Суп из шампиньонов с картофелем и перекисью. Готовим суп из шампиньонов с картофелем. Грибной суп пюре из свежих шампиньонов и картофеля

Первые блюда являются обязательной частью здорового питания. Суп из шампиньонов свежих с картофелем - очень полезная и быстрая в приготовлении еда, которую сможет сделать каждая хозяйка. Для тех, кто не знает, что приготовить на обед, данный рецепт станет лучшей находкой.

Самый вкусный грибной суп

Приготовить такое блюдо очень легко и быстро. Для этого понадобится минимальный набор продуктов, основная часть которых есть на кухне любой хозяйки. Благодаря наличию свежих грибов, суп получится пикантным, нежным и сытным. Чтобы разнообразить данное блюдо, можно использовать различные специи, которые придадут ему невероятное послевкусие.

Ингредиенты:

• 300 грамм (можно молодой);
• одна крупная морковка;
• средняя луковица;
• 250-270 г шампиньонов;
• свежая зелень (по желанию);
• соль.

Чтобы грибы имели кремовую структуру, следует покупать шампиньоны только белого цвета.

Пошаговое приготовление рецепта супа из шампиньонов с картофелем:

1. Сначала надо почистить картофель. С овощей следует снять кожуру и удалить все глазки. Клубни тщательно вымыть и нарезать небольшими кубиками.
   
2. Морковку помыть под проточной водой и почистить. Затем измельчить ее на мелкой терке.
   
3. С лука снять кожуру и нарубить полукольцами.
   
4. На данном этапе надо подготовить шампиньоны. Их также вымыть от песка и другого мусора. Каждый гриб мелко нарезать.
   
5. В глубокую кастрюлю налить немного растительного масла и подождать некоторое время, чтобы оно хорошо разогрелось. После этого положить к нему лук и томить на маленьком огне не более 5 минут. Готовый овощ должен приобрести привлекательный золотистый цвет. К жареному луку добавить морковку и потушить еще в течение 4 минут. На протяжении всего этого времени следует не забывать о том, что жареные овощи надо помешивать.
   
6. В кастрюлю положить шампиньоны и закрыть крышкой. В таком состоянии оставить на 10 минут. За это время овощи полностью приготовятся и станут мягкими. Морковку, лук и грибы посолить.
7. К подготовленным ингредиентам добавить теплую воду и все хорошо перемешать ложкой. Затем положить картофель и увеличить огонь на максимум, чтобы жидкость закипела. Как только вода достигла 100 градусов, огонь уменьшить и варить еще 20 минут.
   

Чтобы суп был прозрачным, надо готовить его только на медленном огне.

Вместо воды, можно добавлять и готовый бульон. Как только картофель будет мягким, огонь выключить, но крышку не открывать. Начинать дегустацию можно через 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп настоялся. Он приобретет насыщенный, грибной аромат и станет более крахмалистым. Перед подачей каждую порцию следует украсить мелко нарезанной зеленью.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Быстрый крем-суп с шампиньонами и картофелем

Этот рецепт для тех, кто хочет вкусным блюдом накормить всю семью и при этом потратить минимум времени. Суп-пюре из шампиньонов и картофеля получается невероятно нежным и ароматным. Он легко усваивается организмом, поэтому прекрасно подходит для диетического, детского и лечебного питания.

Для приготовления такого блюда надо:

• половина килограмма картофеля;
• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 2 средних луковицы;
• 2 стакана сливок жирностью 10%;
• 6 чайных ложек растительного масла (рафинированного);
• зелень.

Клубни картофеля вымыть и очистить. Нарезать на большие куски и отварить до полной готовности.

Картошку помять, но перед этим потребуется слить воду. Небольшое ее количество оставить.

Лук очистить и измельчить. Обжаривать овощ следует на растительном масле до прозрачности.

Помыть, нарубить произвольными кусочками и положить в сковородку к луку. Ингредиенты посолить, хорошо перемешать и томить на мелком огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.

С помощью блендера взбить луково-грибную массу до однородной консистенции.
Полученную смесь положить к картофелю и добавить к ним теплые сливки.
По желанию можно посолить и поперчить. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Если крем-суп получился густым, то довести его до нужной консистенции можно с помощью картофельного отвара или куриного бульона.

Подавать такое блюдо можно со сметаной и свежей зеленью.
Для улучшения грибного вкуса каждую порцию сверху рекомендуется посыпать приправой на основе сушеных шампиньонов.

Суп-пюре по этому способу готовят во всем мире. Он завоевал много поклонников, что лишний раз подтверждает его невероятный вкус и полезность.

Данные рецепты супа с шампиньонами и картофелем станут лучшими блюдами семейного ужина. Чтобы еда получилась вкусной и полезной, достаточно будет придерживаться советов и правил. И тогда вы можете быть уверены, что ужин удался на славу.

Видео-рецепт постного супа из шампиньонов с картофелем

Этот суп имеет массу преимуществ, чем и обусловлена его популярность. Доступность и неприхотливость главного ингредиента заносит это первое блюдо в ранг любимчиков многих хозяек. Аромат незабываемый, да и рецепт супа очень простой, причем всегда есть возможность экспериментировать с компонентами на свой вкус.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов

Вариантов приготовления настолько много, каждый день можно использовать новый рецепт готовки. Грибы можно резать или тереть на терке, жарить или бросать в кастрюлю свежими, использовать бульон, например, куриный. Особенность состоит в том, что шампиньоны никогда не будут сырыми, потому что их можно употреблять без тепловой обработки. Только придется выбирать самые свежие грибочки.

