Pasta de tahini, a cărei rețetă te va surprinde prin simplitate, este răspândită în Orientul Mijlociu. Fabricat din seminte de susan macinate. Tahini (tahini, tahina) are o consistență cremoasă. Gustul este acidulat. Aroma pronunțată de nuci. Culoarea poate varia: de la bej deschis la maro închis.
Tahini cu delicatesă orientală
Tahini este o gustare tradițională arabă cu propria sa istorie. În cele mai vechi timpuri, acest lucru putea fi văzut exclusiv pe masa unei persoane bogate. În unele țări, amestecul a fost folosit chiar și ca monedă de schimb. De-a lungul timpului, valoarea sa a scăzut oarecum - a devenit mâncare de zi cu zi, accesibilă. straturi diferite populația, dar gustul și dragostea poporului arab pentru acest produs au rămas neschimbate.
Principalul avantaj al tahini este versatilitatea sa. De exemplu, în Turcia le place să amestece pastele cu sirop de fructe, în Grecia cu miere. În Iran, tahini este „materia primă” pentru prepararea halva și condimentele pentru grătar.
Tipuri de susan
Gaj mâncare bună— respectarea regulilor de gătit și a materiilor prime de înaltă calitate. Ingredientul principal al tahini este susanul. Gustul pastei finite depinde de calitatea acesteia.
Semințele de susan diferă unele de altele ca nuanțe și gust, în funcție de soi.
Există 3 culori principale în natură. Acestea, la rândul lor, pot avea nuanțe diferite, ceea ce în cele din urmă conferă sămânței sale culoare unică. De exemplu, bej, fildeș, gri și chiar nuanțe de roșu.
Tipuri de susan:
- Alb.
Cel mai bun dintre „frații” săi. Considerat o delicatesă, este adesea exportat în alte țări. Este potrivit pentru utilizare în formă pură, este utilizat activ în industria cofetăriei și în prepararea mâncărurilor asiatice. Susanul alb măcinat este adesea folosit pentru a face sosuri de curry și chutneys. În India, utilizarea acestei specii pentru prepararea susanului nerafinat este populară. Are o aromă ușoară.
- Maro.
Are gust și aromă blânde. Folosit pentru prepararea uleiurilor comestibile și cosmetice.
- Negru.
Tipuri de susan
Miros și gust ascuțit, pronunțat. Boabele negre sunt adesea măcinate și folosite în preparate cu orez. Ei au proprietăți medicinale, sunt cuprinse în multe medicamente deoarece conțin antioxidanți. Uleiul de susan negru este considerat cel mai bun; este folosit în scopuri cosmetice și medicinale.
Când cumpărați semințe de susan pentru a face tahini, vă rugăm să rețineți că gustul pastei va depinde de gustul boabelor. Dacă nu sunteți obișnuit să faceți mâncăruri de tartă, atunci este mai bine să luați semințe de susan albe sau maro.
Dacă vă plac experimentele, puteți lua mai multe tipuri în funcție de greutate. Rețeta de preparare a pastei de tahini nu necesită folosirea unui singur tip de susan.
Proprietățile și valoarea nutrițională a pastei de tahini
In 100 gr. tahini conține:
- 18 gr. ;
- 51 gr. grăsime;
- 18,5 gr. carbohidrați.
În același timp, conține până la 90% acizi grași, care sunt clasificați ca fiind polinesaturați.
Beneficia
Tahini este bogat în substanțe utile. Acesta conține:
- Vitamine (E, C, grupa B).
- Minerale (calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc).
- Fibră.
- Lecitina.
- Acizi organici.
- Fitin.
- Beta-sitosterol.
S-a dovedit că utilizarea regulată pasta de susan funcționează ca prevenire a cancerului. În plus, elimină toxinele din organism, îmbunătățește coagularea sângelui și îmbunătățește metabolismul.
Dăuna
Consumul de paste este contraindicat persoanelor:
- Pacienții alergici sau cei cu predispoziție la reacții la produsele alimentare.
