চুলা মধ্যে উত্সব হংস. কীভাবে একটি সুস্বাদু হংস রান্না করবেন যাতে এটি নরম এবং সরস হয়। আপেল এবং সয়া সস সহ পুরো হংসের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

অনেক দেশে, হংস ছুটির টেবিলের জন্য বেক করা হয়। ওভেনে গোটা বা টুকরো করে বেক করা হংস দেখতে খুব ক্ষুধার্ত, তবে এটি স্বাস্থ্যকর এবং আলাদা চমৎকার স্বাদ. যাইহোক, আপনার বেকিং প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন না করে এই পাখিটি রান্না করা শুরু করা উচিত নয়।

রান্নার গোপনীয়তা

হংস পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে সস্তা নয়, তাই রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘনের কারণে এটি নষ্ট করা লজ্জাজনক হবে। বেকিংয়ের জন্য এবং নিজেই বেক করার জন্য এটি প্রস্তুত করার টিপস অধ্যয়ন করে আপনি অপ্রীতিকর বিস্ময় থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।

• তরুণ হংসের মাংস আরও কোমল হবে এবং দ্রুত রান্না করবে। এর পাঞ্জা আপনাকে একটি তরুণ পাখিকে একটি পুরানো পাখি থেকে আলাদা করতে সাহায্য করবে। অল্প বয়স্ক গিজগুলিতে এগুলি হালকা হলুদ, এবং বৃদ্ধগুলিতে এগুলি লাল।
• তাজা বা ঠাণ্ডা উপাদান থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি আরও কোমল এবং সরস হয়। তবে হিমায়িত হংসও বেক করা যায়। সত্য, আপনাকে রান্নার অন্তত এক দিন আগে বা আরও ভাল - 36 ঘন্টা আগে এটি ডিফ্রোস্ট করা শুরু করতে হবে। সর্বোপরি, শব অবশ্যই ফ্রিজে সম্পূর্ণভাবে গলাতে হবে। অন্যথায় মাংস শুকনো এবং স্বাদহীন হবে।
• বেকিংয়ের জন্য একটি মৃতদেহ প্রস্তুত করার সময়, এটি কেবল ধুয়ে এবং শুকানো উচিত নয়, অতিরিক্ত পালকের উপস্থিতিও পরীক্ষা করা উচিত। যদি সেগুলি পাওয়া যায় তবে সেগুলিকে চিমটি দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
• অনেক রাঁধুনি বিশ্বাস করেন যে হংসটি আরও কোমল এবং নরম হয়ে উঠবে যদি এটি আগে থেকে চুলকায়। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলে মৃতদেহটিকে কয়েক মিনিটের জন্য পায়ে ধরে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, পক্ষ পরিবর্তন করুন।
• হংসকে একটি চর্বিযুক্ত পাখি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই ঘাড় এবং পেটে চর্বি জমে সাধারণত কেটে যায়। তারা মাংস স্পর্শ না করেই টুথপিক দিয়ে চামড়া ছিদ্র করে। এটি অতিরিক্ত চর্বি দ্রুত হারাতে দেয়। এই জন্য ধন্যবাদ, থালা আরো কোমল এবং কম ক্যালোরি সক্রিয় আউট।
• হংসের মাংস কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করার আরেকটি প্রমাণিত উপায় হল এটি ম্যারিনেট করা। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মৃতদেহ marinate করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্তত 8 ঘন্টা.
• বেকিং সময় মূলত নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে। সাধারণত এটি প্রতি 1 কেজি প্রতি 1 ঘন্টা। আপনি একটি ছুরি দিয়ে এটি ছিদ্র করে পাখির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন: যদি রস পরিষ্কার হয়ে আসে তবে এর অর্থ এটি ইতিমধ্যে যথেষ্ট বেক করা হয়েছে।
• ওভেনে মৃতদেহ রাখার আগে, এটির পা বেঁধে, ডানার টার্মিনাল ফ্যালাঞ্জগুলিকে ফয়েলে কেটে ফেলা বা মোড়ানো প্রয়োজন, অন্যথায় সেগুলি পুড়ে যাবে।
• হংসের মাংসকে খুব বেশি বাদামী হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটি ফয়েলের নীচে বেক করা ভাল। যাইহোক, থালা প্রস্তুত হওয়ার 40 মিনিট আগে, ফয়েলটি সরানো উচিত যাতে হংসটি খুব ফ্যাকাশে না দেখায়।
• যদি হংসটি ভরাট দিয়ে রান্না করা হয়, তবে ভলিউমটি ভলিউম বৃদ্ধির ক্ষেত্রে আপনাকে ভিতরে একটু ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিতে হবে।
• এড়ানোর জন্য অপ্রীতিকর গন্ধজল হংসের চর্বি পোড়াতে সাহায্য করবে - আপনাকে এটি ছাঁচের নীচে ঢেলে দিতে হবে যেখানে হংস বেক করা হয়। এটির স্তর 1 সেমি হওয়া যথেষ্ট, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়ার সময় নেই।

প্রত্যাশিত উদযাপনের বেশ কয়েক দিন আগে একটি হংস কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এর প্রস্তুতি এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ।

একটি হংস ভাজার সমস্ত জটিলতা জেনে, আপনি অবশ্যই এটি কোমল এবং সরস রান্না করবেন - আপনাকে যা করতে হবে তা হল সঠিক রেসিপিটি খুঁজে বের করা।

পুরো হংস চুলায় বেকড

• হংস - 3 কেজি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• ঋষি - 10 গ্রাম;
• কালো মরিচ, লবণ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• অতিরিক্ত পালক অপসারণ করে, অতিরিক্ত চর্বি কেটে, তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে শবকে বেক করার জন্য প্রস্তুত করুন।
• লবণ এবং কালো মরিচের মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহের ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
• অর্ধেক লেবু পাতলা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন।
• রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• হংসের ত্বকে চিরা তৈরি করুন এবং এর নীচে লেবু এবং রসুনের টুকরো ঢোকান, ভিতরে কিছুটা রেখে দিন।
• পেটে সংরক্ষিত রসুন এবং লেবু রাখুন। সেখানে ঋষি এবং লরেল পাতা রাখুন।
• হংসের ভিতরে রাখুন কাচের জার. এটি প্রয়োজন যাতে বেকিংয়ের সময় হংস তার আকৃতি ধরে রাখে। প্রান্তগুলি একসাথে টানুন এবং হালকা থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন।
• ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
• ছাঁচে কিছু জল ঢালুন, এতে হংস রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ছাঁচটি চুলার মাঝখানে রাখুন।
• রেন্ডার করা চর্বি দিয়ে মৃতদেহটিকে বেস্ট করে দুই ঘন্টা বেক করুন। রান্না করার এক ঘন্টা আগে, ফয়েল সরান।

পরিবেশন করার আগে জারটি সরাতে ভুলবেন না। বেকড সবজি একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত, braised বাঁধাকপি, ভাত।

ওভেনে টুকরো করে বেক করা হংস

• হংস - 3 কেজি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• হংসের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং অংশে ভাগ করুন।
• প্রতিটি টুকরো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। 6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
• একটি বেকিং ডিশে ফয়েল রাখুন এবং হংসের টুকরা রাখুন। কিছু জল বা বিয়ার মধ্যে ঢালা.
• প্যানটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
• ফয়েলের নীচে এক ঘন্টা বেক করুন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং টুকরোগুলির উপর রেন্ডার করা চর্বি ঢেলে দিন। একটি পাত্রে কিছু চর্বি ঢেলে দিন।
• রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। হংস চর্বি সঙ্গে কাটা রসুন মিশ্রিত.
• ফলের মিশ্রণ দিয়ে টুকরা ব্রাশ করুন। আরও এক ঘন্টার জন্য হংস বেক করুন।

আপনি উপরের রেসিপি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, হংসকে টুকরো টুকরো করে বেক করা সহজ এবং এটি তাড়াতাড়ি প্রস্তুত হয়ে যায়। যাইহোক, বেকড পুরো এটি আরও চিত্তাকর্ষক দেখায়।

