গরমে কি ধরনের স্যুপ রান্না করা যায়। গ্রীষ্মকালীন স্যুপ। ভালো স্যুপ তৈরির শর্ত

স্যুপ যতই উপকারী হোক না কেন, গ্রীষ্মের গরমে তা খাওয়ার ইচ্ছে নেই, রান্না করা যাক। এই ধরনের ক্ষেত্রে, বিশেষ, গ্রীষ্মের স্যুপ প্রয়োজন। আমরা আজকের নিবন্ধে তাদের সম্পর্কে কথা বলব। বিশ্বের অনেক রান্নায় কোল্ড ফার্স্ট কোর্স রয়েছে। রাশিয়ানরা: টিউরিয়া, ওক্রোশকা, বোটভিনিয়া, হোলোডনিক বা বিটরুট; স্প্যানিশ স্যুপ gazpacho (gazpacho) এবং salmorejo; আর্মেনিয়ান ঠান্ডা গ্রীষ্মের স্যুপ, উজবেক চালপ স্যুপ, বুলগেরিয়ান ট্যারেটর, জর্জিয়ান মুঝুজি, ইউক্রেনীয় গোরোবিভ বোর্শট - এই প্রথম জিনিসগুলি মনে আসে। ঠান্ডা স্যুপের উদ্দেশ্য হল ভিটামিন এবং টক স্বাদের উচ্চ সামগ্রীর কারণে তাপকে সতেজ করা, পরিপূর্ণ করা এবং সজীব করা।

ঠাণ্ডা গ্রীষ্মের স্যুপ দুটি প্রকারে বিভক্ত: যেগুলি প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয় ঠান্ডা, এবং যেগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা করা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, স্যুপে একটি ড্রেসিং (সবজি, মাংস, মাছ বা মিশ্র) এবং একটি তরল বেস থাকে: জল, কেভাস, দুধ, কেফির, রস, জেলি, দই। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় স্যুপে শুকনো মশলাগুলি সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত সুগন্ধযুক্ত শিকড় এবং ভেষজ।

আজকের সবচেয়ে জনপ্রিয় ঠান্ডা স্যুপগুলির মধ্যে একটি হল ওক্রোশকা। এই সহজ রাশিয়ান প্রথম কোর্সের যথেষ্ট ধরনের আছে যাতে ওক্রোশকা পুরো গ্রীষ্মের জন্য বিরক্ত না হয়। বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছ, বিভিন্ন ধরণের ড্রেসিং বিকল্প এবং বিভিন্ন ধরণের তরল বেস - এবং আপনি শত শত খাবারের সংমিশ্রণ রান্না করতে পারেন।

ক্লাসিক ওক্রোশকা সাদা টক কেভাসে 3 জাতের মাংস (বা মাছ), উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং, মশলাদার ড্রেসিং এবং টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয়। কোন কেফির, ঘোল, দইযুক্ত দুধ, দই, বিয়ার ওক্রোশকায় থাকতে পারে না। বরং, তারপর এটি okroshka হবে না, কিন্তু অন্য কিছু থালা। পুরানো রাশিয়ান রেসিপি অনুসারে মাংস বিভিন্ন ধরণের হওয়া উচিত: কালো গ্রাউস, টার্কি এবং পিগলেট। যদিও সময়ের সাথে সাথে এই পরিসরটি প্রসারিত হয়েছে: মুরগি থেকে গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস পর্যন্ত, ওক্রোশকাতে সসেজ হওয়া উচিত নয়। মাছের উপর ভিত্তি করে ওক্রোশকার জন্য, তারা মিষ্টি মাংসের সাথে মাছ নিয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, পাইক পার্চ। ক্লাসিক ওক্রোশকায়, সরিষা বা হর্সরাডিশ ড্রেসিং ব্যবহার করা হয়; প্রস্তুতির একেবারে শেষে, টক ক্রিম সহ একটি কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম যোগ করা হয়। পুরানো রেসিপিগুলিতে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে লবণযুক্ত মাশরুম, বরই এবং ভেজানো আপেল উল্লেখ করা হয়েছে।

বোটভিনিককে ঠান্ডা স্যুপের ক্ষেত্রে প্রাচীন রাশিয়ান খাবারের অন্যতম সেরা উদাহরণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এই খাবারটি কেভাস এবং বিটরুটের ঝোল, বিট টপস, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং কখনও কখনও সিদ্ধ তরুণ বিট, শাকসবজি এবং বিভিন্ন ধরণের লাল মাছের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। Botvinnik বিভিন্ন অংশ নিয়ে গঠিত, বিভিন্ন খাবারে পরিবেশন করা হয়, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ। প্রথম অংশটি একটি স্যুপ, দ্বিতীয়টি মাছের অংশ - একটি থালা যেখানে বিভিন্ন ধরণের সিদ্ধ লাল মাছ ছড়িয়ে রয়েছে এবং তৃতীয়টি চূর্ণ বরফ সহ একটি প্লেট, যা উপাদানগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য ধীরে ধীরে যোগ করা হয়। বোটভিনিয়ার স্যুপের অংশের ভিত্তি ওক্রোশকার গোড়ার অনুরূপ, তবে কেভাসের অম্লতা একটি মিষ্টি গাঢ় রুটি কেভাস যোগ করার মাধ্যমে সমতল করা হয়। বোটভিনিকের প্রাকৃতিক টক হিসেবে সোরেল পাতা ব্যবহার করা হয়।

একটি ঠান্ডা বিটরুট স্যুপ প্রস্তুত করা বেশ সহজ, যার জন্য ডিম, শসা, ভিনেগার এবং কয়েকটি পেঁয়াজের পালক প্রয়োজন হবে। বীটগুলি সিদ্ধ করা হয় (ঝোলটি নিষ্কাশন করা হয় না), ত্বক সরানো হয়, বীটগুলিকে একটি গ্রাটারে ঘষে আবার ঝোলের মধ্যে রাখা হয়, ঠান্ডা করে এবং এক ফোঁটা ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করা হয়। আলাদাভাবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং লবণাক্ত তাজা শসা, ডিম এবং পেঁয়াজ থেকে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করা হয়। ড্রেসিংয়ের একটি অংশ প্রতিটি প্লেটে রাখা হয় এবং বিটরুট ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। ঠান্ডা পানীয় এবং বিটরুট ঝোল ছাড়া বিকল্প আছে। যেমন বেলারুশিয়ান বিবেচনা করা যেতে পারে Pripyat মধ্যে রেফ্রিজারেটর.

