তাহিনি পেস্ট, যার রেসিপি আপনাকে তার সরলতার সাথে অবাক করবে, মধ্যপ্রাচ্যে বিস্তৃত। মাটির তিল থেকে তৈরি। তাহিনি (তাহিনি, তাহিনা) একটি ক্রিমি টেক্সচার আছে। স্বাদ টার্ট। তীব্র বাদামের সুবাস। রঙ হালকা বেইজ থেকে গাঢ় বাদামী হতে পারে।
প্রাচ্যের উপাদেয় তাহিনী
তাহিনি একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি খাবার যার নিজস্ব ইতিহাস রয়েছে। প্রাচীনকালে, এটি কেবল ধনী ব্যক্তির টেবিলে দেখা যেত। কিছু দেশে, মিশ্রণটি এমনকি একটি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, এর মূল্য কিছুটা হ্রাস পেয়েছে - এটি একটি দৈনন্দিন, সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারে পরিণত হয়েছে। বিভিন্ন স্তরজনসংখ্যা, কিন্তু এই পণ্যের জন্য আরব মানুষের স্বাদ এবং ভালবাসা অপরিবর্তিত ছিল।
তাহিনির প্রধান সুবিধা হল এর বহুমুখীতা। উদাহরণস্বরূপ, তুরস্কে তারা ফলের সিরাপের সাথে পাস্তা মেশাতে পছন্দ করে, গ্রিসে মধুর সাথে। ইরানে, তেখিনা হল কাবাবের জন্য হালভা এবং মশলা তৈরির জন্য একটি "কাঁচা মাল"।
তিলের প্রকারভেদ
অঙ্গীকার ভাল খাবার- প্রস্তুতির নিয়ম এবং কাঁচামালের উচ্চ মানের সাথে সম্মতি। তাহিনীতে প্রধান উপাদান হল তিল। সমাপ্ত পাস্তা এর স্বাদ তার মানের উপর নির্ভর করে।
বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে তিল বীজ ছায়া এবং স্বাদে একে অপরের থেকে আলাদা।
প্রকৃতিতে 3টি প্রধান রং পাওয়া যায়। সেগুলি, ঘুরে, বিভিন্ন সেমিটোন থাকতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত বীজকে তার নিজস্ব দেয় অনন্য রঙ. উদাহরণস্বরূপ, বেইজ, আইভরি, ধূসর এবং এমনকি লাল রঙের শেড।
তিলের প্রকারভেদ:
- সাদা।
"ভাইদের" মধ্যে সেরা। একটি আনন্দ হিসাবে বিবেচিত, এটি প্রায়শই অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়। এটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বিশুদ্ধ ফর্ম, এটি সক্রিয়ভাবে মিষ্টান্ন শিল্পে এবং এশিয়ান রান্নার প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। সাদা তিলের বীজ প্রায়শই তরকারি এবং চাটনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ভারতে, অপরিশোধিত তিল তৈরিতে এই প্রজাতির ব্যবহার জনপ্রিয়। একটি হালকা সুবাস আছে।
- বাদামী.
এটি একটি হালকা স্বাদ এবং সুবাস আছে। এটি খাদ্য এবং প্রসাধনী তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- কালো।
তিলের প্রকারভেদ
তীক্ষ্ণ, উচ্চারিত টার্ট গন্ধ এবং স্বাদ। কালো দানা প্রায়শই মাটিতে থাকে এবং ভাতের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তারা অধিকারী ঔষধি বৈশিষ্ট্য, অনেক অন্তর্ভুক্ত করা হয় ওষুধগুলোকারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কালো তিলের তেল সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি প্রসাধনী এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
তাহিনি তৈরির জন্য তিল কেনার সময়, দয়া করে মনে রাখবেন যে পেস্টের স্বাদ দানার স্বাদের উপর নির্ভর করবে। আপনি যদি টার্ট ডিশগুলিতে অভ্যস্ত না হন তবে সাদা বা বাদামী তিল গ্রহণ করা ভাল।
আপনি যদি পরীক্ষা পছন্দ করেন, আপনি ওজন দ্বারা বিভিন্ন ধরনের নিতে পারেন। তাহিনি পেস্ট তৈরির রেসিপি আপনাকে শুধুমাত্র 1 ধরনের তিল ব্যবহার করতে বাধ্য করে না।
তাহিনি পেস্টের বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টিগুণ
100 জিআর এর মধ্যে। পাতলা রয়েছে:
- 18 গ্রাম ;
- 51 গ্রাম চর্বি
- 18, 5 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট
একই সময়ে, এতে 90% পর্যন্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা পলিআনস্যাচুরেটেড।
সুবিধা
তাহিনী সমৃদ্ধ দরকারী উপাদান. এর রচনায় রয়েছে:
- ভিটামিন (ই, সি, গ্রুপ বি)।
- খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক)।
- সেলুলোজ।
- লেসিথিন।
- জৈব অ্যাসিড
- সময়োপযোগী করান.
