Морская рыба – один из самых полезных продуктов. Мясо минтая содержит мало жира и поэтому не такое сочное на вкус, как другие рыбы.

Минтай поступает в продажу в замороженном виде. Выбирайте самую приглядную на вид рыбку, размораживайте при комнатной температуре, но не до конца, чтобы рыба не стала совсем мягкой. При разделке тушки аккуратно срезайте плавники и хвост, тщательно вычищайте брюшко.

Запеканка из минтая с грибами

Этот рецепт простой, но вкусный и сбалансированный. Минтай сочетается с тушёными грибами и сливочным вкусом сыра.

Минтай отваривайте 5 минут, так как при длительной тепловой обработке рыба становится жёсткой. При варке минтая добавьте специи и половину репчатого лука для более насыщенного вкуса.

Для запекания рыбы в духовке подходит глиняная широкая жаровня или сотейник из жаропрочного стекла Можно использовать чугунную посуду или современные ёмкости.

Готовую запеканку разрезают на порции и подают как самостоятельное блюдо, так и с отварным картофелем, гречневой кашей или со свежими овощами.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 гр;
• шампиньоны – 400 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• молотые сухари – 2 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• мука – 40 гр;
• молоко – 300 гр;
• сыр твёрдый любой – 50 гр;
• черный перец молотый, специи – 0,5 ч.л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу отварите в воде с небольшим количеством соли, рыбу охладите, удалите кости и нарежьте на несколько порций.
2. Нарежьте полукольцами лук, слегка припустите в 50 граммах сливочного масла, добавьте грибы, посолите, посыпьте специями и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
3. Приготовьте соус: 25 гр. муки пассируйте на сливочном масле. Добавьте, помешивая, горячее молоко, посолите, добавьте специи на ваш вкус и кипятите на медленном огне 5-7 минут.
4. Смажьте маслом дно сотейника, посыпьте молотыми сухарями и уложите первым слоем часть рыбы. Посолите и поперчите сверху слой грибов, залейте половиной соуса. В такой же последовательности выложите остальные ингредиенты, полейте оставшимся соусом и засыпьте всё сыром.
5. Запекайте блюдо в духовке при t 180-160°С до румяной корочки.

Минтай с картошкой под сливочным соусом

Для придания блюдам из минтая сочности и большей калорийности их поливают сливочным маслом или заправляют соусами. Наиболее сочетаются с рыбой сметанный и сливочный соусы.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Подавайте блюдо на сковороде, посыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• филе минтая – 500 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• сливки 20% жирности – 100-150 гр;
• сухари молотые – 20 гр;
• мука – 1 ст.л;
• картофель – 600 гр;
• корень петрушки – 50 гр;
• лук репчатый – 2шт;
• зелень – 1 пучок;
• набор специй для рыбы и соль по вкусу.

Ингредиенты:

• минтай свежий – 4 средние тушки;
• морковь – 2 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• помидоры свежие – 4 шт;
• перец болгарский – 2 шт;
• капуста цветная – 300-400 гр;
• масло растительное – 75 гр;
• сыр твёрдый – 150-200 гр;
• зелёный укроп, петрушка, базилик – по паре веточек;
• чеснок свежий – 2 зубка;
• перец чёрный и душистый горошек – по 5 шт;
• соль – на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, обжарьте на нём нарезанные соломкой болгарский перец с луком и морковью, затем добавьте помидоры дольками.
2. Когда овощи поджарятся, влейте 100-200 гр.бульона или кипячёной воды, дайте закипеть, выложите на сковороду цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия, и тушите 10 минут.
3. Отделите филе минтая, промойте, нарежьте ломтиками и посолите. Перец горошек измельчите, и посыпьте рыбу.
4. Выложите кусочки филе на сковороду с овощами и томите на медленном огне 10-15 минут.
5. В порционные горшочки закладывайте рыбу и овощи, пересыпая их нарубленными мелко петрушкой, укропом, базиликом и чесноком, посыпьте сверху тертым сыром.
6. Поставьте накрытые крышками горшочки в разогретую духовку и запекайте 45 минут при температуре 180-160°С. За 10 минут до готовности можно открыть крышки горшочков.

Минтай в духовке с кабачками и сметанным соусом

Приготовленная по этому рецепту рыба получается нежная и ароматная. Вместо сметанного соуса можно запечь минтай с майонезом и посыпать молотыми пшеничными сухарями.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• минтай – 500 гр;
• мука – 25-35 гр;
• кабачки свежие – 700-800 гр;
• масло растительное – 50 гр;
• масло сливочное – 40 гр;
• сметанный соус – 500 мл;
• сок лимона – 1-2 ст.л;
• соль и перец по вкусу.

