Vrei să gătești un pilaf neobișnuit, dar foarte interesant? Încearcă pilaf cu năut. Poate fi carne și slabă, dar oricare ar fi acest fel de mâncare, va surprinde oaspeții cu note pur orientale. În plus, un astfel de pilaf este mai sănătos - năutul sau năutul, așa cum este numit în Orientul Mijlociu, ajută la reducerea colesterolului din organism.
Nautul leguminoase diferă ca preparare de orezul cu bob. Orezul durează aproximativ 30 de minute sau puțin mai mult pentru a găti, în timp ce năutul are nevoie de cel puțin o oră și jumătate pentru a fi gătit complet. Prin urmare, gătirea mazărei este accelerată prin preînmuiere. Acest lucru se face cu o zi sau, în cazuri extreme, cu 12 ore înainte de începerea procesului.
Nautul consta in mare parte din proteine vegetale, care, atunci cand sunt combinate cu apa, acriueaza rapid lichidul. Apa trebuie schimbată periodic, adăugând mazăre proaspătă. Înmuiați năutul la o rată de patru pahare de apă pe pahar de mazăre.
Sfat: Dacă puneți năut înmuiat la frigider, infuzia nu se va acri. Este util să vă spălați fața cu o infuzie atât de concentrată care are un efect bun asupra pielii, curățând-o, întinerind-o și împrospătând-o.
pilaf uzbec cu năut
Acest pilaf este preparat în mod tradițional în Tașkent, Samarkand și Fergana. Dacă doriți să faceți pilaf uzbec adevărat cu năut, cumpărați mazăre ușoară și de înaltă calitate.
În orice regiune Asia Centrală Există o versiune de pilaf. Depinde de orezul cultivat în zonă, pentru că din cele mai vechi timpuri uzbecii obișnuiau să pregătească preparatul cu produsele pe care le aveau la îndemână. Prin urmare, cel mai adesea au folosit devzira (o varietate locală de orez), morcovi galbeni uzbeci (nu există nimic special la ei, cu excepția prețului mai mic și a tradiției de a amesteca două soiuri de morcovi în pilaf). Plus ceapa, miel sau vita (tara este predominant musulmana), precum si cateva condimente. Dacă vedeți o rețetă de pilaf uzbec adevărat cu chimen, mărar și, în final, frunze de dafin și alte condimente, nu credeți! Uzbekii pregătesc pilaf adevărat doar cu un număr limitat de condimente.
Din acest motiv, nu ar trebui să achiziționați kituri pilaf gata făcute, ci mai degrabă să le cumpărați separat:
- chimion;
- agrişă;
- ardei capia roșie;
- usturoi.
Mulți oameni adaugă stafide pentru dulceață. Gata, nu se mai adauga nimic.
Acum să vorbim despre câtă mâncare trebuie să pregătiți pentru pilaf cu năut. Este vorba despre o jumătate de kilogram de carne, aceeași cantitate de morcovi și orez, o pereche de cepe de mărime medie, un cap de usturoi, 150 de grame de coadă grasă, 200 g de mazăre uscată, o jumătate de pahar de ulei vegetal, un un praf de chimen si o mana de arpaca.
Pregătirea.
- Înmuiați năutul în prealabil.
- Tăiați carnea și coada grasă în bucăți mici.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii medii.
- Se incinge uleiul intr-un cazan pana cand fumeaza albastru, se pune grasimea in el si se incinge pana se transforma in trosnitori. Îndepărtați trosniturile.
- Prăjiți ceapa până devine puțin maronie.
- Adăugați carnea în ceapă și prăjiți rapid, obținând o crustă uniformă, frumoasă.
Nu vă fie teamă că ceapa se va fierbe prea mult sau se va arde. Temperatura uleiului la scufundarea cărnii va scădea brusc, ceapa pur și simplu va fierbe în sucul de carne și se va găti corect.
- Adăugați sare.
- Adăugați morcovii și năutul înmuiați cu o zi înainte la componenta de carne. Se prăjește ușor, se stropește cu arpaș și chimen, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet zirvak. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă aproximativ 40 de minute Regula: cu cât zirvak-ul este fiert mai mult, cu atât vasul finit este mai bogat și mai aromat.
- Spălați și înmuiați orezul în apă cu sare. Acest punct important- cu cât rămâne mai puțin amidon în orez, cu atât este mai mare probabilitatea ca pilaful să fie sfărâmicios, ușor și să nu se lipească împreună când este gătit.
- Puneți usturoiul în zirvak pregătit, curățând capul de solzi exterioare, întreg ardei iute, stafide, adăugați orez. Se toarnă apă clocotită până când cerealele sunt complet acoperite.
Sfat: De obicei se recomandă să turnați apă cu două degete deasupra orezului. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece suprafața cazanului nu este luată în considerare (există o diferență între planul tigaii și tigaia), gradul de înmuiere a orezului și, în final, lățimea degetelor. Așa că este mai bine să umpleți mai puțin și să adăugați lichid mai târziu decât să umpleți prea mult și să ajungeți cu o mizerie lipicioasă.
- Se pune ceaunul la focul cel mai mare, se aduce la fierbere si se reduce focul. După ce apa s-a fiert și orezul este aproape gata, greblați-l în centru, acoperiți ceaunul cu un prosop uscat, puneți un capac deasupra, opriți focul și lăsați vasul să se odihnească.
Rețetă de la Stalik Khankishiev
Orice fel de mâncare de la Stalik Khankishiev este o operă de artă culinară. De asemenea, gătește foarte gustos cu năut. Ca tot ceea ce face acest cunoscător bucataria nationala, acest pilaf are propriile sale caracteristici.
În primul rând, proporțiile. Legea lui Stalik - pilaf nu trebuie să aibă multă carne uzbecii nu pun carnea în prim plan. Dar ai nevoie de mulți morcovi. Dar totuși, de obicei, luați un kilogram de carne, aceeași cantitate de orez și morcovi, dar foarte puțină ceapă - câteva cepe, doar pentru a crea aroma și culoarea. Culoarea pilafului, contrar credinței populare, provine de la ceapă, și nu de la morcovi, așa cum cred mulți oameni. Morcovii adaugă o aromă și o dulceață deosebită pilafului. De aceea, Stalik o sfătuiește să o ia pe cea mai tare, mai densă, pentru a nu deveni moale în timpul gătitului, și nu pe cea tânără. Dar galben sau obișnuit - alegerea ta, oricare ai găsi.
Luați năut la întâmplare. Dacă îți place, ia mai mult, dacă nu ești sigur, o jumătate de pahar este suficient. Stalik numește acest pilaf Samarkand, ceea ce înseamnă că, pe lângă năut, conține bucăți mari de carne.
Apoi totul se face așa.
- Înmuiați orezul spălat.
- Încălziți 350 g grăsime grasă din coadă într-un ceaun, îndepărtați trosniturile. Daca nu il ai, ia ulei vegetal. Sau puteți turna ulei și folosi untură pentru aromă.
- Pune o ceapă în grăsime fierbinte și prăjește până aproape de culoare neagră. Această tradiție provine din vremurile uleiului din semințe de bumbac, al cărui gust și miros specific a fost captat cu ceapa. În zilele noastre, ei fac asta mai degrabă pentru a aroma uleiul în mod intenționat.
- Aruncați ceapa. Pune in ulei bucatele de carne tocata grosier si in acelasi timp doua cepe tocate in jumatati rondele. Se prăjește, amestecând, până se rumenesc. Adăugați sare.
- Puneți din nou jumătate din morcovii mărunțiți, năutul, apoi arpașul, ardeii și morcovii. Se presară cu chimen.
- Se toarnă un pahar și jumătate de apă și se fierbe acoperit timp de 20 de minute. Încercați zirvak pentru sare - ar trebui să fie destul de sărat, astfel încât să fie suficient pentru orez.
- Puneți orezul scos din apă în zirvak, adăugați apă astfel încât să nu acopere nici măcar orezul. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic. Secretul lui Stalik este că apa este absorbită în boabe, se umflă și, pentru ca acest lucru să se întâmple uniform, orezul este lopat fără să atingă boabele periodic, se fac găuri în el pentru a scăpa aburul.
- Cand apa s-a evaporat, orezul zboara usor de pe lingura cu fanta, il puteti acoperi si opri focul.
- La servire nu se amestecă orezul, mai întâi se pun cerealele, apoi morcovii și năutul, iar la final carnea, așezată pe marginea farfuriei în bucăți, cu un cuțit de tăiat i se servește.
Într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent obțineți pilaf sfărâmicios și așa se prepară.
- Într-un bol multicooker, încălziți 50 g de ulei în modul de prăjire.
- Prăjiți o ceapă mare și apoi jumătate de kilogram de carne tocată de mărime medie - carne de vită, miel, porc.
- Adăugați condimente: câteva lingurițe de arpaș, o lingură de șofran, puțin piper și sare.
- Adăugați morcovii tăiați și fierbeți timp de 15 minute.
- Așezați orezul spălat, turnați 800 g de apă și gătiți în modul pilaf timp de 40 de minute.
Fel de mâncare cu năut și pui
Puteți găti și pilaf cu pui. Pentru 600 g de file de pui ai nevoie de un pahar de orez și năut, câțiva morcovi și ceapă, usturoi, piper și condimente.
Legumele și carnea se prăjesc într-un aragaz lent, se adaugă mazăre înmuiată, apoi orez, totul se umple cu apă, se sare, se adaugă condimente și totul se gătește în modul pilaf. Pilaful iese rapid, suculent și gustos.
Cu prune uscate și piept de rață
Pilaf cu rață și prune uscate are un gust picant. Pentru asta veți avea nevoie de o rață cu carne, grăsime de rață. În cantități mici ulei vegetal grăsimea și grăsimea sunt redate din piele. După ce ați scos friptura, puneți acolo jumătate de rondele de ceapă și prăjiți până devine transparent. Se adauga pieptul tocat, se prajeste, turnand un amestec de miere (2 linguri) si 1 portocala. Pune pe carne prunele uscate tăiate fâșii. Urmează năutul înmuiat, pe care îl acoperim cu un strat de apă clocotită și îl lăsăm la fiert o jumătate de oră, apoi adăugăm felii de portocale și orezul înmuiat. Adăugați apă și gătiți până se înmoaie la foc mic.
Produse:
- 1 kg rață;
- putin unt si grasime de rata;
- 250 g prune uscate;
- un pahar de năut;
- 2 cepe;
- câteva portocale;
- sare, condimente;
- 1,5 cani de orez.
Pilaf vegetarian cu naut
Chiar și iubitorii de carne se bucură de pilaf vegetarian cu năut. Este consistent, ușor, neobișnuit. Pilaful de post este ușor de preparat. Nautul se inmoaie in prealabil inainte de a gati orezul. Apoi morcovii se prăjesc în ulei în fâșii. Apoi se adaugă ceapa. Pune mirodeniile și năutul în ceapa prăjită, apoi adaugă orezul, sarea (aproximativ o lingură și jumătate), se toarnă apă clocotită pentru a acoperi orezul și se pune la fiert la foc mic. Determinăm disponibilitatea pilafului prin atingere: dacă orezul răspunde cu un sunet plictisitor când este bătut cu o lingură cu fante, este gata.
Din punct de vedere culinar, Uzbekistanul este o țară care poate fi împărțită în mai multe regiuni culinare diferite. Khorezm antic, Tașkent strălucitor, Fergana cea mai fertilă, Bukhara magnifică, Surkhandarya exotică și cel mai dulce și mai parfumat oraș uzbec - Samarkand.
Crede-mă, spun adevărul! Totul în Samarkand este special - aerul în sine, apa, oamenii, istoria. Cum s-ar putea ca Samarkand să nu aibă o experiență culinară unică? S-ar putea ca străvechea răscruce a rutelor comerciale, locul de întâlnire al tuturor civilizațiilor din jur, să nu devină un refugiu pentru cei mai talentați bucătari? S-ar putea întâmpla ca Samarkand să nu fi dat naștere la ceva unic din punct de vedere culinar? Nu s-a putut - este complet de înțeles! Și va fi o revelație pentru tine dacă spun că principala moștenire culinară a Samarkandului este Samarkand pilaf?
De fapt, la Samarkand se prepară cel puțin trei tipuri de pilaf. Dar astăzi vom vorbi doar despre unul dintre ele, pentru că acest tip de pilaf mi se pare destul de simplu în execuție, dar foarte eficient. Oamenii fără experiență în gătit vor spune: Ei bine, ce este acolo? Pilaf este pilaf! Carne, ceapă, morcovi și orez - ce nou se poate inventa aici? Nu scădeți sau adăugați, indiferent cum l-ați găti, totul va ieși la fel! Poți ghici cât de greșit greșesc oamenii cu o abordare atât de simplistă? Când compari ingredientele unui fel de mâncare cu notele, îți poți imagina câte melodii diferite poți aduna din ele? Și, desigur, oricine mai mult sau mai puțin familiarizat cu gătitul este bine conștient că din aceleași produse pot fi preparate mâncăruri complet diferite. Deci, să începem?
Să decidem mai întâi de ce avem nevoie pentru a pregăti acest pilaf.
- Orez. Orezul pentru pilaf în Samarkand nu trebuie neapărat să fie dev-zira. Este mai bine să luați Khorezm soiuri mai dulci, amidonoase. Dintre cele prezentate aici, as recomanda Avant-Garde sau Lazarus ca varianta de vacanta. Ele absorb mai multe mai putina apa si grasimi, fata de dev-jeera, asa ca in loc de kilogramul obisnuit de orez, sa luam 1 kilogram 200 de grame de orez.
- Dar, în comparație cu Fergana pilaf, puteți lua mai puțin ulei - 200 ml de ulei vegetal sau 200 de grame. grăsime de coadă grăsime va fi destul de suficient.
- Trei-patru cepe, un kilogram de morcovi, patru capete de usturoi, trei-patru ardei capia și un pahar de năut înmuiat - de asta avem nevoie pe lângă un kilogram și jumătate de carne, care va conține nu doar pulpă, ci și carne pe os. Apropo, din ce parte a carcasei va fi luată această carne este aproape deloc critic, cu excepția cazului în care numărați coarnele și copitele drept carne :)
- Așa că, pentru început, tăiem morcovii și ceapa în rondele într-un mod familiar, curățăm coaja de deasupra capeților de usturoi, predăm untura sau calcinăm uleiul dacă este necesar. Iată carnea. Nu tăiem carnea în bucăți mici, ci o împărțim în mai multe părți mari de 400-500 de grame.
- Se pune carnea în ulei bine încălzit și se lasă să se rumenească corespunzător și se acoperă cu o crustă crocantă și aromată. În acest timp, sărați carnea și piperați-o cu piper negru. Ar trebui să adăugați aproximativ o treime din cantitatea de sare pe care ați pregătit-o pentru acest fel de mâncare. De obicei pentru aceasta cantitate de mancare folosesc cam doua linguri de sare cu putin blat.
- La carnea deja destul de prajita, adaugam toata ceapa si doua pumni de morcovi, dupa care continuam sa prajim, micsorand putin focul sub ceaun. Se prăjește până când ceapa se rumenește și începe să se topească. În acest timp, morcovii trebuie să se prăjească foarte bine, să devină moi și să mirosească.
- Ce se schimbă atunci când gătim carnea, prăjim-o în bucăți mici sau bucăți mari? La tăierea fină, pe lângă faptul că carnea se prăjește ceva mai repede, crește zona de contact dintre carne și ulei. Carnea eliberează mult mai mult din aromă în ulei, iar uleiul va transfera ulterior aroma cărnii în orez. Prin tăierea grosieră a cărnii, carnea rămâne mai suculentă, dar aroma cărnii însăși rămâne în ea, lăsând orezul cu aromă proprie.
- În acest moment trebuie să avem apă clocotită la îndemână. Pentru că acum este momentul să coborâm restul de morcovi, să-i nivelați (dar nu să-i amestecați), să împrăștiați mazăre deasupra, să distribuiți usturoi și piper printre morcovi, să stropiți totul cu chimen etc. adăugați imediat apă. Adică, nu așteptați până când această a doua parte a morcovilor este prăjită, ci adăugați imediat apă. Vă rugăm să rețineți - nu îl umpleți, nu îl turnați cu apă, ci doar adăugați-l: îndepărtați o parte din morcovi cu o lingură cu fantă și turnați apă sub ea, astfel încât majoritatea morcovilor să rămână deasupra apei și cu atât mai mult, mazărea.
- Acum reduceți focul la mai puțin de mediu și acoperiți bine ceaunul și lăsați-l timp de treizeci până la patruzeci de minute. În acest timp, carnea de jos va fi înăbușită, iar morcovii de sus vor fi aburiți și fierți. Știi, este un lucru uimitor. De obicei, năutul, chiar și cel bine înmuiat, trebuie să fie fiert destul de mult timp. Dar după ce a petrecut ceva timp la aburi și apoi gătit sub un strat de orez, această mazăre se gătește mult mai repede - o oră, poate o oră și jumătate, este suficientă pentru ca mazărea să fie complet gata!
- În acest timp, spălați orezul. Ai observat că de data aceasta nu am încurajat pe nimeni să înmuie acest orez? Pentru că nu ar trebui să faci asta cu soiuri moi de orez. Clătiți doar cu apă curentă până când este absolut apă curată. De asemenea, trebuie să pregătim aproximativ 1,5 litri de apă clocotită, pe care o săram cu restul de sare.
- Deschidem ceaunul, nivelam din nou toate produsele peste suprafata lui fara a amesteca nimic si punem orezul in ceaun. Se distribuie uniform pe suprafata ceaunului si se toarna apa clocotita cu sare pe care am pregatit-o din timp. Vă rugăm să rețineți că am sărat doar carnea, acum orezul este sărat, dar morcovii sunt aproape gata și au fost gătiți fără sare! Peste orez se toarna apa clocotita cu sare, se adauga caldura si se lasa apa sa fiarba pe toata suprafata cazanului. Când apa începe să părăsească suprafața orezului, va trebui să dăm orezul cu lopata o dată: ridicând cu grijă stratul de orez (încercând să nu atingem stratul de morcovi și mazăre), întoarceți-l, coborând partea de sus orez jos, unde încă mai este apă și ulei. După ce ne asigurăm că aproape toată apa s-a evaporat, adunăm orezul la grămadă și cu grijă, pentru a nu străpunge ardeiul care se află sub orez, facem găuri în stratul de orez. Să așteptăm până când toată apa a fiert și, reducând focul la mic, acoperim orezul cu un bol. Apropo, cu soiuri moi de orez este mai bine să nu le gătiți, ca dev-jeera sau basmati, aproape până la sfârșit, ci să le lăsați pe jumătate fierte, al dente, ca să spunem așa.
- De ce turnăm apă clocotită cu sare peste orez? Pentru că în acest pilaf, orezul nu este scufundat în zirvak, care conține o cantitate suficientă de bulion deja sărat, ci orezul este pus deasupra zirvakului aproape uscat - carne, ceapă și morcovi aburiți. Ideea acestui fel de mâncare este să nu amestecați nici produsele în sine, nici aromele lor între ele. Prin urmare, orezul trebuie sărat separat. Încercarea de a săra orezul cu sare uscată poate duce la suprasarea orezului în unele locuri și subsărat în altele. Sărarea cu apă clocotită este o soluție excelentă pentru această situație! În plus, această metodă vă va permite să sărați orezul, dar lăsați morcovii cu gustul lor original dulceag. Crede-mă, și asta este foarte bun!
- După ce așteptăm cele treizeci până la patruzeci de minute necesare, deschidem pilaf-ul. și nu amestecați sub nicio formă! Ai pregătit feluri de mâncare pentru distribuirea pilafului? Pune tot orezul printre aceste feluri de mâncare. După aceasta, așezați morcovii și mazărea într-o movilă îngrijită, decorați cu usturoi și piper și puneți o bucată de carne pe o parte a vasului. Împreună cu fiecare fel de mâncare de pilaf, se servesc la masă o placă și un cuțit pentru tăierea cărnii.
Carnea se dovedește a fi destul de suculentă și moale în interior, rămânând în același timp o culoare roșie frumoasă, morcovii sunt oarecum mai dulci în comparație cu pilaf-ul în stil Fergana, deoarece aproape că nu are sare; Orezul rămâne puțin mai uscat, dar fiecare consumator își poate ajusta individual conținutul de grăsime adăugând la fiecare lingură de orez cantitatea necesară morcovi sau carne. În general, trebuie spus că acest pilaf este mult mai dietetic și ușor de digerat, dar, cu toate acestea, în Samarkand se prepară de obicei doar înainte de prânz - termenul limită în care puteți mânca pilaf Samarkand este la prânz.
A face supa de mazăre într-un aragaz lentă este mult mai ușor decât a o prepara într-o aragaz obișnuit. Nu este nevoie să amestecați periodic ingredientele de teamă că se vor arde - totul va fi gătit perfect în slow cooker.
Pentru a face supa de mazăre veți avea nevoie de un minim de ingrediente: bulion, carne sau pui, puteți lua și apă plată, morcovi, ceapa și, desigur, principalul produs al acestui fel de mâncare - mazărea. În plus, puteți adăuga cartofi, condimente și carne afumată în supă.
In varianta clasica de preparare a supei de mazare se aleg ingredientele afumate. Mazarea este inmuiata in prealabil cateva ore. Apoi se fierbe până se înmoaie aproximativ o oră, se adaugă legume prăjite, cubulețe de cartofi și coaste. Felul de mâncare se sare, se piperează și se gătește în continuare până când cartofii sunt gata. Supa se serveste cu smantana si crutoane.
Este bine să adăugați în supa de mazăre cârnați sau cârnați afumati, piept sau slănină și alte cărni picante. Usturoiul, care se adaugă la sfârșitul gătitului, dă supei un gust deosebit de picant. Supa se poate servi cu crutoane de usturoi sau cu crutoane.
Fotografia nr. 1. Rețetă de supă delicioasă de mazăre slabă într-un aragaz lent
Să pregătim supă de mazăre slabă într-o cratiță neobișnuită sau într-un aragaz lent. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător cu un plăcut gust delicat. Condimentele fac supa incredibil de aromată. Va adăuga varietate dietei celor care țin post sau la dietă.
Ingrediente:
- Mazăre - 1 cană;
- Apa - 5 pahare;
- Cartofi - 4 buc.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Amestecul de condimente (maghiran, coriandru, oregano);
- Ulei vegetal - 4 linguri;
- Sare - un praf;
- Verde.
Cum să gătești supă de mazăre slabă într-un aragaz lent:
- Mazarea se spala, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa.
- Curata legumele.
- Tăiați cartofii cubulețe, morcovii cubulețe mici, tăiați mărunt ceapa.
- Turnați ulei în vasul multicooker și activați modul „Prăjire”.
- Prăjiți morcovii și ceapa pentru câteva minute, adăugați sare, piper și condimente. Amesteca totul bine. Puneți în vasul cu mai multe gătite.
- Transferam si cartofii acolo.
- Scurgeți apa de sub mazăre și turnați în aragazul lent.
- Adăugați puțină sare și piper.
- Amestecați ușor ingredientele folosind o spatulă specială.
Umpleți conținutul vasului cu apă.
Activați modul „Stingere”. Vom găti aproximativ o oră.
Turnați supa finită în farfurii. Serviți cu crutoane sau biscuiți. Interesant din retea Fotografia nr. 2. Reteta de supa de mazare intr-un aragaz lent cu carne afumata
Ingrediente:
- Mazăre - 1 cană;
- Baconul afumat confera supei cremoase o aroma si un gust de nedescris. Plăcut și
- fel de mâncare copioasă
- . Dacă afumatul este înlocuit cu carne fiartă, atunci supa poate fi oferită chiar și copiilor mici.
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Bacon afumat - 300 g (puteți folosi piept, coaste, cârnați);
- Cartofi - 5 buc.;
- unt - 1 lingura;
Apa - 1,5 l;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Sare, condimente.
- Cum să gătești supa de mazăre într-un aragaz lent:
- Spălăm mazărea, le turnăm într-un vas separat și le umplem cu apă. Lăsați câteva ore, de preferință peste noapte, pentru a lăsa mazărea să se umfle. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea.
- Tăiați slănina în bucăți mici.
- Scurgeți apa în care a fost înmuiată mazărea. O spalam din nou. Îl trimitem la multicooker.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper.
- Adăugați apă.
- Setați modul „Quenching”. Vom găti supa timp de 2 ore.
- După semnal, turnați puțin lichid (aproximativ 2/3 din parte) într-un vas: vom avea nevoie de el mai târziu.
- Transferați amestecul într-un recipient separat și bateți cu un blender.
- Transferați amestecul de piure înapoi în aragazul lent, adăugați slănină tocată și adăugați câteva foi de dafin. Se toarnă apa scursă anterior. Amesteca.
Setați modul „Quenching”. Vom găti 20 de minute.
Adăugați puțin unt în supa finită și amestecați.
- Serviți supa piure fierbinte cu crutoane.
- Acum știi cum să gătești supă de mazăre într-un aragaz lent, conform unei rețete cu o fotografie. Poftă bună!
- Mai aveți întrebări despre cum să faceți supă de mazăre într-un aragaz lent? S-ar putea să vă fie utile câteva recomandări de la bucătari experimentați:
- Nu folosiți blenderul direct în bolul cu mai multe gătite. Acest lucru poate deteriora suprafața. Este mai bine să transferați produsele într-un recipient separat pentru biciuire.
- Daca vrei sa faci o supa cremoasa cu un gust mai bogat, mai intai prajesti baconul intr-o tigaie pana se rumeneste. Apoi pune-l în supă.
- Mazărea trebuie să fie înmuiată câteva ore. Acest lucru va reduce semnificativ procesul de preparare a supei. În plus, gustul de mazăre înmuiată este mai plăcut și amintește oarecum de nuci.
Pentru a face mazărea să fiarbă mai repede la un piure, puteți adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
- Supa are cel mai bun gust dacă o gătiți cu bulion de pui sau de carne.
- Supa piure va capata un gust mai bogat daca este preparata cu costita de porc afumata. Se pun la fiert împreună cu ingredientele principale, apoi se despart de oase.
- Veți avea nevoie de:
- 1,5 cani de mazare despicata
- 4 cartofi de marime medie
- 2 cepe mici
- 1 morcov
- 2-3 linguri. ulei vegetal
- sare dupa gust
- frunză de dafin
condimente pentru primele feluri 2 litri de apa 2 felii de paine slaba pentru crutoane
În ajunul Postului Mare, vă aduc în atenție Ciorba de mazăre de post într-un aragaz lent - aromată, groasă, bogată și gustoasă, este perfectă nu doar pentru un meniu de post, ci și pentru un meniu vegetarian și bună și pentru fiecare zi. ..
Pregătesc supa de mazăre într-un multicooker PHILIPS HD3077/40; mazărea se fierb în ea perfect, ceea ce are cel mai bun efect asupra gustului preparatului finit. Cred că multi-aragazul tău inteligent se va descurca la fel de bine cu gătitul.
Metoda de gatit
Gătitul delicioasă supă de mazăre într-un aragaz lent nu este deloc dificil: ingredientele sunt pregătite, aragazul lent așteaptă comenzile - să începem! Mazărea mea este despicată, așa că nu este nevoie să le înmoaie în prealabil, pot fi gătite complet într-o oră.
In primul rand voi spala si curata legumele. O voi prăji - pentru asta voi tăia ceapa și morcovii în cuburi mici.
Voi porni multicooker-ul în modul „Prăjire”, voi turna ulei vegetal în vasul încălzit și voi adăuga legumele tocate.
Amestecând cu o spatulă, prăjiți până devine transparent.
Între timp, voi tăia și cartofii în bucăți mici.
Imediat ce prajirea este gata, voi adauga cartofi si mazare despicata spalate in mai multe ape.
Voi adăuga apă caldă, sare, condimentez cu condimente, voi închide capacul și voi pune multicooker-ul în modul „Tocană”.
Pentru ca mazărea să fiarbă și supa să devină bogată este suficientă 1 oră. Voi servi această supă de mazăre parfumată și copioasă, gătită în slow cooker, cu crutoane. Pentru a face acest lucru, încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți un cățel de usturoi la foc mic, astfel încât să-și dea aroma uleiului.
De îndată ce usturoiul devine auriu, îl prind și adaug în tigaie pâine tăiată cubulețe (dacă ești în post, folosește pâine slabă).
Amestecând, voi aduce crutoanele până devin rumene și crocante.
Supa de mazăre aromată și bogată este gata, acum o puteți servi membrilor gospodăriei înfometați și obosiți.
Pentru susținătorii nutriției dietetice, pot oferi o altă opțiune pentru prepararea supei de mazăre slabă într-un aragaz lent - se dovedește a fi mai puțin calorică și fără o picătură de grăsime, dar gustul nu este deloc inferior celui descris în această rețetă. Pentru a o pregăti, trebuie doar să puneți într-un bol toate ingredientele necesare supei (cu excepția uleiului vegetal), să adăugați condimente și sare, să adăugați apă și apoi să urmați rețeta. Puteți usca pur și simplu crutoanele în cuptor sau în prăjitor de pâine.
Astăzi, tot mai mulți oameni aderă la o dietă vegetariană. Unii din prejudecăți religioase, alții caută să păstreze silueta zveltă sau sănătate bună. Chiar daca renunti la carne, poti manca delicios si ramai mereu satul. Niciun meniu nu este complet fără primele feluri, cum ar fi supa de mazăre.
Gustul său bogat este familiar fiecăruia dintre noi. Oameni inteligenți s-au inventat multe retete interesante acest fel de mâncare fără a adăuga coaste de carne grasă. Leguminoasele incluse în compoziție compensează complet deficitul de compuși proteici și microelemente, satură perfect și satisfac senzația de foame. Gospodinele avansate își fac mai ușor să gătească folosind un multicooker.
Cu o astfel de unitate, procesul de gătit este mult simplificat. Prepararea supei slabe de mazăre într-un aragaz lent oferă gospodinei plăcere, deoarece sarcina nu necesită mult timp. Rezultatul este un fel de mâncare fabulos de aromat și hrănitor. Vă sugerăm să verificați singur rețetele descrise.
Supă de mazăre de post în multicookerul Polaris: opțiunea unu
Acest fel de mâncare va atrage pe cei care își urmăresc silueta nu conține alimente grase - carne, unt. Poate fi consumat în timpul dietei și în post. Cu toate acestea, persoanele cu dizabilități ar trebui să evite această supă, deoarece conține leguminoase. Ele pot provoca o exacerbare. Ingrediente pentru o cratiță de 1,5 litri:
- două pahare de mazăre întreagă;
- trei cartofi;
- un cap de ceapă sau praz;
- rădăcină de ghimbir - lingură;
- doi căței de usturoi;
- seminte de mustar, cuisoare, curry, turmeric (dupa gust);
- marar, patrunjel, sare, piper negru.
Instrucțiuni pas cu pas
Clătiți bine mazărea și lăsați-o la macerat timp de trei ore. Este recomandabil să faceți acest lucru peste noapte pentru a reduce timpul de gătire. Puneți sâmburii umflați în vasul unui robot de bucătărie, turnați apă, adăugați sare și ghimbir ras. Setați funcția „Stingere” pentru o oră. După o jumătate de oră, puteți verifica gradul de pregătire al conținutului. Daca vrei cereale nefierte, adauga cartofi tocati.
Se toaca ceapa, se caleste in ulei de masline sau ulei de floarea soareluiîmpreună cu usturoiul tocat. Se pasează semințele de muștar cu cuișoare într-un mojar, se combină cu curry și turmeric și se adaugă la ceapă. Adăugați condimente în doze minime. Transferați amestecul rezultat în supa de mazăre slabă. In slow cooker, lasam mancarea sa fiarba putin, dupa care o turnam in farfurii. Decorați fiecare porție cu ierburi tocate. Cei care nu aderă la o dietă pot adăuga o lingură de smântână.
Supă de mazăre de post, varianta a doua
Vă sugerăm să încercați următoarea rețetă. Pentru a adăuga o aromă delicioasă și un gust picant, adăugați condimente: oregano, maghiran, țelină, piper negru sau coriandru. Componente necesare:
- un pahar de mazăre;
- legume proaspete: morcovi, usturoi, cartofi;
- biscuiti;
- amestec de condimente;
- coriandru.
Tehnologie
Boabele spălate leguminoase se toarnă apă clocotită și se lasă câteva ore. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii. Puneți legumele într-un robot de bucătărie, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și activați opțiunea „Coacere” sau „Prăjire”. La final se adauga usturoiul stors si condimentele.
Se amestecă mazărea umflată cu cartofii tăiați, se adaugă apă și se adaugă la legume. Setați „Quenching” pentru o oră. Se macină supa de mazăre finită într-un aragaz lent într-un blender, se servește cu crutoane și coriandru. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte fraged, satisfăcător și gustos.
Supă vegetariană de mazăre într-un multicooker Panasonic: rețeta trei
Obosit de monoton variante clasice supa de mazare? Atunci, vă rugăm să încercați ceva creativ cu adăugarea de ciuperci și dovleac. Va uimi orice gurmand și va decora masa. Supa bogată de mazăre slabă într-un multicooker Panasonic este destul de simplu de preparat, iar rețeta va dura loc de cinsteîn cartea ta de bucate. Veți avea nevoie de un set de produse:
- ceapa rosie, morcovi, usturoi;
- ardei gras;
- un pahar de dovleac;
- două roșii;
- un pahar de mazăre;
- două sute de grame de șampioane;
- condimente: busuioc, dafin, maghiran, ienibahar.
Organizarea pregătirii
In timp ce mazarea se umfla intr-o cratita cu apa, sa incepem cu legumele. Puneți ceapa tocată și morcovii rasi în vasul unității (turnați ulei). Activați opțiunea „Coacere” și setați cronometrul pentru 40 de minute. După zece minute, adăugați dovleacul tăiat cubulețe și adăugați mazărea înmuiată. Umple apa calda astfel încât lichidul să acopere toate produsele cu 1 cm.
După 40 de minute, resetați modul la „Stingere” (1,5 ore). Măcinați roșiile decojite, ardeiul gras și usturoiul într-un blender. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a opri procesorul, adăugați piure de legume, ciuperci prăjite și condimentele indicate. Servirea supei slabe de mazăre, preparată într-un cuptor lent, este recomandată cu ierburi proaspete și pâine neagră. Încântă mai des pe cei dragi cu delicatese delicioase. Poftă bună!