Ce acoperire să alegeți pentru o tigaie. Cum să alegi o tigaie de calitate - sfaturi de specialitate. Care strat de acoperire este cel mai bun?

Actualizat: 18.09.2019 23:59:41

Expert: Emilia Arie

* Revizuirea celor mai bune site-uri conform editorilor. Despre criteriile de selecție. Acest material este de natură subiectivă, nu constituie publicitate și nu servește drept ghid de cumpărare. Înainte de a cumpăra, este necesară consultarea unui specialist.

În fiecare an sunt din ce în ce mai multe aparate electrocasniceși ustensile care ne fac viața mult mai ușoară și reduc semnificativ timpul petrecut în bucătărie. Imaginați-vă surpriza gospodinelor când au putut găti pe noi tipuri de tigăi fără a folosi ulei, fără teama de a deteriora suprafața și fără teama că mâncarea s-ar arde. Toată lumea a fost încântată, mai ales cei care au aderat la principiu alimentatie sanatoasa. Astăzi există mai multe tipuri de acoperiri antiaderente. Adesea, acestea sunt dezvoltate chiar de companiile producătoare, brevetate și utilizate la fabricarea de ustensile de bucătărie.

Tipuri de acoperiri antiaderente

1. teflon. Cel mai obișnuit tip de acoperire care se aplică cel mai adesea vaselor de gătit din aluminiu. Principalul său avantaj: poți găti mâncarea fără ulei, nu se lipește și nu se arde și se desprinde ușor din tigaie. Dezavantajul este că nu puteți folosi spatule metalice, altfel puteți deteriora stratul și va începe să elibereze componente dăunătoare sănătății. Merită să acordați atenție grosimii stratului antiaderent. Dezvoltatorii moderni creează compuși mai durabili, care nu sunt supuși deteriorării și își păstrează proprietățile pentru o durată lungă de viață.
2. Titan. Una dintre cele mai durabile și mai rezistente la uzură nu se teme de zgârieturi și deteriorări. Chiar și folosind accesorii metalice în fiecare zi, stratul antiaderent pe bază de oxid de titan va rămâne intact și nedeteriorat. Acesta este un material prietenos cu mediul care este absolut sigur pentru sănătatea membrilor gospodăriei. Are conductivitate termică ridicată, încălzește uniform alimentele și le menține calde mult timp. În plus, puteți exclude complet uleiul și apa și puteți obține o crustă prăjită sau legume înăbușite în propriul suc. Dezavantajul pentru cumpărători este costul destul de ridicat al vaselor cu o astfel de acoperire.
3. ceramică. Eco-friendly și acoperire sigură are caracteristici bune de performanță. Puteți prăji sau fierbe orice fel de mâncare fără a folosi ulei. Nu se teme de spatulele și lingurile de oțel, și chiar și bureții de curățare din metal nu vor dăuna suprafeței. Dar încă merită să protejați vasele de căderi și schimbări bruște de temperatură, care pot duce la crăpături și așchii. În caz contrar, tigăile acoperite cu ceramică nu vor dezamăgi. Mulți oameni le place utilizarea diferitelor culori în design și fundul în relief, ceea ce face vasele mai strălucitoare și mai atractive.
4. Marmură. Adăugarea așchiilor de marmură la acoperiri îmbunătățește calitatea acestora. Vasele de gătit distribuie căldura mai uniform, creând încălzirea volumetrică a alimentelor. După gătire, vasul se răcește mai lent, reținând cantitatea maximă de vitamine și nutrienți. Tigăile sunt mai puțin susceptibile la deformare și deteriorare, sunt ecologice și inofensive pentru sănătate. Un alt avantaj al stratului de „piatră” este nobilul său aspect, datorită căruia vasele arată elegant și scump și sunt potrivite în orice tip de interior de bucătărie.

Experții noștri, pe baza recenziilor de la consumatori reali, au întocmit o evaluare a celor mai bune 11 tigăi antiaderente care au primit cele mai înalte evaluări pentru calitate, confort și durabilitate.

Un mic sfat de la experții noștri vă va ajuta să alegeți cu înțelepciune, să utilizați și să îngrijiți vasele de gătit cu un strat antiaderent.

1. Dacă ai tip de inducție sobe, apoi asigurați-vă că îl întrebați pe consultant despre posibilitatea de a folosi o tigaie pe o astfel de suprafață.
2. Cu cât sunt mai multe straturi de acoperire antiaderență, cu atât vasele de gătit vor rezista mai mult.
3. Dacă modelul este destinat a fi utilizat într-un cuptor, atunci mânerele cu tampoane de silicon sau bachelită ar trebui să fie detașabile sau din oțel.
4. Fundul gros favorizează încălzirea uniformă și păstrarea proprietăților benefice ale alimentelor.
5. Prin definiție, vasele cu un strat protector nu pot fi foarte ieftine. Acordați atenție producătorului. Branduri cunoscute garantează calitatea produselor lor.
6. Citiți cu atenție instrucțiunile de îngrijire. Nu toate vasele antiaderențe pot fi curățate maşină de spălat vase, doar unele modele manual fără utilizarea abrazivelor și a periilor metalice dure.

Evaluarea celor mai bune tigăi antiaderente

Numire	loc	numele produsului	preţ
Evaluarea celor mai bune tigăi cu acoperire antiaderent	1		7.093 RUR
	2		7.170 RUR
	3		2.720 ₽
	4		7.144 RUB
	5		2.990 ₽
	6		2.808 RUR
	7		1.611 RUR
	8		2.937 RUB
	9		2.106 RUB
	10		1.962 RUR
	11		1.514 RUR

Tigaia universală de la celebra marcă germană AMT este realizată din aluminiu turnat cu un strat antiaderent de titan, care vă permite să prăjiți, tocăniți, coaceți orice mâncare și îi păstrează proprietățile nutritive. Poate fi folosit pe orice suprafață de încălzire, inclusiv pe inducție. Manerul este detasabil, astfel ca tava poate fi folosita si la cuptor.

Fundul de 10 mm grosime favorizează încălzirea uniformă și are un efect prelungit, adică chiar și după oprirea arzătorului, alimentele rămân fierbinți pentru o perioadă lungă de timp. Modelul are două mânere: unul din bachelit, celălalt suplimentar, turnat în corp.

Potrivit recenziilor, tigaia s-a îmbunătățit caracteristici de performanta. În plus, este ușor de spălat manual și în mașina de spălat vase. Acoperirea antiaderență proprie nu se zgârie și nu își pierde proprietățile în timp. Evaluarea clienților: „excelent”.

Avantaje

• fund îngroșat;
• potrivit pentru suprafețe de inducție;
• poate fi curățat în mașina de spălat vase;
• acoperire antiaderență durabilă;
• Mâner detașabil, rece.

Defecte

• pret in 8000 ruble.

Tigaia mărcii din Danemarca este fabricată din oțel lustruit de înaltă calitate, care poate rezista la temperaturi de până la +400°C. Poate fi folosit pentru a găti tot felul de feluri de mâncare pe toate tipurile de plite, și poate fi folosit și pentru a coace carne, legume și alte produse în cuptor. Stratul ceramic patentat previne arderea.

Partea inferioară încapsulată distribuie căldura uniform. Alimentele rețin vitaminele și elementele sănătoase. Mânerul lung este fixat în siguranță de corp folosind nituri din oțel inoxidabil.

Cumpărătorii au remarcat aspectul modelului, care a devenit un decor pentru bucătărie, care distinge marca Eva Solo de altele nu mai puțin. mărci celebre. Stratul antiaderent Let Slip este rezistent la orice deteriorare. Tava poate fi curățată în mașina de spălat vase. S-a remarcat mai ales că este ideal pentru gătirea cărnii de orice grad de prăjire. Mâncarea iese delicioasă, cu o crustă crocantă apetisantă.

Avantaje

• design frumos;
• poate fi folosit la cuptor;
• fund multistrat;
• acoperire ceramică de înaltă calitate;
• maner ergonomic.