- বিটা-সিটোস্টেরল।
দেখা গেছে নিয়মিত ব্যবহার তিলের পেস্টক্যান্সার প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। উপরন্তু, এটি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ, রক্ত জমাট বাঁধা উন্নত, বিপাক উন্নত।
ক্ষতি
পাস্তা খাওয়া মানুষের মধ্যে নিষিদ্ধ:
- অ্যালার্জি আক্রান্ত বা যারা খাদ্য পণ্যের প্রতিক্রিয়ার প্রবণতা রয়েছে।
- একটি সমস্যা হচ্ছে অতিরিক্ত ওজনতাহিনির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে। বিশেষ করে যদি ডিগ্রীর একটি নির্ণয় হয়।
- যকৃত, পাকস্থলী, অগ্ন্যাশয়, গলব্লাডারের রোগে ভুগছেন।
আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে পাস্তা ব্যবহার করেন তবে এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তিরও মুখোমুখি হতে পারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া. এটি একটি সম্ভাব্য বিরক্ত পেট, বমি বমি ভাব প্রকাশ করা হয়। যেমন, খরচের কোনো নিয়ম নেই যা অতিক্রম করা যাবে না। আপনার অনুভূতি শুনুন এবং মনে রাখবেন যে পণ্যটি চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরি এবং বেশ "ভারী"।
তাহিনী রান্নাঘরে
তাহিনির সৌন্দর্য এর বহুমুখীতার মধ্যে নিহিত। এই পেস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:
- স্ব-ক্যাটারিং ডিশ।
- প্রধান খাবারের উপাদান।
hummus, falafel এবং অন্যান্য প্রাচ্য খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি যোগ করা হয়। সস বেস হিসাবে ব্যবহৃত, মিশ্রণটি রসুন, কম চর্বিযুক্ত দই, মশলা এবং মিষ্টি ফলের সিরাপগুলির সাথে ভালভাবে যুক্ত হয়।
তাহিনা দিয়ে কি রান্না করা যায়
- হুমাস
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাহিনী;
- তেল (জলপাই বা চিনাবাদাম);
- লেবুর রস;
- সবুজ
- পার্সলে;
- পেপারিকা
রান্না:
ছোলা প্রথমে ভিজিয়ে ৭-১০ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এর পরে, এটি সিদ্ধ করা দরকার, একটি পিউরিতে গ্রাউন্ড করুন। তাহিনি, লেবুর রস, চেপে রাখা রসুন যোগ করুন, আবার মেশান। মিশ্রণে তেল ঢালুন। পরিমাণ পেস্ট ভলিউম উপর ভিত্তি করে চোখের দ্বারা সমন্বয় করা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
প্রস্তুত! পেপারিকা এবং পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ঝাল সস.
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাহিনী;
- রসুন
- লবণ;
- তাজা মাটি;
- মাখন
রান্না:
পছন্দসই ধারাবাহিকতা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত হয়। আপনার নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে মশলার পরিমাণ পরিবর্তিত হয়।
যেমনটি আগে লেখা হয়েছে, তাহিনি বহুমুখী এবং প্রায় যেকোনো কিছুর সাথেই ভালো যায়! তাই তিলের পেস্টের উপর ভিত্তি করে একটি সস প্রস্তুত করার সময়, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, যতক্ষণ না আপনি খুব স্বাদে আসেন ততক্ষণ উপাদানগুলির সাথে "খেলান"!
