Produsele sigilate în vid durează mai mult decât de obicei și conditii de drumetie acest lucru poate fi de mare ajutor, mai ales dacă nu există magazine alimentare pe parcurs. Desigur, nu toate produsele pot fi sigilate în vid. Dar cunoscând lista lor și construind mai multe borcane similare, îți poți depozita cu ușurință rațiile într-un astfel de pachet, în timp ce le sigilezi într-un mod similar oriunde și în orice moment. Cum să faci ambalaje în vid cu propriile mâini va fi discutat în continuare în master class detaliat cu poza.
Materiale
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- borcan de sticlă cu capac etanș;
- tub din plastic transparent;
- mic în formă de T supapă de aer– 1 bucată;
- supapă de reținere– 2 buc.;
- seringă mare;
- burghiu;
- foarfece.
Puteți achiziționa tubul și supapele de la un magazin de animale de companie. Este important ca acestea să se potrivească între ele în diametru.
Pasul 1. Tăiați paie de plasticîn patru bucăți de 5 cm lungime.
Pasul 2. Tăiați capătul unuia dintre tuburi într-un unghi.
Pasul 3. Puneți celelalte trei bucăți de paie pe supapa T.
Pasul 4. Luați supapa de reținere și examinați-o cu atenție. Vei vedea asta pentru utilizarea corectă este marcat. Cu partea etichetată „înăuntru” sau „înăuntru”, atașați-o la unul dintre tuburile supapei în T.
Pasul 5. La al doilea tub de supapă trebuie să atașați o seringă mare de plastic fără ac. Designul, în cele din urmă, ar trebui să arate ca în fotografie.
Pasul 6. Faceți o gaură în capacul borcanului exact în centru. Diametrul său ar trebui să fie jumătate din cel al tubului de plastic existent. Acest lucru este necesar pentru o potrivire strânsă a pieselor.
Pasul 7. Utilizați capătul tăiat ascuțit pentru a introduce tubul în orificiul din capac.
Pasul 8. Conectați a doua supapă de reținere cu capătul de intrare la tubul din capac și al doilea capăt la al treilea tub de pe supapă.
Un sac de vid este un element indispensabil pentru depozitarea alimentelor. În primul rând, atunci când aerul este pompat dintr-un sac de alimente, volumul acestuia devine semnificativ mai mic și ocupă mai puțină greutate. În al doilea rând, dacă nu este suficient aer în pungă, alimentele vor fi păstrate mult mai mult timp, deoarece există o mulțime de bacterii în aer și așa mai departe.
În acest tutorial ne vom uita la cum să facem o pungă de vid simplă pentru depozitarea unor cantități mici de alimente, cum ar fi un sandviș sau ceva de genul ăsta. În principiu, puteți lua o pungă mai mare, folosim doar o seringă ca pompă care pompează aer. Deci va dura mult timp pentru a pompa aer dintr-o pungă mare. Dar nimeni nu te oprește să modernizezi designul.
Materiale și instrumente de care autorul avea nevoie:
Lista materialelor:
- o seringă de volum mare (autorul are 50 de „cuburi”);
- tuburi de aer;
- tee;
- bandă adezivă bună, bandă de ambalare (sau altele);
- doua supape de aer;
- sac de vid.
Tuburi, supape și alte obiecte mici pot fi găsite în magazinele specializate în echipamente pentru acvariu.
Lista instrumentelor:
- foarfece;
- o scobitoare sau alt obiect ascutit.
Procesul de fabricare a sacului de vid:
Pasul unu. Tăierea tuburilor
În primul rând, va trebui să tăiați trei bucăți din tubul de aer. Astfel de tuburi sunt de obicei folosite atunci când furnizează aer acvariilor. Două supape sunt conectate la aceste trei tuburi, precum și o seringă. Folosim foarfece.
Pasul doi. Punem tuburile pe tee
Acum, luați în mâini tee-ul de aer și plasați cele trei tuburi pe care le-ați tăiat mai devreme la capete. Ele trebuie trase cu o oarecare forță, astfel încât totul să fie sigilat.
