Turske komore- niskokalorična iznutrica koju mnoge domaćice nezasluženo zanemaruju. U međuvremenu, ovaj proizvod se lako može smatrati delikatesom. Unatoč jeftinosti i raznolikosti, nutricionisti ovo meso svrstavaju u kategoriju vrlo zdravi proizvodi, sposoban da aktivira vitalne procese.
Oni dobiju želudac prilikom rezanja lešine, a naravno, postoji samo jedan u svakoj ćurki. Težina sirovog želuca prosječne veličine je oko sto grama.
Ljudi mogu čuti da se ovaj proizvod naziva i "pupak". Kao i želudac svake druge ptice, ima vrlo specifičnu strukturu: žilavo, vlaknasto, tamno obojeno meso koje zadržava svoju izvornu boju čak i nakon termičke obrade. Ipak, veoma je ukusan i mnogi ga koriste u kuvanju kod kuće.
Naravno, svaka domaćica sanja da svoju porodicu nahrani ukusnom hranom. Ali u isto vrijeme, želim što manje vremena potrošiti na kuhanje kako bih ga mogla posvetiti svojoj porodici ili svojoj omiljenoj zabavi. Zbog toga se malo ljudi odlučuje za kupovinu ventrikula, uprkos njihovoj pristupačnoj cijeni i prednostima. Ali ovaj strah je apsolutno uzaludan, jer postoje tajne koje pomažu ubrzati proces kuhanja ventrikula "indijskih pijetlova". O njima ćemo govoriti u ovom članku.
Kako odabrati i pravilno pripremiti?
Kako pravilno odabrati i pripremiti ćureće želuce? Ovo pitanje zanima mnoge domaćice početnike. Za iskusne domaćice cijeli proces je poznat, a mi ćemo rado pomoći mladim kuharima da razumiju ovu stvar.
Skrećem vam pažnju na činjenicu da je preporučljivo ne zamrzavati ovu iznutricu, a rok trajanja pupka na temperaturama do +5 stepeni Celzijusa ne prelazi dva dana. Budite oprezni pri odabiru!
Pređimo sada na posao: pažljivo pregledajte kupljeni proizvod da shvatite kakvu ste ventrikulu kupili. Treba napomenuti da pupci na police stižu i u oljuštenom i u neoljuštenom obliku. A proizvođač nije uvijek iskren kada opisuje sadržaj ladice na etiketi. 
Ako ste kupili proizvod koji je svrstan u posljednju kategoriju, onda ćete unutar mesa sigurno pronaći komprimirane ostatke hrane, zrna i sitne kamenčiće, koji pomažu ptici da probavi hranu. U tome nema ništa loše, ali kada pripremate proizvod za primarnu termičku obradu morat ćete potrošiti malo više vremena. Sve pronađene ostatke potrebno je samo isprati sa dosta vode. sobnoj temperaturi. Ako je voda previše topla, tada riskirate "kuhanje" zidova proizvoda, a kamenje će biti vrlo teško ukloniti.
Koju god vrstu pupka da kupite, u svakom slučaju ćete morati da popravite i očistite unutrašnji sloj koji oblaže pupak. To je mišićav film bijela, što se jasno vidi na fotografiji. U svježim proizvodima odvajanje nije teško. To je lako učiniti pomoću noža za filete: pažljivo odrežite venu od sebe, pokušavajući pritom ne zariti nož u meso.
Nekada, kada farmaceutska industrija nije bila razvijena, filmovi iz želuca nisu se bacali. Osušeni su i mljeveni u prah koji je ličio na kristale želatine. Koristili su ih iscjelitelji u borbi protiv iscrpljujuće dijareje. Tretman je bio iznenađujuće uspješan. To nije ni čudo, jer proizvod sadrži probavni enzim koji može obnoviti nesmetano funkcioniranje želuca. Sada je, naravno, ova metoda liječenja izblijedjela u pozadini, ali ipak je mnogi ljudi koriste kao najsigurniju.
Nakon uklanjanja guste unutrašnjosti, pažljivo uklonite vanjske filmove i odrežite masne niti, ako ih ima. Prilikom kuhanja proizvoda, ovi dijelovi čine juhu zamućenom.
