Zelenilo je odavno postalo sastavni dio ljudskog života, posebno u kulinarstvu: dodaje se salatama i raznim jelima od povrća i mesa.
Na primjer, korijander, ili cilantro, nalazi se u mnogim kulinarskim receptima, gdje djeluje kao začin koji poboljšava okus jela. Hajde da se fokusiramo na najviše popularne sorte ovu začinsku biljku i saznajte kako izgleda i u kojim uslovima raste.
Korijander: opis i istorija pojave u Rusiji
Coriander sativum— Coriandrum sativum L
Jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae, koja doseže 70 cm visine. Ima vretenasti korijen i ravne, zaobljene stabljike, razgranate od osnove, s perasto raščlanjenim listovima.
Cvjeta u maju-julu malim ružičastim ili bijelim cvjetovima sakupljenim u složene kišobrane. Plodovi korijandera, koji sazrijevaju u julu-avgustu, u obliku smeđih semena dužine do 0,5 cm, imaju jak miris.
Korijander samoniklo raste na jugu evropskog dela Rusije, na Kavkazu, Centralna Azija i Krim. Korijander se široko uzgaja na Sjevernom Kavkazu, Ukrajini i evropskom dijelu Rusije. Najočajniji vrtlari uspijevaju uzgajati cilantro čak iu središnjim regijama Jakutije!
Istorijski korijeni cilantra
Korijander je došao u našu zemlju ne tako davno - prvi put se nastanio u drugim zemljama:
- U zemljama zapadne i srednje Evrope korijander se pojavio zahvaljujući Rimljanima. Konkretno, donesen je u Englesku u 1. vijeku nove ere. prije Krista, gdje se dugo uzgajala u jugoistočnim županijama (sada tamo raste kao samonikla biljka).
- IN Novi Zeland, Amerike i Australije, cilantro su donijeli Evropljani tokom geografskim otkrićima u XV-XVII vijeku.
- U Rusiji se korijander počeo uzgajati tek 30-ih godina 19. stoljeća, iako se kod nas prvi put pojavio u 18. stoljeću. Uz anis, cilantro u obliku sjemenki iz Španjolske je donio grof P.I. Apraksin. Dijelio je sjeme anisa seljacima sela Krasnoje Voronješka provincija tako da počnu uzgajati novi začin. Među sjemenkama anisa bile su i sjemenke korijandera. Naređeno im je da ih počupaju kao korov, ali se ispostavilo da je cilantro uporan. Vremenom je kušana i prepoznata kao začinska biljka.
Za vašu referencu prilažemo nekoliko fotografija korijandera (zelenja i sjemenki) kako biste shvatili kako korijander i cilantro izgledaju u stvarnosti.
Fotografija biljke korijandera ili cilantra 
Područja primjene korijandera ili cilantra
I zelje i sjemenke cilantra, kao i njegovo eterično ulje. Evo nekoliko načina za korištenje ovog začina:
- Eterično ulje cilantro služi kao sirovina za sintezu aromatičnih supstanci koje čine kozmetiku i parfeme.
- Masno ulje korijandera, koje ostaje nakon destilacije eteričnog ulja, ima široku primjenu u štamparskoj, tekstilnoj i industriji sapuna.
- Korijander se dodaje raznim prehrambenim proizvodima: kruhu, umacima, konditorskim proizvodima, kobasicama, sirevima, pivu i likerima. Obogaćuje ukus domaćih jela, pa se servira uz jela od mesa u obliku zelenila bogatog vitaminima A i C.
- Sjemenke cilantra pomažu u zacjeljivanju rana, ublažavanju bolova, poboljšavaju probavu i funkciju jetre, otklanjaju zatvor, liječe hemoroide, pa se koriste u medicinske svrhe. Cilantro se koristi u veterinarskoj medicini za uklanjanje glista sa životinja.
- Hranjivo brašno korijandera koristi se kao hrana za živinu, zečeve i stoku.
Vrste cilantra
Sve sorte cilantra sadrže mnogo karotena, vitamina A, C, B1 i B2, a njihove sjemenke sadrže šećer, škrob i zdravo eterično ulje. Hajde da razmotrimo najbolje sorte korijander
- Amber korijander i CARIBE F1. Začinske sorte sa esencijalnim uljem sa obilnom zelenom masom, kasnim cijeđenjem i izraženom aromom. Sorte su bogate esencijalnim uljima, pa sjemenke i listovi emituju jaku aromu.