Хорошим шампиньоном считается тот, у которого поверхность шляпки матовая, на ощупь упругая, а ножка без пустот. Запах должен быть выраженный грибной. Этот продукт хоть и сытный, но не калорийный, поэтому считается диетическим яством. Перед тем как приготовить суп из шампиньонов, их нужно подготовить. Тщательно очистить от кожицы, затем обработать согласно рецепту.

Сколько варить шампиньоны в супе

Этот вопрос возникает часто, поскольку не хочется их переварить или недоварить. Время зависит от способа предварительной подготовки до того, как грибы попадут в общую кастрюлю. Если используются свежие продукты, то варить нужно не более 5 минут, если замороженные – около 10. Добавлять только в кипящую воду, так весь вкус останется в шампиньонах, а не уйдет в бульон.

Грибной суп из шампиньонов - рецепт с фото

Приготовить это легкое блюдо сможет даже неопытная хозяйка. Преимущество его в том, что рецепт грибного супа с шампиньонами можно видоизменять как угодно, добавляя те продукты, вкус которых нравится больше. Так можно хоть каждый день баловать родных чем-то вкусным, новым, необычным, а пошаговая инструкция с фото только облегчит эту работу. Ниже приведены рецепты как варить грибной суп из шампиньонов.

Суп-пюре

Из свежих грибочков можно легко сварить особый суп-пюре. Продукты не требуют тщательной подготовки, например, их можно не нарезать красивой пластинкой или взять консервированные. К тому же, если не добавлять картофель, его калорийность уменьшится, а аромат останется по-прежнему на высоте. Гурманы непременно оценят. Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками может стать коронным блюдом.

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 0,5 л;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картошку отварить.
2. Лук измельчить.
3. Грибы очистить, нарезать пластинками.
4. Лучок обжарить на масле, лучше использовать сливочное, после чего добавить шампиньоны. Жарить до полной готовности, не забывая помешивать.
5. Бросить грибы к картофелю, туда же влить сливки, смесь посолить, поперчить. Измельчить все блендером. Если масса густовата, можно добавить немного отвара картошки. Подавать угощение с гренками.

Крем-суп­

Еще один вариант рецепта, как сварить суп из шампиньонов. В отличие от предыдущего, этот отличается более однородной и кремовой консистенцией. От этого блюда не откажется никто, даже самый привередливый ребенок обязательно попросит добавки. Если крем-суп из шампиньонов со сливками готовить не на курице, а на овощном бульоне, его смело можно употреблять в период поста.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 600 мл;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливки – 200 мл;
• шампиньоны свежие – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Грибочки и лук вымыть, нашинковать, обжарить на разогретом масле до мягкости шампиньонов, помешивать. В конце посолить, поперчить.
2. Выложить смесь в блендер, налить третью часть бульона и взбить.
3. Растопить подготовленное масло, обжарить в нем муку. Добавить измельченные грибочки, влить бульон, который остался, и варить не более 5 минут.
4. Влить 20%-е сливки, довести до кипения, снять с плиты.
5. Приправить солью, перцем. Подавать крем-суп с гренками.

Грибной суп

Шампиньоны можно приобрести в любое время года. Эти грибы абсолютно безопасны, поскольку выращиваются в тепличных условиях. Грибной суп может стать настоящим спасением, поскольку экономичный и быстрый в приготовлении. Первое блюдо понравится и маленьким, и взрослым дегустаторам. До того как приготовить суп из свежих шампиньонов, нужно быть готовым, ведь этот суп станет "маст хевом" вашего рациона.

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• небольшая морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 1 ст. л.;
• пряности, сметана по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибочки промыть, залить водой, желательно холодной, оставить на 10 минут, после этого нарезать.
2. Рис промыть, смешать с грибами, добавить туда сливочное масло и кипяток. Потушить.
3. Лук измельчить кубиками, морковь натереть, обжарить овощи на масле до золотистого цвета. Добавить их к рису, залить немного кипятка, варить до мягкости грибов.
4. Картошку вымыть, нарезать кубиками, кинуть в кастрюлю. Долить кипятка и варить до готовности. В конце приправить солью, сахаром, другими пряностями. По желанию можно вмешать немного томатной пасты. Это придаст некоторой пикантности блюду.

Сырный­

Давно известно, что грибочки отлично сочетаются со сливочным вкусом. Однако добиться этого можно не только, если добавить молочный продукт. Плавленый сыр является отличной заменой сливок, к тому же гораздо более дешевый. Однако не стоит с ним переусердствовать, поскольку так можно забить аромат грибов. Суп с шампиньонами и плавленым сыром – идеальное питание для любителей вкусно покушать.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• грибы – 300 г;
• средний картофель – 3 шт.;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• помидор, лук, морковь – по 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отваривать, объем воды около 1,5 л. Солить только после закипания. Когда курица будет готова, нарезать ее мелкими кубиками.
2. Лук измельчить, обжарить, добавить к нему тертую морковку, готовить около 5 минут. Затем высыпать подготовленные грибы и тушить до окончательного испарения влаги.
3. Картошку нарезать кубиками и высыпать в бульон. Дать покипеть 20 минут. Туда же добавить целый томат. В конце вынуть, очистить и размять в кашицу. Добавить обратно в бульон с картошкой, а также овощную смесь. Варить все не больше 5 минут.
4. В конце добавить филе курицы, натертый плавленый сыр. Подавать с зеленью. Можно добавить к сырному блюду чеснок.

