Methoden voor het bereiden van groene uien voor de winter. Hoe u groene uien op de juiste manier kunt drogen, invriezen, zouten en inleggen voor de winter

Wat te doen met groene uien voor de winter.

In de zomer voegen wij gezonde vitaminekruiden toe aan diverse salades en hoofdgerechten, zonder op dit product te bezuinigen.

Er is tenslotte veel dille, peterselie, groene uien en hun prijs is laag. We raden u aan om te beginnen met het oogsten van jonge uienveren en er preparaten van te bereiden die levensreddend zullen zijn winterperiode.
Zo voorzie je jouw huishouden van aromatische groene uien, want je voegt de bereiding zeker toe aan warme gerechten.
Uienveren, die in de winter in winkels worden verkocht, zien er niet minder smakelijk uit dan groen uit de tuin, maar ze bevatten een kleine hoeveelheid vitamines en micro-elementen, zelfs inferieur aan bevroren, gezouten en gedroogde groenten.
Dit wordt verklaard door het feit dat uien buiten het seizoen onder elektrische verlichting worden gekweekt en dat voor hun groei verschillende versnellers aan de grond worden toegevoegd. Het is niet nodig om te praten over het behoud van de gunstige eigenschappen van zo'n groen product.
Daarom verspillen we geen tijd en slaan we in de zomer groene uien in, omdat ze nu in grote hoeveelheden in de bedden groeien. In de winter herinneren we ons de zomerdagen en voegen we uienveren toe aan de pan om van de aangename smaak te genieten.

Hoe uienveren bewaren voor de winter?

Sommige gerechten onthullen hun oorspronkelijke smaak niet volledig tenzij er specerijen of kruiden aan worden toegevoegd. Een van de geheime componenten van veel gerechten is uiengroen.

Naast dat u uien direct tijdens het koken kunt gebruiken, kunnen ze ook een uitstekend middel tegen verkoudheid zijn.
Uienveren zijn rijk aan vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft tijdens het koude seizoen.
Uienveren kunnen langer dan 3 maanden worden bewaard. Maar hiervoor is het noodzakelijk om het product goed te bereiden.

Uien zijn een uitstekend middel tegen verkoudheid

Als u besluit uw wintervoorraden aan te vullen met voordelige en eenvoudige spaties met groene uien, gebruik dan een van de recepten in dit artikel. Ze zijn allemaal betaalbaar en vereisen geen speciale culinaire vaardigheden.

Bij het bereiden van uienveren moet rekening worden gehouden met een aantal belangrijke punten:

Kies ter voorbereiding op de winter felgroene veren
kies langere uienveren, verwijder veren die beschadigd zijn
verwijder de gedroogde uiteinden van de uienveren, evenals bestaande schade
We wassen de greens niet alleen, maar spoelen ze af onder stromend water, waarbij we aardklonten en stof wegspoelen
gewassen uienveren worden op tafel gelegd om te drogen (er ligt een papieren handdoek onder)
voor het gemak is het beter om alle groenten die u in de winter wilt gebruiken, de veren te snijden (dan hoeft u alleen maar de container met de ui te openen, een deel van het benodigde volume te nemen en het rechtstreeks naar de soep te sturen of roerbak).
De grootte van de stukjes uienveren wordt bepaald door de huisvrouw zelf, omdat ze weet voor welke gerechten ze het werkstuk gaat gebruiken

De grootte van de stukjes uienpulp wordt bepaald door de huisvrouw zelf.

Voor hoofdgerechten worden greens bereid, in middelgrote stukken gesneden. Fijngehakte greens worden aan sauzen toegevoegd.

Optie één: uienveren invriezen voor de winter

Bevroren uienveren zijn een universele smaakmaker voor alle wintergerechten. Deze bereiding vereist geen voorafgaande ontdooiing. Door de afwezigheid van zout en olie kunt u kruiden gebruiken zonder bang te zijn de smaak van het afgewerkte gerecht te bederven. In de vriezer behouden bevroren uienveren het hele jaar door hun smaak.

Invriesproces:

Versnipper de gewassen uienveren
Giet de gesnipperde ui in ijsblokjesvormpjes (je kunt ook andere kleine bakjes gebruiken)
vul het voor een derde vol, vul het met water en stuur het naar het bovenste (of onderste, afhankelijk van waar de vriezer zich bevindt) compartiment om in te vriezen
Haal de bevroren blokjes met kruiden voorzichtig uit de vormpjes en verpak ze in zakken of bakjes

Jonge uien kun je invriezen nadat ze enkele minuten in kokend water hebben gekookt:

snijd de uienveren
blancheer gedurende 3-4 minuten in kokend water
Hierna worden de greens in een grote pan of kom gelegd om het water af te tappen
verpakken in zakken of porties in containers en in de koelkast bewaren

Tip: het is beter om containers te kiezen voor het invriezen van groenten van een zodanig formaat dat u tijdens het koken een of twee porties kunt gebruiken, in plaats van grote hoeveelheden uien te ontdooien.

