Toamna nu ne mulțumește cu zile frumoase. Dar ce ne pasă de ploaia torențială când casa este caldă, confortabilă și miros de plăcintă osetiană proaspăt coaptă, umplută cu brânză moale și ierburi aromate.
Reteta pas cu pas de placinta osetia cu branza si ierburi
Ingrediente
Pentru test:
- făină - 300 g;
- apă - 100 ml;
- lapte - 100 ml;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- unt - 30 g + o bucată mică pentru ungerea plăcintei finite;
- sare - după gust.
Pentru umplutura:
- brânză adyghe - 300 g;
- ceapa verde - 1 buchet mare;
- patrunjel - 1 buchet mediu;
- ghee - 1,5 linguri. l.;
- smântână - 50 g;
- sare - după gust.
Timp de gătire: 1 oră 50 minute;
numărul de porții: 6-8;
bucatarie: caucaziana.
Pregătirea
1. În orice bol convenabil, amestecați 100 ml de apă și 100 ml de lapte. Adăugați drojdia uscată și zahărul (1 linguriță fiecare) și amestecați. 
Mulți oameni sunt mai obișnuiți să facă aluat cu drojdie proaspătă. Pentru această rețetă aveți nevoie de 10 g.
2. Adăugați 300 g de făină, amestecați bine. 
3. Topiți untul (30 g) la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. 
4. Adăugați în aluat și frământați bine. 
De obicei framant cu mana, ca sa simti consistenta si nu poti gresi cu cantitatea de faina, iese un aluat elastic si moale. Dar nu este interzis să folosiți un mixer dacă doriți să economisiți timp.
5. Dacă este necesar, adăugați făină. Apoi o rulăm aluat gataîn minge. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară sau un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. In acest timp vom pregati umplutura pentru placinta. 
6. Pene ceapa verde si se toaca marunt patrunjelul cu un cutit. Cu toate acestea, nu este necesar să-l măcinați prea mult. Iubește-l mai mare te rog. 
7. Pune branza (300 g) intr-un castron si framanta bine cu o furculita. 
Rețeta originală de brânză necesită 200 g, dar, în opinia mea, acest lucru nu a fost suficient, așa că nu m-am zgâriit și am luat toate cele 300.
Pentru umplutură, puteți folosi brânză de casă din lapte de vacă sau de capră. La verdeață - adăugați ierburile preferate - coriandru, mărar, puțin busuioc. Și în sezonul de vară - luați frunze de sfeclă. Ei bine, această masă suculentă și apetisantă va fi completată de un amestec de ardei.
8. Adăugați verdeață tocată, 1,5 linguri. l. unt topit si 50 g smantana. Amesteca totul bine. 
9. Asezam aluatul crescut pe o tabla sau direct in forma in care vom coace placinta. Folosind palmele, frământați-l într-o prăjitură plată, de aproximativ 7-10 mm grosime. Deasupra puneți toată umplutura. 
10. Îndoiți marginile aluatului spre mijloc. 
11. Le conectăm și începem să le nivelăm, repartizând umplutura de la mijloc spre margini, apăsând ușor pentru ca aluatul să devină mai subțire și să se obțină o prăjitură rotundă. 
12. Faceți o gaură mică în mijloc pentru a permite aburului să iasă. 
13. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți plăcinta timp de 15-20 de minute. 
14. Scoateți plăcinta terminată și ungeți-o imediat cu o bucată de unt. Este mai bine să-l serviți fierbinte, are un gust și mai bun. Poftă bună! 
Am început să studiez rețetele din bucătăria caucaziană destul de recent. Și așa plăcintă osetiană Am fost unul dintre primii care l-au încercat și se încurcă în ambii obraji. Și plănuiesc să încerc multe alte feluri de mâncare. Cu siguranță voi împărtăși rețete și impresii cu voi.
Între timp, împărtășește în comentarii ce fel de mâncare bucataria nationalaîți place să gătești cel mai mult.
Această rețetă de plăcintă va atrage pe toți cei care iubesc bucătăria georgiană. Apetisant, aromat și incredibil de gustos!
Aceasta reteta de placinta cu branza Adyghe este perfecta pentru cei care iubesc bucataria georgiana.
Apetisant, aromat și incredibil placinta delicioasa cu brânză Adyghe vă va încânta familia și este, de asemenea, perfect pentru întâlnirea cu oaspeții. Hai sa gatim!
Cum să gătești plăcintă osetiană cu brânză Adyghe
Ingrediente:
făină (speltă) - 1,5 căni;
brânză de vaci (5%) - 250 gr;
unt - 150 gr;
zahăr - 1 linguriță. Sahara;
sifon - 1/4 linguriță;
sare - 1/4 linguriță. ;
brânză adyghe - 200 gr;
brânză tare - 100 gr;
smântână - 2 linguri. l.;
făină (speltă) - 1 lingură;
verdeață - după gust
Cum să gătești:
Mai întâi trebuie să topești untul, să adaugi sifon, zahăr, sare și să amesteci bine.
Acum adăugați brânză de vaci, făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie împărțit în 2 părți.
Tăiați brânza Adyghe în cuburi mici și dați-o pe răzătoarea grosieră. Acum trebuie să adăugați smântână, făină, ierburi tocate mărunt și apoi amestecați bine.