আপেল এবং আলু দিয়ে হংস

• হংস - 3 কেজি;
• আপেল (বিশেষত সবুজ) - 0.5 কেজি;
• আলু - 1 কেজি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• লেবুর রস - 40 মিলি;
• মধু - 70 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• হংস অফাল - 150 গ্রাম;
• লবণ, জিরা, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• চলমান জলে মৃতদেহটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ঘাড় এবং পেট এলাকায় চর্বি বন্ধ ছাঁটা, এটি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং থালা যা আপনি রাজহাঁস সেঁকা করার পরিকল্পনা নীচের অংশে রাখুন।
• নুন, মরিচ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে হংসের মৃতদেহ ঘষুন। কমপক্ষে 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
• গুজ জিবলেটগুলি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রায় 20 গ্রাম ব্যবহার করে এগুলিকে মাখনে ভাজুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, বাকি মাখন গলিয়ে নিন। এতে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং ভাজুন।
• আপেলগুলিকে 8 টুকরো করে কাটুন, কোরটি কেটে নিন।
• আপেল, জিবলেট এবং পেঁয়াজ মেশান।
• এই মিশ্রণটি দিয়ে হংসের পেটটি স্টাফ করুন, এটি সাবধানে কম্প্যাক্ট করুন। প্রান্তগুলি একসাথে আনুন এবং টুথপিক বা সেলাই দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
• প্রস্তুত প্যানে হংস রাখুন। এটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 220 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আপনি ছাঁচের নীচে সামান্য জল ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
• মধু গলিয়ে লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে নিন।
• ওভেনে হংস রাখার দেড় ঘণ্টা পর তা থেকে ফয়েল তুলে ফেলুন। মধু-লেবুর সস দিয়ে মৃতদেহ ব্রাশ করুন এবং রেন্ডার করা চর্বি ঢেলে দিন। চারপাশে আলু রাখুন।
• প্যানটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং আরও দেড় ঘন্টা বেক করুন। বাষ্পীভূত হলে জল যোগ করতে ভুলবেন না এবং মধু-লেবুর সসের সাথে মেশানো চর্বি দিয়ে হংসকে গ্রীস করুন।
• নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ওভেনটি বন্ধ করুন, তবে হংসটিকে আরও আধ ঘন্টা রেখে দিন।

আপেল এবং আলু দিয়ে বেকড হংস একটি অনন্য স্বাদের একটি সম্পূর্ণ থালা যা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত। যেমন একটি হংস সাজাইয়া হবে উত্সব টেবিলএবং আপনার অতিথিদের আনন্দিত করবে।

prunes সঙ্গে হংস

• হংস - 3 কেজি;
• পিটেড প্রুন - 0.3 কেজি;
• কগনাক - 100 মিলি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• বেকিংয়ের জন্য হংসের মৃতদেহ প্রস্তুত করার পরে, এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
• কগনাক হালকা গরম করুন এবং ছাঁটাইয়ের উপর ঢেলে দিন। ফুলে যাওয়ার জন্য 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• ছাঁটাই দিয়ে হংস স্টাফ এবং toothpicks সঙ্গে পেটের প্রান্ত নিরাপদ.
• একটি হাতা বা ব্যাগে হংসের মৃতদেহ রাখুন বড় আকারবেক করার উদ্দেশ্যে। টাই, পালাতে বাষ্প জন্য একটি ছোট গর্ত ছেড়ে.
• হংসটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 250 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
• আধা ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং আরও 2 ঘন্টার জন্য হংস বেক করা চালিয়ে যান।

এই রেসিপি অনুসারে, হংসটি খুব কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে, কারণ এটি বেক করা হয়, কেউ বলতে পারে, তার নিজের রসে।

ওভেন-বেকড হংস সত্যিই একটি উত্সব খাবার যা অতিথিদের কাউকে উদাসীন রাখার সম্ভাবনা নেই।

কিছু লোক হংসের মাংসকে চর্বিযুক্ত বলে, তবে বেশিরভাগ অনুরাগীরা সম্মত হন যে এটি বরং সরস, কোমল এবং খুব ক্ষুধার্ত। উপরন্তু, পোল্ট্রি মাংসের চর্বি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের সমতুল্য নয় - এতে প্রায় কোনও বিপজ্জনক কোলেস্টেরল নেই এবং এতে প্রচুর দরকারী উপাদান রয়েছে যা একটি সুষম বিপাক বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। রান্না করা হংস আপনাকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস সহ একটি পারিবারিক ডিনার বা এমনকি একটি ছুটির টেবিল সাজাতে দেয় যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের পছন্দের লোকেদের কাছে আবেদন করবে। এটা কিছুর জন্য নয় যে অনেক দেশে ক্রিসমাসের জন্য হংস রান্না করা হয় - এই দুর্দান্ত ঐতিহ্যের সুস্পষ্ট উত্স রয়েছে। ওভেনে হংস কীভাবে রান্না করবেন তা জেনে আপনি আপনার প্রিয়জনকে খুব সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে খুশি করতে পারেন।

এটি লক্ষণীয় যে হংসের মাংস কেবল চর্বিযুক্ত নয়, শক্তও। যদি ভুলভাবে রান্না করা হয় তবে এটি তার অনন্য স্বাদ হারাবে না, তবে এই জাতীয় খাবার খাওয়া বেশ কঠিন হবে।

মাংস রসালো করতে, এটি একটি হাতা মধ্যে বেক করার সুপারিশ করা হয়, কিন্তু এমনকি এটি সবসময় যথেষ্ট নয়। অভিজ্ঞ শেফরা আগে থেকেই টক ক্রিম এবং মশলা দিয়ে মৃতদেহ ঘষার পরামর্শ দেন, তবে এই পদ্ধতিটি একটি বরং দুর্বল ফলাফল দেয়। সর্বোত্তম পথস্নিগ্ধতা অর্জন করতে, একটি বিশেষ দ্রবণে হংস ভিজিয়ে রাখুন।

আপনি একটি বড় সসপ্যানে 8-10 লিটার জল গরম করলে এবং এতে 4-5 টেবিল চামচ লবণ যোগ করলে ব্যতিক্রমীভাবে কোমল এবং রসালো মাংস পেয়ে আপনি সুস্বাদুভাবে একটি হংস রান্না করতে পারেন। ফলস্বরূপ দ্রবণটি সামান্য ঠান্ডা করার পরে, এতে হংসের মৃতদেহ ডুবিয়ে দিন। আপনি সারা রাত বা এমনকি একটি দিন এই আকারে পাখি সংরক্ষণ করতে হবে - এটি করার জন্য, একটি ঠান্ডা জায়গায় প্যান রাখুন। কিছু শেফ নুন ছাড়া দুধে হংস ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করে, তবে এটি মুরগির মাংসকে একটি মশলাদার সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয় যা সবাই পছন্দ করবে না। এখানে দেওয়া একটি টিপস পরবর্তী সমস্ত রেসিপিতে ব্যবহার করা উচিত।

সবচেয়ে সহজ বিকল্প

একটি সম্পূর্ণ হংস রান্না করতে এবং টেবিলে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করতে, আপনার অনেক ধৈর্যের প্রয়োজন এবং পরে এটি কসাই করা কঠিন হবে। এই ধরনের কষ্ট শুধুমাত্র জন্য সহ্য করা যেতে পারে বিশেষ অনুষ্ঠান, যেখানে নিয়মিত পারিবারিক ডিনারের জন্য আপনি একটি সহজ রেসিপি বেছে নিতে পারেন। হংস টুকরো টুকরো করে রান্না করা যেতে পারে - এটি তার স্বাদ হারাবে না, তবে রান্নার জন্য সময় এবং প্রচেষ্টার ব্যয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। প্রধান উপাদান ছাড়াও, আপনি নিম্নলিখিত পণ্য নির্বাচন করা উচিত:

উপরে বর্ণিত পদ্ধতি অনুসারে হংসের মৃতদেহ ভিজিয়ে রাখার পরে, এটিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন - স্টার্নামটি চারটি অংশে কাটা হয় এবং ডানা এবং পাগুলি এটি থেকে আলাদা করা হয়। হংস যথেষ্ট বড় হলে, স্তনের হাড় 6 বা এমনকি 8 টুকরা করা যেতে পারে।

একটি পৃথক পাত্রে, মেয়োনেজ মেশান ঘরে তৈরি অ্যাডজিকা এবং ফলস্বরূপ সস দিয়ে মুরগির মাংস ঘষুন।

এই উপাদানগুলির অনুপাত সামঞ্জস্য করে, আপনি থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন - মেয়োনিজের পরিমাণ বাড়িয়ে আপনি হংসের মাংসকে খুব কোমল করে তুলবেন, তবে একই সাথে এটি তার স্বাদের অভিব্যক্তি হারাবে, যখন মশলাদার অ্যাডজিকা। থালা সব সূক্ষ্ম জোর দেওয়া হবে.

