WOK rezanci: istorija, recepti, zanimljive činjenice. Prednosti i nedostaci wok tiganja, namjene i funkcije Po čemu se wok razlikuje od običnog tiganja

WOK tiganj je jedinstveni pribor koji vam omogućava da kuvate gotovo bez ulja, koje dolazi iz Azije

Glavna razlika između ove vrste posuđa i uobičajenog okruglog lonca ili druge duboke posude koja se koristi za pripremu tople hrane je konusni oblik i dno koje ima konveksnu ili ravnu površinu. Za evropski izgled izgled je najbliži tradicionalnoj kutlači, jer se s malom površinom dna tiganj postepeno širi prema gore, povećavajući promjer. Na stranama ove posude nalaze se ručke. To može biti jedna duga ručka ili dvije male za držanje tiganja i bolju pripremu hrana.

Klasični oblik je konus, koji vam omogućava da dobijete velika površina grejna površina

Ovaj oblik nije odabran slučajno - zahvaljujući povećanoj ravnini stranica, zidovi se zagrijavaju, što omogućava brže prženje. neophodni proizvodi ishrana.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Wok je najbolji izbor, zajedno sa srednjoazijskim kazanom za kuvanje na otvorenoj vatri. Plamen pokriva sve zidove koji se efikasno zagrevaju, što dovodi do smanjenja vremena prženja.

Postoji mišljenje da su prvi koji su koristili tako duboku tavu bili siromašni Kinezi, koji su morali uštedjeti na visokokvalitetnom gorivu (uglju ili drvu). Glavni izvor toplote u ovim porodicama bila je slama ili balega. Ali oni imaju ozbiljan nedostatak - brzo sagorijevanje uz oslobađanje male količine topline.

Stoga je bilo neophodno racionalno koristiti gorivo. Rezultat ove konfrontacije između siromaštva i štedljivosti bio je izum određene vrste posuđa za kuhanje, čija je karakteristična karakteristika bila mala površina dno i debeli metal za zidove. To je omogućilo da se tiganj brzo zagreje i da dugo zadrži toplotu.

Wok tiganj nije neuobičajen u uličnim kafićima u zemljama azijskog regiona

Unatoč činjenici da je prošlo više od jednog stoljeća od izuma Wok tiganja, on nije izgubio svoju popularnost, a princip rada ostaje nepromijenjen. Jedini izuzetak je oblik dna.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Ravno dno se koristi ako se wok koristi za vatru ili drugu otvorenu vatru. Za kuhinje u kojima je izvor topline štednjak, proizvode se tiganji sličnog principa rada, s ravnim i glatkim dnom.

Zašto vam treba wok tiganj: prednosti i nedostaci

Glavna svrha ovog komada kuhinjskog pribora je da može kuhati hranu koristeći minimalnu količinu ulja. Smatra se da je hrana koja se priprema bez dodavanja ulja zdravija jer ne sadrži holesterol i druge štetne komponente koje nastaju pri sagorevanju. biljni proizvod.

Jedinstveni oblik i proces stalnog miješanja osiguravaju ravnomjerno zapečenje hrane

Ali to nije jedina pozitivna karakteristika. Brojne pozitivne kritike Kada se pitamo zašto je potrebna Wok tava, možemo istaći sljedeće prednosti ovog oblika i vrste kuhinjskog pribora:

• poboljšanje brzine pripreme hrane;
• svestranost, što vam omogućava da koristite tavu za prženje, dinstanje, dimljenje, pa čak i kuhanje supa;
• mogućnost kuhanja hrane na pari zahvaljujući dodacima koji su uključeni u tavu u obliku rešetke;
• očuvanje korisnih kvaliteta proizvoda, jer su podvrgnuti minimalnom vremenu termičke obrade;
• jednostavnost upotrebe, izražena u sprečavanju ispadanja komada prilikom miješanja zbog visokih stijenki.

Jedan od slabe tačke su bočne ručke koje se zagrijavaju, ali su ih proizvođači naučili učiniti i otpornima na toplinu

Unatoč prevlasti prednosti, Wok tave imaju niz nedostataka koji imaju veći utjecaj na jednostavnost korištenja:

• veća veličina, u poređenju sa konvencionalnim ravnim posudama za prženje ili dinstanje, ne dozvoljava stavljanje nekih Wok tava u rernu;
• ručke se zagrevaju, posebno one na bočnim zidovima;
• Za miješanje hrane koja se priprema obavezno je koristiti drvenu lopaticu, jer upotreba metala može dovesti do ogrebotina, što je posebno “osjetljivo” za teflonski neljepljivi premaz.

Ove manje neugodnosti vezane za nedostatke nimalo ne narušavaju ukupan pozitivan utisak korištenja Wok tiganja u domaćinstvu, što potvrđuje i sve veće interesovanje mnogih domaćica za ovaj komad posuđa.

Wok od nehrđajućeg čelika je snažan i izdržljiv proizvod koji ima svoje nedostatke i prednosti

Wok tava - liveno gvožđe, metal ili keramika: karakteristike materijala

Prilikom odlučivanja da postanete vlasnik Wok tiganja, na forumima možete pogledati kriterije po kojima trebate odabrati ovaj ili onaj pribor. Prvi faktor je materijal proizvodnje:

Keramičke tave odlikuju se odsustvom gorenja, ali su teški ne manje od uzoraka od lijevanog željeza

Što je dobro kod wok tiganja: karakteristike dna i veličine

Klasična verzija ovog jela ima konveksno dno. Upravo je ovaj oblik prvobitno zamišljen prilikom kreiranja kuhinjskog predmeta. Upotreba upravo takvog konusnog oblika bila je diktirana nuždom - kuhanjem na otvorenoj vatri. Modeli u ponudi za kućnu upotrebu, dolaze sa ravnim dnom, što ih čini lakim za postavljanje na šporet ili u rernu. Ovaj oblik dna čini proizvod što stabilnijim i osigurava ravnomjerno zagrijavanje cijele površine.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Možete koristiti klasične Wok tave u obliku stošca ako imate šporet na plin, ali u ovom slučaju ćete morati kupiti dodatni pribor u obliku prstenova stabilnosti.

U restoranima i kafićima, promjer tiganja može doseći 2 metra, ali takav div nije prikladan za kućnu upotrebu

Posebnost ove vrste tiganja je širok izbor promjera. Za domaće Za hranu niko, naravno, neće kupovati posuđe veličine 2 metra (iako takve Wok tave postoje i koriste se u ugostiteljskim objektima u Aziji). Najprihvatljivija opcija je 15−38 cm Sve će zavisiti od količine serviranja. Ako uzmete veličinu od 15 do 28 cm u promjeru, tada u takvoj tavi možete istovremeno kuhati hranu za 2 osobe. Ako odaberete 30−38 cm, moći ćete da pripremite kompletan ručak ili večeru za 5 osoba.

