Mâncarea poate fi servită fie singură (se poate mânca cu ușurință!), fie ca o completare la orez, de exemplu.
Pentru a prepara carnea cu legume vom prepara produsele conform listei.
Mai întâi, tăiați vinetele cât mai comod posibil, pentru mine - în cuburi. Umpleți cu apă și sare. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea din legume. Să-l lăsăm deoparte.
După cum puteți vedea, nu am curățat vinetele. Faci ceea ce iti convine.
Între timp file de pui taiate, prajite in ulei de floarea soarelui pana la jumatate fierte. Apoi adăugați ceapa și ardeiul gras la el. Prăjiți legumele până se înmoaie.
Apoi este rândul vinetelor, pe care o stoarcem din lichid. Și fierbeți din nou până când vinetele sunt moi. Aici am adaugat putina apa.
Apoi este rândul roșiilor. Lasă-l să fiarbă doar câteva minute.
Opriți gazul. Sare, piper, adauga usturoi ras fin. Amesteca. Să-l lăsăm să se infuzeze.
Servește carnea cu vinete și roșii fierbinți, stropite cu ierburi (eu am folosit coriandru).
Poftă bună!
Spre deosebire de tocană de legume sau sote nu este o garnitură, ci un fel al doilea cu drepturi depline care nu necesită adăugare. Diferite tipuri Pur și simplu merg de minune cu vinetele. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua carne de iepure, pui, miel, vită și porc. Mai mult, cu un tip de carne sau altul, vinetele înăbușite vor avea o altă paletă de gust.
Pe lângă vinete și carne, felul de mâncare poate conține o mare varietate de legume - conopidă, zucchini, varză albă, mazăre verde, broccoli, ceapă, ardei, morcovi, cartofi, porumb, broccoli, sparanghel, Fasole verde. tocanite cu carne si legume, dupa cum ati inteles deja, se pot prepara dupa diferite retete, jucandu-se cu compozitia ingredientelor.
Carnea înăbușită cu vinete și roșii este foarte suculentă și aromată.
Ingrediente:
- Carne de porc - 300 gr.,
- vinete - 1 buc.,
- Ceapă - 1 buc.,
- Roșii - 3 buc.,
- Condimente: turmeric, piper negru măcinat, ghimbir, hamei suneli,
- Sare - după gust
- Ketchup -
- Ulei vegetal
Carne înăbușită cu vinete - rețetă
După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți carnea și vinetele. Să începem cu vinetele. Spălați-l. Tăiați tulpina și coada. Tăiați vinetele în bucăți mari. Puneți-le într-un castron adânc. Se presară cu sare. Se amestecă. Pe cele albastre se lasa sa iasa sucul. Astfel pot scăpa de excesul de lichid.
Intre timp spalati bucata de porc pe care o pregatiti pentru fiert. Ștergeți-l cu șervețele, scăpând astfel excesul de umiditate. Tăiați carnea de porc în bucăți puțin mai mici decât pentru grătar.
Spălați roșiile. Tăiați-le în felii.
Curățați ceapa. Tăiați-o în sferturi de inele.
Puneți vinetele într-o strecurătoare. Clătiți-le apa rece. Lasă-le într-o strecurătoare să se scurgă excesul de lichid. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Pune pe el bucăți de porc. Adăugați ceapa.
Stropiți carnea cu condimente și sare.
Se amestecă.
Fierbeți carnea de porc și ceapa la foc mic, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute. Acum este rândul vinetelor. Pune-le in tava cu carnea.
Vinetele se prepară în mai multe în moduri diferite. Sunt înăbușite, umplute, prăjite sau coapte la cuptor. Este important de reținut că acestea conțin o concentrație mare de solanină, care le conferă amărăciune. Dacă această substanță nu este îndepărtată din legume, va afecta foarte mult gustul preparatului final. Prin urmare, înainte de a găti vinetele cu carne de vită, acestea trebuie tăiate, stropite cu sare și lăsate în această stare cel puțin o jumătate de oră. Apoi produsul este clătit cu apă rece și treceți la etapa principală.
În plus față de vinetele în sine și bucăți de carne, se adaugă de obicei ceapă, morcovi, ardei gras, cartofi, ciuperci sau orice alte legume. Și pentru a da mai multă aromă, toate acestea se condimentează cu busuioc, cimbru și alte ierburi.
