Kada razmišljamo o tropskim zemljama, padaju na pamet mnoge asocijacije, a jedna od njih, a možda i najčešća, je kokosova palma. Ko od nas ne sanja o uživanju na Azurnoj obali u hladu njenih grana i kušanju kiselkasto-slatkastog mesa kokosa? Ako želite posjetiti Brazil, Portugal ili Šri Lanku, trebali biste znati nešto o ovim stablima i njihovim plodovima.
Ne zna se tačno iz koje su se zemlje ove biljke počele širiti. Pretpostavlja se da je ovo jugoistočna Azija. Neki istraživači navode da se radi o Portugalu. U prilog svojoj verziji navode činjenicu da naziv "kokos" dolazi od portugalske riječi, što znači "majmun". Nije iznenađujuće da biljka ima neke veze s ovom životinjom, jer kokos pomalo podsjeća na lice majmuna, zahvaljujući tri pjege.
Trenutno se kokosova palma nalazi ne samo u vrućim zemljama s tropskom klimom, već i gotovo širom svijeta. Uzgaja se i na našim geografskim širinama. Ako i vi želite uzgajati palmu kod kuće, vrijedi zapamtiti da se, iako raste u tropskoj klimi, nalazi na obalama mora, na pijesku. Stoga će biti potrebno naporno raditi na stvaranju staništa bliskog prirodnom.
Prilično je teško pomiješati palmu s drugim drvetom. Ova biljka ima visoko deblo koje može doseći 30 metara visine. Karakteristično je da je donekle nagnut. Široki, dugi listovi i zaobljeni plodovi nalaze se gotovo na samom vrhu.
Novo mlado stablo kokosa raste iz kokosovog drveta. To je plod koji, pavši u zemlju, počinje da klija i tako daje nastavak „porodici kokosa“. Gusta vanjska ljuska ne samo da ga štiti od pada sa stabla, već mu omogućava i dugotrajno zadržavanje korisnih tvari koje su važne pri jedenju kokosa, a potrebne su i za ukorjenjivanje. Zahvaljujući nagomilanim elementima, kokos niče, koji ubrzo formira mali grozd palminog lišća. Tek nakon nekog vremena pojavljuje se deblo. Za razliku od nama poznatog debla drveća, kod kokosovih palmi ono odmah postaje široko i ne zgušnjava se kako biljka raste.
Prvi plodovi mogu se vidjeti nakon pet do šest godina, a životni vijek stabla može doseći i sto godina. Lako je izračunati koliko je stara palma. To se može učiniti pomoću prstenova na cijevi. Svake godine određen broj listova opada i formira se prsten.
Kao što je već spomenuto, kokosovi orasi imaju posebnu strukturu. Smeđa vanjska ljuska igra veliku ulogu u njihovoj reprodukciji. Prvo: štiti od utjecaja vanjskih faktora; drugo: čuva hranljive materije koje su nam potrebne; treće: to je vodootporan i lagan sloj koji omogućava orašastim plodovima da putuju dug put kroz vodu, dođu do druge obale i tamo daju plodove. Dakle, u tropskim zemljama kokosima nije potreban ljudski faktor za reprodukciju, oni su u stanju da samostalno rastu na ogromnom području u kratkom periodu.
Nekoliko zanimljivih činjenica o kokosovom drvetu
- Kokos nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i odličan materijal za gradnju. To je dokazano na Filipinima, gdje je od ove biljke napravljena palata. On zamišlja dvospratna zgrada, koji je 70% kokosa;
- Postoje dvije vrste kokosovih palmi: neke rastu na obali Pacifika, a druge u blizini Indijskog okeana;
- Kao i svaka druga biljka, palmi je potrebno hranjenje. Najpoželjniji element za ovo drvo je sol. U prosjeku, kokosova palma "pojede" oko jedan i pol kilograma ove tvari iz tla godišnje;
- Ranije su se kokosovi orasi koristili u medicini, jer je tečnost u njima sterilna;
- Kokosovi orasi ubiju oko 150 ljudi svake godine kada padnu;
- U 19. veku katolici su uništili ovu biljku na ostrvima. Po njihovom mišljenju, ovo je „drvo lijenih ljudi“, jer plodovi koji im padaju pod noge lišavaju čovječanstvo želje da radi čak i za vlastiti opstanak.
Uzgajanje kokosovih oraha kod kuće
Uprkos tropskom porijeklu palme, može se uzgajati i kod kuće. U tom slučaju ćete izrasti drvo do dva, dva i po metra visine. Naravno, bolje je premjestiti palmu u staklenik, ali i bez toga će se biljka razviti.
Morate kupiti proklijali kokos. Ni u kom slučaju se klice ne smiju otkinuti od samog oraha, jer sadrži tvari potrebne za rast. Imajte na umu da je biljci potrebna visoka temperatura okoline, koja zimi ne bi trebala pasti ispod 18 stepeni, a ljeti - ispod 22. Brinite i o jakom osvjetljenju. Bolje je držati palmu blizu prozora sunčana strana. Morate dobro zaliti, ali pazite da voda u loncu ne stagnira. Ne zaboravite obratiti pažnju na listove. Svaki dan ih je potrebno prskati vodom. U specijaliziranim trgovinama možete kupiti gnojiva za palme.
Kokosova palma je divna biljka koja je cijenjena u cijelom svijetu zbog odličnog okusa, prisustva vitamina i mogućnosti upotrebe u kozmetologiji, medicini, građevinarstvu i lakoj industriji. Ovo je jedinstvena biljka koja može rasti i u divljini i kod kuće.
Kokosovo drvo: Video
Kokosova palma... a sada mi je pred očima obala mora sa palmom koja se blago naginje prema vodi. Pogledajmo izbliza ovaj simbol spokojnog odmora na plaži.
Od botanike do prakse
(Cocos nucifera)- jedini predstavnik roda kokosa (kokos) porodica Arecaceae, ili Palmaceae ( Arecaceae, ili Palmaceae). Takva jedinstvenost sama po sebi je izuzetna, kao da se priroda pobrinula da razlikuje ovu biljku od svih ostalih.
Mjesto porijekla kokosove palme nije precizno utvrđeno - pretpostavlja se da je njena domovina bila jugoistočna Azija (Malezija). Stanište biljke je značajno prošireno zahvaljujući trudu ljudi i širenju plodova uz pomoć riječnih i morskih struja. Sada kokosove palme zauzimaju oko 5 miliona hektara zemlje, od čega je više od 80% u jugoistočnoj Aziji.
Kokosovi orasi mogu ostati održivi 110 dana u slanoj morskoj vodi, a za to vrijeme plod se može prenijeti do sadašnjih 5000 km od svojih matičnih obala. Zahvaljujući sposobnosti kokosa da toleriše značajnu slanost tla, može se ukorijeniti direktno na morskoj obali, gdje nijedno drugo drvo ne može preživjeti.
Kokosova palma je drvo visoko 25-30 m sa glatkim deblom sa prstenastim ožiljcima od otpalog lišća, obično blago nagnutim na jednu stranu. Deblo, debljine 15-45 cm u promjeru, obično je blago prošireno u podnožju (do 60 cm) zbog opskrbe korisnim tvarima. Zadebljanje debla s godinama kod palmi ne nastaje zbog odsustva kambijalnog sloja (kao kod svih monokota) i, stoga, izostanka rasta drva u obliku godišnjih godova.
Glavni korijen palme odumire, a njegovu funkciju obavljaju mnogi bočni adventivni korijeni, nastali od zadebljanja baze debla. Horizontalni korijeni zalaze 0,5 m u zemlju, a vertikalni dosežu dubinu od 8 m. Adventivni korijeni žive oko 10 godina, nakon čega se zamjenjuju novima. Oni su, kao i deblo, ujednačeni po cijeloj dužini i nemaju sekundarno zadebljanje, što je tipično za monokote. Boja se pravi od korijena kokosovog drveta.
Listovi palme su ogromni, perasto raščlanjeni, dugi do 5-6 m i široki do 1,5 m, pričvršćeni direktno na deblo. Težina takvog lista doseže 12-14 kg. List se sastoji od 200-250 listova dužine do 80 cm i širine do 3 cm. List raste oko godinu dana, a odumire nakon tri godine. Njegova baza pokriva gotovo cijelo deblo, pružajući snažan pričvršćivanje koji može izdržati jake morske vjetrove. Otprilike jednom mjesečno na stablu se pojavljuje još jedan novi list, osim ako nepovoljni uslovi ne odlože njegovo formiranje za 2-3 mjeseca. U prosjeku, palma ima 20 do 35 listova. Od palminog lišća tka se sve što se može istkati: od krovova i prostirki do torbica i nakita.
