Выбираем тестомес для дома. Домашняя тестомешалка Как называется аппарат который замешивает тесто

Любителям пончиков и пирожков посвящается, или как накормить семью и гостей, не нарушая свой энергетический баланс

Фото: o6oi.ru

Начиная работать с тестом, невольно задумываешься о том, как упростить процесс замешивания, избавиться от летящей во все стороны муки, которую собрать потом очень сложно. А если теста нужно замесить много и быстро, и к тому же гости уже практически на пороге? На помощь в такой ситуации придет тестомесильная машина для дома .

Как правило, применяются тестомесы на производстве - в кафе, пекарнях, ресторанах и других заведениях, где пекут булочки и хлеб собственного производства.

Конструктивные особенности тестомесов

Существует несколько разновидностей тестомесильных машин.

Спиральные тестомесы позволяют очень качественно замесить дрожжевое и бездрожжевое тесто для хлеба, пицца и слоеных пирожков. Движение спирали имитирует ручной замес, благодаря чему тесто насыщается кислородом. Такие машины обладают высокой производительностью.
Планетарные тестомесы - по сути это миксеры, предназначенные для работы с жидким текстом при выпечке кондитерских изделий и приготовлении майонезов, муссов и пр. Часто они комплектуются венчиком для взбивания, лопаткой и крюком для замеса, что делает агрегаты такого типа более универсальными, но менее производительными.
Горизонтальные тестомесы, предназначенные для замешивания крутого текста для пельменей, вареников и пр., используются в основном на предприятиях общественного питания.

Скорость работы

Особое внимание при выборе агрегата следует обратить на количество скоростей в машине. В современных агрегатах их число варьируется от одной до десяти.

Особенности дежи (чаши)

Дежа выполняется в виде чаши или корыта. Для бытовых тестомесов для дома достаточным является объем дежи от 4,5 до 10 литров. Во время работы машины она может быть неподвижной (характерно для планетарных моделей) и вращающейся (как в спиральных агрегатах).
Безусловными показателями качественной и быстрой работы являются мощность. В различных агрегатах этот параметр может составлять от 300 до 2000 Вт.

Выбираем тестомес для дома: печенье, торты или булочки?

При выборе помощника, который сможет быстро и без труда замесить необходимый объем теста, нужно определить несколько критериев:

Какое тесто чаще всего придется вырабатывать (песочное, дрожжевое, слоеное).
- Характеристика замеса, наличие дополнительных функций.
- Производительность (от этого зависит вместимость чаши).

Производители и модели бытовых тестомесов: качество, работоспособность и цена в «одном флаконе»

Выбрав, какой именно необходим тестомес для дома, нужно обязательно определиться с производителем и ценой.
Сегодня на рынке представлено довольно много тестомесильных машин, цена которых иногда в разы отличается друг от друга. Несколько примеров наиболее популярных производителей и моделей:

Тестомесы Gastrorag, выпускаемые в Китае - одни из самых недорогих. Цена на планетарные тестомесильные машины этой марки начинаются с 200-300 долларов.

Фото: www.gastrorag.ru GASTRORAG QF-B5

Вот уже на протяжении столетия знаменитый американский бренд KitchenAid поставляет на мировой рынок бытовой техники миксеры для замешивания теста. Продукция отличается великолепными техническими характеристиками, позволяющими удерживать бренду лидирующие позиции среди самых знаменитых производителей миксеров планетарного смешивания. Для домашнего использования подойдет, например, модель KitchenAid 5KSM150PSE с объемом чаши 4,8 л. К машине можно дополнительно подключить 12 насадок: соковыжималку, мясорубку и др. Цена агрегата составляет около 1000 долларов.

Фото: nrgstore.ru KitchenAid Artisan 5KSM150PSE

Планетарный комбайн производства Италии - «Olimpic Multifunzione». Машина с объемом чаши 5 л и мощностью 1000 Вт нацелена на быстрое приготовление небольших объемов разнообразного вида текста. Ее универсальность впечатляет - она способна замесит тесто даже на макаронные изделия, сделав его эластичным и таящим во рту. Цена модели составляет около 500 долларов.

