Ceapa este un depozit de vitamine și minerale fără ea, nici supa, nici felul principal nu vor părea gustoase. Ceapa poate fi păstrată proaspătă aproape până la o nouă recoltă, situația este mai complicată cu pene verzi. Nu tot verde ceapa conservataîși păstrează aroma.

Conservarea cepei verzi

Cele mai frecvente și mod eficient păstrează pene de ceapă verde fără a-și schimba culoarea și deshidratează fibrele - sărare. Tratament termic nu este necesar niciun produs.

În suc propriu

Ingrediente:

• 5 kg ceapă;
• 1 kg sare.

În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de un cuțit, tabla de taiere, împingător.

Cum să gătești:

1. Penele tăiate subțiri sunt așezate în straturi într-un borcan. Stratul poate fi un sfert din cutie.
2. Fiecare strat este presărat generos cu sare.
3. Ceapa stropită cu sare trebuie zdrobită ferm cu un pastor de lemn. Dacă nu aveți un mașină de pisat de lemn, puteți folosi sticla de sticla. Contactul oricăror legume tăiate cu obiecte metalice ustensilele sunt nedorite.
4. Sucul rezultat ar trebui să acopere în cele din urmă pulpa de ceapă. Rulează-te capac metalic Nu are rost, doar închide borcanul de plastic. Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mare de ceapă, puteți folosi un recipient de plastic.

Puteți combina ceapa cu mărar și pătrunjel. Deși ierburile uscate își păstrează mai bine aroma. Acest produs poate fi păstrat la frigider până la următoarea recoltă. Dezavantajul este că poate fi folosit doar la prepararea mâncărurilor calde. Nici nu trebuie să vă așteptați la o aromă specială de ceapă. Dacă doriți să adăugați ceapă conservată la sfârșitul gătitului, trebuie să țineți cont de cantitatea de sare din acest preparat.

Fara sare: reteta pas cu pas

Pentru această rețetă, în afară de pene de ceapă în sine și pungi speciale de plastic pentru congelare cu orificii de microcirculație, nu este nevoie de nimic.

Cum să gătești:

1. Ceapa spalata se taie bucati.
2. Puneți în porții mici în pungi. Nu este indicat să împachetați porții mari.
3. Legumele, fructele și ierburile congelate pot fi dezghețate o singură dată și numai imediat înainte de utilizare. Dupa dezghetare vor trece 6-10 ore si produs pe bază de plante, care a suferit îngheț la șoc, se va transforma în siloz.
4. Pungile pot fi plasate într-un recipient mare de plastic și trimise la congelator. În mod ideal, camera poate fi setată în modul de congelare. În rest, cel mai mult nivel înalt rece, ceea ce este acceptabil în acest model de frigider.

Conservarea cepei pentru iarnă

Ceapa mica murata in borcane

Ceapa murată este potrivită pentru servirea peștelui și preparate din carne. Pentru a alege organic puterea marinatei, trebuie să selectați ceapa de aceeași dimensiune pentru rulare.

Pentru ceapa cu diametrul de 2 cm, proporția ingredientelor pentru marinată arată astfel:

• pentru 1 litru de apă;
• 1 lingură mare de sare;
• 2 linguri identice de zahar granulat;
• 3 cuișoare;
• 2 crengute de patrunjel;
• 50 ml oțet 4%.

La bulbii cu diametrul de 3-4 cm, cantitatea de otet se dubleaza. Pentru densitate, puteți combina ceapa cu căței de usturoi. Este mai bine să alegeți cuișoarele mici pentru a nu le tăia. Când este turnat cu marinată, usturoiul tocat capătă o culoare albastră bogată.

Metoda de gatit:

1. Verdeturile aflate la indemana se aseaza in fundul borcanelor. Pătrunjelul dă mai mult gust delicatși aromă decât țelina. Aceste 2 condimente pot fi folosite împreună. Dacă aveți doar leuștean la îndemână, trebuie să îl utilizați cu mare atenție. 1cm 2 frunze de leuștean vor înlocui o grămadă de pătrunjel și 3 rădăcini de țelină după gust.
2. Ceapa mică se pune în straturi în borcane. Între ele se pune usturoiul.
3. Ceapa se toarnă cu marinată clocotită și se rulează.
4. Dacă atingeți borcanul, se dovedește că este cald în partea de sus și complet rece în partea de jos. Pentru a vă asigura că ceapa este înmuiată uniform în marinată, trebuie să întoarceți borcanele și să le lăsați să stea așa timp de 10 minute. Dacă temperatura borcanului de sus și de jos este diferită, atunci borcanele trebuie răsturnate din nou.
5. Această rețetă nu necesită turnarea repetată a marinadei, altfel pielea delicată a cepei se va transforma în cârpe.

Conservarea cepei în suc de fructe de pădure

Această rețetă este potrivită pentru a pregăti o gustare de iarnă din ceapaîntreg și tocat. Orice suc fără pulpă este potrivit pentru conservare. Indiferent dacă fructele de pădure sau merele sunt trecute printr-un storcător sau aburite într-un storcător - nu există nicio diferență fundamentală pentru această rețetă. Dacă doriți, puteți folosi suc de struguri gata preparat din soiuri de fructe de pădure de muscat, care va da acestui fel de mâncare un gust subtil, unic. Suc coacăz negru iar merele trebuie folosite cu apă adăugată. Nu este necesar să îndulciți sucul.