Pasul trei. Instalarea supapelor
Pentru ca pompa să funcționeze corect, în sistem există două supape. Se lucrează pentru a elibera aer; acesta este declanșat atunci când pistonul seringii se deplasează la început, adică deplasează aerul. A doua supapă se deschide atunci când trageți pistonul seringii, pompând astfel aerul din punga cu alimente. Pe supape, de regulă, există denumiri IN și OUT, adică intrare și ieșire. Dacă nu vă puteți da seama, încercați să suflați prin supapă cu gura.
Ce ar trebui să se întâmple până la urmă, uită-te la fotografie.
Pasul patru. Asamblarea pompei
Acum pompa poate fi complet asamblată. Pe tee a rămas un tub scurt, nefolosit. Conectam o seringă la ea. Luați o seringă cu un volum cât mai mare, așa că va trebui să pompați mai puțin. Alegeți seringi cu pistoane de cauciuc, acestea durează mai mult și funcționează mai ușor. Pentru a ușura alunecarea pistonului, acesta poate fi lubrifiat ulei vegetal, de exemplu, măsline sau floarea soarelui.
Apoi veți avea nevoie de o bucată de tub lung, vom introduce acest tub în pungă. Trebuie să conectați tubul la supapa care funcționează pentru a aspira aer. Pentru autor, această supapă este situată direct în raport cu orificiul de ieșire a seringii, iar supapa de „exhalare” este situată în lateral.
Pasul cinci. Orificiu pentru tub
Faceți o mică gaură în punga de vid pentru tub. Se poate face cu o scobitoare sau alt obiect similar. Orificiul ar trebui să fie mai mic decât diametrul tubului, se va extinde singur atunci când introduceți tubul.
Pasul șase. Mâncare
Pune alimente sau alte articole în pungă. Autorul a decis să folosească felii de lămâie ca experiment. Vă rugăm să rețineți că, după ce aerul este aspirat din exterior, sacul va fi afectat de presiunea atmosferică, și va comprima conținutul.
Pasul șapte. Pregătirea paielor
Tubul trebuie să fie ascuțit, astfel încât să poată fi introdus cu ușurință în pungă. Pentru a face acest lucru, autorul o taie în unghi cu foarfecele. Ca o îmbunătățire a designului, puteți utiliza un ac mare IV din oțel. Acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să străpungeți punga cu o scobitoare de fiecare dată. Pur și simplu introduceți acul și pompați aerul.
Pasul opt. Pompând aerul
Acum introduceți paiele în deschiderea pungii și închideți bine punga. După aceasta, puteți folosi seringa pentru a pompa aerul. Cu cât volumul seringii este mai mare, cu atât mai repede vei pompa aerul. Țineți punctul de intrare al tubului în pungă cu degetele pentru orice eventualitate.
Pasul nouă. Închiderea pachetului
Mulți dintre voi, dragi prieteni, v-ați familiarizat deja cu ceea ce am scris, iar unii, din câte știu eu, îl folosesc cu succes acasă. Aceasta înseamnă că nu trebuie să vorbesc mult timp despre principalul dezavantaj al acestei tehnologii, care, în același timp, reprezintă un obstacol în calea apariției ei în bucătăriile nu numai a oamenilor pasionați de mâncare, ci și a gospodinelor obișnuite: „prețul de intrare” relativ mare, adică suma pe care va trebui să o plătiți pentru a vă găti primul sau sous vide. Nu este nimic surprinzător aici: un fel de mașină de tocat carne sau blender care este întotdeauna folosit este un lucru, dar dacă despre care vorbim despre dispozitivele al căror scop nu este în întregime clar, puțini se vor grăbi să le scoată.
