Data: 2014-10-03

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Toamna este în plină desfășurare, iar pe rafturile magazinelor există o abundență de tot felul de legume, disponibile și ieftine. Va aduc in atentie o reteta de placinta cu rosii si vinete, foarte simplu de preparat, dar incredibil de aromata, suculenta si foarte gustoasa. Această plăcintă cu legume într-o umplutură delicată de brânză și smântână, cu note picante de usturoi, vă va mulțumi cu siguranță gospodăria, încercați să o faceți, este într-adevăr foarte gustoasă!

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 1 buc.
• Făină - 250 gr.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• apă - 2 linguri.
• Sare - un praf

Pentru umplutura:

• vinete – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• Smântână - 300 ml
• Ouă – 2 buc.
• Brânză - 200 gr.
• Usturoi – 4 dinți.
• Verde
• Sare, piper dupa gust

Cum se face plăcintă cu vinete și roșii:

Pentru aluat, bate oul in faina si adauga ulei vegetal, apa si sare. Framantam aluatul elastic, inveliti-l in folie alimentara si dati-l la frigider pentru 10-15 minute.

Se spală vinetele, se taie felii de aproximativ 5 mm grosime, se adaugă sare și se lasă 15 minute pentru a elimina amărăciunea.

Se spală apoi vinetele și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal pe 2 părți.

Pentru umplere, amestecați smântâna cu ouă, brânză rasă, usturoi tocat și ierburi, asezonați după gust.

Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l într-o tavă de copt, făcând părțile laterale. Dacă tu, ca mine, folosește matriță din silicon, atunci nu este nevoie să-l ungeți cu ulei. Fundul aluatului poate fi uns cu muștar.

Pune vinetele pe aluat, alternându-le cu roșii.

Se toarnă deasupra amestecul pregătit.

Coaceți în preîncălzit la 180 de grade. cuptor pentru aproximativ 50 de minute.

Bun venit tuturor pe paginile Caietului!

Astăzi este alături de noi Dina Kolesnikova din Israel

Reteta delicioasa de legume plăcintă cu vinete

Îi dau cuvântul Dinei 😉:

Aceasta reteta plăcintă cu vinete Am spionat-o pe Olga (Ginger) pe forumul say7, de ce a făcut-o Mulţumesc mult! Familia mea a iubit această plăcintă bogată și suculentă cu vinete.

Aluatul pentru această plăcintă cu legume este pregătit din:

• Unt (margarină) - 100 g,
• ouă - 1 buc.,
• făină de grâu - 1 cană + 1 lingură,
• praf de sare

Umplutura de placinta:

• Vinete de dimensiuni medii - 2 buc. ( greutate totală puțin mai puțin de 0,5 kg),
• ceapa - 1 buc.,
• sare,
• ulei vegetal - 50 ml

Umplutură pentru plăcintă de legume cu vinete:

• Ouă - 3 buc.,
• smântână 10% grăsime (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml,
• brânză tare - 100 g,
• nucşoară,
• piper,
• condimente,
• sare - după gust

Pregătirea aluat pentru plăcintă cu legume:

Untul racit se rade sau se taie marunt cu un cutit, amestecat cu un pahar de faina. Se dovedește a fi firimituri, la care adăugăm oul și sarea. Frământați aluatul cu mâinile până se omogenizează (poate fi nevoie să adăugați aici o lingură de făină), înfășurați-l într-o pungă de plastic sau folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

În acest timp ne pregătim

umplutură de plăcintă cu vinete

Vinetele se taie felii de 0,5 cm, se stropesc cu sare (daca vinetele nu sunt foarte tinere, atunci se lasa sa stea cu sare ca sa dispara amarul). Se prajesc feliile de vinete intr-o tigaie in ulei vegetal, se aseaza pe o farfurie la racit, se presara cu piper si condimente.

Dacă vă place ceapa în plăcintă, prăjiți-o în jumătate de rondele și răciți-o.

Pregătirea umpluturii pentru o plăcintă deschisă cu vinete

Bateți ouăle cu smântână sau smântână (nu pentru mult timp), adăugați brânză rasă și condimente cu ierburile preferate și nucșoară (un praf).

prepararea plăcintei cu vinete

(o puteți folosi pentru a face orice altă plăcintă rapidă cu legume)

O tavă de copt (rotunda, pătrată) se unge și se tapetează cu hârtie de copt unsă. Pe el se așează aluatul pentru paine scurte, astfel încât să se formeze părți înalte (aluatul poate fi frământat în formă direct cu mâinile). Peste aluat se pune hartie si se toarna mazare sau fasole peste el, se da totul la cuptor pentru 10 minute, apoi se scoate fasolea. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu facă bule. Vinetele și ceapa sunt așezate pe aluat - baza plăcintei, iar totul este umplut cu umplutură de ouă și brânză. Coacem placinta la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade.

Lasam prajitura sa se raceasca putin in tava si transferam pe o farfurie.

Dina Kolesnikova vă urează poftă bună!

*******************************************

Dinochka, mulțumim pentru că ne-ai împărtășit o plăcintă de legume atât de delicioasă cu vinete,

(și o plecăciune profundă către Olga!!!)

Toate rețetele Dinei se găsesc la

Va trebui să încerc să coac shortbread folosind această rețetă. plăcintă cu gelatină cu dovlecel sau dovlecel cred că va fi rapid și suculent 😉 Și din foietaj puteți face o plăcintă precum Elena Pchelintseva gătită aici (). Îmi plac foarte mult plăcintele cu umplutură de legume!

Sfat:

legume pentru plăcintă (vinete, dovlecel, ardei dulce) nu este necesar să le prăjiți într-o tigaie, pot fi

Apropo, iată o rețetă video pentru o plăcintă cu legume stratificată (quiche) cu legume coapte,

Pentru quiche din această rețetă folosim:

• aluat foietaj,
• vânătă,
• dovlecel (dovlecel),
• ardei dulce,
• rosii,
• champignon,
• ulei de măsline

Clasă de master în format video de la Anya:

Încercați acest lucru simplu, dar uimitor de delicios plăcintă cu brânză cu vinete! Este, după cum probabil ați ghicit, neîndulcit, dar foarte gustos. Umplutura de legume suculente și brânza topită se armonizează perfect cu aluat sfărâmicios. Aluatul de chefir de aici este deosebit de gustos: arata ca pe scurt, imi aminteste de o alta placinta minunata de gustare - cu ceapa si branza procesata.

Plăcintă cu vinete și roșii sub crustă de brânză - foarte sățioasă, am mâncat o bucată cu ceai - și parcă am luat prânzul! Puteți lua și o felie de plăcintă în loc de pâine pentru primul sau al doilea fel.

Plăcintă de vinete cu chefir - foarte buna reteta, și vreau să o repet cu o altă umplutură. De exemplu, ar trebui să funcționeze bine cu ciuperci. Apropo, dacă nu îi spuneți imediat familiei că plăcinta este făcută cu vinete, s-ar putea să creadă că este cu ciuperci - cele albastre din umplutură devin foarte asemănătoare cu ciupercile.

Ingrediente:

Pentru test:

• 400 g faina;
• 1 lingurita de sifon fara blat;
• 1 lingurita zahar;
• ¼ linguriță sare;
• 200 g unt;
• 150 ml chefir, sau iaurt fără aditivi, sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 0,5 lingura de otet.

Am uitat să adaug oțet în aluat, dar tot a ieșit sfărâmicios și gustos, deoarece sifonul a fost stins de produsele lactate fermentate.
Am luat chefir în jumătate cu smântână 15%. Dacă folosiți doar chefir sau iaurt, este posibil să aveți nevoie de puțină făină, deoarece aceste produse din lapte fermentat sunt mai puțin groase decât smântâna.

Pentru umplutura:

• 2 vinete mari sau 3 medii;
• 3-5 roșii;
• 150 g brânză tare;
• 1 lingurita zahar;
• ¼ linguriță sare;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• Piper negru măcinat după gust și alte condimente: boia de ardei, turmeric, condimente universale.

Rețeta originală de pe Webspoon folosește măsline pentru garnitură, dar eu am folosit roșii cherry.

Cum se coace:

Scoateți untul din frigider în avans, cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe să pregătiți aluatul: aveți nevoie ca untul să se înmoaie natural, când temperatura camerei. Dacă vă grăbiți, puteți accelera procesul în cuptorul cu microunde, cu câteva zeci de secunde la putere mică - dar în acest caz, mâncând orez, untul se va topi sau pur și simplu se va înmuia inegal: este deja topit la margini, dar tare la mijloc. Dar cu unt atât de înmuiat forțat, aluatul se dovedește mai puțin gustos, nu atât de sfărâmicios. Prin urmare, recomand să așteptați până când uleiul devine moale de la sine :)

Se cerne faina amestecata cu sifon intr-un castron (in acest fel sifonul se va distribui mai bine in faina si se va disipa uniform). Adăugați sare și zahăr și măcinați în firimituri cu unt moale.

Adăugați chefir și smântână, oțet sau suc de lămâie (opțional), frământați un aluat moale care nu se lipește de mâini. Daca se lipeste, mai trebuie putina faina; daca se sfarama, foloseste putin chefir.

Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

Între timp, să pregătim umplutura. Se spala vinetele, se scoate coada, se taie cubulete de 1x1 cm, se adauga sare si se lasa 10 minute.

Apoi clătim apa rece si se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga apa.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga cele albastre si se prajesc la foc mediu 4-5 minute, amestecand din cand in cand.

Adăugați roșiile, răzuite pe răzătoarea grosieră și apoi frecate prin strecurătoare/sită, zahăr, sare și condimente.

Se fierbe încă câteva minute.

Pe o masă stropită cu făină sau pe o foaie de pergament se întinde aluatul la aproximativ 3 mm grosime. Am copt într-o formă de 29 cm, dar judecând după grosimea aluatului, puteți folosi o formă mai mare, de exemplu una pătrată sau dreptunghiulară.

Transferați aluatul într-o tavă tapetată cu pergament. Adunăm marginile în valuri.

Întindem umplutura.

Brânza se pisează pe răzătoarea grosieră și se presară deasupra.

Decorați cu roșii cherry.

Puneți plăcinta la cuptor, preîncălzit la 180-200C, și coaceți aproximativ o jumătate de oră - până când aluatul este copt (verificați cu o frigărui). Cand frigaruia este uscata si aluatul devine auriu, placinta cu vinete este gata.

Scoateți-l din cuptor, răciți 10 minute în tavă, apoi transferați-l într-un vas și stropiți cu ierburi proaspete.

Puteți încerca plăcinta cu vinete caldă. Se bea doar cu ceai cald, nu cu apa rece, pentru ca placinta contine branza procesata.

Plăcinta poate fi servită rece sau fierbinte, după cum doriți, vă recomand doar să folosiți o tavă cu arc pentru a ușura îndepărtarea plăcintei, deoarece umplutura devine suculentă și umedă, iar plăcinta se poate destrăma când o transferați dintr-o plăcintă obișnuită. pan.

vom avea nevoie

pentru testare

4 linguri ulei vegetal (inițial ulei de măsline)

sare, piper dupa gust

pentru umplere:

300-400 g vinete (sau două medii)

3-4 ardei grasi

4-5 roșii

200 g brânză rasă

2 linguri muștar preparat

1-2 catei de usturoi

250 g smantana

200 g smântână (conținut de 15% grăsime este potrivit)

50-70 g măsline fără sâmburi

patrunjel, marar, busuioc

sare si piper dupa gust.

Mai întâi, pregătiți aluatul Amestecați făina, oul, uleiul vegetal și 2-3

linguri de apă

Se sare si se pipereaza usor si se amesteca din nou

înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la frigider în timp ce se gătește

Să începem cu umplutura. Tăiați vinetele în jumătate și prăjiți-le în puțin ulei cu câteva condimente.

Până devin moi, puneți vinetele într-un bol.

Prăjim ardeii pe foc,

Le punem într-un recipient cu capac etanș, ca o cratiță, astfel încât apoi să se poată despărți cu ușurință de costumul lor spațial, să le curățăm și să le tăiem bucăți.

Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unt.

Întindeți suprafața aluatului cu muștar și puneți forma la congelator pentru câteva minute.

Tăiați roșiile în cercuri, îndepărtați semințele și lichidul.

Intr-un castron separat, batem ouale, smantana, branza, tocate marunt

verdeata si usturoi, sare si piper dupa gust.

Apoi asezati rosiile pe aluat alternand cu bucatele de vinete si ardei,

Deasupra presara masline tocate.

O plăcintă cu vinete uimitor de fragedă, aromată și frumoasă poate fi preparată după această rețetă și încânta familia și oaspeții cu un fel de mâncare extraordinar de vinete.

Pe acest tort arata foarte frumos masa festiva ca o gustare fierbinte. Poate deveni o cină completă, dacă se dorește. Ei bine, vă sugerez să vă asigurați că această plăcintă este foarte gustoasă preparându-l împreună cu mine.

Să pregătim toate ingredientele și să începem să pregătim plăcinta cu vinete.

In primul rand sa pregatim aluatul pentru baza placintei. Într-un blender sau robot de bucatarie Se bate bine untul si faina pana se sfaramiciaza.

Adăugați sare și apa rece pe o lingură. Se framanta aluatul elastic. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră, după ce l-ai învelit în folie alimentară.

Intre timp, sa pregatim vinetele si umplutura pentru umplutura placintei noastre. Vinetele trebuie să fie de dimensiuni medii, fără semințe.

Sa taiem vinetele foarte subtire in cercuri, eu am o razatoarea cu atasament ca o tocatoare. Puteți folosi un tăietor de legume pentru tăiere.

Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți pe ea felii de vinete, pulverizați-le ușor ulei de măsline, sare si se presara cu condimente - eu am folosit busuioc uscat.

Se pun vinetele in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 10 minute sa se usuce si sa se rumeneasca putin.

Scoatem aluatul racit din frigider si il distribuim bine cu mainile in forma in care vom coace placinta. Formăm părțile laterale cu mare grijă. Așezați o bucată mică de hârtie de copt deasupra aluatului și adăugați pe fund fasole, năut sau doar pietricele. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de coacere aluatul să-și păstreze forma și să obținem o bază cu părți laterale. Înțepăm aluatul cu o furculiță în același scop.

Scoateți vinetele din cuptor și puneți acolo baza de aluat. Pregătiți baza pentru 20-25 de minute la aceeași temperatură. Scoatem produsul finit din cuptor.

Acum să pregătim umplutura pentru plăcintă. Intr-un castron amestecam branza tare rasa, oul, busuiocul uscat, smantana, sare si piper.

Se adauga patrunjel tocat marunt. Se amestecă bine toate ingredientele de umplutură până se omogenizează.

Pune jumătate din vinetele coapte pe fundul crustei de plăcintă.

Acoperiți stratul de vinete cu umplutură.

Puneți deasupra feliile de vinete rămase. Puneti tava cu placinta cu vinete in cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru 20-25 de minute.

Placinta cu vinete este gata!! Umplutura delicata si suculenta, baza crocanta aurie, placinta este delicioasa!

Scoatem tortul din forma. Se lasa sa se raceasca putin, aproximativ 10 minute In acest timp, umplutura se va intari si mai densa. Tăiați plăcinta în porții și serviți, ornat cu frunze de cimbru proaspăt.

Poftă bună!