Ceapa verde: cum să păstrați ceapa verde proaspătă pentru iarnă acasă? Conserve de ceapă: economisiți vitamine pentru iarnă

ÎN proaspăt sunt depozitate doar cele puternice frunze bune fara niciuna deteriora.

Pungile in care sunt invelite frunzele se dau la frigider pentru cca timp de 15 minute, apoi umpleți-le cu frunze, legați-le și trimiteți-le înapoi la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Este recomandabil să le desemnați un loc în sertarul pentru legume. În această formă nu se păstrează atâta timp cât cele congelate, dar frunzele sunt mereu proaspeteși gata de mâncat în salate.

Uscare

Ceapa verde poate fi uscată. Ei fac asta cu uscător electric, cuptor sau soare(vara pe vreme caldă).

Pentru a face acest lucru, penele trebuie spălate, șters cu un prosop și tăiate în bucăți de 5 cm.

Pentru uscarea la cuptor ai nevoie temperatura minima aproximativ 50 de gradeși câteva ore cu ușa deschisă.

Dacă uscați ierburi, fructe sau legume în cuptor, atunci trebuie să le monitorizați în mod constant, deoarece există un risc mare ca preparatele să se ardă.

Pentru a se usuca la soare, asezati cepele pe o tava sau tava de copt si asezati-le sub drept razele solare, acoperind întreaga structură cu tifon subțire (de la muște). In 2 zile ceapa va fi gata. Și într-un uscător electric se prepară în același mod ca orice alte verdețuri. Puteți citi mai multe despre această metodă aici -.

Congelare

Pentru a îngheța ceapa, tăiați-o în bucăți mici, așezați-o pe o masă de tăiat într-un singur strat și trimiteți-o la congelator 4-5 ore. Apoi verdeața poate fi transferată într-o pungă și dusă într-o nouă porție.

Dar dacă nu vrei să te încurci atât de mult, le poți împrăștia în avans ceapa proaspataîn pungi sau recipiente și puneți la congelator. Puteți citi mai multe despre congelarea cepei aici -.

Murarea și dospirea

În ulei

Aceste cepe sunt bune de adăugat la supe și salate și este gata in 3 zile.

Pentru a face acest lucru, într-un borcan se pun pene tăiate mărunt și deasupra se toarnă suficient ulei, astfel încât să acopere complet verdeața.

Amestecul trebuie păstrat într-un recipient de sticlă la frigider. Agitați bine înainte de utilizare.

Daca, pe langa ceapa, puneti intr-un borcan si marar tocat marunt, patrunjel, busuioc si orice alte verdeturi, veti obtine ulei aromat pentru salata.

Reguli de bază

Cum să se pregătească ceapa verde pentru depozitare? Pentru depozitare îndelungată Ceapa trebuie spălată bine și toate frunzele deteriorate trebuie îndepărtate. Dacă intenționați să păstrați verdeața proaspătă, atunci luați numai pene suculente sănătoase, iar dacă sărați, se usucă sau îngheață, puteți lua deteriorat, eliminând toate defectele.

Ceapa trebuie să fie completă uscat, așa că după spălare, puneți-l pe un prosop și lăsați-l să stea cel puțin o oră.

Cum să tai ceapa verde? Dacă ceapa va fi recoltată proaspătă, atunci nu este nevoie să o toci. În alte cazuri Nu este recomandat să-l măcinați într-un robot de bucătărie, așa cum se face adesea cu pătrunjel sau mărar. Se taie subtire in bucati de aproximativ 5 mm lungime.

Dacă penele sunt mari și late, atunci le puteți tăia mai întâi pe lungime pentru a face bucățile cele mai mici. La prepararea unei supe sau fripturi, ceapa poate fi tăiată în 1 cm, iar dacă se plănuiește un sos, cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Și doar pentru a pregăti ceapa uscată va fi nevoie de mai mult bucăți mari: de la 5 la 7 cm.

Cum se păstrează ceapa verde? Taraîn care este depozitată ceapa depinde de metoda de preparare:

la congelare depozitat într-o pungă sau recipient de plastic;
Pentru murarea sau conservarea în ulei se ia cel mai bine borcane de sticla;
pentru depozitare uscate ceapa folosește pungi de țesătură;
pentru depozitare proaspăt folosiți pungi obișnuite de plastic.

Unde se păstrează ceapa verde? Ceapa verde se păstrează la frigider sau congelator.

Într-o casă privată, borcanele cu sare sau ulei pot fi, de asemenea, îndepărtate spre pivniță, A in apartament- spre loggia vitrată.

Verdeturile tăiate se ofilesc rapid la temperatura camerei și se strica, așa că ar trebui să păstrați ceapa proaspătă în frig fără acces la aer.

Veți învăța cum să alegeți ceapa verde potrivită și cum să le păstrați urmărind videoclipul:

Condiții și termeni optimi

La ce temperatură trebuie păstrată ceapa verde? Pentru ceapa proaspata temperatura optima de la 1 la 8 grade. Pentru congelat, aproximativ -8, iar pentru conserve cu sare sau ulei - de la 5 la 10.

Este foarte important ca ceapa proaspătă să nu se ude. De aceea, atunci când îl pregătiți, pungile sunt plasate în frigider și abia apoi umplute cu ierburi - acest lucru permite evitarea condensului.

Același lucru este valabil și pentru ceapa uscată, care se recomandă să fie păstrată într-o pungă din material natural– va permite conținutul "respira", dar în același timp nu îi va da umezi. Este mai bine să păstrați ceapa sărată și ceapa în ulei într-un loc răcoros și întunecat.

