কিভাবে সঠিকভাবে পুরু quince জ্যাম রান্না করা. টুকরা মধ্যে কুইন্স জ্যাম. কুইনস: শীতের জন্য রেসিপি। কমলালেবুর সাথে সাইট্রাস গন্ধ

কুইন্স, আপেল এবং নাশপাতির একজন এশিয়ান আত্মীয়, একটি কুৎসিত ফল এবং এর কাঁচা আকারে কার্যত অখাদ্য, এমনকি পেটের জন্যও বিপজ্জনক। তবুও, এটি যে জ্যাম তৈরি করে তা খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, লোহা, অন্যান্য ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, যা পরে থাকে তাপ চিকিত্সা, এই ফল ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে এবং রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কুইন্স জামের অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এটিকে সর্দি-কাশির চিকিত্সায় একটি মূল্যবান সহায়ক করে তোলে। এটি ক্ষুধার্ত দেখায়, একটি মনোরম মধুর আভা এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। অবশ্যই, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়।

কুইন্স জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তি

কুইন্স জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয়, তবে আপনি যদি প্রযুক্তিটি লঙ্ঘন করেন তবে এটি সুন্দর এবং স্বচ্ছ হবে না এবং এতে ফলের টুকরোগুলি হয় খুব শক্ত থাকবে বা একটি আকারহীন ভরে পরিণত হবে। অন্যান্য বিপদগুলিও একজন অনভিজ্ঞ রান্নার জন্য অপেক্ষা করে: উদাহরণস্বরূপ, ভুলভাবে তৈরি করা জ্যাম মিষ্টি হয়ে উঠতে পারে।

জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে কয়েকটি পয়েন্ট বিবেচনায় নিতে হবে - এটি আপনাকে হতাশা থেকে বাঁচাবে।

• জ্যাম তৈরি করতে, আপনার পাকা দরকার, তবে অতিরিক্ত পাকা ফল নয়। তাদের একটি ধনী আছে হলুদ, সুগন্ধি। যদি কুইন্সটি একটু সবুজ হয় তবে এটি কোন ব্যাপার না: এটি উইন্ডোসিলে রাখুন, কয়েক দিনের মধ্যে এটি পাকা হবে।
• রান্নার জন্য ফল প্রস্তুত করার সময়, মূলটি সরিয়ে ফেলুন, তবে খোসা ছাড়বেন না - এটিই জ্যামকে তার অনন্য সুবাস দেয়। টুকরো টুকরো করে কাটা, যা জ্যামে আকর্ষণীয় দেখায়, বা কিউব করে, যা এমনকি তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে।
• কুইনস কমপক্ষে দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। প্রথমত, তারা এটিকে জলে সিদ্ধ করে, তারপর এটি বের করে, এই জল থেকে সিরাপ তৈরি করে এবং তারপরে তাতে ফলগুলি রান্না করে। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তিতে রান্নার এবং ঠান্ডা করার সময় পরিবর্তন করা, জ্যাম ঢেলে দেওয়া জড়িত, যে কারণে এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতি প্রায় এক দিন ধরে প্রসারিত হয়। যাইহোক, রেসিপি আছে তাত্ক্ষণিক রান্না quince জ্যাম
• কুইন্স দ্রুত পুড়ে যায়। আপনি যদি এটিকে কিছুটা অবহেলা করেন তবে আপনি স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ নষ্ট করতে পারেন - পোড়া চিনির গন্ধকে নিরপেক্ষ করা যায় না। অতএব, এটি একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি পাত্রে রান্না বা অন্তত ক্রমাগত নাড়তে পরামর্শ দেওয়া হয়।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনাকে অবশ্যই কুইন্স জ্যামে একটু যোগ করতে হবে। সাইট্রিক অ্যাসিড. থালাটিতে টক যোগ না করা দরকার - এটি ইতিমধ্যে বেশ টক, তবে চিনি রোধ করতে।

এই ছোট গোপনীয়তা জানার ফলে আপনি কুইন্স থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারবেন, যা আপনার প্রিয় উপাদেয় হয়ে উঠবে।

ক্লাসিক কুইন্স জাম রেসিপি

• কুইন্স - 1.5 কেজি;
• জল - 1 লি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি (প্রথম বিকল্প):

• পানি এবং চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। এটিকে একটি শীতল সসারে ফেলে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে এটি পরবর্তী পর্যায়ে যাওয়ার সময়।
• কুইন্স ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান, খোসা ছাড়ুন, টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।
• ফুটন্ত সিরাপে ফলের টুকরো ডুবিয়ে রান্না করুন, ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন, চুলা বন্ধ করুন।
• সিরাপ পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে.
• সিরাপটিকে আবার ফুটিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• সিরাপটিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জ্যামটি প্রস্তুত (জীবাণুমুক্ত) জারে ঢেলে দিন।
• এটিকে রোল আপ করুন, এটিকে ঘুরিয়ে দিন, এটিকে অন্তরণ করুন এবং 12 ঘন্টা পরে স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

অনুষ্ঠানের রেসিপি::

আপনি যদি এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে জ্যামের কুইনস তার আকৃতি হারাবে না, তবে নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে। কিন্তু কুইন্স জ্যাম তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে, যা ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

রান্নার পদ্ধতি (দ্বিতীয় বিকল্প):

• quince ধোয়া, 4 অংশে কাটা, কোর অপসারণ, কিন্তু খোসা না. পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.
• স্লাইসগুলিকে একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন, জল যোগ করুন এবং ফোটান যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে স্লাইসগুলি সবচেয়ে পাতলা জায়গায় স্বচ্ছ হয়ে গেছে।
• বাটি থেকে স্লাইসগুলি সরান এবং একটি ট্রেতে বা অন্য একটি পাত্রে একটি পাতলা স্তরে রাখুন যাতে তাদের দ্রুত ঠান্ডা হতে পারে।
• এদিকে, যে জলে কুইন্স ফুটানো হয়েছিল তাতে চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ রান্না করুন।
• ঠাণ্ডা কুইন্স প্রস্তুত সিরায় রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• জ্যামটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, সিরাপে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়ামে রাখুন।
• বন্ধ জারগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সেগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