С картофелем

Этот рецепт часто используют люди в период соблюдения постов. Однако получается такой суп с шампиньонами и картофелем очень вкусным. Если же это обычное повседневное блюдо, то как основу можно использовать куриный или мясной бульон. Угощение от этого только выиграет. Бульон выгодно подчеркнет оригинальный грибной аромат.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• шампиньоны – 10 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук, морковь (средние) – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Картошку нарезать, залить прохладной водой и поставить на огонь.
2. Грибы вымыть, нарезать пластинками. Добавить к картошке, после того, как закипит. Варить около 10 минут.
3. Лук и морковь измельчить, обжарить. Добавить в кастрюлю с картофельным супом. В конце готовки добавить чеснок и перец. Кипятить совсем немного. Подавать, посыпав зелень. Чтобы постное блюдо сделать более питательным, можно добавить отдельно или перловку.

Куриный­

Легкая, но и сытная еда, придется по вкусу девушкам, которые тщательно следят за своей фигурой. Блюдо способно разнообразить повседневный рацион и привнести некую изюминку. К тому же, чтобы удивить близких супом с курицей и шампиньонами, не нужно много времени и сил. Даже придя после работы, уделив несколько минут, можно накормить всех членов семьи и гостей. Если добавить еще и брокколи, то это будет просто объедение. Для детей кушанье можно сделать цветным, добавив разные овощи.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• шампиньоны – 5 шт.;
• тонкая вермишель – 70 г;
• соль, перец;
• зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грудку промыть, высушить, очистить от кожи и хрящей. Залить холодной водой. До кипения варить на сильном огне, после этого уменьшить и готовить около 30 мин. на слабом.
2. Овощи очистить, промыть холодной проточной водой. Затем накрошить, грибы порезать пластинками. Аналогичные действия проделать с картофелем.
3. Масло разогреть, закинуть в сковородку лук, жарить до прозрачности. Добавить морковь и готовить до средней мягкости. Грибы обжарить отдельно, а затем смешать с луком. Чтобы придать пикантности, можно добавить копченый бекон или креветки.
4. Из бульона грудку вынуть, положить туда картофель и листья лаврушки. Варить 10 минут. Грудку разобрать на волокна либо просто нарезать порционными кусками.
5. Когда угощение практически будет готово, добавить соль, перец, мясо курицы, вермишель и пассировку из овощей. Довести все составляющие до готовности.

В мультиварке

В мультиварке можно даже пироги печь, поэтому грибной суп сделать там проще простого. Блюдо непременно получится наваристым, вкусным и поистине аппетитным. Что может быть лучше, чем вернувшись домой после работы, потратить всего несколько минут, чтобы нарезать продукты и нажать несколько кнопочек, после чего полакомиться вкусным супом из шампиньонов в мультиварке.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• корень сельдерея – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• плавленый сырок – 3 шт.;
• петрушка, зеленый лук;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы вымыть и нарезать пластинками. Овощи очистить и нарезать кубиками, морковь – натереть.
2. Выбрать режим Мультиповар, включить температуру 160 градусов. Налить в чащу растительное масло, обжаривать говядину постоянно помешивая. Далее добавить грибы и овощи с интервалом 5 минут. При желании фарш можно не обжаривать, а сделать фрикадельки.
3. Влить 1,5 л воды, дождаться кипения, добавить в чашу картофель. Приправить суп и варить до готовности. В конце добавить тертый плавленый сыр. Перед подачей посыпать сырный суп зеленью.

С замороженными шампиньонами

Иногда в холодильнике может не оказаться свежих грибов, а так хочется побаловаться себя невероятным супчиком из них. Тогда на помощь придут замороженные овощи, аромат которых ничуть не хуже, чем у свежих. Готовить из них гораздо удобнее, потому что их даже размораживать не надо, однако обжарка все равно потребуется. Накормить грибным супом с замороженными шампиньонами сможет каждая хозяйка, рецепт с фото поможет ей.

Ингредиенты:

• куриный бульон с мясом – 2 л;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• замороженные грибы;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, приправа.

Способ приготовления:

1. Грибы не размораживать, выложить в сковородку с разогретым маслом и обжарить до полного выпаривания влаги.
2. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к грибочкам и жарить до прозрачности лука.
3. В отдельной кастрюле довести бульон до кипения, положить грибы и картофель. Варить до окончательной готовности картошки. При подаче посыпать зеленью.

С вермишелью

Любителям макарон этот вариант с фото пригодится. Нет ничего проще рецепта грибного супа с шампиньонами и вермишелью. Эти два продукта просто идеально сочетаются. При желании вместо вермишели можно добавить домашнюю или яичную лапшу, что сделает суп еще более оригинальным.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• вермишель (лапша) – 70 г;
• кубик со вкусом грибов (для бульона) – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сметана (сливки) – 4 ст. л.;
• соль, перец – на усмотрение;
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками.
2. Картофель нарезать кубиками. Лук и морковь – по усмотрению. В сковородке разогреть масло и выложить туда по очереди овощи, кроме картофеля.
3. Растворить бульонный кубик. В кипящую воду выложить картофель.
4. После того как картошка будет практически готова, в суп закинуть вермишель и овощи. Посолить и поперчить, добавить специи. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

