হাই সব! খুব কম লোকই টমেটোর রস পছন্দ করে না; আপনি কি জানেন যে এটি সম্পূর্ণরূপে দুর্ঘটনাক্রমে উদ্ভাবিত হয়েছিল? হ্যা হ্যা! এখানে কি ঘটেছে.
একদিন, 1917 সালে পর্যটন মৌসুমের উচ্চতায়, আমেরিকান ফ্রেঞ্চ লিক স্প্রিংস হোটেলে কমলা পানীয় ফুরিয়ে গিয়েছিল, যা সেই দিনগুলিতে খুব জনপ্রিয় ছিল।
কি করবেন, পরিচালক লুই পেরিন ভেবেছিলেন এবং এই ঐশ্বরিক পানীয় নিয়ে এসেছিলেন। হোটেল গেস্টরা সত্যিই এই প্রতিস্থাপন পছন্দ করেছে, এবং এটি একটি দুর্দান্ত তৃষ্ণা নিবারক ছিল, যেমন তার কমলা পূর্বসূরি। এবং মাধ্যমে একটি ছোট সময়এই টমেটো অমৃত খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
রাশিয়ায়, বা বরং ইউএসএসআর-এ, তিনি একটু পরে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন - 1936 সালে, সোভিয়েত পিপলস কমিসার আনাস্তাস মিকোয়ানকে ধন্যবাদ। এর উপযোগিতা এবং একগুচ্ছ ভিটামিনের বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রচারের জন্য সোভিয়েতগুলিতে এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। এই হল গল্প।
আমি সেই লোকদের একজন যারা শুধু টমেটোর রস পছন্দ করে। বাড়িতে নিজে রান্না করলে কি হবে?! এটা শুধু একটি আনন্দ! এবং আজ আমরা চমৎকার রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন করেছি, যা বাস্তবায়ন করাও সহজ। এর রান্না করা যাক!
ঘরে তৈরি টমেটোর রস তৈরি করা আসলে এতটা কঠিন নয়, যদি আপনার ইচ্ছা থাকে, যেমন তারা বলে। এই রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ এবং প্রস্তুতির একটি ক্লাসিক পদ্ধতি।
এটি পেতে আপনার আসল টমেটো এবং লবণ প্রয়োজন।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টমেটো
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি:
1. টমেটো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা এবং বিকৃত অংশ কেটে ফেলুন, যদি থাকে।
আমরা ফলগুলিকে এলোমেলো করে কেটে ফেলি, বড় টুকরো নয়, আপনার হৃদয়ের ইচ্ছা অনুসারে। একটি এনামেল বাটি বা স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে সবকিছু রাখুন।
2. নির্বাচিত পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ইতিমধ্যে, আপনাকে বিরক্ত হতে হবে না, তবে বোতল বা অন্যান্য পাত্র প্রস্তুত করুন যাতে আমরা ফলস্বরূপ পানীয়টি ঢেলে দেব।
তাপ এবং বোতল থেকে সরান। ক্যাপগুলিকে শক্তভাবে স্ক্রু করুন; যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তাহলে ক্যাপটি "প্রত্যাহার" করা উচিত।
5. আমাদের টমেটো অমৃত প্রস্তুত! এই রেসিপিটির জন্য, এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই, আপনি এটি কেবল একটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে পারেন। সেখানে এটি সমস্ত শীতকাল থাকবে (যদি আপনি এটি ভুলে যান!)
এটা পান করার জন্য একটি পরিতোষ. এটি নরম এবং মাঝারি পুরু। শীত আসার আগে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না তার জন্য প্রস্তুত করুন;
সুস্বাদু টমেটো জুস তৈরির সহজ রেসিপি
আমি সত্যিই এই রান্নার বিকল্পটি পছন্দ করেছি কারণ একটি চালুনি বা চিজক্লথ দিয়ে কিছু ছেঁকে নেওয়ার দরকার নেই এবং খোসা এবং বীজে থাকা সমস্ত ভিটামিন বাকি তরল সহ গ্লাসে শেষ হবে।
তাই রান্না করা যাক!
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টমেটো
- তেজপাতা, কালো গোলমরিচ
- আচার লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (এই রেসিপিতে আমরা ফলস্বরূপ পণ্যের দুই লিটার প্রতি এক টেবিল চামচ লবণ ব্যবহার করেছি)
প্রস্তুতি:
1. প্রথমত, অবশ্যই, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে অতিরিক্ত অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে - ডাঁটা এবং বিকৃত অংশগুলি। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে রাখুন।
2. আমরা যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু পাঞ্চ করি যাতে স্কিন এবং বীজের আকারে যতটা সম্ভব কঠিন অবশিষ্টাংশ থাকে।
3. একটি এনামেল বা আগুনে ফলে ভর রাখুন স্টেইনলেস স্টীল রান্নার পাত্র, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
তারপরে মাঝারি আঁচে আপনাকে টমেটো ভর সর্বোচ্চ পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এবং দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
4. ইতিমধ্যে, আমাদের কাছে বিনামূল্যে মিনিট আছে, আসুন আমরা সেই পাত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি যার মধ্যে আমরা ফলের রস ঢেলে দেব। আমরা আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে বোতলে একটি তেজপাতা, তিনটি কালো গোলমরিচ বা তার বেশি রাখি।
আপনি যদি মশলা পছন্দ না করেন এবং মনে করেন না যে সেগুলি এখানে পুরোপুরি উপযুক্ত, সেগুলি যোগ করবেন না, এটি স্বাদের বিষয়।
4. এখন প্রস্তুত পাত্রে পানীয়টি ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন। এটি উল্টে দিন, ঢাকনার উপর রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। আমাদের টমেটো উপাদেয় প্রস্তুত!
আনন্দের সাথে পান করুন, ক্ষুধার্ত!