Svima je poznato da se pupcima kuha jako dugo (oko sat i po od odrasle ptice i četrdesetak minuta od mladog purana) zbog strukture vlakana od kojih su sastavljeni. Proces pripreme proizvoda možete skratiti korištenjem čudotvornog lonca, u narodu zvanog ekspres lonac, ili kuhanjem mesa u loncu. Specifičnosti instant kuvanje jela u ovim uređajima je zbog činjenice da se proizvod kuha na molekularnom nivou i zagrijava iznutra, a to omogućava da se vrijeme kuhanja smanji za najmanje polovicu.
Ako još nemate ova čuda tehnologije u svojoj kuhinji, možete pureće želuce narezati na tanke kriške, a zatim ih skuhati.
Šta napraviti od ćurećeg želuca?
Šta napraviti od ćurećeg želuca nakon što se završi najteža faza pripreme i kuhanja? Mnogi ljudi prestaju da koriste iznutrice kao komponentu mesne salate, što je ujednačeno svečani sto zasluženo će zauzeti jedno od krunskih mjesta. Ali u stvari, postoji mnogo jela koja uključuju pupke.
Najčešća opcija je korištenje ne samo mesa, već i čorbe u kojoj se kuhalo, za pripremu domaćih rezanaca sa besprijekorno bistrom čorbom i suptilna aroma ptice. Ovo je vrsta rezanaca koje će djeca rado jesti. Ništa manje ukusna nije supa od graha ili kiseli krastavci pripremljeni sa ovom čorbom.
Kuvani želuci se mogu pripremiti na korejskom po receptu za mesne proizvode. A kako je ukusan sos sa paradajzom iz pupka - prste ćete polizati!
Kuvano meso se odlično slaže sa:
- žitarice;
- povrće;
- tjestenina;
- pečurke.
Pupci su neophodan sastojak u receptima za pečene ćuretine punjene jabukama i žitaricama.
Ventrikule narezane na tanke kriške pa dinstane u kiseloj pavlaci ili krem sos. Jednom kada probate ovo jelo, jednostavno se zaljubite u njega!
A ako ispečete krompir u loncima u rerni sa pupcima, mogli biste i da progutate jezik!
Pupci se također dobro slažu s drugim živinskim iznutricima, poput jetre. P Proizvodi međusobno povoljno ističu ukus i nadoknađuju razliku u strukturi. Iznutrice mljevene kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješane sa lukom i šargarepom, pržene dok ne omekšaju na puteru, lako će se pretvoriti u ugodnu paštetu ili fil za palačinke, koji će također biti niskokalorični.
Prednosti i štete proizvoda
Prednosti iznutrica su očigledne. Potpuni nedostatak ugljikohidrata, minimalna količina masti i velika specifična gravitacija Sadržaj proteina u ovom mesu čini proizvod nezamjenjivim u prehrani ljudi koji izračunavaju nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj onoga što jedu dnevno. Pripremanjem mesa bez dodavanja masnoće koristi će imati oni koji paze na svoju figuru, jer sto grama proizvoda sadrži nešto više od stotinu kilokalorija.
Ovo meso se može koristiti u razne vrste dijeta bez straha da će organizam dovesti do iscrpljenosti neuravnoteženom ishranom. Meso nije lišeno vitamina i mikroelemenata. Iznutrice sadrže cijelu grupu B, askorbinsku kiselinu i „vitamin ljepote“ E u najboljim omjerima.
Sadrži i sljedeće esencijalnih mikroelemenata, Kako:
- željezo;
- kalijum;
- fosfor;
- cink;
- kalcijum.
Visok sadržaj pepela u proizvodu omogućava tijelu da ukloni toksine i aktivira metaboličke procese.
Što se tiče štete koju pureći želuci mogu nanijeti ljudskom tijelu, želio bih napomenuti da potpuno odsustvo masti u proizvodu može učiniti mnogo štete. Zato jedete pupke dugo vremena, bez naizmjene sa drugim vrstama mesa, ne preporučuje se.
Jedinstvena struktura i visok sadržaj proteina čini pureće želuce sve poželjnijim jelom na trpezama naših porodica. Unatoč činjenici da je ova vrsta mesa klasificirana kao iznutrice, koristi od konzumiranja proizvoda su ogromne. Probajte jednom - i nikada više nećete proći pored ćurećeg želuca na policama!
Pirjani ćureći želuci- Ovo je prilično jednostavno za pripremu domaće jelo. Sigurno ste ga probali više puta! Ispada da je prilično zasitan i ukusan, te stoga idealan za svakodnevno jelo.
Nije ga nimalo teško pripremiti i sigurno ćete se s njim nositi s lakoćom.
