Koji dokumenti su potrebni za brzu hranu. Poslovni plan brze hrane: planiranje. Koja mjesta preferirati

Članak detaljno ispituje takvu ideju za malu osobu kao što je otvaranje uličnog preduzeća brze hrane: karakteristike aktivnosti, perspektive, faze stvaranja, kao i osnove pravne regulative.

Formacija Rusko tržište "brza hrana" pada u 90-e. Tada je u Moskvi otvoren prvi McDonald's - preduzeće Catering, što je izazvalo veliku pometnju. Vrijeme je prošlo, ali popularnost “brze” hrane među različitim kategorijama potrošača ne opada.

To je zbog pristupačnosti, isplativosti i brze usluge koja se nalazi u brzoj hrani. Cijela raznolikost objekata takvih preduzeća podijeljena je u dvije glavne kategorije: stacionarno I ulica brza hrana.

Karakteristike ulične brze hrane

Ulična brza hrana- ovo je format ugostiteljskih preduzeća fokusiran na brzu proizvodnju jela od poluproizvoda i njihovu prodaju na uličnim kioscima, paviljonima, kombijima, auto bifeima, kao i na mobilnim tezgama i kolicima. Prepoznatljiva karakteristika Takva preduzeća imaju specijalizaciju za monoproizvode.

To mogu biti: paste, viršle, hamburgeri, sendviči, pečeni krompir, šavarma, piletina, šiš kebab, suši, pizza, palačinke, pite, krofne itd. Uz glavni asortiman prodaju i prateće proizvode ( u udjelu do 20%): orasi, voda, sokovi, žvakaće gume, itd. Samostalan segment ovog tržišta - tzv zabavna hrana(“zabavna” hrana), koja uključuje kokice, šećernu vunu, čips, itd.

Među karakteristikama je također vrijedno napomenuti faktor sezonskosti: za preduzeća "ulica" Januar i februar su najmanje uspješni mjeseci za hranu, a najveća prodaja je u proljeće i jesen.

Takva preduzeća se, kao i obično, zasnivaju na stacionarnom objektu ili imaju proizvodne radionice, a jela se mogu proizvoditi i direktno u trgovačkom paviljonu. U nedostatku osnovnog preduzeća i proizvodnih radionica, početni proizvodi se kupuju od dobavljača na veliko. Trokomponentni sistem interakcije između glavnih karika poslovanja je sljedeći:

Osnovno preduzeće (radionica, dobavljač na veliko)

Transport i komunikacije

Konačna tačka prodaje proizvoda

Ulični ketering karakteriše demokratičnost i najniži prosječni iznos čeka. Takav posao karakteriše niska cijena otvaranja punkta ( od 7 do 15 hiljada dolara), što mu omogućava da se brzo razvija. A njegova profitabilnost je 10 puta veća od istog pokazatelja za stacionarno preduzeće. Dobit poslovanja ovisi o sljedećim osnovnim parametrima: broju bodova, kvaliteti proizvoda, izboru lokacije i ispravnoj procjeni tržišta.

Autonomija i mobilnost uličnih kafića omogućavaju im da rade u svim uslovima, premještajući ih po potrebi. loše mjesto lokacija.

Faktori poslovne perspektive

Prvo, što je vrijedno napomenuti - ruski moderno tržište Još uvijek nema dovoljno ugostiteljskih objekata za potrošače srednje klase. Ova niša se sada popunjava otvaranjem pristupačnih kafića i objekata brze hrane. S tim u vezi, investiciona aktivnost postepeno prelazi iz skupog segmenta u segment kafića i restorana srednje i niske cjenovne kategorije (ulična brza hrana).

Sledeći faktor perspektiva je da potražnja za ulicom “brzo” hrana stalno raste. Ako je ranije većina ljudi preferirala sendviče za ručak na poslu, danas mnogi izlaze upravo na ručak. Istovremeno, potražnja potrošača u jeftinim javnim ugostiteljskim objektima još nije zadovoljena - uostalom, nema toliko mjesta na kojima možete brzo i efikasno grickati, a potrošiti 100-200 rubalja.

Osim toga, obećanje ulične brze hrane leži u najniži nivo rizik ulaganja u odnosu na druge kategorije ugostiteljskih preduzeća.

Izbor koncepta

Prvo morate odrediti smjer vašeg poslovanja prema sljedećim karakteristikama.

Prisustvo/odsustvo nacionalne komponente(ruska kuhinja - palačinke, pite; japanska - suši; košer; orijental itd.). Nacionalni format naglašava ne samo asortiman prodanih proizvoda, već i odgovarajući dizajn - naziv, dekorativni elementi, boje.

Specijalizacija na određenom proizvodu, od kojih su glavni:

Pilići na žaru - istovremeno možete proizvoditi i prodavati krilca, bute, kobasice, kobasice i druge sitne mesne prerađevine.
Shawarma je orijentalno jelo od lavaša ili pita kruha punjenog sjeckanim prženim mesom i povrćem.
Hot dog je ljuta kobasica u zagrijanoj lepinji, začinjena umacima, često uz dodatak povrća.
Vrući krompir - krompir pečen u foliji sa puterom, sirom i salatom.
Sushi - japanska kuhinja pripremljena od ribe, morskih plodova, pirinča i poseban tip morske alge
Salate su jela koja se poslužuju hladna od sitno seckanog povrća, jaja, mesa, ribe i voća.
Palačinke su rusko jelo bez kvasca ili testo sa kvascem. IN gotova palačinka dodaju se dodaci po ukusu.
Pite su pečene lepinje sa filom.
Krofne su kuglice od tijesta pržene na masti, posute šećerom ili premazane čokoladom, medom, karamelom itd.
Pica je italijansko jelo u obliku pečenog okruglog somuna od tijesta, prekrivenog paradajzom, sirom i raznim dodacima. Njegove sorte također postaju sve popularnije - pizza u kornetu i mini pizza.
Sendviči, topli sendviči - pečena jela od kruha i nadjeva koji se stavljaju na njega.
Kokice su jelo od zrna kukuruza zagrijanih na visoku temperaturu sa slanim ili slatkim dodacima.
Šećerna vata je slatki kulinarski proizvod napravljen od rafinisanog šećera od šećerne trske ili repe.

Pored glavnog asortimana, posetiocima se mogu ponuditi topli i hladni napici: čaj, kafa, milkšejkovi, kvas, limunada itd. Važna karakteristika je da je od 2013. godine zabranjena prodaja alkohola u nestacionarnim prostorijama, uklj. niskoalkoholni proizvodi - kao što su pivo, medovina, jabukovača, poire.

Ne samo izbor potrebne opreme, proizvodne tehnologije i dizajn maloprodajnog prostora, već i profitabilnost poslovanja. Da, za šećerna vuna ova brojka je 1000%, za milkshake 250%, krofne 250%; pite, kokice - 100%, piletina sa roštilja - 50%.

Više informacija o idejama za pružanje raznih ugostiteljskih usluga možete pronaći u rubrici oprema za brzu hranu.

Registracija poslovanja

U ovoj fazi potrebno je da otvorite svoje preduzeće ili da se registrujete kao samostalni preduzetnik, kao i da se registrujete kod poreske uprave i dobijete dokument o registraciji opreme za kase.

Ulična preduzeća brze hrane najbolje je registrovati kao samostalne preduzetnike.

OKVED kodovi

Sljedeće vrste djelatnosti su pogodne za predmetni posao:

55.30 - “Djelatnost restorana i kafića”;
52.62 - “Trgovina na malo u šatorima i pijacama”;
52.63 - “Ostala trgovina na malo van prodavnica.”

Oporezivanje

Za delatnost ulične brze hrane registrovane kao samostalni preduzetnik, najpovoljnija su dva sistema oporezivanja - UTII i PSN. U Moneymakers Factory možete saznati više o:

oporezivanje ugostiteljskih usluga i računovodstvo;

Računovodstvo se obavlja putem outsourcinga ili korištenjem online računovodstvenih usluga ( Na primjer, „Moj posao“). Logistika i administrativne funkcije su na prvom mjestu početna faza Pametnije je to uraditi sam.

Potrebne dozvole, zakonska regulativa poslovanja

Dom karakteristika zakonska regulativa delatnosti ulične brze hrane je da je nije u potpunosti regulisano zakonom. To je glavni problem poslovanja, budući da su zahtjevi različitih propisa za ovakva preduzeća ponekad u suprotnosti, a ponekad i nemoguće ispuniti. Da biste započeli aktivnosti, morate dobiti niz dozvola i odobrenja:

Dozvola za postavljanje poslovnog mobilnog objekta

Ulična preduzeća brze hrane klasifikovana su kao nestacionarni objekti. Glavni regulatorni akt koji utvrđuje postupak postavljanja nestacionarnih objekata je Pošta Vlade Ruske Federacije od 29. septembra 2010. N 772. Prema njemu, postavljanje ovakvih objekata regulišu nadležni lokalna uprava(tj. takva preduzeća moraju biti instalirana u skladu sa zahtjevima lokalne uprave).

U Moskvi, ovaj postupak je regulisan Pošti Vlade Moskve od 3. februara 2011. N 26-PP. Trenutno se ulični šoping objekti plasiraju na aukcijskoj osnovi.

Obavještenje lokalne vlasti Rospotrebnadzora o početku aktivnosti.
Usklađivanje recepata za prodana jela sa Rospotrebnadzorom (u nekim slučajevima).
Sprovođenje procedura registracije Vozilo(kombiji, prikolice).
Dozvola migracione službe za pravo zauzimanja radna aktivnost(samo za strane državljane).

Odabir lokacije za trgovinski paviljon

Prilikom odabira lokacije uličnog preduzeća brze hrane potrebno je uzeti u obzir faktore kao što su:

nivo stanovništva u regionu;
stepen intenziteta saobraćaja i gomila ljudi.

Na osnovu toga, najefikasnije postavljanje maloprodajnih objekata je na mestima sa najvećim prometom: na centralnim ulicama, obilaznicama, na stajalištima javnog prevoza, u blizini metro stanica, na pijacama, u blizini kancelarije i javne zgrade, u blizini obrazovnih institucija, u rekreacijskim zonama, u blizini aerodroma i željezničkih stanica.

Optimalno kvadrat shopping paviljon 4 - 8 m2. Njegova oprema mora ispunjavati zahtjeve sanitarnih, požarnih i ekoloških standarda.

Prije nego što se odlučite za lokaciju maloprodajnog objekta, vrijedi unaprijed provjeriti sa lokalnom upravom planove za unapređenje, razvoj, rekonstrukciju odabranog područja, kao i procjenu stepena kriminala u tom području.

