Untură sărată de casă. Gătit untură delicioasă - rețete pentru gătit acasă. Pregătirea untură pentru sare acasă

Sărarea unturii acasă este un proces foarte ușor și simplu. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în țări precum Germania, Ucraina, Polonia, Italia etc.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să sărați untura acasă, ar trebui să vă spun de ce acest produs este atât de popular în multe țări din lume.

Datorită aromei și proprietăților nutritive neprețuite, untura este unul dintre tipurile preferate de gustări. Timp de multe secole, untura sărată a fost considerată hrana săracilor. La urma urmei, cele mai carnoase bucăți de carcasă mergeau întotdeauna doar la cei care puteau plăti un preț decent pentru ele. Dar datorită unturii, oamenii muncitori au câștigat multă putere și energie.

Apropo, există un fapt interesant despre acest produs. Istoricii cred că dacă Columb nu ar fi avut untură pe nava sa, cu greu ar fi putut ajunge în Lumea Nouă.

Proprietățile produsului

Mulți oameni sunt interesați de modul în care este sărată untura. La urma urmei, în opinia lor, un astfel de produs trebuie să fie prezent pe fiecare masă. Acest lucru se datorează faptului că conține „calorii de lungă durată”. Oamenii care le folosesc redau rapid puterea și energia și, de asemenea, le păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Astfel, 100 g de untură conțin aproximativ 800 de unități energetice. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de produs este considerat foarte util, deoarece conține mulți acizi grași valoroși care sunt implicați în formarea hormonilor, construcția celulelor și metabolismul colesterolului. De aceea, în acest articol am decis să vă prezentăm cele mai populare metode de sărare a unturii.

Selectarea produsului

Înainte de a mura untura delicioasă, ar trebui să o alegeți corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• Este mai bine să cumpărați untură cu piele. La urma urmei, ceea ce este considerat cel mai util este ceea ce se află la 2,5 centimetri sub el.
• Pentru a face untura sărată gustoasă și sănătoasă, produsul original trebuie achiziționat cu înțelepciune. Baconul trebuie să fie elastic, uniform și dens. Îl puteți verifica în felul următor: străpungeți-l cu un cuțit ascuțit și lung. Daca untura este buna, va rezista usor, dar in acelasi timp strapunge bine, fara sa se zvâceasca.
• Pentru sărare, este mai bine să cumpărați untură de la scroafe, mai degrabă decât de la mistreți.
• Când este tăiat, acest produs ar trebui să aibă o nuanță ușor roz sau o culoare albă ca zăpada.
• Dacă observați că untura este puțin gălbuie, atunci este mai bine să nu o luați.

De asemenea, trebuie menționat că este mai bine să gătiți sau să fumați un produs cu straturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este sărat folosind metoda obișnuită, untura se poate dovedi a fi prea tare, se deteriorează rapid, chiar dacă este depozitată la frigider;

Metode de preparare și sărare a produselor

Pentru a săra untura acasă, ar trebui să pregătiți cu atenție principalele materii prime. Trebuie spălat în apă caldă, apoi tăiat în straturi de 4 centimetri grosime - apoi bucățile vor fi bine și uniform sărate.

După ce ați pregătit produsul, ar trebui să decideți ce metodă doriți să sărați untura acasă. Există trei opțiuni în total:

Datorită faptului că există o mulțime de rețete pentru a face untură de casă, am decis să le prezentăm doar pe cele mai populare dintre ele.

Sărare simplă a unturii (în ucraineană)

Metoda uscată de sărare a unui astfel de produs este considerată cea mai populară. La urma urmei, este cel mai puțin intensiv forță de muncă. Pentru asta avem nevoie de:

• untură crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
• catei de usturoi medii - aproximativ 10 buc.;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• sare de masă - 4 linguri mari;
• boabe de piper - 3-4 buc.;
• boia macinata - 2 linguri mari;
• chimen - lingura de desert;
• ardei iute zdrobit - lingura de desert.

Pregătirea produsului

Sărarea uscată a unturii este destul de ușoară. Pentru început, produsul principal trebuie spălat bine, uscat cu prosoape de hârtie, apoi tăiat în două straturi largi de 3-4 centimetri grosime. În continuare, acestea trebuie așezate pe tablă cu pielea în jos și trebuie făcute mai multe tăieturi de 2-3 milimetri adâncime.