U povoljnim uslovima kokosovo drvo cveta tijekom cijele godine. Svakih 3-6 sedmica pojavljuju se cvasti u pazušcima listova u obliku pazušne metlice duge do 2 m, sakupljene iz klasića s muškim i ženskim cvjetovima. Ženski cvjetovi u obliku žutog graška veličine 2-3 cm smješteni su u donjem dijelu klasova bliže bazi, što osigurava pouzdanije pričvršćivanje plodova. Njihov broj dostiže nekoliko stotina. Muški cvjetovi nalaze se u gornjem dijelu klasova, što im omogućava da prošire zonu oprašivanja. Broj muških cvjetova višestruko je veći od broja ženskih cvjetova. Snažne sorte karakteriziraju unakrsno oprašivanje, dok se patuljaste sorte, čija visina u odrasloj dobi ne doseže više od 10 m, samooprašuju. U cvatu obično ostaje 6-12 jajnika. Dobrom žetvom smatra se ako godišnje sazre 3-6 plodova.
Odsecanjem vrha neotvorenog cvata sakuplja se slatki palmin sok koji sadrži 14,6% šećera. Smeđi kristalni sirovi jaggery dobija se isparavanjem. Sok ostavljen na suncu brzo fermentira, pretvarajući se u sirće u roku od 24 sata. Sporo fermentacijom dobija se kokosovo vino, malo alkohola, a osvježavajuće i okrepljujuće. Ukus je sličan laganom stolnom vinu od grožđa.
Da dobijemo žetvu ranije
Kokosova palma počinje da daje plod u dobi od 6 godina, postepeno povećavajući svoj prinos do maksimuma za 15 godina, a smanjuje ga tek nakon 50-60 godina zbog starenja stabla. Odraslo stablo u prosjeku daje oko 100 plodova godišnje, a pod povoljnim uvjetima prinos se može povećati do 200 plodova po stablu.
|
Kao rezultat dugotrajnog uzgoja kokosove palme nastala je veliki broj sorte, koje su podijeljene u 2 grupe: bujne (redovne) i nisko rastuće (patuljaste). Oni se značajno razlikuju po biološkim i proizvodnim karakteristikama.
Razvijene patuljaste sorte imaju kraći produktivni period - 30-40 godina, ali prvi plodovi na njima se pojavljuju u 4. godini života, kada je drvo visoko samo 1 metar. U dobi od 10 godina, kokosova palma može proizvesti maksimalni prinos. Plodovi patuljastih palmi su manji od plodova bujnih palmi, ali je berba sa maksimalne visine od 10 m mnogo lakša nego sa stabala visokih 20-25 m.
Plodovi snažnih sorti imaju okrugli, gotovo sferični oblik, prečnika oko 30-40 cm i težine do 3 kg. Padajući s visine od 20 m, stječu strašnu razornu moć. Berba se obavlja tokom cijele godine u intervalima od 2 mjeseca. Iskusan berač može sakupiti do 1.500 orašastih plodova dnevno, a da bi to uradio mora majstorski vitlati dugačkom motkom sa nožem na kraju. Manje produktivan način sakupljanja podrazumijeva penjanje na palme do visine od 20 m. Na plantažama Fr. Samui (Tajland), gdje zalihe kokosa dostižu 40 hiljada komada godišnje, počeo je koristiti obučene majmune za berbu, od kojih je svaki u stanju prikupiti dvostruko više orašastih plodova od osobe zbog brzine penjanja. Sakupljanje kokosa od strane majmuna postalo je atrakcija za turiste, što plantažama daje dodatni prihod.
Od ljuske do kernela
|
Ubrani kokosovi orasi, kao i svi ostali dijelovi ove izuzetno korisne palme, koriste se u cijelosti: od ljuske do jezgre. Evropljani su navikli viđati smeđe krznene lopte u supermarketima, ali kokosovi orasi na palmi izgledaju potpuno drugačije. Plod je prekriven gustom, glatkom zelenom ljuskom, koja vremenom može postati blago žuta ili crvena. Ovo spoljna ljuska botaničari ga nazivaju egzokarpom. Ispod se nalazi debeo sloj (2-15 cm) vlakana Brown. Ovaj sloj, mezokarp, se ljušti zajedno sa egzokarpom odmah nakon što kokosovi orasi legnu na zemlju. Prije nego što se zauvijek rastanemo sa ova dva sloja, ogulivši ih sa ploda, zabilježimo njihov izuzetan značaj u rasprostranjenju vrsta i pogledajmo kako se ova sirovina koristi. Ako sloj vlakana pruža uzgonu plodovima koji padaju u vodu i koje ih struja odnosi, te štiti sjeme od pregrijavanja u tropskim uvjetima, onda endokarp, neprobojan za vodu, služi kao pouzdana kapsula. U nezrelim mladim plodovima mezokarp je jestiv. Nakon uklanjanja egzokarpa i mezokarpa, plod dobija poznati izgled zaobljenog smeđeg „oraha“ obraslog smeđim vlaknima. Imajte na umu da je poznata fraza "kokos" netačna sa botaničke tačke gledišta. Plod je zapravo koštica.
|
Vlaknasti sloj - kokos ili kokos - važna je sirovina, radi koje se dio usjeva bere nezreo. Kokos ne podliježe truljenju, a ovo svojstvo ostaje nepromijenjeno pri bilo kojoj vlažnosti i temperaturi, savršeno zadržava svoj oblik i traje izuzetno dugo. Ovaj materijal se koristi u industriji namještaja kao elitno punilo za madrace i tapacirani namještaj; od njega se tkaju prostirke, užad i grube tkanine. Glavni proizvođači kokosa u svijetu su Indija i Šri Lanka.
Sljedeća ljuska kokosa je endokarp - vrlo izdržljiva smeđa "ljuska oraha" po kojoj lako prepoznajemo kokos na policama trgovina. Tvrda ljuska prekriva jedno seme, koje se sastoji od embriona i endosperma - čvrstog i tekućeg. Unutrašnjost “ljuske” prekrivena je slojem tvrdog bijelog endosperma debljine 1-2 cm, a unutrašnja šupljina je ispunjena tekućim endospermom. Kada kupujemo kokos u prodavnici, očekujemo slatkast, osvježavajući sok (tj. tečni endosperm) i sloj bijelog, masnog, čvrstog endosperma koji oblaže unutrašnjost "ljuske", što nam je poznato iz kokosovih pahuljica. , koji se široko koristi u konditorskoj industriji. Iz ovog sloja se dobivaju vrijedne sirovine - kopra. Hiljadu orašastih plodova daje oko 200 kg kopre. Godišnja proizvodnja kopre u svijetu iznosi oko 5 miliona tona. U ovoj proizvodnji prednjače Filipini i Indonezija.
|
Prije nego što dođemo do jestivog sjemena, hajde da potražimo upotrebu "ljuske". U industrijskoj proizvodnji drobe se „ljuske oraha“ sa preostalim vlaknima i dobija se kokosov supstrat koji se koristi za uzgoj biljaka. Ima visok kapacitet vlage i prozračnost, biološki je čist i ne trune. Ova svojstva također omogućavaju poboljšanje sastava bilo kojeg tla kada se pomiješa s njim. Kokosov supstrat se prodaje u obliku briketa: 5 kg presovanog supstrata pretvara se u 80 litara kompletne zemlje kada se natopi.
Endokarp se dugo koristio za pravljenje jela. U Rusiji su o kokosima prvi put saznali u 17. veku pod Petrom I, koji je iz Evrope doneo šolju napravljenu od ljuske kokosa. Pošto su kokosovi orasi smatrani „indijskim kuriozitetom“ u Evropi, cena ovog kurioziteta je bila kraljevska, kao i njegov dizajn. To mogu potvrditi eksponati iz istorijskih muzeja širom svijeta.
U dnu ploda jasno su vidljiva tri "oka", koja nisu obrasla vlaknima i čine da voće izgleda kao lice majmuna. To su pore nastale na mjestu tri plodišta. Tri pore odgovaraju položaju tri ovule, od kojih se samo jedna razvija u sjeme. Pora iznad sjemena u razvoju je lako propusna, kroz nju izbija klica, dok su druge dvije neprobojne.
|
Povremeno postoje kokosovi orasi u kojima su sve tri pore neprobojne. U takvim "čvrsto zatvorenim" plodovima embrion se može pretvoriti u jedinstveni "kokosov biser". Prekrasna bijela glatka i tvrda školjka, nalik na sedef, prekriva embrion, pretvarajući ga u dragulj. Kokosovi biseri se smatraju jedinim kamenom za nakit na svijetu koji ima biljnog porijekla. Tako svako ko otvori kokos ima priliku da u njemu pronađe ovo čudo prirode - bisere, mnogo rjeđe od morskih. Istina, vjerovatnoća takve sreće je izuzetno mala i iznosi otprilike 1 šansa na 7500 plodova. Jedan od poznatih kokosovih bisera izložen je u botaničkoj bašti Fairchild (Majami, SAD). Kao i svaki jedinstveni dragi kamen, ima svoje ime - "Maharaja".
