Posetioci konferencije Startup Village, održane prošle nedelje u Skolkovu, imali su jedinstvenu priliku da pogledaju u blisku budućnost kada će čovečanstvo, prinuđeno da preispita svoju ishranu, početi da dobija značajan deo svojih proteina iz insekata
Na jednom od štandova na startup izložbi bili su proizvođači proteina hrane iz larvi muha, koji su predstavljali lipetsku kompaniju New Biotechnologies. Za sada je hrana namijenjena životinjama, ali će u budućnosti jela od insekata, prema brojnim prognozama, prestati biti egzotika u ljudskom jelovniku. Pet odvažnih se usudilo isprobati proizvod s izuzetnim nutritivnim svojstvima u Startup Villageu. Dopisnik stranice nije se usudio slijediti njihov primjer, već je detaljno pitao degustatore kakav je okus hrane budućnosti, a istovremeno je saznao da, okružene toplinom i brigom odgajivača, muhe iz Lipecka postaju mnogo plodnije od svojih rođaka.
Alexey Istomin sa proizvodima New Biotechnologies u Startup Villageu. Fotografija: web stranica
Nove biotehnologije specijalizirale su se za proizvodnju visokoproteinske hrane od osušenih i zgnječenih larvi zelene muhe, slično mehanizmu na kojem je priroda radila milijunima godina. “Životinje, ribe, ptice se razmnožavaju, hrane, ostavljaju za sobom stajnjak i izmet, umiru, a priroda sve to neumorno prerađuje.. - Muhe polažu jaja na otpad iz kojih nastaju ličinke koje luče enzime koji ubrzavaju proces razgradnje i mineralizacije otpad. U tom slučaju same ličinke postaju hrana za životinje, ribe i ptice. A preostali supstrat, pod uticajem kiše i sunca, ulazi u tlo u obliku organskog đubriva i doprinosi brzom rastu fitomase, koja je i hrana za sva živa bića. Drugim riječima, hranljive materije se recikliraju, bez pesticida ili otrova. Samo organski."
Ovo prirodni proces i pozajmljen od kompanije New Biotechnologies. Dobivena biomasa, larve muva, imaju visok sadržaj hranljivih materija. 50-70% biomase čine sirovi proteini, 20-30% su sirove masti, 5-7% su sirova vlakna.
Kada se opisuje pozitivan učinak upotrebe proteina hrane za životinje (komercijalni naziv - “Zooprotein”) u različitim industrijama Poljoprivreda Aleksej Istomin je bio veoma ubedljiv. „U svinjogojstvu, upotreba proteinsko-lipidnog koncentrata u mikrodozama kao dodatka ishrani prasadi, svinja, nerastova omogućava nam da povećamo svarljivost hrane i prirodnu otpornost organizma na bolesti i viruse, povećamo debljanje, aktivnost i potomstvo“, navodi gospodin Istomin prednosti hrane napravljene od larvi muva. - To je zbog sadržaja u "zooproteinu" velikog broja enzima, hitina, melanina i imunomodulatora. U živinarstvu, uključivanje proteina naše hrane u ishranu pilića brojlera, purana, pataka i druge živine može povećati dnevni prirast i smanjiti omjer hrane. Kod kokošaka nosilja dolazi do povećanja proizvodnje jaja, povećanja otpornosti organizma na bolesti i viruse i smanjenja mortaliteta.” U uzgoju krzna, dodavanje "Zooproteina" u hranu za kune, arktičke lisice i lisice dovodi do poboljšanja kvalitete krzna i smanjenja postotka otpada. Životinje imaju veću dužinu tijela i obim grudi, pa se od njih može dobiti više kože.
S lijeva na desno: gotova hrana, osušene i žive larve. Fotografija: web stranica
Izgled hrane napravljene od muva također će se svidjeti vlasnicima kućnih ljubimaca. Prema Alekseju Istominu, „kod mačaka i pasa, estrus i linjanje su lakši, mišićni tonus i aktivnost se povećavaju, dlaka postaje gušća; životinje manje obolijevaju.” Kada se u hranu dodaju proteini iz larvi muha, živina također postaje zdravija, boja im postaje svjetlija. Mladež akvarijskih riba se razvija dvostruko brže, sa stopom preživljavanja mlađi koja se približava 100%.
Čudesna tehnologija nije nastala niotkuda – ona teorijska osnova osnovani su pre pola veka na Svesaveznom istraživačkom institutu za stočarstvo, kao i na Novosibirskom državnom poljoprivrednom institutu. Tamo su u laboratorijskim uslovima sveobuhvatno proučavani dodaci hrani napravljeni od larvi muha. Sada se rad u ovom pravcu nastavlja na Novosibirskom državnom agrarnom univerzitetu, VNIIZH po imenu. UREDU. Ernst, Institut za ekologiju i evoluciju. A.N. Severtsova. Prema Alekseju Istominu, efikasnost upotrebe proteinske hrane dobijene kao rezultat prerade otpada od strane larvi muha, u poređenju sa drugim životinjskim proteinima (riba i meso i koštano brašno), potvrđena je studijama sprovedenim na Sveruskom istraživačkom institutu. Stočarstvo i Institut za peradarstvo Sveruskog naučno-istraživačkog i tehnološkog instituta. Važno je napomenuti da s vremenom relevantnost ove tehnologije samo raste, jer je svijet suočen s akutnim nedostatkom životinjskih proteina.