প্রথম নজরে, দ্বিতীয় পদ্ধতিটি প্রথমটির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে প্রকৃতপক্ষে ফলাফলটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে - জ্যামের কুইন্সের টুকরোগুলি শক্ত হবে এবং মিছরিযুক্ত ফলের মতো হবে।

মাইক্রোওয়েভে কুইন্স জ্যাম

• quince, টুকরা মধ্যে কাটা - 2 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম;
• জল - 20 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• প্রায় 3 লিটার ধারণক্ষমতার মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে টুকরো টুকরো করে কাটা কুইন্স রাখুন (এটি দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ করে)। যদি মাইক্রোওয়েভের আকার আপনাকে এত বড় থালা ব্যবহার করার অনুমতি না দেয় তবে একটি ছোট নিন এবং উপাদানের পরিমাণ অর্ধেক কমিয়ে দিন।
• মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং ইনস্টল করুন সর্বশক্তি, 10-15 মিনিট রান্না করুন (সময় ভলিউমের উপর নির্ভর করে)।
• এটি বের করে নিন, চিনি যোগ করুন, আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং একই সময়ে একই শক্তিতে রান্না করুন।
• জলে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করুন, জ্যামে যোগ করুন এবং আবার 2-3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঘাড় নীচে রাখুন, গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং 6-8 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। প্যান্ট্রিতে জারগুলি রাখুন।

এই রেসিপি অনুসারে, জ্যামটি দ্রুত প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, এটি সুগন্ধ এবং মনোরম চেহারা বজায় রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

লেবু এবং বাদাম দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (প্রস্তুত) - 1 কেজি;
• জল - 0.5 লি;
• চিনি - 0.8 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• আখরোট (চূর্ণ) - 0.2 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• অল্প পরিমাণ জল (0.2 লিটার) দিয়ে প্রস্তুত কুইন্স (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) ঢেলে 15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। খোসা ফেলে দেবেন না।
• অন্য একটি পাত্রে, 0.2 লিটার জলে ঢেলে এবং এতে 0.5 কেজি চিনি দ্রবীভূত করে ধীরে ধীরে যোগ করে একটি ঘন সিরাপ তৈরি করুন।
• কুইন্সের উপরে ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে 4 ঘন্টা রেখে দিন। পোকামাকড় দূরে রাখতে গজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।
• অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করুন।
• 0.1 লিটার জল দিয়ে খোসা সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে নিন এবং কুইন্সে যোগ করুন। সেখানে ভ্যানিলিনের প্যাকেট যোগ করুন।
• লেবু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়াই পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং লেবুর টুকরোগুলি জ্যামে রাখুন।
• সেখানে গুঁড়ো করা বাদাম রাখুন, একটি ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে গরম করুন (এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা ছাঁচে পরিণত না হয় এবং জ্যাম নষ্ট না করে)।
• আবার ফোড়ন আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন এমন বয়ামে রাখুন। বন্ধ করুন, উল্টে দিন, অন্তরণ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

ফলস্বরূপ জ্যাম একটি আসল ডেজার্ট, যা পরিবেশন করাও লজ্জাজনক নয় উত্সব টেবিল. অতিথিরা আনন্দিত হবে। উপরন্তু, এই সূক্ষ্মতা অত্যন্ত দরকারী; এটি মহামারীর সময় শরীরকে রক্ষা করবে এবং একটি গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে।

দারুচিনি দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (পুরো) - 0.5 কেজি;
• লেবুর রস - 50 মিলি;
• দানাদার চিনি - 0.3 কেজি;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 5 গ্রাম;
• জল - 0.2-0.3 লি.

রন্ধন প্রণালী:

• quince ধোয়া, 4 টুকরা মধ্যে কাটা কোর অপসারণ, পাতলা কাটা.
• একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন যাতে এটি স্লাইসগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে এবং কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার দ্বারা আরও বেশি হয়।
• মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
• বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
• এগুলিকে বয়ামে গরম করে রাখুন, এগুলিকে রোল করুন, এগুলি উল্টে দিন, উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলেই সংরক্ষণের জন্য রেখে দিন৷

এই জ্যামটি ঘন হয়ে যায়, একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে এবং এটি খুব সুগন্ধযুক্ত।

কুইন্স এবং আপেল জ্যাম

• কুইন্স - 1 কেজি;
• আপেল - 0.5 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• চিনি যোগ করুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত রেখে দিন।
• আগুনের উপর রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন গত বারএকটি ফোঁড়া আনা এবং বয়াম মধ্যে ঢালা.
• জারগুলি বন্ধ করুন, সেগুলি উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং একদিন পরে প্যান্ট্রিতে রাখুন।

কুইন্স এবং আপেলের গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত নৈকট্য একটি সুরেলা তোড়া দেয়। জ্যাম ঘন এবং সান্দ্র হয়ে ওঠে।

Quince এবং কুমড়া জ্যাম

• কুমড়া - 1 কেজি;
• কুইন্স - 0.5 কেজি;
• চিনি - 0.8 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• খোসা ছাড়ানো কুমড়া এবং কুমড়া ছোট কিউব করে কেটে নিন, চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং রাতারাতি রেখে দিন।
• কম আঁচে রাখুন এবং ফুটে উঠলে 35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোড়া প্রতিরোধ করতে নাড়তে মনে রাখবেন।
• সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন, সেগুলি বন্ধ করুন এবং উল্টে ঠান্ডা হতে দিন। এটি ভাল হয় যদি ধীরে ধীরে শীতল হয়; এর জন্য, জারগুলিকে উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ একটি পুরানো ডাউন জ্যাকেট।