Međutim, ako ste kuhar početnik ili jednostavno nikada niste pripremali takvo jelo, onda ćemo vam u ovom foto receptu reći kako to najbolje napraviti. Postoje neke suptilnosti i trikovi o kojima ćemo vam sa velikim zadovoljstvom pričati!
Pa hajde da počnemo da pravimo ove dinstane ćuretine!
Koraci kuvanja
Prvo što ćemo uraditi je oprati komore u vodi. Zatim ćemo ih provjeriti na prisustvo tvrdih filmova. Ako postoje, treba ih ukloniti!
Sada ventrikule kuhajte jedan sat u blago posoljenoj vodi.
* Preostali bujon ostavite od ćurećeg želuca! I dalje će nam trebati.
Zatim sitno nasjeckajte luk pošaljite da se prži u vrelom tiganju sa suncokretovo ulje dok se ne pojavi zlatna boja.
Dok se luk prži, komore ćemo izrezati na male komadiće, a zatim ih poslati u tavu.
Nakon kratkog vremena u tiganj ulijemo 200 ml juhe. Tako ćemo dinstati ćureće želuce oko pola sata.
Otprilike 5 minuta prije nego što je naše jelo potpuno spremno, dodaćemo malo umak od soje, kao i sitno seckani beli luk.
Uz prilog poslužite dinstanu ćuretinu. U ovom slučaju koristili smo heljdu.
U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti želuce. Većina ljudi preferira piletinu, ali nećemo se doticati samo njih, jer će sigurno biti onih koji preferiraju neku drugu vrstu mesa.
Kako odabrati stomake?
Pa, hajde da počnemo, pretpostavljam. Pa ipak, to je od pilećih stomaka, koje, inače, mnogi nazivaju pupcima. Šta određuje vreme kuvanja želudaca? Dobar kuvar će vam reći da mnogo zavisi od toga koliko je kokoška bila stara. Odnosno, prvi faktor je starost piletine. Iskusan kuvar može na oko da odredi kvalitetno meso, ali šta je sa prosečnim čovekom? Kako odrediti dobar proizvod da li kupuje ili ne?
Ako je proizvod zapakiran, onda je sve jednostavno - samo pogledajte datum proizvodnje. Ako kupujete na pijaci, imate pravo zatražiti veterinarski certifikat. Na velikim tržištima, niti jedan proizvod Catering ne može bez veterinarskih sertifikata.
Ne kupujte na neprovjerenim mjestima, jer su pileći želuci kvarljiv proizvod, njihov rok trajanja nije duži od dva dana. Budite oprezni pri odabiru!!!
Koliko dugo se kuvaju pileći želuci?
I konačno, pronašli ste dobar i kvalitetan proizvod. Donijeli smo ih kući, i postavilo se pitanje - kako ih skuhati. Prije svega, kao i svaki proizvod, komore treba oprati i po mogućnosti hladnom vodom. Sljedeći korak, kao i kod kuhanja bilo kojeg mesa, je rezanje žilica, masnoće i filmova. Proizvod je spreman za stavljanje u tepsiju. Zapalili smo ga. Tokom kuvanja često se pojavljuje pjena. Možemo ga ukloniti na nama dostupan način. Pogodnije je, prije svega, koristiti šupljikavu kašiku.
Preporučljivo je kuhati na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja će biti sat i po. Ako kuhate u ekspres loncu, vrijeme se smanjuje. Nakon ključanja samo 30 minuta. Ovdje želim napomenuti da se pileći želuci kuhaju mnogo brže. Samo pola sata na laganoj vatri pod poklopcem i 15 minuta u ekspres loncu.
Pa ipak, hajde da pričamo o pilećim želucima. Sama piletina je dijetetski proizvod, a želuci su iznutrice. Nežno meso ima dosta korisne supstance, kao što su fosfor, cink, gvožđe, i što je najzanimljivije, vitamini E i B.
Usput, ako ste dovoljno sretni da kupite pileće želuce, tada će vam trebati mnogo manje vremena da ih skuvate. Bukvalno 30 minuta na laganoj vatri i samo 15 minuta u ekspres loncu.
Pileći žir se odlično slaže sa gotovo svim vrstama priloga. Sretno sa eksperimentima!!!
Koliko dugo kuhati druge vrste želuca?
A mi ćemo vam, možda, reći nešto više o pripremi goveđeg, svinjskog i ćurećeg želuca.
