Een koekenpan is een van de onmisbare aanwinsten in ieder huis. En echt, wat is een keuken zonder koekenpan? En bak koteletten en bak uien, en in het slechtste geval roerei - voor al deze behoeften heb je gewoon een koekenpan nodig. Ja, niet zomaar een, maar een goede.
En laten we het vandaag hebben over hoe je de juiste koekenpan kiest.
Iedereen heeft waarschijnlijk ook een probleem ondervonden grote selectie op de hardware-afdelingen van supermarkten. En als er weinig ervaring op dit gebied is, zal de koper ernstig verbaasd zijn: welke braadpan moet hij kiezen - gecoat of ongecoat? Lichter of zwaarder? Met afneembaar handvat of gaat dat ook prima?
Gietijzer: betrouwbaar, duurzaam - gietijzeren braadpannen
Zoals iedereen weet, verschillen koekenpannen vooral in het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Ieder van ons herinnert zich de keuken van onze grootmoeder met verbrande randen, waar uitstekende pannenkoeken werden geproduceerd. Gewoon een klassieker uit de Sovjet-keuken!
Experts zijn van mening dat een gietijzeren koekenpan ideaal is voor het bereiden van voedsel dat een langdurige hittebehandeling vereist. Gietijzer geleidt warmte heel goed, waardoor het erg heet wordt. Tegelijkertijd is het verbranden van producten aan de oppervlakte uiterst zeldzaam.
Dit komt door het feit dat gietijzer een nogal poreus metaal is, dus tijdens het koken vormt zich op het binnenoppervlak van de gietijzeren braadpan een antiaanbaklaag van natuurlijke oorsprong - een vetfilm.
Een ander voordeel van een gietijzeren koekenpan is dat deze volledig bestand is tegen zuren. Kan veilig aan voedsel worden toegevoegd citroensap of azijnessence - er zal niets ergs gebeuren met de braadpan.
Maar ultramoderne was- en schoonmaakmiddelen zijn gecontra-indiceerd voor een dergelijke braadpan, omdat ze vet spoorloos verwijderen en de natuurlijke bescherming van de braadpan vernietigen.
Als je het aan je grootmoeder vraagt, zal zij je dat vertellen. In de regel wordt het na gebruik afgeveegd, of het verwarmde exemplaar wordt afgespoeld met gewoon water en vervolgens drooggeveegd.
Welke andere voorzorgsmaatregelen moet u weten om ervoor te zorgen dat een gietijzeren braadpan vele, vele jaren trouw blijft?
Het eerste en belangrijkste is dat u er geen gekookt voedsel in bewaart. Ten tweede: laat geen water in de pan achter.
De enige nadelen van gietijzeren braadpannen zijn misschien wel het gewicht en... de kwetsbaarheid. Ja, hoe vreemd het ook mag lijken, gietijzer breekt vaak als het valt.
Als je in de winkel hebt gekozen voor een gloednieuwe gietijzeren koekenpan, onthoud dan: je kunt er de eerste dag niets in bakken zonder speciale voorbereiding.
De vaat moet eerst goed worden gewassen, gedroogd, rijkelijk ingevet met olie op de interne oppervlakken en in deze vorm ongeveer een uur boven vuur of in de oven worden verwarmd.
Nu, na de vorming van die zeer beschermende vetfilm, kun je eten koken in een gietijzeren koekenpan!
Staal verouderd - RVS pannen
Voor liefhebbers van lekker eten is een koekenpan van roestvrij staal een optie gezond eten. Waarom? Het antwoord is simpel: roestvrij staal wordt zo gesmolten dat het helemaal geen interactie heeft met andere materialen. Bijgevolg bederft de smaak van producten die in een dergelijke koekenpan worden gekookt niet en komen verschillende oxiden niet in het menselijk lichaam terecht.
Het enige vervelende dat ermee kan gebeuren, zijn de gekleurde vlekken die verschijnen op zorgeloze huisvrouwen als ze de lege vaat op het vuur vergeten.
De lichtste - aluminium pannen
Het is bekend dat aluminium het lichtste metaal is dat we kennen. In dit verband rijst een logische vraag: is het correct om het te gebruiken voor het maken van braadpannen?
Aan de ene kant zijn dergelijke producten extreem licht (zelfs een schuldige echtgenoot loopt niet het risico naar het ziekenhuis te gaan als hij door zijn vrouw op het hoofd wordt geslagen), geleiden de warmte goed en zijn erg goedkoop. Aan de andere kant weet iedereen dat het braden van voedsel in zo'n koekenpan als meel is. Het voedsel zal zeker verbranden en worden weggegooid. Je kunt zo’n koekenpan niet gebruiken als je in de oven bakt: het eten blijft plakken en je kunt de afwas daarna niet meer afwassen.
De nadelen van aluminium braadpannen omvatten ook de lage zuur- en alkalibestendigheid van dit metaal.
Je kunt het voedsel tijdens het koken in zo'n koekenpan alleen omdraaien en roeren met een houten spatel, anders ontstaan er krassen op het oppervlak. Je kunt aluminium niet oververhitten - in dit geval zullen de vaat vervormd raken.
Let bij het kiezen van een aluminium koekenpan goed op de dikte van de bodem: deze moet minimaal 5 mm zijn, zeker als je van plan bent de pan te gebruiken voor het bakken van vlees. Let ook op deze factor als u neemt aluminium kookgerei met tefloncoating. Een eventuele kromming van de bodem van de pan kan tot beschadiging leiden.
Er is een optie om geen gestempelde, maar een koekenpan van gegoten aluminium te kopen. Een dergelijk product zal betrouwbaarder zijn in gebruik vanwege dikkere wanden en bodem.
Maar over het algemeen zijn er geen lange levers onder aluminium koekenpannen. Alleen als je ze één keer per week gebruikt en alleen een korte tijd. Bijvoorbeeld om op zaterdagochtend roerei te koken.
Gast uit Amerika - Teflon koekenpannen
Dit continent bracht ons niet alleen koffie en tabak, maar ook teflon.
In de jaren dertig ontwikkelden Amerikaanse specialisten van een grote chemische onderneming een nieuw type polymeer op basis van ethyleen.
Het nieuwe materiaal bleek thermo-, zuur- en alkalibestendig. En het kreeg een marktnaam - "Teflon", omdat de chemische naam - polytetrafluorethyleen - te omvangrijk en volkomen onhandig is voor gewone stervelingen.
En slechts een paar jaar later beleefde het nieuwe polymeer zijn beste uur: het werd gebruikt bij de productie van keukengerei. Met name braadpannen met tefloncoating zijn zo geliefd bij huisvrouwen dat de prijs van dergelijke producten soms omhoog schiet.
Moderne aluminium of stalen koekenpannen zijn vaak bedekt met teflon.
Het voordeel van Teflon is dat je elk voedsel goed kunt braden zonder dat het gaat plakken.
Het is waar dat sommige fabrikanten ook beweren dat zulke wonderkoekenpannen kunnen worden gebruikt om 'zonder vet, water en zout' te koken, maar dit is natuurlijk niets meer dan een reclamegimmick.
Als groenten die rijk zijn aan vocht nog steeds kunnen worden gebakken in een teflon-koekenpan zoals een grill, dan zal het veel moeilijker zijn om vis en vlees te bereiden zonder olie toe te voegen.
Daarom moet u bij het kopen van een koekenpan nadenken of deze geschikt is voor uw type fornuis.
Zoals we hierboven al schreven, als er een gasfornuis in de keuken is, kan de huisvrouw veilig elk type koekenpan gebruiken.
Als – normaal elektrisch fornuis, dan kun je alles kopen behalve aluminium exemplaren gemaakt met stempelen. Maar je moet koekenpannen gebruiken in verhouding tot de diameter van de elektrische "pannenkoeken".