Optie voor het bereiden van uienveren nr. 2: zouten

Producten:

1 kg uienveren
200-250 g zout

Zoutproces:

Was de uienbladeren, verwijder de beschadigde bladeren en droog ze door ze op een handdoek te leggen.
Snijd de ui in vierkanten met een zijde van 1 cm
meng greens met de helft van de hoeveelheid zout
doe het in een glazen bak (elke laag is 2-3 cm)
Strooi zout op elke laag
Strooi de resterende hoeveelheid zout als laatste laag

Uienveren bereid volgens het bovenstaande recept kunnen binnen 2-3 weken aan gerechten worden toegevoegd. Gedurende deze tijd moeten de greens bedekt zijn met sap en gemarineerd. Je kunt gezouten uienveren 6-7 maanden bewaren.

Recept voor groene uien en dille voor de winter

Groene veren kun je direct bereiden met dille. De bereiding kost niet veel moeite en de producten die in de bereiding zitten, zijn in de zomer in grote hoeveelheden verkrijgbaar.
Het proces van het beitsen van eventuele groenten is eenvoudig, de inspanning is minimaal. Het belangrijkste is om het recept over te nemen en het niet te vergeten, zowel in de tuin als daarbuiten zomerhuisje er zullen veel uienveren groeien.
De methode om uienveren met dille te zouten is economisch en handige optie blanco's. Vervolgens kan het worden gebruikt om de smaak te verzadigen en het aroma van warme gerechten te verbeteren. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid zout in de afgewerkte schaal, omdat de groenten in gezouten vorm worden bewaard.
De bereiding vormt een aanvulling op wintersalades en sauzen. Ingemaakte uienveren kunnen worden gebruikt bij het bereiden van borsjt, soepen en okroshka.
Indien gewenst kan het recept verbeterd worden door peterselie als derde ingrediënt toe te voegen. Als je op deze manier nog geen greens voor de winter hebt bereid, dan is het tijd om het recept te proberen. Probeer het minstens één keer en u zult zien hoe eenvoudig en winstgevend het is.

Om groene uien en dille in te maken, bereiden we de volgende producten:

een grote bos uienveren en dille
zeezout

Laten we de greens voorbereiden op het beitsen: afspoelen onder stromend water, beschadigde en vergeelde delen verwijderen.
Snijd de dillestelen af en gooi ze weg. We hebben alleen sappige groene "twijgen-pluimen" nodig.
Leg de greens op een papieren of wafeldoek en laat ze drogen.
We bepalen de grootte van de stukken waarin we de ui en dille snijden ( beste optie-fijngehakt) en hak de gedroogde kruiden fijn.
Plaats de gehakte greens in twee aparte containers. Na het hakken van de greens beginnen we met het voorbereiden van containers voor het opslaan van het werkstuk: we steriliseren de potten op een toegankelijke en vertrouwde manier.

Leg de gehakte greens in lagen. De eerste laag zal uit dille bestaan. Bestrooi het met zout.
Voeg vervolgens een laagje ui toe. Bestrooi opnieuw met zout. De hoeveelheid zout bepalen we met het oog: het groen mag niet “verdrinken” in het zout.

We herhalen het bereidingsproces totdat de laatste laag groen, bestrooid met uien, de nek bereikt. Compacteer de inhoud van de pot. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven en de laag groen slechts lichtjes met zout aan te drukken.
Laatste laag in de container moet uit zout bestaan, zodat de greens onder het deksel niet bederven.
Wij sluiten de pot plastic hoesje en zet het in de koelkast voor opslag.

Video: Uien in een pot voor de winter

Recept voor groene uien met plantaardige olie

Als om wat voor reden dan ook het oogsten van uien voor de winter met zout niet geschikt voor u is, gebruik dan een andere methode. Conserveer jonge uien met zonnebloemolie.

Groenten die voor de winter in olie worden gekookt, kunnen ook in de koelkast worden bewaard. Als je een kleine koelkast hebt en er vaak niet genoeg ruimte in zit, dan moet je een andere manier vinden om greens te bereiden.
Je kunt elke groente in olie bereiden: uien, peterselie, dille. U kunt andere soorten nuttige kruiden aan de bereiding toevoegen.

Om groene uien in olie te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:

jonge uienveren
optioneel - andere groenten
plantaardige olie

Wij sorteren het groen en verwijderen beschadigde plekken.
Laat de gewassen greens een tijdje drogen en leg ze op keukenpapier.
Wanneer de vloeistof uit de stengels is verdampt, snijdt u de greens en plaatst u ze in een glazen bak waarin de uien worden bewaard.
Vul de pot voor ¾ vol.
Giet plantaardige olie erover en meng.
Giet opnieuw wat olie en sluit de pot af met een plastic deksel.

Dit uienrecept heeft enkele nadelen:

een groot aantal van plantaardige olie kan voor sommige gerechten ongepast zijn
Dit product moet in de koelkast worden bewaard

Er zijn ook positieve aspecten: je kunt greens langer dan 6 maanden in olie bewaren. In de op deze manier bereide uien blijven alle voedingscomponenten behouden.