বাড়িতে কিভাবে তাহিনি তৈরি করবেন
বাড়িতে তাহিনী তৈরি করা
তিল পেস্ট একটি মহান সংযোজন হবে উত্সব টেবিল. এই প্রাচ্য উপাদেয়তা আপনাকে স্বাভাবিক থালাকে বৈচিত্র্যময় করার অনুমতি দেবে, স্বাদটিকে একটি নতুন উপায়ে খেলার অনুমতি দেবে।
এটি সেই মুহুর্তগুলিতে জীবন রক্ষাকারীও হয়ে উঠবে যখন রান্নার জন্য প্রায় কোনও সময় নেই এবং অতিথিরা আসছেন৷ আপনি তিলের মিশ্রণ দিয়ে দ্রুত স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ রান্না করতে পারেন।
তাহিনি পেস্টের একটি সহজ রেসিপিতে মাত্র 2টি উপাদান রয়েছে:
- 100-150 গ্রাম। তিল বীজ;
- তেল প্রায় 100 মিলি (তিল, আখরোট হতে পারে)। প্রয়োজনে পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।
রান্না:
তিল 5-10 মিনিটের জন্য শুকানো আবশ্যক। চুলায় বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান. তারপরে বীজগুলিকে একটি বিশেষ পাত্রে রাখুন, তেল দিয়ে নাড়ুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
এখানেই শেষ. আপনি স্বাদে লবণ, মরিচ, রসুন যোগ করতে পারেন। আপনি মিশ্রণটি 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে সর্বদা রেফ্রিজারেটর এবং একটি বন্ধ পাত্রে।
তাহিনি তিলের পেস্ট রেসিপি:
পছন্দ হয়েছে? আপনার পৃষ্ঠায় লাইক এবং সংরক্ষণ করুন!
আরো দেখুন:
এই বিষয়ে আরো
ছবি লুকান
তাহিনা(বা তাহিনি, তাহিনি) হল একটি তিলের পেস্ট যা প্রায়শই প্রাচ্যের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই সমস্ত চর্বিহীন/ভেগান ডিশ তৈরি করা খুব সহজ। অবশ্যই, আপনি একটি দোকানে বা বাজারে প্রাচ্যের দোকানে তাহিনা তৈরি কিনতে পারেন, তবে এটি নিজে রান্না করা ভাল যাতে তিল যতটা সম্ভব দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে, কারণ এটি ক্যালসিয়ামের অন্যতম নেতা। বিষয়বস্তু আপনি এখানে আরো পড়তে পারেন -. তাছাড়া, এটা এত সহজ এবং দ্রুত!
উপকরণ
- কাঁচা সাদা তিল বীজ- 1 গ্লাস
- সব্জির তেল(তিল বা জলপাই স্বাদহীন)- প্রায় 1/2 কাপ
একটি ফটো সহ তাহিনি রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী
প্রস্তুতির প্রযুক্তি খুবই সহজ।
তোমার তাহিনা রেডি।
তাহিনি কোথায় ব্যবহার করা যেতে পারে?
এটি নিজেই একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা সৃষ্টিকারী হতে পারে - কেবল সবজিগুলিকে কেটে নিন এবং একটি সসের মতো এতে ডুবিয়ে দিন। এটি চমৎকার নিরামিষ সালাদের জন্য ড্রেসিংয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে, মাখনের পরিবর্তে এটি পোরিজে রাখা যেতে পারে। এবং তাহিনা যেমন একটি প্রাচ্য থালা মধ্যে একটি অপরিহার্য উপাদান।
প্রায়শই আপনি ইন্টারনেটে তাহিনা (তেখিনা) সম্বলিত রেসিপিগুলি দেখতে পান, তবে শহরের দোকানে এটি কেনা সবসময় সম্ভব নয়। তাই আমাকে শিখতে হয়েছিল কীভাবে এটি তৈরি করতে হয়। ভাগ্যক্রমে, তিলের পেস্ট তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে বীজ ভাজা হয়।
আমি তাহিনা ব্যবহার করি মূলত আমার প্রিয় হুমাস এবং তিলের কুকি তৈরির জন্য।
তাহিনা তৈরির জন্য এখানে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে: গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল এবং তিলের বীজ।
তাজা তিলের বীজ কেনা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তাদের স্বাদ তেতো না হয়, অন্যথায় পাস্তা নিজেই স্বাদহীন হয়ে উঠবে। 
তিল ভাজার তিনটি উপায় আছে। 1) একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তেল ছাড়া ছোট আগুনের উপরে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। 2) বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা বেকিং শীটে, ওভেনে (এটি পর্যায়ক্রমে ঝাঁকাতে হবে যাতে দানাগুলি পুড়ে না যায়। 3) মাইক্রোওয়েভে (একটি প্রশস্ত প্লেটে এবং একটি সমান স্তরে রাখুন সর্বশক্তিওভেনের মডেলের উপর নির্ভর করে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন)।
যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে সোনালি বাদামী এবং হালকা সুবাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। প্যান, গরম প্যান বা প্লেট থেকে অবিলম্বে তিল সরিয়ে ফেলাও গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি অবশিষ্ট তাপ দ্বারা অতিরিক্ত সিদ্ধ না হয়। 
তারপর একটি কফি গ্রাইন্ডারে ঠাণ্ডা তিল পিষে নিন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কেবল এইভাবে ময়দার অবস্থা অর্জন করতে পারি। 
এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন।
এবং বীট, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল (আদর্শভাবে তিল) যোগ করুন। 
এটি পেস্টের ধারাবাহিকতা। আপনি তেলের পরিমাণ পরিবর্তন করে ঘনত্ব সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন। 
15 মিনিটের মধ্যে প্রাচ্যের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত! 