জ্যাম একটি সামান্য অস্বাভাবিক, কিন্তু বেশ সুরেলা স্বাদ আছে এর সামঞ্জস্য জ্যাম অনুরূপ;

কমলা দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) - 2 কেজি;
• কমলা (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• জল - 1 লি;
• চিনি - 2 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• কুইন্স পরিষ্কার করতে, 1 লিটার জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঠান্ডা, স্ট্রেন।
• কুইন্সের উপরে ঝোল ঢেলে দিন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ফুটানোর পর 10 মিনিট রান্না করুন।
• 8-12 ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন।
• কমলা ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়াই এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা এটি কিমা করুন, কুইন্সের সাথে মেশান।
• রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 40 মিনিটের জন্য।
• আগাম প্রস্তুত করা বয়ামে রাখুন, সেগুলি বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য উল্টে রেখে দিন।

কমলার জন্য ধন্যবাদ, কুইন্স জাম একটি মনোরম রৌদ্রোজ্জ্বল আভা এবং সাইট্রাসের তাজা নোট সহ একটি আনন্দদায়ক সুবাস অর্জন করে। শীতকালে, বিশেষ করে নীচে নববর্ষ, এই ধরনের জ্যামের একটি জার খোলা খুব আনন্দদায়ক হবে।

আদা কুইন্স জাম (ঠান্ডা বিরোধী)

• কুইন্স (পুরো) - 0.5 কেজি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• জল - 0.2 কেজি;
• আদা মূল (তাজা, গ্রেটেড) - 8 গ্রাম;
• লেবুর জেস্ট (গ্রেট করা) - 8 গ্রাম;
• লেবুর রস - 5 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• কুইন্স ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, কোর এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• জলে ঢেলে কম আঁচে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• চিনি, আদা এবং জেস্ট যোগ করুন, আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
• লেবুর রস যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং বয়ামে রাখুন।
• জারগুলি বন্ধ করুন, সেগুলি উল্টে দিন, একটি সোয়েটশার্ট দিয়ে ঢেকে দিন বা অন্য উপায়ে তাদের অন্তরণ করুন, 12 ঘন্টা পরে আপনি সেগুলি চেষ্টা করতে পারেন বা স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে পারেন।

জ্যামের কেবল একটি অবর্ণনীয় সুবাস নেই এবং এটি একটি মনোরম আফটারটেস্ট ছেড়ে দেয়, তবে অনাক্রম্যতাও উন্নত করে, তাই এটি সর্দি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

Quince জ্যাম খুব ভিন্ন হতে পারে - এটি সব নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতির প্রযুক্তি অনুসরণ করা হলে, এই ফলের মিষ্টান্নটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও হতে পারে।

পণ্য ম্যাট্রিক্স: 🥄

পেকটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় কুইনস একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ফল। তবে সবাই এটি কাঁচা খেতে পারে না: এটি খুব টার্ট এবং টক স্বাদযুক্ত। কিন্তু তাপ চিকিত্সা quince সঙ্গে বিস্ময়কর কাজ করে. এটি নরম, মিষ্টি হয়ে ওঠে এবং সেই একই ঐশ্বরিক এবং অতুলনীয় সুগন্ধি জামের আবির্ভাব ঘটে।

কুইন্স: জ্যাম তৈরির সহজ রেসিপি

সহজতম কুইন্স জ্যাম শুধুমাত্র চিনি যোগ করে এবং একটি ক্বাথ তৈরি করা হয় যা ফল সিদ্ধ করে পাওয়া যায়।

কুইন্স ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি প্যানে রাখা হয়, জলে ভরা এবং আগুনে রাখা হয়। ফুটানোর পরে, ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে সেগুলি বের করা হয়, ঠাণ্ডা করা হয় এবং খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়।

খোসা ছাড়ানো কুইন্স ওজন করা হয় এবং আরও প্রস্তুতির জন্য ঠিক একই ওজনের চিনি নেওয়া হয়, যা ক্বাথের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, 700 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুইন্সের জন্য, 700 গ্রাম চিনি নিন এবং চিনিতে 1 লিটার ক্বাথ যোগ করুন। চিনি ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত হয়, খোসা ছাড়ানো ফল যোগ করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। সিরাপে রান্না প্রায় 20-30 মিনিট স্থায়ী হয়।

এরপরে, সিরাপ থেকে কুইন্স একটি এনামেল বাটিতে সরানো হয় এবং সিরাপটি আরও 30 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে। সিদ্ধ কুইন্সের উপরে প্রস্তুত সিরাপটি ঢেলে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপর জ্যাম শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়।

কুইনস: জ্যাম তৈরির রেসিপি

« কুইন্স জ্যামলেবু দিয়ে"জ্যাম তৈরি করতে ১ কেজি কুইনস, ১ কেজি চিনি এবং ২টি বড় লেবু নিন। কুইন্স ফল ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজ মুছে ফেলা হয় এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

প্রস্তুত ফলগুলি একটি এনামেল প্যানে রাখুন এবং লেবুর রস চেপে দিন, লেবুগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। প্যানে চিনি ঢালুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং রস বের হওয়ার জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, ফলগুলি আবার ভালভাবে মেশান এবং প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং 5-10 মিনিট সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভর পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

তারপরে এটি আবার আগুনে রাখুন, ধীরে ধীরে এটিকে ফোঁড়াতে আনুন, 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন। তৃতীয় এবং চূড়ান্ত রান্না শীতল হওয়ার 6 ঘন্টা পরে শুরু হয় না। কম আঁচে জ্যাম রান্না করুন যতক্ষণ না সিরাপ ঘন হয়, এটি প্রস্তুত করে রাখুন কাচের বয়ামএবং এটা রোল আপ.