Wok tiganj sa rešetkom: koji dodaci postoje?

Jedan od korisnih dodataka kojim možete opremiti Wok tave je posebna rešetka. Izrađen je u pola gornjeg prečnika i ima posebne antene za pričvršćivanje na zidove. Namjena roštilja je održavanje temperature gotovih proizvoda uz istovremeno prženje ostatka. Ovaj dodatak se uglavnom koristi u procesu dubokog prženja hrane.

Stavite gotove komade hrane na rešetku koja dolazi uz komplet kako bi bili topli.

Uz tiganj se često nalaze i poklopci, koji pojednostavljuju pripremu variva. Kada je opremljen, ovaj se predmet pretvara u običnu šerpu ili kutlaču, a može se koristiti čak i za kuhanje supe. Neki proizvođači uključuju drvene lopatice u set za miješanje hrane koja se priprema. Ali ovaj artikal je vrlo jeftin, pa ako ga nemate, uvijek možete kupiti potrebnu lopaticu. Canonical modeli porijeklom iz Kine mogu dodatno uključivati ​​poseban bambusov parni aparat, koji je ugrađen na zidove, a sama tava je prekrivena poklopcem.

Čemu služi Wok tiganj: karakteristike recepta

Prilikom kupovine ovog artikla, mnoge domaćice se susreću sa logičnim izborom - šta se sve može skuhati na Wok tavi. Lista jela koja se mogu „oslikati“ ovim kuhinjskim predmetom je veoma opsežna.

Raznolikost recepata za wok ovisit će o mašti domaćice

Variva, pečenja, pilav, sve vrste mesa i prženo povrće smatraju se idealnim za kuvanje u takvom tiganju. Nije bitno koju vrstu mesa koristite. Koristeći Wok, možete kuhati piletinu, svinjetinu ili govedinu podjednako ukusno. Najvažnije je pridržavati se pravila kuhanja:

1. Prvi princip pravilnu pripremu hrana u wok tiganju je implementacija neprekidnog mešanja.
2. Preporučljivo je sve sastojke za prženje narezati na trakice ili male kockice. Što je povrće tvrđe, kriška treba da bude tanja.
3. Za kuvanje je preporučljivo koristiti kikirikijevo, susamovo ili suncokretovo ulje.
4. Prije stavljanja hrane u tiganj, treba ga zagrijati, a vatru ne treba smanjiti tokom prženja.
5. Postoji određeni red polaganja: meso, šargarepa, luk, paprika, bilje, začini, rezanci.
6. Sam postupak miješanja provodi se od centra do rubova. To vam omogućava da postignete ravnomjerno pečenje i spriječite gorenje.
7. Ako planirate da kuvate pirinač ili rezance, najbolje je da ih skuvate unapred.
8. Prilikom kuhanja poželjno je formirati sastojke iste veličine. Na ovaj način je moguće postići ujednačeno pečenje.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Još jedna preporuka kuhara koji koriste wok je kuhanje hrane u serijama. Velike količine hrane će uzrokovati pad temperature ulja, što će rezultirati kuhanim, a ne prženim jelom.

Moderni modeli opremljen dugim ručkama koje se mogu čak i ukloniti

Kako odabrati wok tiganj

Prilikom odabira obratite pažnju na parametre kao što su materijal, veličina, vrsta dna. Osim toga, bilo bi korisno odlučiti se za ručke. Kanonske verzije imale su dvije ručke, koje su bile postavljene sa strane. Izvana, podsjeća na tradicionalnu šerpu. Ovakav raspored bio je diktiran potrebom da se tiganj skloni sa vatre ili otvorene vatre.

Moderni modeli opremljeni su malo drugačijim tipovima ručki. To može biti jedna duga ručka, poput obične tave, i mali okrugli držač. U prodaji možete pronaći i modele sa ručkama koje se mogu skinuti.

Još jedan važan kriterijum Izbor je debljina zida. Stručnjaci preporučuju davanje prednosti modelima u kojima ovaj parametar počinje od 4 mm. Tanji zidovi mogu jednostavno popucati tokom kuvanja. Debeli će dovesti do produženog vremena zagrijavanja i povećanja težine proizvoda.

Wok: tiganj za plinski štednjak

Glavna karakteristika WOK tiganja za plinske gorionike je prisustvo ravnog dna. Ako se odlučite za kupovinu predmeta tradicionalnog oblika, onda ćete morati razmisliti o kupovini dodatnog pribora - prstenova za držanje tiganja tokom procesa prženja. Optimalni materijali za plinski štednjak su aluminij i keramika. Među modelima koji se nude na tržištu koji su pogodni za upotrebu među najboljima, možemo izdvojiti Lessner Ceramik Line Omega LS88471-26 wok tiganj, napravljen od aluminijuma i ima troslojni keramički premaz. Među prednostima su i reljefno ravno dno, izdužena bakelitna ručka i poklopac otporan na toplinu. Cijena proizvoda je 800 rubalja za model promjera 26 cm.

Wok tiganj za indukcijsko kuhalo

Ako postoji potreba za kupovinom Wok tiganja indukcijski štednjak, trebali biste uzeti u obzir karakteristike koje proizvod treba da ima. Nije svaki materijal pogodan za kuvanje. Optimalnim se smatraju lijevano željezo i nehrđajući čelik. Ako imate indukcijsko kuhalo, nije bitno koje će i koliko ručki imati proizvod, jer se zagrijavanje događa u lokaliziranom području, što sprječava zagrijavanje ručki sa strane. Među modelima koji su popularni među kupcima je Calve CL-1906.

Ovo je tava napravljena od ugljičnog čelika i ima neljepljivi premaz Exdura Super. Od dodatne funkcije Možete istaknuti prisustvo poklopca otpornog na toplinu, duge ručke koja se može ukloniti, roštilja i dvije lopatice uključene. Cijena proizvoda je 1.500 rubalja.

Wok: tiganj za električni šporet

Prilikom odabira WOK-a za konvencionalni električni štednjak, jedino ograničenje bit će nemogućnost korištenja konusnog štednjaka. Inače, ne postoje posebni zahtjevi za vokove koji se mogu koristiti na tradicionalnim pločama za kuhanje. Optimalno bi bilo odabrati proizvode koji imaju neljepljivi premaz, jer neće biti moguće postići značajnu temperaturu koju može dati otvorena vatra, a hrana može početi gorjeti. Prekomjerno dodavanje ulja će dovesti do izravnavanja samog WOK principa.