Karakteristike SES zahtjeva za preduzeća brze hrane

Osnovni zahtjevi za ugostiteljske objekte sadržani su u SanPiN 2.3.6.1079-01. Ova pravila važe i za preduzeća brze hrane, uprkos činjenici da ih nije uvek moguće u potpunosti poštovati.

U ovom slučaju, preporučljivo je slijediti klauzulu 16 navedenog regulatornog dokumenta “Zahtjevi za privremene ugostiteljske objekte brze hrane”, prema kojem:

u nedostatku centralizirane kanalizacije i vodosnabdijevanja neophodna je neprekidna isporuka vode koja odgovara kvaliteti vode centralizovano vodosnabdevanje;
paviljon za kupovinu mora biti opremljen rashladna oprema za kvarljive stvari prehrambenih proizvoda, sladoled, pića;
Dozvoljeno je koristiti samo jednokratni pribor za jelo i pribor;
Jela i topli napici mogu se pripremati koristeći flaširanu vodu za piće;
potrebno je obezbijediti raspoloživost kontejnera za sakupljanje otpada i njegovo blagovremeno uklanjanje;
obavezno sanitizacija i usklađenost osoblja neophodna pravila lična higijena;
Potrebno je imati toalet za osoblje u krugu od 100 m od prodajnog mjesta.

Kupovina opreme

Izbor potrebne opreme ovisi o specijalizaciji poslovanja.

Što se tiče mobilnih tonara ili kioska, oni se mogu kupiti ili iznajmiti. U prvom U ovom slučaju dolazi do značajnih ušteda na najamnini, ali se početna investicija povećava i dolazi do plaćanja poreza. Druga opcija- Ovo je posao sa minimalnim ulaganjem, a troškovi zakupa rastu.

Informacije o trenutnoj cijeni opreme za uličnu brzu hranu od naših partnera:

Osoblje

U fazi otvaranja biznisa dovoljna su dva prodavača koji rade u smjenama. Oni su takođe odgovorni za održavanje čistoće trgovinskog paviljona. Radnike možete tražiti putem oglasa, kao i preko specijalizovanih agencija za zapošljavanje. Osoblje mora imati zdravstvene potvrde.

Zanimljiva franšiza: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investicija 290 hiljada rubalja, vraćanje 4 -6 meseci).

Trebalo bi poslušati riječi Charlesa de Gaullea: Uvijek birajte najteži put - na njemu nećete sresti konkurente.

Kafići brze hrane veoma su privlačni onima koji nemaju mnogo kapitala za početak.

Ali uz pomoć ovog posla možete zaraditi dosta i obezbijediti sebi za budućnost u godinama koje dolaze.

Usluge brze hrane su tražene među ljudima koji nemaju vremena za pravilnu prehranu. To mogu biti oni ljudi koji su uvijek u žurbi i nemaju priliku kuhati i večerati kod kuće: studenti u školama, univerzitetima, zaposleni u raznim organizacijama.

Ovaj članak je razvijen posebno za pojedince koji će organizirati vlastiti posao u ovoj oblasti. I zato hajde da se upoznamo sa poslovnim planom brze hrane.

Otvaranje kafića

Na ulici možete vidjeti bezbroj različitih restorana brze hrane. Na kraju krajeva, ove ustanove vam omogućavaju da nadoknadite svoje troškove što je više moguće i ostvarite dobru zaradu.

Iskusni privrednici cijene njihovu lakoću organizacije posla i trenutni pozitivan finansijski promet.

Ovakvi objekti su gotovo uvijek garancija uspjeha! Ali vrijedi napomenuti da površina vašeg objekta mora biti najmanje 4 m².

Da biste registrovali svoj prostor u poreskoj upravi, morate ga registrovati kao samostalni preduzetnik, a računovodstvo treba voditi prema UTII sistemu.

Kako odabrati mjesto za kafić

Da biste dobro zaradili, a ne ostali u minusu, potrebno je da odaberete “živo” dobro mjesto za kafić.

Takva mjesta mogu biti željezničke stanice, aerodromi, područja u blizini raznih stajališta javnog prijevoza, trgovačkih, zabavnih i poslovnih centara.

Ako je grad privlačan turistima, svakako odaberite mjesto gdje se okuplja veliki broj ljudi, na primjer, u blizini atrakcija ili velikih zabavnih centara. Mjesta u blizini rekreativnih parkova ili plaža također će biti uspješna.

Kako odabrati mjesto za brzu hranu

Ali treba imati na umu da zarađeni prihod direktno ovisi o sezoni.

Sezone kada će iznos prihoda dostići najveći vrhunac su proljeće, ljeto i Topla jesen, kada mnogi ljudi idu u duge šetnje i vjerovatno će se zaustaviti na hranu ili piće.

Međutim, u zimsko vrijeme Vaš prihod će zavisiti samo od tople hrane i pića, tako da u ovom trenutku razmislite o promeni asortimana.

Kompetentno privlačenje klijenata

Kao što je James Goodnight rekao: Ključ poslovnog uspjeha je inovacija, koja dolazi iz kreativnosti.

Dobar način da privučete kupca je da ga namamite mirisom hrane.

To znači da je prodavac dužan da kuva ispred klijenta, kako bi svi prolaznici čuli svetlo i prijatna aroma od jela koja se spremaju pred njima.

Možete biti sigurni da klijent neće ostati ravnodušan ako prati kako se priprema njegova narudžba. I svakako ću preporučiti ovu ustanovu svojim rođacima ili prijateljima.

Ali vrijedi napomenuti da kako biste privukli još više prihoda, morate kupiti svježe i visokokvalitetne proizvode, na taj način ćete steći svoju ocjenu i popularnost. Neophodno je i dalje nastojati da se pridržavate ovog principa kako ne bi izgubili klijentelu.

Izrada poslovnog plana

Vaš poslovni plan brze hrane mora uključivati sve potrebne informacije o privlačenju kupaca, procesu prodaje, metodama dodatni prihod iz ove aktivnosti, ako je moguće. Asortiman proizvoda također mora biti naznačen.

Izrada poslovnog plana

S tim u vezi, potrebno je odgovoriti na sljedeća pitanja, bez kojih nema smisla otvarati kafić:

riješiti problem priključenja na električnu mrežu i pristup vodi;
koordinirati sa posebnim organima za korištenje određene lokacije za područje djelovanja;
zaposliti dva radnika za prodaju na jednom kiosku, po rasporedu smjena;
Računovodstvo može obavljati sam preduzetnik, ali možete angažovati i računovođu sa strane.

Plan mora naznačiti mogućnost plaćanja kupovine potrebne opreme.

Takva oprema može biti sljedeća:

konvencionalna pećnica,
bankomat,
zamrzivač,
vitrine i regali,
mikrovalna.

Planirani troškovi se ne mogu zanemariti. Ovo je neophodno za izračunavanje potrebnog iznosa za investiciju.

Iz navedenih podataka možemo izvući sljedeći zaključak: uz intenzivan rad kafića, samoodrživost je dostižna za 10 mjeseci.

Približan izračun potrebnog iznosa za otvaranje kafića brze hrane u tabeli

Mjesečni troškovi

Planirani prihod

Zaključak

Ako se odlučite okušati se u ovoj oblasti poslovanja, onda ste odabrali pravi i jednostavan put do uspjeha. Ne zahtijeva velika ulaganja i može se brzo isplatiti za sve troškove.

Klijente možete privući na razne načine, a najvažnije je da je originalno.

Na primjer, hranu možete ukrasiti svježim začinskim biljem, povrćem ili voćem, tada će se vaša mušterija sigurno vratiti i, vjerovatno, više od jednog.

Izvor: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Kako napisati poslovni plan za otvaranje kafea brze hrane

Trenutno se industrija brze hrane može smatrati najrasprostranjenijom djelatnošću.

Ovaj ugostiteljski objekat obično izgleda kao samoposlužna kafeterija koja priprema i prodaje jednostavnu hranu i piće.

Ovo je savršeno mjesto za užinu tokom pauze za ručak ili čak punu večeru sa prijateljima.

Ranije je brza hrana bila popularna samo u gusto naseljenim gradovima. A sada se takva hrana može naći čak iu urbanom selu. Razlozi su krajnje jednostavni: niska cijena i dobar ukus.

Sažetak

Organiziranje takvog kafića prilično je jednostavan proces koji neće uzrokovati poteškoće čak ni početniku.

Postoje objekti brze hrane veliki broj, a da biste se istakli i postigli popularnost u ovom segmentu tržišta, potrebno je da razvijete sopstveni koncept i izradite detaljan i efikasan poslovni plan.

Ovdje možete besplatno preuzeti uzorak takvog dokumenta

Poslovni projekat obično uključuje sljedeće važne tačke:

postojeće vrste sličnih objekata;
nivo konkurencije i analiza postojećeg tržišta;
obračun početnih i tekućih finansijskih ulaganja;
efektivna reklamna kampanja;
optimalno osoblje;
redoslijed implementacije svih faza neophodnih za otvaranje;
period povrata ulaganja.

Detaljne informacije o tome kako otvoriti restoran brze hrane predstavljene su u sljedećem videu:

Vrste ustanova

Brza hrana se može predstaviti u jednom od 2 formata:

Ulični format- Ovo radnja, koji rade na otvorenom: mobilni šalter na točkovima, paviljon, kiosk ili kombi. Kupac kupuje hranu koja je upravo pripremljena pred njegovim očima.
U stalne jedinice odnosi se na piceriju, mali restoran ili kafić. Trenutno je veoma popularan food Court, restoran koji se nalazi unutar trgovačkog centra.

Ovakvi objekti se zasnivaju na jednom objedinjujućem faktoru: meni uključuje samo ona jela za koja je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Pronalaženje koji je format bolji nema smisla, jer će vlasnik bilo kojeg prodajnog mjesta moći dobiti pristojan prihod. Naravno, na to možete računati pod uslovom da je proces rada pravilno organizovan i da su sirovine i oprema visokog kvaliteta.

Analiza tržišta i mogućih konkurenata

Da biste organizirali punkt za hranu, morate se upoznati s nekim karakteristikama:

Ako je razgovor o metropola, sama informacija nagovještava da će glavnu klijentelu jedne takve ustanove činiti kancelarijski radnici i predstavnici poslovne omladine. Najvažnije je odabrati pravu lokaciju – ona bi trebala biti u centralnom dijelu grada, pored poslovne zgrade ili poslovnog centra. Bolje je ne uzeti u obzir stambeno područje i periferiju, jer tada možete zaboraviti na visoku propusnost.
Revizijom gradić trebalo bi se zasnivati na potpuno drugačijim pokazateljima. Glavni klijenti ovakve ustanove su roditelji sa decom i mladi, stoga bi preduzetnik početnik trebalo da obrati pažnju na cene i da se pobrine za organizaciju usluga kao što je dekoracija praznika.Kafeterije su posebno tražene u zimski period, tokom praznika i praznici. Dizajn sobe trebao bi biti što privlačniji dječija pažnja, na primjer, možete se fokusirati na interaktivne igre ili sobe za zabavu. Inače, otvaranje restorana brze hrane u provincijskom gradu zahtevaće manje truda, jer je nivo konkurencije tamo mnogo niži nego u metropoli.

Prisustvo konkurenata ne bi trebalo da bude prepreka. Samo bi se poslovni plan trebao zasnivati na ideji koja može postati značajna razlika i prednost vašeg poslovanja.

Još jedan preduslov je sprovođenje marketinškog istraživanja.

Analiza bi se trebala temeljiti na lokaciji, cijenama, jelovniku i potencijalnim klijentima.

Ovakva istraživanja pomoći će da se pronađu odgovori na mnoga pitanja koja stoje na putu svakom poduzetniku početniku.

Finansijski plan

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko vam je novca potrebno za otvaranje vlastitog objekta brze hrane.

Razlozi su prilično jednostavni: oprema, najam, veličina plate i ostali troškovi mogu značajno varirati u zavisnosti od grada ili područja.

U prosjeku, kapitalna ulaganja uključuju:

nabavka namještaja i opreme - 10 hiljada dolara;
iznajmljivanje prostorija, komunalna plaćanja i porezi - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
isplata plata - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
provođenje reklamne kampanje - 1 hiljada dolara. u prvim mesecima rada.

Nema potrebe da brinete da vaš sopstveni objekat zahteva tako značajna ulaganja, jer se projekat isplati veoma brzo - u prvih 6 meseci. A vrijednost profitabilnosti, koju mnogi poduzetnici lako postižu, je 60-65%.

Marketing plan

Uspješan razvoj tačke je nemoguć bez efikasne reklamne kampanje, posebno u početnoj fazi aktivnosti.

Na primjer, možete privući kupce uz pomoć prekrasnog svijetlog znaka, banera ili reklamnog banera.

Osim toga, možete postaviti oglas o otvaranju objekta u medijima i na internetu.

Neophodno je razviti vlastiti stil za osnivanje. To može biti brendirana odjeća ili logo odštampan na posuđu, ambalaži i drugim predmetima vezanim za djelatnost ovog prodajnog mjesta.

Ako je lokacija brze hrane u centralnom dijelu grada, to će značajno smanjiti troškove potrebne za reklamnu kampanju za oko trećinu.

Ako vas zanima kako otvoriti franšiznu piceriju, pogledajte ovaj članak.

O tome kako otvoriti vlastiti restoran od nule možete pročitati ovdje.

Potrebno osoblje

Svakoj kafeteriji su potrebni sledeći radnici:

menadžer ili administrator;
kuhati;
prodavač;
blagajnik;
čistačica.

Iznos sredstava potrebnih za mjesečne isplate osoblju koje opslužuje ustanovu je približno 2 hiljade dolara.

Fast food spada u kategoriju poslovanja koja se u slučaju pravi pristup može ostvariti pristojan prihod počevši od prve godine poslovanja.

Ako se sprema otvaranje velikog maloprodajnog objekta, tada je pored gore opisanih zaposlenika preporučljivo zaposliti menadžera koji će koordinirati rad svih ostalih.

Odlučujući faktori na koje se treba osloniti prilikom zapošljavanja osoblja:

posebna obuka i kvalifikacije koje odgovaraju traženoj specijalnosti;
iskustvo na sličnoj poziciji u drugoj ustanovi koja se bavi javnom ugostiteljstvom;
poznavanje relevantne regulatorne dokumentacije koja se odnosi na ovu vrstu djelatnosti.

Jednako važan kriterij je prisustvo takvih kvaliteta kao što su komunikacijske vještine i sposobnost izgradnje dijaloga s posjetiteljem.

Organizacioni plan

Svaki preduzetnik koji odluči da otvori sopstveni objekat brze hrane mora da uradi sledeće osnovne korake:

Naziv Rok

Priprema koncepta osnivanja i izrada biznis plana	januar 2016
Traženje i iznajmljivanje odgovarajućeg prostora, registracija pravno lice i priprema svih potrebnih papira	februar 2016
Kreiranje menija	mart 2016
Kupovina svega što vam je potrebno: oprema, posuđe, namještaj, inventar, namirnice	mart 2016
Traženje i zapošljavanje radnika	mart 2016
Montaža i montaža opreme	april 2016
Razvoj efikasne strategije čiji je glavni cilj promocija	april 2016
Provođenje reklamne kampanje	april-maj 2016
Zvanično otvaranje	maj 2016

Ako planirate otvoriti običnu kafeteriju, tada se nije potrebno registrovati kao pravno lice, status individualnog preduzetnika će biti sasvim dovoljan.

Ono bez čega ne možete jesu dokumenti o dozvolama, a to su:

dozvole za rad izdate od Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije;
sertifikat ili deklaracija o usklađenosti za proizvode i opremu koja se koristi.

Svaki zaposleni u objektu mora imati uredno izdatu sanitarnu knjižicu. Ali za takav posao nije potrebna licenca.

Efikasan rad ustanove ove vrste u velikoj mjeri zavisi od pravilno odabranih prostorija. To bi trebalo da bude naseljeno područje sa poslovnim i zabavnih centara.

Ako govorimo o turističkom gradu, onda je bolje locirati tačku u blizini neke atrakcije. Ništa manje povoljna je blizina željezničke stanice, kina, parka, trgovačkog centra itd.

Sama prostorija ne bi trebala biti premala, treba imati odvojeno mjesto za kuhinju, prodajni prostor, magacin, svlačionicu, toalet itd.

Period povrata ulaganja

Nivo profitabilnosti i isplativosti uglavnom zavisi od politika cijena ustanove. Za kapitalna ulaganja (oko 1 milion rubalja.

), utrošeno na otvaranje kafeterije, isplaćeno u prvoj godini rada, prosječan ček trebao bi biti oko 600 rubalja.

Inače, ovaj period otplate nije uključivao moguće masovne praznike i proslave.

Ugostiteljski objekat brze hrane je veoma popularan, pa njegov vlasnik može očekivati veliki prihod.

Izvor: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Kako možete otvoriti restoran brze hrane od nule?

Kako otvoriti biznis brze hrane od nule? Da biste ostvarili maksimalan prihod od posla, morate se odlučiti za ideju i napraviti preliminarne proračune.

Poslovna ideja otvaranja ugostiteljske tezge idealna je za one koji nemaju veliki početni kapital.

Istovremeno, isplativost projekta je očigledna, njegova će profitabilnost biti vrlo visoka, jer je ukusna hrana tražena među velikim brojem ljudi, a protok kupaca je zagarantovan.

Pripremne aktivnosti

Kako otvoriti takav biznis? Prvo, morate obratiti pažnju na izradu poslovnog plana.

Trebalo bi da odražava detaljne kalkulacije ukupnih troškova, očekivane dobiti i listu mogućih rizika.

Ako je ova manipulacija uspješno završena, možete započeti registraciju. Da biste to učinili, obratite se nadležnim nadležnim državnim organima.

Ideja o restoranu je veoma uspešna. Takvo preduzeće ima specifičnost ciljnu publiku.

Stoga ga je važno postaviti na mjesto gdje je stalno prisutan veliki broj ljudi.

Obično je dobra lokacija područje u blizini pijace, željezničke stanice, univerziteta ili druge obrazovne institucije.

Kada otvarate brzu hranu od nule, trebate Posebna pažnja posvetite vrijeme kreiranju menija. Mora biti pažljivo odabran. Zbog ovog detalja, neto prihod može značajno varirati.

Ako je hrana zaista ukusna i kvalitetna, onda će biti dosta posetilaca, sigurno će ponovo posetiti štand. Oni će postati redovni kupci i napraviće dobru reklamu za establišment, govoreći o tome svim svojim prijateljima, poznanicima i rođacima.

U isto vrijeme, biznismen će moći primati konstantne visoke profite, što će mu omogućiti da nadoknadi svoja kapitalna ulaganja u najkraćem mogućem roku.

Prilikom odabira dizajna sobe treba koristiti svijetle ideje. Spolja i iznutra mora biti atraktivna i što udobnija. Važno je osigurati da postoji savršena čistoća. Sve narudžbe moraju biti izvršene što je brže moguće i apsolutno tačno.

Dobro je organizovati šank na kojem svako može naručiti kafu, sok i druga pića. Međutim, kada se razvija poslovna ideja, ne treba zaboraviti na namještaj.

Neophodno je nabaviti dovoljan broj stolova i stolica kako bi svakom klijentu bilo udobno, posebno ako se radi o starijoj osobi ili djetetu. Treba odabrati namještaj dobra kvaliteta, udobno.

Ne biste trebali štedjeti na opremi, jer jeftini proizvodi neće dugo trajati.

Nakon sastavljanja i izračunavanja poslovnog plana, brzu hranu potrebno je propisno registrovati. Najpogodniji oblik dokumentacije, interakcija sa federalnom poreskom službom, dobavljačima, izvođačima i ostalima je individualni preduzetnik.

Budući da je otvaranje preduzeća vezano za sektor javnog ugostiteljstva, za registraciju potrebno je kontaktirati više institucija za dobijanje dozvola za početak delatnosti. Dozvole izdaju:

Federalna poreska inspekcija.
Sanitarna i epidemiološka služba.
Ruski nadzor potrošnje.

Ukoliko se radnja odvija u obliku individualnog preduzetništva, pojedinac može uspješno koristiti pojednostavljeni sistem naplate poreza.

Prilikom otvaranja bilo kojeg poslovnog objekta bez kojeg ne možete marketinške aktivnosti. Uspješnu promociju određuje prava reklamna kampanja. Poželjno je da bude sveobuhvatan. Oblici oglašavanja koji se mogu koristiti:

vanjsko oglašavanje;
Ploče s prikazom jela s jela;
Letci.

Na dan otvaranja novog objekta najbolje je voditi računa o organizaciji ne prevelike prezentacije. U tom slučaju trebate koristiti usluge posebnih agencija koje rade s vanjskim oglašavanjem.

Važni dijelovi plana

Poslovni plan brze hrane mora uključivati proizvodni dio. Odražava listu opreme koju treba kupiti. Za večeru vam je potrebno:

mikrovalna pecnica;
aparat za kavu;
cheburechnitsa;
rashladna vitrina;
mlin za meso itd.

Trebali biste odabrati najprikladniji pribor, na primjer, plastiku za jednokratnu upotrebu, keramiku, drvo.

Kada se sastavlja poslovni plan, brza hrana neće proći bez finansijskog dijela. Visina prihoda nije određena visokim troškovima prodaje proizvoda, već brojem kupaca koji će svakodnevno posjećivati restoran. Kapitalna ulaganja trebala bi biti oko 150 hiljada rubalja.

Troškovi kupovine namještaja, potrebne opreme i inventara iznosit će oko 80 hiljada rubalja. Možete izvršiti popravke u prostorijama za 45 hiljada, a 15 hiljada će se morati izdvojiti za reklamne događaje.

Prilikom registracije preduzeća moraćete da platite usluge raznih organa.

Pored navedenih troškova, svaki mjesec ćete morati potrošiti novac na:

Najam prostorija i njegovo održavanje (40-50 hiljada rubalja).
Plata zaposlenima (60-70 hiljada).
Kupovina namirnica (od 100 hiljada).

Pored troškova, poslovni plan za koji ćete otvoriti restoran brze hrane odražava dnevni prihod, prosječan prihod i neto dobit za 30 dana.

Kako učiniti posao profitabilnim? Svakako morate analizirati tržište i proučiti svoje najbliže konkurente u tom području. Ovo su obližnji kafići i snack barovi. Važno je saznati informacije o njihovom jelovniku.

Ako se konkurencija ne može savladati, onda bi trebalo razmisliti o premještanju poslovanja brze hrane na prikladniju lokaciju. Kada je konkurencija relativno niska, potrebno je uzeti u obzir originalne ideje catering ili uvođenje novih jela na jelovnik.

Na primjer, to mogu biti vegetarijanski sendviči, ekskluzivna peciva s neobičnim nadjevima.

Dobro osmišljena poslovna ideja ključ je uspjeha svakog poduzetnika. Važno je ne propustiti nijedan detalj, tada će rezultati definitivno opravdati sve napore.

Izvor: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Poslovni plan brze hrane

U našoj zemlji je brza hrana rasprostranjena, milioni građana je vole, postoji nekoliko razloga za to: dostupnost, mogućnost grickanja u bijegu, vrlo je ukusna, obično se punktovi ulične hrane nalaze na pogodnim mjestima.

Poslovni plan brze hrane: glavne prednosti

1) Ova vrsta poslovanja je najmanje zahtjevna u pogledu početnih troškova. U početku, njegovo otvaranje i razvoj zahtijeva prilično skroman iznos. Tako da skoro svako može okušati sreću u ovoj oblasti.

2) Još jedna prednost u korist brze hrane je to što ne zahtijeva posebne kvalifikacije osoblja - svako može naučiti kuhati hranu koristeći provjerenu tehnologiju za nekoliko dana.

3) Kao rezultat - brzi povrat uloženog kapitala u slučaju uspjeha. Za realizaciju poslovne ideje potreban je minimum posebne opreme.

Više o implementaciji poslovne ideje brze hrane možete pročitati ovdje.

NARUČITE BIZNIS PLAN SA KALKULACIJAMA OVDJE I SADA!

Međutim, prije otvaranja kioska ili paviljona, morate biti sigurni da će odabrana lokacija biti tražena među kupcima. Da biste to učinili, potrebno je provesti marketinško istraživanje.

Potražnja za takvom hranom je uvijek velika - svi žele da jedu, a brzo i ukusno jesti je dvostruko prijatnije.

Dakle, u ugostiteljstvu uvijek postoji niša koja se može popuniti, iako je konkurencija na ovom tržištu veoma velika.

Šta je suština takvog posla?

Osnovna stvar je izbor lokacije. Nije uzalud što tamo gdje ima puno ljudi ima mnogo štandova sa uličnom hranom za svačiji ukus.

Takva mjesta mogu biti:

željezničke stanice,
metro stanice,
područja u blizini univerziteta,
trgovima itd.

Naravno, bez ukusne i kvalitetne hrane, nijedan poslovni plan brze hrane vam neće pomoći. Za uspjeh vam je potreban dobro osmišljen i odabran jelovnik sa ukusnom, hranjivom i prije svega sigurnom hranom.

Efikasnost u primanju i ispunjavanju narudžbi je također vrlo važna, radnje se moraju izbrusiti do automatizacije, inače kupac može jednostavno otići bez čekanja na jelo.

Poslovni plan brze hrane: koliko će koštati takav poduhvat?

Ali unutra generalni pregled Početni troškovi su sljedeći:

Popravka i stilizacija prostorija - 40 hiljada rubalja;
Marketinški troškovi (reklama, znakovi, baneri, flajeri) – 12 hiljada rubalja;
Kupovina namještaja, inventara i opreme, opreme – 80 hiljada rubalja;
Registracija i dokumentacija preduzeća - 10 hiljada rubalja.

Pored početnog ulaganja, morat ćete mjesečno trošiti novac na:

Plata zaposlenima - 70 hiljada rubalja / mjesec;
Iznajmljivanje i održavanje kioska - 60 hiljada rubalja / mjesec;
Kupovina proizvoda i Zalihe(ako se postignu potrebne količine) - 110 hiljada rubalja / mjesec.

U svakom konkretnom slučaju, ove brojke se mogu mijenjati, kako naviše, tako i naniže.

Na šta treba obratiti pažnju tokom projekta?

Glavne stvari u ovom poslu su:

kvaliteta i svježina proizvoda,
ukusan meni dizajniran za širok spektar posetilaca,
efikasnost rada
i ljubaznost osoblja.

Ako su svi ovi aspekti zadovoljeni, vaš posao će raditi. Nakon nekoliko mjeseci, troškovi će se isplatiti i počet ćete ostvarivati profit.

Poslovni plan brze hrane: glavni rizici

U stvari, naravno, postoje rizici:

loše odabran jelovnik ili mjesto,
previše konkurencije
loše osoblje
a najgora stvar nije svježa ili ukusna hrana -

mogu zauvijek pokopati snove o posjedovanju vlastitog posla.

Sve ove aspekte, prilikom implementacije poslovnog plana brze hrane, potrebno je posebno pažljivo pratiti u startu.

Osnovni koraci ka profitabilnom poslu

Odaberite mjesto i sobu;
Odaberite osoblje;
Odaberite vrstu kuhinje i menija;
Sprovoditi stiliziranje prostorija i reklamne kampanje;
Kupite namirnice.
Počnite da ostvarujete svoj san!

Upamtite, u svakom poslu glavna stvar je upornost, vjera u uspjeh i rad i više rada. Sve će vam uspjeti!

Poslovni plan brze hrane

Sretno u poslu!

Izvor: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Vaš vlastiti posao: kako otvoriti restoran brze hrane. Gdje kupiti poluproizvode i opremu za brzu hranu. Proračun profitabilnosti, dokumenti i zahtjevi SES-a:

Zašto, želeći da ulože novac u posao, mnogi poduzetnici širom svijeta biraju industriju brze hrane?

Potražnja za objektima brze hrane je velika ne samo u velikim gradovima, već iu malim regionalnim gradovima. Hrana koja se u njima služi je bogatog ukusa i zasićenja. I to da ne spominjemo činjenicu da je njegova cijena nekoliko puta niža od ručka u punopravnom restoranu ili kafiću.

Nije iznenađujuće što mnoge zanima kako otvoriti restoran brze hrane i od toga početi zarađivati. A sada neke tajne ovoga popularan posao saznaćete i vi.

Korak 1. Odaberite format preduzeća

Organiziranje restorana brze hrane počinje odabirom jednog od dva formata preduzeća: stacionarni ili ulični.

Ulična brza hrana uključuje maloprodajne objekte koji rade na otvorenom: pokretna kolica i tezge, paviljone, kioske i kombije. Hrana se sprema pred gostima i servira tamo, na ulici.

Stacionarni objekti su prvenstveno pizzerije, bistroi, mali restorani, kafići itd. poslednjih godina Sve su popularniji tzv. food courts – restoranske terase u blizini trgovačkih centara.

Međutim, svi takvi objekti imaju jednu zajedničku stvar: jelovnik se bazira na jelima za koje je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Nema smisla raspravljati o tome koji je od ova dva formata bolji - gotovo svako maloprodajno mjesto će svom vlasniku donijeti dobar profit. Naravno, samo ako nadležna organizacija tok rada i upotreba kvalitetna oprema i sirovine.

Korak 2. Analiza konkurencije

Prilikom otvaranja privatnog restorana brze hrane izuzetno je važno analizirati aktivnosti vaših glavnih konkurenata (naročito ako živite u velikom gradu).

U tom slučaju potrebno je proučiti klijentelu, lokaciju, asortiman proizvoda i politiku cijena drugih poduzeća.

U isto vrijeme, moći ćete vidjeti glavne greške koje su napravili vaši konkurenti i izbjeći ih u svom radu.

Korak 3. Registracija poslovanja i papirologija

Organizovanje ulične brze hrane moguće je za fizička lica registrovana kao samostalni preduzetnici. Nema za trgovanje dodatne licence nije potrebno.

kako god važna tačka je pribavljanje dozvola od vatrogasne inspekcije i sanitarno-epidemiološke službe.

Osim toga, trebat će vam certifikati o usklađenosti vaše opreme sa relevantnim standardima i dokumenti koji potvrđuju kvalitet proizvoda.

Ako govorimo o punopravnom kafiću brze hrane, bilo bi logičnije registrirati pravno lice LLC.

Korak 4. Odabir sobe

Ako vas zanima kako otvoriti restoran brze hrane, fokusirajte se na mjesta koja karakterizira velika gužva ljudi. Odlična opcija je lokacija u blizini trgovačkih i uredskih centara ili na njihovoj teritoriji. U tom slučaju osigurat ćete stabilan priliv klijenata.

Morate imati najmanje 5 soba na raspolaganju (uključujući kuhinju, prodajni prostor, magacin, toalet i prostorije za osoblje).

U prostorijama se mora izvršiti kvalitetne popravke, sprovedene su sve komunikacije (struja, hladno i vruća voda, grijanje, plin itd.).

Korak 5. Kupovina opreme

Sada razgovarajmo o tome koja je oprema potrebna za brzu hranu. Što više različitih jedinica koristite, to ćete imati više mogućnosti da proširite svoj asortiman proizvoda.

Standardni set opreme za organizaciju rada restorana brze hrane uključuje:

Aparati za pripremu hrenovki;
aparati za palačinke;
roštilji;
friteze;
pegle za vafle;
termalne vitrine;
Uređaji za pripremu shawarme;
mikrovalne pećnice;
kotlovi;
Električni grijači hrane/mikrovalne pećnice;
škrinje sa zamrzivačem/hladnjacima;
frižideri za piće.

Osim toga, trebat će vam kase, perilice posuđa, posuđe i alati za rezanje (ako govorimo o stvaranju punopravnog kafića).

Moderna oprema za brzu hranu omogućava vam da značajno skratite vrijeme pripreme raznih jela, smanjite njihovu cijenu i na kraju dobijete zaista ukusnu, ukusnu hranu kojoj ni jedan posjetitelj ne može odoljeti!

Malo besplatnog

Već ste zainteresirani? Zaista, ljudi zainteresovani za otvaranje restorana brze hrane mogu dobiti pomoć od najvećih proizvođača bezalkoholnih pića (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, itd.).

Ove kompanije su izuzetno zainteresovane za povećanje ponude svojih proizvoda na ovakvim mestima, pa Vam kao vlasniku brze hrane mogu besplatno (ili na rate) obezbediti frižidere za čuvanje pića.

Ako govorimo o kafiću na otvorenom, onda oni mogu pomoći i u pogledu uređenja utičnice, na primjer, obezbjeđivanjem brendiranih suncobrana za stolove.

Korak 6. Analizirajte sezonalnost

Brza hrana kao posao dosta zavisi od sezonskih uslova. Najveći priliv kupaca bilježi se u proljeće i jesen.

U vrelim ljetnim danima potražnja blago opada, ali u tom periodu prodaja bezalkoholnih pića može stvoriti prilično veliku kasu (zamislite samo koliko će biti onih koji će poželeti da popije limenku hladne kole na vrućini od 40 stepeni!) . Osim toga, prodaja ukusnog sladoleda privući će kupce ljeti.

Korak 7. Potražite osoblje

Fast food je posao koji vam uz pravi pristup može donijeti ogroman profit u prvim godinama poslovanja.

Da bi vaše poslovanje bilo nesmetano, trebat će vam prodavači, kuhari i čistačice. Ako planirate otvoriti prilično veliko maloprodajno mjesto, bit će korisne vještine menadžera koji koordiniraju rad ostatka osoblja.

U procesu odabira zaposlenih treba se fokusirati na sljedeće faktore:

dostupnost posebne obuke i kvalifikacija u ovoj specijalnosti;
iskustvo na sličnim pozicijama u drugim ugostiteljskim objektima;
Poznavanje relevantnih propisa vezanih za rad u ugostiteljstvu.

Osim toga, važna stvar je komunikacijska vještina svih zaposlenika i njihova sposobnost da izgrade komunikaciju sa klijentima.

Korak 8. Kupite namirnice

Najprofitabilnije rješenje je kupovina posebnih poluproizvoda za brzu hranu. Saznajte koje kompanije u vašem gradu nude slične usluge i pokušajte da dogovorite redovne veleprodajne isporuke.

Preporučljivo je početi s malim količinama - u svakom slučaju, trebat će vam vremena da shvatite koja su jela s vašeg menija najtraženija. Trebate shvatiti da će vam trebati velike količine nekih poluproizvoda brze hrane, dok je na druge možda bolje uopće ne trošiti novac.

Prednosti korištenja poluproizvoda su očigledne: značajno ćete smanjiti vrijeme potrebno za pripremu raznih jela (ne zaboravite da je to glavna razlika između lokala brze hrane i običnih kafića i restorana!), a također ćete biti 100% sigurni u njihov kvalitet.

To je zbog činjenice da se u industrijskim uvjetima nameću povećani zahtjevi za sigurnost i kvalitetu proizvoda, a njihovo nepoštivanje je preplavljeno ozbiljnim posljedicama za proizvođača (kazne, zatvaranje proizvodnje, pa čak i sudski spor).

Korak 9. Trebate li uslugu dostave hrane do kuće?

Ovdje ne može biti definitivnog odgovora. Sve ovisi o specifičnostima vaše djelatnosti.

Na primjer, ako nudite italijansku, japansku ili grčku brzu hranu, a u isto vrijeme pripremate i druga jela nacionalne kuhinje (suši, udon, salate, pice), vjerovatno će biti mnogo onih koji žele uživati u njima ne izlazeći iz kuće. ili ured.

S druge strane, ako je vaš asortiman proizvoda ograničen na hrenovke i sendviče ( standardne opcije, koji nude male kioske brze hrane), vjerovatnoća da će ih neko naručiti kod kuće gotovo je nula.

Ako se ipak odlučite organizirati uslugu dostave hrane na kućnu adresu, najpogodnije će biti organizirati primanje narudžbi online (putem web stranice vašeg objekta).

Tako će vaši kupci imati priliku da polako biraju, pročitaju detaljne informacije o različitim jelima i na kraju naruče ono što ih zanima.

U tom slučaju osoblje mora imati nekoliko vozača koji će dostavljati narudžbe na navedene adrese.

Korak 10. Oglašavanje

Za uspjeh nije dovoljno znati kako otvoriti restoran brze hrane - ništa manje truda i vremena će biti potrebno uložiti u razvoj i oglašavanje vašeg poslovanja.

Dizajnirajte svijetao, atraktivan natpis, koristite reklamne banere i trake kako biste skrenuli pažnju na svoju ustanovu ili prodajno mjesto. Ne zaboravite oglašavati otvaranje u lokalnim medijima.

Mnoge redakcije novina i časopisa dozvoljavaju vam da to učinite besplatno ili uz simboličnu naknadu.

Ako imate priliku da izdvojite dovoljno sredstava za oglašavanje, nemojte to zanemariti. Zapamtite da što brže ljudi uče o vama, brže će se vaša investicija isplatiti i brže ćete početi stvarati pravi profit.

Za brzu hranu ima veliki značaj prepoznatljiv korporativni stil. Stoga svakako trebate voditi računa o takvim sitnicama kao što su brendirane uniforme za zaposlenike, logotipi na ambalaži i priboru itd.

Korak 11. Finansijska analiza projekta

Nemoguće je sa sigurnošću reći koliko će vas koštati otvaranje vlastitog biznisa brze hrane. Zaista, u različitim gradovima troškovi opreme, zakupnina, nivoi plata i drugi troškovi značajno će varirati.

Međutim, u prosjeku će vam trebati:

za kupovinu namještaja i opreme - od 10 hiljada. e.;
za plate zaposlenih - od 2 hiljade. e. mjesečno;
za oglašavanje – od 1000 USD. mjesečno (u prvim fazama, zatim manje).

Unatoč činjenici da otvaranje vlastitog restorana brze hrane zahtijeva značajne financijske troškove, isplatit će se ovaj projekat možda za šest meseci. I nivo profitabilnosti bez kojeg većina preduzetnika dostiže dodatni napor, iznosi 60-65%. Nije loše, zar ne?

Franšizing u industriji brze hrane

Ovo je odlična opcija za one koji žele značajno smanjiti poslovne rizike. Stvar je jednostavna: postoji proizvođač koji je već dobro poznat u svojoj oblasti.

Poziva privatne poduzetnike na saradnju i obezbjeđuje, uz naknadu, neophodan set opreme, proizvoda i sastojaka, a pruža i punu obuku.

Od vas se traži da pronađete odgovarajuće mjesto, iznajmite sobu, unajmite osoblje i... počnete zarađivati!

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Ova opcija ne zahtijeva velika finansijska ulaganja. Osim toga, posljednjih godina, zahtjevi za same davaoce franšize značajno su smanjeni - sada su dovoljni samo srednje obrazovanje i "poslovni duh".

Još jedna prednost franšizinga je to što ne morate trošiti novac na oglašavanje i graditi sve od nule - brend je već prilično poznat, a shema organizacije proizvodnje i prodaje je već usavršena hiljadama puta na drugim mjestima.

Mnogi ljudi žele pokrenuti vlastiti uslužni posao i odlučuju se za otvaranje kioska ili tezge brze hrane. Pravilnim pristupom, nakon kratkog vremenskog perioda, poduzetnici otvaraju nove maloprodajne objekte i ostvaruju stabilan prihod.

U našoj današnjoj publikaciji predlažemo da saznate kako otvoriti kiosk brze hrane.

Takav biznis se može otvoriti kao franšiza, ili kao vlastiti brend. Prednost franšize je u tome što vam je prilikom kupovine obezbeđena proverena oprema, proverena tehnologija proizvodnje i finansijski rizici— osiguravaju se.

Registracija u poreskoj upravi i izbor režima oporezivanja

Prije svega, trebali biste proći kroz proces državne registracije u poreznoj upravi. Možete otvoriti individualnog poduzetnika ili LLC - sve ovisi o obimu vašeg poslovanja. Registracija kod poreske uprave traje oko pet radnih dana. Nakon ovog perioda, dobit ćete potvrdu o državnoj registraciji.

Upotreba pojednostavljenog poreskog sistema moguća je samo ako postoji kasa, koji se mora kupiti i registrovati. Možete raditi na UTII bez kase.

OKVED kodovi

U prijavi za registraciju individualnog preduzetnika (LLC) morate navesti jedan ili više OKVED kodova. Za kiosk brze hrane možete odabrati sljedeće:

1. 52.62 - “Trgovina na malo u šatorima i pijacama.”
2. 52.63 - “Ostala trgovina na malo van prodavnica”
3. 55.30 - “Djelatnost restorana i kafića.”

Domet

Prije otvaranja kioska, morate pažljivo razmotriti ponudu hrane koju ćete pripremati. Alternativno, to mogu biti: paste, hamburgeri, hot dogovi.

Doručak možete pripremati i na tacnama (krompir, kajgana sa kobasicama ili pirinač).

Napominjemo da su viršle i peciva vodeći u sistemu brze hrane, ali pice, palačinke, shawarma i piletina sa roštilja nisu ništa manje popularne.

Ako je kiosk specijaliziran za određenu vrstu proizvoda, može biti uređen u odgovarajućem stilu.

Ne zaboravite da u svoj asortiman dodate srodne proizvode: čaj, kafu, bezalkoholna pića.

Visokokvalitetna usluga i širok asortiman sigurno će vam privući kupce. Shodno tome, što je veći izbor proizvoda, to je više kupaca, a samim tim i prihod.

Odabir lokacije

Kada razmišljate o poslovnom planu za kiosk brze hrane, obratite posebnu pažnju na izbor pogodno mjesto. Dobra sposobnost trčanja je veoma važna. Odabir mjesta za gužvu jedan je od neophodnih uslova u ovom poslu.

Najbolja lokacija je u blizini obrazovnih institucija, željezničkih stanica, velikih ureda, pijace odjeće i automobila. Lijepa mjesta- na stajalištima javnog prevoza i na prometnim ulicama gde se ljudi kreću na posao i sa posla.

Otvaranjem kioska na pustim mjestima, u nedostatku potražnje, rizikujete da ostanete bez profita i završite u dugovima.

Ljudi koji imaju iskustva sa otvaranjem kioska brze hrane kažu da je najbolje otvoriti nekoliko punktova odjednom. Imati ne jedan, već dva ili tri kioska pomoći će u širenju rizika.

Odabir sobe

Sljedeći korak je pronaći odgovarajuće prostorije za obavljanje aktivnosti. Pogodno za ovo: obična tezga, stacionarni kiosk, drvena kuća, šator, paviljon, prikolica.

Imajte na umu da površina kioska mora biti najmanje 4 kvadratna metra. Obavezno dodijelite mjesto za ugradnju grijača (zimi) i mjesto za otpad.

Kiosk bi trebalo da bude otvoren u proleće i leto. Zimi, prodaja obično značajno opada.

Koju god vrstu prostora da odaberete za kiosk, on mora biti kvalitetno opremljen.

Oprema i napajanje

Za prodaju viršle, sendviča i pića svakako će vam trebati: čajnik, frižider, mikrotalasna pećnica, vitrina i police.

Ako planirate da pravite pite, krofne i jela od peradi, trebat će vam posebna oprema.

Kiosk će morati da ima ojačane stolove (jedan za pripremu hrane, a drugi za plaćanje kupaca).

Za otvaranje tezge brze hrane potrebno je pribaviti trgovinsku dozvolu od gradskih vlasti, odobrenje odjela za građevinarstvo i arhitekturu za smještaj malih arhitektonske forme, kao i potvrdu Sanitarno-epidemiološke službe (SES). Pored toga, potrebno je izraditi tehničku dokumentaciju i poslovni plan za kiosk brze hrane.

Još jedna stvar koju treba naglasiti je povezivanje kioska na napajanje. Snabdijevanje električnom energijom treba biti osigurano nakon što se kiosk u potpunosti opremi potrebnom opremom i pribavi sva dozvola.

Regrutacija

Prije otvaranja kioska brze hrane treba odabrati odgovarajuće zaposlenike. Zapošljavanje je jedna od glavnih tačaka u svakom poslu i posao u pitanju nije izuzetak. Zaposlene za posao morate pažljivo birati. Radnici moraju imati odgovarajuće obrazovanje i biti odgovorni. Preporučljivo je da imaju iskustva u ovoj oblasti.

Za kiosk brze hrane dovoljna su dva prodavca. Ako planirate veći posao, onda treba razmišljati o većem broju zaposlenih, što bi trebalo da uključuje: kuvare, dostavljače, pomoćne radnike, menadžere i čistačice.

Kuvar i prodavac moraju imati zdravstveno uvjerenje!

Poslovni plan

Obavezno sastavite poslovni plan za kiosk, nakon što ste prvo proučili lokaciju sličnih maloprodajnih objekata. Ako to ne možete sami, potražite pomoć od specijalizirane agencije koja pruža usluge ove vrste.

Prilikom sastavljanja poslovnog plana uzmite u obzir specifične prehrambene preferencije ljudi u vašem regionu. Ukoliko nemate potrebno znanje, angažujte stručnjaka. To će vam pomoći da izbjegnete nepotrebne rizike.

Period povrata za kiosk brze hrane kreće se od 3 do 10 mjeseci. U prometnim mjestima, period povrata za tezgu je 2-3 mjeseca.

Možda ćete biti zainteresirani za fond za podršku malom biznisu za vaš poslovni plan ako nemate dovoljno sredstava za pokretanje vlastitog posla. Za pokretanje vlastitog posla možete uzeti kredit u banci i dogovoriti odgodu plaćanja u prvim mjesecima rada.

Važne nijanse

Zaključno, željeli bismo se fokusirati na nekoliko važnijih aspekata:

Politika cijena.
Urednost osoblja.
Mogućnost premještanja kioska (ovisno o sezoni).
Uzimajući u obzir preferencije kupaca u toplom i hladnom vremenu (ljeti je veća potražnja za bezalkoholnim pićima, zimi - za toplim napitcima).

Osim toga, ako vidite da vaš kiosk ne ispunjava svoj razvojni plan u roku od šest mjeseci, ne oklijevajte i izvršite reviziju. Ovo će eliminisati nagomilavanje dugova.

Ne zaboravite dio svog profita odvojiti za dalji razvoj poslovanja. Nakon nekog vremena, moći ćete otvoriti jednu ili više lokala brze hrane.

Zbog činjenice da je industrija kioska brze hrane jeftina i prilično profitabilna, ne zaboravite na visok nivo konkurencije. Proširite svoj asortiman, ponudite kvalitetnu i brzu uslugu i uvijek ćete imati mnogo kupaca i stabilno visok prihod.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1. SAŽETAK PROJEKTA

Cilj projekta je stvaranje mini mreže ulične brze hrane (shawarma). Proizvodnja gotovog proizvoda i njegova prodaja odvija se u stacionarnim paviljonima koji se nalaze u područjima s najvećim pješačkim prometom. Geografska lokacija projekta je Voronjež. Trademark– “Shaurma Show” (u daljem tekstu “ShSh”).

Investiciona atraktivnost projekta je zbog visokih pokazatelja efikasnosti (Tabela 1). Nivo konkurencije je relativno nizak, potražnja za robom ove vrste raste, a investicioni troškovi projekta su niski.

Tabela 1. Ključni indikatori projekta

2. OPIS PREDUZEĆA I INDUSTRIJE

Sa projektne tačke gledišta, industrija se može segmentirati na sljedeći način (sužavanjem niše):

javno ugostiteljstvo općenito (kafići, restorani, menze, brza hrana);

brza hrana (kafići, stacionarna i nestacionarna prodajna mesta);

brza hrana na ulici.

Industrija u cjelini u zemlji je u prilično teškoj situaciji. Prema procjenama stručnjaka, samo u 2015. u mnogim velikim gradovima tržište je napustilo do 30% velikih igrača. Prije svega, to je zbog pada likvidnosti stanovništva. Posjećenost kafića i restorana također je smanjena za oko trećinu. Drugi problem za industriju je rast cijena hrane povezan sa zapadnim sankcijama, kao i ograničenja uvoza. Prema podacima Rosstata, promet u sektoru javnog ugostiteljstva u 2015. godini smanjen je za 6% u odnosu na 2014. godinu. Međutim, čak iu tom kontekstu, neke regije pokazuju stabilan porast prometa: Tula i Voronješka oblast, kao i republike Mordovija i Hakasija. Ove informacije potvrđuju izvodljivost izbora lokacije preduzeća.

Stručnjaci također primjećuju snažan rast nekih segmenata javnog ugostiteljstva u kontekstu globalne stagnacije industrije. To se prije svega odnosi na brzu hranu. Na drugom mjestu je dostava pice. Ova dva segmenta su imala rast prometa od 10% i 6% u 2015. godini.

Najznačajniji trendovi uključuju sljedeće:

orijentacija u nabavci hrane domaćim dobavljačima;

odbijanje nerazumno skupih („statusnih“) objekata u korist pristupačnijih, ali sa dobrom kuhinjom;

proliferacija monospecijalizacije (na primjer, meso s roštilja, odresci ili hamburgeri)

oživljavanje interesa za rusku kuhinju ili kuhinju određenih regija Rusije;

povećanje udjela vegetarijanskih jela na meniju većine objekata.

Preporučljivo je razmotriti segment ulične brze hrane ne na nivou geografskog prodajnog regiona. Danas prevladavaju stacionarni paviljoni s uličnom hranom: pite i druga peciva, palačinke s nadjevima, shawarma, hot dogovi. Shawarma je, prema procjenama, na prvom mjestu po potražnji među svim vrstama ulične brze hrane. Međutim, postoje i ograničavajući faktori za rast potražnje: mnogi potencijalni potrošači se plaše kupovine ovaj tip proizvoda zbog neizvjesnosti o porijeklu i kvalitetu originalnih sastojaka, kao i potencijalnog nedostatka odgovarajućih sanitarnih uslova u paviljonima tokom pripreme proizvoda.

"ShSh" uzima u obzir sve nedostatke tradicionalne ulične brze hrane i nudi pristup orijentisan na kupca. Distinctive Features preduzeća su:

pažljiv odabir dobavljača sastojaka i korištenje samo visokokvalitetnih i svježih proizvoda;

zapošljavanje radnika samo sa zdravstvenim uvjerenjima i praćenje njihovog stalnog obnavljanja (prolaženje komisija);

ljubaznost i uredan izgled osoblja maloprodajnih objekata;

“servis kao predstava” - koncept koji uključuje majstorsko pripremanje shawarme i serviranje sa elementima žongliranja i drugih efekata uz pratnju muzike u pozadini; istovremeno, paviljon ima veoma veliku staklenu površinu, tako da kupci na čekanju mogu da vide proces skladištenja sastojaka, pripreme šavarme i sve elemente predstave;

velika brzina usluge;

relativno mali asortiman proizvoda (6 vrsta glavnih proizvoda, plus pića), što vam omogućava da izbjegnete kupovinu velike količine sastojaka; u isto vrijeme, asortiman je raznolik i zanimljiv;

dostupnost svih mogućih sertifikata, dozvola, identifikacija itd. u okviru vidljivosti kupca.

Planirano je postavljanje 5 stacionarnih paviljona po meri na mestima sa najvećim pješačkim prometom:

Pešačka zona u centru grada, veliki broj mladih ljudi.

Najveći univerzitet u gradu.

Centralni gradski park.

Central Market.

Centralna autobuska stanica.

3. OPIS ROBA I USLUGA

Glavni proizvod projekta ShSh je shawarma, predstavljena u nekoliko varijacija. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) je bliskoistočno jelo arapskog porijekla koje se pravi od pita kruha ili pita kruha punjenog grilovanim, a zatim sitno mljevenim mesom (jagnjetina, piletina, teletina, ćuretina) uz dodatak svježeg povrća, začina i začina .

Za projekt ShSh koristi se samo visokokvalitetno svježe povrće i visokokvalitetno bilje i začini. 4 od 5 prodajnih mjesta koriste samo pileće meso; za punkt koji se nalazi u pješačkoj zoni (najveći promet od svih pet tačaka) preporučljivo je koristiti i jagnjetinu (mali roštilj).

Sastojci se kupuju od domaćih proizvođača. Kopije sertifikata i ugovora o snabdevanju se stavljaju na prodajna mesta tako da ih kupci mogu videti dok čekaju; dostupni su i na zahtjev kupca.

Tabela 2. Asortiman maloprodajnih objekata

Ime	Opis	Sastojci
Shawarma "klasična"	Klasična orijentalna shawarma u pita kruhu sa svježim povrćem	pilećeg mesa paradajz bijeli sos
Shawarma "jagnjetina"	Klasična orijentalna janjeća šawarma u pita hljebu sa svježim povrćem	jagnjeće meso paradajz bijeli sos
Shawarma "Fajitas"	Shawarma sa naznakama meksičke kuhinje za ljubitelje začinjene hrane	pilećeg mesa paradajz kukuruz ljuti sos
Shawarma u pita “Ljeto”	Shawarma u pita sa puno svježeg povrća laganog ljetnog okusa	pilećeg mesa paradajz listovi zelene salate Bijeli kupus paprika lagani bijeli sos
Shawarma "Krevedko"	Egzotična shawarma u pita kruhu sa škampima i avokadom	škampi na žaru paradajz prirodni jogurt sok od limuna
Shawarma “Nezasitna”	Shawarma sa puno mesa i slanine	pilećeg mesa paradajz pržena slanina paprika bijeli sos

Tabela 3. Troškovi i prodajna cijena

PROIZVOD/SERVIS	TROŠKOVI PO JEDINICI, rub.	TRGOVINSKA MARKAP, %	TROŠKOVI JEDINICE, rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma u pita "Ljeto"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljna"
Crni čaj
Crna instant kafa
Mineralna voda

4. PRODAJA I MARKETING

Marketing miks je razvijen uzimajući u obzir industrijske i regionalne faktore.

Ciljna publika “ShSh” su muškarci (uglavnom) i žene starosti od 14 do 35 godina; školarci, studenti i radni ljudi. Za različita prodajna mjesta, glavna ciljna publika se razlikuje.

Politika proizvoda je prikazana u odjeljku 2 ovog poslovnog plana. Predviđeno je da asortiman obuhvata 6 vrsta primarnih proizvoda i 3 vrste sekundarnih proizvoda (pića). Ne očekuje se proširenje asortimana. Ograničenje je zbog pojednostavljenja skladišne logistike (u oblasti nabavke i skladištenja sastojaka). ShSh proizvodi su pozicionirani kao visokokvalitetni, proizvedeni isključivo od svježih, visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda pod uvjetima koji zadovoljavaju sve sanitarne standarde.

Za 4 od 5 prodajnih mjesta asortiman se koristi samo korištenjem pilećeg mesa zbog potrebe nabavke dodatne opreme za drugu vrstu mesa, što nije ekonomski izvodljivo. Jagnjeće meso se koristi samo za točku u pješačkoj zoni.

Politika cijena podrazumijeva pozicioniranje proizvoda u segmentima “Standard” i “Standard+”. Cijene su iste za sva prodajna mjesta. Obezbeđen je program lojalnosti: kartice u formatu vizitkarte, na koje se pri svakoj kupovini stavlja pečat „ŠŠ“; nakon punjenja šest ćelija, sedma shawarma je besplatna.

Spremne ideje za vaš posao

Promocija se bazira prvenstveno na svijetlom dizajnu paviljona, koji privlači primarnu pažnju ShSh. Na sledećem nivou, privlačenje pažnje kupaca sprovodi se izvođenjem emisije po principu „barmen šou“ od strane osoblja u procesu pripreme shawarme sa žongliranjem predmeta, sastojaka itd. Promocija brenda se koristi i na društvenim mrežama: grupa se održava na vk.com, ok.ru, Instagram (prioritet).

Proizvodnja shawarme od prethodno pripremljenih sastojaka i njena prodaja vrši se direktno u paviljonima (lokacija je navedena u odjeljku 2 ovog poslovnog plana).

Osoblje čine ljudi sa kulinarskim obrazovanjem koji su dobili zdravstveni certifikat. Obuka o osnovama barmena izvodi se prije preuzimanja pozicije (troškove obuke snosi preduzeće, uključeni su u troškove ulaganja). Izgled osoblja je što je moguće uredniji, dizajniran u korporativnom stilu "ShSh".

Proces održavanja ima tri glavna prioriteta:

kvalitet pripreme proizvoda u skladu sa postojećom recepturom;

brzina – vrijeme čekanja klijenta ne smije biti duže od 6 minuta;

privlačeći pažnju klijenta, zabavljajući ga dok čeka.

Na vrstu poslovanja koja se razmatra je pod uticajem sezonskih uslova: ljeti je potražnja znatno veća u područjima za šetnju, manja – u blizini obrazovnih institucija. Na ostalim lokacijama (stanica, pijaca) potražnja je ujednačenija. Planirani obim prodaje dat je u tabeli. 4. Prognoza prodaje je data u Dodatku. 1 ovog poslovnog plana.

Tabela 4. Kumulativni planirani obim prodaje

PROIZVOD/SERVIS	PROSJEČNI PLANIRANI VOLUM PRODAJE, JM/mj.	CIJENA PO JEDINICI, rub.	PRIHODI, rub.	Varijabilni TROŠKOVI, rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma u pita "Ljeto"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljna"
Crni čaj
Crna instant kafa
Mineralna voda

		Ukupno:	2 031 803

Svi objekti brze hrane koji se nalaze u neposrednoj blizini paviljona ShSh smatraju se konkurentima. Analiza konkurenata data je u tabeli. 5. Ocene se zasnivaju na analizi tržišta na skali od 10 poena, gde je 10 najviša ocena.

Tabela 5. Analiza konkurencije

Ime	Opis	Cijena	Domet
Burger Burger	Kafić sa širokim izborom hamburgera. Lepa soba, prosečna usluga.
Pilići	Kafić specijalizovan za jela od piletine. Loša lokacija, malo prometa
Kineski grad	Paviljoni sa Kineski rezanci. Dobar promet, ograničen izbor, dobra usluga
Prokleto ukusno	Paviljoni sa palačinkama sa raznim nadjevima. Širok raspon, vrlo dugo vremena očekivanja
IP Petomets S.G.	Paviljon sa brzom hranom (hot-dogovi, hamburgeri i pizze od poluproizvoda) i pekarskim proizvodima (pite, peciva, hačapuri). Veoma loš kvalitet i usluga
Kašika i činija	Samoposlužna kantina. Veliki promet, nenamješteni prostori, nekvalitetni proizvodi
Donald Duck	Lanac kafića brze hrane sa svjetskim ugledom. Povoljna lokacija, poznati brend, brza usluga.

Glavni i ključni konkurenti su lokali „Chickens-mury“, „Tasty, palačinka“ i „Burger Burger“. Istovremeno, nijedan od ovih konkurenata ne nudi emisije tokom službe, što će pozitivno uticati na imidž ShSh.

5. PROIZVODNI PLAN

Oprema za proizvodnju se kupuje od jednog od najvećih dobavljača opreme za ugostiteljske objekte. Dostava i montaža opreme su uključeni u cijenu. Dobavljač vrši puštanje u rad i obuku osoblja. Rok isporuke je 10 radnih dana od dana uplate. Period instalacije i obuke je 7 kalendarskih dana.

Sirovine se kupuju od lokalnih dobavljača - proizvođača i veleprodajnih trgovačkih kompanija. Sirovine se skladište direktno u paviljonima, u posebno opremljenim rashladne komore. Skladišne zalihe su predviđene za 3-4 dana rada. Sva obrada sastojaka i priprema proizvoda vrši se na licu mjesta, u prodajnom paviljonu.

Gotov proizvod je upakovan u termo omotač koji održava temperaturu proizvoda dugo vremena. Termalni omotač je pogodan i za konzumiranje proizvoda u pokretu i za dugoročni transport i skladištenje.

Plan proizvodnje odgovara planu prodaje, podložan je sezonalnosti i prikazan je u Dodatku. 1 ovog poslovnog plana.

6. ORGANIZACIJSKI PLAN

Sve glavne upravljačke i administrativne funkcije u projektu obavlja individualni preduzetnik - inicijator projekta. Inicijator projekta ima sva potrebna znanja i vještine, ima iskustvo preduzetničku aktivnost i niz uspješno završeni projekti, uključujući i oblast javnog ugostiteljstva. Preduzetnik obavlja i funkcije organizatora nabavke i trgovca.

Organizaciona struktura preduzeća je linearna, svi zaposleni su direktno odgovorni individualnom preduzetniku.

Od jednog od glavnih konkurentske prednosti je emisijska komponenta, posebno strogi zahtjevi postavljaju se prema osoblju maloprodajnih objekata: iskustvo na sličnoj poziciji najmanje 1 godinu, posjedovanje zdravstvenog certifikata, ljubaznost i uredan izgled. Svo osoblje mora po preuzimanju dužnosti proći obuku u školi za barmena prema programu posebno razvijenom za projekat.

Spremne ideje za vaš posao

Od pet maloprodajnih objekata, 3 su opremljena smjenama koje čine 2 osobe - kuhar i pomoćnik; 2 boda sa najmanjim prometom - smjene od 1 osobe. Raspored rada je promenljiv, 2/2 od 10.00 do 22.00.

Tabela 6. Staffing table i fond zarada

	Naziv posla	Plata, rub.	Broj, osoba	Platni spisak, rub.
Administrativni
	Računovođa
Industrial

	Pomoćnik kuvara

	Ukupno:				358.000,00 RUB
	Doprinosi za socijalno osiguranje:				107.400,00 RUB
	Ukupno sa odbicima:				465.400,00 RUB

7. FINANSIJSKI PLAN

Finansijski plan je osmišljen za petogodišnji period i uzima u obzir sve stavke prihoda i rashoda za projekat. Troškovi ulaganja iznose 3,27 miliona rubalja, od čega 1,8 miliona čine nabavka osnovnih sredstava. Dodijeljeno je 900.000 rubalja za pokrivanje manjka obrtnog kapitala dok se projekat ne isplati. Istovremeno, iznos vlastitih sredstava pokretača projekta iznosi 1,7 miliona rubalja. Preostali iznos planira se podići u vidu bankarskog kredita na period od 36 mjeseci po stopi od 18% godišnje. Otplata kredita se vrši u anuitetima, kreditni praznici su 3 mjeseca.

Tabela 7. Troškovi ulaganja

	NAME	AMOUNT, rub.
Nekretnina
	Izrada paviljona (5 kom.)
Oprema
	Set opreme (5 kom.)
Nematerijalna imovina
	Izrada dizajna enterijera i eksterijera
	Inicijalna obuka osoblje

Radni kapital
	Radni kapital

	Ukupno:	3,270,000 RUB
	Sopstvena sredstva:	1.700.000,00 RUB
	Obavezno pozajmljena sredstva:	1,570,000 RUR
	ponuda:
	Trajanje, mjeseci:

Varijabilni troškovi po jedinici proizvodnje dati su u tabeli. 3. Fiksni troškovi uključuju amortizaciju osnovnih sredstava i nematerijalne imovine. Iznos amortizacije se obračunava linearna metoda. Vek trajanja osnovnih sredstava je 5 godina.

Tabela 8. Fiksni troškovi

Detaljan finansijski plan dat je u Dodatku. 2. Organizaciono-pravni oblik preduzeća je samostalni preduzetnik. Sistem oporezivanja - UTII, Oblik osnovne rentabilnosti - „Pružanje usluga javnog ugostiteljstva preko javnog ugostiteljskog objekta koji nema salu za usluživanje posetilaca.“ Fizički pokazatelj – broj zaposlenih (16 osoba). Neto dobit prve godine iznosi 3,9 miliona rubalja, druge i naredne godine 6,16 miliona rubalja.

8. POKAZATELJI PERFORMANSE

Učinkovitost projekta se ocjenjuje na osnovu jednostavnih i integralnih indikatora učinka. Za izračunavanje nekih pokazatelja koristi se metoda diskontiranja. Usvojena je diskontna stopa od 6%, budući da je tržište u fazi razvoja, proizvod i tehnologija proizvodnje su poznati tržištu.

Jednostavan i diskontovan period otplate za projekat je 8 meseci, što ukazuje na visoku profitabilnost. Neto sadašnja vrijednost (NPV) – 3.931.083 RUB. Koeficijent povrata ulaganja (ARR) je 15,97%, interna stopa povrata (IRR) je 11,89%, a indeks profitabilnosti (PI) je 1,2 (>0). Svi ovi pokazatelji ukazuju da je projekat efikasan i privlačan za ulaganje. Glavni pokazatelji učinka dati su u tabeli. 1.

9. GARANCIJA I RIZICI

Svi projektni rizici mogu se podijeliti na interne i eksterne.

Među interne spadaju: gubitak dobiti zbog niskog obima prodaje, kao i loš kvalitet proizvoda zbog nedovoljne kvalifikacije osoblja, što može dovesti i do pada potražnje. Potrebno je pažljivo odabrati kandidate, formirati kadrovsku rezervu i stalno pratiti kvalitetu proizvodnje i usluge kupcima.

Eksterni rizici obično uključuju: ekonomske, političke, demografske, socijalne i druge rizike. U ovom slučaju, krizna ekonomska situacija je prije faktor uspjeha preduzeća, jer mnogi ljudi odbijaju posjetiti kafiće i restorane, ali potreba za hranom ipak mora biti zadovoljena. Iz tog razloga, sve više ljudi bira relativno jeftinu uličnu brzu hranu bez gubitka kvaliteta (u poređenju sa kafićima i restoranima).

DODATAK 1 i DODATAK 2

Denis Mirošničenko
(c) - portal poslovnih planova i vodiča za pokretanje malog biznisa

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Trenutno se industrija brze hrane može smatrati najrasprostranjenijom djelatnošću. Ovaj ugostiteljski objekat obično izgleda kao samoposlužna kafeterija koja priprema i prodaje jednostavnu hranu i piće. Ovo je savršeno mjesto za užinu tokom pauze za ručak ili čak punu večeru sa prijateljima.

Ranije je brza hrana bila popularna samo u gusto naseljenim gradovima. A sada se takva hrana može naći čak iu urbanom selu. Razlozi su krajnje jednostavni: niska cijena i dobar ukus.

Sažetak

Organiziranje takvog kafića prilično je jednostavan proces koji neće uzrokovati poteškoće čak ni početniku. Postoji veliki broj objekata brze hrane, a da biste se istakli i postigli popularnost u ovom segmentu tržišta, potrebno je da razvijete sopstveni koncept i izradite detaljan i efikasan poslovni plan.

Poslovni projekat obično uključuje sljedeće važne tačke:

postojeće vrste sličnih objekata;
nivo konkurencije i analiza postojećeg tržišta;
obračun početnih i tekućih finansijskih ulaganja;
efektivna reklamna kampanja;
optimalno osoblje;
redoslijed implementacije svih faza neophodnih za otvaranje;
period povrata ulaganja.

Detaljne informacije o tome kako otvoriti restoran brze hrane predstavljene su u sljedećem videu:

Vrste ustanova

Brza hrana se može predstaviti u jednom od 2 formata:

Ulični format je maloprodajni objekat koji radi na otvorenom: mobilni pult na točkovima, paviljon, kiosk ili kombi. Kupac kupuje hranu koja je upravo pripremljena pred njegovim očima.
U stalne jedinice odnosi se na piceriju, mali restoran ili kafić. Trenutno je veoma popularan food Court, restoran koji se nalazi unutar trgovačkog centra.

Ovakvi objekti se zasnivaju na jednom objedinjujućem faktoru: meni uključuje samo ona jela za koja je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Analiza tržišta i mogućih konkurenata

Da biste organizirali punkt za hranu, morate se upoznati s nekim karakteristikama:

Ako je razgovor o metropola, informacija se sama po sebi nameće da će glavnu klijentelu ovakvog establišmenta činiti kancelarijski radnici i predstavnici poslovne omladine. Najvažnije je odabrati pravu lokaciju – ona bi trebala biti u centralnom dijelu grada, pored poslovne zgrade ili poslovnog centra. Bolje je ne uzeti u obzir stambeno područje i periferiju, jer tada možete zaboraviti na visoku propusnost.
Revizijom gradić trebalo bi se zasnivati na potpuno drugačijim pokazateljima. Glavni klijenti takve ustanove su roditelji s djecom i mladi, stoga bi poduzetnik početnik trebao obratiti pažnju na cijene i voditi računa o organizaciji takvih usluga kao što je dekoracija praznika.
Kafeterije su posebno tražene zimi, tokom odmora i praznika. Dizajn sobe trebao bi biti što privlačniji za dječju pažnju, na primjer, možete se fokusirati na interaktivne igre ili sobe za zabavu. Inače, otvaranje restorana brze hrane u provincijskom gradu zahtevaće manje truda, jer je nivo konkurencije tamo mnogo niži nego u metropoli.

Prisustvo konkurenata ne bi trebalo da bude prepreka. Samo bi se poslovni plan trebao zasnivati na ideji koja može postati značajna razlika i prednost vašeg poslovanja.

Drugi preduvjet je provođenje marketinškog istraživanja. Analiza bi se trebala temeljiti na lokaciji, cijenama, jelovniku i potencijalnim kupcima. Ovakva istraživanja pomoći će da se pronađu odgovori na mnoga pitanja koja stoje na putu svakom poduzetniku početniku.

Finansijski plan

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko vam je novca potrebno za otvaranje vlastitog objekta brze hrane. Razlozi su prilično jednostavni: oprema, najam, plaće i drugi troškovi mogu značajno varirati ovisno o pojedinom gradu ili regiji.

U prosjeku, kapitalna ulaganja uključuju:

nabavka namještaja i opreme - 10 hiljada dolara;
najam prostorija, računi za komunalije i poreze - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
isplata plata - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
provođenje reklamne kampanje - 1 hiljada dolara. u prvim mesecima rada.

Marketing plan

Uspješan razvoj tačke je nemoguć bez efikasne reklamne kampanje, posebno u početnoj fazi aktivnosti. Na primjer, možete privući kupce uz pomoć prekrasnog svijetlog znaka, banera ili reklamnog banera. Osim toga, možete postaviti oglas o otvaranju objekta u medijima i na internetu.

Neophodno je razviti vlastiti stil za osnivanje. To može biti brendirana odjeća ili logo odštampan na posuđu, ambalaži i drugim predmetima vezanim za djelatnost ovog prodajnog mjesta.

Ako je lokacija brze hrane u centralnom dijelu grada, to će značajno smanjiti troškove potrebne za reklamnu kampanju za oko trećinu.

Potrebno osoblje

Svakoj kafeteriji su potrebni sledeći radnici:

menadžer ili administrator;
kuhati;
prodavač;
blagajnik;
čistačica.

Iznos sredstava potrebnih za mjesečne isplate osoblju koje opslužuje ustanovu je približno 2 hiljade dolara.

Fast food spada u kategoriju poslova koji, ako se pravilno pristupe, mogu ostvariti pristojan prihod već od prve godine poslovanja.

Ako se sprema otvaranje velikog maloprodajnog objekta, tada je pored gore opisanih zaposlenika preporučljivo zaposliti menadžera koji će koordinirati rad svih ostalih.

Odlučujući faktori na koje se treba osloniti prilikom zapošljavanja osoblja:

posebna obuka i kvalifikacije koje odgovaraju traženoj specijalnosti;
iskustvo na sličnoj poziciji u drugoj ustanovi koja se bavi javnom ugostiteljstvom;
poznavanje relevantne regulatorne dokumentacije koja se odnosi na ovu vrstu djelatnosti.

Jednako važan kriterij je prisustvo takvih kvaliteta kao što su komunikacijske vještine i sposobnost izgradnje dijaloga s posjetiteljem.

Organizacioni plan

Svaki preduzetnik koji odluči da otvori sopstveni objekat brze hrane mora da uradi sledeće osnovne korake:

Ime	Period izvršenja
Priprema koncepta osnivanja i izrada biznis plana	januar 2016
Traženje i iznajmljivanje odgovarajućeg prostora, registracija pravnog lica i priprema svih potrebnih papira	februar 2016
Kreiranje menija	mart 2016
Kupovina svega što vam je potrebno: oprema, posuđe, namještaj, inventar, namirnice	mart 2016
Traženje i zapošljavanje radnika	mart 2016
Montaža i montaža opreme	april 2016
Razvoj efikasne strategije čiji je glavni cilj promocija	april 2016
Provođenje reklamne kampanje	april-maj 2016
Zvanično otvaranje	maj 2016

Ako planirate da otvorite običnu kafeteriju, onda to nije neophodno, status kao što je .

Ono bez čega ne možete jesu dokumenti o dozvolama, a to su:

dozvole za rad izdate od Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije;
sertifikat ili deklaracija o usklađenosti za proizvode i opremu koja se koristi.

Svaki zaposleni u objektu mora imati uredno izdatu sanitarnu knjižicu. Ali za takav posao nije potrebna licenca.

Efikasan rad ustanove ove vrste u velikoj mjeri zavisi od pravilno odabranih prostorija. To bi trebalo da bude naseljeno područje sa poslovnim i zabavnim centrima. Ako govorimo o turističkom gradu, onda je bolje locirati tačku u blizini neke atrakcije. Ništa manje povoljna je blizina željezničke stanice, kina, parka, tržnog centra itd. Sama prostorija ne smije biti premala, treba imati odvojeno mjesto za kuhinju, prodajni prostor, magacin, svlačionicu, toalet itd. .

Period povrata ulaganja

Nivo profitabilnosti i isplativosti uglavnom zavisi od cjenovne politike ustanove. Da bi se kapitalna investicija (oko 1 milion rubalja) utrošena na otvaranje kafeterije isplatila u prvoj godini rada, prosječan ček trebao bi biti oko 600 rubalja. Inače, ovaj period otplate nije uključivao moguće masovne praznike i proslave.

Ugostiteljski objekat brze hrane je veoma popularan, pa njegov vlasnik može očekivati veliki prihod.