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট ঘষুন এবং এতে হংসের টুকরোগুলি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে তারা দুটি স্তরে রয়েছে। বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে বা গরম না করে রেখে দিন বন্ধ বারান্দা. পরিবেশনের প্রায় 2.5 ঘন্টা আগে, বেকিং শীটটি ওভেনে রাখুন। আপনি যদি ভয় না পান যে হংসের মাংস অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে তবে এটি একটি হাতাতে বেক করুন।

ওভেনের তাপমাত্রা 190-200 ডিগ্রি সেট করুন এবং আপনার থালাটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, আপনাকে হংসটি বের করতে হবে, স্তরগুলি অদলবদল করতে হবে এবং মাংসের উপরে সাদা ওয়াইন ঢেলে দিতে হবে - পুরো পরিমাণ খাবারের জন্য 100 মিলি যথেষ্ট হবে। হংসকে রসালো করতে, এটিকে আরও এক ঘন্টা চুলায় রেখে দিন, তবে দরজা খুলতে ভুলবেন না এবং প্রতি 15 মিনিটে বেস্ট করুন। উপরের অংশওয়াইনের সাথে মেশানো চর্বি। আপনি আচারযুক্ত আপেল দিয়ে হংস পরিবেশন করতে পারেন, উদ্ভিজ্জ সালাদ, ম্যাশড আলু, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল।

দেশীয় রেসিপি

সুগন্ধ এবং ইমপ্রেশনের আধুনিক প্রাচুর্যের মধ্যে, কখনও কখনও আপনি কেবল একটি সুস্বাদু এবং নজিরবিহীন খাবার পেতে চান, বিশুদ্ধ সংবেদন উপভোগ করেন, "ফিউশন" রন্ধনপ্রণালী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের অন্যান্য নতুন উদ্ভাবন দ্বারা নষ্ট না হয়ে। হংস অপ্রয়োজনীয় ফ্রিল ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে, মশলার একটি ছোট সেট দিয়ে এর স্বাদ হাইলাইট করে।

প্রাক-প্রস্তুত এবং ভিজিয়ে রাখা মৃতদেহ ছাড়াও, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• কেচাপ;
• মেয়োনিজ;
• মশলা;
• allspice;
• লবণ;
• রসুন

স্তনের হাড় বরাবর প্রস্তুত হংসের মৃতদেহটি কেটে নিন যাতে এটি আলাদা হয়ে যায় এবং আপনি এর অভ্যন্তরটি অ্যাক্সেস করতে পারেন। একটি ছোট বাটি নিন, এতে স্বাদমতো অলস্পাইস, লবণ এবং অন্যান্য মশলা ঢেলে দিন এবং এছাড়াও 1-2 টি রসুনের মাথা যোগ করুন, একটি বিশেষ টুল দিয়ে চেপে বের করুন।

সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, হংসের মৃতদেহের উপর ফলস্বরূপ মেরিনেডের ¾ ঘষুন, নিশ্চিত করুন যে মশলার ছোট পিণ্ডগুলি এর পৃষ্ঠে থাকে - এটি থালাটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং একটি দুর্দান্ত গন্ধ দেবে। মৃতদেহের ভিতরের কথা ভুলে যাবেন না, কারণ অন্যথায় মাংসের স্বাদ অসম্পূর্ণ হবে।

হংস মেরিনেট করার সময়, অবশিষ্ট মশলার মিশ্রণের সাথে একটি বাটি নিন এবং এতে 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ এবং কেচাপ যোগ করুন (আপনি গরম, হালকা বা রসুনের সস চয়ন করতে পারেন - এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে)। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ওভেনটি চালু করুন, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রককে 200 ডিগ্রিতে সেট করুন। প্রায় এক ঘন্টা পরে, মৃতদেহটি সরান এবং এটিতে দ্বিতীয় মেরিনেড ছড়িয়ে দিন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল আরও আধ ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তারপরে হংসটি সেদ্ধ আলু বা তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, পাখিটিকে একটি হাতাতে বেক করা যেতে পারে, তবে, ওভেনে বেক করার প্রতিটি পর্যায়ে 10 মিনিটের সময়কাল বৃদ্ধি পাবে এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে কমিয়ে আনতে হবে।

সবচেয়ে নতুন বছরের রেসিপি

কোনটি নববর্ষ tangerines এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফল ছাড়া? ছুটির পরিবেশ বজায় রাখা যেতে পারে যদি আপনি একটি আসল নতুন বছরের হংসের থালা তৈরি করার সময় একই রকম ফল ব্যবহার করেন। ফলাফল এমনকি সবচেয়ে দুরন্ত gourmets পরিবেশন করা যেতে পারে - কেউ অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি এবং সরস মাংস প্রতিরোধ করতে পারে না। আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্য ক্রয় করতে হবে:

• পাঁচটি বড় tangerines;
• স্থল মিষ্টি পেপারিকা;
• দারুচিনি;
• সয়া সস;
• স্বাদে মশলা।

এই রেসিপিটিতে হংসকে ফয়েলে রান্না করা জড়িত, তবে আপনি এটি একটি হাতাতেও বেক করতে পারেন - এটি ট্যানজারিনের জন্য আরও জায়গা দেবে।

প্রথমে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন - একটি জুসার বা নিয়মিত সাইট্রাস স্কুইজার ব্যবহার করে, একটি ট্যানজারিন থেকে রস নিন এবং এটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করুন, এটি একটি ছোট বাটিতে ঢেলে দিন। এছাড়াও আপনাকে দুই টেবিল চামচ মধু, তিন টেবিল চামচ সয়া সস, আধা টেবিল চামচ লবণ, স্বাদমতো মশলা, সেইসাথে পাপরিকা এবং দারুচিনি প্রতিটি এক চতুর্থাংশ চা চামচ যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান, এবং যদি এটি জমাট বাঁধতে শুরু করে তবে সামান্য বিশুদ্ধ জল যোগ করুন। ফলের মাল্টি-কম্পোনেন্ট ম্যারিনেড সহ হংসের মৃতদেহ ভিতরে এবং বাইরে ছড়িয়ে দিন এবং এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

রান্না করার আগে, ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং হংসটিকে চারটি ট্যানজারিন দিয়ে স্টাফ করুন - সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বাকি কাটাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তবে খোসা ছাড়ানো হবে না। ফয়েলে একটি হংস বেক করতে, আপনাকে একটি অগভীর ট্রে নিতে হবে এবং এটিতে মৃতদেহ রাখতে হবে। প্রথমত, পা এবং উইংস ফয়েল মধ্যে আবৃত হয়, এবং তারপর পুরো হংস। আপনি যদি পাখিটিকে ফয়েলে নয়, তবে একটি প্লাস্টিকের হাতাতে রান্না করতে যাচ্ছেন তবে একটি গভীর ট্রে নিন এবং এটি ছিঁড়ে না যাওয়ার জন্য খুব সতর্ক থাকুন।

হংসটি প্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি কমাতে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মৃতদেহটিকে উল্টাতে হবে এবং আধা ঘন্টা পরে, তার আসল অবস্থানে ফিরে আসতে হবে এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। যদি আপনি একটি হাতা মধ্যে পাখি রান্না, এটি ছিঁড়ে না অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন. সিদ্ধ আলু এবং স্টুড বাঁধাকপি দিয়ে সমাপ্ত হংস পরিবেশন করুন।

