আপনি একটি সুশি বার খুলতে কি প্রয়োজন. কিভাবে একটি সুশি বার খুলতে হয়। উচ্চ মানের উৎস উপাদান

জাপানি খাবার আজকাল খুব জনপ্রিয়। আমাদের দেশে এমন অনেক তরুণ নেই যারা অন্তত সুশি এবং রোলস চেষ্টা করেনি। এটা ফ্যাশনেবল, সুস্বাদু, আকর্ষণীয়. এবং লোকেরা বিদেশী জাপানি খাবারের পক্ষে তাদের সাধারণ খাবারগুলি ছেড়ে দিতে পেরে খুশি। বিশেষ করে যদি ডেলিভারির সাথে অর্ডার করা সম্ভব হয়। আর চাহিদা বেশি থাকলে সরবরাহ নিশ্চিত করতে হবে। আপনাকে শুধু অনুশীলনকারীদের এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ ব্যবহার করে কীভাবে সুশি বিতরণ ব্যবসা শুরু করতে হবে তা খুঁজে বের করতে হবে। আমাদের নিবন্ধটি পড়ে এখনই এই সমস্যাটি অধ্যয়ন শুরু করুন।

জাপানি খাদ্য সরবরাহ শিল্প এখনও একটি মোটামুটি খালি কুলুঙ্গি যেখানে চাহিদা সরবরাহ ছাড়িয়ে যায়। প্রতিটি শহরে একটি জাপানি থিম (এবং তাই রন্ধনপ্রণালী) সহ বেশ কয়েকটি স্থাপনা রয়েছে। কিন্তু এখনও পর্যাপ্ত কোম্পানি নেই ডেলিভারির সাথে এই জাতীয় খাবার সরবরাহ করে। তাই এই ব্যবসার ভালো সম্ভাবনা এবং সমৃদ্ধির প্রতিটি সুযোগ রয়েছে।

আপনার ব্যবসা নিবন্ধন

সুশি ডেলিভারির মতো ব্যবসার জন্য বাধ্যতামূলক নিবন্ধন প্রয়োজন সরকারী সংস্থা. কাজ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হিসাবে পৃথক উদ্যোক্তা. আইনি নিবন্ধন পদ্ধতিতে বেশি সময় লাগবে না। নথি জমা দিন, 800 রুবেল প্রদান করুন। - এবং এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি ইতিমধ্যেই আনুষ্ঠানিকভাবে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা।

কর প্রদানের ক্ষেত্রে, সবচেয়ে সুবিধাজনক ফর্ম হল সরলীকৃত ফর্ম (STS)৷ ডকুমেন্টেশন সম্পূর্ণ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই আপনার কার্যকলাপের ধরণ নির্দেশ করতে হবে। আপনার ক্ষেত্রে, "পণ্য সরবরাহ নির্বাচন করুন ক্যাটারিং" এটি কোড 55.52 এর সাথে মিলে যায়।

আইনজীবীর পরিষেবা ব্যবহার করে সমস্ত আইনি সমস্যা একজন যোগ্য ব্যক্তির কাছে ন্যস্ত করা যেতে পারে। বাজারে এমন কোম্পানি রয়েছে যারা ব্যবসায় নিবন্ধন পরিষেবাগুলিতে বিশেষজ্ঞ। কিন্তু এটি একটি অতিরিক্ত খরচ আইটেম.

কোন ফর্ম্যাটে কাজ করবেন: আপনার ব্যবসা সংগঠিত করার 3টি উপায়

ব্যবসায়িক সংগঠন তিনটি পরিস্থিতিতে সম্ভব।

অন্যের খাবার পৌঁছে দেওয়া

অবিলম্বে জাপানি রন্ধনপ্রণালী সহ প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করুন এবং তাদের বিতরণ পরিষেবা অফার করুন। যারা দীর্ঘদিন ধরে কাজ করছেন তাদের সাধারণত ইতিমধ্যেই এই ধরনের অংশীদার বা তাদের নিজস্ব কুরিয়ার থাকে। কিন্তু এটি এখনও স্পষ্ট করা মূল্যবান। বিশেষ মনোযোগসম্প্রতি খোলা প্রতিষ্ঠানগুলি দেখুন। সম্ভবত তারা এখনও ডেলিভারি প্রতিষ্ঠা করেনি।

এটি সবচেয়ে সহজ সংগঠন বিকল্প। সবকিছুই অত্যন্ত সহজ এবং মধ্যস্থতায় নেমে আসে: আমরা বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠান খুঁজে পেয়েছি যেগুলি জাপানি খাবার প্রস্তুত করে এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস সরবরাহের জন্য তাদের সাথে চুক্তি করে। তারপরে আমরা কেবল অ্যাপ্লিকেশনগুলি গ্রহণ করি এবং বিতরণের ব্যবস্থা করি।

ঘরে তৈরি খাবার ডেলিভারি

কাজের এই ফর্ম আরও ঝামেলার। সর্বোপরি, আপনাকে একটি রুম ভাড়া করতে হবে, আপনার প্রয়োজন অনুসারে এটিকে পুনরায় সজ্জিত করতে হবে, ভাল বাবুর্চি খুঁজতে হবে, কর্মী নিয়োগ করতে হবে ইত্যাদি। কিন্তু লাভও হবে আরও তাৎপর্যপূর্ণ। এবং উন্নয়নের আরও সম্ভাবনা রয়েছে।

ছাড়াইয়া লত্তয়া

ইতিমধ্যে অতিরিক্ত পরিষেবা বিদ্যমান উৎপাদন. একটি takeaway সুশি ব্যবসার পরিকল্পনা খোলার জন্য ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে. একটি উদাহরণ হিসাবে অন্য মানুষের কাজ ব্যবহার করুন. তাদের উপর ভিত্তি করে, আপনার নিজের তৈরি করা সহজ হবে।

কোন ঘরটি বেছে নেবেন

যেহেতু ক্লায়েন্টরা আপনার কাছে আসবে না, কিন্তু আপনি যারা তাদের কাছে আসবেন, তাই প্রাঙ্গনের সৌন্দর্য এবং উপস্থাপনা অপরিহার্য নয়। Rospotrebnadzor এর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী এটি সজ্জিত করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে, প্রাঙ্গনের সরঞ্জাম এবং মেরামতের জন্য প্রায় 20 হাজার রুবেল প্রয়োজন হবে।

30 বর্গ মিটার একটি বাথরুম সঙ্গে একটি রুম যথেষ্ট হবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনাকে ক্রমাগত খাবার বের করতে হবে এবং লোড করতে হবে। নিখুঁত বিকল্প- 1 ম তলা। এটি পরিবহন দ্বারা সুবিধাজনক অ্যাক্সেস থাকা উচিত। এই জাতীয় ঘরের দাম 25 থেকে 50 হাজার রুবেল হবে। মাসিক (আপনার অঞ্চলে রিয়েল এস্টেটের দামের উপর নির্ভর করে)।

আপনি কি সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে?

একটি ব্যবসা সংগঠিত করতে আপনাকে ক্রয় করতে হবে প্রয়োজনীয় সেটসরঞ্জাম

সুশি ডেলিভারি ব্যবসা খুলতে আপনার যা প্রয়োজন তার একটি তালিকা তৈরি করার সময়, প্রথমে এতে রেফ্রিজারেটর যুক্ত করুন। জাপানি খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং রেফ্রিজারেশন ছাড়াই রান্না করা সবকিছু শীঘ্রই ফেলে দিতে হবে। আপনাকে কাঁচামালও ঠান্ডা রাখতে হবে।

আপনার ব্যবসা যদি খাদ্য সরবরাহের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, তাহলে আপনার কোম্পানির পরিবহন প্রয়োজন হবে। এটি ঠিক কী হবে - একটি গাড়ি, একটি স্কুটার বা সম্ভবত একটি সাধারণ সাইকেল - নির্দিষ্ট পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে।

পরিবহন নির্বাচন করার সময়, প্রসবের পরিমাণ বিবেচনা করুন: প্রতিদিন কত খাবার পরিবহন করতে হবে। এবং আপনার কুরিয়ার ভ্রমণ করতে হবে দূরত্ব অনুমান. যদি একটি ছোট শহরের জন্য একটি সাইকেল যথেষ্ট হয়, তবে একটি মহানগরে আপনার দ্রুত কিছু দরকার। টাকা বাঁচাতে, আপনি একটি ব্যবহৃত গাড়ি নিতে পারেন। অথবা আপনার নিজের গাড়ির সাথে একটি কুরিয়ার ভাড়া করুন।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সরঞ্জাম ক্রয় হয়.