Goveđi želudac, koji ima i drugo ime - tripice, možda neće pružiti zadovoljstvo nijednoj domaćici prilikom kuhanja, jer je proces, za razliku od pilećih želuca, vrlo naporan. Štaviše, tokom kuhanja oslobađa prilično specifičan smrad a vreme kuvanja je oko tri i po sata. Ovo se neće svidjeti svakoj domaćici.
Šta se može reći o svinjskim želucima?
Generalno, ne jede se direktni oblik. Pogodnije je za kuvanje pincete. Šta je ovo? - pitaće se neupućena osoba u kulinarstvu. Uglavnom, ovo je prešani proizvod od kobasica, a priprema se od svinjskog mesa, slanine, jezika, jetre i, shodno tome, želuca. Sa mesom, kuvanje traje skoro 2 sata.
Pa, hajde da pričamo malo o ćurkoj.
Proces kuhanja je identičan gore opisanom postupku. Pređimo direktno na vrijeme kuvanja. Ćureti želuci se kuvaju 30-40 minuta, odnosno čak nešto manje od pilećih. Ako nakon kuhanja želite, na primjer, dinstati želuce s povrćem, budite spremni potrošiti još oko 20-25 minuta dok ne budu potpuno kuhani.
Pa ljudi imaju različite ukuse pa vam želimo uspješne kulinarske eksperimente!!!
- Nazad
- Naprijed
Vijesti o partnerima
Vijesti
Zašto krade? Razumeti i reagovati ispravno
Drugovi iz razreda su ukrali poslužavnik sa pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak ga je sakrio u svoju aktovku nova igračka prijatelju. Učenica šestog razreda stalno krade novac iz bakinog novčanika da bi kupila moderan nakit.
Kao da su ga promenili. Loše ponašanje djeteta u javnosti
Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u pravilan odgoj djeteta - ono adekvatno reaguje na druge, prestaje da traži od majke ono što mu ona sada ne može dati, i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna i čak osjeća ponos na svoje sposobnosti podučavanja.
Da li dijete voli red? Pretvaranje vašeg sna u stvarnost
Ko ne sanja da ima dete sa njim rane godine volio je čistoću i znao je lako dovesti stvari u red u kući. Za to roditelji ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.
Pažljivo! Učenik prvog razreda radi domaći. Ili kako održati interes za učenje.
Jesen je već u punom jeku, školarci bezglavo uranjaju u učenje i ulaze u ritam. Ali malodušnost je pala na prvašiće. Zaboravljeno svetlo letnji utisci, utihnula je frka oko priprema za 1. razred, utihnule su cestitke za Dan znanja. Jučerašnji predškolci nisu ni slutili da će domaće zadatke morati raditi svaki dan, da će crtani filmovi i igrice biti toliko ograničeni, a da njihova majka može biti tako stroga.
Problemi tinejdžera: kako bi se roditelji trebali ponašati
Adolescencija je jedan od najtežih perioda za roditelje. Ali iza vike, svađe i ljutnje krije se običan nesporazum. Ne uzalud kažu da je problem “očeva i sinova” i dalje aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi kroz težak put prije nego što prihvati i shvati greške, postane odrasla osoba, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Istorija se ponavlja sa svakom novom generacijom.
Da li je teško ukusno skuvati ćureće želuce? Irina Kalinina smatra da nije teško i sa nama dijeli svoj recept.
Obraćam se prije svega skepticima koji preziru takve mesne „delicije“ kao što su jetra, želuci, srce i pluća. Pokušao bih da otklonim predrasude mnogih prema ovim proizvodima, koji su, inače, jeftini u odnosu na meso. Uostalom, najluksuznije meso može se pripremiti na način da ga niko neće htjeti jesti. Tako da mnogo zavisi od toga kako ga kuvate. Čak i najružniji proizvod na prvi pogled može se učiniti nevjerovatnim ukusno jelo. Zato, uprkos vašem poricanju, pokušajte bar jednom da skuvate ćureće želuce ovako - dinstajte ih.
Uvjeravam vas da ćete biti zadovoljni i promijeniti svoj stav prema ovakvom proizvodu. Jedina mana kuvanja dinstanih želudaca je dužina procesa kuvanja. U svakom slučaju, meso se ne kuva brzo. Nema potrebe da se dugo mučite sa želucima, pogotovo ako su već očišćeni od viška filmova.
Sastojci za pripremu dinstanih želuca: 
Vrijeme kuhanja dinstanih želudaca je 2 sata.