কীভাবে জুসার ছাড়াই শীতের জন্য টমেটোর রস তৈরি করবেন
আপনার যদি ব্লেন্ডার বা জুসার না থাকে তবে আপনি অবশ্যই এই দুর্দান্ত এবং প্রস্তুত করতে চান সুস্বাদু পানীয়, তাহলে হতাশ হবেন না। অবশ্যই আপনার কাছে একটি ভাল পুরানো ভুলে যাওয়া মাংস পেষকদন্ত আছে।
এর সাহায্যে আমরা আমাদের পরবর্তী রেসিপি অনুযায়ী রস প্রস্তুত করব।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- আসলে টমেটো, যে সব
প্রস্তুতি:
1. টমেটো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বিকৃত অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং নিয়মিত বা বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। ফলগুলি কাটুন যাতে সেগুলি রান্নাঘরের সরঞ্জামের ঘাড়ে সুবিধাজনকভাবে স্থাপন করা যায়।
2. ফলস্বরূপ ভরটি আগুনে রাখুন, এটি গরম করুন, এটিকে ফোঁড়াতে আনার দরকার নেই। এটিকে প্রায় সত্তর ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করতে হবে, অর্থাৎ, ভরটি বাষ্পের সাথে গরম হওয়া উচিত, তবে ফোঁড়া নয়। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।
যাইহোক, টমেটো তাদের ধরে রাখে উপকারী বৈশিষ্ট্যএমনকি তাপ চিকিত্সার সাথেও।
3. এখন আপনাকে একটি চালনীতে গরম টমেটো ঘষতে হবে যেটি আপনি চালনীতে ঢেলেছেন বা একটি টেবিল চামচ দিয়ে পরিষ্কার রস পেতে হবে, বীজ এবং ত্বক থেকে আলাদা করে।
4. ফলের ভর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে পাঁচ মিনিট ফুটতে থাকুন।
যে ফেনা তৈরি হবে তা অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে; প্রাক নির্বীজিত বয়াম মধ্যে ফলে পানীয় ঢালা. বোতলগুলিও কাজ করবে যদি তাদের জন্য উপযুক্ত ক্যাপ পাওয়া যায়।
5. এখন রোল আপ বা জীবাণুমুক্ত lids উপর স্ক্রু. জারগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
প্রস্তুত! আপনি এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখতে পারেন। শীতকালে আমরা গ্রীষ্ম থেকে ভিটামিন পানীয় উপভোগ করব!
জুসারে জুস বানানোর খুব সুস্বাদু রেসিপি
একটি juicer সুবিধা হল যে এটি থেকে প্রাপ্ত রস ভিটামিন সর্বোচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যেহেতু দরকারী উপাদানসম্পূর্ণ সবজি থেকে বাষ্পীভূত - সজ্জা, খোসা।
এই ক্ষেত্রে, আপনি এটিকে বাষ্পীভূত করার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন এবং শান্তভাবে অন্যান্য জিনিসগুলি করতে পারেন।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টমেটো
প্রস্তুতি:
1. প্রথমে ফল ভাল করে ধুয়ে সমস্ত বিকৃত অংশ এবং ডালপালা কেটে ফেলুন। তারপরে আমরা ফলগুলিকে তাদের আকারের উপর নির্ভর করে অর্ধেক, চতুর্থাংশ ইত্যাদিতে কেটে ফেলি।
2. জুস কুকার প্রস্তুত করুন, প্রথম পাত্রে প্রায় তিন-চতুর্থাংশ জল ঢালুন - সর্বনিম্ন "সসপ্যান"। আমরা উপরে কাঠামোর দ্বিতীয় অংশটি ইনস্টল করি - টমেটো তরল এখানে নিষ্কাশন করা হবে। এবং গর্ত সহ চূড়ান্ত বাটি রাখুন যাতে আমরা কাটা টমেটো যোগ করি।
রান্নার শেষে অবশিষ্ট "কেক" বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা এটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
3. একটি ঢাকনা দিয়ে ফলগুলির সাথে উপরের পাত্রটি বন্ধ করুন এবং পুরো কাঠামোটি চুলায় রাখুন।
জল ফুটার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে দিন। দ্বিতীয় বাটি থেকে যে টিউবটি বের হয় সেটি অবশ্যই একটি বিশেষ জামাকাপড়ের পিন দিয়ে আটকে রাখতে হবে। যত তাড়াতাড়ি রস বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, আমরা এটি টিউবে দেখতে পাব। আপনি অবিলম্বে এই টিউবের নীচে একটি জীবাণুমুক্ত জার রাখতে পারেন, অথবা আপনি ভালভটি চেপে রাখতে পারেন এবং এটি জমা হওয়ার সাথে সাথে এটি পর্যায়ক্রমে ঢেলে দিতে পারেন।
4. ভরা জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করুন, সেগুলি উল্টে দিন, ফুটো আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
আপনার স্বাস্থ্যের জন্য পান করুন, ক্ষুধার্ত!
শীতের জন্য টমেটোর রস প্রতি 1 লিটার লবণ এবং চিনির হারে
অন্যতম ক্লাসিক রেসিপিএকটি মাংস পেষকদন্তের জন্য একটি বিশেষ সংযুক্তি ব্যবহার করে একটি পানীয় প্রস্তুত করা। সবকিছু বেশ সহজ এবং সময়সাপেক্ষ নয় এবং শীতকালে এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
রান্নার জন্য, পাকা, রসালো টমেটো বেছে নিন।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টমেটো
প্রাপ্ত পানীয় প্রতি লিটার:
- আচার লবণ এক টেবিল চামচ এক তৃতীয়াংশ
- চিনি আধা টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
1. রান্না করার আগে, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তারপরে আমরা এটি রাখি, সবজির নষ্ট অংশ এবং ডাঁটা সরিয়ে ফেলি।
আমরা মাধ্যমে পাস বিশেষ অগ্রভাগএকটি মাংস পেষকদন্তে, যাকে "ম্যানুয়াল জুসার" বলা হয়।
2. আগুনে ফলে ভর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
ফলস্বরূপ ফেনা বন্ধ skim নিশ্চিত করুন. স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি যদি একটি বা অন্যটি পছন্দ না করেন বা তাদের সবগুলি একসাথে পছন্দ না করেন তবে আপনাকে স্বাদযুক্ত সংযোজন ব্যবহার করতে হবে না। রেসিপিতে আমি যে মান দিয়ে থাকি তা আমি নিজেই যোগ করি।
টমেটো পনের মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
3. ফলস্বরূপ পানীয়টি প্রাক-নির্বীজিত জারে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন।
ভরাট করার সময় পাত্রটি ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করতে, নীচের নীচে একটি ধাতব ছুরি বা অন্যান্য কাটলারি রাখতে ভুলবেন না।
4. লিক চেক করার জন্য জারগুলি পনের মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন, অন্ধকার জায়গা. প্রস্তুত!
শীতকালে, আপনার কাছে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার এবং ভিটামিন দিয়ে নিজেকে পূরণ করার জন্য কিছু থাকবে।
কিভাবে টমেটো রস হিমায়িত করা ভিডিও
প্রস্তুত টমেটো পানীয়টি কেবল বয়ামে প্রস্তুত করা যায় না এবং ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা যায়, তবে এটি হিমায়িতও করা যায়। কি?! আপনি জিজ্ঞাসা? কিভাবে এই রস জমাট?!
এবং সবকিছু খুব সহজ। আমরা শীতের জন্য জ্যাম হিমায়িত করি। তাহলে কেন আপনি টমেটো পানীয়ও হিমায়িত করতে পারবেন না?
সব পরে, সবাই এখন জানে যে যদি একটি পণ্য দ্রুত হিমায়িত হয়, তবে বেশিরভাগ ভিটামিন ধরে রাখা হয়। এর মানে হল যে শীতকালে এই জাতীয় পণ্য ডিফ্রোস্ট করে আপনি আপনার ভিটামিন এবং পুষ্টির ঘাটতি পুরোপুরি পূরণ করতে পারেন।
হয়তো কেউ বলবে এটা বোকামি। আপনি এভাবে কত লিটার বরফ করতে পারেন?! আমি তর্ক করব না। কিন্তু এমন একটি উপায় আছে, এবং আমাকে এটি সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে।
তাই নোট নিন. এটা কাজে আসতে পারে!
