ক্রিম পনির স্ন্যাকস। নরম পনির ক্যারেট ক্রিমি ক্রিম পনির ভায়োলেট - "ডেজার্টের জন্য সেরা পনির। আমি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু, দর্শনীয় এবং সহজে তৈরি করা মিষ্টান্ন দেখাব যা আপনার অতিথিদের বিস্মিত করবে। " ফিলাডেলফিয়া পনির রান্না করা

নরম ক্রিম পনির - স্যান্ডউইচের জন্য প্রাতঃরাশের জন্য, কুকিজ সহ ডেজার্টের জন্য: পুরো পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ট্রিট প্রস্তুত করুন!

• দুধ - 1 লিটার
• ক্রিম (20%) - 400 মিলিলিটার
• টক ক্রিম (20%) - 200 মিলিলিটার

একটি শুকনো এবং পরিষ্কার সসপ্যান নিন। এতে দুধ ঢালুন, ক্রিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন। সব খাবার ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান। তারপর প্যানটি গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

প্রায় ছয় ঘন্টা পর দুধ ফারমেন্ট করা উচিত। এটির উপর একটি ক্রস আকারে একটি কাটা তৈরি করুন, কিন্তু কোন পরিস্থিতিতে এটি মিশ্রিত করবেন না। চুলায় দুধের ভর গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়া আনবেন না। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং এটিকে আবার একটি উষ্ণ জায়গায় বারো ঘন্টার জন্য রাখুন যাতে পনিরটি পাকতে দেয়।

একটি পরিষ্কার, উপযুক্ত আকারের পাত্রে একটি কোলেন্ডার রাখুন। এটি গজ দিয়ে ঢেকে দিন, যা প্রথমে চারবার ভাঁজ করা উচিত। প্যানের দুধের সামগ্রীগুলি চিজক্লথের সাথে একটি কোলান্ডারে ঢেলে দিন।

গজ আপ রোল এবং একটি গিঁট মধ্যে এটি বেঁধে. আপনার জন্য সুবিধাজনক জায়গায় এটি ঝুলিয়ে দিন। বান্ডিলের নীচে একটি বেসিন রাখুন। ঘোল এটিতে নিঃসৃত হবে, যা পরে বেকড পণ্য বা ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির ছয় ঘন্টার জন্য নিষ্কাশন করা উচিত।

ছয় ঘন্টা পর, পনির সরান এবং গজ থেকে সরান। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে আপনি প্রায় আটশ গ্রাম পনির পাবেন। এটি পাঁচ দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি 2: বাড়িতে তৈরি Mascarpone ক্রিম পনির

এই রেসিপিটিতে 30% চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করা হয়েছে, তবে 25% চর্বিযুক্ত সামগ্রীও ব্যবহার করা যেতে পারে। অধিকাংশ নিখুঁত বিকল্প- 30% ক্রিমের 500 মিলি এবং 25% ক্রিমের 500 মিলি ব্যবহার করুন। তুলনামূলকভাবে অল্প সংখ্যক উপাদান থাকা সত্ত্বেও, মাস্কারপোন পনির নিজেই প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ সময়সাপেক্ষ: পণ্যটিকে স্ট্রেন না করে, আপনি প্রায় 1 ঘন্টা ব্যয় করবেন। রেসিপিটি 9-10টি পরিবেশনের জন্য।

• ক্রিম (30%) - 1 l;
• লেবুর রস - 3 চামচ।

সবার আগে আমাদের সবকিছু প্রস্তুত করতে হবে প্রয়োজনীয় পণ্য: ক্রিম এবং লেবু।

একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি শুকনো প্যান প্রস্তুত এবং এটি ক্রিম ঢালা।

এখন লেবুর রস তৈরি করা শুরু করা যাক। একটি লেবু নিন, এটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি আলাদা বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ রস চেপে নিন (যদি আপনার জুসার থাকে তবে এটি ব্যবহার করা ভাল)।

আগুনে ক্রিম দিয়ে সসপ্যানটি রাখুন। ক্রিমটি অবশ্যই 85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করতে হবে (কোন ক্ষেত্রেই এটিকে ফোঁড়াতে আনা উচিত নয়)। আমরা তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে ক্রিমটি যাতে ফুটতে না পারে সেদিকে নজর রাখুন। প্রথম ছোট বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি আগুনে রাখুন, যেমনটি ফটোতে রয়েছে।

তাপ থেকে ক্রিমটি সরান, লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভর একটু ঘন করা উচিত।

এদিকে, ঘন ক্রিম ছেঁকে একটি বড় বাটি, কোলান্ডার এবং চিজক্লথ প্রস্তুত করুন। 4-5 স্তরে গজ ভাঁজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এর পরে, ঘন ক্রিমটি আগুনে রাখুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য 75-85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। কিছু সময়ের পরে, ক্রিমটি ধারাবাহিকতায় ঘন টক ক্রিমের মতো হবে।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চিজক্লথ বা একটি লিনেন তোয়ালে দিয়ে ফিল্টার করা উচিত। আপনি যদি একটি লিনেন তোয়ালে ব্যবহার করেন তবে এটিকে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করার দরকার নেই। দইয়ের মিশ্রণটি ডিভাইসে ঢেলে দিন এবং 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে ঘোল নিষ্কাশন হয়। আপনি গজ থেকে একটি ব্যাগও তৈরি করতে পারেন, এতে দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কাঠের স্প্যাটুলায়।

নির্দিষ্ট সময় পরে, সমস্ত ঘোল নিষ্কাশন এবং আপনি পনির পাবেন। ধারাবাহিকতা ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত।

একটি ছোট বাটিতে সমাপ্ত মাস্কারপোন পনির রাখুন।

এখন পনির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বিভিন্ন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। Mascarpone পনির মাখন কুকিজের সাথে খুব সুস্বাদু হয় (এটি পনির দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং আপনি একটি খুব সুস্বাদু কেক পাবেন)।

রেসিপি 3: ফিলাডেলফিয়া ক্রিম চিজ কিভাবে তৈরি করবেন

সূক্ষ্ম, চর্বিযুক্ত ফিলাডেলফিয়া পনির টক ক্রিম এবং বেকড দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

• রিয়াজেঙ্কা 4% চর্বি - 500 মিলি।,
• ঘরে তৈরি টক ক্রিম বা 25% চর্বি - 400 গ্রাম।,
• ঘরে তৈরি কেফির - 500 মিলি।

সন্ধ্যায়, গাঁজানো বেকড দুধ ফ্রিজে রাখুন, টক ক্রিমটি একটি ব্যাগে ঢেলে দিন, যদি আপনার ঘরে তৈরি একটি জারে থাকে। আমি শুধুমাত্র এই পণ্যগুলি থেকে পনির তৈরি করেছি, তবে সমাপ্ত পণ্যের চর্বি কমাতে, এই জোড়ায় কেফিরের প্যাকেট যোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন।

সকালে আমি হিমায়িত ব্যাগগুলি বের করি। তাদের জন্য আপনি থালা - বাসন সঙ্গে গজ প্রস্তুত করতে হবে - একটি colander সঙ্গে একটি লম্বা বাটি।

হিমায়িত টক ক্রিম প্যাকেজ (অফিস ফাইল) থেকে বের হওয়া সহজ, তবে সিল করা প্যাকেজ থেকে কীভাবে গাঁজানো বেকড দুধ বের করা যায় তা এখানে: প্যাকেজটি ক্রসওয়াইজে কেটে নিন এবং আপনার কাজ শেষ।

হিমায়িত টুকরাগুলিকে চিজক্লথে রাখুন, এটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং সন্ধ্যা না হওয়া পর্যন্ত বা ভর গলে যাওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভুলে যান। একটি denser প্রাপ্ত করার জন্য ক্রিম পনির, প্রেস ইনস্টল করুন.

সন্ধ্যার মধ্যে আপনি এই মত একটি "কেক" পাবেন. ওজন দ্বারা এটি 300 গ্রাম থেকে বেরিয়ে এসেছে। একটি কেক জন্য ক্রিম করতে যথেষ্ট।

রেসিপি 4, ধাপে ধাপে: টক ক্রিম ক্রিম পনির

ভিতরে প্রাকৃতিক ফর্মহালকা আফটারটেস্ট হিসাবে, আপনি টক ক্রিমের অন্তর্নিহিত সামান্য টক অনুভব করতে পারেন, তবে আপনি একবার একটু ভেষজ, মশলা এবং মশলা যোগ করলে আপনি এটি মূল থেকে আলাদা করে বলতে পারবেন না!

• টক ক্রিম 21-25% - 800 মিলি
• লবণ - ঐচ্ছিক

আপনার প্রয়োজন হবে 400-500 মিলি ভালো চর্বিযুক্ত টক ক্রিম। আমি একবারে একটি দ্বিগুণ অংশ প্রস্তুত করি, এবং "ভাল টক ক্রিম" দ্বারা আমি বোঝাতে চাই যেটিতে কেবল ক্রিম এবং টক রয়েছে এবং যার স্বাদ আপনি প্রাকৃতিক আকারে পছন্দ করেন। আমি মনে করি না এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে টক ক্রিম যত মোটা হবে, ক্রিম পনির তত বেশি সুস্বাদু হবে?!

