Pasul 1: pregătiți aluatul, cuptorul și matrița.
În 1,5-2 oreÎnainte de a găti, puneți masă de bucătărie aluat foietaj. Când este dezghețat, preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade Celsiusși ungeți o formă termorezistentă sau o foaie de copt antiaderentă cu un strat subțire de unt.Pasul 2: pregătiți umplutura.
Apoi spălăm câteva ciorchini de verdeață sub jet de apă rece și le scuturăm peste chiuvetă excesul de lichid. După aceea o punem tabla de taiere, folosind ascuțit cuțit de bucătărie se toaca marunt si se transfera intr-un castron adanc.
Se macină acolo cu mâinile sau se rade brânza Adyghe pe răzătoarea fină sau medie. Adăugați smântână, una ou de gaina, sare si piper negru macinat dupa gust. Măcinați cu grijă aceste produse cu o lingură până se omogenizează - umplutura este gata!
Pasul 3: formați plăcinta.
Apoi, pe masa de bucătărie, desfaceți cu mare atenție aluatul foietaj pe toată lungimea sa și împărțiți-l în 2 părți egale. Pune un strat în tava sau tava de copt pregătită și netezește-l cu degetele, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Puneți umplutura deasupra, întindeți-o cu o lingură într-un strat uniform pe suprafața aluatului. Apoi îl acoperim cu un al doilea strat de făină semifabricată și ciupim marginile pe părțile laterale, astfel încât să nu fie goluri.
În continuare, o facem la suprafață deocamdată plăcintă crudă tăieturi cu un cuțit sau înțepături cu o furculiță. Acum aerul care se acumulează în interiorul produsului va ieși calm, iar produsele de copt nu se vor umfla.
După aceasta, bateți ușor un ou de pui într-un castron mic și ungeți-l cu o perie de copt. strat superior testați și treceți la pasul următor.
Pasul 4: coaceți tortul.
Pune forma sau foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. După ce a trecut timpul necesar, puneți mănuși de cuptor pe mâini, mutați produsele de copt rumenite pe o masă de tăiat așezată anterior pe masa din bucătărie și răciți produs finit la temperatura camerei. Apoi taiem placinta in portii, le punem pe farfurii si le servim la masa.
Pasul 5: servim placinta cu branza Adyghe.
Placinta cu branza Adyghe se serveste calda sau rece ca aperitiv sau fel principal.
Dacă se dorește, fiecare porție este completată cu smântână, smântână sau sosuri delicate. Poti servi si o salata de legume proaspete impreuna cu acest fel de mancare. Bucurați-vă!
Poftă bună!
Poti inlocui untul cu margarina sau te descurci cu totul fara el si acoperi pur si simplu un forum sau o tava de copt cu o foaie de hartie de copt;
Puteți adăuga la umplutură orice condimente care sunt folosite pentru brânză de vaci sau mâncăruri de legume: boia de ardei, ienibahar, coriandru și multe altele;
Uneori, un set de verdeață este suplimentat cu coriandru și ceapă verde.
O varietate de ierburi aromatice uscate sau proaspete sunt potrivite ca condimente pentru o astfel de plăcintă simplă de foietaj cu brânză Adyghe. Vara l-am gătit cu coriandru proaspăt tocat, a ieșit foarte gustos, dar coriandorul probabil nu este pentru toată lumea.
Acum a venit la îndemână amestecul achiziționat de „ierburi provensale” și ardei gras proaspăt, care aproape tot timpul anului crescând pe pervazul ferestrei mele. După părerea mea, aceasta este o combinație foarte bună.
Pentru prajitura in strat cu branza Adyghe, pregatiti ingredientele conform listei pentru reteta.
Aluatul trebuie decongelat la temperatura camerei. Uneori se recomandă (pe ambalaj) moduri pentru cuptorul cu microunde, dar niciodată nu mi-a plăcut această metodă de dezghețare...
Brânza Adyghe trebuie mărunțită sau rasă grosier.
Adăugați ierburi aromatice uscate (sau proaspete) în brânză și puțin ardei gras, tăiate în bucăți mici. Sare - optional si dupa gust.
Pune o foaie de aluat foietaj pe o suprafață de copt (tavă de copt unsă sau hârtie de copt). Măsurați aproximativ 1/3 din aluat și rulați această parte într-o direcție, astfel încât să fie suficientă bucată pentru a acoperi umplutura.
Puneți umplutura de brânză pe partea desfășurată a aluatului.
Nivelați umplutura. Tăiați partea întinsă din aluat în 5-6 fâșii.
Răsuciți fâșiile de aluat în funii libere și acoperiți umplutura cu ele. Ciupiți marginile aluatului pentru a preveni căderea umpluturii.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Placinta de foietaj cu branza Adyghe finita este delicioasa atat calda cat si rece.
Este aromat si foarte satios!
Poftă bună!