Defecte

• a costat aproximativ 8900 de ruble.

Locul trei în clasament este ocupat de o tigaie Fabricat italian cu diametrul de 24 cm, realizat din aliaj de aluminiu alimentar si acoperit cu un strat de marmura HardStone antiaderenta care nu contine nichel si acid perfluoroctanoic. Compania nu folosește componente dăunătoare sănătății, prin urmare toate ustensilele sunt sigure și îndeplinesc limba rusă și standarde internaționale calitate.

Mânerul lung cu înveliș Soft Touch este confortabil în timpul gătitului, nu se încălzește și nu necesită folosirea mănușilor de cuptor. Tigaia poate fi folosita pe orice tip de aragaz. Fundul de 7 mm grosime asigura incalzirea uniforma si pastrarea tuturor proprietatilor benefice ale produselor.

Cumpărătorii au remarcat greutatea ușoară a modelului și versatilitatea acestuia. Puteți să prăjiți și să fierbeți o varietate de alimente într-o tigaie. Se curata usor dupa utilizare, dar nu se recomanda curatarea in masinile de spalat vase.

Avantaje

• aliaj de aluminiu de calitate superioara;
• design „scump”;
• mâner confortabil termoizolant;
• durata de viata lunga.

Defecte

• nu pentru utilizare la cuptor.

Într-o tigaie rotundă cu diametrul de 30 cm puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare pentru o familie numeroasă sau un grup de prieteni. Oţel inoxidabil, din care este fabricat, este fiabil și durabil. Iar stratul intern de teflon protejează împotriva lipirii alimentelor și prelungește durata de viață a vaselor de gătit.

Laturile teșite ajută mâncărurile gata făcute să alunece cu ușurință, motiv pentru care modelul este folosit pentru a face omlete, a prăji carnea și peștele și a fierbe legume. Mânerul lung este atașat prin sudură. Tigaia poate fi folosita in cuptor pana la un mod de incalzire de 260°C, precum si pe toate suprafetele de gatit fara exceptie.

Toți utilizatorii au remarcat încălzirea volumetrică a produselor, care se obține prin utilizarea tehnologiei de perete cu 3 straturi: oțel - aliaj de aluminiu - oțel. Tigaia nu rugineste nici dupa o utilizare indelungata, suprafata este rezistenta la zgarieturi si aschii, iar tuturor clientilor chestionati le-a placut designul frumos.

Avantaje

• volum spațios;
• potrivit pentru cuptoare;
• corp din oțel anticoroziv;
• formă confortabilă;
• se poate curata in masina de spalat vase.

Defecte

• nu a fost găsit.

În ratingul nostru includem o tigaie de la legendarul brand Tefal, ale cărei produse au izbucnit rapid în viața noastră și au făcut-o mai confortabilă și mai ușoară. Modelul este realizat din aluminiu forjat. Grosimea pereților și a fundului este de 4,5 mm. Acoperirea Titanium Excellence este rezistentă la zgârieturi și alte daune. Cei mai buni oameni de știință și ingineri ai companiei au lucrat la crearea acesteia mai mult de 3 ani.

Indicatorul rotund situat în centrul tigaii va deveni roșu când se atinge temperatura maximă de încălzire. Mânerul nu este detașabil, este atașat cu șuruburi, are o formă confortabilă și nu conduce căldura. Modelul poate fi utilizat pe toate tipurile de plăci.

Potrivit recenziilor, tigaia se curăță rapid și ușor manual și poate fi spălată și în mașina de spălat vase. Are o greutate redusă, mânerul din bachelită nu alunecă, preparatele gata făcute alunecă atunci când sunt servite pe farfurii fără niciun efort din partea gazdei. În plus, durează destul de mult timp și își păstrează toate proprietățile originale.

Avantaje

• acoperire durabilă din titan;
• mâner rece;
• indicatie de incalzire;
• greutate redusă;
• pentru toate tipurile de suprafete.

Defecte

• nu a fost găsit.

Tigaia arată elegantă și prezentabilă datorită combinației de culori maro cafea și argintiu din design, formei speciale a mânerului și logo-ului companiei imprimat pe corp. Pereții și fundul au o grosime de 3,5 mm. Aluminiu extrudat cu exterior acoperit cu un strat antiaderent pentru îngrijirea ușoară a vaselor de gătit, cu un strat intern dintr-o compoziție specială TriTitan Spectrum cu 3 straturi.

Este rezistent la toate tipurile de deteriorări, așa că puteți folosi spatule și linguri metalice atunci când gătiți. Fundul este microcelular. Păstrează suculenta și prospețimea produselor. Mânerul ergonomic este fabricat din oțel inoxidabil cu un tampon de silicon anti-alunecare și rezistent la căldură. Este atașat de corp folosind nituri.

Utilizatorii au remarcat suprafața deosebit de durabilă. Tava în sine nu se deformează, învelișul rămâne neted, fără așchii sau zgârieturi. Un alt plus este capacitatea de a curăța în mașina de spălat vase.

Avantaje

• design elegant;
• fund poros pentru a păstra suculenta produselor;
• pot fi folosite spatule metalice;
• acoperire antiaderență super durabilă;
• pentru toate plitele.

Defecte

• nu este potrivit pentru gătit în cuptor.

Un loc demn în clasament îl ocupă o tigaie de la un brand italian, care nu a trecut neobservată în rândul cumpărătorilor. Este fabricat din aluminiu cu un strat special Keravis, care previne arderea alimentelor si favorizeaza incalzirea uniforma si pastreaza proprietatile benefice ale ingredientelor alimentare. Este rezistent la zgarieturi, asa ca puteti folosi accesorii metalice.

Manerul fix din bachelita nu se incalzeste si poate rezista regim de temperatură până la + 160°C, deci tigaia poate fi folosită la cuptor cu condiția să fie îndeplinită această cerință.

Cumpărătorii au remarcat că au achiziționat acest model nu numai pentru ei înșiși, ci și ca un cadou, deoarece întreaga serie este ambalată în pungi speciale de cadou. S-a remarcat că se curăță bine după gătit, iar acest lucru se poate face manual sau în mașina de spălat vase.

Avantaje

• fund din plasă pentru a îmbunătăți calitatea preparatelor;
• formă ergonomică a mânerului;
• utilizarea lamelor metalice;
• acoperire ceramică fiabilă;
• ambalaj cadou.

Defecte

• nu a fost găsit.

O tigaie cu diametrul de 28 cm are o înălțime a peretelui de 5,8 cm, ceea ce face nu numai că este convenabil să prăjiți carnea și peștele, ci și să fierbeți legume pentru familie mare. Modelul este realizat din aluminiu turnat, o compoziție specială cu așchii de marmură este utilizată ca acoperire antiaderență. Nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit și este absolut sigur pentru sănătate. În plus, previne arderea și lipirea alimentelor.

ZENIT 1584 poate fi utilizat pe toate tipurile de plăci. Încălzește alimentele în mod uniform și își păstrează toate proprietățile nutritive. Mânerul masiv din bachelită este fix, nu conduce căldura și nu alunecă în timpul gătirii.

După utilizare, modelul poate fi curățat în mașina de spălat vase fără a folosi abrazivi grosieri. Toți utilizatorii au remarcat calitatea înaltă, durata de viață lungă, designul nobil al tigaii, precum și capacitatea de a găti mancare sanatoasa fara apa si sare.

Avantaje

• acoperire de marmură sigură;
• curățarea în mașina de spălat vase;
• încălzire uniformă pe tot perimetrul;
• ziduri înalte;
• maner incalzit.

Defecte

• nu a fost găsit.

Următoarea tigaie inclusă în rating atrage imediat atenția prin combinația sa de oțel inoxidabil argintiu lustruit și interiorul antiaderent negru. Stratul de teflon Hardtec protejează împotriva zgârieturilor și a deteriorării. Este convenabil să depozitați vasele datorită formelor care vă permit să stivuiți tigăile și cratițele una peste alta.

