Danas je kineski kupus omiljeni proizvod mnogih Ruskinja. Konzumira se u mnogim jelima koja pružaju zdravstvene prednosti.
Do nedavno se o ovom kupusu gotovo ništa nije znalo. Uzgajala se samo u Kini, nakon čega se uzgajala u Japanu i Koreji.
Vremenom je kineski kupus postao popularan u ovog perioda uzgaja se u Evropi, Rusiji, Ukrajini i Americi. To se objašnjava činjenicom da kupus ima odličan ukus.
Njegovi sočni listovi dodaju nježnost proizvodima, kao i sadrže tvari koje se nalaze u bijelom kupusu i listovima zelene salate. Sa ovim kupusom možete raditi šta god želite. Međutim, korisno je samo u sirovom obliku.
kineski kupus raste dve godine. Preporučljivo je jesti samo tokom prve godine. Uzgajanje ovog povrća kod kuće nije lako, jer zahtijeva posebno tlo, gnojivo i sunčevu svjetlost.
"Peking" liči na izduženu, labavu rozetu. Listovi su veoma dugački i čvrsto položeni. Uvijaju se na vrhu i imaju čvrste bijele žile na dnu. Ovdje se nalazi akumulacija glavnih korisnih svojstava.
Listovi kineskog kupusa imaju svijetlozelenu i žutu nijansu. Da je kupus mlad govore njegovi svijetli smaragdni listovi, a žuti listovi ukazuju na zrelost..
Kupus se koristi kao jedinstveni dodatak salatama, pilavu i tečnim jelima.
Odličan je za fermentaciju i dodavanje u boršč, nakon čega će postati bogatiji i novog okusa. "Petsai" ima više prednosti od drugih sorti kupusa.
1) U Japanu, “Peking” je proizvod dugovečnosti, jer je u stanju da očisti krvne sudove od stranih proteina i opasnih elemenata.
2) Kupus je bogat mineralima. Selen, mangan, bakar, cink, jod, sumpor, gvožđe, fosfor, fluor, hlor - svega toga ovde ima u izobilju.
Sadrži dosta vitamina grupe B (1,2,5,6,9), PP, A, C, E i K. Povrće sadrži i dosta alkaloida, aminokiselina i organskih kiselina. Ove tvari kupus čine nezamjenjivim i odličnim ljekovitim proizvodom.
3) Kineska medicina koristi kupus za jačanje imunološkog sistema, otklanjanje čireva i radijacijskih bolesti, te za srčane i vaskularne probleme.
4) Njegov sok se koristi za otklanjanje dijabetesa i za normalno funkcionisanje probavnog sistema.
5) Naučnici su otkrili da lizin koji se nalazi u kupusu može neutralizirati strane proteine, spriječiti nastanak alergija i filtrirati krv.
6) Laktucin utiče na smirenost nervni sistem, pomaže da se krvni pritisak i san vrate u normalu, kao i da se poboljša metabolizam.
7)Kupus uklanja i djeluje kao dobra prevencija bolesti kao što je ateroskleroza.
8) Njegova stalna upotreba pomaže u uklanjanju glavobolje i neutraliziranju napada stresa.
9) “Peking” ima sposobnost da savršeno očisti sve želučane i crijevne sluzokože od nakupljanja toksičnih tvari.
U stanju je ukloniti gnoj i neutralizirati proljev sa zatvorom.
10) Sok ovog proizvoda pomaže u otklanjanju upalnih bolesti iz cijele usne šupljine.
11) Nevjerovatno nizak sadržaj kalorija (16 kcal) pomaže da se riješite nepotrebne težine. 100 g povrća sadrži 1,1 g proteina, 1,2 g glukoze i 0,3 g masti. Ostalo je tečno sa vitaminima i mineralima.
Uključen je u dijetu i zahvaljujući tome dani posta nisu toliko teški. Proizvod drži veliki broj vlakna, koja pomažu u mršavljenju normalizacijom svih funkcija.
12) Kupus se koristi tokom trudnoće i dojenja. Ipak, imajte na umu da nije preporučljivo pretjerivati s dozom, jer nije pogodna za svakoga. Odojčad može razviti plinove.