Als de keuken glaskeramiek heeft, zijn alleen pannen met een vlakke bodem geschikt. Gebruik geen kookgerei van gestempeld aluminium.
Als u gebruikt inductiekookplaat Dan zijn aluminium of roestvrijstalen koekenpannen met stalen bodem de ideale optie voor jou.
Doel en reden
Mee eens, in de keuken kun je niet rondkomen met slechts één koekenpan. Elke huisvrouw – en nog meer de chef-kok! – er is een duidelijke verdeling welke koekenpan waarvoor bedoeld is.
Soms zijn er standaard ronde koekenpannen - voor alle soorten koken. Ze zijn goed voor het frituren van groenten, het bereiden van bijgerechten, het braden van koteletten en vlees.
Voor vis kopen veel mensen speciale ovale gerechten.
Voor het bakken van pannenkoeken zijn er pannenkoekenpannen; dit zijn ronde koekenpannen met lage wanden en een antiaanbaklaag.
Er zijn ook grillpannen in de aanbieding, zowel in ronde als vierkante vorm. Ze hebben een zeer geribbelde bodem en het sap dat vrijkomt uit het voedsel hoopt zich op in de goten, waardoor het gerecht sappiger wordt dan wanneer het onder normale omstandigheden wordt gekookt.
conclusies
De moderne wereld kent veel fabrikanten van braadpannen en veel antiaanbaklagen.
Voordat u keukengerei koopt, moet u daarom precies weten waarvoor u een koekenpan nodig heeft en op welk fornuis deze zal worden gebruikt.
Hetzelfde teflon - het kan rechtstreeks op de meerlaagse bodem van een stalen basis worden aangebracht, of het kan deel uitmaken van een keramische antiaanbaklaag, wat veiliger is vanuit het oogpunt van het milieu en de menselijke gezondheid.
Een product in een supermarkt kan zelfs duiden op een dergelijke knowhow als "granietcoating", maar we raden af om dergelijke exemplaren te kopen - de kans dat u geen nep tegenkomt is te klein.
Het is belangrijk om naar het merk van het product te kijken: grote bedrijven gebruiken het in de productie geavanceerde technologie, wat de eigenschappen van het kookgerei aanzienlijk verbetert en de prijs rechtstreeks beïnvloedt.
Als u geen dure merkkoekenpan kunt kopen, let dan op fabrikanten uit het middensegment, met name huishoudelijke goederen. Dus je kunt het vinden op hardware-afdelingen en winkels goede koekenpan met antiaanbaklaag prijscategorie van 500 tot 1500 roebel, terwijl Europese merken 3-5 keer meer kosten. Maar weersta de verleiding om gerechten voor 100 roebel op de "leugenachtige" markt te kopen. Zo'n koekenpan gaat niet lang mee en bovendien kan het onveilig blijken te zijn.
Veel winkelplezier!
Een moderne keuken is moeilijk voor te stellen zonder een verscheidenheid aan pannen erin. Bij het bereiden van gerechten heeft u keukengerei van hoge kwaliteit nodig. De gezondheid van alle gezinsleden hangt hiervan af. De huisvrouw moet weten hoe ze een koekenpan moet kiezen. De veelzijdigheid van het gebruik maakt dit ding onvervangbaar.
Kenmerken van kookgerei
Huisvrouwen zijn verantwoordelijk bij de aanschaf van een koekenpan. Het moet mooi zijn en lang meegaan in de keuken. De belangrijkste kenmerken van het apparaat zijn onder meer:
- Maat. De verwarmingssnelheid is afhankelijk van de diameter van de pan. Hoe kleiner de pan, hoe eerder hij opwarmt.
- Pen. Het kan worden geschroefd, verwijderbaar of monolithisch. Voor het bereiden van voedsel in de oven wordt gedacht aan de afneembare handgreep de beste optie. Het geschroefde handvat kan na verloop van tijd eraf vallen. Uit één stuk is duurzamer, maar niet comfortabel.
- Coating. Chef-koks geven de voorkeur aan teflon en keramiek. Voedsel kookt er sneller op.
- Dikte. Zwaar kookgerei met een dikke bodem zorgt voor een gelijkmatige verwarming van het oppervlak. De pan staat stabiel en koelt langzaam af.
- Gewicht. Het is niet nodig om lichtgewicht producten te kiezen met een dunne bodem en wanden. Ze zijn goedkoop, maar worden snel onbruikbaar. De bodem van de pan vervormt en het voedsel kookt ongelijkmatig.
Soorten koekenpannen
Maar je hoeft niet elke pan in je arsenaal te hebben. Je kunt die kopen die nodig zijn in de keuken. Ze zijn onderverdeeld in verschillende typen.
Het wordt geproduceerd door:
- Ronde vorm.
- Kleine diameter.
- Met kleine zijkanten.
- Met platte bodem.
- Anti-aanbak laag.
Materiaal van vervaardiging
Het is een van de belangrijkste factoren bij het kiezen van kookgerei. Fabrikanten bieden een breed assortiment braadpannen. Elk metaal heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Bij het eerste gebruik wordt een gietijzeren koekenpan verwarmd:
- Wassen met wasmiddel.
- Ze vegen het weg.
- Het oppervlak wordt gesmeerd met olie.
- Zet het geheel ondersteboven in de oven op 150 graden gedurende 60 minuten.
- Laat het afkoelen.
Na het uitgloeien zullen de gerechten houdbaar zijn lange jaren. Groenten, vlees of vis zijn snel gaar in gietijzeren kookgerei. Dit is goed voor iedereen die van gezond eten houdt.
Soorten coatings
Producten worden in een breed assortiment geproduceerd. Om van uw gerechten een genot te maken, moet u op de coating letten.
- Teflon. Populair onder huisvrouwen. Gebruik tijdens het koken geen ijzeren spatels. Kan worden gewassen met een zachte spons zonder schuurmiddelen te gebruiken. wasmiddelen. Als de coating beschadigd is, moet de koekenpan vervangen worden.
pluspunten:
Minpunten:
- Alleen mengen met siliconen of houten spatels.
- Bij verhitting boven 20.000 C komen kankerverwekkende stoffen vrij.
- Korte levensduur, van drie tot vier jaar.
- Het is beter om een koekenpan in vertrouwde winkels te kopen. Bij voorkeur van een bekend bedrijf dat productgarantie geeft. De kosten van producten kunnen niet klein zijn. Lage prijs moet de koper waarschuwen. Het is beter om de aankoop te weigeren. Als je een koekenpan nodig hebt, hoe te kiezen kwaliteit koekenpan en hoe het gaat heten, denken veel huisvrouwen.
pluspunten:
- Milieuvriendelijk.
- Lange levensduur.
- Er is weinig olie nodig.
- Niet bang Scherpe voorwerpen.
Minpunten:
- Titanium. Producten met deze coating lijken op gietijzer. Ze zijn van hoge kwaliteit, maar duur. Kan niet alleen worden gebruikt voor braden en stomen, maar ook voor bakken in de oven. Titaniumpannen worden snel en gelijkmatig warm. Ze zijn niet bang voor harde en scherpe voorwerpen, vervormen niet, roesten niet. Het kookgerei is licht en duurzaam. Tijdens het koken is vrijwel geen olie nodig. Maar ze zijn duur en niet geschikt voor inductiekoken.
Weten hoe je een koekenpan kiest goede kwaliteit, duurzaam en betrouwbaar, u kunt het advies van experts volgen.
Hoe een koekenpan te kiezen:
Producten van goede kwaliteit worden geproduceerd door: Tefal, Moneta, Woll, Lumenflon, AMT, TVS, Bergner, Casta, Pensofal, Risoli, Fissler, Frybest, Patlon en Vari.