Recept voor groene uien met plantaardige olie

Hoe je groene uien op de juiste manier inmaakt: een recept voor groene uien met zout voor de winter

Om jonge veren in te maken heb je maar twee ingrediënten nodig: zout en ui. Het meest arbeidsintensieve proces is het in kleine stukjes snijden van de groene uien.
U kunt uiengroen echter in kleine hoeveelheden op één dag oogsten. En terwijl je de groenten oogst, bereid je de volgende pot voor.
Het seizoen zal voldoende zijn om meer dan één container met gezouten gezond gras te maken. Het beitsrecept is heel eenvoudig.

Laten we de producten bereiden volgens het recept:

groene uien- 1 kg
zout - 200-250 gram
plantaardige olie - 2-3 el. l.

We selecteren sappige uienveren. We wassen, sorteren en drogen en plaatsen het op een doek of keukenpapier.
Maal de uienveren. De grootte van de stukken kan 2-3 cm of minder zijn.
Giet de hele portie zout in een kom. Voeg hier gehakte greens toe.
Mengen. Wrijf het met je handen. Dit moet zorgvuldig gebeuren: groen en zout kunnen de huid van uw handen beschadigen.
Gebruik een lepel om sappigheid aan de groene massa toe te voegen: je moet de ui pureren en een beetje zout.
Potten klaarmaken voor de oogst. We wassen ze met frisdrank en spoelen met water. Zet in de oven, zet hem aan en verwarm tot 100 graden.
Houd de containers voor de bereiding gedurende 10-15 minuten op deze temperatuur en zet het vuur uit. Deze methode sterilisatie helpt om meerdere containers tegelijkertijd klaar te maken. Dit vermindert de tijd die u kunt besteden aan het bereiden van uienveren aanzienlijk.
Als u de potten lang vóór het bereiden van de uien steriliseert, hoeft u dezelfde procedure niet te herhalen. Zet de glazen containers gewoon opzij en vergeet niet ze af te dekken met een schone doek.
Doe de gehakte uienpulp in potten. Wij verdichten het goed. Uiensap moet op het oppervlak van het mengsel verschijnen. Als er weinig of niet genoeg sap uit komt, ga dan verder met verdichten.
Vul de groene massa met plantaardige olie. Het oppervlak moet worden bedekt met olie.
Wij sluiten de potten af met gewone deksels of gebruiken ijzeren schroefdoppen. Wij brengen het naar de donkerste en koelste plek in huis voor langdurige opslag.

Video: Uien inmaken voor de winter

Recept voor groene uiendressing voor de winter

Het recept is heel eenvoudig, maar in de winter zal de bereiding elke huisvrouw helpen.

Om het mengsel langer te bewaren, is het beter om meer zout toe te voegen. Tijdens het koken wordt overtollig zout heel gemakkelijk verwijderd. Het enige wat u hoeft te doen is de greens onder stromend water te houden.

Producten:

1-2 kg jonge groene uien
100-400 g zout

Was en hak de greens fijn.
We bereiden potten voor door sterilisatie.
Vul de containers met groene massa zodat de lagen 2 cm dik zijn.
Leg er een laagje zout op. Laten we het rammen. Je kunt hiervoor een lepel gebruiken.
Herhaal tot de container vol is: een laagje uienpulp en een laagje zout. Bestrooi de laatste laag vruchtvlees met zout, dit helpt schimmelvorming op de greens te voorkomen.
Gebruik niet alleen zout, maar ook mosterdpoeder of plantaardige olie om de verspreiding van schimmels te voorkomen. We sluiten de potten af met deksels. Bewaar in de koelkast.

Recept voor groene uiendressing voor de winter

Ingeblikte groene uien, salade in een pot voor de winter: recept

Uienveren kunnen voor de winter worden bewaard.

Om dit te doen, zullen we de volgende producten bereiden:

uienveren (voeg naar smaak peterselie en dille toe)
1 liter water
250 ml azijn
50 g suiker
1 onvolledige kunst. l. zout

Was de uien (en andere groenten) onder stromend water.
Leg de greens op een handdoek om te drogen. Malen.
Vul een voor verdere bereiding geschikte container met kruiden. Laten we het rammen.
Steek het vuur aan en doe er water in om te vullen. Als het water kookt, voeg je suiker en zout toe en giet je de azijn erbij.
De vulling moet een beetje koken zodat alle suiker- en zoutkorrels oplossen.
Giet de vulling in de uien in de potten.
Dan is alles zoals gewoonlijk: sterilisatie gedurende 25 minuten en afsluiten met deksels.