এটি কেবল বেগুন সেঁকতে, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে যায় ... 
ক্ষুধার্ত!
তাহিনী- এটা কি? আপনি নিবন্ধ থেকে এই প্রশ্নের উত্তর, সেইসাথে এই সুস্বাদু পাস্তা তৈরির রেসিপি শিখবেন।
তাহিনী- এটা কি?
প্রাচ্যের রন্ধনশৈলীতে, সাধারণ পণ্য থেকে তৈরি পাস্তা খুব জনপ্রিয়। এটি সাধারণ পণ্য থেকে তৈরি করা হয় এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত। এতে উদ্ভিজ্জ তেলও থাকে এবং কখনও কখনও লেবুর রস বা জল যোগ করা হয়। তাহিনী হল মূল্যবান পণ্য, ভিটামিন বি 1, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। এ কারণেই এটি বিশ্বাস করা হয় যে তিলের পেস্ট খাওয়া চুলের বৃদ্ধিতে উপকারী প্রভাব ফেলে, ত্বকে ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং হজমের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এখন যেহেতু আমরা "তাহিনি - এটি কী" প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি, আসুন এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিতে এগিয়ে যাই এবং এর ভিত্তিতে প্রস্তুত খাবারগুলি সম্পর্কে বলি।
তাহিনি তিলের পেস্ট
প্রাচ্যের খাবারে এই সংযোজন শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, ক্যালোরিতেও বেশি। অতএব, আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখছেন তবে এটি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। তাহিনি কীভাবে রান্না করবেন? রেসিপি সহজ:
- দুই কাপ ভাজা না করা তিল নিয়ে তার ওপর ঢেলে দিন পরিষ্কার পানিযাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। পণ্যটি চার ঘন্টা রেখে দিন।
- পানি ঝরিয়ে তিলগুলো আরও চার ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
- এর পরে, বেকিং পেপারে একটি পাতলা স্তরে বীজ রাখুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় শুকানোর জন্য চুলায় রাখুন।
- ব্লেন্ডারের পাত্রে প্রস্তুত তিলের বীজ স্থানান্তর করুন এবং সর্বনিম্ন গতিতে এটি পিষতে শুরু করুন। এর পরে, মাঝারি গতিতে যান এবং তারপরে উচ্চ গতিতে যান।
- ধীরে ধীরে বীজে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন।
যখন আপনি মিশ্রণের ফলে একটি সমজাতীয় পণ্য পান, তখন এটি একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে। এর পরে, আমরা আপনাকে বলব যে কোন খাবারে তাহিনি সস ব্যবহার করা হয় এবং আপনার সাথে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি ভাগ করে নেওয়া হয়।
ছোলার সালাদ
এই থালাটিতে ন্যূনতম পণ্য রয়েছে এবং তাহিনি ড্রেসিং এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আপনি নীচে সালাদ রেসিপি পড়তে পারেন:
- 100 গ্রাম শুকনো ছোলা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন।
- ছোলা রান্না করার সময়, ড্রেসিং তৈরি করুন। তাহিনী রান্না করলে আপনার কোন অসুবিধা হবে না। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডারের সাথে 100 গ্রাম তিল পিষে নিন এবং দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মেশান। পেস্টে অর্ধেক লেবুর রস, রসুনের কিমা (এক বা দুটি লবঙ্গ), এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ধীরে ধীরে তাহিনীতে পরিচয় বরফ পানিআপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা সস পাতলা করতে. সমাপ্ত পণ্য স্থানান্তর কাচের জারএবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- 100 গ্রাম চেরি টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, সেদ্ধ ছোলা যোগ করুন, তাহিনি সস এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।
- লবণ এবং মরিচ আপনার পছন্দ মত সালাদ.