Сметанный соус:

• сметана – 250 мл.;
• масло сливочное – 25 гр;
• мука пшеничная – 25 гр;
• бульон, но можно заменить водой – 250 мл;
• соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Подготовленные порционные куски рыбы посыпьте солью, поперчите, полейте соком лимона и дайте постоять 15-20 минут.
2. Запанируйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом масле.
3. Отдельно припустите в сливочном масле кабачки нарезанные кружочками до светло-золотистого цвета.
4. Приготовьте сметанный соус: слегка обжарьте муку на сливочном масле, сметану смешайте с кипящим бульоном и введите в неё,помешивая,пассированнуюмуку. Соус перемешайте, чтобы не осталось комочков, и проварите 2-3 минуты, заправьте солью, и посыпьте перцем.
5. Уложите обжаренную рыбу в сотейник, накройте её кружочками кабачков, залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке 40-50 минут при t 190-170°С.

Готовим минтай в сметане с луком – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Сметану лучше всего выбирать жирную, я обычно использую 20%. Именно она делает достаточно сухое филе минтая сочным и нежным. Минтай — достаточно недорогая рыба с небольшим количеством костей, кроме того, отличный источник белка.

Минтай тушеный в сметане получится еще вкуснее и ароматнее, если его предварительно замариновать в лимонном соке, смешанном с пряными специями. Лучше всего к рыбе подойдет орегано, тимьян, майоран и черный перец.

Рецепт этого блюда достаточно простой и не занимает много времени на приготовление. Поэтому он идеально подходит для повседневного меню. Дополнительно можно подать гарнир из картофельного пюре, рис или спагетти.

Ингредиенты:

• 2 тушки минтая
• 2 репчатые луковицы
• 2 моркови
• 100 г сметаны
• 300 мл воды
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для рыбы
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• укроп для украшения

Как приготовить минтай в сметане:

Рыбу предварительно разморозим. Затем помоем тушки минтая, зачистим их от внутренностей, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу на порционные кусочки.

Каждый кусочек минтая запанируем в пшеничной муке, смешанной с небольшим количеством соли.

Разогреем в сковороде растительное масло. Затем выложим на сковороду кусочки рыбы. Обжарим минтай в сметане на сковороде на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон.

Готовый минтай переложим в кастрюлю или сотейник.

Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном.

Обжарим овощи до мягкости на оставшемся постном масле.

Затем добавим к овощам сметану, соблюдая рецепт минтая в сметане с луком.

Перемешаем смесь. Вольем в нее горячую воду и снова все перемешаем. Добавим соль и специи, чтобы минтай тушеный в сметане с луком получился ароматным. Вернем сковороду на огонь и дадим сметанному соусу закипеть.

Зальем соусом кусочки обжаренного минтая. Добавим лавровый лист для аромата.

Минтай в сметане - это полезное и доступное блюдо, которое отлично подойдет как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола. Об этом блюде и поговорим сегодня подробнее, ведь приготовить минтай в сметане можно разными способами.
Прежде чем приступить к основной теме, хотелось бы отметить, что рыба богата полезными витаминами и микроэлементами и усваивается организмом очень легко. Почему будем рассматривать сочетание именно минтая со сметаной? Все просто: минтай - это один из наиболее доступных и распространенных видов морской рыбы.

При этом, даже несмотря на присутствие в рецепте жирного продукта, минтай в сметане является отличным примером не только того, как молочные продукты могут дополнить рыбные блюда, но и того, что калорийность готового блюда в результате выходит довольно низкой - всего 110 ккал на 100 г.

Минтай в сметане с морковью и луком

Ингредиенты:

• Минтай (без головы) – 500 г (2 тушки)
• Сметана – 250 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сок томатный – 300 мл
• Масло растительное
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

Тушку минтая тщательно вымыть, срезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка.