Ce sunt termen de valabilitate ceapa verde? Fiecare metodă are propriul său timp:

congelat – până la 1 an;
uscat – până la 2 ani;
murat cu sare – până la 6 luni;
în ulei – până la 6 luni;
proaspăt – până la 3 luni.

Recoltarea verdețurilor

Cum să păstrezi ceapa verde proaspătă? După cum am menționat mai sus, ceapa proaspătă este pusă într-o pungă și păstrată la frigider. O dată la 2 săptămâni trebuie inspectat pentru aspectul întunecare și cute. Dacă cel puțin una dintre frunze începe să putrezească, toate celelalte se vor alătura în curând.

Și dacă verdeața se culege pentru iarnă nu pentru salate proaspete, atunci este mult mai ușor să-l depozitați uscate sau congelate.

Nu este nevoie să păstrați pene proaspete pentru utilizare ulterioară, deoarece acestea pot fi obținute oricând în doar in 2 saptamani, scufundand capul unei cepe intr-un pahar cu apa.

Pe scurt, înainte de a te pregăti, ar trebui să te decizi cu ce scop se hotărăsc să păstreze ceapa. Pentru salate proaspete, ar trebui să fie ambalat în pungi și pus la frigider, amintindu-ne să verificați periodic și să aruncați frunzele stricate.

De asemenea, ceapa în ulei se potrivește bine cu legumele proaspete, ceea ce va fi excelent pansament aromat. Și pentru supe, carne și legume înăbușite, ceapa murată, congelată sau uscată este potrivită - după gust, niciuna dintre ele nu este în vasul finit nu va diferi de verdeața proaspătă.

Puteți învăța cum să creșteți ceapă verde acasă din acest videoclip:

Informații despre modalitățile de a pregăti ceapa verde pentru iarnă.

Ceapa verde la noi meniu zilnic apare primăvara și nu părăsește mesele noastre pe tot parcursul verii. Dar iarna?

Este posibil să îngheți ceapa verde pentru iarnă și cum să o faci corect?

Dacă vrei ceapă verde pe masă tot timpul anului, atunci aveți două opțiuni:

a înființat o seră de ceapă într-un apartament din oraș
alegeți o metodă de preparare a cepei pentru iarnă care vă este acceptabilă

Pentru congelare, trebuie să alegeți verdeață proaspătă suculentă.

Prima metodă va oferi întregii familii verdeață proaspătă de ceapă, iar a doua va oferi pungi de verdeață porționate proaspăt congelate.

În al doilea caz, verdeața poate fi adăugată numai în timpul gătitului (pentru supă, tocană, friptură).

Ai ales a doua metoda? Să începem să înghețăm.

Procesul de preparare a verdețurilor de ceapă pentru congelare include mai multe etape:

spălarea verdețurilor de ceapă și îndepărtarea penelor care și-au pierdut culoarea verde aprins sau au vârfuri galbene (este de preferat să tăiați ceapa înainte de a trage săgeți)
tăierea rădăcinilor
asezand ceapa pe prosoape de hartie pentru a se scurge
tocat pene de ceapă (dacă preferați produsul congelat pre-tocat) și rădăcini de ceapă albă (acestea pot fi congelate în recipiente separate)
dacă se dorește, se fierbe verdeața (se toarnă ceapa apa fiartași fierbeți 2-3 minute, după care trebuie scursă apa, lăsați ceapa să se răcească puțin)
ambalare compactă a verdeţurilor în pungi mici sau recipiente din plastic(pentru a folosi punga decongelată într-o singură masă)
storcând aerul din pungi cât mai mult posibil, semnându-le și introducându-le în congelator

Cât durează ceapa congelată? În funcție de ce temperatură a fost folosită în timpul înghețului, verdețurile pot fi păstrate de la trei luni (dacă temperatura nu a depășit 8 grade) și până la șase (dacă congelarea a avut loc la o temperatură mai scăzută).

Congelarea nu va dura mult timp și veți păstra vitaminele și microelementele necesare organismului dumneavoastră.

Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cum să o faceți corect

Uscarea cepei este o oportunitate excelentă de a pregăti verdeață bogată în vitamine pentru utilizare ulterioară, dacă ați reușit să le creșteți la casa dvs. vara. recoltă mare Luke. Nu-l arunca produs util, care poate fi folosit la maxim tot timpul anului!

Cum se usucă verdeața de ceapă? Există mai multe moduri de a usca verdeața:

uscare naturală cu aer
în cuptor
într-un cuptor cu convecție

Ceapa uscată reține microelemente mai benefice decât produsele congelate. Mai mult, în timpul gătitului feluri de mâncare diverse ceapa uscată își dezvăluie gustul mai bine, păstrându-și picantența și „aciditatea” piquantă.

Amestecul de ceapă uscată este inclus în supe liofilizate, condimente și este unul dintre ingredientele pentru sos.