Prirodni fiziološki rastvor
Vratimo se sadržaju otvorenog fetusa. Prije pucanja oraha potrebno je ocijediti 0,5-1 litar osvježavajuće i uvijek hladne (zahvaljujući izolacijskom sloju mezokarpa) tekućine kroz otvor u propusnoj poru. Da bi se dobila maksimalna količina kokosove vode, plodovi se beru u petom mjesecu zrenja. Njegova konzumacija povećava laktaciju kod dojilja i pomaže u rastvaranju kamenca u bubregu. Kako endosperm sazrijeva, sadržaj šećera se povećava. Kokosova voda je sterilna i po nizu parametara bliska krvnom serumu, predstavlja prirodni fiziološki rastvor. Tokom Drugog svjetskog rata kokosova voda je korištena kao zamjena za krv za transfuziju krvi u hitnim situacijama. Sadrži veliku količinu kalijuma (oko 294 mg na 100 g) i prirodnih hlorida (118 mg na 100 g) sa niskim sadržajem natrijuma. Danas se kokosova voda često prodaje u konzerviranom obliku, jer... Rok trajanja mu je kratak i 2-3 dana u frižideru.
|
|
Poslastica za milionere
Kako plod sazrijeva, kopra počinje akumulirati i otpuštati ulje u tekući endosperm, zbog čega postaje zamućen kao rezultat stvaranja emulzije, nakon čega slijedi njeno zgušnjavanje. Nakon toga se povećava količina proteina i masti, a do 8-9 mjeseci sazrijevanja sjemena formira tvrd endosperm. Za 10-12 mjeseci plod je potpuno zreo i spreman za klijanje.
Klijanje ploda počinje izbijanjem klice iz pora, dok primarni korijen počinje da se razvija u vlaknastom sloju. Klica u početku pokriva "srce palme" - apikalni pupoljak. Spolja je prekriveno bijelim jestivim pahuljicama, koje imaju okus po bijelom sljezu. Od vršnih pupoljaka priprema se ukusna salata, koju zbog skupoće ovog jela nazivaju "milionerska salata", jer svaka porcija ove salate košta života biljaka koje su izgubile "srce". Nakon 3-9 mjeseci pojavljuje se prvi list, a iz mezokarpa izbijaju adventivni korijeni.
Palma još nema deblo, sastoji se od "oraha" sa zelenim snopom listova koji viri iz njega i vršnog pupoljka. Tek nakon što pupoljak dobije snagu i naraste do određene veličine, deblo će početi rasti. Ispada da prvo palma raste "u širinu", a zatim se diže "u visinu".
Kao što je praksa pokazala, najproduktivnije palme počinju da niču prve, stoga se preporučuje odbaciti sve plodove koji nisu niknuli u roku od 5 mjeseci.
Mlade palme se sade u zemlju u dobi od 6-18 mjeseci. U ovom slučaju orah ostaje, jer... mlada biljka do tri godine nastavlja koristiti rezerve hranjivih tvari koje se nalaze u njemu. Sadnja se može vršiti tokom cijele godine, isključujući sušnu sezonu. Biljka voli svjetlost, pa bi planovi sadnje trebali uzeti u obzir osvjetljenje, plodnost tla i karakteristike rasta određene sorte. Kokosova palma može izdržati slanost podzemne vode do 3%. Gustina sadnje na plantaži je 100-160 jedinki/ha. Velika udaljenost između stabala (9 m) omogućava da rašireni listovi svake palme dobiju svoj dio sunčeve svjetlosti.
Nakon što smo zasadili sljedeću generaciju palmi, vraćamo se svježe ubranoj berbi
Kada kokosi legnu na zemlju, ispucaju se i suše na suncu. Bijeli, masni endosperm je odvojen od "ljuske". Sakupljene sirovine se suše na suncu ili u pećnicama radi zaštite proizvoda od bakterija i gljivica i dobija se kopra koja sadrži oko 70% ulja. Kokosovo ulje se ekstrahuje iz kopre hladnim ili toplim prešanjem. Dobijena gusta, masna tečnost naziva se gusto kokosovo mlijeko, koje se koristi u desertima i umacima. Sastoji se od 27% masti, 6% ugljenih hidrata i 4% proteina i uključuje male količine vitamina B1, B2, B3, C. Svježe kokosovo mlijeko ima ukus kravljeg mlijeka i može se koristiti kao zamjena za životinjsko mlijeko. Energetska vrijednost takvog mlijeka je 230 kcal/100 g. Maslac od vrhnja staloženog nakon hladnog ceđenja je mnogo vredniji od onog dobijenog nakon toplog ceđenja.
Kod hladnog prešanja, masa kopre se ponovo potapa u vodu i ponovo istiskuje kako bi se dobilo tečno kokosovo mleko. Koristi se u kuhinji jugoistočne Azije kao dodatak supama i drugim jelima. Pogača koja ostane nakon proizvodnje ulja se hrani stokom.
Kopra se koristi u konditorskoj industriji u obliku poznatih kokosovih pahuljica. Visok sadržaj masti određuje njegovu upotrebu u pravljenju sapuna, kulinarstvu, u proizvodnji margarina, kozmetike, ljekovitih masti i čepića. Hajde da shvatimo svojstva kokosovog ulja i vidimo zašto ga proizvođači koriste tako aktivno.
|
Kokosovo ulje
Tačka topljenja kokosovog ulja je +25...+27°C, na nižim temperaturama poprima izgled zrnaste mase. Ima dug vijek trajanja i praktički ne oksidira zbog visokog sadržaja zasićenih masnih kiselina. Izuzetna otpornost na toplotu ulja, koje ne gubi svojstva pri zagrevanju na visoke temperature, omogućava da se efikasno koristi u kulinarstvu za pripremu prženih i prženih jela, posebno za pravljenje kokica.
Kokosovo ulje ima antiinflamatorno, antifungalno i baktericidno dejstvo na organizam. Pospješuje izlučivanje žuči, sprječava razvoj gojaznosti i urolitijaze, te podržava normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Laurinska kiselina sadržana u kokosu normalizuje metabolizam holesterola u organizmu.
Kokosovo ulje je praktički nezamjenjivo u kozmetici. Djeluje iscjeljujuće i omekšava kožu, pospješuje zacjeljivanje rana. Njegova korisna svojstva su zbog prisustva zasićenih masnih kiselina u njegovom sastavu (laurinska - 50% ukupnog sadržaja kiseline, miristinska - 20%, palmitinska - 9%, kaprinska - 5%, kaprilna - 5%, oleinska - 6% , stearinska - 3% i polinezasićene masne kiseline - linolna Omega-6 i linolenska Omega-3 kiselina - po 1%). U kozmetičkim preparatima može se koristiti samo rafinisano ulje. U proizvodima za njegu lica njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 10%, au proizvodima za njegu tijela - 30%.
Ovaj skup pozitivnih svojstava, zajedno sa niskom cijenom, čini kokosovo ulje neodoljivo privlačnim za industrijsku proizvodnju. Nije uzalud da je kokosova palma dugo klasifikovana kao glavna vrsta uljarica u svjetskoj ekonomiji. Glavni svjetski proizvođači kokosovog ulja sada su Malezija, Indija, Tajland, Filipini, Šri Lanka i Indonezija. Rusija uvozi kokosovo ulje uglavnom iz Indije.
Sada možemo cijeniti sve mogućnosti korištenja kokosove palme i njenih plodova i uvjeriti se da se ova biljka ne bez razloga smatra „drvetom života“ u jugoistočnoj Aziji.
|
Foto: Olga Ševcova, Vladimir Šejko, Marija Telnova, Natalija Aristarhova, Rita Briljantova
Syn: kokos.
Kokosova palma je jedno od najrasprostranjenijih i najvrednijih tropskih stabala za ljude. U tropima kokosova palma nije samo izvor hrane, već i sredstvo za život brojnih farmera. Kokosova palma je jedno od deset najvažnijih stabala na svijetu.
Postavite pitanje stručnjacima
Cvjetna formula
Formula cvijeta kokosove palme: *♂ H3L3T3+3; *♀ CH3L3P(3).
U medicini
Kokosovo ulje, dobijeno iz plodova palme, službene medicine koristi se u proizvodnji medicinskih masti i supozitorija. A kokosovo mlijeko se koristi u narodnoj medicini u zemljama u kojima biljka raste za liječenje jakog povraćanja kako bi se spriječila dehidracija. Takođe u tradicionalnoj medicini kokosovo mlijeko se koristi kao diuretik i antiseptik.
Kokosovo ulje se dugo koristi u Ayurvedi (tradicionalni sistem indijske medicine).
Kontraindikacije i nuspojave
Bolje je da ne konzumiraju plodove kokosove palme za osobe koje su sklone tome višak kilograma i dijareju. Kokos je takođe kontraindiciran za hipertireozu.