13) Kineski kupus je lekovit lek za nedostatak vitamina. Uostalom, zimi i prolećni period U ljudskom tijelu postoji akutni nedostatak vitamina.
Listovi ovog povrća pohranjuju sve što je potrebno i dijele ove tvari tijekom cijele godine.
14) Petsai pomaže da se riješite uobičajenog problema gubitka kose.
15) Kineski kupus je proizvod dobro raspoloženje i odličan antidepresiv. 
Takođe, zahvaljujući njemu, moguće je riješiti se umora, opuštenog, razdražljivog i umornog stanja, nezdravog apetita i glavobolje.
16) Pekinški čaj je nevjerovatno koristan za anemiju, jer utiče na formiranje vaskularnih tijela i uklanja štetni holesterol.
Također je u stanju zaštititi jetru od masnih i toksičnih napada.
Glavna prednost povrća je svojstvo dugotrajno skladištenje, ali istovremeno ne gubi vitamine i ljekovite tvari.
To se objašnjava činjenicom da proizvod sadrži karoten i limunovu kiselinu, koji djeluju kao prirodni konzervansi.
Naravno, prednosti kupusa će se početi pojavljivati nakon duže upotrebe.
Ne može se izliječiti sam, ali u kombinaciji s hranom pomaže u rješavanju kardiovaskularnih bolesti, tegoba u želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kompliciranog gastritisa i hipertenzije.
Kupus je posebno efikasan kod dijabetesa. Nije potrebno praviti nikakve infuzije ili dekocije. Samo ga trebate koristiti u bilo kojoj željenoj pripremi.
Kupus toliko pomaže jačanju imunološkog sistema da se često koristi za virusna oboljenja.
Jela napravljena od ovog povrća ispadaju iznenađujuće ukusna, posebno rolnice. Samo trebate odabrati prave sastojke za to.
Svaka žena treba da zna da većina muškaraca preferira salate od ove vrste kupusa. Smatra se esencijalnim proizvodom za njihov hormonalni sistem.
Za pripremu salate potrebno je na kockice narezati kupus, šunku, proizvod od sira, paradajz, krastavce i jaja. Tajna salate leži u proporcijama.
Treba da bude jednaka količina sastojaka, koje se nakon mešanja začini sa 50 g majoneza (na 500 g salate).
Šteta petsaija (Pekinška kaputa)
Ovaj proizvod se ne smije kombinirati s mliječnim proizvodima. Uobičajene salate od petsaija, mekog svježeg sira, tvrdog sira i feta sira mogu dovesti do teških želučanih tegoba.
Savjetuje se da ne jedete povrće ako imate kolitis ili zatvor. Osobe sa gastritisom, povišenim kiselost želuca, krvarenja i pankreatitisa, povrće treba jesti pažljivo. Nakon svega limunova kiselina može pogoršati situaciju.
Imajte na umu da nakon konzumiranja pekinškog čaja može doći i do mučnine. Ovo ukazuje da konzumirate više kupusa od preporučene doze. To znači da ubuduće ovo povrće konzumirajte u manjim količinama. 
Kada slijedite dijetu, morate uzeti u obzir njene nedostatke. Nizak sadržaj kalorija u kineskom kupusu nije pozitivan, jer će tijelo potrošiti mnogo energije da probavi proizvod.
Stoga, kada ste na dijeti, kupus je dozvoljeno jesti s mesom.
Zapamtite da kupus može biti unutra rashladna komora oko 3 sedmice bez gubitka svježine.
Da biste to učinili, morate ga umotati u film tako da kovrčavi listovi ne uvenu. Od kupusa se pripremaju sve vrste salata.
Kada pripremate tečna jela, nije potrebno da ga dugo prokuvate, već ga samo dodajte u jelo 5 minuta pre nego što ga isključite.
Ako ćete kuvati nešto od svežeg povrća, stavite ga unutra vruća voda 60-90 minuta, nakon čega protresite.
