Rețetă de supă chinezească de roșii cu carne de vită. Supa de roșii este un clasic. Rețete mondiale pentru a face supe cu roșii: gustoase, sănătoase, neobișnuite. Supă italiană de roșii proaspete și busuioc

Rețete pas cu pas pentru prepararea unui dulce neobișnuit: prepararea bezelelor pe un băț

2018-10-15 Liana Raimanova

Nota
reţetă

2323

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

4 gr.

Carbohidrați

65 gr.

315 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de bezea pe bat

E greu de imaginat o sărbătoare masa copiilor fără o prăjitură strălucitoare și o varietate de dulciuri. În plus, le puteți pregăti gustare originală- bezele, care pot fi savurate chiar si in timpul jocurilor sau altele divertisment distractiv. În plus, bezele sunt un decor excelent pentru orice produs de cofetărie.

Pentru a le pregăti acasă, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază și subtilități:

Albușurile se separă de gălbenușuri cu mare grijă, astfel încât să nu intre în ele o picătură de gălbenuș sau vreun lichid, altfel masa nu va fi groasă și stabilă;

Când lipiți bastoanele în bezele, asigurați-vă că le derulați în cerc, dacă acest lucru nu se face, produsele se pot desprinde de la bază în timpul tratamentului termic;

Urmați instrucțiunile din rețetă. regim de temperatură la cuptor, altfel bezeaua se va crapa sau se va sfărâma.

Reteta clasica foloseste doar albusuri si zahar. Înainte de a bate, încălziți amestecul la abur pentru a dizolva cristalele de zahăr. Dacă sunt respectate toate regulile, rezultatele vor fi netede, fragede și dulci.

Ingrediente:

• 3 oua;
• 315 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Luați o cană curată și uscată și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se pun la frigider.

După ce ai combinat albușurile cu zahărul, punem recipientul deasupra altui recipient umplut cu apă și gătiți la abur până când cristalele de zahăr se dizolvă, amestecând des cu telul.

După ce cristalele s-au dizolvat și amestecul devine fierbinte, scoateți-l din baia de aburi, porniți mixerul și începeți să bateți până capătă o consistență stabilă, densă.

Verificați consistența răsturnând paharul, dacă amestecul nu cade, înseamnă că este gata.

Porniți cuptorul și reglați temperatura la 100 de grade.

Ei iau pungă, introduceți-l într-un pahar înalt, așezați masa albă.

Foaia de prajit este acoperita cu un covor de silicon special.

Dintr-o pungă de patiserie umplută cu amestec, cârnații sunt scoși într-un cerc pentru a forma ceva ca o spirală serpentină.

O frigaruie de lemn este introdusa in margine si rotita la 180 de grade pentru o fixare mai buna.

După ce am introdus bezeaua în cuptorul încins, primele 10 minute la cuptor la 100 de grade, iar restul de 2 ore la 80 de grade.

Produsele finite sunt lăsate în cuptorul oprit până s-au răcit complet.

La servire, se scoate cu grijă de pe foaie, se așează pe un vas porționat sau se introduce în pahare înalte, se servește ca desert independent sau se decorează orice prăjitură cu ele.

Dacă vă este teamă că masa proteică nu se va dovedi a fi consistența dorită, ungeți recipientul pentru biciuire cu coajă sau suc de lămâie. Dacă nu există covoraș de silicon, este permis să acoperiți foaia cu pergament obișnuit.

Varianta 2. Reteta rapida de bezea pe bat

Pentru următoarea opțiune, nu trebuie să porniți cuptorul. Aici bezeaua se usucă cuptor cu microunde, încălzindu-l la o temperatură de 130 de grade în modul de convecție. De asemenea, albusurile cu zahar nu se incalzesc in baie de apa, ceea ce reduce semnificativ timpul intregului proces de gatire.

O masă stabilă, pufoasă se obține datorită acidului citric inclus în compoziție. Aceste bezele sunt, de asemenea, gustoase, dulci și fragede. Principalul lucru este să nu uitați să ungeți pergamentul cu unt, altfel produsele finite vor fi greu de îndepărtat.

Ingrediente:

• albușuri - 5 buc.;
• 30 g unt;
• 315 g zahăr;
• 2 g sare;
• 25 g acid citric.

Cum să gătești

Se amestecă albușurile separate de gălbenușuri cu jumătate din zahăr, sare și se bat cu mixerul timp de aproximativ 3 minute. de mare viteză.

Se mai adauga putin zahar in acelasi timp cu acidul citric, se bate inca 5 minute.

