Eticheta de aranjare a mesei. Amenajare frumoasă a mesei festive - idei foto. Procesul de utilizare a șervețelului

În zilele noastre, aproape niciodată nu întâlnești o familie în care ar fi obișnuit să te aduni în jurul unei mese mari pentru o masă. Ritmul modern al vieții își dictează propriile reguli, iar acum totul este cumva grăbit: aproape fără mic dejun, prânz pe furiș, cină în fața computerului și nu există nici energia, nici timpul pentru a-ți aranja o mică vacanță. Și uneori merită. Și aranjarea adecvată a mesei ajută întotdeauna la o stare de spirit festivă și solemnă și uneori de vis.

Dar ce este și cum să faci totul corect, conform regulilor de etichetă? Totul este mult mai simplu decât pare.

Particularități

Se pare că fie aristocrații născuți, fie chelnerii de lux din a treia generație pot pune masa, în timp ce oamenii obișnuiți nu sunt în stare să înțeleagă secretele aranjamentului ideal al tacâmurilor și subtilitățile furcilor de diferite dimensiuni. Aceasta este o concepție greșită comună: acoperire frumoasa masa mult mai ușor decât pregătirea unui prânz delicios.

Nu este suficient să așezi o masă, să așezi un scaun, să împrăștii furculițele și lingurile pe suprafață și să fii mulțumit de compoziția liberă creată.

Sunt anumite reguli setările de masă, a căror istorie datează de secole. Ar trebui să rămâneți la ele pentru a obține o masă frumos aranjată din când în când. Oaspeții vor putea aprecia nu doar gustul preparatelor, ci și talentul gazdei sau gazdei serii.

Față de masă

Înainte de a pune tacâmurile pe masă, trebuie să așezați fața de masă. Conform regulilor de etichetă, ar trebui să atârne de masă exact 20-30 de centimetri. Pe scurt - este urât, întregul aspect și stilul de servire se pierde, mai mult - deranjează oaspeții. Regulile de etichetă nu dictează culoarea feței de masă, așa că o poți alege singur în funcție de ocazie: fețe de masă laconice albe ca zăpada pentru o sărbătoare formală și cele multicolore luminoase sau dezactivate - pentru fiecare zi sau în funcție de dvs. starea de spirit. Cerința principală este că fața de masă trebuie să fie perfect călcată și absolut curată, altfel chiar și o masă perfect așezată va arăta neglijentă.

O nuanță: să fie pe masă doar ustensilele necesare. La urma urmei, dacă nu există nicio urmă de supă la prânz, atunci recipientul pentru aceasta va părea inadecvat și absurd și se va dovedi pur și simplu de prisos. Dacă oaspeții nu încearcă peștele, atunci echipamentul pentru acesta va adăuga doar dureri de cap și nedumerire. Aici, mai mult nu înseamnă mai bine.

farfurii

La prima vedere, totul este complicat aici. A avea atât de multe feluri de mâncare de dimensiuni diferite care să se potrivească una peste alta poate fi descurajant la început. Totuși, totul nu este atât de înfricoșător.

Numărul de tacâmuri este influențat de tematica evenimentului, de programul de prânz anunțat și de numărul de invitați. Pe baza acestor circumstanțe și după ce ați hotărât ferm asupra fiecărui punct, puteți deja combina compoziția felurilor de mâncare pentru fiecare dintre invitați. Regulile tradiționale de servire sugerează că mai multe feluri de mâncare ar trebui să fie așezate în fața unei singure persoane: o farfurie de servire, care acționează ca o protecție suplimentară pentru fața de masă (cu toate acestea, nu este necesar să o folosiți pentru servirea zilnică), un aperitiv, un desert și farfurie (în funcție de consistența supei, un lat sau bol).

Există un truc aici: pentru a preveni alunecarea farfuriilor una peste alta, puteți plasa sub ea un șervețel de cârpă sau de hârtie: pe de o parte, este o mișcare de design, pe de altă parte, este o oportunitate de a evita o situație incomodă. situaţie.