Ovo će ukloniti sve nitrate koji su uneseni u "Peking" tokom perioda rasta.
Pekinški kupus je relativno nov trend koji se sve više sviđa našim ljudima. Istina, ova nova rastuća "ljubav" nas istovremeno obeshrabruje da jedemo sirovo i...
Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled. Budući da i kineski kupus (petsai, kineski ili salatni kupus) ima svoju viševekovnu istoriju i bogat „unutrašnji svet“, nutritivnu vrijednostšto je vrlo, vrlo privlačno za savremenog čovjeka koji pati od nedostataka vitamina i raznih mikronutrijenata.
Međutim, “Peking” ima i negativne kvalitete. Istina, glavni nedostatak kineskog kupusa je što se najčešće ne uzgaja u vrtnim gredicama, već u industrijskim staklenicima, gdje hemijski sastav“tla” su nešto siromašnija od prosječnog tla (gotovo svaki skup umjetne hemije je previše ograničen da bi na njemu mogao rasti u svim aspektima potpuni proizvod). Ali to ne znači da je svako može uvijek jesti.
Generalno, hajde da pričamo o svemu po redu...
Sastav kineskog kupusa
Prednosti i štete kineskog kupusa
Kao i svaka cjelina biljni proizvod, kineski kupus je sposoban za velike "podvige" u našem organizmu. Kinezi, Japanci i Korejci - najozbiljniji poštovaoci ove kulture - preporučuju konzumiranje kupusa kod kardiovaskularnih bolesti, čireva i radijacijske bolesti, kao i kod oslabljenog imuniteta.
Štoviše, vjeruje se da jedna od komponenti - lizin - može spriječiti nastanak svih vrsta alergijskih reakcija, jer vrlo brzo neutralizira strane proteine koji ulaze u naše tijelo. Naravno, malo je vjerovatno da će "Peking" izaći na kraj s postojećom alergijom, ali je sposoban uništiti potencijalne alergene koji su upravo ušli u gastrointestinalni trakt s hranom.
Druga komponenta - laktucin - stabilizira metabolizam i dovodi nervni sistem u red, što zauzvrat čini osobu smirenijom, poboljšava san i probavu. Neki naučnici čak tvrde da je u nekim slučajevima, da biste se riješili stresa i glavobolje, dovoljno samo redovito jesti sirovi "pekinški", a sve ostalo, uključujući antidepresive i tablete za smirenje, često samo ometa proces oporavka.
Povrh toga, kineski kupus je divno sredstvo za čišćenje sluznice cijelog gastrointestinalnog trakta od toksičnih naslaga, pomaže u rješavanju opstipacije i uklanja proizvode truleži iz crijeva (nakon što se rastavljaju na dijelove i istovremeno izazivaju aktivno stvaranje plinova) .
IN lekovita svojstva Istraživači vjeruju da kineski kupus ima i sljedeće bolesti:
- reumatizam
- artritis
- giht
- Alchajmerova bolest
- onkologija
- žutica
- hipertenzija itd.
Treba napomenuti da se, prema mnogim iscjeliteljima, većina korisnih svojstava kineskog kupusa pojavljuje samo kada se pije njegov sok. Pekinške salate, posebno one sa dodatkom soli, imaju mnogo manje lekovitih svojstava.
Usput, stručnjaci narodne recepte Preporučuje se upotreba soka kineskog kupusa za suzbijanje upalnih bolesti usta i grla. Istina, to uopće ne znači da trebate odbiti uzimanje lijekova koje su propisali profesionalni ljekari. Jer na taj način možete sebi napraviti gomilu komplikacija i novih bolesti.
I da, konzumiranje zelene salate ponekad može biti štetno čak i bez prestanka uzimanja lijekova koje vam je propisao ljekar. Ovo se odnosi na osobe koje pate od akutnih oblika gastritisa, pankreatitisa, kolitisa i dijareje.
Šta se priprema od kineskog kupusa?