সাধারণভাবে, টমেটোর রস প্রস্তুত এবং পান করতে ভুলবেন না, কারণ এতে রয়েছে অনেক পরিমাণসমস্ত ধরণের "সুবিধা" যা আমাদের শরীরকে সমর্থন করে ভালো অবস্থায়. পানীয়টি পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী এবং মহিলাদের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার প্রতিরোধ, এছাড়াও যৌবন এবং মেজাজ জন্য!
আপনি কি জানেন কেন আপনি একটি বিমানে টমেটোর রস এত আকাঙ্ক্ষা করেন? প্রকৃতপক্ষে, বিজ্ঞানীরা এই আকাঙ্ক্ষার কারণটি দীর্ঘদিন ধরে খুঁজে বের করেছেন - আমাদের শরীরের উচ্চ-আণবিক প্রোটিন প্রয়োজন যা এই পানীয়টিতে রয়েছে। এখন কল্পনা করুন এই পানীয়টি কতটা শীতল!
আমি আপনাকে টমেটো অমৃত পরিবেশন সম্পর্কে একটু বলতে চাই। এটিতে ভেষজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি যোগ করা ভাল - এটি কেবল ভিটামিনের ভাণ্ডার এবং একই সাথে সুস্বাদু সুন্দর!
এটিতে বিভিন্ন মশলা যোগ করাও সুস্বাদু, যেমন কালো মরিচ। অথবা গ্লাসের প্রান্তটি জল দিয়ে ভিজিয়ে নিন এবং লবণে ডুবান - এটি চিত্তাকর্ষক দেখাচ্ছে এবং নোনতা প্রেমীরা এটি পছন্দ করবে।
যাইহোক, যারা ওজন কমাতে চান বা ডায়েট করছেন তাদের জন্য এই পানীয়টি ভাল। সর্বোপরি, এর পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, এটি ক্যালোরিতে বেশ কম। অবশ্যই, আপনি সতর্কতা এবং contraindications সম্পর্কে ভুলবেন না উচিত।
আমরা আপনার জন্য ভাল এবং সহজ রেসিপি নির্বাচন করেছি। আমি মনে করি আপনি অবশ্যই তাদের মধ্যে অন্তত একটিতে মনোযোগ দেবেন যা আপনি পছন্দ করবেন।
ঘরে তৈরি সুস্বাদু অমৃত দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে চমকে দিন। আপনার ঘরে তৈরি টমেটোর রস উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!
তবে আমার পরিবারে, টমেটোর রস সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। বাড়িতে প্রস্তুত, এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়। এটা সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ আউট সক্রিয়.
এই পানীয় প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি আছে, যা শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হবে। অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে এই ধরনের একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ উপায় খুঁজে পেয়েছেন। কেউ কেউ মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে এটিকে পুরানো পদ্ধতিতে প্রস্তুত করে, আবার কেউ কেউ জুসার ব্যবহার করে। এমন কিছু লোক আছে যারা কোনো প্রকার সংযোজন ছাড়াই একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক পানীয় তৈরি করে।
আজ আমরা আপনাদের সাথে আলোচনা করব ৫টি সহজ উপায়েবাড়িতে টমেটোর রস প্রস্তুত করা।
উপকরণ:
- টমেটো - 4 কেজি।
- লবণ - 1-2 চামচ। চামচ (স্লাইড ছাড়া)
রন্ধন প্রণালী:
1. প্রবাহিত জলের নীচে টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কান্ড এবং টমেটোর সমস্ত অসম্পূর্ণতা মুছে ফেলুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. আমরা চামড়া অপসারণ না; আমরা একটি হেলিকপ্টার সঙ্গে সরাসরি কাটা.
3. সমস্ত টমেটো পেঁচানো ছিল (এটি 4 লিটার পরিণত হয়েছে)। মিশ্রণ সহ প্যানটি উচ্চ তাপে একটি গরম চুলায় রাখা হয়েছিল। একটা ফোঁড়া আনতে। তাপকে মাঝারি থেকে কিছুটা কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফুটন্ত সময় গঠিত ফেনা অপসারণ করবেন না।
4. 30 মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গরম রস বিট করুন।
5. তারপর এটি একটি চালুনিতে ঢেলে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পিষে নিন (প্রায় শুধুমাত্র বীজ অবশিষ্ট থাকে)।
6. প্যানে আবার ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন।
7. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি গাদা ছাড়া লবণের চামচ (তবে আপনি স্বাদে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এটি যোগ করুন)।
8. 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন। এটা ঘন রস সক্রিয় আউট.
9. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা.
10. এটিকে উল্টে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। বোন ক্ষুধা।
কিভাবে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো রস প্রস্তুত
বাড়িতে টমেটো রস প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, কিন্তু একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা প্রাচীনতম এক। জুসার বা জুসারের মতো ডিভাইস তৈরির আগেও এটি বিদ্যমান ছিল।
উপকরণ:
- টমেটো - 1.5 কেজি।
- লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
রন্ধন প্রণালী:
1. চলমান জলের নীচে টমেটো ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (এগুলি মাংসল হওয়া উচিত নয়)। আমরা ত্বকটি সরিয়ে দিই না, এবং আপনাকে ডালপালাও কাটতে হবে না, যেহেতু এই সমস্ত এড়িয়ে যায় এবং স্পিন চক্রে চলে যায়।
2. আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পিষতে শুরু করি (ব্যবহার করে বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত, স্পিন এক পাত্রে যায়, রস অন্য পাত্রে)। তবে আপনি যদি নিয়মিত ব্যবহার করেন তবে আপনাকে একটি চালুনি দিয়ে রস পিষতে হবে।
3. রস বের করার পর, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান। যে কোন ফেনা প্রদর্শিত অপসারণ নিশ্চিত করুন. আমরা এটি ছড়িয়ে এবং আলোড়ন.
4. ভবিষ্যত পানীয়টি ফুটন্ত অবস্থায়, জারগুলি প্রস্তুত করুন। আমরা তাদের সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলি, তাদের মধ্যে 100 মিলি জল ঢেলে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখি। আমরা শুধু lids সিদ্ধ.
5. এবার চুলায় প্যানটি কম আঁচে রাখুন, 1.5 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণের চামচ, নাড়ুন।
6. এবং ফলে টমেটো পানীয় নির্বীজিত বয়াম মধ্যে ঢালা. এবং আমরা অবিলম্বে তাদের রোল আপ শুরু.