1. Разрезать тушку на порционные кусочки.
2. Кусочки минтая отварить на пару или припустить в небольшом количестве воды в течение 15-18 минут.
3. Для соуса морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, тонко нарезать.
5. В сотейнике или небольшой сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
6. Влить томатный сок, положить сметану, посолить.
7. Все перемешать и довести до кипения.
8. Отваренный минтай переложить к овощам, сковороду закрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

Подать готовое блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Минтай в сметане, запеченный в фольге

Ингредиенты:

• Филе минтая – 600 гр.
• Сметана – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев
• Укроп

Приготовление:

1. Промытое филе разложить на тарелке, посолить, посыпать смесью перцев
2. Измельчить укроп, нарезать лук полукольцами
3. Укроп смешать со сметаной
4. Берем фольгу, отмеряем по размеру, складываем её в 2 слоя, чтобы хватило завернуть филе
5. По центру выкладываем филе, укладываем на него лук
6. Закрываем все сметанной смесью
7. Плотно заворачиваем в фольгу
8. Укладываем в форму и отправляем в духовку на 25 – 30 минут при температуре 280 градусов

Филе минтая в сметане на сковороде

Филе минтая в сметане на сковороде, да с чесночком! Восхитительно! Получается нежная рыбка под пряным соусом. Вы только попробуйте! 😉

Ингредиенты:

• 400 г минтая,
• 150 г сметаны,
• 5 г чеснока,
• соль, перец черный молотый по вкусу,
• приправа для рыбы по вкусу,
• пучок укропа,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• сок лимона по вкусу.

Приготовление:

1. Минтай обрежьте на филе, разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите, сдобрите приправой для рыбы.
2. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Обжарьте филе минтая до полуготовности с двух сторон на среднем огне.
3. В отдельной емкости смешайте сметану, измельченный укроп, чеснок, пропущенный через пресс, немного соли.
4. Залейте получившейся смесью рыбу на сковороде, убавьте огонь, перемешайте рыбу с соусом лопаткой, накройте крышкой и тушите минут 15.
5. Сбрызните лимонным соком, досолите по вкусу.

Подавайте рыбку с легким салатом.

Приятного аппетита!

Минтай в сметане с луком и морковью

Минтай, тушенный в сметане по этому рецепту, готовится на плите в сковороде. Получается сочным, нежным и замечательно гармонирует с овощами. А так как их добавляется в блюдо достаточно много, то можно не готовить гарнир.

Ингредиенты :

• 2 минтая;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 150 граммов сметаны;
• 40 граммов масла;
• специи, можно взять смесь приправ для рыбы.

Приготовление :

1. Размораживаем тушки минтая. Удаляем плавники, вычищаем брюшко и нарезаем кусочками по три сантиметра в ширину. Посыпаем специями и можно оставить на время.
2. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. Морковку тоже чистим и шинкуем соломкой.
3. Обжариваем на сковороде овощи до полуготовности.
4. Выкладываем кусочки приправленной рыбы. Накрываем и тушим в своем соку 5 минут.
5. Добавляем сметану. Если она густая и жирная, то можно разбавить кипяченой водой. Соус сразу приправляем солью.
6. Накрываем сковороду и тушим рыбу еще минут 10. Этого будет достаточно, чтобы она пропиталась соусом, но не успела отойти от костей.

Минтай тушеный в сметане с паприкой

Для приготовления тушеного минтая по этому рецепту, кроме сметаны понадобится молотая сладкая паприка. Она прекрасно сочетается с морской рыбой. Готовится блюдо на плите.

Ингредиенты:

• 600 граммов минтая;
• 200 граммов сметаны;
• 1 ложка паприки;
• соль;
• мука пшеничная;
• масло;
• зелень укропа;
• 1 луковичка.

Приготовление:

1. Обработанного минтая нарезаем порционными кусочками.
2. Обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Накрывать не нужно, готовим на большом огне.
3. Нарезаем луковицу, обжариваем отдельно, затем соединяем с рыбой.
4. Сметану смешиваем со 100 граммами волы, добавляем соль и паприку. Хорошо взбиваем вилкой, чтобы не было комочков.
5. Выливаем сметанный соус в рыбу.
6. Накрываем и тушим 10 минут.
7. Добавляем измельченный укроп, выключаем.

Запеченный минтай в сметане под сыром

Простейший рецепт минтая в сметане, который состоит всего из одного этапа. Достаточно сложить продукты в форму и отправить на полчаса в духовку. Запекаем рыбу при 190 градусах, духовку нужно включить сразу.

Ингредиенты:

• 2-3 тушки минтая;
• 7 ложек сметаны;
• 3 ложки молока;
• 90 граммов сыра;
• 0,5 ложки сушеного укропа;
• приправы.

Приготовление:

1. Тушки подготавливаем обычным способом, удаляем плавники, промываем, вычищаем брюшко.
2. Нарезаем минтая кусочками, укладываем в смазанную форму.
3. Смешиваем сметану с молоком, добавляем приправы, сушеный укроп, заливаем форму с кусочками рыбы.
4. Если есть время, то рыбу можно оставить мариноваться в сметанном соусе. Минтай от этого станет только нежнее и сочнее.
5. Засыпаем натертым сыром и в духовку! Готовим до появления румяной корочки на поверхности.