„Ono što nam smeta, smrdi i košta mnogo novca, može pomoći i raditi u korist domaće poljoprivrede, donoseći dodatni profit i smanjujući opterećenje na životnu sredinu“
Kompanija New Biotechnologies ga procjenjuje na 25 miliona tona; u Rusiji je ista cifra 1 milion tona. Od 1961. godine, svjetska populacija se više nego udvostručila, a globalna potrošnja mesa se učetvorostručila. Predviđa se da će se globalna potrošnja životinjskih proteina povećati za 50% do 2030. godine. Do sada su mu u poljoprivredi glavni izvori riba (riblje brašno) i mesno-koštano brašno. „Najkvalitetnije riblje brašno dolazi iz Maroka, Mauritanije i Čilea, a njegova vrijednost raste srazmjerno troškovima logistike. Cijena ribljeg brašna je porasla 8 puta u proteklih 15 godina“, dijeli statistiku Aleksej Istomin. - Mnogi proizvođači poljoprivrednih proizvoda odustaju od kvalitetnog uvoznog ribljeg brašna u korist jeftinijih i nekvalitetnijih analoga, a prelaze i na mesno-koštano brašno ili biljne proteine, posebno soju. Upotreba biljnih proteina ne dopušta postizanje željenog rezultata - takav protein zahtijeva veliku količinu zemljišni resursi i ne može u potpunosti zamijeniti životinjske proteine u sastavu.”
Projekat Nove biotehnologije izazvao je interesovanje potpredsednika Vlade Arkadija Dvorkoviča i guvernera Rostovske oblasti Vasilija Golubeva. Fotografija: web stranica
Osim ekonomskih, postoje i ekološki preduslovi za promjenu paradigme ishrane. Dakle, za proizvodnju 1 tone brašna potrebno je uloviti 5 tona komercijalne ribe. S obzirom da su potrebe za životinjskim proteinima velike, ulov ribe je dostigao značajan nivo (170 miliona tona u 2015. godini). Ekosistem nema vremena za reprodukciju ribljeg fonda u morima. Prilikom proizvodnje jedne tone ribljeg brašna u atmosferu se ispusti skoro 11 tona ugljen-dioksid. Dodatni ekološki troškovi u ovom slučaju se procjenjuju na 3,5 hiljada dolara. Prilikom proizvodnje jedne tone brašna od larvi muha, u atmosferu se ispušta 5 puta manje CO2. Odnosno, svaka tona proizvedenog proteina larvi muhe štedi 5 tona ribe u moru.
“Ukus je neobičan, za razliku od bilo čega drugog. Ali ovaj protein jača imunološki sistem i podstiče rast mišićna masa»
Razmišljajući o alternativnim izvorima životinjskih proteina, istraživači su skrenuli pažnju na insekte. Na planeti postoji više od 90 hiljada vrsta muva, a svaka se hrani određenim otpadom: biljnom materijom, stajnjakom, otpadom od hrane itd. „Ono što nam smeta, smrdi i zahteva velike troškove – ekološke, finansijske, energetske – može pomoći i raditi u korist domaće poljoprivrede, donoseći dodatni profit i smanjujući opterećenje na životnu sredinu“, kaže Aleksej Istomin. U najmanju ruku, pilot proizvodnja kompanije New Biotechnologies u Lipecku dokazuje obećanje korištenja tehnologije u industrijskim uvjetima.
mljevena Lucy
Poznate metalno-zelene svijetle mušice Lucilia caesar (u kompaniji ovu vrstu insekata od milja zovu Lucy) drže se u posebnim insektarijumima na proizvodnji u Lipetsku. Tamo živi nekoliko desetina miliona muva. Ovo su jedinstveni insekti na mnogo načina. Kako bi poboljšali svoje reproduktivne sposobnosti, znanstvenici su vršili mukotrpan uzgoj više od dvije godine, križajući insekte koristeći određenu tehniku. Ako u prirodi jedna muha polaže kvačilo od 60 jaja, onda je kod insekata Lipetsk kvačilo (i, posljedično, broj ličinki i rezultirajuće hrane) u prosjeku tri puta veći. Stručnjaci za nove biotehnologije ne vrše nikakve genetske manipulacije na muhama, mi pričamo o tome o „tradicionalnoj” selekciji, uverava gospodin Istomin, pokazujući na kavez prekriven finom mrežom sa insektima koji se roje na štandu, nastavlja: „Juče je ovde bilo samo 6 muva; u samo jednom danu njihov broj dostigao je nekoliko stotina. Ovo je omogućeno zahvaljujući ispravan izbor razvojni ciklus lutaka, koji se nazivaju i puparije. Ciklus smo prilagodili na način da ih danas ima mnogo više. Sutra će njihov broj još više rasti.” Ovaj proces je djelimično otežan zbog nepogodnog vremena: optimalna temperatura za transformaciju lutke u muvu - oko 30 stepeni. Iako su insekti uvedeni u prostoriju u Startup Village-u noću, temperatura je tamo bila niža.