Proporții pentru umplerea borcanelor de trei litri de ceapă:

• 250 ml apă;
• lingura de desert de amestec de condimente pentru vin fiert;
• o lingura de nisip si sare.

Dacă nu amestec gata pentru vin fiert, ceea ce înseamnă că trebuie să amestecați singur ingredientele:

• scorţişoară;
• cardamom;
• câteva felii de lămâie;
• 2-3 mazăre ienibahar zdrobită;
• 1-2 cuișoare.

Ar trebui să existe o lingură de ingrediente uscate. Cea mai mare parte a compoziției provine din cardamom: este cel mai parfumat.

Etape de gătit:

1. Ceapa mică, tânără, se calește timp de câteva minute în apă clocotită cu sare. Pentru a nu-l răni atunci când îl scoateți, este mai bine să îl scufundați în apă direct într-o strecurătoare.
2. Este de preferat să-l puneți în borcane cu o lingură, coborând-o cu grijă și așezând-o cât mai strâns posibil, altfel va trebui să măriți cantitatea de umplutură.
3. Sucul și ingredientele rămase se pun la fiert. Marinada se toarnă în borcane imediat după fierbere.
4. Borcanele sunt închise ermetic sau sigilate.
5. După 3-4 minute, borcanele se răstoarnă astfel încât stratul de umplutură de jos rece să se schimbe cu cel cald.

Ceapa prajita pentru dressing

Pentru a nu căuta un loc de agățat coroane de ceapă în bucătăria orașului, puteți pregăti din timp dressingul pentru primele feluri. Se pastreaza o perioada indelungata, gustul supelor ramane acelasi ca atunci cand se foloseste legume proaspete, iar prepararea dureaza mai putin.

Ingrediente:

• ceapa și morcovii se iau în părți egale;
• pentru gust, se poate adauga 1 pastaie de ardei gras;
• La preparatul pentru dressing supa de varză și borș, puteți folosi 1-2 roșii.

Să o pregătim pas cu pas:

1. Ceapa se toaca marunt (ca la supa). Pentru a prăji, umpleți tigaia până la o treime din înălțime cu ulei. Ceapa rumenita se pune intr-o tigaie, wog, ceaun sau oala sub presiune.
2. Morcovii decojiti se dau pe razatoarea fina. Se prăjește în ulei și se pune într-un recipient cu ceapă.
3. Morcovii se amestecă cu ceapa și se asezonează cu sare.
4. Se adaugă ingredientele rămase pregătite pentru dressing.
5. Se acoperă totul cu un capac și se fierbe un sfert de oră la foc mic.
6. Este mai convenabil să depozitați pansamentul la frigider într-un recipient pătrat sau dreptunghiular. Cantitate mare uleiurile sunt un excelent conservant.

Conținutul unui recipient deschis este cel mai bine utilizat în decurs de o săptămână. În conformitate cu consumul, trebuie să selectați volumul recipientului pentru conservare.

Gustare picant: rețetă coreeană

Există un dezavantaj al produselor preparate după rețete coreene: toate au același gust, care este dictat de prezența condimentelor speciale. Aperitivul rusesc traditional pe jumatate uitat nu este inferior celui coreean ca picant.

Ingrediente:

• 1 kg ceapă și 1,5 kg castraveți mărunțiți;
• 7 g piper negru măcinat.

Marinada:

• 1 litru de apă;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• lingura de cină acid acetic 70%;
• câteva linguri de sare pentru desert;
• lingura de desert de zahar.

Metoda de gatit:

1. Ceapa și castraveții sunt tăiate în bucăți mici și subțiri recipiente diferite. Acest lucru va face mai ușor să împachetați legumele în borcane. Pentru cei cărora le place mai picant, le putem sfătui să adăugați câțiva căței de usturoi presați în fiecare borcan.
2. Pune o lingură de castraveți și ceapă în straturi egale în borcane.
3. Fiecare strat de legume este stropit cu un praf de piper negru. Aceasta continuă până când borcanul este umplut până la umeri.
4. Marinada este gătită. Borcanele se umplu cu el imediat după fierbere. Particularitatea este că atât ceapa, cât și castraveții sunt mai ușoare decât marinada, ei vor tinde să „sare” din borcan. Trebuie să calculați cantitatea de umplutură, astfel încât, după sigilarea borcanului, toate legumele din stratul superior să fie acoperite cu acesta.

Câteva ore și toate legumele, saturate de umezeală, se vor așeza în mod natural.

Conserve de ceapă pentru iarnă (video)

Poftă bună!

PREGĂTIREA CONDAMENTE DIN VERZI

Verdeturi de marar 1 kg
- patrunjel 1 kg
- verdeata de telina 1 kg
-ardei iute 2 buc.
-ardei dulce 1 buc. dimensiune mare
-sare 400 g

1. Spălați bine pătrunjelul, mararul și țelina apa receși se usucă pe șervețele.
2. Tăiați verdeața. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați-le subțiri. Se amestecă totul bine într-un castron mare. Adăugați sare și amestecați din nou.
3. Se pune amestecul strâns în borcane sterilizate, se acoperă cu hârtie și se leagă cu sfoară. Păstrați la rece.