"কমলা দিয়ে কুইন্স জ্যাম।"প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2 কেজি কুইন্স, 2 কেজি চিনি এবং একটি মাঝারি আকারের কমলা নিতে হবে। কুইন্স ফল ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়।

পরিষ্কার করার পরে অবশিষ্ট খোসা এবং কোর 1 লিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, ঝোলটি আরও ব্যবহারের জন্য ফিল্টার করা হয় এবং কুইন্সের টুকরোগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ফুটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য কুইন্স সিদ্ধ করুন। তারপর ক্বাথ থেকে quince সরানো হয়, চিনি যোগ করা হয় decoction এবং সিরাপ একটি ফোঁড়া আনা হয়।

কুইন্স ফুটন্ত সিরাপে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, তাপ বন্ধ করা হয় এবং মিশ্রণটি 12 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখা হয়। এর পরে, সিরাপে মিশ্রিত কুইন্সে একটি কমলা যোগ করা হয়, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। 35 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন।

ধীর কুকারে কুইন্স জ্যাম করুন

কুইন্স জ্যাম নিরাপদে ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ রেসিপি: 1 কেজি কুইন্স এবং 800 গ্রাম চিনি। কুইন্স ধুয়ে পরিষ্কার করুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

প্রস্তুত ফলগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং 2 দিনের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে কুইন্স তার রস ছেড়ে দেয়। একই সময়ে, দিনে দুবার জোরে প্যানটি ঝাঁকান যাতে চিনিটি কুইন্সের টুকরোগুলির মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

তারপর ভরটি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়, "স্ট্যুইং" মোড সেট করা হয় এবং সময় 30 মিনিট। ঢাকনা বন্ধ করবেন না। সুইচ অফ করার পরে, ভরটিকে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে এবং প্রক্রিয়াটি আবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে, তবে সিদ্ধ করার সময়টি 15 মিনিটে সেট করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভরটি আবার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সিরাপটি স্বাদ হয়। যদি সিরাপ একটি ড্রপ ছড়িয়ে না, জ্যাম প্রস্তুত। যদি এটি ছড়িয়ে যায়, আপনি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। তারপর বয়ামে জ্যাম ঢেলে দিন।

রেসিপি "দারুচিনি এবং মশলা দিয়ে কুইন্স জ্যাম"খুব সুস্বাদু এবং জটিল। এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে 5 টুকরো কুইনস ফল, 2 কাপ চিনি, 0.5 চা চামচ দারুচিনি, 2টি লবঙ্গ ফুল এবং 1টি এলাচের বীজ নিতে হবে। কুইন্স ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখুন। চিনি এবং মশলা যোগ করুন, আলতো করে মেশান।

মাল্টিকুকারটিকে 60 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোডে সেট করুন। এর পরে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে এবং সিল করা হয়।

এটি একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে এবং মানুষের শরীরের জন্য মহান উপকারী। এটি ফলের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া, হজম এবং শরীরের প্রতিরক্ষাকে শক্তিশালী করে। যে কোনও ফল প্রক্রিয়া করা যেতে পারে - টার্ট, টক, মিষ্টি, বড় এবং ছোট। প্রধান উপাদান সাদা চিনি এবং সাদা পানি. আপনি ব্রুতে আপেল, কুমড়া, দারুচিনি, বাদাম, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।

কুইন্স একটি শক্ত ফল বিশুদ্ধ ফর্মএগুলি সুস্বাদু নয় এবং কার্যত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না। এগুলিকে নরম করার জন্য, এগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং সিরাপে খাড়া করা হয়। খুব শক্ত ফলগুলি প্রথমে ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি রান্নার সময় শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার করেন। জামের জন্য ফল সাধারণত সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, কিন্তু বেশ বড় টুকরা করা যেতে পারে।

কুইন্স প্রধানত ককেশাস, এশিয়ান দেশ এবং দক্ষিণ ইউরোপীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এর চাষ হয়।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ফাঁকা - সর্বোত্তম পথফলের ব্যবহার, যেহেতু তাপ চিকিত্সার পরে তারা একটি মনোরম, উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে, ছোট তাজা আপেলের চেয়ে অনেক বেশি আকর্ষণীয়।

একটি অ্যাম্বার ডেজার্ট তৈরি করা এত কঠিন নয়, আছে ভিন্ন পথএর প্রস্তুতি। তাই আপনি যদি শীতের জন্য স্টক আপ করতে চান তবে আমরা আপনাকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই।

Quince তার খাঁটি আকারে খাওয়া হয়, বাদাম এবং মশলা সঙ্গে স্কিনস এবং বীজ সরানো হয় বা বাকি; আপনি একটি নিয়মিত saucepan মধ্যে জ্যাম রান্না করতে পারেন বা - নীতি একই হবে।

সিরাপ তৈরি করার সময় অনুপাতগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করুন - গড়ে, প্রতি 1 কেজি কুইন্সে এক গ্লাস জল এবং 1 কেজি চিনি নিন (বিশদ বিবরণের জন্য নির্দিষ্ট রেসিপিটি দেখুন)। জ্যাম রসালো রাখতে, সিরাপে ফল ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্না করার আগে তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

কুইন্সের উপকারিতা

কুইনস জাম সবচেয়ে সুগন্ধি শীতকালীন প্রস্তুতি। সুস্বাদুতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমৃদ্ধ গন্ধটি ফলের ক্রাস্ট থেকে আসে যা থেকে সিরাপ তৈরি করা হয়।

তবে ফলের মিষ্টি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয় - এর অমূল্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:

• আপনাকে ভিটামিনের অভাব সম্পর্কে ভুলে যেতে দেয়;
• বিষণ্নতা চিকিত্সা করে;
• উত্তেজনা এবং চাপ উপশম করে;
• হজম উন্নত করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে;
• সর্দি থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে;
• রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করে;
• পেটের আলসার নিরাময় করে।

একটি সুস্বাদু উপাদেয় প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য

সিরাপে কুইন্স জ্যাম তৈরি করা এত কঠিন নয়, বিশেষত যদি প্রস্তুতিগুলি শিল্প স্কেলে পরিকল্পনা না করা হয়।

যে কোনও রেসিপি চয়ন করুন, প্রধান জিনিসটি সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করার নিয়মগুলি অনুসরণ করা।

1. আপনি জ্যামের জন্য শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারেন, তবে রান্নার সময় আরও জল বা সিরাপ যোগ করুন।
2. রসালো ফল চিনি দিয়ে মিশ্রিত করলে সর্বাধিক রস তৈরি করে।
3. খোসা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই - এই ক্ষেত্রে, ফ্লাফ অপসারণ করতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। কুইন্স ক্রাস্টে প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল থাকে, যা সমাপ্ত ডেজার্টটিকে যতটা সম্ভব সুগন্ধী করে তোলে।
4. স্লাইস সাধারণত বীজ ছাড়াই ব্যবহার করা হয়। আপনি স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা করার জন্য বীজ ছেড়ে চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে জ্যাম একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না।
5. রান্না করার আগে, কুইন্স ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ব্লাঞ্চ করা হয়। আপনি যদি একটি মনো রেসিপি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন (কোন অতিরিক্ত উপাদান নেই), এই মুহূর্তেআপনি এটা এড়িয়ে যেতে পারেন.
6. সূক্ষ্ম ফল (নাশপাতি, আপেল) এর সাথে কুইন্স একত্রিত করার সময়, প্রথমে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় এটি নরম হওয়ার সময় পাবে না।

আসুন কুইন্স জামের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি দেখি যাতে আপনি "আপনার" বেছে নিতে পারেন।

ক্লাসিক

সহজতম এবং দ্রুত রেসিপি quince জ্যাম দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফল সিদ্ধ করা যথেষ্ট।

নিম্নরূপ পদ্ধতি।

1. এক কেজি তাজা ফল ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কোরটি সরান।
2. একটি saucepan মধ্যে সবকিছু রাখুন, ফুটন্ত জল একটি গ্লাস ঢালা।
3. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এক কেজি দানাদার চিনি যোগ করুন। ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে এটি আরও ভাল দ্রবীভূত হবে।
4. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আরও ৫ মিনিট আগুনে রাখুন।
5. মিশ্রণটি সারারাত বানাতে ছেড়ে দিন এবং সকালে আবার জ্যাম হজম করুন।

মিষ্টান্ন রাখার জন্য যে জারগুলি ব্যবহার করা হয় তা প্রাক-নির্বীজ করা হয়।

আপেল দিয়ে

খুব সুস্বাদু জ্যাম কুইন্স এবং আপেলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। মোটামুটি ঘন, দেরী জাতের আপেল নিন।

প্রধান পয়েন্ট নিম্নরূপ.

1. ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে 600 গ্রাম কুইন্স এবং 200 গ্রাম আপেল প্রস্তুত করুন।
2. 3 গ্লাস তাজা redcurrant জুস তৈরি করুন (আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন)।
3. রস বা জলে 1.5 কেজি চিনির গুঁড়া যোগ করুন এবং রান্না শুরু করুন। চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তরলটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
4. সিরাপ হালকা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এতে ফল যোগ করুন, নাড়ুন এবং সারারাত রেখে দিন।
5. সকালে, মিশ্রণটি আবার সিদ্ধ করুন - 7 মিনিট যথেষ্ট হবে।

আপনি আবার জ্যাম তৈরি করতে এবং এটি হজম করতে পারেন। উপাদান নরম হতে হবে।

লেবু দিয়ে

আপনি ডেজার্টে লেবু যোগ করতে পারেন - প্রতি 1 কেজি কুইন্সে 130 গ্রাম সাইট্রাস। আপনার 1 কেজি চিনিও দরকার, এক গ্লাস জল যথেষ্ট। লেবু থেকে জেস্টটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা সেদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, ভালভাবে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণে লেবুর রস ঢেলে আবার ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

লেবুর মতো একইভাবে আপনি কমলা ব্যবহার করতে পারেন। পার্থক্য হল কুইন্স এবং চিনির মিশ্রণ ফুটিয়ে তোলার পরে, এটি লেবুর রস নয়, কমলার সজ্জা। সজ্জাটি কিউব করে কাটা বা ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলা ভাল। কমলা যোগ করার পরে, জ্যামটি আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বাদাম জ্যাম

একটি সুস্বাদু এনার্জি ডেজার্ট, যার প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করুন।

1. কুইন্স পাল্প প্রস্তুত করুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন (একবারে এক কেজি নিন) যতক্ষণ না রস বের হয়।
2. 10 মিনিটের জন্য আগুনে মিশ্রণটি রান্না করুন।
3. তেল ছাড়া একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন বা চুলায় ক্যালসিনেট করুন, কেটে নিন, জ্যামে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

কুমড়া দিয়ে

কুমড়ো আপেলের মতো একইভাবে জ্যামে যোগ করা হয় - প্রতি 600 গ্রাম কুইন্সে 200 গ্রাম সবজি। প্রথমে আপনাকে কুমড়ো থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কিউব করে কেটে নিতে হবে। প্রস্তুতি স্কিম বাকি মান.