Фото: marcato.com.ru Olimpic Multifunzione

Немецкие производители представляют бренд бюджетных миксеров для теста «Clatronic». С не очень большой емкостью для замеса и невысокой скоростью переработки эта техника славится своей электроникой. Для домашнего приготовления теста отлично подойдет модель Clatronic KM 3323 вместимостью 5 л и мощностью 1000 Вт, цена которой стартует от 160 долларов. Необходимо всего лишь заложить в машину все элементы, выставить необходимые показатели на дисплее и через небольшой промежуток времени получить готовую продукцию.

Фото: nadavi.com.ua Clatronic KM 3323

Небольшой совет. При покупке тестомеса обратите внимание на наличие таймера, с помощью которого можно точно выставить время замеса и спокойно заниматься своими делами.

Вкус и воздушность выпечки зависит от тщательно замешанного теста. Ручной процесс смешивания ингредиентов — работа трудоемкая. Электрические тестомесы для дома призваны облегчить труд хозяйки. С помощью этой несложной машины быстро и качественно замешивается любое тесто: дрожжевое и пресное крутое, песочное, слоеное, бисквитное, а также жидкие консистенции для блинов и оладьев. Нужно лишь правильно выбрать агрегат и насадки к нему.

Составными частями тестомесильной машины любой конструкции являются емкость и движущийся месильный инструмент. В зависимости от целевого назначения техника для приготовления теста подразделяется на такие классы:

профессиональные месильные машины;

бытовые тестомешалки.

При этом приборы для приготовления теста в домашних условиях различаются по способу организации вращения лопастей, что определяет область их применения . Поэтому каждая хозяйка должна знать, как выбрать подходящую конструкцию.

Аппараты с горизонтальной конструкцией смесителя

С замесом крутого теста для пельменей, вареников, чебуреков и других видов подобных изделий лучше всего справляется горизонтальный тестомес . В таком аппарате работают горизонтально расположенные вращающиеся лопасти. Дежа с готовым тестом выдвигается или поворачивается по горизонтальной оси, давая возможность извлечь продукт.

Спиралевидные аппараты для замешивания теста

Спиральный тестомес получил название из-за особенностей конструкции смешивающего инструмента, по форме напоминающего спираль. Аппарат устроен так, что во вращательном движении на противоходе работают дежа и спиралевидная лопасть. Благодаря такому подходу обеспечивается интенсивное перемешивание ингредиентов и насыщение теста кислородом .

Поэтому спиралевидный прибор хорошо подходит для замешивания дрожжевого теста из пшеничной или ржаной муки.

Аппараты с планетарным принципом работы

Особенность планетарного тестомеса в его конструкции. Здесь ингредиенты перемешиваются благодаря венчику, вращающемуся вокруг чаши и собственной оси. Другое часто встречаемое название такого типа аппарата — миксер-тестомес . Это универсальный прибор, способный приготовить жидкое тесто для блинов, а также все виды исходного продукта для выпечки пирожков, слоеных, песочных и бисквитных изделий . Приготовление кремов и пюре, различных кондитерских смесей также подвластно такому прибору.

Критерии выбора прибора для приготовления теста

Определяясь с покупкой тестомеса, следует исходить из ряда соображений.

целевая нагрузка аппарата — какого вида тесто будет готовиться чаще всего;
функциональные возможности прибора (наличие дополнительных насадок);
мощность и количество скоростей;
объем чаши (варьируется в диапазоне 5-10 литров);
наличие таймера;
уровень безопасности.

Понять, каким должен быть лучший тестомес для дома, помогут отзывы покупателей и рейтинг 2017 года, составленный на их основе. Соотнеся качество и цену вариантов, можно выбрать тестомес, достойный вашей кухни.