টেবিল। প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

অতিরিক্তভাবে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফ্রাইং প্যান।
• ভাত রান্নার জন্য হাঁড়ি।
• চাল সংরক্ষণের জন্য থার্মোস।
• বিশেষ ধারালো ছুরি।
• ছুরি ধারালো করার জন্য পাথর।
• খাদ্য বিতরণের জন্য বক্স।
• নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার।

এর জন্য 10-15 হাজার রুবেলের অতিরিক্ত বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে।

আমরা কর্মী নিয়োগ করছি

দল একত্রিত করা যাক. আপনার ব্যবসার মূল পরিসংখ্যান:

1. অর্ডার রিসিভিং ম্যানেজার।
2. কুরিয়ার।
3. রান্না।

শুরু করার জন্য, প্রতিটি পদের জন্য 2 জন লোক নিয়োগ করা যথেষ্ট। বেতন স্তর অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। কাজ এবং কর্মচারী খোঁজার জন্য জনপ্রিয় সাইটগুলিতে ঘুরে এটি সহজেই খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। সংজ্ঞায়িত করুন গড় স্তরমজুরি এবং অবিলম্বে আপনার সুশি ডেলিভারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় আনুমানিক খরচ অন্তর্ভুক্ত করুন।

রাঁধুনি বিশেষ যত্ন সঙ্গে নির্বাচন করা উচিত. পুরো ব্যবসার সাফল্য তাদের দক্ষতার উপর নির্ভর করে। এমন লোকেদের সন্ধান করুন যারা জাপানি খাবার কীভাবে কেবল সুস্বাদু নয়, দ্রুত রান্না করতে জানেন। তাদের উৎপাদনশীলতা যত বেশি, তারা তত বেশি গ্রাহকদের সেবা দিতে সক্ষম হবে। যার অর্থ বেশি লাভ।

ম্যানেজার এবং কুরিয়ারদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলী হল বন্ধুত্ব এবং ভদ্রতা। আবেদনকারীদের মধ্যে অর্ডার স্থাপন করতে, সঙ্গে সাংস্কৃতিক মেয়েদের নির্বাচন করুন উপযুক্ত বক্তৃতাএবং মনোরম কণ্ঠস্বর। ভদ্রতা, সংযম, পরিচ্ছন্নতা এবং ভাল জ্ঞানশহরগুলি

যেহেতু আমরা খাবার নিয়ে কাজ করছি, তাই প্রত্যেক কর্মচারীর অবশ্যই স্বাস্থ্য শংসাপত্র থাকতে হবে। এর দাম 2-2.5 হাজার রুবেল। প্রতিটি কর্মীর জন্য। বইটি যথাসময়ে নবায়ন করতে হবে।

ব্যবসা প্রচারের সূক্ষ্মতা

জাপানি খাবারের ভক্তরা প্রাথমিকভাবে 40 বছরের কম বয়সী তরুণ-তরুণী। এটি আপনার লক্ষ্য দর্শক, যার চারপাশে আপনাকে আপনার পরিষেবা এবং প্রচার তৈরি করতে হবে। অতএব, এমন জায়গায় নিজেকে প্রচার করুন যেখানে তারা প্রায়ই যান।

প্রথমত - ইন সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে. আপনি যদি এটির জন্য সঠিক সময় ব্যয় করেন তবে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি গ্রাহকদের একটি ধ্রুবক উত্স হয়ে উঠবে। সর্বাধিক জনপ্রিয় নেটওয়ার্কগুলিতে পৃষ্ঠাগুলি তৈরি করতে ভুলবেন না, সেগুলিকে আকর্ষণীয় উপকরণ দিয়ে পূরণ করুন এবং ক্রমাগত আপনার লক্ষ্য দর্শকদের প্রতিনিধিদের বন্ধু হিসাবে যুক্ত করুন৷

একই সময়ে, স্থানীয় ফোরাম এবং বিনামূল্যের বার্তা বোর্ডে তৈরি খাবারের ফটো সহ বিজ্ঞাপন পোস্ট করুন। আপনি একটি সুশি ডেলিভারি খোলার আগে, পরিবহনে বিজ্ঞাপনের অর্ডার দিন, লিফলেট বিতরণ করার জন্য ছাত্রদের ভাড়া করুন এবং শহরের চারপাশে বিজ্ঞাপন পোস্ট করুন। এন্টারপ্রাইজের অপারেশন চলাকালীন সময়ে সময়ে এই প্রচার পদ্ধতিগুলি অবলম্বন করুন।

আপনি যদি ডেলিভারির জন্য একটি গাড়ি কিনে থাকেন তবে আপনি এটিতে বিজ্ঞাপন দিতে পারেন (টেলিফোন নম্বর, কোম্পানির নাম, শব্দ "সুশি ডেলিভারি" ইত্যাদি)। জন্য প্রচার সংগঠিত নিয়মিত গ্রাহকদের. তাদের জন্য বিশেষ অফারগুলি বিকাশ করুন (ডিসকাউন্ট, বোনাস, ছুটির উপহার) যা এই লোকেদের আপনার পরিষেবাগুলি ব্যবহার চালিয়ে যেতে উত্সাহিত করবে৷

সাধারণভাবে, বিজ্ঞাপনের ইভেন্টগুলির তালিকা এবং স্কেল আপনি যে বাজেটে ব্যয় করতে ইচ্ছুক তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। যদি আর্থিক অনুমতি দেয়, আপনার নিজস্ব ওয়েবসাইট অর্ডার করুন. এটি তথ্য পোস্ট করা আরও সুবিধাজনক করে তুলবে, এবং এটি আপনাকে আপনার ক্লায়েন্টদের চোখে বিশ্বাসযোগ্যতা দেবে।

আস্থা অর্জন করতে এবং নিয়মিত গ্রাহকদের অর্জন করতে, আপনার কাজের 3টি সূচকে ফোকাস করুন:

1. খাবারের গুণমান এবং তাজাতা।
2. ডেলিভারির গতি।
3. সেবার সৌজন্যে।

এই পয়েন্টগুলি ক্রমাগত আপনার নিয়ন্ত্রণে থাকতে দিন। যত্ন সহকারে কাঁচামাল সরবরাহকারী নির্বাচন করুন এবং তারা যা কিছু নিয়ে আসে তার সতেজতা পরীক্ষা করুন। 1-2টি এই ধরনের ভুল আপনার খ্যাতি নষ্ট করবে এবং জনগণকে ব্যাপকভাবে ভয় দেখাবে।

আপনি কত বিনিয়োগ করতে হবে?

আমরা একটি সুশি ডেলিভারি ব্যবসা খোলার আগে, আমরা ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় প্রাথমিক খরচ যোগ করব। সুতরাং, আমরা খুঁজে পেয়েছি যে সরঞ্জামের জন্য আমাদের প্রায় 100 হাজার রুবেল লাগবে। এর অন্যদের গণনা করা যাক প্রয়োজনীয় খরচশুরুতে:

টেবিল। মূলধন বিনিয়োগ

একাউন্টে সরঞ্জাম খরচ গ্রহণ, প্রাথমিক খরচ 400 হাজার রুবেল হয়। আপনি আপনার নিজস্ব পরিবহনের সাথে একটি কুরিয়ার ভাড়া করে এবং প্রথমে ব্যক্তিগতভাবে অর্ডার গ্রহণ করে খরচ কমাতে পারেন। সাধারণভাবে, একটি ছোট শহরে এই ধরনের একটি ব্যবসা সংগঠিত করার জন্য, 300 হাজার রুবেল যথেষ্ট হবে। বড় শহরগুলির জন্য আপনাকে 500 হাজার রুবেল থেকে প্রয়োজন হবে।

24 ঘন্টার মধ্যে, সুপ্রতিষ্ঠিত কাজ এবং গ্রাহকদের প্রবাহ সহ একটি ছোট উদ্যোগ 30 থেকে 40টি অর্ডার পূরণ করে। এক অর্ডারের গড় খরচ 500 রুবেল। শিফটে কাজ করার সময়, আপনি 500,000 রুবেল অঞ্চলে রাজস্ব গণনা করতে পারেন।