7. জারটি উল্টে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন। বোন ক্ষুধা।
একটি juicer মাধ্যমে টমেটো রস জন্য একটি সহজ রেসিপি
আমরা সকলেই দোকান থেকে কেনা জুস পছন্দ করি, তবে আপনাকে অবশ্যই একমত হতে হবে যে বাড়িতে সদ্য চেপে দেওয়া রস অনেক সুস্বাদু এবং ভাল।
টমেটো রসএই রেসিপিটি ঠাণ্ডা করে পান করা যেতে পারে এবং শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- টমেটো - 9 কেজি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ (প্রতি লিটার)।
রন্ধন প্রণালী:
1. 9 কেজি টমেটো নিন, বড় বা ছোট যে কোনও ব্যবহার করুন। চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এখন আমরা ডালপালা কেটে ফেলি।
2. তারপর একটি juicer নিন এবং এটি মাধ্যমে তাদের চালান.
3. প্যানে মাটির ভর ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন।
4. মাঝে মাঝে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা পুরো সময় মিশ্রণটি প্রস্তুত করার দিকে নজর রাখি, কারণ ফেনা উঠতে পারে এবং ফুরিয়ে যেতে পারে, তবে আমরা এখনও এটি সরিয়ে ফেলি না।
5. ফুটানোর পরে, আঁচ কম করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. একটি চালুনি নিন এবং এর মধ্যে দিয়ে সমস্ত রস পিষে নিন।
7. তারপর প্রতি লিটারে 0.5 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
8. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।
9. ফেনা প্রদর্শিত হলে, আপনি এটি অপসারণ করতে হবে।
10. পানীয় brewed হয়, নির্বীজিত জার নিতে এবং তাদের মধ্যে ঢালা.
11. একটি সীমিং রেঞ্চ দিয়ে ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং সেগুলিকে উল্টো করুন৷ সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপরে আমরা এটিকে সেই জায়গায় স্থানান্তর করি যেখানে আমরা এটি সংরক্ষণ করব। বোন ক্ষুধা।
লবণ এবং চিনি ছাড়া ঘরে তৈরি টমেটো রসের রেসিপি
তাজা টমেটো থেকে একটি ঘন পানীয় পেতে, এটি সবসময় মশলা যোগ করার প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি।
- জল.
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো নিন এবং ধুয়ে ফেলুন, কান্ডের অংশগুলি সরান এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করুন।
2. একটি এনামেল প্যান নিন, টমেটো যোগ করুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন (যাতে টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়)।
3. কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না টুকরা নরম হয়ে যায়।
4. টমেটো রান্না হয়ে গেলে, একটি চালনি নিন এবং সজ্জা মুছাতে ব্যবহার করুন, এইভাবে বীজ এবং অবশিষ্ট চামড়া মুছে ফেলুন।
5. বিশুদ্ধ রস আবার প্যানে স্ক্রু করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। যতক্ষণ না ভর মূল ভলিউমের 1/3 কম হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
6. ওভেন ব্যবহার করে বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন। এবং ঢাকনা সিদ্ধ করুন। এখন যে পানীয়টি প্রস্তুত, আমরা এটি ঢালা শুরু করি এবং লোহার ঢাকনার নীচে এটি রোল করি।
7. ঠান্ডা করুন এবং একটি স্টোরেজ অবস্থানে স্থানান্তর করুন। পানীয়টি তার স্বাদ এবং গুণমান না হারিয়ে বেশ কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বোন ক্ষুধা।
একটি juicer ব্যবহার করে টমেটো পানীয় জন্য রেসিপি
একটি জুসারের সাহায্যে, আমরা ঘরে তৈরি টমেটো জুস তৈরি করার সময় এটি নিজেদের জন্য সহজ করে তুলি।
উপকরণ:
- টমেটো - 4 কেজি।
- লবণ - 0.5 চামচ। চামচ
- চিনি - 1 চা চামচ। চামচ
- গোলমরিচ - 1 কেজি। (ইচ্ছেমতো ব্যবহার করুন)
রন্ধন প্রণালী:
1. চলমান জলের নীচে মরিচ এবং টমেটো ধুয়ে ফেলুন।
2. উপাদানের কোর আউট কাটা.
3. ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.
4. জুসারের উপরের পাত্রটি নিন এবং কাটা টমেটো রাখুন।
5. নীচের পাত্রে জল যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং উচ্চ তাপে চুলায় রাখুন।
6. 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, উপরের পাত্রটি খুলুন, মরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
7. জুসার আবার বন্ধ করে 40 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রেখে দিতে হবে।
8. পানীয় প্রস্তুত করার সময়, উপাদানগুলি নাড়ুন।
9. প্যানে অল্প পরিমাণে সজ্জা এবং বীজ থাকার সাথে সাথে একটি চালুনি দিয়ে রস ছেঁকে নিন এবং প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
10. এটিকে উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন।
তাই শরৎ এসেছে। বাচ্চারা স্কুলে গেছে, তবে বিশ্রাম নেওয়া খুব তাড়াতাড়ি, আমাদের শীতের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার। এবং প্রথমত, আপনার শীতের জন্য যতটা সম্ভব টমেটোর রস প্রস্তুত করা উচিত। দেখে মনে হবে রস খাদ্য নয়, এবং আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না, কিন্তু আসলে, টমেটোর রস, বিশেষ করে সজ্জা সহ, এক নম্বর পণ্য। এটা borscht জন্য প্রয়োজন, এটা টমেটো সস জন্য প্রয়োজন, এবং কত? সুস্বাদু খাদ্যসমূহএকই টমেটোর রস দিয়ে প্রস্তুত, আমি টমেটোর রসের উপকারিতা সম্পর্কেও কথা বলছি না যে এটি নিয়মিত পান করলে ক্ষতি হবে না। অতএব, অলস হবেন না এবং শীতের জন্য টমেটোর রস সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। আমি একটি খুব সহজ প্রস্তাব দ্রুত রেসিপিটমেটোর রস, জীবাণুমুক্ত না করে, ভিনেগার এবং অন্যান্য প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, এমনকি বাচ্চারাও এটি পান করতে পারে।
উপকরণ:
(ফলন: 2.1 লিটার টমেটো রস)
- 3 কেজি। পাকা টমেটো
- 1 টেবিল চামচ। লবণ (ঐচ্ছিক)
- তাই তিন কেজি পাকা টমেটো নিন। যে কোনও পাকা টমেটো টমেটোর রসের জন্য উপযুক্ত: বড়, ছোট, খুব সুন্দর নয়, লাল, গোলাপী এবং এমনকি হলুদ। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা পাকা এবং সরস হয়। সাধারণভাবে, বাগানের বিছানাগুলি সাধারণত শরত্কালে এই জাতীয় টমেটোতে পূর্ণ থাকে এবং বাজারে এই জাতীয় ছোট জিনিস খুব ব্যয়বহুল নয়।
- টমেটো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। টমেটো বড় হলে অর্ধেক বা কয়েক ভাগে কেটে নিন। আমরা একটি juicer মাধ্যমে টমেটো পাস। একটি পরিষ্কার বাটিতে ফলিত ভর সংগ্রহ করুন এবং পোমেসটি ফেলে দিন।
- আপনার যদি ইতিমধ্যে একটি জুসার না থাকে তবে আমি আপনাকে একটি কেনার পরামর্শ দিচ্ছি এটি অনেক সময় সাশ্রয় করে এবং ঘরে তৈরি টমেটোর জুস তৈরি করতে কিছুই খরচ হয় না: মাত্র এক বা দুটি এবং আপনার কাজ শেষ!