Минтай тушеный в сметане с картошкой

Для приготовления такого минтая в сметане понадобится сотейник или казанок. Это блюдо что-то средне между первым и вторым. При необходимости самостоятельно регулируем количество жидкости, доливаем или убавляем.

Ингредиенты:

• 3 минтая;
• 6 картофелин;
• 180 граммов сметаны;
• 1-2 луковицы;
• масло;
• 1 морковь.

Специи: орегано, мускатный орех, соль, перец.

Приготовление:

1. Обжариваем порезанный лук и тертую морковь.
2. Очищаем картофелины, нарезаем ломтиками. Половину укладываем на дно сотейника, присыпаем солью.
3. Нарезаем подготовленные тушки минтая кусочками, укладываем поверх картофеля, посыпаем орегано, перцем, солью.
4. Выкладываем обжаренные овощи.
5. Сверху остальной картофель, снова солим, добавляем еще специй.
6. Смешиваем сметану со щепоткой мускатного ореха, выливаем в сотейник.
7. Наливаем 300 мл кипяченой воды. Можно больше или меньше.
8. Накрываем сотейник, даем блюду закипеть, затем убираем огонь и тушим час.
9. В конце добавляем зелень, кладем лавровый лист и выключаем.

Минтай тушеный в сметане с луком в горшочке

Для этого блюда потребуется филе минтая, которое можно купить или же освободить тушку от костей и хребта самостоятельно. Количество ингредиентов рассчитано на один порционный горшочек.

Ингредиенты:

• 200 граммов минтая;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. специй для рыбы;
• ¼ лимона;
• 40 граммов сыра;
• щепотка сухого укропа;
• 70 граммов сметаны.

Приготовление:

1. Филе нарезаем аккуратными полосками по два сантиметра шириной. Натираем специями для рыбы, поливаем соком из кусочка лимона. Обычно в приправе уже есть соль, но если ее нет, то рыбу можно слегка присолить.
2. Оставляем минтая на 15 минут.
3. Сметану смешиваем с укропом, слегка посолим, много не нужно.
4. Луковицу нужно почистить и порезать аккуратными колечками.
5. Смазываем горшочек изнутри маслом, кладем на дно половину лука.
6. Укладываем сверху маринованные кусочки рыбы.
7. А теперь снова лук и заливаем сметаной.
8. Засыпаем натертым или порезанным сыром и отправляем горшочек в духовку на 40 минут.

Запеченный минтай в сметане с картофелем

Отличный способ приготовления минтая со сметаной в духовке, который избавляет от необходимости делать гарнир. Удобно, просто и быстро. Особый вкус блюду придают свежие помидоры, которые обязательно должны быть спелыми.

Ингредиенты:

• 2 минтая;
• 10 картофелин;
• 300 граммов сметаны;
• 4 помидора;
• специи для картофеля;
• специи для рыбы;
• 3 луковицы;
• 4 ложки уксусной эссенции;
• 180 граммов сыра.

Приготовление:

1. Разводим в стакане воды уксус, перемешиваем и добавляем порезанные полукольцами луковицы.
2. Очищаем картофель, нарезаем дольками, посыпаем специями для картофеля, но можно использовать и любые другие или просто соль. Выкладываем в смазанную форму.
3. Минтая нарезаем порционными кусочками, натираем специями для рыбы, выкладываем поверх кафельного слоя.
4. Отжимаем лук от уксуса, посыпаем кусочки минтая.
5. Нарезаем помидоры кружками, выкладываем по блюду. Слишком тонкие кусочки делать не нужно.
6. Сметану взбиваем вилкой с солью и промазываем сверху все блюдо.
7. Запекаем около получаса в духовке при 180 °C.
8. Достаем, засыпаем тертым сыром и печем еще полчаса, возможно, чуть меньше. Ориентируемся по готовности картофеля, он должен легко прокалывать острым предметом.

Минтай тушеный в сметане с вином

Вариант утонченного блюда из минтая. В идеале используется белое вино, так как оно лучше всего сочетается с морской рыбой. Но если его нет, то можно использовать вино другого вида.

Ингредиенты:

• 2 минтая;
• 4 ложки муки;
• 1 луковица;
• 150 граммов сметаны;
• соль, перец;
• масло;
• 100 мл вина;
• 1 ложка пассерованной муки.