U proizvodnom pogonu u Lipecku, muhe imaju potpunu slobodu. Fotografija: "Nove biotehnologije".
U proizvodnji u Lipetsku, muhe imaju potpunu slobodu, gdje su zaštićene od nepovoljnih uvjeta i stresa. Muhe se drže u posebnim kavezima koji sadrže vodu, šećer, mlijeko u prahu i kutije sa mljeveno meso gde muhe polažu jaja. Spojnice se skidaju svakodnevno. Kvalitet i čistoću stanovništva kontroliše glavni tehnolog. U tu svrhu odabiru se larve koje se pupaju pod posebnim uvjetima i pohranjuju u obliku kukuljica. rashladna komora. Po potrebi, lutke se stavljaju u ćelije insektarijuma, a nakon nekog vremena iz njih izlaze muhe.
Čim larve izađu iz jaja, premeštaju se u rasadnik. Supstrat za hranu i polaganje jaja stavljaju se u posebne tacne na podlogu od piljevine. Ličinke su vrlo proždrljive i brzo rastu, povećavajući veličinu do 350 puta dnevno. Period tova i aktivnog rasta je 3-4 dana. Tada se odrasle larve tjeraju van. Ovo je naziv za proces odvajanja ličinki od organskog supstrata. Nakon toga, biomasa se suši i šalje na skladištenje.
Muhe rastu na mesu sa farme peradi, koja se nalazi nedaleko od pilot proizvodnje kompanije New Biotechnologies. Ličinke uzgojene na mesu peradi imaju veći sadržaj hranjivih tvari od onih uzgojenih na stajskom gnoju i izmetu. Istovremeno, mora postojati mnogo rezervi mesa - za proizvodnju 1 kg "zooproteina" potrebno je uzgojiti 3,5 kg živih ličinki, za što je potrebno 10 kg mesnog otpada.
Od 1961. godine, svjetska populacija se više nego udvostručila, a globalna potrošnja mesa se učetvorostručila. Predviđa se da će se globalna potrošnja životinjskih proteina povećati za 50% do 2030. godine.
“Prosječna stopa mortaliteta na živinarskim farmama je 5% ukupnog stočnog fonda. Ova vrsta otpada donosi veliki broj nevolje za živinarske farme. To su ekološka pitanja (morate reciklirati), finansijska (morate platiti za odlaganje) i organizaciona (sakupite, uskladištite, isporučite, uzmite u obzir). Stoga je upotreba naše metode najefikasnija direktno na živinarskoj farmi, što čini proizvodnju peradi bez otpada“, objasnio je Aleksej Istomin. - Generalno, povećanje obima poljoprivredne proizvodnje neminovno povlači i povećanje negativan uticaj na životnu sredinu. Prema Ministarstvu poljoprivrede, u Rusiji ukupna površina zemljište kontaminirano poljoprivrednim otpadom prelazi 2,4 miliona hektara. U 2015. godini ukupna količina takvog otpada premašila je 380 miliona tona. U zemlji praktično ne postoji kultura reciklaže poljoprivrednog otpada. Takve proizvodnje se računaju u jedinicama.”
Pilot proizvodnja u Lipetsku. Fotografija: "Nove biotehnologije"
Složenost industrijske implementacije tehnologije posljedica je, prije svega, administrativnih i faktori životne sredine. „U inostranstvu, posebno u Kini i Indoneziji, koristi se metod basena („otvorenog“), objašnjava Istomin. - To je u našim uslovima neprihvatljivo, jer larve tokom života proizvode velike količine amonijaka. Naš projekat predlaže „zatvorenu“ metodu koristeći rasadnike za muhe opremljene lokalnim izduvna ventilacija, mikrobiološki filter za prečišćavanje vazduha, specijalni sistemi za pripremu sirovina, infracrveno sušenje. Sve to nam omogućava da u potpunosti ispunimo zahtjeve za sigurnost okoliša.”