- আচ্ছা, যাদের জুসার নেই তাদের কি হবে? তারপর নিচের মত করে টমেটোর রস পেতে পারেন। কাটা টমেটো 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। টমেটো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি বড় চালুনি দিয়ে টমেটোগুলি ঘষুন (সজ্জাটি যাওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য) বা সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে। আপনি যদি নিয়মিত কোলান্ডার ব্যবহার করেন তবে সজ্জা সহ বীজগুলি বেরিয়ে আসবে।
- টমেটোর পাল্প দিয়ে বাটিটি আগুনে রাখুন (একটি এনামেল বাটি নিন)। ইচ্ছা হলে লবণ যোগ করুন। তবে সেরা এবং দরকারী বিকল্প- এটি লবণ এবং মশলা ছাড়া প্রাকৃতিক টমেটোর রস রোল করা। তবে শীতকালে, আপনি যখন বয়ামটি খুলবেন, তখন আপনি স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। যাইহোক, এই রস লবণ এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়।
- টমেটোর রস মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আপনাকে আধা ঘন্টা রান্না করতে হবে না, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ যথেষ্ট।
- সাবধানে, যাতে নিজেকে চুলকায় না, গরম টমেটোর রস জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোল আপ করুন। কিভাবে সঠিকভাবে জার এবং ঢাকনা নির্বীজন করতে সাবধানে পড়ুন.
- ঘূর্ণায়মান টমেটোর রস দিয়ে বয়ামগুলিকে উল্টে দিন (ঢাকনাগুলির অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করার জন্য), এগুলিকে একটি কম্বলে মুড়ে ঠান্ডা হতে দিন। নির্দিষ্ট পরিমাণ টমেটো থেকে 2 লিটারের একটু বেশি টমেটোর রস পাওয়া যায়। আপনি ঠিক কতটা রস পাবেন তা নির্ভর করে টমেটোর রসের উপর।
- পরের দিন, আমরা ঘরে তৈরি টমেটোর রসের ঠাণ্ডা বয়ামগুলিকে প্যান্ট্রি, সেলার বা রেডিয়েটার এবং সূর্যালোক থেকে দূরে অন্য কোনও শীতল জায়গায় সংরক্ষণের জন্য লুকিয়ে রাখি।
- যে সব, প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুত! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টমেটোর রস প্রস্তুত করতে অনেক সময় বা প্রচেষ্টা লাগে না, তবে আপনার মানিব্যাগ এবং স্বাস্থ্যের জন্য কী উপকার হয়! সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, সর্বদা হাতের কাছে, টমেটো পেস্ট বা কেনার দরকার নেই টমেটো সসযেগুলোতে প্রিজারভেটিভ থাকে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, টমেটোর রসের উপস্থিতি আপনাকে আপনার দৈনন্দিন মেনুতে ব্যাপক বৈচিত্র্য আনতে দেয়। এবং, যেমন আপনি জানেন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবারে স্বাস্থ্য, শান্তি এবং প্রশান্তি চাবিকাঠি। সুতরাং, আমরা নিয়মিত জুস দিয়ে শুরু করেছি এবং গ্লোবাল থিম দিয়ে শেষ করেছি)))
Borscht, সালাদ এবং sauces টমেটো ড্রেসিং প্রয়োজন. অতএব, আপনি শীতকালে জন্য টমেটো রস বন্ধ করা উচিত একটি juicer ব্যবহার করে রেসিপি উদ্দেশ্য স্বাদ সঙ্গে সঠিক আকারে তৈরি রাখা সাহায্য করবে। টমেটো ব্যবহার করে খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর ভিটামিন সমৃদ্ধ হবে ঠিক যখন এটি শীতকালে খুব প্রয়োজন হয়। এমনকি এক গ্লাস টমেটোর রস আপনার শরীরকে কোনো খাবার ছাড়াই শক্তিতে ভরিয়ে দেবে।
খাদ্যতালিকায় টমেটোর গুরুত্ব
ঔষধি গুণাবলীটমেটো শরীরের বিপাক স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। ধূমপায়ীদের কেবল টমেটো খেতে হবে, কারণ এতে থাকা ভাঙ্গন পদার্থ ফুসফুস থেকে নিকোটিন অপসারণ করতে সহায়তা করে। স্থিতিশীল করতে ধমনী চাপআপনাকে প্রতিদিন টমেটোর রস পান করতে হবে।
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় টমেটো মানেই সুস্থ হার্ট, সুস্থ হাড়ের টিস্যু এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ। স্থূল ব্যক্তিদের জন্য নিয়মিত টমেটো খাওয়া উপকারী। আলঝেইমার রোগের জন্যও এই লাল ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
টিনজাত টমেটো
এই লাল ফলটি সমস্ত সংরক্ষণের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়, সম্পূর্ণরূপে একটি একক বংশে এবং অন্যান্য সবজি এবং ফলের সাথে। জুসারে টমেটোর রসও পুরো টমেটোর মতো গুটিয়ে নেওয়া যেতে পারে। ভবিষ্যতে, ফলস্বরূপ প্রস্তুতিটি সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে বা অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শীতকালে, এটি borscht, kharcho একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, stews যোগ করা বা সস জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি টমেটো একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বা বিশুদ্ধ তরল দিয়ে সজ্জা দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি সব নির্ভর করে ভবিষ্যতে এই রসটি কোথায় ব্যবহার করা হবে তার উপর।
জুসারের পরে যে সজ্জা পাওয়া যায় তা কেচাপে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
টমেটোর রসের জন্য টমেটো বেছে নিন
এই খাবারের জন্য, বাগান থেকে টমেটো বেছে নেওয়া ভাল। তারা স্বাস্থ্যকর এবং নন-জিএমও। ক্যানিংয়ের সমস্ত ধাপ সঠিকভাবে অনুসরণ করা হলে, খাবার ফুলে উঠবে না বা বিস্ফোরিত হবে না। জুসার ব্যবহার করে বাড়িতে টমেটোর রস তৈরি করতে, নরম এবং রসালো টমেটো নির্বাচন করুন, যেহেতু এই ক্ষেত্রে আপনাকে যতটা সম্ভব রস পেতে হবে এবং খোসা ট্র্যাশে চলে যাবে।
টমেটো তৈরি করতে, আপনি সামান্য নষ্ট সবজি ব্যবহার করতে পারেন এটি খাবারের স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করবে না। যেগুলি রোদে ব্লিচ করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য আর উপযুক্ত নয় সেগুলি সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত। যে টমেটোগুলো বেশ কয়েকদিন বাড়িতে পড়ে থাকার পর সামান্য পচতে শুরু করেছে সেগুলোও ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশ্যই, ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলি কেটে ফেলতে হবে।
টমেটো জুস রেসিপি
এই ধরনের রস প্রস্তুত করা সবচেয়ে সস্তা; সব্জির তেল. নীচে আপনি কীভাবে জুসারে টমেটোর রস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কিছু বিকল্প পাবেন।
ক্যানিং ছাড়াই জুসারের মাধ্যমে টাটকা চেপে টমেটোর রস
1 গ্লাস জুসের জন্য উপকরণ:
- মাঝারি টমেটো - 200 গ্রাম (প্রায় 2 টুকরা);
- লবণ/চিনি - স্বাদমতো।
প্রস্তুতি:
শীতের জন্য জুসারের মাধ্যমে স্ট্যান্ডার্ড টমেটো রসের রেসিপি
উপকরণ:
- রসালো টমেটো - 10 কেজি (আপনি 8.5 লিটার তরল পাবেন),
- লবনাক্ত।
রান্নার ধাপ:
ছোট জারগুলি বেছে নেওয়া ভাল, কারণ টমেটোর 3-লিটার জার অবিলম্বে ব্যবহার করা যায় না এবং এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত।
আপনি যদি ঘরে তৈরি টমেটোর রস তৈরি করতে চান তবে এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি জুসার ব্যবহার করে একটি রেসিপি সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত বিকল্প হবে। যারা টমেটোর মানক স্বাদে একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু যোগ করতে চান তাদের জন্য উপাদানগুলিতে বিভিন্ন পণ্য যোগ করা যেতে পারে। এই রস জন্য রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়.