Produsele de patiserie neindulcite cu brânză Adyghe sunt foarte populare în Caucaz și pe merit (să luăm de exemplu). Plăcintele cu acest ingredient sunt foarte sățioase, suculente și surprinzător de fragede. Și sunt foarte ușor de făcut. Brânza Adyghe este o umplutură gata preparată. Trebuie doar să o toci și să o amesteci cu verdeață, pe care nu ar trebui să te zgâriești, pentru că ar trebui să fie multă verdeață.
Placintă în strat cu brânză Adyghe
Ingrediente:
- drojdie de foietaj - 1 pachet;
- brânză adyghe – 350 g;
- smântână – 1/2 cană;
- ou – 1 buc.;
- patrunjel, coriandru – 1 legatura;
- piper negru măcinat.
Pregătirea
Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu ierburi tocate și piper negru. Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l subțire. Puneți o parte pe o foaie de copt unsă, marginile aluatului trebuie să atârne ușor. Acoperiți blatul cu un strat uniform de umplutură, turnați smântână și acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Ciupiți cu grijă marginile și puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte ca tortul să fie gata, scoateți-l și ungeți-l cu ou bătut pentru a forma o crustă lucioasă. Se da din nou la cuptor sa se rumeneasca. Cand placinta s-a racit, o taiem in portii si o servim cu bulion. De asemenea, va fi foarte gustos cu ceai dulce. Apropo, acest fel de mâncare amintește oarecum de Uzbek, care este, de asemenea, destul de ușor de preparat acasă.
Caserolă cu brânză Adyghe
Ingrediente:
- brânză adyghe – 500 g;
- smântână – 1/2 cană;
- ouă – 2 buc.;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- făină - 2/3 linguri;
- stafide - 100 g.
Pregătirea
Se macină brânza într-un blender. Adăugați zahăr, smântână și stafide pre-aburite. Bateți ouăle. Amesteca totul bine si adauga treptat faina cernuta. Se pune masa rezultată într-o formă unsă și se introduce la cuptor pentru 20 de minute, preîncălzită la 200 de grade.
Reteta de placinta lavash cu branza Adyghe
Ingrediente:
- lavash – 3 foi;
- brânză tare – 200 g;
- brânză adyghe – 300 g;
- ouă – 4 buc.;
- smântână - 1 lingură;
- usturoi – 3 catei;
- unt - 1 linguriță;
- mărar, pătrunjel – 1 legătură;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătirea
Se rad ambele tipuri de branza pe razatoarea grosiera, se adauga usturoiul trecut prin presa si ierburile tocate. Bate doua oua cu un praf de sare si adauga-le treptat in acest amestec.
Tapetați tava unsă cu o foaie de lavash, marginile ar trebui să atârne în jos. Împărțim foile rămase în 4 părți fiecare. Punem imediat două dintre ele pe jos, le acoperim cu umplutură deasupra, apoi din nou cu lavash și din nou cu umplutură. Compactăm bine fiecare strat. Repetați până când prăjiturile dispar. Închidem „petalele” proeminente ale pâinii pita inferioare și umplem plăcinta cu un amestec de smântână și 2 ouă. Dacă înlocuiți smântâna cu chefir, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare nu foarte dietetic va scădea oarecum. Hai să coacem plăcintă leneșă din paine pita la 180 de grade pana se rumenesc.
A face foietaj din foietaj gata făcut este câteva minute din timpul tău liber și câte minute plăcute de băut ceai alături de cei dragi vei primi în schimb! În două cuvinte - foietaj! Puteți deveni creativ și imaginativ cu umplutura pentru aceste foietaj. Astăzi, să gătim împreună foietaj cu branza Adyghe. Umplutura unor astfel de foietaj se dovedește a fi foarte suculentă, iar foietajele în sine sunt foarte fragede...
Ingrediente
Pentru preparare veți avea nevoie de (4 porții):
400 g aluat foietaj;
200 g brânză Adyghe;
1 lingura susan alb;
1 lingura susan negru;
1 lingura seminte de in.
Etape de gătit
Pregătiți umplutura. Tăiați brânza în 4 bucăți egale. Dacă doriți, puteți rade brânza pe o răzătoare grosieră și adăugați ierburi după gust (eu nu am adăugat).
Așezați un „pătrat de aluat” peste altul și întindeți-l ușor. Puneți umplutura între ele, apăsați strâns marginile cu mâinile, apoi folosiți o furculiță pentru a termina marginile.
În mod similar, formați pufuletele rămase cu brânză Adyghe. Tapetați o tavă cu hârtie de copt, întindeți foietajele și faceți mai multe înțepături pe fiecare strat cu o furculiță.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți foietaj cu brânză Adyghe pentru aproximativ 20 de minute. Crusta aurie vă va spune că pufulele sunt gata.
Cei dragi tăi le vor plăcea foarte mult aceste pufuleți delicioase cu brânză. Poftă bună!
Mănâncă cu plăcere!