Лучшие модели тестомесов

Хороший бюджетный вариант для небольшой семьи представляет собой планетарный миксер Bosch MFQ 36460 , который эффективно справляется с готовкой теста жидкой и тягучей консистенции. Прибор оснащается вращающейся чашей (0.7 л.), насадками типа «венчик» для вбивания, крюками для замеса теста из расчета не более 500 граммов муки за один цикл, а также блендером для перемешивания. Мощность прибора 450 Вт, режим работы импульсный, предусмотрено 5 скоростных вариантов. Прибор компактный, весит чуть более 2 кг. и оснащен удобной ручкой с кнопками управления. Цена миксера-тестомеса от 3500 до 5000 рублей.

Тестомес Bosch MFQ 36460

При всех своих плюсах, данная модель не отличается производительностью. Также она не подходит для приготовления пельменного теста.

Среднеценовой вариант - планетарный аппарат китайской марки . Прибор отличается прочным пластиковым корпусом и съемной дежей на 5 литров, выполненной из нержавеющей стали. Комплект разноплановых насадок позволяет замешивать тесто разных видов и плотности: дрожжевое для хлеба, жидкое для блинов, крутое для пельменей. Разовый выход готового продукта не более 2 кг. Мощность модели 500 Вт. Расположение прибора настольное, вес около 13 кг. Вариативная регулировка скорости вращения. Цена от 18500 до 23000 рублей.

ТестомесGASTRORAG QF-5W

GASTRORAG QF-5W подойдет как на роль домашнего тестомеса, так и для использования в небольших точках общепита.

Полупрофессиональный и более дорогой вариант тестомеса - модель американской марки KitchenAid 5KSM3311XE . Корпус и чаша объемом 3.5 литра металлические (нержавейка), мощность 1350 Вт. Весит прибор 6.5 кг. Предусмотрено 10 вариантов скоростной работы. Принцип вращения рабочей части планетарный. Стандартно комплектуется двумя насадками: венчик для взбивания и лопатка для смешивания. За дополнительную плату предоставляется на выбор более 25 видов приспособлений и насадок: пресс, мясорубка, терка и т.п. За один цикл аппарат выдает 1 кг. готового теста. Цена модели от 45000 до 50000 рублей.

Тестомесильные машины на кухне будут полезны хозяйкам, увлекающимся домашней выпечкой. Тестомес-миксер – это многофункциональный электроприбор, с помощью которого возможно: замесить дрожжевое тесто, смешать различные пищевые ингредиенты, взбить с помощью венчика. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как используется

Описание

Миксер-тестомес – это электроприбор, с помощью которого в стальной чаше при помощи насадок смешиваются необходимые ингредиенты. Чаша находится на подставке, которая может вращаться одновременно с приспособлениями для смешивания.

С помощью такого устройства можно очень быстро сделать любой объём теста

В стандартный набор насадок входят металлические венчики и крючки-спирали. Стандартный комплект насадок бывает дополнен специальными приспособлениями для получения пюре, крема, суфле, кондитерской массы. В некоторых моделях насадки хранятся в специальной подставке, входящей в комплект.

Мощность электродвигателя варьируется от 500 до 1000 Вт. Наличие нескольких скоростей смешивания полезно при поэтапном введении компонентов. Кнопка выброса насадок облегчает их очистку и мойку без дополнительных усилий. Емкость чаши бытового миксера-тестомеса варьируется от 2 до 5,0 л.

А вот как выглядит миксер Мулинекс с чашей и какие существуют отзывы о таком устройстве, поможет понять данная

Виды миксеров для теста

В зависимости от объема чаши количество насадок для вымешивания теста может быть 1 или 2.

По характеру вращения различают стационарные обычные модели и планетарные. Название агрегатов произошло от способа работы: в процессе смешивания насадка вращается вокруг собственной оси по внутреннему кругу. Популярность такого типа машин объясняется их многофункциональностью: стандартная комплектация включает в себя лопатку, крюк, венчик. Дополнительно могут быть включены насадки для приготовления пюре, суфле, фарша, крема.