Pentru a-l încerca tehnologie nouă, cu toate acestea, costurile suplimentare nu sunt necesare - de exemplu, puteți împacheta alimente în vid (bine, aproape) fără sigilant cu vid. Această metodă poate fi numită deplasarea aerului de către apă, iar odată ce îl stăpânești, îți vei da seama că are multe întrebuințări. Acestea includ:
- Gătit în sous vide. Această metodă nu numai că poate înlocui complet un aparat de etanșare cu vid, dar și într-o serie de cazuri (de exemplu, dacă trebuie să împachetați un lichid într-o pungă - marinată etc., sau produse extrem de sensibile la stoarcere) este mai de preferat. .
- Depozitare. Desigur, un vid „adevărat” este de preferat, dar ambalând produsul într-o pungă folosind metoda de deplasare a apei, vă puteți aștepta ca acesta să fie păstrat în frigider mult mai mult timp.
- Congelare. Unul dintre inamicii alimentelor congelate este crăparea, dar ambalarea într-o pungă din care a fost îndepărtat aerul poate încetini semnificativ acest proces, prelungind perioada de valabilitate a alimentelor din congelator.
Această metodă are și alte aplicații, dar cele descrise mai sus sunt suficiente pentru a-i interesa pe cei care nu au auzit de ea. Prin urmare, fără alte întârzieri, trec la descrierea acestuia.
Metoda de deplasare a aerului cu apă
Pentru a începe, va trebui să cumpărați pungi de plastic Ziploc, care sunt de obicei vândute pe culoarele care stochează folie, folie alimentară și pungi de tip sandwich. Ziplock este o închidere care arată ca un fermoar și se mișcă înainte și înapoi pentru a deschide sau închide o geantă. Un exemplu de astfel de pachete este prezentat în fotografia de mai jos:
Atunci când alegeți pachete, asigurați-vă că acesta este exact ceea ce aveți nevoie plastic alimentar, și ghidați-vă de faptul că dimensiunea lor depășește dimensiunea produselor pe care le veți împacheta: pentru a elimina aerul maxim, este necesar să existe spațiu liber în jurul produsului - ideal cel puțin 2 centimetri în dreapta, stânga și de jos și cel puțin 5 centimetri deasupra. Secvența acțiunilor ulterioare este următoarea:
1. Puneți produsul (o bucată de carne, pește, brânză etc.) într-o pungă și închideți fermoarul aproape până la capăt, lăsând sacul deschis doar câțiva centimetri.
2. Umpleți o cratiță mare sau un alt recipient care se va potrivi cu ușurință în geanta dvs. cu apă obișnuită de la robinet.
3. Coboara cu grija sacul in apa, care va stoarce aerul din ea, astfel incat sacul pare sa se lipeasca. Punga trebuie coborâtă în apă aproape complet, lăsând doar o parte ușor deschisă deasupra suprafeței sale, din care aerul va scăpa.
4. Când toată punga, cu excepția unei părți mici, este sub apă și vezi că aproape tot aerul a ieșit din ea, închideți punga și scoateți-o din apă.
5. Ți-ai împachetat mâncarea într-un mediu practic fără aer, iar acum o poți găti sub vid sau o poți păstra în frigider sau congelator.
După ce ați folosit geanta, puteți să o aruncați sau, dacă doriți, să o spălați și să o refolosiți. În același timp, rețineți că unele pungi Ziploc pot începe să curgă aer în timp, așa că nu recomand să le folosiți pentru depozitare pe termen lung.
Sper că am descris totul mai mult decât clar, dar dacă ești unul dintre cei care preferă să vadă o dată decât să audă de o sută de ori, fii atent la acest videoclip scurt și clar:
Pentru ce este aparatul? În primul rând, ambalarea în vid prelungește perioada de valabilitate de 2 sau mai multe ori.
Cel mai impresionant lucru la această masă este perioada de valabilitate a legumelor și fructelor în congelator - până la 2 ani! Ei bine, în general, în general, sunt necesare astfel de termene? Nu cumpărăm cârnați pentru a sta la frigider timp de 40 de zile.
Prin urmare, trecem la a doua proprietate a ambalajului în vid.
