একটি মুরগির ডিম মূল্যবান পণ্য, যা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া প্রত্যেকের মেনুতে থাকা উচিত এবং চেহারা. এটিতে প্রোটিন, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ সহ একজন ব্যক্তির প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি রয়েছে। যারা প্রায়শই তাদের ব্যবহার করে খাবার প্রস্তুত করেন বা সিস্টেম মেনে চলেন তাদের জন্য সঠিক পুষ্টি, এটার ওজন কত তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ডিম.
সাধারণ জ্ঞাতব্য
আমরা প্রত্যেকে, যে কোনও ডায়েটারি মেনুর এই সুস্বাদু উপাদানগুলির এক ডজন ক্রয় করার সময়, লক্ষ্য করেছি যে তাদের প্রতিটির শেলে বিভিন্ন অক্ষর এবং সংখ্যা রয়েছে। এগুলি একটি নির্দিষ্ট সংখ্যার সাথে C, O হতে পারে। এই আলফানিউমেরিক সমন্বয়কে মার্কিং বলা হয়। এর সহজতম প্রকারে কমপক্ষে দুটি অক্ষর থাকবে - উদাহরণস্বরূপ, C1। স্ট্যাম্পের আরও জটিল বৈচিত্র রয়েছে, যেখানে প্রস্তুতকারক এবং অন্যান্য তথ্য নির্দেশিত হয়। সহজে এবং স্বাধীনভাবে, স্কেল ছাড়াই, একটি মুরগির ডিমের ওজন নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে লেবেলিংটি বুঝতে হবে এবং এটি বুঝতে শিখতে হবে।
লেবেলিংয়ে নির্দেশিত প্রথম প্রতীকটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যের ধরন নির্দেশ করবে, তারপরে এর বিভাগ নির্দেশিত হবে - এটির একটি বর্ণানুক্রমিক বা সংখ্যাসূচক উপাধি থাকতে পারে। একই সময়ে, আবেদনের সুযোগ এবং শেলফ লাইফ স্ট্যাম্পের প্রথম অংশের উপর নির্ভর করে। তদনুসারে, দুটি ধরণের ডিম রয়েছে:
- D – খাদ্যতালিকাগত, যার শেলফ লাইফ মুরগির খামারে ডিম বাছাই করার মুহূর্ত থেকে এক সপ্তাহ (7 দিনের) বেশি নয়। নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে বিক্রি না হলে ক্যান্টিনে পরিণত হয়;
- সি - টেবিলওয়্যার, যা 25 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সাধারণভাবে, খাদ্যতালিকাগত খাবারের চেয়ে টেবিলের খাবার মানের দিক থেকে খারাপ নয়। এটি ঠিক যে দ্বিতীয়টি আরও সতেজ হবে এবং অল্প সময়ের জন্য স্টোর কাউন্টারে বসবে। খাদ্যতালিকাগত মেনুর এই জাতীয় উপাদানগুলি সিদ্ধ, ভাজা এবং কাঁচা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে, মিষ্টান্নের একটি মূল্যবান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলি ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত।
একটি ডিমের ওজন, এটি টেবিল বা খাদ্যতালিকাগত কিনা তার উপর নির্ভর করে কিছুটা নির্ভর করে, তবে এটি এখনও মনে রাখা উচিত যে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের সময়, শেলের মাধ্যমে বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়ার কারণে আর্দ্রতা হ্রাস ঘটে। এই কারণেই এমনকি একই বিভাগের এবং একই আকারের ডিমগুলি, তবে কেবল একটি মুরগি দ্বারা পাড়া, কিছু সময়ের জন্য সুপারমার্কেটে শেলফে পড়ে থাকা ডিমগুলির চেয়ে ভারী হবে।
সর্বনিম্ন, গড় এবং সর্বোচ্চ ওজন বিভাগ উপর নির্ভর করে
এছাড়াও, লেবেলটিতে অবশ্যই বিভাগের উপাধি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে, যার মধ্যে মাত্র 5টি রয়েছে। এই "চিহ্নগুলি" এর জন্য ধন্যবাদ আকার এবং গড় ওজন ঠিক কী হবে তা নির্ধারণ করা সম্ভব হবে। এগুলি হল 1 - প্রথম, 2 - দ্বিতীয়, 3 - তৃতীয়, B - সর্বোচ্চ এবং O - নির্বাচনী বিভাগ। একটি নির্দিষ্ট ধরণের একটি অণ্ডকোষের ওজন কত তা জেনে আপনি তার ওজন প্রায় নির্ধারণ করতে পারেন।