А вот как выглядит миксер Кенвуд шеф и насколько он эффективен, подробно указано

На видео – описание устройства:

Также вас сможет заинтересовать информация про то, как именно используется

Планетарные модели имеют большой объем чаши и стоимость около 1000 долларов.

Планетарный тестомес-миксер – наилучший выбор для получения теста нужного качества. Планетарная модель означает, что насадки вращаются не только вокруг своей оси, но по окружности чаши.

Достоинства планетарных миксеров:

плавное регулирование скорости вращения;
низкий уровень шума;
плавный старт, исключающий распыление и разбрызгивание;
вместительная стальная чаша;
легкая замена и мойка насадок;
энергоемкость.

Миксеры могут отличаться наличием или отсутствием импульсного режима и режима «Турбо». Импульсный режим подразумевает плавное регулирование скоростей вращения насадок благодаря нажатию на кнопку режима. Плавный переход вымешивания часто необходим согласно рецептуре при вводе различных компонентов.

С помощью форсированного режима хозяйка имеет возможность измельчить комки в тесте, получить однородную массу.

А вот как выглядит и как именно используется миксер бош с чашей 36460, можно увидеть

Как выбрать

Собираясь сделать покупку миксера-тестомеса, надо учитывать несколько факторов, так как придется заплатить за стоимость агрегата в некоторых случаях до 1000 долларов.

Хозяйка должна определиться:

что будет замешиваться (какие виды теста);
какие дополнительные функции могут понадобиться (приготовление пюре, соуса, фарша, кондитерской смеси);
максимальный объем теста, который может понадобиться в процессе приготовления домашней выпечки.

Миксеры-тестомесы – самые популярные машины, с помощью которых можно замесить несколько видов теста, фарши, кондитерские смеси. Они имеют 3-5-10 скоростных режимов, дополнительные лопасти.

Недорогие миксеры выполняют несложные операции, «продвинутые» способны замесить густое тесто и имеют цену выше среднего. Покупка миксера должна соотноситься с потребностями и ожиданиями.

А вот как выглядит и как именно используется маленький ручной миксер, можно посмотреть

Дорогой прибор окупит себя, если им будут часто пользоваться, применять для приготовления новых блюд. При редком применении лучше обойтись дешевой моделью небольшого объема. Машина имеет существенные размеры и вес, что также необходимо учитывать при приобретении. Для малогабаритных кухонь приемлемым будет миксер со стандартным набором насадок, с объемом чаши до 3 л.

Производители и цены

Тесто можно замесить в кухонном комбайне, хлебопечке, с помощью ручного и стационарного миксера.

Основные производители миксеров-тестомесов:

Smeg;
Scarlett;
Moulinex;
Kitfort;
Bosch.

Объем чаши 2 л. Мощность двигателя 500 Вт. Стоимость 1499 руб.

Миксер BoschMFQ 36460.

Характеристики:

Объем чаши 2 л, мощность 450 Вт. Цена 3999 руб.

А вот как выглядит и как используется планетарный миксер kitfort, можно посмотреть

Миксер-тестомес MoulinexHM 41213E . Имеет 2 спирали из нержавеющей стали для замеса густого теста и 2 венчика для взбивания. Мощность 450 Вт. Объем чаши 2,5 л. Стоимость 5199 руб.
Хотя мощность не очень высокая, однако с небольшим количеством закваски в виде теста устройство способно справиться
Миксер SmegSMF01BLEU . Планетарная модель. Чаша 4,8 л. Мощность 800 Вт. Цвет черный. Насадки-крюки и венчики. 10 режимов скоростей. Вес 9,5 кг. Цена 51690 руб.
Устройство оснащено всеми необходимыми венчиками под любые нужды на кухне
Модель KitfortRT-1308-3 BLAK . Планетарная модель с 6 скоростями, импульсным режимом, объемом чаши 4,2 л.
Достаточно большой объём чаши позволит сразу же за один раз приготовить заготовок в виде теста
Планетарный миксер FirstFA 5259-A . Страна-производитель Китай. Мощность 700 Вт. Импульсный режим. Имеет 3 насадки: венчик, венчик для взбивания, для замешивания теста. Количество скоростей 10. Объем чаши 5 л. Цена от 7000 руб.
Очень большое количество скоростей в режиме работы устройства позволит выбрать любую скорость
Планетарный миксер CamryCR 4209 . Мощность 1000 Вт. Режим «турбо». Дополнительные насадки для крема, белков. Цена от 6000 руб.
Большой ассортимент насадок с различными венчиками позволит взбить любые жидкости, сделать крема и различные белковые десерты