Mâncărurile de desert și salate sunt așezate în partea stângă a zonei de servire. De asemenea, puteți pune acolo farfurii pentru unt și pâine. Distanța de la marginea mesei ar trebui să fie de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri.

Pahare, pahare de vin, pahare

Totul este destul de simplu aici. Nu este necesar să instalați toate dispozitivele simultan - unele pot să nu fie utile. Acasă, este mai bine să fiți imediat de acord cu oaspeții despre cine va bea ce și cine îl va bea, pentru a vă salva de bătăi inutile.

Puțin mai departe de toate farfuriile amplasate, în dreapta lor punem vasele. Aici, multe depind de gusturile oaspeților: unii vor prefera vinul roșu în locul vinului alb, unii vor opta pentru șampanie, iar unii vor alege ceva mai tare.

Există o ordine strictă a paharelor: cu cât sunt mai mici, cu atât mai departe de farfurii. Într-un cadru informal, este posibil să faci fără astfel de dificultăți.

Principalul lucru este să nu confundați paharele pentru vin roșu și alb, flauturi de șampanie și toate celelalte pahare, pahare de shot și pahare de shot. Nu numai respectarea corectă a instrucțiunilor depinde de aceasta, ci și satisfacția oaspetelui: anumite forme

paharele și materialul (sticlă sau cristal) ajută la dezvăluirea tuturor celor mai subtile note de gust și miros.

Amplasarea tacâmurilor

La o recepție formală, unde există, la prima vedere, o cantitate nenumărată de tacâmuri la dreapta și la stânga farfuriei, este înfricoșător să pară ignorant. Se pare că nu poți sorta niciodată toate furculițele și lingurile. Dar și aici totul este simplu. Există, ușor de reținut: cu cât dispozitivul este mai departe de placă, cu atât va fi necesar mai devreme.

Este ușor să sortați totul: cuțitele sunt așezate în dreapta farfurii, furculițele în stânga, lingura de supă lângă primul cuțit(totuși, dacă în meniu este desert, lingura se pune puțin deasupra farfurii de servire). Puteți pune și o linguriță deasupra.

Aceste reguli reglementează următorul set de tacâmuri: furculiță și cuțit pentru gustare; tacâmuri mai mari pentru felul întâi și al doilea. Pentru pește se folosește o furculiță cu trei până la patru dinți și un cuțit în formă de spatulă. În plus, setul include un set de ustensile pentru desert: o lingură, un cuțit și o furculiță.

Regulile de manipulare a tacâmurilor se termină cu plasarea lor corectă față de farfurie. Încă trebuie să le poți folosi și să știi cum să mănânci corect cutare sau cutare fel de mâncare.

Supa: dacă există ingrediente mari (legume, chiftele, paste), atunci acestea trebuie rupte în jumătate cu marginea laterală a unei linguri. Puteți bea bulionul dintr-o cană.
Pui: la o cină formală cel mai bine este să-l mănânci cu ajutorul tacâmurilor îl poți mânca cu mâinile doar în cercul familiei;
Mâncăruri din carne: de obicei se mănâncă bucăți, dar cu cotlet și șnițel te poți descurca fără cuțit.
Garniturile, omletele, preparatele din legume, pastele nu necesită folosirea unui cuțit, dar fără unul nu trebuie să atingeți sandvișuri și plăcinte.
Aperitive: caviarul, pateurile și muștarul se întinde pe pâine cu o lingură mică specială.

Probabil că toată lumea a auzit ceva despre semnele secrete ale tacâmurilor. În localurile cochete, cu un public sofisticat, chelnerul putea deseori să ghicească satisfacția felului de mâncare nu doar după expresia feței vizitatorului, ci și după poziția tacâmurilor folosite pe farfurie sau lângă acestea. Acestea sunt niște semne de identificare, simboluri non-verbale, care, dacă nu este posibil să-ți exprime cu voce tare impresia despre masă, o vor face pentru oaspete.