Je moet weten welke koekenpan je moet kiezen, en bij zorgvuldig gebruik gaat hij vele jaren mee.
Beoordeling van de beste fabrikanten
Bijna alle fabrikanten van keukengerei bieden een ruim assortiment koekenpannen met antiaanbaklaag.
De beste koekenpannen met antiaanbaklaag, ranglijst van de bekendste merken:
- Tefal. Dit beroemde fabrikant uit Frankrijk was een van de eersten die antiaanbaklaag gebruikte. Producten worden voortdurend verbeterd. De kosten van producten variëren van één tot vijfduizend roebel.
- Biol. Oekraïens merk. Het produceert sinds 1999 koekenpannen. Het staat bekend om zijn hoogwaardige modellen gemaakt van gietijzer en aluminium. Een onderscheidend kenmerk van de producten zijn houten of siliconen handvatten met een afneembaar mechanisme. Koekenpannen kunnen worden gekocht met een deksel erbij. Kost gemiddeld 1,5 duizend roebel. Alle modellen hebben een drielaagse bodem, waardoor de verwarming gelijkmatig wordt uitgevoerd.
- Neva-metalen schalen. Russische fabrikant die de beste koekenpannen met antiaanbaklaag van het land produceert. De gemiddelde kosten bedragen 1200 tot 1700 roebel.
- Zwitserse diamant. Fabrikant uit Zwitserland. Geeft producten vrij hoogste niveau. De koekenpannen van de fabrikant zijn van hoge kwaliteit en duurzaam. De productietechnologieën worden sinds 2010 verbeterd; er wordt gebruik gemaakt van een antiaanbaklaag met diamantcoating. Producten kosten van 7 tot 25 duizend roebel.
Om te voorkomen dat u een nep-koekenpan van een bekend merk koopt, kunt u beter kookgerei kopen in een gespecialiseerde winkel of een afdeling met merkproducten.
Dankzij de antiaanbaklaag kun je tijdens het koken de hoeveelheid olie verminderen en bovendien voorkomen dat deze aanbrandt. U kunt kookgerei kopen dat bedekt is met diamant, keramiek of titanium.
Let op, alleen VANDAAG!
Om uw dierbaren te verrassen en te verrassen met heerlijke en heerlijke gerechten, weinig kwaliteitsproducten en vaardigheden. Groot belang beschikken over keukenapparatuur en keukengerei om te koken. Potten, kookpannen, ketels en natuurlijk koekenpannen. Waarschijnlijk heeft elke huisvrouw haar eigen favoriete, beste koekenpan. En hoogstwaarschijnlijk niet eens alleen. Qua kenmerken en doel zijn ze inderdaad zeer divers. En mocht zo’n keukenhulpje nog niet gevonden zijn, dan is het tijd om je keuze te maken.
De basisprincipes van het kiezen van een pan
Wanneer u een breed scala aan braadpannen overweegt, moet u rekening houden met verschillende basisparameters die inherent zijn aan elk apparaat.
- Onderkant. Het mag niet dun zijn. Optimale dikte bedraagt ongeveer 5-6 mm. Het is beter als de diameter van de bodem van de braadpan overeenkomt met de diameter van de brander waarop vermoedelijk het kookproces zal plaatsvinden. Als de onderkant reliëf heeft, moeten de convexiteiten zo volumineus mogelijk zijn. Als u aan deze parameters voldoet, verspilt u minder warmte en verwarmt u het voedsel dat wordt bereid gelijkmatig.
- Pen. Het mag niet te dun en licht of dik en zwaar zijn. Bij aanschaf is het raadzaam de koekenpan uit te proberen en vast te houden. Het handvat moet comfortabel in de handpalm passen en een redelijk glad oppervlak hebben. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het bevestigen van de handgreep aan de pan, zelfs als deze afneembaar is. Er mag geen gevoel van losheid zijn tijdens het bewegen.
- Gewicht. De braadpan moet van middelmatig gewicht zijn, ongeacht het type. Maar het totale volume en de afmetingen worden bepaald op basis van het doel.
Een koekenpan kiezen op basis van het beoogde doel
Wanneer u beslist welke braadpan u het beste kunt kiezen, moet u nadenken over het hoofddoel ervan. Het zal namelijk zo zijn universele koekenpan of een koekenpan voor een specifiek gerecht.
- Voor het stomen en sudderen zou beter geschikt zijn koekenpan met dikke wanden en een dikke bodem. Het warmt langzaam en gelijkmatig op en koelt ook langzaam af. Het eten wordt optimaal bereid temperatuur omstandigheden noodzakelijk voor een zachte warmtebehandeling van producten.
- Om te frituren is een koekenpan met dunne wanden en een vrij dunne bodem het beste. De gewenste temperatuur wordt snel bereikt en het voedsel wordt zo efficiënt mogelijk gebakken.
Het is het beste om de meeste voedingsmiddelen, van vlees tot groenten, in een keramische koekenpan te bakken. En pannenkoeken, pannenkoeken en andere meelproducten staan op Teflon.
Een koekenpan selecteren op type coating
Wanneer u verschillende koekenpannen overweegt, moet u er rekening mee houden dat elke pannen een speciaal soort oppervlaktecoating hebben. Het kiezen van het juiste oppervlak is belangrijk, omdat de beste pannen alleen kunnen worden geleverd met een kwaliteitscoating.
- Keramiek.
Een veilige coating die bijzonder duurzaam is, zowel tijdens het koken als tijdens het onderhoud. Bestand tegen hoge temperaturen en zorgt voor een gelijkmatige verwarming van het oppervlak.
2. Teflon.
Heeft uitstekende antiaanbakeigenschappen. Maar tegelijkertijd vereist het zorgvuldige zorg, want als het beschadigd raakt, wordt het giftig.
3. Titaan.
Ecologisch veilige afdekking. Slijtvast en zeer duurzaam. De kosten van een dergelijke braadpan zijn een orde van grootte hoger dan gemiddeld, maar betalen zichzelf volledig terug op de lange termijn.
4. Geëmailleerd.
Door de jaren heen bewezen en voor velen bekend. Dergelijke gerechten zijn betaalbaar, maar de coating zelf is kwetsbaar en gemakkelijk vervormd.
De meest populaire coatings van vandaag zijn keramiek en teflon.
Keramische coating
Fabrikanten van keramische koekenpannen
Wanneer u een dergelijke braadpan kiest, moet u weten wie de fabrikant is. De kwaliteit van het product hangt er immers van af.
Het belangrijkste waar je op moet letten is dat keramische gerechten niet goedkoop kunnen zijn. Een fabrikant (merk) die “hoogwaardige” keramiek voor centen aanbiedt, zou onmiddellijk argwaan moeten wekken.
Populaire fabrikanten respecteren hun klanten en bieden alleen kookgerei van hoge kwaliteit aan.
De belangrijkste leiders kunnen worden geïdentificeerd:
- Italiaanse fabrikant TVS. Gebruikers reageren positief, vooral de betaalbare prijzen.
- Belgisch bedrijf BEKA. Het produceert koekenpannen met een verchroomde keramische coating. Het combineert ook betaalbare prijzen met fatsoenlijke kwaliteit.
- Patlon eist zijn tol ereplaats onder de voorkeuren van kopers. Daar is alle reden voor, want de pannen zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium en bekleed met de veiligst mogelijke keramiek.
Ook algemeen bekend zijn merken als Kukmara, Rondell, Pensofal.
Voor- en nadelen van antiaanbakpannen
Er is een mening dat kookgerei onveilig is en dat het onwenselijk is om in Teflon-pannen te koken. In feite zijn dergelijke overtuigingen bedrieglijk.