Ingelegde groene uien in een pot voor de winter: recept

Producten:

uienveren (gehakt of heel) zonder wortels
zwarte peper
mosterd- en korianderzaad
zout met een snelheid van 40 g per 1 liter water
gekookt water
6% azijn

Kookproces:

Was de groenten.
Doe het in potten (het is beter om containers van een halve liter te nemen).
In elke container sturen wij meerdere peperkorrels, mosterd- en korianderzaadjes.
Koken pekel. Hiervoor hebben we zout en water nodig. De verhoudingen worden aan het begin van het recept aangegeven.
Giet azijn erbij (2 eetlepels per 1 pot).
Giet de vulling tot de rand in de pot.
Plaats de potten gevuld met kruiden en vulling in een grote pan en steriliseer gedurende 15 minuten.
Ingemaakte uienveren zullen de smaak van vlees en andere gerechten aanvullen.

Bekijk de video voor meer informatie over het inmaken van uienveren voor de winter.

Video: Ingelegde groene uien

Groene uien voorbereiden op de winter

Hoe u uien kunt maken van onnodige uien voor tuinders heerlijke bereiding voor de winter, bekijk de video.

Video: Groene uien en pijlen invriezen

Recept voor groene uienpasta voor de winter

Je kunt een pasta maken van groene uien. Groenen voor bereiding worden naar smaak gebracht.

Producten:

uienveren
knoflookpijlen (zonder wortels)
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel. zout

We wassen de uienveren.
Haal het door een vleesmolen. Giet plantaardige olie in de resulterende groene massa en voeg zout toe. Roer het mengsel.
Vul een voedselcontainer met het mengsel. Dek af met een deksel en plaats in de koelkast voor verdere opslag.

Recept voor groene uienpasta voor de winter

Hoe groene uien goed invriezen voor de winter?

De methode voor het invriezen van uienveren die in de video wordt gepresenteerd, is heel eenvoudig. Het belangrijkste is het verlangen en de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten. Van dit laatste heeft elke tuinman in de zomer een overvloed.

Video: Hoe groene uien gemakkelijk en snel in te vriezen voor de winter?

Hoe groene uien goed drogen voor de winter?

Uien kunnen, net als alle andere groenten, voor de winter worden gedroogd. Hoe je dit doet, bekijk de video.

Video: Hoe uien (uienveren) drogen?

Hoe groene uien op de juiste manier vers te houden voor de winter?

OVER juiste bevriezing Uit de video leer je over uienveren voor de winter.

Video: Hoe kun je greens CORRECT invriezen voor de winter?

Informatie over manieren om groene uien voor de winter te bereiden.

Groene uien verschijnen in het voorjaar op ons dagmenu en verlaten de hele zomer onze tafels niet. Maar hoe zit het in de winter?

Is het mogelijk om groene uien voor de winter te bevriezen en hoe moet je dit op de juiste manier doen?

Als je groene uien op tafel wilt het hele jaar door, dan heb je twee opties:

een uienkas opzetten in een stadsappartement
kies een methode om uien voor de winter klaar te maken die voor u acceptabel is

Voor het invriezen moet je sappige verse groenten kiezen.

De eerste methode voorziet het hele gezin van verse uiengroenten, en de tweede levert vers ingevroren geportioneerde zakken groen op.

In het tweede geval kunnen greens alleen tijdens het koken worden toegevoegd (voor soep, stoofpot, braden).

Heeft u voor de tweede methode gekozen? Laten we beginnen met bevriezen.

Het proces van het bereiden van uiengroen voor invriezen omvat verschillende fasen:

het uiengroen wassen en veren verwijderen die hun felgroene kleur hebben verloren of gele punten hebben (het verdient de voorkeur om de ui te snijden voordat deze pijlen afschiet)
wortelsnoei
uien op keukenpapier plaatsen om uit te lekken
uienveren fijnhakken (als u de voorkeur geeft aan voorgesneden diepvriesproduct) en witte uienwortels (deze kunnen in aparte bakjes worden ingevroren)
blancheer indien gewenst de greens (giet ui gekookt water en kook gedurende 2-3 minuten, waarna het water moet worden afgetapt, laat de ui een tijdje afkoelen)
compacte verpakking van groenten in kleine zakjes of plastic bakjes (om het ontdooide zakje te gebruiken bij één maaltijdbereiding)
zoveel mogelijk lucht uit de zakjes persen, signeren en in de vriezer leggen

Hoe lang zijn bevroren uien houdbaar? Afhankelijk van welke temperatuur werd gebruikt tijdens het invriezen, kunnen greens worden bewaard vanaf drie maanden (als de temperatuur niet hoger was dan 8 graden) en maximaal zes (als het invriezen bij een lagere temperatuur plaatsvond).

Invriezen kost niet veel tijd en je behoudt de vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor je lichaam.

Is het mogelijk om groene uien voor de winter te drogen en hoe je dit op de juiste manier doet

Het drogen van uien is een geweldige kans om vitaminerijke groenten voor toekomstig gebruik te bereiden als het je lukt om ze in de zomer in je datsja te laten groeien grote oogst Lucas. Gooi het niet weg nuttig product, waar u het hele jaar door optimaal gebruik van kunt maken!