Înțelegerea unor astfel de nuanțe va ajuta la impresionarea gardienilor stricti ai normelor și regulilor de etichetă. Și pentru a nu intra în necazuri, pentru a nu jigni proprietarul din greșeală și pentru a nu induce pe nimeni în eroare, merită să le acordați atenție și să ne amintiți de ele.

Pauză:

Pauză: vârfurile furculiței și cuțitului se află pe marginile farfurii și sunt ușor întoarse de tine, mânerele lor sunt pe masă. Dacă nu a fost folosit un cuțit pentru a mânca felul de mâncare, este acceptabilă doar o furculiță.
În așteptarea celui de-al doilea fel: cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie perpendicular între ele, intersectându-se în centru: cuțitul este orizontal, furculița este verticală.

Completarea mesei și revizuirea alimentelor:

Mi-a plăcut: dispozitivele stau paralele între ele, cu vârfurile în aceeași direcție.
Nu mi-a plăcut: cuțitul traversează furculița la dinții din centrul farfuriei.
Finalizat: dispozitivele sunt paralele (permis - pornit diferite părți vase) unul de altul, drept sau în unghi.

Apropo, despre întrebarea insolubilă despre unde să înclini o farfurie de supă în timpul unei mese: eticheta nu interzice situația când lași puțin prânzul pe fund.

Aceste semne pot fi utile pentru prânzul sau cina într-un restaurant, banchet sau altă sărbătoare de lux care are loc cu participarea cantitate mare oaspeți, ospătari și alți asistenți, comunicarea cu care necesită păstrarea distanței.

Printre prieteni sau la o sărbătoare în familie, este puțin probabil ca aceste gesturi să fie relevante. Dar poți oricând să-ți demonstrezi cunoștințele prietenilor tăi și să-i uimești și apoi să mănânci alimente delicioase după pofta inimii, fără a te împovăra cu reguli stricte de etichetă.

Decor

Aici limitele sunt stabilite doar de imaginație. În funcție de tema și ocazia sărbătorii, pot fi potrivite decorațiuni complet diferite: de la lumânări ușoare și ceremoniale și șervețele stricte albe ca zăpada până la compoziții aspre realizate din ramuri naturale de molid și conuri de pin.

Șervețele

Ele pot fi diferite - hârtie, cârpă, colorate, pestrițe, imaculat de alb ca zăpada. Ele ocupă un loc dominant în decorarea mesei.

Hârtia este unul dintre cele mai pline de satisfacții materiale. Din astfel de șervețele puteți face orice: de la un simplu triunghi pliat - un etern clasic al cafenelelor de pe marginea drumului și simple, până la figuri fanteziste în formă de con, pălării, lebede, dacă doriți. Trebuie doar să te obișnuiești să lucrezi puțin cu hârtie delicată și să te bucuri de rezultat.

Cele zdrențe par mai reținute și dau oricărei sărbători un spirit nobil și solemn. Arată fermecător legați cu un fir grosier, cu un inel pus pe mijloc sau pur și simplu pliate frumos și neobișnuit. Puteți vedea adesea etichete pe șervețele cu numele oaspetelui căruia îi este atribuit acest loc. Este atât practic, cât și stilat.

fotografii

Flori

Opțiune câștig-câștig. Potrivit atât pentru evenimente mari și formale, cât și pentru aranjarea zilnică a mesei. Principalul confort este că decorul floral este ușor de reprodus acasă și de modificat în funcție de starea ta.

Există o mulțime de variante: puteți crea o compoziție complexă de flori, frunze și panglici, puteți colecta flori sălbatice și de pajiște (relevant vara), sau puteți reduce totul la un stil minimalist și vă limitați la ramuri subțiri și grațioase. care va sublinia gustul și stilul decorațiunii casei pe o masă.