Sada o tome kako kuhati ćureće želuce:
Prije svega, naravno, dobro isperemo želuce, kao i svako drugo meso, i stavimo ih u sito ili cjedilo - ne treba nam višak tekućine. Svaka komora je izrezana na 4 dijela. 
U tiganj nalijte malo ulja i, nakon što ga dobro zagrijete, rasporedite želuce. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok proizvod ne izgubi svijetlu boju. 
Zatim zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte oko sat i po. Nisam dodavao vodu u želuce, jer su oni sami davali dosta soka. Tokom dinstanja ne zaboravite promešati sadržaj tiganja i po potrebi dodati vode.
U međuvremenu čistimo, peremo i režemo povrće. Luk možete nasjeckati kako želite (meni sitno), šargarepu, paradajz i papriku najbolje je na trakice. 
Nakon sat i po dinstanja želuca u tiganj dodati svo povrće, začine i začine, naliti vodom da jelo bude pokriveno i dobro promešati. Ponovo zatvorite poklopac i dinstajte još najmanje pola sata. 
Nakon tako dugog dinstanja, želuci postaju veoma mekani i mekani. Sada ostaje samo da napravimo završni dodir: hladnom vodom(ne više od čaše) razblažite brašno i polako sipajte dobijenu kašu u tiganj. 
To će pomoći da se juha malo zgusne - to ima svoju čar, pogotovo ako koristite takvo jelo kao što je gulaš. Još jednom dobro izmiksajte već pripremljene dinstane ćureće želuce, ostavite da se krčka dva minuta i isključite tiganj. Spreman. Ostaje samo da se odlučite za prilog (imamo ječam) i možete uživati u divnom drugom jelu. 
I neka neko pokuša da kaže da je neukusno. Neću vjerovati. Inače, po želji 10 minuta prije kraja kuhanja dinstanih želudaca možete dodati pavlaku ili paradajz pasta- Takođe će ispasti veoma ukusno.
Prijatno!
Pirjani ćureći želuci na web stranici Usput, ispadaju vrlo mekani i nježni. Sve zavisi od vremena kuvanja.
Sastojci za dinstanje purećeg želuca:
Pirjani ćureći želuci na web stranici biljno ulje
šargarepa – 2 kom.
luk
kilogram stomaka
sol
začini - kašičica
mljeveni biber
1 paprika
1 paradajz
kašika brašna
Koristio sam smrznute paprike i paradajz, da tako kažem, ostatak luksuza pohranjenog od jeseni. Svježe je, naravno, bolje.
Trebalo mi je 2,5 sata da pripremim ovo jelo - stomaci se, kao što znate, jako dugo kuvaju.
Dakle, prijeđimo na dinstanje purećeg želuca u tiganju prema foto koracima recepta za prilog:
Počnimo tako što ćemo temeljito oprati želuce i podijeliti ih na male komadiće. Pošto su pureće želudice prilično velike, ja sam svaki izrezala na 5 komada.
Pirjani ćureći želuci na web stranici Sipati u dublji tiganj visine oko 3 mm biljno ulje i izloži stomake.
Pirjani ćureći želuci na web stranici Pržite meso oko 10 minuta dok ne izgubi crvenu boju. Zatim zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte 40 minuta. U međuvremenu nasumično nasjeckajte svo povrće.
Pirjani ćureći želuci na web stranici Nakon 50 minuta kuvanja želuca, u tiganj stavite povrće, mlevenu papriku i začine, dodajte vodu ili pripremljenu čorbu i promešajte.
Pirjani ćureći želuci na web stranici 
Pirjani ćureći želuci na web stranici Ponovo zatvorite poklopac i dinstajte još sat vremena. Naš napitak solimo bukvalno 20 minuta prije nego što je spreman.
Pirjani ćureći želuci na web stranici Spremnost jela zavisi od mekoće želuca. I 5 minuta pre kraja kuvanja u čaši ili šolji od 150 ml. Brašno razrijedimo vodom i sipamo u tiganj.
Pirjani ćureći želuci na web stranici 
Pirjani ćureći želuci na web stranici Usput, možete upotpuniti i poboljšati okus dinstanih želuca dodavanjem kiselog vrhnja ili majoneze uz brašno. Gotovi pirjani želuci bit će odličan dodatak mesu uz svaki prilog. Kao prilog imamo kuvani i lagano prženi pirinač.