সুশি ডেলিভারি ব্যবসার লাভ 20%। প্রাথমিক বিনিয়োগ 1-1.5 বছরের মধ্যে পরিশোধ করে।

সস্তা জাপানি খাবারের সাথে প্যাভিলিয়নের একটি চেইনের মালিক, আলেকজান্ডার ঝুকভস্কি, কীভাবে তার ব্যবসায়িক কাজ করে এবং কীভাবে নতুন ফ্যাশনেবল খাবার সাধারণ সুশি এবং রোলগুলিকে ভিড় করতে শুরু করেছে তা জানিয়েছেন। www.business.ngs.ru থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে

আলেকজান্ডার নভোসিবিরস্কে ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের একটি নতুন বিন্যাস তৈরি করেছেন - জাপানি টেক-আউট খাবার বিক্রি করার প্যাভিলিয়নের একটি নেটওয়ার্ক। সাক্ষাত্কারে, ব্যবসায়ী কীভাবে লোকেদের রোলের কাছাকাছি নিয়ে আসতে পেরেছিলেন, "জাপানি খাবার" এর ভালবাসা থেকে কতটা উপার্জন করা যায় এবং ভবিষ্যতে কী বিক্রি করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলেছেন, যখন জনসাধারণ ইতিমধ্যে সুশি এবং রোলগুলিতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছে। আলেকজান্ডার, আপনি কীভাবে জাপানি খাবার মূলত ফাস্ট ফুড ফরম্যাটে বিক্রি করার ধারণা নিয়ে এসেছেন - যেমন শাওয়ারমা এবং হট ডগ?আমি যখন থাইল্যান্ডে ছুটিতে ছিলাম তখন আমি এই ধারণাটি পেয়েছিলাম এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম কেন এখানে একই জিনিসটি সংগঠিত করব না। মূল ধারণাটি ছিল এক জায়গায় টেকওয়ে রোলগুলির উত্পাদন এবং বিক্রয় একত্রিত করা। এই বিন্যাস এর সুবিধা আছে. প্রথমত, এটি আপনাকে ভাড়া, নিরাপত্তা, ওয়েটারগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে সঞ্চয় করতে দেয় এবং সেইজন্য চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান না হারিয়ে খরচ কমিয়ে দেয়। দ্বিতীয়ত, আপনি সর্বদা একটি তাজা পণ্য পান, এবং এটি জাপানি রন্ধনশৈলীতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ (2 দিনের পুরানো রোল খাওয়ার চেষ্টা করুন)। এবং তৃতীয়ত, অন-সাইট উত্পাদন আপনাকে চাহিদার পরিবর্তনগুলিতে দ্রুত সাড়া দেওয়ার অনুমতি দেয় - যদি একটি নির্দিষ্ট ডিশ আরও ভাল বিক্রি হয়, তাই এর থেকে আরও বেশি তৈরি করা যেতে পারে। প্রথম যেমন বিন্দু যে আমরা শপিং সেন্টারে খোলা, যেমন তারা বলে, "শট"। আমরা মাত্র কয়েকটি দখল করেছি বর্গ মিটার, কিন্তু বিক্রি খুব বেশী ছিল. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে তারপরে আমরা একটি ভাল দল গঠন করতে পেরেছিলাম, যা পুরো নেটওয়ার্কের উন্নয়নের জন্য স্তর সেট করে। আমরা যে উপসংহারটি তৈরি করেছি তা হ'ল এই বিন্যাসটি আমাদের কেবল জাপানি রন্ধনপ্রণালীর বিদ্যমান প্রেমীদেরকে জাপানি খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করতে দেয় না, তবে যারা আর্থিক কারণে কিছু কারণে, জাপানি খাবার পরিবেশনকারী ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে কখনও যান না। আপনার অবস্থানে মার্কআপ স্তর কি? আমাদের প্যাভিলিয়নগুলিতে গড় মার্কআপ 130% সেট করা হয়েছে। পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জন্য এটি খুব কম। একই রেস্তোরাঁগুলিতে, জনপ্রিয় ফিলাডেলফিয়া রোলের কমপক্ষে 250% মার্কআপ থাকবে। অবশ্যই, আমরা একটু বেশি দামে বিক্রি করতে পারি, তবে আমাদের কাজ হল পণ্যটিকে জনসাধারণের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলা। তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, মুদি কেনাকাটা করতে যাওয়া একজন দাদি আমাদের পয়েন্টে যেতে পারেন এবং নিজেকে সস্তা রোলের একটি অংশ কিনতে পারেন। এবং আমি বিশ্বাস করি যে সস্তায় বাণিজ্য করা আর সম্ভব হবে না - এটি করার জন্য আপনাকে কাঁচামাল সংরক্ষণ করতে হবে, যা স্বাভাবিকভাবেই সমাপ্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। এবং ভোক্তা ইতিমধ্যে জাপানি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে অনেক কিছু বোঝে এবং যেকোনো পরিবর্তনে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানায়।

জাপানি টেক-ওয়ে খাবার বিক্রি করে এমন একটি খুচরা আউটলেটের আনুমানিক দৈনিক টার্নওভার: গড় বিল - 300 রুবেল। প্রতিদিন ক্রয়ের সংখ্যা - 100 ইউনিট থেকে। মোট: 30,000 ঘষা থেকে। প্রতিদিন বা 900,000 ঘষা থেকে। প্রতি মাসে।

কিন্তু প্রতিযোগীদের সম্পর্কে কি যারা আরও বেশি অফার করতে পারে কম দাম: একই সুপারমার্কেট এবং বিতরণ সেবা? সুপারমার্কেটগুলির জন্য, আমি তাদের কাছ থেকে কোনও সুস্পষ্ট প্রতিযোগিতা দেখতে পাচ্ছি না। সম্মত হন, ডিসপ্লে উইন্ডোতে কী পড়ে আছে কে জানে কত দিন ভোক্তার মধ্যে আস্থা জাগায় না। লোকেরা বুঝতে পারে যে এই থালাটি তাজা খাওয়া হয়, এখনই তৈরি করা হয়। ডেলিভারি পরিষেবারও অসুবিধা রয়েছে। প্রধানগুলির মধ্যে একটি হল ন্যূনতম পরিমাণ, যার পরে অর্ডারটি আপনাকে বিনামূল্যে বিতরণ করা হবে, অন্যথায় কোনও সুবিধা সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। এছাড়াও, এই রোলগুলি কোন "বেসমেন্টে" উত্পাদিত হয় তা অজানা। এটি একটি জিনিস যদি এটি শহরের একটি সুপরিচিত কোম্পানি হয়, এটি সম্পূর্ণ অন্য জিনিস যদি এটি ক্রমাগত পরিবর্তিত হয় এবং ডেলিভারি পরিষেবাগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, যেখানে পণ্যগুলি এমন কেউ তৈরি করে যারা জানেন না এবং যা জানেন না তা থেকে। আমি নিশ্চিত যে আমাদের মূল সুবিধা হল আমরা ক্রেতার সামনে কার্যত খাবার প্রস্তুত করি। অদূর ভবিষ্যতে, আমরা ডিসপ্লে কেস রাখব যার উপর আমরা যে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি থেকে খাবার তৈরি করি তা বিছিয়ে দেওয়া হবে, যেমনটি ক্লাসিক সুশি বারগুলিতে প্রচলিত। এরকম একটি আউটলেট খুলতে বিনিয়োগের পরিমাণ কত? আমাদের অবস্থানে একা সরঞ্জামের দাম প্রায় 1.7 মিলিয়ন রুবেল। আমরা একটি প্যাভিলিয়ন ভাড়া করি, কিন্তু আমরা যদি এটি তৈরি করি তবে খরচ কয়েকগুণ বেশি হবে। অবশ্যই, আপনি অনেক সঞ্চয় করতে পারেন। আমি দেখেছি আউটলেট, যা 200 হাজার রুবেলে ফিট করে। সত্য, তারা তুলনামূলকভাবে দ্রুত বন্ধ হয়ে গেছে। এটি শুধুমাত্র আমাদের জন্য ভাল - ভোক্তাদের সাথে তুলনা করার কিছু থাকতে দিন। একটি টার্নকি জাপানি খাবার প্যাভিলিয়ন খোলার জন্য আনুমানিক বিনিয়োগ:

• একটি প্যাভিলিয়ন ক্রয় এবং ইনস্টলেশন - 500 হাজার রুবেল থেকে।
• যোগাযোগের সংযোগ (জল, বিদ্যুৎ, নিকাশী) - 200 হাজার রুবেল থেকে।
• রান্নাঘর এবং হিমায়ন সরঞ্জাম- 400 হাজার রুবেল থেকে।
• বাণিজ্য সরঞ্জাম - 100 হাজার রুবেল থেকে।
• ব্যবসা নিবন্ধন, প্রকল্প অনুমোদন, অনুমতি ডকুমেন্টেশন- 50 হাজার রুবেল থেকে।
• কাঁচামাল এবং উপাদান ক্রয় - 100 হাজার রুবেল থেকে।
• কর্মী প্রশিক্ষণ - 50 হাজার রুবেল থেকে।
• বিজ্ঞাপন - 30 হাজার রুবেল থেকে।
• অন্যান্য খরচ - 100 হাজার রুবেল থেকে।

মোট: 1,530,000 রুবি মাত্র 10 বছর আগে, সুশি এবং রোলস প্রায় একটি অভিজাত পণ্য ছিল, কিন্তু আজ তারা সাধারণ ফাস্ট ফুড হিসাবে শহরের রাস্তায় বিক্রি হয়। পাবলিক ক্যাটারিং এর এই অংশটি পরবর্তীতে কোথায় বিকশিত হবে?আমি বিশ্বাস করি যে রোলগুলি একটি শেষ-শেষ দিক যেখানে বিকাশের কোথাও নেই। এই এলাকায় ইতিমধ্যে তিন ধরনের উদ্যোগ রয়েছে: ক্যাফে, ডেলিভারি এবং প্যাভিলিয়ন - আপনি আর কী নিয়ে আসতে পারেন? আমার মতে, যে সমস্ত উদ্যোক্তারা সমগ্র দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রন্ধনপ্রণালী সম্প্রসারণের দিকে মনোনিবেশ করেন তাদের অনেক সম্ভাবনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা আরও বেশি করে নুডলস বিক্রি করছি। অবশ্যই, এর গুণমানকে পরিপূর্ণতা আনতে আমাদের কঠোর পরিশ্রম করতে হয়েছিল এবং এমনকি কিছু অর্থ বিনিয়োগ করতে হয়েছিল। কিন্তু এখন আমাদের গ্রাহকদের মধ্যে এই খাবারটির চাহিদা বেশি। সুশি এবং রোলগুলি একটি জলখাবার; আপনি তাদের সাথে সম্পূর্ণ খাবার খেতে পারবেন না। কিন্তু নুডুলস, সসে মাংস, ফ্রাইড চিকেন প্রতিদিনের স্বাভাবিক খাবার। তদুপরি, খাবারটি খুব বৈচিত্র্যময়, যেহেতু এখানে প্রচুর খাবারের বিকল্প রয়েছে। সময় আসবে যখন এশিয়ান ভোজনরসিক এখানে জনপ্রিয় হয়ে উঠবে, সেইসাথে পশ্চিমেও, সাথে ছোট হল, টেক-আউট ট্রেডিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই ধরনের জায়গাগুলি প্রচুর সুস্বাদু এবং সস্তা তাজা প্রস্তুত খাবার বিক্রি করবে যা আপনি বাড়ি ফেরার পথে বা কর্মক্ষেত্রে খেতে কিনতে পারেন। এই যেখানে সত্যিই উন্নতির জন্য জায়গা আছে.

জাপানি সুশি রাশিয়ানরা পছন্দ করে এবং ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া খাবারের সাথে বার এবং বিশেষ ক্যাফেতে এর চাহিদা রয়েছে। সুশি তৈরি করা কঠিন নয় যদি আপনি কিছু সূক্ষ্মতা জানেন এবং সুশি কোর্সে জ্ঞান অর্জন করেন। সঙ্গে ঐতিহ্যবাহী চাল নিয়ে ব্যবসা কাঁচা মাছএকটি ছোট প্রদেশ এবং একটি বড় আঞ্চলিক কেন্দ্র উভয়ই আকর্ষণীয় হবে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার কীভাবে খুলবেন, নতুনদের কী সূক্ষ্মতা জানা দরকার এবং সাধারণভাবে, কোথায় ব্যবসা শুরু করতে হবে, আমরা এই নিবন্ধে আলোচনা করব।

ব্যবসা বৈশিষ্ট্য

সুশি বার ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি জাপানি খাবার পরিবেশন করে, যা দর্শনার্থীরা ঘটনাস্থলেই খেতে পারেন বা নিয়ে যেতে পারেন। একটি সুশি বার একটি স্বাধীন স্থাপনা হিসাবে কাজ করতে পারে বা একটি ছোট রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের ভিত্তিতে খোলা যেতে পারে। যে কোনও ধরণের রেস্তোঁরা তার প্রাঙ্গনে একটি সুশি বার খুলতে পারে এবং অতিরিক্ত গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে পারে - জাপানি সুশি এবং রোল প্রেমীদের। গ্রাহকদের রোল, সুশি, গরম এবং ঠান্ডা পানীয়ের একটি মেনু দেওয়া হয়। একটি বিশেষ ক্যাফে থেকে প্রধান পার্থক্য হল ছোট এলাকা এবং গরম খাবারের অভাব।

বসানো পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, নিম্নলিখিত ধরণের সুশি বার আলাদা করা হয়েছে:

• স্থির। এটি একটি পৃথক এলাকায় একটি ইতিমধ্যে অপারেটিং রেস্তোরাঁ বা ক্যাটারিং সুবিধার মধ্যে অবস্থিত। বড় শপিং সেন্টারে সরাসরি পরিচালিত ছোট বারগুলি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
• মুঠোফোন। একটি ছোট ভ্যানে অবস্থিত। বাণিজ্য প্রধানত ঋতুভিত্তিক হয়। সুবিধা: ছোট বিনিয়োগ, কম ভাড়া। বিয়োগের মধ্যে: গ্রাহকদের রোল এবং সুশির বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করা অসম্ভব।

উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তাদের একটি বড় শপিং বা স্পোর্টস সেন্টারে একটি ছোট স্থির বার খোলার মাধ্যমে একটি ব্যবসা শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু রোলস এবং সুশি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই অল্পবয়সীরা একটি ওয়ার্কআউট বা একটি দীর্ঘ শপিং ট্রিপের পরে আপনার বার দেখতে খুশি হবে।

যেকোনো ব্যবসার মতো, একটি সুশি ক্যাফে খোলার সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে:

• নিয়মিত গ্রাহকদের আকৃষ্ট করা কঠিন, কারণ যে কোনও বড় বা ছোট শহরে একই রকম অনেক বার রয়েছে।
• সামুদ্রিক খাবারের উপাদানগুলি সংক্ষিপ্ত বালুচর থাকে এবং নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। অতএব, অগ্রিম অংশের একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করা অসম্ভব। ক্রয় না করা পণ্যগুলিকে লিখতে হবে এবং এটি লাভজনকতাকে প্রভাবিত করবে৷
• যেহেতু খাবার নির্দিষ্ট, তাই আপনাকে আপনার টার্গেট ক্লায়েন্ট খুঁজে বের করতে হবে। নির্দিষ্ট স্বাদের মানদণ্ড সহ লোকেরা বারটি পরিদর্শন করবে। একটি ছোট শহুরে গ্রামে, এই ক্লায়েন্টরা ব্যবসাকে লাভজনক করতে যথেষ্ট হবে না। অতএব, খোলার আগে, এই ব্যবসাটি লাভজনক হবে কিনা এবং আপনার অঞ্চলে কতজন প্রতিযোগী রয়েছে তা নির্ধারণ করার জন্য একটি বিশ্লেষণ করা হয়।

সুশি এবং রোলের পাশাপাশি, বার গ্রাহকরা গরম এবং ঠান্ডা পানীয় কিনতে পারেন: কফি, চা, জুস। আপনি গ্রাহকদের হালকা সালাদ অফার করতে পারেন জাপানি শৈলী. এটি মেনুকে পরিপূরক করবে এবং আরও গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে। কিছু বার অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করে: ওয়াইন, চাচা। তবে এর জন্য, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রির লাইসেন্স কেনা হয় এবং এটি কেবলমাত্র একটি স্থির প্রতিষ্ঠানের মালিক দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে যা বেশ কয়েকটি পরিদর্শন পাস করেছে।