সুতরাং, এটি দেখা যাচ্ছে যে গড় ওজন প্রায় 50-60 গ্রাম, কুসুমের দ্বিগুণ হারের কারণে সাধারণত 80 গ্রাম থেকে ওজন হয়।
রেসিপিগুলি সর্বদা সবচেয়ে ছোট মুরগির ডিমের উপর ভিত্তি করে, বিভাগ 3, প্রায় 40 গ্রাম ওজনের।
যাইহোক, চিহ্নিতকরণের এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র রাশিয়ায় ব্যবহৃত হয় এবং এইগুলি হল সূচক মান যা আমাদের দেশে প্রাসঙ্গিক হবে। বিদেশে, লেবেলিং সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে, এবং গড় ওজনের মান স্বাভাবিকের থেকে কিছুটা আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপে চিঠি পদবিএই মত হবে - S, M, L, XL - এবং পোশাকের আকারের অনুরূপ। এবং সেখানে গড় ওজন 53 থেকে 73 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
শেল ছাড়া ভর
প্রতিটি ডিমে তিনটি উপাদান থাকে - কুসুম, সাদা এবং খোসা। এই ক্ষেত্রে, শেষ উপাদানের ভাগ 10-11.5% সম্পূর্ণ ওজন. এটি জেনে, একটি খোসাযুক্ত মুরগির ডিমের ওজন কত তা গণনা করা সহজ। এবং এই সূচকটি গণনা করা তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা একটি নির্দিষ্ট প্রোগ্রাম অনুসারে কঠোরভাবে খান এবং যারা সঠিক রেসিপি অনুসারে সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন।
শেলের ওজন তার রঙের উপর নির্ভর করে না - এটির যে কোনও রঙ থাকতে পারে এবং এটি তার ওজনের চেয়ে পাখির জাত নির্দেশ করার সম্ভাবনা বেশি।
যাইহোক, শেলটিকে একেবারে অকেজো অংশ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। এটি খামারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত - এটি মুরগির জন্য একটি ফিড সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ফুলের জন্য একটি চমৎকার সার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি চূর্ণ শেল ব্যবহার করে শিশুদের কারুশিল্প ঘর সাজাতে পারে।
কাঁচা এবং রান্না করা
আপনি ডিম খেতে পারেন বিভিন্ন আকারে. একই সময়ে, সিদ্ধ পণ্যটি খুব জনপ্রিয়; এটি প্রায়শই যে কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং এটি সমস্ত ধরণের খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং যারা কঠোরভাবে তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করেন, তাদের জন্য একটি মেনু তৈরি করার সময় একটি সিদ্ধ মুরগির ডিমের ওজন কত তা গণনা করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শেলের বিষয়বস্তুগুলির কোথাও যাওয়ার নেই এবং আর্দ্রতার কোনও ক্ষতি পরিলক্ষিত হয় না, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে রান্না করা পণ্যটির ওজন কাঁচাটির মতোই হবে। উভয় ক্ষেত্রে, শেল অ্যাকাউন্টে নেওয়া হয় না। তবে ভাজার পর এর ভর কিছুটা কমে আসবে।
কুসুম এবং সাদা ভর
কখনও কখনও আপনার জানা দরকার যে একটি মুরগির ডিমের ওজন অনুসারে কত প্রোটিন রয়েছে, সেইসাথে এতে কতটা কুসুম রয়েছে। এই সূচকগুলি জেনে গণনা করা যেতে পারে শতাংশসবাই উপাদানপণ্য সুতরাং, প্রোটিনে রয়েছে প্রায় 55-58.5%, এবং কুসুম - 30-35%। আনুমানিক সূচকগুলি টেবিলে পাওয়া যাবে।
|
চিহ্নিত করা |
||
|---|---|---|
একটি মুরগির ডিমে কত গ্রাম প্রোটিন রয়েছে তা জানা বিশেষত তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা তাদের স্বাস্থ্যের নিরীক্ষণ করেন, সঠিক পুষ্টির মূল বিষয়গুলি মেনে চলেন এবং তাদের চিত্রের যত্ন নেন। এই জাতীয় লোকদের কেবল এই অংশটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি থেকে কুসুম আলাদা করে।