Gotovo da nema kontraindikacija za korištenje kokosovog ulja, međutim, ako imate individualnu netoleranciju, možete doživjeti alergijske reakcije ili trovanja hranom. Preporučuje se upotreba kokosa tokom trudnoće, dojenja i djetinjstva striktno nakon konsultacije sa specijalistom.
U kuvanju
Unutrašnji dio ploda kokosove palme, kao i kokosovo mlijeko, koristi se u kulinarske svrhe. Kokosovo mlijeko je bistra tekućina ugodnog okusa koja gasi žeđ koja se nalazi u nezrelom kokosu. Sadržaj zrelih orašastih plodova naziva se copru. Kopra je bijele ili krem boje i meka je, slatka i masna.
U Indoneziji, Indiji i na Karibima, nezreli kokosovi orasi se služe celi, ali sa odsečenim vrhom. Kokosovo mlijeko se pije kroz slamku, a ukusna bijela pulpa se struže posebnom kašikom sa dugom drškom.
Osušeno i mljeveno kokosovo meso je visoko cijenjeno u prehrambenoj industriji i koristi se prvenstveno za dobijanje kokosovog ulja. Kokosovo ulje je bezbojno, prijatnog je mirisa i ukusa, ne dimi se pri sagorevanju i ima široku primenu u kulinarstvu i u konditorskoj industriji.
Djelomično odmašćena i mljevena kokosova kopra koristi se kao aroma u hrani za bebe.
Iz palminih cvasti izdvaja se sok koji sadrži oko 14,6% šećera, iz kojeg se isparavanjem priprema kristalni sirovi palmin šećer, smeđe boje. Nakon fermentacije soka od cvasti dobija se vino, a nakon destilacije alkoholno piće „arak”.
Kokosovo ulje se koristi kao zaslađivač u kafi, a može se koristiti i kao zamjena. suncokretovo ulje prilikom prženja hrane. Ima visoku tačku dimljenja, pa tokom prženja oslobađa mnogo manje štetnih materija.
Palmino ulje se može koristiti u preljevima za salatu i na tostovima, a može se koristiti i u pečenim proizvodima, uključujući pite, kolačiće ili peciva koja sadrže velike količine biljnih masti. Također možete podmazati kalupe za pecivo kokosovim uljem prije pečenja kako se posuda ne bi lijepila za zidove.
Osušena i zdrobljena kokosova pulpa se posipa po konditorskim proizvodima, dodaje se u žitarice, deserte, mliječne supe, sladolede, tropske koktele, bombone. Kokosovo mlijeko je vrijedna hrana za vegetarijance i vegane, a kokosova voda je popularna među onima koji žele smršaviti. Mnoga azijska jela, razna pića, kokteli, deserti i poluproizvodi pripremaju se od kokosovog mlijeka, kokosovog vrhnja i kokosove vode.
U kozmetologiji
Kokosovo ulje se aktivno koristi u kozmetologiji kao sredstvo za njegu i pomlađivanje kože. Još od vremena kraljice Kleopatre poznata su njegova korisna svojstva.
Upotreba kokosovog ulja pomaže u održavanju zdravlja i ljepote bilo kojeg tipa kože, ali posebno dobro pomaže kod suhe, ljuskave, grube i stare kože lica.
Ulje ima izvrsna svojstva hranjenja, omekšavanja i hidratacije te nakon nanošenja stvara svojevrsni zaštitni film na koži, koji dugo održava njenu optimalnu ravnotežu vlage.
Osim toga, kokosovo ulje ne samo da zaglađuje kožu i plitke bore, već i povećava ukupni tonus, čvrstoću i elastičnost kože. Stručnjaci preporučuju kokosovo ulje za njegu osjetljive, upaljene i nadražene kože.
Kokosovo ulje je dobro i kao krema za sunčanje i kao hidratantna krema nakon sunčanja.
Čisto kokosovo ulje možete koristiti i umjesto hranjive noćne kreme i kao zaštitnu kremu za lice kada jak mraz i vetar.
Kokosovo ulje možete utrljati u kožu oko noktiju, to će osloboditi kožu od isušivanja i ljuštenja zanoktica. Kokosovo ulje se također koristi umjesto higijenskih ruževa i balzama za usne.
Kokosovo ulje možete koristiti i za njegu kose: savršeno može zamijeniti kupovni regenerator ili balzam za kosu. Maska za kosu napravljena od zagrijanog kokosovog ulja pomoći će ojačati i dati sjaj vašoj kosi. Masiranje vlasišta kokosovim uljem pomoći će da se riješite peruti i spriječite njeno ponovno pojavljivanje.
Kokosovo ulje se može koristiti za uklanjanje šminke i vodootporne maskare s trepavica. Ako nanesete malo ulja na trepavice prije spavanja, to će ih ojačati. Kokosovo ulje se može koristiti i kao krema za brijanje, jer poboljšava klizanje oštrica i vlaži kožu.
Kokosovo ulje se koristi u aromaterapiji. Lagana masaža vlasišta i sljepoočnica vrhovima prstiju namazanih kokosovim uljem ublažava stres i vrlo je opuštajuća.
Kokosovo ulje takođe ima izražena svojstva pjene i čišćenja, što mu omogućava da se koristi u izradi sapuna.
U drugim oblastima
Kod kuce
Kokosovo ulje je odličan proizvod za njegu kuhinjskog pribora ( daske za rezanje, kašike, lopatice) i namještaj. Ima dezinfekciona svojstva i takođe štiti drvo od isušivanja. Kokosovo palmino ulje vraća sjaj zatamnjelim metalnim predmetima i pomaže u uklanjanju hrđe s njihovih površina, dodaje sjaj kožnim proizvodima, uklanja ostatke ili mrlje s žvakaća guma sa bilo koje površine, čak i tepiha i kose.
Umjesto hemijskih tekućina i tableta za paljenje roštilja možete koristiti vatu prethodno navlaženu kokosovim uljem.
U biljnoj proizvodnji
Kokosova palma je ogromno drvo, pa se preporučuje za uzgoj u prostranim prostorima zimske bašte. Da bi dobro raslo, drvo kokosa treba topla temperatura zraka tokom cijele godine, a posebno zimi. Ljeti biljci je potrebno obilno zalijevanje, ali bez prekomjerne vlage u tlu. Od oktobra zalivanje treba postepeno smanjivati. Palme se presađuju svake dvije godine. Prilikom presađivanja pazite na položaj oraha, on bi trebao djelomično viriti iznad nivoa tla.
Kokosovo drvo možete i sami uzgojiti iz oraha; postoji nekoliko načina da to učinite. Najbolja opcija je kupiti gotovu sadnicu palme. Nakon kupovine treba presaditi klicu u posebno tlo. Zatim morate presađenu sadnicu postaviti na dobro osvijetljeno mjesto i redovno je zalijevati.
Drugi način je uzgoj palmi direktno iz plodova kokosovog drveta. Uklonite vanjski sloj matice. Oparite isečeno voće vruća voda, a zatim napunite orah do pola toplom vodom i stavite je na toplo mjesto. Nakon otprilike dva mjeseca, kokos će početi nicati. Nakon što se pojavi klica, možete pažljivo presaditi kokos u zemlju. Važna napomena: prilikom presađivanja samo donja polovina oraha treba da bude u zemlji.
U drugim oblastima
Ljudi koriste gotovo sve dijelove kokosovog drveta. Tvrde ljuske kokosovih palminih oraha koriste se za izradu jela, rukotvorina, nakita, suvenira, muzički instrumenti, od njega se dobija i vrijedan ćumur. Vlaknasta ljuska ljuske oraha (kokos) nakon namakanja pretvara se u tvrda vlakna za dušeke, četke i užad.
Stabla kokosa koriste se za gradnju kuća, izradu namještaja, trupova čamaca i jarbola, a listovi se koriste kao krovni materijal. Užad, prostirke, četke i metle se prave od vlakana tvrdog drveta.
U tropskim zemljama kokosovo ulje se eksperimentalno koristi kao alternativno gorivo Vozilo. Kopra kolač se hrani mlečnom stokom u tropima.
Naučnici su mnogo puta izveli zanimljiv eksperiment Havajska ostrva. Otvoreni kokosov orah bio je izložen suncu, a zatim su na njega pričvršćene elektrode, pa se pretvorio u bateriju koja može mjesec dana opskrbljivati energijom obični tranzistorski prijemnik. Ispostavilo se da na sunčevoj svjetlosti i toplini u pulpi orašastih plodova počinje brz razvoj. poseban tip bakterije – Aeromonas formicas. Oni formiraju mravlju kiselinu ( komponenta takozvana biohemijska toplotna ćelija), koja je osnova elektrolita za punjenje tranzistorskih baterija. Brza aktivnost mikroorganizama dovodi do razgradnje organskih tvari, pretvarajući orah u minijaturnu termoelektranu.