সেলারি সঙ্গে টমেটো রস যোগ
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি;
- সেলারি পেটিওলস - 3 পিসি।;
- লবণ - 1 চা চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
রান্নার ধাপ:
টমেটো রস যোগ করা মিষ্টি মরিচ সঙ্গে
উপকরণ:
- টমেটো - 9 কেজি;
- বেল মরিচ- 2 কেজি;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1 বালতিতে প্রায় 9 কেজি টমেটো থাকে।
মশলা এবং ভিনেগার দিয়ে টমেটোর রস
উপকরণ:
- টমেটো - 11 কেজি;
- চিনি - 500 গ্রাম;
- লবণ - 170 গ্রাম;
- ভিনেগার - 270 গ্রাম;
- মশলা - 30 মটর;
- লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ;
- লবঙ্গ - 10 কুঁড়ি;
- দারুচিনি - 3.5 চা চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- জায়ফল - স্বাদ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
পুনর্ব্যবহার করার জন্য বৃহৎ পরিমাণটমেটো ব্যবহার করা ভাল বৈদ্যুতিক জুসার, এটা উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার সময় এবং প্রচেষ্টা কমাতে হবে.
জুসার ব্যবহার করে শীতের জন্য টমেটোর রসের রেসিপিগুলি প্রায় একই রকম, অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা হলেই কিছুটা আলাদা।
প্রতিটি প্রকৃত গৃহবধূর শীতের জন্য কীভাবে টমেটো রান্না করা যায় তার গোপনীয়তা জানা উচিত, কারণ এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য আপনাকে বিশেষ টমেটো এবং অতিরিক্ত মশলা এবং অন্যান্য শাকসবজি চয়ন করতে হবে। রান্নার প্রক্রিয়াটি উপাদান এবং সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে এবং এর ফলে আপনি কী পেতে চান তার উপর নির্ভর করে কয়েক মিনিট থেকে 1-2 ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আসুন রসের জন্য টমেটো বেছে নেওয়ার নিয়ম, সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ এবং শীতের জন্য সেরা প্রমাণিত সস রেসিপিগুলি দেখুন।
রান্নার জন্য টমেটো কীভাবে চয়ন করবেন
কিছু নির্বাচন নিয়ম আছে. এগুলি সহজ, তবে ফলাফল সম্মতির উপর নির্ভর করে। সুতরাং, আসুন শুরু করা যাক:
- রসের কী ধারাবাহিকতা পছন্দ করা হয় তার উপর নির্ভর করে, টমেটোর জাতগুলি নির্বাচন করা মূল্যবান। আমরা যদি বৈচিত্র্য গ্রহণ করি" ষাঁড়ের হৃদয়", তাহলে শীতের জন্য পানীয়টি খুব ঘন এবং সমৃদ্ধ হবে। এবং জার বেল টমেটো জাতটি প্রচুর পরিমাণে জল দেবে, তাই রসটি আপেলের রসের মতো তরল হবে।
- এমনকি পাকা সবজিও টমেটো রান্নার জন্য উপযুক্ত। সামান্য নরম, গুঁড়ো, ওভারপাকাও হয়ে যাবে আদর্শ বিকল্পসস জন্য
- সবুজ টমেটো ফল রসের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ তারা পণ্যের রঙ এবং এর স্বাদ নষ্ট করবে। অপরিপক্ক শাকসবজি বেশি পানি দেয় না, তাই তাদের ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়।
- রস তৈরির জন্য টমেটোর বিন্যাস কোন ব্যাপার না। এগুলি ছোট চেরি, মাঝারি ক্রিম বা বড় ফল হতে পারে। তারা এখনও রান্নার সময় টুকরো টুকরো করা হবে.
- বাগানের বিছানায় খোলা রোদে জন্মানো টমেটো টমেটোর রস তৈরির জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয়। গ্রিনহাউসে পাকা ফলগুলিতে এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে জল থাকে না এবং একটি লক্ষণীয় টক থাকে।
কি ধরনের পাত্রে টমেটো রান্না করতে হবে?