হিসাবে অতিরিক্ত সেবাডেলিভারি এবং টেকওয়ের জন্য গ্রাহকদের রোল এবং সুশি দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, পণ্যগুলি সিল করা প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং ক্লায়েন্টের কাছে বিতরণ করা হয়। ডেলিভারি মূল্য ট্যাক্সি যাত্রার খরচের বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ গ্রাহকদের পরিষেবাটি ব্যবহার করা অলাভজনক হবে এবং তারা এতে 3% এর বেশি উপার্জন করতে সক্ষম হবে না।

ব্যবসা নিবন্ধন

সুশি বারের নিবন্ধন দিয়ে উদ্বোধন শুরু হয়। আপনি যদি আপনার গ্রাহকদের শুধুমাত্র সুশি, রোল এবং কোমল পানীয় অফার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা খুলুন। আপনি যদি ওয়াইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে একটি এলএলসি নিবন্ধিত হয়। নতুনদের স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের বেছে নেওয়া উচিত এবং অবিলম্বে একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থায় স্যুইচ করা উচিত। একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধন করতে, নিম্নলিখিত নথি সংগ্রহ করা হয়:

• নিবন্ধনের জন্য আবেদন আইনি সত্তা. এটি ট্যাক্স অফিসের মডেল অনুযায়ী লেখা হয়। পূরণ করার সময়, উপযুক্ত কার্যকলাপ প্রকার কোড নির্বাচন করুন। নিম্নলিখিত OKVED কোডগুলি একটি সুশি বার সংগঠিত করার জন্য উপযুক্ত: 56.10.2 “মোবাইল স্টল বা স্টল থেকে ইতিমধ্যে প্রস্তুতকৃত খাবারের প্রস্তুতি এবং বিক্রয় যানবাহন(মোবাইল বার)"; 56.1 "রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের পরিচালনা যা গ্রাহকদের বাড়িতে তৈরি অংশ সরবরাহ করে"; 56 "প্রস্তুত খাদ্য এবং পানীয়ের প্রস্তুতি এবং ব্যবস্থা।"
• রাষ্ট্রীয় শুল্ক প্রদান নিশ্চিত করে ব্যাংক থেকে রসিদ।
• যে ব্যক্তির জন্য স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধিত, তার পাসপোর্ট এবং টিআইএন-এর কপি, নোটারি দ্বারা প্রত্যয়িত।

ভবিষ্যতে, উচ্চ লাভজনকতার সাথে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বিক্রয় স্বাধীনভাবে ক্যাফের ভিত্তিতে সংগঠিত হবে, তবে এর জন্য আপনাকে একটি এলএলসি নিবন্ধন করতে হবে এবং একটি লাইসেন্স পেতে হবে। নতুনদের প্রাথমিকভাবে একটি ছোট স্থির ক্যাফে খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এর বেসে গ্রীষ্মের সময়একটি বহিরঙ্গন স্টল সংগঠিত. আউটডোর বার গ্রীষ্মে মোট আয়ের 70% উৎপন্ন করবে। কিন্তু বাণিজ্যের একটি স্থান প্রথমে নির্বাচন করা হয়, একটি ইজারা নেওয়া হয় বা মালিকের সাথে একটি বাণিজ্য চুক্তি সম্পন্ন হয়। নীচে একটি ছোট এলাকার দাম রাস্তার ব্যবসারিসর্ট এলাকায় এটি 45,000 রুবেল পর্যন্ত উঠতে পারে।

সরঞ্জাম এবং অবস্থান

একটি ছোট স্থির বারের জন্য, প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে অবস্থান করা হয়। নতুনদের করা প্রধান ভুল হল ভুল পছন্দআপনার প্রতিষ্ঠার জন্য স্থান। এখানে কয়েক সহজ সুপারিশবার স্থাপন করতে:

• একটি ছোট ব্যবসার জন্য একটি জায়গায় উচ্চ ট্রাফিক থাকা উচিত। উপযুক্ত: একটি বিনোদন কেন্দ্র, অনেক বিভাগ এবং বুটিক সহ একটি বড় শপিং সেন্টার, একটি ক্রীড়া কেন্দ্র।
• কাছাকাছি একটি পার্কিং এলাকা থাকা উচিত. যেহেতু সুশি বারটি মূলত 18 থেকে 45 বছর বয়সী লোকেরা পরিদর্শন করে, 50% ক্ষেত্রে তারা প্রাইভেট গাড়িতে করে সেই জায়গায় পৌঁছাবে।
• বসানোর জন্য উপযুক্ত নয়: শহরের প্রত্যন্ত এবং আবাসিক এলাকা।

যদি কোনও ক্রীড়া কেন্দ্রকে আবাসন হিসাবে বেছে নেওয়া হয়, তবে এটি একটি অতিরিক্ত মেনু বিবেচনা করার মতো। পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত স্বাস্থ্যকর খাবার, কিন্তু বারের জাপানি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভুলবেন না।

ভাড়া করা এলাকার আকার আসন সংখ্যার উপর নির্ভর করবে। আপনি যদি একটি বার কাউন্টার এবং বেশ কয়েকটি বার মল সহ একটি ছোট সুশি কেস রাখার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার প্রয়োজন 20-25 বর্গমিটার। মি, বেশ কয়েকটি টেবিল এবং নিজস্ব রান্নাঘর সহ একটি বারের জন্য আপনার কমপক্ষে 50 বর্গমিটার প্রয়োজন। ঘরের জন্য পরিকল্পিত আসবাবপত্র:

• সীফুড কাটার টেবিল।
• রোল এবং সুশি গঠনের জন্য টেবিল।
• শুকনো উপাদান সংরক্ষণের জন্য ক্যাবিনেট।
• শোকেস (সুশি কেস)।
• টেবিল ও চেয়ার।
• বার কাউন্টার এবং উচ্চ চেয়ার.
• দর্শনার্থীদের পোশাকের জন্য হ্যাঙ্গার।

একটি ছোট বার সংগঠিত করতে আপনার সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে:

• ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ।
• রান্না করা চাল সংরক্ষণের জন্য থার্মাল চেম্বার।
• ফ্রিজ।
• রান্নার পৃষ্ঠ।
• কাটিং বোর্ড এবং জাপানি ছুরি।
• রোল গঠনের জন্য মাদুর।
• খাবারের।
• ডিসপেনসার।
• বৈদ্যুতিক কেটলি।
• কফি তৈরীকারক।
• জুসার

একটি বড় বারের জন্য, স্বয়ংক্রিয়ভাবে রোল তৈরির জন্য একটি অতিরিক্ত মেশিন কেনা হয়। একটি ছোট প্রতিষ্ঠানে, সুশি এবং রোলস একটি সুশি মাস্টার দ্বারা হাতে গঠিত হয়। সপ্তাহান্ত সহ, বারটি প্রতিদিন খোলা থাকার জন্য, ন্যূনতম 2 সুশি বিশেষজ্ঞ এবং 2 জন সহায়তা কর্মী প্রয়োজন৷

অবশেষে

আরো বিস্তারিত ধাপে ধাপে নির্দেশনাব্যবসায়িক পরিকল্পনায় উপস্থাপিত। ব্যবসায়িক ধারণাটি লাভজনক, তবে শুধুমাত্র যদি এটি দ্রুত প্রচার করা হয় এবং সঠিকভাবে স্থাপন করা হয়। প্রারম্ভিক মূলধন প্রাঙ্গনের আয়তন এবং বারের প্রকারের উপর নির্ভর করে। প্রকল্পের পেব্যাক সময়কাল হবে এক থেকে দেড় বছর। তবে আপনি যদি গ্রীষ্মে অতিরিক্ত বহিরঙ্গন ব্যবসার আয়োজন করেন তবে লাভজনকতা 70-80% বৃদ্ধি পাবে। বড় জাপানি রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির পাশে একটি বার খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা কঠিন হবে। এটি একটি রেডিমেড রেস্টুরেন্ট বা একটি বার স্থাপন সুবিধাজনক বিনোদন কেন্দ্র, যেখানে ব্যাপ্তিযোগ্যতা টার্গেট ক্লায়েন্টউচ্চ

আপনার নিজের সুশি বার খুলতে আপনার কী কী সরঞ্জাম লাগবে তা আপনি শিখবেন। কোন বিন্যাসে এই ধরনের স্থাপনা খোলা যাবে এবং শুরু করতে কত টাকা লাগবে? আর আমরাও আছি বাস্তব উদাহরণএকটি ব্যবসা শুরু করার সময় কীভাবে অসুবিধাগুলি এড়ানো যায় তা আমরা আপনাকে বলব৷

শুভ বিকাল, প্রিয় পাঠক!