Klasifikacija
Kokosova palma (lat. Cocos nucifera L.) pripada rodu kokosa (lat. Cocos L.), porodice Palma (lat. Palmae L.).
Botanički opis
Kokosova palma je visoko, brzorastuće drvo, dostiže visinu i do 30 metara i prečnik 50-60 cm.Korijenje je adventivno i horizontalno. Deblo je vitko, nerazgranano, zakrivljeno, sa prstenastim ožiljcima od otpalog lišća. Na kraju suženog debla nalazi se kruna od 20-30 perastih listova dužine do 6,5 m i širine oko 1 m, sa velikim omotačima. Biljka je jednodomna, dvodomna, oprašuju je insekti. Cvat je metlica duga do 2 m. Oko svake cvasti nalazi se drvenasti pokrovni list koji se otvara tokom cvatnje. Cvjetovi različitih spolova skupljeni su u jednom cvatu: tučkasti cvjetovi su na dnu cvasti, cvjetovi staminati su na vrhu. Perianth je nabrajan, žućkaste boje. Muški cvatovi cvjetaju ranije. Nakon što muški cvjetovi završe cvjetanje, ženski cvjetovi procvjetaju kako bi se izbjeglo samooprašivanje. Stoga se ženski cvjetovi kokosove palme oprašuju samo polenom drugih biljaka.
Plod je kokos, vlaknasta koštica koja se sastoji od vanjske vlaknaste mase, tvrde ljuske i sjemena endosperma. Endosperm je u početku tečan, providan, slatko-kiseo i veoma prijatan na ukus. Jedan orah može sadržati do 0,5 litara ove osvježavajuće tečnosti. Postepeno se u njemu pojavljuju kapljice masnog ulja i formira se bijela emulzija - kokosovo mlijeko. Ima čak i više prijatnog ukusa, ali više ne gasi žeđ. Postepeno, endosperm se stvrdne, pretvarajući se u bijelu pulpu, konzistencije kuhanog pilećeg proteina.
Širenje
Kokosova palma je (vjerovatno) porijeklom iz jugoistočne Azije. U divljini iu uzgoju, kokosova palma je rasprostranjena u tropskim zonama obje Zemljine hemisfere. Danas se najveće plantaže kokosovih palmi nalaze u Maleziji, Indiji, Tajlandu, Filipinima, Šri Lanki i Indoneziji. Kokos raste i u Papui Novoj Gvineji, Mjanmaru, Tanzaniji, Kini, Jamajci, Brazilu, Nigeriji, Vijetnamu itd.
Nabavka sirovina
Plodovi palme namijenjeni za konzumaciju u svježe, sakupljeno 7 mjeseci nakon što biljka počne cvjetati.
Na temperaturi od 0-1,5 °C orašasti plodovi se mogu čuvati do 2 mjeseca, u sobnim uslovima - do 2 sedmice.
Plodovi za proizvodnju kopre i kokosovih vlakana beru se u punoj zrelosti, otprilike 11 mjeseci nakon cvatnje.
Debela vlaknasta ljuska zrelih kokosovih oraha se oguli, a zatim se ljuska udarcem noža prepolovi. Polovine oraha se lagano osuše, a pulpa se sastruže.
Da bi se napravilo kokosovo ulje, stvrdnuto kokosovo meso se prvo odvaja od tvrde ljuske, a zatim se oljuštena kopra suši i melje. Nakon toga, prešanjem se iz kokosovih sirovina dobija kokosovo ulje karakteristične delikatne, slatkaste arome.
Najčešće korištena metoda je vruće prešanje, pri čemu se iz 1 kilograma kopre dobije najmanje 300 g. biljno ulje. Nježnija tehnologija hladnog prešanja, koja omogućava dobivanje ulja najveće nutritivne i biološke vrijednosti, skuplja je zbog niskog prinosa gotovog proizvoda.
Kokosovo ulje može biti ili nerafinirano (nerafinirano) ili rafinirano (dezodorirano, rafinirano pod visokim pritiskom). Rafinirano kokosovo ulje razlikuje se od nerafiniranog kokosovog ulja po boji i prozirnosti. Također, rafinirano kokosovo ulje praktički nema karakterističnu ugodnu tropsku aromu.
Hemijski sastav
Jestivi dio kokosa sadrži od 48,2 do 51,7% suhe tvari; 26-55% šećera, uglavnom glukoze i fruktoze; 3,2-3,6% proteina; 27,2-39,0% masti; 3,0-6,6% vlakana. Elementi pepela su 0,8-1,0%, zastupljeni su fosforom (83-116 mg/100 g), kalcijumom (13-23 mg/100 g), gvožđem (1,7-2,5 mg/100 g), kalijumom (256-555 g). mg/100 g), natrijum (7-23 mg/100 g). Vitaminski kompleks voća sastoji se od vitamina B1 (0,03-0,05 mg/100 g), B2 (0,02-0,04 mg/100 g), B5 (0,5-0,8 mg/100 g) i vitamina C (do 6 mg/100 g). g). Takođe sadrži vitamin K i PP. Kokos je bogat neesencijalnim i esencijalnim aminokiselinama, fitosterolima, omega-6 masnim kiselinama, zasićenim, mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama.
Farmakološka svojstva
Korisne karakteristike kokosovo ulje zbog svog hemijskog sastava. Laurinska kiselina sadržana u kokosovom ulju povećava nivo „dobrog“ holesterola, pozitivno utiče na srce i krvne sudove. Kokosovo ulje pospješuje metabolizam zbog prisustva zasićenih masti koje jetra lako probavlja i koristi za energiju, a također podstiče sagorijevanje vlastite masti. Takođe, zasićene kiseline poboljšavaju apsorpciju kalcijuma i magnezijuma.
Upotreba u narodnoj medicini
Korišteni su kokosovi orasi lokalno stanovništvo u liječenju trovanja i protiv kolere. Na Filipinima se od pulpe kokosovih oraha pripremaju kapi koje se koriste za bolove u ušima kod djece.
U narodnoj medicini kokosovo mlijeko se koristi spolja kod veneričnih bolesti. Od pepela kokosovih ljuski i vina priprema se kompozicija za liječenje čireva i upala kože.
Koristeći antimikrobna svojstva kokosovog ulja, tradicionalni iscjelitelji sprječavaju da prljavština i bakterije uđu u male posjekotine i ogrebotine na tijelu tako što na njih nanose malo ulja. Kokosovo ulje također smanjuje svrab od uboda komaraca.
Kokosovo ulje izbjeljuje zube, poboljšava stanje kože, uklanja toksine i ubija klice; ova svojstva se koriste u praksi Ayurvede, uključujući i oralnu higijenu. Također, kod upale grla ili kašlja, tradicionalni iscjelitelji preporučuju uzimanje malo kokosovog ulja u čistom obliku ili dodavanje u čaj.
Istorijska referenca
Prvi opis kokosovog drveta pronađen je u knjizi poznatog italijanskog putnika Marka Pola (1254-1324). Ime ove palme, kokos, potiče od portugalske reči “coco” (majmun). Pomorcima sa Vascove ekspedicije na Gamu orasi su izgledali kao lica majmuna.
Kokosova palma odavno se uzgaja na obalama okeana, koraljnim ostrvima i atolima u gotovo svim tropskim područjima svijeta. Za dugo vremena Vjerovalo se da se palma širi pomoću plutajućih svojstava kokosa, koje nose morske struje, oluje i uragani. Međutim, Thor Heyerdahl je opovrgao ovu verziju tokom svojih ekspedicija. Dokazao je da kokosovi orasi brzo gube održivost u morskoj vodi. Stoga je glavni distributer kokosovih palmi ljudi.
Kokosova palma je drvo koje domorocima pruža mnogo: hranu, piće, materijal za tekstil, građevinski materijal i gorivo. Stoga su katolički misionari u 19. veku nazivali kokosovu palmu „drvom lenjog“, jer je prema Bibliji čovek morao da radi „od znoja lica svoga“. U strahu od štetnog uticaja „rajskog“ načina života na moral Aboridžina sa južnih ostrva, misionari su ih naterali da poseku ovo drveće.
Književnost
1. Kokosova palma / Morshchikhina S. S. // Velika sovjetska enciklopedija: [u 30 tomova] / pogl. ed. A. M. Prokhorov. - 3. izd. - M.: Sovjetska enciklopedija, 1969-1978.
Mnogi ljudi smreku nazivaju simbolom zimzelene tajge. Kokosova palma se smatra simbolom sunčanih, vrućih tropa. Svi zamišljaju klasični raj - tropski krajolik sa snježno bijelim pješčanim obalama, plavim nebom, jarkim suncem, nevjerovatno čistom, prozirnom, ponekad tirkiznom vodom i uvijek... palmom.
Gdje raste kokos? Istorija njegovog izgleda nije u potpunosti poznata. O ovome i mnogo više možete saznati čitajući ovaj članak.