Lumanari

Un clasic incontestabil pentru cine romantice și sărbătorile de nuntă. Ei pun oaspeții în starea de spirit potrivită fiind atingerea finalăîn crearea atmosferei necesare de vacanţă. Ele completează și completează orice compoziție, indiferent de gen și stil.

Unicitatea lumânărilor este că pot fi combinate cu absolut diverse detaliiși nuanțe, selectând doar forma și culoarea acestora în conformitate cu parametrii specificați.

Lumânările aspre, groase, în nuanțe clasice de bej sau închise, vor arăta grozav în mijlocul unei compoziții brutale care poate fi folosită pentru a decora o masă de stejar, în timp ce cele subțiri și sofisticate se vor potrivi de minune într-un ansamblu cu flori proaspete și ramuri.

Atribute

Când decorați o masă de vacanță, ar trebui să acordați atenție metode non-standard designul acestuia. De obicei, te poți inspira dintr-o temă de vacanță: Anul Nou ca decorațiuni puteți lua labe de molid acoperite cu zăpadă artificial, beteală, Decoratiuni de Craciunîn ton sau în contrast cu fața de masă. Neobișnuit și decizii îndrăznețe- cheia succesului.

ÎN casă de țară poți folosi adevărate rarități: ceasuri bunic, fotografii vechi, șervețele ajurate țesute și alte lucruri cu un strop de antichitate. Masa de vară va fi decorată cu fructe împrăștiate artistic.

Depozitare

O atenție deosebită trebuie acordată siguranței tacâmurilor. Orice decor de masă, chiar și cel mai frumos și asamblat cu succes, își va pierde tot aspectul și strălucirea dacă dispozitivele nu se pot lăuda cu puritatea și strălucirea lor cristalină. Petele, petele și rugina nu numai că vă pot stinge pofta de mâncare, dar îl pot și ucide cu totul. Este puțin probabil ca oaspeții să vrea să se întoarcă într-o casă care se oferă să folosească linguri murdare.

Cel mai bine este să depozitați seturile în organizatoare speciale cu compartimente: furculițe pentru furculițe, linguri pentru linguri, cuțite pentru cuțite. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele din argint. La terminarea utilizării, acestea trebuie spălate într-o soluție de sifon fierbinte și ștergeți cu un prosop - dacă acest lucru nu se face, argintul se va estompa rapid și se va înnegri de umiditate, astfel încât astfel de dispozitive necesită îngrijire specială. Cu toate acestea, dacă ceva nu merge bine și argintul s-a pătat, poate fi reparat: trebuie doar să pregătiți un amestec de pudră de dinți, amoniac, apă și sifon. Se amestecă toate ingredientele în mod egal.

Aparatele de zi cu zi nu necesită o îngrijire atât de atentă: cele mai comune produse pot îndepărta grăsimea și murdăria și spălarea în maşină de spălat vase economisește energie și timp.

Suc de lamaie va deveni cel mai bun prietenîn lupta împotriva contaminării severe, iar bulionul de cartofi va ajuta la restabilirea strălucirii de odinioară a aliajului pătat. Așa vor rezista dispozitivele pe termen lungși nu își vor pierde aspectul inițial, continuând să-și încânte proprietarii.

Specie

În materie de servire, regula de aur, care a fost deja menționată mai sus, rămâne neschimbată: nu ar trebui să fie nimic inutil pe masă. Nu aveți nevoie de o furculiță de pește pentru a amesteca ouăle și nu puteți mânca stroganoff de vită cu o lingură de desert. Una dintre funcțiile servirii este de a raționaliza spațiul de pe masă și de a crea comoditate pentru cina.

Când totul este frumos la locul de luat masa, vrei să te bucuri mai mult de mâncare.

Pentru 2 si 4 persoane

Cea mai ușor repetabilă opțiune de servire. Suntem ghidați și întăriți de regula de bază: pe masă există doar ceea ce va trebui să folosiți cu adevărat la această masă și de ce nu vă puteți lipsi. Restul trebuie eliminat. Acest lucru, desigur, nu se aplică decorațiunilor de masă. Principala cerință pentru ei este relevanța și stilul.