Na našim prostorima od kineskog kupusa se spremaju gotovo samo salate (iako uz korištenje raznih sastojaka). Ali u Kini, Koreji i Japanu, od petsaija se može pripremiti sve: od rolnica, supa i stolnih ukrasa do ljutih umaka i tepsija. Štaviše, po svojim kulinarskim svojstvima, "Peking" nije ni na koji način inferioran bijeli kupus. Štaviše, u tome je superiornija od svoje bjeloglave "sestre".
Posebno su ukusne supe od salatnog kupusa, jer u potpunosti nemaju karakterističan miris svojstven čorbama od kuvanog belog kupusa.
Brza navigacija kroz članak:
Geografija, istorija, botanika
Kao što mu ime govori, kineski kupus potiče iz Nebeskog carstva, gde se uzgaja od ranog 15. veka. Kinezi ovu biljku smatraju simbolom bogatstva i sreće. Minijaturna porculanska glavica kupusa i dalje se smatra zaštitnim talismanom za ognjište.
Napredno iskustvo kineskih uzgajivača brzo su usvojili Korejci i Japanci. A kovrdžava ljepotica došla je u Evropu i Ameriku tek u 19. vijeku. Ljubitelji zdravog načina života i obilja povrća na meniju zainteresovali su se za njega još kasnije, krajem 20. veka.
Sa botaničke tačke gledišta, naša heroina je hibrid dviju srodnih biljaka. Jedna od njih je repa (ista repa iz bajke). Drugi roditelj je bok choy, bezglavi lisnati zeleni iz istočne Azije.
Imajte na umu da se u našoj zemlji i pekinški i bok čoj često nazivaju „kineskim kupusom“. Ovo može izazvati zabunu. Kako bismo vam pomogli da ne pogriješite pri odabiru proizvoda, ukratko ćemo navesti glavne karakteristike svakog povrća.
Ovako izgleda kineski kupus na fotografiji i po čemu se bok choy razlikuje.
Kineski kupus:
- kovrčava;
- sa gustim, voluminoznim glavicama kupusa;
- bijela u osnovi i svijetlozelena na rubovima lista;
- ima svetlo žuto jezgro.
Bok choy (kinesko zelje):
- listovi sa glatkim ivicama, nisu kovrčavi;
- u glavicama kupusa se ne uklapaju jako čvrsto;
- bjelkasta u osnovi i tamno zelena na vrhu;
- bez jezgra.
Kineski kupus: zdravstvene prednosti
Prehrambeni vodiči se razlikuju po tome koje vitamine sadrži kineski kupus.
Izvori se slažu samo o sadržaju kalorija na 100 grama - 26-28 kcal.
Dajemo najkonzervativniju procjenu sastava na 100 grama proizvoda. ()
- Proteini, g - 1%
- Masti, g - 0%
- Ugljeni hidrati, g - 3%
- Dijetalna vlakna, g - 5%
Vitamini
- C - 61%
- A - 34%
Minerali
- Kalcijum - 7%
Neki izvori ukazuju da 100 grama povrća sadrži i druge vitamine. ()
- K - 38%
- B9 - 20%
- B6 - 18%
*Procenti su delić prosečne dnevne vrednosti za uravnoteženu ishranu od 2000 kcal.
Prednosti za gubitak težine
Čak i najpovršniji pogled na sastav omogućava nam da zaključimo da je kineski kupus vrlo koristan za mršavljenje.
- Privlači potpuni nedostatak masti, mala količina ugljikohidrata i gotovo nula kalorija.
- Kultura je bogata dijetalnim vlaknima. Oni će podržati zdravu mikrofloru i normalnu funkciju crijeva, kao i veliku količinu vlage u sočnim listovima.
Zaštita od bolesti povezanih sa starenjem
Budući da je kineski kupus bogat antioksidansima (vitamin C, lutein, karoten), poboljšava zdravlje i usporava starenje organizma. Ovi biospojevi su prilično sposobni da uspore degeneraciju ćelija raka i smanje nivo "lošeg" holesterola u krvi.
Osim toga, vitamini A i C jačaju imuni sistem. Predivno svojstvo za ishranu zimi, kada svi okolo kijaju, a suv vazduh u zatvorenom prostoru pun je bakterija i virusa.