মজার বিষয় হল, এটি ডিম, তার অমূল্য উপযোগিতা সত্ত্বেও, এটি কোলেস্টেরলের উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং এই পদার্থের বেশিরভাগই কুসুমে ঘনীভূত হয়। তাই সতর্কতার সঙ্গে মুরগির ডিম খাওয়া জরুরি। এবং মুরগি যে পণ্য সরবরাহ করে তার ওজন জানা কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।
একটি মুরগির ডিমের কাঁচা ওজন পণ্যের মূল্য নির্ধারণে গুরুত্বপূর্ণ। এটা নির্ভর করে পাখির জাত, তার পালন ও খাওয়ানোর অবস্থা, ঋতু ইত্যাদির উপর।
একটি রান্না করা মুরগির ডিমের ওজন (সিদ্ধ, ভাজা, ইত্যাদি) প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরণের উপর নির্ভর করে।
একটি মুরগির ডিমের গড় ওজন
পরিসংখ্যান অনুসারে, গড় মুরগির ডিমের ওজন 50-55 গ্রাম।
এর আকার বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়:
- বয়স;
- বংশবৃদ্ধি;
- আটকের শর্ত;
- খাওয়ানোর গুণমান এবং ফ্রিকোয়েন্সি, ইত্যাদি
মুরগি পালনে টেস্টিকুলার ওজন গুরুত্বপূর্ণ। এই সূচকটি বৈচিত্র্য নির্ধারণে মৌলিক।
কেন খুচরা বাণিজ্যডিম ওজন দ্বারা বিক্রি হয় না:
- খোসার মধ্য দিয়ে তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে ডিমের ওজন কমে যায়।
- পণ্যটির ভঙ্গুরতা পণ্যটির ওজনকারী একটি পৃথক কর্মীর উপস্থিতি বোঝায়।
- সক্রিয় স্যানিটারি মানপণ্যের জন্য দাঁড়িপাল্লার জন্য একটি পৃথক ঘর বরাদ্দ প্রয়োজন।
এই সব সমাপ্ত পণ্য খরচ বৃদ্ধি.
সতেজতার ডিগ্রি অনুসারে, ডিমগুলিকে ভাগ করা হয়:
- খাদ্যতালিকাগত- "ডি" অক্ষর দ্বারা চিহ্নিত, ধ্বংসের দিন থেকে 7 দিনের বেশি সময় অতিবাহিত হয়নি;
- ক্যান্টিন- ধ্বংসের পর 8 দিনের বেশি সময় কেটে গেছে, "C" অক্ষর দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ ! টেবিল বৈচিত্র্য সংরক্ষণ করা হয় কক্ষ তাপমাত্রায়ধ্বংসের তারিখ থেকে 25 দিন, রেফ্রিজারেটরে - 90 দিন।
ডিম সাধারণত 12 টি প্যাকে বিক্রি হয়, তবে পরিমাণ ছোট (6 বা 10) হতে পারে।
শেল ছাড়া
শেলের ওজন পুরো ডিমের ওজনের 10%, তাই, দোকানে লেবেল দেখে, আপনি শেল ছাড়া পণ্যের ওজন নির্ধারণ করতে সহজ গাণিতিক গণনা ব্যবহার করতে পারেন।
সাদা ও কুসুমের ওজন
সাদা ও কুসুমের সঠিক ওজনের নাম বলা অসম্ভব। পণ্য বিভাগের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।
যাইহোক, প্রধান নীতিগুলি নিম্নরূপ:
- কুসুমের ভর পুরো শাঁসযুক্ত পণ্যের 35%;
- প্রোটিন ওজনের 65% জন্য দায়ী।
কাঁচা এবং রান্না করা
ডিমের খোসা- একটি অনন্য প্রাকৃতিক ফিল্টার। এটি অন্ডকোষে সূর্যালোক এবং বায়ু প্রবেশ করতে দেয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং মুক্তি দেয় কার্বন - ডাই - অক্সাইড. অতএব, ফুটন্ত পানির প্যানে, ডিম পানি শোষণ করে না এবং এটি ছেড়ে দেয় না। অর্থাৎ রান্নার আগে ও পরে ওজন অপরিবর্তিত থাকে।
কিন্তু খোসা ভেঙ্গে ডিম ভাজলে রান্নার পর হালকা হবে। তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া চলাকালীন বাষ্পীভূত তরলের কারণে পণ্যটি তার ওজনের প্রায় 15% হারাবে।
একটি নির্দিষ্ট ওজন সীমার অণ্ডকোষ সহ পাঁচটি বিভাগ রয়েছে (নীচের টেবিলে):
| শ্রেণী | ওজন | চিহ্নিত করা |
| ঊর্ধ্বতন | 75 গ্রাম এবং তার উপরে থেকে | ভিতরে |
| নির্বাচনী | 65 থেকে 75 গ্রাম পর্যন্ত | সম্পর্কিত |