Fabrikanten die zichzelf en hun klanten respecteren, maken uitsluitend gebruik van hightech ontwikkelingen en bieden daarmee de beste koekenpannen met antiaanbaklaag.
Het belangrijkste om te onthouden en altijd rekening mee te houden is dat Teflon-braadpannen met antiaanbaklaag alleen gebruikt kunnen worden bij temperaturen beneden de 200 graden. Bij temperaturen boven het toegestane maximum begint Teflon dampen af te geven die zelfs schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Vandaar de uitspraken over de schadelijkheid van dit type coating. Maar als u het kookgerei met voorzorgsmaatregelen gebruikt, zal het lang meegaan zonder enige schade aan te richten.
Wat betreft keramische koekenpannen Voor Teflon gelden gebruiksregels. En ze zijn niet anders. Dezelfde zachte sponzen en milde schoonmaakproducten. Hetzelfde siliconen of houten kookgerei. Koekenpannen met beschadigde tefloncoating mogen niet worden gebruikt.
Fabrikanten van koekenpannen met antiaanbaklaag (Teflon).
De leider onder de fabrikanten van dergelijke braadpannen is natuurlijk het Franse Tefal.
De kwaliteit, die zich al tientallen jaren heeft bewezen, wordt tegenwoordig alleen maar beter. Kopers vertrouwen het merk en spreken er alleen maar positief over.
Ook bekende bedrijven die hoogwaardige antiaanbakpannen produceren zijn de reeds genoemde TVS en de even bekende Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Gebruikers benadrukken verschillende positieve eigenschappen voor elk merk. Dit is de speciaal verdichte bodem van Ballarini. En bijna alle bovengenoemde fabrikanten hebben een hoogwaardig stevig oppervlak. Een van de belangrijkste voordelen van kookgerei van elk merk is de coating waaraan voedsel niet blijft plakken.
Een koekenpan kiezen op basis van uiterlijk en doel
Het gehele ruime aanbod aan gerechten is in te delen in categorieën. Pannen verschillen in verschijning en voor het beoogde doel.
Er zijn universele braadpannen in verschillende maten en volumes. Maar de vooruitgang staat, zoals we weten, niet stil. En in de wereld keukengerei inbegrepen. Fabrikanten produceren koekenpannen niet alleen van diverse materialen, maar ook voor bepaalde soorten warmtebehandeling en zelfs voor bepaalde gerechten.
Als u de belangrijkste typen kent, is het veel gemakkelijker om te beslissen welke braadpan u het beste kunt kiezen.
Op basis van het gebruikte materiaal kunnen de volgende typen worden onderscheiden:
- Gietijzer.
- Staal.
- Titanium.
- Aluminium.
- Keramiek.
- Teflon.
Je kunt er nog één benadrukken interessante groep frituurpannen Laten we het in meer detail bekijken.
De beste koekenpannen - pannenkoek, grill, WOK
Hoe te bakken heerlijke pannenkoeken zonder je vingers te branden en zonder zorgen te maken over het beruchte eerste pannenkoekklontje? Er is geen geheim. Je hoeft alleen maar een speciale pan te gebruiken: een pannenkoekenpan. Deze koekenpan heeft een dikke en geheel vlakke bodem en zeer lage zijkanten. In combinatie met een lang handvat blijkt het perfecte optie voor het eenvoudig bereiden van pannenkoeken, pannenkoeken en omeletten.
Hoe maak je een knapperige, geribde steak klaar? Gemakkelijk. De beste grillpan helpt hierbij. Het heeft een specifieke geribbelde bodem, waardoor de producten niet doordrenkt zijn met olie en perfect gebakken zijn, bedekt met een knapperige korst. Meestal hebben grillpannen een rechthoekige vorm en een merkbaar gewicht.
Wil je echte exotische gerechten? Het is niet nodig om naar Aziatische landen te vliegen. Bij She has bereid je gerechten ‘met een twist’ specifieke vorm- platte smalle onderkant en uitlopende randen. Een verplicht onderdeel van het ontwerp zijn twee handvatten. De wok is perfect voor elk fornuis en kookplaat.
Beoordeling
Na overwogen te hebben een groot aantal van van allerlei materialen, soorten en vormen van koekenpannen, kun je een beoordeling maken van de meest populaire parameters, en ook uitzoeken welke koekenpan de beste is.
De meest populaire bodems voor braadpannen: gietijzer, titanium, roestvrij staal, aluminium.
De meest populaire coatings zijn keramiek en teflon.
Het meest populaire soorten: pannenkoekenhuis, grill, WOK.
Meest voorkomende toepassingen: frituren en stoven.
De meest noodzakelijke toevoegingen: handvat en deksel.
De belangrijkste matchen: de diameter van de bodem van de koekenpan en de brander, het type en materiaal van het kookgerei en het type fornuis.
Op basis van de belangrijkste genoteerde nuances kunt u veilig de benodigde braadpan kiezen. En het beste van alles: niet één, maar minstens drie, want met behulp van één is het onwaarschijnlijk dat je je culinaire talenten volledig kunt onthullen.
Beoordeling van de beste fabrikanten
De meest populaire fabrikanten van keramische en teflon-koekenpannen die het vertrouwen van klanten hebben gewonnen, zijn hierboven besproken.
Maar we kunnen ook andere merken uitlichten die toonaangevend zijn op het gebied van kwalitatief hoogstaand en degelijk serviesgoed, waaronder de merken die de beste braadpannen produceren. Deze omvatten:
- Tefal.
- Rondell.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Zwitserse diamant.
- Neva-metalen gebruiksvoorwerpen.
- Biol.
Welke koekenpan moet je niet kopen?
Naast alle voordelen en basiskenmerken en functies die de beste koekenpannen hebben, zijn er ook vervelende aspecten die je het beste kunt vermijden.
Wanneer u een braadpan kiest, moet u de binnenkant ervan zorgvuldig onderzoeken buiten. Er mogen geen spanen, schaafwonden of krassen op het oppervlak zitten. Als er een tekening wordt aangebracht, moet deze gelijkmatig worden geverfd en mag deze bij aanraking niet afgeven. Als de bodem van de braadpan reliëf heeft, moet het patroon uniform zijn, zonder duidelijk op te vallen of fragmenten te laten zinken.
Ook aanvullende elementen, zoals het deksel en het handvat, moeten van goede kwaliteit zijn, zonder scheuren of inconsistenties in de naden. De vaat mag geen onaangename geur hebben.
Vaak worden goederen van lage kwaliteit verkocht tijdens promoties met verleidelijke kortingen. Maar gerechten met gebreken zullen niet lang meegaan en zullen waarschijnlijk schade aan de gezondheid veroorzaken.
Als je hebt besloten een koekenpan te kopen en bijvoorbeeld nadenkt over welke keramische koekenpannen beter zijn of wat beter is om te kiezen: een grill of een wok, moet je alle argumenten afwegen. Als de gelegenheid het toelaat, kun je je rijen gerechten aanvullen met meerdere koekenpanrekruten tegelijk. Het belangrijkste is om gerechten zorgvuldig en zorgvuldig te kiezen.
Er is geen mens ter wereld die geen koekenpan, of zelfs meerdere, in de keuken heeft staan. De ruime keuze aan keukenapparatuur is zelfs nog angstaanjagender dan hun afwezigheid. Om niet in de war te raken en de eerste koekenpan te kopen die je tegenkomt, lees het artikel over koekenpannen en alles wat daarmee samenhangt. De beoordeling van de meest populaire braadpannen wordt ook weergegeven: beste modellen met actuele prijzen voor 2018.
Soorten braadpannen op basis van hun doel
Ze verschillen in hun beoogde doel in verschillende typen:
- Klassiek. Het wordt gebruikt voor braden, stomen, sauteren. Het gebruikte materiaal varieert, evenals de grootte en hoogte van de muren. U klassieke koekenpan Er is altijd een of een paar handvatten, soms zijn ze afneembaar.
