Sinonime:
Stala de vaci
mânză
Porc
Pigman
Porc
Porc
Ureche de porc
Porc subțire
Porc subțire(lat. Paxillus involutus) sau pur și simplu Svinushka - familia Svinushka. Până în 1981, această ciupercă era considerată comestibilă condiționat și aparținea categoriei a 4-a în ceea ce privește calitatea nutrițională. Clasificat în prezent drept otrăvitor, deși mulți culegători de ciuperci nu sunt de acord cu această afirmație.Svinushka crește în pădurile de foioase și conifere, cel mai adesea în pădurile tinere de mesteacăn, stejari și arbuști, de-a lungul marginilor râpelor și mlaștinilor cu sfagne, pe marginile poienilor, precum și în apropierea bazelor cu mușchi ale molidului și pinii, pe rădăcinile copacilor dezrădăcinați. Se găsește des și din abundență în solul umed în grupuri, mai rar individual. Porcul rodește din iunie până în octombrie.
Calota de porc are 12-15 cm în ∅, cărnoasă, la început ușor convexă, apoi plată, în formă de pâlnie și deprimată la mijloc, cu marginea catifelată puternic îndoită la o ciupercă tânără este maro măsliniu; fibros-pufos, la cele mature este ocru-brun sau rosiatic, ruginit, decolorat treptat, cu pielea goala lucioasa.
Pulpa este gălbuie, moale, friabilă, fără miros sau gust deosebit la tăiere, își schimbă culoarea și devine maro;
Plăcile sunt galben-ocru, largi, rare, coborând de-a lungul tulpinii. Adesea sunt conectate între ele prin jumperi și formează o plasă. Pulberea de spori este maro. Sporii sunt elipsoidali și netezi.
Picior de până la 9 cm lungime, 1 -1,5 cm ∅, central, mai rar excentric, mai des îngustat spre fund, dens, cilindric.
În unele zone, porci, porci etc. numită ciupercă neagră de lapte (Lactarius necator).
Multe surse, în special publicațiile recente, susțin că ciuperca este otrăvitoare. Nu este fatal, dar majoritatea impurităților nocive conținute în carnea de porc se acumulează în corpul uman și nu sunt eliminate în timpul activităților normale de viață.
Insa, daca te hotarasti sa mananci porci, iti recomandam sa ii fierbi de cateva ori inainte de a manca, si de fiecare data in apa curata. De asemenea, unii oameni au o intoleranță individuală la această ciupercă, așa că dacă nu ați mai mâncat carne de porc până acum și, după tot ce ați citit, tot decideți să o faceți, atunci trebuie să începeți să mâncați carne de porc cu porții mici nu mai mult de o dată pe zi.
Cea mai comună utilizare a porcilor este sărarea. Dar unii culegători de ciuperci consideră ciuperca de porc o ciupercă universală care poate fi prăjită, murată și uscată.
O altă proprietate negativă a porcului este capacitatea sa de a absorbi foarte puternic orice substanțe chimice, radioizotopi, metale grele (plumb) din câmpurile și drumurile din jur. Prin urmare, nu se recomandă colectarea ciupercilor, în special a ciupercilor de porc, în apropierea drumurilor, a uzinelor chimice și în special a centralelor nucleare. Adună-le mai adânc în pădure. Sărurile de plumb și alte metale grele sunt otrăvitoare, se acumulează bine în ciuperci și în corpul uman. Sarea de masă și acidul acetic dizolvă radioizotopii și sărurile de metale grele în ciuperci și le aduc în soluție. Prin urmare, porcii necesită înmuiere timp de 24 de ore, schimbând apa (de preferință sărată) la câteva ore, apoi fierberea în apă sărată, schimbând apa, până când apa rămâne ușoară.
Scris de Nikolay Budnik și Elena Mekk.
Svinushka subțire crește peste tot pe Uloma Zheleznaya, în pădurile de diferite tipuri. Ciuperca iubește în special tot felul de tulburări în așternut: rădăcini smulse, șanțuri, pământ săpat de mistreți.
Anterior, Svinushka subțire era considerată o ciupercă comestibilă. Am reușit chiar să o încercăm prăjită și sărată - gustul ciupercii nu a făcut nicio încântare. Acum, oamenii de știință spun că otrava ciupercilor Slender Pig se acumulează în corpul uman treptat și nu vei ști niciodată care ciupercă va fi ultima ta.