Mânerul lung de bachelit anti-alunecare este atașat cu nituri, nu se încălzește, poate rezista la temperaturi de până la +150°, astfel încât modelul poate fi folosit în cuptor, în funcție de modul de încălzire, precum și pe toate plitele, inclusiv inducţie.

Potrivit recenziilor, tigaia a fost plăcută prin designul său strict, laconic, ușurința de îngrijire, greutatea redusă, capacitatea de a fi curățată în mașina de spălat vase și de a găti folosind diverse tehnologii. S-a remarcat că, chiar și cu utilizarea zilnică, suprafața nu a fost zgâriată sau deteriorată, alimentele nu s-au lipit de pereți și nu s-au ars.

Tigaia este realizata din aluminiu turnat cu un strat de teflon antiaderent. Este foarte rezistenta, asa ca puteti folosi linguri metalice pentru amestecare si spatule pentru intoarcere. Mânerul este detașabil, nu conduce căldura și are un orificiu special pentru agățat.

Cumpărătorii au apreciat rezistența modelului, care nu se deformează în timp, acoperirea rămâne uniformă și netedă. Poate fi curățat în mașina de spălat vase fără a utiliza abrazivi aspru.

Avantaje

• acoperire teflon rezistentă la deteriorare;
• fund îngroșat pentru o distribuție uniformă a căldurii;
• potrivit pentru utilizare în cuptor;
• mâner confortabil detașabil;
• Poate fi spalat in masina de spalat vase.

Defecte

• nu a fost găsit.

Evaluarea este completată de o tigaie de la un brand rusesc, care combină cele mai bune caracteristici de performanță și un preț accesibil pentru mulți cumpărători. Modelul rotund universal este potrivit pentru toate tipurile de tratament termic al produselor, inclusiv coacerea în cuptor. Pereții înalți împiedică răsturnarea alimentelor pe plită atunci când se răstoarnă.

Tigaia este realizată din aliaj de aluminiu turnat manual. Are rezistență ridicată și nu se deformează în timp, nu apar fisuri, așchii și zgârieturi. Învelișul ceramic cu 2 straturi previne arderea alimentelor și face posibilă gătirea mâncărurilor fără a folosi ulei, apă și sare.

Mânerul principal este detașabil și din bachelit, nu se încălzește în timpul gătitului. Cu ajutorul unui mâner suplimentar, este convenabil să transferați vasele de la aragaz pe masa de sufragerie sau masa de lucru. O caracteristică specială și un avantaj incontestabil al modelului este prezența unui capac de sticlă termorezistent inclus în kit, care elimină cheltuielile suplimentare.

Avantaje

• acoperire antiaderență sigură;
• husa inclusa;
• conductivitate termică ridicată;
• fund îngroșat;
• inaltime perete 6 cm;
• cost bugetar.

Defecte

• nu a fost găsit.

Atenţie! Această evaluare este subiectivă, nu este o reclamă și nu servește drept ghid de cumpărare. Înainte de a cumpăra, este necesară consultarea unui specialist.

Sfaturi utile

În aproape orice casă, o tigaie este unul dintre cele mai populare articole ustensile de bucătărie. Și oricât de mult ne sperie cu prăjelile nesănătoase, este puțin probabil ca ceva să se schimbe dramatic în viitorul apropiat.

Dacă folosim atât de des o tigaie, este destul de firesc să dorim să alegem cel mai mult convenabil și uniform opțiune universală a acestui produs, care nu ar arde și ți-ar permite să prepari cu ușurință tot felul de delicatese.

De fapt, gospodăria folosește rar mai mult de două sau trei tigăi în mod regulat. Unii chiar se mulțumesc cu unul, universal. Să aruncăm o privire mai atentă caracteristici notabile ale tigăilor, care se deosebesc unul de celălalt ca material și scop, ținând cont de ieftinitatea sau costul ridicat al acestora.

Cum să alegi o tigaie bună

Tigaie din fontă

Îți amintești ce sa întâmplat cu Korney Chukovsky în „Muntele Fedorei”?

„O, voi, sărmanii mei orfani, fiarele și tigăile mele Voi mergeți acasă, nespălați, vă spăl cu apă de izvor! Te curăț cu nisip„Te voi stropi cu apă clocotită.”

Evident, această muncă nepieritoare de copii a fost despre o tigaie din fontă, pentru că nu tigaie din teflon sau o tigaie cu un strat de marmură nu va supraviețui dacă încep să o „frece cu nisip”.

Cu toate acestea, există o mică nuanță care trebuie reținută: faptul este că tigăile moderne din fontă pot avea și ele acoperire specială– email sau antiaderent. Ar trebui să clarificați acest punct atunci când cumpărați vase de gătit.

Acum vorbim despre un clasic - o tigaie din fontă în cea mai pură formă, pentru curățare pe care o poți folosi efectiv nisip. Desigur, nu este bine să batjocorești tigaia, frecând-o brutal cu nisip- acest lucru va face fonta și mai aspră. Vorbim despre așa-numita saună cu nisip - încălzirea unei tigaii umplute cu nisip.

Care sunt avantajele unei tigaie din fontă?

Unul dintre principalele avantaje ale unui vas din fontă este indestructibilitatea acestuia. O tigaie din fontă poate dura pentru totdeauna îngrijire corespunzătoare. Vasele realizate din acest material sunt nepretențioase; Capacitatea termică excelentă a materialului asigură gătirea uniformă a oricărui fel de mâncare.

O armată uriașă de fani ai vaselor din fontă este sigură că mâncarea gătită în astfel de ustensile este mai mult fraged și gustos. Mai mult, se crede că, dacă gătești într-o tigaie veche care a fost folosită de mulți ani, mâncarea se dovedește și mai delicioasă decât într-o tigaie nouă din fontă.

Pentru unii poate părea paradoxal că într-o tigaie din fontă care a fost folosită de mulți ani, alimentele ard mult mai rar decât, să zicem, o tigaie antiaderentă care a fost folosită doar de un an.

Aici este necesară o avertizare - pentru a face acest lucru, tigaia din fontă trebuie îngrijită corespunzător. Deoarece fonta este un material poros, tigaia ar trebui ștergeți după spălare ca sa nu rugineasca. Înainte de a-l depozita, ar trebui să frecați suprafața interioară cu ulei vegetal.

Cum să îngrijești o tigaie din fontă?

Pentru a spăla o tigaie din fontă, nu trebuie să folosiți detergenți moderni de spălat vase. În general, această unitate de ustensile de bucătărie nu are rost să o speli până nu strălucește– este mai bine să-i oferi periodic aceeași „saună cu nisip”. Puteți folosi și sare în aceste scopuri.

Această procedură trebuie efectuată imediat după achiziționarea unei tigaie din fontă. Faptul este că acest lucru va ajuta la curățarea produsului de ulei tehnic, cu care este acoperit după producție. Unele tigaie din fontă sunt vândute cu o „cochilie” de ulei comestibil (consultați-vă cu amănuntul), astfel încât să puteți găti cu ele imediat.

După mai multe utilizări, o tigaie din fontă va dezvolta depuneri de carbon, care este de fapt o acoperire naturală antiaderentă. Apropo, despre durabilitate: desigur, fonta poate crapa, dacă loviți o astfel de tigaie cu un ciocan sau o aruncați pe țiglă. Aș vrea să sper că puține gospodine s-ar gândi să-și verifice ustensilele într-un mod atât de barbar!

Există dezavantaje la o tigaie din fontă?

Nimeni nu este perfect și nimic nu este perfect. Cu toate acestea, dezavantajele unei tigaie din fontă sunt foarte nesemnificative în comparație cu avantajele utilizării acesteia. Și totuși: Această tigaie este destul de grea; Deoarece fonta nu este indiferentă față de mediul acid, nu ar trebui să lăsați niște sosuri în ea mult timp după gătit. Și în general, tigăile sunt folosite pentru gătit, nu pentru depozitarea alimentelor.