Najbolje je držati se predmeta od livenog gvožđa jer oni mogu dugo zadržati toplotu. Od onih na tržištu popularan je model Biol 0528C. Ovo je okrugli tiganj sa staklenim poklopcem i debljinom stijenke 4 mm. Može se koristiti za pećnicu. Cijena proizvoda je 2.200 rubalja. za tiganj prečnika 28 cm.

Prodavnice nude širok izbor proizvoda za svaki ukus i budžet. Najskuplje su tave od livenog gvožđa, čija cena može doseći 20.000-30.000 rubalja. Među najjeftinijim su modeli od aluminija i čelika, čija cijena varira od 500 do 5.000 rubalja. Odlučujući faktor za cijenu nije samo materijal, već i proizvođač, oprema i kvaliteta neljepljivog premaza. Više o odabiru wok tiganja možete saznati iz predstavljenog videa.

Za Kineze i Tajlanđane, Wok je glavni tiganj posuđe za kuvanje hrane. U njemu se kuvaju, prže i pare. Proces kuhanja hrane u Wok tiganju traje samo nekoliko minuta. Ako je tava napravljena od ugljičnog čelika, tada će se trenutno zagrijati i prilično brzo ohladiti, što će vam omogućiti da skratite put od kuharskog stola za rezanje do tanjira na stolu za ručavanje na minimum.

U našoj online trgovini pronaći ćete originalne, autentične čelične tave za wok, koje neće zahtijevati nikakvo održavanje poseban napor. Mogu se prati, čistiti i nisu podložni oštećenju prilikom miješanja. I to važna tačka, jer u vok tavama morate stalno miješati komade budućeg jela tokom kuhanja kako ne bi izgorjeli i svaki komad se ravnomjerno pržio, primajući svoj dio topline.

Cijena i materijal wok tiganja

U našoj prodavnici možete odabrati i vok tiganje od livenog gvožđa, vok tave od nerđajućeg čelika i aluminijuma, te vok tave sa neprijanjajućim slojem. Svaka tava ima svoje karakteristike i svoju kulinarsku svrhu.
- Tiganji od livenog gvožđa Vokovima je potrebno duže da se zagriju i duže prenose toplinu na proizvode koji se u njih nalaze, te su stoga pogodniji za dinstanje i kuhanje.
- Nelepljive posude Woks zahtijeva vrlo pažljivo rukovanje, jer visoka toplina uništava neljepljivi sloj. Takav tiganj će brzo propasti ako se ne održava pravilno i koristi na pogrešan način.

Ovdje ćete pronaći wokove prilagođene modernim pločama za kuhanje s ravnijim dnom od tradicionalnih okruglih ili konusnih wokova. Takav da ga možete staviti na stan površina za prženje. Ali čak i u ovom slučaju, površina kontakta s izvorom vatre neće biti veća od dlana vaše ruke. Što će vam omogućiti da kuvate azijska jela kod kuće po receptima azijskih kuvara.

Wok tava - kupujte u različitim veličinama

Wok tave su veličine od 30 cm u prečniku, sa jednom produženom ručkom za jednostavnu upotrebu. Ili sa dva, u vidu ušiju sa obe strane. Kineski kuvari posebno vole ove vok-ove sa dve ručke i znaju kako da rukuju njima neverovatnom spretnošću.

Wok možete ponijeti sa sobom na piknik i koristiti ga za kuhanje hrane na žaru. Ili kupite gorionik za wok i znatno ubrzajte kuhanje na otvorenom, kako ne biste gubili ni minut dragocjenog odmora.

Od sada znate tajnu kuvanja egzotičnih azijskih jela - ona je u wok tiganju, koji možete izabrati i kupiti u našoj online prodavnici Wok tiganj. Sa nama je lako i ukusno!

Članak pruža informacije o tome što je Wok tiganj. Naučit ćete šta u njemu možete kuhati i po čemu se razlikuje od običnog tiganja.

Po prvi put se u Srednjem kraljevstvu pojavio wok tiganj. Jadni Kinezi su izmislili takva jela. Na kraju krajeva, korištenje drva i uglja za kuhanje za njih je bilo pretjerano skupo. Obične porodice koristile su stajnjak i slamu za kuvanje. Međutim, ovo gorivo ima jedan nedostatak - prebrzo sagorijeva. Stoga se moralo racionalno koristiti. Da bi hrana imala vremena da se skuva, jedan od ljudi je smislio stožasti tiganj od debelog metala, koji je dugo držao toplotu. Hrana je imala vremena da se u njoj skuva kratko vrijeme, zahvaljujući svom obliku.

Šta je duboki kineski wok | Wok, čemu služi rešetka, zašto je potrebna, za šta je dobra?

Unatoč činjenici da je prošlo dosta vremena, princip rada tiganja je isti. Jedina stvar koja se može promijeniti je oblik dna. Ali takav pribor također štedi toplinu, a pripremljena hrana u njoj ispada sočna i zdrava. I ljubavnici zdrava hrana Nemojte koristiti masna ulja kada kuvate sa njim. Stoga u gotovim proizvodima praktički nema štetnog kolesterola niti dodatnih kalorija.

BITAN: U wok tiganju možete kuhati nekoliko jela odjednom, rešetka se najčešće koristi za kuhanje deserta od svježeg sira, povrća kuhanog na pari itd. Na njega se stavljaju i gotovi proizvodi kako bi ulje i mast otišle.

Po čemu se Wok razlikuje od običnog tiganja: prednosti, prednosti i mane

Ovo posuđe se značajno razlikuje od običnog tiganja. Ima svoje prednosti i nedostatke. kako god prednosti Woka mnogo više - to znaju domaćice koje su bar jednom u njemu kuvale.

• Kao što je već rečeno - originalni oblik dno omogućava da se posuda dobro zagrije. Sva toplota je koncentrisana na dnu. Zbog toga se proces kuhanja ubrzava.
• U tiganju možete kuhati nekoliko jela odjednom. Što je veoma važno kada imate goste ili veliku porodicu na svom pragu.
• Pošto se tiganj brže zagreva, manje masti i ulja će se potrošiti na prženje hrane.
• Ovaj tiganj je sličan tiganju, u njemu možete ne samo pržiti, već i dinstati, kuhati, peći i pržiti u dubokom ulju ili na pari. Pilav, boršč i parni kotleti ispadaju veoma ukusni. A za kuvanje im je potrebno manje vremena.
• Ako nešto dinstate ili pržite u ovoj posudi, onda ne zaboravite miješati sastojke iz sata u sat da ništa ne zagori. Pratite nivo snabdevanja toplotom. Za kuvanje je bolje koristiti spori gas.