Zahvaljujući istom vitaminu A, salate s junakinjom recenzije i vrijedne biljno ulje pomoći će vam da održite vidnu oštrinu i spriječite nastanak bora.
Zdrav nervni sistem
Vitamin K usporava napredovanje Alchajmerove bolesti. Ponudite Peking starijim osobama. Zbog vlakana, to će spriječiti i zatvor, koji često pogađa starije rođake.
Folati (B9) i vitamin B6 su izuzetno važni za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Tokom trudnoće, korisno je unositi dovoljno folata iz hrane, posebno u prvom trimestru. Ovo je prevencija neuroloških abnormalnosti kod novorođenčeta.
Snažan skelet
Vitamin K podstiče apsorpciju kalcijuma. Ovo posljednje je također sadržano u ovome Kineska kultura. Povrće je dobro za zdravlje kostiju i prevenciju osteoporoze.
Uravnotežite svoje obroke dajući svom tijelu sve što vam treba odjednom za jake kosti i dobro zdravlje.
Na primjer, za doručak pojedite salatu od kineskog kupusa sa sirom ili svježim sirom, začinjenu začinskim biljem i bademima. Uz to - kašičica ribljeg ulja. Sada možete bezbedno ići na posao. Na početku ovog dana već ste dali svoj prvi doprinos aktivnoj dugovječnosti.
Šteta i kontraindikacije
Šteta je druga strana koristi. Kineski kupus jednostavno vole brojne štetočine insekata. Ovaj usjev se obilno navodnjava pesticidima i insekticidima.
Čvrste, zatvorene glavice kupusa služe kao svojevrsna zamka za hemikalije koje se izlivaju na biljke. Ako je domaćica previše lijena da temeljito ispere svaki list, tada porodica i gosti riskiraju da budu počašćeni impresivnom dozom kemikalija.
U nastavku pročitajte kako izbjeći trovanje i pravilno pripremiti kovrčavo lišće za hranu.
Kao i drugi kupusnjači, naša heroina sadrži supstance koje ometaju apsorpciju jodaštitne žlijezde i poremete proizvodnju tiroidnih hormona. Dugotrajna kontinuirana konzumacija kineskog kupusa (kao i brokule, karfiola i kupusa) može izazvati rast tkiva štitaste žlezde i pojavu gušavosti.
Ako imate problema sa štitnom žlijezdom, bolje je izbjegavati jela sa kupusom – barem u sirovom obliku.
Ako ste nedavno postali majka, onda to morate znati sve vrste iz porodice Cruciferous(rotkvica, repa, keleraba, bok čoj, brokoli, karfiol, beli kupus i kineski kupus) sa dojenje može izazvati grčeve i stvaranje plinova kod bebe. Tokom dojenja izbjegavajte ove namirnice ili ih barem smanjite u svom jelovniku.
Kako odabrati, skladištiti i kuhati
- Nikada ne kupujte suhe, uvenule ili potamnjele glavice kupusa sa žutim listovima i nazubljenim smeđim rubovima. Okus takvog kupusa će biti iskreno loš.
- Zaista svježe povrće odlikuje se kompaktnim, čvrstim, čvrsto zatvorenim glavicama. Važno je da glavica kupusa bude teška zbog svoje težine. To znači da je pulpa kupusa puna vlage.
- Reljefna rebra koja razlikuju "Peking" trebala bi biti bijela, a listovi su hrskavi.
Kod kuće je kineski kupus najbolje čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru na temperaturi od 5-8 stepeni Celzijusa.
Ako ne možete pronaći vrećicu prave veličine, umotajte glavicu kupusa u prozirnu foliju. Ovaj jednostavan trik omogućit će vam, s jedne strane, da održite vlagu koja je važna za okus kupusa, a s druge strane spriječit ćete razvoj gljivica i plijesni.
Rok trajanja - do 7 dana. Ali što prije ga pojedete, to bolje.