На курином бульоне

Грибной суп считается популярным блюдом на территории всей страны. Шампиньоны продаются практически в каждом магазине. Чтобы блюдо было более сытным, рекомендуется готовить на курином бульоне. Это очень вкусно. Если следовать пошаговым фотографиям приготовления супа из шампиньонов на курином бульоне, блюдо получится очень вкусным.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• филе курицы – 200 г;
• картофель, лук – по 1 шт.;
• соль, тимьян, перец душистый, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Отварить филе до полуготовности, после воду слить. В кастрюлю залить чистую воду, филе нарезать и варить до окончательной готовности. Это сделает бульон менее жирным.
2. Картофель нарезать крупными кубиками. Лук нашинковать, можно полукольцами. Добавить в кипящий бульон овощи.
3. Грибы очистить, ножки отрезать, шляпки нарезать пластинками или класть в суп прямо целиком. Ножки нарезать кружками. Грибы выложить в кастрюлю через четверть часа, после овощей. Не забыв приправить суп солью, перцем, тимьяном. Дать супу настояться некоторое время.

Видео

Этот суп можно варить как на воде, так и на мясном или овощном бульоне. Если вы сварите бульон заранее, то на приготовление супа из шампиньонов вы потратите каких-то 25–30 минут.

Шампиньоны для этого рецепта можно брать любые: свежие, замороженные или консервированные (но без уксуса). Только перед приготовлением тщательно их помойте, почистите.

Отдельно приготовьте заправку для грибного супа. Разогрейте оливковое масло холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием, положите в нее очищенный, нарезанный мелко кубиками лук. Обжаривайте лук 5–7 минут до прозрачности на среднем огне.

Для этого супа именно оливковое масло подходит лучше всего, так как его вкус и аромат подчеркивает грибную составляющую.

На крупной терке измельчите очищенную морковь. Морковь придает супу небольшую сладость, а также яркий оранжевый цвет, так как грибы после варки становятся серыми.

Добавьте морковь к луку, обжаривайте овощи вместе 5–7 минут до мягкости моркови.

Снимите зажарку с огня. Будьте внимательны, оливковое масло нагревается быстрее, и овощи могут сгореть.

Пришла очередь грибов. Шампиньоны нарежьте некрупно (я разрезаю их примерно на 8 частей). Чтобы в тарелке суп смотрелся красиво – нарежьте грибы пластинами. Положите их в кипящую воду или бульон (нам нужно 1–1,5 л), убавьте огонь до слабого, дайте чуть прокипеть (минут 3–5).

Тем временем очистите картофель, нарежьте его одинаковыми кубиками. Когда вода с грибами закипит, отправьте в кастрюлю картофель. Закипятите и варите вместе 10–15 минут, в зависимости от сорта (быстроты приготовления) картофеля, так как грибы сварятся быстро.

Спустя время, перед тем как нужно снимать с огня, добавьте зажарку из сковороды в кастрюлю с грибным супом, а туда же положите специи, лавровый лист, посолите по вкусу, варите еще 3–5 минут. Можно в конце приготовления добавить грибную приправу, это усилит вкус и аромат грибов в готовом блюде.

Выключите огонь под кастрюлей, укутайте ее в полотенце и оставьте настаиваться на 1–2 часа.

Горячий грибной суп с шампиньонами и картошкой разлейте в порционные тарелки, добавьте нарезанную зелень петрушки. Можно приготовить и подать к супу сухарики, подсушив на сковороде в оливковом масле со специями белый хлеб.

Овощной суп из шампиньонов и гречки

Один из наиболее часто используемых рецептов это – суп с грибами шампиньонами и гречкой. Это кушанье хорошо подавать со сметаной, а мои домашние любят с плавленым сыром, который кладут уже в тарелку.

Мне же он нравится за то, что его быстро и не хлопотно готовить, весь процесс занимает не более 40–45 минут, а выходит и сытно, и вкусно.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт. (150 г);
• Картофель – 2 шт. (средние);
• Гречка – 2 ст. л (или 35–40 г);
• Лук – 1 шт. (небольшая);
• Морковь – 1 шт. (средняя);
• Соль, специи (горошек перца смесь, целый лавровый лист) – по вкусу;
• Масло (растительно и сливочное) – по 30 г.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим все овощи. Нам их нужно очистить, хорошо вымыть.
2. Теперь займемся куриным филе. Его промоем в холодной воде, положим в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. Через 2–3 минуты отключаем газ, воду сливаем, а мясо промоем под холодной водой еще раз. Теперь средне режем его, кладем в кастрюлю для супа. Сюда же, добавляем перец, другие специи (на ваш вкус, у меня лавровый лист). Можно добавить грибной приправы, вкус будет более насыщенным.
3. Для этого рецепта можно взять любое филе: свинину, говядину, барашка. Здесь важно только продолжительность его варки. Мясо обязательно нужно довести до полуготовности. А еще кубики других сортов будут намного мельче куриных, что и обеспечит им быстроту приготовления в супе.
4. Теперь доливаем 2 л воды, соль, 2 ст. л. растительного масла и даем закипеть. Затем убавляем огонь до слабого, чтобы наш суп кипел очень медленно.
5. В эту кипящую смесь добавляем гречку, даем закипеть минуты 2. Я беру специальную ядрицу, уже пропаренную.
6. Теперь к супу добавим порезанную тонкими кольцами морковку, лук мелкими кубиками.
7. К смеси добавим (минут через 5), порезанный мелкой соломкой, картофель. Теперь варим, пока картошка не будет мягковатой, но не готовой, это так минут 10.
8. Режем на пластины грибы и отправляем их в суп. Пробуем суп, если соли мало, то можно досолить. Варим наш суп еще минут 7–10.
9. Проверяем готовность супа по готовности морковки и картошки. Когда они будут готовы, положим зелень (рубим мелко) и сливочное масло, а как только суп закипит – снимаем с огня. Настаиваем еще минут 15 и можно кушать.
10. Не забудьте положить в тарелки сметану или пластинки плавленого сыра.