BITAN: Postoje woks različitih prečnika I razne forme. Osim toga, izrađeni su od livenog gvožđa, čelika, aluminijuma. Ručke su od plastike, drveta, gvožđa. Ovisno o kvaliteti i veličini proizvoda, njegova cijena varira.

TO nedostatke Može uključiti sljedeće:

1. Ne stanu sve tepsije u rernu. Uostalom, dolaze u prilično pristojnim veličinama.
2. Mnogim domaćicama se ne sviđa što ovo posuđe ima neudobne ručke i zagreva se tokom kuvanja.
3. Ako hranu u tiganju mješate gvozdenom lopaticom tokom kuvanja, dno može postati neupotrebljivo, posebno teflonski premaz. Stoga morate kupiti posebne drvene lopatice.

Šta se kuva u Wok tiganju, koja jela?

Ova posuda je idealna za kuvanje, prženje, dinstanje, pečenje zdrave, ukusne, sočne, hranljive hrane. Iako će se svidjeti i ljubiteljima "masne" hrane prženi krompir kuvana u masti u voku.

Povrće na roštilju – Wok tiganj

U woku možete dinstati bilo koju hranu na laganoj vatri. Riblja jela, francusko meso, uzbekistanski pilav, poljska kaša, paprikaš od povrća. Jedina stvar je da i dalje treba povremeno promiješati hranu, pogotovo ako tiganj nije od livenog gvožđa. Ili, kako voda proključa, dodajte je malo tokom procesa kuvanja.

Ako želite nešto skuhati na pari, onda više ne morate kupovati paru kada imate Wok tiganj u kući. Ovo jelo sadrži mini kuhalo na pari od bambusa ili običnu rešetku na koju se stavlja hrana. Kako biste bili sigurni da su dobro kuhani na pari i kuhani, sipajte malu količinu tekućine na dno. Zatim sve što treba da uradite je da zatvorite tiganj poklopcem i sačekate da se jelo skuva.

Wok tiganj sa nelepljivim premazom

Takav tiganj može postati nezamjenjiv u kuhinji domaćice koja liječi svoju porodicu razna jela svaki dan. Jedina stvar koja neće boleti pridržavati se pravila kuvanje u tome:

• Ako odlučite nešto pržiti, isjecite hranu na jednake komade. U tom slučaju će se ravnomjerno pržiti i umjereno zapeći.
• Za miješanje koristite drvenu lopaticu i miješajte sadržaj woka što je češće moguće. Sredina tiganja se jako zagreva, ali ivice ne. Stoga, česta promjena položaja proizvoda omogućava im da se zagriju i ravnomjerno prže.
• Tako da ne uspije gulaš, nemojte puniti posudu punu sastojaka. Pržite ih u malim porcijama.

U Woku svaka domaćica može kuhati:

1. Pirjano meso sa povrćem i začinima.
2. Ukusni plodovi mora, a ako mu dodate vinski sos, ovo jelo niko neće odbiti.
3. Čvrsto ćureće meso u woku će se brže kuvati i biće sočno, mekano i zdravo. Povrće će mu dati aromu i prijatan ukus.
4. Pečurke sa sos od pavlake ili jednostavno sa povrćem oduševit će cijelu porodicu ako se jede s krompirom.

BITAN: U čudesnom tiganju možete kuhati i mnoga jela, samo trebate upotrijebiti maštu.

Kako kupiti Wok tiganj na Aliexpressu: pregled, katalog sa cijenom

Na Aliexpressu možete pronaći bilo koju od gore navedenih wok tiganja. Njihove cijene variraju između 450-28.000 rubalja. Sve ovisi o vrsti proizvoda i materijalu od kojeg je napravljen.

Predstavljene wok tave različite veličine. Postoje čak i velike posude - promjera 100 centimetara.

Aliexpress – Wok tiganj

Wok tiganj, liveno gvožđe, nerđajući čelik, sa keramičkim, neprijanjajućim premazom, električni, za indukcijsko štednjak: koji odabrati, koji je bolji?

Proizvođači prave ove tave od razni materijali. Vrijedi uzeti u obzir da su najpraktičniji Woks od livenog gvožđa. Ovaj materijal nije ogreban, dugo traje i apsolutno se ne boji drugih oštećenja. I tokom godina, nakon duže upotrebe, ovo posuđe se stvrdnjava i samo postaje čvršće. Jedina mana posude od livenog gvožđa je što je veoma teška. Ali može se koristiti za indukcijsko kuhalo.

Upravo iz tog razloga neke domaćice biraju napravljeni tiganj od laganog aluminijuma sa nelepljivim Obložen teflonom. Ovaj proizvod će također trajati dugo ako se njime pažljivo rukuje. To je samo za hob Ovo posuđe je potpuno neprikladno ako na vrhu nema školjku od nehrđajućeg čelika.

Čelični tiganj- ovo je križ između livenog gvožđa i aluminijumsko posuđe. Nije težak kao liveno gvožđe i nije tanak kao aluminijum. Trajat će duže od Wok-a od aluminijumskog materijala. Pogodan je za plinske i električne štednjake, ali ne i za konvencionalnu ploču za kuhanje i indukcijsku peć.

Električni wok tiganj

Nehrđajući čelik lijepo izgleda i ne boji se korozije, ali ima nedostatke - hrana u njemu više sagorijeva, a nikal koji se dodaje ovom materijalu često izaziva alergije.

Keramičko posuđe Ovaj dizajn ima savršeno glatko dno i zadovoljstvo ga je koristiti. Ruke se ne zagrijavaju, hrana ispada hranjiva i zdrava. Ako želite da dobijete maksimalno zadovoljstvo od kuvanja, onda kupite električni wok tiganj.

Kako koristiti Wok tavu, kako kuhati u Woku na plinskom i električnom štednjaku: savjeti

Wok tave su prilično jednostavne za korištenje. Nakon kupovine operite sudove, stavite na šporet i skuhajte svoje omiljeno jelo. Jedina stvar je ako niste kupili čelično posuđe. Ovaj tiganj se mora dobro isprati pre upotrebe, a zatim zapaliti. U suprotnom, hrana će izgorjeti u njemu.