Hoe uiengroen drogen? Er zijn verschillende manieren om greens te drogen:

natuurlijke luchtdroging
in de oven
in een convectieoven

Gedroogde uien behouden meer nuttige micro-elementen dan bevroren producten. Bovendien onthullen gedroogde uien tijdens de bereiding van verschillende gerechten hun smaak beter, terwijl ze hun inherente scherpte en pikante "scherpte" behouden.

Droog uienmengsel wordt gebruikt in gevriesdroogde soepen, smaakmakers en is een van de ingrediënten voor jus.

Gedroogde uien bewaren alles gunstige eigenschappen vers

Voordelen van gedroogde uien ten opzichte van bevroren:

Er zitten geen ziektekiemen in gedroogde uienveren. Door een pittige, hete smaakmaker aan soep of jus toe te voegen, zorg je voor betrouwbare bescherming huishoudens tegen pathogene bacteriën tijdens het koude seizoen
Uiengroen verhoogt de speekselproductie. Maar deze functie is zo belangrijk voor een betere vertering van voedsel en metabolisme.
Vitamine C wordt volledig bewaard in gedroogde uien (het was niet voor niets dat oude zeelieden vóór een lange reis gedroogde groene uien insloegen, wat hen van scheurbuik redde)

De eerste manier om vitamine-groene uien te drogen is in de lucht

Als je tijd hebt, en in je datsja is er een plek in de schaduw en zelfs met tocht, dan is de droogmethode buitenshuis zal perfect bij je passen. Heb je besloten om het niet in de datsja te drogen, maar in een stadsappartement? Leg de uien vervolgens op de loggia te drogen

Droogproces

Spoel de uienveren onder stromend water. Snijd vergeelde punten af, verwijder verwelkt groen en ruwe delen van veren
Maal de voorbereide uienveren in stukjes van 2-5 cm
Op een grote zeef of houten bord Leg een laag gaas en leg de greens gelijkmatig en in een dunne laag. Bedek de bovenkant met wit papier
Schud regelmatig het oppervlak waarop de greens drogen en meng de inhoud. Droge greens gedurende 5-7 dagen
Kant-en-klare gedroogde groenten zijn broos. Het is gemakkelijk te verkruimelen in je handen. Plaats gedroogde kruiden in een pot op een gewone kastplank en bewaar deze kamertemperatuur

De tweede manier om uienveren te drogen is in een airfryer.

Volgens huisvrouwen die de airfryer al heel lang gebruiken voor het bereiden van gerechten, is het drogen van uienveren erin ook handig.

Plaats de voorbereide en gehakte uienveren op het bovenste rooster van het apparaat
Stel de temperatuur in op 70° en binnen een half uur is het proces van het oogsten van groenten voltooid

De derde methode is het drogen van uienveren in de oven

Alles is hier heel eenvoudig! Leg de voorbereide uien neer en stel de gewenste temperatuur in (deze moet 40-50° zijn). Het drogen in de oven duurt 2-3 uur

Video: uien drogen

Ingelegde uien voor de winter, hoe te pekelen?

Voor het beitsen moet u verse en sappige uienveren selecteren. Gele veren zijn niet geschikt om te beitsen
Knip de uiteinden af
Voordat hete uien worden gepekeld, moeten ze worden overgoten met kokend water om overmatige bitterheid te verwijderen. Je kunt de ui ook in een pan doen en aan de kook brengen.

Recept voor ingelegde uien - klassiek:

Ingrediënten:

1 kg groene uien
200 g dille
zout en azijn naar smaak
peper

Kook methode:

Sorteer de uiengroenten en spoel ze af. Gedroogd voor keukenpapier Snij de ui. Bereid een pekel van 120 g zout en een liter water. Giet pekel over de gehakte uien en laat 2 dagen staan. Giet de pekel af
Bereid de dille: blancheer 200 g dille enkele minuten in kokend water. Meng ui met dille en bereid de marinade. Neem hiervoor 80 ml 6% azijn, twee gram dillezaadjes, 4-5 peperkorrels, suiker en zout
Was de potten grondig en doe de ui en de dille erin. Giet de hete marinade over de ui en steriliseer gedurende 10 minuten. Dan is alles zoals gewoonlijk: rol de deksels op en onder de deken!

Je kunt ook ongebruikelijk koken ingelegde uien met wilde knoflook, die naar knoflook smaakt, maar niet zo pittig is.

Recept voor ingelegde uien met wilde knoflook

Uienveren en wilde knoflook je moet fijn hakken en een vooraf bereide marinade toevoegen (zoetzuur of bereid naar smaak)
Nadat je de greens een beetje hebt gekookt, moet je ze in potten doen en in de koelkast bewaren voor opslag.

Ingelegde uien zijn een uitstekende aanvulling op vlees of stoofschotels uit vlees en groenten. Aanzienlijk nadeel ingelegde uien is dat ze niet lang (maar slechts twee weken) kunnen worden bewaard.

Hoe maak je groene uien in de winter?

Ingelegde uien verrijken de smaak van elk gerecht, of het nu een salade, gestoofde groenten als bijgerecht of soep is.