    Тизерная сеть

Суп из свежих шампиньонов, курицы и картошки

Вот еще одни рецепт грибного супа: суп из шампиньонов и курицы. Этот первое блюдо будет отличается от своих собратьев. Среди его недостатков нужно назвать затрату большого количества времени на приготовления. Готовить придется не менее полутора часов (и это не опечатка).

Ингредиенты:

• Курица (филе) – 300 г (две штуки);
• Вермишель – 100–120 г (очень мелкая);
• Картофель – 2–3 шт. (средних);
• Шампиньоны – 300 г;
• Лук – 1 головка (большая);
• Морковка – 1 шт. (небольшая);
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло – растительное и сливочное (для жарки)
• Зелень – укроп;
• Соль, смесь молотых перцев, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть и хорошо почистить, разрезать на большие кусочки, поставить вариться. Наш грибной бульон должен кипеть не менее 1 часа, поэтому после закипания, снимите пену и убавьте огонь до самого слабого. Не забудьте его посолить.
2. В это время почистите овощи. Лук порежьте средне, поставьте жариться на горячей сковородке в растительном масле. Добавьте туда потертую (на средней терке) морковку, обжарьте их немного вместе. Переложите в миску.
3. На сковородку положите сливочное масло, обжарьте на нем, прорезанные средне кусочки куриного филе. Они должны обжариться с обеих сторон и быть румяными.
4. Сложите их в миску к зажарке.
5. Когда грибной бульон уварится, добавьте к нему вашу смесь мяса и овощей, положите туда же горсть мелкой лапши, приправьте специями, измельченным чесноком, досолите (если нужно).
6. Варите все вместе не больше 7 минут. Затем дайте настояться еще минут 15 и разливайте по тарелкам. Сверху в каждую положите зеленый укроп.

Нежный суп из шампиньонов и плавленого сыра

Хочу еще предложить вам рецепт с плавленым сыром. Суп из шампиньонов и плавленого сыра получается очень вкусным и оригинальным. Сыр делает кушанье более вкусным, а его цвет ярче. Этот рецепт не предполагает картошки, а готовое блюдо больше похоже на суп-пюре.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый – 300 г (типа «Янтарь»);
• Грибы – 450 – 500 г (шампиньоны);
• Лук – 1 шт. (большая);
• Морковь – 1 шт. (средняя);
• Болгарский перец – 0.5 шт.;
• Масло для обжаривания овощей (лучше сливочное или растительное рафинированное);
• Чеснок – 1–2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Наш суп должен получиться густым, мелкозернистой структуры. Достичь этого можно только сильно измельчив овощи и грибы. Несколько грибочков нарежьте на пластинки, ими будем украшать суп.
2. Сначала подготовим все овощи, хорошо вымоем, очистим от кожуры, затем приступим к приготовлению.
3. Очень мелко порежем лук, положим на сковородку с разогретым маслом жариться, добавим к нему минут через 10 (после того, как поменяет цвет), тертую очень мелко морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Сначала чуть обжарим (минут 4–5), а затем потушим их под крышкой несколько минут, но не более 5.
4. К овощам добавим очень мелко порезанные грибы, их чуть обжариваем (как морковь), а затем закрываем крышку и тушим минут 15.
5. Ставим в это время закипеть 1,5 л воды. Теперь кладем на дно кастрюли нашу смесь из сковороды, заливаем горячей водой, а затем тушим 5 минут, очень сильно убавив огонь.
6. Теперь нужно очень осторожно добавить плавленый сыр. Кладем его маленькими кусочками, хорошо мешаем (суп с огня не снимаем). Если нужно солим кушанье, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Даем покипеть не больше 2 минут.
7. Снимаем и настаиваем еще минут 15. Все разливаем по тарелкам, добавляем зелень петрушки.

Грибной суп-пюре с картофелем и сливками

Этот рецепт подойдет для подачи на первое и для двухлетнего малыша, а еще он хорош для заболевших домашних. Готовьте и кушайте на здоровье. Грибной суп-пюре очень вкусен и всюду к месту. Для приготовления понадобится блендер.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 г;
• Картофель – 4 средние (300 г);
• Лук – 2 шт. (средние);
• Морковь – 2 шт. (средние);
• Корень петрушки – 1 шт. (небольшой);
• Сливки – 500 г;
• Специи (перец молотый), соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи, чистим, моем, режем крупно. Складываем картофель, морковку, корень петрушки в кастрюлю, заливаем водой чуть больше чем на 5 см сверху, солим и варим до готовности, они обязательно должны быть очень мягкими.
2. На сковородке поджариваем лук и грибы со специями, солью.
3. Когда овощи сварятся, сольем воду в отдельную посуду, оставив чуть на дне. Измельчим их в блендере.
4. Теперь положим туда же грибы, лук и также смешаем до однородной массы.
5. Затем в блендер добавим сливки – снова смешаем.
6. Если наш суп-пюре получится густым, разводим его слитой из овощей жидкостью, приправляем по вкусу солью, специями и снова взбиваем.
7. Теперь ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Сразу же снимаем.
8. Все можно подавать. Посыпьте в тарелках сверху зеленью.