Ličinke su vrlo proždrljive i brzo rastu, povećavajući veličinu do 350 puta dnevno. Fotografija: "Nove biotehnologije"
Sada je kompanija New Biotechnologies u procesu dobijanja statusa rezidenta Skolkova. Tim računa na pomoć Fondacije uglavnom u certificiranju proizvoda. U Rusiji ne postoji regulatorni okvir koji se odnosi na regulisanje upotrebe tehnologije prerade otpada sa larvama muva, stoga, kaže Aleksej Istomin, „morate biti sofisticirani“. Istovremeno, regulatorna tijela navode sigurnost proizvoda: Regionalna veterinarska laboratorija Lipetsk provodi studije žive biomase na prisutnost salmonele, genoma patogena psitakoze i gripe kod ptica, jaja i larvi helminta. Određuje se osušena biomasa larvi muva maseni udio sirovi proteini, maseni udio sirove masti, vlaga i toksičnost. Međuregionalna veterinarska laboratorija Tula provodi istraživanje o organskom zoohumusnom gnojivu na prisutnost patogene flore. Rezultati svake studije su dokumentovani u protokolu.”
Sagovornik sajta je uveren: u dogledno vreme ne samo životinje, već i ljudi će se upoznati sa ukusom proteina insekata. Ovu tačku gledišta dijeli sve više stručnjaka. Tako je prije tri godine Organizacija UN-a za hranu i poljoprivredu objavila studiju u kojoj se navodi da su insekti već prisutni u ovoj ili drugoj mjeri u ishrani 2 milijarde ljudi. Da se nosim sa glađu i zagađenjem okruženječovječanstvo bi trebalo da jede više insekata, pozvali su autori izvještaja.
Štaviše, o čemu svjedoči lično iskustvo Aleksej Istomin, nije tako strašno. Već nekoliko mjeseci u svoj jutarnji šejk od mlijeka, banane i drugih tradicionalnih sastojaka dodaje žlicu proteina insekata. “Ukus je neobičan, za razliku od bilo čega drugog. Ali jača imuni sistem i podstiče rast mišića“, kaže Aleksej.
Baklanov Mikhail i 8 drugih ovako" data-format=" ljudi koji ovo vole" data-configuration="Format=%3Ca%20class%3D%27who-like%27%3Epeople%20who%20like%20this%3C%2Fa%3E" >
Jarod Goldin je suosnivač kanadske farme Next Millennium Farms. Već osamnaest mjeseci eksperimentiše s uzgojem cvrčaka i ličinki i sebe smatra veteranom u poslu s bubama. Godine 2013. pročitao je izvještaj UN-a koji kaže da bi korištenje insekata moglo biti rješenje za glad. Također je vidio TV vijest o Chapulu, startupu koji proizvodi energetske pločice od fino mljevenih cvrčaka. Nadahnut, Goldin je nagovorio svoju braću Darena i Ryana, koji su već uzgajali insekte za prodaju u prodavnicama kućnih ljubimaca, da započnu novi posao. Ovog puta da opskrbimo ljude zdravom i održivom hranom bogatom proteinima. „Tržište je tek počelo da se razvija, tako da nisam nameravao da propustim“, kaže Goldin.
Činjenica da je uzgoj insekata profitabilan posao dokazala je već više od jedne generacije. Ali njihova roba je korištena za mamac za ribe ili hranu za gmizavce. A njihovi proizvođači nisu bili previše zainteresovani za modernizaciju proizvodnje. Nova generacija privrednika odlučna je da automatizuje sve procese. Potaknuti su strogim zahtjevima za sirovinama za proizvode koje ljudi jedu. Za početak, insekte za ljude treba uzgajati odvojeno od onih koji se hrane životinjama ili prodaju ribarima. Daniel Imrie-Sithunayake suosnivač je Tiny Farms, kalifornijske farme koja je trebala biti demonstracioni objekat. savremenim metodama uzgoj insekata. Planirano je da se razvijene tehnologije patentiraju i prodaju.
Obim proizvodnje dovodi do potrebe za smanjenjem troškova. Uzgoj buba za kućne ljubimce je isplativ sve dok je mali: "Ljudi ne razmišljaju dvaput o kupovini 10 cvrčaka za 10 dolara jednom sedmično za svog ljubimca bradatog guštera." Ali ako pokušate da im prodate jednu funtu brašna od buba, koji proizvodi oko 5.000 insekata, za 30 do 40 dolara, potražnja je očigledno ograničena”, kaže Imrie-Sithunayake. Industrija uzgoja insekata još uvijek nema dobro utabane staze, nema provjerena rješenja, pa čak ni razvijenu mrežu proizvođača za konsultacije. Automatizacija proizvodnje je priča o pokušajima i greškama, žali se suosnivač Aspire Food Group Gabriel Mott, koji uzgaja insekte u Teksasu, Meksiku i Gani.
Prehrambena industrija kupuje
Mnoge farme insekata nastale su zbog sve veće potražnje za njihovim sirovinama od prehrambenih brendova koji proizvode šipke, kolačiće i druge delicije od sirovina sa šest nogu.