- Pentru cei care au o problemă excesul de greutate datorită conținutului ridicat de calorii al tahini. Mai ales dacă diagnosticul este unul dintre grade.
- Suferind de boli ale ficatului, stomacului, pancreasului, vezicii biliare.
Dacă consumi pastă în cantități mari, chiar și o persoană sănătoasă se poate simți efect secundar. Se exprimă prin posibile tulburări de stomac și greață. Nu există o normă per se de utilizare care să nu poată fi depășită. Ascultați-vă sentimentele și amintiți-vă că produsul este gras, bogat în calorii și destul de „greu”.
Tahini în bucătărie
Frumusețea tahini este versatilitatea sa. Această pastă poate fi folosită ca:
- Un fel de mâncare independent.
- Componenta a felului principal.
Se adauga la prepararea hummusului, falafelului si a altor preparate orientale. Folosit ca bază pentru sos, amestecul se potrivește bine cu usturoi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și siropuri de fructe dulci.
Ce poți găti cu tahini?
- Hummus
Veți avea nevoie de:
- tahini;
- ulei (măsline sau arahide);
- suc de lamaie;
- verde;
- pătrunjel;
- paprika.
Preparare:
Nautul trebuie mai intai inmuiat si lasat timp de 7-10 ore. După care trebuie fiert și măcinat în piure. Adăugați tahini, sucul de lămâie, usturoiul stors, amestecați din nou. Turnați ulei în amestec. Cantitatea se reglează cu ochi în funcție de volumul pastei, se amestecă bine.
Gata! Se serveste cu boia si patrunjel.
- Sos iute.
Veți avea nevoie de:
- tahini;
- usturoi;
- sare;
- proaspăt măcinat;
- ulei.
Preparare:
Toate ingredientele se amestecă până când se obține consistența dorită. Cantitatea de condimente variază în funcție de propriile preferințe.
După cum am scris anterior, tahini este versatil și se potrivește cu aproape orice! Așa că atunci când pregătiți un sos pe bază de pastă de susan, nu vă fie teamă să experimentați, „jucați-vă” cu ingredientele până ajungeți la acel gust!
Cum să faci tahini acasă
Faceți tahini acasă
Pasta de susan este o completare excelentă masa festiva. Această delicatesă orientală vă va permite să vă diversificați felul de mâncare obișnuit și să vă permiteți gustului să strălucească într-un mod nou.
De asemenea, va deveni un „salvator de vieți” în acele momente în care aproape că nu există timp pentru a pregăti felurile de mâncare, iar oaspeții sunt pe drum. Puteți pregăti gustări rapide, sandvișuri cu amestec de susan.
Această rețetă ușoară de pastă de tahini conține doar 2 ingrediente:
- 100-150 gr. seminte de susan;
- ulei aproximativ 100 ml (poate fi susan, nuca). Cantitatea poate fi mărită la nevoie.
Preparare:
Susanul trebuie uscat timp de 5-10 minute. la cuptor sau aprins tigaie antiaderentă. Apoi puneți semințele într-un recipient special, amestecând cu untul și amestecând cu un blender.
Asta este. Puteți adăuga sare, piper, usturoi după gust. Amestecul poate fi păstrat până la 2 luni, dar asigurați-vă că îl păstrați la frigider și într-un recipient închis.
Rețetă de pastă de susan tahini:
Ți-a plăcut? Like și salvează pe pagina ta!
Vezi și:
Mai multe despre acest subiect
Ascunde fotografia
Tahina(sau tahini, tahini) este o pastă de susan care este foarte des folosită la prepararea mâncărurilor orientale. Acest fel de mâncare complet fără carne/vegan este foarte ușor de făcut. Desigur, puteți cumpăra tahini gata făcut într-un magazin sau în magazinele orientale din piață, dar este mai bine să îl pregătiți singur - astfel încât susanul să rețină cât mai multe vitamine și microelemente utile, deoarece este unul dintre lideri. în conținut de calciu. Puteți citi mai multe aici -. În plus, este atât de ușor și rapid!