অনুসন্ধান করুন বর্তমান ধারণাএকটি ক্যাটারিং ব্যবসার জন্য? আপনার নিজের সুশি বার খুলুন! এই ধারণা বাস্তবায়ন অনেক বিন্যাস আছে. সবচেয়ে উপযুক্ত একটি চয়ন করুন এবং কাজ!

আপনার সাথে আলেকজান্দ্রা কাডিনসেভা, HeatherBober ম্যাগাজিনের আর্থিক বিশেষজ্ঞ। নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন কীভাবে আপনার নিজের সুশি বার খুলবেন, এর দাম কত এবং কীভাবে কাজ করবেন যাতে ভেঙে না যায়।

1. একটি ব্যবসায়িক ধারণা হিসাবে সুশি বার - সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধা

সুশি এবং অন্যান্য জাপানি খাবারগুলি রাশিয়ান ভোক্তাদের পছন্দের। এই রেস্তোরাঁগুলি প্রতিদিন হাজার হাজার গ্রাহকদের দ্বারা পরিদর্শন করা হয়;

সুশি বারগুলি বিভিন্ন ফর্ম্যাটে কাজ করে: ডেলিভারি, রেস্টুরেন্ট, ফুড কোর্ট সহ বাজার। সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল বিকল্প হল সুস্বাদু খাবার এবং দ্রুত পরিষেবা সহ ফাস্ট ফুড সুশির বিভিন্ন বৈচিত্র।

ব্যবসায়িক ধারণার সুবিধা:

• উচ্চ লাভজনকতা;
• সঠিক বিপণনের সাথে দ্রুত পরিশোধ;
• অপেক্ষাকৃত কম প্রারম্ভিক বিনিয়োগ;
• সহজ উত্পাদন প্রযুক্তি;
• একটি বড় এলাকা ভাড়া করার প্রয়োজন নেই;
• পণ্যের জন্য স্থিতিশীল চাহিদা।

বিয়োগ:

• উচ্চ প্রতিযোগিতা;
• উচ্চ ভাড়া;
• জাপানি খাবারের জন্য যোগ্য শেফ নির্বাচন করার অসুবিধা;
• ঋতু - পণ্যের সর্বোচ্চ চাহিদা শরত্কালে ঘটে এবং শীতকাল, বসন্ত-গ্রীষ্মকালে একটি সামান্য পতন আছে.

2. খোলার পদ্ধতি

একটি সুশি বার খোলার বিভিন্ন উপায় আছে - আপনার নিজের উপর, ব্যক্তিগত বা ব্যবহার করে ধার করা তহবিলপ্রারম্ভিক মূলধন বা ফ্র্যাঞ্চাইজি দ্বারা, অর্থাৎ, নতুন শাখা সম্প্রসারণ এবং খোলার জন্য আগ্রহী একটি বিদ্যমান রেস্তোরাঁর চেইনে যোগদানের মাধ্যমে।

আসুন উভয় পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন।

প্রত্যেকের নিজের উপর

আপনি নিজেই প্রতিষ্ঠার বিন্যাস নির্ধারণ করুন, একটি অবস্থান সন্ধান করুন, একটি ইজারা চুক্তিতে প্রবেশ করুন, কর্মী নিয়োগ করুন, অভ্যন্তরটি সাজান এবং বিজ্ঞাপন করুন।

একটি সফল সূচনা এবং লাভজনকতার দ্রুত কৃতিত্বের জন্য, আপনার একটি ভাল ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, প্রতিযোগী বিশ্লেষণ, সরঞ্জাম ক্রয়ের জন্য অর্থ এবং পণ্যের প্রাথমিক ক্রয়ের প্রয়োজন। ব্যবসা শুরু করার অভিজ্ঞতা থাকা এবং উৎপাদন প্রযুক্তি জানা বাঞ্ছনীয়। আপনার একটি "নিরাপত্তা কুশন" দরকার - অপ্রত্যাশিত স্টার্ট-আপ খরচের জন্য অর্থ।

নিজে সুশি ডেলিভারি আয়োজন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন:

ভোটাধিকার দ্বারা

একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি হল আপনার সুশি বার বা রেস্তোরাঁর চেইন মালিকদের নেতৃত্বে একটি প্রতিষ্ঠান খোলার অধিকার যা ইতিমধ্যে বাজারে নিজেকে প্রমাণ করেছে। এই ধরনের ব্র্যান্ডগুলির ইতিমধ্যে একটি স্বীকৃত নাম এবং একটি ক্লায়েন্ট দর্শক রয়েছে৷ তারা কর্মীদের সম্প্রসারণ এবং প্রশিক্ষণে আগ্রহী। এই জাতীয় নেটওয়ার্কে যোগদানের মাধ্যমে, আপনি অভিজ্ঞতা, বিশেষজ্ঞ সহায়তা এবং সাফল্যের নির্দিষ্ট গ্যারান্টি পাবেন।

রেস্তোরাঁ শিল্পে ফ্র্যাঞ্চাইজিং পরিষেবা প্রদানকারী একটি কোম্পানির উদাহরণ।

ব্র্যান্ড সক্রিয়ভাবে আন্তর্জাতিকভাবে উন্নয়নশীল এবং রাশিয়ান বাজার, ভালভাবে স্বীকৃত, একটি কার্যকর ব্যবস্থাপনা কৌশল রয়েছে। নেটওয়ার্কে যোগদান করা সহজ: আপনার আগ্রহের প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস নির্বাচন করুন, একটি আবেদন জমা দিন, একটি চুক্তি স্বাক্ষর করুন এবং আপনার ব্যবসার বিকাশ করুন।

3. সুশি বার কি ধরনের আছে?

রেস্তোরাঁ বাজার বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বর্তমান কাজ হল একটি রেস্টুরেন্টে যাওয়াকে বিলাসিতা নয়, প্রয়োজনে পরিণত করা। সুশি বার এটি সফলভাবে মোকাবেলা করে। সারা বিশ্বে এই ধরনের স্থাপনার বেশ কিছু ফর্ম্যাট ব্যবহার করা হয়, যার উদ্দেশ্য হল সবসময় হাতের কাছে থাকা যাতে একজন দর্শনার্থী যেকোন সময় আসতে পারে, একটি সুস্বাদু খাবার খেতে পারে, রাস্তার জন্য তাদের পছন্দের খাবার কিনতে পারে বা ডেলিভারি করতে পারে। তাদের বাড়িতে।

এইভাবে, ক্লাসিক রেস্তোরাঁ ছাড়াও, রাস্তা, ফুড কোর্ট, দ্বীপ এবং "সুশি ডেলিভারি" ফর্ম্যাটগুলি উপস্থিত হয়েছে। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের প্রতিটি তাকান।

ওয়েটিং এরিয়া সহ রাস্তা

এটি একটি ছোট কক্ষ (80 বর্গ মিটার পর্যন্ত) যেখানে দুটি প্রবেশপথ, অর্ডার গ্রহণের জন্য একটি যোগাযোগ কাউন্টার, একটি অপেক্ষার জায়গা এবং একটি রান্নাঘর রয়েছে। প্রতিষ্ঠানটি সাশ্রয়ী মূল্যের একটি মেনু, একটি সাধারণ ভাণ্ডার এবং খাবারের দ্রুত পরিবেশনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

দ্রুত সেবা এবং সুস্বাদু খাদ্য- সর্বাধিক দর্শকদের প্রয়োজন সবকিছু

এই বিন্যাসের একটি প্রতিষ্ঠা শুরু করতে, আপনার প্রায় 1.8 মিলিয়ন রুবেল প্রয়োজন হবে। সফল ব্যবস্থাপনা এবং ভাল বিজ্ঞাপন সহ বছরের জন্য প্রত্যাশিত গড় মাসিক মুনাফা হল 209,300 রুবেল।

