Cum ar trebui să gătești un produs din carne precum șunca? Rețeta, implementată într-un aparat de șuncă, precum și o fotografie a acestui fel de mâncare vor fi prezentate în acest articol.
Informații generale
Șunca de casă într-un aparat de șuncă, ale căror rețete ar trebui să le cunoască toate gospodinele, se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât ceea ce se vinde în supermarketurile obișnuite. Pentru a face un astfel de fel de mâncare cu propriile mâini, ar trebui să cunoașteți nu numai recomandări pas cu pas pentru prepararea unui produs din carne, ci și să aveți la dispoziție un dispozitiv special.
Detalii despre ce este șunca
O matriță se numește vetichinnitsa, care constă din următoarele elemente:
- corp în formă de balon cu găuri (poate fi din metal sau plastic);
- două capace detașabile, între care se pun materiile prime (de exemplu, carnea tocată);
- arcuri (numărul acestora poate varia în funcție de marca dispozitivului).
Deci, cum se gătește șunca într-un aparat de făcut șuncă? Rețeta pentru un astfel de produs este adesea descrisă într-o colecție care vine cu aparatul de bucătărie. Producătorii adaugă, de asemenea, acestui dispozitiv un termometru, pungi de copt și instrucțiuni de utilizare.
Caracteristici de design
Șunca din aparatul de șuncă indică în mod necesar volumul necesar al dispozitivului. Greutatea necesară pentru aproape toate modelele acestui dispozitiv este de 1,5-2 kg. În acest caz, randamentul vasului finit este de 1-1,5 kg.
O excepție de la regulă este aparatul de șuncă Biowin. După cum știți, este conceput pentru 3 kg de produs din carne.
Algoritm
Ce trebuie făcut pentru a face o șuncă de casă foarte gustoasă? Rețeta implementată în aparatul de șuncă necesită respectarea strictă a următorului algoritm:
- alegeți o metodă de gătit;
- achiziționați toate componentele necesare (dacă se dorește, produsul din carne poate fi premarinat);
- încărcați materiile prime pregătite într-o pungă sau înfășurați-o în folie;
- umpleți corpul aparatului de bucătărie cu semifabricatul, apoi instalați toate capacele și tensionați arcurile;
- expuneți (de exemplu, într-un cuptor cu convecție, un aragaz lent, un cuptor sau o cratiță obișnuită).
Urmați acest algoritm și veți obține cu siguranță șuncă de casă gustoasă și aromată în aparatul de șuncă.
Retete cu carne (acasa)
Mâncărurile preparate cu propriile mâini sunt mult mai hrănitoare și mai gustoase decât cele vândute în magazine și diverse cafenele. Acest lucru este valabil și pentru produse precum șunca. Vă vom spune chiar acum cum să o pregătiți acasă folosind un dispozitiv special.
Deci de ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face o șuncă delicioasă și aromată?
Reteta implementata in aparatul de sunca necesita utilizarea urmatoarelor produse:
- carne tocata de casa din vita, bacon si porc - aproximativ 900 g;
- carne de curte tocată (de preferință piept) - aproximativ 500 g;
- ouă de pui - 2 buc.;
- ceapa - 2 capete;
- gelatină instant - aproximativ 20 g;
- condimente aromate - folosiți după gust (puteți lua piper negru măcinat, coriandru și boia de ardei măcinat, usturoi uscat);
- sare de mare - la discreția dvs.
Preparare baza de carne (carne tocata)
Cum se face șunca într-un aparat de șuncă? Rețetele cu fotografii necesită utilizarea doar a amestecului de carne tocată de casă. Doar in acest caz vei primi un produs din carne gustos si fraged ce va fi apreciat de toti invitatii.
Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, trebuie să faceți o bază. Un amestec de carne de porc și vită se combină cu pui, apoi se adaugă slănină tocată mărunt. Acest ingredient este folosit pentru a se asigura că produsul final este cât mai suculent posibil.
După ce s-a pregătit baza aromatică, se adaugă unul câte unul ceapa tocată mărunt, sare de mare, ouă de pui ușor bătute și diverse condimente. Apoi, gelatina instantă se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă. După aceasta, masa rezultată este încălzită la foc mic (fără fierbere) și adăugată la carnea tocată pregătită.
Toate componentele enumerate sunt bine amestecate până când se obține o masă omogenă și destul de vâscoasă.
Procesul de formare corectă a șuncii
Cum se formează șunca? Reteta implementata in aparatul de sunca necesita respectarea tuturor recomandarilor prezentate in instructiunile de utilizare. În ciuda complexității aparente, acest fel de mâncare se face destul de repede și ușor.
De îndată ce baza de carne este pregătită, ei încep imediat să asambleze dispozitivul de bucătărie.
Vasul aparatului folosit este acoperit cu grijă cu un manșon de copt. În continuare, se pune în ea carnea tocată pregătită în prealabil și se compactează bine (cu mâna sau cu un mașier special).
După pașii descriși, mâneca este strâns legată cu fire. În ea se fac și câteva mici înțepături. Pe viitor, tot aburul va scăpa prin aceste găuri.
La final, oala umplută cu șuncă se acoperă cu un capac, după care se strâng arcurile.
