Varza albă este o legumă bună atât proaspătă, cât și gătită. Din el se prepară salate, supe și feluri principale. Varza proaspătă înăbușită cu carne a fost de mult timp și pe bună dreptate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare.
În multe bucatarii nationale Există tradiții de preparare a varzei. Este dificil de a numi o țară europeană în care nu există un fel de mâncare celebru de varză proaspătă înăbușită cu carne. Adesea, în spatele unui nume străin zgomotos se ascunde o farfurie de varză foarte simplă. În Germania, varza este gătită cu carne de porc kasseler afumată și sărată. În bucătăria elvețiană și alsaciană aceasta se numește deja choucroute. Pentru aceste feluri de mâncare, varza poate fi folosită după marinarea prealabilă. În restaurantele cehe puteți comanda varză boemă, care este gătită în untură prăjită, cu adaos de suc de lamaieși semințe de chimen. În timpul alimentației sovietice, în toate cantinele varza cu roșii și carne se numea solyanka.
Varză proaspătă înăbușită cu carne
Acasă, varză proaspătă înăbușită cu carne nu va provoca prea multe dificultăți nici măcar bucătărilor începători. Câteva mici subtilități de mai jos vă vor ajuta să evitați greșelile în timpul procesului de gătit.
Pentru a scoate proaspăt varză albă cu carne în cantitate de trei până la patru porții veți avea nevoie de:
Pregătirea
- Scoateți frunzele exterioare de sus de pe capul de varză. Tăiați tulpina. După aceasta, va mai rămâne aproximativ un kg de varză.
- Tăiați varza în fâșii. Rezultatul este o masă de varză destul de voluminoasă.
___________________________
Cookman să ajute
Subtilitatea preparării de varză proaspătă înăbușită cu carne este că după ce o tăiați trebuie să o pisați puțin cu mâinile, apoi nu numai că va scădea în volum, ci va elibera și zeamă, care va evita arderea în timpul gătitului.
___________________________
___________________________
Cookman să ajute
Important! În acest fel de mâncare nu se adaugă apă;
___________________________
6. În timp ce varza se tocănește, trebuie să pregătiți dressingul. Pentru asta, tocați mărunt ceapa și morcovii. Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Prăjiți mai întâi ceapa, după cinci minute adăugați morcovii, iar după alte cinci minute adăugați roșia.
___________________________
Cookman să ajute
O cantitate mică de acid va adăuga un gust specific unic varzei proaspete înăbușite cu carne. În acest caz, roșia va da acru, care poate fi înlocuită cu roșii coapte tocate mărunt.
___________________________
Astfel, întregul proces de preparare a verzei proaspete înăbușite cu carne durează puțin peste o oră și constă în următorii pași principali:
- felii de varză;
- prăjirea cărnii;
- tocană de varză cu carne prăjită;
- prepararea dressingului din ceapă, morcovi, roșii;
- combinarea varzei înăbușite cu dressing;
- adaugand sare, piper si ierburi.
Serviți-l fel de mâncare delicioasă trebuie să fie cald. Merită să o gătiți o dată, astfel încât varza proaspătă înăbușită cu carne să devină ferm stabilită în meniul familiei.
Acest fel de mâncare simplu de varză și cârnați, înăbușiți la ceaun, vă va mulțumi cu siguranță gustul. Se gătește atât de repede încât o poți hrăni cu ușurință familiei tale pentru prânz sau cină, mai ales dacă varza este tânără - această legumă este înăbușită timp de aproximativ 5 minute. Felul de mâncare și-a primit numele datorită asemănării sale cu felul de mâncare tradițional german - varză înăbușită, deși în reteta originala Se folosesc cârnați bavarezi cu aromă aprinsă și savuroasă, dar puteți folosi orice produs de cârnați pe care îl aveți la îndemână.
Varza în stil german cu cârnați este delicioasă în orice condiție: caldă sau rece. Perioada de valabilitate a vasului este de aproximativ 2 zile la frigider, atunci când este reîncălzit, nu se pierde gustul, așa că îl puteți lua cu ușurință la lucru într-un recipient special.