Какой миксер лучше выбрать?

Выбирая миксер, необходимо обратить внимание на производителя, материалы, количество функций и насадок, проверить качество работы.

Лучше остановиться на брендах с хорошей репутацией . Миксер содержит множество вращающихся частей, зубчатые передачи, электродвигатель. Плохая сборка и низкое качество комплектующих могут привезти к тому, что нормально работающий в магазине «вхолостую» прибор откажется замешивать крутое тесто (для чего собственно приобретался) или «сгорит» в процессе работы.
Стоит предпочесть насадки и чашу миксера из нержавеющей стали (более дешевый вариант - чаша из пластика). Их можно мыть любыми средствами, в том числе в посудомоечной машине, они прочны и не выделяют в пищу вредных веществ.
Дополнительные функции помогут сэкономить, например, на покупке блендера.
Необходимо проверить прибор на наличие брака на холостом ходу. Вполне возможно, что насадки цепляются за чашу миксера и друг за друга, заедает переключатель режимов или чаша отказывается поворачиваться, хотя должна бы. Установить все это можно лишь опытным путем для конкретного изделия.

А самые удачные модели 2019 года мы рассмотрим в нашем рейтинге лучших миксеров.

Кирилл Сысоев

Мозолистые руки не знают скуки!

Содержание

Арсенал бытовой техники и кухонных гаджетов неумолимо пополняется в каждом доме. Современную хозяйку освобождают от всё большего количества необходимых ручных манипуляций, вплоть до приготовления теста. Эту функцию с успехом выполняет тестомешалка для дома. Узнайте наконец, что представляет собой электрическая машина для замеса теста, какие типы этой техники выпускаются. Уточните, сколько стоят тестомесы популярных производителей.

Виды тестомесильных машин для дома

Тестомешалка бытовая – это не слишком мощный агрегат, предназначенный для замеса жидкого, дрожжевого, крутого, слоеного теста. Внешне машина похожа на миксер и погружной блендер «в одном флаконе». Зачастую устройство укомплектовано дополнительными насадками для замешивания теста и взбивания соусов, кремов, муссов и прочих кондитерских масс. По техническим характеристикам тестомесы бытовые для дома классифицируются на машины:

с периодическим или непрерывным функционированием;
с горизонтальными, вертикальными, наклонными осями;
с механическим, вибрационным, ультразвуковым типом воздействия;
с вращающейся чашей, рычагом или смешанным принципом работы;
тестомесильные машины общего вращения;
с Z-образными и S-образными лопастями.

Спиральный тестомеситель для дома станет самым удачным приобретением, если вы собираетесь делать хлеб, пироги и другую дрожжевую выпечку. Считается что только такой агрегат (не считая рук!) в состоянии справиться с тестом на дрожжах. Агрегат прекрасно замешивает другие виды крутого теста: пресного, слоеного, песочного, так как в процессе работы вращается чаша, а не спиралевидная мешалка. Это помогает проворачивать густую массу без труда для лопасти. Его преимущества:

большая эффективность при замесе теста крутой консистенции;
большая производительность – одна чаша предназначена для теста различного объема;
возможность контролировать температуру теста.