Adăugați zahărul rămas și bateți până se întărește, fără urme de cristale de zahăr.

Cuptorul cu microunde este conectat la rețea, modul de convecție este setat, temperatura este de 130 de grade.

Un gratar special pentru cuptoarele cu microunde este acoperit cu pergament si uns cu unt.

După ce ați transferat masa de proteine ​​într-o pungă de patiserie, tubați produsele mici formă rotundă, introduceți bețișoarele, derulând în cerc.

Se usucă într-un cuptor cu microunde încins timp de cel mult o jumătate de oră.

Răciți bezeaua finită înainte de servire.

Nu este necesar să folosiți o pungă de patiserie pentru a curăța bezele, puteți pune pur și simplu produse rotunde cu o lingură de desert.

Varianta 3. Bezele italiene pe bat

O alta reteta pt o remediere rapidă, deoarece produsele de aici nu sunt coapte la cuptor. Tot ce trebuie să faci este să-l sudezi separat. sirop de zahar, combinați-l cu bătutul spumă luxuriantă albusurile, continuati sa bateti putin pana se formeaza varfuri tari. Se aseaza pe o foaie si se tine pe masa la temperatura camerei cateva ore. Ies aerisite și dulci.

Ingrediente:

• 5 oua;
• 250 g zahăr;
• 120 ml apă.

Reteta pas cu pas

Mai întâi, gătiți siropul de zahăr: combinați apa cu zahărul, puneți la foc mediu, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute până se îngroașă ușor.

In acelasi timp batem albusurile separate de galbenusuri cu mixerul la viteza mare timp de 3-4 minute.

Cu mașina pornită, turnați încet sirop de zahăr clocotit în masa de proteine ​​și continuați să bateți timp de aproximativ 5 minute.

Masa elastică finită este transferată într-o pungă curată de patiserie.

Bețișoare lungi de lemn sunt așezate pe foaie la distanță unul de celălalt, iar masa este depusă direct pe vârfurile bețelor, făcând în același timp o formă de spirală.

Se lasa pe masa 3-4 ore.

Siropul de zahăr trebuie turnat încet în masa de proteine ​​într-un flux subțire.

Varianta 4. Bezele multicolore pe bat

În următoarea rețetă, pe lângă albușuri și zahăr, vei mai avea nevoie de câțiva coloranți alimentari. Tehnologia este aproape identică cu rețeta clasică, numai după biciuire masa este împărțită în trei părți egale și amestecată cu coloranți.

Ingrediente:

• 4 oua;
• 250 g zahăr;
• oricare trei coloranți - 7 ml fiecare.

Cum să gătești

Se separă albușurile de gălbenușuri, se amestecă cu zahărul granulat, se pun pe baie de aburi și se încălzește până se dizolvă boabele de zahăr.

Se toarnă masa fierbinte într-un recipient de mixer și se bate timp de aproximativ 5 minute.

Masa proteică puternică este transferată în trei căni identice în părți egale, 2 picături de colorant sunt turnate în fiecare, de exemplu, albastru într-una, galbenă în a doua și roșu în a treia.

Fiecare masă este transferată într-o pungă de patiserie separată, așezată pe o foaie acoperită cu pergament direct pe bețișoare în formă rotundă de șarpe.

Se usucă la cuptorul încins timp de 10 minute la 100 de grade.

Reduceți temperatura cuptorului la 80 de grade și lăsați încă 3 ore.

Bezele răcite pe bețișoare se servesc într-un pahar înalt.

De asemenea, puteți ține bezeaua dintr-o pungă de patiserie, punând pur și simplu toate cele trei amestecuri într-o cantitate mică.

Varianta 5. Bezele elvetiene pe bat

O variantă simplă: aici albușurile se bat spumă direct într-o baie de apă, ceea ce întărește și mai mult structura, făcând produsele finite dense, să nu se destrame și să se topească în gură. Pe lângă proteine ​​și zahăr, în compoziție se adaugă puțină sare. Regula principală a acestei rețete este că albușurile sunt răcite, adică cu câteva minute înainte de gătit, trebuie să le scoateți din frigider.

Ingrediente:

• ouă - 5 buc.;
• zahăr granulat - 375 g;
• sare - 8 g.

Reteta pas cu pas

Separați încet albusurile de gălbenușuri, combinați-le cu zahărul, puneți-le pe baie de aburi și, amestecând frecvent, aduceți-le la o stare fierbinte.

De îndată ce masa se încălzește puțin, porniți mixerul la viteză mare și bateți până se răcește și devine ferm și vâscos.

