Een koekenpan kiezen. Gids voor het kiezen van een goede multifunctionele koekenpan Titanium koekenpan met koper-keramische coating

De smaak en kwaliteit van steaks, pannenkoeken en zelfs een eenvoudige omelet hangt grotendeels af van de kwaliteit van de pan waarin het eten wordt gekookt. Idealiter zou de keuken meerdere koekenpannen met verschillende diameters, wanddiktes en hoogtes moeten hebben, evenals materialen, want het is niet tevergeefs professionele koks bereid verschillende gerechten voor verschillende koekenpannen. Zo is een gegroefde grillpan bijvoorbeeld meer geschikt voor het braden van vlees, en elke braadpan daarmee anti-aanbak laag.

Maar aangezien we geen chef-koks zijn en meestal slechts 1-2 koekenpannen gebruiken, zal dit materiaal vertellen hoe je een koekenpan kiest voor universeel gebruik, dat wil zeggen een ronde koekenpan met een gemiddelde diameter van 24-28 cm.

Inzicht in koekenpannen met antiaanbaklaag

Coatings zijn er tegenwoordig in een grote verscheidenheid. Laten we eens kijken wat ze zijn en welke beter zal zijn?

Tefloncoating, namelijk polytetrafluorethyleen, is het meest populaire type coating voor aluminium pannen.

Pluspunten: licht van gewicht, gemakkelijk in onderhoud, kan vrijwel zonder vet worden gekookt.

Nadelen: Teflon kan niet te veel worden verwarmd ( optimale temperatuur– 200 C°), anders begint hij kankerverwekkende giftige gassen uit te stoten en is hij natuurlijk bang Scherpe voorwerpen.

Levensduur: maximaal 1 jaar.

Advies: Positieve recensies verdient de bekende Tefal, waarvan de pannen tot 260 C° verwarmd kunnen worden.

Keramische coating is een antiaanbaklaag die niet is gemaakt van gebakken klei, zoals de naam al doet vermoeden, maar van een nanocomposietpolymeer met zandnanodeeltjes in de samenstelling.

Pluspunten: In tegenstelling tot een Teflon koekenpan met keramische coating benadrukt niet schadelijke stoffen op hoog vuur (kan oplopen tot 450 graden) en is ideaal voor degenen die graag met minimale olie koken. Hij warmt gelijkmatig en snel op. Daarnaast, aluminium pannen met keramische coating zijn relatief licht.

Nadelen: de keramische laag is bang voor mechanische schade, valt van hoogte, spoelt in afwasmachine, alkaliën en plotselinge temperatuurschommelingen, niet geschikt voor inductievuur.

Levensduur: ongeveer 1-2 jaar bij zorgvuldig gebruik.

Advies: koop geen goedkope modellen, deze verslechteren zeer snel. De merken TVS, Fissler en Moneta kregen positieve recensies.

Marmercoating is een antiaanbaklaag gemaakt van hetzelfde Teflon, maar met toevoeging van marmerchips.

Pluspunten: koekenpan met marmeren bekleding weegt lichter dan gietijzer, warmt gelijkmatig en zeer snel op. Bovendien koelt het, in tegenstelling tot keramiek en teflon, langzamer af, is het minder bang voor scherpe voorwerpen, onbedoelde valpartijen en temperatuurveranderingen en heeft het daarom langetermijn Diensten. En dergelijke gerechten zien er ook ongebruikelijk en van goede kwaliteit uit.

Nadelen: ze zijn verkrijgbaar in zowel goedkope als dure categorieën, maar een goede koekenpan (met minimaal 3 lagen coating) en een dikke bodem kost minimaal 2.000 roebel. Een ander nadeel is dat ze vaak zonder deksel worden verkocht;

Levensduur: hangt af van het aantal coatinglagen - hoe meer lagen, hoe langer de vaat meegaat. Bij goede zorg een meerlaagse koekenpan kan tot 25 jaar meegaan, zoals fabrikanten beloven.

Advies: koop indien mogelijk borden met een 5-laags marmercoating en een bodem van meer dan 6 mm dik. Smeer een schone koekenpan regelmatig met olie en veeg hem vervolgens af met een servet (verwarmen is niet nodig).

Titanium-, diamant- en granietcoatings zijn nanocomposietcoatings, betrouwbaar en de duurste.

Pluspunten: uniforme en snelle verwarming, slijtvastheid, niet bang voor metalen vorken, gardes en spatels, duurzaamheid, vrijwel geen gebruik van olie nodig, veilig voor de gezondheid en zo dicht mogelijk bij de kwaliteit van gietijzeren kookgerei, maar op het tegelijkertijd lichter.

Nadelen: niet geschikt voor inductiekookplaten, deze zijn veel duurder dan alle andere soorten koekenpannen.

Levensduur: tot 25 jaar.

Tip: Premiummerken Swiss Diamond, Woll en Risoli hebben positieve recensies.

Er is een ander type coating, dat misschien wel de veiligste en meest duurzame kan worden genoemd, en dit is natuurlijk een natuurlijke "antiaanbaklaag" gemaakt van olie die in de poriën van een gietijzeren koekenpan wordt geabsorbeerd. Maar lees hierover in het volgende hoofdstuk.