রান্নাঘর কারখানা সহ ফুড-কোর্ট

একটি রান্নাঘর সহ একটি ফুড কোর্ট হল একটি আরামদায়ক ছোট রেস্তোরাঁ বা শপিং এবং বিনোদন কেন্দ্রের অঞ্চলে বেশ কয়েকটি টেবিল সহ শোকেস, যেখানে দর্শকরা সুশি এবং রোলস অর্ডার করে। এর এলাকা 30-50 বর্গ মিটার অতিক্রম করে না। মিটার কাঠামোটিতে বেশ কয়েকটি আসন, অর্ডারের জন্য একটি যোগাযোগ কাউন্টার এবং একটি রান্নাঘর রয়েছে।

এখানে আপনি একটি জলখাবার খেতে পারেন বা আপনার সাথে আপনার প্রিয় খাবার নিতে পারেন

একটি ফুড কোর্ট শুরু করতে আপনার 2.4 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণ প্রয়োজন। পূর্বাভাস অনুসারে, প্রথম বছরের জন্য প্রতিষ্ঠার গড় মাসিক নিট মুনাফা হবে 146,000 রুবেল।

আসন এবং শোকেস সহ রেস্তোরাঁ

এটি 80-120 বর্গ মিটার এলাকা সহ একটি পূর্ণাঙ্গ পারিবারিক রেস্তোরাঁ, শপিং সেন্টার এবং উভয় স্থানেই অবস্থিত পৃথক রুম. মেনুতে কেবল সুশিই নয়, অন্যান্য জাপানি খাবার এবং সামুদ্রিক খাবারও রয়েছে।

জাপানের বায়ুমণ্ডল এবং সুস্বাদু খাদ্যসমূহসারা বছর দর্শকদের আকর্ষণ করে

রেস্টুরেন্টের জোর একটি আরামদায়ক পরিবেশ, উচ্চ মানের পরিষেবা, সুস্বাদু আসল খাবার। এই বিন্যাসে একটি ব্যবসা শুরু করতে, আপনি প্রায় 3.7 মিলিয়ন রুবেল ব্যয় করবেন। প্রথম বছরের জন্য প্রত্যাশিত লাভ 297,000 রুবেল। (মাসিক গড়)।

অবতরণ সহ দ্বীপ

এটি 20-30 বর্গ মিটার এলাকা সহ একটি মিনি-জোন। একটি পরিচিতি স্ট্যান্ড সহ মিটার, একটি ডিসপ্লে কেস এবং বেশ কয়েকটি আসন, সেইসাথে একটি ছোট রান্নাঘর।

দ্বীপের উদ্দেশ্য হল একটি খাদ্য বাজার, অর্থাৎ, একটি ছোট কাউন্টারে বসে গ্রাহকরা নিয়ে যায় বা ঘটনাস্থলেই স্বাদ নিতে পারে এমন তৈরি খাবারের বিক্রি। দ্বীপটি শপিং সেন্টারের প্যাসেজ এলাকায় অবস্থিত।

শপিং সেন্টারে সুশি দ্বীপ - দর্শকদের কেনাকাটা এবং বিনোদনে বাধা না দিয়ে নিজেকে সতেজ করার একটি সুযোগ

দ্বীপটি খোলার খরচ হবে প্রায় 1.5 মিলিয়ন রুবেল। প্রত্যাশিত লাভ: 290,000 রুবেল।

হোম ডেলিভারি

সঙ্গে প্রতিষ্ঠা ছোট এলাকা(50 বর্গ মিটার পর্যন্ত), একটি কন্টাক্ট ডেস্ক, অর্ডার করার জন্য অপেক্ষারত দর্শকদের জন্য একটি সোফা বা আর্মচেয়ার, একটি রান্নাঘরের এলাকা। অভিযোজন - দ্রুত ডেলিভারীওয়েবসাইটে অর্ডার দিয়ে শহরে প্রস্তুত খাবার।

শুরুতে সবচেয়ে লাভজনক খরচ সহ, আপনি একটি "পয়েন্ট" খুলতে 250,000 রুবেল ব্যয় করবেন। বিষয়গুলির সঠিক ব্যবস্থাপনার সাথে, এই ধরনের একটি প্রকল্প কাজ করার 3-4 মাসের মধ্যে শূন্যে পৌঁছে যায়।

4. কিভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার খুলবেন - একটি বিস্তারিত নির্দেশিকা

আপনার নিজের ব্যবসা খোলা একটি বহু-পর্যায়ের কাজ, যার মধ্যে রয়েছে বাজার বিশ্লেষণ, একটি পরিকল্পনা তৈরি করা, কর্মী নিয়োগ করা, একটি মেনু প্রস্তুত করা, সরবরাহকারীদের অনুসন্ধান করা এবং একটি বিজ্ঞাপন প্রচার।

আপনার সুশি বার বিন্যাস চয়ন করুন এবং শুরু করুন।

ধাপ 1. একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করুন

এই ধাপে ধাপে গাইড, যা একটি ক্যাটারিং আউটলেট চালু করার সাথে সম্পর্কিত সবকিছু প্রদর্শন করে: এর পছন্দের ধারণা এবং ন্যায্যতা থেকে, মেনু খাবারের তালিকা এবং বিপণন কৌশল পর্যন্ত। পরিকল্পনায় শুরুর বিবরণ সহ একটি গণনার অংশ রয়েছে মাসিক খরচ, ঘোষিত নিট লাভের আকার, বিরতি-বিন্দুতে পৌঁছানোর সময়।

কিভাবে একটি ব্যবসা পরিকল্পনা লিখতে জানেন না? ইন্টারনেটে অনেক নমুনা আছে প্রস্তুত পরিকল্পনারেস্টুরেন্ট শিল্পের জন্য। আপনার ধারণার সবচেয়ে কাছের একটি চয়ন করুন এবং এটিকে আপনার কাজ এবং লক্ষ্যগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিন।

ধাপ 2. আপনার ব্যবসা নিবন্ধন

একটি মামলা নথিভুক্ত করতে, একজন ব্যক্তি উদ্যোক্তা হিসাবে নিবন্ধন করুন। একটি সুশি বার সাজানোর জন্য OKVED 56.10 - রেস্তোরাঁর কার্যক্রম এবং খাদ্য বিতরণ পরিষেবার ব্যবস্থা। কোড 56.10.1 উপযুক্ত, সমস্ত ধরণের রেস্টুরেন্ট ব্যবসার (ক্যাফেটেরিয়া, বার, রেস্তোরাঁ), 53.30, 55.4, 55.52 এর কার্যকলাপের সাথে সম্পর্কিত, যা পাবলিক ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রেও ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে৷

সুশি বিতরণের জন্য সর্বোত্তম কর ব্যবস্থা হল সরলীকৃত কর ব্যবস্থা বা একটি সরলীকৃত ব্যবস্থা। UTII রেস্তোরাঁ পরিচালনা করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি একটি রেস্টুরেন্ট এবং ডেলিভারি উভয়ই পরিচালনা করতে চান তবে উভয় সিস্টেম ব্যবহার করুন।

একটি ব্যবসা খোলার জন্য নথিগুলি ছাড়াও, আপনাকে অ্যালকোহল বিক্রি করার জন্য একটি লাইসেন্সের প্রয়োজন হবে (যদি আপনি এটি বিক্রি করতে চান), রোস্পোট্রেবনাডজোর থেকে অনুমতি, এসইএস থেকে একটি উপসংহার এবং ফায়ার সার্ভিস।

ধাপ 3. একটি রুম চয়ন করুন

আপনার ব্যবসার জন্য আপনি যে বিন্যাসটি ব্যবহার করেন তার উপর ভিত্তি করে প্রাঙ্গনের পছন্দ। ফুড কোর্ট, দ্বীপ এবং রাস্তার মধ্যে খোলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে মলপ্রবেশযোগ্য স্থানে।

শহরের সেই অংশে রেস্তোঁরাটি সনাক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে শপিং সেন্টারটি কেন্দ্রীভূত এবং সেখানে প্রতিদিন প্রচুর লোক থাকে।

সুশি ডেলিভারির জন্য, প্রতিষ্ঠানের আঞ্চলিক অবস্থানটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেহেতু এই ধরনের ব্যবসা ওয়েবসাইট এবং কুরিয়ার পরিষেবার সাথে যুক্ত।

ভাড়ার জন্য একটি প্রাঙ্গন বেছে নেওয়ার মূল বিষয় হল আগুনের বিধিগুলির সাথে সম্মতি, SES প্রয়োজনীয়তা, নিরাপত্তা সতর্কতা, ভাড়া খরচ.