Foaia de prăjit este acoperită cu hârtie de pergament, sunt așezate bețișoare lungi.

Porniți cuptorul și încălziți-l la o temperatură de 100 de grade.

Masa este transferată într-o pungă de patiserie cu duză, iar produsele asemănătoare șarpelor sunt depuse direct pe vârfurile bastoanelor.

Pune foaia în cuptorul încins și se usucă timp de 10 minute.

După ce reglați temperatura la 85 de grade, continuați să uscați încă câteva ore.

Bezeaua se lasa sa se raceasca si se pun in pahare inalte si se servesc.

Masa preparată conform rețetei descrise mai sus poate fi chiar pur și simplu trecută printr-o pungă de patiserie pe prăjituri, produse de patiserie și alte produse.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, în special copiii, cu un desert original, strălucitor, care nu necesită mult timp sau ingrediente pentru preparare, pregătește bezele curcubeu pe un băț. Acest desert are o mulțime de avantaje - încântă ochiul cu el culori strălucitoare, confortabil de ținut în mâini, iar gustul se distinge prin rafinament. Oferim cele mai simple si...

Bezele curcubeu, care au gust și arată ca bezea, sunt destul de simplu de preparat. Pentru ei veți avea nevoie de următoarele componente:

• 250 de grame de zahăr;
• 125 de grame (adica cam 4-5 bucati) albusuri;
• coloranți alimentari lichizi - galben, roșu, albastru;
• pungă mare de patiserie;
• mai multe bețe de lemn.

În această rețetă vom coace bezele rotunde ridicate, apoi le vom prinde împreună pe un băț. Uneori poate fi dificil să-ți dai seama ce poți folosi pentru a lipi bezea împreună. În nostru reteta simplaÎn aceste scopuri vom folosi cremă de unt obișnuită, care este potrivită pentru prăjituri și alte deserturi. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 50 de grame de lapte condensat fiert;
• 30 de grame de unt moale.

Această cremă adezivă nu trebuie pregătită în prealabil dacă ați pregătit recent o prăjitură sau un desert, trebuie doar să puneți niște cremă într-un borcan cu capac și să o păstrați la frigider până lipiți prăjitura cu bezea.

Metoda de gatit

Înainte de a pregăti bezele strălucitoare curcubeu, trebuie să stăpâniți tehnica de a bate corect albușurile. Nu este nimic complicat în asta:

1. Se toarnă albusurile la temperatura camerei într-un castron adânc curat și întotdeauna uscat. Foarte des există rețete care recomandă utilizarea proteinelor foarte răcite. Cu toate acestea, proteinele în intervalul 14-20 de grade Celsius au cele mai stabile proprietăți, își păstrează bine forma, date cu ajutorul unei duze de patiserie, și nu se depun.
2. Începeți să le bateți la viteză minimă, după două minute treceți mixerul la viteză medie. Până în acest moment, albușurile ar trebui să se transforme într-o spumă moale, albă ca zăpada, lucioasă.
3. Începeți să turnați zahărul. Acest lucru trebuie făcut treptat; cel mai bine este să direcționați un flux subțire de zahăr direct pe bateriile mixerului, astfel încât să nu se lipească de pereții vasului și să nu formeze cocoloașe în compoziția de proteine. Astfel, adaugă toată porția de zahăr, poți adăuga și vanilie sau alte arome.
4. Ar trebui să obțineți spumă medie. Adică, vârful ridicat ar trebui menținut, dar să cadă treptat.
5. Împărțiți vizual albușurile bătute în 3 părți, puneți-le recipiente diferiteși adăugați o picătură de colorant alimentar la fiecare porție. Adaugă vopsele puțin câte puțin pentru ca culoarea să nu fie prea saturată.
6. Acum puneți o pungă de patiserie din plastic de unică folosință cu o duză pe un borcan sau alt recipient adânc. Pregătiți 3 linguri curate și uscate. Scoateți câte o lingură de albușuri bătute de diferite culori și puneți-le într-o pungă, având grijă să nu amestecați culorile. Dacă este posibil, eliberați excesul de aer din pungă și legați-l la capăt.

A face „clei” este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți laptele condensat fiert cu unt înmuiat până devine o cremă de unt. Acest amestec poate fi, de asemenea, colorat sau lăsat formă pură.

Inca nu avem nevoie de crema de unt, asa ca o punem la frigider pana decoram bezeaua.