Caserola cu rosii si sos de smantana
Este parfumat și destul de bine fel de mâncare copioasă va deveni varianta ideala pentru o cină în familie. Datorita faptului ca contine număr mare legume, se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Pentru a face caserolă de vită și vinete, veți avea nevoie de:
- o jumătate de kilogram de roșii;
- câteva pahare de lapte pasteurizat;
- kilogram de muschi de vita;
- 200 de mililitri fiecare de smântână și maioneză;
- kilogram de vinete;
- sare și ulei vegetal.
Carnea spalata si uscata se taie in bucati destul de subtiri si se bate usor cu un ciocan de bucatarie. Apoi se așează pe o foaie de copt unsă cu grăsime vegetală, se sare și se stropește cu condimente.
Vinetele, inmuiate in prealabil in apa rece, se taie felii. Faceți același lucru cu legumele rămase. Puneți jumătate din vinetele disponibile deasupra cărnii. Deasupra se pun rondele de ceapa si feliile de rosii. Toate acestea se acoperă cu vinetele rămase și se toarnă cu un sos format din lapte, maioneză, smântână și sare.
Foaia de copt este învelită în folie și trimisă pentru un tratament termic suplimentar. Pregătiți o caserolă de carne de vită cu vinete la cuptorul încălzit la o sută șaizeci de grade. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, scoateți folia de pe foaia de copt, astfel încât conținutul ei să aibă timp să se rumenească.
Tocană cu vin alb
Acest fel de mâncare hrănitor, moderat picant se remarcă prin prezentabilitatea sa aspect. Prin urmare, poate fi servit ca un răsfăț principal pentru orice vacanță. Pentru a pregăti tocană de vită cu vinete și roșii și ardei gras veți avea nevoie de:
- cap de usturoi;
- 300 de grame de muschi de vita;
- câteva păstăi de ardei iute;
- vinete mari;
- ardei gras dulce;
- câteva roșii coapte;
- ceapa mare;
- morcov mediu;
- un pahar de vin alb sec;
- 100 de mililitri de ulei vegetal;
- sare, coriandru, cilantru proaspat si savuros.
Partea practică
Primul pas este să te ocupi de vinete. Se spală, se taie în felii nu prea groase și se prăjesc pe toate părțile în ulei vegetal încălzit. Puneți ardeii gras tăiați cubulețe, morcovii și ceapa într-o cratiță adâncă separată. Toate acestea sunt prăjite în grăsime vegetală împreună cu căței întregi de usturoi.
După cinci minute, la legume se adaugă carne de vită, sare și condimente. După ceva timp, roșiile în piure și vinul alb uscat sunt trimise acolo.
Cratița este acoperită cu un capac, iar conținutul ei se fierbe la foc mic timp de zece minute. Apoi vinetele prajite se adauga in tocanita aproape terminata si se fierb putin mai putin de jumatate de ora. Înainte de servire, se decorează cu coriandru proaspăt.
Carne de vită cu vinete și fasole la oale
Orice începător poate face față cu ușurință pregătirii acestui fel de mâncare simplu, dar foarte gustos. Pentru a evita problemele inutile, verificați în prealabil dacă aveți la îndemână:
- o jumătate de kilogram de carne de vită;
- 100 de grame de fasole conservată;
- 3 cepe;
- o jumătate de kilogram de vinete;
- 50 de grame de unt bun;
- sare si condimente aromate.
Trebuie să începeți să gătiți carne de vită cu vinete și fasole în oale cu carne. Se spala, se usuca, se taie in bucati nu prea mari si se pune intr-o oala. Deasupra se aseaza cubulete de vinete, sare, condimente si ceapa prajite in unt.
Toate acestea se pun la cuptor și se gătesc la două sute de grade. După douăzeci de minute, fasolea conservată se adaugă în oală. Temperatura este redusă la o sută șaizeci de grade și vasul este pregătit deplin.
Carne de vită înăbușită cu legume
Este parfumat și fel de mâncare delicioasă va fi o opțiune excelentă pentru un prânz complet de familie. Este optim atât pentru meniurile pentru adulți, cât și pentru copii. Prin urmare, ei pot hrăni în mod satisfăcător o familie numeroasă. Pentru a pregăti carne de vită înăbușită cu vinete și legume, veți avea nevoie de:
- 280 de grame ardei gras;
- o jumătate de kilogram de pulpă de vită;
- 450 de grame de vinete;
- câțiva morcovi medii;
- ceapa mare;
- 150 mililitri de apă sau bulion;
- coriandru macinat, busuioc uscat, sare si ulei vegetal.