একজন যত্নশীল গৃহিণী অবশ্যই নিজেকে প্রশ্ন করবেন: টমেটো রান্না করা কি সম্ভব? অ্যালুমিনিয়াম প্যান? এখানে কোন সুনির্দিষ্ট উত্তর নেই: যদি এই জাতীয় উপাদান দিয়ে তৈরি পাত্রগুলি 1-3 ঘন্টা ব্যবহার করা হয়, তবে অক্সিডেশন ঘটবে না, তবে যদি রস মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে কেবল সেদ্ধ করা হয় তবে অন্যান্য ধরণের পাত্রগুলি বেছে নেওয়া ভাল। একটি লোহার প্যানে, এনামেল, ঢালাই লোহা, না রাসায়নিক প্রক্রিয়াঘটবে না, তাই তারা টমেটো রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয়. এখানে টমেটো রান্নার জন্য প্রয়োজন হতে পারে এমন পাত্রের একটি তালিকা রয়েছে:
- রস থেকে টমেটোর সজ্জা এবং শিরা দ্রুত অপসারণের জন্য জুসার।
- রস রান্না করার জন্য একটি সসপ্যান বা বড় গভীর বাটি।
- কোলান্ডার বা চালনি (রান্নার পরে সস ছেঁকে দেওয়ার জন্য, যদি জুসার আগে ব্যবহার না করা হয়)।
- স্টোরেজ পাত্র (স্ক্রু বা টিনের ঢাকনা সহ জার)।
- বয়ামে টমেটোর রস ঢালার জন্য একটি স্কুপ বা বড় মগ।
- সিমিং কী (যদি বয়ামের জন্য ক্লাসিক টিনের ঢাকনা ব্যবহার করা হয়)।
শীতের জন্য সস কতক্ষণ রান্না করতে হবে
এটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে কত মিনিটের রস রান্না করতে হবে তা বোঝার জন্য, পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি বিশ্লেষণ করা মূল্যবান। যদি তাপ চিকিত্সাপ্রথমবার সবজি দিয়ে তৈরি করা হবে, তারপর তা ১ ঘণ্টা পর্যন্ত চলতে পারে, কিন্তু এর মধ্যে ক্লাসিক সংস্করণফুটন্ত পরে, আপনি 5-15 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে এবং বয়াম মধ্যে রস ঢালা প্রয়োজন। যদি রান্নাটি দ্বিতীয়বার হয় (প্রথম পর্যায়ে টমেটোর টুকরোগুলি সিদ্ধ করা হয়েছিল, তারপরে সেগুলি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে আবার চুলায় রাখা হয়েছিল), তবে 2-5 মিনিট থালাটি সিদ্ধ করতে এবং এটি রাখার জন্য যথেষ্ট হবে। পাত্রে
ফটো সহ বাড়িতে টমেটো পেস্ট তৈরির রেসিপি
শীতের জন্য টমেটো কীভাবে রান্না করা যায় তা বোঝার জন্য, আপনার বেশ কয়েকটি রেসিপি বিকল্প বিবেচনা করা উচিত এবং নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্তটি বেছে নেওয়া উচিত। পার্থক্যটি শুধুমাত্র রস প্রাপ্তির প্রক্রিয়াতেই নয়, পানীয় বা সসে যোগ করা সংযোজনগুলির মধ্যেও রয়েছে। এর কয়েকটি ক্লাসিক রেসিপি এবং তাকান অস্বাভাবিক উপায়শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করা হচ্ছে। বিবেচনা করা সমস্ত বিকল্প প্রমাণিত, তাই তারা এমনকি নতুনদের জন্য স্বাধীনভাবে ব্যবহার করা সহজ।
চুলায় টমেটো পেস্ট দিন
আপনি যদি টমেটোর রস প্রস্তুত করার জন্য জুসার ব্যবহার না করেন তবে প্রক্রিয়াটি একটু বেশি সময় নেবে, তবে আপনাকে প্রচুর থালা-বাসন ধোয়া এবং বিদ্যুৎ অপচয় করতে হবে না। কাজ হল সবজিগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে একটু সিদ্ধ করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। এই পদ্ধতিটি অল্প পরিমাণে শস্য এবং সজ্জা সহ একটি ঘন টমেটো পেতে সহায়তা করে। এর থালা জন্য একটি সহজ প্রমাণিত রেসিপি বিবেচনা করা যাক।
উপকরণ:
- পাকা লাল টমেটো - 2 কেজি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 2-3 পিসি।
- লবণ, চিনি - টমেটো জাত এবং স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী।
- কালো গোলমরিচ, তেজপাতা।
প্রস্তুতি:
- চলমান জলের নীচে সমস্ত টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত জল সরান।
- গোলমরিচ দিয়েও একই কাজ করুন।
- একটি বড় (পছন্দ করা লোহা) পাত্রে, টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, শিকড় এবং শিরাগুলি কেটে ফেলুন।
- টমেটোর পাশাপাশি, মাংসল জাতের মিষ্টি মরিচকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা মূল্যবান।
- কম আঁচে চুলায় কাটা শাকসবজি দিয়ে বাটিটি রাখুন এবং যখন নীচে কিছুটা তরল উপস্থিত হবে, তখন বার্নারের শক্তি বাড়ান।
- ফলগুলি 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়ার পরে, সেগুলিকে একপাশে রেখে ঠান্ডা করতে হবে কক্ষ তাপমাত্রায়.
- একটি চালনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে, সেদ্ধ টমেটো এবং মরিচ ছেঁকে নিন, চামচ বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে পিষে নিন। অতিরিক্ত স্কিন এবং শিরা অপসারণ করা উচিত।
- ফলস্বরূপ পেস্ট নুন, চিনি, মশলা এবং উপসাগর মরিচ কয়েক পাতা যোগ করা আবশ্যক। এটি সব চুলায় রাখুন, 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর এটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।
- এভাবে সংরক্ষিত টমেটো পেস্টএকটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 1 থেকে 5 বছর পর্যন্ত।
শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো টাটকা
শীতে ঘরে তৈরি টমেটো জুসের চেয়ে ভালো আর কিছু নেই। এই থালাটিকে একটি স্বাধীন ইউনিট হিসাবে খাওয়া বা বোর্শট, বাঁধাকপি, স্যুপ বা অন্যান্য ধরণের খাবারে যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। ঘরে তৈরি টমেটোর রস তাজা হওয়ার জন্য, আপনাকে এতে ন্যূনতম মশলা এবং অতিরিক্ত শাকসবজি যোগ করতে হবে, তবে শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি ভালভাবে রান্না করা মূল্যবান। চলুন দেখে নেওয়া যাক এমন একটি প্রস্তুতির ঝটপট রেসিপি।
উপকরণ:
- মাংসল জাতের লাল টমেটো - 3 কেজি।
- পার্সলে, ডিল - কয়েকটি তাজা ডাল।
- লবণ, মরিচ, সাদা চিনি - স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী।
প্রস্তুতি:
- শাকসবজি এবং গুল্মগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি colander বা ব্যবহার করে তাদের শুকিয়ে কাগজের গামছা.
- টমেটোর ভেতরের মূলটি কেটে নিন এবং একটি জুসারের মাধ্যমে শাকসবজি চালান।
- একটি বড় এনামেল পাত্রে সমস্ত ফলের রস ঢেলে দিন।
- চুলায় তরল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন, ক্রমাগত ভবিষ্যতের থালা স্বাদ গ্রহণ করুন। আপনার খুব বেশি মশলা দেওয়া উচিত নয়, এটি স্বাদ বাড়াবে, তবে এটি তার স্বাভাবিকতা হারাবে।
- পার্সলে এবং ডিল পাতা ফুটন্ত তরলে রাখুন।
- চিনি গলে যাওয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত রস সিদ্ধ করুন। টমেটো সিদ্ধ করার মোট সময় প্রায় 20-25 মিনিট হওয়া উচিত।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে তরলটি ঢেলে দিন এবং টিনের ঢাকনাগুলিকে খুব শক্তভাবে সিল করুন।
মরিচ বুলগেরিয়ান টমেটো নির্বীজন ছাড়া
মিষ্টি বেল মরিচ প্রায়ই টমেটো রস যোগ করা হয়. এই সংযোজন একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয় এবং সামঞ্জস্যকে আরও ঘন করে তোলে। মরিচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা যেতে পারে, গোটা বা গ্রেটার বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে গ্রেট করে। আসুন অন্যান্য সবজি এবং ফলের সাথে টমেটোর রসের একটি সহজ রেসিপি বিবেচনা করি, যা অবশ্যই পরিবারের সকল সদস্য এবং অতিথিদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।
উপকরণ:
- লাল এবং হলুদ টমেটো - মোট 3 কেজি।
- গোলমরিচ - 1.5 কেজি।
- একটি ভাল-বিভাজ্য পাথর সঙ্গে বরই - 0.5 কেজি।
- টক আপেল - 300 গ্রাম।
- চিনি, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুতি:
- নীচে ধুয়ে ফেলুন পরিষ্কার পানিসব সবজি, ফল। ড্রেন করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য তাদের ছেড়ে দিন অতিরিক্ত জল.