Планетарный

Данный тип агрегатов получил название по способу работы – планетарного вращения. В процессе смешивания насадка вращается и вокруг собственной оси, и по кругу внутреннего пространства чаши. Машина для замешивания теста планетарного типа востребована благодаря широкой сфере применения. В стандартной комплектации тестомесителя есть венчик, лопатка, крюк. Многие модели улучшены дополнительными насадками для:

взбивания крема или картофельного пюре;
приготовления суфле, фарша;
замешивания дрожжевого, жидкого, заварного, слоеного, белкового теста.

Как выбрать тестомес для дома

Собираясь приобрести тестомеситель для дома, оцените все достоинства и недостатки имеющихся моделей. Эта техника не относится к дешевым покупкам. Чтобы вложение было оптимальным, нужно выбирать агрегат, учитывая следующие факторы:

Что собираетесь замешивать (тип агрегата).
Есть ли у тестомесителя дополнительные возможности, и нужны ли будут вам все имеющиеся функции.
В каких объемах будете замешивать (размер чаши, производительность агрегата).

На 5 литров

Пятилитровый объем – стандартный размер чаши большинства бытовых спиральных тестомесителей. Из популярных моделей этого типа стоит отметить продукцию следующих брендов:

Clatronic KM 3323 (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, таймер, система программирования);
KitchenAid 5KSM150PSE (чаша 4,8 л, мощность 1600 Вт, таймер, 12 насадок в комплекте);
Olimpic Multifunzione (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 скоростей);
Gastrorag QF-3470 (чаша 4,5 л, мощность 650 Вт, 6 скоростей).

Бытовой тестомес для крутого теста

На промышленном производстве с замесом крутого теста справляются агрегаты горизонтального типа. В домашних условиях эта техника будет громоздкой, да и стоит она очень дорого. Поэтому оптимальная тестомесильная машина для крутого теста для дома – это спиральный тестомеситель с двумя Z-образными лопастями, способный за один раз замесить от 800 г до 1,6 кг теста. Некоторые популярные тестомесы, имеющиеся в продаже:

Marcato Regina (механический тестомес, работает с помощью ручного привода);
Marcato Pasta Mixer (электрический горизонтальный миксер-тестомес с емкостью в комплекте);
Reber (электрический спиральный тестомес, рассчитанный на 1,6 кг теста).

Кухонный комбайн с тестомесом

Дополнительная функция замеса предусмотрена во многих моделях хлебопечек и кухонных комбайнов:

Clatronic KM 2718 (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 режимов замеса, Германия);
Olimpic Multifunzione (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 скоростей, Италия);
Profi Cook PC-KM 1025 (чаша 1,5 л, мощность 1200 Вт, дополнительные насадки, Китай);
Redmond RFP-3903 (чаша 0,8 л, мощность 1000 Вт, дополнительные насадки, Россия).

Миксер

Миксеры-тестомесы – самый популярный тип машин, способный смешивать несколько видов теста, фарши, кондитерские массы. Данные модели снабжены тремя скоростными режимами, укомплектованы дополнительными лопастями:

Kenwood MX271(чаша 4 л, 400 Вт, стандартная комплектация);
Bosch MFQ 4020 (мини-миксер для теста 5 скоростей, 450 Вт);
KitchenAid 5KSM150PSE (чаша 4,8 л, 12 дополнительный насадок);
Sirman MARTE LT 5 (чаша 5 л, 500 Вт, стандартная комплектация);
GAM GM5(миксер-тестомес с чашей 4,6 л, 750 Вт, стандартная комплектация).

Цены на тестомешалки для домашнего использования

Диапазон цен на технику итальянских, китайских, немецких, российских производителей широк. Стоимость агрегата определяется его типом, комплектацией, техническими характеристиками, раскрученностью бренда, страной (техника из Китая стоит недорого). Машина для замеса теста со средними показателями обойдется примерно 1000 долларов. В рублевом эквиваленте цены варьируются от 3 до 40 тысяч. Ценовой Топ-5 популярных производителей тестомешалок для дома (в долларах):

Kenwood – 1000;
Pizza Group – 1200;
Bosh – 1300;
Fimar – 1300;
Electrolux – 1500.