- Frituurpan Het is gemaakt van hoogwaardig staal, het moet een brede en dikke bodem hebben, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en je een mooie korst krijgt. Dankzij twee hittebestendige handgrepen aan de zijkanten plaats je de braadpan gemakkelijk in de oven tijdens het bakken van diverse gerechten.
- Grill. Dergelijke apparaten worden gekenmerkt door een geribbelde bodem, die een smakelijk merkteken achterlaat op koteletten en vlees. Gebruik bij het frituren in een grillpan zo min mogelijk olie. De grillpannen zijn behoorlijk zwaar, met een handige deksel. Deze pannen zijn handig om mee te nemen naar een picknick, voor een kampvuur of barbecue.
- Pan. Dit is een soort mengsel van een koekenpan en een pan waarin je alles kunt koken - zowel roerei als dessert. De dikke bodem en wanden verdelen de warmte gelijkmatig in de schaal en de deksel houdt het nodige vocht perfect in de schaal.
- Wokpan kwam vanuit China naar ons toe. De traditionele vorm hiervoor is rond, met hoge wanden, een platte bodem met een kleine diameter wordt scherp naar boven breder en aan de randen bevinden zich kleine handvatten in de vorm van oren. Het apparaat wordt bekroond met een bol koepelvormig deksel. Deze koekenpan is perfect voor sauzen, marinades, desserts, omdat de pan direct opwarmt en voor een lange tijd houdt de temperatuur op peil.
- Pannenkoekenhuis Door de Russische mentaliteit is de koekenpan in vrijwel iedere keuken te vinden. Het is altijd rond van vorm, met lage zijkanten en een platte bodem. Het is beter om hem uitsluitend voor het beoogde doel te gebruiken, aangezien het niet wordt aanbevolen om de pannenkoekenpan te wassen, maar deze alleen zorgvuldig schoon te maken.
Soorten braadpannen per fabricagemateriaal
Afhankelijk van het materiaal waaruit de koekenpan is gemaakt, zijn er:
- apparaten van gietijzer Warmt gelijkmatig op en houdt de warmte lang vast. De nadelen zijn onder meer hun aanzienlijke massa;
- koekenpannen van aluminium lichtgewicht en snel opwarmen, maar zonder enige coating zijn aluminium koekenpannen niet het handigste en veiligste product om te koken;
- gerechten van van roestvrij staal warmt snel op, houdt de warmte lang vast, heeft geen invloed op de smaak en geur van voedsel.
Soorten antiaanbaklagen
- Geëmailleerd de coating wordt al vele jaren gebruikt en is zeer succesvol.
Voordelen: tijdens het koken oxideert of verbrandt het voedsel niet. De pan behoudt zijn temperatuur lang en kan tot hoge temperaturen worden verwarmd. Je kunt er gekookt voedsel in bewaren. De prijs van dergelijke gerechten is betaalbaar voor de gemiddelde persoon.
Nadelen: De vaat is gevoelig voor vallen van hoogte en voor het gebruik van schurende schoonmaakmiddelen. Deze coating gaat gemiddeld 3 jaar mee.
- Teflon(polytetrafluorethyleen) coating wordt voornamelijk aangebracht op een basis van staal of aluminium.
Voordelen: Uitstekend antiaanbakeffect, licht van gewicht, gemakkelijk schoon te maken, vereist weinig olie.
Nadelen: de levensduur is niet meer dan 4 jaar, het is bang voor metalen voorwerpen, bij verhitting tot meer dan 200 graden begint de tefloncoating kankerverwekkende stoffen vrij te geven. Pannen met beschadigde tefloncoating mogen niet worden gebruikt, omdat hier giftige stoffen vrijkomen.
- Keramiek de coating is gemaakt van een nanocomposietpolymeer met zanddeeltjes in de samenstelling.
Pluspunten: je kunt tot 450 graden verwarmen zonder angst voor schadelijke uitstoot. Verbruikt minimaal olie. Deze pannen zijn licht van gewicht, warmen gelijkmatig en snel op en houden de warmte lang vast. Deze coating is niet bang voor spatels, messen en vorken.
Nadelen: Niet geschikt voor inductiekoken. Niet inwassen afwasmachine. Werking tot 4 jaar.
- Graniet de coating is gemaakt van fijne granietchips.
Pluspunten: sterkte, duurzaamheid en milieuvriendelijkheid - de drie pijlers van zo'n koekenpan. Kan zonder problemen in de vaatwasser op een fijnwasprogramma worden gewassen. Gerechten met een dergelijke coating zijn licht van gewicht, warmen snel en gelijkmatig op, vereisen een minimum aan olie en zijn gemakkelijk schoon te maken.
Nadelen: gebruik geen metalen keukengerei tijdens het kookproces en vermijd plotselinge temperatuurschommelingen. De levensduur bij zorgvuldige omgang bedraagt meer dan 5 jaar.
- Titanium de coating is het beste en duurst, de levensduur is gemiddeld 25 jaar.
Pluspunten: dit kookgerei is milieuvriendelijk en duurzaam, geschikt om te braden en bakken, heeft geen vet of olie nodig, is licht in gewicht en gebruik, warmt snel en gelijkmatig op, je kunt metalen voorwerpen gebruiken.
Nadelen: vrij hoge prijs.
Nuances bij het kiezen van een koekenpan
- De dikte van de zijkanten van hoogwaardige gerechten is 4 mm of meer.
- Het merkbare gewicht van het kookgerei geeft de kwaliteit en uniformiteit van de verwarming aan.
- De hoogte van de zijkanten is 3 cm en daarboven is de hoogte van de pannenkoekzijde 1 cm.
- Het is beter om een bodem van 3 mm te kiezen, van binnenuit gebosseleerd.
- De diameter van de koekenpan wordt aan de bovenkant gemeten. Voor een klein gezin is de optimale maat 26 cm.
- Het handvat van het keukengerei moet van hittebestendig materiaal zijn gemaakt. Als u van plan bent de braadpan in de oven te gebruiken, moet u gerechten met afneembare handgrepen kiezen.
- Elke koekenpan is geschikt voor een gasfornuis; elektrisch vereist een perfect vlakke en dikke bodem; Voor glaskeramische fornuizen moet de bodem van het kookgerei minimaal 3 mm zijn; Inductiekookplaten zijn alleen “vriendelijk” met speciaal, gemarkeerd kookgerei.
TOP 10 beste koekenpannen met antiaanbaklaag
| Geëmailleerde modellen | ||
| 1 | RONDELL NOBLE ROOD RDI-706 | 5.990 roebel |
| 2 | Rondell Terrakotte RDA-525 | 3.290 roebel |
| Modellen met tefloncoating | ||
| 1 | TEFAL-EXTRA | 2.099 roebel |
| 2 | Rondell Flamme RDS-710 | 2.789 roebel |
| Modellen met keramische coating | ||
| 1 | Tefal Meteor keramiek | 3.290 roebel |
| 2 | KUKMARA-TRADITIE C266A | 1.289 roebel |
| Modellen met granietcoating | ||
| 1 | TVS GRAN GOURMET | 1.750 roebel |
| 2 | NADOBA MINERALICA 728416 | 2.599 roebel |
| Modellen met titaniumcoating | ||
| 1 | Tefal-expertise | 4.590 roebel |
| 2 | POLARIS Energielijn 3453 | 3.499 roebel |
Geëmailleerde braadpannen
- RONDELL NOBLE ROOD RDI-706– de beste koekenpan op de markt. Onberispelijke prestaties, duurzaamheid en comfort - het is vanwege deze kwaliteiten dat gebruikers voor het merk Rondell kiezen. Kookgerei gemaakt van sterk en duurzaam gietijzer met een emaille coating. De dikke bodem is geschikt voor een inductiekookplaat. De diameter van het kookgerei is 28 cm. De set wordt geleverd met een extra stalen handgreep.