Kako pravilno rezati
Na internetu često možete pronaći „jednostavnu i brzu“ metodu rezanja kineskog kupusa. Najprije se glavica kupusa isječe na dvije duguljaste polovine. Zatim ih sitno nasjeckajte poprečno daska za rezanje. Ova metoda rezanja je brza, ali zanemaruje temeljito pranje listova od kemikalija. A to je već opterećeno zdravstvenim problemima.
Tačno - i sigurnije! - drugačije iseći kineski kupus.
- Prvo uklonite vanjske listove. Skupljaju mnogo prašine i brže gube vlagu.
- Naoružavajući se oštrim nožem i odrežite bazu glavice kupusa, kao na slici desno.
- Povrće odvajamo na pojedinačne listove.
- Da biste izbjegli trovanje, svaki list temeljno operite u tekućoj vodi.
- Idealno, dodatno osiguranje obezbjeđujemo stavljanjem listova u blago posoljenu vodu na 30 minuta. Zatim listove ponovo operemo pod slavinom i svaki dobro osušimo.
- Za rezanje stavite oprane i osušene listove kupusa jedno na drugo i narežite na trake ili kvadrate.
Fotografija pokazuje kako pravilno izrezati oprane listove naslagane jedan na drugi. Najpogodnije je početi sjeckati od debelog dijela. 
Nakon što uklonite najdeblji dio lista, možete ga izrezati po dužini na nježne, upečatljive trake. Kuvanje kineskog kupusa
- Ne treba jesti malu stabljiku pri dnu glavice kupusa.
- Da bismo sačuvali vitamine (posebno vitamin C), prednost dajemo salatama od sirovog povrća.
- Naša heroina je u kombinaciji sa ogromna količina sastojci. Sladak, hrskav, sa izraženim ukusom kupusa, Peking će se svidjeti i odraslima i djeci. Već imamo kolekciju recepata za salate na našoj web stranici. Enter u polju za pretragu u gornjem desnom uglu“Pekinški kupus” i slobodno pripremite provjerene opcije.
- Klasično jelo korejske kuhinje je kimči. I mi smo ga pripremili i visoko cijenili začinjeni rezultat. Ovo fermentirano jelo ima zdravstvene prednosti zahvaljujući probioticima. U suštini, kimči oličava istu ideju kao i kiseli beli kupus koji obožavaju Sloveni.
Pekinški ili kineski kupus opravdava svoje ime, jer potiče Daleki istok. Poznati su i drugi nazivi za ovu sortu kupusa: napa (lokalni dijalekt), celerov kupus, kineski kupus, bok choy, kimchi, pao itd.
Domaćice odavno poznaju kineski kupus, dodaju ga sirovog ili kuhanog u razna jela. Međutim, koje su prednosti i štete kineskog kupusa?
Listovi biljke skupljeni su u jednu gustu rozetu ili izduženu glavicu, pomalo podsjećajući na romejsku salatu. Veličina mu je 30-40 cm.Ako isečete glavicu kupusa, unutrašnjost je žuto-zelena. Sama boja lista varira od svijetlo žute do svijetlo zelene.
Nakon pregleda jasno su vidljive vene listova kineskog kupusa. Plosnate su, mesnate na dodir i sočne. Kupus se s pravom smatra izvorom zdravlja i dugovječnosti.
Nije iznenađujuće, jer sadrži puno vitamina C i drugih korisnih tvari.
U 100 grama svježe lišće sadržavati:
- voda 90 g;
- proteini 1,1 g;
- masti 0,3 g;
- ugljeni hidrati 1,2 g;
- vlakna 1,7 g.
Među makro- i mikroelementima koji ulaze u sastav kupusa nalaze se: kalijum, magnezijum, kalcijum, jod, gvožđe, cink, bakar, selen, gvožđe i fluor. Povrće se može nazvati prirodni izvor limunska kiselina.
Kupus ima izuzetno nizak sadržaj kalorija. 100 g listova sadrži samo 14 kcal, ne čudi što je povrće često uključeno u ljekovite jelovnike i dijetalna jela.