Tratarea termică a produselor din carne (pe aragaz)
Puteți găti șuncă de casă într-un dispozitiv, cum ar fi un aparat de făcut șuncă, în cuptor, într-un aragaz lent sau pe aragaz. Am decis să folosim ultima opțiune. Pentru a face acest lucru, puneți dispozitivul umplut într-o cratiță cu apă rece și apoi puneți-l la foc mediu. Dacă lichidul acoperă doar jumătate din șuncă, atunci după 60 de minute trebuie răsturnat pe cealaltă parte, astfel încât produsul să fie complet gătit.
Astfel, șunca de casă la o tigaie cu apă clocotită trebuie gătită aproximativ două ore (cel puțin).
Cum să-l servești corect la masă?
După ce ați pregătit acasă șunca aromată cu ajutorul unui dispozitiv precum aparatul de șuncă, se scoate cu grijă din apa clocotită și apoi se lasă deoparte la răcit.
După ceva timp, dispozitivul este deschis. Se scoate din ea un manșon culinar cu un produs din carne gătit. Apoi, vasul se pune la frigider. Dupa ce sunca s-a intarit, se indeparteaza maneca, iar produsul in sine se taie in cercuri nu foarte groase si se serveste la cina impreuna cu o felie de paine.
Șuncă de curcan la șuncă: rețetă
Mai sus am descris cum se prepară șuncă de casă folosind un dispozitiv de bucătărie - un aparat de făcut șuncă. Trebuie remarcat mai ales că folosind același algoritm puteți face un fel de mâncare folosind curcan tocat. După cum știți, o astfel de carne este deosebit de fragedă și are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate fi folosit pentru a prepara șuncă dietetică.
Ar trebui să gătiți nu două ore, așa cum am menționat mai sus, ci timp de 60-75 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca carnea de pasăre să se gătească complet și să se introducă în aparatul de șuncă, formând o gustare gustoasă și hrănitoare.
Să rezumam
Acum știți că șunca de casă într-un astfel de dispozitiv precum aparatul de șuncă este foarte ușor și simplu de preparat. Urmați toate recomandările și cerințele rețetelor prezentate, și veți obține cu siguranță un produs parfumat și gustos. Apropo, poate fi folosit nu numai ca o gustare excelentă, ci și, de exemplu, ca preparat cu carne pentru o garnitură.
Șunca de casă este întotdeauna gustoasă, suculentă și sănătoasă. Tu insuti stii ca cel achizitionat este de cateva ori diferit de cel pe care l-ai facut singur. Puteți pregăti șuncă de casă din carne proaspătă, de înaltă calitate și adăugați aditivii aromatici și gustoși preferați. Într-un cuvânt, puteți crea un produs care să vă satisfacă pe deplin toate gusturile, dorințele și preferințele.
Pentru a pregăti șunca de curcan acasă, vă sfătuiesc să folosiți ca asistent un dispozitiv minunat - un aparat de șuncă. Presează perfect carnea și este ușor de utilizat.
Recomand sa folosesti sare de nitrit, nu numai ca pastreaza culoarea carnii, dar previne si aparitia toxinelor botuliste in alimente. Sarea nitrită crește durata de valabilitate a șuncii. Deși nu îl păstrăm mult timp - este mâncat instantaneu.
Pregătiți ingredientele necesare. Am folosit pulpe de curcan. Aceasta este o tăietură grozavă pentru gătit șuncă: nu uscată, cu puțină grăsime. Desigur, pielea va trebui îndepărtată. Veți avea nevoie și de boia uscată și roșii; sare de masă și sare de nitriți.
Spălați carnea de curcan, îndepărtați pielea și tăiați osul. Oasele pot fi folosite pentru a face bulion excelent.
Tăiați coapsa în două părți și tăiați fiecare dintre ele în fâșii de aproximativ 1 cm lățime.
Puneți carnea pregătită într-un bol adânc.
Adăugați ambele tipuri de sare.
Acum vine cea mai minuțioasă muncă - amestecarea. Acest lucru va dura 10-15 minute. Carnea nu trebuie doar amestecată, ci amestecată intens, apăsând puțin.
În fața ochilor tăi, carnea va începe să își schimbe culoarea și să devină vâscoasă. Dacă întindeți carnea așa, puteți vedea aceste „fițe” albe. Asta înseamnă că poți trece la următoarea etapă.
Adauga boia de ardei si rosiile uscate. Amestecați bine.
Tapetați tigaia cu șuncă cu o pungă de mâncare sau o mânecă și puneți carnea înăuntru. Trebuie compactat bine, presat atât pe pereți, cât și pe fund. Ar trebui să rămână cât mai puțin aer în interior.
Strângeți marginile pungii și închideți cu capacul. Apoi strângeți arcurile unul câte unul.
Se pune vasul cu sunca in apa rece si se pune la foc mic.
Gatiti sunca de curcan intr-un aragaz pentru sunca timp de 2 ore la o temperatura de 80-85 de grade.
După ce a trecut timpul, puneți șunca timp de 2-3 minute sub un duș rece, apoi puneți-o la frigider până se răcește complet.
Scoateți șunca finită din șunca și apoi din pungă.
Tăiați în felii subțiri și serviți.
Mirosul și gustul șuncii de curcan gătite în casă sunt de neegalat!
Poftă bună. Gătește cu dragoste.