| প্রথম | 55 থেকে 65 গ্রাম পর্যন্ত | 1 |
| দ্বিতীয় | 45 থেকে 55 গ্রাম পর্যন্ত | 2 |
| তৃতীয় | 35 থেকে 45 গ্রাম পর্যন্ত | 3 |
ডিম সম্পর্কে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:
- এটি তীক্ষ্ণ শেষ নিচে দিয়ে অণ্ডকোষ সংরক্ষণ করা মূল্যবান।
- একটি ডিমের ক্যালোরির পরিমাণ 80 কিলোক্যালরি, যা 100 গ্রামের সমান মুরগীর মাংসবা গরুর জিহ্বা।
- কুসুমে থাকা কোলেস্টেরলের বিপদ সম্পর্কে জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ডিম খাওয়া নিরাপদ। এগুলিতে লেসিথিন থাকে, যা কুসুমের কোলেস্টেরলকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করে।
- সালমোনেলোসিসের ঝুঁকির কারণে কাঁচা পণ্য খাওয়া বিপজ্জনক। একটি কাঁচা ডিম ভাঙ্গার আগে, ডিমের তরলে জীবাণুর প্রবেশ রোধ করতে খোসাটিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- একটি পাড়া মুরগি প্রতিদিন গড়ে একটি ডিম পাড়ে, যা জাত এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে। অবশ্যই, বিরতি আছে, তাই প্রতি বছর 300 টুকরা একটি ভাল ফলাফল হিসাবে বিবেচিত হয়।
- গাঢ় শাঁসযুক্ত ডিমের বৃহত্তর সুবিধা সম্পর্কে গুজব থাকা সত্ত্বেও, পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি এর রঙের উপর নির্ভর করে না।
- জাপানি দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি পণ্য ব্যবহার করে, যেখানে প্রতিটি ব্যক্তি প্রতিদিন 1 টুকরা খায়।
- একটি পণ্যের সতেজতা ডিগ্রী নির্ণয় করতে, আপনি কলের জলে ভরা একটি পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। অণ্ডকোষ সেখানে নেমে আসে। তার নিমগ্নতা যত গভীর হবে... ভাসমান পণ্যটি ফেলে দেওয়াই ভালো।
- ডিমের খোসা সক্রিয়ভাবে সার উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- রেকর্ড বইয়ে তালিকাভুক্ত বৃহত্তম ডিমগুলির মধ্যে একটির ওজন 170 গ্রাম।
ডিম নির্বাচন করার সময়, সঠিক মানের একটি পণ্য ক্রয় করার জন্য বৈচিত্র্য এবং বিভাগের দিকে মনোযোগ দিন।
একটি মুরগির ডিম আমাদের টেবিলে একটি সাধারণ খাবার। দোকান তাক এই পণ্য একটি বিশাল নির্বাচন পূর্ণ. এবং এটি শুধুমাত্র প্রস্তুতকারকের এবং দামের মধ্যেই নয়, ওজনের বিভাগেও আলাদা, যা প্রধানত মূল্য নির্ধারণ করে। এই বিভাগটি কী এবং এটি কীসের উপর নির্ভর করে তা জানা দরকারী।
ডিমের চিহ্নের অর্থ
আমাদের বর্তমান মান অনুযায়ী, একটি পোল্ট্রি ফার্মের দ্বারা উত্পাদিত যেকোনো ডিমের নিজস্ব চিহ্নিতকরণ রয়েছে। চিহ্নিত চিহ্ন দুটি উপাদান নিয়ে গঠিত: অক্ষর এবং সংখ্যা। অক্ষরটি পণ্যের প্রকারের জন্য এবং আকারের (ওজন) সংখ্যা বা অক্ষরের জন্য দায়ী। দুই ধরনের চিঠি পদবি আছে:
- "ডি" - খাদ্যতালিকাগত, এটি বাস্তবায়নের জন্য একটি সপ্তাহ বরাদ্দ করা হয়;
- "সি" - টেবিল খাবার, 25 দিনের মধ্যে বিক্রি করতে হবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! আমদানির জন্যসামান্য ভিন্ন চিহ্ন: S - ছোট (53 গ্রাম পর্যন্ত), M - মাঝারি (53-63 গ্রাম), L - বড় (63)– 73 গ্রাম), XL - খুব বড় (73 গ্রামের বেশি)।
ওজন অনুসারে তারা নিম্নলিখিত বিভাগে বিভক্ত:
- 3 - তৃতীয় বিভাগ, ক্ষুদ্রতম;
- 2 - সেকেন্ড;
- 1 - প্রথম;
- O - নির্বাচিত;
- বি - সর্বোচ্চ।
একটি মুরগির ডিমের গড় ওজন
প্রতিটি বর্ণিত জাত গ্রামগুলিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্যের সাথে মিলে যায়।
খোসা ছাড়া কাঁচা ডিম