Pluspunten:
- duurzaamheid en stabiliteit;
- grote maat;
- extra handgreep;
- Geschikt voor inductiekookplaat.
Minpuntjes:
- niet opgevallen.
RONDELL NOBLE ROOD RDI-706
- Rondell Terrakotte RDA-525- een andere vertegenwoordiger van de Duitse diaspora in een aantal koekenpannen met een geëmailleerde coating. Het belangrijkste materiaal is aluminium, de wanden en bodem zijn 3 mm dik. De gerechten zijn gemaakt van milieuvriendelijk, schone producten, warmt gelijkmatig op en vervormt niet na verloop van tijd. Ook de buitenkant van het product is anti-aanbaklaag en gemakkelijk te onderhouden. Het handvat is vastgeklonken aan de zijkant van de pan.
Pluspunten:
- je kunt metalen keukengerei gebruiken;
- uitstekende kwaliteit van materiaal en vakmanschap;
- een licht gewicht.
Minpuntjes:
- geen deksel;
- niet geschikt voor inductiekookplaten;
- Alleen met de hand wassen.
Rondell Terrakotte RDA-525
Modellen met tefloncoating
- TEFAL-EXTRA– het populairste merk in Rusland. Kookgerei van dit merk herken je gemakkelijk aan een speciale indicator in het midden van de bodem, die van kleur verandert wanneer de temperatuur optimaal wordt om te koken. De diameter van deze koekenpan is 28 cm. De aluminium behuizing met Powerglide Teflon coating zorgt ervoor dat voedsel niet verbrandt. Gebruikers geven aan dit model al ruim 5 jaar te gebruiken.
pluspunten:
- grote maat;
- verwarming indicatie;
- Kan in de vaatwasser worden gewassen.
Minpuntjes:
- geen deksel;
- Het handvat wordt heet.
- Rondell Flamme RDS-710 – De bodem van de pan bestaat uit drie lagen: een aluminiumlaag is versmolten tot een roestvrijstalen schaal. Origineel ontwerp Dankzij de onderkant kun je de warmte gelijkmatig verdelen en deze vervolgens lang vasthouden. Aan de tefloncoating zijn keramische deeltjes toegevoegd om de slijtvastheid van het product te vergroten.
Pluspunten:
- wanddikte – 6 mm;
- Kan in de vaatwasser worden gewassen;
- gebruik van metalen keukengerei;
- Het handvat, bedekt met siliconen, warmt niet op.
Minpuntjes:
- geen dekking.
Rondell Flamme RDS-710
Keramisch gecoate braadpannen
- Tefal Meteor keramiek kast van staal met keramische coating. De bodem van de schaal is 5 mm; deze vervormt niet tijdens gebruik. De klassieke Termo Spot-verwarmingsindicator laat u weten wanneer de pan tot de optimale temperatuur is verwarmd. Dankzij de dichte structuurcoating krijgt u een smakelijke korst voor gefrituurd voedsel.
Pluspunten:
- 3 mm dikte van de zijkanten;
- Koken op een inductiekookplaat is mogelijk.
Minpuntjes:
- Alleen handmatige reiniging met zachte middelen;
- geen dekking.
Tefal Meteor keramiek
- KUKMARA-TRADITIE C266A- waardige vertegenwoordiger binnenlandse fabrikant. Kookgerei gemaakt van gegoten aluminium gecoat met Greblon Non-Stick C2+ keramiek vormt tijdens het kookproces geen gevaarlijke verbindingen of kankerverwekkende stoffen. Het handvat is afneembaar, het is mogelijk om in de oven te koken. De omtrek van de pan is 260 mm, de wanden zijn 60 mm. U kunt voedsel bereiden met een minimum aan olie.
Pluspunten:
- milieuvriendelijk product;
- De set bevat twee afneembare handvatten;
- glazen deksel;
- slijtvaste coating.
Minpuntjes:
- niet gedetecteerd.
KUKMARA-TRADITIE C266A
Graniet gecoate modellen
- TVS GRAN GOURMET– gegoten aluminium koekenpan met HARD STONE granieten coating, versterkt met versterkte minerale deeltjes. De afwerking en het design van Italiaanse kwaliteit zijn een blikvanger.
Pluspunten:
- de bodem en wanden zijn 6 mm, wat vervorming voorkomt en ervoor zorgt dat de gerechten de warmte kunnen verdelen en lang vasthouden;
- mogelijkheid om metalen keukengerei te gebruiken;
- milieuvriendelijke materialen;
- duurzaamheid en betrouwbaarheid.
Minpuntjes:
- niet geïdentificeerd.
TVS GRAN GOURMET
- NADOBA MINERALICA De Tsjechische fabrikant heeft deze koekenpan voorzien van een vijflaagse Pfluon-coating. Het model bestaat uitsluitend uit veilige materialen.
Pluspunten:
- vijflaagse bodem;
- het bakelieten handvat glijdt niet weg en warmt niet op;
- Kan gebruikt worden op een inductiekookplaat;
- Verkrijgbaar in drie kleuren;
- Consistent goede resultaten;
- sterke en duurzame coating.
Minpuntjes:
- geen dekking.
NADOBA MINERALICA 728416
Modellen met titaniumcoating
- Tefal-expertise– universele koekenpan met warmte-indicator. De aluminium behuizing met Titanium Excellence coating is geschikt voor elke kachel, inclusief inductie. De onderkant van de schaal is 4,5 mm. De omtrek is 28 cm, hierdoor kook je eten voor een groot gezelschap.
Pluspunten:
- bakelieten handgreepcoating;
- grote diameter;
- Vaatwasserbestendig;
- verwarmingsindicator.
Minpuntjes:
- geen dekking inbegrepen.
- POLARIS Energielijn 3453 – aluminium koekenpan met titanium coating. De diameter van de schaal is 28 cm. De dikte van de zijkanten is 2,5 mm, de onderkant is 5 mm.
Pluspunten:
- hittebestendige glazen afdekking;
- Uitlaatklep;
- geschikt voor elk type fornuis behalve inductie;
- Kan in de vaatwasser worden gereinigd;
- dikke bodem.
Minpuntjes:
- niet gedetecteerd.
POLARIS Energielijn 3453
Zo weet je nu welke koekenpan voor jou geschikt is. Maak de juiste keuze, bedien en onderhoud hem volgens alle regels, en u zult niet teleurgesteld worden.
Het duurt ongeveer 5 minuten om te lezen
Welke koekenpan is beter om te kopen? Dit apparaat is al lang onmisbaar in de keuken. Met zijn hulp kun je bakken, stomen, sudderen, karamelliseren en nog veel meer dingen doen. Op moderne coatings wordt voedsel vrijwel zonder vet gekookt en is al het voedsel gezond en voedzaam. En een moderne koekenpan kan een echte decoratie van de keuken worden en niet alleen de hand, de maag, maar ook het oog verrukken.
Soorten koekenpannen
Wat zijn de beste koekenpannen? De mensheid heeft vele varianten bedacht: groot en klein, beperkt gericht en geschikt voor iedereen. Maar als u de juiste keuze wilt maken, moet u vertrouwd raken met de basiscriteria van een bepaald kookgerei.
Klassiek
Meest universele optie, geschikt voor het bereiden van vrijwel alle gerechten. Klassieke producten zijn gemaakt van allerlei soorten materialen, ze kunnen variëren in grootte en zijhoogte, maar de belangrijkste functies- afgeronde vorm en langwerpig handvat. De meest populaire diameter is 24-28 cm.