Pentru a pregăti tocană de vită cu ardei gras și vinete, va trebui să depui un efort minim și să arăți puțină răbdare. Cele albastre spalate se taie in bucati nu prea mari, se toarna cu apa cu sare si se lasa macar o jumatate de ora.
Pentru a nu pierde timpul, puteți face carnea. Carnea de vita spalata si tocata se prajeste in ulei vegetal. Cand s-a rumenit se adauga ceapa tocata si morcovii tocati. Toate acestea se toarnă cu apă sau bulion, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi puneți fâșii de ardei gras și vinetele spălate într-o tigaie și aduceți până când sunt complet fierte. Inainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi tocate.
Carne de vită înăbușită cu cartofi și afine
Această tocană simplă și satisfăcătoare este deosebit de relevantă în timpul sezonului de recoltare a legumelor. Prin urmare, se prepară adesea în sate. Pentru a tocana carne de vită cu vinete și piper, veți avea nevoie de următoarele produse:
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- 600 de grame de pulpă de vită;
- câteva vinete medii;
- morcov mediu;
- o pereche de becuri violet;
- o lingură de pastă de tomate;
- un pahar de vin roșu;
- sare, usturoi, ardei iute si condimente.
Procesul de gatire
Intr-un bol se pun vinetele spalate si tocate grosier, se adauga putina sare si se lasa cel putin jumatate de ora. Bucățile de carne se pun într-un ceaun cu grăsime vegetală încălzită și se rumenesc. Adăugați ceapa tocată la carnea de vită prăjită, urmată de morcovi tăiați fâșii. După câteva minute l-au pus în ceaun pasta de tomate, usturoi și condimente. Se amestecă totul cu grijă, se toarnă vin și câteva pahare de apă, se aduce la fierbere și se fierbe puțin peste jumătate de oră.
Apoi, cuburi de cartofi și foi de dafin sunt adăugate în viitoarea tocană și gătitul continuă. După aproximativ douăzeci de minute, vinetele spălate și prăjite se pun într-un ceaun comun și se fierb împreună încă un sfert de oră.
Tocană cu dovlecel
Aceasta carne de vita gustoasa si aromata cu vinete si alte legume este preparata exclusiv din ingrediente simple si sanatoase. Prin urmare, poate fi hrănit nu numai adulților, ci și micilor mâncători. Pentru a face acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- câteva vinete;
- jumatate de kilogram de muschi de vita;
- câteva dovlecei;
- roșii cărnoase coapte;
- ceapa mare;
- morcov mic;
- sare, condimente și ulei vegetal.
Secvența de acțiuni
Carnea spalata si tocata se prajeste la ceaun cu grasime vegetala incalzita. Adaugati ceapa tocata si morcovii tocati la carnea de vita rumenita. Cazanul se acoperă cu un capac și se ține la foc mic aproximativ un sfert de oră. În acest timp, legumele vor avea timp să absoarbă sucul din carne.
Apoi dovleceii tocati si vinetele se adauga in ceaun cu carne de vita, ceapa si morcovi. Toate acestea sunt sărate, stropite cu condimente, amestecate, acoperite cu un capac și aduse la dispoziție deplină.
La sfârșit în ceaun cu tocană Adăugați roșiile și legumele tăiate grosier și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Imediat înainte de servire masa de luat masa, in fiecare farfurie se adauga smantana si ierburi tocate.
Se crede că vinetele au venit în țara noastră din India misterioasă. Experiența bogată a gătitului oriental a intrat treptat în viața rusă, câștigând inimile și stomacurile compatrioților.
Dragă cititor, știați că acest produs nu este deloc o legumă, așa cum credeam noi. Potrivit botanicilor, vinetele este o boabe. Totuși, indiferent de clasificarea botanică, acesta este un fruct minunat din care poți găti cantitate uriașă feluri de mâncare într-o varietate de moduri.
Este fiert, înăbușit, umplut cu carne și legume, făcut în caviar și salate, copt, prăjit, sărat și murat și, în orice caz, rezultatul este incredibil de gustos, aromat și picant.