ক্রীড়াবিদরা যখন তাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস গণনা করে, তখন খোসা ছাড়া একটি ডিমের ওজন কত তা তাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যের বিষয়বস্তুর ওজন নির্ধারণ করতে, আপনাকে জানতে হবে এর মোট ভরের কত শতাংশ শেল। এর শেয়ার প্রায় 12%। উপরের ডেটার উপর ভিত্তি করে, আপনি নিম্নলিখিতগুলি পেতে পারেন:
কুসুম এবং সাদা ভর
সেদ্ধ
ডায়েটার এবং গৃহিণীদের জন্য কাঁচা পণ্যের ভর একটি সিদ্ধ পণ্যের থেকে আলাদা কিনা তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এই সমস্যাটি বোঝার জন্য, আপনাকে ডিমের শারীরবৃত্তিতে একটু গভীরভাবে অনুসন্ধান করতে হবে। এর শেলটি বাতাসে প্রবেশযোগ্য, তবে এটি এটিকে প্রবেশ করতে দেওয়ার চেয়ে অনেক বেশি ধীরে ধীরে ছেড়ে দেয়। তাই রান্নার সময় কোনো ক্ষতি হয় না। যখন আমরা শেলটি সরিয়ে ফেলি, তখন রান্না করা সামগ্রীর ওজন শেলের কাঁচা সামগ্রীর ওজনের সমান হবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! এটি বিবেচনায় নেওয়া দরকার যে যদি কোনও পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় তবে এর বিষয়বস্তুগুলি এখনও ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয় এবং আপনি যখন এটি রান্না করেন, তখন এটি দেখা যায় যে এর ওজন প্রস্তুতকারকের দ্বারা ঘোষিত এর সাথে মিলবে না।
ডিমের ওজন জাত ভেদে
মুরগি যে প্রজাতিরই হোক না কেন, তাদের সবারই ডিম পাড়ার ক্ষমতা রয়েছে। সত্য, ধ্বংসকৃত পণ্যের আকার পরিবর্তিত হবে। প্রায়শই, মাংস এবং ডিমের মুরগিগুলি বড়গুলি দেয় এবং ছোটগুলি ডিম দেয়। সর্বোচ্চ বিভাগের একটি পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য, নির্বাচিত স্তরগুলি একটি বিশেষ স্কিম অনুসারে প্রজনন এবং খাওয়ানো হয়। 
সর্বাধিক সাধারণ জাতগুলির গড় ওজনের মানগুলি এইরকম দেখায়:
| বংশবৃদ্ধি | ডিমের ওজন |
| রোড আইল্যান্ড | 56– 58 গ্রাম |
| নিউ হ্যাম্পশায়ার | 58– 59 গ্রাম |
| প্লাইমাউথ রক | 56– 60 গ্রাম |
| মস্কো | 56– 58 গ্রাম |
| 60– 62 গ্রাম | |
| 60– 61 গ্রাম | |
ব্রিডারদের জন্য একটি মুরগির ডিমের ওজন হয় তাত্পর্যপূর্ণ, যেহেতু এই সূচকটিই পণ্যের ধরন নির্ধারণ করে এবং সেইজন্য এর খরচ।
ডিমের আকার অনেকগুলি কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার মধ্যে প্রধান হল পাখির বয়স, তার দিক (ডিম, মাংস বা আলংকারিক), জাত এবং আটকের শর্ত।
যদি পাখিটি প্রচুর পরিমাণে পাড়ে, তবে পণ্যটি ওজনে হালকা হয়, তবে এর খরচ কম দেখা যায় এবং এর কারণে মুরগি পালন করা অলাভজনক বলে বিবেচিত হয়।
একটি মুরগির ডিমের গড় ওজন
ডিমের গড় ওজন নিয়ে কথা বলার আগে, আপনি তার বিভাগ এবং গ্রেড বুঝতে হবে. এগুলি ডিমের তাজাতা এবং আকারের উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।
সতেজতার উপর ভিত্তি করে, পণ্যটি টেবিল এবং খাদ্যতালিকায় বিভক্ত। টেবিল ডিম প্রায়শই দোকানে পাওয়া যায়। তাদের শেলফ লাইফ 1 সপ্তাহের বেশি হওয়া উচিত নয়, যেহেতু 7 দিনের স্টোরেজের পরে, পণ্যে লুণ্ঠন প্রক্রিয়াগুলি বিকাশ করতে শুরু করে। এই পরিবর্তনগুলি খুব বেশি লক্ষণীয় নয়, যে কারণে আপনি বাসি পণ্য খেয়ে সহজেই বিষ পেতে পারেন। শ্রেণী চিহ্নিত করা হয়েছে - C.
ডায়েট ডিম 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। এই সময়ের মধ্যে বিক্রি না হলে ক্যান্টিন ক্যাটাগরিতে স্থানান্তর করা হয়। খাদ্যতালিকাগত ডিমের লেবেলিং - ডি.