এক টুকরো গজ এবং যদি ইচ্ছা হয়, এক চিমটি লবণও কাজে আসবে।

গজটি চারবার ভাঁজ করুন এবং একটি গভীর প্লেট বা চালুনিতে রাখুন। চিজক্লথে টক ক্রিম রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এক চিমটি লবণ যোগ করতে পারেন।

আমি লবণ যোগ করি না যাতে পনির স্বাদে নিরপেক্ষ থাকে এবং ভবিষ্যতে এটি একটি ডেজার্ট এবং একটি নোনতা স্ন্যাক উভয়ই তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গজের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন এবং ফলের ব্যাগটি ছাই সংগ্রহের জন্য পাত্রের উপরে ঝুলিয়ে দিন। অ্যাপার্টমেন্ট গরম না হলে, আপনি এটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন এবং রান্নাঘরে "ব্যাগ" রেখে যেতে পারেন। আমি যাইহোক রেফ্রিজারেটরে পনির রাখার একটি বড় বিশ্বাসী। যদি রেফ্রিজারেটরে তারের র্যাক থাকে তবে আপনি তাদের উপর পনির ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। আমার কাছে কাচের তাক রয়েছে, তাই আমি কাঠামোটি একত্রিত করি, যা আপনি নীচের ফটোতে দেখতে পারেন।

20-24 ঘন্টার জন্য পনির ছেড়ে দিন যতক্ষণ না সমস্ত ঘোল বেরিয়ে আসে। আমি অন্তত এক দিনের জন্য পনির বয়সী, কিন্তু পনির 16-18 ঘন্টা পরে স্যান্ডউইচে স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 24 ঘন্টা পরে, বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম পনির প্রস্তুত!

রেসিপি 5: টক ক্রিম সহ দই ক্রিম পনির

• প্রাকৃতিক দই - 500 মিলি
• টক ক্রিম - 300 গ্রাম

রেসিপি 6: ক্রিম সহ বাড়িতে তৈরি দুধ পনির

• দুধ - 1 লি
• ক্রিম 20% - 400 মিলি
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম

ক্রিম পনির তৈরির কয়েক ঘন্টা আগে, সামান্য গরম করার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত উপাদান সরিয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে দুধ এবং ক্রিম ঢালুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাকা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন জমাট তৈরি করা উচিত। নির্বাচিত পণ্য এবং তাপমাত্রার মানের উপর নির্ভর করে পরিবেশমিশ্রণটি 6 থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত টক হতে পারে।

যখন পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন জমাট বাঁধে, তখন একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করে ক্রস-আকৃতির কাট তৈরি করুন, ছুরির ব্লেড দিয়ে প্যানের নীচে পৌঁছান। বিষয়বস্তু মিশ্রিত করবেন না!

সর্বনিম্ন আঁচে প্যানটি রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, গরম হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করুন। কোনো অবস্থাতেই মিশ্রণটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না। যদি এমন হয় যে ছাই ইতিমধ্যে ফুটতে শুরু করেছে, এবং দইয়ের পৃষ্ঠটি এখনও ঠান্ডা, 5 মিনিটের জন্য তাপ বন্ধ করুন, তারপরে দইয়ের পৃষ্ঠটি উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আবার ধীরে ধীরে গরম করা শুরু করুন। সমাপ্ত পনির ভর 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা এবং পাকা করার অনুমতি দিন।

প্রয়োজনীয় সময় পরে, একটি বড় বাটি নিন এবং তার উপরে একটি চালুনি বা কোলান্ডার রাখুন। চালনির পৃষ্ঠকে চারটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে রেখা দিন।

চিজক্লথের উপর একটি চালুনিতে প্যানের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। গজের প্রান্তগুলি কেন্দ্রের দিকে রাখুন, উপরে একটি বোর্ড বা ফ্ল্যাট প্লেট রাখুন এবং উপরে কিছু ওজন (উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার) রাখুন। রেফ্রিজারেটরে ফলস্বরূপ কাঠামোটি রাখুন যাতে ছাই সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হয়। এটি প্রায় 4 ঘন্টা সময় লাগবে।

মোট, আউটপুট ছিল প্রায় 800 গ্রাম বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির এবং প্রায় 800 গ্রাম ঘোল।

বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির খুব নরম এবং মাস্কারপোনের খুব কাছাকাছি স্বাদ।

ছাঁকনি থেকে সমাপ্ত পনির সরান এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি 7: কীভাবে বাড়িতে ডিম ক্রিম পনির তৈরি করবেন

• চর্বিযুক্ত উপাদানের উচ্চ শতাংশ সহ দুধ - 1 লি;
• কম চর্বিযুক্ত কেফির - ½ এল;
• ডিম- 1 পিসি। (বা 5টি কোয়েল ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• লবণ - ½ চা চামচের একটু বেশি;
• দানাদার চিনি - 1 চা চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - এক চা চামচের ডগায়। (প্রায় এক চতুর্থাংশ)।

দুধ একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। তবে আমরা এটিকে ঠান্ডা হওয়ার সময় দিই না, তবে অবিলম্বে রান্না শুরু করি। দুধ খুব বেশি ঠান্ডা হওয়া উচিত নয় যাতে এটি আরও ভালভাবে দই হয়ে যায়। দুধে লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।

আমরা ফ্রিজ থেকে কেফিরটি আগে থেকেই বের করি যাতে এটি ঠান্ডা না হয়; আপনি এটিকে কিছুটা গরম করতে পারেন, তবে এটি সিদ্ধ করতে পারেন না, তবে এটি উষ্ণ হয়, তবে এটির গাঁজানো দুধের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। তারপরে, ক্রমাগত নাড়তে, দুধে কেফির ঢেলে দিন। মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ দই হতে শুরু করে।

আমরা একটি কোলান্ডার নিই, এটি ছাইয়ের জন্য একটি পাত্রে রাখি (উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান) এবং এতে 4 স্তর গজ বা একটি ওয়াফল তোয়ালে রাখি। আগে থেকে একটি কোলান্ডার প্রস্তুত করা ভাল যাতে দুধের ভর খুব বেশি ঠান্ডা হওয়ার সময় না পায়। মিশ্রণটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে ছাই বের হয়।

সময়ে সময়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন, কিন্তু দইয়ের মিশ্রণে চাপ দেবেন না যাতে ছাই কাচের চেয়ে দ্রুত প্রবাহিত হয়, তাই পনির তার কোমলতা হারাবে।

, https://webspoon.ru , http://cook-s.ru , http://kulinaroman.ru , http://bluda-doma.ru

সমস্ত রেসিপি সাবধানে ওয়েবসাইট ওয়েবসাইটের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাব দ্বারা নির্বাচিত হয়

ক্রিম পনিরে প্রচুর প্রোটিন, খনিজ এবং অন্যান্য রয়েছে উপকারী বৈশিষ্ট্য, যা শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য। পনির শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, উপরন্তু, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, শক্তি দেয় এবং হারানো শক্তি ভালভাবে পূরণ করে (100 গ্রামে 342 কিলোক্যালরি রয়েছে)।

ক্রিম পনির বিশ্বজুড়ে অনেক রান্না দ্বারা স্বীকৃত। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা একটি স্যান্ডউইচ ফিলিং হিসাবে খাওয়া হয়, স্বাদের জন্য উপরে রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করে, মশলাদার ভেষজবা গ্রেটেড চকোলেট। এই ধরনের স্যান্ডউইচ সাধারণত চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্রিম চিজগুলি ডেজার্টগুলিতেও যোগ করা হয়, ক্রিম তৈরি করতে বা বেকড পণ্যগুলির জন্য ফিলিং করতে ব্যবহৃত হয় এবং সসগুলিতে যোগ করা হয়। বাটার ক্রিমমাছ, লাল ক্যাভিয়ার, জলপাই, যে কোনও ভেষজ এবং তাজা শসা দিয়ে ভাল যায়।

সালমন এবং ক্রিম পনির tartlets

ভেষজ, স্মোকড স্যামন এবং ক্রিম পনির সহ ঘরে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি টার্টলেট। এই ক্ষুধার্ত যে কেউ দেখতে মহান. উত্সব টেবিল. এই রেসিপিটির জন্য, আপনি রেডিমেড স্টোর থেকে কেনা টার্টলেট ব্যবহার করতে পারেন বা দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি থেকে নিজের তৈরি করতে পারেন।

• 1 টেবিলচামচ জলপাই তেল
• 3-4 সবুজ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
• 2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
• 2টি মুরগির ডিম
• ⅔ কাপ 20% ক্রিম
• 400 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
• 170 গ্রাম ক্রিম পনির, ছোট কিউব করে কাটা
• 170 গ্রাম স্মোকড স্যামন (ট্রাউট বা স্যামন), ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• গার্নিশের জন্য তাজা কাটা ডিলের স্প্রিগ
• কাপকেক প্যান

রন্ধন প্রণালী:

1. দোকান থেকে কেনা হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি ব্যবহার করে টার্টলেট তৈরি করতে, এটিকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না বা এটিকে ডিফ্রস্ট করতে ভুলবেন না কক্ষ তাপমাত্রায় 20-30 মিনিটের মধ্যে।
2. ওভেনটি 190 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে অলিভ অয়েল দিয়ে মাফিন টিন গ্রীস করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
3. একটি মাঝারি পাত্রে, ফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন। তারপর ক্রিম এবং ভুনা কালো মরিচ মধ্যে বীট।
4. একটি শুকনো, হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে পাফ প্যাস্ট্রির একটি শীট রাখুন। সাবধানে এটিকে একটি পাতলা শীটে গড়িয়ে নিন এবং একটি ছাঁচ বা কাচ ব্যবহার করে আপনার মাফিন প্যানের আকার অনুযায়ী প্রয়োজনীয় সংখ্যক বৃত্ত চেপে নিন (বাকী ময়দাটি পেঁচিয়ে আবার একটি পাতলা শীটে তৈরি করুন, এই অপারেশনটি করুন যতক্ষণ না আপনি প্রয়োজনীয় সংখ্যক ভবিষ্যতের টার্টলেট পান)।
5. একটি গ্রীস করা মাফিন প্যানে আলতো করে ময়দার বৃত্তগুলি রাখুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপে দিন।
6. ভাজা শাকগুলিকে সমস্ত টার্টের খোসায় সমানভাবে ভাগ করুন। প্রতিটি রামেকিনে ক্রিম পনির কিউব এবং স্মোকড স্যামন স্লাইস যোগ করুন এবং উপরে 1-2 টেবিল চামচ দিয়ে দিন। ফেটানো ডিমের মিশ্রণ।
7. মাফিন টিনটিকে একটি বেকিং শীট বা র্যাকে 190 সেন্টিগ্রেড প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন, তাজা ডিল দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।

স্যামন এবং ক্রিম পনির এর সূক্ষ্ম ক্ষুধা

উপকরণ:

• হালকা লবণাক্ত স্যামন ছাঁটাই 1-30 গ্রাম
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 প্যাক
• ক্রিম পনির - স্বাদ
• টক ক্রিম - স্বাদ
• কালো কিউই রুটি - সাজসজ্জার জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. ক্ষুধার্তের জন্য, আপনাকে স্যামন ম্যারিনেট করতে হবে এটি আগের দিন করা ভাল। মাছের টুকরো ধুয়ে একটি খাবার পাত্রে রাখুন।
2. লবণ (2 চামচ) এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে স্যামন ছিটিয়ে দিন। আপনি একটি তীব্র স্বাদ জন্য কয়েক চামচ যোগ করতে পারেন. সয়া সস, এবং যোগ কর সবুজ পেঁয়াজএবং ডিল। স্যামনকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন। স্ন্যাকসের জন্য ব্রিকেট বা বয়ামে প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করুন।
3. আরো বেশী সূক্ষ্ম স্বাদআপনি ফিলাডেলফিয়া-টাইপ ক্রিম পনির ব্যবহার করতে পারেন। একটি বাটিতে টক ক্রিম যোগ করে পনির স্থানান্তর করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। হালকা লবণযুক্ত সালমনকে টুকরো টুকরো করে নিন বা একটি ব্লেন্ডারে পনিরের সাথে একসাথে পাস করুন।
4. গাঢ় রুটি পাতলা টুকরো করে কেটে চুলায় বা টোস্টারে শুকিয়ে নিন। প্রস্তুত স্যামন মিশ্রণটি অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে রাখুন।
5. এক টুকরো কিউই এবং উপরে স্যামনের একটি ছোট টুকরো দিয়ে সাজিয়ে ক্ষুধার্তের উপস্থাপনা শেষ করুন। অবশিষ্ট ভর একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং ক্র্যাকার বা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্রিম পনির এবং সালমন সঙ্গে Tartlets

উপকরণ:

• স্যামন - 200 গ্রাম
• ক্রিম পনির 100 গ্রাম
• তাজা ডিল - একটি ছোট গুচ্ছ
• লেবু - 0.5 পিসি।
• পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি ওয়াফল টার্টলেট বা ভল-অউ-ভেন্ট - 15-20 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. স্যামন এবং ক্রিম পনির দিয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর ঝুড়ি তৈরি করতে, প্রথমে রান্না করা হালকা লবণযুক্ত মাছগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. ক্রিম পনির নিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তাজা কাটা ডিলের সাথে মেশান। একটি ভল-আউ-ভেন্ট বা টার্টলেটে ফলস্বরূপ পেস্টটি রাখুন।
3. তারপরে আমরা মাছটিকে একটি রোলে মুড়ে সেখানে রাখি। এই খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করার আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করা হয়। টার্টলেটগুলি লেবু, ভেষজ ইত্যাদির টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ক্রিম পনির এবং টমেটো সঙ্গে টার্টলেট

সর্বজনীন চূর্ণবিচূর্ণ ময়দাজন্য ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে খোলা পায়েস. উদাহরণস্বরূপ, আপনি সম্পূর্ণরূপে ময়দা থেকে একটি ঝুড়ি বা টার্টলেট বেক করতে পারেন এবং সমাপ্ত ভরাট দিয়ে এটি পূরণ করতে পারেন। এই ধরনের একটি টার্টলেট প্রস্তুত করতে আপনার 24 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচের প্রয়োজন হবে যার পাশের উচ্চতা 12-15 মিমি।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম ক্রিম পনির
• 100 মিলি ক্রিম 20% চর্বি
• 5 গ্রাম পাতা জেলটিন
• 20টি সবুজ তুলসী পাতা
• 100 গ্রাম আরগুলা
• 200 গ্রাম চেরি টমেটো, লাল এবং হলুদ
• 30 মিলি জলপাই তেল
• 2 চা চামচ সুবাসিত ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

1. বেকিং পেপার বা ফিল্মের দুটি শীটের মধ্যে ময়দাটি 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন এবং ছাঁচটি লাইন করুন।
2. প্যানের পাশের উপরে ছড়িয়ে থাকা ময়দাটি ছাঁটাই করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে ছেঁকে নিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. ওভেনটি 180 C-এ প্রিহিট করুন। ওভেনে ময়দা দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত 15-18 মিনিট বেক করুন। একটি তারের আলনা উপর ঠান্ডা.
4. জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি. ক্রিম গরম করুন, চেপে দেওয়া জেলটিন যোগ করুন, নাড়ুন। জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, চুলা থেকে ক্রিম সহ সসপ্যানটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।
5. ক্রিমের সাথে ক্রিম মিশ্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা তুলসী পাতা যোগ করুন।
6. পনির ক্রিম দিয়ে টার্টলেটটি পূরণ করুন এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
7. পরিবেশন করার আগে, জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। 1 চা চামচ আলাদা করুন। এবং arugula সঙ্গে ঋতু. চেরি টমেটো অর্ধেক কাটা এবং অবশিষ্ট ড্রেসিং সঙ্গে মিশ্রিত.
8. আরগুলা লাগান পনির ক্রিম. টমেটোর অর্ধেক এবং পনিরের টুকরো সাজান। বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি পরিবেশন করুন।

নরম দই এবং ক্রিম পনির দিয়ে রোল করুন

উপকরণ:

• গমের আটা 65 গ্রাম
• কর্ন স্টার্চ 1 চা চামচ।
• ভ্যানিলা চিনি 1 চা চামচ।
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার 1 চামচ।
• গুঁড়ো চিনি 2 টেবিল চামচ। l
• ডিম 2 পিসি।
• কুটির পনির 100 গ্রাম
• ক্রিম পনির 100 গ্রাম
• স্ট্রবেরি 50 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি ছাড়া সমস্ত শুকনো উপাদান মেশান। গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি ডিমের সাথে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। তারপর ডিমের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ ঢেলে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
2. আমরা বেকিং কাগজ দিয়ে ফর্ম আবরণ। তারপর ছাঁচে ময়দা ঢালা, একটি spatula সঙ্গে পৃষ্ঠ সমতলকরণ। প্রায় 15 মিনিটের জন্য রোলটি বেক করুন।
3. ক্রিমের জন্য, কটেজ পনির, ক্রিম পনির এবং গুঁড়ো চিনি বিট করুন। আমরা স্পঞ্জ কেকটি বের করি, এটি দই এবং মাখন ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিই, উপরে কাটা স্ট্রবেরি রাখি এবং সাবধানে এটি একটি রোলে রোল করি।
4. ঠান্ডা এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্ট্রবেরি দিয়ে সাজান। সবচেয়ে সূক্ষ্ম রোল প্রস্তুত! আমরা সবাইকে একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্টে আমন্ত্রণ জানাই!

ক্রিম পনির সঙ্গে profiteroles

উপকরণ:

• 150 গ্রাম মাখন
• 200 মিলি জল
• 0.25 চা চামচ লবণ
• 4টি ডিম
• 120 গ্রাম ময়দা
• 200 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত স্যামন
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির
• ডিল 4-5 sprigs

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে তেল এবং লবণ রাখুন। জলে ঢেলে দিন। এটি আগুনে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।
2. তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। তাপে আবার রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয় এবং প্যানের পাশ থেকে সরে যেতে শুরু করে। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
3. একে একে ময়দায় ডিম যোগ করুন, প্রতিটির পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দা স্থানান্তর করুন পেস্ট্রি ব্যাগএবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ছোট বানগুলি টিপুন। আপনার যদি সিরিঞ্জ না থাকে তবে আপনি একটি চামচ ব্যবহার করে একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখতে পারেন।
4. বেকিং শীটটিকে 200C তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রোফিটেরোলগুলি বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
5. ফিলিং প্রস্তুত করুন। মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কাটা ডিল দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে পনির ম্যাশ করুন। মাছ যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রতিটি বানের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন। কাটা টপস দিয়ে ঢেকে দিন।

ক্রিম পনির এবং স্যামন সঙ্গে profiteroles

উপকরণ:

• মাখন 150 গ্রাম
• জল 200 মিলি
• লবণ ¼ চা চামচ
• মুরগির ডিম 4 টুকরা
• গমের আটা 120 গ্রাম
• হালকা লবণযুক্ত সালমন 200 গ্রাম
• ক্রিম পনির 200 গ্রাম
• ডিল 1 গুচ্ছ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে তেল এবং লবণ রাখুন। জল যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত রাখুন।
2. তাপ থেকে সরান এবং ময়দা নাড়ুন। বার্নারে ফিরে যান এবং তাপ চালিয়ে যান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দা একজাত হয়ে যায় এবং প্যানের পাশ থেকে সরে যেতে শুরু করে।
3. চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
4. একবারে একটি করে ময়দায় ডিম যোগ করুন, প্রতিটির পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. ময়দা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ছোট বানগুলি রাখুন। (যদি আপনার সিরিঞ্জ না থাকে, আপনি বেকিং শীটে ময়দা চামচ করে দিতে পারেন।)
6. 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রোফিটেরোলগুলি বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
7. এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে পনির ম্যাশ করুন। মাছ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
8. প্রতিটি বানের উপরের অংশটি কেটে ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন। কাটা টপস দিয়ে ঢেকে পরিবেশন করুন।

ক্রিম পনির এবং স্যামন সঙ্গে ক্ষুধা

মুনাফার জন্য:

• 150 গ্রাম মাখন
• 200 মিলি জল
• 1/4 চা চামচ লবণ
• 4টি ডিম
• 120 গ্রাম ময়দা

পূরণ করার জন্য:

• 200 গ্রাম হালকা লবণাক্ত বা ধূমপান করা সালমন
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির
• ডিল 4-5 sprigs

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে তেল এবং লবণ রাখুন, জল যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. তাপ থেকে সরান এবং ময়দা নাড়ুন। তারপরে এটি বার্নারে ফিরিয়ে দিন এবং আগুনে রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ময়দাটি একজাতীয় হয়ে উঠতে হবে এবং প্যানের দেয়াল থেকে দূরে টানতে শুরু করবে। চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
3. ডিমগুলিকে একবারে ময়দার মধ্যে যোগ করুন, প্রতিটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. ময়দা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছোট বানগুলি রাখুন। আপনি একটি চামচ দিয়ে এটি করতে পারেন।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 200 ডিগ্রিতে বেক করুন, প্রায় 20 মিনিট। চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
6. ফিলিং এর জন্য: মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পনির ম্যাশ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন। মাছ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
7. প্রতিটি বানের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন। কাটা টপস দিয়ে ঢেকে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধা প্রদানকারী "মোরগের লেজ"

উপকরণ:

• পাতলা, সুস্বাদু প্যানকেক - 3 পিসি।
• লাল লবণযুক্ত মাছ (স্যামন, ট্রাউট, গোলাপী স্যামন, চাম স্যামন) - 100 গ্রাম
• ক্রিম পনির (যেমন মাস্কারপোন বা রিকোটা) - 100 গ্রাম
• পার্সলে (বা ডিল) - 1 স্প্রিগ
• ফেটা পনির - 30 গ্রাম
• তাজা শসা - 1 পিসি।
• চেরি টমেটো - 3 পিসি।
• জলপাই (কালো জলপাই) - 6 পিসি।
• নোনতা পটকা
• টমেটো
• জলপাই

রন্ধন প্রণালী:

1. নতুন বছরের ক্ষুধার্ত "রুস্টারের লেজ" এর জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন, যার মধ্যে রয়েছে লাল মাছ, ক্রিম পনির এবং ভেষজ সহ প্যানকেক রোল।
2. রোলগুলির জন্য পাতলা প্যানকেকগুলি যে কোনও রেসিপি অনুসারে আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা রেডিমেড কেনা যায়।
3. কীভাবে নতুন বছরের ক্ষুধার্ত "রুস্টার লেজ" প্রস্তুত করবেন:
4. রোলগুলির জন্য, ক্রিম পনির প্যানকেকের উপর একটি পুরু স্তরে ছড়িয়ে দিন, সমস্ত পৃষ্ঠ জুড়ে।
5. এক টুকরো হাড়বিহীন লবণযুক্ত মাছের ফিললেট এবং কয়েকটি পার্সলে পাতা রাখুন। একটি রোল মধ্যে প্যানকেক মোড়ানো.
6. প্যানকেক রোলটিকে তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
7. "গ্রীক" অ্যাপেটাইজারের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন, যা বিখ্যাত "গ্রীক" সালাদের উপাদানগুলির অনুরূপ।
8. পর্যায়ক্রমে একটি অলিভ, এক টুকরো শসা, অর্ধেক চেরি টমেটো এবং এক কিউব ফেটা পনির একটি স্ক্যুয়ারে রাখুন।
9. প্রতিটি skewer সঙ্গে এটি করুন. প্রথমে একটি অর্ধবৃত্তে "গ্রীক" অ্যাপিটাইজার দিয়ে স্কিভারগুলি রাখুন এবং তারপরে মাছের সাথে প্যানকেকের টুকরোগুলি রাখুন।
10. লবণাক্ত ক্র্যাকার, টমেটো এবং জলপাই থেকে একটি ককরেল তৈরি করুন এবং এটি "লেজ" এর সাথে সংযুক্ত করুন।
11. মোরগের বছরের জন্য নতুন বছরের জলখাবার প্রস্তুত।

ক্রিম পনির দিয়ে চিকেন রোল

উপকরণ:

• 4টি চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট (তুরস্ক বা মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির (আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন - হালকা বা ঘন, সাধারণ বা ভেষজ সহ)
• 20 ডালপালা অ্যাসপারাগাস (সবুজ মটরশুটি বা সেলারি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 2-3 দাঁত। রসুন
• 10-15 গ্রাম মাখন
• লবণ এবং গ্রাউন্ড মরিচ - স্বাদ
• বেকন - ঐচ্ছিক

রন্ধন প্রণালী:

1. ওভেন 200ºC এ প্রিহিট করুন।
2. প্রতিটি মুরগির মাংসের কাঁটাফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং আলতো করে কিন্তু সাবধানে বীট করুন যাতে এটি একটি রোলে পরিণত হয়। এটি অত্যধিক করবেন না যাতে ফিলেটে গর্ত দেখা না যায় এবং এটি ছিঁড়ে না যায়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।
3. আপনি যদি তাজা অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি একটু প্রস্তুত করতে হবে। প্রথম ধাপ হল হালকা মোটা শিকড়, যদি থাকে, অপসারণ করা। আপনাকে কেবল সেগুলি ভেঙে ফেলতে হবে - অ্যাসপারাগাস নিজেই ভেঙে যাবে যেখানে এটি কোমল হওয়া বন্ধ করে।
4. আরও বিকল্প সম্ভব। আরও খাদ্যতালিকাগত বিকল্পের জন্য, আপনি কেবল অ্যাসপারাগাসটি ব্লাঞ্চ করতে পারেন। এটি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন, এক মিনিটের জন্য ধরে রাখুন এবং খুব ঠান্ডা, এমনকি বরফ-ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
5. এই প্রক্রিয়াটি তাকে আরও কোমল হতে এবং তার সুন্দর বজায় রাখতে সহায়তা করবে সবুজ রংরান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন। দ্বিতীয় বিকল্পটি তাদের জন্য যারা মাখনকে ভয় পান না: এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করুন, রসুনের কুঁচি যোগ করুন, রসুনের সুগন্ধে মাখনকে পরিপূর্ণ করার জন্য এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং এই সবগুলি এক বা দুই মিনিটের জন্য অ্যাসপারাগাস ভাজুন, মশলা করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে।

ক্রিম পনির এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে স্ন্যাক

উপকরণ:

• শর্টব্রেড tartlets ( ছোট আকার) - 13-14 পিসি।
• ধূমপান করা সালমন বা স্যামন - 150 গ্রাম
• পাকা অ্যাভোকাডো - 200 গ্রাম
• ক্রিম পনির - 150 গ্রাম
• লেবুর রস - 1-2 চামচ।
• ডিল সবুজ - 2-3 sprigs

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর বাটিতে ক্রিম পনির, কাটা ডিল এবং অ্যাভোকাডোর টুকরো রাখুন (এটি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে পিট করা উচিত)।
2. বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু পিষে নিন।
3. ফলস্বরূপ ভরে লেবুর রস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. স্যামনের পাতলা টুকরোগুলিকে 2-2.5 সেন্টিমিটার চওড়া করে কাটুন, প্রতিটি টুকরো রোল করুন, যেমনটি ফটোতে রয়েছে এবং একটি ফুল তৈরি করুন।
5. শর্টব্রেড টার্টলেটগুলিকে দইয়ের ভর দিয়ে পূরণ করুন, মাঝখানে "ফুল" রাখুন এবং ফিলিংয়ে কিছুটা চেপে দিন।
6. ডাল এবং লেবুর টুকরো দিয়ে টার্টলেটগুলি সাজান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। স্যামন, ক্রিম পনির এবং অ্যাভোকাডো সহ টার্টলেট প্রস্তুত।

বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির সঙ্গে পাফ পেস্ট্রি

উপকরণ:

• কেফির - 0.5 l
• রায়জেঙ্কা - 0.5 লি
• টক ক্রিম - 0.3 l
• আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার - 1 চামচ। চামচ
• লবণ - 2 চিমটি
• ক্রিম পনির (ঘরে তৈরি) (ক্রিম-পনির) - 300 গ্রাম
• চিনি - 1 গ্লাস
• আলু স্টার্চ (আমরা এটি ক্রিমের জন্য ঘন হিসাবে ব্যবহার করি) - 2 চা চামচ
• আপনার পছন্দের বাদাম (আমি পাইন বাদাম ব্যবহার করেছি) - 30 গ্রাম
• ভ্যানিলিন - 1 প্যাক
• তাজা স্ট্রবেরি (বা আপনার পছন্দের অন্যান্য ফল) - 500 গ্রাম
• পাফ পেস্ট্রি (রেডিমেড, দোকান থেকে) - 1 প্যাকেজ (প্রায় 0.5 কেজি)
• চিনি - 1 চা চামচ
• দারুচিনি কুচি - 1 চিমটি

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে টক ক্রিম, বেকড দুধ এবং কেফির মিশ্রিত করুন, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। একটি কোলান্ডার বা চালনি নিন এবং এটি একটি বড় পাত্রে রাখুন যেখানে ছাইটি নিষ্কাশন হবে।
2. একটি পুরু, পরিষ্কার কাপড় দিয়ে কোলেন্ডারটি ঢেকে রাখুন, আমাদের মিশ্রণটি কাপড়ে ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
3. দুই ঘন্টা পরে, যখন ভরটি কিছুটা ঘন হতে শুরু করে, আমরা কাপড়টি মুড়ে ফেলি এবং আমাদের ভবিষ্যতের পনিরকে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি। এক দিন পর, কোলান্ডার থেকে পনিরটি সরিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন। সবকিছু সুস্বাদু এবং নরম পনিরপ্রস্তুত।
4. এখন ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আমাদের ক্রিম পনির বীট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন (আপনি যদি খুব মিষ্টি ক্রিম পছন্দ না করেন তবে আপনি কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন), ভ্যানিলিন যোগ করুন।
5. পনিরে চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ক্রিমটি আরও তরল হয়ে উঠবে। বীট অবিরত, সাবধানে আলুর মাড় যোগ করুন। ক্রিম ঘন হয়ে গেলে, চাবুক বন্ধ করুন। আমাদের ক্রিম প্রস্তুত।
6. এবং অবশেষে ঘুড়ি নিজেদের। ঝুড়ি ছাঁচ গ্রীস সব্জির তেল. ময়দা ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি 12 ভাগে ভাগ করুন।
7. আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা থেকে কেক তৈরি করি এবং ময়দা দিয়ে আমাদের ছাঁচগুলিকে লাইন করি। ময়দার উপরে পার্চমেন্ট পেপার স্কোয়ারগুলি রাখুন এবং শুকনো মটর বা অন্যান্য শস্য দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা তার আকৃতি ধরে রাখে।
8. আমরা আমাদের ছাঁচগুলিকে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই। ঝুড়িগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
9. আমরা ছাঁচ থেকে ঝুড়ি বের করি। দারুচিনি চিনি দিয়ে ঝুড়ির নীচে ছিটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
10. তারপরে আমরা তাদের ক্রিম দিয়ে ভরাট করি, উপরে অর্ধেক কাটা স্ট্রবেরি রাখি এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
11. তাজা পুদিনা পাতা, গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিম পনির সঙ্গে Tartlets

আপনি একেবারে যে কোনও ফিলিং সহ বাড়িতে ক্রিম পনির টার্টলেট তৈরি করতে পারেন। তাজা ফল, সেইসাথে জ্যাম বা সংরক্ষণ, নিখুঁত। এটি একটি হালকা এবং সুস্বাদু ডেজার্ট যা আদর্শভাবে ছুটির টেবিলের পরিপূরক হবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 200 গ্রাম
• চিনি - 100 গ্রাম (60 গ্রাম - ময়দার জন্য, 40 গ্রাম - ভরাটের জন্য)
• লবণ - 1 চিমটি
• মাখন - 70 গ্রাম (ঠান্ডা)
• কুসুম - 3 টুকরা (2 - ময়দার জন্য, 1 - গ্রিজ করার জন্য)
• ক্রিম - 1 চামচ। চামচ
• ক্রিম পনির - 200 গ্রাম
• ভ্যানিলিন - 1 চিমটি
• ফল- ১টি স্বাদমতো

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি এবং লবণ দিয়ে কুসুম একত্রিত করুন। sifted ময়দা যোগ করুন, মাখন ছোট টুকরা এবং একটি সামান্য ক্রিম মধ্যে কাটা. ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. থেকে প্রস্তুত ময়দাএকটি বল তৈরি করুন এবং এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এই ক্রিম পনির টার্টলেট রেসিপিটির জন্য প্রাক-বেকড বা এমনকি দোকানে কেনা টার্টলেট ব্যবহার করতে পারেন।
3. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং 6-8 টুকরা করুন (ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করে)।
4. একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে মোটামুটি পাতলাভাবে রোল আউট করুন, তারপর একটি টিনের মধ্যে রাখুন। সাবধানে প্রান্ত ছাঁটা. আরও পড়ুন:
5. একটি বেকিং শীটে সমস্ত ছাঁচ রাখুন।
6. প্রতিটি টার্টলেট একটি ছোট টুকরো ফয়েল (বা পার্চমেন্ট) দিয়ে আবৃত করা উচিত এবং উপরে ভারী সিরিয়াল বা লেগুম ঢেলে দেওয়া উচিত। মটর এই জন্য আদর্শ এবং অনেকবার ব্যবহার করা যেতে পারে।
7. একটি প্রিহিটেড ওভেনে টার্টলেটগুলি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর সাবধানে ওজন মুছে ফেলুন এবং জল দিয়ে পেটানো কুসুম দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন।
8. প্যানটি ওভেনে আরও 5 মিনিট রাখুন। ইতিমধ্যে, আপনি চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে ক্রিম পনির বীট করতে পারেন।
9. আপনি ক্রিম পনির টার্টলেটের জন্য এই সহজ রেসিপিতে কমলা বা লেবুর ঢেলাও যোগ করতে পারেন (আরও স্বাদযুক্ত এবং তীব্র ভরাটের জন্য)।
10. সমাপ্ত tartlets পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করা এবং ক্রিম পনির দিয়ে ভরা প্রয়োজন।
11. আলতো করে পনিরটি মসৃণ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, টার্টলেটগুলিকে আরও 10-12 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
12. বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির টার্টলেটগুলি ফল বা ফলের পিউরি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বা কেবল লেবুর টুকরো এবং একটি পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ক্রিম পনির এমন একটি উপাদান যা সম্প্রতি শেফ এবং মিষ্টান্নকারীরা তাদের মাস্টারপিস তৈরি করতে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহার করছে। এটি ঠিক যে আপনি এখনও প্রতিটি দোকানে এই পণ্যটি খুঁজে পাচ্ছেন না এবং এটির দাম প্রায়শই খাড়া হয়। কিন্তু ভালো খবর আছে: ক্রিম পনির যতটা ভালো দোকান পণ্য, বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে.

বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করা একটি দ্রুত এবং শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া নয়। তবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ধৈর্য এবং প্রচেষ্টার সাথে, আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি পণ্য পেতে পারেন, যা স্বাদের দিক থেকে দোকানে কেনা পণ্যটিকে অনেক পিছনে ফেলে দেবে।

প্রায় এক কিলোগ্রাম সমাপ্ত ক্রিম পনিরের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1000 মিলি দুধ 3.2% চর্বি;
• 500 মিলি টক ক্রিম 20%;
• 400 মিলি ক্রিম 20% চর্বি।

ধাপে ধাপে ঘরে তৈরি পনির তৈরির রেসিপি:

1. উঁচু দেয়াল এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি সমজাতীয় বিরল মিশ্রণ পেতে নাড়ুন, যা গাঁজন করার জন্য 6 - 8 ঘন্টা উষ্ণ রেখে দেওয়া উচিত।
2. ফলাফলটি একটি শক্ত জমাট হবে যা চাপলে কিছুটা ফিরে আসবে। এর পরে, প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে এই ক্লটটির অখণ্ডতা নষ্ট না করার জন্য আপনার খুব সতর্ক হওয়া উচিত।
3. গাঁজানো কাঁচামাল সহ পাত্রটিকে আগুনে রাখুন এবং তাপ দিন যতক্ষণ না ছাই আলাদা হয়ে যায় এবং ফুটতে শুরু করে। পৃথক তরল প্রথম বুদবুদ পরে, আগুন বন্ধ করা উচিত।
4. এর পরে, পনিরটি অবশ্যই পাকা হওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় আরও 12 ঘন্টা প্যানে রেখে দিতে হবে। এই সময়ের পরে, এটি অবশ্যই একটি ওয়াফেল তোয়ালে বা মাল্টি-লেয়ার গজ দিয়ে তৈরি একটি ইম্প্রোভাইজড ব্যাগে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং ঘোল নিষ্কাশনের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। 6 - 7 ঘন্টা পরে পণ্যটি একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

কীভাবে একটি নরম পনির পণ্য তৈরি করবেন

নরম ক্রিম পনির প্রায়শই ক্রিম পনিরের অংশ হিসাবে কেক স্তর এবং কাপকেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়। এটি চিজকেক তৈরির প্রধান উপাদানও হতে পারে। এবং যদি আপনি এটিতে তাজা কাটা ভেষজ এবং মশলা যোগ করেন তবে আপনি স্যান্ডউইচের জন্য একটি সুস্বাদু স্প্রেড পাবেন।

বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম টক ক্রিম 25% চর্বি;
• 450 গ্রাম ryazhenka 4%;
• 450 গ্রাম কেফির, যার ফ্যাট সামগ্রী 3.2%।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. প্রথম পর্যায়ে সমস্ত উপাদান হিমায়িত করা হয়। অতএব, হিমায়িত পণ্যগুলির আরও নিষ্কাশনের সুবিধার জন্য, প্লাস্টিকের ব্যাগে টক ক্রিম, গাঁজানো বেকড দুধ এবং কেফির ব্যবহার করা ভাল, যা কেবল কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
2. হিমায়িত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি একটি ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করে প্যাকেজিং থেকে সরানো হয় এবং একটি ঘন ফ্যাব্রিকের ব্যাগে রাখা হয়। তারপরে এটি একটি পাত্রে রাখা একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় যেখানে ছাই নিষ্কাশন হবে।
3. হিমায়িত খাবারগুলি একটি ফ্যাব্রিক ব্যাগে ঘরের তাপমাত্রায় 8 - 10 ঘন্টা রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল নরম পনিরকে একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করা এবং মিশ্রিত করা। মুক্তি পাওয়া ছাই বেকিং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন প্যানকেক এবং প্যানকেক।

বাড়িতে Mascarpone

Mascarpone ক্রিম পনির, যা তার মাতৃভূমি (ইতালি) ছাড়িয়ে গুরমেটদের হৃদয় জিতেছে, ক্রিম ফার্মেন্টিং দ্বারা উত্পাদিত হয়। ভিতরে শিল্প উত্পাদনএই উদ্দেশ্যে তারা tartaric অ্যাসিড ব্যবহার করে, এবং বাড়িতে - লেবুর রস।

বাড়িতে তৈরি Mascarpone এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 500 মিলি ক্রিম 25% চর্বি;
• 500 মিলি ক্রিম 30% চর্বি;
• 45 মিলি লেবুর রস।

রান্নার প্রক্রিয়ার ক্রম:

1. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং আগুন লাগান। লক্ষ্য হল এগুলিকে 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা, তবে কোনও অবস্থাতেই সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনবেন না৷ এখানে, যেমন তারা বলে, একটি থার্মোমিটার সাহায্য করে।
2. চুলা থেকে ক্রিমটি সরান, তাজা লেবুর রস ঢেলে দ্রুত নাড়ুন। ভর একটু ঘন হবে।
3. প্যানটিকে তাপে ফিরিয়ে দিন, 75 - 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফিরিয়ে আনুন এবং তিন মিনিট ধরে রাখুন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
4. 5-6 স্তরে একটি লিনেন তোয়ালে বা গজ দিয়ে একটি কোলান্ডার লাইন করুন, ঠান্ডা করা ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং একটি ব্যাগে গজ (গামছা) সংগ্রহ করুন। এটি একটি বাটি বা প্যানের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি চামচে।
5. 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ফলস্বরূপ গঠন রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন হবে, এবং শুধুমাত্র পুরু ক্রিম পনির ব্যাগে থাকবে।

ক্রিমি দই পনির

মাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে আপনি একটি ধীর কুকার বা একটি পুরু-নিচের প্যান ব্যবহার করে ক্রিম পনিরের একটি ছোট অংশ (প্রায় 300 গ্রাম) প্রস্তুত করতে পারেন।

এই রেসিপিটির জন্য উপাদানগুলির অনুপাত নিম্নরূপ হবে:

• 1000 মিলি দুধ (3.2%);
• 200 মিলি কেফির (2%);
• 60 - 70 মিলি ক্রিম (30% এবং তার বেশি)।

রন্ধন প্রণালী:

1. ভবিষ্যতের পনিরের জন্য সমস্ত উপাদান একটি মাল্টি-প্যানে (বা নিয়মিত প্যান) ঢেলে দিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মিশ্রণটি যতটা সম্ভব সমজাতীয় হয়ে ওঠে।
2. "স্ট্যু" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন বা মাঝারি আঁচে একটি নিয়মিত সসপ্যান রাখুন। দুধের মিশ্রণটি ঢেকে না রেখে, দই করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে দেখুন। এটি 85 ডিগ্রিতে ঘটবে, অর্থাৎ প্রায় 20 - 30 মিনিটের মধ্যে।
3. তারপরে আপনার এটিকে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত এবং সিরামটি নিষ্কাশন করা উচিত। সমাপ্ত পণ্যের আর্দ্রতা আপনার স্বাদের সাথে স্বতন্ত্রভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে কাঁচামালটিকে একটি কোলান্ডারে একটু বেশি বা একটু কম রেখে।

ক্রিম সঙ্গে দুধ থেকে

আপনি উষ্ণ পাকার দীর্ঘ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে না গিয়ে দুধ এবং ক্রিম থেকে বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনাকে কয়েক ফোঁটা আপেল সিডার ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করতে হবে। চিন্তা করবেন না, সমাপ্ত পণ্যটিতে ভিনেগারের স্বাদ লক্ষণীয় হবে না এবং ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রী নির্বিশেষে গাঁজন প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে।

এই ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় পণ্যের তালিকা এবং পরিমাণ:

• 1000 মিলি দুধ;
• 600 মিলি ভারী ক্রিম;
• 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

অগ্রগতি:

1. দুধ এবং ক্রিম রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, কম আঁচে এবং প্রায় একটি ফোঁড়া পর্যন্ত তাপ করুন, তবে ফুটবেন না।
2. দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি দই না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
3. এর পরে, 12 ঘন্টার জন্য একটি লিনেন ব্যাগে মিশ্রণটি ঝুলিয়ে ছাকটি ফিল্টার করুন।

রেফ্রিজারেটরে এই জাতীয় পনিরের শেলফ লাইফ 3-4 দিন, যেহেতু পণ্যটি প্রাকৃতিক এবং এতে প্রিজারভেটিভ থাকে না।

ফিলাডেলফিয়া পনির রান্না করা

ফিলাডেলফিয়া একটি ক্রিম পনির যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা প্রয়োজন হয় না।

বিভিন্ন ডেজার্ট এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করার জন্য এর ব্যবহারের জনপ্রিয়তা ছিল নির্ধারক ফ্যাক্টর যা নিম্নলিখিত রেসিপিটির চেহারাকে প্রভাবিত করেছিল:

• 500 মিলি প্রাকৃতিক দইফিলার ছাড়া (কেফির 3.5% দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 20% এর উপরে চর্বিযুক্ত 250 মিলি টক ক্রিম;
• 5 মিলি লেবুর রস;
• লবনাক্ত।

ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:

1. টক ক্রিম এবং দই একত্রিত করুন। এই মিশ্রণে লেবুর রস যোগ করুন এবং স্বাদমতো লবণ দিন।
2. প্যানের উপরে একটি কোলান্ডার রাখুন, এটি একটি সাদা লিনেন বা ওয়াফেল তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
3. এতে গাঁজানো দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, তোয়ালেটির প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং উপরে একটি মোটামুটি ভারী চাপ দিন। এক দিনের জন্য সবকিছু এভাবে রেখে দিন।

পণ্যটি নষ্ট হওয়া থেকে রোধ করতে, কাঠামোটি ফ্রিজে রাখা ভাল। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ঘরে তৈরি ফিলাডেলফিয়া প্রস্তুত হবে।

টক ক্রিম বিকল্প

ওজনযুক্ত টক ক্রিম ক্রিম পনিরের সহজতম সংস্করণ। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার শুধুমাত্র একটি উপাদান এবং ঘোল আলাদা করার জন্য সময় প্রয়োজন। চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে শুরুর কাঁচামালের স্বাদের উপর নির্ভর করবে, তাই টক ক্রিম টক হওয়া বা আফটারটেস্ট করা উচিত নয়।

ঘরে তৈরি ক্রিম পনিরের একটি পরিবেশনের জন্য আপনাকে কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত 500 মিলি টক ক্রিম নিতে হবে।

রান্নার ক্রম:

1. পুরু জীবাণুমুক্ত গজের এক টুকরো পাঁচ বা ছয় স্তরে ভাঁজ করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন। কেন্দ্রে গজের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং একটি গিঁটে বেঁধে দিন।
2. ফলস্বরূপ ব্যাগটি উপযুক্ত আকারের একটি গভীর পাত্রে ঝুলিয়ে দিন যাতে ছাই এটিতে নিষ্কাশন করতে পারে। ঝুলন্ত বার হিসাবে আপনি একটি বড় চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন।
3. যখন তরল হ্রাস পায়, যা সাধারণত 10-12 ঘন্টা পরে ঘটে, তখন পনিরটিকে ফ্লুফিনের জন্য সামান্য পিটানো যেতে পারে এবং এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নায় ক্রিম পনির কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

কারণ উপরের যেকোন রেসিপি অনুযায়ী তৈরি ক্রিম পনির সঠিকভাবে তৈরি করে না শিল্প প্রযুক্তি, এটা শুধুমাত্র দোকানে কেনা Mascarpone, ফিলাডেলফিয়া এবং অন্যদের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে জনপ্রিয় প্রকারক্রিম চিজ

তবে আপনার যদি ঘরে তৈরি অ্যানালগ প্রস্তুত করার সময় না থাকে, কারণ এমনকি সহজ রেসিপিটির জন্যও উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সময় প্রয়োজন, আপনি অন্য বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। নরম, খুব চর্বিযুক্ত নয় এমন কটেজ পনির উপযুক্ত, যা একটি চালনী দিয়ে খুব সাবধানে ঘষতে হবে বা ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করতে হবে। আরও "ক্রিমি" স্বাদের জন্য, আপনি ফলস্বরূপ ভরে ক্রিম যোগ করতে পারেন।

প্রতি মিষ্টি পেস্ট্রিউদাহরণস্বরূপ, ক্রিম পনির বা চিজকেকের জন্য, আপনি মিষ্টি দই ভর বা ফিলার ছাড়া দই নিতে পারেন (যেমন কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট)। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত থালাটির স্বাদ এবং টেক্সচার মূলগুলি থেকে কিছুটা আলাদা হতে পারে। তবে এটি লক্ষণীয় যে অনেক লোক এই বিকল্পটি ক্লাসিকের চেয়েও বেশি পছন্দ করে।

শুভ দিন!