Heidi de Bruin, suosnivač Proti-Farm, holandske kompanije za proizvodnju proteina, od 2008. uzgaja male količine jestivih insekata. Sada Bruin instalira video kamere i senzorske uređaje na farmi koji će pratiti insekte umjesto ljudi. I Big Cricket Farms je bio primoran da izume sopstveni sistem za pumpanje vode za prskanje tek izleženih cvrčaka, a da ih ne udavi, objašnjava Kevin Bachhaber, suosnivač farme.
Još jedna briga farmera je kako stvoriti ugodne uslove za život insekata. Uostalom, značajan dio potrošača jestivih insekata Zabrinuti zbog ekoloških pitanja i dobrobiti životinja. Stoga, kaže Bachhaber, na svojoj farmi velika pažnja Oni obraćaju pažnju na proces bezbolnog ubijanja insekata i pokušavaju spriječiti agresiju među kućnim ljubimcima. Poljoprivrednici neprestano pokušavaju uvjeriti potrošače da su insekti koje nude zaista jestivi i sigurni za zdravlje. Problem je što ne postoji dobro razvijen regulatorni sistem u oblasti uzgoja insekata. Američko ministarstvo poljoprivrede upravo se sprema da razvije regulatorne mehanizme u ovoj oblasti.
Uprkos svim poteškoćama, uzgajivači insekata su optimistični u pogledu budućnosti. Ove godine EU planira revidirati svoje propise o novim vrstama proizvoda. Time će proces dobijanja odobrenja za upotrebu insekata u hrani u EU učiniti transparentnijim. Prema Bruinovim riječima, samo u prva četiri mjeseca 2015. njena kompanija je od prodaje jestivih insekata zaradila isto toliko novca koliko i cijele 2014. godine. A Next Millenium Farms je dobio milion dolara od privatnog fonda za proširenje svog poslovanja.
Grupa kompanija Zooprotein implementira inovativni projekat u Centralnom federalnom okrugu (Lipetsk) za preradu organskog poljoprivrednog otpada za proizvodnju visokoproteinske hrane za životinje.
Preradu otpada provode larve muha, koje se naknadno suše, drobe i unose u ishranu životinje.Prednosti ove hrane u odnosu na tradicionalnu su visok sadržaj proteina, aminokiselina i uticaj koji ima na organizam životinje. To je jeftiniji analog ribljeg brašna, čija je potrošnja u Rusiji 100 hiljada tona mjesečno, a potrošnja 1 tone našeg proizvoda (protein-lipidni koncentrat) štedi 5 tona ribe u okeanima. I njegove rezerve se brzo smanjuju - cijena ribljeg brašna, na primjer, porasla je 8 puta u proteklih 15 godina!Projekat radi oko 2 godine, izgrađena je pilot proizvodnja, testirana tehnologija, uspostavljeni su kontakti ,kupci postoje,podrška administraciji.Pokretač projekta je već uložio 30 miliona u proizvodnju rubalja.Planirano je proširenje proizvodnje na 60t mesečno kako bi se osigurala velika potražnja za proizvodima.Dalje, preduzeće može da se širi i razvija na račun dobiti potrebno je 120.000.000 miliona rubalja. Razmatramo opciju 40% udjela u poslovanju. Spremni smo da razgovaramo o alternativnim opcijama Period povrata 4 godine (1 godina izgradnje preduzeća, 3 godine rada) Bruto prihod godišnje 85 miliona rubalja.
Dobit (EAT) - 45 miliona rubalja godišnje.
Market Analytics
Mjesečna potrošnja proteinske hrane u poljoprivrednim preduzećima iznosi više od 100 hiljada tona. Nudimo tržištu proizvod koji je bolji (potkrijepljen istraživanjem), jeftiniji i sigurniji. A u prvoj fazi treba da prodamo 12-15 tona mesečno (ovo je obim 1 preduzeća).Predviđa se da će samo tržište rasti za 30% godišnje. Tržište u Ruskoj Federaciji će rasti još bržim tempom. Naša kompanija je uključena u Nacionalnu tehnološku inicijativu.
Jedinstvenost projekta
Jedinstvenost je u tome što smo projekat upotrebe insekata u stočnoj hrani preneli u stvarni svet. A za razliku od laboratorija i drugih instituta, već smo počeli da ga prodajemo.Sam projekat je jedinstven po tome što koristimo otpad kako bismo dobili kvalitetnu stočnu hranu, čime zadovoljavamo potrebe poljoprivrednih industrijalaca i ekologa, jer Naša proizvodnja ne koristi ribu čiji ulov ugrožava sigurnost mora.Projekat je uvršten na spisak stanovnika Skolkova
Ovo je priča o preduzetniku Igoru Istominu, koji je napravio pravu farmu mušica. Igor objašnjava zašto muhe baš i nisu odvratne, kako ličinke pomažu malim prasićima i kokošima da prežive i zašto bi se u svakoj živinarnici kad-tad trebala pojaviti mala tvornica za proizvodnju larvi insekata.