ছুটির রোল

আপনি যদি আপনার অবিশ্বাস্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দিয়ে ছুটিতে আপনার সমস্ত অতিথিদের অবাক করতে চলেছেন, তবে সম্পূর্ণরূপে ফয়েলে বেক করা একটি নিয়মিত হংস পরিষ্কারভাবে যথেষ্ট হবে না। আপনি মুরগির মাংস থেকে একটি আসল রোল প্রস্তুত করতে পারেন, যা তার অস্বাভাবিক মশলাদার স্বাদের পাশাপাশি থালা প্রস্তুত করার জন্য খুব অপ্রচলিত পদ্ধতির সাথে সবাইকে অবাক করে দেবে।

অবশ্যই, আপনাকে কিছুটা টিঙ্ক করতে হবে - এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে কমপক্ষে অর্ধেক দিন ব্যয় করার আশা করুন। একটি মাঝারি আকারের হংস ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে:

ভবিষ্যতের রোলের জন্য একটি ভাল আবরণ পেতে প্রথমে আপনাকে হংসটি কেটে ফেলতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, আপনাকে স্টারনাম বরাবর একটি বড় ছেদ করতে হবে এবং সাবধানে অর্ধেকগুলিকে আলাদা করতে হবে, ধীরে ধীরে হাড় এবং টেন্ডনগুলি কেটে ফেলতে হবে যা মৃতদেহকে তামাক মুরগির মতো সমতল হতে বাধা দেয়।

এখন মাংসের টুকরোগুলি কেটে ফেলা মূল্যবান - সেগুলি ছোট কিউব বা আয়তাকার স্ট্রিপের আকারে হওয়া উচিত। খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, যেহেতু পিছনের মাংসের স্তরটি খুব পাতলা, এটি প্রক্রিয়া করার সময় আপনি ত্বকের ক্ষতি করতে পারেন - তাই এই জায়গাটিকে ছুরি দিয়ে স্পর্শ না করাই ভাল।

একটি আলাদা পাত্রে প্রায় 150 মিলি ওয়াইন ঢালুন, এতে তিনটি আদা, পেপারিকা, লবণ এবং আপনার পছন্দের মশলা যোগ করুন। একটি গভীর বেকিং শীটে চ্যাপ্টা হংসের মৃতদেহ রাখুন এবং এর উপর ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন - এটি 1.5 ঘন্টার জন্য এটিতে থাকা উচিত, তারপরে মাংসটি উল্টে দিতে হবে এবং একই সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে।

হংস মেরিনেট করার সময়, আপেলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাংস এবং মুরগির (টার্কি) স্তন কাটা, কাটা ছাঁটাই এবং কাটা যোগ করুন আখরোট, এবং তারপর দারুচিনি দিয়ে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মেরিনেড থেকে হংসটি সরান এবং পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন যাতে কোনও অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করা যায়। তারপরে স্টাফিং মিশ্রণটি চ্যাপ্টা মৃতদেহের উপর রাখুন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করুন। আমরা মৃতদেহের অর্ধেকগুলিকে একত্রিত করি এবং মাংস, আপেল, ছাঁটাই এবং বাদাম দিয়ে ভরা হংসের মৃতদেহ থেকে এক ধরণের রোল পেতে সাধারণ সুতো দিয়ে সেলাই করি।

সতর্কতা অবলম্বন করুন - মৃতদেহের মধ্যে এমন কোনও গর্ত থাকা উচিত নয় যার মধ্য দিয়ে পর্যাপ্ত জল বেরিয়ে যেতে পারে। অনেকচর্বি

পেপারিকা এবং লবণ মিশ্রিত মধু দিয়ে সেলাই করা মৃতদেহটি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে 160 ডিগ্রিতে দেড় ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন। আপনি যদি চর্বি রেন্ডার করার জন্য একটি অন্তর্নির্মিত ঝাঁঝরি সঙ্গে একটি প্যান না থাকে, এটি একটি হাতা মধ্যে হংস রান্না করা ভাল। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, হংসটি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে, রোলটি কেটে ফেলুন এবং অবশিষ্ট হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি ভেষজ, তাজা কমলা এবং গরম সসের সাথে একত্রিত করা খুব ভাল।

বেকড হংস - খুব সুস্বাদু থালা, যা উত্সব টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন. পাখির কাছে একটি ক্ষুধার্ত সোনালী বাদামী ভূত্বক সঙ্গে কোমল, সরস পরিণত, এটা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ. আমার রেসিপিতে, আমি আপনাকে বলব কীভাবে চুলায় পুরো হংস ভাজবেন যাতে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, কেবল আপনার মুখে গলে যায়। চল শুরু করা যাক!

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং আনুষাঙ্গিক:বেকিং শীট, বেকিং হাতা, ছুরি, বাটি, ওভেন মিটস, গ্রেটার, রান্নাঘরের বোর্ড।

উপকরণ

কিভাবে একটি পাখি চয়ন

তরুণ, বড় হংসকে অগ্রাধিকার দিন. এই জাতীয় পাখিতে আরও মাংস রয়েছে এবং এটি দ্রুত রান্না করবে। একটি বৃদ্ধ থেকে একটি অল্প বয়স্ক হংসকে আলাদা করতে, তার পায়ের দিকে তাকান। একটি অল্প বয়স্ক পাখিতে তারা হালকা হলুদ এবং একটি বৃদ্ধ পাখিতে তারা লাল।

যেহেতু হংসের সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরি অংশটি ত্বক, তাই সমাপ্ত ডিশের চর্বি কমাতে, এটি ছাড়াই পাখিটিকে বেক করুন।

বেকিং জন্য প্রস্তুতি

পাখির মৃতদেহ অবশ্যই ডিফ্রোস্ট, পরিষ্কার, ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিতে হবে। কাগজ গামছাএবং ডানার বাইরের ফ্যালাঞ্জগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে সেগুলি বেকিং প্রক্রিয়ার সময় পুড়ে না যায়। যেহেতু হংস বেশ চর্বিযুক্ত, আমি আপনাকে তার অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলার পরামর্শ দিই. এছাড়াও ওয়েন কেটে ফেলতে ভুলবেন না। যদি মৃতদেহের উপর পালকের অবশিষ্টাংশ থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. এটি রান্না করা সহজ করতে, আপনি 2 অংশে হংস কাটতে পারেন। কিন্তু এটা ঐচ্ছিক।
   
2. আমরা মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি। আমরা পাখির উপরিভাগে কাটা তৈরি করি যাতে এটি মশলা দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় এবং দ্রুত রান্না হয়।
   
3. একটি লেবুর খোসা কুঁচি করে নিন। রসুনের 3 কোয়া এবং আদা একটি ছোট টুকরা খোসা ছাড়িয়ে নিন।
   
4. এটি একটি পাত্রে রাখুন, কিছু শুকনো তুলসী, জিরা এবং থাইম যোগ করুন।
   
5. মাংসের জন্য মশলা যোগ করুন (স্বাদে), লবণ এবং পেপারিকা, অল্প পরিমাণে জলে মিশ্রিত।
   
6. সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান।
   


7. এই মিশ্রণ দিয়ে হংস ঘষে নিন। আমরা পাখির চামড়ার কাটা অংশে সিজনিং করার চেষ্টা করি।
   
8. রাতারাতি কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা বা আরও ভাল, হংসটিকে রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
   
9. এর পরে, আমরা পাখিটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিয়েছি এবং হংসকে ক্ষুধার্ত করার জন্য জলে পাতলা পেপারিকা দিয়ে জল দিই। চেহারারান্না করার পর
   
10. আমরা এটি মধু দিয়ে প্রলেপ দিই (আপনার 2-3 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে)। আমরা বাইরে এবং ভিতরে উভয় পক্ষের পাখিকে আবরণ করি।
    
11. একটি বেকিং হাতা মধ্যে হংস রাখুন. আমরা পাখির ভিতরে একটু ডিল এবং রসুন রাখি। আমরা হাতাটির শেষগুলি বেঁধে রাখি, বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি ছোট গর্ত রেখে।
    
12. 180-200 ডিগ্রিতে 2 ঘন্টা বেক করুন। এক ঘন্টা পরে, পাখিটি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
    
13. আমরা ওভেন থেকে সমাপ্ত হংসটি নিয়ে যাই, সাবধানে হাতাটি খুলি যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং হাতা ছাড়াই আরও 30-40 মিনিট বেক করে একটি ক্ষুধাদায়ক সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি করে।
    
14. সমাপ্ত পাখিটিকে একটি বড় থালায় স্থানান্তর করুন এবং আপনার পছন্দের একটি সাইড ডিশ এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!
    