উপকরণ:
3-4 টাটকা শসা
4-5টি ডিম
একটি বড় গুচ্ছ sorel,
ডিল গুচ্ছ,
একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ
টক ক্রিম, লবণ স্বাদমতো।

রান্না:
ডিম সিদ্ধ করুন। সোরেল ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, কাটা এবং লবণাক্ত জলে ফুটান। ক্বাথ ফ্রিজে রাখুন। ডিমগুলিকে ছোট কিউব এবং শসাগুলিকে স্ট্রিপে কাটুন। ডিল এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। সোরেল ব্রোথের মধ্যে সবকিছু ঢেলে দিন এবং প্যানটি 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা ঠান্ডা রাশিয়ান থালা tyurya. এর সরলতা সত্ত্বেও, সঠিক প্রস্তুতির সাথে, তিউরিয়া একটি খুব সুস্বাদু, দ্রুত গ্রীষ্মের খাবার। টিউরির ভিত্তি হ'ল কেভাস এবং রুটি, কাটা শাকসবজি তাদের সাথে যুক্ত করা হয়। টিউরির উপাদানগুলি খুব সাবধানে গ্রাউন্ড করা হয়, আপনি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারও ব্যবহার করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এক ধরনের সবজি একটি tyure মধ্যে আধিপত্য। Tyuryu ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয় না, তবে প্রস্তুতির পরপরই ঠান্ডা খাওয়া হয়।

স্প্যানিশ স্যুপ গাজপাচো (গাজপাচো)এটি একটি সাধারণ ভূমধ্যসাগরীয় খাবার: সবজি, জল, জলপাই তেল এবং রুটি। স্যুপ ঠান্ডা প্রস্তুত করা হয়, প্রধান উপাদান টমেটো হয়। স্পেনে, দুটি "প্রতিযোগী" গাজপাচো রয়েছে - আন্দালুসিয়ান (যা একটি রেফারেন্স হিসাবে বিবেচিত হয়) এবং লা মাঞ্চা, যা আন্দালুসিয়ানদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে স্বীকৃত নয় এবং ঠান্ডা হালকা স্যুপের কাঠামোতে সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত নয়, কারণ এটি একটি বরং ঘন। খেলা স্যুপ। আন্দালুসিয়ান গাজপাচোর জন্য খুব ভাল জলপাই তেল এবং ওয়াইন ভিনেগার প্রয়োজন। আপনার কাটা টমেটো এবং শসা, মিষ্টি মরিচের শুঁটি, রসুন এবং লবণেরও প্রয়োজন হবে। সব উদ্ভিজ্জ উপাদান মাটি (একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা), মিশ্রণ লবণাক্ত, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে পাকা, টোস্ট করা রুটির কিউব দিয়ে সজ্জিত। মোটা করে কাটা মরিচ, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ ডিম আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি স্প্যানিশ ঠান্ডা স্যুপ সালমোরেজোমূলত কর্ডোবা থেকে। স্যুপটি শুধুমাত্র টমেটো থেকে তৈরি, টুনা, হ্যাম এবং ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মালাগাতে তারা তাদের নিজস্ব ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত করে আহো লেটারহেডতরুণ রসুন, কচি বাদাম, সাদা রুটি, জলপাই তেল এবং শেরি ভিনেগার থেকে।

আর্মেনিয়ায়, ঠান্ডা স্যুপের একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহ রয়েছে যা ফলের ঝোল, দুধ (তাজা এবং টক), বাটারমিল্ক এবং মাটসোনি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। শস্য, পাস্তা (পাস্তা, নুডলস), ফল, সবজি, ভেষজ, মশলা এবং মশলা ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করে। বেশিরভাগ আর্মেনিয়ান কোল্ড স্যুপ মাংস (মুরগির মাংস সহ) এবং মাছের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ঝোলের উদ্দেশ্যে করা মাংস একটি হাড়ের সাথে ব্যবহার করা হয়। সাধারণত একটি ব্রিসকেট (মেষশাবক) বা একটি হেম (গরুর মাংস) সঙ্গে একটি ব্রিসকেট ব্যবহার করুন।

ম্যাটসনারব্রডোস- আর্মেনিয়ান ওক্রোশকা, যার ভিত্তিতে তৈরি করা হয় মতসুনা(ভেড়া, উট, ছাগল বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি ককেশীয় দই)। দই মাটসুন 1:1 ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয়। শসা, ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। উপাদান মিশ্রিত হয়, জল এবং matsun একটি মিশ্রণ সঙ্গে ঢেলে। স্যুপ লবণাক্ত এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

মাসরামতসাটসুন- মিষ্টি ভিটামিন স্যুপ। তাজা গোলাপ পোঁদ সিদ্ধ এবং একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা হয়। ভর চিনি এবং rosehip ঝোল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, তারপর এটি একটি ফোঁড়া গরম করা হয়, ফেনা সরানো এবং ঠান্ডা করা হয়।