Astăzi pe ordinea de zi este vinete înăbușite cu carne. Acesta este un fel de mâncare pe care orice bucătar începător îl poate gestiona, deoarece procesul de gătit nu necesită mult timp și efort.
Informații despre gust Al doilea: dovlecel și vinete
Ingrediente
- Carne de vită (pulpă) – 350 g;
- vinete – 2 buc.;
- Morcovi – 1 buc.;
- Ardei gras dulce – 1 buc.;
- Ceapa – 1 bucata;
- Verdeață proaspătă - după gust;
- Sare - dupa gust;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Busuioc uscat - 0,5 linguriță;
- Ulei vegetal - 40 ml.
Cum să gătești vinete înăbușite cu carne
Procesul de gătit ar trebui să înceapă prin spălarea și curățarea legumelor necesare. Clătiți vinetele cu ierburi sub jet de apă, ștergeți cu un prosop și îndepărtați tulpina.
De la sine, aceste fructe violet au gust amar în vasul finit, pentru a evita acest lucru, trebuie să fie înmuiate în apă rece cu sare. Tăiați în cercuri sau semicercuri și puneți într-un bol cu soluția preparată.
Următorul ingredient de preparat este carnea. Se spală, se usucă și se taie în bucăți mici.
Turnați ulei vegetal într-un castron pregătit în prealabil, așteptați până se încălzește bine, apoi prăjiți bucățile de carne tăiată.
În etapa următoare, curățați morcovii și ceapa. Îl tăiem după cum doriți - în inele, jumătate de inele, cuburi.
Când ingredientele se „prinde” împreună, adăugați 100-150 ml de apă și lăsați să fiarbă până când carnea este fiartă. Această procedură va dura 20-25 de minute.
Pregătirea ardeiului. Ar trebui să fie curățat de tulpină cu semințe. Tăiați însuși fructele în cuburi și adăugați, împreună cu vinetele stoarse din apă, în tigaia cu carne și legume. Apropo, semințele de ardei pot fi uscate și folosite la prepararea diverselor alimente.
Asigurați-vă că adăugați sare după gust, stropiți cu piper negru măcinat și busuioc uscat. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până când ultimele produse adăugate sunt gata - 20-25 de minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a evita arderea alimentelor.
Dacă doriți, asezonați vinetele înăbușite cu legume și carnea generos cu orice ierburi după gust. Aici, cui îi place ce - pătrunjel, mărar, ceapă, coriandru.
În timp ce pregătiți mâncarea, va trebui să luptați cu membrii gospodăriei, îmbătați de aromele magice, care așteaptă un preparat minunat, ușor, dar hrănitor.
Carnea cu roșii și vinete este atât un fel de mâncare delicios, cât și ușor de preparat. Orice nutritionist iti va spune ca combinatia acestor produse este foarte reusita. Nutrienții pe care îi conțin vor aduce beneficii organismului, iar un preparat cu conținut scăzut de calorii nu va adăuga volum suplimentar siluetei tale.
Ingrediente
Pentru a face masa ușoară, puteți folosi carne de vită sau vițel ca carne în loc de carne de porc. Dacă nu ești supraponderal, poți lua carne de porc. Acestea sunt produsele de care veți avea nevoie pentru a găti carnea cu roșii și vinete:
- 450 g carne de porc sau vita;
- 4 roșii;
- 2 vinete;
- 4 ardei grasi dulci;
- 2 linguri. l. khmeli-suneli şi ulei vegetal;
- 2 lingurite adjika;
- 3 cartofi;
- 1 pahar de apă sau bulion;
- sare, piper negru măcinat;
- coriandru, mărar, pătrunjel.
Cum se prepară vinetele?
Nu tuturor le place această legumă, deoarece conține corned beef, care este o sursă de gust amar, dar este ușor de scăpat de ea. Pentru a face acest lucru, dacă vinetele nu sunt tinere, curățați-o de coajă, apoi tăiați-o felii sau cercuri de 2 cm grosime, puneți-o într-un recipient și stropiți fiecare strat cu o cantitate mică de sare.