রেসিপি ভিডিও

এই ভিডিওটি থেকে আপনি শিখবেন কীভাবে সুস্বাদুভাবে চুলায় পুরো হংস রান্না করা যায় এবং কীভাবে এটি বেক করা যায় যাতে এটি খুব সরস এবং সুস্বাদু হয়।

অন্যান্য marinade বিকল্প

• সবচেয়ে সহজ মেরিনেড হল আপেল সিডার ভিনেগার।. এটি জল দিয়ে পাতলা করুন (1:3-4) এবং রাতারাতি হংসের উপর ঢেলে দিন।
• আপনি পাখিটিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষতে পারেন, এটির উপরে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিতে পারেন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিতে পারেন। আপনি 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে হংস ম্যারিনেট করতে হবে।

• আপনি মেরিনেডের জন্য ক্র্যানবেরি পিউরি এবং আপনার প্রিয় ভেষজগুলির মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন।
• আপনি সরিষা এবং মেয়োনিজের মিশ্রণ দিয়ে পাখিকে প্রলেপ দিতে পারেন (1:1), যা আপনাকে স্বাদে সিজনিং যোগ করতে হবে।
• আপনি মেরিনেডের জন্য রেডিমেড গ্রিল সিজনিং, সয়া সস এবং টক বেরি পিউরিও ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে চুলায় পুরো হংস ভাজা যায়

• প্রস্তুতির সময় এটা পাখি চালু করা প্রয়োজন. যদি আপনি একটি হাতা মধ্যে না বেক, কিন্তু একটি বেকিং শীট, পর্যায়ক্রমে উপরে গলিত চর্বি ঢালা.
• একটি বেকিং হাতা পরিবর্তে, আপনি ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এটি 2-3 স্তরে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি ছিঁড়ে না যায় এবং রস বের না হয়।
• হংস প্রস্তুত হওয়ার 40 মিনিট আগে, আপনি এতে আলু যোগ করতে পারেন।বা অন্যান্য সবজি। এইভাবে আপনি এটির জন্য প্রধান থালা এবং একটি সাইড ডিশ উভয়ই পাবেন। এছাড়াও খুব সুস্বাদু টক জাত। থালাটি একটি নতুন স্বাদ সংবেদন দিতে, আপনি কমলা, বাঁধাকপি বা ক্র্যানবেরি দিয়ে পাখি রান্না করতে পারেন।
• পাখির সততা পরীক্ষা করতে, তার মৃতদেহটিকে সবচেয়ে ঘন অংশে ছিদ্র করুন। যদি পরিষ্কার রস বের হয় তবে এর অর্থ এটি প্রস্তুত, যদি এটি গোলাপী হয় তবে এটি এখনও নয়।

অন্যান্য রান্নার বিকল্প

আপনি শুধুমাত্র ছুটির টেবিলের জন্য হংসই রান্না করতে পারেন না, তবে উভয়ই অন্য কোন উপাদান যোগ না করে এবং... ওভেনে হাঁস বেক করা খুবই সুবিধাজনক। রান্নার পরে, চর্বি অপসারণের জন্য বেকিং ট্রে ধোয়ার দরকার নেই হাতাতে রান্না করা হাঁসও খুব রসালো হয়ে যায়। আপনার মনোযোগ প্রাপ্য আরেকটি থালা হয়. আমি আপনাকে এটির জন্য প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, যেমন অন্যান্য পোল্ট্রি খাবারের জন্য, কিছু সুস্বাদু বেরি সস, যেমন ক্র্যানবেরি।

চুলায় পুরো হংস রান্না করার জন্য আপনার নিজের রেসিপি থাকলে, মন্তব্যে সেগুলি লিখতে ভুলবেন না। আপনার গোপনীয়তা শেয়ার করুন. এছাড়াও আপনি পোল্ট্রি জন্য কি sauces প্রস্তুত লিখুন. আগাম ধন্যবাদ এবং আপনার রান্নার সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

বেকড হংস - জাতীয় থালা, যা আবার উৎসবের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল প্রাচীন রাশিয়া. আজকাল, গৃহিণীরাও অতিথিদের এই চমৎকার ট্রিট দিয়ে আনন্দিত করে। একটি উত্সব নৈশভোজে পরিবেশিত সোনালি-বাদামী, ক্রিস্পি-চর্মযুক্ত পাখির চেয়ে বেশি ক্ষুধার্ত এবং স্বাদযুক্ত আর কী হতে পারে?

বাড়িতে রান্না করা বন্য হংস যে কোনও টেবিলকে সাজাবে। যাইহোক, প্রতিটি বাবুর্চি তার বেকিংয়ের বৈশিষ্ট্য এবং গোপনীয়তার সাথে পরিচিত নয়। একটি পাখি বেকড পুরো একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। কিন্তু, সৌভাগ্যবশত, এই গোপনীয়তাগুলি এখন আগ্রহী যে কারও কাছে উপলব্ধ এবং সেগুলি ব্যবহার করে, আপনি আপনার দক্ষতা দিয়ে আপনার পরিবার এবং অতিথিদের বিস্মিত করতে পারেন।

কিভাবে একটি মৃতদেহ প্রস্তুত

কীভাবে সঠিকভাবে হংস রান্না করা যায় তা শিখতে, আপনাকে প্রথমে মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। রান্না করা মুরগি কিছুটা শক্ত হতে পারে। এটিকে নরম করার জন্য, মৃতদেহটিকে কিছু সময়ের জন্য রাখতে হবে। মৃতদেহটি উপড়ে ফেলা হয় এবং গর্ত করা হয় এবং অবশিষ্ট পালকগুলি সাবধানে মুছে ফেলা হয়। এটি করার জন্য, আপনি আগুনের শিখা ব্যবহার করতে পারেন। তারপরে, পাখিটিকে বেশ কয়েক দিন রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম নিতে হবে।

পরে জন্য হংস মাংস প্রস্তুত করার অন্যান্য উপায় আছে তাপ চিকিত্সাযাতে এটি নরম এবং সরস হয়। উদাহরণ স্বরূপ:

• একটি দুর্বল ভিনেগার দ্রবণে মৃতদেহ ভিজিয়ে রাখা। আপেল সিডার ভিনেগার বেছে নেওয়া ভাল, এবং আপনাকে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তবে আপনি এটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ এবং এটি ধোয়া পরে আজ সঙ্গে ঘষা. আপনাকে 6-8 ঘন্টার জন্য মৃতদেহ রাখতে হবে।
• সাজানো পাখিটিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষে, সাদা ওয়াইন দিয়ে ঢেলে, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।
• লবণ, ভেষজ এবং চূর্ণ ক্র্যানবেরি একটি ভর একটি মিশ্রণ সঙ্গে মৃতদেহ ঘষা।
• একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পাখি ছিদ্র এবং chokeberry রস সঙ্গে এটি ঘষা.