Overzicht materialen: gietijzer, RVS, koper

Gietijzeren pan

Pluspunten: dit specifieke kookgerei mag met recht het beste genoemd worden in de categorie ‘universeel’, want je kunt er zelfs taarten in de oven in bakken. Het levert het meeste op heerlijke gerechten Het is gietijzer waar grillpannen voor het braden van vlees van zijn gemaakt. Het warmt gelijkmatig op en koelt langdurig af. Gietijzeren kookgerei is zelfs niet bang voor messen en valt van hoogte. Bovendien is het absoluut veilig voor de gezondheid en zelfs nuttig, omdat het voedsel tijdens het frituren met een kleine hoeveelheid ijzer wordt gevuld; En het belangrijkste kenmerk is een natuurlijke "antiaanbaklaag", die ontstaat doordat de poreuze structuur van gietijzer olie absorbeert, zodat het kookgerei voor altijd in de letterlijke zin van het woord kan worden gebruikt.

Nadelen: gietijzer is zwaar en vereist onderhoud, dat wil zeggen periodiek calcineren met zout en smeren met olie. Gietijzeren kookgerei Plaats hem niet in de vaatwasser en bewaar er geen voedsel voor langere tijd in, omdat gietijzer kan roesten.

Levensduur: vrijwel geen houdbaarheid.

Advies: waar voor uw geld goede keuze wordt een koekenpan van Lodge. Elk gietijzeren keukengerei is echter goed.

koekenpan van van roestvrij staal

Pluspunten: Veel professionals koken in roestvrijstalen pannen zonder antiaanbaklaag, omdat hierdoor de smaak en kleur van de ingrediënten zoveel mogelijk behouden blijft. Grillpannen zijn ook gemaakt van roestvrij staal. Het is duurzaam, bestand tegen messen en vorken, en ook tegen wassen onmiddellijk na het frituren van voedsel. Gemakkelijk te onderhouden bij correct gebruik.

Nadelen: je moet eraan wennen - roer het eten op tijd en verwarm de olie goed, anders blijft het gerecht plakken. Het is ook erg moeilijk om eieren op roestvrij staal te bakken.

Advies: betrouwbaar dure merken Fizzler, De Buyer en Lagostina, tot de meer betaalbare behoren Silampos “Gourmet”.

Koperen koekenpan met roestvrijstalen coating

Pluspunten: erg mooi verschijning Koperen kookgerei is ideaal voor het bereiden van gerechten waarbij periodieke temperatuurveranderingen nodig zijn, dus koper koelt snel af en warmt net zo snel op.

Nadelen: moeilijk te bereiden, hoge prijs.

Levensduur: duurzaam.

Advies: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Hoe kies je de juiste koekenpan zonder in de war te raken terwijl je in de winkel staat? We hebben 8 hoofdaanbevelingen opgesteld voor het kiezen van een koekenpan voor universeel gebruik.

Als je besluit te kiezen aluminium kookgerei met antiaanbaklaag, let dan op gegoten aluminium, bij verdikte wanden en bodem. Goede feedback hebben: de reeds genoemde Risoli en Woll, evenals de goedkopere Casta en Vari.
De door de fabrikant aangegeven diameter wordt gemeten aan de bovenkant van de pan, niet aan de onderkant. De diameter van 24 cm is optimaal voor één persoon, 26 cm is voor een gezin van 3 personen, 28 cm is geschikt voor grote gezinnen.
Welke koekenpan is beter uit twee vergelijkbare modellen? Degene met dikkere wanden en bodem is zwaarder en heeft meer antiaanbaklagen.
Kies voor bakken in de oven gerechten met een afneembaar handvat of een metalen handvat zonder plastic elementen.
Contact met pannen met een bodem van koper of aluminium is ongewenst omdat ze laten sporen achter.
Voor een inductiekookplaat is alleen speciaal kookgerei geschikt dat is gemarkeerd met speciale markeringen.
Een goede koekenpan kost in de regel minstens 1.500 roebel.

Het bereiden van lekker en kwalitatief hoogstaand voedsel hangt niet alleen af van de gebruikte producten, maar ook van het keukengerei. Op de markt kan de consument veel verschillende modellen vinden die verschillen qua productiegrondstoffen, functionaliteit en andere criteria.

Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van kookgerei met titaniumcoating. Ook bepalen we welke producten van de fabrikant het meest betrouwbaar en veilig zijn.

Titanium is een zilverkleurig metaal met technische kenmerken die vergelijkbaar zijn met gietijzer. Zijn onderscheidend kenmerk heeft een hoog smeltpunt. Daarom wordt het niet alleen in de luchtvaartindustrie gebruikt, maar ook in de productie huishoudelijke apparaten. Het materiaal is niet onderhevig aan chemische oxidatie en vervorming. Bezit hoog niveau thermische geleidbaarheid en sterkte.

Een pan bedekt met titaniumoxide geeft een bijzondere smaak aan je gerechten.

Elke fabrikant gebruikt een andere techniek voor het aanbrengen van een titaniumlaag op koekenpannen. Er zijn drie soorten creatie van beschermende coatings:

Een mengsel van Teflon met titanium micro-elementen.
Keramische samenstelling met toevoeging van titaniumdeeltjes.
Polymeercoating in combinatie met een kleine hoeveelheid titanium.

Titaanoxide reageert bij verhitting niet met water.

Fabrikanten brengen de antiaanbaklaag op twee manieren aan. De eerste omvat meerlaags spuiten en de tweede - rollen plaat metaal voor gegoten gerechten.

Bijzonder populair zijn braadpannen met een keramiek-titanium binnenoppervlak, omdat ze op kookplaten en in de oven kunnen worden gebruikt.