Servirea pentru doi înseamnă că atmosfera este probabil să fie informală, așa că puteți face fără respectarea strictă a tuturor cerințelor pentru o masă fixă. Suficient pentru a avea cantitatea necesară farfurii (care, repetăm, depinde de meniul propus), tacâmuri și pahare.

Este important să țineți cont de forma mesei: pentru adunări pentru doi, un pătrat sau masa rotunda astfel încât distanța dintre oameni să nu fie prea mare, dar în același timp suficientă pentru o conversație întâmplătoare.

Principalul lucru este să îndurați și să mențineți starea de spirit cu o servire reușită și adecvată. Ce anume va fi: prietenos, romantic, usor sau jucaus, doar doi oameni pot decide.

Pentru a așeza o masă pentru patru persoane, ar trebui să respectați aceleași reguli. Și din nou, aici genul mesei stabilite este dictat de relație și de motivul adunării. Întâlnirile prietenoase nu necesită respectarea strictă a regulilor, mai degrabă, acest lucru va împiedica chiar spiritul predominant de lipsă de griji să-și facă treaba și să ajute să se relaxeze într-o companie plăcută și caldă. Dimpotrivă, în întâlnirile de afaceri este mai bine să vă concentrați pe canoanele etichetei: acest lucru va ajuta la o conversație constructivă și vă va concentra asupra micilor detalii.

Masa poate fi orice, dar în același timp este suficient de spațioasă pentru ca fiecare dintre oaspeți să aibă suficient spațiu și nimeni să nu se bage cu cotul în spațiul de locuit al altcuiva.

Pentru micul dejun

Dimineața, fiecare dintre noi, fără să bage în seamă, face o mini-masă: scoate căni, căni, farfurii și face totul pentru confortul său. Cu toate acestea, există anumite reguli care ajută, printre altele, la optimizarea timpului de mic dejun.

În timpul mesei de dimineață, farfuria cu mâncare este așezată în centru. În stânga este o furculiță și o lingură, în dreapta este un cuțit. Totul aici urmează regula de aur a servirii.

Ceașa de cafea este așezată în colțul din dreapta al felului principal. În stânga, ca întotdeauna, este o farfurie mică pentru unt, pâine și alte bunătăți suplimentare.

Până la prânz

Opțiunile apar deja în setarea cinei: prânzul cuiva constă dintr-un prim, al doilea și al treilea fel, în timp ce alții se mulțumesc cu un fel de mâncare.

Un pahar de apă și un pahar de vin iau locul cănilor și cănilor. Vasele sunt încă în același loc ca întotdeauna – în dreapta și deasupra felului principal.

Farfuriile adanci se aseaza pe un platou de servire, mare si plat. În stânga le iau locul loc de cinste farfurii de paine mici, dar importante.

Pentru cină

De regulă, cina este cea mai luxoasă și satisfăcătoare masă a întregii zile. Toate lucrurile sunt făcute, nu este nevoie să te grăbești nicăieri și de aceea te poți relaxa în compania plăcută a prietenilor sau în tine. Și setarea se schimbă în funcție de ora din zi.

Acum sunt mai multe pahare și pahare în fața oaspetelui - pentru un aperitiv. Apar mai multe tacâmuri, sunt aranjate în secvența clasică. În caz contrar, regulile nu se schimbă: furculițele sunt în stânga, cuțitele sunt în dreapta, cu cât mai departe de farfurie, cu atât mai devreme va fi nevoie de dispozitiv.

Ce să servească de sărbătoare?

Evenimentele speciale necesită elemente de meniu suplimentare și decorațiuni adecvate. Deci, poate exista o adevărată cale de salate sau dulciuri pe masă, ocupând prea mult spațiu la masa principală. Iar servirea unor astfel de feluri de mâncare are propriile sale subtilități care merită atenție.