হাঁস-মুরগির মাংসও বেশ চর্বিযুক্ত হতে পারে, তাই অনেক ক্ষেত্রে, চুলায় হংস রান্না করার আগে, আপনাকে সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলতে হবে।

খেলা যত পুরোনো, শুকনো মাংস পাওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে বন্য হংসের জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে, যেখানে এটি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য রাখা হয়।

কিভাবে সঠিকভাবে marinate

পদ্ধতি নং 1

2:1 অনুপাতে সরিষা এবং মধু নিন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণের সাথে পাখির পৃষ্ঠকে আবরণ করুন।

পদ্ধতি নং 2

আপনি রাতারাতি হংস জন্য একটি marinade প্রস্তুত করতে পারেন নিম্নলিখিত উপায়ে. লেবু ছেঁকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মৃতদেহ ঢেকে দিন, মশলা দিয়ে মাখানো, লেবুর টুকরো দিয়ে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন। মৃতদেহকে আমাদের মেরিনেডে নিমজ্জিত করার জন্য, আপনার একটি উপযুক্ত গভীর পাত্রের প্রয়োজন হবে। পাখিটিকে সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করতে আপনার এক বোতল ওয়াইন লাগবে। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে খাবারগুলো ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

পদ্ধতি নং 3

গৃহিণীরা যারা সুস্বাদুভাবে হংসকে টুকরো টুকরো করে রান্না করতে চান তাদের জন্য, নিম্নলিখিত মেরিনেড রেসিপিটি উপযুক্ত।

এটি করার জন্য আমরা গ্রহণ করি:

• সরিষা,
• ডিম,
• তেল,
• মেয়োনিজ,
• মশলা,
• লবণ,
• মরিচ,
• সূক্ষ্মভাবে কাটা prunes.

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, মাংসের টুকরোগুলিকে মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। ওভেনে হংসকে টুকরো টুকরো করে রান্না করার আগে, অবশিষ্ট সমস্ত মেরিনেড মৃতদেহ প্রক্রিয়া করার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয়। আপনি একটি হাতা ব্যবহার করতে পারেন যার মধ্যে marinade সাবধানে ঢেলে দেওয়া হয়।

সুস্বাদু খাবারের গোপনীয়তা

যাতে সত্যিই সুস্বাদু পেতে এবং সুস্বাদু থালা, প্রতিটি গৃহিণীর শুধুমাত্র একটি হংস থেকে কি রান্না করা যায় তা নয়, কিছু গোপনীয়তাও জানা উচিত যা পরবর্তী তাপ চিকিত্সার জন্য মাংসকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে এটির জন্য অনেক সময় এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হবে।

যদি এটি একটি তাজা পণ্য হয়, তাহলে আপনাকে জানতে হবে কিভাবে বাড়িতে একটি হংস ছিঁড়ে ফেলতে হয় এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি অন্ত্রে ফেলতে হয়। ঠিক আছে, যদি এটি হিমায়িত হয়, তাহলে আপনাকে প্রায় 2 দিন অপেক্ষা করতে হবে, মাংসকে রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে ডিফ্রস্ট করার জন্য রেখে দিতে হবে।

একটি হংস রান্না করতে, আপনি সাবধানে এটি কোন অবশিষ্ট পালকের জন্য পরিদর্শন করতে হবে। যদি তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকটি থাকে তবে সেগুলিকে চিমটি ব্যবহার করে সাবধানে সরানো হয়। ওয়েল, যদি তাদের অনেকগুলি থাকে তবে আপনি ব্যবহার করতে পারেন বিশেষ ডিভাইস, যা দ্রুত পৃষ্ঠ পরিষ্কার করবে। উইংস সাধারণত কাটা হয়, এবং আমরা অতিরিক্ত চর্বি সঙ্গে একই কাজ. এটি করার জন্য আমরা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করি।

আপনি আরও একটি গোপন ব্যবহার করলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বন্য হংস বেক করা হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে ফুটন্ত জলের একটি প্যান প্রয়োজন হবে যাতে মৃতদেহ রাখা যায়। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং 1 মিনিটের জন্য কমিয়ে দিন। যদি এটি সম্পূর্ণরূপে ফিট না হয়, তবে প্রথমে পাখির সামনের অংশটি নিচু করা হয়, তারপরে লেজ। অভ্যন্তরে যে কোনও জল বের হয়ে যায় এবং মৃতদেহটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। এর পরে, আপনি এটি মরিচ, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঘষতে পারেন এবং কয়েক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা হংসকে কীভাবে লবণ দিতে হয় তা জানেন, তবে নবীন রাঁধুনি বা গৃহিণী যারা কখনও রান্না করেননি তাদের কী করা উচিত? আপনার মৃতদেহের ওজনের উপর ফোকাস করা উচিত।

শেফরা আপনাকে বলবেন কীভাবে সবচেয়ে ভাল হংস রান্না করা যায় এবং তারা সবচেয়ে উপযুক্ত মশলা দিয়ে থালা সাজানোর পরামর্শ দেয়। এগুলি হল: ওরেগানো, রোজমেরি, ঋষি, জিরা এবং কালো মরিচ।

কিভাবে সঠিকভাবে একটি হংস স্টাফ

ওভেনে পুরো হংস রান্না করার একটি উপায় হল এটি স্টাফ করা।

ভরাট খুব ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু একটি চমৎকার ফলাফল পেতে, আপনাকে প্রক্রিয়াটির কিছু বৈশিষ্ট্যের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।

• আপনাকে শুধুমাত্র ভরাট দিয়ে ভিতরের গহ্বরটি দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ করতে হবে, যেহেতু বেকিং প্রক্রিয়ার সময় এটি ভলিউম বৃদ্ধি পায়।
• ভরাট আলগা না রেখে কম্প্যাক্ট করা আবশ্যক।
• একবার পূর্ণ হলে, গর্তটি শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়। আপনি নিয়মিত টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন। ঠিক আছে, এটি শক্তিশালী থ্রেড দিয়ে সেলাই করা ভাল। সেলাইগুলি বড় হওয়া উচিত যাতে পরে আপনি সহজেই থ্রেডগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন। গর্তটি অবশ্যই নিরাপদে বন্ধ করতে হবে, কেবল কিমা করা মাংসকে পড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য নয়, পাখির ভিতরের রস এবং গন্ধও সংরক্ষণ করতে হবে।
• পাখিটিকে একটি নান্দনিক চেহারা দিতে, চুলায় রাখার আগে পা বেঁধে দেওয়া হয়।

কতক্ষণ মাংস রান্না করা উচিত?

সাধারণত বন্য হংস রান্না করতে প্রায় 2-3 ঘন্টা সময় নেয়। তাছাড়া, আপনি নিম্নলিখিত ক্রম মেনে চলতে হবে তাপমাত্রা অবস্থা. পাখিটিকে 250 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। এরপরে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে হ্রাস করা হয় এবং প্রায় 2 ঘন্টা সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।

কতক্ষণ ওভেনে হংস বেক করবেন তা ওভেনের মডেলের উপর নির্ভর করে, তাই প্রতিটি গৃহিণীকে নামমাত্র তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে হবে। এটি যত কম হবে, মাংস তত ভাল, তবে রান্না করতে আরও সময় লাগবে।

একটি হংস কতক্ষণ রান্না করা হয় তা মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। আমরা আলতো করে এটি টিপুন, যদি বর্ণহীন রস নির্গত হয় তবে এটি চুলা থেকে সরানো যেতে পারে।

বেকিং প্রক্রিয়াটিকে সত্যিকারের যন্ত্রণায় পরিণত হতে বাধা দেওয়ার জন্য, আপনাকে যত্ন নিতে হবে নিম্নলিখিত শর্তাবলী. পাখিটিকে যে বেকিং ট্রেতে রাখা হয়েছে তার উচ্চ প্রান্ত থাকতে হবে যাতে ফোঁটা ফোঁটা চর্বি ওভেনের ভিতরের পৃষ্ঠে না পড়ে। এর ফলে যে জ্বলন্ত গন্ধ প্রদর্শিত হবে তা কাউকে খুশি করবে না। আপনি প্যানে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। ঠিক আছে, আপনি আপেল দিয়ে হংস রান্না করার আগে, মৃতদেহ বেক না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। থালা প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে আপেল যোগ করা হয়।

চুলায় একটি হংস রান্না করার জন্য ঘনিষ্ঠ মনোযোগের প্রয়োজন হবে, যেহেতু আপনাকে প্রতি আধ ঘন্টায় মৃতদেহটি ঘুরাতে হবে। এটি নিশ্চিত করবে যে ক্রিসপি ক্রাস্ট সমানভাবে তৈরি হয়। শুরুতে, পাখিটিকে তার স্তন দিয়ে শুইয়ে দেওয়া হয়, তারপরে তার পিছনের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। পর্যায়ক্রমে, এটি প্যানে প্রবাহিত রস দিয়েও জল দেওয়া হয়। এবং তাই সম্পূর্ণ প্রস্তুতি পর্যন্ত. এর পরে, সমস্ত থ্রেড মুছে ফেলা হয়, মৃতদেহটি একটি প্রশস্ত থালায় স্থানান্তরিত হয়। ঠিক আছে, অবশিষ্ট চর্বি অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ওভেনে হংসের খাবার খুব জনপ্রিয়। তারা সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যকর। অনেক রেসিপি আছে যা মৌলিক উপাদান এবং মূল, বহিরাগত পণ্য উভয়ই ব্যবহার করে।

স্টাফড

হংস আপেল এবং কমলা দিয়ে স্টাফ

আমরা সমস্ত ফল টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, বীজ এবং সমস্ত অখাদ্য উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলি। কাটা বাদাম এবং scalded prunes সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত.

