Perkelt betekent "gebakken" in het Hongaars. Het impliceert een methode om vlees te koken. Perkelt is een traditioneel gerecht Hongaarse keuken, vlees gekookt met veel uien. Perkelt kan van alle soorten vlees worden gemaakt: varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, gevogelte en wild. We laten je zien hoe je heerlijke varkensperkelt maakt.
Hongaars varkensvlees perkelt recept
Ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g;
- zoete paprikapoeder - 2 el. lepels;
- ui - 3 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- paprika- 3 stuks.;
- knoflook - 4 teentjes;
- kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie.
Koken
Was het vlees grondig koud water vervolgens drogen, verwerken en in grote stukken snijden. Nu maken we de uien van de schil schoon, wassen en hakken ze grof. We snijden de zoete paprika doormidden, verwijderen de korrels, wassen de nerven van binnenuit en hakken in kleine blokjes.
In dit gerecht hebben we ook gepelde tomaten nodig. Om dit te doen, giet je kokend water in een pan, laat je de tomaten er 20 seconden in zakken, verwijder dan voorzichtig de schil en snijd het vruchtvlees in vrij grote plakken.
Opwarmen in een diepe koekenpan benodigde hoeveelheid plantaardige olie, doe de gesnipperde ui daar en bak hem tot hij zacht is. Voeg daarna zoete paprika toe en giet een beetje water. Alles goed mengen en even laten sudderen. open deksel op laag vuur.
Voeg gehakt varkensvlees toe aan het afgewerkte frituren, breng op smaak met zout en kook nog ongeveer 5 minuten. Daarna verminderen we het vuur, sluiten de hele inhoud af met een deksel en laten het ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.Vervolgens leg je de gehakte tomaten, paprika's en knoflook door de pers naar het vlees. We gooien kruiden naar smaak, roeren alles grondig en laten sudderen, waardoor het gerecht klaar is. Leg daarna de varkensperkelt op geportioneerde borden en serveer.
slowcooker varkensvlees percelt recept
Ingrediënten:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- tomaat - 3 stuks;
- knoflook - 1 teentje;
- zure room - 600 ml;
- meel;
- kruiden - naar smaak.
Koken
We maken de ui schoon, bakken in reuzel in de "Bakken" -modus tot ze goudbruin zijn. Verwijder vervolgens voorzichtig de gebakken ui, voeg het in stukjes gesneden vlees toe en schakel het apparaat in de modus "Blussen". We koken het varkensvlees tot het half gaar is, waarna we verse paprika's in reepjes en tomaten toevoegen. Voeg 15 minuten voor het einde knoflook toe geperst door een pers, gemalen met zout, gemalen zwarte peper en meng.
Voeg een beetje bloem toe aan de zure room, klop de saus met een garde zodat er geen klontjes zijn en giet het mengsel in het kokende vlees met groenten. Laat het gerecht nog 10 minuten stoven en zet het uit. Serveer varkensperkelt en meng het met gebakken uien. Als bijgerecht of gewoon een sneetje roggebrood is het meest geschikt. Onze topper is klaar!
Recept voor varkensperkelta met aardappelen
Ingrediënten:
Koken
We maken de ui schoon en hakken fijn. We verwerken het vlees, in blokjes gesneden. In een diepe koekenpan, bak de ui in vet goudbruin, zout, voeg gemalen paprika toe. Daarna spreiden we het vlees en sudderen alles samen op laag vuur onder het deksel. Als het vlees bijna klaar is, doe je de tomaten door een zeef gewreven, in plakjes gesneden paprika en gehakte aardappelen. We blijven het gerecht sudderen tot het gaar is op het zwakste vuur.
De basis van de basis van de Hongaarse keuken, eenvoudig en genereus, is de bograč-ketel. Ooit kookten de nomadische voorouders van de moderne Magyaren hun voedsel in dergelijke ketels, nu koken ze erin heerlijke soepen en stoofschotels, die het leeuwendeel van de Hongaarse gerechten uitmaken. Een van deze gerechten is pörkölt - vlees gestoofd in eigen sap met toevoeging van groenten. Het klinkt niet al te ongewoon, maar geloof me, het is het proberen waard, want een goed bereide pörkölt is een gerecht met een totaal buitenaardse smaak. Vandaag zullen we kip pörkölt koken, terwijl in Hongarije pörkölt wordt gemaakt van elk vlees, van rundvlees en varkensvlees tot slachtafval.
Kipfilet
Achter de ongebruikelijke naam schuilt pörkölt, een eenvoudig gerecht, vlees gestoofd in eigen sappen met groenten. Het klinkt niet zo ongewoon, maar goed bereide pörkölt is een gerecht met een volkomen etherische smaak. In Hongarije wordt pörkölt gemaakt van absoluut elk vlees, maar vandaag zullen we het recept van kippörkölt onder de knie krijgen.
Alexey Onegin
Traditioneel wordt voor de bereiding van alle Hongaarse gerechten reuzel gebruikt - gesmolten vet. Als je nog nooit eerder met reuzel hebt gekookt, is het tijd om kennis te maken met deze heerlijke en het meest bruikbare product, maar als je om wat voor reden dan ook geen reuzel wilt gebruiken - het is aan jou, vervang het dan door boter of plantaardige olie.
|
Lees ook: |
Nadat het "reuzeldilemma" is opgelost, zet je een pan of in ieder geval een kookpan op middelhoog vuur en bak je fijngehakte uien in reuzel (of olie). De ui moet af en toe worden geroerd en als hij zacht en zelfs een beetje goudbruin is, haal je de schalen van het vuur, voeg je zoete paprika toe en meng je goed. Het was geen toeval dat ik het gewicht aangaf en niet het volume paprika, want als je het op het oog giet, zal een onervaren persoon waarschijnlijk minder doen en de heerlijke smaak van echte Pörkölt niet herkennen.
Zet de pan (of pan) op het vuur, zet het vuur lager en voeg de kip toe, in kleine stukjes gesneden, met Okkernoot, in stukken. Zout en dek af met een deksel: de kip moet het sap eruit halen en erin stoven. Indien gewenst kun je haar helpen door water toe te voegen, maar een beetje zodat het vlees niet kookt, namelijk gestoofd.
Voeg na 10 minuten gepelde en middelgrote tomaten toe aan de toekomstige kipperkölt (als het niet in het seizoen is, kun je tomaten uit blik nemen in plaats van rijpe), en blijf sudderen tot ze in saus veranderen en het vlees bijna klaar is . Voeg gesneden toe Groene paprika, breng op smaak met zout en komijn en laat nog 5 minuten sudderen tot ze klaar zijn. Serveer de afgewerkte kipperkölt met aardappelen, dumplings of andere granier naar keuze, versier het desgewenst met druppels en strepen zure room.