Să continuăm:

1. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
2. Stoarceți cu grijă cercuri mici și plate din pungă pe hârtie. Este optim să folosiți o duză și să așezați bezeaua în cerc pentru a obține un model frumos.
3. Trebuie să le așezi pe foaia de copt foarte lejer, lăsând loc pentru betisoare. Bezele sunt așezate în centrul bezei la aproximativ 2/3 din distanță peste prăjituri.
4. Bezeaua se coace în cuptorul care se încălzește la maxim 110 grade, pentru cel puțin 60–90 de minute. În bezele albe, pregătirea este foarte ușor de determinat după culoarea crustei - dacă începe să se rumenească, produsul este gata. În această rețetă, va trebui să verificați gradul de pregătire în mod intuitiv, puteți, de asemenea, să străpungeți cu atenție centrul tortului cu o scobitoare de lemn uscată.
5. Lăsați bezeaua finită încă 60 de minute cu ușa cuptorului deschisă să se răcească. Si apoi scoatem cu grija de pe tava impreuna cu betisoarele si punem pe o farfurie.
6. Acum trebuie să coaceți o a doua porție de preparate în aceeași cantitate, dar fără bețișoare. Vom avea nevoie de ele pentru a forma prăjiturile.

Acum să începem asamblarea. Inainte de a face prajitura cu bezea, scoatem crema de unt din frigider si lasam sa se incalzeasca putin la temperatura camerei. Apoi faceți următoarele:

1. Luați cu atenție o bezea rotundă fără băț și ungeți-o cu o cantitate mică de cremă, aplicați-o în strat subțire. Apoi apasati tartina pe bezea de pe bat si presati usor cu mainile.
2. Desertul asigurat se pune imediat pe un platou festiv.
3. Astfel, este necesar să securizeze toate prăjiturile și să le lăsăm să se lipească.

Această rețetă pentru a face bezele colorate este universală. Le poți coace cu nuci, în forma lor pură de bezea, și le poți folosi și pentru a decora prăjituri, turtă dulce sau brioșe, cu deserturi etc. Cel de Crăciun va arăta foarte original casă de turtă dulce cu bile mici de bezea care vor imita zăpadă.

Trei albușuri sunt suficiente pentru a umple 5 căni.

Ouăle se sparg cu grijă, astfel încât nicio picătură aleatorie de gălbenuș să nu intre în albușuri. Albusurile se lasa intr-un vas adanc, iar galbenusurile pot fi lasate la o bautura Baileys sau pentru ungerea placintelor.

Bezeaua cu acid citric va face mai usor de biciuit. În plus, acidul citric va împiedica bezeaua să devină stânjenitoare.

Crema proteică este o componentă indispensabilă a prăjiturii coș.

Bate albusurile spuma cu acid citric pana isi tripleaza volumul. Blenderul este setat la viteza maximă.

Zahărul trebuie distribuit în 3 porții și introdus treptat în proteine. Dupa ce adaugi putin zahar, bate cu blenderul pana se dizolva cristalele.

Albusurile batute se pot pune pe o tava de copt cand masa devine foarte groasa. Pentru gătit de calitate veți avea nevoie de cel puțin 12-15 minute.

Tăiați colțul pungii culinare și atașați duza în formă. Batonul este scufundat in colorant alimentar gel si se deseneaza 2-3 dungi in interiorul pungii.

Utilizați o lingură pentru a transfera o parte din albușul bătut în pungă. Marginea pungii este răsucită.

Se desenează un cerc cu o mișcare în spirală, masa proteică este distribuită pe hârtie. Ei folosesc pergament special pentru coacere, care nu este lubrifiat suplimentar cu nimic.

De asemenea, puteți folosi albușuri bătute spumă pentru a decora prăjituri de Crăciun sau turtă dulce.

Bețișoarele sunt introduse și trec prin masa proteică fără nicio piedică.

Spălați duza și atașați-o într-o pungă nouă. În interiorul pungii, trageți 2 dungi multicolore pentru a crea o bezea curcubeu.

Puteți face următorul lot de produse de copt pufoase de o culoare adăugând o picătură de colorant la albușurile rămase. Pentru a stoarce bezeaua veți avea nevoie de o a treia pungă curată.

Pergamentul cu piesa de prelucrat este transferat cu grijă pe o foaie de copt. Dacă lucrați cu „aluat de proteine” pentru prima dată, puteți așeza bezeaua direct pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

Cuptorul este încălzit la 130-150 de grade, concentrându-se pe nivelul minim de temperatură care este disponibil pentru echipamentul dumneavoastră. Trebuie să uscați bezeaua la cuptor timp de 2,5-3 ore.