Ingrediënten voor het beitsen van groene uien:

1 kg groene uien
200 gram zout

Kook methode:

Na het voorbereiden (wassen van de groene uien, het verwijderen van de uiteinden en drogen op een papieren handdoek), hak de greens fijn en meng met zout
Plaats stevig in potten en compact totdat het sap vrijkomt. Giet plantaardige olie erbij en dek af met deksels. Een koude plaats is geschikt voor het bewaren van ingelegde uien.

Groene uien voor de winter in plantaardige olie

Uienveren in plantaardige olie behouden hun sappigheid en aroma. In de winter hoef je alleen maar de pot te openen om je favoriete salade of ander gerecht op smaak te brengen.

Ingrediënten voor groene uien in plantaardige olie:

uienveren (alleen vers gesneden)
zout
plantaardige olie
tafel azijn

Kook methode:

Bereid potten van een halve liter voor: was met frisdrank, spoel af met gekookt water. Steriliseer de potten op de voor u gebruikelijke manier: in de oven gedurende 10-15 minuten of houd ze 3-5 minuten op de uitloop van een waterkoker met kokend water. Kook de deksels in een aparte kom
Bereid de uienveren voor: was en verwijder overtollige beschadigde of slappe stengels, snij de uiteinden af en leg ze op een droge handdoek
Snij de ui. Voeg 1/3 theelepel zout toe aan elke pot. De tweede laag na zout is een uienlaag van 1,5 - 2 cm dik en voeg opnieuw 1/3 theelepel toe. zout
Verdicht de ui regelmatig met een stamper totdat het sap begint vrij te geven. Vul de pot dus tot aan de hanger
Voor het vullen heb je 4 el nodig. l. plantaardige olie en 1 eetlepel (9%) azijn. Giet alle ingrediënten in een bakje en zet op laag vuur.
Blijf op het vuur staan tot de inhoud begint te koken en voeg azijn toe. Roer en haal van het vuur. Giet de olie in de potten en rol onmiddellijk de deksels op.

Groene uienpasta voor de winter

Groene uienpasta maken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om tijd en verlangen te hebben. De winter staat voor de deur en het is beter om deze te verwelkomen met een verscheidenheid aan conserven.

Ingrediënten voor groene uienpasta:

water 300 ml
8% azijn – eetl. l.
2 eetlepels. l. zout,
50 g zonnebloemolie

Kook methode

Maal de gewassen uiengroenten (je kunt andere groenten toevoegen voor een rijkere smaak) met een blender of vleesmolen tot het een pasta wordt. Breng de resulterende massa over in potten
Giet er bovenop zonnebloemolie. Schud de pot goed om de olie gelijkmatig te verdelen. Voeg meer olie toe (de laag moet ongeveer een vinger dik zijn)
Sluit de pot af met een deksel en plaats de pasta in de koelkast. De houdbaarheid van deze pasta is enkele maanden.

Hoe gebruik je de pasta? Voeg aromatische groene pasta toe aan je favoriete gerechten en sauzen.

Groene uien voorbereiden op de winter

We nemen verse, niet slappe uien met middelgrote pijlen, spoelen af en verwijderen de uiteinden. Als er aan de onderkant een ruwe huid zit, knip deze dan ook af
Nadat ze de greens in een vergiet hebben ondergedompeld, worden ze op maximale hitte geblancheerd in kokend gezouten water (250 g zout per liter water). Haal na 3 minuten de uienpijlen uit het water en koel af onder stromend koud water
Nadat het water is weggelopen, plaats je de uien in kleine potten, bijvoorbeeld literpotten. Voeg naar smaak kruiden toe: laurier, pepermengsel
Plaats de potten gevuld tot aan de hangers in een grote pan met water (watertemperatuur - 85 graden). Pasteuriseer gedurende 15-20 minuten, rol de deksels op en plaats ze ondersteboven onder een warme deken

Video: hoe kunt u uiengroen bewaren voor de winter?

Huisvrouwen hebben lang geprobeerd dille en peterselie voor de winter te bereiden. Je kunt ook groene uien inslaan, die erg handig zijn bij het bereiden van voedsel voor zowel een feestelijk feest als een gewone lunch.
Ingelegde groene uien zullen elk gerecht transformeren. We zullen u in detail vertellen hoe u groene uien voor de winter kunt pekelen en geven u een paar tips. Het product mag uitsluitend in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid is een half jaar of iets langer.
Voor het beitsen kunt u niet alleen uienveren gebruiken, maar ook een witte ui. Dit geeft het werkstuk een zeer prachtig uitzicht niet alleen in een pot, maar ook in een kant-en-klaar gerecht. Voor een tussendoortje kun je wit bereiden.
Potten moeten vóór het inblikken worden gesteriliseerd. Om dit te doen, gebruiken de meeste huisvrouwen een waterkoker of pan met kokend water. Je kunt ook een oven of slowcooker gebruiken. Als u besluit een multicooker te gebruiken, hoeft u alleen maar de vloeistof in de kom te plaatsen en een dubbele boiler te installeren, wat het sterilisatieproces van vaten voor conservering aanzienlijk zal vergemakkelijken.
Om groene uien voor de winter te bereiden, kunt u kleine potten met een inhoud van maximaal 0,5 liter gebruiken. Dit zal niet alleen het gebruik van het werkstuk in de toekomst vereenvoudigen, maar zorgt er ook voor dat de ui goed kan worden aangedrukt. Het is ook vermeldenswaard dat het werkstuk wordt bewaard in de koelkast, waar de container staat kleine maat neemt aanzienlijk minder ruimte in beslag.
Dus, hoe je groene uien voor de winter kunt maken, bekijk het recept met foto's.