একটি প্রাঙ্গণ বেছে নেওয়ার পরে, প্রথম 2-3 মাসের জন্য ভাড়া কমাতে বাড়িওয়ালার সাথে আলোচনা করার চেষ্টা করুন।

অনেক বাড়িওয়ালা দাম কমাতে সম্মত হবেন যদি অগ্রিম অর্থ প্রদান সম্পূর্ণ মাসিক ভাড়ার খরচের সমান হয়। একটি ইজারা চুক্তি আঁকার সময়, সমস্ত সহযোগিতার শর্তাবলী প্রতিফলিত করুন যাতে আপনাকে স্থানের মালিকের অপ্রত্যাশিত "মেজাজের পরিবর্তন" মোকাবেলা করতে না হয়।

ধাপ 4. আমরা সরঞ্জাম ক্রয় করি

আমি একটি ছোট (50 বর্গ মিটার) সুশি ডেলিভারির জন্য সরঞ্জাম কেনার একটি উদাহরণ দেব, যেহেতু সমস্ত ফর্ম্যাটের মধ্যে, এটি খোলার জন্য ন্যূনতম প্রারম্ভিক মূলধন প্রয়োজন:

№	সরঞ্জামের প্রকার	রুবেল মধ্যে খরচ
1	অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করার জন্য রান্নাঘরের তাক, যোগাযোগের স্ট্যান্ড, সোফা এবং টেবিল	50 000
2	ফ্রিজ	20 000
3	ফ্রিজার	15 000
4	2 রাইস কুকার	12 000
5	রান্নাঘর তুলাদণ্ড	3 000
6	বাক্স, ছুরি, থালা, ছোট রান্নাঘরের সরঞ্জাম	15 000
7	কম্পিউটার + 1C ডাটাবেস, ভিডিও নজরদারি	30 000
	মোট:	145 000

ধাপ 5. কর্মীদের নির্বাচন করা

একটি ছোট সুশি ডেলিভারি খুলতে, আপনার একটি ছোট কর্মীদের প্রয়োজন: 2 বাবুর্চি, 2 প্রেরক, 2 কুরিয়ার। কর্মীদের স্বাস্থ্য শংসাপত্র এবং বিশেষ পোশাক থাকতে হবে। অভিজ্ঞ শেফদের সন্ধান করুন যারা বিভিন্ন ধরণের সুশি প্রস্তুত করার কৌশল জানেন।

কর্মীদের মাসিক খরচের সারণী:

ধাপ 6. একটি মেনু তৈরি করুন এবং পণ্য কিনুন

আপনার শেফদের তাদের জানা সব ধরনের সুশি এবং রোল প্রস্তুত করতে বলুন। সবচেয়ে সুস্বাদু বেছে নিতে আপনার বন্ধু বা পরিবারের সদস্যদের আমন্ত্রণ জানান। যেকোন প্রতিষ্ঠানের সাফল্যের চাবিকাঠি হল সুস্বাদু রান্না, তাই আপনাকে অবশ্যই খাবারের গুণমান এবং স্বাদে আত্মবিশ্বাসী হতে হবে। আপনি ধীরে ধীরে বাজার এবং গ্রাহকের চাহিদা আয়ত্ত করার সাথে সাথে আপনি তালিকা থেকে কিছু খাবার যোগ বা মুছে ফেলবেন।

নিরবচ্ছিন্ন সরবরাহ সংগঠিত করতে, 2-3 জন খাদ্য সরবরাহকারী খুঁজুন। ক্রমাগত তারা অফার দাম এবং পরিসীমা নিরীক্ষণ. সরবরাহকারীরা একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করে। এই প্রতিযোগিতায় জিততে, তাদের আপনার প্রতিযোগীদের মূল্য তালিকা দেখান, ডিসকাউন্টের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করুন।

ধাপ 7. বিজ্ঞাপন চালু করুন এবং ক্লায়েন্টদের জন্য অপেক্ষা করুন

আপনার নিজস্ব ওয়েবসাইট তৈরি করুন যেখানে গ্রাহকরা মেনু, কাজের সময়সূচী, টেবিল বুক করতে বা বাড়িতে খাবার অর্ডার করতে পারেন। একটি সুশি বারের জন্য অনলাইন বিজ্ঞাপনের প্রধান জিনিসটি হল খাবারের দর্শনীয় ফটো এবং ইয়ানডেক্স এবং গুগলে উপযুক্ত প্রচার।

এটি করার জন্য, আপনাকে সাইটের এসইও অপ্টিমাইজেশনের প্রয়োজন হবে: আপনার অঞ্চলে, এটি অনুসন্ধান ফলাফলের প্রথম পৃষ্ঠায় অবস্থিত হওয়া উচিত যাতে গ্রাহকরা সহজেই আপনাকে খুঁজে পেতে পারেন।

একবার আপনি একটি শ্রোতা তৈরি করলে, আপনার ক্লায়েন্টদের বোনাস অফার করুন, ডিসকাউন্ট কার্ড, শেফ থেকে "প্রশংসা", ঘনিষ্ঠভাবে খাদ্য এবং পরিষেবার মান নিরীক্ষণ.

বারটির নাম কী এবং কী লোগো নিয়ে আসতে হবে তা জানেন না? পেশাদার ডিজাইনারদের কাছে এটি অর্পণ করুন। তাদের মধ্যে অনেক ফ্রিল্যান্সার রয়েছে যারা একজন নবীন উদ্যোক্তার জন্য বেশ সাশ্রয়ী মূল্যে বেশ কয়েকটি বিকল্প অফার করতে প্রস্তুত।

5. এটার দাম কত?

আপনার বাড়িতে সুশি এবং রোল সরবরাহ করার জন্য একটি ছোট পয়েন্ট খোলার জন্য আপনার সমস্ত স্টার্ট-আপ খরচ সহ 250,000 রুবেল খরচ হবে। এই পরিমাণের মধ্যে ভাড়া, সরঞ্জামের খরচ, পণ্যের প্রাথমিক ক্রয়, বিজ্ঞাপন এবং কর্মীদের নিয়োগ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ফ্র্যাঞ্চাইজড অবস্থানের সাথে একটি দ্বীপ খোলার খরচ তুলনা করতে:

মোট পরিমাণে একক যোগান হিসাবে 400,000 রুবেল যোগ করুন।

একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলা আরও ব্যয়বহুল, তবে এই পদ্ধতিটি এন্টারপ্রাইজের সাফল্যের নিশ্চয়তা দেয়। একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি হিসাবে কাজ করে, আপনি সহজেই সমস্ত অসুবিধাগুলি কাটিয়ে উঠতে পারেন যা শুরুর রেস্তোরাঁর জন্য অপেক্ষা করছে৷

6. একটি সুশি বার খোলার সময় সম্ভাব্য অসুবিধা

স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করে একজন রেস্তোরাঁর হিসাবে, আপনি নিম্নলিখিত সমস্যার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন:

1. দুর্বল বিজ্ঞাপন কর্মশালা, গ্রাহকদের পছন্দসই সংখ্যা আকৃষ্ট না.
2. বাজার এবং প্রতিযোগিতার অজ্ঞতা।
3. মসৃণ বার অপারেশন সেট আপ করতে অসুবিধা.
4. কর্মীদের ঘন ঘন পরিবর্তন, যোগ্য বিশেষজ্ঞদের আকর্ষণ করতে অসুবিধা।
5. ক্রয়কৃত পণ্যের নিম্নমানের।
6. ভুল মেনু ডিজাইন।
7. সঙ্গে অসুবিধা সঠিক নকশাট্যাক্স রিপোর্টিং নথি।

7. কিভাবে তারা সমাধান করা যেতে পারে?

এই সমস্ত অসুবিধা একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ক্রয় দ্বারা সমাধান করা যেতে পারে. আপনি যদি আপনার তহবিলের ঝুঁকি নিতে না চান বা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত না হন যে আপনি পদোন্নতি পেতে এবং ভাসতে পারবেন, তাহলে ফ্র্যাঞ্চাইজিং পরিষেবা অফার করে এমন একটি ইতিমধ্যে বিদ্যমান প্রকল্পে যোগ দিন।