Mulți iubitori de șuncă nu s-au gândit niciodată să o pregătească ei înșiși. Dar degeaba. Un fel de mâncare gătit în casă nu este mai puțin gustos, și uneori chiar mai bun decât un prototip cumpărat din magazin.
Pentru cei care țin dietă, carnea de porc poate fi înlocuită cu curcan. Există multe rețete similare pentru această carne. În plus, te poți descurca complet fără un aparat de șuncă.
Şuncă de curcan cu gelatină Dukan
Această rețetă va mulțumi chiar și mulți oameni. Pentru a pregăti șunca acasă, trebuie să achiziționați următoarele produse:
- piept de curcan – 600 g;
- boia dulce - 3 linguri;
- Gelatina - 2 linguri. (30 g);
- Oregano și maghiran - 1/2 linguriță fiecare;
- Sare;
- Ardei roșu măcinat - după gust
- Condimentele și condimentele pot fi selectate individual, în funcție de gustul fiecăruia.
Șunca de curcan durează mult până se prepară folosind această metodă, dar procesul este destul de ușor.
- Pentru început, carnea albă spălată trebuie tăiată în bucăți arbitrare de 1-2 cm. După aceasta, umpleți-o cu condimente și gelatină și lăsați-o la frigider timp de trei ore. După acest timp, gelatina se va umfla ușor, iar curcanul va absorbi aroma plăcută a condimentelor.
- După aceasta, turnați totul într-un manșon de copt și legați-l bine. După ce a dat cărnii o formă alungită, puneți-o la cuptor timp de două ore. Temperatura necesară este de 180°C.
- După ce a trecut timpul, scoatem manșonul din cuptor și lasăm până se răcește. După aceasta, dăm vasului forma dorită pentru ultima oară și îl punem la frigider peste noapte. Pentru rezultate mai bune, puteți pune o greutate potrivită deasupra.
Şuncă de curcan Dukan clasică
Puteți pregăti un fel de mâncare dietetic fără cuptor sau gelatină. În acest caz veți avea nevoie de:
- File – 1,5 kg. Puteți folosi alte părți ale carcasei. Dar nu uitați să eliminați grăsimea;
- ceapă de nap – 2 buc.;
- Frunza de dafin - mai multe bucati;
- Garoafa - o pereche de inflorescențe;
- Ienibahar – 6-7 mazăre;
- Sare;
- Usturoi – 4 catei;
- Condimente din care să alegeți - după gust.
- Pentru a prepara acest fel de mâncare acasă, este indicat să folosiți un aparat de șuncă. Dar, în lipsa lui, îl poți înlocui cu un obiect pe care îl are toată lumea. Totuși, totul este în ordine.
- Mai întâi trebuie să fierbeți carnea în apă (lichidul trebuie să acopere ușor carnea) cu adăugarea de ceapă, ardei, foi de dafin și cuișoare. Este necesar să gătiți la foc mic timp de cel puțin o oră și jumătate, eliminând zgomotul și grăsimea în timp util.
- Împărțiți carnea finită în trei părți egale. Pe prima o taiem felii mari, pe a doua in mici, iar pe a treia o trecem printr-o masina de tocat carne. Se amestecă carnea într-un bol, se condimentează cu sare, usturoi tocat mărunt și alte condimente. Dacă amestecul este puțin uscat, adăugați puțin bulion preparat. Pe langa suculenta, va ajuta sunca sa se fixeze mai bine.
- Puneți carnea într-un instrument special. Îl puteți înlocui cu o sticlă obișnuită de plastic de 2 litri cu partea superioară tăiată. Presam bine amestecul si il dam la frigider pentru 7-10 ore cu o sarcina pusa deasupra.
- După timpul alocat, tăiați fundul sticlei și îndepărtați cu grijă vasul.
Șuncă dietetică conform Dukan „Imperiul Gustului”. Recenzii și compoziție
Șunca de casă este o alternativă excelentă la cârnații scumpi din fabrică.
Da, trebuie să mănânci.
Da, este recomandabil să achiziționați un dispozitiv special - un aparat de șuncă.
Dar există atât de multe aspecte pozitive - de la încrederea în calitatea produsului până la capacitatea de a găti șuncă după diferite rețete.
Ei bine, măcar deschide-ți propriul restaurant!
Șuncă de curcan - principii generale de gătit
Şunca de curcan este destul de uşor de preparat acasă. Se poate coace la cuptor dintr-o singură bucată de curcan sau fiert într-o cratiță sau un aragaz lent din carne tocată. Șunca se coace pe o foaie de copt sau într-o formă, dar pentru a pregăti șunca fiartă veți avea nevoie de un dispozitiv special - un aparat de șuncă. Dar, în ciuda acestor subtilități, bucătarii cu resurse au învățat să gătească șuncă fiartă fără ea. În loc de oală cu șuncă, se folosesc sticle de plastic, cutii de sucuri metalizate și chiar conserve.
Şunca de curcan este un fel de mâncare slabă. Prin urmare, la prelucrarea cărnii, excesul de grăsime este întotdeauna îndepărtat din bucăți, iar tendoanele sunt și ele tăiate. Apoi carnea de curcan se usuca si se toaca dupa reteta. Se taie bucati sau se toaca cu o masina de tocat carne. Uneori, carnea tocată gata preparată este măcinată suplimentar într-un blender. Carnea de curcan este adesea fiartă înainte de tocare.