Om ingelegde groene uien voor de winter te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

- 1 kg groene uien,
- 200 g keukenzout.

Was eerst grondig en verwijder de uiteinden, als ze gedroogd zijn, van de uienveren. Laten we het daarna drogen.

Terwijl het droogt, nemen we even de tijd om de potten te gebruiken. Zorg ervoor dat u ze grondig wast en steriliseer.
Zodra de greens zijn gedroogd en de potten zijn voorbereid, gaan we verder met het hakken van de uien. Het kan zowel groot als klein gesneden worden. De grootte is afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Het is noodzakelijk om gehakte uien in lagen in een pot te doen. Na het toevoegen van niet meer dan twee centimeter ui, bestrooi met keukenzout.

De ui moet worden geplet, waarvoor het wordt aanbevolen om een stamper te gebruiken.

Je moet naar beneden drukken totdat er sap vrijkomt.

Het is noodzakelijk om uien toe te voegen totdat de pot volledig gevuld is. De laatste laag moet zout zijn. Er zullen verschillende lagen zijn. Het hangt ervan af welke maat container u gebruikt.

Bedek de potten met gezouten groene uien met een nylon deksel of huishoudfolie en plaats ze in de koelkast.

De ui moet voor gebruik worden gewassen. Onder de stroom koud water van overtollig zout.

We wachten tot het water volledig is weggelopen en voegen het toe aan elk gerecht.

Eet smakelijk.
Starinskaja Lesya
Zie anderen

Als je, net als ik, groene uien waardeert vanwege hun uitstekende smaak en gunstige eigenschappen, dan mis je ze zeker tijdens het koude seizoen. Vandaag bied ik u een elegante oplossing voor dit probleem. Nu zul je op verschillende manieren leren hoe je groene uien voor de winter kunt bewaren.

Voorbereidingsregels

Voordat u groene uien voor de winter invriest, moet u voorbereidende manipulaties uitvoeren, die verschillende stappen omvatten:

Afbeelding	Procedure
	Stap 1: Groenen selecteren. Het oogsten van groene uien begint ermee juiste selectie. Geef de voorkeur aan felgroene veren zonder zichtbare schade. Als de uiteinden van de plant uitdrogen, knip ze dan af.
	Stap 2: Reinigen. Spoel de plant grondig af onder stromend water en verwijder eventueel achtergebleven stof en aarde.
	Stap 3. Snijden. Als je de greens heel wilt laten, kun je deze stap overslaan. Maar ik zou nog steeds aanraden de groene bladeren te hakken - op deze manier is het veel handiger om de plant te bewaren. Hoe groot je moet hakken, bepaal jij zelf; het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur. Een deel van de bereidingen snij ik bijvoorbeeld fijn (ik gebruik ze later voor sauzen), en een deel in middelgrote stukken (deze kunnen worden toegevoegd aan een salade of bijgerecht).

Methoden voor het bereiden van uien voor de winter

Methode 1. Eenvoudig

Als je nog steeds niet weet of je groene uien in de vriezer kunt invriezen, zal ik antwoorden - natuurlijk kan dat. Bovendien helpt de vriezer de plant maar liefst 12 maanden te bewaren.

Regelmatig invriezen is de meest voorkomende vorm van opslag van groenten. Het is eenvoudig en vereist geen extra componenten:

Versnipper de veren greens tot de gewenste grootte.
Plaats ze in mallen voor ijs of bakken. Vul minicontainers niet meer dan een derde vol.
Vul de resterende ruimte met water en plaats de containers in de vriezer.
Als de blokjes bevroren zijn, stapel ze dan op in afzonderlijke zakken en gebruik indien nodig.

Doe een beperkt aantal diepvriesblokjes in één zak, zodat je in de toekomst geen grote volumes uien hoeft te ontdooien.

Methode 2. Zouten

Bereid voor 1 kg groente ongeveer 250 gram zout.
Droog de plant grondig. Het is erg belangrijk dat er bij de bereiding geen waterdruppels in de pot vallen.
Meng de greens met de helft van het bereide zout.
Begin de resulterende massa in lagen in een pot te doen. een paar centimeter, bestrooi elke nieuwe laag met het resterende zout.

Na het zouten kunnen zelf bereide uien pas na 2-3 weken worden gebruikt. Deze tijd is nodig om de greens goed te laten marineren en sap te geven. In deze vorm is de plant maximaal 7 maanden houdbaar.

Methode 3. Bereiding in olie

Was de greens en droog ze grondig.
Snijd het gras en doe het in een schone pot ongeveer ¾.
Giet olie in de container en roer, giet nog een beetje olie over het mengsel.
Sluit de pot af met een nylon deksel.

Dit product is in de koelkast minimaal zes maanden houdbaar. En het belangrijkste voordeel van deze methode is dat de greens hun voedingscomponenten niet verliezen.

Methode 4. Drogen

Bij het beschrijven van het bewaren van een plant kan het niet nalaten de plant te drogen:

Was de greens en hak ze fijn.
Zet de plant op wit papier. Het is erg belangrijk om de plant op een warme plek te zetten, waar hij de kans krijgt om uit te drogen. Vermijd direct contact met de plant zonnestralen- ze vernietigen de voedingsstoffen die erin zitten. Bedek het indien nodig met een vel papier.
Wacht ongeveer 5-7 dagen. De bereidheid van de groenen zal blijken uit hun kwetsbaarheid. Als de ui gemakkelijk in je handen verkruimelt, kun je hem in een droge pot gieten en op kamertemperatuur bewaren (bijvoorbeeld in een kast).

Resultaten

In het vroege voorjaar, zodra de grond een beetje ontdooit, begin ik dat te doen tuin werk. Op dit moment plant ik meestal direct in het bed om mijn eigen bed te krijgen vroege groentjes. In mei plant ik echter zaailingen van tomaten en paprika's in dezelfde bedden, dus van tijd tot tijd kom ik het volgende probleem tegen: er zijn nog steeds veel uien, maar de bedden moeten leeggemaakt worden. Ik moest het overschot onder familieleden en buren verdelen totdat ik besefte dat groene uien konden worden bewaard voor toekomstig gebruik. En vandaag wil ik je drie opties aanbieden voor het bereiden van groene uien voor de winter, die ik zelf gebruik.

Bevriezing

Wat het invriezen van groene uien betreft, zijn de meningen van degenen die dit hebben gedaan behoorlijk controversieel. Sommige mensen houden van deze voorbereiding, anderen niet. Ik zal namens mezelf zeggen dat bevroren uien niet geschikt zijn voor salades, dat is een feit, maar voor soep, groene borsjt of als vulling – het is precies goed. Je hoeft het alleen niet te ontdooien voordat je gaat koken! Voeg uien direct uit de diepvries toe aan gerechten.

We scheiden de groene veren van de ui van de witte kop (dit deel is niet geschikt om in te vriezen), wassen hem grondig, vegen hem vervolgens af met een handdoek en drogen hem net zo goed af zodat er geen water achterblijft, anders bevriest de ui in klontjes als het bevroren is. Doe de gehakte groentjes erin Kunststof houder of verdeel het in plastic zakken en vries het in. Indien mogelijk is het beter om de snelvriesmodus in te stellen. In de vriezer is deze ui enkele maanden houdbaar.

Drogen

Je kunt groene uien buiten of in een elektrische droger drogen. Als je een voorstander bent van zelfgemaakte bereidingen en vaak gedroogd fruit, groenten en kruiden, raad ik je aan dit wonderapparaat zeker aan te schaffen. Dit is erg handig ding en tijdens de aanbesteding grote hoeveelheden producten, vooral groenten en fruit, het helpt veel en bespaart veel tijd. En door de juiste selectie is het eindproduct van hogere kwaliteit temperatuur regime en meer hoge snelheid drogen.

Net als in het vorige recept moeten de groene uien worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Je moet er echter veel voorzichtiger op letten dat er geen waterdruppels op de ui achterblijven, anders kan deze gewoon bederven, vooral als je van plan bent om hem te drogen zonder een elektrische droger te gebruiken. Leg de gehakte greens in één laag op vellen schoon papier en droog ze in een geventileerde ruimte, vermijd blootstelling aan zonlicht. Doe gedroogde groene uien in goed afgesloten potten en gebruik indien nodig. Dergelijke kruiden kunnen op absoluut elk gerecht worden gestrooid, hoewel de geur van uien tijdens een dergelijke verwerking bijna niet behouden blijft.

Aromatisch zout

Vroeger kocht ik vaak kant-en-klaar aromatisch zout totdat ik het zelf probeerde te maken. In feite is het heel eenvoudig te maken, en tegelijkertijd kun je alleen de groenten en fruit selecteren die je lekker vindt. Je kunt ook koken verschillende soorten zouten met verschillende kruiden voor verschillende gerechten.

Naast groene uien voor aromatisch zout neem ik ook andere lentekruiden: peterselie, groene dille en selderiegroen. Was, droog en snijd alle groenten; je kunt ze in vrij grote stukken snijden, omdat alle groenten dan in een blender moeten worden gehakt. Voeg geleidelijk grof zout toe aan de gehakte greens en blijf het mengsel hakken. Voeg ongeveer dezelfde hoeveelheid zout toe als groen. Het blijkt zo’n groene, zoute pap te zijn.