Kao dijete, imao sam jednu čudnu stvar. Tačnije, imao sam mnogo čudnih stvari, ali sada ću vam reći samo jednu. Zaista sam voleo muhe. Roditelji su visili u našoj seoska kuća S njih su na stol padale čičak trake od insekata, a povremeno poluimobilizirane, nesretne i umiruće muhe. Podigao sam ih i stavio u prozirnu kutiju sa otvorima za vazduh - to je bila bolnica. Kada je još jedan insekt, uprkos svim mojim naporima, ipak uginuo, činilo se da sam bio veoma uznemiren. Voleo sam i da stavim mušicu na ruku i da gledam kako puzi po njoj - bilo mi je prijatno škakljivo u ruci. Mora da si napravio grimasu, čitaoče? Tako su moji roditelji pravili grimasu. A oni su rekli: "Julia, imaš li pojma GDJE su hodali sa tim šapama?"
„Znaš, Julija, ljudi jako veruju u različite stereotipe“, kaže mi Igor Istomin, osnivač kompanije New Technologies, male farme na kojoj se uzgajaju larve muva kako bi se stvorila ekološki prihvatljiva biološka hrana i đubriva. “Kada ljudima pričate o muvama, oni odmah zamisle sve vrste kanalizacije, toaleta i truleži. Ali, prvo, da nije bilo ovih insekata, naša planeta bi odavno bila prekrivena višekilometarskim slojem leševa, jer bi se oni mnogo sporije obrađivali. I općenito, istraživanja su odavno dokazala da oko svake muhe postoji antimikrobno okruženje.
Da, ovaj insekt se penje kroz deponije smeća, ali onda pažljivo pere noge koje imaju tanke hitinske dlake. Ove dlačice luče mikrosekret koji sve dezinficira. A u Napoleonovo doba, larve muha su korištene za čišćenje rana koje je teško zacijeliti - savršeno uklanjaju nekrotično tkivo i održavaju živo tkivo netaknutim. Microsecret je bogat imunomodulatorima, a izlječenje se odvija brže. U Americi se ova metoda i danas ponekad koristi u hirurgiji.
Igor Istomin je bio angažovan do 2014 kućanskih aparata, ali s početkom krize odlučio sam prodati svoj posao i pokrenuti novi posao koji obećava. Prijatelji su ga pozvali da zajedno sagrade mali pogon za proizvodnju crva, a Igor je novac od prodaje posla uložio u ovo preduzeće.
„Zapravo, prije, čak i prije nego što sam počeo da prodajem kućne aparate, bio sam trener plivanja“, kaže Igor. - I nije loše. Dakle, biologija mi je bila bliska, bio sam prilično dobar u tome. Činilo mi se da je proizvodnja ribljih crva nekako površna; izleganje larvi moglo bi svijetu dati mnogo više od samog ribljeg mamca. Počeo sam sve dublje proučavati ovu temu, pomogli su mi moji sinovi i kao rezultat toga smo do 2015. godine oni i ja proizveli prvu eksperimentalnu seriju odličnog proteina za stočnu hranu, a u januaru 2016. demonstrirali smo je u Moskvi na izložbi u VDNKh.
Kako Igor Istomin objašnjava, nije morao da izmišlja nikakvu novu tehnologiju – priroda je već sve uradila. Muve su živele na svetu više od dvadeset miliona godina - preživele su glacijalni period i mnoge druge prirodne katastrofe, za razliku od mamuta, dinosaura i mauricijanskog dodoa. To znači da postoji nešto u tijelu ovog insekta što potiče preživljavanje.
- IN divlje životinježivotinje, ptice i ribe nešto pojedu, izbace probavni otpad i na kraju uginu“, objašnjava Istomin. “Čim se to dogodi, horde muva odmah polete na mjesto smrti i polažu jaja. A iz jaja se izlegu larve koje brzo prerađuju ovaj otpad. Istovremeno, same ličinke postaju odlična hrana za druge životinje, a prerađeni otpad postaje odlično gnojivo za biljke. Priroda je već smislila sve umjesto nas. Jednostavno smo uzeli ovaj mehanizam i stavili ga pod krov – odlučili smo da vidimo šta će se dogoditi ako od njega napravimo svoju kompaniju.
U svakom poljoprivrednom preduzeću, bilo da se radi o farmi peradi ili mrijestilištu, stvara se dosta otpada. Na primjer, stopa smrtnosti peradi je pet do sedam posto - pilići povremeno umiru zbog slabog imuniteta ili nešto pokvare. Takođe, preduzeća uvek imaju hranu i biljni otpad, a svi stvaraju mnogo problema - treba ih uskladištiti, zbrinuti, dodati posebne zakiseljače, kako bi se nakon dvije godine ovaj otpad pretvorio u đubrivo i iznio na njivu. Ako se sve ovo ne uradi, mogu nastati problemi sa uslugama zaštite životne sredine. Kako objašnjava Igor Istomin, njegova „farma muva“ može postati idealan primer proizvodnje bez otpada, a onda nećete morati da trošite novac i vreme na odlaganje otpada u poljoprivrednim preduzećima.