Treba napomenuti da prilično široku rasprostranjenost ove egzotične kulture olakšava struktura njenih plodova, koji zbog svoje vodootpornosti i lakoće mogu plutati na valovima i slično putovati na velike udaljenosti, održavajući svježinu.
Istorija porekla
Gdje raste kokos? Istorija kaže da je, prema nekim izvorima, kokosova palma nastala u Malezijskom arhipelagu. Fosilizirani plodovi otkriveni su na Novom Zelandu. Takođe je poznato da palme rastu u Indiji već 4000 godina. Zbog toga mnogi naučnici veruju u to ovaj tip palme su nastale na obalama Indijskog okeana.
Dakle, možda je domovina kokosa jugoistočna Azija, Polinezija, Indija, ostrva pacifik, Havaji, Južna Florida, Karibi i Južna Kalifornija.
U stvari, drvo je najčešće i najpotrebnije u tropima i praktično je „drvo života“. I to je tačno, jer se svi njegovi dijelovi koriste u životima ljudi.
Kokosova palma je jedno od najstarijih stabala na cijelom svijetu, raste čak iu eri dinosaurusa.
Mjesta rasta
U kojoj zemlji? Ovo egzotično voće danas postoji i u divljini i u uzgoju na Filipinima, Africi, Šri Lanki, južna amerika, Indija, Brazil, Tajland i Antili. Sve ove zemlje imaju prilično vruću tropsku klimu.
Uzgajaju se uglavnom u zemljama u razvoju. Obim godišnje proizvodnje kokosa je neverovatan. Svake godine se ubere oko 17 milijardi orašastih plodova odakle raste kokos. Filipini su vodeći svjetski proizvođač. Osim toga - Indonezija, Malezija i Indija.
Ovo voće je najpoznatije iz velike porodice Palm (otprilike 1500 godina). Postoji više od 360 načina upotrebe, a polovina se odnosi na kuhanje.
Ova biljka je isključivo ekvatorijalna. Široka rasprostranjenost povezana je sa ljudskim odnosom prema ovoj biljci (konzumacija voća i orašastih plodova, umjetna sadnja).
Uslovi uzgoja
Gdje raste kokos? Fotografije s pogledom na morsku obalu često imaju ovo prekrasno egzotično drvo kao glavni element. Ova biljka se može naći u prirodi duž obala okeana i mora, te na ravnicama, ali uglavnom na pjeskovitom tlu.
Takav rast je zbog činjenice da je jedini mogući prirodnim putem kretanje kokosa - na površini vode. Seleći se na daleke obale, kokosovi orasi, koji imaju izvrsna vodootporna svojstva, počeli su uspješno osvajati nove teritorije. Palme koje rastu daleko od obale rezultat su ljudske aktivnosti.
Kokosova palma u prirodnim uslovima
Tamo gdje raste kokos, kako se to obično povezuje, postoje čiste plaže. Ovdje se možete dobro odmoriti kupajući se u toplom, blagom moru.
Šta je kokosovo drvo? Jedno stubasto deblo u zrelom stanju može doseći visinu od 30 metara. Bizarno se savija pod uticajem težine brojnih plodova i raznih prirodne pojave. Kruna palme okrunjena je velikim listovima dugim do 6 metara.
U dobi od oko 5 godina počinje cvjetanje, nakon čega se ubrzo pojavljuju plodovi u obliku koštica. Oni narastu do zrele veličine za 6 mjeseci, ali postaju potpuno zreli tek nakon godinu dana. Tipično, palme daju oko 25 plodova godišnje, a u idealnom slučaju broj orašastih plodova može doseći i do 70 komada.
Ukupan životni vijek palme je oko 90 godina, pa najčešće predstavlja izvor hrane i imovine za mnoge generacije Aboridžina.
Kultivisani kokos
Gdje raste kokos u kulturi? U mnogim vrućim zemljama. Gotovo umjetno uzgojena palma počinje da daje plod u dobi od 7-9 godina, a to traje otprilike 50 godina. Plodovi su raspoređeni u grupe do 20 komada zajedno. Potpuno sazrevaju u roku od 9-10 meseci. Prinos jednog stabla godišnje je 60-120 plodova.
Jedinstveno drvo je jedini predstavnik roda kokosa, jedne od najkorisnijih palmi na svijetu.
Opis kokosa
Tamo gdje raste kokos, plodovi izgledaju malo drugačije od onoga što ljudi vide na policama trgovina. U prirodnim uslovima, orah je mnogo veći.
Spoljna vlaknasta ljuska (egzokarp) oraha štiti ga kada padne. Unutrašnja ljuska (endokarp) je ljuska sa 3 pore slične očima. Dovode do tri ovule, od kojih se jedna razvija u sjeme koje se sastoji od bijelog mesnatog površinskog sloja (debljine 12 mm) i endosperma (providna i tečna - kokosova voda). Ulje koje se pojavljuje u njemu, koje luči kopra, polako se pretvara u mliječnu emulziju, a zatim, zgušnjavajući se, stvrdnjava.
Aplikacija
Drvo i voće se široko koriste za gradnju. Međutim, treba napomenuti da za mnoge ljude ova palma može biti drvo smrti, jer udarac kokosa koji pada na glavu može čak dovesti do smrti. Prema postojećim statistikama, oko 150 ljudi godišnje umre od opadanja ovih plodova. U prosjeku, težina kokosa je otprilike 1 kilogram (ima ih i od 3 kilograma), a udari o tlo snagom od 1 tone. Uglavnom lijepa prirodni materijal imaju stanovnici onih zemalja u kojima raste kokos.
Reprodukcija
Kokos se razmnožava orašastim plodovima. Za uzgoj kod kuće, voće treba staviti do pola u pripremljeno tlo u saksiji. Mlada biljka obično je gomila fleksibilnih širokih listova. Tada zrelije palme razvijaju trup. Međutim, može se reći da su šanse za dobijanje voća kod kuće ravne nuli (čak i u plastenicima).
Morate zapamtiti sljedeće: da biste uzgajali kokos kod kuće, morate koristiti zrelo voće. Ovo je važan uslov.
Treba ga staviti u zemlju koja sadrži dosta peska, tako da oči koje se nalaze u njenoj osnovi završe sa strane (skoro horizontalni položaj).
Da biste ubrzali proces klijanja, morate stalno održavati supstrat vlažnim. Posađeni orah možete poprskati otopinom koja sadrži malu količinu morske soli. Lonac s orašastim plodovima možete staviti i u plastičnu vrećicu, jer će to pomoći u održavanju odgovarajuće atmosfere ( visoka vlažnost i temperatura).
Kokos je biljka koja voli svjetlo i kojoj je za normalan rast potrebno najmanje 12 sati svjetlosti. Počevši od maja i tokom celog leta, potrebno je obilno zalivanje 2 puta nedeljno, i to obično na dati period Dovoljno je jedno umjereno zalijevanje. Možete oploditi posebnim sredstvima za palme i infuziju divizma.
Za klijanje klica optimalna temperatura iznosi 24 °C, a za odraslu biljku - oko 22 °C.
Obično se za uzgoj kod kuće koriste sljedeće vrste kokosovih palmi: Weddel kokos i minijaturni kokos.
To je unutrašnji dio endosperma, a vanjski dio je kopra. Drugi je izvor kokosovog ulja, koje je prilično vrijedan proizvod zbog sadržaja raznih masnih kiselina u njemu. Uglavnom se koristi u zdravstvene i kozmetičke svrhe.
To je uljno osušeni sekundarni endosperm orašastih plodova. Kopra se sastoji od bijelih ili žućkastih dijelova prekrivenih kožom. Njihova debljina je 6-12 mm. Jedan orah daje do 500 grama kopre, jestivog proizvoda koji sadrži 9% proteina, 6% vode, 16% ugljenih hidrata i 67% masti.
Tamo gdje raste kokos, berba kopre je jedno vrijeme bila gotovo glavno zanimanje stanovnika ostrva u tropima. Atoli (gdje je bilo malo palmi) su posebno zasađeni kokosovim palmama. Kopra je vrijedan komercijalni proizvod kojim se dugo trguje u Južnim morima. I danas ga pripremaju.
Filipinci se smatraju najvećim proizvođačima kopre. Beru ga i velika preduzeća i poljoprivrednici.
Vrijedi napomenuti da ako se kopra ne osuši kako treba, može nastati gljivice plijesni, proizvodeći smrtonosni otrov (aflatoksin). Ovaj najmoćniji kancerogen može uzrokovati oboljenje jetre. Kopra se ne može jesti, ali se prodaje. Od njega se dobija ulje, koje je, industrijski dobijeno, bezopasno.