Приготовление:

1. Промытую и подготовленную рыбу нарезаем кусочками и панируем в муке.
2. Обжариваем с двух сторон в масле.
3. Как только перевернули минтая на вторую сторону и пожарили минутку, добавляем порезанный полукольцами лук. Можно рыбу сдвинуть в сторону лопаткой и жарить овощи на освободившемся участке.
4. Как только лук станет прозрачным и начнет поджариваться, вливаем вино в сковороду, накрываем и тушим 5 минут.
5. Сметану смешиваем с обжаренной мукой. Для приготовления пассеровки просто высыпаем ложку продукта на сковороду (сухую) и обжариваем до кремового цвета.
6. Добавляем в соус 50 мл воды, соль, перчик и отправляем его в сковороду к рыбе с вином.
7. Накрываем и тушим еще 10 минут.
8. Готово! Остается только посыпать блюдо зеленью. А подавать его лучше со свежими огурчиками и редисом.

Минтай в сметане с помидорами

Еще один вариант тушеного минтая со сметаной, для которого понадобятся свежие помидорчики. Готовить будем на плите с предварительной обжаркой рыбы.

Ингредиенты:

• 2 минтая;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• мука;
• 150 граммов сметаны;
• 1 болгарский перец;
• масло и приправы.

Приготовление:

1. Нарезаем минтая порционными кусками, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Перекладываем в кастрюльку.
2. Нарезаем кубиками луковицу, обжариваем до прозрачности и также отправляем к минтаю.
3. Туда же кладем порезанный болгарский перчик.
4. На помидорах делаем крестообразный разрез, опускаем на полминуты в кипяток, затем в холодную воду. Удаляем шкурку и нарезаем кубиками. Если смущают семечки, то можно их удалить перед измельчением томатов.
5. Соединяем помидоры со сметаной, добавляем специи и перекладываем в кастрюльку с рыбой.
6. Закрываем крышкой и тушим. Обычно до полной готовности достаточно 15 минут, так как минтай уже проходил тепловую обработку.

Рецепт минтая на сковороде со сметаной и овощами

Состав:

• 1 лук-порей;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 150 мл классического овощного бульона;
• ½ пучка петрушки;
• 2-3 помидора;
• 1 ст. л. зернистой горчицы;
• 100 г сметаны;
• 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Для начала необходимо разрезать пополам лук-порей, тщательно вымыть его и высушить. А затем нужно нарезать лук крупными кусочками.
2. Теперь поставьте сковороду на огонь, разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-порей в течение 2 минут. Залейте лук овощным бульоном, доведите до кипения и проварите около 5 минут.
3. Филе минтая нужно вымыть и высушить, приправить солью с перцем по вкусу.
4. Во второй сковороде разогрейте оставшуюся часть оливкового масла и обжарьте кусочки рыбы с каждой стороны в течение 3-4 минут в зависимости от их толщины.
5. Пока рыбка жарится, вымойте помидоры и разрежьте на аккуратные половинки. Промойте пучок петрушки и мелко нарежьте острым ножом.
6. Добавьте к обжаренному луку помидоры, сметану, зелень и приправьте солью с сахаром по вкусу.
7. Сверху выложите рыбный слой, накройте сковороду крышкой и потушите овощи с рыбкой на медленном огне около 7-10 минут.
8. Разложите овощи и кусочки филе минтая по тарелкам. Подавайте блюдо с гарниром из риса.

Изысканное тушеное филе минтая

Состав:

• 0,5 кг филе минтая;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 ст. сметаны;
• 1 ст. л. постного масла;
• свежая зелень;
• приправы.

Приготовление:

1. Очистите лук, сполосните холодной водой и нарежьте острым ножом на крупные кольца.
2. Из филе минтая убираем крупные видимые кости, промываем его водой и обсушиваем бумажными салфетками. Затем режем рыбку на маленькие кусочки, примерно по 2 сантиметра каждый.
3. Разогреваем сковороду на сильном огне и добавляем в нее небольшое количество постного масла.
4. Когда масло наберет нужную температуру, выкладываем на дно сковороды лук и обжариваем его до румяной красивой корочки.
5. К готовому луку добавляем кусочки рыбного филе и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
6. Затем заливаем рыбное мясо сметаной, солим и перчим по вкусу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой около 15 минут.
7. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью петрушки, укропа или кинзы. Читайте еще:

Очень вкусное блюдо: лимон, минтай и тимьян

Состав:

• ½ ст. кускуса;
• 2 кусочка филе минтая;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 лимон;
• 1 маленький лук-шалот;
• 1 ½ ч. л. пасты анчоусов;
• 1 большой стебель тимьяна;
• 300 г брокколи;
• 300 г гороха в оболочке;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. В первую очередь приготовим кускус. В кастрюльку налейте ½ ст. подсоленной воды и доведите до кипения. Добавьте кускус и снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и пусть настаивается до готовности.
2. Вымойте лимон, натрите с него цедру и выжмите с одной половинки сок. Вторую половинку лимона нарежьте небольшими дольками.
3. Промойте и очень мелко нарежьте шалот. Удалите листья с веточки тимьяна и также мелко порубите, должно получиться около 1 чайной ложки.
4. Удалите грубые концы с брокколи и выбросите. Крестообразно надрежьте соцветия и аккуратно отделите их от ветки.
5. Поместите брокколи и горох в сковороду, залейте двумя стаканами воды. Приправьте ингредиенты солью с перцем и варите на медленном огне около 3 минут.
6. Затем перекиньте овощи в дуршлаг с мелким ситом и слейте воду.
7. Разогрейте в сотейнике 1 ч. л. масла и выложите кусочки рыбки, которые заранее необходимо сдобрить солью с перцем и приправами.
8. Смешайте в отдельной миске лук, сметану, тимьян, ½ ч. л. пасты с анчоусами, а также лимонный сок и ½ ч. л. цедры.
9. Равномерно распределите соус верхним слоем на рыбке и жарьте до готовности приблизительно 5 минут.
10. Между тем, пока рыбка с овощами тушится, мелко рубим чеснок и смешиваем его с остатками лимонной цедры.
11. Нагрейте в сковороде масло оливы и обжарьте чеснок с лимончиком до золотистого цвета. Затем добавьте остатки пасты, обжарьте около минуты и выложите к чесноку брокколи с горошком. Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, около 2 минут.
12. Добавьте запаренный кускус к соусу из брокколи с горошком. Выложите гарнир на тарелку и подавайте вместе с рыбным филе и сметанным соусом.

Минтай тушеный в сметане – полезные советы и хитрости

• Плавники с рыбы легко удаляются кухонными ножницами. И при этом риск порезаться минимальный. Ими же удобно срезать лишнюю кожу с тушки и небольшие повреждения.
• Лимонный сок – идеально дополнение к любой рыбе, независимо от рецепта. И минтай от присутствия этого ингредиента только выигрывает. Кусочки можно замариновать с лимонным соком до приготовления или просто сбрызнуть при сборке блюда.
• Минтай – достаточно сухая рыба, лишенная жира. Поэтому если хотите приготовить действительно нежное и сочное блюдо, то не жалейте жирной сметаны, масла.
• Чтобы убрать неприятный запах рыбы с разделочной доски или другой посуды, нужно ополоснуть водой с уксусом, можно с соком лимона. Также пригодятся свежие корочки цитруса, которыми можно просто натереть поверхность посуды, лезвия ножей или доски.
• Внутри брюшной полости рыбы можно заметить темную пленку. Ее нужно обязательно соскабливать ножом. Пленка может придавать неприятный вкус и горечь блюду.
• Если рыба обжаривается перед тушением, то панировать кусочки нужно в пшеничной муке. Если же продукт просто жарят, то можно использовать панировочные сухари или манную крупу. Они дают красивую и хрустящую корочку.

Немного суховатый минтай получится очень нежным и мягким, если протушить его в сметанном соусе. Дополнительный вкус, аромат рыбе придают овощи, специи и свежая зелень.

Чтобы блюдо получилось вкусным, без неприятного привкуса, тушки важно правильно разморозить и разделать, учитывая рекомендации по их приготовлению от опытных кулинаров.

Секреты приготовления

1. Размораживайте рыбные тушки на нижней полке холодильника, чтобы они сохранили свою сочность. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь или теплую воду, поскольку резкое изменение температуры сделает продукт еще более сухим.
2. Перед тем, как порезать рыбу порционными кусочками, удалите плавники и темную пленку из брюха, иначе блюдо приобретет неприятную горечь.
3. Чтобы тушеный минтай получился еще вкуснее, рыбные кусочки нужно предварительно замариновать в маринаде из лимонного сока, свежей зелени, ароматных пряностей.
4. Перед тем, как протушить, рыбу рекомендуют обжарить, используя в качестве панировки муку. Панировочные сухари для тушеных блюд не подходят.

Минтай, тушеный в сметане с морковью и луком на сковороде

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.