Očistite Wok i pripremite ga za upotrebu trebao bi biti ovako:

• U posudu ulijte vruću kipuću vodu, dodajte 15 g sode. Ostavite rastvor da odstoji 20-25 minuta.
• Odbacite soda vodu. Dobro izribajte zidove i dno krpom. Ovo će ukloniti sav preostali uljni premaz.
• Ponovo isperite tepsiju. Temeljno obrišite čistom krpom.
• On maksimalni način rada grijanje gorionika, zagrijati posudu. Ponovo pažljivo obrišite unutrašnjost tepsije papirnim ubrusom.
• Podmažite wok (iznutra) uljem. I stavite na laganu vatru (10-15 minuta), ostavite da zasiti zidove i dno.
• Nakon toga već možete kuhati. Budite sigurni da hrana neće izgorjeti.

Zahvaljujući ovoj pripremi, Wok nije potrebno posebno prati nakon kuhanja, samo uklonite ostatke hrane i obrišite vlažnim ručnikom. Tada nećete morati ponovo da bušite posudu.

Lako se kuva, dinsta, prži, kuva na pari u ovom posuđu. Za prženje treba koristiti ulje bez mirisa kako ne bi došlo do pretjerane „arome“ pri kuhanju na visokim temperaturama.

Pokušajte da ne stavljate ribu ili povrće u hladna (negrejana) jela. meso itd. Nakon toga, jelo vas neće zadovoljiti svojim idealnim izgledom i ukusom.

Iskusni kuhari koriste takve tave metodom prženja. Proizvodi se postavljaju određenim redoslijedom i stalno miješaju i prebacuju kako bi se ravnomjerno zagrijali i pržili. Na tiganj prvo stavite meso - dugo se kuva, zatim povrće. I na kraju kuvanja dodati malo vode i sipati rezance. Ispostavilo se da je ukusno, zadovoljavajuće jelo.

Piletina sa povrćem - Wok tiganj

Ako odlučite da se počastite prženim krompirom duboko prženo, onda će vam Wok pomoći i ovdje. Za ovo trebate koristiti biljno ulje, koji nema tendenciju izgaranja. Istina, potrebno je uliti puno toga u tiganj, skoro 2/3 posude.

Dobiveni proizvod će imati ukusnu koricu i minimalnu količinu ulja. Najvažnije je da dobro zagrejete tiganj i ulje u njemu pre nego što to uradite.

Za ljubitelje pilava, hominy i drugih kulinarskih remek-djela za koje je potrebno dugo vremena gulaš na laganoj vatri da stvorite ukusnu mekanu podlogu, tava za vok će obaviti posao. Posebno je dobro kuhati takva jela u posuđu od livenog gvožđa.

Kuvanje na plin - Wok tiganj

Zdrava jela za par Postat će nježni, lagani i naravno zdravi. Lovers pravilnu ishranu Wok je veoma cenjen za kuvanje mesa i povrća na pari. Štaviše, za ovaj proces nije potrebna posebna priprema. Samo stavite rešetku i sipajte vodu u tiganj. Prvo stavite listove zelene salate ili trajni papir na roštilj, zatim rasporedite hranu, poklopite stakleni poklopac i upalite šporet.

Pazite da voda u posudi ne ponestane; po potrebi dodajte još. Kuhajte jela oko 45 minuta, ako je ovo mesnih proizvoda, zatim dva sata, ili možda više.

Kada je hrana spremna za jelo. Isperite Wok i osušite ga papirnim ubrusom.

Wok tiganj: recenzije

Ne koriste svi Wok tiganj nakon što ga kupe, jer nemaju svi naviku kuhati velike količine hrane. A oni koji ga koriste ne mogu se zasititi funkcionalnosti ovog posuđa.

Olga, 34 godine:

Tiganj je velika posuda, pomalo slična kotliću. Hrana u njoj se više zagreva, posebno u centralnom delu. Zahvaljujući Woku, jela ispadaju ukusna, sočna i sa manje kalorija. Zamenila je tri tave. Upravo u ovom jelu sada pržim krompir, kuvam pilav i dinstam zrazy. Jedina mana je što je velika i što zahtijeva puno prostora za pohranu.

Ljudmila, 54 godine:

Kupio sam Wok Rondell prije pet mjeseci. Ima zadebljano dno i izrađen je od aluminijuma. Ovaj tiganj ima mnogo prednosti: ima lijep izgled, pravi ukusna hrana a ima ga dosta, zbog čega Wok nije zaživio u kuhinji. Dao sam ga mojoj sestri. Ne može da se zasiti, ima veliku porodicu, pa često eksperimentiše sa novim receptima i sprema "delicije" za svoje najmilije. Nedostatak je što je velik i potrebno je izdvojiti posebno mjesto za njegovo pohranjivanje. A ručke su pričvršćene običnim aluminijskim zakovicama, koje s vremenom poprimaju neugledan izgled, kvareći vanjsku školjku tiganja.

Oleg, 45 godina:

Uzeli smo čeličnu tavu i pripremili je za kuhanje prema uputama. Prvo su sipali kipuću vodu sa sodom, a zatim je kalcinirali na štednjaku. Kuvanje u takvom posuđu je zadovoljstvo. Varivo sa kupusom, meso, kineska jela, plodovi mora, pilav, hominy, kaša od bundeve, omlet sa slaninom itd. Nakon kuvanja ništa ne ostavljate u tiganju, odmah ga operite i osušite.

Wok tiganj je tradicionalni kineski pribor sa okruglim dnom i širokim rubovima. Netačno je ovu vrstu posuđa nazivati ​​samo tiganjem, to je više wok tiganj. Višenamjenski i svestrani wok dobiva veliku popularnost, posebno među ljubiteljima orijentalne kuhinje. Kao odgovor na potražnju, pojavila se i ponuda - wokovi u svoj svojoj raznolikosti sve se više pojavljuju na policama tržišta posuđa.

Wok tiganj je tradicionalno kinesko posuđe sa okruglim dnom i širokim rubovima.

Očigledno je čemu služi wok – kuvanje. U početku je WOK tava zapravo bila namijenjena samo za prženje, ali je funkcionalnost posuđa omogućila proširenje opsega normalne upotrebe. Danas se koristi za dinstanje, dimljenje, pa čak i za kuvanje supa.

WOK tiganj je namenjen samo za prženje uz stalno mešanje. Veći prečnik u usporedbi s uobičajenim loncima i tavama je zbog činjenice da se orijentalna kuhinja u svoj svojoj raznolikosti često kuha na otvorenoj vatri.