Prednosti kineskog kupusa
Koliko je zdrav kupus? Pomaže od:
- depresija;
- glavobolja;
- oteklina;
- anemija;
- hronični umor;
- različiti poremećaji u radu i stanju gastrointestinalnog trakta;
- nervni poremećaji;
- sezonske infekcije;
- nedostatak vitamina;
- šljaka jetre;
- skokovi krvnog pritiska.
Naravno, kada se proučavaju prednosti i štete kineskog kupusa, ne može se smatrati lijekom, posebno protiv ozbiljne bolesti. Međutim, mnogi ljekari se slažu s tim pravilnu ishranu pomaže organizmu. Jača njegov imuni sistem i poboljšava se opšte stanje.
Alkaloid laktacin sadržan u kupusu stabilizuje metabolizam i istovremeno normalizuje krvni pritisak. Vlakna blagotvorno utiču na probavu.
Mineralni kompleks brzo uklanja holesterol i višak tečnosti iz organizma, te razgrađuje masti. Stoga ljekari često savjetuju osobama koje pate od edema da jedu više kineskog kupusa.
Srećom, ovo povrće je široko rasprostranjeno. Uzgaja se tokom cijele godine, tako da ne postoji pojam "sezone". Vrijedi ga češće kupovati zimi, kada je tijelu potrebno više energije i snagu. Osim toga, kupus pomaže jetri da zaštiti tijelo od raznih toksina.
Povrće sadrži dovoljno vitamina C, koji potiče proizvodnju kolagena u koži. Stoga je ljubiteljima kupusa mnogo lakše održati kožu svježom i elastičnom.
Proizvod se može smatrati hipoalergenim; na njega se rijetko javlja alergijska reakcija. Među korisnim svojstvima, glavna stvar koju treba istaknuti je da može dugo vremena sačuvati vitamine. Stoga je nezamjenjiv u hladnom jesensko-zimskom periodu.
Šteta kineskog kupusa
Ako su prednosti kineskog kupusa očigledne, koja je šteta? Proizvod može postati alergen, iako je vjerovatnoća za to izuzetno mala. Stoga liječnici uvijek savjetuju alergičarima da pažljivo pristupe ishrani, posebno ako ranije nisu probali kupus.
Prekomjerna konzumacija povrća može pogoršati stanje osoba sa gastrointestinalnim problemima. Pogotovo ako povećana kiselost, gastritis ili čir na želucu.
Oni koji imaju „slabo“ crevo takođe treba da se odnose delikatno prema konzumaciji kineskog kupusa. Inače proizvod nije opasan.
Kineski kupus za mršavljenje
Zaista ima minimalan sadržaj kalorija, tako da kupus treba smatrati "negativnim". Tako nutricionisti nazivaju hranu (povrće ili žitarice) na koju tijelo svaki put potroši više na probavu nego što tada prima kalorija.
Stručnjaci kupus često svrstavaju u prvih pet među namirnicama neophodnim za mršavljenje.
Zaista, 100 g listova će sadržavati samo 19 Kcal, što je izuzetno malo. Štaviše, kupus je jednostavan za pripremu (samo ga isjeckajte za salatu ili napravite jednostavnu užinu), što je i zdravo.
Selekcija i naknadno skladištenje kupusa
Prilikom kupovine prvo morate procijeniti opće stanje glavice kupusa. Vizuelno pregledati i dodirnuti. Svježa glavica kupusa je gusta i prilično teška. Ako se velika glavica kupusa čini laganom, možda se dugo čuvala i imala vremena da se osuši.
Vrhovi listova su svježi, ne istrošeni, bez tamnih mrlja ili znakova truleži.
Kupus je bolje čuvati u frižideru, umotan u krpu (umjesto u vrećicu) ili papir (pergament za kuhanje). Rok trajanja će biti 6-7 dana, a zatim se kupus postepeno suši.
Kineski kupus u kuvanju
Najkorisnije ga je konzumirati sirovo, bez prerade. Proizvod se često uključuje u razne salate i lagane grickalice. Dodajte kuvanom povrću, kao i mesu, ribi, drugim morskim plodovima i konzerviranoj hrani. Listovi malih glavica kupusa mogu se koristiti kao podloga za razne hladne zalogaje.