În prezent, piața oferă cele mai multe vase de gătit din fontă diferiți producători– de la tigăi chinezești ieftine până la destul exemple bune produse autohtone. Este foarte important atunci când alegeți această poziție - să nu mergeți ieftin.

Luați produsul în mâini. Dacă tigaia este ușoară, atunci aceasta este fontă de cea mai slabă calitate. După ce am ales vase decentă din fontă, vei primi o tigaie pentru tot timpul, care poate fi numită pe bună dreptate universală.

Tigaie din otel inoxidabil

Tigaie metalica

Ustensilele metalice sunt ustensile de bucătărie destul de rezistente. În ciuda acestui, popularitatea tigăilor, din oțel, aluminiu sau cupru, este puțin mai scăzută decât popularitatea tigăilor din fontă sau a produselor cu un strat antiaderent. Să încercăm să ne dăm seama care sunt avantajele și dezavantajele unor astfel de produse.

Tigaie din oțel

De obicei despre care vorbim despre o tigaie de otel, care se face prin forjare. Aceste tigăi nu sunt inferioare ca rezistență produse din fontă. Conductivitatea termică a oțelului obișnuit nu este cu mult mai mică decât fonta, prin urmare alimentele într-o tigaie bine încălzită sunt prăjite uniform.

Ce poți găti într-o tigaie de oțel?

Această tigaie nu se teme de temperaturile ridicate și de schimbările bruște. Puteți găti pe el aproape orice, ceea ce conferă acestui produs statut universal. Singurul lucru de care se pot teme astfel de ustensile de bucătărie este rugina.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji pentru rugină dacă cumpărați o tigaie de la oţel inoxidabil. Această tigaie nu ruginește, dar ca una din fontă, nu-i place să rămână mult timp mâncare gătită în ea.

O tigaie din oțel inoxidabil nu trebuie lăsată goală pe foc, deoarece aceasta va duce la pierderea esteticii suprafeței interioare. Apropo, relativ scăzut conductivitatea termică a oțelului inoxidabil pentru o lungă perioadă de timp a subestimat popularitatea unor astfel de tigăi. Cu toate acestea produse moderne Au un fund multistrat (capsulă), care asigură o încălzire uniformă.

O tigaie din oțel inoxidabil arată foarte plăcută din punct de vedere estetic; este ușor de curățat folosind detergenți obișnuiți (de fapt, acesta mai puțin capricios decât o tigaie din fontă). Cu alte cuvinte, o tigaie bună din oțel inoxidabil nu este în niciun fel inferioară produselor din fontă. Mai mult, acest tip de feluri de mâncare sunt adesea folosite în publicitate datorită esteticii sale.

Există dezavantaje la o tigaie din oțel inoxidabil?

Principalul dezavantaj al unei astfel de tigaii este prețul ridicat. Puteți găsi, desigur, tigăi din oțel inoxidabil foarte ieftine, dar astfel de produse au de obicei fund cu un singur strat. Totul va arde într-o tigaie ca aceasta; În plus, se poate deforma atunci când este încălzit.

În niciun caz o astfel de tigaie nu trebuie curățată cu agenți abrazivi, deși o puteți curăța și înainte de a o folosi pentru prima dată. tratament termic folosind sare. După care tigaia trebuie spălată bine, dar acest lucru nu trebuie făcut până când vasele s-au răcit.

Înainte de a turna ulei într-o tigaie din oțel inoxidabil când gătiți, trebuie să îl încălziți timp de trei până la patru minute. la foc mediu si apoi adauga ulei. După aceea, este logic să așteptați ca uleiul să se încălzească și abia apoi puteți adăuga alimente pentru prăjit.

Tigaie universală

Tigaie din aluminiu

Ușoară, ieftină și foarte comună la vremea sa, o tigaie din aluminiu a devenit un oaspete rar în bucătăriile noastre. Motivul este simplu - producătorii moderni de tigăi oferă o mulțime de opțiuni modernizate produse, în timp ce o tigaie din aluminiu are o serie de dezavantaje.

Un alt dezavantaj al unei tigaie din aluminiu este acela că este dificil de spălat depunerile de carbon. aluminiu - metalul nu este cel mai durabil. A spăla o astfel de tigaie cu materiale abrazive (sau, de exemplu, o perie) înseamnă a o deteriora.

Desigur, acum astfel de tigăi sunt realizate în principal cu diferite acoperiri, din care putem distinge ceramică și teflon. Cu toate acestea, în acest moment vorbim despre vase de gătit din aluminiu în forma sa pură. Cât despre tigăile acoperite, despre asta vom vorbi puțin mai târziu.

Faptul că aluminiul are o conductivitate termică foarte mare crește probabilitatea deformarii acestui produs. Mulți probabil au văzut vechi tigăi sovietice din aluminiu de la bunici, deformat și zgâriat, de care literalmente se lipește totul la prăjit.

Este aluminiul dintr-o tigaie dăunător pentru oameni?

Aluminiul poate intra efectiv în alimente dacă tigaia este veche și uzată. Există o teorie conform căreia este foarte dăunător pentru corpul uman. De fapt, cantitatea de aluminiu, care ipotetic ar putea ajunge în mâncare preparată, este atât de mică încât să vorbim despre răul său asupra sănătății pur și simplu nu este grav.

S-ar părea că acest produs este un inconvenient total. Cu toate acestea, în ciuda faptului că este susceptibilă la deformare, o tigaie din aluminiu poate dura mult mai mult orice tigaie moderna cu teflon sau acoperire ceramică. Deformarea încalcă mai degrabă estetica (cu excepția cazului în care, desigur, fundul tigaii este curbat).

O tigaie din aluminiu este indispensabilă atunci când trebuie să încălziți sau să prăjiți rapid ceva (de exemplu, gătiți omletă în câteva minute). Îl poți spăla cu detergenți moderni. De asemenea, se recomandă aprinderea acestui produs cu sare înainte de prima utilizare.

Tigaie de cupru

Este suficientă o tigaie de aramă apariție rarăîn bucătăriile noastre. Dar dacă ați folosit vreodată o tigaie de cupru, probabil ați observat cum viteza instantanee se incalzeste. Și acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, cuprul are o conductivitate termică vizibil mai mare decât chiar și aluminiu.

Cuprul este un metal cu punct de topire scăzut, așa că o tigaie din acest material poate fi numită cu ușurință cea mai pretențioasă nu numai la întreținere, ci și dar și în uz. La un moment dat, a existat o mulțime de controverse cu privire la dacă cuprul, care putea pătrunde în corpul uman cu alimentele din vase, era dăunător.

În realitate, nu atât de mult cuprul este dăunător (cantitatea din acesta care intră în organism este nesemnificativă), câte sunt acele conexiuni?, care se formează din acidul conținut în unele produse atunci când vine în contact cu cuprul.

Este sigur să folosiți o tigaie de cupru?

Tigăi de cupru, care se găsesc acum pe piață, sunt absolut sigure, fie și doar din simplul motiv că este puțin probabil să vi se ofere produse din cupru pur. Astfel de tigăi - este mai mult un tribut adus esteticii: partea interioară a unor astfel de vase este de obicei acoperită cu tablă sau oțel inoxidabil (să nu mai vorbim tipuri moderne acoperiri).

Astfel, fiecare gospodină se determină singură fezabilitatea utilizării tigaie de cupru în bucătărie. Această tigaie, ca și alte ustensile de cupru, arată foarte impresionant undeva într-o bucătărie de restaurant.

Este foarte bine să gătești alimente care necesită prăjire rapidă într-o tigaie de cupru. O serie de feluri de mâncare care necesită prăjire lungă doar de schema tehnologica gătitul, gătitul într-o astfel de tigaie nu este foarte convenabil.

Întreținerea unei tigaie de cupru nu trebuie făcută cu mijloace agresive pentru spalarea vaselor. Astfel de ustensile de bucătărie nu tolerează umezeala - după spălare, se recomandă să ștergeți tigaia de cupru uscată.