Druga karakteristična karakteristika je oblik. Wok liči na veliki tanjir otvorenih rubova i dvije ručke. Oblik u obliku posude vam omogućava da kuhate i u sredini i sa strane, praveći nekoliko jela odjednom. Čini se nemogućim, ali tako se kineski tiganj koristi u Aziji.

Klasični oblik ima zaobljeno dno, prilagođeno azijskim širokim plamenicima. WOK-ovi koji se pojavljuju širom svijeta predstavljeni su sa ravnim dnom. Zapadna ploča je ravna, tako da će zaobljena voga jednostavno pasti na bok. Osim toga, dno u obliku kruga spriječit će potpuni kontakt s grijaćim elementom.

Wok liči na veliki tanjir otvorenih rubova i dvije ručke.

Bolje je kupiti wokove s ravnim dnom, prilagođeni su za upotrebu na plinskom štednjaku.

Prednosti oblika čaše:

1. Ujednačeno grijanje po cijelom obimu, ali WOK ima tradicionalni dizajn za kinesko posuđe: glavna toplina je koncentrirana u sredini, a rubovi su hladniji. Tako je, na primjer, prikladno pržiti meso u sredini, a povrće sa strane - uz isto vrijeme kuhanja neće izgorjeti.
2. Potrebno je manje ulja.
3. Sprečava ispadanje proizvoda prilikom miješanja.
4. Zidovi su tanji, pa se hrana kuha mnogo brže nego u običnoj šerpi.

Oblik u obliku posude vam omogućava da kuhate i u sredini i sa strane, praveći nekoliko jela odjednom.

Smatra se da se hrana pripremljena u WOK-u odlikuje ukusom i prirodnošću. Vrijeme termičku obradu mnogo manje, proizvodi zadržavaju više vitamina.

Vrste WOK tiganja, kriteriji odabira

Odabir FOC-a nije tako jednostavan kao korištenje. Potrebno je uzeti u obzir mnoge parametre i, posebno, svrhu. Okus i aroma pripremljenih jela uvelike će ovisiti o tome.

Materijal

Danas se posuđe tipa VOK izrađuje od raznih materijala. Konvencionalni VOK-ovi imaju prednost - aluminijum ili liveno gvožđe. Međutim, sve češće možete pronaći i druge vrste:

• Nehrđajući čelik. Glavna prednost je dug radni vijek. Čelik se lakše čisti, ali se može zalijepiti za njega. proteinski proizvodi. Takođe, posudi je potrebno dosta vremena da se ohladi i zagreje. Velika veličina nisu pogodni za upotrebu u običnoj kuhinji, pa su poželjniji u kuhinjama velikih menza ili dostave hrane;

Glavna prednost čeličnog woka je njegov dug vijek trajanja.

• Liveno gvožde. Odličan izbor uprkos dužem zagrevanju. Međutim, WOK-ovi se prodaju s neljepljivim premazom i lako se održavaju. Debljina zidova je važna - bolje je uzeti debele tave od lijevanog željeza, inače će zagrijani tanki materijal puknuti od jakog udarca. Nedostatak je velika težina. Veliki WOK je nezgodan za rukovanje, miješanje hrane i držanje za ručke - pretežak je za normalnu upotrebu.

Bolje je uzeti debele tave od lijevanog željeza, inače će zagrijani tanki materijal pucati od jakog udarca.

• Ugljenični čelik je odličan, univerzalni izbor. Izdržljiv, izdržljiv materijal će trajati u kuhinji dugo vremena. Ovaj čelik se brzo i ravnomjerno zagrijava, što vam omogućava da brzo počnete kuhati. Njihov trošak je optimalan za ovu kategoriju posuđa.

Snažan, izdržljiv materijal dugo će trajati u kuhinji.

• Aluminijum. Glavna prednost je što je opremljen teflonskim premazom, koji sprječava izgaranje hrane. Osim toga, takva jela imaju malu težinu, što ih čini lakim za korištenje. Međutim, ovdje postoji minus: ne mogu se staviti na otvorenu vatru, premaz će se početi pogoršavati.

Glavna prednost je što je opremljen teflonskim premazom, koji sprječava izgaranje hrane.

• Keramika. Materijal ima niz opipljivih prednosti. Hrana se može kuvati na jakoj vatri. Wok je opremljen posebnim premazom i lagan je u odnosu na liveno gvožđe. Pogodne su za upotrebu u običnoj kuhinji.

Hrana se može kuvati na jakoj vatri.

Glavna prednost WOK-a je brzo zagrijavanje zidova i kuhanje. Funkcionalno, kineski tiganj podsjeća na običan kotao, namijenjen samo za brzo prženje. Preporučuje se odabir na osnovu toga gdje će se koristiti. Na primjer, liveno gvožđe je savršeno za ljetna kuhinja na dachi, a aluminijumske - za kućnu upotrebu.

Prečnik

Još jedna razlika od uobičajenog pribora je veličina. Tipičan prečnik VOK-a na istoku je 36 cm, ali postoje opcije od 20 cm do 2 m. Najbolje je koristiti VOK od 20 ili 28 cm kod kuće. Mali se koriste za pripremu brze užine, a veliki Namijenjeni su za javne kuhinje - u restoranima, uličnim šatorima. Osim toga, bitna je i debljina zidova - obično je samo 3 mm.

Tipičan prečnik optičkih vlakana na istoku je 36 cm.

Obično se pribor za kuvanje bira na osnovu broja ljudi. Ali ne možete kupiti optičko vlakno po principu: što više, to bolje. Na primjer, tava promjera većeg od 30 cm je teška i nezgodna i zauzet će puno prostora u običnoj kuhinji. Uopšte ne ispunjava svoju svrhu. Optimalna veličina, kao što je već spomenuto, za kućnu upotrebu bila bi 28 cm.

Broj porcija	Wok prečnik, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Ova tabela će vam pomoći da se snađete pri odabiru optičkog vlakna. Imajte na umu da je važno koliko se porcija očekuje u isto vrijeme.

Eksterni dizajn i oprema. Olovke. Poklopac

Izvana, WOK podsjeća na zdjelu s konveksnim dnom u tradicionalnim modelima. Zapadni modeli se proizvode sa ravnim ili blizu ravnim dnom. Pogodni su za upotrebu na modernoj indukciji i električni štednjaci. Ravno dno čini posudu stabilnom. Osim toga, tradicionalni modeli se mogu koristiti i u običnoj kuhinji - samo trebate kupiti dodatne prstenove za stabilnost.