Uscarea lentă pe termen lung vă permite să mențineți complet valoarea specificată schema de culori. Dacă scurtați timpul și creșteți temperatura în cuptor, alb Bezeaua va deveni cremoasă de cafea.

Bezeaua terminată se desprind de pe hârtie fără niciun efort. Bezele multicolore pe bețișoare pot fi așezate în cupe obișnuite. Pune o bucată de spumă în fiecare cană.

Bețișoarele sunt înfipte în baza de spumă, dispuse într-un evantai. Spuma proeminenta este mascata cu margele mari sau pietre decorative. Bezeaua curcubeu, colorata pe bat, este gata - se poate face in orice forma si culoare.

Pomi de Crăciun bezea într-un uscător de legume (uscător electric)

Pomii de Crăciun delicioși, crocanți, aeriși pe bezea pe băț se pot obține fără a folosi cuptorul. Masa proteică se întărește perfect într-un uscător de legume (uscător electric).

Avantajele acestei metode includ suprafața „lucioasă” a pomilor de Crăciun. Dacă uscați bezele la cuptor, acestea devin mate, dar într-un uscător electric devin atât de strălucitoare, de parcă ar fi lăcuite.

În timpul gătirii, gustul și culoarea vor rămâne neschimbate, luminozitatea nuanțelor nu va avea de suferit deloc. Deși procesul de uscare este mai lung, rezultatul va fi elegant și apetisant. Decor de Anul Nou. Bezele din brad cu o ceașcă de cafea sunt o gustare minunată de Anul Nou.

Cum se usucă bezea într-un deshidratator de legume – Bezea în oase

Bezele cu oase de pește pot fi dulci atunci când amestecul bătut este format doar din albușuri și zahăr. Dar multora le place gustul dulce-acrișor, în acest caz amestecă bezea cu acid citric.

Pentru trei ouă este suficient acidul citric strâns cu vârful unui cuțit. Puteți „separa gusturile”: faceți brazi de Crăciun albaștri dulci și adăugați o aromă de lămâie celor verzi.

Pentru o bezea de pește, aveți nevoie doar de albușuri, separarea lor de gălbenușuri este cea mai importantă parte în prepararea desertului. Albusurile preparate se toarna in vase uscate, curate.

Trebuie să-i bateți la viteză turbo. De regulă, după 3-4 minute albusurile devin o masă spumoasă pufoasă. Până în acest moment, nu trebuie să le amestecați cu zahăr.

Zaharul se cantareste si se adauga treptat in albusuri. Adăugați 2-3 linguri și bateți până se dizolvă zahărul. Apoi repetă totul. Procesul total durează aproximativ 15 minute.

Masa bătută trebuie să devină atât de groasă încât o linguriță scufundată în ea va menține o anumită poziție verticală. Daca albusurile sunt inca moi, continuati sa bateti pana se obtine grosimea dorita.

Pune jumătate din frișcă într-un castron separat și adaugă o picătură de colorant verde în gel. Bateți conținutul până când culoarea este uniformă. Vopseaua de gel se dizolvă ușor, crema devine verde moale.

Întreaga masă verde este transferată într-o pungă de gătit triunghiulară. Puteți folosi o duză simplă sau puteți face fără ea prin tăierea unui colț al pungii.

Din hârtie de copt se decupează un cerc, concentrându-se pe dimensiunea tăvii pentru uscător de legume (uscător electric). Folosind un creion simplu, desenați conturul bradului de Crăciun.

Umpleți contururile bradului de Crăciun cu cremă verde proteică. Grosimea stratului - 5 milimetri.

Pentru decor, puteți folosi stropi de zahăr colorat. Frigăruia este introdusă în stratul de proteine ​​de-a lungul liniei trunchiului pomului de Crăciun. Nu trebuie să îneci complet bățul în figuri, atunci „trunchiul de molid” va fi vizibil în bezea finită. Buclele sunt stoarse din crema de bezea rămasă pentru a face mai târziu zăpadă din ele.

Crema rămasă se amestecă cu o picătură albastră de heliu.

După biciuire, va avea o culoare albastră frumoasă.

Pomii de Crăciun albaștri sunt pictați în același mod. Tăvile sunt așezate pe etaje într-un uscător electric. Bezeaua trebuie să se usuce timp de 24 de ore. Bezele colorate uscate în formă de pomi de Crăciun se îndepărtează ușor de pe hârtie, iar când nu sunt uscate rămân lipicioase.

Selectați o bucată potrivită de spumă de polistiren și străpungeți-o cu frigărui. Decorul este completat cu bile mici și margele.