Ceapa uscată păstrează totul proprietăți benefice proaspăt

Avantajele cepei uscate față de cele congelate:

Nu există germeni în pene uscate de ceapă. Adăugând un condiment picant și fierbinte în supă sau sos, oferiți protecţie fiabilă gospodăriile din bacterii patogene în timpul sezonului rece
Ceapa verde crește producția de salivă. Dar această caracteristică este atât de importantă pentru o mai bună digestie a alimentelor și metabolism.
Vitamina C este complet conservată în ceapa uscată (nu degeaba marinarii antici făceau aprovizionare cu uscată ceapa verdeînainte de o călătorie lungă, care i-a salvat de scorbut)

Prima modalitate de a usca ceapa verde cu vitamine este în aer

Dacă aveți timp și la casa dvs. există un loc la umbră și chiar cu un curent de aer, atunci metoda de uscare în aer liber vi se va potrivi perfect. Te-ai hotărât să-l usuci nu la dacha, ci într-un apartament din oraș? Apoi întindeți ceapa să se usuce pe loggia

Proces de uscare

Clătiți penele de ceapă sub jet de apă. Tăiați vârfurile îngălbenite, îndepărtați verdeața ofilită și părțile aspre ale penei
Măcinați penele de ceapă pregătite în bucăți de 2-5 cm
Pe o sită mare sau scândură de lemn Așezați un strat de tifon și așezați verdeața uniform și într-un strat subțire. Acoperiți partea de sus cu hârtie albă
Agitați periodic suprafața pe care se usucă verdețurile și amestecați conținutul acesteia. Verdele uscate timp de 5-7 zile
Verdele uscate gata sunt casante. Este ușor să se prăbușească în mâinile tale. Puneți ierburile uscate într-un borcan pe un raft obișnuit și păstrați-le la temperatura camerei

A doua modalitate de a usca pene de ceapă este într-o friteuză cu aer.

Potrivit gospodinelor care au folosit friteuza cu aer pentru a găti mâncăruri de mult timp, uscarea penelor de ceapă în ea este, de asemenea, convenabilă.

Pe grătarul de sus al aparatului puneți pene de ceapă pregătite și tocate
Setați temperatura la 70° și în decurs de o jumătate de oră procesul de recoltare a verdețurilor va fi finalizat

A treia metodă este uscarea penelor de ceapă în cuptor

Totul este foarte simplu aici! Așezați ceapa pregătită și setați temperatura necesară (ar trebui să fie de 40-50°). Uscarea la cuptor va dura 2-3 ore

Video: uscare ceapa

Ceapa murată pentru iarnă, cum să murăm?

Pentru murat, ar trebui să selectați pene de ceapă proaspete și suculente. Penele galbene nu sunt potrivite pentru murătură
Tăiați capetele
Înainte de a mura ceapa fierbinte, aceasta trebuie stropită cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea excesivă. De asemenea, puteți pune ceapa într-o cratiță și o aduceți la fiert.

Reteta de ceapa murata - clasica:

Ingrediente:

1 kg ceapa verde
200 g mărar
sare si otet dupa gust
piper

Metoda de gatit:

Sortați ceapa verde și clătiți. Tăiați ceapa, uscată pe un prosop de hârtie. Se prepară o saramură din 120 g de sare și un litru de apă. Se toarnă saramură peste ceapa tocată și se lasă 2 zile. Scurgeți saramura
Se prepară mărarul: se fierb 200 g de mărar în apă clocotită timp de câteva minute. Amestecați ceapa cu mărar și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 80 ml de oțet 6%, două grame de semințe de mărar, 4-5 boabe de piper, zahăr și sare
Spălați bine borcanele și puneți în ele ceapa și mararul. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă și se sterilizează timp de 10 minute. Apoi totul este ca de obicei: rulați capacele și sub pătură!

De asemenea, puteți găti neobișnuit ceapa murata cu usturoi salbatic, care are gust de usturoi, dar nu este la fel de picant.

Reteta de ceapa murata cu usturoi salbatic

Pene de ceapă și usturoi sălbatic trebuie să tăiați fin și să turnați o marinadă pre-preparată (dulce și acrișoară sau pregătită după gust)
După ce fierbeți puțin verdeața, trebuie să le puneți în borcane și să le puneți la frigider pentru păstrare.

Ceapa murată este un adaos excelent la carne sau tocanite din carne si legume. Dezavantaj semnificativ ceapa murată este că nu poate fi păstrată mult timp (ci doar două săptămâni).

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă?

Ceapa murată va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de salată, legume înăbușite ca garnitură sau supă.

Ingrediente pentru murarea ceapei verzi:

1 kg ceapa verde
200 g sare

Metoda de gatit:

După preparare (spălați verdeața de ceapă, îndepărtați capetele și uscați pe un prosop de hârtie), tăiați verdeața și amestecați-o cu sare
Se pune strâns în borcane și se compactează până se eliberează sucul. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă cu capace. Un loc rece este potrivit pentru depozitarea cepei murate.

Ceapa verde pentru iarna in ulei vegetal

Penele de ceapă în ulei vegetal își vor păstra sucul și aroma. Iarna, trebuie doar să deschideți borcanul pentru a asezona salata sau alt fel de mâncare preferată.

Ingrediente pentru ceapa verde in ulei vegetal:

pene de ceapă (doar proaspăt tăiate)
sare
ulei vegetal
otet de masa

Metoda de gatit:

Pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați cu sifon, clătiți cu apă fiartă. Sterilizați borcanele în modul obișnuit pentru dvs.: la cuptor timp de 10-15 minute sau țineți timp de 3-5 minute pe duza unui ibric cu apă clocotită. Se fierb capacele într-un castron separat
Pregătiți pene de ceapă: spălați și îndepărtați excesul de tulpini deteriorate sau moale, tăiați vârfurile, puneți pe un prosop uscat
Tăiați ceapa. Adăugați 1/3 linguriță de sare în fiecare borcan. Al doilea strat după sare va fi stratul de ceapă cu grosimea de 1,5 - 2 cm și adăugați din nou 1/3 linguriță. sare
Se compactează periodic ceapa cu un mașină de piure până când sucul începe să se elibereze. Așa că umple borcanul până la cuier
Pentru umplutură aveți nevoie de 4 linguri. l. ulei vegetalși 1 lingură (9%) oțet. Se toarnă toate ingredientele într-un recipient și se pune la foc mic.
Păstrați pe aragaz până când conținutul începe să fiarbă și adăugați oțet. Se amestecă și se scoate de pe aragaz. Turnați ulei în borcane și rulați imediat capacele.