Ingrediente
Veți avea nevoie pentru 2 porții: 
- 2-3 cârnați
- 0,5 capete mici de varză
- 2-3 linguri. l. pasta de tomate
- 30 ml ulei vegetal
- 1 ceapă
- 3 praf de sare
Pregătirea
1. Curățați ceapa, clătiți-o în apă și tăiați-o în cuburi mici. Să-l încălzim într-un ceaun ulei vegetal, asezand-o pe aragaz. Adăugați ceapa tocată și amestecați. Lasam sa fiarba aproximativ 3-5 minute pana devine maro.
2. În acest moment, tăiați o jumătate de furculiță mică de varză. Cel mai bine este să folosiți varză tânără dacă perioada anului o permite. Adăugați feliile de varză în ceaun cu ceapa prăjită și amestecați cu grijă, astfel încât feliile de ceapă să fie deasupra, altfel se vor arde. Se fierbe varza aproximativ 5-7 minute la foc mic, acoperind ceaunul cu un capac. Tăierea va elibera sucul.
3. Când conținutul cazanului s-a redus la jumătate, adăugați pasta de roșii și sare. Dacă doriți, piper negru măcinat. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute.
4. În acest moment, curățați cârnații de coajă, dacă nu este natural, și tăiați în cercuri. Se prăjește într-o tigaie timp de 2-3 minute.
În Polonia este bigos (în rusă se numește uneori „bigus”). Acesta este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare poloneze. Frații slavi îl mănâncă în special iarna, deoarece bigo-ul este foarte sățios și se încălzește bine pe vreme rece. Dar și în alte anotimpuri le place să-l folosească.
Mai simplu spus, bigos este varză înăbușită cu carne. Dar tot secretul este cum se prepară acest fel de mâncare. Se știe că „diavolul este în detalii”, așa că nuanțele și detaliile sunt importante pentru gustul potrivit al bigosului.
Carne
Pentru a pregăti bigos aveți nevoie de carne de vită. Cel mai bine este să luați piept, are grăsime, iar varza merge bine cu ea. Se mai pot adauga carne de porc, carnati semi-afumat, carnati. Cu cât sunt mai multe tipuri de carne, cu atât bigos-ul este mai gustos. Este ca în hodgepodge rusesc, și ei îi place soiuri diferite produse din carne.
Varză, ceapă, morcovi
A doua componentă a bigosului este varza. Luăm proaspăt și murat. Raportul este la gust. Gospodinele poloneze folosesc de obicei proporția: 50 până la 50, adică jumătate de varză proaspătă și jumătate de varză murată.
Nu te poți lipsi nici de ceapă și de morcovi, sunt însoțitori excelente pentru varză.
Componente aromatizante
Pentru a face bigos atât de „înghițit de limbă”, trebuie să lucrați ceva magie asupra gustului său. Pentru asta veți avea nevoie de: măr, vin, roșii, usturoi, chimen, oțet, zahăr, piper, orice condimente uscate care vă plac.
Te-ai aprovizionat cu toate astea? Mare. Acum poți începe să gătești.
Cum să gătești bigos
Tăiați varza proaspătă și adăugați varză murată la ea. Adăugați puțină apă și fierbeți totul la foc mic. Varza trebuie să fie înăbușită mult timp, așa că cel mai bine este să puneți tigaia pe un despărțitor pentru a evita arderea.
Acum tăiați carnea în bucăți mici, ca pentru gulaș. Puneți-l într-o tigaie și prăjiți până devine ușor auriu. Asezati apoi carnea in tigaia cu varza.
Tăiați mărunt ceapa. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Amestecați legumele și prăjiți-le în grăsimea topită din piept. Prăjiți până devine roz; nu este nevoie de crustă. Adăugați-le și în tigaia cu bigos.
Când carnea și varza sunt fragede, adăugați în tigaie cârnații și cârnații tăiați cubulețe. Desigur, te poți descurca fără carne afumată, limitându-te la un singur piept, dar cârnații și frankfurters îmbunătățesc semnificativ gustul bigo-ului și îl fac mai bogat.
Acum puteți începe ritualul pentru a obține gustul dorit.
Decojiți mărul de coajă și semințe și dați-l pe răzătoarea grosieră. Adăugați la bigos.
Turnați o jumătate de pahar de vin alb sau roșu sec în tigaie.