Sunca fiarta finita se raceste direct in forme. Mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider. Ce se coace in cuptor se raceste in cuptor cu usa inchisa.
Șunca de curcan poate fi folosită pentru a face sandvișuri sau ca tăietură de sărbători.
Cea mai fragedă șuncă de curcan dintr-o bucată la cuptor
Ingrediente:
Un kilogram de file de curcan (piept);
Două linguri de ulei rafinat;
O lingură de boia măcinată;
coriandru măcinat - 1 linguriță;
1/3 lingură de piper proaspăt măcinat.
Metoda de gatire:
1. Luați o pungă groasă de plastic, de preferință cu fermoar special și turnați în ea toate condimentele și o lingură de sare.
2. Spălați bine fileul de curcan cu apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop sau un șervețel de unică folosință.
3. Umeziți bine carnea cu ulei de floarea soarelui și adăugați la condimente, închideți punga cu fermoar și agitați-o de câteva ori. Condimentele ar trebui să acopere complet fileul.
4. Lăsați curcanul la marinat în pungă peste noapte la frigider.
5. Ștergeți suprafața interioară a unei forme mici cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal și puneți carnea marinată în ea.
6. Porniți cuptorul, preîncălziți-l la 250 de grade. Așezați carnea pe un grătar așezat la nivelul mijlociu și coaceți-o timp de 25 de minute. Apoi stingeți focul și țineți șunca închisă cel puțin două ore și jumătate până se răcește complet.
Şuncă de curcan gătită într-o cutie de suc
Ingrediente:
800 gr. curcan (coapsa);
Boia macinata dulce - dupa gust;
Trei căței mari de usturoi;
20 gr. gelatină „rapidă”.
Metoda de gatire:
1. Scoateți pielea curcanului și clătiți-l cu apă. Apoi ștergeți carnea și împărțiți carnea în două părți egale. Tăiați jumătate din el în bucăți mici de formă arbitrară și treceți a doua parte printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare instalat.
2. Puneți toată carnea mărunțită într-un bol. Adăugați gelatină, boia de ardei, usturoi zdrobit și frământați bine masa de carne.
3. Luați o cutie de suc. Tăiați partea de sus și puneți carnea tocată fiartă în ea cât mai strâns posibil.
4. Înfășurați fundul pachetului cu folie și acoperiți suplimentar întregul pachet cu folie alimentară.
5. Puneți recipientul cu carne tocată într-o tigaie adâncă, învelită în folie, cu partea în jos. Se toarnă apă în recipient astfel încât să fie peste nivelul cărnii puse în pachet și să nu acopere punga și se fierbe la foc mic, sub capac timp de o oră.
6. După aceasta, răciți șunca direct în ambalaj și dați carnea la frigider peste noapte.
7. Transferați șunca finită din pungă într-un recipient de plastic și păstrați-l la frigider.
șuncă de curcan fiartă - „Usturoi”
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate de file de curcan din orice parte a carcasei;
Două cepe;
Șase mazăre de ienibahar;
Două umbrele garoafe;
Două frunze de dafin;
Puteți adăuga condimente ușoare după gust.
Metoda de gatire:
1. Tăiați toată grăsimea din bucățile de carne de curcan și clătiți bine pulpa în apă rece.
2. Puneți fileul într-o cratiță și acoperiți cu apă, chiar deasupra stratului de carne. Adăugați boabele de piper, foile de dafin, ceapa curățată și cuișoarele. Sărați ușor apa și fierbeți curcanul la temperatură moderată până când este complet fiert. Acest lucru va dura aproximativ o oră și jumătate. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează de pe suprafața bulionului, de asemenea, este indicat să îndepărtați grăsimea.
3. Împărțiți carnea ușor răcită în trei părți egale. Tăiați o parte în bucăți de orice dimensiune și formă, măcinați a doua parte într-o mașină de tocat carne și tăiați a treia parte în cuburi de centimetri.
4. Amesteca bine toata carnea tocata intr-un singur recipient si asezoneaza-o cu condimente si sare. Se adauga usturoiul ras fin si se amesteca din nou. Dacă carnea tocată se dovedește a fi puțin uscată, adăugați puțin bulion de carne. Nu numai că va adăuga suculentă șuncii, dar va ajuta și bucățile de carne să se lipească bine între ele.
5. Așezați carnea în aparatul de șuncă. Dacă nu aveți un astfel de instrument, luați o sticlă de plastic de doi litri și tăiați partea superioară cu gâtul. Când puneți carnea într-o matriță, trebuie să o compactați bine.
6. Apoi puneți o greutate pe carne și puneți recipientul la frigider pentru zece ore.
7. După aceasta, tăiați cu grijă fundul sticlei și eliberați șunca finită din ea.
Șuncă de curcan „Cognac” cu gelatină, într-un cuptor lent
Ingrediente:
File proaspăt, curcan - 1,5 kg;
50 ml coniac;
Sare, condimente și condimente;
15 gr. gelatina instant.
Metoda de gatire:
1. Tăiați fileul de curcan, spălat în apă rece, în cuburi de 2 cm. Nu este indicat să tăiați mai mare. Alternativ, măcinați o parte din pulpă (mai mică) într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați în carne condimente și condimente alese după gust, usturoi uscat și gelatină. Se toarnă coniacul, se adaugă puțină sare și se amestecă până când curcanul a absorbit toată umezeala.
3. Coborâți capacul și dați la frigider pentru o oră.
4. Asamblați oala pentru șuncă, dacă nu aveți, folosiți o cutie de conserve cu o capacitate de minim 600 ml.
5. Introduceți un manșon de copt în tava pregătită și umpleți-l cu carne marinată, compactând-o bine cu mâinile.
6. Legați strâns partea de sus a pungii cu un fir gros sau fixați-o cu o clemă specială, tăiați marginea liberă rămasă a mânecii.
7. Puneți forma cu carnea în vasul multicooker și umpleți recipientul de gătit la maximum cu apă.
8. Închideți capacul dispozitivului, setați cronometrul la o oră și jumătate și porniți tigaia multiplă în modul „Supă”.
9. Scoateți cu grijă șunca finită din bol și răciți la temperatura camerei direct în tavă, apoi puneți la frigider timp de trei ore. Odată răcit complet, scoateți manșonul cu produsul din matriță.
Şuncă de curcan - „Lapte”, cu inimioare de pui
Ingrediente:
carne de curcan - 1 kg;
O jumătate de kilogram de inimioare de pui;
15 gr. gris uscat;
Morcovi - 200 gr.;
170 ml smantana, grasime medie;
O linguriță de orice condimente.
Metoda de gatire:
1. Scoateți peliculele de pe inimi și îndepărtați arterele rămase. Spălați carnea de curcan și inimile procesate cu apă și treceți de două ori prin grătarul din mijloc într-o mașină de tocat carne. Măcinați morcovii cruzi și usturoiul în același mod.
2. Se toarnă smântâna în carnea tocată, se adaugă morcovii tăiați și usturoiul. Adăugați condimente, gris uscat. Adăugați aproximativ o linguriță de sare și frământați bine.
3. Introduceți o pungă de copt într-un aparat de șuncă sau alt dispozitiv și umpleți-l cu carne tocată. Cu cât compactați mai strâns masa de carne, cu atât șunca va fi mai densă.
4. Legați marginea liberă a mânecii cu un nod strâns și tăiați excesul de coadă.
5. Puneți forma cu carnea tocată într-un vas de gătit umplut la maximum cu apă și fierbeți sub capac timp de o oră și jumătate în programul „Supă”.
6. Se răcește și se dă la frigider timp de trei ore înainte de a se elibera din tigaie. A se pastra la frigider, invelit in folie alimentara.
Şuncă de curcan cu limbă de vită - „Festive”
Ingrediente:
Limba de vita - 300 gr.;
O jumătate de kilogram de file de curcan;
tunsoare de curcan - 500 gr.;
O lingură de lapte praf;
Un praf mic de nucsoara;
Un morcov mic;
Trei mazăre ienibahar;
Două frunze mici de dafin;
Cap de ceapa;
Două crenguțe de mărar tânăr.
Metoda de gatire:
1. Răzuiți cu atenție limba cu un cuțit și clătiți cu apă caldă.
2. Pune limba într-o cratiță mare cu apă rece. La foc maxim, aduceți la fierbere și îndepărtați orice fierbere care s-a format la suprafața bulionului. Apoi reduceți focul la mediu și fierbeți limba timp de două ore și jumătate.
3. Tăiați morcovii curățați în rondele și ceapa în felii. Puneți legumele într-o tigaie uscată și prăjiți la foc mic până se carbonizează. Adăugați legumele prăjite în limbă cu jumătate de oră înainte de a fi gata. Înmuiați boabele de piper, foile de dafin în el și adăugați o lingură de sare.
4. Se răcește ușor limba finită în apă rece, se curăță și se taie cubulețe.
5. Măcinați pieptul de curcan și tăieturile de curcan într-o mașină de tocat carne. Adăugați lapte praf și nucșoară la carnea tocată. Sărați ușor amestecul și amestecați-l până la omogenizare cu un blender de imersie.
6. Amestecați „carne tocată” rezultată cu bucăți de limbă și umpleți cu amestecul manșonul de copt pus în șunca. Legați strâns marginea liberă a mânecii și puneți matrița la frigider timp de două ore.
7. Apoi scoateți și puneți într-un recipient cu apă clocotită. La foc mediu, cu lichidul fierbinte ușor, fierbeți șunca timp de patruzeci de minute.
8. Dupa aceasta, se raceste scotand din apa si se da la frigider pentru cateva ore.
Șuncă de curcan - trucuri de gătit și sfaturi utile
Când umpleți mâneca cu carne tocată, încercați să o compactați mai strâns. Cu cât este mai bine compactat, cu atât produsul din carne va fi mai dens.
Nu folosiți doar pieptul când pregătiți carnea tocată, altfel șunca se va usca. Adăugați la această carne file tăiat din pulpele de curcan.
Pentru a se răci mai repede șunca după gătire, transferați-o din apă fierbinte în apă rece.
Fiecare gospodină are din când în când gânduri triste despre compoziția produselor din carne cumpărate din magazin. Și pare clar că conservanții, coloranții, stabilizatorii și alte „substanțe chimice” sunt puțin probabil să beneficieze organismul, dar ce să faci dacă sunt acum peste tot? Dar poți găti mâncăruri acasă! Crezi că este lung și dificil? Deloc dacă ai un aparat de șuncă. De exemplu, șunca într-un aparat de șuncă, rețeta pentru care vom lua în considerare mai jos, va necesita un timp activ de gătire de cel mult 15 minute. Și într-o zi obții un produs absolut natural și foarte gustos. Să încercăm?
În ciuda faptului că producătorii de șuncă sunt pe piață de cel puțin cinci ani, multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente de existența lor. O neînțelegere nefericită, cauzată poate de un aspect oarecum rustic. Unitatea este un cilindru gol, înalt, din oțel inoxidabil, blocat pe ambele părți cu capace. Sunt atrași unul de celălalt prin intermediul unor arcuri puternice, comprimând conținutul cilindrului.
Designul este simplu și toți producătorii de șuncă funcționează la fel, dar producătorii, în efortul de a atrage cumpărători, vin cu opțiuni convenabile pentru produsele lor.
Deci, există producători de șuncă:
- echipat cu un termometru;
- mecanism de ridicare pentru îndepărtarea conținutului;
- un singur arc care simplifică blocarea structurii;
- cu fundul staționar;
- diverse forme (rotunde, pătrate).
Aceste dispozitive simple au volume și producție diferite ale produsului finit, care variază de la 500 de grame la un kilogram și jumătate. Dar principiul de funcționare este același pentru toate modelele. Gospodinele au stabilit de mult timp experimental că, chiar dacă aparatele individuale de șuncă sunt mai convenabile de utilizat, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea șuncii în sine.
Principiul de funcționare al aparatului de șuncă
În ciuda simplității designului, gătitul șuncii într-un aparat de șuncă necesită o anumită îndemânare. Consumul de carne este de obicei mai mare de un kilogram, plus condimente și ingrediente suplimentare - nu cea mai ieftină plăcere.
Prin urmare, pentru a nu traduce produse, urmați aceste reguli:
- Introduceți întotdeauna o pungă rezistentă la cuptor în aparatul de șuncă înainte de a umple. Sau mai bine, doi. Se spune că poți folosi atât folie, cât și o husă de gătit, dar, după cum arată experiența, geanta este mai convenabilă.
- Nu fi lacom. Umpleți cât mai strâns întregul volum al formei de șuncă. Apoi produsul finit nu se va sfărâma atunci când este tăiat.
- Fă-ți timp să marinați carnea și să o texturați. Mulți oameni pur și simplu taie carnea în bucăți și o pun imediat într-o pungă. Acest lucru este acceptabil și un fel de mâncare pregătit în grabă va fi totuși mâncat cu plăcere. Dar dacă vrei să gătești un deliciu cu adevărat gustos, atunci marinați mai întâi carnea și lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi frământați-l ca aluatul, sau chiar bateți-l în bucăți. Amestecați toate ingredientele, umpleți cilindrul, strângeți cu arcuri. Mai lasă carnea să se coacă cel puțin două ore, dar poate rămâne două zile la frigider.
- Şunca poate fi gătită într-o cratiţă mare, într-o oală lentă, o oală sub presiune, o friteuză sau pur şi simplu la cuptor. Dar, cel mai important, ia-ți timp! Cele mai bune rezultate vor fi obținute prin gătirea lent. Se pune carnea coaptă la rece în apă rece și se încălzește treptat. Produsul ideal, roz și suculent, va ieși după o fierbere lungă la 75-85 de grade. Astfel carnea nu este gătită, ci se fierbe în sucurile ei proprii. Timpul de pregătire adecvat este de cel puțin trei ore.
- Șunca finită trebuie răcită imediat, ca ouăle fierte, imediat pusă sub jet de apă (încă la șuncă, bineînțeles), apoi lăsată în apă rece o jumătate de oră sau o oră. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Dimineața, scoateți din pungă și încercați.
Rețete de șuncă într-un aparat de șuncă
Gătitul șuncă oferă un spațiu incredibil de imaginație! Puteți combina diferite tipuri de carne - grasă cu slabă, pasăre cu porc, carne cu organe și așa mai departe. Simțiți-vă liber să adăugați măsline, ouă, ciuperci sau ierburi, mazăre, untură, condimente, prune uscate și așa mai departe. Măcinați carnea la discreția dvs., o puteți găti ca o bucată întreagă, o puteți măcina într-un pateu sau o puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
Orice aparat de șuncă vine cu instrucțiuni de la producător și rețete de bază de gătit. Dar cu experiență, vei putea găti șuncă „cu ochi”, verificând singur timpul și cantitatea ingredientelor.
Pentru gătit, puteți folosi sare simplă, dar este mai bine să o amestecați jumătate și jumătate cu sare de nitriți. Acesta este cel care va da acel gust unic de „șuncă” care nu poate fi obținut în alte moduri.
Așadar, vezi mai jos cum se prepară șunca de casă într-un aparat de șuncă, rețete și trucuri de gătit.
Reteta clasica de preparare a sunca de porc intr-un aparat de sunca
Ce asociați cu cuvântul „șuncă”? Cel mai probabil, cu carnea de porc, de aceea vom începe experimentele cu ea.
- Pentru preparare se iau 1,0-1,2 kg de sunca de porc. Alegeți o bucată care nu este prea grasă.
- Pregătiți saramura. Pentru un litru de apă, luați 130-150 de grame de sare, câteva foi de dafin, o jumătate de lingură de zahăr, piper negru și alte condimente care vi se par potrivite. Se fierbe saramura, se răcește și se scufundă carnea în ea.
- Lasă-l să stea două-trei zile. Pierceți periodic carnea pentru ca procesul să meargă mai repede și să fie complet sărată.
- Puneți carnea într-o tigaie cu șuncă tapetată cu o pungă și puneți-o în slow cooker. La o temperatură de 80 ºC, șunca va fi gătită în trei ore.
Şuncă de porc într-un aparat de şuncă cu limbă de porc
Un rezultat foarte interesant iese când se folosește carne tocată de porc cu bucăți de limbă. Probabil ați văzut cârnați fierți similari în magazine. Nu ar trebui să prețuiți speranța că al dvs. va fi într-un fel similar cu cel cumpărat din magazin - fără „E-sheks” și alți aditivi, gustul său vă va surprinde.
- Luați 300 de grame de șuncă de porc, 200 de grame de piept, 350 de grame de limbă.
- Faceți carne tocată. Sare, piper, adauga doua lingurite de mustar.
- Transferați amestecul într-un blender, adăugați 350-400 de grame de smântână groasă și măcinați până obțineți o consistență omogenă, asemănătoare pateului.
- Tăiați limba în cuburi nu mai mari de un centimetru, amestecați cu sare și piper, lăsați-o să fiarbă.
- Se amestecă limba cu pateul de carne și se pune masa rezultată în aparatul de șuncă timp de 3 ore.
„Cârnătul” rezultat va fi mai poros decât cel obișnuit fiert, iar gustul său va fi mai natural și mai moale.
Bucăți de șuncă de porc cu un strat de jeleu
Când vrei să pui pe pâine cu un strat gros de jeleu o bucată delicioasă de carne adevărată, folosește următoarea rețetă.
- Luați 700 de grame de carne de porc cu untură și, pentru varietate, un file de pui și câteva pulpe. Dacă doriți, puteți folosi doar carne de porc, dar mezelurile vor fi tot mai interesante.
- Tăiați carnea în bucăți mici și amestecați. Adăugați sare și condimente.
- Adăugați 10 grame de gelatină uscată la cocktailul de carne și lăsați-l să stea câteva ore până la o zi.
- Puneți întregul amestec în aparatul de șuncă și gătiți până la două ore. Se răcește bine și se servește. Cu grijă! Nu vă mușcați degetele - este delicios!
Șuncă picant de porc la șuncă cu nucă și prune uscate
Dacă v-ați săturat deja de șunca obișnuită, faceți-i gustul mai rafinat și mai interesant adăugând prune și nuci.
- Împărțiți un kilogram de carne de porc în jumătate. Tăiați o parte în bucăți mici, răsuciți cealaltă în carne tocată. Amesteca.
- Adăugați usturoi în amestecul de carne după gust, stropiți cu piper și sare.
- Se toacă mărunt prunele și se toacă nucile. Adăugați ingredientele în carne și amestecați până când aditivii sunt distribuiti uniform.
- Gătiți felul de mâncare savuros timp de o oră și jumătate până la două, răciți și serviți la micul dejun.
O astfel de șuncă de casă nu este o rușine să surprinzi oaspeții la masa de sărbători, iar simplitatea preparării îți permite să o faci cât de des îți dorești.
Șuncă de porc la șuncă cu șampioane
Fiecare gospodină știe că carnea de porc și ciupercile sunt o combinație câștigătoare. Și șunca nu face excepție. Pentru un kilogram de carne, luați 200 de grame de ciuperci, ceapă și condimente.
- Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și condimentele preferate.
- Se toacă ceapa și se prăjește până este pe jumătate fiartă, se adaugă șampioanele.
- Transferați ceapa și ciupercile în carnea tocată și frământați bine. Dacă doriți, adăugați gelatină și o lingură de gris.
- Transferați amestecul rezultat într-un aparat de șuncă și gătiți aproximativ două ore sau puțin mai mult.
Lasam sunca gata sa se raceasca si servim dupa 8-12 ore.
Cum se prepară șuncă de casă din umăr de porc
Dacă nu știți ce lucru interesant să faceți din umărul de porc care a fost blocat în congelator, atunci gătiți o șuncă excelentă.
- Luați puțin peste un kilogram de carne și tăiați în bucăți mici. Pentru această cantitate de carne de porc veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare. Sare, amintiți-vă cu atenție și lăsați la frigider pentru câteva zile. Puteți găti carnea imediat, dar apoi aroma ei va fi mai puțin intensă.
- Se zdrobește din nou carnea coaptă, se piperează și se adaugă nucșoară. Umpleți oala cu șuncă.
- Şunca coaptă poate fi îndepărtată după aproximativ o oră şi jumătate.
Produsul finit este dens, suculent și fraged. Gustul cărnii adevărate, gătită fără aditivi, nu va da nicio șansă niciunui cârnați cumpărați din magazin.
Șuncă marmorată într-un aparat de șuncă
Pentru a tăia șunca cu un model frumos de „marmură”, luați părți egale din două tipuri de carne - porc și vițel slab. Veți avea nevoie și de 300 de grame de untură de porc.
- Tăiați carnea și baconul în bucăți mici. Sare, adauga piper si alte condimente dupa gust.
- Umpleți oala cu șuncă și gătiți în mod tradițional timp de aproximativ o oră și jumătate.
Puteți obține un model frumos de „marmură” pe tăietură folosind doar umărul de porc. Se ia cu grăsime densă și se taie în fâșii subțiri, subțiri. Sărați carnea și lăsați-o să se coacă o zi sau două. Apoi gatiti ca de obicei.
Şuncă de Sărbători
Vrei să-ți surprinzi oaspeții fără să depui aproape niciun efort? Faceți șuncă colorată, suculentă, aromată cu legume și diferite tipuri de carne.
- Pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți file de pui și porc în orice proporții, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram. Tăiați carnea în cuburi mici sau tocați carnea de porc. Sare, adauga condimente si piper, gelatina si usturoi tocat.
- Luați un pachet de amestec de legume mexican gata preparat. Sau gătiți separat mazăre, porumb, ardei gras, morcovi și fasole verde. Se prăjește un cocktail de legume strălucitor și se adaugă la carne.
- Puneți întregul amestec în tava cu șuncă și închideți-o cât mai strâns posibil. Gatiti aproximativ o ora si jumatate.
Reteta sunca de peste
Cine a spus că șunca nu poate fi pește? Puteți alege orice pește, îl puteți tăia în bucăți sau puteți face pește tocat - principiul de gătit rămâne tradițional.
Încercați să vă mulțumiți familia cu cea mai fragedă șuncă dintr-un cocktail de mare.
Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de păstrăv și 300 de grame de biban și creveți decojiți. Și, de asemenea, pregătiți ceapa, ciupercile, usturoiul și laptele.
- Se toacă mărunt o sută de grame de șampioane și se prăjesc cu ceapă.
- Înmuiați câteva bucăți de pâine în lapte, curățați trei căței de usturoi. Derulați totul într-o mașină de tocat carne.
- Pregătiți pește tocat și adăugați la el creveți întregi. Adăugați ciupercile cu ceapă și amestecul de pâine-usturoi.
- Se amestecă bine întregul amestec, se umple oala cu șuncă și se lasă să fiarbă aproximativ o oră.
Această șuncă se potrivește bine cu sosul tartar și arată grozav pe o masă de sărbători.
Cod de casă și șuncă de somon roz
Puteți face șuncă din orice tip de pește. Încercați să o faceți, de exemplu, din cod și somon roz, dar, în principiu, orice combinație logică va fi potrivită. În cazul nostru, tandemul de carne albă și roșie va da un model frumos pe tăietură.
Luați un kilogram de file de cod și diluați-i gustul cu 500 de grame de file de somon roz. Pentru picant, pregătiți un borcan cu măsline negre fără sâmburi, sare și condimente pe care le folosiți de obicei pentru un preparat din pește.
- Tăiați fileul și amestecați cu mâinile, frământând bine. Stropiți cocktailul de mare cu sare și condimente, adăugați măsline. Se lasa sa stea un sfert de ora.
- Umpleți oala cu șuncă și trimiteți-o la fiert aproximativ o jumătate de oră - este suficient pentru peștele nostru.
- Scoateți cilindrul și apăsați în jos pe capac pentru a elibera sucul, altfel produsul finit se va sfărâma. Repetați procedura de câteva ori și lăsați să se răcească. Șunca de pește din șuncatorul va fi gata de servit în 5-8 ore.
Şuncă de curcan de casă
Șunca excelentă provine de la păsări de curte. Să încercăm să-l gătim mai întâi din curcan.
- Luați 700 de grame de carne de sân și pulpă. Concentrează-te pe volumul aparatului tău de șuncă.
- Pregătiți o saramură simplă: adăugați până la 130 de grame de sare la un litru de apă, o jumătate de lingură de zahăr, adăugați piper și coriandru. Se încălzește apa, astfel încât sarea să se dizolve și condimentele să se deschidă.
- În timp ce saramura se răcește, tăiați carnea în bucăți mari. Dacă doriți, îl puteți săra întreg.
- Pune curcanul în saramură și lasă-l să înghețe la frigider pentru câteva zile. Perforați carnea cu un băț de lemn sau chiar injectați saramură cu o seringă.
- Puneți carnea coaptă într-un aparat de șuncă și trimiteți-o la fiert. Puteți îndepărta șunca de curcan măcinată după două ore. Dar dacă ați gătit-o ca o bucată întreagă, poate dura puțin mai mult.
Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietetică)
Pentru cei care preferă alimente cu un conținut scăzut de calorii, șunca de pui este o soluție excelentă. Iese destul de dens, nu se destramă, are un gust delicat și un strat apetisant de jeleu la suprafață. Sunca de pui nu este la fel de grasa ca sunca de porc si se gateste mai repede.
- Luați câteva kilograme de pulpe de pui, îndepărtați oasele și pielea. La final iti va ramane putin peste un kilogram de carne.
- Tăiați-o în bucăți mici, adăugați 25 de grame de sare, un sfert de lingură de zahăr, câteva foi de dafin și piper. Puneți întreaga masă la frigider și lăsați puiul să se usuce cu sare timp de 24 de ore.
- A doua zi, scoateți frunza de dafin. Se macină puțin mai puțin de jumătate din carne într-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoi tocat, un praf de nucșoară și turmeric.
- Amestecați carnea cu carnea tocată și lăsați-o să fiarbă. Șunca de pui din șuncatorul va fi gata într-o oră și jumătate.