Reteta este simpla, se toaca marunt toate legumele si se amesteca, acestea sunt: ​​rosii, ceapa, napi, ardei gras, morcovi și verdeață. Poate fi folosit ca garnitura. Este cu adevărat convenabil, decongelați-l în cuptorul cu microunde și o garnitură delicioasă este gata.

Modalități simple de a pregăti verdeața pentru iarnă

Murături de verdeață

Pentru a mura condimente pentru iarnă vom avea nevoie de:

• sare obisnuita, fara impuritati 250 g
• verdeata proaspata 1 kg

Sortați plantele, îndepărtați toate frunzele galbene și tulpinile lungi. Se spală sub jet de apă și se agită pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se toaca marunt si se amesteca cu sare. Puneți în borcane mici de sticlă. Închideți cu capace din nailon.

Pentru cei cărora le plac condimentele mai picante, puteți face acest lucru:

Amestecați sarea pentru preparare cu 6-7 căței de usturoi mărunțiți. Așezați ingredientele pregătite în straturi. După 18-20 de ore, condimentul picant se va așeza. Adăugați straturi în borcan astfel încât ultimul strat era sare.

Astfel de preparate trebuie păstrate la frigider, dar în zona pozitivă.

Când gătiți, nu sărați preparatele la care veți adăuga ierburi sărate.

Atunci când recoltați verdeață pentru iarnă în acest fel, termenul de valabilitate al acestora este de 9-10 luni.

Pregătirea verdețurilor în ulei

Clătiți proaspăt cules plante aromatice si se toaca marunt. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne. Puneți în borcane mici și umpleți ulei vegetal. Amestecați amestecul cu o frigărui de lemn. Adăugați suficient ulei pentru a acoperi verdeața.

Pentru un gust picant, puteți adăuga o jumătate de ardei iute roșu sau câțiva căței de usturoi.

Închide borcanul ermetic și păstrează la frigider. Perioada de valabilitate 6-9 luni.

Preparare neobișnuită de ierburi și ulei aromat

Veți avea nevoie de verdeață pentru a se potrivi gustului dvs. preferat:
pătrunjel,
mărar,
busuioc,
țelină,
coriandru,
ulei de măsline sau vegetal.
Spălați bine toate verdețurile și uscați pe un prosop.
Tăiați mărunt cu un cuțit sau măcinați cu un blender.
Puneți verdețurile în borcane uscate pregătite (nu le compactați). Se toarnă ulei peste verdețuri și se amestecă ușor, astfel încât uleiul să ajungă la fund și să învelească toată verdeața.
Păstrați la frigider pe raftul cel mai rece.
Mi-a plăcut foarte mult această metodă de preparare a verdețurilor. Anterior, am înghețat, uscat și sărat, dar aici am dat peste o astfel de minune. Sper că o găsiți util.

Verdețuri murate pentru iarnă

Pregătiți marinada:

Pentru 800 ml de apă se iau 2 linguri de zahăr granulat, 1 lingură de sare pură și 200 ml de oțet 9%.

Clătiți bine materiile prime preparate, puneți-le bine în borcane și turnați peste ele marinată clocotită. Rulați borcanele și înfășurați-le bine până se răcesc. Verdeturile murate pot fi păstrate aproximativ șase luni.

Verdeturi congelate

Cel mai simplu și mod convenabil Păstrarea verdețurilor înseamnă congelarea lor. Este mai bine să înghețe un buchet din ierburi. Există multe moduri în care gospodinele moderne le folosesc:

• Se spală ierburile aromatice, se usucă pe un prosop, apoi se înfășoară într-o pungă de plastic și se congelează
• Poate fi depozitat în recipiente vid, după tăierea în bucăți mici
• Se toacă 0,5 kg de plantă aromată și se amestecă cu 500 ml apă. Se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață și se congelează

Păstrați congelat condimente aromate până la doi ani.

Recoltarea mărarului pentru iarnă
Folosind această metodă, compactez verdețurile foarte strâns în forme pentru congelarea gheții (le poți îngheța în clătite, dar „cuburile” sunt mai convenabile de folosit) și adaug cât mai multă apă (ca în fotografia din stânga).
Primești cuburi. Gheața păstrează complet culoarea și aroma. Când am pus acest mărar în supă iarna, mi se pare că tocmai a fost cules din grădină.

Recoltarea cepei verzi pentru iarnă.

Retete pentru ceapa verde.

Ceapa verde este verdeață fragedă și nu poate fi păstrată mult timp; încep să se ofilească și să se usuce.

Ceapa verde poate fi preparată pentru iarnă în mai multe moduri:

• uscat
• murătură
• îngheţa

Cum se usucă ceapa verde pentru iarnă.

Se spală bine ceapa verde și se scutură excesul de apă si lasam ceapa sa se usuce complet.

Îndepărtați capetele deteriorate și uscate, tăiați partea albă, pentru uscare sunt necesare doar pene verzi. Tăiați ceapa în bucăți de aproximativ 0,5 cm.

Asezati ceapa tocata pe hartie alba intr-un singur strat si uscati la umbra (nu la soare).

Când ceapa este uscată, puneți-o lejer într-un borcan și închideți capacul.