Перед тем, как протушить минтай в сметанном соусе на сковороде, его следует замариновать. Рыбную приправу, используемую в маринаде, можно заменить сушеным базиликом, тимьяном, другими пряностями и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• минтай – 1,5 кг;
• лук, морковка – по 400 г;
• сметана – 500 мл;
• масло (сливочное) – 50 г;
• вода – 200 мл;
• сок лимона – 5 мл;
• мука (пшеничная) – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец черный молотый, приправа для рыбы, масло (подсолнечное).

Способ приготовления:

1. Разделайте тушки: удалите головы, плавники, хвосты, внутренности и черную пленку из брюшка.
2. Помойте под проточной водой, порежьте порционными кусками.
3. Приготовьте маринад, смешав лимонный сок с приправами, специями. Полейте им рыбу, перемешайте, оставьте мариноваться примерно на полчаса.
4. Очистите овощи, луковицы нашинкуйте мелкими кубиками, морковку натрите на крупной терке.
5. Яйца взбейте вилкой, добавьте немного воды, соли, перемешайте. Всыпьте муку, вымешайте кляр.
6. Маринованные рыбные кусочки обмакните в тесто, обжарьте с двух сторон до румяной корочки на сковороде с раскаленным постным маслом.
7. Выложите сверху подготовленные овощи, полейте соусом из сметаны, смешанной с водой и растопленным сливочным маслом.
8. Убавьте огонь, накройте крышкой. Готовьте тушеный минтай в сметане на сковороде с луком на протяжении получаса.

В духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 125 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: доступно для начинающих.

Тушеная по этому рецепту рыба имеет нежный сливочный вкус благодаря сметанно-молочному соусу. Кисломолочный продукт используйте с жирностью не ниже 25%.

Сыр берите любой, главное, чтобы он расплавился и придал аппетитную корочку.

Ингредиенты:

• минтай (филе) – ½ кг;
• лук, морковка – по 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• масло (постное) – 3 ст. л.;
• молоко – ½ ст.;
• сыр – 0,1 кг;
• соль, перец, специи, приправа для рыбы.

Способ приготовления:

1. Смешайте специи, приправы. Натрите смесью филе.
2. Выложите в промасленную форму для выпечки.
3. Очищенный лук порежьте кольцами, разместите равномерным слоем поверх рыбы.
4. Покройте луковые кольца тертой на крупной терке морковкой.
5. Смешайте сметану с молоком, рыбной приправой, солью. Полейте соусом морковь.
6. Поставьте запекаться на 25 минут в духовку. Посыпьте тертым сыром, готовьте тушеную в духовке рыбу еще 5 минут.

С чесноком и укропом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: доступно для начинающих.

Тушеный минтай в сметане с укропом и чесноком рекомендуют подавать с гарниром из картофеля, риса или со свежими овощами. Для легкой остроты в блюдо можно добавить немного горчицы.

Ингредиенты:

• минтай – 400 г;
• сметана – 0,15 л;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• укроп – 100 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• рыбная приправа, специи.

Способ приготовления:

1. Разделайте тушки: удалите головы, плавники, хвосты, внутренности, а также черную пленку из брюшка, кости и кожицу. Помойте филе, просушите, выложив на бумажное полотенце.
2. Соедините масло с соком лимона, рыбной приправой. Замаринуйте в смеси филе на полчаса.
3. Смешайте сметану с мелко рубленным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Можно добавить немного воды.
4. Маринованное филе порежьте порционными кусками, слегка обжарьте на раскаленном масле.
5. Залейте сметанным соусом, накройте крышкой, готовьте тушеную рыбку в течение 20 минут на медленном огне.

Сегодняшняя тема – Минтай запеченный в духовке.

Рыба очень полезный продукт для нашего организма, а морская, к которой относится минтай тем более.

Её достоинства и в том, что при невысокой цене, она обладает хорошими вкусовыми качествами, легко и быстро готовится, имеет мало костей, что немало важно при приготовлении определенных блюд.

Рецептов приготовления блюд из этой рыбы огромное количество – готовят супы, жарят, готовят на пару, запекают, тушат и даже делают салаты.

Так же можете посмотреть рецепты , простые и быстрые , очень вкусной .

Для вашего внимания рецепты блюд в духовке из минтая

Ингредиенты:

• Тушки – 1 кг.
• Сыр – 50 гр.
• Сметана – 4 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.