Ingrediente
- semințe de susan alb crude- 1 pahar
- ulei vegetal(susan sau măsline fără aromă)- aproximativ 1/2 cană
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea tahinei cu fotografii
Tehnologia de gătit este foarte simplă.
Tahina ta este gata.
Unde poți folosi tahina?
Este un aperitiv grozav de la sine - pur și simplu tăiați legumele și înmuiați-le ca într-un sos. Se poate folosi si in sosuri pentru salate vegetariene excelente in loc de ulei, se poate pune in terci. Tahina este, de asemenea, un ingredient indispensabil într-un fel de mâncare oriental ca.
Destul de des întâlniți pe internet rețete care conțin tahini (tahini), dar nu este întotdeauna posibil să-l cumpărați în magazinele din oraș. Așa că a trebuit să învăț cum să o fac eu. Din fericire, procesul de preparare a pastei de susan este destul de simplu. Principalul lucru este să prăjiți corect semințele.
Folosesc tahini în principal pentru a face prăjiturile mele preferate cu hummus și susan.
Iată ingredientele necesare pentru a face tahina: ulei vegetal inodor și semințe de susan.
Este important să cumpărați semințe de susan proaspete, astfel încât acestea să nu devină amare, altfel pasta în sine va deveni lipsită de gust. 
Există trei moduri de a prăji semințele de susan. 1) Intr-o tigaie uscata fara ulei la foc mic, amestecand continuu. 2) Pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, la cuptor (aici mai trebuie să o scuturați periodic pentru a nu arde boabele. 3) La cuptorul cu microunde (așezați într-un strat uniform pe o farfurie largă și putere maxima se prajesc 2-3 minute in functie de modelul cuptorului).
În orice caz, trebuie să gătiți până când devine maro auriu și ușor parfumat. De asemenea, este important să scoateți imediat susanul din tigaie, foaia de copt fierbinte sau farfurie, astfel încât să nu fie supragătit de căldura reziduală. 
Apoi măcinați semințele de susan răcite într-o râșniță de cafea. Personal, aceasta este singura modalitate de a atinge starea de făină. 
Transferați-l într-un bol de blender.
Și bate, adăugând treptat ulei vegetal (ideal ulei de susan). 
Aceasta este consistența pastei. Puteți modifica ușor grosimea variind cantitatea de ulei. 
Delicatesa orientală bricolajă este gata în 15 minute! 
Mai rămâne doar să coacem vinetele, să curățați usturoiul... 
Poftă bună!
Tahini - ce este? Veți afla răspunsul la această întrebare, precum și rețeta de preparare a acestor paste delicioase, din articol.
Tahini - ce este?
În bucătăria orientală, pastele făcute din ingrediente simple sunt foarte populare. Sunt preparate din ingrediente simple și sunt potrivite pentru gătit. Include și ulei vegetal, iar uneori se adaugă suc de lămâie. Tahini este produs valoros, o sursă de vitamina B1, minerale și acizi grași. De aceea se crede că consumul de pastă de susan are un efect benefic asupra creșterii părului, combate acneea de pe piele și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra digestiei. Acum că am răspuns la întrebarea „ce este tahini”, să trecem la rețeta pentru prepararea lui și să vă spunem despre felurile de mâncare pregătite pe baza lui.
Pastă de susan tahini
Acest adaos la mâncărurile orientale nu este doar foarte gustos, ci și bogat în calorii. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta, încercați să o consumați în limite rezonabile. Cum se prepară tahini? Reteta este simpla:
- Luați două pahare de semințe de susan neprăjite și turnați-le apă curată astfel încât să o acopere complet. Lăsați produsul timp de patru ore.
- Scurgeți apa și dați semințele de susan la frigider pentru încă patru ore.
- După aceasta, întindeți semințele într-un strat subțire pe hârtie de copt și puneți la cuptor să se usuce la cea mai scăzută temperatură posibilă.
- Puneți semințele de susan pregătite într-un vas de blender și începeți să le măcinați la cea mai mică viteză. După aceea, treceți la viteză medie, apoi la viteză mare.