“Mi uzgajamo muhu Lucilia Caesar, ovo je obična zelena sinantropska muva strvina”, objašnjava Igor. - Međutim, mi je zovemo samo Lyusya. Imamo insektarij sa kavezima u kojima žive odrasle muhe i ukrštanje se stalno odvija različite vrste i generacije. U prosjeku, svaka muva živi od dvadeset jedne do dvadeset četiri dana, tako da one insekte koji sada žive u našem insektariju nikada nisu vidjeli vanjski svijet i primjetno se razlikuju od onih koje susrećete u prirodi. Na primjer, imaju mnogo veću proizvodnju jaja, jer se ovdje, kod nas, različite generacije stalno ukrštaju u zatvorenom okruženju.
U SVAKOJ STANICI INSEKTARA ŽIVI OKO DVESTO HILJADA MUHA, NA FARMI IMA PET TAKVIH ĆELIJA, DA UKUPNO IMA OKO MILION MUHA U PROIZVODNJI.
Jedu šećer i mlijeko u prahu i piju vodu. Svaki kavez sadrži malu kutiju — Igor je naziva „kutija za ručak“ — u kojoj se nalazi mljeveno meso. “Nove tehnologije” sarađuju sa živinarskom farmom, koja posebno za tu svrhu poklanja one ptice koje nisu uspjele preživjeti.
„U kutijama za ručak ima malih rupa“, kaže Igor Istomin. - Muve su stidljive. Stoga tamo lete da se razmnožavaju i polažu jaja na mljeveno meso. Svaki dan dolazi tehnolog, odnosi kutije za ručak sa kvačilima i stavlja nove. A stari - sa zidanim - prenose se u vrtić.
U odgajivačnici se nalaze posebni ormani sa tacnama u koje zaposleni u kompaniji postavljaju zidove i dodaju još svežeg mesa. Tada iz jaja izlaze larve i hrane se njima. Tokom rasta, larve muva emituju mnogo amonijaka, pa je svaki ormarić povezan na ventilaciju, zrak iz kojeg pri izlasku napolje prolazi kroz poseban mikrobiološki filter.
ZA ČETIRI DANA SVAKA LARVA SE POVEĆA TRISTOPEDESET DO ČETIRISTO PUTA, A ZA JEDAN GRAM LARVE TREBA DVESTO GRAMA MESA.
Oni nemaju stomak, pa bi bilo pogrešno reći da jedu ovo meso. One luče sok od larve u meso, koje je bogato enzimima i hranjivim tvarima. Pod njihovim utjecajem, meso se brzo raspada i pretvara u kašu, a zatim larva više puta kroz sebe propušta nastalu tvar. Zbog toga raste, a dobiveni supstrat se obogaćuje enzimima i postaje koristan.
Nakon tri do pet dana, kada larve porastu, one se zajedno sa supstratom dobijenim od mesa odvoze u posebnu radionicu. Da bi se izrasle ličinke odvojile od supstrata, sve se zajedno sipa na finu mrežicu - larve se provlače kroz nju, a suha vlaknasta masa, koja je nekada bila mleveno meso, ostaje na mreži.
Zatim se supstrat skuplja u vrećice i ostavlja jedan dan. Na temperaturi od 65 stepeni izgara pod uticajem anaerobnih bakterija. Zatim se suši i drobi.
- Ispada odlično organsko đubrivo, hvali se Igor Istomin. “Ubija sve vrste buba u tlu koje jedu korijenje biljaka, a prinos se udvostručuje. U tom slučaju dovoljno je u zemlju dodati samo prstohvat takvog supstrata.
Dok se u jednom odeljenju preduzeća đubrivo pravi od prerađenog mesa, u drugom se larve pretvaraju u hranu: prerađuju se, čiste i suše na temperaturi ne većoj od 70 stepeni kako bi se sačuvale hranljive materije, a ne uništio protein. . Zatim ga samelju. Rezultat je masno brašno sa visokim sadržajem proteina i lipidnih kiselina - BLK, proteinsko-lipidni koncentrat.
„BLK sadrži prirodne polimere melanin i hitin“, kaže Igor. - Pomažu u jačanju imunološkog sistema. Na primjer, najteži period za prasad je prelazak s majčinog mlijeka na redovnu hranu. Često gastrointestinalni sistem životinja koje još nisu jake ne može da se izbori, one se razbole i uginu. Ako sedam dana prije prelaska na ishranu u mlijeko počnete dodavati BLK, pola grama na svaki kilogram težine, a zatim ga dodajete u hranu još desetak dana, rezultat će biti stopostotan. Prasad će prestati da se razbolijeva. A ako u hranu vašeg domaćeg psa ili mačke dodate malo BLK, poboljšat će se imunitet, lakše će se odbaciti, a njegova aktivnost će se povećati.