Pasta de ceapa verde pentru iarna

A face pastă de ceapă verde nu este dificilă. Principalul lucru este să ai timp și dorință. Iarna este chiar după colț și este mai bine să o întâlniți cu o varietate de conserve.

Ingrediente pentru pasta de ceapa verde:

apa 300 ml
8% oțet – linguriță. l.
2 linguri. l. sare,
50 g ulei de floarea soarelui

Metoda de gatit

Se macină verdeața de ceapă spălată (puteți adăuga și alte verdețuri pentru un gust mai bogat) cu un blender sau mașină de tocat carne până devine o pastă. Transferați masa rezultată în borcane
Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui. Agitați bine borcanul pentru a distribui uleiul în mod uniform. Adăugați mai mult ulei (stratul trebuie să fie gros de aproximativ un deget)
Închideți borcanul cu un capac și puneți pasta la frigider. Perioada de valabilitate a acestei paste este de câteva luni.

Cum se folosește pasta? Adăugați paste verzi aromate mâncărurilor și sosurilor preferate.

Pregătiți ceapa verde pentru iarnă

Luăm ceapă proaspătă, nu moale, cu săgeți de mărime medie, clătim și scoatem capetele. Dacă există piele aspră la capătul inferior, tăiați-o și ea
După ce s-au scufundat verdeața într-o strecurătoare, se calesc în apă clocotită cu sare (250 g sare la litru de apă) la foc maxim. După 3 minute, scoateți săgețile cu ceapă din apă și răciți sub jet de apă rece
După ce apa s-a scurs, puneți ceapa în borcane mici, de exemplu, borcane de litri. Adăugați condimente după gust: foi de dafin, amestec de ardei
Puneți borcanele umplute până la umerase într-o cratiță mare cu apă (temperatura apei - 85 de grade). Se pasteurizează 15-20 de minute, se rulează capacele și se pun cu susul în jos sub o pătură caldă

Video: cum să păstrați verdeața de ceapă pentru iarnă?

Ceapa verde este un depozit de vitamine și microelemente, care este util să le aveți pe masă odată cu apariția vremii reci. Dar cum să păstrezi acasă ceapa verde pentru iarnă? Sunt moduri simple preparate care vă vor ajuta să vă îmbogățiți dieta cu verdeață în orice perioadă a anului.

Pregătirea verdețurilor

Înainte de a pregăti ceapa verde pentru iarnă, trebuie să o pregătiți corespunzător:

Selectați pene sănătoase fără putregai sau deteriorare, tăiați vârfurile uscate.
Clătiți bine frunzele pregătite pentru a îndepărta praful, pământul și resturile.
Apoi scoateți-le excesul de umiditate, udandu-se cu un prosop.
Tăiați tulpinile uscate în bucăți medii sau mici.

Acum sunt gata pentru procesare ulterioară.

Congelare

O modalitate rapidă și ușoară de a păstra ceapa verde proaspătă în frigider este să o congelați. Verdeturile pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, până la 12 luni, și nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. Se poate adăuga la salate, feluri întâi și secunde și gustări. Puteți îngheța ceapa primăvară și orice alte tipuri de ceapă în congelator.

Congelarea profundă păstrează complet proprietățile benefice ale verdețurilor

Cum să înghețe corect pene verzi? Există două metode de preparare:

pregătiți cuburi congelate;
se toaca si se pastreaza portii intr-o punga sau recipient.

Pentru a pregăti cuburi de gheață cu vitamine, distribuiți pene tăiate mărunt în forme de gheață, umplându-le cu o treime. Apoi se acoperă verdeața cu apă și se pune la congelator. Scoateți cuburile finite, distribuiți-le în pungi și folosiți-le după cum este necesar.

Pentru a doua opțiune de congelare, turnați verdeața tocată într-o pungă mare fără a le compacta. Puneți la congelator pe orizontală, astfel încât ceapa să fie distribuită într-un strat subțire. După congelare, împachetați semifabricatul mai strâns. În acest caz, ceapa se dovedește a fi cristale libere.

Alternativ, verdeața poate fi prăjită ușor în ulei de floarea soarelui, apoi păstrată la congelator.

Pentru o modalitate simplă de a îngheța ceapa, urmăriți acest scurt videoclip:

Știai că...

În primele 1-2 săptămâni, mirosul din congelator este foarte „ceapă”, dar apoi se risipește și nu afectează alte produse.

Uscare

Uscarea este o modalitate de a păstra ceapa verde iarna. Cu această opțiune, ca și în cazul congelarii, verdeața își păstrează proprietățile nutriționale și sunt gata de utilizare pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de a pregăti ceapa prin uscare:

uscare cu aer;
în cuptor;
într-o friteuză cu aer/uscător electric.

La uscare naturală, întindeți masa verde pregătită într-un strat subțire pe o tavă, sită sau foaie de copt. Acoperiți partea superioară a vasului cu tifon și hârtie și puneți-l într-un loc uscat și întunecat.

Uscați plantele timp de 7-8 zile, amestecând ocazional pentru a asigura o uscare uniformă. Amestecul gata distribuiți pentru depozitare, așezați recipientele pe un raft ferit de lumina soarelui și umiditate.

Este convenabil să uscați pene de ceapă tocate în cuptor sau în friteuza cu aer. Materiile prime preparate se distribuie uniform pe o tava de copt, se dau in cuptorul preincalzit la 40-50 °C timp de 2-3 ore.

Uscarea este mai rapidă într-o friteuză cu aer. Pentru ca masa verde să se usuce, este suficient să setați temperatura la 70 ° C și să așteptați o jumătate de oră.

Uscarea este a doua cea mai utilă metodă de recoltare: până la 80% din nutrienți sunt conservați

Ceapa verde se micsoreaza de 11 ori, asa ca ocupa putin spatiu in timpul depozitarii. Își restabilește proprietățile în apă fierbinte, prin urmare este folosit în principal pentru pregătirea primului și al doilea fel de mâncare.

Știai că...

Când este proaspăt, gustul de ceapă verde este soiuri diferiteși există diferite tipuri de ceapă, dar după congelare sau uscare este aproape imposibil de distins.

Murarea

O variantă simplă de a vă asigura cu vitamine în timpul sezonului rece este să pregătiți ceapa verde pentru iarnă prin murătură. Frunzele sunt pregătite, spălate și uscate bine.

Pentru murat, luați 250 g pentru fiecare 1 kg de verdeață.
Se amestecă frunzele pregătite cu ½ porție de sare.
Se pune amestecul într-un borcan, stropind fiecare strat cu o grosime de 1-2 cm cu sarea rămasă.
Dura strat superior se stropesc cu generozitate sare.

Verdeturile cu sare vor fi gata de utilizare in 15-20 de zile, cand dau zeama si se marineaza. Se recomanda pastrarea sa nu mai mult de 7 luni.

Sfatul zilei

Dacă nu ați încercat acest preparat înainte, atunci faceți o mică probă. Această metodă schimbă ușor culoarea și mirosul cepei poate să nu le placă.

Murarea

Murarea vă va ajuta să păstrați ceapa verde la frigider. Preparatele pot fi făcute în diferite moduri: folosind diferite marinate, adăugând condimente după gust. Cele mai populare retete:

clasic;
cu miere;
cu usturoi sălbatic.

Puteți scăpa de excesul de amărăciune de ceapă prin albire sau fierbere pentru scurt timp

Mod clasic

Pentru murarea clasică, luați 1,5 kg de pene:

150-170 g şi ;
puțin amar și ienibahar;
sare si condimente dupa gust.

Se spală verdeața de ceapă, se scurge și se toacă. Pregătiți o saramură în proporție de 100-110 g de sare pe litru de apă, turnați masa verde pregătită și lăsați timp de câteva zile. După 2 zile, scurgeți saramura, turnați apă clocotită peste pătrunjel și mărar și adăugați la ceapă.

Pregătiți o marinadă cu condimente și sare, turnați-o peste verdețurile puse în borcane sterilizate. Sterilizați conservele timp de 10-12 minute, rulați capacele și răciți sub „blană”.

Cu miere

200 ml oțet;
aceeași cantitate de apă;
35-40 g miere;
un praf de sare.

Puteți adăuga condimente după gustul dvs.

Puneți verdețurile în borcane uscate sterilizate și acoperiți cu marinată. Se prepară pe acesta din urmă din apă, sare, oțet și miere, se fierbe 2-3 minute, se toarnă în borcane cu ceapă. Apoi sterilizați alimentele conservate timp de 10-12 minute, rulați-o și răciți-le sub „blană”.

Cu usturoi sălbatic

Spălați tulpinile verzi pregătite ale plantelor, tăiați-le, turnați-le cu o marinadă dulce-acrișoară (ingredientele sunt selectate individual, după gust). Se fierbe masa verde timp de 3-5 minute, apoi se distribuie în borcane, se închide cu un capac de nailon și se pune la frigider pentru depozitare.

Una dintre variante reteta clasica arata in video:

Condimente în ulei

Păstrați ceapa verde mult timp ora de iarna Măslinele, floarea soarelui sau oricare altul vă vor ajuta. Umpleți borcanele 3/4 pline cu ierburi preparate, adăugați ulei și acoperiți cu un capac de nailon. Acestea pot fi păstrate la frigider până la șase luni și folosite după cum este necesar.

Dacă adăugați sare și oțet în ulei și aduceți la fierbere, puteți turna amestecul pregătit peste verdeață și le rulați cu capace de fier. Amestecul rezultat poate fi păstrat o lungă perioadă de timp și este potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Congelare, uscare, decapare, sărare - moduri diferite, care vă va ajuta să vă bucurați de verdeață pe măsură ce vremea se răcește. Ce să alegi depinde de preferințele tale personale și de timpul liber. Murat, conserve și verdeață uscată mai mult timp. Cel mai mult metode simple- congelare și sărare. Încercați mai întâi unul dintre ele.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:
Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.

Suplimentează materialul scriind un comentariu dacă ai propria experiențăîn depozit sau nu sunt de acord cu ceva.

Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Mulţumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Folosirea cepei verzi în gătit oferă preparatelor o aromă și un gust original și, de asemenea, le face sănătoase. Această plantă trebuie consumată zilnic pe tot parcursul sezonului pentru a oferi organismului vitamine și minerale, ceea ce este deosebit de important iarna.

Pentru ca ceapa verde să fie conservată o lungă perioadă de timp, este important să pregătire corespunzătoare, care include tăierea, decojirea, uscarea și felierea. În plus, pentru semifabricate trebuie să selectați pene de înaltă calitate, care nu sunt deteriorate și nu sunt uscate.

Un arc care a tras deja săgeți nu este folosit pentru depozitare, astfel de pene sunt dure și fără gust.

Înainte de a începe pregătirea, trebuie să:

tăiați pene lungi de culoare verde strălucitor;
tăiați vârfurile uscate ale penelor și aruncați-le;
clătiți bine ceapa sub jet de apă;
Uscați ceapa folosind un prosop curat;
Tăiați penele cât mai convenabil pentru gospodină - fin sau grosier.

În plus, trebuie să cunoașteți câteva reguli care vă vor ajuta să păstrați ceapa pentru o lungă perioadă de timp:

tăiați pene de ceapă cu un cuțit sau foarfece de bucătărie, dar nu cu robot de bucatarie, aceasta va face ca planta să elibereze suc;
ceapa cu sare sau ulei se păstrează într-un recipient de sticlă;
ceapa uscată poate fi păstrată în pungi de material textil sau sticle de plastic.

După pregătirea plantei, puteți începe să recoltați ceapa.

Metode de salvare

Îngheţa

Depozitarea în congelator este foarte convenabilă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să folosiți ulei sau sare, nu trebuie să dezghețați planta atunci când pregătiți feluri de mâncare.

Puteți păstra această ceapă până la un an. Planta este congelată după cum urmează:

ceapa curata uscata tocata marunt;
verdeața se pune în tăvi de gheață sau în alte căni mici, dar nu în vârf;
recipientele sunt umplute apă curată si pune-l la congelator.

Dacă aveți spațiu limitat în congelator, puteți folosi mai mult mod convenabil: Înfășurați ceapa tocată mărunt în cârpă și aruncați-o în apă clocotită pentru câteva minute. După ce s-a scurs, puneți-o în pungi, împărțind-o în porții.

Uscat

O altă modalitate de a pregăti ceapa verde acasă este să o usuci. Aceasta ceapa poate fi folosita in absolut orice reteta. În plus, nu conditii speciale pentru pastrare: produsul este bine depozitat si isi pastreaza proprietatile nutritive la temperatura camerei.

Uscarea este destul de simplă: penele tăiate sunt așezate într-un strat subțire pe hârtie albă și așezate într-un loc uscat și cald, unde lumina directă a soarelui nu ajunge. Pentru a face acest lucru, puteți acoperi planta cu o altă foaie de hârtie.

O altă modalitate este să-l uscați în cuptor. Planta se pune la cuptor pentru câteva ore, reglată regim de temperatură 50 de grade. Ușa cuptorului nu este închisă.

Ceapa uscată și congelată poate fi păstrată în pungi etanșe, care ocupă puțin spațiu în frigider sau congelator, sunt de asemenea etanșe și prelungesc durata de valabilitate a produsului.

Murat

Puteți face un preparat bun dacă săriți ceapa verde. Trebuie să-l amestecați cu sare la rata unui pahar de sare pe kilogram de verdeață. Amestecul rezultat trebuie pus în borcane de sticlă, închise ermetic cu un capac și depozitat într-un loc răcoros și uscat.

Amestecul poate fi folosit după două săptămâni. Mod alternativ murarea cepei verzi - se pun penele într-un borcan sau o sticlă cu apă fiartă cu sare puternic.

Se amestecă cu ulei

Acoperiți conținutul borcanului cu floarea soarelui sau ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga în ceapă mărar, pătrunjel, țelină sau busuioc.

Pregătiți sosul verde

Nu este necesar să vă pregătiți doar într-un singur mod. Pentru varietate, puteți îngheța o parte din ceapă și puteți usca sau mura unele.

Și încă unul este foarte gustos și opțiune utilă– preparați din el celebrul sos verde italian numit Pesto.

Ingrediente pentru pesto:

ceapa verde - 200 de grame;
patrunjel, marar, coriandru, busuioc - 100 grame fiecare;
cap de usturoi;
ardei gras verde - 200 de grame;
zahăr, sare, ardei iute la gust;
oțet - o linguriță.

Metoda de preparare este foarte simplă: se pisează toate ingredientele într-un blender, sau se toacă mărunt, se adaugă condimente, oțet, se toarnă în borcane mici și se pune la frigider sau la pivniță. Iarna, sosul poate fi folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, salate, pentru prepararea sandvișurilor și marinate.

planta

Desigur, cea mai eficientă și mai ușoară modalitate de a vă oferi ceapă verde parfumată pentru iarnă este să le plantați pe pervaz. Multe gospodine pun ceapa într-un borcan cu apă și după un timp apar pene, dar sunt apoase, palide, iar gustul lor este neexprimat.

A obține recolta de calitate pe pervaz, trebuie să turnați rumeguș de pin într-o cutie și să săpați în becuri mici la mică distanță unul de celălalt. Conținutul cutiei trebuie udat, dar nu prea mult.

Cum să salvezi înainte de procesare?

Se mai întâmplă: ceapa verde a fost deja tăiată, dar nu este posibil să le pregătiți în viitorul apropiat. Prin urmare, este necesar să păstrați planta proaspătă.

Puteți face acest lucru în două moduri:

Îndepărtați resturile, colectați într-un pachet îngrijit și puneți într-un borcan cu apa rece. Pune recipientul în frigider și schimbă apa din el la fiecare două-trei zile.
O altă modalitate de a păstra ceapa proaspătă este să le așezi într-o pungă de plastic. Planta este, de asemenea, curățată de resturi și apoi plasată într-o pungă care trebuie legată strâns fără să intre aer.

O condiție importantă dacă urmează să depozitați planta pentru o perioadă scurtă de timp este să nu o spălați, ci pur și simplu să îndepărtați vârfurile uscate ale penelor și părțile deteriorate. De asemenea, este important să nu-l îndoiți. Puteți folosi apoi ceapa salvată după cum este necesar.

După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a păstra ceapa verde iarna. Fiecare gospodină își alege o metodă potrivită pentru ea, făcându-și propria cele mai bune preparate gustoase si aromate.

Variat recoltarea cepei pentru iarnă va multumi organismul obosit de lipsa de vitamine in timpul sezonului rece. La urma urmei, această legumă cu ceapă trebuie să fie cu siguranță pe mese de sufragerie tot anul! Pe vreme rece, acestea nu sunt doar capete proaspete, ci diverse conservate de ceapă, murături și marinate, caviar și adaosuri excelente la preparate... Acopera atât napii, cât și pene verzi. Și toată această listă conține bogății de vitamine de neînlocuit, cu care ceapa este atât de generoasă.

Pregatirea cepei pentru iarna: ceapa uscata

Se prepară uscată ceapa puteți selectând următoarea listă de produse: 1,3 kg de ceapă, 50 g sare de masă și 1 litru de apă. Și, pentru început, legumele sunt curățate de rădăcini și coajă, clătite sub jet de apă rece și puse la uscat. Fiecare ceapă este apoi tăiată tabla de taiere prin folosire cuțit ascuțit pentru inele de până la 0,3 mm grosime; Straturile mai groase pur și simplu nu se vor putea usca corespunzător. Dacă se dorește, inelele sunt tăiate suplimentar în bucăți mai mici; iar toate butașii se pun într-o strecurătoare și se spală din nou în apă.

Pentru a păstra culoarea naturală plăcută a cepei și pentru a evita întunecarea acesteia, feliile trebuie să fie înmuiate corespunzător. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un vas adânc de gătit și fierbeți-o. Boabele de sare se dizolvă în apă clocotită, iar saramura este îndepărtată de pe foc. Lichidul trebuie să se răcească, pentru care trebuie pus la frigider pentru câteva ore. Ceapa se pune in saramura racita si se tine in ea aproximativ 5 minute In continuare se scurge lichidul si se usuca feliile de ceapa prosop de hârtie, îndepărtând cât mai multă umiditate.

Acum piesa de prelucrat este așezată într-un strat uniform pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 55-60 C timp de 4-6 ore. Bucățile trebuie amestecate periodic cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea lor. După timpul specificat, produsul principal va fi gata. Mai rămâne doar să scoți foaia de copt și să lași legumele să se răcească de la sine până temperatura camerei. Din aceasta preparate de ceapă pentru iarnă fac pansamente, pentru care o macină manual sau o macină, adăugând ca rezultat la cel mai mult rețete diferite, inclusiv în „. Salate de iarnă.”

Este extrem de convenabil să uscați ceapa într-un uscător electric. Într-un aparat de bucătărie cu un regulator de temperatură, puteți pregăti legume cu pierderi minime. substanțe utile. În ceea ce privește metoda de stocare, există două opțiuni:

Puneți bucățile uscate într-un recipient curat și uscat și etanșați bine capacul, împiedicând pătrunderea umezelii în interior;

Ambalați în pungi de plastic sau pungi de hârtie și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a doua metodă, ar fi mai bine să nu închideți imediat ceapa, ci să o lăsați să „respire” câteva zile și să se usuce complet. Și numai atunci rețeta este sigilată și pusă deoparte până când este necesar.

Pregătirea cepei pentru iarnă: Congelarea

Mai des" Recoltarea cepei verzi pentru iarnă. Metode„constă în congelarea produsului original. Acest proces este extrem de simplu de realizat. Pentru a îngheța penele, acestea sunt bine spălate și uscate pentru a preveni lipirea săgeților. Este mai bine să se usuce pe un prosop de bucătărie sau un șervețel de in, care absorb uimitor de umezeală. Apoi verdeața se toacă mărunt și se pune în porții în pungi de polietilenă alimentară. Aerul trebuie eliminat, iar ambalajul trebuie strâns legat. La propria discreție, se adaugă uneori mărar, pătrunjel și alte ierburi aromatice.

Pregătirea cepei pentru iarnă: Murat ceapă

Pe lângă uscare și congelare, ceapa este și sărată. De exemplu, " Pregătirea cepei pentru iarnă. Rețete”, combinând ingredientul principal cu alte verdețuri, acoperite astfel în saramură. Ingredientele pentru metoda sunt: 1 kg ceapa, 10 g sare, 1 kg patrunjel. Iar pentru umplere, luați 0,7 kg de sare și 1 litru de apă.

Capetele decojite ale legumei amar împreună cu pătrunjelul se zdrobesc, se amestecă și se stropesc cu sare grunjoasă de masă. După aceea, amestecul rezultat se pune în borcane de sticlă cât mai strâns posibil și se umple cu umplutura sărată pregătită, literalmente clocotită. Recipientul este imediat acoperit cu capace din nailon și transferat la rece pentru depozitare.

De asemenea, puteți mura ceapa. Sau, mai degrabă, să-i fermenteze verdeața. Componentele pentru înfundare sunt verdețurile batunului (atât cât aveți) și saramură, care se prepară în doză de 1 litru de apă - 100 g sare de masă.

Practic recoltarea cepei pentru iarnă Se începe cu fierberea saramurii și răcirea acesteia. În timp ce lichidul se răcește, pâinea se spală, se usucă și se toacă în bucăți convenabile pentru consum. Apoi penele se pun într-o strecurătoare sau într-o sită și se scufundă în saramură timp de 5-7 minute. După ce ați scos tăietura, este stoarsă cu grijă și, compactată strâns, așezată într-un recipient de sticlă sterilizat. Recipientele sunt acoperite cu capace din nailon și lăsate într-o cameră caldă până dimineața. A doua zi, ar trebui să verificați prezența saramurii și, dacă este necesar, să o adăugați (lichidul în care a fost înmuiată). pus la rece pentru conservare pe termen lung.

Nu se dovedește mai rău" Slime arc. Pregătirea pentru iarnă" Pentru a fermenta acest produs în saramură va trebui să luați: 1 litru de apă, 50 g de sare și 25 ml de 9% ocet. Frunzele de slime sunt curățate de resturi, spălate, tăiate în bucăți convenabile și albite în apă clocotită. Ulterior, penele sunt puse într-un recipient de sticlă sau emailat și umplute cu saramură răcită. Partea de sus a rețetei este acoperită cu o cârpă curată și uscată și acoperită cu o farfurie cu o greutate. Pentru a începe fermentarea, ceapa rămâne o săptămână în cameră la temperatura caldă, și apoi dus într-o cameră rece.

Murat ceapa

Campionatul rulourilor de ceapă este ocupat de diverse retete marinare. Napii se servesc cu tot felul de aditivi si asortati. O fac, de exemplu, sau cu sfeclă. Capetele sunt foarte bune si in marinada de mere. Puteți face un astfel de preparat pentru a vă completa proviziile de iarnă de acasă din următoarea listă de produse necesare pentru 2 kilograme de ceapă mică: 1 litru de oțet de mere, câte 50 g de sare și zahăr granulat, muguri de cuișoare picante și câteva mazăre. de piper negru.

Înainte de prelucrare, bulbii sunt „eliberați” de coaja exterioară și distribuite în borcane curate și uscate de jumătate de litru sau de litru. Umplutura de marinadă nu trebuie să fiarbă mult timp, apoi o puteți turna într-un recipient plin cu legume, lăsați-o să stea aproximativ un sfert de oră și turnați-o înapoi în vasul de gătit. După ce a fiert din nou marinata, se toarnă din nou în borcane. Și operația de „infuzie - scurgere - fierbere” se repetă de două ori. După umplerea finală, recipientele sunt sigilate.

Penele de ceapă marinate cu miere sunt dulci și gustoase. Necesar pentru înfundare " Arc cu săgeată - pregătire pentru iarnă„Aceasta este compoziția produselor: 1,5 kg ceapă verde, 50 g miere naturală lichidă, 300 ml apă și vin alb sec, mai multe crenguțe de cimbru și? lingurita sare.

În recipientul de gătit se toarnă apă și ocet, se adaugă miere și se toarnă sare grunjoasă. Ingredientele se amestecă și se fierb câteva minute. Borcanele de jumătate de litru sunt umplute strâns cu verdeață de ceapă, cu crenguțe de cimbru între ele. Îl poți așeza orizontal sau vertical, tăind penele la lungime cu un cuțit. Ambalajul se toarnă cu marinată în clocot, lăsând 1 cm până la marginea gâtului, închis cu capace și sterilizat timp de aproximativ 10 minute într-o baie de apă. Oprind focul, cusătorului are mai mult timp să stea la căldură.

Prazul este și murat, suplimentat cu crenguțe proaspete de mărar. Pregătirea prazului pentru iarnă presupune prezența următoarelor produse: 10 kg de ceapă falsă, 1 linguriță. condimente (semințe de mărar uscate, zahăr și ienibahar), 20 g crenguțe de mărar proaspăt, 125 g sare grunjoasă, 1 litru apă și 80 ml ocet de masă.

Prazul fals se spală, după care se lasă să se scurgă de excesul de umiditate și se toacă în cilindri de 3 cm înălțime. Apoi, se umple cu saramură pregătită în prealabil și se păstrează două zile într-un loc destul de răcoros. După timpul specificat, lichidul este scurs. Mararul este albit și trimis în borcane împreună cu prazul. Semințele de mărar uscate, zahărul granulat și mazărea dulce se amestecă, se umplu cu apă și se fierb. Recipientele umplute se umplu imediat cu turnare de marinadă fierbinte gata făcută. Recipientele se pun pentru sterilizare, se acoperă cu capace, se țin în apă clocotită ușor timp de 10-15 minute și se rulează. Acest preparat este perfect completat de morcovi tăiați fâșii sau cercuri subțiri.

Un apus la fel de interesant este recoltând ceapa verde pentru iarnăîn marinată. Se foloseste ca gustare, adaugat la preparate din carne iar peștele, în marinate pentru pui, asezonează sandvișurile cu el. Ingredientele pentru patru borcane de jumătate de litru vor fi: 2 kilograme de pene de ceapă verde cu bulbi (de preferință tineri), 3 căni de ocet de masă și apă, 4 cuișoare, 1 linguriță. seminte de mustar, telina si piper negru, 2 linguri. sare, un praf de zahar daca se doreste.