Redden
Het belangrijkste kenmerk is de geribbelde bodem, die zijn stempel drukt op de gekookte producten. Vlees of vis wordt sappig, omdat het vrijkomende sap zich ophoopt in de groeven. Het klassieke apparaat is een zware, zware behuizing en een handig deksel met een verzwaringsmiddel.
Dergelijke gerechten worden gebruikt om met een minimale hoeveelheid vet te koken, en sommige producten raken het metaal helemaal niet en absorberen geen olie. Zo behoudt het eten zijn natuurlijke smaak. En als uw grill een antiaanbaklaag heeft, kunt u helemaal zonder olie. Voor het braden van vlees volgens de regels gezond eten deze pan is de beste.
Vooral buitengerechten zijn populair. Ze zorgen voor comfortabel koken en zijn achteraf gemakkelijk schoon te maken. Afzonderlijk kunt u een speciaal rooster aanschaffen dat aan de bovenkant is bevestigd.
Redden
Bijzonder populair bij professionele koks bij restaurants. Meestal zijn ze gemaakt van hoogwaardig staal en de bodem kan uit één, twee of drie lagen bestaan. Zo wordt de warmte optimaal verdeeld, wordt het eten gelijkmatig gaar en verbrandt het niet. De Dutch oven is geweldig voor het bakken en bakken van voedsel.
Handvatten repareren puntlassen. Ze zijn niet alleen bijzonder duurzaam, maar warmen ook bij het meest intense vuur niet op. De handvatten zijn meestal klein, dus het is erg handig om gerechten zowel in de oven als in de keukenkast te bewaren, maar ook om ze in de koelkast te plaatsen.
Redden
Dit soort serviesgoed is pas sinds kort in de mode, maar in China wordt het al sinds de oudheid gebruikt. Opvallende kenmerken zijn afgeronde en hoge zijkanten, een kleine platte (minder vaak convexe) bodem met een kleine diameter. Handvatten worden meestal gevonden in de vorm van kleine oren. De set bevat een koepelvormig bol deksel en een rooster waarop gekookt voedsel wordt geplaatst om vloeistof of vet af te tappen.
De Wok is erg handig voor het bereiden van sauzen en marinades, maar ook voor bulk halffabrikaten. Deze pannen hebben hoge snelheid verwarmen en lang vasthouden constante temperatuur. Een ander kenmerk is dat de bodem door zijn smalle diameter altijd een hogere temperatuur heeft dan op de wanden. Daarom is het spectaculaire gooien en verplaatsen van voedsel van muur tot muur door professionele koks in de eerste plaats nodig om verbranding te voorkomen, en dan alleen voor de show.
Redden
Dit is een symbiose van pot en koekenpan waarin je vrijwel alle gerechten kunt bereiden: van roerei tot desserts, van soepen tot sauzen. De pan heeft dikke wanden en een bodem, waardoor het eten gelijkmatig verwarmd wordt. En het goed sluitende deksel houdt de nodige vloeistof vast tot het einde van het koken.
Sauteerpannen worden geproduceerd voor de meeste ovens en fornuizen. De duurste worden geleverd met thermometers en vloeistofniveaucontrole. Als de bodem extra gegroefd is, zal het voedsel op geen enkele manier verbranden.
Redden
Dit is een ronde schaal met kleine zijkanten en een platte dikke bodem (minimaal 2 mm dik). Hoe lager de zijkant, hoe makkelijker de pannenkoeken eraf glijden tijdens het bakken. Meestal hebben ze een ergonomische en comfortabele handgreep, omdat met zijn hulp alle manipulaties worden uitgevoerd. In een pannenkoekenkom kleine maat U kunt gerechten opwarmen of eenvoudige gerechten bereiden.
Redden
Waar zijn koekenpannen van gemaakt?
Tegenwoordig is het scala aan materialen vrij groot, variërend van beproefd gietijzer tot moderne legeringen. Maar meestal worden stoffen met een hoge thermische geleidbaarheid gebruikt die de temperatuur kunnen handhaven. Wat zijn de beste pannen? Recensies geven aan dat elke variëteit zijn voor- en nadelen heeft.
Gietijzer
Deze koekenpan warmt zeer snel op en is een van de beste voor langdurig koken of sudderen. de beste materialen. Het vervangt met succes de ketel. Gietijzer heeft een verhoogde weerstand tegen verbranding. Het vormt ook een natuurlijke antiaanbaklaag doordat olie in de poriën van het metaal dringt. Dit is het meest veelzijdige en duurzame product dat zelfs in de oven gebakken kan worden.
Speciale zorg of enig gereedschap voor gietijzeren kookgerei Nee. Het nadeel van het oppervlak is dat als het niet goed wordt verzorgd, de vaat na verloop van tijd gaat roesten. Om dit te voorkomen, moet het na gebruik worden gedroogd of extra worden gecalcineerd. Gietijzer is ook behoorlijk zwaar en kan barsten.
Redden
Titanium
Titanium is een chemisch inerte stof die niet reageert. Dit is een van de duurste coatings. Er zijn maar heel weinig mensen die zich een volledig titanium koekenpan kunnen veroorloven, en dat heeft geen zin. De voering zelf is volkomen onschadelijk. Er kunnen eenvoudigweg geen giftige emissies in zitten.
Titaniumoppervlakken zijn bestand tegen mechanische belasting en u kunt voedsel bereiden met vrijwel geen olie. De levensduur is minimaal 25 jaar en een vrij duur product betaalt zichzelf sowieso terug. Je kunt niet verder koken inductie kookplaten Oh.
Redden
Koper
Voedsel kookt er snel in en de warmte wordt gelijkmatig verdeeld dankzij de hoge geleidbaarheid van het metaal. Maar zo’n koekenpan koelt ook snel af. En de vaat gaat heel lang mee, dus bijna elk appartement heeft een soort koperproduct dat is geërfd. Tegenwoordig worden ze niet door alle fabrikanten geproduceerd, omdat koper vergelijkbare eigenschappen heeft als roestvrij staal en aluminium, maar veel duurder is.
De binnenkant van koperen producten is bedekt met tin, nikkel of roestvrij staal om oxidatie te voorkomen. Als je een ongewone smaak in het eten opmerkt, betekent dit dat het koper begint te oxideren en dat het tijd is om de beschermende laag te herstellen (wat gemakkelijk en snel gebeurt).
Het nadeel van koperproducten is dat de vitamines erin veel sneller worden vernietigd, vooral vitamine C. Maar zuurvrije producten (bijvoorbeeld eieren) worden perfect opgeklopt. Onderhoud - niet-schurende pasta's, kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen.
Redden
Universeel roestvrij staal
Ze hebben geen antiaanbaklaag, maar de smaak en kleur van het eten blijft volledig behouden. Geschikt voor zowel sudderen als braden. Tegenwoordig kan zelfs een grill van roestvrij staal worden gemaakt.
Dit is weer een goed en goedkoop kookgerei dat niet bang is voor roest en mechanische schade. Roestvrij staal zeer gemakkelijk schoon te maken, maar bij oververhitting kunnen er lelijke vlekken op de kachel ontstaan. In zo'n koekenpan is het heel goed om een gerecht te laten sudderen, aangezien aluminium de warmte lang vasthoudt. Voedsel verbrandt er niet op, het enige is dat het vóór het koken goed moet worden opgewarmd en dat er olie in moet worden gegoten.
Redden
Aluminium
Dit zijn budgetproducten, lichtgewicht en snel warm. Voedsel zal er vaker dan normaal op aanbranden en de olie zal roken als gevolg van de hoge verwarmingstemperatuur. Als de pan zwaar genoeg is, is hij gemaakt van gegoten aluminium en presteert hij beter dan gestempelde exemplaren. Minimale dikte bodem - 5 mm.