Kokosovo drvo u Archageu
Gdje raste kokos? Archage (korejska fantasy multiplayer online igra) koristi kokos kao jedan od elemenata igre. Igra se odvija u svemiru (fantasy svijetu) ArcheAge. Ovdje, kao i svako drugo voće, možete napraviti sok od kokosa. Njihova najvažnija svrha u ArcheAgeu je proizvodnja sastava laka koji je potreban za izradu kožnih oklopa. Štoviše, ovaj lak se može prodati ili koristiti za izradu vlastite opreme.
Gdje raste kokos u ovoj izmišljenoj zemlji?
- U močvarnim nizinama.
- U zemlji kamenja koja govori.
- Na poluostrvu zore.
U ArcheAgeu, kokosovo drvo je jedno takvo drvo čije se sadnice ne mogu kupiti od konzorcijskih trgovaca. A plodovi u igri su neophodni za proizvodnju korisnih napitaka i najboljeg oklopa.
Zaključno o nevjerovatnim svojstvima proizvoda
Tokom perioda 1941-1945 (pacifički rat), sukobljene strane su koristile kokosovu vodu kao “alternativu” plazmi prilikom liječenja ranjenika. Ovo je prilično univerzalan lijek, identičan ljudskoj krvnoj plazmi.
Osim toga, kokosova voda je po sastavu hranljivija od punomasnog mlijeka. Nema holesterola i manje masti. Stanovnici tropskih krajeva imaju nevjerovatno korisnu prirodnu biljku u svakom pogledu.
Kokosova palma – na sanskrtu znači “drvo koje pruža sve što vam je potrebno u životu”. U stvari, prednosti kokosovog drveta su sveobuhvatne.
Listovi ove palme, veoma čvrsti i izdržljivi (otporni na kidanje pod uticajem vjetrova), koriste se za pokrivanje krovova lokalnih kuća i izradu raznih kućnih potrepština - košara, visećih mreža, četkica. Listne peteljke se koriste u građevinarstvu kao skelet krova. A drveno deblo palme koristi se kao građevinska sirovina za proizvodnju zidova kuće. Ljuske kokosa koriste se za izradu lonaca, raznih pribora i ukrasa koje su izradili lokalni umjetnici. Plodovi palme se široko koriste u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.
Gdje raste kokosovo drvo i kako izgleda?
Kokosova palma (Cocos nucifera) je moćno drvo, živi više od 100 godina, pravog debla, visine do 30 m, krunisano sa trideset do četrdeset velikih (4-5 m) perastih listova. Jednospolni cvjetovi skupljaju se u zasebne kratke cvatove koji se pojavljuju iz pazuha listova, a kako cvatovi rastu iz ugla svakog novog lista u razvoju, u otprilike mjesečnom ritmu, sukcesivno sazrijevajući plodovi mogu se sakupljati sa stabla gotovo cijele godine. Od oplodnje cvijeta do potpunog sazrijevanja ploda prođe skoro godinu dana., što vam takođe omogućava da sakupljate orašaste plodove u različitim fazama zrelosti.
Poreklo kokosove palme nije u potpunosti razjašnjeno, ali najvjerovatnije dolazi ili sa ostrva Polinezije i Indonezije, ili iz istočne Afrike. Već u vrlo ranim istorijskim epohama, prije oko 4000 godina, uzgoj ove palme proširio se na mnoge zemlje izvan prvobitne zone. Kažu da su morske struje nosile kokosove preko ostrva Indijskog i Tihog okeana. Ova teorija nije pouzdana, ali ima mnogo pristalica, jer je činjenica da plodovi kokosove palme mogu plutati i do 4.500 km preko mora, a da ostanu održivi. Trenutno je kokosova palma široko rasprostranjena u uzgojenim i divljim oblicima u tropskim zonama obje hemisfere. Voli toplu morsku klimu i često raste čak i na slanom obalnom pijesku.
Kako se bere kokos (video)
Voće
Plod kokosove palme, sa botaničke tačke gledišta, je koštunica, ali budući da svojom strukturom podsjeća na orah, dobio je naziv kokos (često se naziva jednostavno kokos). Zreli kokos težak je 2 do 4 kg, dugačak je 20 do 35 cm i prečnik od 15 do 20 cm. Vanjska meka ljuska kokosa je debela 5 do 10 cm i sastoji se od usko isprepletenih vlakana zvanih kokos. Lagane su i otporne na habanje, a dužina im se kreće od 15 do 30 cm.
Kokos mladih orašastih plodova je nežan i mekan. Omiljena poslastica za djecu koja ga vole žvakati i sisati. Ali, prije svega, kokos je od industrijskog značaja, jer su vlakna od kojih se sastoji vrlo čvrsta, izdržljiva, elastična i ne trunu dugo pod utjecajem obične i morske vode. Koristi se za izradu užadi za pomorska plovila, tkanina, staza i tepiha. Arapski putnici su pisali o proizvodima od kokosa na Javi već u 11. veku, a Marko Polo dva veka kasnije. Trenutno se većina industrijskih proizvoda napravljenih od kokosa proizvodi u Indiji.
Ako uklonite zreli kokos od kokosa, dobit ćete sferni, blago izduženi orah. Na jednom kraju matice nalaze se tri rupice prekrivene tankom membranom kroz koje sjeme može klijati. Iznutra se puni 1-2 cm gustim i tvrdim slojem jezgre oraha. Ostatak unutrašnjosti orašastih plodova ispunjen je kokosovim sokom, bistrim ili blago zamućenim, koji podsjeća na razrijeđeno mlijeko, zbog čega se zove kokosovo mlijeko.
Evropljani su se za palmu zainteresovali tek sredinom 19. veka, kada je kokosovo ulje počelo da se koristi za pravljenje sapuna, a potom i kao ulje za jelo, uglavnom za prženje i za proizvodnju margarina.
Korisna i ljekovita svojstva kokosa
Kokosovi orasi su veoma važni sa komercijalne i nutritivne tačke gledišta, a u nekim delovima sveta predstavljaju osnovnu hranu stanovništva. Kokos je orašasto voće čije zdravlje ne vrednuju samo njegovi ljubitelji, već i naučnici. Nije ni čudo – kokosova pulpa je bogata vlaknima, sadrži kalijum, magnezijum i fosfor, kao i folnu kiselinu. kako god najveća vrijednost imaju zasićene masne kiseline sadržane u pulpi kokosa.
To nisu zasićene masne kiseline koje se nalaze u većini životinjskih proizvoda, nazvane dugolančani trigliceridi (LCT), koji doprinose povećanju nivoa holesterola i razvoju ateroskleroze. Zasićene masne kiseline koje se nalaze u kokosu su trigliceridi srednjeg lanca.(MCT), koji se potpuno drugačije metaboliziraju. Zbog činjenice da su njihovi molekuli manji, njihov je metabolizam brži. Nije potrebno prisustvo enzima koji učestvuju u metabolizmu LCT masti, odnosno lipaze i žuči. MCT kiseline zaobilaze masne ćelije gastrointestinalnog trakta, ulazeći direktno u portalnu venu. Zahvaljujući tome, oni se ne skladište kao rezervni materijal, već su brzo dostupan izvor energije.
100 g kokosa sadrži veliku količinu laurinske kiseline (15,3 g), kao i 5,06 g miristinske kiseline. Plodovi kokosove palme bogati su prirodnim aminokiselinama (podaci na 100 g):
- izoleucin - 121 mg;
- leucin - 233 mg;
- lizin - 140 mg;
- fenilalanin - 158 mg;
- valin - 186 mg;
- arginin - 513 mg;
- alanin - 158 mg;
- asparaginska kiselina - 308 mg;
- glutaminska kiselina - 708 mg;
- glicin - 149 mg;
- prolin - 130 mg;
- serin - 158 mg.
Zrele kokosove koštice sadrže oko 50% vode, 25-35% masti, 4% proteina i 8% šećera. Veoma su hranljive ne samo zbog visokog sadržaja kalorija, već i zbog izuzetnog kvaliteta proteina koje sadrže.
Kako odabrati pravi kokos
U prodavnici, prije kupovine, trebali biste pažljivo pregledati "orahe". Na kokosu ne bi trebalo biti bijelih mrlja. Također treba pažljivo pregledati njegove tri rupe. Provjerite jesu li svi čvrsti i zapečaćeni. Meka rupa u kokosu ne sluti na dobro. Oraščić je oštećen i voda se ukiselila (miris i boja pokvarene surutke). Ako protresete kokos, trebali biste čuti zvuk vode. Kako više vode, što je svježije.
Kako otvoriti kokos (video)
Kako se zove i koje su prednosti kokosove pulpe?
Tvrdi endosperm kokosa, osušen na suncu ili u pećnici, naziva se kopra. Kopra sadrži samo 7% vode, dok 60-70% masti, 14% šećera i 7% proteina. Usitnjava se u pahuljice, strugotine ili kokosovo brašno, koji se široko koriste u pekarstvu i slastičarstvu.