আমরা প্রস্তুত শবকে বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই মশলা দিয়ে চিকিত্সা করি। রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ভিতরের গহ্বর ঘষুন। আমরা শব স্টাফ এবং থ্রেড সঙ্গে এটি সুরক্ষিত. পাখিটিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। বাকি আপেল এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কাছাকাছি রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে পাখির উপর ফলের রস ঢেলে দিন। এইভাবে আপনি প্রায় তিন ঘন্টার মধ্যে একটি হংস রান্না করতে পারেন। কিন্তু পাখি প্রস্তুত হওয়ার 15 মিনিট আগে, একটি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি করতে ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। আপনি উপরে কমলার রস দিয়ে মৃতদেহ ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি থালাটির স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করবে। ওভেনে হংস রান্না করার জন্য দুর্দান্ত রেসিপি!

পরিবেশন করার আগে, বেঁধে দেওয়া থ্রেডগুলি সরানো হয়, থালাটি আজ এবং তাজা আপেল এবং কমলার টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

হংস কলিজা এবং ভাত সঙ্গে স্টাফ

উপকরণ:

• 2 কেজি পর্যন্ত মৃতদেহ;
• মুরগির লিভার - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 গ্রাম;
• কাজু বাদাম - 100 গ্রাম;
• চাল - 300 গ্রাম;
• জলপাই তেল;
• মশলা - 1 চা চামচ।

লবন, মশলা এবং সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে plucked পাখি ঘষা জলপাই তেল, সারারাত ফ্রিজে রাখুন। তারপর লবণাক্ত পানিতে ভাত রান্না করুন। লিভার এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে লিভার এবং ওয়াইন যোগ করুন, নীচে সবকিছু সিদ্ধ করুন বন্ধ ঢাকনাপ্রায় 15 মিনিট। চাল, বাদাম এবং ফলস্বরূপ যকৃতের মিশ্রণ মিশ্রিত করুন, মশলা যোগ করুন এবং মৃতদেহ স্টাফ করুন। পেট নিরাপদ করুন এবং প্রায় 3 ঘন্টা চুলায় বেক করুন।
স্টিউড মুরগি

রান্না করার পরে, একটি চর্বিযুক্ত, বিশালাকার পাখি মসৃণ, গোলাপী এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। যাইহোক, মৃতদেহ পরিণত হলে কি করবেন ছোট মাপকিভাবে একটি সুস্বাদু হংস রান্না? এই ক্ষেত্রে, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ঢালাই লোহার স্কিললেটে সিদ্ধ করা ভাল।

স্টিউড হংস টুকরা

টুকরো টুকরো করে হংস রান্না করা সহজ এবং দ্রুত, যে কারণে অনেক গৃহিণী এই পদ্ধতিটি অবলম্বন করেন। টুকরো টুকরো হংস থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা রান্নার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনি থালাটিতে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন এবং সাইড ডিশ হিসাবে আলু, বেকড সবজি, ব্রকলি বা ভাত পরিবেশন করতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির টুকরা;
• পেঁয়াজ - 5-6 পিসি।;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• মরিচ

হংস রান্নার রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময়, তবে এই থালাটির জন্য অনেক সময় প্রয়োজন, কারণ এটি কম তাপে রান্না করা হয়।

একটি হংস কতক্ষণ স্টু করতে হবে তা আগুনের তীব্রতা এবং মাংসের টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা স্থায়ী হয়।

অল্প পরিমাণে ঢালা সব্জির তেলএকটি গভীর পাত্রে। উচ্চ তাপে এটি গরম করুন। মাংসের টুকরোগুলিতে ফেলে দিন এবং একটি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন। প্রক্রিয়াটি 2 মিনিটের বেশি স্থায়ী হয় না, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন, স্বাদে মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ অনেক থাকতে হবে, এই কি দেয় সূক্ষ্ম স্বাদমাংস এমন তাপমাত্রা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পেঁয়াজ ভাজা না হয়, তবে "গলে যায়"। সম্পূর্ণ প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।

কীভাবে বন্য হংস রান্না করবেন যাতে এটি কোমল এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে? আপনি শুধু সঠিকভাবে শব প্রাক প্রস্তুত কিভাবে জানতে হবে.

হংস কাটলেট একই উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। তদুপরি, এগুলি হয় চুলায় বেক করা যায় বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা যায়।

ভাজা

প্রতিটি গৃহিণী জানেন কীভাবে একটি হংস ভাজতে হয়, তবে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থালাটিতে কিছুটা সুস্বাদু যোগ করতে সহায়তা করবে:

• কমলা;
• লাল মদ;
• bouillon;
• মাড়;
• মশলা;
• লবণ।

ওভেনে যে কোনও হংসের রেসিপি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, তবে আপনি যদি প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে মুরগির টুকরোগুলি ভাজতে পারেন তবে আপনি একটি ক্ষুধার্ত, সোনালি ভূত্বক পেতে পারেন। সেটাই আমরা করি।

অন্য পাত্রে, ওয়াইন গরম করুন, গোলমরিচ এবং ঝোল যোগ করুন। ভাজা মাংসের টুকরোগুলো ফেলে দিন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস বের করে একটি প্রশস্ত থালায় রাখুন। এই সময়ে, সস প্রস্তুত করুন। জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং ওয়াইন মিশ্রণ যোগ করুন। কমলালেবুর টুকরোগুলো ভাজুন এবং সসে ডুবিয়ে রাখুন। আমরা পরিবেশন করার আগে এটি মাংসের উপর ঢেলে দিই; আপনি কীভাবে আলু দিয়ে হংস রান্না করবেন তাও শিখতে পারেন, যা মাংসের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পুরোপুরি যায়।

আপনার হাতা আপ

আপনার হাতা আপ হংস রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে. বেকিং হাতা আধুনিক গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, কারণ এটি আপনাকে অতিরিক্ত গ্রীস দাগ ছাড়াই সুস্বাদু খেলা রান্না করতে দেয়।

চেরি সস সঙ্গে খেলা

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মৃতদেহ - 3 কেজি পর্যন্ত;
• পিটেড চেরি - 300 গ্রাম;
• লাল ওয়াইন - 1 গ্লাস;
• দারুচিনি - 3 চা চামচ;
• লবণ;
• মরিচ।

আমরা ক্লাসিক উপায়ে মৃতদেহ প্রস্তুত করি: কীভাবে বাড়িতে একটি হংস তুলবেন, অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলবেন এবং মশলা দিয়ে চিকিত্সা করবেন, উপরে পাওয়া যাবে। আমরা মৃতদেহের মধ্যে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করি এবং চুলায় পাঠাই। এই সময়ে, সস প্রস্তুত করুন।

একটি পাত্রে ওয়াইন ঢালা, চেরি এবং মশলা যোগ করুন, এবং আগুন লাগান। ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনার পরে, চুলা থেকে সরান। থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, সাবধানে ব্যাগে চেরি সস ঢালা।

কীভাবে সসে বন্য হংস রান্না করবেন যাতে আপনার অতিথিরা সন্তুষ্ট হয়? যা অবশিষ্ট থাকে তা হল থালাটির জন্য সাইড ডিশ প্রস্তুত করা। আলু এই মুখের জলের উপাদেয় সাথে ভাল যায়।