মুরগির ডিম, তাদের ওজনের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন ধরণের মধ্যে বিভক্ত।
এই পণ্য গ্রেডেশন এই মত দেখায়:
- পছন্দ(লেবেলিং O) - 65 গ্রাম থেকে 75 গ্রাম গড় ওজন - 70 গ্রাম, 60-70 গ্রাম কুসুম ওজন 26-30 গ্রাম, সাদা 35-40 গ্রাম;
- প্রথম শ্রেণীর(মার্কিং 1) - 55 গ্রাম থেকে 65 গ্রাম ওজন, খোসা ছাড়া ডিমের ওজন 50 গ্রাম থেকে 23 গ্রাম পর্যন্ত, সাদা 30 থেকে 38 গ্রাম।
- দ্বিতীয় গ্রেড(মার্কিং 2) - 45 থেকে 55 গ্রাম ওজন শেল ছাড়া - 40-50 গ্রাম, সাদা 25-30 গ্রাম।
- তৃতীয় গ্রেড(লেবেলিং 3) - গড় ওজন 40 গ্রাম 32-40 গ্রাম সাদা 19 থেকে 25 গ্রাম।
গড়ে, মুরগির ডিমের ওজন 50 থেকে 55 গ্রাম।
শেল ছাড়া
একটি খোসাযুক্ত ডিমের ওজন প্রাথমিকভাবে ভোক্তাদের আগ্রহের বিষয়। প্রস্তুতকারকের জন্য, এই সূচকটি আগ্রহের নয়, যেহেতু ডিমের গ্রেড পণ্যের মোট ওজন দ্বারা নির্ধারিত হয়। যে মহিলারা ক্যালোরি-গণনার ডায়েটে রয়েছেন তারা বিশেষত একটি খোসা ছাড়ানো ডিমের ওজন নিয়ে উদ্বিগ্ন।
শেল, পাতলা হওয়া সত্ত্বেও, বেশ অনেক ওজনের। এর ভর ডিমের ওজনের 10%।
সুতরাং, ডিমের ওজন জেনে আপনি এটির সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে পারেন আনুমানিক ওজনপরিষ্কার করার পরে আঁশ ছাড়াই একটি মুরগির ডিমের ওজন নির্ধারণ করতে, আপনাকে এর ধরণটি দেখতে হবে এবং একটি সূচক হিসাবে গড় ওজন নেওয়া উচিত, যেখান থেকে খোসার ওজন বিয়োগ করা হয়।
সাদা ও কুসুমের ওজন
পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে সাদা এবং কুসুমের ওজন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই কারণে, গড় পরিসংখ্যানগত তথ্যের ভিত্তিতে তাদের আনুমানিক ওজন নির্ধারণ করা উচিত। তাদের মতে, একটি খোসাযুক্ত ডিমের ওজনের 35% কুসুম এবং সাদা, যথাক্রমে 65%।.
কাঁচা এবং রান্না করা
কিছু গৃহিণী সেদ্ধ ডিমের ওজন পরিবর্তন করে কিনা তা নিয়ে আগ্রহী। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি জল শোষণ করে না এবং নিজের থেকে তরল নির্গত করে না এবং ফুটন্তের বিষয়ও নয়। এটা মানে রান্না করা পণ্যের ওজন পরিবর্তিত হয় না এবং কাঁচা পণ্যের ওজন থেকে আলাদা হয় না.