Deși în țara noastră Svinushka thin a fost interzisă la vânzare din 1981, unii culegători de ciuperci îi convin pe toată lumea în mod agresiv că Svinushka thin este complet inofensiv. Mai mult, argumentele lor principale sunt următoarele: „Bunicii și părinții noștri s-au adunat și au mâncat, la fel și noi!” sau „Sunt atât de drăguți încât nu pot fi otrăvitori”... Să cităm cuvintele celebrului micolog rus Mihail Vișnevski din articolul său „Despre toxicitatea porcilor”: „În octombrie 1944, micologul german Julius Schaeffer, după mâncând din nou porci, s-a simțit rău și a murit după 17 zile de la insuficiență renală acută În prezent, ciuperca este considerată otrăvitoare, deși simptomele otrăvirii nu apar întotdeauna sau nu apar imediat.
Credem că nu ar trebui să ispiti soarta și să joci la ruleta rusă. Nu colectăm Svinushki și, sincer vorbind, nu am pierdut nimic.
1. Porcul subțire este comun printre noi.
2. Ea poate fi văzută în diferite păduri.
3. Am văzut această ciupercă de la jumătatea lunii iulie...
4. ...pana la ingheturi.
5. Rareori vezi o ciupercă care crește singură.
6. De obicei porcul subțire se găsește în familii întregi.
7. Acum este încă considerat otrăvitor.
8. Ciupercile pot fi foarte frumoase...
9. ...dar nu le colectăm.
10. Deși porcii subțiri cresc aparent peste tot...
11. ...încă preferă pădurile mixte uscate.
12. Aceste ciuperci apar pe site-ul nostru de câțiva ani încoace...
13. ...in acelasi loc.
14. Această ciupercă este foarte ciudată - miceliul a reușit cumva să se cațere în copac.
15. Porcilor le place foarte mult orice deteriorare a așternutului - acesta a crescut pe marginea gropii.
16. Porcul subțire are o dimensiune medie.
17. Dar uneori ajunge la dimensiuni foarte mari.
18. Desigur, ciupercile atât de uriașe sunt rare.
19. Exemplarele tinere au dimensiuni mici.
20. Și înălțimea ciupercilor tinere este mică.
21. Aici vezi ciuperci de dimensiuni normale.
22. Astfel de giganți se găsesc doar ocazional.
23. Pălăria este cărnoasă, uneori „de căprioară”, iar alteori goală.
24. Marginea sa catifelată este inițial puternic rulată spre interior.
25. Apoi marginea se îndreaptă și nervurile devin vizibile pe ea.
26. Pe calotă sunt vizibile fire de păr radiale, care formează o pâslă de-a lungul marginii.
27. Dacă marginile ciupercilor tinere sunt rotunde și netede, atunci cele ale celor vechi devin neuniforme și ondulate.
28. Așa se leagă capacul la picior.
29. Plăcile subțiri de porc sunt destul de frecvente.
30. Sunt puțin mai ușoare decât șapca.
31. Când sunt atinse, farfuriile se întunecă.
32. Coboară de-a lungul piciorului.
33. La bătrânețe, plăcile se întunecă și devin brun-ruginiu la culoare.
34. Farfuriile Tonka svinushka au o caracteristică foarte interesantă.
35. Sunt adesea conectate între ele prin săritori și devin ca o plasă.
36. Așa arată de aproape.
37. Și aceasta este legătura plăcilor cu piciorul.
38. Picior de aceeași culoare cu farfuriile.
39. Este drept, uneori ușor curbat.
40. Pete mai întunecate sunt vizibile și pe picior în punctele de contact.
41. De obicei, piciorul se îngustează ușor în jos.
42. În interiorul piciorului este solid, negol.
43. Iată secțiunea sa longitudinală.
44. Și aceasta este o secțiune a unei ciuperci mai mature.
45. Pulpa ciupercii este densă și moale.
46. La ciupercile tinere, se întunecă foarte mult la contactul cu aerul.
47. Acest lucru aproape nu se observă la ciupercile mature și bătrâne.
48. Svinushka subțire - o ciupercă otrăvitoare insidioasă.
49. Poate distruge sângele și poate provoca o reacție autoimună.
Ciupercile Svinushka sunt apreciate pentru adecvarea lor pentru sărarea la rece pentru depozitarea pe timp de iarnă. Această pagină conține fotografii și descrieri ale pigweed ca ciupercă răspândită. Puteți afla ce ciuperci de porc pot fi consumate și ce soiuri sunt cel mai bine evitate.
Bazidioamele sunt gimnocarpuse, în mare parte mari, cărnoase, putrezind după coacere. Calota este laterală, sesilă, spatulată, plată sau în formă de pâlnie, adesea cu marginea netedă întoarsă în jos, ca pâslă sau catifelată-pubescentă, uscată sau ușor mucoasă, nuanțe galbene, maro, măslinii. Himenoforul este celular sau lamelar.
Piciorul este central sau lateral, scurt sau absent. Pulpa este bine dezvoltată, uneori se întunecă la tăiere, cu gust neutru sau ușor amar. Pulberea de spori este maro-ocru. Sporii sunt mici, de la ovali la sferici. Chistidele sunt absente.
Fotografia prezintă ciuperci de porc în diferite soiuri ale acestui gen:
Galerie foto
Ce ciuperci de porc sunt comestibile?
Ciupercile de porc pot fi comestibile, desigur, dacă aparțin genului Tapinella. Soiurile rămase sunt clasificate ca comestibile condiționat. În continuare, puteți afla ce ciuperci de porc pot fi consumate.
Capacul porcilor tapinella este lateral, sesil, spatulat, plat sau în formă de pâlnie, adesea cu marginea întoarsă în jos, galben-măsliniu, de culoare muștar, ocru-brun. Himenoforul este celular sau lamelar. Piciorul este central sau lateral, scurt sau absent. Pulberea de spori este maro-ocru, sporii sunt mici, de până la 6 microni, nu există chistide.
Porc gros și subțire
Porcul este gros și subțire, aparent „unic într-un fel”. Dar nu este atât de simplu. Porcul gras este comestibil, dar sora lui subțire poate fi periculoasă pentru sănătate.
Calota are 4-10 (20) cm diametru, cărnoasă, spatulată, în formă de limbă, uneori aproape plată, adesea în formă de pâlnie și deprimată în centru, uneori excentric sau lateral, brun-ruginiu, ocru-brun, pufos- catifelat, gol de varsta, uscat vremea este fisurata, cu marginea rulata. Himenofor lamelar. Plăcile sunt descendente, ramificate reticular la bază, frecvente, gălbui. Picior 2-4 (6) x 1,5-3,5 (4,5) cm, central, uneori lateral sau curbat, slab rădăcină, alungit, lărgit în jos, adânc cufundat în substrat, gros, dens, căprioară, negru-maro , ciocolata.
Pulpa este spongioasă, absoarbe puternic umezeala pe vreme ploioasă, gălbuie, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este maro-ocru.
De asemenea, crește în păduri, pe cioturi și rădăcini cu mușchi, și se găsește în lunile iulie – octombrie. Comestibil.
Familia Svinushkovye
Familia Svinushkovy se distinge prin faptul că bazidioamele lor sunt gimnocarpuse, de la mici la mari, cărnoase, putrezind la maturitate. Calota este convexă, deprimată, la o vârstă fragedă, adesea cu marginea înclinată, netedă sau păros-pubescentă, maro-maronie, tonuri și nuanțe gălbui. Himenoforul este lamelar sau tubular (tuburile nu sunt separate de pulpă). Pulpa este bine dezvoltată, cu gust neutru sau amar. Pulberea de spori este ocru până la albicioasă. Sporii sunt mari (mai mult de 6 µm), de la rotunzi la elipsoidali. Chistidele sunt prezente.
Porc de arin
Capacul are un diametru de 5-8 (15) cm, inițial convex cu marginea subțire, rulată, de pâslă, apoi întinsă, deprimată, slab în formă de pâlnie, cu marginea căzută sau dreaptă, uscată, catifelată, solzoasă. , ocru-brun, galben-brun sau roșcat-brun, cu solzi mai întunecați sau întunecați, mai rar cu o tentă măslinie, se închide ușor la apăsare. Himenofor lamelar. Placile sunt descendente, frecvente sau medie, inguste, bifurcate, cu anastomoze la baza, ocru-galbuie, mai deschise decat capacul, usor inchise la culoare la presare. Picior 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, central sau ușor excentric, solid, cilindric, fibros longitudinal, elastic, brun-gălbui, măsliniu-brun.
Pulpa este densă, moale, gălbuie, gălbuie-maroniu, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este maro-roșcat.
Formează o asociație (Alnus Mill.). Arinul arin crește în pădurile umede de foioase cu participare obligatorie și se găsește în iulie - septembrie. Comestibil.
Porci necomestibile
Svinushka în formă de panus (svinushka în formă de ureche, ciupercă de casă de pivniță, ciupercă de mine, ciupercă de casă lamelară).
Calota are diametrul de 2-5 (8) cm, lateral, sesil, mai rar cu tulpina rudimentara, sub forma de evantai (adesea capacele sunt topite intre ele), initial subtire-tomentoasa, apoi goala, neteda, la bazidioamele tinere cu o margine rulată, apoi cu o margine lobă, galben-ocru, ocru-brun. Himenofor lamelar. Plăcile sunt descendente, dispuse radial sau evantai, ramificate, ondulate, cu anastomoze, formează o plasă la bază, frecventă, îngustă, inițial albă, apoi gălbuie, gălbuie-brunie, brună. Tulpina este adesea absentă sau foarte scurtă, subdezvoltată, de până la 1 cm lungime, de aceeași culoare ca și capacul.
Pulpa este moale, liberă, spongioasă, albicioasă-crem. Pulberea de spori este maro-ocru.
Pe lemn tratat, butuci și lemn mort. Distruge lemnul pivnițelor, minelor, caselor din bușteni de fântâni, băilor și coroanelor inferioare ale caselor, provocând pagube enorme, se găsește în natură în lunile iulie - septembrie. Necomestibile.
Este porcul subțire comestibil? Nu!
Mulți culegători de ciuperci cred că ciupercile subțiri de porc sunt comestibile și pot fi consumate destul de sigur. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Capacul are un diametru de 6-10 (15) cm, inițial convex, plat-convex, apoi întins plat cu mijlocul deprimat sau în formă de pâlnie, cu marginea de pâslă rulată, pâslă subțire, uneori slab lipicioasă, maro măsliniu, maro-gălbui cu pete întunecate. Himenofor lamelar. Plăcile sunt coborâte, bifurcate, rare, groase, cu anastomoze, de culoare uniformă cu capac, se întunecă la apăsare.
Picior 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, central sau ușor excentric, solid, cilindric, fibros longitudinal, elastic, brun-gălbui, măsliniu-brun.
Pulpa este spongioasă, gălbuie, maronie, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este maro.
Formează o asociere cu foioase și conifere, saprotrofe (Lep). Crește în diverse tipuri de păduri, în tufișuri, lângă mlaștini, în grădini, parcuri, pe rădăcinile copacilor dezrădăcinați, furnici bătrâni, în poieni etc., formează bazidioame singure sau în grupuri, și se găsește în lunile iulie - octombrie ( Noiembrie). Otrăvitoare. (S-a găsit un antigen care determină formarea de anticorpi în sângele uman, care se acumulează treptat, ceea ce duce la o modificare a compoziției sângelui.)
foarte popular și bine cunoscut culegătorilor de ciuperci experimentați. Apare cu mult înaintea altor ciuperci și rodește din belșug până toamna târziu.
Știați? Ciupercile Svinushka sunt asemănătoare ca aspect cu urechea de porc. Această asemănare se observă în capacul ciupercii care crește oblic. Motivul pentru aceasta a fost tulpina, care este atașată nu în centrul capacului ciupercii, ci decalată.
Să ne uităm la soiurile de ciupercă de porc și să vedem dacă pot fi mâncate.
Porc subțire (lat. Paxillus involutus)
Svinushka subțire este o ciupercă din familia Svinushka din ordinul Boletaceae. Acum ciuperca este considerată otrăvitoare, dar până în 1981 a fost clasificată drept comestibilă. Ciuperca subțire crește în păduri de diferite tipuri și este similară în descriere cu alte soiuri ale acestei ciuperci. Calota de ciupercă crește 12-15 cm în diametru și are o culoare maro măsliniu. La început are o formă ușor convexă cu marginea ondulată, apoi este plată cu o depresiune în formă de pâlnie în mijloc. Marginea este coborâtă și poate fi ondulată. Calota este cărnoasă și se întunecă la rupere. Suprafața sa este pufoasă, iar mai târziu netedă, pe vreme umedă este lipicioasă. Pulpa ciupercii este densă, moale la început, dar la o ciupercă adultă este liberă și de culoare maro-gălbui. Nu are un miros sau gust deosebit și poate fi viermi. 
Pe partea inferioară a capacului există pseudoplăci galben-maronii care se desprind cu ușurință de pe pulpa capacului. Tulpina ciupercii are până la 9 cm înălțime și 2 cm în diametru. Suprafața sa este netedă, mată, galben murdar, de culoare puțin mai deschisă decât capacul. Pulbere fină de spori maro. Mulți culegători de ciuperci se ceartă despre proprietățile otrăvitoare ale ciupercii subțiri. Ei susțin că au folosit întotdeauna această ciupercă pentru mâncare și se simt bine. Să ne dăm seama dacă porcul subțire este o ciupercă otrăvitoare sau nu.
Primul caz mortal de consum de carne de porc a fost înregistrat în 1944. Micologul german Julius Schaeffer s-a simțit rău, care s-a dezvoltat în vărsături, diaree și febră. A murit 17 zile mai târziu. Cauza a fost insuficienta renala acuta. Principalul lucru este că simptomele otrăvirii nu apar întotdeauna și nu imediat.
Porcul conține substanțe toxice, lectine, care nu sunt distruse prin tratament termic. În anii 80 ai secolului XX. Medicul elvețian Rene Flammer a descoperit că antigenul de porc este capabil să se fixeze pe membrana celulelor roșii din sânge și să provoace sistemul imunitar să producă anticorpi și să lupte împotriva propriilor celule roșii din sânge. Ca rezultat, o persoană dezvoltă anemie hemolitică și insuficiență renală. Deoarece este nevoie de ceva timp pentru ca organismul să producă anticorpi, este posibil ca simptomele otrăvirii să nu apară imediat. De asemenea, sensibilitatea fiecărui organism la toxinele fungice este foarte diferită. Prin urmare, în 1984, prin ordinul medicului șef adjunct sanitar al URSS, ciuperca subțire a fost inclusă în lista ciupercilor otrăvitoare. Nu există un antidot pentru otrăvirea porcului. Dacă vă simțiți rău după ce mâncați ciuperci, trebuie să contactați o unitate medicală pentru a vă monitoriza hemoleucograma, funcția rinichilor, tensiunea arterială, echilibrul hidric și electrolitic și pentru a corecta anomaliile.
Porc de arin (lat. Paxillus filamentosus)
Arinul sau arinul aspen este o specie mai puțin comună.Și-a primit numele de la locația sa preferată sub aspen sau arin. Are multe asemănări externe cu porcul subțire, dar diferă prin capacul său, care are o suprafață solzoasă crăpată cu o nuanță mai gălbuie-roșu. Porcul de arin, ca și porcul subțire, este otrăvitor, deși unii culegători de ciuperci îl consideră încă comestibil condiționat. 
Porc gros (pâslă) (lat. Tapinella atrotomentosa)
Cele mai comune tipuri de porci includ atât porcii subțiri, cât și porcii groși. Este o ciupercă din familia Tapinella din ordinul Boletaceae. Ciuperca are un capac cu diametrul de 5-15 cm, mai întâi convex, de formă semisferică, iar mai târziu în formă de limbă cu o depresiune în formă de pâlnie în centru. Suprafata capacului este catifelata sau neteda, cu o culoare maro ruginita. Marginile sunt răsucite în sus. Pe partea inferioară are un strat lamelar frecvent de culoare crem la ciupercile tinere și maro la cele mature. Piciorul are aproximativ 7 cm înălțime și până la 3,5 cm în diametru, de formă cilindrică, poate fi atașat central sau cu decalaj lateral. 
Suprafața sa este catifelată, de culoare maro închis. Adesea este complet scufundat în substrat. Pulpa ciupercii este de culoare galben-albicioasă, fără miros deosebit, cu gust amar.. Are capacitatea de a se umfla în prezența umezelii și se întunecă atunci când este spart. Pulberea de spori de ciuperci este de culoare galben-maronie.
Amoniacul colorează carnea porcului gras într-o culoare strălucitoare liliac, iar hidroxidul de potasiu (KOH) - verde-negru.
Ciuperca groasă de porc este o ciupercă comestibilă condiționat. În străinătate, este considerat necomestibil sau are proprietăți toxice nestudiate. Corpul ciupercii poate avea un atașament lateral sub formă de capace în formă de plat, cu un diametru de până la 16 cm, care sunt situate singure sau topite pe un miceliu îngroșat sub forma unei tulpini scurte. Suprafața capacului este ca și mai târziu netedă, de la gălbui-crem la maro-violet. Marginea ciupercii este subțire, ascunsă și poate fi ondulată. Partea inferioară a capacului are plăci înguste de la crem gălbui la portocaliu. 
Baza sub formă de tulpină a ciupercii este densă, catifelată, de culoare maro. Pulpa este cărnoasă, de culoare maro deschis și devine spongioasă când este uscată. Ciuperca crește de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei singură sau în grupuri pe butuci sau lemn de conifere. Ciuperca se poate așeza pe suprafața clădirilor vechi din lemn, provocând distrugerea acestora. Ciuperca porcini este clasificată ca o ciupercă ușor otrăvitoare datorită prezenței lectinelor. Aceste toxine fac ca celulele roșii din sânge să se aglomereze.
Știați? Numele ciupercii, tapinella panus, se traduce prin covor.
Această ciupercă se găsește atât în parcurile orașelor, cât și în pădurile din Italia, Germania, Spania, Suedia, Portugalia, Franța, Anglia și în țările din nordul Africii. Este clasificat ca otrăvitor. Calota ciupercii este cărnoasă, densă, de culoare galben-maronie, până la 12 cm în diametru. Corpul ciupercii în sine crește scurt, până la 10 cm înălțime. Crește cel mai masiv toamna. Sporii ciupercii sunt mari și de culoare maro. 
Ciupercile Paxillus obscurisporus sunt otrăvitoare și sunt similare ca descriere cu ciupercile vorbitoare (din genul Clitocybe). Trăsăturile distinctive sunt maro, nu alb, plăcile sub capac și sporii maro, nu albi, ca cei ai vorbitorilor. Ciuperca crește cel mai adesea sub tei sau alți copaci cu frunze late sau în pășuni deschise. Are capace mult mai mari decât alți porci. Pulpa nu are un miros distinctiv și are un gust acru. Capacul este maro auriu, 4-13 cm în diametru, cu marginea ondulată ridicată. Tulpina ciupercii are o înălțime de până la 8 cm, se lărgește ușor de la sol până la capac și este de culoare gri-galben. Perioada de fructificare – iulie – septembrie. 
O trăsătură caracteristică a acestor porci este un capac în formă de pâlnie cu un diametru de până la 15 cm, de culoare maro-gălbui cu o nuanță roșiatică. Pulpa are o culoare galben-albicioasă și se schimbă în roșu-maro când este spartă. Suprafața capacului este netedă și catifelată. Piciorul este cilindric, înalt de 8 cm, la început galben, iar apoi capătă o culoare brun-roșcată. Acest tip de ciupercă a devenit larg răspândit în țările europene. Aceasta ciuperca de porc prefera sa creasca pe malurile raurilor, in padurile usoare cu sol umed si formeaza o simbioza cu arinul. 
Urechea de porc este o ciupercă foarte ciudată, interesantă și periculoasă. Anterior, era considerată destul de comestibilă, dar de-a lungul timpului, după prima moarte cunoscută, când o persoană a mâncat această ciupercă, a fost mai întâi confundată cu otrăvitoare condiționat și, în cele din urmă, cu otrăvitoare. Utilizarea acestui exemplar la nivel de stat a fost recunoscută ca otrăvitoare și periculoasă. Apropo, urechea de porc se mai numește și urechea de porc.
Aspect
În principiu, există multe soiuri ale acestei ciuperci în natură, dar le vom descrie și le vom caracteriza doar pe cele principale: groase și subțiri. Ele diferă ușor în mărime și culoare.
Porcul arată destul de ciudat și neobișnuit:
- Palaria are un diametru de aproximativ 20 cm, una subtire va avea una mai mica;
- Culoarea are o nuanță maro deschis, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât devine mai închisă;
- Pălăria are o formă ciudată, la margini este ridicată până sus, iar în mijloc se face o gaură, ca o pâlnie;
- Pălăria este uscată, când plouă afară se udă, uneori se desprind bucăți de piele;
- Pălăria trece ușor în picior;
- Piciorul este scurt, de până la 5 cm;
- Culoarea este maro și, în consecință, se schimbă odată cu vârsta ciupercii pentru a deveni mai închisă;
- Picioarele pot avea solzi; forma lor este neuniformă, curbată și uscată;
- Plăcile sunt libere, galbene sau ocru;
- Pulpa este tare, densă, galbenă, amară și se întunecă atunci când este expusă la aer.
Urechea porcului nu are omologi.
Efect asupra corpului uman
Porcul, așa cum am menționat mai devreme, este considerat otrăvitor. Această opinie a apărut destul de recent, după cercetări amănunțite. În această perioadă au fost descoperite substanțe puternice, toxice, care au avut un efect dăunător asupra corpului uman.
Prima și probabil cea mai teribilă descoperire care a fost găsită în această ciupercă este o cantitate mare de muscarină. Muscarina este o substanță toxică care este prezentă în compoziția chimică a agaricului muscă roșie. Această substanță nu se dezintegrează sub influența temperaturii, prin urmare, nu dispare din ciupercă în timpul tratamentului termic.
De asemenea, la porc, au găsit substanțe periculoase care provoacă boli de sânge și coagulare a sângelui în corpul uman. Ca urmare a acestei substanțe, sângele se îngroașă și se formează cheaguri de sânge.
Pe lângă toate cele de mai sus, porcul are capacitatea de a acumula substanțe periculoase din mediu. Cel puțin, această ciupercă absoarbe plumbul și mercurul. De asemenea, urechea de porc poate provoca o reacție alergică acută și șoc anafilactic.
Cel mai neplăcut lucru este că toate substanțele nocive care sunt prezente în porc se acumulează în corpul uman treptat și abia după un timp se pot face cunoscute. Prin urmare, uneori este prea târziu pentru a recunoaște cauza otrăvirii unei persoane și, ulterior, apare moartea. De asemenea, această ciupercă provoacă insuficiență renală și otrăvire intestinală severă. Ei bine, după cum am menționat mai sus, simptomele se manifestă diferit la diferiți oameni, de exemplu, o persoană poate trăi liniștită și poate mânca porci pentru o lungă perioadă de timp. Alții pot mânca doar puțin din această ciupercă și, după câteva zile, simt o deteriorare a sănătății lor.
Cum să gătești o ciupercă
Deși s-a spus mai sus că această ciupercă este periculoasă pentru sănătatea umană, există încă câteva rețete conform cărora carnea de porc poate fi preparată în siguranță și destul de gustoasă.
Cea mai populară și delicioasă metodă de preparare a ciupercii de ureche de porc este murarea. În principiu, această rețetă este destul de simplă și necomplicată. În primul rând, trebuie să pregătiți saramura, trebuie să adăugați sare, piper și multe alte condimente aromatice și aromatizante. De asemenea, nu uitați de oțet.
După ce saramura este gata, ciupercile se pun într-un recipient de lemn și se presează deasupra cu o presă. Desigur, un butoi de lemn este cea mai ideală opțiune, dar dacă nu aveți un astfel de recipient la îndemână, folosiți o tigaie emailată.
De asemenea, aceste ciuperci pot fi murate fierbinți. Apoi, la întregul amestec de saramură, trebuie să adăugați și puțin hrean, dafin și ardei iute.
Este important ca înainte de a marina carnea de porc, aceasta trebuie să fie fiertă de două sau trei ori, iar după fiecare fierbere apa trebuie schimbată.
Concluzie
Depinde de tine să decizi dacă strângi urechea de porc în coșul cu ciuperci. Dar, cu toate acestea, aș recomanda evitarea lui pentru a nu regreta consecințele. Este mai bine să petreci câteva ore în pădure și să găsești ciuperci mai gustoase și comestibile decât să te grăbești și să fii otrăvit de un exemplar de calitate scăzută.