, অনেক দুগ্ধজাত পণ্য বেশ চর্বিযুক্ত - কুটির পনির, মাখন, অনেক বৈচিত্র্য পনির এবং রিয়াজেঙ্কা। এই দুগ্ধজাত পণ্য স্থূলতা এবং ওজন হ্রাস, লিভার বা গল ব্লাডার রোগের ক্ষেত্রে সীমিত।

এছাড়াও, দুধ 50 বছরের বেশি বয়সী লোকেদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত; দুধে একটি বিশেষ পদার্থ পাওয়া গেছে যা শরীরে ক্ষতিকারক লিপিড জমাতে সহায়তা করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ বা অগ্রগতিকে উস্কে দেয়।

ল্যাকটেজ ঘাটতি কিভাবে প্রকাশ পায়?

এই অবস্থাটি বেশ অপ্রীতিকর, যদিও শরীরের জন্য বিপজ্জনক নয়। দুধে থাকা চিনি (ল্যাকটোজ), যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, একটি বিশেষ এনজাইম, ল্যাকটেজ দ্বারা এনজাইমেটিক ভাঙ্গনের মধ্য দিয়ে যায়।

যদি এই ল্যাকটেজ পর্যাপ্ত না হয় তবে চিনি বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে, যেখানে অন্ত্রের জীবাণু এটিতে "ভোজ" করে। ফলে, কার্বন - ডাই - অক্সাইড, জল এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড। তারা অন্ত্রের লুপগুলি ফুলে যায়, জ্বালা এবং ব্যথা সৃষ্টি করে এবং জল তরলতা সৃষ্টি করে মলএবং ডায়রিয়া।

এনজাইমের ঘাটতি জন্মগত হতে পারে (জনসংখ্যার 1% এর বেশি নয়) এবং জন্মগত ল্যাকটেজ ঘাটতি কৃষ্ণাঙ্গ জনগোষ্ঠীর মধ্যে সবচেয়ে ব্যাপক হয়ে উঠেছে।

ইউরোপ এবং রাশিয়ার বেশিরভাগ বাসিন্দাদের জন্য, বয়সের সাথে ল্যাকটেজের ঘাটতি দেখা দেয়, দুধ খাওয়ার প্রগতিশীল হ্রাস এবং এই এনজাইম নিঃসৃত অন্ত্রের কোষগুলির অ্যাট্রোফির ফলে। এটি অন্ত্রের সংক্রমণ, দুর্বল পুষ্টি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের পরে ঘটতে পারে।

উপরন্তু, সম্পূর্ণ এবং আংশিক ল্যাকটেজ ঘাটতি আছে; সম্পূর্ণ ল্যাকটেজ ঘাটতির সাথে কোন এনজাইম নেই, এবং ল্যাকটোজ সহ দুগ্ধজাত পণ্য সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। যখন এনজাইম আংশিকভাবে সক্রিয় থাকে, তখন এর পরিমাণ কম থাকে, কিন্তু অন্ত্রগুলি ল্যাকটোজের ছোট অংশগুলি পরিচালনা করতে পারে।

এই জাতীয় লোকেরা পুরো দুধ এবং সেই সমস্ত পণ্যগুলি সহ্য করতে পারে না যেখানে ল্যাকটোজ ভেঙে যায় নি বা অসম্পূর্ণ গাঁজন হয়েছে - পনির, মাখন, ক্রিম, দই, দৈনিক কেফির বা বায়োল্যাক্ট।

একটি পৌরাণিক কাহিনী আছে যে সমস্ত জাপানি এবং অন্যান্য এশিয়ানরা ল্যাকটেজ অসহিষ্ণু এবং দুধ পান করে না। হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, ল্যাকটেজের ঘাটতি উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হয় জিনের সাথে, কিছু এশিয়ান জনগণের সাথে। তাদের যথেষ্ট আছে অনেকজনগণ পশুর দুধ সহ্য করতে পারে না।

দুধ কি সয়া দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে? এই ধরনের পরিস্থিতিতে এবং অন্ত্রের সংক্রমণের পরে ল্যাকটেজ ঘাটতির বিকাশের জন্য, আপনি সয়া দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটিতে কোন ল্যাকটোজ নেই, এবং প্রোটিনগুলি পুষ্টির মান প্রায় সমান। তবে অনেকেই সয়া মিল্কের স্বাদ পছন্দ করেন না, যদিও নেতিবাচক পরিণতিএর অভ্যর্থনা উল্লেখ করা হয়নি।

দুধে অ্যালার্জি

ল্যাকটেজ ঘাটতির সাথে, এলার্জি - দুধ খাওয়ার সাথে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় সমস্যা। এই সমস্যাটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছে গত বছরগুলোকৃত্রিম খাওয়ানো, বিশেষ করে পশুর দুধ এবং খারাপভাবে অভিযোজিত সূত্রের বিস্তারের কারণে শিশুদের মধ্যে। যদিও প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, অ্যালার্জি বেশ প্রাসঙ্গিক।

একটি জীব যা প্রাথমিকভাবে বিভিন্ন অ্যালার্জেনের প্রতি সংবেদনশীল, একটি বিদেশী প্রোটিন, বিশেষ করে দুধ, সংবেদনশীলতা (শরীরের অত্যধিক সংবেদনশীলতা) সৃষ্টি করতে পারে। দুধের অ্যালবুমিনগুলি খুব ছোট প্রোটিন যা অন্ত্রে প্রবেশ করলে, ভেঙ্গে না গিয়ে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে পারে এবং শরীর সর্বদা বিদেশী প্রোটিনকে একটি সম্ভাব্য বিপদ হিসাবে বিবেচনা করে, বিশেষ করে অ্যালার্জি আক্রান্তদের মধ্যে।

কার দুগ্ধজাত পণ্য থাকা উচিত নয়?

ফলস্বরূপ, দুধের প্রোটিন গ্রহণের প্রতিক্রিয়ায়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির একটি শৃঙ্খল শুরু হয় - হাঁপানি আক্রমণ, ত্বকে চুলকানি, ফোস্কা সহ ফুসকুড়ি, হাঁচি, কাশি বা সর্দি . একই সময়ে, যেসব পণ্যে প্রোটিন গাঁজানো হয় না (ভাঙ্গা হয় না) - পনির, ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, বেকড মিল্ক-এর ক্ষেত্রেও অ্যালার্জি সম্ভব।

কেফির কার জন্য contraindicated হয়?

কেফিরে (বিশেষত দুই দিনের পুরানো এবং পুরোনো), প্রোটিনগুলি আংশিকভাবে গাঁজন করা হয় এবং কার্যত কোনও ল্যাকটোজ নেই, তাই এটি কার্যত অ্যালার্জি এবং ল্যাকটেজের ঘাটতি সৃষ্টি করে না। যাইহোক, কেফির খাওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে।

এমন কি সুস্থ ব্যক্তিআপনার প্রতিদিন 400 মিলি এর বেশি কেফির পান করা উচিত নয়। এর বৃহত্তর আয়তন অন্ত্রের লুমেনের অম্লতাকে তীব্রভাবে বৃদ্ধি করে এবং লোহিত রক্তকণিকার জন্য ভাস্কুলার দেয়ালের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায়। এটি মাইক্রোস্কোপিক রক্তপাত ঘটায়।

প্রচুর পরিমাণে কেফিরের পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে, এটি রক্তাল্পতা হওয়ার হুমকি দেয়। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে কেফির রক্তকে অ্যাসিডিফাই করে এবং কিডনিতে প্রচুর চাপ দেয় - আপনি মদ্যপান শুরু করার আগে এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন। কেফির ডায়েট. এটি ফসফেট কিডনি পাথরের জন্য নিষিদ্ধ।

এছাড়াও, কেফির অত্যন্ত অম্লীয় - এটি পাচনতন্ত্রকে জ্বালাতন করে এবং তীব্র জন্য নিষিদ্ধ গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্ট্রাইটিস। মলকে প্রভাবিত করার জন্য কেফিরের বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখাও মূল্যবান - শুধুমাত্র প্রতিদিনের কেফির দুর্বল হয়ে যায়, তাই ডায়রিয়ার জন্য তাজা কেফির সুপারিশ করা হয় না। কিন্তু দুই-, তিন দিনের কেফির এবং কেফির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজমল ঠিক করে এবং contraindicated হয় কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য .

কেফিরও খুব শিথিল, গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্টের আগে আপনার এটি পান করা উচিত নয় - আপনি তন্দ্রাচ্ছন্ন এবং অলস বোধ করতে পারেন, এটি একটি কঠিন দিনের পরে রাতে কার্যকর।

অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি কীভাবে ক্ষতিকারক?

স্বাস্থ্য ও পুষ্টি সম্পর্কিত অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণের উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে।

সুতরাং, গাঁজন করা বেকড দুধ, টক ক্রিম এবং ক্রিম, তাদের উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, অতিরিক্ত ওজনের লোকদের বা ওজন কমানোর সময় খাওয়া উচিত নয়। আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা পনির খাওয়া উচিত নয়, বিশেষত যদি তারা মশলাদার এবং নোনতা হয় তবে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পনির ফন্ডু সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক।

কুটির পনির ব্যবহারের উপরও বিধিনিষেধ রয়েছে - খামিরবিহীন কটেজ পনির অবশ্যই অ্যালার্জি আক্রান্তদের যত্ন সহকারে খাওয়া উচিত এবং কিডনি রোগের ক্ষেত্রে যে কোনও ধরণের কুটির পনির কঠোরভাবে সীমিত করা উচিত।

জন্য কার্যত কোন contraindications আছে দই , এটি শুধুমাত্র গুরুতর ল্যাকটেজ ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত, যদিও অল্প পরিমাণে এটি তাদের দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। শুধু মনে রাখবেন - স্বাস্থ্যকর দই প্রাকৃতিক, সংযোজন ছাড়াই, যেহেতু বিভিন্ন সংযোজন নিজেই অ্যালার্জেনিক বা ক্ষতিকারক হতে পারে।

আপনি দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য পছন্দ করেন?