Ceapa uscată reține mineralele și unele vitamine, dar își pierde aroma și poate fi păstrată timp de un an.

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă.

Puteți săra toată ceapa verde, împreună cu partea albă.

Se spala bine ceapa, se usuca, se indeparteaza capetele uscate si se lasa ceapa sa se usuce bine.

Tăiați ceapa în bucăți și puneți într-un borcan sterilizat în straturi de 1,5-2 cm stropiți cu generozitate fiecare strat cu un pistil de lemn până când apare sucul.

Cantitatea de sare pentru aproximativ 1 kg de ceapa este de 200 g sare deasupra se presara un strat de sare si se inchide ermetic borcanul.

Păstrați ceapa verde sărată la frigider timpul optim de păstrare este de 6-8 luni.

Cum să îngheți ceapa verde pentru iarnă.

Metoda 1.

Spălați bine ceapa verde, îndepărtați capetele uscate și uscați-le complet pe un prosop. Ceapa trebuie să fie complet uscată.

Tăiați ceapa în bucăți și puneți-o într-un recipient de plastic fără a o zdrobi.

Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator, dacă este posibil, folosind modul de congelare rapidă.

Folosind această metodă, ceapa congelată poate fi presărată pe preparate gata preparate într-o farfurie sau adăugată în salate.

Metoda 2.

Se spală ceapa, se scutură excesul de apă și se toacă.

Umpleți tăvi pentru cuburi de gheață cu ceapă și turnați apa rece si pune-l la congelator.

Scoateți cuburile congelate din forme, puneți-le într-o pungă etanșă și legați punga.

Adăugați cubulețe de ceapă congelată la sfârșitul pregătirii supelor sau felurilor principale.

Ceapa congelată păstrează toate vitaminele, mineralele și aromele și poate fi păstrată până la un an.

Folosirea cepei verzi în gătit oferă preparatelor o aromă și un gust original și, de asemenea, le face sănătoase. Această plantă trebuie consumată zilnic pe tot parcursul sezonului pentru a oferi organismului vitamine și minerale, ceea ce este deosebit de important iarna.

Pentru ca ceapa verde să fie conservată o lungă perioadă de timp, este important să pregătire corespunzătoare, care include tăierea, decojirea, uscarea și felierea. În plus, pentru semifabricate trebuie să selectați pene de înaltă calitate, care nu sunt deteriorate și nu sunt uscate.

Un arc care a tras deja săgeți nu este folosit pentru depozitare, astfel de pene sunt dure și fără gust.

Înainte de a începe pregătirea, trebuie să:

• tăiați pene lungi de culoare verde strălucitor;
• tăiați vârfurile uscate ale penelor și aruncați-le;
• clătiți bine ceapa sub jet de apă;
• Uscați ceapa folosind un prosop curat;
• Tăiați penele cât mai convenabil pentru gospodină - fin sau grosier.

În plus, trebuie să cunoașteți câteva reguli care vă vor ajuta să păstrați ceapa pentru o lungă perioadă de timp:

• tăiați pene de ceapă cu un cuțit sau foarfece de bucătărie, dar nu cu robot de bucatarie, aceasta va face ca planta să elibereze suc;
• ceapa cu sare sau ulei se păstrează într-un recipient de sticlă;
• ceapa uscată poate fi păstrată în pungi de material textil sau sticle de plastic.

După pregătirea plantei, puteți începe să recoltați ceapa.

Metode de salvare

Îngheţa

Depozitarea în congelator este foarte convenabilă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să folosiți ulei sau sare, nu trebuie să dezghețați planta atunci când pregătiți feluri de mâncare.

Puteți păstra această ceapă până la un an. Planta este congelată după cum urmează:

• ceapa curata uscata tocata marunt;
• verdeața se pune în tăvi de gheață sau în alte căni mici, dar nu în vârf;
• recipientele sunt umplute apă curată si pune-l la congelator.

Dacă nu există suficient spațiu în congelator, puteți folosi o metodă mai convenabilă: înfășurați ceapa tocată mărunt în pânză și aruncați-le în apă clocotită pentru câteva minute. După ce s-a scurs, puneți-o în pungi, împărțind-o în porții.

Uscat

O altă modalitate de a pregăti ceapa verde acasă este să o usuci. Aceasta ceapa poate fi folosita in absolut orice reteta. În plus, nu conditii speciale pentru depozitare: produsul este bine depozitat și își păstrează proprietățile nutritive când temperatura camerei.

Uscarea este destul de simplă: penele tăiate sunt așezate într-un strat subțire pe hârtie albă și așezate într-un loc uscat și cald, unde lumina directă a soarelui nu ajunge. Pentru a face acest lucru, puteți acoperi planta cu o altă foaie de hârtie.

O altă modalitate este să-l uscați în cuptor. Planta se pune la cuptor pentru câteva ore, reglată regim de temperatură 50 de grade. Ușa cuptorului nu este închisă.

Ceapa uscată și congelată poate fi păstrată în pungi etanșe, care ocupă puțin spațiu în frigider sau congelator, sunt de asemenea etanșe și prelungesc durata de valabilitate a produsului.

Murat

Puteți face un preparat bun dacă săriți ceapa verde. Trebuie să-l amestecați cu sare la rata unui pahar de sare pe kilogram de verdeață. Amestecul rezultat trebuie introdus borcane de sticla, închideți bine capacul și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.