ভর হ্রাস শুধুমাত্র ভাজার সময় ঘটে, যেহেতু এটির সময় ডিম থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়, যা শেল দ্বারা সুরক্ষিত নয়। এই ক্ষেত্রে, এটি 10-15% হালকা হতে পারে।
কয়েক শতাব্দী ধরে মানুষ মুরগি পালন করে আসছে। এই সময়ে অনেক কিছু জমে গেছে মজার ঘটনাএকটি মুরগির ডিম সম্পর্কে।
- অস্বাভাবিক শেল রঙ। সবাই সাদা এবং লাল শাঁসের সাথে পরিচিত, তবে মুরগির প্রজাতি রয়েছে যেগুলি সবুজ এবং নীল ডিম দেয়। ডিমের স্বাদ এবং গঠনের দিক থেকে ভিন্ন রঙএকে অপরের থেকে আলাদা নয়। দোকানের তাকগুলিতে অস্বাভাবিকভাবে রঙিন ডিমের অভাব এই কারণে যে মুরগির জাতগুলি সাদা এবং লাল ডিম দেয় সেগুলি বেশি উত্পাদনশীল এবং সেইজন্য ব্যাপকভাবে প্রজনন করা হয়। সবুজ এবং নীল ডিম পাড়া পাখি প্রধানত শখের মানুষদের মধ্যে দেখা যায়।
- গ্রেট ব্রিটেনে একটি মুরগি 5টি কুসুম সহ একটি ডিম পাড়ে।
- একটি আলংকারিক মুরগি দ্বারা পাড়া মুরগির ডিমের ওজন মাত্র 10 গ্রাম।
- বৃহত্তম ডিম, যার ওজন আনুষ্ঠানিকভাবে রেকর্ড করা হয়েছে, ইংল্যান্ডে রাখা হয়েছিল। এই ডিমটির ওজন ছিল 450 গ্রাম এবং এর ব্যাস ছিল 23 সেন্টিমিটার।
- ডিম খাওয়ার রেকর্ডটি একজন আমেরিকানের, যার নাম অজানা, যিনি একবারে 144টি ডিম খেয়েছিলেন। এটি 1900 সালে ঘটেছিল। চেষ্টা করা হলেও রেকর্ড ভাঙা এখনও সম্ভব হয়নি।
- মালয়েশিয়ায় সবচেয়ে ছোট ডিম পাড়া হয়েছিল, এটির ওজন 10 গ্রামের কম ছিল।
- চীনারা কৃত্রিম ডিম তৈরি করে। তাদের জন্য, ক্যালসিয়াম কার্বনেট থেকে একটি শেল তৈরি করা হয় এবং কুসুম এবং সাদা খাবারের রঙ এবং স্বাদ যোগ করে জেলটিন থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় ডিম রাশিয়ার ভূখণ্ডে নিষিদ্ধ এবং যদি সেগুলি আমদানির চেষ্টা করা হয় তবে সেগুলি নিষিদ্ধ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
তিনটি কুসুম সহ ডিম (ভিডিও):
মুরগির ডিম মানবদেহের জন্য উপকারী এবং তাদের সেবন আবশ্যক, তবে শুধুমাত্র যদি তাদের থেকে কোনো অ্যালার্জি না থাকে।
কিরা স্টোলেটোভা
আপনি যদি শুধুমাত্র আপনার নিজের স্বাদের কুঁড়িকে খুশি করার জন্য নয়, আপনার মানিব্যাগটি পুনরায় পূরণ করতেও মুরগি পালন করতে যাচ্ছেন, তবে আপনার খোসা ছাড়া এবং এটির সাথে একটি মুরগির ডিমের ওজন কত তা খুঁজে বের করা উচিত, কারণ পণ্যের দাম এবং বিভাগ যা এটির সাথে সম্পর্কিত তার আকারের উপর নির্ভর করে সরাসরি সম্পর্কযুক্ত।
চিহ্নিতকরণের অর্থ
দোকানে পাঠানোর আগে ডিমটিকে অবশ্যই চিহ্নিত করতে হবে। চিহ্নটি সরাসরি শেল বা প্যাকেজিংয়ে দেখা যায় এটি 2টি অক্ষর নিয়ে গঠিত। প্রথমটি পণ্যের সতেজতা নির্দেশ করে, দ্বিতীয়টি - বিভাগ এবং আনুমানিক ওজন।
- C মানে "টেবিল", i.e. ধ্বংসের তারিখ থেকে 7 দিনের বেশি সময়ের সাথে।
- ডি - "খাদ্যতালিকাগত", বা, অন্য কথায়, মুরগির "শুধু" তাজা পণ্য। 7 দিন পরে এটি একটি "ক্যান্টিন" হয়ে যায়।
বিভাগটি সংখ্যা দ্বারা মনোনীত করা হয়েছে: 1, 2 এবং 3, বা অ এবং বি অক্ষর দ্বারা। ইউরোপীয় সমতুল্য, চিহ্নগুলি এইরকম দেখাবে: M (1), S (2, 3), L (O) এবং XL (B)। O মানে "নির্বাচিত", এবং B মানে সর্বোচ্চ বিভাগ. প্রতিটি বিভাগের গড় ওজন টেবিলে দেখানো হয়েছে:
যদি আমরা স্ট্যান্ডার্ড পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, তাদের লেবেলিংয়ের এক নজরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে বলা উচিত। নিয়মিত দোকানে, সবাই সম্ভবত c1 বা c2 চিহ্নিত ডিম দেখেছে (এবং দেখেছে) (অর্থাৎ ক্যাটাগরি 1 বা 2-এর একটি টেবিল ডিম)।
শেল ছাড়া ওজন
শাঁস খুব কমই রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তাই ক্রেতারা এই প্রশ্নে আগ্রহী হওয়া খুবই স্বাভাবিক যে, একটি পৃথক মুরগির ডিমে শাঁস ছাড়া কুসুম এবং সাদার ওজন কত? খোসার গড় ওজন কাঁচা ডিমের মোট ওজনের 10%।
শাঁসগুলি যতটা অকেজো মনে হয় ততটা অকেজো নয় (পরের বার যখন আপনি তাদের ফেলে দেবেন তখন এটি মনে রাখবেন)। শাঁস ক্যালসিয়ামের উৎস, স্বাস্থ্য ও বৃদ্ধির জন্য উপকারী। পোল্ট্রি. সম্পদশালী মালিকরা, পোষা প্রাণীর দোকানে অ্যাডিটিভ কেনার পরিবর্তে, তাদের পালকযুক্ত পোষা প্রাণীর খাবারে চূর্ণ শাঁস যোগ করে। শেলটি জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি উদ্ভিদের খাদ্য এবং প্রসাধনী তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
কুসুমের ওজন কত এবং সাদার ওজন কত?