Paletă

Schema de culori este dictată de ocazie.

Pe petrecere pentru copii Un decor luminos, vesel și vesel ar fi potrivit. Vesela multicoloră de unică folosință este perfectă în acest scop - este atât sigură, cât și liniște sufletească pentru setul tău preferat.
Pentru a decora o masă de desert pentru adulți Nu există recomandări speciale: totul depinde de dorințele eroilor ocaziei și de ocazia sărbătorii. Principalul lucru este că, dacă petrecerea este tematică, atunci elementele de decor trebuie să corespundă acestei teme și să fie recunoscute.

Este foarte important să nu exagerați și să nu transformați o masă elegantă, colorată, într-un prost gust vulgar. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea decorațiunilor speciale și a fundalului de masă: acesta joacă un rol important în formarea unei imagini complete. Puteți folosi chiar și articole aparent complet irelevante în design: cărți, oglinzi, decorațiuni florale, albume foto - toate acestea vor servi drept divertisment suplimentar pentru oaspeți atunci când cea mai mare parte a bunătăților au fost consumate.

Uneori, stabilirea unei mese dulci implică prăjituri frumoase pe mai multe niveluri. Ele pot fi adesea văzute (și gustate) la nunți, aniversari și zile de naștere. Designul unui atribut de sărbători atât de important, cum ar fi un tort uriaș, vine pe primul loc în stabilirea unei mese dulci.

Principalul lucru aici este compoziția atentă. Trebuie să decideți dacă va fi huligan asimetric sau perfect calibrat, câte niveluri și ce elemente ar trebui să fie incluse în el pentru o imagine mai impresionantă a colțului de desert.

Te poți juca nu numai cu verticala, ci și cu orizontalul și să transformi însăși suprafața mesei într-un model sau design. Există o mulțime de variații, iar singura lumină roșie de aici poate arăta doar un simț precis al proporției și stilului.

Meniu

Pentru cei cu un dinte de dulce, tratarea ar trebui să fie variată. Unii oaspeți pot iubi marmelada și urăsc ciocolata neagră, în timp ce alții pot fi exact opusul. Sarcina proprietarului este să mulțumească pe toată lumea, așa că trebuie să pregătiți o mulțime de dulciuri diferite.

Principalul fel de mâncare dulce este prăjitura. Alte dulciuri joacă un rol secundar, dar sunt necesare pentru consumul de ceai. Este important să rețineți că toate dulciurile trebuie porționate, dar ar trebui să fie suficiente pentru toată lumea.

Masa dulce este semnificativ diferită de cea principală. Este o concepție greșită obișnuită că doar copiii sunt interesați de ea, așa că îl puteți face super luminos. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat - Pentru mulți adulți cu dinte de dulce, masa de dulce este poate cea mai importantă la eveniment.

Fie că este vorba de o petrecere pentru copii sau de o aniversare a adulților, designul mesei dulci trebuie să corespundă scopului declarat. Numărul și varietatea deserturilor influențează și alegerea mobilierului. În acest caz, trebuie să evaluați imediat amploarea deliciilor și să distribuiți încărcătura - nu atât greutatea fizică a kilogramelor de dulciuri, ci distribuția lor uniformă pe suprafața mesei: totul ar trebui făcut cu stil și gust și să evoce. nu numai pofta de mancare si accese de pofta lacoma la cei cu dinte de dulce, ci si admiratia pentru talentul gazda serii.

Gustările sunt primul lucru care trebuie luat. Oaspeții își deschid apetitul cu delicii ușoare, gustoase și simple. Sunt preparate reci pentru orice gust și culoare, așa că fiecare dintre invitați va găsi ceva pe placul său.