- মরিচের খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে একটি বড় কড়াইতে রাখুন, যেখানে পুরো থালা রান্না করা হবে।
- একটি juicer মাধ্যমে টমেটো পাস, ফলে তরল ঢালা গোলমরিচ.
- বরই এবং আপেলের খোসা ছাড়ুন, একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যান, এই তরলটি প্রধান টমেটোর রসে যোগ করুন।
- সঙ্গে সঙ্গে সামান্য লবণ, চিনি, এবং যদি আপনি চান মশলা দিন।
- টমেটোর রস ফুটিয়ে নিন, নাড়ুন, স্বাদ নিন।
- আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী থালা সামঞ্জস্য করুন (লবণ, চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন)।
- টমেটো 5-10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ঢেলে দিন কাচের বয়াম. শীতে ক্ষুধার্ত!
টমেটো জুস রেসিপি
ভাল হোস্টেসজানেন যে টমেটো জুস করতে অনেক সময় লাগে। কিন্তু কিভাবে নতুন ব্যবহার করে শীতের জন্য টমেটো রান্না করা যায় রান্নাঘর যন্ত্রপাতি? এই জাতীয় ডিভাইসগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে পারে এবং এমনকি একটি দুর্দান্ত থালা তৈরি করতে সময় কমাতে পারে। চলো বিবেচনা করি ধাপে ধাপে রেসিপিশীতের প্রস্তুতির জন্য ধীর কুকার এবং প্রেসার কুকারে টমেটোর রস।
ধীর কুকারে
বাড়িতে দ্রুত সুস্বাদু টমেটো রস প্রস্তুত করতে, আপনার একটি ধীর কুকার ব্যবহার করা উচিত। এই জনপ্রিয় ডিভাইসটি আপনাকে চুলায় না দাঁড়াতে বলে আপনাকে সাহায্য করবে অনেকক্ষণ ধরে, কিন্তু সরঞ্জাম শুরু করুন এবং আপনার নিজের সমস্যায় কোথাও যান। উপরন্তু, প্যানের বিষয়বস্তু ফুটো, ফুটতে বা পুড়ে যাওয়ার কোন ঝুঁকি নেই। ধীর কুকারে সমৃদ্ধ টমেটো রসের জন্য এখানে একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে।
উপকরণ:
- চেরি টমেটো বা অন্যান্য ছোট জাতের টমেটো - 2 কেজি।
- পাকা নাশপাতি - 300 গ্রাম।
- টক আপেল - 300 গ্রাম।
- লবঙ্গ, দারুচিনি, কালো মরিচ, সব মসলা, লবণ, চিনি - স্বাদ অনুযায়ী।
ধীর কুকারে টমেটোর রস প্রস্তুত করা:
- সব ফল এবং সবজি ধুয়ে ফেলুন।
- তাদের থেকে অতিরিক্ত অংশ আলাদা করুন: লেজ, শিরা, বীজ, কোর।
- জুসার ব্যবহার করে টমেটো, নাশপাতি এবং আপেল কেটে নিন।
- মাল্টিকুকার বাটিতে ফলের রস ঢেলে দিন এবং মশলা যোগ করুন।
- 30 মিনিটের জন্য "রান্না" মোড চালু করুন এবং রান্নার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ইতিমধ্যে, আপনি একটি জল স্নান মধ্যে জার জীবাণুমুক্ত এবং lids প্রস্তুত করতে হবে।
- যখন মাল্টিকুকার প্রোগ্রামের সমাপ্তি ঘোষণা করে, তখন পাত্রে টমেটোর রস ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।
একটি স্টিমারে
একটি ডাবল বয়লারের প্রধান সুবিধা হল এটি আপনাকে কেবল দ্রুত খাবার রান্না করতে দেয় না, তবে সমস্ত সম্ভাব্য ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করার সময় এটি করতে দেয়। ডাবল বয়লারে তৈরি টমেটোর রস, অ্যাডজিকা, সস বা অন্যান্য পণ্যের স্বাদ সবচেয়ে ভাল এবং শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী। চলুন আপনাকে বলি টমেটো খাবারের পারফেক্ট রেসিপি।
উপকরণ:
- লাল টমেটো - 2.5 কেজি।
- হলুদ টমেটো - 0.5 কেজি।
- টমেটো "ব্ল্যাক প্রিন্স" - 0.5 কেজি।
- পার্সলে, ডিল, তুলসী।
- লবণ, চিনি এবং মরিচ - স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী।
প্রস্তুতি:
- সমস্ত শাকসবজি এবং ভেষজ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- টমেটোর প্রান্তগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, তাদের প্রতিটিকে 2 ভাগে কেটে নিন।
- সর্বাধিক পরিমাণে সজ্জা সহ রস পেতে উপযুক্ত মোড সেট করে জুসারের মাধ্যমে টমেটোগুলি পাস করুন।
- তরলে সবুজ শাক যোগ করুন।
- একটি ডাবল বয়লারে সবকিছু রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তাপ থেকে সরান, ঢাকনাটি সামান্য খুলুন, মশলা যোগ করুন।
- একটি ডাবল বয়লারে আরও 5 মিনিটের জন্য রস সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
ভিডিও রেসিপি: শীতের জন্য টমেটো কীভাবে মোচড় দেওয়া যায়
যাতে নতুনদের নিখুঁত টমেটো থালা তৈরি করার বিষয়ে কোনও প্রশ্ন না থাকে, তাদের প্রশিক্ষণ ভিডিও দেখা উচিত। এই জাতীয় উপকরণগুলিতে, বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় শেফরা কীভাবে সঠিক শাকসবজি চয়ন করবেন, কীভাবে সেগুলি প্রক্রিয়া করবেন এবং রসে কী অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করবেন তা পরামর্শ দেন। এখানে একটি ছোট ভিডিও যা প্রদর্শন করে সঠিক পন্থাশীতের জন্য টমেটো পেঁচানো মধ্যে.