Acum asezonați bigo-urile cu pastă de roșii. Puteți lua și ketchup. Dar conține aditivi alimentari, așa că este de preferat pasta naturală de tomate.
Puteți folosi roșii în loc de pastă de roșii. Numai în acest caz trebuie opărite cu apă clocotită, decojite, tăiate în bucăți mici și fierte într-o tigaie sau o cratiță pentru a se evapora excesul de lichid. Nu ar trebui să fie prea multe roșii. Ne amintim că acesta este doar un aditiv aromatizant care nu ar trebui să copleșească gustul de varză, ci doar să îl evidențieze.
Curățați câțiva căței de usturoi, dar nu-i tăiați, lăsați-i să rămână întregi. Adaugă-le la bigos. Adăugați acolo 1 linguriță de semințe de chimen.
Adăugați oțet, adăugați zahăr, sare și piper. Gustați felul de mâncare tot timpul, obținând un gust bogat dulce și acru. Dacă doriți, adăugați condimente uscate: coriandru etc. Lui Bigos îi plac foarte multe condimente.
Unele gospodine adaugă și prune uscate tocate mărunt.
Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă la foc mic. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.
Când toate ingredientele sunt moi și vasul a căpătat gustul dorit, stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
Dar asta nu este tot. Adevăratul bigos polonez este pregătit și în a doua zi! Se încălzește din nou, se lasă să fiarbă puțin și se oprește. În a treia zi se repetă același lucru.
Ei bine, cele mai îndrăznețe gospodine, care urmează cu scrupulozitate rețete străvechi, scot bigo-ul la frig noaptea și îl încălzesc dimineața. Se crede că din toate aceste manipulări, bigo-ul capătă un gust neîntrecut, real.
Pasul 1: pregătiți ingredientele.
Curățați varza frunzele superioareși tăiați tulpina. Împărțiți capul de varză în două sau patru părți, oricare este mai convenabil pentru dvs., și tăiați-le în fâșii de grosime medie.Trebuie să fie carne temperatura camerei. Clătiți-l, uscați-l cu unică folosință prosoape de hârtieși tăiați cubulețe mici.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se scot coaja, se taie în sferturi și se îndepărtează semințele și tulpina. Tăiați pulpa rămasă în cuburi mari.
Curățați ceapa și tăiați-o în pene sau jumătate de inele subțiri. Cu toate acestea, îl puteți tăia în cuburi dacă doriți ca ceapa să nu se simtă deloc în vasul finit.
Ardeiul se curăță de semințe și tulpini, se clătește cu apă curentă în interior și în exterior, se usucă și se taie cubulețe mari.
Clătiți prunele, punându-le într-o cratiță și opărindu-le cu apă clocotită.
Morcovii se curăță de coajă, se spală bine și se taie cubulețe mici sau se toacă folosind o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană de morcovi.
Pasul 2: prăjiți carnea de porc cu ceapă.
Încălziți ulei vegetal pe fundul tigaii și prăjiți carnea în ea (dacă bucățile de porc au un strat bun de untură, atunci gătiți fără a adăuga ulei). Prăjiți carnea de porc până când apare o crustă apetisantă, apoi adăugați ceapa la ea, amestecați și gătiți încă o dată 5-7 minute, amestecând din când în când.
Pasul 3: tocană de varză cu carne și legume.
La carnea de porc si ceapa, fara a scoate cratita de pe foc, se adauga ardei gras si morcovii se prajesc totul la foc mediu pana se inmoaie legumele.
Adăugați pulpa în tigaie roșii proaspete, se amesteca bine si, reducand focul la foarte mic si inchizand tigaia cu un capac, se fierbe carnea si legumele pt. 10 minute.
Ar trebui să se acumuleze puțină umezeală în fundul cratiței, dacă credeți că nu este suficientă umiditate, adăugați puțină apă (doar puțină). Peste legume se pune varza fara sa amesteci nimic, se acopera cu un capac si se fierbe 15 minute.
Acum că varza a devenit puțin mai moale, adăugați în vas prune uscate, foi de dafin, sare și piper negru măcinat. Amestecă totul cu grijă (este, desigur, mai convenabil să faci asta într-o cratiță mare și largă). Acoperiți totul cu un capac și gătiți la foc mic pentru 1-1,5 ore. Mai mult, fiecare 10-20 minute Deschideți cu grijă capacul și amestecați conținutul tigaii, astfel încât să nu se ardă nimic.