- Adăugați treptat două linguri de ulei de măsline în semințe.
Când obțineți un produs omogen ca urmare a amestecării, îl puteți transfera într-un recipient de sticlă. În continuare, vă vom spune în ce fel de mâncare se folosește sosul tahini și vă vom împărtăși rețete interesante.
Salată de năut
Acest fel de mâncare este format dintr-un minim de ingrediente, iar dressing-ul tahini îi conferă un gust aparte. Puteți citi mai jos rețeta de salată:
- Înmuiați 100 de grame de năut uscat în apă peste noapte, apoi curățați și fierbeți până se înmoaie.
- În timp ce năutul se fierbe, faceți dressingul. Pregătirea tahini nu vă va cauza dificultăți. Pentru a face acest lucru, măcinați 100 de grame de semințe de susan cu ajutorul unui blender și amestecați cu două linguri de ulei vegetal. Adaugam sucul de la o jumatate de lamaie, usturoiul tocat (unul sau doi catei) si sare si piper dupa gust in pasta. Se amestecă treptat tahini apă cu gheață pentru a dilua sosul la consistența dorită. Transferați produsul finit în borcan de sticlăși păstrați-l la frigider.
- Taiati 100 de grame de rosii cherry in felii, adaugati la ele naut fiert, asezonati cu sos tahini si zeama de lamaie.
- Sarați și piperați salata după bunul plac.
Felul de mâncare se dovedește a fi destul de satisfăcător, așa că îl puteți mânca nu numai ca aperitiv, ci și ca garnitură pentru carne, carne de pasăre sau pește.
Prajituri Tahini
Acest tratament turcesc este foarte bogat în calorii și gustos, așa că mănâncă-l cu prudență pentru a nu adăuga centimetri în plus în talie. Citiți rețeta de desert aici:
- Se amestecă o cană de pastă de tahini și o ceașcă de zahăr.
- Adăugați la ele un gălbenuș de ou, 200 de grame de margarină, trei căni și jumătate de făină și o pungă de vanilină.
- Frământați un aluat moale, împărțiți-l în bucăți mici, formați bile, ungeți-le cu albuș și rulați în nuci tăiate.
Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit până sunt gata.
Pește cu sos tahini
De data aceasta va invitam sa gatiti somon in stil oriental. Citiți aici rețeta de pește sănătos și gustos:
- Luați câteva fripturi de somon, spălați-o și uscați-o.
- Pregătiți amestecul de condimente. Pentru a face acest lucru, combinați două părți boabe de piper negru, o parte coriandru, o parte coajă de scorțișoară, o parte cuișoare, două părți chimen, 2 lingurițe păstăi de cardamom, o parte nucșoară și două părți boia de ardei.
- Pregătiți vase de lut și ungeți fiecare cu ulei vegetal.
- Frecați fripturile cu amestecul aromat (o linguriță pentru fiecare) și sare după gust.
- Așezați fiecare bucată în formă proprie de lut și stropiți cu o lingură de ulei de măsline.
- Se toacă o jumătate de ceapă și un cățel de usturoi și apoi se prăjesc în ulei vegetal. La final, stropiți-le cu cardamom (sunt de ajuns câteva ciupituri) și amestecați.
- Pune două linguri de tahina într-o cratiță, două linguri suc de lamaie si niste apa. Se amestecă ingredientele. Se pune viitorul sos pe foc, iar când lichidul fierbe, se adaugă ceapa prăjită și usturoiul. Fierbeți conținutul cratiței până devine smântână groasă.
- Scoateți semințele din rodie, tocați caju și tocați frunzele de pătrunjel.
- Când somonul este gata, scoateți-l, turnați sosul peste el, apoi puneți-l înapoi la cuptor pentru zece minute.
Asezati pestele pe farfurii, garnisiti cu nuci, rodii si ierburi, apoi serviti imediat.
Prajitura cu ciocolata si tahini
Acest desert delicios are un gust și o aromă distincte Pentru a o pregăti, citiți următoarea rețetă:
- Bate șase albușuri cu 100 de grame de zahăr.