জর্জিয়াতে, তারা কোল্ড ফার্স্ট কোর্স নামে পরিচিত মৌনি. এই হৃদয়বান থালাটি আরও জেলির মতো, আপনি এটিকে প্রসারিত করে স্যুপ বলতে পারেন। মৌনুনির জন্য, শুয়োরের মাংসের পা, কান এবং লেজ থেকে একটি ঝোল তৈরি করা হয়। ঝোলটি ফিল্টার করা হয়, এতে পেঁয়াজ, মশলা, শিকড় এবং লবণ দেওয়া হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডা করে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। ঝোল প্রায় জেলির মতো শক্ত হওয়া উচিত।

উজবেকিস্তানে ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত করা হয় চালপ. চালপের উদ্ভিজ্জ অংশে তাজা শসা, মূলা, মূলা, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, ডিল, তুলসী, এক চিমটি লাল মরিচ এবং লবণ থাকে। সব সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ঠান্ডা katyk সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। কাটিক হল কুটির পনির, টক ক্রিম এবং মাখনের মধ্যে একটি ক্রস। যাইহোক, এটি বেশ টক এবং প্রায়ই একটি টক মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কাটিক প্রস্তুত করতে, দুধকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয় যাতে তরলের এক তৃতীয়াংশ পর্যন্ত বাষ্পীভূত হয়। তারপরে টক (একটি বিশেষ সংস্কৃতি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়) দুধে যোগ করা হয় এবং গাঁজন প্রক্রিয়াটি 6-10 ঘন্টার মধ্যে ঘটে।

আজারবাইজানীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি থালা বলা হয় ডোভগা. এটি কেফির বা দইতে তৈরি করা হয়। চাল, ময়দা, ভেষজ, মাখন, ডিম এবং টক ক্রিম ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দই একটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ময়দা যোগ করা হয়, সবকিছু পিটানো হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ভাতও সেখানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। শেষে, ক্রমাগত নাড়তে, কাটা সবুজ শাক, এক টুকরো মাখন এবং পুদিনা যোগ করা হয়। ডোভগা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি লবণ দিতে পারেন এবং টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

বুলগেরিয়ান স্যুপ ট্যারেটর curdled দুধ উপর প্রস্তুত. তাজা শসা স্লাইস বা কিউব করে কাটা হয়, চূর্ণ বা চূর্ণ রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, কেফির বা দই দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণে এক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করা হয়, সামান্য জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং চূর্ণ বাদাম এবং ভেষজ দিয়ে পরিপূরক করা হয়। পরিবেশন করার সময়, স্যুপে এক চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দেওয়া হয়।

বোর্শট এ লা গোরোবিভ- আধুনিক ইউক্রেনীয় রান্নার একটি জনপ্রিয় খাবার। দ্রুত প্রস্তুত এবং ঠান্ডা পরিবেশন.

উপকরণ:
2 লিটার জল
300 গ্রাম আলু
300 গ্রাম বাঁধাকপি
100 গ্রাম গাজর
100 গ্রাম পেঁয়াজ,
টমেটোতে 100 গ্রাম স্প্র্যাট,
100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
স্বাদে মশলা।

রান্না:
প্যানে জল ঢালুন, কাটা শাকসবজি রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাটা বাঁধাকপিটি একই জায়গায় রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না করুন। রান্না করার সময়, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং ভবিষ্যতের বোর্স্টে যোগ করুন। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, প্যানে স্প্রেট যোগ করুন। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ঠান্ডা করে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

গ্রীষ্মে লিথুয়ানিয়াতে খুব জনপ্রিয় ঠান্ডা লিথুয়ানিয়ান borscht

উপকরণ:
450 গ্রাম কেফির,
1 বিট,
½ গ্লাস জল
1টি ডিম
40 গ্রাম পেঁয়াজ
400 গ্রাম আলু
50 গ্রাম টক ক্রিম
স্বাদে সবুজ শাক।

রান্না:
আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করতে দিন। লবণ দিয়ে কেফির বিট করুন, জল যোগ করুন। Beets, পেঁয়াজ এবং ডিল কাটা, kefir বেস মধ্যে ঢালা। বাটিতে ঢেলে দিন। ডিমটি অর্ধেক করে কেটে নিন, প্রতিটি প্লেটে রাখুন, এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন। ডিশের সাথে একটি আলাদা প্লেটে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে সিদ্ধ গরম আলু পরিবেশন করুন।

মটরশুটি, শ্যাম্পিনন এবং সোরেল সহ এই গরম বিটরুট স্যুপের একটি আকর্ষণীয় এবং অসাধারণ রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রেমীদের আনন্দদায়কভাবে অবাক এবং আনন্দিত করতে পারে! পুরু, সমৃদ্ধ, বহু-উপাদান - এই স্যুপটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটাতে সক্ষম।

আমি পরীক্ষার জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় নিরামিষ খাবার অফার করতে চাই - নুডলস এবং মসুর-ভাতের মাংসবল সহ স্যুপ। ঐতিহ্যবাহী মিটবলগুলি খুব সফলভাবে মসুর ডাল এবং চালের মাংসবলের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

স্প্যাগেটি, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো পেস্ট, রসুন, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, ডিল, জল, মসুর ডাল, চাল, পেঁয়াজ...

ডাম্পলিং এবং ডিমের সাথে স্যুপ একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ যা বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু স্যুপে ঘনত্ব এবং সমৃদ্ধি যোগ করে। প্রচুর পরিমাণে উপাদানগুলির কারণে - আলু, ডাম্পলিং, ডিম, টমেটো এবং ভাজা শাকসবজি, ডাম্পলিং এবং ডিম সহ স্যুপটি খুব সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে ওঠে।

ডাম্পলিংস, ডিম, আলু, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ, সূর্যমুখী তেল, পার্সলে, জল, তেজপাতা, মসলা, লবণ

মাশরুম এবং গলিত পনির সহ ক্রিমি স্যুপ প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না, তবে এটি আপনাকে এর সূক্ষ্ম এবং একই সাথে সমৃদ্ধ স্বাদে আনন্দিত করবে। ভাজা গোলাপী মাশরুম, ক্রিম, গলিত পনির এবং সুগন্ধি ডিল - নিখুঁত সংমিশ্রণ। যেমন একটি ক্ষুধার্ত এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপ আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা সম্পর্কে ভুলে যাবে!

