Ciuperci cu miere - fotografie și descriere. Când să colectezi și cum să gătești? Ce să gătești din ciuperci cu miere - rețete pas cu pas pentru supă de ciuperci, salate, mâncăruri din ciuperci cu miere prăjite și cartofi Cum să gătești ciuperci proaspete cu miere de vară

Salutări, bucătarii mei minunați. Spune-mi, cât de des vă răsfățați gospodăria cu preparate cu ciuperci? Dacă este foarte rar, atunci acest lucru poate fi corectat cu ușurință. Am decis să dedic articolul de astăzi ciupercilor cu miere. Când sunt murate, aceste ciuperci au un conținut scăzut de calorii - doar 15,7 kcal. Prin urmare, astăzi voi împărtăși ce să gătesc cu ciuperci murate.

În general, dați frâu liber imaginației și nu vă fie teamă să experimentați. Și apoi scrieți în comentarii ce s-a întâmplat și dacă v-a plăcut. Și dacă aveți o fotografie, o puteți atașa. Hai sa o admiram impreuna :)

Salată „Polyanka” cu șuncă

Pentru un fel de mâncare atât de delicios veți avea nevoie de următoarele produse:

350 g carne afumată;
350 g branza;
4 buc. ouă;
3 cartofi de marime medie;
un borcan cu ciuperci;
pene de ceapă verde.

Tăiem carnea, dar nu în bucăți foarte mari. Tăiați cartofii fierți și dați-i prin răzătoare. Ouă fierte și brânză pe răzătoare. Tăiați mărunt verdeața. Doar puneți fiecare ingredient într-un bol separat.

După aceea, puneți fiecare strat pe un vas plat și ungeți cu maioneză și ungeți. Numai ultimul nu este necesar. Primul este brânza, al doilea este șuncă, al treilea este cartofi, al patrulea este ouă, al cincilea este ceapa verde. Iar al șaselea este ciupercile cu miere. Doar adăugați ciupercile chiar înainte de servire.

Și aduceți acest fel de mâncare delicioasă la masă. Asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare de lux ori de câte ori este posibil.

Salata cu pui afumat si ciuperci

Aprovizionați cu aceste produse:

ciuperci cu miere (borcan);
4 oua de gaina;
3 buc. pulpe de pui;
3-4 castraveți murați;
o grămadă de ceapă verde;
un borcan de mazăre conservată;
piper negru zdrobit;
iaurt natural + maioneză.

Se fierbe puiul, se răcește și se despart de oase. Apoi tăiați carnea în cuburi mici. Se fierb ouăle fierte tari. Curățați cojile și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați castraveții - bucățile ar trebui să fie mici.

Apoi combinăm mazărea, carnea, castraveții, ouăle și ciupercile. Se condimentează amestecul. O vom acoperi cu iaurt + maioneză de casă. Vă sfătuiesc să o luați în proporții egale. Presarati ceapa verde tocata deasupra salatei.

Ei bine, salata este gata. Apropo, celor care își urmăresc silueta, recomand să o umpleți doar cu iaurt. Ia un prânz cu proteine. În general, o soluție excelentă pentru cei care vor să fie „subțiri, clari și transparenti” :)

Salată cu cartofi și morcovi, precum și fasole

Pentru a mânca asta trebuie să luați:

ceapa mare;
un borcan de ciuperci murate;
maioneză;
2 morcovi medii;
2 cartofi fierti (de marime medie);
câteva linguri. ulei vegetal;
un borcan de fasole rosie conservata.

Trei morcovi decojiți pe răzătoare. Este recomandabil să folosiți o răzătoare „coreeană” - se va dovedi mai frumoasă. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Prăjiți ciupercile cu ceapă și morcovi în ulei. Tăiați cartofii în cuburi mici. Pune fasolea într-o strecurătoare, clătește și amestecă cu restul ingredientelor. Condimentează o salată de cartofi, ciuperci, morcovi și fasole cu maioneză de casă.

Salată de ciuperci murate cu miere și castraveți - un fel de mâncare de post

Acest fel de mâncare este făcut din următorul set de produse:

300 g ciuperci cu miere;
3-4 cartofi de marime medie;
4 buc. castraveți murați;
un buchet mic de ceapă verde;
ulei vegetal;
sare + piper.

Fierbeți cartofii în coajă, răciți și tăiați cartofii curățați în bucăți mici. Tăiați ceapa. Tăiați castraveții în bucăți mici. Dacă ciupercile cu miere au fost murate într-o marinată picantă, vă sfătuiesc să le clătiți.

Se amestecă castraveții cu cartofi, ceapă și ciuperci. Sărați mâncarea și piperați-o. Adăugați ulei și amestecați totul bine. Atât, preparatul de Post este gata. Apropo, această rețetă de salată face 4-6 porții. Deci este suficient pentru toată lumea :)

Pregătirea unei salate cu ciuperci și morcovi coreeni

Acest fel de mâncare, de fapt, este o altă variantă a „Polyanka”. Este incredibil de ușor de preparat și arată foarte frumos. În general, un astfel de fel de mâncare va decora orice sărbătoare.

Luați următoarele ingrediente:

250 g file de pui;
200 g morcovi coreeni (recomand sa luam si picanti);
un borcan de ciuperci murate cu miere;
70 g brânză tare;
12-14 buc. roșii cherry;
castraveți mari;
verdeturi de marar;
maioneză;
1 lingura Sahara;
putin ulei vegetal;
250 ml apă.

Se dizolvă zahărul în apă. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și puneți într-o soluție dulce timp de o jumătate de oră. Apoi îl împăturim din nou - lăsăm excesul de lichid să dispară. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se fierbe puiul, se raceste si se taie cubulete. Tăiați verdeața.

Pentru a pregăti această salată vom avea nevoie de o farfurie adâncă. Lubrifiați-i suprafața cu ulei. Apoi distribuiți uniform ciupercile cu miere peste farfurie. Ungeți stratul de ciuperci cu maioneză deasupra. Apropo, fiecare strat ulterior va trebui, de asemenea, acoperit cu maioneză. Apoi, așezați brânza. Următorul strat va fi mărar. Și apoi vin morcovii. Stratul final va fi carnea.

Acoperiți salata cu o farfurie plată și puneți-o la frigider. Cel puțin, ar trebui să stea aici o jumătate de oră și, în mod ideal, să-l lase peste noapte. Apoi scoatem vasul din frigider si il intoarcem cu grija. Drept urmare, mâncarea noastră delicioasă va ajunge pe o farfurie plată. Înainte de servire, se ornează cu roșii și castraveți tăiați felii. Salata va iesi foarte eleganta!

Cartofi prajiti cu ciuperci murate

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

200 g ciuperci;
3 buc. cartofi;
1 bucată ceapa;
ulei vegetal;
sare + piper.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe frumoase. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei incins si se caleste pana se rumeneste. Adaugati apoi cartofii in tigaia cu ceapa. Gatiti cu capacul inchis la foc mediu aproximativ 15 minute. Nu uitați să vă întoarceți periodic.

Se spală ciupercile, se pun într-o strecurătoare și se taie în bucăți mici. Apoi îl trimitem la cartofi și ceapă. Adăugați puțină sare în vas și asezonați. Și apoi continuăm să prăjim totul împreună până când este gata - mai sunt încă 10 minute.

Gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu divin. Cred că o vor primi și vecinii - gura le va curge ca un râu. Cu ce mănânci acest fel de mâncare? Da, în principiu, îl poți servi cu ce vrei. De exemplu, cu legume proaspete sau cu sos de smântână.

Supă cu ciuperci murate cu miere și brânză procesată

Această supă de ciuperci este fără carne. Se dovedește foarte gustos. Apropo, dacă nu ai ciuperci murate, nu contează. Poti prepara si supa cu ciuperci congelate.

Pentru o cratiță de 4 litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

0,5 kg cartofi;
2 buc. ceapă și morcovi;
180 g brânză topită;
250 g ciuperci cu miere;
ulei vegetal;
apă;
sare + piper;
pătrunjel sau mărar.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește. Apoi adăugați morcovi la ceapă și continuați să prăjiți încă 5-7 minute.

Aduceți apa la fiert și scufundați ciupercile în ea. Gatiti 10 minute cartofii curatati de coaja. Și o trimitem în bulionul de ciuperci. Sarați supa, piperați și gătiți 5-10 minute la foc mic. Adaugati apoi prajitura si continuati sa gatiti inca 5 minute.

Finalizarea este adăugarea de brânză rasă. Se amestecă totul și se ia vasul de pe foc. Ei bine, asta e tot - supa de brânză cu brânză topită este gata. Imediat înainte de servire, vă sfătuiesc să o stropiți cu ierburi tocate.

Cred că acum le poți arăta cu siguranță prietenilor și cunoștințelor ce se poate pregăti din ciuperci murate. Cred că vor fi din nou surprinși de abilitățile tale culinare. Și ca să nu vă deranjeze prea mult cu întrebări, trimiteți-le un link către articol. Lasă-i să fie luminați. Asta e tot pentru azi: la revedere.

Ciupercile cu miere sunt o sursă gustoasă de proteine complete, zinc, fier, fosfor și vitamina C. Consumul acestor ciuperci ajută organismul să depășească bolile virale și să fie plin de vitalitate. Dar multe gospodine evită acest produs forestier, invocând dificultatea curățării și pregătirii ciupercilor cu miere. De fapt, aici nu este nimic complicat.

Cum să curățați ciupercile cu miere

Ciupercile cu miere sunt un produs perisabil, așa că curățarea lor ar trebui să înceapă imediat după întoarcerea din pădure, sau din magazin. Ciupercile sunt foarte fragile și mici, dar procesul de curățare nu va necesita prea mult efort:

Sortați recolta. Toate exemplarele putrede, putrede și deteriorate de insecte ar trebui aruncate la coșul de gunoi fără nicio strângere de conștiință.
Îndepărtați „gunoiul” organic - crenguțe, frunze, pământ.
În continuare, trebuie să determinați ce fel de prelucrare vor suferi ciupercile. Dacă doriți să le uscați, tăiați segmentul inferior al tulpinii și îndepărtați folia de sub capac. Dacă ciupercile sunt necesare proaspete, ar trebui să le înmuiați suplimentar în apă (maximum 1 oră) și apoi să curățați folia (fusta).

Cum să gătești ciuperci fierte

După curățare, puteți începe tratamentul termic al ciupercilor:

Luați o tigaie emailată și fierbeți apă cu sare în ea.
Puneți ciupercile în apă clocotită timp de 10 minute, asigurându-vă că îndepărtați spuma.
Scurgeți bulionul de ciuperci și umpleți ciupercile cu apă curată.
După fierbere, fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute.
Când ciupercile cu miere sunt complet fierte, se vor așeza pe fundul vasului.
Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă. Acest lucru va spăla excesul de mucus.

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile prăjite cu miere cu ceapă sunt probabil cel mai delicios mod de a le pregăti:

Fierbeți mai întâi ciupercile cu miere.
În timp ce se gătesc, prăjiți ceapa, tăiată rondele, în unt.
Adăugați ciupercile cu miere la ceapă, sărați-le și gătiți vasul timp de aproximativ 20 de minute.
La servire se presară ciupercile prăjite cu ceapă verde sau busuioc tocat.

Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile murate cu miere pot fi folosite pentru a pregăti salate și gustări.

Fierbeți ciupercile și separați tulpinile de capace.
Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în jumătate.
Apoi, adăugați ciuperci usturoiul tocat, jumătate de rondele de ceapă și ierburile (mărar sau pătrunjel).
Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin, piper și alte condimente.
Acum adăugați sare: pentru fiecare kilogram de ciuperci - 2 linguri. l. sare.
Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un recipient emailat și se pune sub presiune timp de 5 zile.
După acest timp, puneți ciupercile cu miere într-un borcan sterilizat și puneți la frigider.
După 20 de zile, ciupercile vor fi gata.

Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile cu miere de casă în marinată sunt mult mai gustoase decât omologul lor cumpărat din magazin.

Se fierb ciupercile.
Nu turnați al doilea bulion de ciuperci și strecurați.
Se prepară marinada: 500 mg apă; 1 lingura. l. zahăr și sare; un set de condimente (frunză de dafin, cuișoare, cardamom, ienibahar).
Adăugați toate ingredientele pentru marinată în bulionul de ciuperci după ce fierbe, adăugați 1 lingură. l. oţet.
Se toarnă bulionul clocotit peste ciupercile pregătite.
In 2-3 ore ciupercile cu miere vor fi gata.

Gătitul ciupercilor cu miere nu este un proces culinar care necesită forță de muncă. Dar felurile de mâncare cu „participarea” lor vor decora întotdeauna o masă de gală sau o cină cu familia.

Culegerea de ciuperci toamna este o activitate familiară pentru mulți. Dar nu vei fi mulțumit doar prin colectarea ciupercilor necesare la o vânătoare liniștită. După ce te-ai întors acasă din pădure cu un coș plin de ciuperci cu miere, mai trebuie să depui mult efort pentru prelucrarea lor ulterioară și abia apoi să începi să le gătești. De aceea, vom discuta ce fac ei cu el după colectare. Vă vom spune cum să le spălați, să le curățați, dacă trebuie să fie înmuiate, cât timp să le gătiți... Popular About Health a pregătit instrucțiuni detaliate în acest sens. Deci, să începem conversația.

Ce fac ei cu ciupercile cu miere atunci când sunt colectate și deja colectate??

Curățare, sortare, spălare

Prima etapă a procesării ciupercilor după recoltare este curățarea, începe cu îndepărtarea resturilor. Încercați să îndepărtați manual frunzele rămase, iarba și alte resturi mari. Acest lucru se poate face în pădure. Puteți începe imediat sortarea ciupercilor după dimensiune, punând exemplare mari într-un recipient separat. Aruncă fără milă exemplarele care sunt puternic îmbătrânite de viermi, putrezite sau vechi. O nouă sortare vă așteaptă acasă...

De exemplu, ciupercile cu miere care sunt destinate uscarii nu sunt recomandate a fi spalate. Apoi puneți recolta într-un vas cu apă. Înmuierea pentru o perioadă scurtă de timp va ajuta la eliminarea resturilor mici care sunt lipite de capacele și tulpinile ciupercilor și, de asemenea, blocate în partea farfuriei. După 5-10 minute, clătiți ciupercile cu miere sub jet de apă, acordând o atenție specială la farfurii. Masați ușor zona cu degetele pentru a îndepărta impuritățile. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cosurile de pe capace și curățați fustele de pe picioare. Marginea piciorului trebuie tăiată și găurile de vierme îndepărtate.

Este necesar să înmuiați ciupercile cu miere în apă??

Procesul de înmuiere elimină sucul lăptos din corpul ciupercii. Multe soiuri de ciuperci trebuie să fie înmuiate, iar acest proces este destul de lung. Dar armillaria nu conțin suc de lapte în pulpă și nu au un gust neplăcut, așa că nu este nevoie să le înmuiați. În plus, după contactul prelungit cu apa, gustul acestora se deteriorează.

Trebuie să gătesc ciuperci cu miere și cât de mult??

Unele gospodine fierb ciupercile cu miere înainte de prăjire și murătură, deși aceasta nu este o cerință obligatorie. Ei fac acest lucru pentru a neutraliza produsul. Deși aceste ciuperci sunt comestibile, pot acumula substanțe toxice din mediu. Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de otrăvire, ciupercile pot fi gătite.

Puneți recolta recoltată într-o cratiță cu apă și acoperiți cu un capac. Nu este nevoie să sărați prima apă. Aduceți la fiert și scurgeți apa după cinci minute. Umpleți cratita cu apă curată, fierbeți ciupercile, adăugați sare (o jumătate de lingură de sare de masă pe litru). De asemenea, puteți adăuga condimente și un cap de ceapă întreg. Continuați să gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi punem ciupercile cu miere intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga. Acum ciupercile sunt gata pentru prăjire, congelare și murătură.

Ce fel de mâncare se prepară din ciuperci cu miere??

Aceste ciuperci au un gust plăcut, sunt potrivite pentru prepararea oricăror feluri de mâncare - ciupercile cu miere sunt bune prăjite, sărate, murate, în supe și salate. Dacă nu intenționați să le gătiți imediat, atunci după gătit produsul poate fi trimis la congelator, ambalat în pungi. În orice moment puteți pregăti un fel de tratare din ciuperci.

Acum, când aduci acasă un coș cu ciuperci cu miere, nu vei fi confuz, pentru că știi ce fac cu ele toți culegătorii de ciuperci după ce le culeg. În primul rând, trebuie curățate, spălate și apoi fierte. După aceasta, puteți găti orice gustări și feluri de mâncare cu ciuperci cu ele.

Mulți oameni cred că nu există nimic valoros în ciupercile murate cu miere, în afară de un gust expresiv de „gustare”. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Alături de ciupercile porcini și ciupercile, care sunt mai populare în țara noastră, sunt bogate în microelemente și vitamine valoroase. Acestea conțin fier, zinc, calciu și fosfor, vitaminele B și PP, precum și o valoroasă vitamina C, al cărei volum nu este inferior afinelor. Consumul de ciuperci cu miere promovează hematopoieza adecvată și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. Conținutul de calorii al ciupercilor murate cu miere este atractiv - este de numai 18 Kcal la 100 de grame de produs.

Caracteristici ale selecției și pregătirii ciupercilor

Desigur, puteți cumpăra ciuperci de pădure deja conservate și nu trebuie să vă faceți griji, dar uneori doriți să o luați și să o conservați singur. Dacă cumpărați ciuperci pentru cusut într-un magazin sau de la culegătorii de ciuperci, ar trebui să știți cât de bune diferă cele bune de cele false. Acestea din urmă sunt otrăvitoare și pot provoca mult rău organismului. Cum se păstrează corect? O rețetă corectă și simplă de ciuperci murate acasă include ciuperci cu culori atenuate (cele otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare), solzi pe capac și carne albă (cele false au carnea galbenă). Ciupercile ar trebui să aibă un inel pe picioare.

Și iată încă câteva nuanțe de preparare a ciupercilor murate cu miere (rețete rapide și pentru iarnă).

Mai întâi înmuiați ciupercile în apă cu sare cu acid citric. Sarea va alunga toți viermii dacă rămân în picioare, iar acidul citric va ajuta la menținerea culorii naturale.
Pentru ciupercile murate de luncă, rețetele recomandă îndepărtarea tulpinii. Acest lucru nu se poate face complet, lăsând 1-2 cm din lungimea sa la capac. Puteți face apoi caviar de ciuperci din picioare sau pur și simplu le puteți prăji cu ceapă.
Pălăriile pot fi tăiate sau lăsate întregi- depinde de marimea lor.
Dacă pregătiți pentru iarnă ciuperci murate cu miere, rețetele nu recomandă sigilarea borcanelor cu capace metalice. Pentru a vă proteja împotriva dezvoltării botulismului, este mai bine să fierbeți capacele din nailon și să acoperiți borcanele cu ele. Acestea din urmă trebuie cu siguranță sterilizate, mai ales dacă intenționați să păstrați alimentele conservate timp de câteva luni.

Subtilități ale murării ciupercilor cu miere

Câte borcane din produsul finit puteți rula poate fi determinat înainte de a începe lucrul. Deci 1 kg de ciuperci proaspete incap in borcane de 3 litri (acest lucru este important daca nu le cumperi in greutate). În același timp, se încadrează într-un borcan de 1 litru gata făcute.
Recomandările experților culinari despre cum să murați ciupercile cu miere includ utilizarea nu numai a „indivizilor” proaspete. De exemplu, ciupercile congelate sunt perfecte și pentru gătirea rapidă a ciupercilor murate. Nu este nevoie să le dezgheți înainte de a le găti.
Soluția corectă la întrebarea cum se prepară ciupercile murate ar fi o abordare pas cu pas a fierberii lor. Ciupercile trebuie puse în apă clocotită. La 10 minute după fierbere, prima apă trebuie scursă, deoarece în ea se vor depune substanțele nocive, eventual acumulate de ciuperci. Ciupercile cu miere trebuie fierte într-o a doua apă până când sunt gata. Timpul de gătire durează 30-60 de minute. Este ușor să verificați starea de pregătire uitându-vă la ciuperci: cele mai multe dintre ele ar trebui să se așeze pe fundul cratiței.
Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori.
Este mai bine să faceți marinada pentru ciuperci nu cu apă, ci cu bulion de ciuperci. Dar dacă nu ați scurs apa prima dată, după fierbere va trebui să vă turnați bulionul.

Retete pentru ciuperci murate

Deci, cum să murați ciupercile cu miere corect și rapid? Rețetele necesită pregătirea lor rapidă (în acest caz, ciupercile trebuie servite imediat sau păstrate la frigider) și conservarea pentru iarnă.

Ciuperci murate cu miere - rețete rapide

Veți avea nevoie de:

ciuperci cu miere - cât este;
apă - sticlă;
oțet 9% - 30 ml;
piper și cuișoare - câte 3 bucăți;
sare - 1,5 linguri. linguri.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să gătești. Aduceți ciupercile la gata în apă clocotită.
Transferați într-un borcan sterilizat.
Strecurați bulionul, adăugați sare, poate aceeași cantitate de zahăr, cuișoare și piper.
Se fierbe, se ia de pe foc. După aceasta, turnați oțet și adăugați marinada.
Închideți capacul.

Ciuperci cu miere de toamnă, murate pentru iarnă

Această rețetă despre cum să acoperiți delicios ciupercile murate cu o mușcătură este sugerată pentru 1 litru de marinată.

Veți avea nevoie de:

ciuperci cu miere - cât este;
apă - 1,5 litri;
ienibahar - 8 mazăre;
usturoi - 2 catei;
frunză de dafin - 2 buc.;
oțet de masă și sare - 2 linguri fiecare. linguri;
zahăr - linguriță. linguriţă.

Pregătirea

Aduceți ciupercile la pregătire.
Turnați bulionul de ciuperci într-o cratiță curată, adăugați usturoiul tocat și toate condimentele. Lăsați amestecul să fiarbă și gătiți timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se toarnă oțet.
Umpleți borcanele până la vârf cu ciuperci și acoperiți cu marinată. Se inchide cu capace sterilizate si se lasa la racit la temperatura camerei.

În așteptarea marinării, ingredientele aromatice sunt importante, gustul ciupercilor va fi mai bogat și mai strălucitor. De exemplu, puteți adăuga scorțișoară pentru o notă picantă, coacăze și frunze de cireș pentru un miros expresiv. Aceste componente trebuie adăugate în marinadă când fierb și nu plasate în borcane. În acest fel veți proteja alimentele conservate de deteriorare.

Ciupercile cu miere de toamna sunt un produs foarte valoros, gustos si hranitor. Mulți culegători de ciuperci știu foarte bine acest lucru, deoarece trebuie să pregătească o recoltă mare de ciuperci pentru iarnă. Prin urmare, pregătirea ciupercilor de toamnă ca gustări le ia mult timp. Cu toate acestea, toate eforturile sunt pierdute pe fondul rezultatului final: deschiderea unui borcan cu ciuperci conservate iarna și așezarea lui pe o masă festivă sau de zi cu zi pentru a face plăcere celor dragi și prietenilor.

Există destul de multe rețete pentru prepararea ciupercilor de toamnă. Cele mai comune și mai accesibile procese la domiciliu sunt marinarea, sărarea și prăjirea. În plus, ciupercile cu miere sunt folosite pentru a face amestec și caviar. Toate opțiunile devin gustoase și aromate dacă urmați recomandări simple. Iar cu o ocazie festivă, când pe masă apare un delicios aperitiv cu ciuperci, nu vei regreta că ai pierdut timpul.

Rețineți că pentru marinare puteți alege una dintre două opțiuni: fie gătiți ciupercile la rece, fie fierbinți. Să vă reamintim că metoda la rece presupune fierberea separată a corpurilor fructifere fără marinadă. Marinare fierbinte - fierberea ciupercilor cu miere direct în marinată cu adaos de condimente și ierburi.

Rețeta de preparare la rece a ciupercilor murate de toamnă pare complicată doar la prima vedere, mai ales dacă o gospodină începătoare trebuie să facă pregătirea. Punctul principal al procesului este prevenirea proliferării microorganismelor în produsul finit folosind tratament termic și acid acetic.

Marinada, care în acest caz se prepară separat și abia apoi se toarnă în ciuperci, se dovedește transparentă și ușoară. Cu toate acestea, aroma nu este la fel de expresivă ca la marinarea fierbinte.

ciuperci cu miere – 3 kg;
apă – 1 l;
zahăr - 2,5 linguri. l.;
Sare - 2 linguri. l. fara blat;
Oțet 9% – 50 ml;
Usturoi – 8 catei;
Frunza de dafin – 5-8 buc.;
Boabe de piper negru – 10 buc.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor arăta cum să gătiți delicios ciuperci murate de toamnă.

Curățați ciupercile cu miere, spălați și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
Se pune pe o sita si se lasa sa se scurga complet.
Pregătiți marinada: aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr până când cristalele se dizolvă.
Se toaca cateii de usturoi si se adauga la marinata, se adauga boabele de piper, foile de dafin si se lasa sa fiarba 3 minute.
Se toarnă oțet și se lasă să fiarbă 5 minute.
Pune ciupercile de miere fierte in borcane sterilizate si toarna peste ele marinata fierbinte.
Acoperiți cu capace de plastic, izolați cu o jachetă veche de puf sau o pătură și lăsați să se răcească.
Îl poți duce la subsol sau îl poți lăsa la frigider.

Marinare fierbinte a ciupercilor de toamnă

Cu această metodă de preparare a ciupercilor cu miere de toamnă, marinada are o aromă mai specifică. Umplutura în sine se dovedește puțin vâscoasă și tulbure. Cu toate acestea, acest lucru oferă doar ciupercilor coaja.

Doar urmând rețeta și fără a modifica proporțiile de oțet și sare din marinată, poți pregăti o gustare excelentă de iarnă.

ciuperci cu miere – 2 kg;
Ardei negru și ienibahar – câte 5 mazăre;
apă – 1 l;
Frunza de dafin – 3 buc.;
Oțet - 2 linguri. l.;
Sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
Cuișoare – 3 muguri.

Pentru a ști cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru murat, vă oferim o rețetă pas cu pas.

Curățăm ciupercile cu miere, tăiem cea mai mare parte a tulpinii și fierbem 20-25 de minute.
Scoateți cu o lingură cu șuruburi într-o altă tigaie și adăugați 1 litru de apă.
Lasam sa fiarba, adaugam sare si zaharul, amestecam.
Adăugați toate celelalte condimente, inclusiv oțetul și gătiți ciupercile cu miere în marinadă timp de 20 de minute.
Distribuiți în borcane sterilizate împreună cu umplutura și închideți cu capace de plastic.
Lăsați-l să se răcească, puneți-l la frigider sau duceți-l la subsol.

Reteta de preparare a ciupercilor cu miere de toamna sarate prin metoda calda

Există două opțiuni pentru murarea ciupercilor cu miere - metoda rece și metoda caldă. Ambele sunt populare, dar opțiunea fierbinte este încă considerată mai preferabilă. Rețeta de preparare a ciupercilor sărate de toamnă folosind o metodă fierbinte este folosită pentru a grăbi decaparea recoltei de ciuperci. După 8-10 zile, o astfel de gustare din „cadourile pădurii” poate fi pusă pe masă.

ciuperci cu miere – 4 kg;
sare – 250 g;
Coacăz, stejar și frunze de cireș;
Frunza de dafin – 10 buc.;
Usturoi - 10 catei;
Piper alb și negru - câte 10 mazăre.

Oferim o descriere a pregătirii pas cu pas a ciupercilor de toamnă și fotografii:

Fierbeți ciupercile în apă cu sare până încep să se așeze pe fund (aproximativ 20-30 de minute).

Se pune intr-o strecuratoare pentru a se scurge si apoi se pune pe un prosop de bucatarie pentru a se usuca.

Puneți frunze curate de stejar, coacăz și cireș pe fundul unui recipient emailat sau din lemn și stropiți cu un strat subțire de sare.

Puneți un strat de ciuperci de miere pe sare, stropiți cu boabe de piper, felii subțiri de usturoi, sare și frunze de dafin Așezați toate ciupercile și condimentele în straturi, stropind fiecare strat de fructe cu sare, acoperiți cu un șervețel de cârpă curat și puneți greutatea După 2-3 zile ciupercile vor ajunge în saramură. Dacă nu este suficient lichid, trebuie să adăugați apă rece fiartă la ciuperci.

După 10-15 zile, ciupercile cu miere pot fi puse în borcane și închise cu capace.

Cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjire pentru iarnă

Există multe rețete pentru a face ciuperci prăjite de toamnă. Unele preparate se fac pentru iarnă, altele pot fi consumate imediat. Această versiune de ciuperci prăjite cu miere este universală și poate fi folosită ca preparat independent, gustare, garnitură și preparat pentru iarnă.

Ceapa este considerată un adaos excelent la ciupercile prăjite, care va îmbogăți felul de mâncare cu o aromă uimitoare. Cu toate acestea, pentru a face un preparat gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să știți să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjit.

ciuperci cu miere – 2 kg;
ceapa – 700 g;
Sare - dupa gust;
Ulei vegetal - 100 ml.

Ciupercile cu miere trebuie să fie supuse curățării preliminare: tăiați partea inferioară a tulpinii, îndepărtați toate resturile de pădure de pe capace, clătiți și abia apoi fierbeți.
Fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare timp de 20-25 de minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se adaugă ciupercile cu miere.
Se prăjește timp de 20 de minute până se rumenesc.
Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și adăugați-le la ciupercile cu miere, amestecați.
Se prăjesc la foc mic timp de 15 minute, se adaugă sare după gust.
Puneți în borcane de sticlă sterilizate și închideți cu capace etanș.
Puteți începe să mâncați ciuperci de miere fierte chiar și fierbinți sau le puteți pune la frigider după răcire.

Cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite: o rețetă pentru gătit ciuperci

Această rețetă nu este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă, dar a o mânca fierbinte este pur și simplu o plăcere! Adaosul de smântână face preparatul cu ciuperci aromat, fraged, cu un gust bogat de crem. Cum să prepari ciuperci de toamnă de pădure pentru a-i surprinde pe cei dragi?

ciuperci cu miere – 1 kg;
Ceapa – 3 buc.;
Ulei rafinat – 70 ml;
smântână – 10 ml;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Sare - după gust.

Conform instrucțiunilor pas cu pas, veți învăța cum să gătiți ciuperci de toamnă prăjite cu smântână.

Ciupercile cu miere curățate se pun la fiert în apă timp de 20 de minute și se lasă să se scurgă pe o sită.
Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste 15-20 de minute la foc mediu.
Tăiați ceapa în felii subțiri, adăugați-le la ciuperci, amestecați și continuați să prăjiți timp de 15 minute la foc mic.
Se sare dupa gust, se adauga piper, se amesteca si se adauga smantana.
Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde.
La servire (optional), se poate orna cu ierburi tocate.

Cum se prepară ciuperci din ciupercile pădurii de toamnă

Ciuperca de miere de ciuperci de toamnă este potrivită pentru a face solyanka. Acest tip este potrivit în special pentru acest fel de mâncare datorită gustului său. Mai mult decât atât, un astfel de amestec de ciuperci delicios va decora orice cină pentru întreaga familie.

ciuperci cu miere – 700 g;
varză - 500 g;
Ceapa – 2 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
sare - 2 linguri;
Ulei vegetal;
Șofran – un praf (opțional).

Cum să pregătiți ciuperca de miere de ciuperci de toamnă pentru un fel de mâncare atât de delicios precum solyanka?

Curățați și fierbeți ciupercile cu miere timp de 20 de minute, puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Scoateți frunzele de vârf din varză și tocați-o mărunt.
Se pune intr-o cratita, se adauga 1 litru de apa si ulei vegetal, sare si se amesteca.
Se pune pe foc si se fierbe 5-8 minute, apoi se scoate de pe aragaz.
Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera si se taie ceapa cubulete. Se pune intr-o tigaie si se prajeste in ulei vegetal timp de 10 minute.
Se adaugă în varză, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze.
Prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute.
Se toarnă în varză, se da la foc mic, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.
Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, turnați în farfurii porționate și serviți.

Cum se prepară caviarul din ciuperci proaspete de toamnă

Există o altă opțiune pentru prepararea ciupercilor proaspete de toamnă - caviar. Deoarece ciupercile nu sunt mai mici ca conținut de calorii față de carne, caviarul preparat după această rețetă va atrage vegetarieni, persoanele care postesc și chiar gurmanzi.

ciuperci cu miere – 2 kg;
ceapa - 500 g;
Morcovi – 500 g;
ulei vegetal – 200 ml;
Sare și piper negru măcinat - după gust.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor arăta cum să pregătiți corect caviarul din ciupercile de toamnă.

Ciupercile cu miere fierte in apa cu sare se arunca pe o sita si se lasa la scurs.
Morcovii si ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca in orice fel.
Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și se pisează într-o mașină de tocat carne.
Ciupercile se prajesc pana devin maro auriu, se toaca cu o masina de tocat carne si se combina cu legumele.
Se amestecă, se sare, se piperează și se prăjesc împreună încă 10 minute.

La servire, vasul poate fi stropit cu ierburi tocate. Dacă doriți să sigilați caviarul pentru iarnă, atunci când fierbeți în ultimele minute, adăugați 2 linguri. l. oţet. Distribuiți în borcane, închideți cu capace etanș, lăsați să se răcească și dați la frigider.