Puneți umplutura într-o tavă de copt. Întindeți a doua parte de aluat și acoperiți partea de sus a plăcintei. Acum trebuie să ciupești cu atenție marginile plăcintei.
Intepam blatul placintei cu o furculita si o dam in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius. Coaceți timp de 30 de minute.
Această plăcintă minunată se servește cel mai bine rece.
Poftă bună. Gătește cu dragoste! .
Dacă aveți întrebări despre acest subiect, adresați-le experților și cititorilor proiectului nostru
P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet
În acest articol vă vom spune cum să faceți aluat foietaj fără drojdie cu umplutură neîndulcită din brânză și ierburi „Adygei”. Aceste plăcinte literalmente „se topesc în gură” și, de obicei, dispar din farfurie cu viteza de evacuare fără să aibă timp măcar să se răcească.
Trebuie să:
- Aluat foietaj fără drojdie – 0,5 kg (de obicei cumpărăm congelat gata făcut)
- Brânza „Adygei” – 300 de grame (puteți încerca să înlocuiți brânza cu brânză feta sau brânză de vaci - atunci umplutura va fi mai sărată, respectiv mai blandă)
- Ouă - 2 bucăți
- Făină – 2 linguri
- Lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-11%) – 4 linguri
- Mărar – 1 legătură (aproximativ 40 de grame)
- Pătrunjel – 1 legătură (aproximativ 40 grame)
- Sare – faceți umplutura de brânză puțin mai sărată dacă doriți
Preparare:
Decongelam aluatul (adica il scoatem din congelator cu 2-3 ore inainte de a incepe procesul de preparare a placintelor, il scoatem din ambalaj si il lasam sa se dezghete pe tabla).
Se prepară umplutura: se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă lapte (sau smântână), 1 ou (în prealabil „omletă” - amestecând gălbenușul cu albușul), făină, ierburi tocate fin (prealabil, bineînțeles, spălate și uscate) - mărar și pătrunjel, adăugați puțină sare dacă doriți. Amesteca totul bine.
Când aluatul s-a dezghețat, derulați-l (dacă l-ați cumpărat într-o „foaie”, rulat într-un fel de rulou, apoi îndepărtați și „stratul” de celofan) SAU întindeți-l (dacă l-ați cumpărat „columnos”). Îl preferăm pe primul - atunci nu trebuie să îl lansați. Puteți întinde puțin aluatul în lățime și lungime cu mâinile.
Tăiem aluatul în pătrate cu latura de aproximativ 10 cm (obținem de obicei 12 pătrate).
Puneți umplutura în mijlocul pătratelor de aluat (este convenabil să faceți acest lucru cu o linguriță).
Ciupim colțurile pătratelor spre mijloc, le strângem cu degetele și le „lipim împreună”. Strângeți mai strâns aluatul cu degetele, altfel plăcintele se pot deschide în timpul coacerii.
De asemenea, este mai bine să ciupești „fisurile” rămase, astfel încât umplutura să nu încerce nici măcar să iasă din plăcintă.
Ciupim toate plăcintele în acest fel.
„Bătăm” cel de-al doilea ou într-un pahar sau o ceașcă și îl ungem deasupra plăcintelor (poți face direct cu degetele, sau poți folosi o pensulă specială de patiserie).
Se unge foaia de copt cu margarina SAU se acopera, se aseaza placintele pe tava la o oarecare distanta (cel putin 1,5-2 cm) una de alta.
Puneți la cuptorul preîncălzit (pornit inaltime medie sau mai mare) și coaceți până se rumenesc (de obicei acest proces durează 30 de minute la o temperatură de aproximativ 180-190 o C).
Plăcinte gata făcute pe o foaie de copt
O scoatem din cuptor, scoatem placintele de pe foaia de copt, si... acum stii, pe care nici un musafir nu o va refuza, chiar daca el (mai des, desigur, ea!) tine o dieta stricta.
Ni se pare că este mai bine să așteptăm până când plăcintele se răcesc la o stare ușor caldă, dar este posibil să nu fiți de acord cu noi și să vă placă fierbinți.
De asemenea, puteți urmări rețeta noastră video:
Adaug un mic comentariu:
Unul dintre cititorii noștri a trimis o fotografie cu plăcinte făcute după rețeta noastră (foto în stânga). Potrivit ei, gustul este bun, dar aspectul nu este același. Întrebarea ei: ce e în neregulă? Răspunsul nostru: se pare că la ciupirea plăcintelor nu ai strâns suficient de strâns aluatul cu degetele, așa că plăcintele s-au „despărțit” în timpul procesului de coacere (recunosc, asta mi s-a întâmplat și mie!). Sfat tuturor: puneți efort în procesul de formare a plăcintelor! Să învățăm din greșelile noastre și ale altora!
ȚINE minte: GĂTIT ESTE SIMPLU!
Du-te! Crea! Pregătește-te!
Mâncați-vă, hrăniți-vă familia, tratați-vă prietenii!
POFTĂ BUNĂ!
Doriți să lăsați o recenzie?
sau adaugă sfatul tău la rețeta noastră
- scrie un comentariu!