Amestecul poate fi folosit după două săptămâni. Mod alternativ murarea cepei verzi - se pun penele într-un borcan sau o sticlă cu apă fiartă cu sare puternic.

Se amestecă cu ulei

Acoperiți conținutul borcanului cu floarea soarelui sau ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga în ceapă mărar, pătrunjel, țelină sau busuioc.

Pregătiți sosul verde

Nu este necesar să vă pregătiți doar într-un singur mod. Pentru varietate, puteți îngheța o parte din ceapă și puteți usca sau mura unele.

Și încă unul este foarte gustos și opțiune utilă– preparați din el celebrul sos verde italian numit Pesto.

Ingrediente pentru pesto:

• ceapa verde - 200 de grame;
• patrunjel, marar, coriandru, busuioc - 100 grame fiecare;
• cap de usturoi;
• ardei gras verde - 200 de grame;
• zahăr, sare, ardei iute după gust;
• oțet - o linguriță.

Metoda de preparare este foarte simplă: se pisează toate ingredientele într-un blender, sau se toacă mărunt, se adaugă condimente, oțet, se toarnă în borcane mici și se pune la frigider sau la pivniță. Iarna, sosul poate fi folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, salate, pentru prepararea sandvișurilor și marinate.

planta

Desigur, cea mai eficientă și simplă modalitate de a vă oferi mâncare parfumată pentru iarnă ceapa verde- Asta pentru a o planta pe pervaz. Multe gospodine pun ceapa într-un borcan cu apă și după un timp apar pene, dar sunt apoase, palide, iar gustul lor este neexprimat.

A obține recolta de calitate pe pervaz, trebuie să turnați rumeguș de pin într-o cutie și să săpați în becuri mici la mică distanță unul de celălalt. Conținutul cutiei trebuie udat, dar nu prea mult.

Cum să salvezi înainte de procesare?

Se mai întâmplă: ceapa verde a fost deja tăiată, dar nu este posibil să le pregătiți în viitorul apropiat. Prin urmare, este necesar să păstrați planta proaspătă.

Puteți face acest lucru în două moduri:

1. Îndepărtați resturile, adunați-le într-un pachet îngrijit și puneți-le într-un borcan cu apă rece. Pune recipientul în frigider și schimbă apa din el la fiecare două-trei zile.
2. O altă modalitate de a păstra ceapa proaspătă este să le așezi într-o pungă de plastic. Planta este, de asemenea, curățată de resturi și apoi plasată într-o pungă care trebuie legată strâns fără să intre aer.

O condiție importantă dacă urmează să depozitați planta pentru o perioadă scurtă de timp este să nu o spălați, ci pur și simplu să îndepărtați vârfurile uscate ale penelor și părțile deteriorate. De asemenea, este important să nu-l îndoiți. Puteți folosi apoi ceapa salvată după cum este necesar.

După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a păstra ceapa verde iarna. Fiecare gospodină își alege o metodă potrivită pentru ea, făcându-și propria cele mai bune preparate gustoase si aromate.

Ceapa proaspătă este bogată în microelemente benefice. În formă congelată sau uscată, reține mai puțini nutrienți, dar cel puțin poate îmbunătăți gustul alimentelor. Prin urmare, este logic să vă pregătiți pentru iarnă. Mai jos vă oferim rețete de bază pentru prepararea cepei verzi.

Pregătirea cepei verzi pentru depozitare

Pentru a fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp și pentru a nu se strica, este important pregătiți-l corespunzător pentru depozitare. Acest procesul este în derulareîn mai multe etape. Începe cu alegerea penelor de depozitat. Acestea trebuie să fie de culoare verde strălucitor, fără deteriorare, semne de ofilire sau îngălbenire.
În cele mai multe cazuri, acestea vor fi mărunțite, așa că trebuie să îndepărtați orice pământ rămas din ele și apoi să le clătiți bine.

Important! Ceapa trebuie sa fie complet uscata, asa ca dupa ce o spalati, asezati-o pe un prosop si lasati sa stea cel putin o ora.

Dupa ce s-au uscat bine se taie si apoi se folosesc in functie de metoda de pastrare aleasa.

Cu toate acestea, dacă despre care vorbim despre verdețurile obișnuite în frigider, Nu se recomandă spălarea acestuia, altfel se va deteriora rapid. Pentru această metodă de depozitare, este suficient să o ștergeți de praf. Dacă este prea multă murdărie lipită de el, penele se spală într-un vas cu apă, se pun într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și se pun pe un prosop să se usuce.

În întrebarea cum se păstrează pentru iarnă, metoda de mărunțire a penelor nu este deosebit de importantă. De obicei, depinde în ce fel de mâncare vor fi folosite penele tăiate mai târziu. De exemplu, pentru sosuri aveți nevoie de tăiere fină, iar pentru borș și supe - mediu. Pentru a-l usca, se taie in bucati de la 5 la 7 cm Iar daca se gasesc pene mari, acestea se taie mai intai pe lungime. Este important să nu-l măcinați într-un robot de bucătărie.
Înainte de a începe, trebuie să decideți cum să păstrați ceapa verde acasă, recipientul în care vor fi depozitate depinde de acest lucru. Deci, dacă este pur și simplu plasat în frigider, pungile obișnuite vor face, ceapa uscată este păstrată în pungi de in, murăturile și preparatele în ulei trebuie păstrate în sticlărie, iar pentru congelare folosesc recipiente din plastic.