Tigaie antiaderentă

tigaie din teflon

Acoperirea antiaderență nu este ceva modern. În general, omenirea folosește tigăi cu acest înveliș timp de șapte decenii. Cu siguranţă, există diferite acoperiri, inclusiv cele care au apărut relativ recent pe tigăile noastre.

Acoperirea cu teflon a început să fie folosită pentru tigăi încă din secolul trecut, chiar în mijlocul lui. Minunat chimică şi proprietăți fizice Acest material (de fapt, este corect să-l numim fluoroplastic) și-a asigurat o largă popularitate în întreaga lume.

Tigăile în sine, care sunt acoperite cu teflon, pot fi realizate din diferite materiale. De obicei acoperit cu teflon tigaie din aluminiu si otel. Mai mult decât atât, pe suprafața interioară se aplică material antiaderent, în timp ce suprafața exterioară este acoperită cu email.

Care este avantajul tigăilor acoperite cu teflon?

Dacă ați achiziționat vreodată o astfel de tigaie, atunci probabil că ați experimentat încântare în primele luni de utilizare a acestui produs. Strat de teflon care aplicat pe tigaie, transformă prăjirea oricărui produs într-o plăcere - nimic nu arde, chiar dacă nu ajungi la timp la aragaz.

Totuși, cât durează această plăcere? Din păcate, stratul de teflon este slab, așa că nu ar trebui să contați pe pe termen lung durata de viață a acestui produs chiar și cu foarte utilizare atentă. Cele mai bune exemple de tigăi acoperite cu teflon „trăiesc” fără probleme și capricii până la doi ani. Extrem de rar - mai mult.

Utilizarea atentă a unor astfel de produse implică utilizarea cauciucului, plasticului sau spatula de lemn. Dacă uitați cu o furculiță fundul tigaii pentru a prinde următorul cotlet, probabilitatea de a lăsa o zgârietură este foarte mare.

Odată cu apariția unor astfel de zgârieturi, folosirea unei tigaie de teflon se transformă treptat în tortură. Acest produs trebuie doar spălat apă caldă și burete moale(din fericire, puteți folosi detergent obișnuit). Acest tip de acoperire nu-i plac schimbările bruște de temperatură.

Este teflonul cu adevărat periculos pentru sănătatea umană?

Din păcate, acesta este un fapt. În plus, este confirmat științific. Adevărat, o tigaie de teflon (sau mai bine zis, teflonul însuși) devine periculoasă când când produsul se încălzește la temperaturi de peste 350 de grade Celsius. Acesta este momentul în care apar gazele otrăvitoare și derivații lor.

Tigaia de teflon este opțiune grozavă pentru cei care prefera mancarea prajita fara ulei (sau cu o cantitate minima din acesta). Din păcate, tigăile bune din teflon sunt plăcerea nu este ieftină. Și vei fi nevoit să actualizezi astfel de preparate din când în când (poate mai des decât ți-ai dori!).

Tigaie din ceramica

Tigaie cu invelis ceramic

O tigaie cu acoperire ceramică aduce aceeași bucurie în primele luni de gătit ca o tigaie din teflon. Te obișnuiești repede cu ceva bun, totuși, această bucurie poate fi întunecată foarte repede și foarte neașteptat. Mai mult, din cauza propriei nepăsări.

Materialul tigaii pentru care se folosește un strat ceramic este de obicei același - este oțel inoxidabil sau aluminiu. Asemănările dintre teflon și tigăile acoperite cu ceramică nu se termină aici, deși acestea din urmă au unele avantaje față de primele.

Care sunt avantajele unei tigaii ceramice?

O tigaie din ceramică este inofensivă. Cu alte cuvinte, acoperirea unei astfel de tigaie nu formează niciun compus toxic la temperaturi ridicate. În același timp tigaie de calitate cu un strat ceramic se poate încălzi până la o temperatură de 450 de grade Celsius fără consecințe neplăcute.

Producătorii poziționează astfel de tigăi folosind cuvântul „prietenos cu mediul”. Poate că această definiție are dreptul la viață. Sinele acoperire ceramică- mai durabil decât teflonul (deși rezistența sa la tracțiune este departe de a fi nelimitată).

Aceiași producători susțin adesea că o tigaie din ceramică nu își pierde proprietățile de antiaderență în timp. Acest lucru nu este în întregime adevărat, pentru a spune ușor. Cu siguranţă, datorită puterii mai mari acoperire, tigaia ta acoperită cu ceramică este mult mai puțin complicată decât o tigaie din teflon. Dar să spui că nu vor fi deloc griji este greșit.

Cât de rezistent este acoperirea ceramică?

Acoperirea ceramică începe să-și piardă proprietățile dacă este expusă o tigaie cu un astfel de înveliș schimbări bruște de temperatură. În niciun caz nu trebuie să stropiți o tigaie fierbinte cu apă rece sau chiar caldă după gătire - trebuie să o lăsați să se răcească.

Nu porniți imediat focul mare - lăsați tigaia să se încălzească. Când gătiți într-o astfel de tigaie, nu trebuie să utilizați spatula sau furculita metalica– învelișul ceramic poate fi răzuit cu ușurință de pe suprafața produsului, după care mâncarea va începe cu siguranță să ardă.

Merită spus că astfel de vase nu pot fi spălate cu o perie abrazivă? De asemenea, rețineți că exemplele ieftine de tigăi ceramice vor fi mai puțin durabil decât mostre scumpe de vase de teflon. Tehnologia de producție în sine este de așa natură încât o tigaie bună cu un strat ceramic de înaltă calitate nu poate fi vândută aproape deloc.

Atunci când alegeți o astfel de tigaie, acordați atenție grosimii produsului. Din păcate, deși grosimea adaugă rezistență, crește greutatea unei astfel de tigaie. (uneori până la două kilograme sau mai mult). S-ar putea să nu poți ține nici măcar o astfel de tigaie în mâini (iar stratul ceramic, apropo, se poate crăpa dacă lovește o suprafață tare!).

Din păcate, costul ridicat al tigăilor ceramice pe fundalul unei perioade relativ scurte din „viața” sa anulează multe avantaje ale acestui produs. Da, este mai puternic și mai durabil decât teflonul. Dar pentru a prelungi durata de viață a acesteia, o astfel de tigaie trebuie folosită foarte, foarte atent.

Tigaie de marmură

Tigaie cu strat de marmură

Până de curând, acoperirea cu marmură pentru tigăi era un fel de know-how. Tigăile cu o astfel de acoperire au intrat treptat în viața noastră, ceea ce nu este surprinzător - producătorii erau solicitați mult efort și timp, pentru a explica modul în care această tigaie, acoperită și cu teflon, diferă de tigaia obișnuită din teflon despre care am discutat mai sus.

Această diferență constă în materialul suplimentar care este „implantat” în stratul antiaderent - așchii de marmură. Acest produs a luat naștere datorită muncii neobosite a tehnologilor care au făcut tot posibilul pentru a prelungi cumva durata de viață a stratului de teflon. Și ghici ce? Au reușit.

Principalul avantaj al unei tigaie cu un strat de marmură

Datorită particulelor dintr-un material special (să-i spunem marmură, deși acest lucru nu este în întregime adevărat - dar mai multe despre asta mai târziu), producătorii au reușit să prelungește viața tigăile tale de teflon. Și extinde-l semnificativ – până la patru până la cinci ani! Mai mult decât atât, de cele mai multe ori, produsele care se gătesc într-o astfel de tigaie nu prea ard.

Un alt avantaj al unei astfel de tigaii este ușurința sa de întreținere - poate fi spălată cu ușurință cu un burete și un standard (dar nu abraziv!) săpun de vase. Dar este foarte, foarte nedorit să folosiți materiale abrazive (de exemplu, o plasă de vase) pentru a spăla o tigaie de marmură.

O tigaie cu un strat de marmură poate fi numită cu adevărat universală, deoarece este potrivită pentru gătit literalmente totul în lume. Când gătiți, este foarte posibil să folosiți o cantitate minimă de ulei sau să faceți fără ea (mai ales când vine vorba de o tigaie nouă).