Listovi su nježni i ukusni, pogodni za prva i druga jela, salate. Sjemenke se mogu dodati u kobasice, peciva i marinade.
Sorte Yantar i CARIBE F1 seju se na plodnim lakim zemljištima do sredine leta u intervalima od dve do tri nedelje. Izbojci se pojavljuju 12-15. Kada biljke dostignu 10-15 cm visine, možemo ih rezati za zelenilo. Ako su vam potrebne sjemenke, sakupite ih kada postanu smeđe na 40%.
- Korijander Debi. Sorta koja sazrijeva u roku od mjesec i po dana od nicanja. Odrastao u otvoreno tlo kao začin i kao sorta cilantro za zelje. Formira poluraširenu, uzdignutu rozetu listova sa obilnom zelenom masom, koja doseže 29 cm visine i 25 g težine.
Listovi i peteljke su obojeni zelene boje. Cenjeni su zbog prijatnosti delikatnog ukusa i jake začinske arome. Pošto sadrže veliki broj vitamini P i E, dodaju se jelima od mesa i ribe, svježe salate. A najaromatičnije sjemenke obogaćuju okus kobasica, umaka, kruha, peciva i marinada.
Sjeme sorte "Debut" sije se u zemlju u aprilu. Da bude na stolu dugo vremena svježe začinsko bilje cilantro, redovno ga sejemo svake 2-3 nedelje.
- Biljni korijander Stimulus. Srednjosezonska sorta sa urednom rozetom obilnih sjajnih listova. Jedna utičnica može težiti 45g.
Najbolje ga je sijati nakon stonih korenastih useva, krompira i mahunarki, koji su prihranjivani organskom materijom. Sortu sejemo u aprilu i ponavljamo je svake 2-3 nedelje do sredine leta, kako bismo svaki dan mogli da jedemo sveže zelje. Ako vam treba sjeme, posijajte korijander u rano proleće sa razmakom od trideset centimetara između redova.
- Korijander Borodinsky. Začinjena sorta sa sočnim, aromatičnim listovima koji se mogu rezati 35-45 dana nakon nicanja. Plodovi se beru nakon tri mjeseca.
Svježi listovi korijandera dobri su u salatama, mesnim i ribljim jelima. Sjemenke se koriste kao začin u čista forma ili mješavine sa drugim biljem.
- Korijander Tajga. Začinjeno godišnje kasni datum sazrijevanje: zelje se može rezati 35-45 dana nakon nicanja. Sorta se odlikuje vrlo svijetlom bojom, gustim lišćem i snažnom jedinstvenom aromom. Listovi mladih biljaka koriste se za pripremu raznih jela, a sjemenke se koriste kao začin.
- Korijander Venera. Kasnozrela sorta sa poluizdignutom rozetom ukusnih listova koji emituju delikatnu aromu. Kao i druge vrste cilantra, koristi se u kulinarstvu kao začinsko bilje i sjemenke.
- Korijander Avangard. Niska, vrlo aromatična sorta sa uzdignutom rozetom srednje veličine listova i bijelim cvjetovima. Nežni listovi i mlade stabljike dobri su u salatama. Zrele sjemenke i sušeni listovi odličan su začin za jela. Sorta je srednje sezonska, pa se prva reznica za zelenilo može obaviti nakon 45 dana.
Ovo nisu sve sorte cilantra - redovno se pojavljuju novi, poboljšanog ukusa i aromatičnih kvaliteta. Ali, bez obzira na sortu korijandera sa sjemenkama, svi oni imaju mnogo korisnih zdravstvenih svojstava.
Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu i kod nas gredice sa povrćem svuda. Ali često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom tlu. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim klimatskim zonama ima svoje karakteristike. U ovom članku ćemo vam reći sve što trebate znati o uzgoju krastavaca u otvorenom tlu.