আমি শুধু বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরি করতে পছন্দ করি এবং আমার পুরো পরিবার সেগুলি খেতে পছন্দ করে। ডেজার্টে আমাদের প্রিয় ক্রিম, তা কাপকেক, পেস্ট্রি বা পাই, ক্রিম পনির।

এর প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে তবে প্রত্যেকের অবশ্যই ক্রিম পনির প্রয়োজন। আমি দোকানে উপস্থাপিত সমস্ত দই এবং ক্রিম পনির চেষ্টা করেছি এবং আমার মতে সেরা হল ক্রিম পনির রাশিয়ান উদ্ভিদক্যারেট - ভায়োলেট।

এই পনিরটি প্রায় সমস্ত চেইন স্টোরের তাকগুলিতে পাওয়া যায় আমি এটি ম্যাগনিট স্টোরগুলিতে বা পাইটেরোচকাতে কিনতে পারি, যেখানে এটির সেরা দাম রয়েছে। প্রচারের সময় আপনি এটি 170 রুবেলের জন্য কিনতে পারেন, প্রচার ছাড়াই গড় মূল্য 200-230 রুবেল।

পনির প্যাক করা প্লাস্টিকের ধারক সাদা, উপরে একটি কার্ডবোর্ড আছে "কাঁচুলি" যার উপর সব প্রয়োজনীয় তথ্যপণ্য এবং প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে।

আপনি যদি এই প্যাকেজিংটি সরিয়ে ফেলেন এবং উন্মোচন করেন তবে পিছনে চিজকেকের একটি রেসিপি থাকবে যা এই পনির থেকে তৈরি করা যেতে পারে (আমি আপনাকে এটি সম্পর্কে একটু পরে বলব)।

উত্পাদন তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সরাসরি কন্টেইনারে মুদ্রিত হয়।

অধীন প্লাস্টিক কভারএকটি ফয়েল ঝিল্লি আছে যা প্যাকেজটিকে শক্তভাবে বন্ধ করে দেয়।

যৌগ:

পুরো দুধ, ক্রিম, দুধের প্রোটিন, স্টেবিলাইজার (আঠা carob, carrageenan), টেবিল লবণ, স্টার্টার অণুজীব ব্যবহার করে চিনি

আমার মতে, এই পণ্যটির রচনাটিও খারাপ নয়।

ক্রিম পনির একটি দুধের রঙ, ঘন এবং মোটামুটি ঘন সামঞ্জস্য আছে।

এটি একটি বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুবাস, একটি সূক্ষ্ম, সামান্য নোনতা, ক্রিমি স্বাদ আছে।

এটি রোল, বিভিন্ন সস, ডেজার্ট তৈরির জন্য নিখুঁত এবং, অবশ্যই, আপনি এটি ঠিক সেভাবেই খেতে পারেন, টোস্ট বা রুটির উপরে ছড়িয়ে, উপরে লাল মাছ, সসেজ বা তাজা শসা রেখে।

আচ্ছা, এখন মজার অংশে যাওয়া যাক।

এবং আমি এই ক্রিম পনির ব্যবহার করে কি ধরনের ডেজার্ট তৈরি করি তা আমি বলব এবং দেখাব।

যেকোনো কেক এবং কাপকেক চিজ ক্রিম দিয়ে উন্নত করা যায়।

এই পনির ক্রিম তৈরি করা সহজ হতে পারে না, এবং স্বাদটি দুর্দান্ত, সূক্ষ্ম, হালকা এবং মাঝারি মিষ্টি।

পনির ক্রিম রেসিপি:

300 -400 গ্রাম ক্রিম পনির

150 -200 মিলি। চর্বিযুক্ত ক্রিম 33 -35%

120-150 গ্রাম। চূর্ণ চিনি।

ক্রিম চিজ এবং গুঁড়ো চিনি একটি মিক্সার দিয়ে প্রায় 1 মিনিটের জন্য কম গতিতে বিট করুন, তারপরে এই মিশ্রণে ক্রিম যোগ করুন এবং ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন, প্রায় 2-4 মিনিট।

ক্রিমটি ঘন হয়ে যায়, তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে, প্রবাহিত হবে না, এমনকি যদি কোন ডেজার্ট না থাকে এবং ফ্রিজে রাখা হয়। এই ক্রিমটি নিরাপদে জেল বা শুকনো খাবারের রঙ দিয়ে রঙ করা যেতে পারে এবং ঠিক ততটাই স্থিতিশীল হবে।

রেফ্রিজারেটরে ক্রিম আরও ঘন হয়ে যায়।

এই ক্রিমটি চমৎকার কাপকেক টপস তৈরি করে।

আমি আছে এই মুহূর্তেকোন ভাল প্যাস্ট্রি টিপস নেই, তাই আমার "টুপি" দেহাতি।

এই ক্রিম cupcakes জন্য একটি ফিলিং হিসাবে নিখুঁত.

ভায়োলেট ক্রিম পনির ব্যবহার করে কেকের জন্যও দারুণ এটি বিস্কুট এবং লেভেল কেক ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমি সত্যিই সম্প্রতি জনপ্রিয় মধুর ময়দা পছন্দ করি, যা থেকে কেকগুলি সংখ্যা, অক্ষর বা দিয়ে তৈরি করা হয় বিভিন্ন পরিসংখ্যান, এবং পনির ক্রিম যেমন কেক জন্য আদর্শ.

আমি মধুর কেক এবং একটি হৃদয় থেকে সংখ্যা তৈরি করেছি এবং এই সমস্ত কেকগুলিকে পনির ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

এই জাতীয় কেকের কেকের স্তরগুলি তৈরি করা খুব সহজ, রেসিপিগুলি ইতিমধ্যেই ইন্টারনেটে উপলব্ধ, ক্রিম চিজ তৈরি করাও সহজ, যা বাকি থাকে তা হল কেকটি একত্রিত করা এবং এটি সাজানো।

এটি করার জন্য, আপনাকে ক্রিমটি একটি নিয়মিত অগ্রভাগ সহ একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখতে হবে এবং ছোট বলের মধ্যে কেকের উপর পাইপ করতে হবে, তারপরে অন্য একটি কেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং সবকিছু আবার পুনরাবৃত্তি করুন।

এটি প্রস্তুত করার সময়, আমি প্যাকেজের ভিতরে থাকা রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করেছি।

প্রথমে, আমি একটি বালির বেস তৈরি করেছি, যা চুলায় 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়েছিল, তারপরে আমি ক্রিমটি প্রস্তুত করেছিলাম, এটি একটি স্প্রিংফর্ম প্যানে বেসে রেখে 10 মিনিটের জন্য চুলায় রেখেছিলাম। 200 ডিগ্রিতে, তারপরে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রিতে নামিয়ে আনুন এবং আরও 1 ঘন্টা বেক করুন।

যখন আপনি ওভেন থেকে চিজকেকটি বের করেন, তখন এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে এবং শুধুমাত্র তখনই এটি সুস্বাদু এবং দুর্দান্ত হবে।

এই ক্রিম পনির থেকে তৈরি চিজকেক খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, এটি রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে পরিবেশিত ব্যয়বহুল ডেজার্ট থেকে আলাদা নয়।

ভায়োলেট ক্রিম পনির একটি চমৎকার উচ্চ মানের রাশিয়ান পণ্য সুলভ মূল্য. আমি সর্বদা এই পনিরের বেশ কয়েকটি জার ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করি, যাতে একটি দ্রুত সমাধানআপনি সবসময় একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন বা এটি কিছু রুটি বা রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং একটি জলখাবার খেতে পারেন।

আমাদের গৃহিণীরা প্রায়ই ক্রিম পনির অন্তর্ভুক্ত খাবার প্রস্তুত করে। তবে এটির একটি বড় ত্রুটি রয়েছে - এই উপাদানটির উচ্চ ব্যয়ের কারণে বেকিং মোটেও বাজেট-বান্ধব নয়। অতএব, গৃহিণীরা রেসিপিগুলি আয়ত্ত করতে শুরু করেছিলেন যার সাহায্যে তারা বাড়িতে নিজেরাই ক্রিম পনির তৈরি করতে পারে। এটা কি? এটি ক্রিম এবং দুধ থেকে তৈরি একটি মিষ্টি, নরম, হালকা স্বাদযুক্ত পনির। থালাটির নামটি ব্যবহৃত উপাদানগুলির নাম থেকে এসেছে।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

ক্রিমযুক্ত একটি প্রস্তুত করার পরে, আমরা দোকানে যা বিক্রি হয় তার চেয়ে খারাপ ক্রিম পনির পাব, আমরা কোনও পার্থক্য অনুভব করব না। উপরন্তু, আপনার স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুযায়ী, আপনি এটি নিরপেক্ষ, নোনতা বা মিষ্টি করতে পারেন। এটি তার আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে: একটি স্যান্ডউইচে, সুশি বা চিজকেকে। এখন একটু সাধারণ জ্ঞাতব্য. এই খাবারটি 17 তম শতাব্দী থেকে ফরাসি উত্স দ্বারা বিচার করে পরিচিত।