Danas ga, umjesto uobičajenog bijelog kupusa, sve češće dodajemo u salate, supe i paprikaš od povrća Kineski ili kineski kupus. Dodaje novinu poznatim jelima; osim toga, listovi Pekinga su mnogo mekši, sočniji i imaju više delikatnog ukusa. Rastuća popularnost kineskog kupusa tjera nas da se zapitamo da li su njegove prednosti uporedive sa svojstvima drugih vrsta kupusa i da li kineski kupus može biti štetan.
Hemijski sastav kineskog kupusa
Da u potpunosti cijenim korisne karakteristike Kineski kupus, vrijedi razumjeti koji su važni hranjivi sastojci prisutni u njemu i kakav učinak imaju na tijelo.
Ova vrsta kupusa sadrži sve vitamine B. Ove supstance su nam vitalne, kontrolišu metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata, uz njihovu pomoć organizam oslobađa energiju iz pristiglih hranljivih materija. Osim toga, vitamini B su neophodni za održavanje imuniteta i normalno funkcionisanje nervnog sistema.
Pekinka je izvor vitamina A i E, koji produžavaju život naših ćelija štiteći njihove membrane od oštećenja slobodnim radikalima. Redovna konzumacija kupusa poboljšaće stanje vaše kože, kose i noktiju.
Kineski kupus je bogat niacinom koji snižava kolesterol u krvi i pomaže u borbi protiv alergijskih reakcija. Osim toga, niacin širi male krvne žile, poboljšavajući mikrocirkulaciju u svim tkivima.
Peking sadrži i askorbinsku kiselinu koja jača zidove krvnih žila i antioksidans je. Ono što je korisno kod kineskog kupusa osim vitamina je prisustvo makro- i mikroelemenata kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, cinka, bakra i selena.
Prednosti i štete kineskog kupusa
Zbog svog hemijskog sastava kupus je uvršten u grupu esencijalnih namirnica. Korist kineskog kupusa leži u njegovom pozitivnom djelovanju na rad crijeva. Sadrži dobar supstrat za rast normalne mikroflore. Dijetalna vlakna također vežu i uklanjaju toksične tvari.
Listovi kineskog kupusa sadrže holin, supstancu slična vitaminu. Neophodan je za stvaranje neurotransmitera acetilholina i stoga igra važnu ulogu u funkcionisanju nervnog sistema. Kolin je vrlo koristan za jetru, normalizira metabolizam masti i obnavlja oštećene stanice ovog organa. Druga sposobnost holina je da reguliše lučenje insulina. Stoga je dodavanje ovog povrća u vašu ishranu obavezno.
Mnoge ljude zanima da li je kineski kupus koristan za poremećaje u organizmu. Odgovor je da, jer je sastavni dio nekih terapeutskih dijeta. Uključivanje u svoj jelovnik je korisno za one koji imaju sljedeće bolesti:
- ateroskleroza i arterijska hipertenzija;
- dijabetes;
- masna hepatoza i druge bolesti jetre;
- alergijske reakcije;
- sklonost ka zatvoru.
Ipak, vrijedno je napomenuti da je kemijski sastav kineski 
kupus je u nekim parametrima inferioran u odnosu na sastav tradicionalnog i tako poznatog bijelog kupusa. Potonji sadrži više vlakana, vitamini A i C, holin, magnezijum, kalijum, gvožđe i cink. Osim toga, bijeli kupus sadrži jod i niz drugih mikroelemenata, koji nedostaju "pekinškom" kupusu. Ali kineski kupus, u poređenju sa belim kupusom, ima niži sadržaj kalorija i sadrži više beta-karotena i kalcijuma.
Praktično nema kontraindikacija za konzumaciju ove vrste kupusa. Ne treba se previše zanositi u slučaju akutnog gastritisa i pankreatitisa, dijareje i nadimanja, jer vlakna iritiraju zidove želuca i povećavaju stvaranje plinova. Manja količina dijetalnih vlakana omogućava mnogim dojiljama da u svoju prehranu dodaju kineski kupus bez straha od crijevnih grčeva kod bebe.