Păstrarea ceapei verzi la frigider

Perfect, simplu și loc convenabil Ceapa se păstrează într-un frigider obișnuit. Cât timp pot păstra ceapa verde la frigider? Dacă păstrați pene tăiate în el la o temperatură de 3–4°C, nu își va pierde prezentarea în 2–3 săptămâni. Dacă temperatura scade la 0°C, termenul de valabilitate va crește la 1-2 luni. Există mai multe moduri de a păstra legumele la frigider.

Într-o pungă de plastic

Această metodă vă permite să aveți la îndemână ierburi proaspete în timpul o lună și jumătate. Este suficient să împachetați penele într-o pungă de plastic, să faceți mai multe găuri în ea pentru ventilație și să o puneți la frigider pe raftul de legume.
Sunt mai multe metoda complexa, dar va funcționa pentru pene care nu sunt separate de bulbi. Pentru a-l folosi, trebuie să îndepărtați toate părțile îngălbenite și deteriorate ale plantei și să o scufundați în apă. Acum, bulbii cu rădăcini trebuie înfășurați într-o cârpă umedă, înveliți cu hârtie deasupra și legați cu o panglică. Abia după aceasta se poate pune ceapa într-o pungă la frigider. Această metodă vă permite să-l păstrați proaspăt timp de o lună.

Știați? Pentru depozitare îndelungată Este important ca umiditatea să nu ajungă pe pene. De obicei, dacă puneți punga direct în frigider, se va forma condens pe ea și inevitabil va cădea apa pe verdețuri. Pentru a preveni acest lucru, punga goală este pusă în frigider pentru un timp, astfel încât să se răcească la temperatura din interiorul camerei. Apoi o scot, pun imediat ceapa și o pun imediat înapoi la frigider.

Într-un recipient de sticlă

Puneți verdețurile spălate și uscate în borcane de sticlă, acoperiți cu capace din nailon și puneți-le la frigider. Verzi ca asta aproximativ o lună va salva aspect proaspăt, aroma si proprietati benefice.

Important! Doar verdețurile întregi pot fi depozitate în această formă, deoarece îndoite și rupte se deteriorează rapid. Prin urmare, selectați numai pene mici pentru borcane.

În hârtie

Puteți păstra ceapa verde în frigider învelită în hârtie. In acest fel se pastreaza pt două-trei săptămâni. Pentru a face acest lucru, spălați bine legumele și lăsați apa să se scurgă. Apoi împachetați-l în hârtie curată. Nu ar trebui să fie un ziar, deoarece tipografia este periculoasă pentru sănătate.
Puteți lua un șervețel de hârtie care nu se sfărâmă din cauza apei, sau hârtie de artizanat. Este important doar să nu fie epilat cu ceară. Partea superioară a pachetului este pulverizată cu o sticlă de pulverizare, ascunsă într-o pungă și lăsată la frigider.

Important! Ceapa verde au termene de valabilitate diferite in functie de metoda de recoltare. Deci, sărarea cepei verzi pentru iarnă vă permite să le păstrați până la șase luni, ceapa pusă în ulei poate fi păstrată pentru aceeași perioadă de timp; Ceapa uscată își păstrează proprietățile timp de doi ani, iar cea congelată - nu mai mult de un an.

Congelând ceapa verde

Majoritatea gospodinelor preferă să folosească depozitare pe termen lung verdeaţă Acest lucru este destul de ușor de făcut. Verdeturile proaspete și sortate se spală sub jet de apă și se usucă.
După aceasta, utilizați una dintre cele trei metode de congelare:

1. Penele se taie si se prajesc intr-o tigaie pana sunt fierte. Ceapa răcită se pune în recipiente și se îngheață. Prăjirea și congelarea ulterioară conferă legumei un gust deosebit, pe care apoi îl conferă tuturor preparatelor în care este folosită.
2. Ceapa cu pene se tine in apa clocotita timp de trei minute, se pune intr-o strecuratoare si se asteapta sa se scurga apa. Apoi tăiați în bucăți mărimea potrivităși compactat în recipiente de plastic care sunt congelate.
3. Penele spălate și uscate sunt tăiate în bucăți mici și albite timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, puneți-o într-o strecurătoare și așteptați până se răcește ceapa. Apoi sunt puse în recipiente de plastic și trimise la congelator.

Uscarea ceapa verde

Verdeața este o altă modalitate de conservare legumă sănătoasă pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de recoltare, se spală bine, se taie și se așează pe hârtie curată pentru a se usuca într-o cameră caldă. Asigurați-vă că piesele de prelucrat nu sunt expuse la razele directe ale soarelui, altfel totul din ele va fi distrus. substanțe utile. Dacă nu există un astfel de loc, puteți acoperi ceapa cu o altă bucată de hârtie.

Puteți determina dacă ceapa este suficient de uscată frecând-o între degete. Cand se sfarama usor, a ajuns in starea dorita. Acum se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat. Această metodă de preparare durează aproximativ o săptămână.

Murături de verdeață

Ceapa murată este folosită pentru supe, garnituri de legume și salate.

