De ce nu poți mânca ulei vegetal și cu ce îl poți înlocui. Cum poți înlocui uleiul vegetal Cum poți înlocui uleiul de floarea soarelui

Când se prăjește?

Muștar - atunci obții un pește incomparabil de frumos - doar auriu! Și cartofi de asemenea. Mirosul ușor neobișnuit la utilizarea uleiului de muștar poate fi eliminat cu ușurință cu o mână de ceapă. adăugate la cartofi cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii Nu vă temeți de nume - absolut fără amărăciune!

Puteți topi margarina și, când se întărește, scurgeți lichidul rezultat. Ceea ce rămâne va înlocui complet ceea ce ești obișnuit.

Grăsime de porc, felii de untură sau - de asemenea grozave. Unii nu acceptă deloc uleiul de floarea soarelui și îl prăjesc EXCLUSIV cu untură.

Cel mai bun mod de a înlocui uleiul de floarea soarelui este înlocuirea acestuia cu ulei de măsline. Dar uleiul de măsline este mult mai scump.

Opțiunile mai ieftine includ untul, margarina sau grăsimea.

Puteți înlocui uleiul de floarea soarelui cu ulei de măsline dacă finanțele permit, precum și cu ulei de gătit și margarină, dar acest lucru este dăunător. În plus, puteți folosi ulei de semințe de in, ulei de susan și untură, ceea ce pune mult stres asupra ficatului.

Uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu alte uleiuri vegetale. Acum sunt în magazine pentru toate gusturile. Sau unt obișnuit sau margarină. Untura ofera mancarii un gust excelent cand este prajita. Ideal pentru cartofi prajiti.

Mâncarea prăjită nu este foarte sănătoasă pentru organism, dar dacă tot îți dorești mâncare prăjită, atunci uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu măsline, soia, semințe de in, rapiță, porumb, ulei de susan sau untură, unt.

Adevărat, untul arde repede.

Dar cea mai bună opțiune este uleiul de măsline.

Principalul lucru nu este gustul, ci beneficiul. Sau cel puțin nici un rău. Prin urmare, dacă decideți să prăjiți, este mai bine să alegeți uleiuri (vegetale sau animale) cu un punct de fum ridicat și să vă uitați la raportul dintre acizii grași polinesaturați, mononesaturați și saturati. Ce înseamnă punct de fum? Faptul este că atunci când este puternic încălzit peste acest punct de temperatură, uleiul va elibera substanțe cancerigene. Uleiurile cu un punct de fum ridicat includ, pe lângă uleiul de floarea soarelui: muștar, orez, nucă de cocos, ghee, porumb, susan, arahide, rapiță.

În ceea ce privește acizii: cu cât un ulei conține mai mulți acizi grași polinesaturați, cu atât este mai benefic în forma sa brută - adică. folosit ca sos de salată, dar devine periculos și toxic atunci când este încălzit. Și cu cât un ulei conține mai mulți acizi grași mononesaturați și saturati, cu atât este mai sigur în timpul tratamentului termic.

Și pentru informații - Temperatura:

apa clocotita la 100 de grade

fiert pe aragaz la 80-95 de grade

fierbe la 60-80 de grade

prăjiți într-o tigaie 120-180 de grade

coace la cuptor la 150-250 de grade (sau mai mult)

prăjirea la foc deschis peste 220 de grade

Poate fi inlocuit cu ulei de masline, porumb, soia, rapita, in, susan. Asta dacă iei uleiuri vegetale. Dar îl puteți prăji și în margarină, unt (combustibil) și grăsime. Și este și mai bun și mai sănătos fără ulei pentru grătar, gustos și sănătos.

Anterior, margarina obișnuită era folosită peste tot. În sate se prăjeau în grăsime de porc - aceasta era fie untură, fie grăsimea internă a animalelor. Cartofii prăjiți într-o astfel de grăsime s-au dovedit mult mai gustoși decât în uleiul de floarea soarelui.

Orice ulei vegetal - porumb, muștar, rapiță sunt acum în vânzare multe uleiuri exclusive, de exemplu, din semințe de struguri. În plus, există multe grăsimi și uleiuri animale. Untura topita, unt, margarina, poti alege orice dupa gustul tau.

Adesea înlocuim uleiul vegetal cu untură proaspătă.

Felul meu de mâncare preferat este cartofii prăjiți în untură.

Când cumpărăm carne de porc din piață, tăiem câteva bucăți de grăsime și o punem la congelator doar pentru prăjit. Puteți prăji totul în el, cu excepția peștelui și a puiului, chiar prăjim supă cu untură.

Dacă nu aveți untură proaspătă, puteți folosi untură sărată, dar apoi puneți mai puțină sare în vas.

Odată am fost în vizită și proprietarul casei nu avea uleiuri, grăsimi sau untură în bucătărie - era doar pui. Apoi am scos pielea de pe pui, am taiat-o si am pus grasimea din aceste bucati intr-o tigaie. Acesta a fost uleiul nostru de prajit.

susan, iese foarte gustos. Va sfatuiesc sa o incercati.

Uleiul vegetal este un produs extrem de cancerigen care se oxidează cu ușurință, ducând la eliberarea de radicali liberi. Ele, la rândul lor, afectează negativ digestia și starea generală a organismului: colesterolul din sânge crește și apare o sarcină asupra sistemului cardiovascular.

Există mai multe opțiuni pentru eliminarea uleiului vegetal și înlocuirea acestuia cu grăsimi sănătoase.

Ulei de măsline

Produsul este obținut din fructele măslinului. Măslinele sunt mai întâi zdrobite și apoi stoarse. Principalii producători de ulei de măsline sunt Grecia, Spania și Italia.

Atenţie! Cel mai valoros și mai scump tip este uleiul de măsline extravirgin nerafinat. Conține cantitatea maximă de nutrienți.

Compoziția și proprietățile benefice ale uleiului de măsline:

Datorită prezenței acizilor grași în compoziție, ajută la îmbunătățirea funcției tractului gastrointestinal și promovează o mai bună absorbție a nutrienților;
Are proprietăți antioxidante, deoarece conține 9 tipuri de polifenoli. Combate radicalii liberi din organism;
Bogat în vitaminele A, E, D și K;
Produsul conține o substanță unică – scualiul, care împiedică creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase;
Stabilizeaza nivelul zaharului din sange datorita tocoferolilor continuti in uleiul de masline;
Reduce riscul de boli de inima și protejează împotriva accidentului vascular cerebral.

Important. Pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului, acesta trebuie depozitat corespunzător. Uleiul de măsline trebuie păstrat la o temperatură de 5 până la 25 de grade, într-un recipient ermetic.

Ulei de cocos

Produsul este un ulei vegetal gras. Se extrage din pulpa nucilor de cocos mature prin presare la cald sau la rece. Prin metoda rece se păstrează mai mulți nutrienți. Principalii furnizori de ulei de cocos sunt Filipine, Indonezia și India.

Uleiul de cocos este destul de scump, dar în același timp cel mai sigur pentru oameni. Când este tratată termic, nu sunt eliberate substanțe cancerigene. Uleiul de cocos este folosit pentru pierderea în greutate, deoarece este destul de dietetic.

Proprietăți utile ale uleiului de cocos:

Nu se oxidează sau se deteriorează. Când este încălzit, nu formează cele mai periculoase și dăunătoare grăsimi - grăsimi trans;
Protejează celulele corpului de deteriorare și îmbătrânire prematură datorită proprietăților sale antioxidante;
Accelerează metabolismul. Cheltuit imediat cu energie;
Nu provoacă o creștere a nivelului de insulină din sânge - potrivită ca hrană pentru diabetici;
Datorită prezenței monolaurinei, luptă împotriva bacteriilor și virușilor, distrugând membranele celulelor acestora;
Prin accelerarea și îmbunătățirea metabolismului, normalizează activitatea glandei tiroide.

Produsul trebuie depozitat într-un loc întunecat și uscat, la temperatura camerei. Consistența sa depinde de temperatura de depozitare. La 25 de grade devine lichidă, la temperaturi mai scăzute se întărește.

Referinţă. Cel mai înaltă calitate și cel mai sănătos este considerat ulei de nucă de cocos nerafinat, nedeodorizat, presat la rece, din categoria Ulei de cocos extravirgin.

Ulei de in

Produsul este popular printre susținătorii unei alimentații sănătoase și adecvate, este adesea folosit pentru pierderea în greutate, tratamentul anumitor boli și în cosmetologie. Fabricat din semințe de in, conținut de colesterol – 0%. Bogat într-un număr mare de componente utile, printre care cele mai notabile sunt: acizi grași nesaturați și vitamina E.

Important. Pentru bolile gastrointestinale cronice, uleiul de in trebuie luat cu prudență și numai după consultarea unui specialist.

Care sunt beneficiile uleiului de in pentru oameni?

Crește conținutul de lipoproteine „utile” din sânge, ceea ce reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord;
Conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați protejează neuronii și facilitează formarea de legături între ei;
Are efect anti-oncogen și proprietăți antiinflamatorii;
Stimulează producția de insulină, reducând astfel nivelul de glucoză din sânge;
Accelerează reacțiile biochimice, de aceea recomandat pentru pierderea în greutate;
Îmbunătățește motilitatea tractului gastro-intestinal.

Atenţie. Uleiul din semințe de in trebuie păstrat la o temperatură de 5 grade, la frigider. Recipientul este sigilat, din sticlă închisă la culoare. Sub influența temperaturilor ridicate și a luminii, se eliberează substanțe nocive.

Unt

Un produs realizat din smântână obținută din lapte de vacă. Conține o cantitate mare de acizi grași „buni” necesari organismului uman.

Beneficiile untului:

Conține principalele grupe de vitamine A, C, E, D, B, care susțin pielea și părul sănătos, mușchii, oasele și unghiile, păstrează vederea;
Are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal: ajută la eliminarea constipației, reduce durerea în timpul exacerbărilor gastritei;
Ajută la sintetizarea hormonilor;
Întărește sistemul nervos, crește performanța;
Antioxidanții incluși în compoziție ajută la refacerea celulelor corpului.

Produsul trebuie păstrat la frigider sau congelator. Ambalajul deschis este păstrat până la 30 de zile. Uleiul va rezista de multe ori mai mult în congelator. Nu este recomandat să păstrați uleiul în apropierea alimentelor cu miros puternic, deoarece absoarbe bine mirosurile.

Important. Pentru ca produsul sa fie benefic este necesar sa cumperi doar unt de calitate superioara, fara sa contina grasimi vegetale. Conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 80%.

Uleiul vegetal este un produs destul de dăunător pentru organismul uman. Se recomanda inlocuirea acestuia cu grasimi cu adevarat sanatoase pentru organism: masline, nuca de cocos, seminte de in sau unt. Acest lucru va încetini îmbătrânirea organismului și va opri dezvoltarea a numeroase boli cronice.
Materialele de pe site au doar scop informativ și nu pot fi folosite ca ghid direct de acțiune fără consultarea obligatorie a unui medic.

Untul este un produs lactat din lapte spumat sau smântână. Unii oameni nu pot consuma acest ulei din cauza problemelor de sănătate. Pentru ei, piața modernă oferă o serie de alternative utile.

Procesul de spumare a laptelui separă grăsimea din lapte de lichid. Grăsimea rezultată devine ulei.

Untul este extrem de popular, dar unii oameni încearcă să-l evite din următoarele motive:

din cauza intoleranței la cazeină - principala proteină a tuturor produselor lactate;
datorită grăsimilor saturate, care sunt conținute în cantități mari de ulei;
din cauza intoleranței la lactoză;
din cauza aderării la o dietă vegană sau la alte reguli alimentare.

În acest articol, ne vom uita la câteva produse care pot fi o alternativă demnă la unt în coacere, gătit și atunci când sunt consumate cu ceai, sandvișuri, terci și alte produse.

Uleiul de măsline poate fi folosit în locul untului când prăjiți carnea și legumele.

Uleiul de măsline este un ingredient în multe preparate mediteraneene. Dacă vorbim despre gătitul pe aragaz, atunci untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline pentru prăjirea cărnii și a legumelor. În astfel de cazuri, este mai bine să folosiți o cantitate puțin mai mică de ulei de măsline în comparație cu untul.

Trebuie menționat că uleiul de măsline nu este întotdeauna bun pentru copt. Multe produse de copt necesită ca grăsimea să rămână într-o formă solidă sau să devină solidă pe măsură ce se răcește. Cu toate acestea, puteți folosi ulei de măsline pentru a găti unele produse de copt, cum ar fi clătitele.

Principalul tip de grăsime din uleiul de măsline este grăsimea mononesaturată, care are proprietăți benefice pe care untul nu le are.

Un studiu realizat în 2014 de oamenii de știință spanioli a arătat că, prin consumul regulat de ulei de măsline, puteți reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și mortalitatea în prezența unor astfel de boli.

Alte beneficii ale grăsimilor mononesaturate includ scăderea colesterolului și îmbunătățirea controlului zahărului din sânge.

Cu toate acestea, ca și untul, uleiul de măsline conține multe calorii. Din aceste motive, oamenii ar trebui să-l consume cu moderație.

Ghee

Ghee este unt clarificat cu un gust și o aromă caracteristice de nucă. La fel ca uleiul de cocos, ghee-ul poate fi folosit ca înlocuitor de unt în coacere și gătit într-un raport de 1:1.

Cu toate acestea, în unele rețete, oamenii trebuie să ajusteze cantitatea de ghee pe care o adaugă, deoarece conține mai multă umiditate decât untul. Ca înlocuitor de unt, ghee-ul este cel mai potrivit pentru coacerea care necesită procesarea alimentelor la temperaturi ridicate.

iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este un înlocuitor de unt bogat în proteine, care este potrivit pentru o serie de produse de patiserie. Are un gust oarecum acru.

Pentru a vă ajuta produsele de copt să-și păstreze umiditatea, ar trebui să alegeți iaurtul plin de grăsimi. Cu conținut scăzut de grăsimi - poate face ca produsele coapte să fie mai uscate și sfărâmicioase.

Pulpa de avocado

Avocado este o altă alternativă sănătoasă. Acest produs nu numai că mărește valoarea nutritivă generală a mâncărurilor sau a produselor de panificație, dar poate înlocui și grăsimile saturate din unt cu grăsimi mononesaturate.

Pulpa de dovleac

Pulpa de dovleac, bogată în alți nutrienți, poate servi ca înlocuitor pentru unt în multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, în comparație cu unele dintre celelalte produse revizuite în articolul actual, conține o cantitate mai mare de apă. Prin urmare, pentru gătit, trebuie să luați trei sferturi din pulpa de dovleac din volumul care ar fi folosit la prepararea unui fel de mâncare similar în unt.

Pulpă de banană

Ca și în cazul dovleacului, pulpa de banană crește valoarea nutritivă generală a alimentelor fără a adăuga grăsimi.

Cu toate acestea, banana poate da mâncărurilor un miros caracteristic, care în unele cazuri este nedorit.

Uleiul de cocos este un bun înlocuitor pentru unt la copt

Uleiul de cocos este un înlocuitor bun pentru unt în orice rețetă de copt.

Spre deosebire de uleiul de măsline, care nu poate fi folosit în unele produse din făină, uleiul de cocos este un bun înlocuitor al untului, deoarece după gătire devine din nou solid la temperatura camerei.

Cu toate acestea, uleiul de cocos are un gust distinctiv, care poate schimba, de asemenea, gustul produselor de copt. În general, cu cât uleiul de cocos este mai rafinat, cu atât miroase mai puțin a nucă de cocos.

Uleiul de cocos poate fi o alternativa buna pentru acele persoane care nu doresc sa consume produse lactate, insa acest tip de ulei nu are foarte multe proprietati benefice.

Într-o recenzie publicată în 2016, experții britanici au prezentat informații obținute ca urmare a unui număr de studii științifice care studiază proprietățile uleiului de cocos și au ajuns la concluzia că acest produs nu aduce practic niciun beneficiu organismului uman. Mai mult, autorii recenziei au recomandat să nu consume alimente bogate în ulei de cocos pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de grăsimi.

Când folosiți sos de mere ca înlocuitor de unt, adăugați mai puțin zahăr în preparate și produse de copt.

Sosul de mere este un înlocuitor popular pentru unt și uleiuri vegetale. La fel ca mulți alți înlocuitori, acest produs reduce cantitatea de calorii consumate și crește valoarea nutritivă a preparatelor.

Deoarece sosul de mere conține îndulcitori naturali, atunci când îl folosiți în loc de unt, adăugați mai puțin zahăr în preparate și produse de copt.

Unt de nuci

Piața modernă oferă multe tipuri de unturi de nuci, inclusiv cele făcute din migdale și alune. La fel ca avocado, untul de nuci adaugă nutrienți și grăsimi sănătoase la feluri de mâncare.

Untul de nuci crește densitatea unor produse de copt și le poate schimba aroma.

Supă de pui, legume și oase

Supaurile de pui, legume și oase sunt înlocuitori excelente pentru unt în timpul procesului de prăjire. Ele fac alimentele suculente, moi, îi conferă un gust delicat și o îmbogățesc cu substanțe nutritive, favorizând digestia și stimulând sistemul imunitar.

Unt de Shea

Untul de shea este folosit nu numai pentru a îmbunătăți sănătatea pielii corpului, a buzelor și a părului - este folosit și ca alternativă la unt. Acest produs este bogat în antioxidanți, acizi grași esențiali și vitamina E.

Oamenii care studiază în mod regulat informațiile despre ambalajul alimentelor știu probabil că untul de shea este un ingredient în unele delicii de ciocolată.

În cantități mici, untul de shea poate fi folosit în loc de unt, dar ar trebui să achiziționați produse de înaltă calitate în forma lor pură și, de preferință, în cantități mici, deoarece se deteriorează rapid.

Unt de cacao

Untul de cacao este un alt produs care poate servi ca substitut pentru unt și poate oferi grăsimi sănătoase corpului uman. Acest ulei este folosit pentru a face ciocolată. Este bogat în antioxidanți și este o sursă de polifenoli, care ajută la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

În plus, acest produs îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și reduce inflamația. Ca și în cazul untului de shea, untul de cacao trebuie consumat în forma sa pură, adică fără aditivi. De asemenea, pot înlocui untul în produsele de panificație.

Concluzie

Înlocuitorii de unt îmbunătățesc adesea valoarea nutritivă a alimentelor în care devin unul dintre ingredientele principale. În unele cazuri, acestea reduc cantitatea de calorii pe care o persoană o consumă și oferă organismului grăsimi sănătoase.

Utilizarea înlocuitorilor de unt nu este convenabilă în toate cazurile, deoarece uneori, în timpul coacerii, oamenii trebuie să își ajusteze volumele pentru a obține consistența și densitatea dorite.

Totuși, acele persoane care doresc să-și facă dieta mai sănătoasă pot folosi produsele enumerate pentru coacere, pregătirea diverselor feluri de mâncare, sau le pot folosi cu alte produse în combinații mai puțin complexe.