Bezea pe batoane, sau bezea de casă, este un fel de mâncare care este familiar multora încă din copilărie. Când fetele cresc și devin adevărate gospodine, se confruntă adesea cu problema de a face o bezea bună acasă. Într-adevăr, pentru a face acasă un astfel de preparat, fără pauze, crăpături, chipsuri, pufos și apetisant, va trebui să depui mult efort. Și câteva trucuri culinare vor fi la îndemână.

bezea „rusă”.

Astăzi vă vom spune cum să faceți bezea pe băț acasă și ce trucuri inteligente de bucătar vă vor fi utile pentru această rețetă. Pot exista mai multe variante pentru prepararea bezei (franceză, italiană, suedeză, elvețiană etc.). În Elveția, se folosește o baie de apă, în care se bat proteinele deja dizolvate.

Dar bezea rusească pe bețe este bezea în franceză. Poate cel mai ușor și mai ușor de preparat. Dar există și aici câteva secrete, pe care le vom dezvălui puțin mai târziu.

Ingrediente

Pentru a face bezele ai nevoie doar de albusuri si zahar granulat. Dar astăzi vă propunem să pregătim o bezea strălucitoare și colorată pe un băț, a cărei fotografie va provoca deja producția de salivă. Gustul va fi și mai bun aspect, pentru că pentru a spori aroma vom adăuga zahăr vanilat, iar pentru o mai mare apetisantă - aditivi pentru fructe și fructe de pădure.

• zahăr - 250 de grame.
• Proteine ​​- patru până la cinci bucăți (150 g).
• Suplimente de fructe sub formă lichidă.
• Suc de lămâie (aproximativ trei picături de suc de lămâie per proteină).
• Colorant alimentar (culoarea la alegere).
• Frigarui de lemn.

„Adeziv” pentru bezea

Bezeaua pe bat, reteta pentru care va oferim astazi, este completata cu o crema speciala care va servi baza adeziva intre frigarui de lemn si bezea in sine. Puteți fixa bezeaua împreună folosind orice mijloace. Pentru a face acest lucru, folositi crema de prajitura, baza de lapte condensat (ca in cazul nostru), dulceata de fructe sau fructe de padure etc.

Apropo, nu trebuie să pregătiți baza de legare împreună cu bezeaua pe bețișoare. Chiar și crema pe care ați folosit-o recent pentru a stratifica o prăjitură sau produse de patiserie poate fi utilă în rețetă. Pune-l deoparte în timp ce pregătești desertul. număr mare crema intr-un recipient ermetic si pune-o la frigider. Crema își poate păstra calitățile „adezive” timp de trei până la cinci zile.

Cum se prepară crema

Este mai bine să pregătiți în avans baza adezivă pentru bezea pe bețe dacă nu aveți un borcan în frigider salvat de experimentele culinare anterioare. Untul înmuiat va trebui bătut cu un mixer împreună cu laptele condensat fiert. Crema poate fi colorată cu ulei sau gel colorant alimentar sau poate fi lăsată, ca să spunem așa, în forma sa originală. Dupa batere, pune amestecul la frigider pana la nevoie.

Cum să gătești bezea pe un băț: rețetă cu fotografie

Prima și poate cea mai mare regula importanta gătit bezea - ​​temperatura corectă a proteinelor. Nu utilizați niciodată albușuri imediat după ce le-ați scos din frigider sau din magazin. Lăsați ouăle să stea puțin și luați temperatura camerei. Nu se recomandă încălzirea albușurilor sau a ouălor.

În unele rețete există o clauză în care este indicată temperatura exactă a proteinelor. De exemplu, paisprezece grade. Dar nu orice gospodină are ocazia să măsoare această temperatură. Bucătarii cu experiență spun că nu sunt necesare măsurători speciale. Va fi suficient ca ouăle să stea pe o farfurie pe masă în bucătărie timp de cincisprezece până la douăzeci de minute și sunt gata de lucru în continuare.

Recipientul in care vei bate albusurile trebuie sa fie uscat si curat. Începe să bată la viteză mică. Se recomandă să setați mixerul la viteză medie numai după două-trei minute de bătut la minimum. În doar câteva minute se va observa deja că veverițele au început să devină albe ca zăpada. culoare strălucitoareși se transformă într-o spumă puternică lucioasă.

Adăugați zahăr

Zahărul granulat trebuie turnat în jet subțire numai după ce albușurile au fost bătute timp de cinci minute. Pentru a preveni lipirea zahărului de pereții recipientului, direcționați un flux de nisip pe paletele mixerului. Cu această tehnică, nu se vor forma bulgări în timpul procesului. După ce întreaga porție de zahăr a fost adăugată la proteine, puteți satura viitoarea bezea cu arome. Adăugați zahăr vanilat, aditivi aromatici pentru fructe sau vanilină obișnuită. De asemenea, încet și treptat.