অ্যাম্বার জ্যাম মূলত, ক্লাসিক রেসিপি, কিন্তু আরো জটিল, আপনি খুব একটি ডেজার্ট পেতে অনুমতি দেয় সুন্দর রঙ. 1.5 কেজি কুইন্স নিন, খোসা এবং বীজগুলি সরান, সজ্জাটি কেটে নিন। 800 মিলি জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 3 গ্লাস পানির জন্য আপনার প্রয়োজন 800 গ্রাম চিনি।

ফুটানোর পরে, জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয় যাতে ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নরম হয়, তারপর ভরটি একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। কুইন্সকে 4 ঘন্টার জন্য সিরাপে রাখতে হবে - এইভাবে এটি চিনিকে আরও ভালভাবে শোষণ করবে।

অ্যাম্বার ডেজার্টের গোপন রহস্য রয়েছে বড় পরিমাণেচিনি, বারবার ফুটানো এবং সিরাপে ফল আধান।

সঙ্গে রোজমেরি

জ্যাম তৈরি করার সময়, আপনি কুইন্সে মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, রোজমেরি।

রোজমেরি দিয়ে ডেজার্ট তৈরি করতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।

1. এক কেজি বড় ফল ধুয়ে কেটে কেটে নিন। প্রস্তুতিমূলক পর্যায়রেসিপি নির্বিশেষে একই.
2. একটি সসপ্যানে টুকরা রাখুন, জল ঢালা যাতে এটি কয়েক সেন্টিমিটার দ্বারা ফল ঢেকে দেয়।
3. আগুনে পাত্রটি রাখুন, মিশ্রণটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জ্যামটি 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে আগুনে রাখার দরকার নেই।
4. চিনি (100 গ্রাম), লেবুর রস (15 এবং মিলি) এবং এক চিমটি রোজমেরি যোগ করুন।
5. আঁচ কমিয়ে আরও আধা ঘন্টার জন্য প্যানটি ছেড়ে দিন।

ঠাণ্ডা করে বয়ামে ঢেলে দিন।

জ্যামটি খুব সুস্বাদু করতে, বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

1. জ্যাম তৈরির প্রস্তুতি হিসেবে কাটা ফলের ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। চিনি যোগ করার আগে এটি করলে আরও রস হবে।
2. মশলা মিষ্টি জামের স্বাদ উন্নত করে। প্রধান হল হলুদ, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, কিন্তু পরীক্ষা নিষেধ নয়। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না - মশলা মাঝারি হওয়া উচিত, অত্যধিক না।
3. তিলের বীজ, তিল বীজ, পোস্ত বীজ এবং সাইট্রাস জেস্টের সাথে কুইন্সের একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ পাওয়া যায়। ফলাফল তুলনা করতে এবং নিখুঁত রেসিপি খুঁজে পেতে আপনি বিভিন্ন জার তৈরি করতে পারেন।
4. শীতের জন্য, quince অন্য কোন জ্যাম হিসাবে একই ভাবে বন্ধ করা হয়। ঢাকনা দিয়ে বয়াম নির্বীজন করতে ভুলবেন না একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সমাপ্ত ট্রিট করা;

স্কিন সহ বা ছাড়াই এক কেজি ফল প্রস্তুত করুন, ভরে চিনি যোগ করুন এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিন রেখে দিন। চিনি সমানভাবে বিতরণ করতে পর্যায়ক্রমে জ্যাম ঝাঁকান। মাল্টিকুকারের পাত্রে মিশ্রণটি রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিমার মোড চালু করুন। ঠান্ডা করুন এবং পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।

সিরাপটি ব্যবহার করে দেখুন - যদি এটি ঘন এবং নন-স্টিকি হয় তবে আপনি জ্যামটি বয়ামে রোল করতে পারেন।

উপসংহার

এখন আপনি জানেন কিভাবে quince জ্যাম করতে, এবং আপনি সুস্বাদু সঙ্গে আপনার পরিবার আনন্দ করতে পারেন দরকারী প্রস্তুতি. আপনি একটি ভিডিও দেখতে পারেন যা সিরাপ তৈরি এবং খোসা ছাড়াই ফল প্রস্তুত করার পর্যায়গুলি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করে।

আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে স্কিনগুলি সরানো বা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে - এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে স্কিনগুলির সাথে জ্যামটি প্রয়োজনীয় তেলের কারণে আরও সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত হয়। বীজগুলি সাধারণত সরানো হয়, তবে আপনি চাইলে সেগুলি দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

রেসিপি - ক্লাসিক, অ্যাম্বার, মশলা, বাদাম, নাশপাতি, আপেল, কুমড়া, কমলা সজ্জা, লেবুর রস যোগ করে, আপনি তাজা চেপে লাল বেদানা রস ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, quince ফল খুব দরকারী, একটি এন্টিসেপটিক, শক্তিশালীকরণ, মূত্রবর্ধক, এবং astringent প্রভাব আছে.

তাই এমন একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার আনন্দকে অস্বীকার করবেন না, আপনার পরিবারকে লুণ্ঠন করুন। জ্যামটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, জারের ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং এটি প্রস্তুত করার প্রযুক্তি অনুসরণ করুন।

কুইনস একটি সুগন্ধি ফল যা কাঠের উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত। ফলটিতে অনেক ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড এবং পেকটিন রয়েছে, যা শরীরের জন্য এর চরম উপকারিতা নির্দেশ করে। এর তিক্ত স্বাদের কারণে, ফলটি খুব কমই খাওয়া হয় তাজা, তাই এটি থেকে জ্যাম তৈরি করা ভাল। জন্য অনেক বিভিন্ন রেসিপি আছে সুস্বাদু জ্যাম quince থেকে

কুইন্সের রচনা এবং উপকারিতা

কুইনসকে "সোনার ফল" বলা হয় না শুধুমাত্র তার উজ্জ্বলতার জন্য হলুদখোসা, কিন্তু জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য. এটি কোন কিছুর জন্য নয় যে এটি 4 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মানো হয়েছে। এশিয়া সংস্কৃতির জন্মস্থান, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে।

ফলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর দরকারী পদার্থ, যার মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হল পেকটিন, প্রচুর পরিমাণে থাকে। পদার্থটি ক্ষতিকারক টক্সিন থেকে শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, যা বিপজ্জনক শিল্পে কাজ করা লোকদের জন্য কুইনকে দরকারী করে তোলে। এছাড়াও, পেকটিন একটি প্রাকৃতিক ঘন, এটি কুইন্স জ্যামে বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এটি জেলির মতো পরিণত হয় এবং এতে ফলের টুকরোগুলি মার্মালেডের মতো দেখায়। এটি লক্ষণীয় যে "মারমালেড" গ্যালিসিয়ান শব্দ মার্মেলো - "কুইনস" এর শিকড়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি।

ফলগুলি দরকারী অ্যাসিডের ভাণ্ডার, ভিটামিন এবং খনিজ। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি এবং গ্রুপ বি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে। এবং এছাড়াও টারট্রনিক অ্যাসিড, যা চর্বি শোষণকে উৎসাহিত করে, যা তাদের ওজন পর্যবেক্ষণকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তামা এবং লোহা সহজে হজমযোগ্য আকারে উপস্থাপিত হয়। এ কারণে রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায়।

লতাপাতার খোসা থাকে অপরিহার্য তেল, যা শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অতএব, এমনকি এর সুবাস আপনার মেজাজ উন্নত করতে পারে।

সহজ মিষ্টি রেসিপি

কুইন্স জামের একটি আশ্চর্যজনক মধুর আভা, একটি মিষ্টি-টক স্বাদ এবং একটি ক্ষুধার্ত চেহারা রয়েছে। অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু অন্যান্য পণ্য যোগ সঙ্গে quince-ভিত্তিক জ্যাম বিশেষ করে গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয়। যেমন আদা, লেবু, বাদাম, কমলা।

ক্লাসিক উপায়

কুইন্স জ্যামের ক্লাসিক সংস্করণটি ময়দার পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, তবে পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও উপযুক্ত। কুইন্স জামের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

• কুইন্স এবং চিনি - 1 কেজি প্রতিটি;
• জল - 250 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ।

ফল খোসা ছাড়ানো, বীজ এবং সমস্ত ত্রুটি। ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, একটি প্যান মধ্যে রাখা, একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা গরম পানিএবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে কুইন্সের টুকরোগুলি সরান এবং শুকাতে দিন।

এই সময়ে, সিরাপ প্রস্তুত করুন। যেখানে ফলটি ছিল সেখানে পানিতে চিনি যোগ করা হয়। ব্লাঞ্চ করা টুকরোগুলি ফুটন্ত সিরাপে রাখা হয় এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তাপ থেকে সরান এবং আবরণ. 8-10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এবং আবার 5 মিনিট রান্না করুন। এই প্রক্রিয়াটি 6-10 ঘন্টা পরে পুনরাবৃত্তি হয় (রান্নার সময় 15 মিনিটে বাড়ানো হয়)। গরম পণ্যটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে উল্টে দিতে হবে।

সুগন্ধি লেবু দিয়ে

লেবু দিয়ে কুইন্স জ্যাম তৈরি করাও সহজ। আপনার 1টি ছোট লেবু এবং ক্লাসিক রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত একই উপাদানের প্রয়োজন হবে।

ফলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা হয়, অর্ধেক কাটা হয় এবং গর্ত এবং কোর সরানো হয়। প্রতিটি অর্ধেক ছোট টুকরা করে কেটে প্রস্তুত প্যানে রাখা হয়। উপরে চিনি ছিটিয়ে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, ফল রস "দিবে"। যদি সামান্য রস বের হয়, আপনি 1 গ্লাস জল যোগ করতে পারেন। তারপর আগুনে রাখুন এবং আরও 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা। এই পদ্ধতিটি 3-4 বার সঞ্চালিত হয়। ফল স্বচ্ছ টুকরা ফলের সঙ্গে একটি মনোরম লাল রঙের জ্যাম হওয়া উচিত।

শেষ রান্নার সময় আগে, কাটা লেবু যোগ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, উল্টে দিন এবং মুড়ে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

সঙ্গে মসলাদার দারুচিনি

মশলা প্রেমীরা অবশ্যই দারুচিনির সাথে কুইন্স জ্যাম দিয়ে সন্তুষ্ট হবেন এবং এই সুস্বাদুতাটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রধান উপাদান:

• কুইন্স - 1 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• চিনি - 700 গ্রাম;
• লেবুর রস - 30 মিলি;
• দারুচিনি - ½ চা চামচ।

কুইন্স ধুয়ে, কাটা হয় এবং কোর এবং পিট সরানো হয়। ফলগুলি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, একটি প্যানে রাখা হয় এবং সঙ্গে সঙ্গে 20 মিলি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। লেবুর রস. জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তারপর দারুচিনি, অবশিষ্ট রস এবং চিনি যোগ করুন। আরও 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে পাড়া হয় এবং যে কোনো উপায়ে lids সঙ্গে বন্ধ.