На обед. Вкусные и ароматные грибы добавляют супу изысканности. Попробовав блюдо однажды, вы наверняка станете его поклонником. Тем более, что готовится оно достаточно быстро и просто.

Супы на основе шампиньонов

Шампиньоны - прекрасная альтернатива лесным грибам, которые нечасто появляются на нашем столе. А вот шампиньоны доступны покупателям в любое время года и всегда имеются в продаже. Грибы обладают замечательным ароматом и вкусом. Они очень просто готовятся, а потому существует немало рецептов с их использованием. Особую категорию составляют супы из шампиньонов с картофелем. Рецептов существует немало. Супы пользуются популярностью, поскольку всегда получаются вкусными и ароматными. Именно о них мы и хотим поговорить.

Ведь нет ничего проще, чем приготовить замечательный супчик с грибами. Шампиньоны очень быстро варятся и, к тому же, совершенно безопасны для здоровья. Грибные супы можно готовить на куриных и мясных бульонах, овощах и просто на воде. Не менее интересным вариантом являются крем-супы, которые варят на молоке или сливках.

Простой рецепт супа из шампиньонов

Предлагаем начать эксперименты с супами с самых простых рецептов. Все они достойны внимания и хороши по-своему. Рецепт супа из шампиньонов с картофелем настолько легкий, что для его приготовления не потребуется иметь никаких навыков. Такое блюдо отлично подойдет на обед. Кроме того, оно является достаточно легким и диетическим. Если же вам по вкусу более наваристые варианты, то можно добавить в суп курятину или говядину.

Ингредиенты: картофель (330 г), шампиньоны (530 г), по одной луковице и морковке, пучок укропа, соль, петрушка и перец черный.

Как видите, для приготовления нам нужны самые простые продукты. Картофель очищаем, моем и режем на куски, далее отправляем вариться на медленном огне. А тем временем приступаем к приготовлению зажарки. Для этого чистим лук и нарезаем его кубиками, отправляем его обжариваться на медленном огне на сковороде. Для приготовления понадобится растительное масло. Далее очищаем морковь, измельчаем ее на терке и отправляем на сковороду. Компоненты тушим около пяти минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Пока овощи обжариваются, можно приступить к подготовке грибов. Шампиньоны очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами. Имеет смысл грибы предварительно обжарить на растительном масле. Достаточно обработать их в течение трех-пяти минут. После этого их можно отправить к картофелю в кастрюлю. Через пару минут можно добавить и обжаренные овощи. Далее суп необходимо варить в течение пятнадцати минут, добавив соль и специи. Как только суп из шампиньонов, картофеля, моркови и лука готов, его можно разливать по тарелкам. Блюдо можно разнообразить, добавив свежую зелень укропа и петрушки. К тому же, в суп можно добавить сметану или майонез.

Суп из шампиньонов и курицы

Суп из свежих шампиньонов можно разнообразить, добавив куриное филе. Такое блюдо также получается очень вкусным и к тому же более сытным за счет использования мяса. Для приготовления приобретаем самые простые продукты: куриное филе (580 г), шампиньоны (430 г), морковь, луковицу, черный перец, немного соли, мелкую вермишель (4 ст. л.) и томатную пасту.

Приготовить классический суп из шампиньонов совсем не сложно. Начнем с того, что промываем куриное филе, нарезаем его на куски, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Далее готовим его примерно сорок минут.

Грибы чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками. Так же нарезаем морковь и лук. Мясо извлекаем из кастрюли и перекладываем в другую посуду. В бульон кладем овощи и варим их до готовности. Лук должен стать мягким. Процесс приготовления занимает около двадцати минут. Далее можно добавить томатную пасту и кусочки филе. Суп провариваем еще пять минут, затем добавляем вермишель и через пару минут выключаем огонь, не забыв посолить и поперчить блюдо. Перед тем, как подать суп на стол, лучше дать ему немного настояться.

Суп с шампиньонами и картофелем, и сыром

Сырный суп с шампиньонами - невероятно вкусное блюдо, которое стоит попробовать. Для его приготовления возьмем: свежий бульон, шампиньоны (230 г), картофель (4 шт.), два сырка (плавленых), зелень, лук и морковь.

Вкусный суп из шампиньонов с картофелем и сыром готовится не сложнее, чем рассмотренные варианты. Вначале подготавливаем овощи: очищаем и нарезаем картофель и лук, измельчаем на терке морковь, грибы нарезаем тонкими пластинками. Суп можно готовить как на основе воды, так и на бульоне. В кастрюлю наливаем воду и кладем в него картофель. Доводим до кипения и варим около пятнадцати минут. А тем временем начинаем обжаривать на растительном масле лук и морковь. Потом добавляем к овощам грибы и готовим еще пятнадцать минут.

Готовые шампиньоны с грибами перекладываем в кастрюлю, затем буквально за несколько минут до окончания приготовления в суп добавляем натертые сырки. Интенсивно помешивая блюдо, нужно добиться их растворения. Готовое блюдо обязательно перед подачей приправляют зеленью. Такой рецепт супа из шампиньонов с сыром непременно стоит попробовать, поскольку он позволяет приготовить вкусное блюдо с нежнейшим сливочным вкусом.