হংস prunes সঙ্গে বেকড

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• মৃতদেহ 4 কেজি পর্যন্ত ওজনের;
• prunes - 300 গ্রাম;
• কগনাক;
• মরিচ, লবণ।

অভিজ্ঞ শেফরা আপনাকে বলবেন কীভাবে সঠিকভাবে হংস বেক করবেন। মৃতদেহ প্রস্তুত করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, শুকানো হয় এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলা হয়। লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে বাইরের এবং ভিতরের পৃষ্ঠগুলি ঘষুন। প্রুনগুলি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত কগনাক দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলি রান্না করা মৃতদেহের পেটে রাখা হয় এবং গর্তটি সেলাই করা হয়। পাখিটিকে একটি বেকিং ব্যাগে রাখা হয়, যেখানে বেশ কয়েকটি ছোট গর্ত তৈরি করা হয় যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।

সেদ্ধ

টেরস্কিতে হংস

টারস্কি স্টাইলে হংস রান্না করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মুরগির মৃতদেহ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ভুট্টা বা গমের আটা - 0.5 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ।

জলে একটি পেঁয়াজ এবং এক চিমটি নুন যোগ করে ছেঁকে নেওয়া পাখিটি সিদ্ধ করুন। আমরা এটি বের করি এবং প্রতিটি টুকরো আবার লবণ দিয়ে ঘষি, এটি একপাশে সেট করুন যাতে তারা ফুঁকতে পারে এবং ভিজিয়ে রাখে। জল, ডিম, ময়দা এবং লবণ দিয়ে ডাম্পলিং ময়দা তৈরি করা যাক। আপনি এতে গুঁড়ো রসুন যোগ করতে পারেন। আমরা ঝোলের উপরের, চর্বিযুক্ত অংশটি নির্বাচন করি যেখানে মাংস রান্না করা হয়েছিল, সেখানে ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। সস প্রস্তুত করতে, ঝোলের চর্বিযুক্ত অংশের 2 কাপ ব্যবহার করুন এবং এতে চূর্ণ রসুন যোগ করুন। তেরেক স্টাইলে হংস পরিবেশন করা হয়: একটি থালায় ডাম্পলিং রাখুন, তারপরে কাটা মাংসের টুকরো, সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন।

রান্নার পরীক্ষাগুলি এখনও বাতিল করা হয়নি, তাই আপনি বাড়িতে তৈরি খেলার মাংসের সাথে একত্রিত করে অনন্য খাবার তৈরি করতে পারেন sauerkraut, আলু, tangerines, লেবু, buckwheat, quince, porridge, ক্র্যানবেরি. অতিথি এবং পরিবার অবশ্যই যেমন একটি সুস্বাদু ডিনার উপভোগ করবে!

ভিডিও

ভিডিওতে পাবেন মূল রেসিপিস্টাফ হংস

আপেল দিয়ে ভরা হংস উত্তর ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীর অন্তর্গত, তাই প্রাচ্য মশলা, অনেক মাংস খাদ্য প্রেমীদের পছন্দ, এই রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় না। আপেল দিয়ে ভরা বেকড হংসের এই রেসিপিটিতে একটি বিশেষ পুষ্টির মোচড় রয়েছে। এই হল জিরার ব্যবহার।

এটি জিরা, পাখির ত্বকে প্রবেশ করে, যা এই অনন্য স্বাদ এবং বিস্ময়কর সুবাসের মাংসে উপস্থিতিতে অবদান রাখে যা এই বিলাসবহুল খাবারটিকে আলাদা করে। ধনে এবং মশলা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এখনও ক্যারাওয়ে বীজকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

আপেল দিয়ে ভরা বেকড হংসের রেসিপি

• পুরো হংসের মৃতদেহ;
• আলু - 2 কেজি;
• লবণ - 2 চা চামচ, বিশেষ করে সমুদ্রের লবণ;
• আপেল (টক এবং লাল) - 5 টুকরা প্রতিটি;
• জিরা - 5 চা চামচ;
• শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই, গাঢ় কিশমিশ - প্রতিটি উপাদানের একটি মুষ্টিমেয়;
• শ্যালটস, ঠিক আছে নিয়মিত নম- 300 গ্রাম;
• নাশপাতি - 6 পিসি।;
• রসুনের মাথা;
• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• ওয়াইন (বিশেষত সাদা জাত) - 350 মিলি।

আপেল দিয়ে ভরা হংস কীভাবে বেক করবেন

যদি হংসের মৃতদেহ এখনও প্রস্তুত না হয় তবে এটি প্রক্রিয়া করা উচিত। প্রথমে, বার্নারগুলিকে আগুনের উপরে জ্বালিয়ে দিন, তারপর পরিষ্কার করুন, অন্ত্রগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। ডানা কেটে ফেলুন এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন।

জিরা, লবণ, ধনে এবং গোলমরিচ সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করুন এবং ভিতরে স্পর্শ না করে প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন। হংসের মৃতদেহটিকে ফিল্মে মুড়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, সম্ভবত আরও দীর্ঘ, যাতে এটি মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

ভরাটের জন্য, টক আপেলকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, ভেজানো এবং ধুয়ে শুকনো ফল যোগ করুন: ছাঁটাই, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ। ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মশলা বা লবণ যোগ না করে ফলের ভরাট দিয়ে হংসের মৃতদেহ স্টাফ করুন। মৃতদেহের ভিতরে শক্তভাবে ফিলিং রাখবেন না, অন্যথায় এটি বেক হবে না। একটি শক্ত সুতো দিয়ে পাখির পা বেঁধে নিন এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় চর্বি তৈরি হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বুনন সুই দিয়ে চামড়াটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে দিন।

একটি বিশেষ ফায়ারপ্রুফ ডিশের নীচে স্টাফড হংস রাখুন, এটি আগে হংসের ফ্যাটের টুকরো দিয়ে সারিবদ্ধ করে রাখুন। পাখিটিকে পিছনের দিকে মুখ করে শুইয়ে দিতে হবে। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে হংস বেক করুন।

30 মিনিটের পরে, পাখির সাথে প্যানটি সরান। মৃতদেহের উপর চর্বিযুক্ত রস ঢেলে দিন এবং আরও রান্নার জন্য আবার চুলায় রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা ইতিমধ্যে 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমানো যেতে পারে।

একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পেতে, আপনি প্রায়ই চর্বি সঙ্গে পাখি baste করতে হবে। এক ঘন্টা পরে, আবার ওভেন থেকে হংসটি সরিয়ে ফেলুন, বেকিং শীটে জমে থাকা চর্বিটি একটি প্রস্তুত অগ্নিরোধী পাত্রে ঢেলে দিন, হংসের উপরে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন ঢেলে দিন এবং তারপরে আরও আধ ঘন্টা চুলায় বেক করতে থাকুন।

শালট বা মোটা করে কাটা নিয়মিত পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ সরাসরি তুষে, খোসা ছাড়ানো এবং চতুষ্কোণ আলু - স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, সামান্য জিরা যোগ করুন, গরম চর্বিযুক্ত একটি পাত্রে মেশান এবং বেক করার জন্য চুলার নীচের অংশে পাঠান। স্টাফ হংস সঙ্গে একই সময়ে.

একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, প্রস্তুত লাল আপেল এবং নাশপাতিগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন, সেগুলি হংসের চারপাশে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় আরও বেক করুন।

কিছুক্ষণ পরে, ফলের উপর রান্না করার সময় পাখি থেকে যে রস বের হয় তা ঢেলে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। একটি মাঝারি আকারের বেকড স্টাফড হংসের সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে তিন ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগে। এটি সমস্ত মৃতদেহের আকার এবং রান্নার দক্ষতার উপর নির্ভর করে।

বেকিংয়ের চূড়ান্ত পর্যায়ে থালা, আলু এবং পাখির ভিতরে বেক করা একটি দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু সাইড ডিশের দুর্দান্ত উপস্থাপনা হবে। আপেল দিয়ে স্টাফ করা হংস প্রস্তুত। সবার ক্ষুধা!