তাজা মাশরুম, গলানো পনির, ক্রিম, আলু, লিক, গাজর, জলপাই তেল, রসুন, ডিল, লবণ, কালো মরিচ, জল

যদি আপনার জন্য একটি চামচ নিয়ে ডিনার টেবিলে বসতে প্রথাগত না হয়, তবে আপনার প্রথম কোর্সের মেনুটি কেবল বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয় হতে হবে। আপনার রান্নার বইয়ে স্মোকড ব্রিসকেট, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং সবুজ মটর দিয়ে এই স্বাদযুক্ত স্যুপটি লিখুন এবং আপনার তাড়াতাড়ি সুযোগে এটি রান্না করুন।

শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট, মুরগির পা, আলু, বেইজিং বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, সবুজ আইসক্রিম মটর, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ...

মিটবল, পাস্তা এবং পালং শাক সহ একটি খুব হালকা, খাদ্যতালিকাগত এবং সুস্বাদু স্যুপ উপবাসের দিনগুলিতে আপনার মেনুকে পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করবে। কোমল চিকেন মিটবলগুলি চুলায় বেক করা হয়, তারপরে গাজর, পাস্তা এবং প্রচুর পালং শাক দিয়ে গরম ঝোল যোগ করা হয়।

মুরগির উরু, পালং শাক, পাস্তা, ডিম, শক্ত পনির, ব্রেডক্রাম্ব, রসুন, ডিল, পার্সলে, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ...

মাশরুম এবং গলিত পনির সহ ক্রিমি স্যুপ প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না, তবে এটি আপনাকে এর সূক্ষ্ম এবং একই সাথে সমৃদ্ধ স্বাদে আনন্দিত করবে। ভাজা গোলাপী মাশরুম, ক্রিম, গলিত পনির এবং সুগন্ধি ডিল - নিখুঁত সংমিশ্রণ। যেমন একটি ক্ষুধার্ত এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপ আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা সম্পর্কে ভুলে যাবে!

তাজা মাশরুম, গলানো পনির, ক্রিম, আলু, লিক, গাজর, জলপাই তেল, রসুন, ডিল, লবণ, কালো মরিচ, জল

আজ আমরা সাধারণ পণ্য থেকে স্যুপ রান্না করা হবে। তবে ঘরে তৈরি ব্যাটার নুডলস, যা খুব দ্রুত রান্না করা হয়, এই স্যুপে একটি হাইলাইট যোগ করবে।

আলু, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, রসুন, ডিল, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ, ভেষজ, মুরগির কিমা, পেঁয়াজ, রসুনের গুঁড়া...

টমেটো স্যুপ স্যুরক্রট এবং কর্ন গ্রিটস একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ প্রথম কোর্স। থালাটি একটি আসল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে যা sauerkraut, প্রচুর পরিমাণে সবজি এবং সুগন্ধি গরুর মাংসের ঝোলের জন্য ধন্যবাদ।

গরুর মাংস, sauerkraut, কর্ন গ্রিট, আলু, বেল মরিচ, লাল পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা, পার্সলে, লবণ...

মাশরুম এবং গলিত পনির সহ ক্রিমি স্যুপ প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না, তবে এটি আপনাকে এর সূক্ষ্ম এবং একই সাথে সমৃদ্ধ স্বাদে আনন্দিত করবে। ভাজা গোলাপী মাশরুম, ক্রিম, গলিত পনির এবং সুগন্ধি ডিল - নিখুঁত সংমিশ্রণ। যেমন একটি ক্ষুধার্ত এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপ আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা সম্পর্কে ভুলে যাবে!

তাজা মাশরুম, গলানো পনির, ক্রিম, আলু, লিক, গাজর, জলপাই তেল, রসুন, ডিল, লবণ, কালো মরিচ, জল

গ্রীক মাংসহীন স্যুপ মাংস ছাড়াই রান্না করা সত্ত্বেও, এটিতে একটি খুব সমৃদ্ধ টমেটো গন্ধ, হৃদয়ময় এবং সুগন্ধি রয়েছে। এই প্রথম কোর্সের স্বাদের সূক্ষ্মতা আমাদের ভূমধ্যসাগরে পাঠায়, একজনকে শুধুমাত্র একটি চামচ খেতে হবে।

টিনজাত মটরশুটি, টিনজাত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে, সবুজ জলপাই, পেঁয়াজ, লাল পেঁয়াজ, সেলারি রুট, গাজর, টমেটো পেস্ট...