Punct important. Vârful format la baterea albușurilor nu trebuie să fie constant. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să obțineți consistența masei de proteine ​​atunci când se formează un vârf, dar scade rapid. Acesta este exact genul de bezea care va fi reală, stabilă și nu se va crăpa niciodată în timpul procesului de coacere.

Ce colorant să alegi

Dacă decideți să faceți bezele strălucitoare pe un băț, atunci veți avea nevoie de colorant alimentar pentru lucru. Experții sfătuiesc să se acorde preferință substanțelor de colorare uscate. Lichidele își pot pierde saturația culorii atunci când sunt expuse la temperatura cuptorului. Cele uscate, dimpotrivă, devin doar mai strălucitoare. În plus, colorantul uscat nu are niciun efect asupra consistenței masei proteice.

Procesul de coacere a bezelei

Puneți în avans hârtie de pergament sau folie pe o tavă mare de copt. Temperatura cuptorului este de la o sută la o sută zece grade. Puneți masa de proteine ​​​​preparată într-o pungă sau într-o pungă specială de patiserie cu o duză de orice formă. Stoarceți porția dorită pe o tavă de copt. Coaceți bezeaua timp de o oră.

Odată ce bezeaua s-a rumenit puțin, este gata. Scoatem foaia de copt, punem bezeaua pe o farfurie plana si o lasam sa se odihneasca si sa se raceasca putin.

Tot ce rămâne este să securizeze bețele. Pentru a face acest lucru, luați o bezea și ungeți-o cu smântână. Apoi, puneți bățul și acoperiți cu a doua bezea. Se dovedește a fi un fel de plăcintă, în care o frigărui de lemn servește ca umplutură. Dăm desertului timp pentru ca „cleiul” cremos să se întărească și să se întărească. Acum bezeaua pe bețișoare poate fi pusă într-un inel frumos pe un vas festiv și servită.

O petrecere pentru copii este de neconceput fără prăjitură și dulciuri pe băț. Bezeaua este un desert convenabil porționat pe care îl puteți mânca fără a fi distras de la jocuri și distracție. Bezeaua pe bat sunt un adevarat decor pentru un candy bar in plus, desertul poate fi folosit ca decor pentru un tort. Se dovedește foarte impresionant. Azi voi vorbi despre cum să faci bezele crocante delicioase, cum să le repar baza de lemn si facem bezeaua colorata.

Reteta de bezea pe bat:

• Albușuri - 2 buc.
• zahăr granulat - 120 gr. (o modalitate sigură de a evita să greșești cu cantitatea de zahăr este să cântărești albusurile și să adaugi de două ori greutatea nisipului)

Cum să gătești:

Pentru suprafata produse finite a fost neted si frumos, vom dizolva zaharul in albusuri intr-o baie de apa. Așadar, separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât niciun gram de gălbenușuri (sau apă) să nu intre în masa proteică. Pentru a fi sigur, bolul și bătăile mixerului, pe care le vom folosi pentru a bate albușurile, pot fi unse cu coajă de lămâie (așa se elimină eventuala grăsime).

Pune vasul pe baie de apă, care fierbe la foc mic (fundul vasului trebuie sa fie ignifug si sa nu intre in contact cu apa clocotita). Amestecam continuu albusurile si zaharul cu un tel (altfel albusurile se pot ondula).

Dizolvarea completă a zahărului se realizează de obicei la o temperatură de 60-70 C, veți vedea acest lucru vizual pentru distracție, puteți verifica temperatura folosind un termometru pentru bomboane. Puteți verifica dacă zahărul s-a dizolvat la atingere: luați o cantitate mică din masa de proteine ​​și frecați-o între degete. Dacă zahărul s-a dizolvat, scoateți vasul de pe foc și începeți să amestecați cu un mixer.

Mai întâi porniți mixerul la viteză mică, crescându-l treptat la maxim.

Obținem o masă netedă, groasă, omogenă, care aderă bine la tel și nu curge la întoarcerea vasului cu susul în jos.

Puneti cuptorul sa se incalzeasca la 100 C. Intre timp sa pregatim un loc pentru plantarea bezelor. Cel mai bun mod de a elimina bezeaua este din suprafete din silicon, așa că folosesc covorașul meu preferat de copt din silicon. Îl așez pe el bastoane de lemn(Le puteți cumpăra din secțiunea de picnic a supermarketurilor mari). Aceste frigarui din lemn sunt de obicei folosite ca frigarui pentru gratar.