থালাটি বেশ সন্তোষজনক হতে দেখা যাচ্ছে, তাই আপনি এটি শুধুমাত্র একটি জলখাবার হিসাবেই নয়, মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছের সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
তাহিনি কুকিজ
এই তুর্কি খাবারটি ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং সুস্বাদু, তাই এটি যত্ন সহকারে খান যাতে আপনার কোমরে অতিরিক্ত ইঞ্চি যোগ না হয়। এখানে ডেজার্ট রেসিপি পড়ুন:
- এক কাপ তাহিনি পেস্ট এবং এক কাপ চিনি মেশান।
- তাদের সাথে একটি ডিমের কুসুম, 200 গ্রাম মার্জারিন, সাড়ে তিন গ্লাস ময়দা এবং ভ্যানিলার একটি ব্যাগ যোগ করুন।
- নরম ময়দা মাখুন, ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন, বল তৈরি করুন, প্রোটিন দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাটা বাদাম দিয়ে রোল করুন।
একটি প্রিহিটেড ওভেনে না হওয়া পর্যন্ত কুকিগুলি বেক করুন।
তাহিনি সস দিয়ে মাছ
এই সময় আমরা আপনাকে প্রাচ্য শৈলীতে সালমন রান্না করার প্রস্তাব দিই। এখানে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাছের রেসিপি পড়ুন:
- কয়েকটি স্যামন স্টেক নিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, দুই ভাগ কালো গোলমরিচ, এক ভাগ ধনে, এক ভাগ দারুচিনির ছাল, এক ভাগ লবঙ্গ, দুই ভাগ জিরা, দুই ভাগ এলাচের গুঁড়ো, এক ভাগ জায়ফল এবং দুই ভাগ পাপরিকা মিশিয়ে নিন।
- মাটির বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন এবং প্রতিটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- মশলা মিশ্রণ (প্রতিটি এক চা চামচ) এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে স্টেকগুলি ঘষুন।
- প্রতিটি টুকরো আপনার মাটির ছাঁচে রাখুন এবং এক চামচ জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
- অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুনের এক কোয়া কেটে নিন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একেবারে শেষে, এলাচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (দুয়েক চিমটি যথেষ্ট) এবং মিশ্রিত করুন।
- দুই টেবিল চামচ তাহিনি, দুই টেবিল চামচ রাখুন লেবুর রসএবং কিছু জল। উপাদানগুলো নাড়ুন। ভবিষ্যতের সসটি আগুনে রাখুন এবং তরল ফুটে উঠলে এতে ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। সসপ্যানের বিষয়বস্তু পুরু টক ক্রিম অবস্থায় সিদ্ধ করুন।
- ডালিম থেকে বীজগুলি সরান, কাজু এবং পার্সলে পাতাগুলি কেটে নিন।
- স্যামন প্রস্তুত হলে, এটি বের করে নিন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং তারপরে দশ মিনিটের জন্য আবার চুলায় রাখুন।
মাছটিকে প্লেটে রাখুন, বাদাম, ডালিম এবং ভেষজ দিয়ে সাজান এবং তারপরে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
চকোলেট এবং তাহিনি দিয়ে কেক
এই সুস্বাদু ডেজার্টএকটি উচ্চারিত স্বাদ এবং সুবাস আছে এটি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত রেসিপি পড়ুন:
- 100 গ্রাম চিনি দিয়ে ছয়টি প্রোটিন বিট করুন।
- জলের স্নানে 200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট গলিয়ে নিন এবং তারপরে 100 গ্রাম মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে তাপ থেকে নামিয়ে পাঁচটি ডিমের কুসুম যোগ করুন।
- ফলস্বরূপ ভরে, 35 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- একেবারে শেষে, ময়দায় চাবুক প্রোটিন যোগ করুন।
- থেকে প্রস্তুত ময়দাসেকা বৃত্তাকার আকারতিনটি অভিন্ন শেল।
- ক্রিম প্রস্তুত করতে, 300 গ্রাম তিলের পেস্ট গরম করুন এবং 150 গ্রাম গলিত চকোলেটের সাথে একত্রিত করুন। এর পরে, 500 গ্রাম ক্রিম চাবুক করুন এবং আলতো করে একটি মিষ্টি ভরে মিশ্রিত করুন।
- প্রথম কেকটিকে আলাদা করা যায় এমন আকারে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন। বাকি ফাঁকাগুলির সাথে একই কাজ করুন।
- কেকটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন।
সাবধানে ছাঁচ থেকে সমাপ্ত ডেজার্ট সরান, কেটে গরম চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার
আমরা আশা করি আপনি প্রাচ্যের জনপ্রিয় তাহিনি পাস্তা উপভোগ করবেন। এটি কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়, আমরা আপনাকে বিশদভাবে বলেছি এবং আমাদের রেসিপিগুলি আপনার মেনুকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলতে পারলে আমরা খুশি হব।
তাহিনি (তাহিনা, তাহিনা) হল একটি পেস্ট যা তিলের বীজ থেকে উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, মশলা যোগ করে তৈরি করা হয়। পাস্তার জন্মস্থান মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলো। আমরা এখানে প্রায়ই পাস্তা দেখতে পাই না। সম্ভবত শুধুমাত্র মধ্যে প্রধান শহরগুলো. আমাদের শহরে এমন পাস্তা নেই। তাই আসুন আমরা নিজেদের তাহিনী তৈরি করি। সৌভাগ্যবশত, অনেক রান্নার রেসিপি আছে এবং এটি অন্য কোন সসের চেয়ে রান্না করা কঠিন নয়।
কিভাবে তাহিনি রান্না করবেন
মূল উপাদান, আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, তিল বীজ। আপনি প্রায় প্রতিটি দোকানে এগুলি কিনতে পারেন। মূলত তিলের তেল দিয়ে পাস্তা তৈরি করুন। কিন্তু তাহিন মাতৃভূমিতে এই মাত্র। সাধারণভাবে, আপনি যে কোনও গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল নিতে পারেন: জলপাই, বাদাম।
তাহিনি পেস্ট। ক্লাসিক রেসিপি
যৌগ:
তিল বীজ - 100 গ্রাম
তিলের তেল - প্রায় 2 টেবিল চামচ
রান্না:
আগেই বলেছি, অলিভ অয়েলও ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করার আগে, তিল বীজ চেষ্টা করুন, তারা কখনও কখনও তিক্ত হয়। এটি ঘটে যখন বীজ তাজা না থাকে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
চুলায় বীজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। কিন্তু উচ্চারিত না, কিন্তু শুধুমাত্র সামান্য.
এবার তেল দিয়ে তিল পিষে নিতে হবে। একটি গ্লাস সঙ্গে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল।
ভাজা বীজগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন, যতক্ষণ না একজাতীয় পেস্টের মতো ভর পাওয়া যায় ততক্ষণ পিষে নিন। পেস্টে ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য থাকা উচিত। যদি 2 টেবিল চামচ তেল যথেষ্ট না হয় তবে আরও যোগ করুন, তবে ছোট অংশে।
সমাপ্ত পাস্তা রেফ্রিজারেটরে প্রায় দুই মাসের জন্য শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
এই ক্লাসিক রেসিপিতাহিনি, সিজনিং এবং মশলা ছাড়া। সস, মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মশলা এবং মশলা যোগ করে, আপনি তাহিনির একটি নতুন স্বাদ পাবেন।
রসুন দিয়ে তাহিনি পেস্ট করুন
যৌগ:
প্রস্তুত তাহিনি পেস্ট - 100 গ্রাম
রসুন - 2 লবঙ্গ
লেবুর রস - 1 চা চামচ
গ্রাউন্ড লাল মরিচ - স্বাদ
জিরা (জিরা)- স্বাদমতো
রান্না:
পাস্তা আগের রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার পছন্দ অনুসারে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করা যেতে পারে: যদি রসুনের দুটি লবঙ্গ খুব বেশি হয় তবে একটি যোগ করুন। এটি মশলাদার পছন্দ করুন - আরও যোগ করুন।
একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান রাখুন, এটি চালু করুন এবং একটি পেস্টে পিষে নিন। তাহিনি যাতে খুব বেশি শুষ্ক না হয় তার জন্য একটু জল যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে পাস্তা যোগ করা যেতে পারে।
আমি মনে করি আপনি তাহিনি পেস্ট তৈরির নীতি বুঝতে পেরেছেন। স্বাদে আপনার উপাদানগুলি পরিবর্তন এবং যোগ করার মাধ্যমে, আপনি এই প্রাচ্য মশলাটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং সুবাস পাবেন।