Калорийность на 100 гр. – 76,7 ккал

Приготовление:

1. Нарезаем тушки небольшими кусочками, солим, перчим, добавляем любимые специи

2. Помидоры режем кружочками

3. Сыр натираем на крупной терке

4. Мелко режем чеснок

5. Лук нарезаем кольцами, выкладываем слоем в форму, смазанную растительным маслом

6. Следующим слоем выкладываем рыбу, посыпаем чесноком

7, Заливаем сметаной, сверху закрываем помидорами

8. Посыпаем солью по вкусу, укладываем сыр, можно посыпать резаной зеленью

9. Ставим в духовку при 200 градусах на 30 минут

Минтай в сметане с морковью

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Соль – 2 ч. л.
• Перец – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Головки лука разрезаем пополам, нарезаем полукольцами
2. Морковь чистим, трем на крупной терке
3. Выкладываем её в сметану
4. Засыпаем соль, перец, все хорошо перемешиваем
5. На противень кладем слоем лук
6. Сверху выкладываем филе
7. Заливаем рыбу сметанно-морковной смесью
8. Отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах
9. Подавать можно с любым гарниром

Минтай запеченный с овощами

Получается очень вкусная запеченная рыба в сливочном кисло-сладком соусе

• рыбные тушки без головы — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь средняя — 3 шт.
• сливки 10% — 15% жирности — 200 мл.
• помидоры — 3-4 шт.
• укроп — небольшой пучок
• соль – по вкусу
• сахар — 1 ч. л.
• мука пшеничная — 100 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу — почистите, порежьте на кусочки и каждый кусочек обваляйте в муке

2. На сковороде в растительном масле обжарьте рыбные тушки до появления корочки. Мелко нарежьте лук. На крупной терке натрите морковку и помидоры

3. До прозрачности обжарьте лук

4. Добавьте морковку и доведите до готовности

5. В форму уложите кусочки обжаренной рыбы

6. Сверху закройте обжаренными овощами

7. В отдельной посуде смешайте пюре из помидоров со сливками, посолите, добавьте сахар и перец

8. Сверху залейте соусом рыбу, разровняйте ложкой поверхность.

9. Ставьте в духовку при 200 градусах на 30 минут

10. Перед самым концом запекания посыпьте нарезанным укропом

11. Дайте немного остыть, и можно раскладывать по тарелкам

Простой рецепт приготовления минтая с луком и морковью

Состав блюда:

• 800 гр. — рыбы
• 2 шт. – средней моркови
• 2 шт. — лука репчатого
• 30 гр. – растительного масла
• 2 ст. л. – томатной пасты
• Вода или красное вино — 50 мл
• Соль и перец — по вкусу
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Натереть морковку на терке, лучше всего, для приготовления корейской моркови
2. В казане на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук с морковкой
3. Добавляем томатную пасту, доводим до готовности
4. Добавляем вино или кипяток, солим и перчим
5. Подготавливаем рыбу – чистим, режем на куски
6. Форму смазываем маслом, выкладываем половину обжареных овощей и мелко порезанный чеснок
7. Сверху выкладываем порезанную рыбу
8. Закрываем ее оставшимися овощами
9. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку
10. Запекаем 45 минут при 220 градусах

Минтай с картошкой

Для приготовления нужно:

• 3 шт рыбных тушки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель очищенный — 6 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Горчица готовая — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лимонный сок — одного лимона
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой миске готовим соус — смешать размягченное масло с майонезом,
2. Добавить горчицу, лимонный сок, перемешать до однородности
3. Картофель порезать кружочками и разложить на дно противня, смазанного растительным маслом
4. Лук порезать колечками и выложить на картофель
5. Рыбу нарезать небольшими кусочками и уложить следующим слоем
6. По вкусу посолить, поперчить
7. Залить соусом
8. Поставить противень в духовку (180 градусов), запекать 35 — 40 минут

Минтай в сметане, запеченный в фольге

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 600 гр.
• Сметана – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев
• Укроп

Приготовление:

1. Промытое филе разложить на тарелке, посолить, посыпать смесью перцев

2. Измельчить укроп, нарезать лук полукольцами

3. Укроп смешать со сметаной

4. Берем фольгу, отмеряем по размеру, складываем её в 2 слоя, чтобы хватило завернуть филе

5. По центру выкладываем филе, укладываем на него лук

6. Закрываем все сметанной смесью

7. Плотно заворачиваем в фольгу

8. Укладываем в форму и отправляем в духовку на 25 – 30 минут при температуре 280 градусов

Запеченный минтай в сметанно — чесночном соусе – видео рецепт

Если Вам понравились эти рецепты, делитесь ими с друзьями, свои отзыва оставляйте в комментариях