Kao što znate, osoba se ne može ograničiti na biljne proteine, ali mora svakodnevno unositi barem malu količinu životinjskih proteina. Dakle, proteini kokosa mogu u potpunosti zamijeniti životinjske proteine u ishrani, te je zbog toga kokos posebno važna sirovina za prehrambenu industriju u vegetarijanskoj prehrani.
Od kopre dobijaju veoma vrijedan proizvod, koji se koristi u prehrambenoj industriji i tehnologiji, zbog svoje konzistencije naziva se kokosovo ulje. Na temperaturama ispod 20-26 °C ima stalnu konzistenciju koja podsjeća na puter, a na višim temperaturama je tečna. dobro, svježe kokosovo ulje je čisto bijelo, laganog okusa i nježnog, karakterističnog mirisa.
U zemljama u kojima se kokosova palma uzgaja u velikim količinama, posebno u Indoneziji, kokosove pahuljice ili jednostavno naribane svježe kokosove koštice dodaju se svim vrstama jela, a posebno riži prženoj na kokosovom ulju.
Kako otvoriti kokos i izvući pulpu
Nakon što ste kupili kokos, naravno, morate ga otvoriti. Da biste to učinili prema određenom redoslijedu radnji, prilično je jednostavno:
- na mjestu gdje klijaju sjemenke kokosa nalaze se tri male rupe, vadičepom ili oštrim nožem treba probušiti dvije, a zatim sipati kokosovo mlijeko u posudu;
- Da biste lakše otvorili maticu, možete je staviti u toplu rernu na nekoliko minuta. Nakon što se ohladi, stavite na dasku i udarite batom za meso na udaljenosti od jedne trećine od očiju do suprotnog kraja;
- okrećući kokos, nastavite udarati dok se voće ne rascijepi;
- da biste odvojili pulpu od ljuske, morate umetnuti oštricu noža između njih i pažljivo je odvojiti;
- kokos je spreman!
Mlijeko možete popiti odmah ili ga pomiješati sa alkoholom ili drugim sokovima kako biste dobili napitak. Možete ga koristiti i za pripremu jela s tropskim okusom. Prvi put je bolje piti pravi kokosov sok u malim gutljajima, jer se pravi okus kokosa znatno razlikuje od sintetičkih na koje su se mnogi navikli. Pulpa se jede u trakama ili se suši i melje u strugotine. Koristi se uglavnom u kulinarstvu, kao glavni akcenat jela ili ukrasa.
Upotreba kokosa u kuvanju
Kokosovo ulje– može se koristiti umjesto putera za kruh ili za prženje jela u tiganju. Zbog niske tačke topljenja (26 stepeni Celzijusa), pogodan je kao osnova za umake.
Kokosova voda efikasno gasi žeđ zahvaljujući svom sadržaju magnezijuma i kalcijuma. Napitak od kokosa treba popiti odmah nakon treninga kako bi se nadoknadile tečnosti.
Rendani kokos– savršeno će upotpuniti slatki desert. Može se dodati i zdravom voćnom i mlečnom šejku.
Svež kokos– dobro utažuje glad. Brzo metabolizirane masti će napuniti energiju, a vlakna će vam dati osjećaj sitosti. 200 g kokosa sadrži 18 g vlakana, što je dvije trećine vaših dnevnih potreba.
Kokosovo mlijeko– može se koristiti za pripremu tajlandskih jela ili dodati u aromatičnu jutarnju kafu, što rezultira dubinom okusa kokosa. Kokosovo mlijeko se također koristi za smutije, kolače i kreme. Gusti dio kokosovog mlijeka može se umutiti u kremu za upotrebu u desertima.
Kokosov šećer– uprkos činjenici da nema ukus kokosa, ima blagu karamelnu notu. Dijamant kao zamjena za obični bijeli šećer jer ima niži glikemijski indeks.
Vrijedni minerali i izuzetno vrijedna vrsta srednje zasićenih kiselina svakako će obogatiti dnevni meni.
Kokosovo ulje u kozmetologiji
Koristi se u kozmetičkoj industriji čisto ulje za tijelo ili za masažu, kao kozmetički dodatak za vrlo suvu i perutavu kožu. Koristi se i za zrelu kožu oštećenu suncem i u preparatima za negu suve i oštećene kose.
Ulje za kosu
Deluje na kosu i kožu glave, prodire duboko i isporučuje korisne masne kiseline, vitamine i minerale: magnezijum, kalijum, kalcijum i gvožđe. Obnavlja ljuske kose, čineći ih elastičnima. Zahvaljujući tome, frizura poprima prekrasan izgled, a vrhovi prestaju da se cijepaju. Ulje ima dobar učinak i na kožu glave, sprječava uništavanje folikula dlake i sprječava nastanak peruti.
Nanesite ulje na vlažnu kosu, zatim stavite kapu od folije i umotajte glavu u peškir. Ostavite ulje na kosi najmanje 2 sata ili, da postignete najbolji rezultat, ostavite preko noći, a zatim dobro operite kosu.
Ulje se može koristiti i bez ispiranja. Ipak, treba biti oprezan sa količinom kako ne biste opteretili kosu. Kap ulja, utrljana prstima i nanesena na vrhove kose, odličan je tretman. Tretman se može primijeniti 2-3 puta sedmično.
Kokosovo ulje za lice
Malo ulja treba zagrijati između prstiju i nanijeti na blago vlažnu kožu lica, vrata, dekoltea i područja oko očiju. U slučaju jako suve kože, kokosovo ulje se može koristiti kao sredstvo za skidanje šminke.
Ljekoviti recepti sa kokosom
- Kokos se koristi u liječenju širom svijeta. razne bolesti: čirevi, astma, bronhitis, povrede, opekotine, prehlade, zatvor, kamen u bubregu i mnoge druge.
- Kokosovo ulje, zbog građe svojih molekula, nema negativan uticaj na nivo holesterola i pomaže u zaštiti od srčanih oboljenja, što mu daje jedinstvenu poziciju među mastima.
- Smanjuje rizik od ateroskleroze i srčanih oboljenja.
- Djeluje kao zaštitni antioksidans, štiteći tijelo od oštećenja slobodnih radikala koji uzrokuju prijevremeno starenje i degenerativne bolesti.
Kokos - plod kokosove palme
Spoljna upotreba pospešuje zarastanje rana, usporava pojavu fleka na koži i deluje omekšavajuće kod kožnih oboljenja (na primer, ekcema). Nanesite kao serum ili masku.
Kokosova voda
Prema mnogima, ova tečnost se može smatrati eliksirom vječne mladosti i zdravlja. Kokosova voda nije ništa drugo do endosperm zrna ne sasvim zrelih, zelenih kokosa, koji izgledaju kao bistra tečnost. Svako voće može sadržavati od 200 ml do litar pića.
Izuzetno bogat esencijalnim elementima i mineralima za život – na primjer, sadrži više elektrolita od većine sportskih napitaka. Mnogo magnezijuma, kalcijuma i fosfora. Takođe je veoma bogat izvor kalijuma - 100 ml napitka sadrži više od dve banane. Prava riznica B vitamina. Kokosova voda sadrži puno vitamina C. Kokosova voda se lako miješa s krvlju i brzo se apsorbira u ljudskom tijelu.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje sadrži takozvane MCT masti. To su vrlo probavljive, zasićene masti koje tijelo lakše probavlja od drugih masnih kiselina. Stimuliše metabolizam. Kokosovo ulje sadrži laurinsku kiselinu. Ova kiselina se u ljudskom tijelu pretvara u monolaurin. Ova supstanca ima antivirusna i antibakterijska svojstva. Savladava bez poseban rad, posebno viruse gripe, viruse hepatitisa C. Laurinska kiselina je netoksična, što je čini odličnom alternativom za lijekovi, koristi za virusne bolesti i bakterijske infekcije.
Kokosovo brašno
Kokosovo brašno se dobija od tvrdih delova oraha, koji se samelju u fini prah. Sadrži više proteina nego pšenično, raženo ili kukuruzno brašno. Zbog visokog sadržaja vlakana i relativno male količine ugljikohidrata, ne uzrokuje nagle skokove razine šećera u krvi. To ga čini idealnim za dijabetičare. Idealan i za osobe koje ne podnose gluten.
Prema različitim studijama, uključivanje kokosovog brašna u vašu ishranu može značajno smanjiti rizik od srčanih bolesti i sniziti nivo holesterola. Ima delikatnu aromu i ukus kokosa. Odlično za umake i pekarski proizvodi kao što su muffini, palačinke i pite.
Korisna svojstva kokosa (video)
Kontraindikacije i štete od kokosa
Nema kontraindikacija. Izuzetak se može smatrati individualnom netolerancijom.
Malo je biljaka koje čovjek tako sveobuhvatno koristi kao kokosova palma. Kokosova palma opravdano ima veliku ekonomski značaj, a mnoga njegova svojstva nisu u potpunosti proučena. Ovo je zaista drvo od hiljadu upotreba.