Majski dani Oduševljavaju vas toplinom i mogućnošću da više vremena provedete na parcelama. Ali dugo očekivani mjesec dolaska stabilne topline ne može se pohvaliti ravnotežom lunarni kalendar. U maju postoje periodi povoljni za rad samo u ukrasni vrt ili samo u bašti, dosta su dugi, a ima dosta dana pogodnih za bilo koje biljke. Lunarni kalendar za maj 2019. zahtijeva planiranje i vješto raspoređivanje vremena sadnje i sjetve.
Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma iz boce", vrlo je teško pobrkati pravu palmu bočice od hiophorbe sa njenim rođacima. Pravi džin u zatvorenom prostoru i prilično rijetka biljka, hyophorba je jedna od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom prtljažniku u obliku boce, već i po veoma teškom karakteru. Briga o hyophorbi nije teža od obične zatvorene palme. Ali uslovi će se morati odabrati.
Topla salata sa funčozom, govedinom i pečurkama - ukusno jelo za lenjive. Funchoza - pirinač ili stakleni rezanci - jedna je od najlakših za pripremu među svojim srodnicima od tjestenine. Staklene rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Funchoza se ne lijepi i ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da makazama isječete dugačke rezance na manje komade kako ne bi slučajno zagrizli cijelu porciju rezanaca u jednom dahu.
Sigurno su mnoge od vas naišle na ovu biljku, barem kao komponentu nekog kozmetičkog ili prehrambeni proizvodi. “Maskiran” je ispod različita imena: "žižula", "unabi", "žižula", " Kineski datum“, ali sve je ovo ista biljka. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, a uzgajala se kao ljekovita biljka. Iz Kine je prenesena u mediteranske zemlje, a odatle je žižula počela da se polako širi svijetom.
Majski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaki slobodan minut iskoristi što produktivnije. Ovog mjeseca sade se sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne treba zaboraviti na grmlje, vinovu lozu ili drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca sa ukrasnih biljaka Najbolje radi početkom i sredinom maja. Ali vrijeme vam ne dozvoljava uvijek da se pridržavate preporuka.
Zašto se ljudi sele na selo i kupuju dače? Naravno, iz raznih razloga, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak biti bliže prirodi. Dugo očekivano ljetna sezona je već počelo, čeka nas dosta posla u bašti. Ovim materijalom želimo vas i sebe podsjetiti da, da bi rad bio radost, morate zapamtiti odmor. Šta bi to moglo biti bolje od odmora on svježi zrak? Samo se opustite u namještenom kutku vlastitog vrta.
Maj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i ništa manje dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca sadnice počinju da se prebacuju u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Dok se sadnja i sadi novi usevi, važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Uostalom, ne samo kreveti trebaju pojačanu njegu, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno stvrdnjavati. Bitno je formirati biljke na vrijeme.
Pita za Uskrs - domaći recept jednostavan biskvit punjen orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i drugim dobrotama. Bijela glazura koja ukrašava tortu je napravljena od bijele čokolade i putera, neće pucati, a okusa je kao... čokoladni krem! Ako nemate vremena ili vještine da petljate s kvasnim tijestom, onda možete pripremiti ovo jednostavno praznično pečenje za uskršnji stol. Mislim da svaki početnik kod kuće kuhar može savladati ovaj jednostavan recept.
Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Šta je tačno? I to je u svakom pogledu tačno, jer ovi nazivi "prolaze" kroz istu biljku, tačnije, jedan rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Ima mnogo drugih narodna imena, povezano s nevjerojatnim svojstvom ovog grmlja da oslobađa veliku količinu aromatičnih tvari. Uzgoj timijana i njegova upotreba u uređenju vrtova i kuhanju bit će obrađeni u ovom članku.
Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo liči na klasičnu njegu zatvorenih usjeva. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz redova Gesnerieva zahtijevaju malo drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijom" točkom u brizi za ljubičice, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali pristup će takođe morati da se promeni kada je u pitanju đubrenje.
Gratin od savojskog kupusa - vegetarijanski recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa, koje se može kuvati tokom posta, jer se u njegovoj pripremi ne koriste životinjski proizvodi. Savojski kupus je bliski srodnik bijelog kupusa, ali je po ukusu superiorniji od svog "rođaka", pa jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.
Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti krupnih vrtnih jagoda. Onaj isti koji obično zovemo "jagode". Baštenske jagode nastala je kao rezultat hibridizacije čileanskih i virdžinijskih jagoda. Svake godine, uzgajivači se ne umaraju da nas iznenađuju novim sortama ove bobice. Selekcija je usmjerena na dobivanje ne samo produktivnih sorti koje su otporne na bolesti i štetočine, već i onih sa visokim okusom i transportabilnošću.
Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj, neven su nezamjenjivi. Ove ljetne bašte odavno su se preselile iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka u originalne kompozicije, ukrašavanje leja i saksijskih vrtova. Neven, sa svojim lako prepoznatljivim žuto-narandžasto-smeđim bojama i još neponovljivijim aromama, danas mogu ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.
Cilantro se široko koristi u medicini, kozmetologiji i kulinarstvu. Iz tog razloga, ovo ime je poznato mnogima. Ali ne znaju svi koje je drugo ime za cilantro. Neki ljudi ovu biljku zovu korijander. Pokušajmo shvatiti cilantro i korijander - jesu li to ista stvar? Šta ako ovo različite kulture, zatim odgovorite na pitanje: koja je razlika između korijandra i korijandera?
Pokušajmo shvatiti o kakvoj se biljci radi i o kakvoj se kulturi radi. Cilantro je vrijedna kultura začinjenog okusa. Ova biljka se od davnina koristila kao sredstvo za zacjeljivanje rana, ali i za poboljšanje apetita. Smatrao se simbolom besmrtnosti - sjemenke i plodovi stavljani su u grobnice faraona. Evropljani su dodavali cilantro u ljubavne napitke. Vremenom se ova kultura proširila po cijelom svijetu.
Bitan! Dakle, odgovor je jednostavan: cilantro i korijander su ista biljka. Cilantro je naziv za zelje: stabljike i listovi, a plodovi i sjemenke korijandera su korijander.
Korijander je nizak, dužina stabljike doseže oko 50 cm. Vrh stabljike je ukrašen kišobranskim cvatovima. Cvatnja se javlja u junu-julu (u zavisnosti od perioda sadnje). Cveće bijela, mala. 2 mjeseca nakon cvatnje sjeme sazrijeva. Listovi izgledaju kao peršun.
Bitan! Najbolje vreme Vreme za sakupljanje listova je tokom perioda cvetanja.
Ovaj začin se najčešće koristi u kulinarske svrhe zbog izražene arome i gorkog okusa. Koriste se svježe i osušene. Osušeni cilantro je drugo ime za korijander. Sjemenke i zelje biljke imaju malo drugačiji okus. Da li je cilantro višegodišnja biljka ili ne? Cilantro je jednogodišnja biljka.
Uzgajanje biljke
Cilantro lako podnosi blage mrazeve (do – 5°C). Biljka se može saditi u rano proleće. Preferira pješčana ilovasta, ilovasta i umjereno alkalna tla. Za cilantro je lako brinuti: korov korov, blagovremeno otpustite tlo i zalijevajte biljku.
Bitan! Nakon rezanja listova, biljka se mora prihraniti.
Može se uzgajati i kod kuće.
Cilantro se takođe može nazvati:
- kashnich;
- kishnishi;
- chilantro;
- kinji;
- hamem;
- shlendra;
- kolyandra;
- crijevni
Biljka je poznata i kao kineski peršun.
Sličnosti i razlike sa nekim drugim kulturama
Cilantro se često miješa s drugim biljkama. Pogledajmo kako se neki uobičajeni začini razlikuju.
Korijander je cilantro ili peršun
Često se može čuti mišljenje da su korijander i peršun ista stvar. Izvana, cilantro podsjeća na peršun, zbog čega mnogi ljudi brkaju ove dvije različite biljke. Ne treba misliti da je cilantro peršun. Pokušajmo otkriti razliku između peršuna i cilantra. Glavna razlika je u mirisu: cilantro ima jači miris od peršuna. Obje biljke će pripadati porodici kišobrana, tako da su vrlo slične po izgledu. Peršun ima veće listove od cilantra.
Da li su korijander i cimet ista stvar?
Ove dvije kulture ne treba miješati. Cimet je osušena kora drveta. Takođe je uključen u razne začine. Cimet se nalazi u mljevenom obliku ili u obliku smotanih komada kore.