Нежный суп из шампиньонов

Для того чтобы приготовить нежный суп из свежих шампиньонов понадобятся: грибы (530 г), корень петрушки, морковь, сельдерей, по две ложки сметаны и масла сливочного, столовая ложка муки, специи, лимонный сок.

Коренья и грибы очищаем, готовим на их основе бульон, добавив луковицу. Далее грибы нарезаем и кладем в сливочное масло, сверху поливаем лимонным соком. Также добавляем соль и стакан бульона. Провариваем продукты в течение пяти минут. Затем растираем муку со сливочным маслом, добавляем несколько ложек бульона. Полученную смесь нужно уваривать минут двадцать, после чего добавить подливу в бульон. В суп добавляем шампиньоны и специи. Заправляем его сметаной или лимонным соком.

Суп с шампиньонами и рисом

Можно также приготовить вкусный суп из шампиньонов с картофелем и рисом. Для его приготовления возьмем: грибы (1,1 кг), картофель (3 шт.), луковицу, рис (3 ст. л.), сметану (3 ст. л.), по столовой ложке масла растительного и сливочного, перец и соль.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками, далее нарезаем грибы, но не очень мелко. Продукты заливаем кипятком и провариваем примерно двадцать минут на очень медленном огне. Перед использованием рис нужно тщательно промыть, после чего добавить в суп и варить пятнадцать минут. Далее заправляем блюдо сливочным маслом, добавив соль и перец, а также сметану или молоко.

Суп-пюре из шампиньонов

Кроме стандартного варианта, можно также приготовить суп-пюре из шампиньонов с картофелем. Для этого возьмем: картофель (7 шт.), шампиньоны (380 г), луковицу и жирные сливки (230 г). Также понадобится соль, вода, зелень, масло сливочное.

Картофель нарезаем кубиками и ставим на огонь вариться. Пока овощи готовятся, топим масло на сковороде и обжариваем лук. Потом добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать. Если масса начнет подгорать, то можно добавить картофельного отвара.

Готовые грибы и лук отправляем в кастрюлю с картошкой и продолжаем варить массу, не забывая помешивать. Теперь можно слить отвар, а саму массу взбить блендером. Если она вам кажется слишком густой, то ее можно разбивать отваром до нужной вам консистенции. Суп отправляем на огонь, добавляем сливки и доводим до кипения при постоянном помешивании. После этого блюдо отключаем, оно готово к употреблению. Суп подаем на стол, украсив зеленью. Иногда в такие блюда люди перед подачей добавляют отварные креветки, ломтики болгарского перца и прочие компоненты. Но это уже дело вкуса.

Базовый рецепт супа-пюре из шампиньонов с картофелем вполне можно менять, добавляя отдельные компоненты.

Суп с шампиньонами и гречкой

Не менее интересен рецепт супа из шампиньонов с картофелем и гречкой. Для его приготовления берем: грибы (480 г), картофель (320 г), гречка (полстакана), зубок чеснока, морковь, луковица, томат, приправы, растительное масло.

Суп получается невероятно вкусным, легким и в то же время питательным. Готовится блюдо очень просто. Измельченный лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Далее морковь нарезаем кубиками и тоже отправляем в сковороду. Туда же добавляем нарезанные пластинками грибы. Томат очищаем от кожицы и натираем его на терке, после чего перекладываем его к остальным овощам. Все ингредиенты тушим на сковороде. Далее очищаем и нарезаем кусками картофель, заливаем его водой и отправляем на огонь. Через десять минут в суп досыпаем промытую гречневую крупу, а еще через пять минут - все овощи. Далее можно положить любимые специи и посолить блюдо. Суп варим до готовности. На стол блюдо нужно подавать со сметаной.

Супчик с шампиньонами и фрикадельками

Рецепт супа из шампиньонов с картофелем и фрикадельками готовится так же просто, как и другие супы. Для блюда понадобятся: мясной фарш (280 г), литр воды, грибы (250 г), картофель (4 шт.), лук, манная крупа (столовая ложка), лист лавровый, рис (2 ст. л.), перец, соль, масло растительное.

Шампиньоны нарезаем пластинками, рис тщательно промываем в воде. Далее готовим фрикадельки, смешав фарш с манной крупой. На плиту ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и кидаем в нее фрикадельки. Варим их примерно пятнадцать минут, после чего кладем грибы и рис. Через десять минут можно добавлять картофель.

Пока суп варится, подготовим зажарку. Для этого нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле, после чего добавляем в кастрюлю. Также в суп можно добавить любимые специи. Блюдо должно провариться еще пять минут, после чего суп можно подавать на стол.

Сытный суп из шампиньонов

Для приготовления вкусного супа нам потребуются: рис (стакан), шампиньоны (340 г), картофель (3 шт.), зелень, специи, соль.

Перед началом приготовления желательно заранее промыть рис и залить его водой. Крупа должна немного настояться. А тем временем можно нарезать грибы и картофель. Шампиньоны лучше всего нарезать тонкими пластинками. Далее обжариваем их на сковороде вместе с зеленью. Петрушка и укроп придают совершенно особенный вкус блюду, если их обжарить вместе с грибами. Картофель заливаем водой и отправляем на плиту готовиться. Через пять минут добавляем рис, а позднее и зелень с грибами. Готовый суп можно подавать на стол с вкусным соусом. Его готовят из зелени, сметаны и чеснока. Для этого две ложки сметаны смешиваем с измельченным чесноком и зеленью. Соус добавляем в каждую тарелку и отправляем на стол.