În această formă, vinetele vor sta timp de 40-50 de minute, vor da suc, iar amărăciunea principală se va acumula în ea. Scurgeți sucul, clătiți vinetele - sunt gata de utilizare. Există o altă modalitate de a pregăti acest produs. Puneți toată legumele într-o cratiță largă, acoperiți-o complet cu apă, adăugați sare și puneți recipientul pe foc. Când apa fierbe, gătiți vinetele timp de 15-20 de minute (timpul depinde de mărimea fructului). După aceasta, scoateți legumele, așezați-le pe o masă sau o masă de bucătărie, acoperiți blatul cu o a doua scândură și puneți o greutate pe ea. După 30 de minute, îndepărtați-l. Puteți decoji coaja de pe fructe și puteți continua procesul de creare a preparatului.
cu rosii si vinete?
Clătiți carnea de porc sau de vită, îndepărtați orice peliculă, dacă există. Tăiați carnea în cuburi de 3 x 3 cm, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal încălzit. Lăsați bucățile să se rumenească ușor. Așa ar trebui să prăjiți carnea. Vinetele, cartofii, rosiile sunt si ele preparate intr-un anumit fel.
Dupa ce iese amarul din vinete, curatati-le de coaja, taiati-le cubulete de aceeasi dimensiune ca cele de carne, sau mai mici - 2 x 2 cm daca doriti puteti scoate coaja de pe rosii. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți imediat la rece. Când fructele s-au răcit, puteți îndepărta cu ușurință coaja de pe ele. De asemenea, tocați cartofii curățați și bine spălați în cuburi.
Înainte de tocănire, trebuie să tăiați nu numai vinetele, carnea și roșiile. Ardeii trebuie, de asemenea, să fie pregătiți într-un anumit fel. Mai întâi, clătiți-l cu apă caldă, apoi folosiți vârful ascuțit al unui cuțit pentru a marca un cerc în jurul păstăii de semințe, apoi trageți „coada” și îndepărtați-o împreună cu semințele. Dacă mai rămân câteva, le puteți îndepărta cu ușurință direcționând un jet de apă de la robinet în cavitatea ardeiului. Acum pulpa sa trebuie tăiată în pătrate.
Stingere
Pentru procesul de gătit ulterior, veți avea nevoie de un cazan sau o tigaie în care mâncarea să nu se ardă cu una cu pereți groși.
Începeți să așezați carnea cu roșii și vinete, adăugați alte ingrediente în straturi, adăugați sare, piperându-le, stropind puțin condimente. Mai întâi, turnați 1 lingură în fundul recipientului. l. ulei vegetal, pune carnea, cartofii pe el, apoi vinete, rosii, ierburi tocate. Acum repetați straturile în aceeași secvență din nou.
Se toarnă apă sau bulion, se încălzește vasul la foc mediu, apoi se întoarce la mic, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe vasul timp de 3 ore. Nu este nevoie să amestecați alimentele în timpul gătirii. Dacă vrei să te asiguri că fundul nu arde, ridică ușor stratul de jos cu o spatulă și privește. Serviți preparatul finit cu picant sos de rosii sau cu smantana, presarata cu ierburi proaspete.
Puteți modifica ușor această carne mai întâi să fiarbă roșiile separat. Carnea de porc și vită trebuie gătite mai mult decât legumele, așa că după ce prăjiți carnea, turnați apă în ea și lăsați-o să fiarbă. Acoperiți tigaia adâncă cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore.
Apoi, puneți carnea și legumele preparate într-o cratiță sau ceaun, așa cum este descris mai sus. Folosiți bulion de carne ca lichid. Reduceți procesul de fierbere comună la 1 oră. Atunci nu trebuie să vă faceți griji că ingredientele se vor arde, pur și simplu nu vor avea timp să facă asta în acea perioadă de timp în bulion.
Cum să alegi vinetele pentru tocană?
Dacă vă este teamă că vinetele vor avea gust amar, nu cumpărați fructe vechi, cumpărați-le tinere. Cu toate acestea, nici cele necoapte nu sunt potrivite, așa că nu le luați pe cele ușoare. Este mai bine să cumpărați cele închise, elastice, cu picior verde.
Pentru ca legumele să nu se întunece imediat după tocare, tăiați-le cu un cuțit din oţel inoxidabil. Daca ati pregatit din timp cartofii curatandu-i de coaja, taiand-i, asezand-i in apa rece, cand vine momentul, scoateti bucatile si puneti-le la tocanita.