Aceasta este păstrarea gustului original al produsului, deoarece procesele de oxidare de sub film, lipsite de aer, sunt încetinite, iar un măr, de exemplu, proaspăt cules și sigilat sub film, miroase la fel de divin ca atunci când a fost. ales. Același lucru este valabil și pentru un cotlet proaspăt prăjit, aripioare de pui, grătar și multe altele.
Și în al treilea rând, în ambalarea în vid puteți prepara produse folosind tehnologia sous-vide, care a devenit populară în secolul XXI. Pe scurt, aceasta este gătit în vid la temperaturi scăzute, de la 52 de grade.
În primul rând, vă voi prezenta funcționalitatea.
Produsul ajunge in cutie de carton cu imprimare color. Nu trebuie să inventezi nimic pentru un cadou. 
Setul conține până la 15 pachete. Dar pachetele sunt departe de a fi ieftine. Acestea sunt pungi speciale care au mai multe straturi - un strat de polietilenă alternează cu un strat de poliamidă sau lavsan, iar pentru a aspira aerul, se aplică un al treilea strat cu ondulare pe o parte. Este foarte util să pună pungile, astfel încât să vă puteți așeza și să împachetați imediat. 
Pe capacul superior se vede un buton de control combinat cu un LED in mijloc exista o supapa de cauciuc portocalie, care trebuie trasa pentru a elibera vidul; 
Există și un buton secret pe care îl apăsați atunci când trebuie doar să sigilați pachetul. Nu există niciun buton fizic, dar trebuie să apăsați în zona de inscripție
sistem de ambalare în vid, există un comutator sub el. De ce l-au complicat atât de mult nu este clar.
Dacă deschideți dispozitivul, puteți vedea din față element de încălzire. Și mai departe se află camera de vid limitat manșete de etanșare. În această cameră ar trebui să se potrivească marginea pungii. 
În partea de jos este un semn cu informații. Există, de asemenea, doi magneți încorporați, cu care ambalatorul poate fi depozitat pe peretele frigiderului. 
Încep să-l folosesc. Pentru început, am sigilat un cârnați afumat uscat. 
Acum voi găti carnea de porc folosind tehnologia sous vide.
Carnea a fost tocata si presarata cu condimente preparate. 
A pus-o într-o pungă, iar punga într-un ambalator. Așa se întâmplă procesul
Rezultat.
Profesional, produsele sunt preparate folosind tehnologia sous vide in bai termostatice. Desigur, nu am astfel de echipamente și nu o voi avea niciodată. Așa că am pus carnea înăuntru tigaie potrivită. Aici trebuie să alegeți mâncăruri mai mari, astfel încât temperatura să fie mai mult sau mai puțin constantă.
Instalare pe temperatura dorită. Am luat din această masă timpul și temperatura de gătire
Fiertă timp de trei ore. Scot punga și o răcesc. Se poate observa că s-a eliberat lichid în timpul gătirii.
A doua zi m-am hotarat sa tipăr pachetul, iar acesta putea fi păstrat la frigider pentru cel puțin 10 zile. Scot o bucată de carne și în sfârșit miros mâncarea. Faptul este că atunci când gătiți în vid, nu se eliberează mirosuri, acest lucru este neobișnuit, nu este nimic pe care să vă concentrați. Așa că acest miros mi-a amintit de carnea marinată la grătar. In principiu, am presarat condimentele de gratar pe carne. Data viitoare - fără condimente sau sare. Toate numai în timpul prăjirii finale.
Înainte de prăjire, am uscat carnea folosind mijloace improvizate.
Aplic putin unt inmuiat pe carne si asez carnea de porc intr-o tigaie bine incinsa si prajesc cate un minut pe fiecare parte.
Nu știu ce ar trebui să se întâmple, nu am cu ce să compar. Dar seamănă mai mult cu shish kebab, dar suspect de suculent și în același timp prăjit. Păcat că bucata este mare și se răcește repede în timp ce o mănânci. Aici m-a lovit gândul că ar fi foarte frumos să prăjesc carnea la nevoie în bucăți mici arzator cu alcool tip de fund.