ডাম্পলিং এবং ডিমের সাথে স্যুপ একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ যা বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু স্যুপে ঘনত্ব এবং সমৃদ্ধি যোগ করে। প্রচুর পরিমাণে উপাদানগুলির কারণে - আলু, ডাম্পলিং, ডিম, টমেটো এবং ভাজা শাকসবজি, ডাম্পলিং এবং ডিম সহ স্যুপটি খুব সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে ওঠে।

স্যুপ হল একটি তরল খাবার যা মাংস, মুরগি বা মাছ থেকে সাধারণত সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়; আরো প্রায়ই গরম পরিবেশন করা হয়. স্যুপগুলি একটি প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা, যদি সেগুলি পুরু এবং আন্তরিক হয় তবে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে। বিভিন্ন ধরণের স্যুপ রয়েছে: পরিষ্কার কনসোম, ক্রিম স্যুপ বা পিউরি স্যুপ, মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং এবং ঠান্ডা স্যুপ।

সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মের স্যুপ:
- ওক্রোশকা
- sorrel সঙ্গে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ
- তাজা মাশরুম থেকে মাশরুম নুডলস
- তাজা বাঁধাকপি সঙ্গে Shchi
- কান

তরলের আয়তন কীভাবে গণনা করবেন:
যে পাত্রে স্যুপ তৈরি করা হবে তাতে ঢেলে দিন যতগুলো স্যুপ বাটি তরল ভরা স্যুপের পরিবেশন করতে হবে।
অতিরিক্ত তরল রান্নার সময় বাষ্পীভূত হবে, এবং অবশিষ্ট তরল অংশ, পুরু সহ, প্রতিটি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক পরিমাণে স্যুপ দেবে।

ভালো স্যুপ তৈরির শর্ত

তাত্ক্ষণিক স্যুপ সহ যে কোনও স্যুপ প্রস্তুত করার সময়, তিনটি প্রধান প্রাথমিক "প্রযুক্তিগত" শর্ত রয়েছে, যা অনুসরণ করে একটি সত্যই সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে সহায়তা করবে:
1. সমস্ত পণ্য শুধুমাত্র ঠান্ডা জলে রাখা উচিত এবং অত্যন্ত ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনা উচিত. ধীর ফোঁড়ার কারণে, সমস্ত সুগন্ধযুক্ত পদার্থ জলে চলে যাবে।
2. রান্নার শুরু থেকেই মাংস এবং মশলাদার সবজি প্যানে রাখা হয়। স্যুপের অংশ সবজি রান্না শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে পাড়া উচিত। রান্না শেষ হওয়ার ঠিক আগে ঝোল লবণ দিন।
3. একটি ঢাকনা ছাড়া ঝোল সিদ্ধ করুন, এটি সবে ফুটতে হবে এবং কোন অবস্থাতেই এটি ফুটানো উচিত নয়।
4. ঝোলটি স্বচ্ছ থাকার জন্য, আপনাকে ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
5. রান্না করার পরে, ঝোল দ্রুত ঠান্ডা করা আবশ্যক।

ম্যাশড স্যুপ পেতে, সমস্ত পণ্য (সবজি, চাল, আলু, মাংস) সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে যে জলে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল তার সাথে একত্রে ম্যাশ করা হয়, শেষে টক ক্রিম, ক্রিম, ডিম ইত্যাদি স্বাদে যোগ করা হয়। .

কিভাবে স্যুপ সাজাইয়া

স্যুপ পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি প্লেট সাজাইয়া. সঠিকভাবে গয়না স্থাপন করতে, একটি চা চামচ বা টুইজার ব্যবহার করুন।
কেন্দ্রে বা প্লেটের প্রান্ত বরাবর একটি রিংয়ের আকারে তাজা ভেষজ গাছের পাতাগুলি সুন্দরভাবে রাখুন।
প্লেটের মাঝখানে একটি জালি আকারে পাতলা সবুজ পেঁয়াজের পালক আড়াআড়িভাবে রাখুন।
প্লেটের মাঝখানে একটি প্যাটার্নে হালকাভাবে টোস্ট করা বাদামগুলি সাজান।
পিট করা জলপাইগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে একটি ফুলের আকারে মাঝখানে একটি ছোট পার্সলে দিয়ে সাজান।
হীরা বা হৃদয়ের আকারে কাটা ভাজা ক্রাউটন দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।
একটি উত্সব স্যুপের জন্য, নরম পনিরকে কুইনেলে আকার দিন এবং প্লেটের মাঝখানে ক্যাভিয়ারের সাথে সাজান।

আপনি স্যুপটি এর সাথেও সাজাতে পারেন:
সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
গ্রেটেড লেবু জেস্ট;
হালকাভাবে টোস্ট করা খোসা ছাড়ানো বীজ;
সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির;
কাঁকড়া মাংসের ফ্লেক্স;
মাশরুমের ভাজা টুকরা;
উদ্ভিজ্জ রেখাচিত্রমালা।

কনট্রাস্টিং স্যুপগুলিকে এক চামচ ভারী ক্রিম দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

ঠান্ডা স্যুপ (ওক্রোশকা, ফলের স্যুপ, বোটভিনিয়া) হিমায়িত ভেষজ দিয়ে বরফের কিউব দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

কীভাবে স্যুপ সংরক্ষণ করবেন

একটি রেফ্রিজারেটরে:অবশিষ্ট স্যুপ ঠান্ডা, একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে ঢালা। তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ঠান্ডা হলে, স্যুপ ঘন হতে পারে; উত্তপ্ত হলে, এটি ঝোল, জল, ক্রিম বা দুধ দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে।
ফ্রিজারে:একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্যুপটি ঢেলে দিন, তবে এটি উপরে পূর্ণ করবেন না কারণ তরলটি জমাট বাঁধলে প্রসারিত হয়। ক্রিম, দই বা ডিম যোগ করে স্যুপ হিমায়িত করবেন না - গলিয়ে এবং পুনরায় গরম করলে এই উপাদানগুলি দই হয়ে যাবে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ!যদি স্যুপটি খুব নোনতা হয় তবে থালাটি সংশোধন করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: আপনি লবণ ছাড়াই একটি নতুন স্যুপ রান্না করুন এবং লবণযুক্ত একটির সাথে মিশ্রিত করুন। যে কোনও অবশিষ্ট স্যুপ হিমায়িত করা যেতে পারে। অথবা দুটি খোসা ছাড়ানো আলু কিউব করে কেটে স্যুপে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয় এবং তারপর বের করে নিন। আলু অতিরিক্ত লবণ দূর করবে।