Da li su kumin i korijander ista stvar?
Ovo su takođe dva različita začina iz iste porodice. Kumin je dvogodišnja kultura. Najčešće se koriste sjemenke biljke. Young svježe lišće sjemenke kima se mogu dodati u salate, a korijenje se može kiseliti ili prokuhati sa šećerom i medom.
Da li su kardamom i korijander ista stvar?
Mnogi ljudi tvrde da je kardamom cilantro. Pokušajmo otkriti jesu li korijander i kardamom ista stvar ili ne? Kardamom je voće višegodišnja biljka porodice Zingiberaceae, koja ima prilično jaka aroma sa nijansom kamfora. Ovaj začin se smatra kraljicom začina i jedan je od najskupljih.
Bosiljak i korijander su ista stvar
Bosiljak je jednogodišnja biljka zeljasta biljka. Medicina aktivno koristi ljekovita svojstva ove biljke: karakterizira je protuupalni učinak kod mnogih kroničnih patologija, poboljšava apetit i učinkovit je za zacjeljivanje rana. Listovi bosiljka u suvom ili svježe koristi se kao začin.
Jeera i korijander su ista stvar
Zira je naziv za sušeno sjeme biljke iz porodice peršuna. Slično kimu, ali manje veličine i više tamne boje. Ima izraženu prijatna aroma. Ljekovita svojstva kima se također efikasno koriste u medicini.
Curry je složen začin s različitim komponentama u svom sastavu. Glavna komponenta karija je kurkuma. Osim toga, potrebni sastav uključuje sljedeće začine:
- korijander;
- piskavica;
- crvena kajenska paprika.
Sastav začina može varirati. Osim standardnog sastava, kari može da sadrži: kim, đumbir, cimet, beli luk, komorač itd.
Korisni sastav biljke
Cilantro ima bogat sastav. Sadrži: eterična ulja, tanine, rutin i karoten, skrob i šećer, vitamine, alkaloide i tiamin. Sadrži i korisne mikroelemente i makroelemente. Zahvaljujući njegovom korisni sastav, cilantro se efikasno koristi u medicinske svrhe.
Aplikacija začina
Pogledajmo prednosti ove biljke. Korijander pomaže u uklanjanju metala i toksina. Gvožđe u cilantru pomaže mu u efikasnom liječenju anemije.
Upotreba cilantra - popularan način za liječenje srčanih i vaskularnih patologija. Biljka je u stanju stimulirati funkcionalnost endokrinih žlijezda, normalizirati glukozu i kolesterol. Ova sposobnost cilantra se efikasno koristi za dijabetes.
Osim toga, korijander obnavlja rad organa za varenje, povećava apetit, reguliše funkciju želuca i odličan je antihelmintik. Izliječit će patologije žučne kese i zaštititi jetru.
Cilantro se efikasno bori protiv raznih infekcija i bolesti: dijareje, salmoneloze itd. Osvježava dah, jača desni, bori se protiv mikroba u usnoj šupljini i liječi stomatitis.
Osim toga, efikasno će izliječiti:
- Za mnoge kožne patologije.
- Oftalmološki problemi.
- Poboljšava moždanu aktivnost.
- Protiv kašlja.
- Normalizuje funkcionisanje nervni sistem i ublažavaju nesanicu.
- Ublažava oticanje i obnavlja bilans vode u organizmu.
- Djelotvoran kod grčeva, cistitisa, nadimanja i hemoroida.
Korijander normalizuje menstrualni ciklus, ima antispazmodična i analgetska svojstva, pozitivno utiče na srce. Osim toga, cilantro može zaustaviti krvarenje.
Kontraindikacija za upotrebu
Uprkos lekovita svojstva korijander, ne može ga svako koristiti. Ne preporučuje se uzimanje korijandera osobama koje pate od čira na želucu. Zeleni cilantro je kontraindiciran nakon srčanog ili moždanog udara. Takođe se ne preporučuje upotreba ovog začina tokom trudnoće i dojilja, jer ukus cilantra može promeniti „ukus“ majčinog mleka.