Cum să determinați ce varză înăbușită gata cu carne si legume? În primul rând, varza în sine își va schimba culoarea și va deveni maro auriu, în al doilea rând, tot lichidul se va evapora, iar în al treilea rând, carnea își va schimba complet culoarea și va deveni suculentă.
Pasul 4: serviți varză înăbușită cu carne și legume.
Varza înăbușită cu carne și legume este un preparat complet fierbinte. Se împarte în porții, se ornează cu ierburi proaspete și o lingură de smântână. Oferiți preparatului câteva felii de pâine proaspătă sau chifle de casă. Și apoi bucurați-vă de o mâncare tradițională slavă, pentru că ce ar putea fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare decât mâncarea adevărată de casă, mai ales dacă este varză înăbușită.
Poftă bună!
De asemenea, puteți adăuga ciuperci champignon proaspete feliate subțiri la varză înăbușită cu carne și legume.
Dacă doriți să obțineți varză moale înăbușită, atunci va trebui să o pisați cu mâinile cu sare după ce o tăiați.
Pentru a economisi timp și efort, puteți lua nu carne de porc crudă, ci cârnați afumati sau muschi de carne, sau puteți adăuga ambele și alte tipuri de carne.
Deci, te-ai hotărât să gătești varză, tot ce rămâne este să afli ce să gătești din varză. In primul rand preparatele cu varza variaza in functie de tipul de varza. Există mâncăruri cu varză albă, mâncăruri cu varză, mâncăruri cu varză chinezească sau mâncăruri cu varză chinezească. Din varză puteți obține cel mai mult varietate de preparate: salate, feluri de varză, feluri secundare de varză. Rețetele pentru feluri de mâncare cu varză sunt relevante în aproape orice perioadă a anului. Și există o mulțime de moduri de a pregăti varza. Puteți alege singur cum să gătiți varza. Desigur, este indicat să mănânci varză proaspăt, asa ca varza se va retine maxim proprietăți utile. Varza este o campioană și în ceea ce privește conținutul de vitamine. Varza în saramură este adesea folosită în salate și aperitive reci. Cu toate acestea varză De asemenea, poate fi gătită, de exemplu, varză fiartă, varză în aluat, varză înăbușită. Multe națiuni au rețete pentru prepararea varzei, dar kimchi sau varza coreeană a câștigat dragostea oamenilor printre noi. Pentru aceasta se poate folosi varză albă sau varză chinezească. Rețetele cu varză coreeană vă ajută să pregătiți salate și gustări delicioase, picante, acestea sunt varză coreeană cu sfeclă roșie, varză coreeană cu ciuperci, rețetă de varză coreeană cu orez. Dar există și altele mai tradiționale pentru noi preparate cu varză. Acestea sunt, în primul rând, sarmale, varză cu orez, varză înăbușită cu carne, bigus. Pentru mulți oameni, sarmale sunt principalul fel de mâncare de varză. Vă oferim un indiciu despre cum să pregătiți rapid varza pentru sarmale. Varza pentru sarmale la cuptorul cu microunde se gătește foarte bine. Daca va intereseaza un fel principal de varza delicioasa, va recomandam si noi conopidă in aluat este si varza gătit instant. Mai întâi se fierbe varza, apoi se prăjește puțin în aluat. Varza este, de asemenea, gătită la cuptor. De exemplu, caserola de conopidă. Simplu și reteta delicioasa Varza instant este varza inabusita cu orez.
Un grup separat de rețete de varză sunt preparatele de varză sau răsucirile de varză. Aceasta este desigur varză murată, varză murată. Aici puteți specifica astfel de rețete de varză ca varză instant cu sfeclă sau varză cu sfeclă, varză în saramură, rețetă de varză cu oțet, rețetă de varză coreeană. Popularitatea acestui din urmă fel de mâncare obligă din ce în ce mai mult gospodinele să caute informații despre cum să gătească varza în coreeană. Asta este cu adevărat opțiune bună Ce să gătești din varză chinezească. Dacă pregătiți pentru prima dată această varză, vă recomandăm să vă uitați la rețetele noastre de varză cu fotografii.