Baza acestui produs este același oțel inoxidabil sau aluminiu, care este acoperit cu un strat antiaderent. În ciuda acoperire durabilă și stabilă, nu trebuie să folosiți o spatulă metalică pentru amestecare (deși unii producători susțin că produsul lor este conceput pentru acest lucru).

Tigaie de granit

După cum am menționat mai sus, termenul „marmură” nu este exact. Ar fi mai corect să folosim termenul "acoperire de piatra". Unii producători pretind că folosesc așchii de granit în combinație cu stratul de teflon.

Luând în mână un astfel de produs, este puțin probabil ca o persoană obișnuită să poată spune ce fel de firimituri sunt adăugate la acoperire - marmură, granit sau altceva. Prin urmare, ar fi mai corect să numim o astfel de piatră de acoperire, deși în viața de zi cu zi suntem deja obișnuiți să numim astfel de tigăi marmură.

Dacă ai grijă de tigaie de marmură, păstrați produsul curat tot timpul și nu-l expuneți la schimbări bruște de temperatură, această tigaie vă va servi bine cu credincioșie și cu adevărat de mulți ani, delectându-se cu mâncare gustoasă și uniform prăjită. Acest ustensil nu este ieftin, dar totuși destul de accesibil.

Tigaie acoperită cu titan

Tigaie din titan

Tehnologiile de producție nu stau pe loc (ca și marketingul), așa că tigăile cu caracteristici uimitoare. Un astfel de produs este o tigaie din metal, care este acoperită cu un strat ceramic antiaderent ecologic, sigur și foarte durabil, pe bază de oxid de titan.

Care este principalul avantaj al unei tigaie din titan?

Spre deosebire de toți predecesorii săi (cu excepția, poate, a produselor din metal), tigaie acoperită cu titan nu se teme de impact mecanic, așa că puteți folosi în siguranță o spatulă metalică sau chiar o furculiță obișnuită cu acest ustensil de bucătărie.

Desigur, nu ar trebui să răzuiți fără minte aceeași furculiță peste suprafața tigaii, încercând să-i testați rezistența în acest fel. Într-adevăr, de fapt, o astfel de tigaie este acoperită cu învelișuri deja cunoscute nouă (de exemplu, teflon) cu microparticule de titan. Cu toate acestea, nici nu merită să suflați praful de pe acest produs.

O tigaie din titan poate fi numită pe bună dreptate un produs de înaltă tehnologie, deoarece este folosită în producție pentru a pulveriza o acoperire durabilă. metoda plasmei. În ceea ce privește rezistența și durabilitatea, o tigaie din titan este a doua după vechea tigaie din fontă.

Datorită proprietăți unice acoperire antiaderent, puteți folosi o tigaie de titan pentru mulți ani fără ulei de prăjit adăugat. Conductivitatea termică ridicată și capacitatea de a distribui uniform căldura fac posibilă crearea de capodopere culinare într-o tigaie acoperită cu titan.

Există dezavantaje la această tigaie?

Durata de viață a acestui produs, potrivit unor producători, poate fi de 25 de ani. Este clar că o astfel de tigaie nu poate fi vândută la preț de chilipir, pentru că vorbim despre produs original. Dar costul său este destul de justificat, dacă vorbim de zeci de ani de serviciu.

Un alt dezavantaj relativ al unui astfel de produs poate fi considerat greutatea sa - există exemple din fontă, care, de exemplu, pot fi purtate de o fată zveltă, va fi foarte incomod. Cu toate acestea, există întotdeauna posibilitatea de a alege un produs pe bază de aluminiu. Această tigaie va fi mult mai ușor de folosit.

În cele din urmă, când vine vorba de întreținere, tigăile acoperite cu titan pot fi spălate cu un burete obișnuit folosind detergenți obișnuiți. Cu toate acestea, ar trebui să evitați materialele abrazive și bureții de fier dacă doriți cu adevărat să vă bucurați de folosirea acestui produs pentru mulți ani.

Acoperire pentru tigăi

tigaie pentru clătite

Dacă aranjați o bătălie între gospodinele care gătesc des clătite, există riscul ca în loc de dialog va fi o luptă. Cert este că părerile oamenilor despre ce tigaie este cea mai potrivită pentru prăjirea clătitelor sunt complet diferite unele de altele.

Ar trebui spus imediat - producătorii de tigăi nu au o tendință clară în fabricarea de tigăi pentru clătite (și multe altele) dintr-un material. Cu alte cuvinte, piața modernă ne oferă tigăi pentru clătite din fontă, aluminiu, oțel, precum și tigăi antiaderente, care pot fi folosite și pentru prăjirea clătitelor.

Care sunt caracteristicile unei tigaie pentru clătite?

De fapt, clătitele pot fi prăjite în aproape orice tigaie. Produsul se numește clătită pentru că este mai convenabil să se prăjească pe el. O caracteristică comună a unei tigăi pentru clătite sunt marginile joase. Acest lucru vă permite să răsturnați clătitele fără riscul ca acestea să se destrame. Dar acesta este singurul lucru asupra căruia susținătorii tigăilor de clătite din diverse materiale pot fi de acord.

Producătorii care însoțesc fiecare dintre acestea produs nou publicitate dură și intruzivă. A meritat apariția în timp util, de exemplu, a tigăilor de teflon, ca au început imediat să ne demonstreze că doar acestea (și nu altele!) să fie folosite pentru a pregăti clătite potrivite.

Totuși, amintește-ți (cine are o astfel de oportunitate) ce fel de tigaie folosea bunica ta la gătit clătite! Era o tigaie obișnuită de fontă (uneori o tigaie de clătite din fontă). Erau fără gust sau s-au prăbușit? Este puțin probabil! Susținătorii unei astfel de tigaie pentru clătite insistă că trebuie să aibă un fund gros - se presupune că aceasta este singura modalitate de a obține cele mai delicioase clătite.

Tavă de clătite din aluminiu

Dar ce să faci cu cei care susțin că cel mai mult pentru clătite ustensile potrivite este o tigaie subțire din aluminiu sau oțel? În ciuda fragilității lor, astfel de tigăi, dacă sunt folosite numai pentru gătit clătite, poate dura zeci de ani. Și clătitele din ele nu vor ieși mai rău decât într-o tigaie de fontă sau într-o tigaie cu un strat antiaderent.

Ce se poate concluziona? Orice tigaie (de preferință cu margini joase) este potrivită pentru a face clătite. Cu toate acestea, atunci când gătiți cu fiecare dintre ele aveți nevoie deprindere specifică. Tigaile din teflon, marmura sau titan sunt potrivite pentru incepatori, pentru care totul arde mereu.

Pe o tigaie de aluminiu, clătitele pot ieși la fel ca pe una din teflon, dar ar trebui să alegeți modul optim de ardere(ca sa nu arda clatitele sau sa le prajesti prea mult timp). Modul de ardere nu este mai puțin important atunci când folosiți o tigaie din fontă pentru clătite. Iar produsul poate fi stricat chiar si in cea mai perfecta tigaie!

Ce tigaie sa alegi

tigaie

Gama de feluri de mâncare care pot fi gătite într-o tigaie este, desigur, mare, dar gama de acțiuni cu anumite feluri de mâncare(mai larg) oferă un tip de tigaie numită tocană.

O tigaie este un fel de hibrid între o cratiță și o tigaie. De fapt, acest lucru îi determină funcțiile - într-o cratiță nu puteți doar să prăjiți, ci și gătiți, fierbeți și prăjiți alimente. Printre altele, această bucată de ustensil de bucătărie oferă oportunități minunate de sot.

Ce sunt trăsături caracteristice tigaie?

O cratiță este un ustensil de bucătărie foarte convenabil în care mâncarea poate fi răsturnată aruncând-o. Această oportunitate din cauza pereții înalți ai produsului. Cratița vine de obicei cu un mâner lung, ceea ce face ca aruncarea să fie mai convenabilă. Pereții cratiței coboară spre fund aproape în unghi drept.