Produsele de copt din bucătăria caucaziană au o umplutură bogată, gustoasă, o crustă crocantă cu o aromă de neuitat. Plăcinta cu brânză Adyghe făcută din foietaj este cunoscută pe scară largă în bucătăria multor țări.
Ingrediente
Pentru a pregăti un produs culinar, utilizați aluat foietaj, pregătit personal sau achiziționat într-un magazin.
Pentru baza de făină de drojdie:
- lapte sau apă cu conținut scăzut de grăsimi – 130 ml;
- drojdie uscată - 4 g;
- zahăr granulat - 40 g;
- unt - 130 g;
- făină de grâu - 260 g;
- sare - ½ linguriță.
Pentru a pregăti umplutura:
- 30 g plantă culinară;
- 200 g brânză Adyghe sau amestec;
- sare dupa gust;
- ¼ lingurita piper negru;
- mărar, coriandru și alte ierburi.
Pentru decor:
- susan 10 g.
Pregătirea
Pregătirea umpluturii de brânză
Fiecare gospodină pregătește umplutura de brânză în funcție de preferințele individuale. Unora le place mai mult sărat, în timp ce altora le place mai puțin. Gustul este dat de verdeață ─ mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc etc.
Facerea foietajului
Fiecare gospodină poate pregăti făină acasă. Gătitul va decurge fără probleme dacă munca se desfășoară într-o cameră răcoroasă, a cărei temperatură este de +15 – 18˚ C. În acest caz, untul de înaltă calitate nu este absorbit în piesa de prelucrat, ci îl face sandwich. Multe gospodine folosesc apa rece. Pentru a oferi produselor de copt un plus de aromă și puf, adăugați 10 - 15 g de vodcă.
- Pregătiți uleiul. Scoateți componenta din frigider în prealabil pentru a-i da o consistență moale, dar nu topită.
- Adăugați 1 lingură. făin și frecați bine cu o furculiță. Veți obține o masă omogenă care trebuie rulată într-o minge. Se pune intr-o punga de plastic si se lasa la loc racoros 30 - 40 de minute.
- Pregătirea preparatului de făină. Gustul produselor de copt depinde de adăugarea pas cu pas a ingredientelor în baza de făină. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să pregătiți un aluat din lichid cald, întreaga cantitate de drojdie, zahăr, 100 g. făină cernută. Se amestecă bine ingredientele, se acopera cu folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie și se lasă să crească la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Adăugați untul și restul de făină în aluat. Se amestecă bine toate ingredientele. Întindeți bila rezultată la o grosime de 3–5 mm, pliați în 3–4 straturi. Puneți la loc răcoros timp de 30-40 de minute. Apoi se întinde din nou, se pliază, se pune din nou la rece. Efectuați acești pași de 3-4 ori. Amestecul de făină va fi pufos, ușor și decojit.
Coacerea unei plăcinte
Pentru a pregăti felul de mâncare sunt folosite mai multe opțiuni de gătit. Se poate face deschis, închis sau turnat. Fiecare gospodină alege individual forma produsului.
Gustarea poate fi pregătită forme diferite. Pentru a obține o crustă crocantă, ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan. Preîncălziți cuptorul la +180°C și lăsați-l la cuptor pentru 20 – 30 de minute. Când tort stratificat cu branza Adyghe se va rumeni, se pune pe masa si se lasa sa se raceasca. Produsul este transferat într-un vas, tăiat în bucăți frumoase și decorat cu mărar deasupra.
Poftă bună!
- Baza pentru plăcintă poate fi pregătită pentru o utilizare viitoare acasă sau puteți folosi un produs cumpărat din magazin. Pentru a face acest lucru, acoperiți fiecare strat cu hârtie de copt. Pentru a împiedica produsul să absoarbă mirosurile străine, împachetați-l strâns și puneți-l la congelator.
- Pentru a preveni uscarea bazei în timpul gătitului, ar trebui să o stropiți cu apă sau să o acoperiți cu un șervețel umed de bumbac.
- Rețeta propusă este folosită nu numai pentru coacerea gustărilor, ci și pentru foietaj, plăcinte, tartele și alte preparate culinare.
- Pentru umplutură, se recomandă combinarea mai multor tipuri de produse împreună, cum ar fi chechil, motal, chanakh, acest lucru îl va face și mai gustos ─ acestea sunt produse din bucătăria națională caucaziană. Dar dacă astfel de ingrediente nu sunt disponibile în regiune, le puteți folosi pe cele disponibile în rețeaua comercială cu un conținut de grăsime de 50% sau mai mult, care trebuie sărate după gust.
- Adăugat la umplutură număr mare ierburi ─ mărar, pătrunjel, busuioc. Acest lucru conferă preparatului un gust mai picant.
- Smântâna și ouăle adăugate la umplutură adaugă suculent.
- Pentru a pregăti gustări caucaziene, puteți folosi nu numai cuptorul, ci și un aragaz lent.