Danas, u većini poljoprivredne proizvodnje, životinje dobivaju proteine u obliku ribljeg brašna. Ali u proteklih petnaest godina poskupjela je osam puta, a svjetske riblje rezerve postepeno suše, jer se ispostavilo da se životinje za nju nadmeću s ljudima. Istovremeno, potražnja proizvodnje za životinjskim proteinima je kolosalna - u Rusiji njihov godišnji deficit iznosi oko milion tona. Ispostavilo se da hitno moramo tražiti alternativne izvore ovog proteina. I Igor Istomin vjeruje da je pronašao takav izvor.
„Zamislite da svaka živinarska farma ima malu radionicu poput one koju smo sami napravili“, kaže on. “Ne morate da plaćate za odlaganje, a ovdje, u vlastitoj proizvodnji, možete napraviti odličnu hranu.” To bi dovelo do povećanja težine i smanjenja morbiditeta. U Rusiji je takva tehnologija počela da se izmišlja još 70-ih godina prošlog veka, ali sve je to bilo na nivou naučno istraživanje i ostao unutar laboratorija. Pokušavamo da ovo pretočimo u stvarni život.
Istina, pokazalo se da u Rusiji nije tako lako uspostaviti proizvodnju bez otpada - jednostavno je nema regulatorni okvir. U početku je trebalo dosta vremena da se certificira proizvod - kompanije koje se time bave jednostavno nisu znale kako raditi sa osušenim larvama. Onda se pokazalo da po zakonu biološki otpad moraju biti spaljene, zakopane ili izložene termičku obradu. Druge metode obrade nisu predviđene. Dakle, morate demonstrirati iznova i iznova nova tehnologija i dokazati svima da radi.
Za sada, preduzeće Igora Istomina ostaje neprofitabilno: da bi počelo da ostvaruje profit, mora značajno da proširi svoju oblast i zaposli više radnika. U međuvremenu, ima dovoljno kapaciteta samo za proizvodnju pilot serija - one se kao uzorci šalju u pogone i fabrike kako bi testirali novu hranu i uporedili je sa ribljim brašnom.
— Sada već postoji nekoliko preduzeća spremnih da od nas kupe BLK. Štoviše, riblje brašno košta od 80 do 120 rubalja po kilogramu, ovisno o kvaliteti, a naš proizvod košta 100 rubalja. Odnosno, ima sve šanse da istisne brašno. Ali da nam proizvodnja ne bi bila na gubitku, potrebno je da proizvodimo osam do deset tona BLK mjesečno, ali za sada dobijamo samo jednu.
Tražimo investitore i zaista se nadamo da ćemo dobiti državnu pomoć za istraživanje. Ali teško je sa investitorima - razumete, čovek je više zainteresovan za kupovinu gotovog mleka nego za kravu koja će proizvoditi ovo mleko. Tako nas danas od trgovine dijeli otprilike 12.000.000 rubalja i šest mjeseci rada. Ali kada sve bude u redu, želimo da napravimo nešto poput izložbenog prostora - neka dođu vlasnici fabrike da vide kako sve ovde funkcioniše i da nam naruče takve module za preradu otpada. Doći ćemo i izgraditi iste u njihovim preduzećima - to će biti nešto kao franšiza. I sjemenski fond će i dalje biti uz nas. To je dobro i za nas, i za preduzeća, i za prirodu, i za državu.
Na kraju, Igor Istomin me pita da li sam ikada video kisele bube u teglama - u Aziji ih možete kupiti u supermarketima, a ljudi ih povremeno jedu. Odgovaram da sam ne samo vidio, nego i probao - ništa posebno.
„Vidiš“, uzdiše Igor. “Tamo, na istoku, ljudi su već shvatili ono što mi ne možemo razumjeti. Na kraju krajeva, larve se mogu koristiti za stvaranje izvrsnih proteinski suplementi, korisno za ljude. Imamo nekoliko poznatih sportista koji kupuju naš BLK i miješaju ga sa medom za doručak. Ali ovo su sportisti. Ali uglavnom se ljudi plaše ovo probati. Sve glupi stereotipi.
Kliknite na dugme da se pretplatite na "Kako se pravi"!
Ako imate proizvodnju ili uslugu o kojoj želite da kažete našim čitaocima, pišite Aslanu ( [email protected] ) i napravićemo najbolji izveštaj koji će videti ne samo čitaoci zajednice, već i sajta Kako se to radi
Takođe se pretplatite na naše grupe u Facebook, VKontakte,drugovi iz razreda i u Google+plus, gdje će se objavljivati najzanimljivije stvari iz zajednice, plus materijali kojih nema ovdje i video snimci o tome kako stvari funkcioniraju u našem svijetu.
Kliknite na ikonu i pretplatite se!