Вместо послесловия

Суп с шампиньонами и картофелем - это один из наиболее популярных супов. К тому же, наиболее бюджетный, если учитывать стоимость продуктов. Чаще всего его готовят именно в виде постного варианта. Такой суп полезен не только для тех, кто придерживается диеты, но и во время поста. Вместе с грибами и картофелем для приготовления жидкого блюда можно использовать лук, морковь и даже корень петрушки. Очень часто для заправки используют петрушку, правда, она немного маскирует аромат самих грибов. Но в целом, получается очень вкусно. Для более насыщенного вкуса овощи можно пассеровать (лук и морковь).

Суп из шампиньонов с картофелем является очень полезным блюдом. Картофель придает ему сытость, а грибы – отличный вкус и аромат. В него можно добавлять даже крупы. Предлагаем несколько вкусных рецептов, которые непременно войдут в вашу поваренную книгу.

Суп из шампиньонов с картофелем хитрости и полезные советы

Рассмотрим процесс приготовления супа с картошкой и шампиньонами.

1. Шампиньоны используются при готовке блюд. Они продаются круглый год. Они выращиваются в искусственных условиях, что гарантирует их качество. При готовке можно использовать разные грибочки: свежие пойдут в теплое время, замороженные – когда нет времени бежать в магазин. Некоторые кулинары предлагают готовить из маринованных или соленых шампиньонов. Все зависит от ваших предпочтений.
2. для супа следует брать тех сортов, которые развариваются наполовину. Для готовки крем-супа используйте сильно разваривающиеся сорта картошки. С такой картошкой суп получится очень густым, с хорошей кремообразной текстурой.
3. и овощи режут одинаковыми небольшими кусочками. Добавляют их в кипящий бульон или воду.
4. Грибы добавляют в самом конце готовки одновременно с обжаренными овощами.
5. Для придания блюду молочного вкуса используют сливки, сыр плавленый или твердый (в натертом виде).
6. При покупке свежих грибов покупайте экземпляры с закрытой шляпкой. Они молодые и отлично подходят для супов. Грибы нарезают тонкими пластинками.
7. Дополнить суп можно перловой крупой, пшеном или рисом.
8. Варить блюдо можно на грибном или овощном бульоне. Именно такие рецепты применимы для приготовления диетического крем-супа. Можно сделать супчик посытнее приготовив его на мясном бульоне.
9. Грибной суп любит сметану и зелень, поэтому не забудьте их добавить при подаче к столу.

Суп из свежих шампиньонов с картофелем

Рассмотрим классический рецепт супа с шампиньонами и картофелем. Готовится он рекордно быстро, очень вкусен и истончает божественный аромат. Продукты для его приготовления всегда есть в доме. Заметьте, готовится суп без мяса.

Вам потребуется 2-3 картофельных клубня среднего диаметра. 0,3-0,35 кг шампиньонов (свежих), по одной морковке и луковой репки. 1-2 горсти вермишели «Паутинка». Немного растительного масла и сметана по вкусу.

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь.
2. Тем временем моют картофельные клубни, счищают кожуру, режут на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю после закипания воды.
3. Луковицу очищают, режут на мелкие кубики и отправляют на разогретую сковородку, где налито растительное масло. Обжаривают лук до румяности.
4. Морковку трем на терке малого диаметра и сразу отправляют к луку обжариваться.
5. Грибы хорошенько моют под проточной водой, подрезают немного ножку и режут на тонкие пластинки.
6. Выкладывают грибы в сковородку в соседство к морковно-луковой заправке и обжаривают, пока влага не испарится и у грибов не появится золотистый оттенок.
7. За 2 минутки до полной готовности добавляют соль и сметану. Все тщательно перемешивают и тушат. Все, грибная зажарка полностью готова.
8. В кастрюлю, где картошка уже сварилась, выкладывают лаврушку, грибную зажарку. Все перемешивают, затем солят по необходимости.
9. Тщательно моют укроп, мелко шинкуют.
10. В кастрюлю отправляют вермишель, резаный укроп и уменьшают огонь через полуминуты.

Вот у вас и получился простой вкусный грибной суп. Осталось разлить по тарелкам и подать к столу.

Грибной суп пюре из свежих шампиньонов и картофеля

А теперь приготовим очень вкусный крем-суп из шампиньонов. Многие не любят такие супы, считая их «пустыми». Суп-пюре сытный и легко усваивается. Предложенный рецепт рассчитан на 1 л воды. При большем объеме увеличьте количество ингредиентов.

Для приготовления вам потребуется: 0,5 кг замороженных шампиньонов и . Дополнительно нужно взять 50 г грибного плавленого сырка, 0,1 л 10-и процентных сливок и кусочек натурального сливочного масла.

1. Первым делом размораживают грибы, сушат, режут.Затем отправляют на разогретую сковороду обжариваться на сливочном масле.
2. Картофельные клубни очищают, удаляют , режут на кусочки и кидают в кипящую воду.
3. Две трети от всех грибов нужно отправить в кастрюлю к картошке.
4. Спустя 7 минут после закипания, когда картофель хорошо разварится, с помощью блендера содержимое кастрюли измельчают.
5. Вливают в полученную массу сливки. Делают это осторожно, постоянно перемешивая. Снова ставим суп с шампиньонами и картофелем на плиту убавив огонь почти до минимума.
6. Натрите плавленый сыр и отправьте порциями в кастрюлю, перемешивая ее содержимое. После закипания суп варят еще 8 минут и снимают с огня.