আখরোট দিয়ে

কুইন্সের সাথে সঠিকভাবে রান্না করা বাদাম জ্যামের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক টার্টনেস রয়েছে। মূল উপকরণ:

• কুইন্স এবং চিনি - প্রতিটি 2 কেজি;
• জল - 1 লিটার;
• আখরোট (খোলা) - 2 কাপ।

কুইন্স প্রস্তুত করা হয় এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, একটি পাত্রে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয়। প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে 500 মিলি পানি ও 1 গ্রাম চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করা হয়। 3 ঘন্টা পরে, বাকি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং 6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা ছেড়ে দিন। পুরো পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তবে শেষে চূর্ণ আখরোট যোগ করা হয়। আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং পাত্রে গরম রাখুন।

জ্যাম তৈরির সূক্ষ্মতা

কুইন্স জ্যাম তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া।, কিন্তু আপনি যদি প্রযুক্তিটি অনুসরণ না করেন তবে এটি দেখতে অস্বচ্ছ এবং কুশ্রী হবে। ফলের টুকরো শক্ত থাকবে বা আকৃতিহীন মশলা ভরে পরিণত হবে। অতএব, জ্যাম প্রস্তুত করার সময় কিছু নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন:

প্রস্তুতির এই সমস্ত সূক্ষ্মতাগুলি অনুসরণ করা আপনাকে শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর কুইন্স জ্যাম তৈরি করার অনুমতি দেবে, যা পরিবারের সকল সদস্যের প্রিয় উপাদেয় হয়ে উঠবে।

কুইন্স জাম সারা শীত জুড়ে এই ফলের স্বাদ রক্ষা করবে। অনেক গৃহিণী হোম ক্যানিংয়ে জড়িত হন না কারণ তারা অন্যায়ভাবে এই প্রক্রিয়াটিকে দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর বলে মনে করেন। আসলে, সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে আপনার সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন সহজ উপাদান, প্রধান এক যা quince হবে. এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হবে তার উপর নির্ভর করে আপনার এটি বেছে নেওয়া উচিত। যদি এটি জ্যামে টুকরো টুকরো থেকে যায় তবে শক্ত জাতগুলি উপযুক্ত। নরম ফল থেকে আপনি বিভিন্ন উপাদান যোগ করে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

কুইন্স জামের সামান্য টক সহ একটি অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে এবং তাজা হলে ফলটি খুব টার্ট বলে মনে হতে পারে।

সবচেয়ে সহজ কুইন্স জামের রেসিপি

কুইন্স জামের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল এটি টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত করা। চিনির সিরাপ. এটি একটি 1:1 অনুপাতে quince এবং চিনি প্রয়োজন হবে. আপনি কম বা বেশি চিনি যোগ করতে পারেন - এর ঘনত্ব বাড়ার সাথে সাথে জ্যামটি কেবল মিষ্টি হবে না, ঘনও হবে:

এই রেসিপিটি কুইন্সের টুকরোগুলির স্বাদ এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করবে শীতকাল. জ্যাম আগে থেকে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো উচিত। এগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে কক্ষ তাপমাত্রায়, এমন জায়গায় যেখানে তারা যায় না সূর্যরশ্মি. খোলা ক্যান আচ্ছাদিত করা হয় প্লাস্টিকের ঢাকনাএবং ফ্রিজে রাখা।

কুইন্স জ্যাম

কুইন্স জাম তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। স্লাইসের রেসিপিটি ফলের সমস্ত স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখে, তবে জ্যাম তৈরির বিকল্পও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, quince pureed হয়, এবং সমাপ্ত ডেজার্ট সুবিধামত একটি ভর্তি হিসাবে শীতকালীন বেকিং যোগ করা যেতে পারে। 1 কেজি কুইন্সের জন্য আপনি সাধারণত 1 কেজি চিনি এবং কয়েক গ্লাস জল খান:

কুইন্স জ্যাম তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে, যা কিছু গৃহিণী সহজ বিবেচনা করে। প্রথম পর্যায়ে, কুইন্সের সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় না, তবে গ্রেট করা হয়। এই পিউরিটি কেবল জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। ফুটতে শুরু করার প্রায় 10 মিনিট পরে, প্যানে চিনি যোগ করুন এবং জ্যাম প্রস্তুত করা চালিয়ে যান। আপনি যদি অল্প পরিমাণে জ্যাম রান্না করেন তবে এই পদ্ধতিটি সুবিধাজনক হবে। কয়েক কিলোগ্রাম কুইন্স ঝাঁঝরি করতে পুরো দিন লাগতে পারে।

কুইন্স জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনি এর রঙ সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি যদি শুধুমাত্র প্রধান উপাদানগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি একটি সমৃদ্ধ লাল রঙে পরিণত হবে, তবে আপনি যদি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করেন তবে ফলের সজ্জা হলুদ থাকবে।

বাদাম দিয়ে কুইন্স-লেবুর জ্যাম

ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলি অস্বাভাবিক উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক হতে পারে। লেবুর সঙ্গে লতাপাতা জ্যাম হয় মূল সমন্বয়স্বাদ যা একে অপরের পরিপূরক। 3 কেজি কুইন্সের জন্য আপনাকে একই পরিমাণ চিনি, সেইসাথে 1 লেবু, এক গ্লাস চূর্ণ করতে হবে আখরোটএবং 7 গ্লাস জল:

অনেক গৃহিণী এই ফলের বীজ কুইন্স জামে যোগ করে। ফল খোসা ছাড়ানোর সময়, সেগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং তারপর রান্নার শেষ পর্যায়ে ফুটন্ত ভরে যোগ করা হয়।

কুইন্স মুরব্বা তৈরির ভিডিও রেসিপি

ছবি সহ quince জ্যামের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যাবে। এই ফলটি নিজেই একটি টার্ট স্বাদ আছে, তাই এটি তাজা খাওয়া হয় না। এটি সুস্বাদু সংরক্ষণ করে: সংরক্ষণ, জ্যাম, মুরব্বা। এটি ওভেনে মধু এবং দারুচিনি দিয়ে বেক করা হয় এবং এমনকি যোগ করা হয় মাংসের থালা. Quince জ্যাম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস আছে। এটা cloyingly মিষ্টি নয়, একটি সামান্য টক সঙ্গে. আপনি এটি টোস্ট বা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এবং এটি শীতকালীন পাই এবং কেকগুলিতে যোগ করতে পারেন।