Datorită acestei caracteristici, tigaia este perfectă pentru gătit temperatură ridicată . Este recomandat să pregătiți diverse sosuri, tot felul de creme de gătit și o serie de alte feluri de mâncare în acest fel de mâncare.

Pentru a face o tocană, se folosesc aceleași materiale ca și pentru tigaie obișnuită. Puteți achiziționa o cratiță din aluminiu sau oțel; cratita antiaderent (foarte popular in ultimul timp)și chiar o cratiță de fontă.

Astfel de ustensile de bucătărie, în special cele din fontă, sunt mult mai grele decât o tigaie obișnuită. Acest vas diferă nu numai fund gros, dar și pereți groși. În plus, la cratiță trebuie atașat un capac, ceea ce crește și mai mult greutatea produsului.

Ce fel de mâncare pot fi gătite într-o cratiță?

Există sute și sute de opțiuni pentru preparatele din tigaie. Această tigaie este foarte utilă în gospodărie dacă tocăniți adesea legume, gătiți pilaf, carne sau tocană de legume . În principiu, o cratiță poate înlocui o tigaie (nu și o tigaie de clătite!), deoarece în ea puteți găti destul de ușor cotlet sau chiftele.

Mulți oameni nu sunt de acord că o tigaie este un tip de tigaie. Într-adevăr, acest produs arată ca o cratiță cu margini inferioare, de care este atașat un mâner masiv. Dar se întâmplă că acest ustensil de bucătărie este folosit chiar așa - o tigaie.

Cum să alegi o tigaie bună

Wok tigaie

Ca de obicei, multe vin în cultura noastră din Vest și Est. Și dacă cratita este un „cadou” de la Europa de Vest (tigaia a venit la noi din Franta), apoi tigaia wok a migrat în viața noastră de zi cu zi din Est (acest ustensil de bucătărie este o parte integrantă a bucătăriei din sudul Chinei).

Wok-ul tradițional chinezesc arată ca un castron fără fund plat (fundul era în formă de con). Tigăi wok moderne, desigur, au fundul plat(altfel cum ar sta pe lespezile noastre?). Astfel de produse sunt foarte stabile; Sunt convenabile pentru a găti nu numai în bucătărie, ci și în aer liber, pe foc deschis.

La ce se folosește un wok?

Wok-ul este multifuncțional. Poate fi folosit pentru prăjirea alimentelor, tocănirea, fierberea și chiar fumatul. Datorită acestuia formă specifică , o astfel de tigaie poate îndeplini chiar și funcțiile unei tocane (este convenabil să răsturnați mâncarea folosind metoda de aruncare).

Experții consideră că tigăile moderne, adaptate la noi conditii de bucatarie, nu oferi regimul de temperatură necesar gătit, care a fost realizat folosind un wok tradițional chinezesc.

Olga Nikitina

Timp de citire: 7 minute

A A

De acord, a alege multe lucruri este destul de simplu, mai ales dacă te ghidezi după principiul: mmm... Îmi place, o iau! Dar atunci când alegeți o tigaie, acest principiu nu se aplică tocmai. La urma urmei, modul în care alegeți tigaia potrivită și dacă o utilizați corect determină în mod direct dacă vă veți bucura de procesul de gătit sau dacă totul se va arde, se va găti prea mult sau se va găti insuficient.

Deci, să ne dăm seama cum să facem alegerea corectă a tigaii.

Tipuri de tigaie. Avantaje și dezavantaje.

Tigaie din fontă

Scop. Această tigaie este ideală pentru alimentele care trebuie gătite mult timp.

Avantajele tigăilor din fontă. Fonta tinde să se încălzească la o temperatură destul de ridicată, ceea ce vă permite să gătiți alimente pentru o perioadă destul de lungă, în timp ce acestea pot fi practic amestecate. Deoarece fonta are o structură poroasă, ceea ce permite formarea unui strat natural gras antiaderent pe suprafața sa. În acest caz, adăugând oțet sau suc de lamaie, oferit de reteta nu afecteaza deloc acest strat.

Cum să speli corect o tigaie din fontă? Dar nu ar trebui să spălați tigaia cu detergenți moderni care îndepărtează grăsimea chiar și în apă rece, deoarece stratul antiaderent este distrus. Aceste tigăi sunt, de obicei, pur și simplu străpunse peste foc și apoi clătite cu apă rece. După care tigaia trebuie ștersă, astfel încât să reziste mai mult și să nu ruginească.

Dezavantajele unei tigaie din fontă. Dezavantajele unor astfel de tigăi sunt că sunt grele, dar în același timp sunt destul de fragile. Și dacă scăpați o astfel de tigaie, se poate crăpa sau se rupe.
Dacă ați cumpărat o nouă tigaie din fontă, atunci mai întâi trebuie să o pregătiți pentru utilizare, să creați un strat antiaderent. Mai întâi spălați tigaia, uscați-o și apoi străpungeți-o pe foc sau la cuptor timp de o oră, în timp ce ungeți tigaia cu ulei vegetal.

Tigaie din titan

Avantajele tigăilor de titan. O tigaie din titan are toate aceleași proprietăți, doar avantajul ei este că nu este predispusă la rugină În general, tigăile din oțel inoxidabil au avantaj mai mare Faptul este că gătitul alimentelor în ele este cel mai inofensiv, deoarece materialele inoxidabile nu interacționează cu alte substanțe în timpul procesului de gătire.

Minus. Astfel de tigăi sunt mult mai scumpe decât altele.

Tigaie din aluminiu

Argumente pro şi contra tigaie din aluminiu. De regulă, astfel de tigăi sunt foarte ușoare, dar nu pot rezista la temperaturi ridicate și chiar se pot deforma semnificativ atunci când sunt supraîncălzite. În astfel de tigăi, totul arde adesea, așa că dacă puneți o plăcintă la cuptor într-o astfel de tigaie, riscați foarte mult să o scoateți mai târziu bucată cu bucată, deoarece va fi destul de problematic să o îndepărtați complet. din vas cu o singură mișcare ușoară și, prin urmare, tigaia în sine va trebui să dureze mult timp pentru a se spăla.
În plus, astfel de tigăi se zgârie foarte ușor, ceea ce înseamnă că nu trebuie să amesteci mâncarea cu ustensile metalice și nici pentru spălat nu trebuie să folosești bureți aspri și perii.

Tigăile din aluminiu cu fund gros sau tigăile turnate funcționează mult mai bine.

Tigaie acoperită cu teflon

Fiecare aragaz are propria sa tigaie

Un alt punct important funcţionare corectă este pe ce aragaz vei găti.

Pentru aragaz cu gaz Aproape toate tipurile de tigăi sunt potrivite, așa că alegeți după gust.

Pentru sobe electrice Aproape totul este de asemenea potrivit, cu excepția unei tigaie din aluminiu. În acest caz, este mai bine să alegeți o tigaie care se potrivește cu diametrul clătitei electrice.

Pentru sticla ceramica Orice tigaie în afară de aluminiu va funcționa și ea. Principalul lucru este că are un fund neted, uniform.

Dar Pentru plite cu inducție Sunt potrivite doar acele tigăi cu fund de oțel. Acest lucru este necesar pentru efectul magnetic.

Ce scriu despre tigăi pe forumuri? Recenzii despre tigăi.

Ce fel de tigaie folositi si ce imi puteti recomanda?

În fiecare casă există o tigaie. Acesta este unul dintre cele mai necesare articole din bucătărie, care este folosit aproape zilnic. Desigur, dorim ca tigăile noastre să fie de înaltă calitate și sigure. Vă vom spune cum să le alegeți.

Există diferite tipuri de tigăi: clasice, wok, tigaie, grătar, clătite, cu mânere detașabile, tajine. Sunt realizate din materiale diferite, cu sau fără strat antiaderent. Să ne dăm seama care dintre ele este mai bine să alegem pentru a găti în siguranță.