Intre timp, vopsiti punga de patiserie cu vopsea folosind o pensula subtire. Am folosit roșu Americolor. Am scufundat o perie subțire și o frec interior geantă de la bază până în vârf. La o distanta de 2-3 cm, trag o alta dunga rosie paralela. Acest lucru creează o pungă cu dungi.

Se umple cu crema groasa de la bezea elvețiană pungă de plastic. Este convenabil să îl puneți pe paharul blenderului pentru a face aplicarea confortabilă.

Acum stoarceți crema din centru într-un cerc, folosind mâna pentru a descrie un cerc. După aceasta, rotiți bastonul în jurul axei sale pentru a-l scufunda corect în masa proteică.

Este convenabil să plasați bezele pe un băț pe o foaie de copt într-un model de șah, astfel încât să nu interfereze între ele. Astfel, un număr mare de deserturi porționate pot încăpea pe o singură suprafață.

Bezeaua pe bat se coace la cuptor primele zece minute la 100 C, urmatoarele 1,5-2 ore la 80 C.

Toate cuptoarele au putere diferită, așa că este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin timp pentru a usca bezeaua. Produsele nu trebuie să crape (acest lucru indică faptul că temperatura este prea ridicată).

După ce a trecut timpul specificat, bezeaua trebuie lăsată la cuptor până se răcesc complet. Ca urmare, acestea vor fi separate cu ușurință de foaia de copt și îndepărtarea lor nu va fi dificilă.

Iată-l frumos decor pentru tort sau masa festiva L-am luat ca desert separat. Încă o dată sunt convins că tot ce este nou este bine uitat vechi. Dacă puneți bezea veche bună pe un băț, obțineți un desert la modă, de care nici o sărbătoare a copiilor nu se poate lipsi acum.

Desigur, se pot face bezele pe bat în mod obişnuit(se bat albusurile fara baie de apa). Într-un articol separat despre care vorbesc.

Reteta clasica descris în articolul „Cum să bati corect albușurile cu zahăr”. Nu contează ce metodă preferați, cel mai important lucru de reținut este că masa proteică trebuie să fie bine bătută până când este așezată pe covoraș.

Bezele în două culori pot fi obținute nu numai prin vopsirea unei pungi de patiserie, ci și prin folosirea a trei pungi în același timp: întindeți mai întâi crema culori diferite două pungi separate, apoi puneți-le într-o pungă generală de patiserie. Prin stoarcerea din pungă vor ieși două tipuri de cremă în același timp și veți obține un model în două culori. Într-o zi, voi face fotografii pas cu pas ale procesului despre cum să-l fac corect.

Posibile erori de gătit

Chiar dacă rețeta este simplă și folosim doar două ingrediente, multe persoane se confruntă cu dificultăți atunci când prepară bezele pe un băț. Să ne uităm la cele mai comune.

Masa proteică nu își păstrează forma

Dacă bateți cu sârguință albușurile cu zahăr, dar nu se transformă într-o spumă groasă, motivul poate fi că:

• a permis gălbenușului sau picăturilor de apă să intre în masa proteică
• nu a pus suficient zahăr, încălcând proporțiile
• mixerul tău nu este suficient de puternic
• bateți mai puțin timp decât se aștepta

Bezele au crăpat în cuptor

• prea mult temperatură ridicată la cuptor se reduce cu 10-20 C
• cantitate insuficientă de zahăr, ceea ce nu permite fixarea unei forme clare a produsului

Bezea zboară

• nu a reparat bastonul (nu l-a rotit la 180 C)
• temperatura din cuptor a fost prea mare, ceea ce a cauzat crăparea bazei și separarea bastonului

Spune-ne, ce secrete ai pentru a face bezele? Arată-mi în fotografie ce fel de deserturi ai făcut? Ați vopsit o pungă sau ați folosit mai multe pungi pentru a crea cremă de unt de culori diferite? Poate ai folosit stropi sau alte decorațiuni pentru desert?

Pe canalul video Pirogeevo de pe You Tube există reteta pas cu pas pregătind bezele colorate pentru o prăjitură cred că acest videoclip va fi interesant, am încercat să îl înregistrez cât mai detaliat și interesant. Vă doresc vizionare plăcută!

Voi fi bucuros să primesc orice feedback cu privire la rețetă, să pun întrebări, dacă ceva nu este clar, nu ezitați, vă rog!