একটি ডিমের সাদার ওজন 55% ভর, এবং কুসুম 35%। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভরের সিংহভাগ প্রোটিন, যার ফলস্বরূপ 90% জল থাকে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় জল ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয় এবং ফলস্বরূপ ওজন হ্রাস পায়। এটি একটি দোকানে কেনা মুরগির ডিমের ভর কেন হওয়া উচিত তার চেয়ে কম এই প্রশ্নটি নিয়ে। ওজন হ্রাস অনিবার্য, তাই এটি একটি কেলেঙ্কারী বিবেচনা করবেন না। টেবিলে কুসুম এবং সাদার ওজন কত তা দেখা যাক:
একটি মুরগির ডিমের ওজন কত?
ওজন বাড়ানোর জন্য ডিম। আমার রেসিপি.
মুরগিগুলো বড় বড় ডিম দিতে শুরু করে।
উল্লেখ্য কিছু আকর্ষণীয় তথ্য
- কাঁচা এবং শক্ত-সিদ্ধ পণ্যের ওজন প্রায় একই থাকে, যদি আপনি শেলের ওজন বাদ দেন।
- গড় ওজন এখনও গড় ওজন। এটি ঘটে যে মুরগি "আনফরম্যাট" ডিম দেয়। কখনও কখনও কাগজের সংবাদপত্র এবং অনলাইন প্রকাশনাগুলি আক্ষরিক অর্থে এমন প্রতিবেদনে পূর্ণ হতে শুরু করে যে কারও মুরগি মাত্র 5 গ্রাম ওজনের একটি ডিম দিয়েছে (এটি একটি কোয়েলের চেয়ে কম!) এবং 200 গ্রাম বা তার বেশি ওজনের ডিমের উপস্থিতির খবর আমাদের টেবিলে আকারগুলি অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, তবে পোল্ট্রি মালিকদের এই জাতীয় ক্ষেত্রে সচেতন হওয়া উচিত (এবং গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে নতুন রেকর্ড প্রবেশের সাথে জড়িত ব্যক্তিদের ঠিকানা এবং টেলিফোন নম্বর আগে থেকেই সন্ধান করুন)।
- যাইহোক, এখন প্রবাদটি "একটি কালো মুরগি একটি সাদা ডিম দেয়" কিছুটা অপ্রাসঙ্গিক হয়ে উঠেছে। এখন এটি একটি সাদা নয়, কিন্তু একটি নীল বা সবুজ ডিম দিতে পারে। শেল এর রঙ শাবক উপর নির্ভর করে, কিন্তু খনিজ রচনা"মাল্টি-রঙ্গিন" পণ্যগুলি নিয়মিত সাদা পণ্যগুলির মতোই।
- কোলেস্টেরল - একটি পৌরাণিক কাহিনী নাকি একটি মিথ নয়? কিছু ডায়েট অ্যাডভোকেটরা কুসুমে কোলেস্টেরলের ভয় পান। এটা সত্যিই আছে, কিন্তু পৌরাণিক কাহিনী হিসাবে এটি ততটা নয়। অন্য কথায়, যারা ডায়েটে আছেন তারা এটি খেতে পারেন, তবে অবশ্যই, সীমিত পরিমাণে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আপনি প্রতিদিন 1-3 টি কুসুম বা একই পরিমাণ সিদ্ধ পণ্য সহ একটি অমলেট কিনতে পারবেন।
ডিমের উপকারিতা অনস্বীকার্য, তালিকাটি পড়ুন দরকারী পদার্থযা তারা ধারণ করে, যাতে আপনি এই বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন। সুতরাং সেগুলি খান এবং সেরা মানের পণ্যগুলি চয়ন করুন, যেহেতু এখন এটি পরিষ্কার যে কীভাবে শেলের অবোধ্য লক্ষণগুলি বোঝা যায়। এখন আপনি জানেন যে একটি ডিমের ওজন কত, এই পণ্যটির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি।