Din rămășițele activității umane. Acest microorganism este un locuitor permanent al intestinului gros al oamenilor și animalelor. Pe lângă E. coli, grupul bacterii intestinale include specii epifitice și fitopatogene, precum și specii a căror etiologie (origine) nu a fost încă stabilită. Bacteriile din grupul E. coli includ genurile Escherichia (un reprezentant tipic al E. coli), Citrobacter (un reprezentant tipic al Citr. coli citrovorum), Enterobacter (un reprezentant tipic al Ent. aerogenes), care sunt combinate într-unul singur. familia Enterobacteriaceae datorită proprietăților morfologice și culturale comune. Ele se caracterizează prin diferite proprietăți enzimatice și structură antigenică.

Morfologie

Bacteriile din grupul coli sunt scurte (lungime 1-3 µm, lățime 0,5-0,8 µm) polimorfe mobile și imobile gram-negative, care nu formează spori.

Proprietăți culturale.

Colonii de E. coli pe mediu nutritiv solid

Bacteriile cresc bine pe medii nutritive simple: bulion de peptonă de carne (MPB), agar peptonă de carne (MPA). Pe MPB dau crestere abundenta cu turbiditate semnificativa a mediului; sedimentul este mic, de culoare cenușie, ușor de spart. Ele formează un inel de perete, de obicei, nu există peliculă pe suprafața bulionului. Pe MPA, coloniile sunt transparente cu o nuanță gri-albastru, fuzionandu-se cu ușurință unele cu altele. Pe mediu Endo formează colonii plate roșii dimensiune medie. Coloniile roșii pot avea o strălucire metalică închisă (E. coli) sau fără strălucire (E. aerogenes). Variantele lactoză negative ale Escherichia coli (B.paracoli) sunt caracterizate prin colonii incolore. Ele se caracterizează printr-o variabilitate adaptativă largă, în urma căreia apar diverse variante, ceea ce complică clasificarea lor.

Proprietăți biochimice

Majoritatea bacteriilor coliforme (coliformi) nu lichefiază gelatina, coagulează laptele, descompun peptonele pentru a forma amine, amoniac, hidrogen sulfurat și au activitate enzimatică ridicată față de lactoză, glucoză și alte zaharuri, precum și alcooli. Nu au activitate oxidazică. Pe baza capacității lor de a descompune lactoza la o temperatură de 37°C, coliformele sunt împărțite în Escherichia coli (LKP) sau coliformi lactoză negativ și lactoză pozitiv, care se formează conform standardelor internaționale. Din grupul LCP sunt coliforme fecale (FEC), care sunt capabile să fermenteze lactoza la o temperatură de 44,5°C. Acestea includ E. coli, care nu crește pe mediu citrat.

Sustenabilitate

Surse

R.P. Kornelaeva, PP. Stepanenko, E.V. Pavlova Microbiologia sanitară a materiilor prime și a produselor de origine animală. 2006, p.15-18

Organisme model în cercetarea biologică

Bacteriofag · Escherichia coli ( E. coli ) chlamydomonas ( C. reinhardtii) · tetrahimena ( T. thermophila) · drojdie în devenire ( S. cerevisiae) · drojdie de fisiune ( S. pombe) Neurospora ( N. crassa) · porumb ( Z. mays) · lucerna ( M. truncatula) Arabidopsis ( A. thaliana) · nematod ( C. elegans) · musca de fructe (D. melanogaster) · pește-zebră ( D. rerio) · broasca ( X. laevis) · șobolan ( R. norvegicus) · mouse ( M. musculus)

Fundația Wikimedia.

2010.

Vedeți ce sunt „bacteriile Escherichia coli” în alte dicționare: bacterii coli

- 3,2 bacterii coliforme; Coliforme, dacă se formează: Microorganisme din familia enterobacteriilor din genurile Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia; bastonașe fără spori, gram-negative, aerobe și anaerobe facultative,... ... Sub denumirea de bacterii în știință, sunt cunoscute cele mai mici organisme, de dimensiuni microscopice, aparținând regnului vegetal. În organizarea și în caracteristicile lor morfologice, B. sunt cele mai apropiate de așa-numitele cyan sau... ... Dicţionar enciclopedic

F. Brockhaus și I.A. Efron

Vezi și: Escherichia coli Bacteriile din grupa Escherichia coli (coliforme, numite și bacterii coliforme și coliforme) sunt un grup de bacterii din familia enterobacteriilor, care se disting în mod condiționat prin caracteristicile morfologice și culturale, utilizate ... ... Wikipedia

TIMATS Un set de teste pentru diferențierea genurilor individuale de bacterii din grupul de coliformi T test de temperatură (testul Eijkman); Și testul de formare a indolului; reacție M cu roșu de metil; Și reacția la acetilmetilcarbinol (reacția ... Wikipedia

GOST R 53430-2009: Lapte și produse de prelucrare a laptelui. Metode de analiză microbiologică- Terminologie GOST R 53430 2009: Lapte și produse de prelucrare a laptelui. Metode de analiză microbiologică document original: 3.2 bacterii coliforme; Coliforme, dacă se formează: Microorganisme din familia de enterobacterii din genul Escherichia,... ... Dicționar-carte de referință de termeni ai documentației normative și tehnice

Unt Vologda unt dulce nesarat cu smantana fracție de masă umiditate nu mai mult de 16,0%, produsă la fața locului Regiunea Vologda, un bun cunoscut... Wikipedia

coliforme- grup mare de bacterii coliforme Escherichia coli din grupa coliforme

Principalele microorganisme indicatoare sanitare sunt bacteriile din grupa coliformilor (coliformi), care unesc 3 genuri de microorganisme - Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, membri ai familiei Enterobacteriaceae. Ele au multe proprietăți comune morfologice, culturale și enzimatice.

În conformitate cu GOST 2874-82 și GOST 18963-73, coliformele includ baghete mici, mobile, gram-negative, care nu formează spori, care nu au activitate de oxidază, fermentarea lactozeiși glucoză cu formarea de acid și gaz la o temperatură de 37 ° C (în 5-24 ore) (Figura 45).

Escherichia coli (bacteriile coliforme) sunt anaerobe facultative care cresc bine în medii nutritive universale și sunt rezistente la mulți coloranți anilină. Ele se caracterizează printr-o variabilitate adaptativă largă, în urma căreia apar diverse variante, ceea ce complică clasificarea lor.

Dintre toate bacteriile din grupa coli, microorganismele din genul Escherichia au cea mai mare importanță sanitară și indicativă.

Pe baza capacității lor de a descompune lactoza la o temperatură de 37°C, coliformele sunt împărțite în Escherichia coli (LKP) sau coliforme lactoză-negativă și lactoză-pozitivă, care sunt standardizate conform standardelor internaționale. Printre grupurile LCP, sunt izolate coliforme fecale (FEC), care sunt capabile să fermenteze lactoza la o temperatură de 44,5 °C. Acestea includ E. coli, care nu crește pe mediu citrat.

Pentru diferențierea bacteriilor coliforme se folosește mediul Endo, pe care E. coli produce o creștere caracteristică sub formă de colonii roșii cu strălucire metalică.

Mediul Endo este un mediu selectiv pentru enterobacterii și este disponibil sub formă uscată. Conține MPA, lactoză, fucsin bazic, sulfat de sodiu și fosfat.

Prepararea mediului: se dizolvă 5 g de mediu uscat în 100 cm 3 de apă distilată, se fierbe cu agitare constantă

Orez. 45. Escherichia coli: o- colonii; b– celule

2-3 minute și turnați în vase Petri. Pentru a preveni formarea cantitate mare condensat, mediul după fierbere este răcit la 50 °C. Mediul finit are roz. Coloniile de tulpini lactoză-pozitive sunt roșii (acidul lactic rezultat reacționează cu sulfatul de sodiu, determinând fuchsinul să-și redea culoarea), în timp ce cele lactoză-negative sunt incolore sau ușor roz.

Când coliformii cresc pe medii nutritive lichide (LMM), se observă o turbiditate semnificativă a mediului și formarea unui sediment cenușiu, ușor de spart. O peliculă nu se formează de obicei pe suprafața bulionului.

Pe MPA, coliformii formează colonii de dimensiuni medii, rotunde, netede, strălucitoare, translucide.

E. coli nu lichefiază gelatina și este capabilă să fermenteze o serie intreaga carbohidrați - lactoză, glucoză, maltoză, zaharoză cu formare de acid și gaz. Proprietățile enzimatice (fermentarea carbohidraților) sunt variabile, prin urmare, la diferențierea coliformilor, acestea nu sunt luate în considerare independent, ci în combinație cu alte teste.

În lapte, bacteriile coliforme se înmulțesc bine, aducându-și aciditatea la 60-80 °T și formând în el un cheag spongios neuniform. În prezența bacteriilor lactice, sub influența substanțelor antibiotice și a acidului pe care acestea le secretă, creșterea E. coli este inhibată. În regimurile de pasteurizare adoptate în industria lactatelor, E. coli sunt ucise. Dezinfectanții convenționali în diluții general acceptate dezinfectează echipamentele de aceste bacterii.

Semnificația indicativă sanitară a genurilor individuale de bacterii din grupul de coliformi variază. Detectarea bacteriilor din genul Escherichia în produsele alimentare, apă, sol și echipamente indică contaminarea fecală proaspătă a acestor obiecte, care are o mare importanță sanitară și epidemiologică.

Uneori se crede că bacteriile din genurile Citrobacter și Enterobacter sunt modificate Escherichia după șederea lor în mediu extern. În consecință, Citrobacter și Enterobacter sunt indicatori ai contaminării fecale mai vechi (de câteva săptămâni) și, prin urmare, au o valoare sanitară mai mică în comparație cu bacteriile din genul Escherichia.

Diferențierea bacteriilor coliforme se realizează ținând cont de diferențele dintre proprietățile fiziologice ale microorganismelor. Pe această bază, au fost dezvoltate teste speciale care sunt utilizate pentru a recunoaște Escherichia coli fecale și non-fecale, principalul dintre acestea fiind complexul de semne TIMATS (TLIMATS):

T - test de temperatură;

I - testul de formare a indolului;

M - reacția cu roșu de metilen;

A - reacție la acetilmetilcarbinol (reacția Voges-Proskauer);

C - test citrat;

L - fermentarea lactozei.

Test de temperatură(testul Eijkman) - capacitatea de a fermenta glucoza și alți carbohidrați (lactoză, manitol) cu formarea de gaz la o temperatură de 44-46 ° C (de obicei 44,5 ° C). Pentru Escherichia, testul de temperatură este pozitiv, reprezentanții genurilor Citrobacter și Enterobacter nu au această capacitate. Acest test este determinat pe medii speciale Eikman, Kessler, Boulizh.

Mediu Eijkman (mediu glucoză-peptonă): peptonă - 10 g; clorură de sodiu - 5 g, glucoză - 5 g; apa de la robinet 1.000 cmc. Într-un mediu concentrat, compoziția tuturor ingredientelor, cu excepția apei, este mărită de 10 ori. Mediul se toarnă în eprubete sau baloane cu tuburi de fermentare (tuburi de gaz), sterilizat cu abur curgător timp de 30 de minute timp de 3 zile (este permisă sterilizarea în autoclavă la 112°C-15 minute).

Test de formare a indolului- capacitatea de a descompune aminoacidul triptofan, care face parte din multe proteine, eliberând o serie de produse, inclusiv indol, care devine mediu roșu atunci când interacționează cu reactivii care conțin paradimetilamidobenzaldehidă. Indolul este produs de Escherichia, bacteriile din genurile Citrobacter și Enterobacter nu produc indol. Prezența indolului este determinată în culturi vechi de bulion (de preferință în bulion Hottinger care conține 200-300 mg% triptofan) folosind reactivul Ehrlich.

Reactiv Ehrlich: paradimetilamidobenzaldehidă - 4 g; alcool etilic 96° - 380 cm3; acid clorhidric (clorhidric) concentrat - 80 cm 3. Înainte de a adăuga (0,5-1 cm 3 ) reactivul lui Ehrlich la cultură, se adaugă 0,5-1 cm 3 eter de acid clorhidric (pentru a extrage indolul).

Studiile asupra proprietăților biochimice ale E. coli după dezvoltarea în lapte cu culturi starter au arătat o variabilitate în trăsătura indolului, 36% dintre tulpinile de E. coli își pot pierde capacitatea de a produce indol. Prin urmare, utilizarea acestei caracteristici la monitorizarea produselor lactate fermentate poate duce la rezultate incorecte.

Reacția cu roșu de metil(reacția Clark) este de a determina intensitatea formării acidului în timpul fermentației glucozei într-un mediu nutritiv. Roșu de metil este folosit ca indicator, din care câteva picături sunt adăugate la o cultură de 3-5 zile crescută pe mediu Clark. La pH 5 și mai jos, indicatorul se schimbă de la galben deschis la roșu, ceea ce indică formarea intensă a acidului. Reprezentanții genurilor Escherichia și Citrobacter dau o culoare roșie mediului, iar Enterobacter dă o culoare galbenă.

La pH peste 5, mediul rămâne galben deschis.

Mediul lui Clark: proteoză (sau altă peptonă) - 5 g; dextroză - 5 g; K2NPO4 - 5 g; apă distilată până la 800 cm3. Amestecul este încălzit timp de 20 de minute, agitând ocazional, filtrat, răcit, iar volumul este ajustat la 1.000 cm3 cu apă distilată. Se toarnă în tuburi de 10 cm3 și se sterilizează la 121 °C timp de 15 minute.

Indicator: roșu de metil - 0,1 g; alcool etilic 300 cm3. După dizolvarea indicatorului, se adaugă 200 cm 3 de apă distilată.

Reacția la acetilmetilcarbinol(Voges-Proskauer, 1898) relevă capacitatea microorganismelor de a forma substanța aromatică acetilmetilcarbinol (acetoina) într-un mediu cu glucoză.

Pentru a stabili reacția, același volum de soluție de KOH 40% este adăugat la 5 cm 3 dintr-o cultură de 4-5 zile crescută pe mediu peptonic cu glucoză sau mediu Clark. Pentru a accelera reacția, se adaugă 0,3 g de creatină [reactiv CMeaga (Mira)] la 100 cm3 de alcali. În prezența acetilmetilcarbinolului, mediul devine roz.

Acetilmetilcarbinolul (acetoina) este produs de bacterii din genul Enterobacter. Escherichia și reprezentanții genului Citrobacter nu au această capacitate.

Testul cu citrat- capacitatea de asimilare a microorganismelor. ca unica sursa de carbon acid citric sau sarea acesteia. Cultura studiată este însămânțată pe mediu Coser sintetic citrat sau mediu Simmons solid.

Bacteriile din genurile Citrobacter și Enterobacter cresc pe medii citrat (determină turbiditate și decolorare în mediile lichide și formarea de colonii specifice pe medii solide) și sunt numite citrat pozitiv sau bacterii asimilatoare de citrat , întrucât Escherichia nu crește pe aceste medii și se numește citrat negativ .

Mediu sintetic de citrat Coser: MgS04 x 7H20 - 0,2 g; NH4H2P04 - 1,5 g; K 2 NRO 4 - 1 g; citrat de sodiu x 5H20 - 2,53 g; apă distilată - 1.000 cm 3 Pentru a determina modificări în reacția mediului, se adaugă 10 cm 3 dintr-o soluție alcoolică 0,5% de albastru de bromotimol.

Mediu Simmons: se adaugă 2% agar în mediu Coser, se ajustează pH-ul la 7,2-7,4 și se sterilizează într-o autoclavă la 112 °C timp de 15 minute. Indicatorul se adauga dupa sterilizare, inainte de turnarea in tuburi sterile. Mediul este de culoare verde măsline.

La determinarea conținutului de Escherichia cu citrat negativ în produsele lactate fermentate, se pot obține rezultate umflate datorită contabilitate suplimentară reprezentanți ai genului Enterobacter care și-au pierdut capacitatea de a utiliza citrați.

Testul cu citrat ar trebui să fie însoțit de microscopia probelor, deoarece Enterococcus faecalis metabolizează citrații și poate fi confundat cu E. coli pozitiv pentru citrat.

Fermentarea lactozei comună majorității speciilor din familia Enterobacteriaceae. Reprezentanții genului Escherichia (cu excepția variantelor lactoză-negative) fermentează lactoza Citrobacter și Enterobacter; Capacitatea microorganismelor de a fermenta lactoza este studiată pe medii speciale care conțin lactoză cu diverși indicatori (mediu Endo, mediu Hiss etc.

Destul de des, E. coli poate avea semne atipice ale complexului TIMAC (TLIMAC), ceea ce face dificilă diferențierea lor. Acest lucru se explică prin faptul că, în mediul extern, E. coli sunt expuse la diverși factori, ducând la o modificare a unui număr de proprietăți biologice. De exemplu, după ce se află în mediul extern, E. coli își pierde capacitatea de a fermenta lactoza, de a fermenta carbohidrații la 43 ° C și chiar la 37 ° C, dar capătă capacitatea de a asimila (digera) citrații.

Odată cu utilizarea pe termen lung a antibioticelor și a altor medicamente, variantele lactoză negative ale Escherichia se găsesc și în intestinul uman.

În complexul de semne ale TIMAC, principalele sunt testele de temperatură și citrat. Sunt cele mai stabile, ceea ce face posibilă diferențierea bacteriilor coliforme de origine fecală de coliformele care trăiesc în mediul extern.

Cea mai mare importanță sanitară și indicativă este E. coli care nu crește în mediul Coser cu citrați (ca unica sursă de nutriție cu carbon) și carbohidrații fermentați la 43-45 ° C (E. coli). Sunt indicatori ai contaminării fecale proaspete.

În industria produselor lactate, bacteriile coliforme sunt identificate ca microorganisme indicator sanitar, inoculate pe mediu Kessler și cultivate la 37 °C timp de 24 de ore.

Prepararea mediului Kessler modificat: 16 g de mediu Kessler uscat se pun într-un balon și se completează apă potabilă până la 1.000 cm 3. Amestecul se fierbe cu agitare timp de 25 de minute. Volumul se aduce la 1.000 cm 3 cu apă de băut și se filtrează prin vată. Se toarnă în eprubete cu flotoare de 5 cm 3 sau conuri cu flotoare de 40-50 cm 3 și se sterilizează la 12 °C timp de 10 minute. Mediul este de culoare violet închis.

Este posibil să se pregătească mediul Kessler din ingrediente individuale.

Pentru a face acest lucru, adăugați 10 g de peptonă și 50 cm 3 de bilă sterilă (bile de bovină sau alte animale de fermă) la 1.000 cm 3 de apă de băut, fierbeți amestecul cu agitare timp de 25 de minute și filtrați-l prin vată. În filtratul rezultat se dizolvă 2,5 g de lactoză și se reglează volumul la 1.000 cm 3 cu apă de băut, pH-ul se setează la 7,4-7,6, după care 2 cm 3 dintr-o soluție de cristal violet cu o concentrație de masă de 10 g/ se adaugă dm 3, se toarnă în eprubete cu flotoare sau baloane cu flotoare de 40-50 cm 3 și se sterilizează la 121 ° C timp de 10 minute. Mediul preparat ar trebui să fie de culoare violet închis.

Criterii de evaluare sanitară produse alimentare iar alte obiecte de mediu pentru prezenţa microorganismelor sanitar-indicative sunt prevăzute de GOST şi Reguli sanitareși standarde, care indică faptul că bacteriile coliforme nu ar trebui găsite în anumite cantități de produs, de exemplu. numărul de microorganisme indicative sanitare per unitate de produs este standardizat. Deci, de exemplu, în laptele pasteurizat, E. coli nu trebuie detectat în 1 cm3, în starterul lichid de chefir, bacteriile E. coli nu sunt permise în 3 cm3, în smântână și brânză de vaci - în 0,001 cm3 (g), etc.

ENTEROCOCCI

Taxonomia și proprietățile biologice ale enterococilor sunt prezentate în Capitolul 10.

Enterococii, împreună cu bacteriile coliforme, sunt locuitori permanenți ai intestinelor oamenilor și animalelor cu sânge cald, sunt eliberați în mediul extern în cantități mari, iar detectarea lor în produsele alimentare, apă și sol indică contaminarea cu fecale a acestor obiecte;

Avantajele enterococilor ca microbi indicatori sanitari constau în rezistența lor mai mare la influențele fizice și chimice, prezența unor medii selective care fac posibilă detectarea enterococilor în obiectele puternic contaminate și ușurința de diferențiere a acestora de specii similareși unele diferențe între enterococii de origine umană și animală, ceea ce este semnificativ din punct de vedere epidemiologic.

S-a stabilit că Ent. faecalis și variantele sale, Ent. fecium. Ent predomină în conținutul intestinal de bovine, porci, oi și cai. fecium. Detectare în mediul extern Ent. faecalis și variantele sale au o anumită semnificație sanitară și epidemiologică ca indicator al contaminării unui obiect cu fecale umane; detectie Ent. feciul este un indicator al contaminării cu fecalele animalelor.

Alte avantaje ale enterococilor ca microorganisme indicatoare sanitare sunt că nu se reproduc în afara intestinelor oamenilor și animalelor (cu excepția produselor alimentare); în mediul extern nu suferă modificări atât de profunde precum E. coli și persistă mai mult în mediul extern în comparație cu acestea.

Există medii nutritive selective care fac posibilă izolarea enterococilor în cultură pură din obiecte puternic contaminate cu microfloră străină. Pentru determinarea enterococilor se utilizează adesea mediu de lapte cu polimixină conform Kalina (vezi capitolul 10).

Enterococii sunt extrem de rezistenți la temperaturi scăzute, încălzire, clorurare, concentrații crescute de zahăr și sare, aciditate ridicată. Ele pot rezista la temperaturi de încălzire de 60-56 °C timp de 30 de minute (modurile de pasteurizare trebuie să neutralizeze enterococii), sunt capabile să crească în prezența a 6,5% NaCl, 40% bilă, în medii cu un pH de 9,6-10.- În în acest sens, pentru produsele care nu sunt supuse depozitării, indicatorul stării sanitare este bacteriile din grupa coli, iar pentru produsele care sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp la temperaturi scăzute, este mai bine să identificăm enterococii ca microorganisme indicatoare sanitare. Acest lucru se explică prin faptul că E. coli mor mai repede decât enterococii și prezența sau absența lor nu reflectă starea sanitară a unor astfel de produse.

Numărul de enterococi din produsele alimentare variază în limite destul de semnificative - de la 10 3 la 10 6 la 1 g sau 1 cm 3.

Prezența unui număr mare de enterococi în produsele care au suferit tratament termic indică o eficiență slabă a pasteurizării (încălcarea regimurilor), contaminare post-pasteurizare sau depozitare în condiții favorabile dezvoltării enterococilor.

În documentele oficiale - Standard internațional pentru studiul apei potabile, în Standardul pentru studiul apei potabile și al apelor uzate adoptat în SUA, în standardul european - enterococii sunt acceptați ca indicator suplimentar al calității sanitare și igienice a apei, iar Standardul Internațional subliniază faptul că atunci când în apa testată sunt detectate E. coli atipice, prezența sau absența enterococilor este decisivă pentru aprecierea contaminării fecale.

În țara noastră, enterococii, împreună cu bacteriile coliforme, sunt utilizați ca microorganisme indicator sanitar în evaluarea sanitară a apei din rezervoare deschise, în special fântâni, a căror apă este utilizată în procesul tehnologic.

Enterococii sunt, de asemenea, recomandați pentru utilizare ca microorganisme indicator sanitar la evaluarea calității clorării apei potabile, la studierea apei din izvoarele minerale, precum și a produselor alimentare cu concentrare crescută sare (produse din carne).

coliforme

grup mare de E. coli

coliforme

bacterii coli

Sursă: http://science.garant.ru/public/default.asp?no=4075697

Dicționar de abrevieri și abrevieri.

Academician 2015.

Vezi ce este „coliform” în alte dicționare: TRATAREA APE UZATE - Complex sanitar tehnic măsuri care vizează eliminarea bacteriilor și chimice. poluarea apelor uzate. Standardele departamentului indicatori care caracterizează apa unui rezervor după evacuarea apei uzate tratate în acesta: cantitatea de oxigen dizolvat după... ...

Dicţionar Enciclopedic Agricol Bacteriile colimorfe

- Vezi și: Escherichia coli Bacteriile din grupa Escherichia coli (coliforme, numite și bacterii coliforme și coliforme) sunt un grup de bacterii din familia Enterobacteriaceae, distinse condiționat prin caracteristici morfologice și culturale, utilizate ... ... Wikipedia tratarea apelor uzate - epurarea apelor uzate, un set de măsuri sanitare și tehnice care vizează eliminarea contaminării bacteriene și chimice a apelor uzate. Standarde pentru indicatorii individuali care caracterizează apa unui rezervor după evacuarea apelor uzate tratate în acesta... ... Agricultură

. Dicționar enciclopedic mare Lapte

- Acest articol nu are link-uri către surse de informații. Informațiile trebuie să fie verificabile, altfel pot fi puse sub semnul întrebării și șterse. Poți... Wikipedia

Normalizarea laptelui- Escherichia coli (latină: Escherichia coli) este un microorganism descoperit în 1885 de către Escherich din resturile activității umane. Acest microorganism este un locuitor permanent al intestinului gros al oamenilor și animalelor. Pe lângă E. coli, grupul... ... Wikipedia

E. coli

E. coli- ? Escherichia coli Fotografie cu Escherichia coli prin SEM Clasificare științifică Regatul: Bacteria ... Wikipedia

Lapte de vacă- Un pahar cu lapte de vacă Laptele este un lichid hrănitor produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Scopul natural al laptelui este de a hrăni bebelușii care nu sunt încă capabili să digere alte alimente. În prezent lapte... ... Wikipedia

Lapte integral- Un pahar cu lapte de vacă Laptele este un lichid hrănitor produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Scopul natural al laptelui este de a hrăni bebelușii care nu sunt încă capabili să digere alte alimente. În prezent lapte... ... Wikipedia

Bacteriile coliforme (bacteriile coliforme)

Detectarea coliformilor în produsele alimentare indică contaminarea lor cu fecale. Coliformele pot pătrunde în produse din apă, echipamente, mâinile lucrătorilor și alte surse. Coliformele sunt împărțite în două subgrupe:

• 1) bacterii coliforme comune, care descompun glucoza, lactoza și manitolul pentru a forma acid și gaz la 37°C timp de 24 de ore;
• 2) bacterii coliforme termotolerante care descompun glucoza și lactoza pentru a forma acid și gaz la 43-44,5°C.

Grupul de coliformi include nastereaEscherichia , Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella , Serratia (Tabelul 12.2).

Gen Escherichia. Specia tip a acestui gen este Escherichia coli. El se joacă rol importantîn microbiocenoza intestinelor oamenilor și animalelor.

E. coli- baghete mici gram-negative cu capete rotunjite care măsoară (2-3) x (0,5-0,7) microni. Nu formează spori și sunt imobili. Există variante care sunt mobile din cauza flagelilor localizați peritrichial, dar nu au capsule. Anaerobi facultativi. Ei primesc energie atât prin respirație, cât și prin fermentație. La fermentarea carbohidraților E. coli acumulează acizi - lactic, acetic, succinic (reacție pozitivă cu roșu de metil) și gaze - CO 2 și H 2 (test de fermentație). Escherichia crește bine pe medii nutritive simple. Temperatura optima creșterea este de 37°C, valoare optimă pH-ul mediului este de 7,0-7,4.

Tabelul 12.2

Semne de travaliu legate de coliformi

	Mobilitate	Fermentaţie	Educaţie	Educaţie anetoină	Despică citrați	Reacția cu roșu de metil
Escherichia
Klebsiella
Enterobacler
Citrobacter
Serratia

Gen Enterobacter. Reprezentanții genului se găsesc în apă dulce, sol, ape uzate, pe plante, legume; Sunt izolate din intestinele oamenilor și animalelor. Specii din genul în ultimii ani izolat pentru boli gastrointestinale acute, dispepsie, infecții ale căilor biliare și urinare, leziuni purulente ale meningelor, sepsis la om și animale. Vedere tipică - E. cloacae.

Celulele Enterobacter - tije drepte de măsurare (2-3) x (0,5-0,6) microni, peritric, gram-negative, nu formează spori sau capsule. Temperatura optimă de creștere este de 30-37°C. Caracteristicile biochimice ale speciilor din acest gen: formarea acetoinei în timpul fermentației carbohidraților (reacție Voges-Proskauer pozitivă), descompunerea citratului de sodiu în mediul Simmons.

Gen Citrobacter (citrice- (lămâie) și bacterie). Reprezentanții acestui gen sunt prezenți în fecalele umane și animale, în sol, în apele uzate și în produsele alimentare. În anumite condiții, pot provoca boli precum gastroenterita și dispepsia. Odată cu dezvoltarea proceselor purulent-inflamatorii, cel mai semnificativ este tipul C.freundii, care este specia tip a acestui gen. Celulele Citrobacter sunt tije drepte care măsoară (1-6) x (0,5-0,8) microni, singure sau în perechi. Peritric. Nu formează spori și chisturi și nu formează capsule. CU. freundii produce hidrogen sulfurat. Pe agar-sânge, în jurul coloniilor se formează zone clare de hemoliză.

Gen Klebsiella numit după bacteriologul E. Klebs. Bacteriile din acest gen sunt izolate din apă, sol și produse alimentare. Sunt prezente în biocenozele nazofaringelui și intestinelor. Provoacă boala klebsieloza la copiii sub 1 an. Boala apare sub formă de diaree, meningită, bronhopneumonie, inflamație purulent-septică. Reprezentanți ai genului: K. pneumonie,

K. mobilisși specii saprofite: K. planticola, K. terrigena. Acestea sunt tije drepte care măsoară (0,6-6,0) x (0,3-1,0) microni, simple sau în perechi. Diferă de alte enterobacteriacee trăsături caracteristice: au o capsulă polizaharidă clasică și lipsită de flageli. Vedere tipică - Pneumonia Klebsiella.

Gen Serratia. Numele genului este asociat cu numele fizicianului italian Serafino Serrati. Se găsesc în sol, apă, pe suprafața plantelor, precum și în tractul digestiv al oamenilor, insectelor și rozătoarelor ca comensale. La persoanele cu un sistem imunitar slăbit, crestaturile pot provoca inflamații purulente în diferite locații. Vedere tipică - Serratia marcescens. Serratia marcescens - acestea sunt tije drepte mici care măsoară (0,5-0,8) x (0,9-2,0) microni. Peritricii, în anumite condiții, sunt capabili să formeze o capsulă. Majoritatea coloniilor Serratia pictat în diverse nuanțe culoare rosie datorita formarii pigmentului prodigiozin.

La caracterizarea coliformilor, se iau în considerare următoarele caracteristici de diagnostic diferențial:

• 1) incubarea culturilor cu un singur conditii de temperatura- 37°C;
• 2) capacitatea de a fermenta lactoza - modelul de creștere pe mediu Endo (așa-numitul test de lactoză). Coloniile care sunt numărate sunt roșu închis, cu sau fără un luciu metalic;
• 3) testul oxidazei: coloniile pe mediu Endo sunt examinate pentru prezența oxidazei. Pentru o identificare ulterioară, sunt lăsate colonii oxidaze negative. Colonii cu test de oxidază pozitiv aparținând bacteriilor gram-negative ale genurilor Pseudomonas, Aeromonas, Vibrio, nu sunt luate în considerare;
• 4) preparatele din colonii caracteristice se colorează cu colorant Gram - se iau în considerare baghetele gram-negative;
• 5) test de fermentație pe mediu Hiss cu glucoză pentru a detecta capacitatea bacteriilor de a fermenta glucoza cu formarea de acid și gaz.

Pe lângă bacteriile coliforme, agenții cauzali ai bolilor intestinale cauzate de consumul de produse alimentare contaminate pot fi și bacterii din genul MorganellaŞi Providencia din familie Enteribacteriaceae.

Bacteriile coliforme sunt întotdeauna prezente în tractul digestiv al animalelor și al oamenilor, precum și în produsele lor reziduale. Ele pot fi găsite și pe plante, sol și apă, unde contaminarea este o problemă serioasă din cauza posibilității de transmitere a bolilor cauzate de diverși agenți patogeni.

Daune corpului

Sunt bacteriile coliforme dăunătoare? Cele mai multe dintre ele nu provoacă boli, cu toate acestea, unele tulpini rare de E. coli pot provoca boli grave. Pe lângă oameni, oile și bovinele pot fi infectate. Este îngrijorător faptul că apa contaminată este caracteristici externe nu diferă de apa de băut obișnuită în gust, miros și aspect. Bacteriile coliforme se găsesc chiar și în medii care sunt considerate a fi impecabile în toate sensurile. Testarea este singura modalitate fiabilă de a afla despre prezența bacteriilor patogene.

Ce se întâmplă când este detectat?

Ce trebuie să faceți dacă se găsesc coliformi sau orice alte bacterii apă potabilă? În acest caz, vor fi necesare reparații sau modificări ale sistemului de alimentare cu apă. Când este consumată, dezinfecția necesită fierbere obligatorie, precum și teste repetate, care pot confirma că contaminarea nu a fost eliminată dacă a fost vorba de bacterii coliforme termotolerante.

Organismele indicator

Coliformii obișnuiți sunt adesea numiți organisme indicator, deoarece indică prezența potențială a bacteriilor cauzatoare de boli în apă, cum ar fi E. coli. Deși majoritatea tulpinilor sunt inofensive și trăiesc în intestine oameni sanatosiși animale, unele dintre ele pot produce toxine, pot provoca boli grave și chiar moarte. Dacă în organism sunt prezente bacterii patogene, cele mai frecvente simptome sunt tulburările gastro-intestinale, febra, durerile abdominale și diareea. Simptomele sunt mai pronunțate la copii sau la membrii mai mari ai familiei.

Apă sigură

Dacă nu există bacterii coliforme comune în apă, atunci se poate presupune cu o certitudine aproape completă că este sigură din punct de vedere microbiologic pentru băut.
Dacă ar fi detectate, atunci ar fi justificate teste suplimentare.

Bacteriile iubesc căldura și umezeala

Temperatura și condițiile meteo joacă, de asemenea, un rol important. De exemplu, E. coli preferă să trăiască la suprafața pământului și iubește căldura, astfel încât bacteriile coliforme din apa potabilă apar ca urmare a mișcării în fluxurile subterane în condiții calde și umede. conditiile meteo, în timp ce cea mai mică cantitate de bacterii se va găsi în ora de iarna an.

Clorinare de șoc

Pentru distrugere efectivă bacteriile folosesc clorul, care oxidează toate impuritățile. Cantitatea sa va fi afectată de caracteristicile apei, cum ar fi nivelul pH-ului și temperatura. În medie, greutatea pe litru este de aproximativ 0,3-0,5 miligrame. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a ucide bacteriile coliforme comune din apa de băut. Timpul de contact poate fi redus prin creșterea dozei de clor, dar acest lucru poate necesita filtre suplimentare pentru a elimina gusturi și mirosuri specifice.

Lumină ultravioletă dăunătoare

Razele ultraviolete sunt considerate o opțiune populară de dezinfecție. Această metodă nu implică utilizarea niciunuia compuși chimici. Cu toate acestea, acest remediu nu este utilizat acolo unde bacteriile coliforme totale depășesc o mie de colonii la 100 ml de apă. Aparatul în sine constă dintr-o lampă UV înconjurată de un manșon de sticlă de cuarț prin care curge un lichid, iradiat cu lumină ultravioletă. Apa netratată din interiorul aparatului trebuie să fie complet curată și lipsită de orice contaminanți vizibili, blocaje sau turbiditate pentru a permite expunerea la toate organismele dăunătoare.

Alte opțiuni de curățare

Există multe alte tratamente folosite pentru dezinfectarea apei. Cu toate acestea, nu sunt recomandate pentru utilizare pe termen lung din diverse motive.

• Fierbere. La 100 de grade Celsius timp de un minut, bacteriile sunt efectiv ucise. Această metodă este adesea folosită pentru a dezinfecta apa în timpul situatii de urgenta sau dacă este necesar. Acesta este un proces consumatoare de timp și consumatoare de energie și este de obicei utilizat doar în cantități mici de apă. Nu este pe termen lung sau opțiune permanentă pentru dezinfectarea apei.
• Ozonarea. În ultimii ani, această metodă a fost folosită ca o modalitate de a îmbunătăți calitatea apei și de a elimina diverse probleme, inclusiv contaminarea bacteriană. Ca și clorul, ozonul este un agent oxidant puternic care ucide bacteriile. Dar, în același timp, acest gaz este instabil și poate fi obținut doar cu ajutorul energiei electrice. Unitățile de ozonare nu sunt în general recomandate pentru dezinfecție deoarece sunt mult mai scumpe decât sistemele de clorinare sau ultraviolete.
• Iodizare. Dată mod popular Dezinfectia a fost recomandata recent doar pentru dezinfectarea apei pe termen scurt sau de urgenta.

Bacteriile coliforme termotolerante

Acesta este un grup special de organisme vii care sunt capabile să fermenteze lactoza la 44-45 de grade Celsius. Acestea includ genul Escherichia și unele specii de Klebsiella, Enterobacter și Citrobacter. Dacă în apă sunt prezente organisme străine, aceasta indică faptul că aceasta nu a fost suficient purificată, a fost recontaminată sau conține prea mulți nutrienți. Dacă sunt detectate, este necesar să se verifice prezența bacteriilor coliforme care sunt rezistente la temperaturi ridicate.

Analiza microbiologică

Dacă au fost detectați coliformi, acest lucru poate indica că au intrat în apă. Astfel, aceștia încep să se răspândească diverse boli. În apa de băut contaminată puteți găsi tulpini de salmonella, shigella, E. coli și mulți alți agenți patogeni care variază de la tulburări ușoare ale tractului digestiv până la forme severe de dizenterie, holeră, febră tifoidă și multe altele.

Surse casnice de infecție

Calitatea apei potabile este monitorizată și verificată periodic de către serviciile sanitare specializate. Și ce poate face persoană obișnuită să te protejezi și să te protejezi de infecții nedorite? Care sunt sursele de poluare a apei în condiții casnice?

1. Apă de la răcitor. Cu cât se ating mai mulți oameni acest dispozitiv, cu atât este mai mare probabilitatea de a pătrunde bacterii dăunătoare. Studiile arată că apa din fiecare al treilea răcitor este pur și simplu plină de organisme vii.
2. Apa de ploaie. În mod surprinzător, umiditatea colectată după ploaie este un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor coliforme. Grădinarii avansați nu folosesc o astfel de apă nici măcar pentru udarea plantelor.
3. Lacurile și rezervoarele sunt, de asemenea, considerate un grup de risc, deoarece toate organismele vii, nu doar bacteriile, se înmulțesc mai repede în apa stagnantă. O excepție o constituie oceanele, unde dezvoltarea și răspândirea formelor dăunătoare acolo este minimă.
4. Starea conductei. Dacă conductele de scurgere nu au fost schimbate sau curățate o perioadă lungă de timp, acest lucru poate duce și la probleme.