Pažnja! Cilantro i korijander su uobičajeni začini koji se koriste i u kulinarstvu i u medicini, ali se prije upotrebe posavjetujte sa svojim ljekarom.
U slučaju predoziranja mogu se javiti poremećaji spavanja, menstrualni poremećaji ili alergijske reakcije. poslednjih godina korijander (cilantro) je postao sve popularniji.
Tokom života jedemo zelje. Neki ljudi to rade tokom sezone i ne tako često, dok drugi to jedu svaki dan, shvatajući da je biljna hrana osnova zdravlja. Među začinskim biljem koje se nalazi na našem stolu je cilantro, i to najneobičniji, jer ga jedni vole, drugi ga ne prepoznaju. Ali tu je i korijander, koji je takođe na našim usnama. I tu se nameću neka pitanja. Činjenica je da ima ljudi koji misle da su korijander i korijander ista stvar, dok se drugi s njima raspravljaju tvrdeći da su to dvoje različite biljke. Ako ni vi ne znate odgovor, onda je ovaj članak za vas.
Drevna biljka - cilantro i njena brojna imena
hiljadu godina stara biljka
Zapravo, biljka, koja je danas postala tema našeg razgovora, postoji na planeti, prema nekim izvorima, više od pet hiljada godina. Poznata je svuda iu mnogim zemljama je cijenjena kao jedna od ljekovitih biljaka za naše zdravlje. I to nije iznenađujuće, jer cilantro sadrži minerale, vitamine, eterična ulja i kiseline. Svaka komponenta pruža jednu ili drugu korist našem zdravlju. Mnogi ljudi su iz iskustva naučili da jedenje biljaka može imati značajan pozitivan učinak na stanje organizma.
Dakle, cilantro je na planeti hiljadama godina, mnogi narodi ga znaju, pa nije iznenađujuće što biljka ima mnogo imena. Svaka nacionalnost je dala svoje:
- kishnishi;
- hamem;
- kinji;
- chilantro;
- calandra.
Zeleni i sjemenke
Da li je to uticalo na to da se ova biljka kod nas zove i korijander i korijander i da je opšteprihvaćeno da su to jedno te isto? Ne, ni brojna imena ni antičke istorije nema nikakve veze s tim. Odgovor je banalno jednostavan - cilantro je zelena masa biljke, korijander je njeno sjeme. Ispostavilo se da je ovo jedna biljka, samo su njeni dijelovi različiti. Ali i dalje morate sve nazvati pravim imenom kako ne bi bilo zabune.
Zamislite situaciju u kojoj ste dali svoje recept neko kaže da u posudu treba staviti korijander, na primjer 100 grama. A osoba koja razumije da je riječ o sjemenkama, ali nema iskustva u kuhanju, stavit će upravo ono što piše u receptu. Posuda je uništena.
Mnogo je neugodnija situacija kada ljudi nesvjesno počnu da zloupotrebljavaju biljku za liječenje. Negdje su pročitali da je korijander koristan, možete praviti dekocije i infuzije. Bez savjeta i znanja počinje liječenje, ali rezultata nema ili nije ono što se očekivalo. Naravno, jer sjemenke cilantro imaju samo jedno korisne karakteristike, a listovi su različiti. Ovdje ne može biti greške.
Na napomenu! Cilantro je vrlo nepretenciozna biljka, možete je uzgajati sami lična parcela, ne boji se naše klime i može rasti čak i na prozorskoj dasci.
Takođe se dešava da ljudi greškom sade korijander, ali kategorički ne vole sam cilantro. Ali na pakovanju sjemenki jasno piše - korijander sativum. Oni siju da bi dobili novo zelje za sebe, da bi diverzifikovali svoju ishranu, ali na kraju omražena trava raste. ko je kriv? Proizvođač koji nije naveo da je to cilantro? Ne, sve je to iz neznanja.
Na kraju, nekoliko riječi o ljutom cilantru u prehrani
Ako ne možete da jedete aromatično bilje, to ne znači da uopšte ne može da bude na vašem jelovniku. To je veoma korisna biljka. Ako osušite cilantro, shvatit ćete da više nema tako izraženu aromu buba. Osušeni dodatak se može pomiješati s peršinom i koprom, dodati u juhe, marinade i dobiti zdravstvene prednosti. Ali također je vrijedno napomenuti da mnogi ljudi mogu godinama ne jesti zelje, a zatim promijeniti svoje ukusne preferencije.