Procesul de sare

După ce produsul a fost procesat, trebuie să curățați cățeii de usturoi și apoi să îi tăiați mărunt. Apoi, ar trebui să rupeți foile de dafin și să le apăsați în tăieturile făcute anterior împreună cu feliile de usturoi.

În ceea ce privește ingredientele rămase (sare de masă, boabe de piper, boia de ardei măcinată, chimen, ardei iute măcinat), acestea trebuie combinate și măcinate în firimituri fine. Frecați amestecul rezultat pe straturile de untură, puneți-le cu grijă pe folie alimentară și înfășurați-l strâns. În această formă, produsul trebuie păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. După timpul specificat, acesta va fi complet utilizabil.

Cea mai rapidă sărare a unturii de porc

Untura în stil ucrainean poate fi sărată în alt mod. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie frecat generos cu sare și usturoi trecut printr-o presă, apoi așezat într-un recipient și închis ermetic. Puneți produsul la frigider și păstrați timp de 3-5 zile. După aceasta, îl puteți pune în siguranță la congelator. Din două în două zile, untura trebuie îndepărtată, tăiată în felii subțiri și apoi servită împreună cu pâine.

Untură de sare în saramură (rece)

Procesul umed de sărare a unturii durează puțin mai mult decât procesul uscat. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

• untură proaspătă de porc - aproximativ 800 g;
• catei de usturoi - aproximativ 6 buc.;
• sarea de masă nu este foarte grosieră - 4 linguri mari;
• ienibahar zdrobit - câteva ciupituri mari;
• boabe de piper negru - 4 buc.;
• boia dulce - câteva linguri mici;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• apă rece - aproximativ 3 litri.

Pregătirea saramurii

Cum să murați untură delicioasă? Desigur, pe cale umed. Pentru a vă implementa planul, trebuie să pregătiți o saramură parfumată. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă rece în tigaie, apoi să o puneți pe aragaz și să o aduceți la fierbere. Apoi, adăugați sare de masă, piper tocat, foi de dafin și boabe de piper la lichidul fierbinte. Amestecați ingredientele și scoateți recipientul de pe aragaz, apoi lăsați la temperatura camerei până când saramura se răcește complet. Între timp, puteți începe să pregătiți produsul principal.

Prelucrarea unturii

După ce cumpărați o bucată potrivită de untură, trebuie să o spălați bine, să răzuiți pielea și apoi să o uscați imediat cu prosoape. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți medii (aproximativ 3-4 centimetri lățime).

Procesul de decapare

După ce a pregătit materia primă, aceasta trebuie pusă într-un borcan de sticlă (este mai bine să luați un borcan de jumătate de litru) și apoi umplut cu saramură complet răcită. În acest caz, frunzele de dafin și boabele de piper ar trebui, de asemenea, plasate într-un recipient.

Apoi borcanul umplut trebuie închis cu un capac de plastic și introdus la frigider. Se recomandă sărați astfel untura timp de aproximativ patru zile. După acest timp, produsul trebuie îndepărtat cu grijă din recipient și uscat ușor cu prosoape de hârtie. In continuare trebuie aromatizat cu boia macinata, ras cu usturoi si invelit in folie alimentara.

Pentru a face untura mai gustoasa si aromata, se recomanda sa o mai tineti la rece vreo trei zile.

Serviți-l chiar la masă

Acum știi să sărați untura acasă folosind metoda umedă. Trebuie remarcat faptul că, dacă decideți să pregătiți o astfel de gustare fără să o mai tăiați în bucăți, atunci timpul de înmuiere în saramură și folie trebuie mărit cu încă câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că straturile groase și largi de untură absorb condimentele mult mai mult decât bucățile mici.

Și acum partea cea mai bună: aperitivul gustos și aromat trebuie scos, tăiat în felii și apoi prezentat la masă împreună cu pâine de secară sau albă, adjika sau muștar.

Sărare fierbinte a unturii

Metoda fierbinte de sărare a unturii de porc nu este foarte populară în rândul populației țării noastre. Cu ce ​​este legat asta? În primul rând, această metodă necesită foarte multă muncă. În al doilea rând, majoritatea oamenilor preferă să sare untură proaspătă. La urma urmei, acest lucru face gustarea mai aromată și mai gustoasă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic toate substanțele benefice ale acestui produs dispar pur și simplu.

Așadar, să ne uităm împreună la modul în care untura este sărată în coji de ceapă folosind o metodă fierbinte. Pentru asta avem nevoie de:

• untură de porc cu straturi de carne - aproximativ 1 kg;
• sarea de masă nu este foarte fină - aproximativ 4 linguri mari;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• coaja de ceapa - din 4 capete mari;
• apă potabilă - aproximativ 1 l;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• piper negru măcinat - folosiți după gust și discreție;
• catei de usturoi - aproximativ 9 buc.

Prelucrarea ingredientelor

Sărarea unturii în coajă de ceapă este un proces destul de ușor. Dar pentru a-l implementa, este necesar să procesezi toate ingredientele în avans. Pentru a face acest lucru, scoateți toate cojile de pe capetele de ceapă, apoi umpleți-le cu apă plată, lăsați să stea câteva minute și agitați puternic într-o strecurătoare.

În ceea ce privește untura, trebuie spălată și tăiată în straturi de 5 centimetri grosime. De asemenea, este necesar să se facă saramura în avans. Pentru a face acest lucru, apa de băut trebuie încălzită puțin, apoi zahărul granulat și sarea de masă trebuie dizolvate în ea.

Prepararea produselor și tratarea termică a acestora

După ce ați făcut saramură și ați prelucrat untura, trebuie să puneți ½ din coaja de ceapă în vasul multicooker și apoi să puneți produsul principal deasupra (partea cu pielea în jos). După aceasta, untura trebuie asezonată cu piper negru măcinat și foi de dafin. În această formă, trebuie stropită cu cojile rămase și umplută cu saramură pregătită anterior.

După ce ați efectuat toți pașii descriși, trebuie să închideți vasul dispozitivului și să setați modul de stingere pentru exact o oră. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit, saturat cu toate condimentele și, de asemenea, să dobândească o nuanță aurie plăcută.

Etapa finală

Dacă doriți să obțineți o untură mai fragedă și mai gustoasă, atunci după finalizarea tratamentului termic este recomandat să o păstrați în aceeași saramură aproximativ 8-11 ore. După ce a trecut timpul specificat, produsul trebuie îndepărtat și uscat imediat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l dați pe răzătoare cu căței de usturoi tocați și o cantitate mică de piper negru.

În această formă, viitoarea gustare ar trebui să fie înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. Dupa o zi, untura sarata trebuie pusa la congelator si asteptati sa se intareasca complet. Abia după aceasta se poate mânca.

Cum ar trebui să-l folosesc?

Untura preparata prin sarare la cald este foarte aromata si gustoasa. Mai mult, datorită cojilor de ceapă, acest produs capătă o nuanță aurie plăcută.

Apropo, unele gospodine folosesc acest produs pentru prăjirea cartofilor. În acest caz, untura tocată trebuie prăjită într-o tigaie până se formează trosnitori, apoi adăugați ceapa și cartofii tăiați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și hrănitor.

Nu este un secret pentru nimeni că untura sărată și cea proaspătă au diferențe enorme nu numai la gust, ci și la preț, care este de câteva ori mai mare decât costul unui pachet de sare. Dar sarea este ingredientul cheie în acest caz, condimentele doar completează imaginea culinară de ansamblu și le puteți găsi cu ușurință în aproape orice bucătărie.

Într-un cuvânt, vă sugerăm să economisiți bani și untură de sare pe cont propriu acasă, mai ales că nu este deloc dificil.

Principii de bază pentru gătit

Atât calitatea unturii sărate, cât și, de fapt, gustul ei în sine depind direct de produsul folosit pentru prepararea acesteia. Nu este recomandat să alegeți bucăți de slănină prea groase sau, dimpotrivă, prea subțiri. Dar prezența unui strat de carne este binevenită!

Se disting următoarele metode de sărare a unturii:

• fierbinte;
• folosind saramură;
• uscat;
• umed.

Gătirea baconului va dura cel mai puțin timp și o puteți gusta literalmente după o oră (deseori se lasă să se răcească complet fără a o scoate din bulion). Alte metode de decapare vor necesita perioade mai lungi de timp (în medie patru până la cinci zile).

Produsul finit trebuie depozitat în ambalaje ermetice pe un raft în congelator sau frigider, astfel încât să nu-și piardă gustul original și aroma magică.

Metoda expresă de sărare a unturii acasă pe zi într-un borcan

Dacă aveți o bucată de untură la frigider și doriți să o murați rapid, atunci vă va plăcea această rețetă, deoarece este ușoară.

Sărați untura într-un borcan este la fel de ușor ca decojirea perelor: important este să alegeți condimentele și sarea potrivite, să alegeți o bucată bună de untură (se poate chiar și fără carne) și să o lăsați o zi. După acest timp, puteți face sandvișuri cu untură, îl puteți adăuga la diverse feluri de mâncare (de exemplu, cartofi copți) și vă bucurați de gust.

După cum ați înțeles deja, întregul proces de sărare a unturii cu carne nu vă va dura mai mult de o zi. Nu uitați că untura este un produs foarte bogat în calorii (800 Kcal la 100 de grame), deci nu este potrivită persoanelor care slăbesc. Dar, în același timp, pentru bărbații care vor să-și refacă puterile, un sandviș cu untură va fi relevant.

Cel mai important avantaj este că untura nu poate fi suprasată. Va absorbi exact atâta sare cât este necesar, așa că dacă mai aveți îndoieli, asigurați-vă că încercați să o sărați.

Ingrediente

• untură cu carne – 1 bucată (aproximativ 150 grame),
• sare - 2 lingurițe,
• frunze de dafin - 3-4 buc.,
• boabe de piper negru - 5-6 buc.,
• oregano – 1 linguriță.

Reteta de gatit

Luați o bucată de untură cu carne. În primul rând, puteți mura o bucată mică pentru testare și, dacă vă place, puteți face o altă porție.

Tăiați untura în straturi subțiri. Puteți să-l tăiați și fâșii, apoi va trebui să curățați sarea mai mult timp. Prin urmare, straturile sunt destul de potrivite pentru sărare, iar după ce eliminați excesul de sare, tăiați-le după bunul plac.

Se toarnă sare în borcan.

Adăugați frunza de dafin.

Adăugați boabe de piper negru.

Adăugați oregano.

Puneți untura pe care ați tăiat-o într-un borcan.

Se amestecă bine untura în borcan, închizând capacul. Pune la frigider pentru o zi.

Înainte de servire, îndepărtați toată sarea din untură. Excelent pentru sandvișuri, crosante și cartofi copți.

Principalele nuanțe ale metodei de sărare uscată

Această metodă este una dintre cele mai simple și nu necesită abilități speciale sau timp. Înainte de utilizare, trebuie doar să răzuiți stratul de sare cu o lamă (puteți, de asemenea, să-l clătiți bine și apoi să îl uscați).

Componente:

• un kilogram de untură crudă;
• un kilogram de sare grunjoasă;
• piper negru

De asemenea, puteți folosi orice condimente și amestecuri de condimente.

Cum să gătești

Primul pas este prepararea unturii: curățați pielea, clătiți cu apă curentă, ștergeți bine și tăiați în bucăți egale, astfel încât pe viitor să fie mai convenabil să scoateți produsul din congelator în porții unice.

Facem un amestec de piper, sare și alte mirodenii alese pentru murat și rulăm în el o bucată de untură pe toate părțile, fără a exclude coaja.

Pe fundul recipientului în care se va efectua sărarea, se toarnă un strat de sare gros de aproximativ cinci milimetri și se așează bucăți de untură pre-tăiată pe el, astfel încât să existe mici goluri între ele. Stropiți totul cu sare și adăugați două-trei foi de dafin.

După aceasta, întindeți următorul strat de untură și turnați sarea rămasă deasupra, apoi acoperiți și puneți la loc cald în următoarele douăzeci și patru de ore și la frigider pentru încă cinci zile.

Cel mai bine este să depozitați produsul finit într-un loc răcoros, puteți, de asemenea, să-l etanșați etanș și să-l puneți la congelator, mărind termenul de valabilitate al acestuia de mai multe ori.

O altă modalitate de a mura delicios untură în saramură cu propriile mâini

Această metodă rapidă și destul de simplă este folosită de multe gospodine. Pentru a pregăti saramura, cel mai bine este să alegeți sarea de mare, dar va funcționa și sarea de masă obișnuită, măcinată grosier.

Componente:

• 800 de grame de apă;
• kilogram de untură;
• un pahar de sare de mare sau de masă;
• trei căței de usturoi;
• două frunze de dafin;
• boabe de piper negru sau orice alte condimente la alegere.

Cum să gătești

Tăiați untura prespălată și ștearsă bine în bucăți de grosime arbitrară, apoi curățați și tăiați usturoiul (fiecare cățel în patru părți).

Facem fante de adancime medie in untura si asezam in ele usturoiul, dupa care amestecam o cantitate mare de sare cu piper negru, radem bucatile si adaugam sare deasupra, apoi punem bucatile umplute intr-o punga, care, in întoarcem, punem într-o tigaie, vas sau orice altă capacitate. O punem la loc cald timp de o zi, apoi la frigider cinci zile.

Untură în saramură cu usturoi

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• un kilogram de untură;
• patru catei de usturoi;
• cinci frunze de dafin;
• piper alb măcinat;
• piper negru sub formă de mazăre;
• un litru de apă;
• cinci linguri de sare.

Curățați pielea de orice contaminanți existenți, clătiți bine untura și tăiați-o în bucăți de grosime și formă arbitrară, apoi puneți-o într-un recipient adânc, stropiți cu piper negru și adăugați usturoi și dafin tocate mărunt.

Dizolvați sarea în apă rece și turnați-o peste untură, apoi lăsați-o sub presiune timp de trei zile (saramura trebuie să acopere complet conținutul).

După perioada specificată, îndepărtați produsul, ștergeți bine cu un prosop, stropiți cu piper și rulați usturoiul cât mai mărunt.

Cele mai eficiente modalități de depozitare a untură sărată

Pentru a vă asigura că untura preparată, și cu ea tot gustul ei, se păstrează cât mai mult timp posibil, utilizați următoarea metodă:

• Selectați un recipient cu găuri mici (o tigaie veche cu găuri sau o cutie de lemn obișnuită va fi potrivită). Găurile sunt necesare pentru a se asigura că saramura curge liber în tigaie, în timp ce produsul în sine rămâne uscat.
• Partea inferioară a cutiei trebuie căptușită cu mai multe straturi de ziare sau orice altă hârtie și deasupra ei trebuie turnat un strat de sare de masă, pe el trebuie să se pună bucăți de untură, apoi acoperite cu un strat de sare deasupra. din nou.
• Inainte de a pastra untura pentru pastrare indelungata, va recomandam sa rulati produsul intr-un amestec de ierburi aromate, sa il stropiti cu piper sau sa il umpleti cu usturoi.
• Un congelator este, de asemenea, un loc bun pentru depozitare, înainte de a o pune în el, untura trebuie tăiată în bucăți mici, apoi fiecare dintre ele trebuie înfășurată într-un șervețel și ambalată în celofan. Untura poate fi păstrată în astfel de condiții timp de mai multe luni.

Nuanțe ale alegerii unui produs pentru decapare

În primul rând, încercați să achiziționați produsul împreună cu pielea, grosimea piesei ar trebui să ajungă la o medie de trei centimetri. Consistența unturii trebuie să fie cât mai omogenă, densă și elastică (puteți verifica acest lucru străpungând o bucată cu un cuțit chiar pe blat).

Untura de porc este mult mai potrivită pentru sărare, decât untura de porc.

În locurile în care se fac tăieturile, un produs de înaltă calitate va avea fie o nuanță roz, fie ușor albicioasă, în niciun caz nu trebuie să cumpărați untură galbenă!

După cum puteți vedea, procesul de sărare nu necesită abilități speciale sau efort serios. În acest caz, nu este nevoie să folosiți exact acele componente care sunt indicate în rețete, este foarte posibil să le înlocuiți cu altele care sunt mai potrivite pe gustul dvs.

O felie de untură sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost și va fi dintotdeauna considerată cel mai bun aperitiv pentru ospeții. Acest produs va deveni unul dintre cele mai delicioase tipuri de tăieturi dacă untura este sărată corespunzător. Care va fi cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură pentru tine depinde de tine să hotărăști. Mai jos sunt cele mai bune versiuni ale acestui fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.

Rețeta clasică de untură în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cea mai simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa varianta pentru prepararea unei gustari. Untura sărată este tăiată în felii subțiri pentru sandvișuri, cartofii sunt prăjiți cu ea și serviți cu borș și supe.

Produse pentru gatit:

• 1,5 kg untură
• 6 boabe de piper negru
• 1 lingura de ienibahar macinat
• 2 linguri sare grunjoasă
• 5-6 foi de dafin
• 6 catei mari de usturoi
• 1 litru de apă distilată.

Sărare untură în saramură acasă:

1. Clătiți bine bucata de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit pentru a îndepărta orice scame rămase.
2. Pentru a prepara saramura, se recomanda folosirea vaselor emailate. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tocați.
3. Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform în recipient. Lichidul trebuie să acopere complet untura.
4. Trebuie să puneți presiune pe vas. Pentru a construi încărcătura, puteți acoperi bucățile de untură cu un vas plat și puneți deasupra o sticlă plină cu apă.
5. Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și lăsați timp de trei zile. După ce perioada de sărare a expirat, bucățile de untură se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat și se introduc felii de usturoi în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs la congelator, după ce l-ați învelit în folie.

Sărare untură în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti luați:

• 1,5 kg untură
• 7 frunze de dafin
• cap de usturoi
• 1 cană sare gemă
• 5-6 pahare de apă rece
• o pungă de boabe de piper (veți avea nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de pregătire pas cu pas:

1. Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și puneți pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să fie bine dizolvată.
2. Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți o presă de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede și rezultatul nu va fi același. Frecați bine toate cuburile de untură cu amestecul de usturoi.
4. Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc și lăsat să se fierbe sub capac. Poate fi folosit pentru decapare când lichidul s-a răcit complet.
5. O sticlă de trei litri este potrivită pentru decapare. Puneți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Salsoul este așezat în straturi, între care se presără frunze de dafin și boabe de piper.
6. Turnați saramură deasupra și acoperiți lejer cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După aceea, cuburile se scot din borcan, se pun în pungi și se păstrează la frigider. Dacă volumul felului de mâncare pregătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să puneți surplusul în congelator - la temperaturi sub zero poate fi păstrat câteva săptămâni.

Notă: bucățile mai mici sunt sărate mai bine și mai repede decât bucățile mari.

Salo în stil transcarpatic

Preparatul preparat în stil transcarpatic se dovedește a fi foarte gustos, picant și bogat în gust.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 300-400 de grame de untură
• 2 cepe medii
• 1 morcov mediu
• cap mic de usturoi
• 300-400 ml apă
• 1 lingura otet de masa
• 1 lingurita zahar fin
• 1 lingurita sare gema
• 1-2 linguri de piper negru măcinat
• 3-4 foi de dafin
• 2-3 mazăre de ienibahar
• 4-6 boabe de piper negru
• 1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate condimentele, cu excepția piperului măcinat, în apă și puneți pe foc.
2. În timp ce marinata se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
3. Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați-o în bucăți alungite și puneți-o într-un castron separat. Este mai bine să folosiți vase din sticlă, email sau lut.
4. Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga in untura.
5. Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in untura. Presărați uniform piper măcinat deasupra și amestecați bine.
6. În timp ce untura se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură și legumele în el și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se pune recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de oțet de masă obișnuit, folosesc oțet de mere, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de untură de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețetă de sărare untură în stil belarus acasă

Bucătăria belarusă conține și untură sărată. Dar condimentele folosite sunt ușor diferite și se recomandă să luați untura în sine fără straturi sau cu o cantitate minimă din ele. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - în proces nu se folosește saramură, sărarea se face folosind metoda uscată.

Ingrediente pentru prepararea gustării:

• 1 kg untură
• 1 lingurita chimen
• 4 linguri sare grunjoasă
• ½ lingurita zahar granulat fin
• 3 foi de dafin
• 1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

1. Clătiți bine bucata de untură cu apă curentă. După aceea, răzuiți bine pielea dacă nu este curățată suficient de bine și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau lăsați excesul de lichid să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
3. Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Frecați o bucată de untură cu acest amestec.
4. Rupeți mărunt foaia de dafin și amestecați cu felii de usturoi. Rulați untura în acest amestec pe toate părțile și puneți-o într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Acoperiți partea superioară cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros, ferit de lumină, dar nu în frigider încă. Sărarea durează 5-6 zile, iar bucata trebuie răsturnată în fiecare zi.
5. După data expirării, recipientul se pune la frigider pentru încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
6. Înfășurați gustarea finită în folie sau folie și puneți la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Doar o notă. Sarea si condimentele se indeparteaza doar inainte de a servi aperitivul in restul timpului poate fi pe suprafata produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a prepara untura cu gust de carne afumata, este mai bine sa alegeti un preparat cu un strat bun de carne. Ca urmare, gustarea nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

• cap mediu de usturoi
• 5-6 pahare de apă
• curățați de la 10 sau mai mulți bulbi
• boabe de piper
• 4-5 frunze de dafin
• 1 kg de untură cu un strat
• ½ cană sare grunjoasă.

Preparare:

1. Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă, pregătiți doar frunzele ulterioare.
2. Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
3. Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră.
4. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
5. Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Puteți să vă scufundați cu prosoape de hârtie.
6. Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coji de ceapa dau aperitivului o aroma picanta, afumata. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare?

Bucata potrivita de untura trebuie sa aiba o piele subtire, frageda, fara peri si miros de fum, iar pulpa sa nu aiba un miros puternic.

Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu mai este proaspăt și nu trebuie luat sub nicio formă.

Sfaturi. Pentru a testa o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și moale, gustarea se va dovedi excelentă!

Cum să grăbești procesul de sărare a unturii?

Uneori, o gustare trebuie să fie pregătită cât mai repede posibil și nu există timp să așteptați câteva zile.

1. Cu 6-10 ore înainte de sărare, înmuiați produsul în apă rece. Felul de mâncare va deveni moale și foarte suculent.
2. Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
3. Cu cât batoanele de murat sunt mai mici, cu atât vor fi sărate și înmuiate mai repede în condimente.
4. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac barurile mici, puteți pur și simplu să tăiați o bucată de untură mai adânc.
5. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra în el, iar restul va grăbi pur și simplu procesul de sărare. Este pur și simplu imposibil să suprasare o gustare!

Și un ultim sfat: la lumină, produsul devine gălbui și se strică mai repede. depozitați într-un loc răcoros ferit de lumină.

Untura este considerată cel mai simplu și mai autentic topping pentru un sandviș, precum și o gustare pentru alcool tare. Unii spun că feliile subțiri de untură, asezonate generos cu piper, merg bine chiar și cu berea. Puteți verifica această afirmație după ce ați încercat tehnicile noastre de preparare a unturii uscate sărate.

Reteta de sarat uscat untura cu usturoi

În zilele noastre, săratul unturii este la fel de ușor ca decojirea perelor și totul datorită faptului că pe piețe au apărut amestecuri universale de condimente, concepute special pentru prepararea unturii sărate. Intenționăm să le folosim în următoarea rețetă.

De fapt, nu trebuie să vă amintiți nicio proporție sau rețete specifice. Luați o bucată de untură, dezghețați-o, dacă este necesar, clătiți-o și uscați-o foarte bine. Pregătiți căpățânile de usturoi decojind cățeii și făcându-i piure într-un mojar. Luați un amestec de condimente pentru murături și combinați cu pasta de usturoi. Frecati bucatile de untura cu pasta rezultata si asezati-le in orice vas emailat, acoperind fundul cu ultimul strat de sare grunjoasa. Suprafața bucăților de untură se stropește și ea cu sare, iar cantitatea poate fi aproximativă untură tot nu va lua exces. Cât timp să sărați untura folosind metoda uscată depinde de grosimea bucăților, dar, în medie, 3-5 zile vor fi suficiente pentru o sărare bună. Unii oameni preferă să sărați untura timp de 2 săptămâni, caz în care din bucată iese multă umiditate în exces și produsul devine mai dens.

Sărarea uscată a unturii într-un borcan

Dacă pregătiți verdeață murată pentru iarnă, le puteți folosi și pentru a face untură. Aceeași regulă se aplică și aici: puneți mai mult, grăsimea nu va lua prea mult.

După ce ați pregătit untura, împărțiți-o în bucăți de 10 cm. Măcinați cățeii de usturoi într-o pastă și amestecați pasta rezultată cu ierburile murate. Turnați sare în fundul borcanului și începeți să așezați bucăți de untură în straturi, presărând suplimentar o cantitate mică de sare pe fiecare dintre ele. Nu este nevoie să compactați nimic; lăsați untura să zacă mai mult sau mai puțin liber. Acum pune borcanul la frigider si asteapta aproximativ 5 zile. Dupa ce se indeparteaza excesul de sare dintr-o bucata, produsul poate fi consumat imediat, sau poate fi congelat invelindu-l in pergament.

Sărare uscată a unturii cu condimente

Dacă nu cumpărați amestecuri universale de condimente, le puteți face singur și variați compoziția condimentelor după gustul dvs.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• sare - 220 g;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• piper negru (mazăre) - 1 linguriță;
• catei de usturoi - 6 buc.;
• - 4 muguri.

Pregătirea

Mai întâi, se prepară o bucată de untură după procedura obișnuită: curățată, spălată, uscată și tăiată în pătrate. Se face o tăietură adâncă, dar mică, în fiecare bucată și se umple cu felii subțiri de usturoi. Fundul vasului selectat este acoperit cu pergament și jumătate din untură se pune pe el, cu pielea în jos. În continuare, freci bucățile de untură cu sare deasupra și părților laterale, apoi stropești totul cu piper proaspăt măcinat și cuișoare. Deasupra distribuim frunzele de dafin. Acoperiți totul cu jumătatea rămasă de untură rasă cu sare, punând-o cu pielea în sus. Înveliți totul în pergament și lăsați untura la sare la loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.

Cum să sare untura corect și rapid folosind metoda uscată?

Să presupunem că plănuiai să gătești, dar ți-ai dat seama că nu ai la îndemână untură gustoasă sărată, caz în care vei avea nevoie de o rețetă de sărare expresă în 5-6 ore. Pentru aceasta se frec bucatele subtiri de untura cu pasta de usturoi, piper proaspat macinat si sare fina (neiodata). Învelim bucățile sărate în folie sau le punem într-o pungă, apoi le lăsăm la temperatura camerei. Dupa 5-6 ore, untura poate fi racita si gustata.

Pentru a alege untura potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea unturii trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu semn de medic veterinar.

Miroase untura. Mirosul de produs proaspăt este subtil, dulce și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că untura provine de la un mistreț. Nicio cantitate de condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați achiziția.

Înțepăți untura cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După achiziționarea unturii, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum se mură untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați untura finită în congelator.

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 4–5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bloc. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untură acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Si taiati usturoiul in felii de 1-2 mm grosime si asezati-le in fantele de pe bucatile de untura.

Transferați untura într-un recipient și dați la frigider pentru 3-4 zile.

Untura este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

mag.relax.ua

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să încapă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tăiați mărunt usturoiul și frecați-l peste bucățile de untură. Se spală și se usucă frunzele de dafin.

Puneți untura într-un borcan. Nu încercați să stivuiți strâns bucățile: untura se poate putrezi. Straturi de untură cu foi de dafin și piper negru.

După aceasta, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi ardei roșu măcinat, chimen, boia de ardei. Apoi înfășurați untura în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi untura va fi gata.

toptuha.com

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 kg untură cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Turnați apă într-o cratiță, adăugați cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați untură la el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți untura, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înfășurați untura finită în folie sau într-o pungă și puneți-o la congelator.

Inainte de servire se tine untura la temperatura camerei timp de 5 minute si se taie in bucati subtiri. Această untură se potrivește cel mai bine cu pâine neagră și muștar.