আপনি যদি প্রশ্নের মুখোমুখি হন: ক্রিম পনির কী, তবে জেনে রাখুন যে এটি এমন একটি পণ্য যার একটি সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য রয়েছে, এটি অন্যান্য পনির থেকে আলাদা যে এটির পাকা সময়ের প্রয়োজন হয় না। যেমন, যেমন, নেচাটাল এবং ব্রি জাত। প্রস্তুতির পদ্ধতি, ধারাবাহিকতা এবং গঠন এবং স্বাদের দিক থেকে এটির সবচেয়ে কাছের হল "মাস্কারপোন" এবং "বোর্সিন"। সবচেয়ে বিখ্যাত নরওয়েজিয়ান স্নোফ্রিস্ক এবং ফ্রেঞ্চ পেটিট-সুইস এবং শ্যাভ্রোক্স।

ফিলাডেলফিয়া পনির রেসিপি

এই ক্রিম পনির আমেরিকার সবচেয়ে বিখ্যাত এবং মার্কিন কোম্পানি Kraft Foods এর অন্তর্গত। 1872 সালে এর উত্পাদন শুরু হয়েছিল। এই সময়ে, আমাদের গৃহিণীরা সফলভাবে ঘরে বসে এর উৎপাদন আয়ত্ত করেছেন। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: 25% ক্রিম - এক লিটার, সাইট্রিক অ্যাসিড - এক চা চামচের এক চতুর্থাংশ, জল - এক চা চামচ এবং লবণ। ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির প্রস্তুত করুন। আমরা জলে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করি, লবণ যোগ করি, তারপরে ফলস্বরূপ দ্রবণটি ক্রিমটিতে ঢেলে দিন এবং দশ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ভর খুব বেশি ফুটতে না পারে।

একটি তোয়ালে দুটি স্তরে ভাঁজ করুন বা লিনেন ফ্যাব্রিক, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, এতে আমাদের ক্রিম ঢেলে দিন এবং ঘোলটি নিষ্কাশন করুন। এই পদ্ধতিটি প্রায় দুই ঘন্টা স্থায়ী হবে এবং আপনাকে একটি চামচ দিয়ে পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়তে হবে। একটি কোলান্ডারে গঠিত ভরটিকে একটি সুবিধাজনক আকারের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির প্রস্তুত। নামযুক্ত উপাদানগুলি থেকে এটি 600 গ্রাম হতে সক্রিয়।

নরম ক্রিম পনির রেসিপি

আমরা আপনাকে ঘরে তৈরি নরম ক্রিম পনির তৈরির একটি উপায় অফার করি। এটি 400-450 গ্রাম করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে: 30% ভারী ক্রিম - আড়াই কাপ, পুরো দুধ - দেড় কাপ, লবণ - আধা চা চামচ, লেবুর রস - দুই টেবিল চামচ। শেষ উপাদানটি নিয়মিত ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আসুন আমাদের থালা প্রস্তুত করা শুরু করি। একটি সসপ্যানে ক্রিম, দুধ এবং লবণ মেশান। এই ক্ষেত্রে, পাত্রটি এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের হওয়া উচিত।

আগুনে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আমরা আগুনটিকে সবচেয়ে ছোটে পরিণত করি এবং আক্ষরিক অর্থে দুই মিনিট রান্না করি। লেবুর রস ঢেলে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, আরও চার থেকে পাঁচ মিনিট, যতক্ষণ না তরল জমাট বেঁধে যায়। এবার দশ থেকে পনের মিনিট বসতে দিন। একটি পাত্রের ভিতরে গজের দুই স্তর সহ একটি কোলান্ডার রাখুন এবং সাবধানে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আমরা এটি পাঁচ ঘন্টার জন্য রেখে দিই। সময় মূল পণ্যের চর্বি বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করে। তারপর এটি একটি পাত্রে রেখে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর, ঘরের তাপমাত্রায়, আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

ক্রিমি কুটির পনির রেসিপি

খুব প্রায়ই প্রশ্ন ওঠে: "দই ক্রিম পনির - এটা কি?" এই থালাটি আমরা বিবেচনা করছি প্রধান পণ্যের নিকটতম আত্মীয়। এটি দেখতে কুটির পনিরের অনুরূপ, তবে একটি ক্রিমি, সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য রয়েছে। ডেজার্টের জন্য এবং স্যান্ডউইচের পেস্ট হিসাবে উপযুক্ত। স্বাদটি ক্রিমি এবং দুধযুক্ত, কুটির পনিরের মতো নয়। নোনতা বা টক স্বাদ পেতে, আপনাকে রান্নার সময় সামান্য লবণ বা লেবুর রস যোগ করতে হবে। এবং এই পনির দানাদার চিনির সাথে মিশিয়ে, আপনি একটি ভাল মিষ্টি পান।

মূলত, বিভিন্ন স্বাদ অর্জনের জন্য আপনার কাছে বিস্তৃত বিকল্প রয়েছে। আমরা এখন আপনাকে প্রক্রিয়াটির প্রযুক্তি বলব। 35 মিনিটের মধ্যে সুস্বাদু দই ক্রিম পনির পেতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: এক লিটার (3.2% চর্বি) দুধ, এক গ্লাস কেফির, এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ (35% চর্বি) ক্রিম।

ক্রিমি দই পনির, ধীর কুকারে রান্নার রেসিপি

উপরের উপাদানগুলির পরিমাণ থেকে আপনি 300 গ্রাম পনির পাবেন। সুতরাং, একটি পৃথক পাত্রে কেফির, দুধ এবং ক্রিম মিশ্রিত করুন, তারপরে এটি মাল্টিকুকারের সসপ্যানে ঢেলে দিন, স্ট্যুইং মোডে এক ঘন্টার জন্য এটি চালু করুন। ভাঁজ প্রক্রিয়া শুরু হলে মিস না করার জন্য, ঢাকনা বন্ধ করবেন না। আনুমানিক 80-85 ডিগ্রিতে, দুধের মিশ্রণটি দই হতে শুরু করবে। গৃহিণীদের অভিজ্ঞতা থেকে জানা যায় যে দুধ পুরোপুরি দই না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 28-29 মিনিট কেটে যায়।

আমরা আরেকটি প্যান নিই, এটির উপর একটি কোলান্ডার রাখি, এতে গজ বা একটি পরিষ্কার তুলো তোয়ালে রাখি, এটিকে প্রান্ত দিয়ে তুলুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ঘোলটি নিষ্কাশন করুন। সময় ক্রিম পনির পছন্দসই আর্দ্রতা উপাদান উপর নির্ভর করে। এটি প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি লাগে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রায় 35 মিনিট। আপনি যদি শেষ পর্যন্ত পার্সলে এবং ডিলের সাথে পনির মিশ্রিত করেন, লবণ যোগ করেন, তাহলে ফলাফলটি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, বাড়িতে তৈরি পাস্তাস্যান্ডউইচ জন্য

ক্রিম পনির তৈরির আরেকটি রেসিপি

এই রেসিপিটি শেষ করার পরে, আপনি আর কখনও দোকানে পনির কিনতে পারবেন না। এরকম কিছু আছে সুস্বাদু থালাকখনো না। আপনার প্রয়োজন হবে: এক লিটার 500 গ্রাম কেফির, একটি তাজা মুরগির ডিম, এক চা চামচ দানাদার চিনি এবং লবণ, সেইসাথে এক চা চামচ লেবুর রস। তাহলে আপনি কিভাবে ক্রিম পনির তৈরি করবেন? এর রেসিপি নিম্নরূপ। একটি দুই লিটার সসপ্যানে দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর ঠিক আগে, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।

তারপরে অবিলম্বে তাপ থেকে সরান এবং এতে কেফির ঢেলে দিন। আমরা দুধ ভর curdles পর্যন্ত মিশ্রিত এবং এটি করতে শুরু। এইভাবে আপনি ভাল ঘরে তৈরি কুটির পনির পাবেন, আসল জিনিস। এটিকে চিজক্লথের উপর রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ঘোল শুকিয়ে যায়। এদিকে ডিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন লেবুর রস, পুনশ্চ চিপা। এই মিশ্রণটি কটেজ পনিরে যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, ইচ্ছা হলে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। এটি প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে এবং ক্রিম পনির প্রস্তুত। রাখো কারণ আদ্র ডিমরচনাটি তিন দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফুল ফ্যাট ক্রিম পনির রেসিপি

কীভাবে ক্রিম পনির প্রস্তুত করবেন, এটি কী - আমরা ইতিমধ্যে এই বিষয়গুলি বেশ ভালভাবে আয়ত্ত করেছি। পরিশেষে, আমরা আপনাকে আমাদের থালাটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা বলব, যা আগের রেসিপির চেয়ে সমৃদ্ধ এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। পণ্য: শূন্য-চর্বি কুটির পনির 500 গ্রাম, ক্রিম প্রতিটি 200 মিলি এবং টক ক্রিম 30% চর্বি।

রান্নার প্রক্রিয়া। ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন এবং এতে কটেজ পনির এবং টক ক্রিম যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় তথাকথিত পরিপক্কতার জন্য এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এটি মূলত, পনির প্রস্তুত, আপনি সুস্বাদু খাবার খেতে পারেন। আপনি নিরাপদে এটি রেফ্রিজারেটরে সাত দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।