Teflon/PFOA/PTFE - dăunător sau nu?
Disputele privind siguranța acoperirii cu teflon sunt încă în curs. Am încercat să colectăm cele mai recente date despre această problemă. Deci, teflonul este numele popular pentru acoperirea polimerică a tetrafluoretilenei (PTFE), patentată de DuPont încă din 1938.

O altă substanță utilizată în producția de acoperire cu teflon este acidul perfluorooctanoic (PFOA). În urmă cu cinci ani, în Statele Unite, la cererea americanilor, produse chimice care conțin PFOA au fost trimise spre examinare independentă. Pe baza rezultatelor sale, PFOA a fost recunoscut ca o otravă toxică. Numeroase studii indică faptul că utilizarea regulată a mâncărurilor cu PFOA poate provoca diverse boli grave: diabet, tulburări hormonale și tulburări ale sistemului imunitar, oncologie, boala Alzheimer - lista poate continua. Potrivit experților, cele mai vulnerabile sunt glandele tiroida și pancreasul. Cu toate acestea, din nou, pentru a simți efectul negativ al PFOA, trebuie să încălziți vase de teflon pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Astăzi, producția de vase de gătit cu PFOA este legală în întreaga lume. Cu toate acestea, în SUA interdicția acesteia intră în vigoare în 2015.

Ce tigăi este cel mai bine să nu folosiți?

Tigaie din aluminiu

Pro - costă mai puțin, se încălzește rapid. În rest, există doar dezavantaje: alimente arse, suprafață ușor deteriorată. În ceea ce privește riscurile pentru sănătate, potrivit unor cercetători, săruri de aluminiu, format ca urmare a reacției metalului cu apa, este o posibilă cauză a bolilor asociate cu pierderea memoriei. Dar acest efect nu a fost dovedit definitiv. Dar ceea ce se știe cu siguranță este că aluminiul intră în alimente. Adevărat, pentru a evita acest lucru, astăzi unii producători acoperă vasele cu o peliculă de oxid. Principalul lucru în acest caz este să nu zgâriați vasele.

Tigăi de cupru

Nu trebuie folosite deloc pentru gătit, chiar dacă se încălzesc uniform și distribuie bine căldura. Nu puteți găti alimente cu aciditate ridicată în vase de cupru, deoarece atunci metalul intră în alimente în mod deosebit de activ. Cercetătorii spun că ingestia de cupru poate provoca greață, amețeli și vărsături. Dar puteți cumpăra în siguranță tigăi unde cuprul este folosit pentru acoperirea exterioară - în acest fel metalul nu intră în contact cu alimentele.

Tigăi sigure

Tigai ceramice

Poate cel mai mult cea mai buna varianta din punct de vedere al securității. Sunt durabile, rezistente la schimbările de temperatură și murdărie. Un alt plus este că păstrează căldura mult timp, astfel încât mâncarea poate fi gata dacă scoateți tigaia de pe aragaz cu 7-10 minute mai devreme decât de obicei.

Tigăi din oțel inoxidabil

Oțelul este mai stabil și mai puțin activ decât aluminiul. Daca folositi o astfel de tigaie conform instructiunilor: incalziti incet, cu ulei bun- este sigur. Atunci când alegeți o tigaie din oțel inoxidabil, căutați inscripția oțel inoxidabil de calitate chirurgicală și acordați atenție numerelor 18/0, 18/8 și 18/10 din descriere, indicând conținutul de crom și respectiv nichel. Cel mai bun indicator considerat 18/0 (fără nichel).

Tigaie din fonta

Excelent pentru acele cazuri în care preparatul durează mult timp. Tigaia se încălzește până la temperaturi foarte ridicate - și, spre deosebire de teflon, este sigură. Adevărat, gătitul într-o tigaie din fontă necesită ceva timp pentru a te obișnui. Și imediat după gătit, ar trebui să transferați mâncarea din tigaie într-un alt recipient.

Tigaie emailate

În plus, puteți păstra un vas în el pentru o perioadă lungă de timp, alimentele într-o astfel de tigaie nu se oxidează. Dezavantajul este sensibilitatea ridicată la șoc.

Tigaie cu strat de granit

Un alt nume este marmură, piatră. Acoperirea este realizată din așchii de granit fin, care împiedică arderea alimentelor. Nu se separă la temperaturi ridicate și este sigur pentru oameni. Tigaile sunt rezistente si rezistente, dar sunt si sensibile la zgarieturi, asa ca ar trebui sa le manevrezi cu grija: foloseste doar o spatula de lemn cand gatesti si un burete moale cand spalati vasele.

Ce să cauți atunci când alegi

Iată câteva caracteristici cărora ar trebui să le acordați atenție atunci când alegeți o tigaie: 1. Greutate. Tigaia nu trebuie să fie prea grea, dar prea ușoară este și rea. Căutați o cale de mijloc. 2. De jos. Tigaile cu fund gros (cel putin 5 mm) sunt considerate a fi de calitate superioara. Ele încălzesc alimentele în mod uniform. Este bine dacă dimensiunea fundului se potrivește cu diametrul arzătorului sau se extinde dincolo de acesta cu maximum 1-2 cm. Astfel puteți evita pierderile de căldură. 3. Mâner. Ar trebui să se potrivească confortabil în mână, nu prea subțire (dacă vasele sunt grele, se pot rupe) și nici prea groasă, altfel există riscul de a nu putea ține tigaia umplută. Suprafața mânerului trebuie să fie netedă. Verificați dacă mânerul este bine fixat de corpul tigaii deplasându-l la stânga și la dreapta, în sus și în jos. Reacția ar trebui să fie minimă.

Mărci

Ceraflame(Brazilia)
Tigăile din ceramică termorezistentă pot rezista la diferențe de temperatură de la –30°C la +900°C, promite producătorul. Ele pot fi încălzite pe foc și imediat scufundate în apă rece - nu le va dăuna. Potrivit pentru gătit în interior cuptoare cu microunde. Vasele pot fi spălate cu orice bureți și agenți de curățare pe care este permisă utilizarea obiecte metalice Când gătiți, stratul nu se zgârie și nu se crăpă. Costul este de aproximativ 6.000 de ruble.

BEKA(Belgia)
Tigăi tradiționale din oțel inoxidabil, precum și tigăi cu o acoperire ceramică subțire, dar durabilă și oțel cromat. Au un fund ponderat, cu mai multe straturi, astfel încât tigaia se încălzește uniform și își menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, tigăile din seria Forza, care sunt fabricate din aluminiu ciocănit acoperit cu acoperire ceramică Bekadur Ceramica, pot rezista la temperaturi de până la +400°C. Nu conține metale grele, PFOA sau PTFE. Cost - de la 1000 de ruble.

Le Creuset(Franţa)
Tigăile din fontă sunt tratate cu emailuri speciale pe ambele părți, care protejează împotriva zgârieturilor, așchiilor și îndeplinesc o funcție antiaderență. Costul este de aproximativ 7.000 de ruble.

Pan verde(Belgia)
Tigăile antiaderente fără PFOA sau PTFE sunt potrivite pentru toate tipurile de aragaz, inclusiv cu inducție. Poate fi folosit pentru gătit în cuptor. Tigaia poate rezista la temperaturi de până la +450°C și nu eliberează componente periculoase atunci când este încălzită puternic. Cost - de la 1190 de ruble.

Depune(STATELE UNITE ALE AMERICII)
Tigăile elegante din fontă se încălzesc rapid și uniform, păstrează căldura mult timp, iar mâncarea nu se lipește de ele. Cost - de la 3000 de ruble.

Vesela Neva Metal(Rusia)
Tigaie cu acoperire metal-polimer. Oțel inoxidabil (18/10) combinat cu un strat interior antiaderent pe bază de apă, fără PFOA. Se încălzește uniform și menține temperatura suprafeței de lucru pentru o lungă perioadă de timp. Tigăile nu se tem de zgârieturi și pot rezista influențelor abrazive. Există mai multe serii, inclusiv cele cu acoperire ceramică. Cost - de la 1000 de ruble.