- Topiți 200 de grame de ciocolată neagră într-o baie de apă, apoi adăugați 100 de grame de unt. Odată ce amestecul este omogen, se ia de pe foc și se adaugă cinci gălbenușuri pe rând.
- Adăugați 35 de grame de făină la masa rezultată și amestecați.
- La final, adaugam albusurile batute in aluat.
- Din aluat gata se coace forme rotunde trei prăjituri identice.
- Pentru a prepara crema, incalziti 300 de grame de pasta de susan si combinati-o cu 150 de grame de ciocolata topita. După aceasta, bateți 500 de grame de smântână și amestecați-o ușor într-o masă dulce.
- Puneti primul strat de tort intr-o tava cu arc si ungeti-l cu crema. Faceți același lucru cu restul spațiilor libere.
- Pune prajitura la frigider si lasa-l acolo pana se intareste complet.
Scoateți cu grijă desertul finit din matriță, tăiați și serviți cu ceai sau cafea fierbinte.
Concluzie
Sperăm să vă placă pasta de tahini, populară în Orient. V-am spus ce este și cum să o pregătiți în detaliu și ne vom bucura dacă rețetele noastre vă pot face meniul mai variat.
Tahini (tahini, tahina) este o pastă făcută din semințe de susan cu adaos de ulei vegetal, condimente și condimente. Patria pastelor sunt țările din Orientul Mijlociu. Nu se întâmplă adesea să întâlniți paste gata făcute aici. Posibil doar în marile orase. Cu siguranță nu există astfel de paste în orașul nostru. Deci hai să ne facem propria pastă de tahini. Din fericire, există multe rețete și prepararea lui nu este mai dificilă decât orice alt sos.
Cum se face tahini
Ingredientul principal, așa cum ați înțeles deja, sunt semințele de susan. Le puteți cumpăra în aproape orice magazin. Pasta se prepară în principal cu ulei de susan. Dar asta este doar în patria Tahinei. În general, puteți lua orice ulei vegetal inodor: măsline, nuci.
Pastă de Tahini. Reteta clasica
Compus:
Seminte de susan - 100 de grame
Ulei de susan - aproximativ 2 linguri
Preparare:
După cum am mai spus, puteți folosi și ulei de măsline. Înainte de a găti, gustă semințele de susan, uneori sunt amare. Acest lucru se întâmplă atunci când semințele nu sunt proaspete și sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Prăjiți semințele la cuptor, amestecând din când în când, până se rumenesc. Dar nu pronunțat, ci doar ușor.
Acum trebuie să măcinați semințele de susan cu ulei. Este mai bine să folosiți un blender cu un pahar.
Turnați semințele prăjite într-un blender și, adăugând treptat ulei, măcinați până se obține o pastă omogenă. Pasta trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Dacă 2 linguri de ulei nu sunt suficiente, adăugați mai mult, dar în porții mici.
Păstrați pasta finită la frigider într-un borcan închis ermetic timp de aproximativ două luni.
Acest reteta clasica tahini, fără condimente sau condimente. Poate fi folosit pentru prepararea de sosuri și dulciuri. Adăugând condimente și condimente, veți obține un nou gust de tahini.
Pastă de tahini cu usturoi
Compus:
Pastă de tahini gata – 100 de grame
Usturoi – 2 catei
Suc de lămâie - 1 linguriță
Ardei roșu măcinat - după gust
Chimen măcinat (chimen) - după gust
Preparare:
Poti prepara pastele conform retetei anterioare. Puteți adăuga toate celelalte ingrediente după gust: dacă doi căței de usturoi sunt prea mulți, adăugați unul. Dacă vă place picant, adăugați mai mult.
Pune toate ingredientele într-un blender, pornește-l și măcinați până la o pastă. Pentru a preveni ca pasta de tahini să fie prea uscată, adăugați puțină apă. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel tocat foarte fin în pastă.
Cred că acum înțelegeți principiul preparării pastei de tahini. Schimbând și adăugând ingredientele după gust, veți obține gustul și aroma unice ale acestui condiment oriental.