Na napomenu! Kuhinje mnogih naroda svijeta ne mogu bez cilantra, na primjer, stanovnici Kavkaza začinsko bilje stavljaju u adjiku, satsebeli i tkemali umake i mariniraju meso. Ali biljka se također koristi u farmakologiji i kozmetologiji za dobivanje preparata i vrijednog eteričnog ulja.
Dakle, ako ste jednom prije mnogo godina probali cilantro i mrzeli ste ga, možda su se stvari sada promijenile. A sjemenke korijandera, čije je ime korijander, nemaju postojanu aromu insekata i mogu ih koristiti svi za kuhanje.
Nadamo se da smo odgovorili na vaše pitanje. Nemojte brkati imena kako ne biste došli u neočekivanu situaciju.
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
Korijander- začinsko bilje poznato čoveku više od 5 hiljada godina. Drugi nazivi za biljku su "korijander" i "kineski peršun". Listovi cilantra zapravo izgledaju kao listovi peršuna (vidi sliku).
Ljudska upotreba ove biljke počela je u medicini, a nešto kasnije biljka se počela koristiti u kulinarstvu. Cilantro je porijeklom iz Mediterana i ovdje se nalazi u divljini. Rimski ratnici i ruski trgovci prevozili su korijander s kontinenta na kontinent prije nego što je cilantro stekao popularnost. Za dugo vremena Ruski seljaci smatrali su biljku korovom i borili su se protiv nje na sve moguće načine.
Uzgoj: sadnja i njega
Možete uzgajati cilantro na prozorskoj dasci ili ljetna vikendica. Korijander je jednogodišnja biljka iz porodice Apiaceae. Trava prilično dobro raste u zemlji ili u stakleniku. Bolje je posaditi cilantro na sunčanom mjestu tako da ga ne zasjenjuju drveće i grmlje koje rastu u blizini. Možete dodati malo pijeska u tlo i umiješati malo pepela kao gnojivo. Ako se biljka uzgaja na otvorenom tlu, onda je treba saditi u toploj sezoni. Cilantro se uzgaja iz sjemena, sije se u jednake redove.
Bilje treba zalijevati 2 puta sedmično. At pravilnu njeguŽetva će se pojaviti prilično brzo. Morate rezati zelje cilantro prije cvatnje, ali tek kada je rast biljke već zaustavljen. Rez je napravljen oštrim nožem rano ujutro.
Korisne karakteristike
Korisna svojstva cilantra se dugo koriste u narodne medicine. U davna vremena, djevojke su vjerovale da ako svom odabraniku date tinkturu korijandera, njegovo srce će zauvijek pripasti ljepoti koja mu je dala piće. Također se vjerovalo da sjemenke korijandera daruju besmrtnost.
Moderna medicina je dokazala korisna svojstva korijandera. Biljka posađena u saksiju savršeno pročišćava vazduh u stanu. Začin se smatra dobrim antiseptikom, pomaže kod prehlade, a koristi se i kao ekspektorans.
Malo ljudi zna da ako žvaćete sjemenke korijandera prije gozbe, možete usporiti intoksikaciju.Za čišćenje kože koristi se odvar od zgnječenog svježeg bilja, a redovno umivanje odvarom poboljšava stanje kože lica.
Upotreba u kuvanju
U kulinarstvu cilantro je našao upotrebu kao začinska biljka, odnosno začin. Zapravo, korijander se zvao samo listovi biljke, a korijander su bile njegove osušene sjemenke. Međutim, sada su cilantro i korijander zamenljivi koncepti. Taste različitim dijelovima Biljke su različite, pa su pogodne za različita jela.
Cilantro je veoma popularan zeleni u kuhinji mnogih zemalja. Svježe zelje se može kupiti u bilo kojem supermarketu, obično se dodaje u salate. Biljka je karakterističnog okusa i mirisa, pa je malo ljudi konzumira svježu. Cilantro jelu daje specifičan ukus koji se odlično slaže s mesom. Pošto je ukus i aroma biljke dosta izražen, potrebno je dodati vrlo malo. Nekoliko grančica biljke, koje se dodaju na kraju kuhanja, dat će jelu kiselkast okus.