Acum pentru carnea de vită. Fără condimente sau sare aici
După 4 ore de gătit la 57 de grade. Mirosul produsului este ca laptele proaspăt de vacă.
Și iată o friptură făcută din această carne, prăjită 2 minute pe fiecare parte. În timpul prăjirii se adaugă condimente și sare.
Gătitul unei fripturi de vită este mai impresionant decât a găti o friptură de porc. Și anume, pentru a face o friptură de vită trebuie să ai carne foarte bună, tânără. Și aici ești garantat că vei obține o friptură suculentă, care poate fi comercializată, iar carnea de vită poate fi destul de mediocră.
Puteți experimenta temperatura și timpul de gătire cât de mult doriți, dar este destul de evident că produsul nu poate fi stricat prin această metodă de tratament termic.
Este atractiv să poți pregăti carne la grătar, fripturi de vită, piept de puiși așa mai departe, puneți la frigider sau chiar congelați (ceea ce este mai acceptabil pentru prevenirea botulismului). Și pe măsură ce ieși în natură, ia asta cu tine... Și acolo, în poala naturii, pregătește delicatese delicioase în câteva minute.
Vă mulțumim pentru atenție. Intenționați să cumpărați +142 Adăugați la favorite Mi-a placut recenzia +79 +172 1. Mai întâi, să vorbim despre mâncare. Puneți mâncarea într-o pungă obișnuită cu fermoar și închideți-o, lăsând fermoarul ușor deschis. Introduceți un tub obișnuit în acest loc și apăsați punga în jur. Asigurați-vă că aerul trece doar prin paie. Începem să suflam aer din sac. Când vezi că tot aerul a fost suflat, scoateți cu grijă tubul și închideți punga.
2. Dacă nu ai la îndemână o geantă de blocare cu șnur, poți să-ți faci singur. Pentru a face acest lucru, luați o pungă obișnuită cu alimente și două paie de preferință largi. Tăiați unul dintre tuburi pe lungime. Înfășuram al doilea tub în jurul vârfului pungii și apoi punem tubul tăiat peste punga înfășurată peste tub.
3. Pentru a vă asigura că lucrurile dumneavoastră ocupă puțin spațiu pe drum, utilizați saci de vid. Pregătiți un teanc de articole de care aveți nevoie și puneți-le într-o pungă mare sau într-o pungă de gunoi. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că verificați dacă nu există crăpături sau găuri în pungă. Pachetul trebuie să fie plin de maximum două treimi.
4. Luați a treia parte rămasă a pungii în mâini și introduceți conducta aspiratorului în orificiu. Apăsați strâns punga pe tub. Porniți aspiratorul și îndepărtați aerul. Asigurați-vă că tubul aspiratorului nu atinge punga, altfel aspiratorul se poate înfunda sau se poate rupe pur și simplu. După aceasta, trageți rapid tubul și, după ce răsuciți geanta, legați-o.
5. Dacă vrei să-ți împachetezi lucrurile, dar nu ai un aspirator la îndemână, poți folosi o altă metodă. Această metodă este mai puțin eficientă, dar produce și rezultate. Puneți articolele în geantă și verificați dacă nu există găuri sau crăpături nicăieri. Legați partea de sus a pungii, lăsând o deschidere mică. Umpleți cada sau chiuveta cu apă până la un astfel de nivel încât articolele din pungă să fie complet acoperite cu apă, dar partea de sus a pungii nu este.
6. După ce ați coborât sacul în apă, începeți să îl apăsați cu mâinile, eliminând aerul. Aveți grijă să nu lăsați apa să intre în pungă. Odată ce a ieșit cea mai mare parte a aerului, scoateți punga, răsuciți și legați partea superioară. Așa este cât de ușor este să creezi pungi de vid cu propriile mâini. Rămâneți alături de noi și aflați tot mai multe lucruri noi, utile și interesante.