Cum să murăm ceapa verde? Luați un kilogram de ceapă și spălați-le bine. Cand se usuca, se toaca si se amesteca cu 200 g de sare. Tasați masa rezultată în borcane de sticlă pentru a elibera sucul. Borcanele se compactează strâns, dar astfel încât să rămână puțin spațiu deasupra pentru uleiul vegetal. Borcanele acoperite cu capace din plastic se păstrează într-un loc răcoros.

Cum să fermentezi ceapa verde

Altul mod interesant recoltarea cepei verzi pentru iarnă - aluat. Pentru a face acest lucru, penele pregătite sunt tăiate cu foarfece sau cuțit până la aproximativ doi centimetri lungime și turnate în borcane de sticlă în straturi. Stropiți fiecare strat cu sare.

Ceapa verde este adesea folosită pentru gătit feluri de mâncare diverseși adăugat la salate. Vara o cumpără în ciorchini sau pur și simplu o culeg din paturi. Dar există multe rețete despre cum puteți conserva ceapa verde pentru iarnă. Astfel de preparate nu necesită mult timp, dar vă permit să aveți la îndemână un produs vitaminic sănătos pe tot parcursul anului.

Ceapa verde este un produs delicat și perisabil. Dacă nu sunt folosite în scopul propus la scurt timp după colectare, își vor pierde rapid prospețimea. Într-o cameră caldă și uscată se vor ofili în curând și se vor îngălbeni. În mediu umed va începe să putrezească. Dar dacă pregătiți puțin penele și creați anumite condiții, puteți prelungi cu ușurință perioada de utilizare a acestora.

Ceapa verde poate rămâne proaspătă de la 2 săptămâni la 1,5 luni dacă este păstrată la o temperatură de 1 până la 8 °C. Un frigider este ideal pentru asta. Penele verzi pot fi depozitate în acest fel în orice moment.

Pentru a face ceapă verde pentru iarnă, acestea pot fi conservate. În tot acest timp, păstrați în borcane închise la o temperatură de 5 până la 10 ° C. Acest produs rămâne utilizabil timp de 6 luni. Păstrați legumele conservate la frigider, pe balcon. Locuitorii caselor private salvează băncile la subsol.

Ceapa proaspătă poate fi păstrată și mai mult timp după tratamentul termic. Verdeturile pot fi congelate sau uscate. În primul caz, compartimentul congelator al frigiderului este folosit pentru depozitare. Când este păstrat la o temperatură de -18...-20 °C, puteți găti mâncăruri cu ceapă verde timp de 6-12 luni. Când este depozitat într-un congelator obișnuit, timpul de utilizare va fi mai scurt - până la 3-4 luni.

Acest produs poate fi păstrat cel mai mult timp în formă uscată. Ideale pentru el sunt conditiile camerei, umiditate minimă și ventilație bună. Ceapa uscată se păstrează de obicei în bucătărie, masă sau dulapuri suspendate. Pentru conservarea unor astfel de produse, absența luminii este considerată obligatorie. Uscarea cepei verzi face posibilă utilizarea preparatului timp de până la 2 ani.

Cum se păstrează ceapa verde proaspătă: metode de păstrare la frigider

Câteva trucuri vă pot ajuta să păstrați ceapa verde proaspătă pentru câteva săptămâni mai mult decât de obicei. Dacă o pui doar la frigider, nu va avea niciun efect. Merită să aveți grijă de „ambalajul” corect. Există diferite moduri de a păstra verdeața de ceapă în frigider.

Într-un recipient de sticlă

Această metodă este potrivită pentru conservarea cepei tinere cu pene verzi scurte. Veți avea nevoie de borcane de sticlă curate și uscate, care sunt suficient de înalte pentru a găzdui întreaga plantă. Ele nu pot fi îndoite sau rupte. Acest lucru va duce la deteriorarea rapidă a produsului.

Înainte de a păstra ceapa verde, nu o spălați deloc sau uscați-le bine, astfel încât să nu rămână umezeală pe ele. Se pune cu grijă într-un borcan și se sigilează cu un capac. Piesa de prelucrat este trimisă la frigider, unde este păstrată până când este nevoie. Puteți păstra ceapa verde proaspătă la frigider folosind această metodă timp de 1 lună.

Într-o pungă de plastic

Nu mai puțin opțiune bună depozitarea verdețurilor de ceapă înseamnă a pune plante proaspete într-o pungă obișnuită de plastic și a o pune la frigider. Pentru ca acestea să nu dispară, ci să rămână proaspete cât mai mult timp, trebuie să fie:

• sănătos;
• fără urme de boli și daune lăsate de dăunători;
• fără frunze galbene, uscate și murdărie.

Înainte de a depozita bulbii și penele, trebuie să le răciți punându-le la frigider, apoi să le puneți într-o pungă și să le legați. În acest fel, nu se va forma condens sub folie, ceea ce înseamnă că verdeața va dura mai mult. Puteți păstra ceapa verde într-o pungă la frigider până la 1,5 luni.

Cum să păstrezi verdeața de ceapă pentru iarnă

Recoltarea cepei pentru iarnă poate avea loc în moduri diferite. Totul depinde de cantitatea de materii prime, de nevoia de provizii și de condițiile disponibile pentru salvarea produsului. Pentru conservarea pe termen lung, legumele sunt uscate, conservate sau congelate.