Om een betrouwbaar en kwaliteit gerechten Er moet met veel factoren rekening worden gehouden. Laten we er een paar bekijken belangrijke parameters, waar u op moet letten bij de aanschaf van:

Productie grondstoffen. Een titanium aluminium pan is geschikt om te bakken, omdat deze snel opwarmt. Als je geïnteresseerd bent in het bereiden van gestoofde gerechten, let dan op stalen modellen.
Duurzame panbodem. Afhankelijk van de complexiteit van het gerecht wordt het type koekenpan gekozen. Als we het bijvoorbeeld hebben over het koken van rundvlees, dan is een vat met een meerlaagse bodem perfect. Hoe meer gelaagd de bodem, hoe langer het duurt om op te warmen op het fornuis. Daarom zijn modellen met een dik binnenoppervlak geschikt voor het langdurig sudderen van vleesproducten.
Formulier. Er zijn drie soorten producten: ovaal, rechthoekig en rond. Elk van hen is ontworpen voor het bereiden van specifieke gerechten. Welk model moet je kiezen? – de koper beslist zelf.
Maat. De diameter van het kookgerei moet overeenkomen met de grootte van de brander waarop het wordt gebruikt.
Handvatten en deksels. Extra details waar je tijdens het kookproces niet zonder kunt. Het deksel moet stevig aan de container worden bevestigd om niet te springen. En het handvat kan op zijn beurt verwijderbaar of gegoten zijn.

Koekenpan met titanium coating.

Vergeet niet dat het product dat je koopt bij de kachel moet passen. Het is bijvoorbeeld gebruikelijk om gerechten met een vlakke magnetische bodem te gebruiken.

Het geselecteerde model moet worden geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat er geen chips of microscheuren zijn. De aanwezigheid van dergelijke schade belooft de ineffectiviteit van keukengerei, wat betekent dat de aankoop zinloos zal zijn.

Zo kies je een goede titanium koekenpan

Titanium kookgerei verschilt qua technische kenmerken niet van gietijzer. Titaniumproducten hebben echter nog steeds één belangrijk kenmerk: ze corroderen niet. Waar moet u op letten bij de aanschaf van dergelijk keukengerei? We hebben verschillende punten verzameld die niet kunnen worden genegeerd.

Titanium wok.

Productintegriteit. Het modellichaam moet vrij zijn van beschadigingen en scheuren.
De pan die je kiest moet overeenkomen met het type kookplaat.
Besteed aandacht aan producten van bekende fabrikanten.
Bekijk de voor- en nadelen van uw voorkeursopties.
Let op de aanwezigheid van een garantiekaart en een kwaliteitscertificaat.

Als u de bovenstaande eenvoudige regels volgt, kunt u kwaliteitskookgerei kopen bij lange jaren. De aankoop van keukengerei moet sindsdien op verantwoorde wijze worden behandeld goed product kost in de regel veel geld.

Voor- en nadelen van titaniumcoating

De titaniumcoating van de koekenpan heeft zowel voor- als nadelen. Bij het kiezen en kopen gaat het er vooral om te bepalen welke kant, positief of negatief, zwaarder weegt? Laten we deze vraag in meer detail bekijken.

De koekenpan met titanium antiaanbaklaag is uiterst eenvoudig schoon te maken.

De voordelen van koekenpannen met titaniumcoating zijn:

Slijtvast oppervlak. Het is toegestaan om metalen lepels en spatels te gebruiken.
Verwarm de container tot maximale temperaturen volgens kookplaat en in de oven.
Bij het koken is het niet nodig plantaardige olie te gebruiken.
Gladde, niet-poreuze wanden absorberen geen voedselgeuren.
Ze hebben geen gespecialiseerde zorg nodig. Genoeg wasgel met warm water.

Gewetenloze fabrikanten voegen nikkel toe aan de samenstelling, wat de kwaliteit van voedsel negatief beïnvloedt.

Samen met positieve eigenschappen, er zijn kleine negatieve aspecten:

Ze worden beschouwd als de duurste op de markt voor huishoudelijke apparaten.
De lange levensduur is rechtstreeks afhankelijk van de applicatiemethode beschermlaag.

De veiligheid en kwaliteit van de gekochte verpakkingen zijn grotendeels afhankelijk van het productiebedrijf. Er zijn vaak koekenpannen op de markt die niet eens naar titanium ruiken. Bedrijven beweren echter dat ze tijdens de productie titanium gebruiken als basis voor de beschermlaag, dus bij bepaalde modellen moet je goed kijken.

Recensie van bekende fabrikanten

In de regel kunnen de betrouwbaarheid en kwaliteit van producten alleen worden gegarandeerd door bedrijven die al lang het vertrouwen van consumenten genieten. We hebben een beoordeling samengesteld van vergelijkbare bedrijven die hun waarde hebben getoond positieve kanten Op de markt.

Titanium braadpannen worden gepresenteerd door zowel binnenlandse fabrikanten als geïmporteerde merken.

Laten we enkele ervan in meer detail bekijken:

Het Franse bedrijf Tefal heeft twee collecties titanium koekenpannen uitgebracht en verkocht: Excellent en PRO. Beide productlijnen zijn multi-tasking qua functionaliteit. Je kunt er vlees op braden en stoven, maar ook pannenkoeken bakken. De modellen zijn uitgerust met een speciaal element dat reageert op de temperatuur van de kookplaat. Fabrikanten beloven een lange levensduur van dergelijke modellen (5-9 jaar), rekening houdend met de juiste zorg.
De titanium koekenpan van het Russische merk “Neva-metal cookware” doet in geen enkel opzicht onder voor zijn Franse concurrenten. Naast koekenpannen produceren ze allerlei keukengerei met een beschermlaag van titanium. Wokcontainers onderscheiden zich door hun dikwandige oppervlak en duurzaamheid. Bovendien zijn de producten bestand tegen mechanische schade.
Het Duitse bedrijf Rondell biedt aluminiumproducten met een duurzame titaniumcoating te koop aan. Dergelijke ontwerpen zijn licht van gewicht en zijn niet gevoelig voor aanbranden of plakken van voedsel.

Een titanium koekenpan heeft meer tijd nodig om op te warmen dan een keramische koekenpan, maar behoudt de smaak van de ingrediënten beter.

We hebben verschillende fabrikanten vermeld die echt produceren goede gerechten. En het bleek dat er onder hen een binnenlands bedrijf is dat gelijke tred houdt met buitenlandse vertegenwoordigers.

Om de levensduur van een titanium koekenpan te verlengen, mag u de aanbevelingen voor reiniging en bediening niet negeren. Door er een paar te observeren, kunt u de duurzaamheid en het representatieve uiterlijk van de gerechten garanderen. Welke manipulaties? we praten over? – laten we er verder naar kijken.

Koekenpan van het merk Falk.

Haal het verzegelde model uit de verpakking en spoel af onder warm stromend water met toevoeging van reinigingsgel. Droog het product met een zachte doek.
Vet een droge koekenpan in met een dun laagje geraffineerde olie.
Het wordt niet aanbevolen om elke dag metalen bestek te gebruiken voor het mengen van voedsel in containers. Regelmatige blootstelling aan metalen vorken en spatels kan krassen veroorzaken.
Vermijd het gebruik van korrelige schoonmaakmiddelen bij het schoonmaken van keukengerei. Het schoonmaken van de vaat moet gebeuren met vloeibare verbindingen en zachte sponzen.
Schraap opgedroogde voedselresten niet weg met metalen schrapers. Vul de bodem van het vat met warm water gedurende 20-30 minuten.
Droog de vaat grondig af, zodat er geen sporen van vocht achterblijven.

Door deze tips in de praktijk te brengen, bespaart u functionaliteit En specificaties voor een lange periode. Vergeet niet dat als de binnen- en buitenwanden van de vaat beschadigd zijn, het onmogelijk is om ze te herstellen, ondanks talloze methoden op internet.

Video: Keith titanium koekenpan review

Traditioneel pan- onvervangbaar keukengerei voor keuken. Je kunt er gerechten op braden, stomen, sauteren en zelfs frituren.

Hoe een traditionele koekenpan te kiezen

Let bij het kiezen van kookgerei op de volgende parameters:

Anti-aanbak laag. Er zijn Teflon, keramiek, marmer. Producten met Teflon zijn goedkoper dan analogen, maar zijn slechts bestand tegen temperaturen tot 250 graden. Keramiek is stabiel en milieuvriendelijk, maar gevoelig voor mechanische schade, contact met alkali en niet geschikt voor een inductiekookplaat. Marmer gaat lang mee, maar je kunt het ook beter beschermen tegen temperatuurschommelingen en agressieve schoonmaakmiddelen.

Materiaal. Roestvrij staal is zeer duurzaam en moeilijk te beschadigen, maar dit product kost meer dan andere. Gietijzeren pannen kunnen niet barsten en ontwikkelen na verloop van tijd een natuurlijke antiaanbaklaag, maar wegen wel meer dan andere pannen. Aluminium is licht van gewicht, warmt snel op, maar kan daarbij vervormen hoge temperaturen Oh, en het krijgt krassen als het niet goed wordt verzorgd.

Pen. Kies voor een houder van bakeliet - hittebestendig kunststof, hout of kunststof: deze warmen niet op tijdens het kookproces.

In de catalogus van de online winkel "PosudaPrima" - grote keuze goederen van de beste fabrikanten- BergHOFF, Biol, Seaton, enz. De prijs-kwaliteitverhouding van de producten zal u zeker bevallen.

Je kunt een koekenpan kopen met bezorging in heel Moskou en heel Rusland. De kosten van de service kunnen worden verduidelijkt met de winkelmanager.

Ik vraag me af of het mogelijk is om zonder een koekenpan in de keuken te doen? Het is eenvoudigweg onvervangbaar bij het bakken van je favoriete pannenkoeken of aardappelen, en soms kan het erg handig zijn bij het opvoeden van een echtgenoot die te laat is voor het avondeten (grapje, maar wat gebeurt er in het leven). Daarom moet u de keuze van de braadpan met grote verantwoordelijkheid benaderen. Helaas kun je je niet laten leiden door het principe: “mmmm... ik vind het leuk, ik neem het!” Allereerst moet je weten dat dit soort keukengerei van heel verschillende materialen is gemaakt.

Laten we beginnen met de goede oude gietijzeren koekenpannen. Ze zijn bij ons al lang bekend en zullen nog lang in onze keukens blijven staan. Onze grootmoeders zouden een gietijzeren koekenpan zeker niet voor een andere willen ruilen. Dit materiaal is ideaal voor langdurig koken en verwerking op hoge temperatuur. Gietijzer wordt tot een zeer hoge temperatuur verwarmd en geeft vervolgens gelijkmatig warmte af, wat nodig is hoogwaardig frituren producten. Bovendien heeft het het vermogen om bij contact met olie bij hoge temperaturen een natuurlijke beschermlaag te vormen; voedsel in een dergelijke braadpan verbrandt praktisch niet. Bij het koken in een gietijzeren koekenpan kunt u veilig metalen spatels of gewoon een lepel gebruiken. Deze pannen zijn pretentieloos, zeer duurzaam en veilig. Het belangrijkste is om te weten dat het bij de verzorging ervan beter is om geen moderne wasmiddelen te gebruiken. Het is over het algemeen niet gebruikelijk om een gietijzeren braadpan te wassen - deze wordt grondig gecalcineerd boven een vuur, vervolgens afgespoeld met koud water en grondig van vocht afgeveegd om de kans op roest te verkleinen. Als iets toch niet op deze manier schoongemaakt wil worden, gebruik dan een licht vochtige doek en een paar eetlepels keukenzout om te “pellen”. Bewaar reeds gekookt voedsel niet in een gietijzeren koekenpan, omdat het serviesgoed kan gaan roesten. en het gerecht krijgt gegarandeerd een onaangename smaak, en dat geldt ook voor de kleur. Als u na aankoop de braadpan mee naar huis neemt, haast u dan niet om er iets op te bakken. Was eerst uw aankoop, droog hem af en smeer de binnenkant grondig plantaardige olie en bak op het fornuis of in de oven. De procedure duurt ongeveer 60 minuten. Idealiter zou dit 2-3 keer herhaald moeten worden, waarbij het metaal tussendoor kan afkoelen. Deze procedure is nodig zodat er een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat. Voor de rest... zou je kunnen zeggen Gietijzeren pan- dit is een koekenpan voor het leven.

Koperen pannen hebben de beste thermische geleidbaarheid. Dit betekent dat ze gevoeliger reageren dan andere op veranderingen in de brandertemperatuur. Door warmte toe te voegen en te verminderen kan een ervaren kok ervoor zorgen optimale omstandigheden warmtebehandeling voor gevoelige producten - vis, witte delen van gevogelte, heel dun gesneden vlees, dus ze worden met plezier gebruikt door professionals, en dit is soms heel duur "speelgoed"! Maar nu kun je keukengerei van dit materiaal misschien alleen vinden bij verzamelaars en kenners - koper komt binnen chemische reactie met stoffen die in veel voedingsmiddelen zitten, en het is moeilijk om er voor te zorgen. Een modern alternatief zijn koperen producten bedekt met roestvrij staal. Natuurlijk verhindert roestvrij staal dat koper zijn briljante thermische geleidbaarheidseigenschappen vertoont. Veel gebruikelijker is een andere combinatie van deze materialen, die we verder zullen bespreken. Als je nog een oude koperen of messing koekenpan hebt en je weet niet hoe je de lelijke aanslag eruit moet verwijderen, dan kun je dit in principe doen zonder agressieve chemicaliën die je niet in de keuken wilt gebruiken. . Neem een ruwe doek en wrijf over het koper... citroensap. Je zult zien, het zal zichzelf reinigen en een zeer nobele tint krijgen!

IJzeren koekenpan (gesmeed staal) Tegenwoordig gebeurt het ook niet zo vaak, maar het gebeurt nog steeds. Ze zijn zwaar, geschikt voor elk type fornuis en hebben goed gepresteerd bij het bakken van steaks, aardappelen en soortgelijke gerechten die een snelle, intense verwarming vereisen. Trouwens, in zo'n koekenpan is het erg handig om vlees op het fornuis te bakken en het dan in de oven af te maken tot het volledig gaar is. Maar dit materiaal is ook goed om te stoven. Het is vrijwel onmogelijk om thermisch of mechanisch te beschadigen, de enige vijand van dergelijke pannen is roest. De zorg voor hen is precies hetzelfde als voor gietijzer.

Omdat het gemaakt is van een redelijk stabiel metaal, is het ook belangrijk dat het niet reageert met stoffen die gebruikt worden tijdens het koken en afwassen. Houd daar rekening mee als u een stalen koekenpan gebruikt het kan niet leeg op het vuur blijven liggen, omdat de bodem bedekt kan raken met blauwgroene vlekken (die niet meer te verwijderen zijn) en in sommige gevallen zelfs vervormd kan raken. Tegenwoordig bestaat de bodem van dit soort pannen vaak uit twee lagen, waarbij gebruik wordt gemaakt van aluminium of koper, wat de warmte beter geleidt dan staal. Behulpzaam advies voor verzorging - als uw roestvrijstalen braadpan bedekt is met een witte coating, veeg deze dan af met citroensap of een andere zure oplossing.

Aluminium koekenpan— de voordelen van dit type zijn onder meer dat ze vrij licht en comfortabel zijn, en ook erg goedkoop. Aluminium heeft een 15 keer betere thermische geleidbaarheid dan staal. Helaas zijn er ook een aantal aanzienlijke nadelen. Bij sterke verhitting vervormt een dunne koekenpan van dit type zeer snel, en alles brandt er ook graag op., zelfs als u voldoende olie gebruikt. Besluit je zo’n koekenpan aan te schaffen, kies dan voor zwaar gegoten aluminium met dikke bodem. Ze zullen duurzamer zijn. Aandacht: Gebruik de aluminium koekenpan van je oma nooit zonder beschermlaag (zoals op de foto links), ook al ken je haar nog van kinds af aan en ben je om de een of andere reden erg aan haar gehecht. Het is geen kwestie van mode, het punt is dat vóór technologie ze lieten ons niet toe een stabiele oxidefilm op het oppervlak van dit metaal te creëren, en het is niet zo nuttig voor ons lichaam. Moderne methoden de productie is geavanceerder, maar mensen die zich zorgen maken over hun gezondheid blijven het gebruik van aluminium bij het koken vermijden. Wees er ook op voorbereid dat de instructies zullen zeggen dat ze behoorlijk modern zijn Gegoten aluminium pannen kunnen niet worden gebruikt op een kookplaat met keramische coating.. En zeker niet Was ongecoat aluminium niet in de vaatwasser— er vormt zich een grafietkleurige coating, die uiterst onaangenaam aanvoelt en erg vuil is.

Nou ja, nu is het misschien tijd om over iets anders belangrijks te praten onderscheidend kenmerk veel koekenpannen: beschermlaag.

Teflon gecoate koekenpan- een van de meest populaire soorten koekenpannen van dit moment. In de regel zijn dergelijke pannen gemaakt van staal of aluminium en bedekt met een speciale substantie: Teflon (polytetrafluorethyleen). Je kunt er al het voedsel in koken zonder olie te gebruiken (of, laten we zeggen, met minimaal gebruik ervan). Houd daar rekening mee als u Teflon-koekenpannen gebruikt de coating is zeer delicaat, gebruik geen metalen accessoires Hiervoor zijn houten of siliconen spatels beter geschikt. Het is erg belangrijk om deze pannen niet te oververhitten, zoals bij temperaturen boven de 200 graden begint Teflon van kleur en structuur te veranderen, en boven de 360 graden begint het stoffen vrij te geven die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Van zulke intense hitte de tefloncoating kan "aankoeken" (sterk van kleur veranderen, ruw worden), en je mag in geen geval in zo'n koekenpan koken;

Diamant coating, ondanks zo'n veelbelovende naam, is ook gebaseerd op Teflon. De oppervlaktelaag daar is echter gemaakt van een nanocomposiet met diamantkristallen, is duurzamer, warmt snel op en houdt de temperatuur boven de 300 graden. Het grootste nadeel van dergelijke braadpannen is hun hoge prijs (extra - zwaar gewicht). Granieten coating - beschouw het als "dezelfde eieren, alleen in profiel": een beetje sterker dan gewoon Teflon, houdt temperaturen tot 250 graden vast, niet zo koel als diamant - en dienovereenkomstig goedkoper. Van hetzelfde bedrijf en titanium coating- daar wordt gemengd oxide van aluminium en titanium gebruikt.
Emaille koekenpan Sinds kort is het niet langer een retro-ding. Siliciumemail, beschouwd als een absoluut onschadelijk materiaal, is weer in de mode: moderne technologieën maakte het mogelijk om het niveau van antiaanbaklaag te verhogen tot het punt dat het op zijn minst concurreerde met Teflon, dat na zijn verschijning zijn geëmailleerde voorgangers bijna uit de keukenplanken verdrong. Het voordeel van email is dat de coating dikker is dan alle andere, het is ongelooflijk moeilijk om te krabben, vlees en omelet kunnen veilig met een mes in de koekenpan worden gesneden. Minus - dit materiaal warmt langzaam op, "lui" geeft warmte af, het is beter geschikt om niet te braden, maar om te stomen. Meer de meeste moderne emaillesoorten breken, net als hun voorgangers, af door schokken.

Koekenpan met keramische coating- relatief de nieuwe soort van dit gebruiksvoorwerp, maar zoals de fabrikanten en eigenaren van dergelijke keramische nieuwigheden zeggen: “er is geen prijs voor nieuwe braadpannen!” De beschermlaag is, net als geëmailleerde exemplaren, gebaseerd op silicium. In zo'n koekenpan kun je alles koken, en na het koken hoef je hem niet af te wassen, maar veeg je hem gewoon af met een vochtige doek. Bij het kiezen van nieuw keukengerei moet u op het gewicht letten. Zwaardere pannen hebben dikkere wanden en bodems, waardoor ze gelijkmatiger verwarmen en de warmte langer vasthouden. Sommige soorten keramische coating (niet alle) zijn bestand tegen temperaturen van 400 graden. Houd daar rekening mee als u een dergelijke koekenpan gebruikt ze houdt niet van contrastdouches, ze moet het eerst volledig laten afkoelen en dan pas wassen. Tijdens het koken Nog steeds is het beter om houten of siliconen spatels te gebruiken. Helaas zijn deze koekenpannen ondanks de prijs nog niet ideaal - Na een paar maanden gebruik begint de coating langzaam zijn antiaanbakeigenschappen te verliezen., het lijkt alleen in het begin onberispelijk.

Bij het kiezen van een koekenpan is het belangrijk om te bedenken op welk fornuis je gaat koken. Dus bijvoorbeeld voor gasfornuis Bijna alle soorten koekenpannen zijn geschikt, maar voor inductie- alleen die met een stalen bodem. Let ook op onderste profiel. Voor eigenaren van gas- en inductiekookplaten is dit niet zo belangrijk, maar voor degenen die het gebruiken keramische gecoate plaat is het handig om te onthouden: de bodem van hun pannen moet zo glad mogelijk zijn, zonder groeven of andere onregelmatigheden - Een ongelijkmatige warmteverdeling is schadelijk voor dergelijke branders.
Let ook op hendel. Als het van hout of hittebestendig plastic is gemaakt, wordt zo'n handvat natuurlijk niet warm tijdens het koken. Maar je kunt de koekenpan er niet mee in de oven zetten. Voor gebruik in de oven moeten pannen metalen of verwijderbare handgrepen hebben. Maar de handvatten van gesmede braadpannen kunnen ze onbevreesd de oven in volgen - maar probeer ze niet eens met je onbeschermde hand eruit te halen!

En het allerbelangrijkste: wanneer u besluit een nieuwe braadpan aan te schaffen, laat u dan niet alleen leiden door zijn “capaciteiten”, maar ook door uw behoeften. Formuleer voor jezelf: wat doe je precies het liefst, waar ga je het voor gebruiken? Voor goud gefrituurde aardappelen Gietijzeren en smeedijzeren pannen zijn het beste, terwijl keramische pannen ideaal zijn voor het bruinen van vlees. Je kunt vis of groenten licht bakken in een dunne koekenpan, maar het is beter om in een dikwandige pan te sudderen. Er zijn geen universele pannen. Misschien is het beter om er meerdere in de keuken te hebben?

De term titanium koekenpan wordt zelden gebruikt voor kookgerei gemaakt van titanium, maar verwijst naar producten met een speciale antiaanbaklaag.

De samenstelling van de spray verschilt per fabrikant en is slechts gedeeltelijk bekend, maar bevat altijd deeltjes van het genoemde metaal. Ontdek wat de kenmerken zijn van de nieuwe generatie antiaanbaklaag, bestudeer de voor- en nadelen ervan en krijg tips voor het kiezen van de beste koekenpannen. Om kopers te helpen - een overzicht van fabrikanten en voor huisvrouwen - aanbevelingen voor gebruik en verzorging.

Wat is titaniumcoating en hoe wordt het aangebracht?

Titanium is een sterk en lichtgewicht metaal dat bestand is tegen hoge temperaturen en bestand is tegen corrosie. Dit materiaal is echter te duur, dus Zuivere vorm het wordt alleen gebruikt in gebieden waar er geen alternatief is. In de vliegtuigindustrie bijvoorbeeld ( belangrijke details) en in de geneeskunde (prothesen voor hartkleppen).

Potten en pannen worden niet van titanium gemaakt, en als dat wel het geval zou zijn, zouden de kosten ervan voor enkelen betaalbaar zijn. Je vindt het in winkels toeristisch titanium kookgerei gemaakt van legeringen. Het is licht en dun, wat ideaal is voor kamperen en kamperen, maar niet ideaal voor thuisgebruik.

De lichamen van populaire titanium braadpannen zijn gemaakt van aluminium, staal en gietijzer om de vereiste warmtecapaciteit en hoge thermische geleidbaarheid te bieden. En titanium is slechts de toplaag van het binnenoppervlak. In sommige gevallen is het buitenste gedeelte ook antiaanbaklaag gemaakt.

Er zijn nog geen staatsnormen of uniforme eisen voor titanium antiaanbaklaag, dus elke fabrikant bepaalt zelf met welke additieven de antiaanbaklaag moet worden gemaakt. Sommige bedrijven produceren composities met titaniummicrodeeltjes op basis van polytetrafluorethyleen, beter bekend als Teflon, andere op basis van keramiek en weer andere gemengd met polymeren.

De mooiste koekenpannen voor alledaagse taken zijn die met een titanium-keramische coating. Het duo van twee milieuvriendelijke materialen is ideaal voor zowel bakken op de kookplaat als bakken in de oven.

Titaniumcoating wordt aangebracht op braadpannen, potten, braadpannen, braadpannen en ander keukengerei twee manieren:

door plasmaspuiten op eindproducten;
aan het uitrollen metalen platen voor gestempelde gerechten.

Spuiten in meerdere lagen is betrouwbaarder, omdat de antiaanbaklaag niet onderhevig is aan vervorming.

Zo kies je een goede titanium koekenpan

De antiaanbaklaag, hoewel belangrijk voor een koekenpan en een van de selectiecriteria, is verre van de enige indicator voor kwaliteit en duurzaamheid. Bij het kiezen moet u de gerechten beoordelen op basis van verschillende criteria.

Materiaal behuizing. Voor frituren is het beter om de voorkeur te geven aan gegoten aluminium - dergelijke pannen warmen snel op, houden de warmte goed vast en verdelen deze gelijkmatig. Voor sommige gerechten zijn ze echter geschikter. Concentreer u op uw behoeften.
Dikte onderkant. Hoe langer de gerechten op het fornuis moeten staan, hoe dikker de bodem nodig is. Voor het braden van vlees en groenten moet de bodemdikte minimaal 5 mm zijn.
Dimensies. Concentreer u op de diameter van de brander en de volumes die u in een nieuwe titanium koekenpan wilt bereiden. Let op de schuine kant van de wanden en de vorm van de bodem. Voor frituren is een vlakke bodem beter, en voor stoven is een afgeronde hoek in het gebied van de zijkanten geschikt.
Formulier. Klassieke koekenpannen zijn rond, maar sluiten vierkante en ovale pannen niet uit. Vierkante exemplaren zijn ruimer en geschikt voor steaks, pannenkoeken en schnitzels. Ontworpen voor het bereiden van hele vis.
Pen. Veelzijdigere verwijderbare handgrepen. Het is fijn als het handvat tijdens het koken niet heet wordt.

Voor een inductiekookplaat heb je kookgerei met een magnetische bodem nodig. Het is niet nodig om een magneet bij je te hebben, zoek de juiste. pictogram onderaan of op de productverpakking. We hebben de kwestie van het kiezen van braadpannen voor verschillende taken in meer detail besproken.

Om te voorkomen dat een pan met titaniumcoating na een maand barst, moet u voorzichtig zijn inspecteer het spuiten en zorg ervoor dat het intact en gelijk is. Ga met je hand langs de bodem en muren - het oppervlak moet glad zijn als het model geen reliëf biedt.

Voor- en nadelen van titaniumcoating

U moet zorgvuldig nieuw kookgerei kiezen, vooral als de kosten hoger zijn dan vergelijkbaar. Analyseer de voor- en nadelen van titanium koekenpannen en vergelijk ze met uw behoeften en doelen.

Overduidelijk pluspunten titanium antiaanbaklaag:

Krasbestendig oppervlak. Zorgvuldig gebruik van metalen spatels en lepels bij het mengen is toegestaan.
Kan tot hoge temperaturen worden verwarmd, geschikt voor kookplaat, oven, oven.
Kan bakken zonder vet toe te voegen en kook zonder water als het recept dit vereist. Producten plakken of verbranden niet.
Absoluut veilig voor de gezondheid - stoot geen schadelijke stoffen uit, reageert niet met voedsel.
Neemt geen geuren op omdat het geen poriën heeft.
Onderhoudsvriendelijk – eenvoudig schoon te maken met warm water na het frituren of bakken.
Lange levensduur – plasmaspuiten slijt niet.
Vaatwasserbestendig.

Minpunten titanium kookgerei:

Hoge prijs vergeleken met braadpannen met teflon e.d.
De afhankelijkheid van duurzaamheid van de wijze van aanbrengen van de antiaanbaklaag. Als het een roll-on is, moet u er niet voor de lange termijn op vertrouwen.
De mogelijkheid van manifestatie van defecten in materialen die ook in de compositie aanwezig zijn.

De kwaliteit van pannen met titaniumcoating is afhankelijk van de fabrikant. Gewetenloze fabrikanten gebruiken helemaal geen titaniummicrodeeltjes, maar adverteren het kookgerei als titanium. Helaas is het niet nodig om de samenstelling van antiaanbaklagen op producten aan te geven, dus je moet op bedrijven vertrouwen.

Recensie van bekende fabrikanten

De beste titanium koekenpannen worden geproduceerd door kookgereifabrikanten die zich al lang op de markt hebben gevestigd. U Tefal Er zijn aparte lijnen Titanium Pro en Titanium Excellence koekenpannen.

Voor pannen met titanium-keramische coating Titanium Pro geeft Tefal een gebruiksgarantie van 9 jaar. Minerale basis Gemaakt van keramiek maakt het oppervlak bestand tegen krassen en spanen.

De Expertise Tefal-serie titanium koekenpannen heeft een uniek oppervlak met een 3D-holografisch effect. De fabrikant belooft dat deze coating drie keer langer meegaat dan meer vroege ontwikkeling Titanium Force-bedrijf.

De TEFAL Emotion koekenpan van roestvrij staal verdient aandacht. Het model is geschikt voor dagelijkse taken: koteletten, vlees, groenten, pannenkoeken bakken. Universele bodem voor alle soorten platen.

Ze treden vol vertrouwen in de voetsporen van de Franse leider binnenlandse producenten. Bedrijf uit Sint-Petersburg "Neva-metaalwaren" produceert een eigen Titan-lijn zonder perfluoroctaanzuur in de coatingsamenstelling. In het Neva-assortiment klassieke koekenpannen, voor pannenkoeken, wokken, ketels, pannen met plasma-titaniumcoating.

De titanium wok “Neva-metal-ware” met een diameter van 30 cm is gemaakt van gegoten aluminium. Zoals het een wok betaamt, zijn er dikke wanden en een verdikte bodem. Inclusief deksel en afneembaar handvat. De koekenpan heeft een levensduur van 4000 kookcycli.

Er zijn series titanium koekenpannen van de bekende Duitse fabrikant. Modellen van geëxtrudeerd aluminium zijn betaalbaar, maar licht en dun, waardoor ze beter geschikt zijn voor instantmaaltijden.

Zelfs het meest beste koekenpan met titaniumcoating zullen niet aan de verwachtingen voldoen als de aanbevelingen voor gebruik en onderhoud worden verwaarloosd. Bestudeer de instructies van de fabrikant en let op deze tips:

Haal nieuw vaatwerk uit de verpakking en was het af met warm water en een mild afwasmiddel. Veeg het oppervlak af en vet het licht in met gezuiverde plantaardige olie. Er is geen speciale voorbereiding vereist, zoals wel het geval is bij.
Verhit een koekenpan met of zonder vet en kook volgens het recept.
Ondanks de krasbestendigheid is de coating Kras niet met messen en vorken. Een lichte aanraking helpt niets, maar als de impact intens is, is schade onvermijdelijk.
Kies geen agressieve schoonmaakmiddelen wasmiddelen en schuurmiddelen.
Als het voedsel droog is, giet dan warm water en laat het een tijdje staan.
Het wordt aanbevolen om de afgewassen vaat droog te vegen, zodat er geen waterdruppels op het oppervlak opdrogen.

Houd er rekening mee dat niet alle artikelen kunnen worden hersteld of gerepareerd. Maak geen gebruik van de adviezen van vakmensen uit de praktijk die je vertellen hoe je krassen kunt verwijderen.

Een goede koekenpan met een titanium antiaanbaklaag koop je in de online winkel, op de afdelingen keukengerei, V winkelcentra en supermarkten. Kies kritisch om geen spijt te krijgen van de aankoop.