Tradicionalni modeli se mogu koristiti u običnoj kuhinji - samo trebate kupiti dodatne prstenove za stabilnost.

Glavni tip modela opremljen je s dvije bočne ručke. Obično su trajni, a wok je u obliku vrlo široke posude. I u ovom slučaju, zapadni modeli su modificirani. Sada su opremljeni jednom dugačkom ručkom i zaobljenim držačem na drugoj strani. Duga ručka se često može ukloniti radi lakšeg skladištenja.

Paket je takođe bitan. U suštini, wok nije samo tiganj, on jeste cijeli set kuhinjski pribor. Uobičajeni sadržaji uključuju:

• Poklopac za kuhanje na pari, supe, umake, pa čak i tepsije! Zatvoreni WOK podsjeća na pećnicu, a također je mnogo lakši za korištenje. Poklopac mora biti okruglog oblika. Držač je obično plastični ili drveni - kao obični poklopci za tave. Mora postojati rupa da para izlazi.

Poklopac mora biti okruglog oblika.

• Lopatica u obliku lopatice sa dugom drškom. Pogodan je za miješanje proizvoda u woku. Rubovi imaju tendenciju da postanu vrući koliko i sredina - ako posegnete za rukom, lako se opečete.

Lopatica je pogodna za miješanje proizvoda u woku.

• Lushao - izgleda kao škamp za knedle. Neophodan za iste svrhe: nabavka namirnica.

Lushao - izgleda kao škamp za knedle.

Druga opcija za dodatnu opremu: parna mašina od bambusa. Ovo je okrugla zdjela, najčešće napravljena od bambusa, koja podsjeća na tradicionalno rusko sito. U njemu se kuva na pari.

Dakle, glavni kriteriji odabira su: mala težina i udobna ručka. Sve ostalo zavisi od potreba kuvara. Kućni WOK mora imati dugu ručku i kutlaču za miješanje hrane. Oni su neophodni za sigurnost.

Šta i kako se priprema na WOC-u

Wok je zaista svestran za kuvanje. Svestranost leži u činjenici da možete kuhati apsolutno bilo koju hranu, čak i kašu. Wok se može koristiti kao friteza.

Većina popularan način- prženje uz mešanje: prženje uz stalno mešanje. Pogodan za pripremu rezanaca sa povrćem. Međutim, redovno prženje je također jedan od načina kuhanja u kineskom tiganju.

Za prženje je potrebno stalno prisustvo u blizini šporeta.

Važno pravilo je da svi proizvodi budu sitno nasjeckani i približno jednake veličine. Obavezno pripremite sve sastojke prije početka procesa. Ne možete ostaviti WOK, jer prženje uz mešanje zahteva stalno prisustvo u blizini šporeta.

Meso i povrće možete dinstati, svakako velike količine sos ili voda.

Još dva načina kuhanja: dinstanje i kuhanje na pari. Meso i povrće možete dinstati, uvek u velikoj količini sosa ili vode. Ipak, preporučljivo je pržiti sve namirnice prije dinstanja kako ne bi omekšale do kaše. Takođe bi trebalo da koristite laganu vatru i mešajte dok kuvate.

Za kuhanje na pari potrebna je dodatna oprema - aparat za kuhanje na pari.

Za kuhanje na pari potrebna je dodatna oprema - parna mašina od bambusa. Gotovo ga je nemoguće zamijeniti. Prirodni materijal dobro propušta paru. Vodu treba sipati samo 1-2 cm, ali tako da ne dodiruje dno pare. Kako proključa, potrebno je dodati vodu.

Pravila njege

Neophodno je voditi računa o svakom priboru. Na ovaj način će trajati duže. WOK-ovi su u tom pogledu hiroviti, mnogo ovisi o prisutnosti neljepljivog premaza i materijala od kojeg je tava napravljena. WOK-ovi su dobri jer ih ne treba prati deterdžentom. Princip rada je da se ulje upija u zidove tokom procesa kuvanja i formira nelepljivi premaz. Zato pocrnjeli FOC ne treba baciti.

Prvo i glavno pravilo njege: novi WOK se mora pripremiti prije kuhanja. Novokupljeno posuđe mora se dobro isprati toplom vodom, a zatim prazno staviti na šporet. Obavezno zagrijte zidove i dno prskanjem malo ulja. Ostavite da se ohladi, pa tek onda papirnim ubrusom uklonite višak ulja.

Prije prve upotrebe potrebno je kalcinirati WOK.

Keramički vokovi su najnezahtjevniji - samo operite mekom sunđerom, isperite i možete ih staviti na šporet. Važno je da se ohladi prije čišćenja, inače će se premaz pokvariti. Ne može se hladiti vodom.

Keramički vokovi su najnezahtjevniji - samo operite mekom sunđerom, isperite i možete ih staviti na šporet.

Čelik WOK se mora pripremiti prije pranja. Nakon upotrebe, preporučljivo je u tiganj uliti kipuću vodu i dodati 1 žličicu obična soda. Ovaj sastav treba ostaviti 20 minuta, a zatim ocijediti vodu i obrisati mekom spužvom. Sada ne možete koristiti tvrdu leđa ili metalnu mrežu - premaz će biti izgreban i hrana će u budućnosti izgorjeti. Nakon WOC-a, isperite i temeljito osušite papirnim ubrusom prije skladištenja.

Sada ne možete koristiti tvrdu leđa ili metalnu mrežu - premaz će biti izgreban.

Stoga se briga o WOK-u sastoji samo od ispiranja vodom i ni pod kojim uvjetima ribanja spužvom. deterdžent. Pravilno čišćenje sastoji se od brisanja nakon upotrebe papirnom salvetom kako bi se uklonili ostaci hrane i višak ulja.

Hrana kuvana u woku je što je moguće zdravija jer skraćuje vreme kuvanja.

WOK tiganj je vrlo svestran kuhinjski pribor, pogodan za svakodnevnu upotrebu. Ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje, a hrana koja se kuha u njemu je što je moguće zdravija jer skraćuje vrijeme kuhanja. Glavna stvar je da prvi put odaberete pravi tiganj i naviknete se kuhati u njemu!

Video: Piletina sa povrćem u wok tiganju

Evropljani su navikli da pripremaju topla jela pomoću kotlova, lonaca, svih vrsta tiganja, lonaca za patke i ekspres lonca. Za stanovnike jugoistočne Azije, cijeli ovaj arsenal zamijenjen je jednim tiganjem, sličnom zdjeli. Nedavno su se naše domaćice zainteresirale i za kineski wok tiganj - mnoge korisnike zanima čemu služi, kako ga odabrati i pravilno koristiti.