Cilantro se posebno dobro slaže sa svakodnevnim jelima poput supe od graška i pasulja. Cilantro se koristi za ukrašavanje sendviča ili drugih grickalica prije serviranja.
Korijander (sjemenke cilantra) se široko koristi u pripremi ribljih jela i mesa. Ali ova opcija za korištenje sjemena nije sasvim ispravna, jer se korijander ne može podvrgnuti toplinskoj obradi, jer kada se zagrije, gubi svoj okus. Često se dodaje domaćim kiselim krastavcima kupusa, povrća i masti. Sjemenke daju jelu blago slatkast okus, a dodatak korijandera hranu obogaćuje drvenastom aromom.
Korijander je posebno cijenjen u kavkaskoj kuhinji. Ovdje se dodaje u ćevape, tijesto za kruh, variva od povrća, pa čak i fermentirane mliječne proizvode. Na Kavkazu se kebab marinira korijanderom, koji kada se doda biljci dobija ukusnu aromu i ukus. Korijander se takođe dodaje kobasicama i konzerviranoj hrani.
Mnoga azijska jela pripremaju se i od korijandera. Salata od morskih algi, povrće i jela od mesa Biće ukusnije i zdravije ako se pripremaju sa dodatkom ovog začina.
Mljeveni korijander je vrlo popularan u kulinarstvu, sadrži najviše eteričnog ulja, koje je po prirodi hlapljiva tvar i brzo isparava. Ne treba dodati puno mljevenog korijandera, inače će jelo mirisati vlažno i pljesnivo.
Ovaj začin se koristi za pripremu sarmice i kotleta.
Cilantro se vrlo lako priprema za buduću upotrebu; samo osušite svježe bilje i možete dodati začin u svoja jela tijekom cijele godine. U Njemačkoj se korijander čak dodaje pivu za posebnu aromu.
Kalorijski sadržaj mljevenog cilantra je 216 kilokalorija na 100 g. Začinska biljka neće štetiti figuri i može se uključiti u prehranu ljudi koji gube na težini. Osim toga, svježi cilantro će napuniti tijelo mineralima i vitaminima A i B.
Prednosti cilantra i tretmana
Prednosti korijandera su zbog prisustva eteričnog ulja, široko se koristi u kozmetologiji i medicini. Na primjer, ovo eterično ulje se koristi za pripremu medicinski proizvod, koji se koristi za liječenje glaukoma i konjuktivitisa.
Zeleni su poznati po svojim opštim jačajućim svojstvima. Redovna konzumacija biljke pozitivno utiče na probavni sustav, ima antihelmintičko i laksativno djelovanje. Osim toga, začin čisti crijeva od štetnih bakterija i liječi čir na želucu i gastritis. Cilantro poboljšava apetit i prirodna je pomoć za želudac prilikom prejedanja i varenja masne hrane. Trava će vam pomoći da lakše svarite škrobnu hranu i korjenasto povrće.
Biljka normalizuje san i vraća krvni pritisak. Mineralni i vitaminski sastav biljke pomaže kod raznih bolesti i uklanja toksine. Cilantro sadrži puno kalija, supstance koja pomaže u radu srčanog mišića.
Šteta cilantra i kontraindikacije
Cilantro može naštetiti tijelu tokom perioda pogoršanja čira i gastritisa, kada je pacijentu potrebna stroga dijeta. Bolje je ne konzumirati ovo zelje za ljude koji imaju ozbiljni problemi sa srcem i krvnim sudovima (ishemijska bolest, kao i tromboflebitis, infarkt miokarda, tromboza). Ljudi koji pate od dijabetesa i hipertenzije također bi trebali prestati koristiti travu.
Cilantro je jedan od rijetkih začina koji može naštetiti muškom tijelu i oslabiti potenciju. Avicena je napisao da cilantro „isušuje seme“. Kod žena, prekomjerna konzumacija biljke može uzrokovati poremećaj menstrualnog ciklusa. Treba imati na umu da u jednom obroku ne možete pojesti više od 35 grama svježeg začinskog bilja i 4 grama sjemenki korijandera.