Gebruik speciale siliconen of houten spatels om beschadiging van het oppervlak te voorkomen. Dergelijke pannen moeten zeer voorzichtig worden gereinigd met schuurmiddelen en zure middelen.
Redden
Een koekenpan met tefloncoating (polytetrafluorethyleen) is een modieus keukenaccessoire dat geliefd is bij veel huisvrouwen. Ze zijn niet bang voor hoge temperaturen, logen of zuren. De coating wordt meestal aangebracht op staal of aluminium. Het resultaat is een prachtig antiaanbakoppervlak, veel beter dan gietijzer. De Teflon-polymeercoating lijkt qua eigenschappen sterk op titanium, alleen is hij bang voor mechanische belasting. Om het antiaanbakeffect te versterken, zit er vaak een speciaal patroon op de onderkant dat het contact van het product met de onderkant vermindert.
De levensduur van dergelijke pannen is maximaal 5 jaar. Gebruik tijdens het werken alleen siliconen of houten spatels om krassen op het oppervlak te voorkomen. Anders wordt Teflon schadelijk en moet een dergelijke koekenpan meedogenloos worden weggegooid. Je kunt pannen niet verwarmen boven de 200 (andere fabrikanten) - 260 (origineel Franse Tefal) °C.
Redden
Nieuw de laatste tijd. Keramische composieten (een combinatie van zanddeeltjes) in dergelijke pannen zijn anders dan we gewend zijn klei producten. Meestal coaten ze gietijzer of aluminium. Deze laatste blijven licht van gewicht, maar worden zeer duurzaam. Deze coating is veel sterker dan Teflon, maar is wel bestand tegen vallen.
De pannen warmen snel op (tot 450 graden) en koelen langzaam af als ze uit staan. De vaat kan met alle middelen worden gewassen en gereinigd en eventuele lepels en spatels kunnen worden gebruikt. Het oppervlak neemt nooit geuren op, is chemisch neutraal en reageert niet met voedsel.
Op inductie ovens Dergelijke pannen kunnen niet worden geplaatst. Ze kunnen ook in de helderste en meest zure kleuren worden geverfd. En eco-keramische producten worden het belangrijkste accent in de keuken.
Redden
Marmeren of granieten koekenpan
Granietcoating - betrouwbare en duurzame pannen die gelijkmatig verwarmen en u in staat stellen om op het kleinste vuur te koken. Het frituren van voedsel op dergelijke gerechten zal meerdere malen sneller zijn. Verrassend genoeg wegen granietproducten heel weinig en zijn ze best handig in gebruik.
Marmer is een nieuwerwetse tefloncoating, alleen afgewisseld met soortgelijke kruimels. Het kopen van dergelijke gerechten in Moskou kost minstens 2.000 roebel. Dit zijn de beste koekenpannen met een antiaanbaklaag: lichter dan gietijzer, bestand tegen mechanische beschadigingen en koelen langzamer af dan teflon of keramiek. En zo'n koekenpan ziet er ongewoon stijlvol uit in een vergelijkbare marmeren keuken.
Redden
Hoe u geen fouten kunt maken bij het kopen
- Let op de dikte van de muren. Het hoge gewicht van het kookgerei is niet altijd een bepalend criterium (bijvoorbeeld bij aluminium kookgerei), maar dikke wanden zorgen voor een gelijkmatige verwarming. De wanddikte is minimaal 4 mm. Van twee koekenpannen van hetzelfde materiaal is degene met de dikkere bodem en wanden beter.
- De bodem moet perfect glad zijn, zonder gebreken, onregelmatigheden of uitstulpingen. De cellulaire gaat minder lang mee dan de gebruikelijke verdikte. Hoe dikker het oppervlak, hoe stabieler de pan op het fornuis zal staan. En het zal gelijkmatiger opwarmen. Het meest beste dikte- vanaf 6 mm.
- Het is goed als er een externe coating is: email of vernis. Dit zijn de meest universele producten geschikt voor iedereen kookplaten.
- Koop producten van vertrouwde fabrikanten, vooral die met nieuwerwetse coatings. Dure producten worden vaak nagemaakt door onbekende fabrikanten, omdat de verleiding om gemakkelijk geld te verdienen groot is.
- Hoe meer lagen coating, hoe langer de koekenpan meegaat. Gerechten gemaakt uit 8 lagen (bijvoorbeeld marmer) gaan minstens een kwart eeuw mee.
- De slechtste manier om het handvat aan het lichaam te bevestigen is met bouten. Vroeg of laat zullen ze losraken en falen. Maar gegoten exemplaren zijn veel functioneler en veiliger.
We selecteren onder het fornuis
- Welke koekenpan is beter om te kiezen? Als je je eerste universele koekenpan gaat kopen, meet dan de diameter van de bovenste cirkel. 24 cm is ideaal voor één persoon, 28 cm voor twee of drie personen.
- Koperen en aluminium pannen worden niet aanbevolen voor glazen kookplaten, omdat deze sporen achterlaten.
- Als u van plan bent het kookgerei in de oven te gebruiken, heeft u afneembare of puur metalen handgrepen nodig.
- Er zijn speciale markeringen voor inductiekookplaten.
- Gestempelde aluminium producten zijn alleen geschikt voor gasfornuizen; ze zullen vervormen op elektrische fornuizen.
- De emaille coating kan op alle ondergronden worden gebruikt: inductie, elektrisch fornuis of gas.
Beoordeling van fabrikanten
Welke koekenpan moet ik kopen? Recensies en recensies op internet geven u beoordelingen van merken die u niet in de steek zullen laten, en uw gerechten gemaakt van hoogwaardige grondstoffen gaan lang mee.
- Tefal.
Het was dit Franse bedrijf dat de antiaanbaklaag heeft uitgevonden. Vandaag is de beste koekenpan met antiaanbaklaag verkocht in bijna elk land ter wereld. Bovendien bedraagt de garantie op Teflon minimaal 24 maanden. Hun onderscheidende kenmerk is de rode Termo Spot-indicator, die aangeeft wanneer het tijd is om voedsel op het oppervlak te plaatsen.
Er zijn veel lijnen en series in het assortiment van Tefal. Er is een collectie gemaakt van Jamie Oliver gegoten aluminium, met Meteor Ceramic minerale deeltjes, of Expertise (met een versterkte titaniumcoating), geschikt voor elke kookplaat.
- Neva-metaal.
Een fabrikant uit St. Petersburg, die de beste Europese normen en betaalbare prijzen in haar producten combineert. De machinaal bewerkte bodems van Neva-Metal kookgerei verdelen de warmte optimaal en de levensduur varieert van 2000 tot 4000 gebruikscycli. Er is ook een groot assortiment producten met afneembare handgrepen voor gebruik in de oven.
De meest interessante serie: Ferra Inductie, licht “Pearls” met polymeer coating, “Titanium” en “Cast” (3 lagen antiaanbaklaag). Het bedrijf zorgde zelfs voor ochtendpannenkoekjes en pannenkoeken voor kinderen - met de serie "Fun" kun je deegproducten bakken met de gezichten van je favoriete stripfiguren.
- Kukmara.
Een bedrijf uit Kazan, dat het meest complete assortiment aluminium koekenpannen heeft: gegoten, met een verdikte (tot 6 mm) of machinaal bewerkte bodem. Er zijn ook tal van soorten coatings: antiaanbaklaag, keramiek, marmer.
Het meest interessant is de Palette-serie, die er stijlvol uitziet op keukenoppervlakken van dezelfde kleur. En geëmailleerde producten van Greblon Decor zijn niet bang voor schuurmiddelen, oliën of schoonmaakmiddelen.