U kanonskoj verziji, tava je metalni kotao tankih stijenki konusnog oblika s konveksnim dnom. Okrugla baza i tanki zidovi se ravnomjerno zagrijavaju, omogućavajući vam da kuhate hranu na otvorenoj vatri brzinom munje. To se dešava uz stalno mešanje: prženi komadi se posebnom lopaticom pomeraju na vrh, a sirovi se pomeraju dole. Klasična "zdjela" imala je ručke s obje strane, poput lonca, što je olakšavalo postavljanje tiganja u i iz tradicionalne kineske peći na drva.

Pitanje je sasvim logično: ako wok tiganj sa okruglim dnom ne može stajati na ravni – Zašto je onda potreban u modernoj kuhinji? Napravivši dno ravnim, zapadni proizvođači su se prilagodili antikno posuđe do trenutno korištenih staklokeramičkih, električnih, . Raspodjela topline u woku postala je manje ujednačena, ali su glavne prednosti ostale.

Dakle, vok tiganj – šta je to za modernog kuvara:

• brzina kuhanja;
• svestranost - osim redovnog prženja, posuđe se može koristiti za dinstanje, dimljenje, kuhanje supa i kuhanje na pari;
• maksimalno očuvanje korisne supstance zbog kratkotrajne termičke obrade, hrana ima ukusan izgled i dobar ukus;
• minimalan sadržaj masti u gotovim jelima - apsorpcija ulja otežava se stalnim kretanjem komada u woku;
• jednostavnost pripreme - zbog visokih stijenki wok tiganja, komadići se ne izlijevaju iz tiganja pri intenzivnom miješanju.

Vrste wok tiganja, kriterijumi odabira

Prije kupovine procijenite glavne parametre takvog posuđa koji utječu na njegovu funkcionalnost i jednostavnost korištenja.

Materijal

Kada razmišljate o tome kako odabrati wok tavu na temelju materijala, vrijedi proučiti prednosti i nedostatke različitih modela.

Keramičke i aluminijske tave biraju se za električne i. Modeli od lijevanog željeza i čelika prikladni su za sve metode grijanja, uključujući korištenje otvorene vatre. Wok tiganj također mora biti napravljen od legure željeza i ugljika, jer je glavni zahtjev za to prisustvo magnetnih svojstava.

Prečnik

Prodavnice nude opcije za tave od 15 do 76 cm Kriterijum odabira je broj istovremeno pripremljenih porcija. Najpopularnije veličine woka su: 15-28 cm (1-2 porcije) i 30-38 cm (3-5 porcija).

Savjet: Optimalni promjer je 25-28 cm - takve posude su prilično prostrane, lagane i kompaktne. Tiganj veće od 35 cm je preglomazan za moderne kuhinje i kućne peći.

Eksterni dizajn i oprema

Prilikom odabira wok tiganja, obratite pažnju na njegove dizajnerske karakteristike.

1. Dno. Ravni modeli su pogodni za sve vrste ploča. Za plinski gorionici Možete kupiti tradicionalni konveksni vok sa okruglim postoljem za fiksiranje.
2. Olovke. Osim tiganja nalik na lonac, postoje modeli sa dugom ručkom i malim ovalnim držačem. Tu su i ručke koje se mogu skinuti (ovakav wok je pogodniji za odlaganje).
3. Oprema. Funkcionalnost tiganja je proširena zahvaljujući poklopcu (omogućava dinstanje i kuhanje hrane). Dobra je ideja ako set uključuje rešetku: pomoću nje možete procijediti ulje iz pržene hrane ili pripremiti jela na pari.

Šta i kako kuvati u woku

Kao što je ranije spomenuto, duboka tava sa konusnim stijenkama pogodna je za implementaciju širokog spektra kulinarskih ideja. Pa ipak, idealni recepti za vok su variva, pečenje, pilav, meso sa prilozima od rezanaca i povrća, pomfrit.

Štaviše, meso može biti različitih vrsta - od goveđeg do pileći file, povrće i začini su kombinovani po vašem ukusu. Preporučljivo je unaprijed naučiti ne samo šta se kuha u wok tiganju, već i kako se to pravilno radi.

Osnovni princip kuvanja je brzo prženje uz neprekidno mešanje (na engleskom - stir-fry). Metoda je prilično jednostavna ako koristite nekoliko prepoznatljivih tehnika kineskih kuhara.

1. Svi sastojci se prethodno očiste i iseku na sitne kockice ili trakice. Tvrdo povrće iseći tanje. Meso se bira da bude mekše da ima vremena za prženje.
2. Jela se pripremaju na suncokretovom, susamovom ili kikirikijem ulju (maslac i maslinovo ulje nisu pogodni za prženje).
3. Prije dodavanja hrane zagrijte tiganj, dodajte ulje i zagrijte. Ne smanjivati ​​vatru tokom prženja.
4. Redosled kojim se komponente uvode zavisi od trajanja njihove pripreme. Redoslijed oznake može izgledati ovako: svinjska pulpa, šargarepa, luk, paprika, zelje, sos, začini, vermičeli.
5. Sadržaj tiganja se konstantno meša tokom procesa kuvanja od centra ka periferiji. Zahvaljujući tome, prženi komadi neće izgorjeti i dostići će stanje na hladnijim zidovima.
6. Bolje je prethodno skuvati pirinač, rezance ili špagete.
7. Da biste skuhali sočno, prženo meso s hrskavom koricom pomoću woka, morate znati nekoliko nijansi.

• Ako filet stavite u zamrzivač na 15 minuta, rezanje na sitne komade biće mnogo lakše.
• Kratkotrajno mariniranje (15-30 minuta) u umaku od soje ili ostriga pomoći će omekšavanju mesnih vlakana.
• Meso se stavlja u vrelo ulje u porcijama od 40-60 g. Ako je zapremina proizvoda veća, temperatura u woku će pasti, pustiće se sok od mesa - a proces prženja će se pretvoriti u dinstanje.

Nakon što dobije ukusnu koricu, meso izvadite šupljikavom kašikom da se ne prepeče. Bolje ga je baciti nazad papirni ubrus ili naribati. Ako postoji veći broj drugih sastojaka, tretiraju se na isti način (ali se, za razliku od mesa, vade polusirovi). Na kraju se sve komponente vraćaju u tiganj i jelo se dovodi u kondiciju.