Uscare

Este simplu și mod eficient depozitarea verdețurilor de ceapă iarna. Pentru pregatirea preparatelor, legumele se spala, se usuca bine si se taie fasii de 3-5 cm Materiile prime preparate se aseaza in strat destul de gros pe tavi acoperite cu hartie de copt pentru ca verdeata sa nu se inchida. Se usucă la cuptor cu ușa ușor deschisă, amestecând în mod regulat. Menține temperatura în jur de 50 °C. Timpul mediu de uscare durează aproximativ 2-3 ore. Produsul uscat este plasat în pungi de țesătură sau hârtie și depozitat într-o cameră de zi.

Ceapa verde se usucă pentru iarnă în uscătoare electrice, precum și în aer, ferită de lumina directă a soarelui. razele solare loc, acoperind de insecte cu o plasă sau tifon. Dacă afară este cald, produsul devine gata în 2-3 zile. Într-o friteuză cu aer, atunci când este poziționată pe raftul superior și la o temperatură de 60-70 °C, va dura 20-30 de minute pentru uscarea completă.

Murarea

Murarea cepei verzi este foarte convenabilă și nu necesită mult timp. Acest preparat poate fi adăugat la multe feluri de mâncare. Ceapa spălată, uscată și tocată în rondele mici se amestecă pur și simplu cu sare și se pune în borcane sterilizate pregătite. Pentru 1 kg de materii prime folosiți 1 pahar de sare. Băncile se închid capace de plastic. Adesea, la preparate se adaugă și alte verdețuri: busuioc, mărar, pătrunjel. Se dovedește amestec grozav pentru primul și al doilea fel.

Congelare

O metodă foarte populară printre gospodinele moderne este metoda de congelare a alimentelor pentru iarnă. Verdeturile, inclusiv ceapa, nu fac excepție. Cea mai simplă opțiune pentru congelare este să tăiați fin produsul, care a fost spălat și uscat în prealabil din apă, să îl puneți într-un recipient și să-l păstrați la congelator. Vor funcționa și gențile obișnuite sau cele speciale cu fermoar.

Congelați ceapa verde pentru iarnă în cuburi de gheață. Feliile sunt așezate în forme, umplute cu apă rece curată și trimise la congelator. După 1-2 zile, scoateți-le pentru scurt timp din depozit, scoateți-le din forme, puneți-le în pungi și puneți-le înapoi la congelator. Ceapa congelată se folosește imediat, fără decongelare, se adaugă în mâncare fierbinte, aproape deloc inferioară proaspătă din grădină.

În ulei

Astfel de semifabricate sunt bune pentru utilizarea lor versatilă. Ceapa verde poate fi folosita pentru preparate, iar uleiul poate fi folosit pentru dressing pentru salata. Pe măsură ce produsul se păstrează, capătă un miros și un gust specific, care nu face decât să adauge picant preparatelor.

Pentru a pregăti ceapa, spălați-o după ce ați îndepărtat pene galbene vechi și a tăiat rădăcinile de pe fund. Penele verzi sunt uscate și tăiate în inele mici. Puneți piesa de prelucrat în borcane mici, curate și sterile. Acoperiți bine feliile și turnați orice ulei vegetal deasupra. Borcanele se inchid cu capace. Produsul finit este depozitat înainte și în timpul utilizării în frigider, subsol sau balcon.

Păstrarea verdețurilor de ceapă acasă este destul de ușoară dacă urmați aceste recomandări.

1. Pentru a pregăti ceapa care va rămâne la frigider, ar trebui să alegeți plante care tocmai au fost culese din grădină. Ele nu ar trebui să aibă semne de ofilire, boală sau putrezire. Orice ceapă este potrivită pentru conservare și procesare. Zonele cu probleme Pur și simplu tăiați cu un cuțit și părțile rămase pot fi folosite.
2. Dacă legumele sunt spălate în prealabil pentru a pregăti preparatele pentru iarnă, ele sunt apoi uscate bine. Nu ar trebui să rămână umezeală pe pene. Materiile prime umede sunt prost depozitate și vor dispărea rapid.
3. Ceapa proaspătă se păstrează mai mult timp atunci când aerul nu pătrunde în ea - fitoncidele ajută la păstrarea produsului în forma sa originală.
4. Este mai bine să congelați legumele în porții mici. În mod ideal, cele care sunt potrivite pentru o singură utilizare. Acest produs își pierde aspect si proprietati gustative daca este congelata si dezghetata de mai multe ori la rand. Și este mai convenabil să folosiți un astfel de preparat decât de fiecare dată când rupeți bucăți dintr-un bloc mare de ceapă congelată.
5. Este mai bine să pregătiți un produs conservat într-un recipient mic, astfel încât să poată fi folosit mai repede. Borcanele cu un volum de 0,5 litri sau chiar mai mici sunt perfecte pentru asta. Astfel preparatul va păstra pe cât posibil gustul inerent al cepei.
6. Cel mai convenabil este să alegeți mai multe opțiuni pentru a pregăti verdeața de ceapă simultan. Astfel va fi posibil să economisiți un volum mult mai mare de ceapă decât folosind o singură metodă și va dura toată iarna.