বন্ধুরা, গ্রীষ্মকালে, গরম আবহাওয়ায়, আমাদের শরীর ভারী সমৃদ্ধ স্যুপ এবং স্যাচুরেটেডগুলি মোটেই পেতে চায় না। যখন জানালার বাইরে 30 ডিগ্রি, হালকা গ্রীষ্মের স্যুপ সাহায্য করবে, যা আপনাকে ক্ষুধার্ত রাখবে না এবং একই সময়ে, আপনার তৃষ্ণা ভালভাবে নিবারণ করবে।

এটি একটি গরম গ্রীষ্মের জন্য হালকা ভিটামিন স্যুপ তৈরির জন্য চারটি রেসিপি আপনার নজরে এনেছে, যা সমস্ত স্বাদ এবং পছন্দগুলি বিবেচনা করে।

উদাহরণস্বরূপ, পুরুষরা যে কোনও তাপ থাকা সত্ত্বেও মাংস ছাড়া একেবারেই করতে পারে না, তাই মুরগি এবং মাংসের ঝোলগুলিতে রান্না করা প্রথম কোর্সের জন্য দুটি বিকল্প তাদের জন্য উপস্থাপন করা হয়েছে।

বাচ্চাদের মেনুর জন্য, আপনি অল্প বয়স্ক সবজি থেকে ক্রিমি রান্না করতে পারেন। এবং আমরা আজকের পর্যালোচনাটি তরুণ শাকসবজি থেকে তৈরি একটি হালকা গ্রীষ্মের স্যুপের রেসিপি দিয়ে শুরু করব, যা গরম মৌসুমের একটি হিট - ঠান্ডা বিটরুট।

- তাপে সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে একটি। এটি সিদ্ধ বীট থেকে প্রস্তুত করা হয়, এছাড়াও বিভিন্ন শাকসবজি কাটা হয় এবং একটি সিদ্ধ ডিম যোগ করা হয়। বীটগুলিতে স্যুপের ভিত্তি, একটি নিয়ম হিসাবে, কেফির বা ঠান্ডা খনিজ জল।

এটি কেবল বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যদি কেফিরে একটি ঠান্ডা থালা তৈরি করেন তবে এর 2 অংশ যোগ করুন, যদি খনিজ জলে - 1 অংশ।

সুতরাং, আসুন দেখি কীভাবে হালকা গ্রীষ্মের স্যুপ রান্না করা যায় - কেফির (খনিজ জল) এর উপর একটি বীট ঠান্ডা স্যুপ।

উপকরণ:

• আলু - 2 পিসি।
• শসা - 3-4 পিসি।
• Beets - 1 পিসি।
• ডিম - 3 পিসি।
• পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ - একটি ছোট গুচ্ছ
• ড্রেসিংয়ের জন্য কেফির বা মিনারেল ওয়াটার

রান্না:

1. শাকসবজি: আলু এবং বীট ধুয়ে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. ডিম আলাদা করে সেদ্ধ করা যাক।
3. চলমান জলে শসা এবং ভেষজ ধুয়ে ফেলুন।
4. আমরা আলু এবং শসাগুলিকে কিউব করে কেটে ফেলি, সবুজ শাক এবং ডিম কেটে ফেলি, বীটগুলিকে গ্রেট করি।
5. একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, স্বাদমতো লবণ, কেফির বা মিনারেল ওয়াটার ঢালুন।
6. নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জলে ঠান্ডা বিটরুট তৈরির ভিডিও রেসিপি

এটি দেশে সবেমাত্র পাকা তরুণ শাকসবজি থেকে খুব সুস্বাদু ক্রিম স্যুপ দেখা যাচ্ছে। এই পিউরি স্যুপটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচারের হয়ে উঠেছে, এটি সবচেয়ে ছোট বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে।

উপকরণ:

• গাজর - 300 গ্রাম
• তরুণ বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
• আলু - 2 পিসি।
• মিষ্টি মরিচ - 0.5 পড
• সেলারি - 1 ডাঁটা
• মশলা (পরিকা, আদা, গ্রাউন্ড কালো মরিচ) এবং লবণ - স্বাদমতো
• কোন সবুজ এবং টক ক্রিম - একটু

রান্না:

1. সব শাকসবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন (যেমন সেগুলি পরে ম্যাশ করা হবে)। একটি রান্নার পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি সবজিগুলিকে ঢেকে রাখে এবং লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি গাজর দ্বারা চেক করতে পারেন - এটি প্রস্তুত হলে, আপনি তাপ থেকে প্যানটি সরাতে পারেন।
2. আমরা উদ্ভিজ্জ ঝোল লবণ করব, আমরা এটি ঢেলে দেব না। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আমরা একটি ব্লেন্ডারে সবজি মেরে ফেলব, স্বাদে মশলা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পিউরির সামঞ্জস্য ঘন হলে বাকি সবজির ঝোল দিয়ে পাতলা করুন।
3. সবজি থেকে প্রস্তুত স্যুপ-পিউরি টেবিলে এক চামচ টক ক্রিম (আপনি টক ক্রিমের পরিবর্তে ক্রিম যোগ করতে পারেন) এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

গ্রীষ্মের প্রথম দিকে উদ্ভিজ্জ বাগান এবং বাগানের প্লটে প্রদর্শিত প্রথম তরুণ সবুজ শাকগুলির সাথে স্যুপগুলি আমাদের শরীরের জন্য খুব দরকারী। এটি অবশ্যই মুরগির ঝোলের মধ্যে ডিমের সাথে হালকা গ্রীষ্মের নেটেল স্যুপ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা উচিত।

6টি পরিবেশনের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• মুরগির মাংস - 700 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• আলু - 3 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• নেটটল, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে - 1 গুচ্ছ প্রতিটি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রান্না:

1. আমরা মুরগি ধোয়া, 3 লিটার জল ঢালা এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা, লবণ ভুলবেন না।
2. নেটলের উপর ফুটন্ত জল ঢালা যাতে এটি পুড়ে না যায় এবং এটি সবুজ শাকগুলির সাথে একসাথে কাটা।
3. আলু, গাজর, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে মুরগির ঝোলের 10 মিনিট আগে একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে রাখুন।
4. ঝোলের স্বাদ নিন, প্রয়োজনে লবণ বা মরিচ যোগ করুন।
5. বাটিতে স্যুপ ঢালা, ডিমের অর্ধেক এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

- একটি দুর্দান্ত প্রথম কোর্স, যা আপনার বাগানের অন্যান্য প্রাথমিক শাকসবজি যোগ করে মাংসের ঝোলে রান্না করা হয়: গাজর, আলু, টমেটো, পেঁয়াজ। আমরা প্রথম দিকে শাকসবজি এবং তরুণ বাঁধাকপি থেকে বাড়িতে সুগন্ধি বাঁধাকপি স্যুপ রান্না কিভাবে তাকান।

6-7 সার্ভিংয়ের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের সজ্জা - 600 গ্রাম
• তরুণ বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
• আলু - 500 গ্রাম
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• টমেটো - 450 গ্রাম
• গোলমরিচ - 6-7 পিসি।
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• লবনাক্ত

রান্না:

1. আমরা মাংস ধুয়ে ফেলি এবং একটি সসপ্যানে রাখি, 3 লিটার জল ঢালা। সেখানে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং পুরো গাজর যোগ করুন। আমরা মাংসের ঝোল রান্না করব, তারপরে আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর সরিয়ে ফেলব, ঝোলকে লবণ দিতে ভুলবেন না।
2. আমরা প্যান থেকে মাংস বের করি, টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোলে ফেরত পাঠাই।
3. আলু খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে স্যুপে যোগ করুন।
4. বাকি গাজর গুলোকে কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্যুপে রাখা যাক।
5. টমেটো কিউব করে কাটুন, বাঁধাকপি কেটে স্যুপে যোগ করুন। আপনি যে কোনো মশলা যোগ করতে পারেন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে প্যান সরান এবং আরো 15 মিনিটের জন্য ঢেকে ছেড়ে দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কোয়েলের ডিমের সাথে বীটরুট নিয়মিত বিটরুট প্রস্তুত করার এটি একটি চতুর এবং স্বাস্থ্যকর উপায়: বিটগুলি সিদ্ধ করা হয় না, তবে জলপাই তেল দিয়ে চুলায় বেক করা হয়। আমাদের বিকল্পটি নিরামিষ, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি থালাটিতে গরুর মাংসের জিহ্বা বা সিদ্ধ ভেল যোগ করতে পারেন।

কোয়েল ডিমের সাথে বীটের রেসিপি

প্রয়োজনীয়:

বিটরুট:
1টি বড় বিটরুট
1 টেবিল চামচ চোদা
স্থির জল 1.5 লিটার
সামুদ্রিক লবণ
তাজা মরিচ
জলপাই তেল
আখ
1 লেবু বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার রস, স্বাদ

জ্বালানি:
2টি মাঝারি আলু
2টি ছোট শসা
4-5 মূলা
12টি কোয়েলের ডিম
2টি সবুজ পেঁয়াজের পালক
ডিল কয়েক sprigs
সামুদ্রিক লবণ
আখ
তাজা মরিচ
টক ক্রিম 20% চর্বি - পরিবেশনের জন্য

কিভাবে রান্না করে:

বীট এবং আলু বেক করুন।

বীট খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, জল ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। এটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

বিটরুটের রসে হর্সরাডিশ, সামুদ্রিক লবণ, বেতের চিনি, মরিচ এবং ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন। আপনাকে মিষ্টি, অম্লতা এবং তীক্ষ্ণতার ভারসাম্য অর্জনের চেষ্টা করতে হবে। আপনি সবসময় কি অনুপস্থিত যোগ করতে পারেন.

ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। একই খড় দিয়ে আলু, শসা এবং মূলা কেটে নিন বা গ্রেট করুন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা।

প্রতিটি প্লেটে সব সবজি এবং ভেষজ রাখুন, এবং যদি আপনি চান, মাংস। তারপরে বিটরুট আধান ঢেলে, কোয়েলের ডিমের অর্ধেক এবং উপরে টক ক্রিম দিন। তাজা গ্রীষ্মের স্যুপ প্রস্তুত!

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বইটিতে আশ্চর্যজনক রেসিপি দেখুন। সংস্করণ 2.0" আলেকজান্ডার বেলকোভিচ, একসমো পাবলিশিং হাউস দ্বারা প্রকাশিত।

ঠান্ডা স্যুপ। ভিডিওটি দেখুন!

ওক্রোশকা সহজ

ওক্রোশকা নাশপাতি শেলিংয়ের মতোই সহজ। যিনি ওক্রোশকা আবিষ্কার করেছিলেন তিনি অবশ্যই একজন প্রতিভা ছিলেন। রুটি, রাই কেভাস এবং খাস্তা সবজির সংমিশ্রণ, মশলাদার এবং মিষ্টি, টক এবং টার্টের ভারসাম্য একটি আসল রাশিয়ান স্বাদের ভিত্তি। একটি কমনীয় টক জন্য, আমরা একটু লেবুর রস যোগ করার পরামর্শ দিই।

ওক্রোশকা রেসিপি সহজ

প্রয়োজনীয়:
1 l kvass, প্রাকৃতিক গাঁজন থেকে ভাল
2টি ছোট আলু
200 গ্রাম সিদ্ধ সসেজ
3টি ছোট শসা
2টি মূলা
3টি সবুজ পেঁয়াজ
6টি কোয়েলের ডিম
1/2 টেবিল চামচ সরিষা
অর্ধেক লেবুর রস
1 গুচ্ছ ডিল
1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
1.5 টেবিল চামচ আখ
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ

কিভাবে রান্না করে:

আলু বেক করুন এবং কোয়েলের ডিম সেদ্ধ করুন। ডিমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, আলু, শসা এবং সসেজ 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।

অর্ধেক, এবং তারপর একটি অর্ধবৃত্ত আকারে মূলা কাটা। কাটা বিষয়. সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল কাটা।

লবণ, চিনি, গোলমরিচ, সরিষা এবং লেবুর রস অল্প পরিমাণে কেভাসে দ্রবীভূত করুন। তারপর অবশিষ্ট kvass যোগ করুন।

প্লেটে সমস্ত উপাদান সাজান এবং পাকা কেভাস ঢেলে দিন।

গ্রীষ্মের কুটির স্যুপ

গ্রীষ্মের কুটির স্যুপ এই স্যুপ "একটি কুড়াল থেকে porridge" নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয় - বাগানে পাকা যে কোনো সবজি প্যানে যায়। এবং স্বাদ সবসময় একই: হালকা, গ্রীষ্ম, জয়-জয়।

সামার কান্ট্রি স্যুপের রেসিপি

প্রয়োজনীয়:
2 কচি আলু
3টি মিষ্টি টমেটো
100 গ্রাম সবুজ মটরশুটি
100 গ্রাম সবুজ মটর
2টি রসুনের কোয়া
4 টেবিল চামচ সব্জির তেল
200 গ্রাম কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে
1.5 লিটার জল বা যে কোনও স্টক
1টি তেজপাতা
2টি শক্ত সেদ্ধ ডিম
পার্সলে এবং ডিল 4 sprigs
লবণ মরিচ

কিভাবে রান্না করে:

তরুণ আলু, খোসা ছাড়াই, ছোট কিউব করে কাটা। টমেটো বড় কিউব করে কেটে নিন। মটরশুটি এবং মটরশুটি অর্ধেক আড়াআড়িভাবে কাটুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা।

4-5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ভাল উত্তপ্ত গভীর সসপ্যানে আলু ভাজুন। রসুন, টিনজাত এবং তাজা টমেটো যোগ করুন, আরও 3-4 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।

সবজির উপর গরম ঝোল বা জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। মটর, মটরশুটি যোগ করুন এবং সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

বাটিতে স্যুপ ঢালা, প্রতিটিতে অর্ধেক সেদ্ধ ডিম এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

একসমো পাবলিশিং হাউস দ্বারা প্রকাশিত "কান্ট্রি রেসিপিস ফর এ ব্রাইট সামার" বইটিতে অনেক সহজ এবং আকর্ষণীয় রেসিপি দেখুন।

sorrel এবং rhubarb সঙ্গে Veal স্যুপ

Sorrel এবং Rhubarb সঙ্গে ভেল স্যুপ এই অসামান্য স্যুপ আপনার গ্রীষ্ম মেনু উজ্জ্বল করা উচিত. rhubarb ভয় পাবেন না, এটা তাকে ধন্যবাদ যে স্যুপ একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করে!

RHUBUMB সঙ্গে ভীল স্যুপ রেসিপি

প্রয়োজনীয়:
100 গ্রাম চর্বিহীন বাছুর
1.5 লিটার বাছুরের ঝোল (যে ঝোলটি ভেল সিদ্ধ করা হয়েছিল সেটি রাখুন)
200 গ্রাম রেবার্ব
50 গ্রাম সোরেল
পেঁয়াজের 1 মাথা
1 গাজর
1/2 সেলারি রুট
2টি সেদ্ধ ডিম
4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
3 টেবিল চামচ সূর্যমুখীর তেল
লবণ মরিচ

কিভাবে রান্না করে:

ভেল, রবার্ব, সেলারি এবং গাজরকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্রায় 1.5 x 1.5 সেমি।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। একটি বড় সসপ্যানে বা সূর্যমুখী তেলে 7 মিনিটের জন্য সেলারি এবং গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। ঝোল আলাদা করে গরম করুন। শাকসবজিতে স্টক ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে আনুন, প্যানে ভিল রাখুন এবং আরও 10-12 মিনিট রান্না করুন।

rhubarb এবং sorrel যোগ করুন। লবণ মরিচ. আরও 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। কাটা ডিম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

স্যামন সঙ্গে সবুজ মটর স্যুপ

স্যামনের সাথে সবুজ মটর স্যুপ একটি দুর্দান্ত দ্রুত গ্রীষ্মের স্যুপ। ক্রিমযুক্ত এবং খুব সূক্ষ্ম টেক্সচারটি সুরেলাভাবে মাছের পুরো টুকরো দ্বারা পরিপূরক। এই ক্রিমি স্যুপ আপনি বারবার রান্না করবেন।

স্যালমন রেসিপি সহ সবুজ মটর স্যুপ

প্রয়োজনীয়:
সবুজ মটর
পাতা সহ সেলারি এর ডাঁটা
শাক
স্যামন ফিললেট
কম চর্বিযুক্ত ক্রিম (11%)
জলপাই তেল
লবণ মরিচ

কিভাবে রান্না করে:

মোটামুটিভাবে সেলারি কাটা, প্রসাধন জন্য পাতা ছেড়ে। একটি গভীর সসপ্যানে অলিভ অয়েলে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। মটর, পালং শাক, ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডার, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবজি পিষে নিন। পিউরিকে আরও কোমল করতে, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে গরম করা অলিভ অয়েলে দুই পাশে ভাজুন। স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন, সেলারি পাতা দিয়ে সজ্জিত এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়া।