Toată lumea iubește salatele. Nici o sărbătoare nu este completă fără ele, iar o sărbătoare încetează imediat să fie o sărbătoare dacă nu există cel puțin un astfel de fel de mâncare printre delicii. Prin urmare, merită să le arăți o atenție deosebită. De regulă, salatele sunt servite în boluri mari de salată, din care oaspeții dispozitive speciale luați o porție în farfurie.

Pot fi servite nu doar în recipiente speciale, ci chiar și în alte alimente: în frunze mari de salată verde, în interiorul unei felii de șuncă sau brânză rulată. Legumele umplute și tartelele umplute arată bine. Un astfel de răsfăț poate fi așezat artistic pe un vas larg plat.

Se obișnuiește să așezi felii de cârnați pe mai multe rânduri. De regulă, este tăiat subțire și în diagonală, astfel încât pe farfurie să arate ca niște cercuri plate, alungite. Adesea pentru a economisi spațiu sau când nu există unde să puneți o altă farfurie soiuri diferite dulciurile din carne sunt stivuite pe unul pe mai multe rânduri, dar nu amestecate în niciun fel. Carnea fiartă sau cârnații se taie mai gros. Decorarea cu pătrunjel sau mărar este binevenită.

Heringul este servit în farfurii speciale - farfurioare înguste lungi, alungite, care amintesc de heringul în sine, sau alte ustensile potrivite. De obicei, atunci când se servește un astfel de aperitiv, se amintește silueta peștelui și se aranjează bucățile astfel încât să semene cu ea.

Peștele în sine este servit ca fel principal în farfurii ovale. Peștele roșu (sărat sau afumat) se servește tăiat în felii subțiri. Sunt insotite cu succes de o felie de lamaie. Foarte des, ierburile proaspete acționează ca decor.

Nu se obișnuiește să așezi masa cu șprot și conserve de pește - pur și simplu sunt nepotrivite pentru o astfel de ocazie.

Brânza fie se taie felii subțiri și se pune pe o farfurie mică, fie se face cuburi în care sunt înfipte frigărui speciale pentru ca fiecare oaspete să ia bucata care îl interesează. Și această porție pare mai interesantă și este mai convenabilă în practică - nu trebuie să înțepeți fără succes o bucată de brânză pe cei patru dinți ai furculiței de nenumărate ori și să înroșiți din cauza leneței.

Stridiile în forma lor naturală sunt servite pe un pat de gheață cu lămâie ca garnitură. Intimidant inca de la inceputul mesei, furculita cu stridii este in dreapta. Pâine brună sau pâine prăjită și unt se servesc împreună cu stridiile.

Homarul se servește pe o farfurie mare. Trebuie să-l mănânci cu o furculiță și un cuțit pentru fructe de mare, precum și cu un ac special. Este plasat într-un unghi ascuțit față de cuțitul de pește. Un vas pentru spălarea degetelor este o necesitate.

Servirea legumelor este poate cel mai simplu pas dintre toate în pregătirea aperitivelor. Totul aici este foarte democratic. Nu este interzis să ridicați castraveți mici și roșii cu mâinile. Cele mari se servesc in prealabil taiate in felii (la rosii) si cercuri (la castraveti). Sunt decorate cu un amestec tocat de verdeață - ceapă, mărar. Ceapa merge bine cu duo-ul roșu-verde. Legumele tocate se pot presara cu masline sau ulei vegetal. Sarea și piperul sunt de obicei servite una lângă alta.

Castraveții sărați și ușor sărați se servesc tăiați la lungime. Ei pot împărți o farfurie de varză murată.

Cum se face in alte tari?

Fiecare țară are propria sa cultură, în special cultura de masă. De aici unele particularități ale comportamentului la masă și diferențe în regulile și percepția etichetei. Ceea ce este considerat o normă într-o țară se transformă în grosolănie și lipsă de respect față de proprietar într-o țară vecină.

Să luăm în considerare câteva caracteristici ale etichetei în țările europene și asiatice.

Principalul lucru aici este să ne dăm seama ce tacâmuri sunt destinate pentru ce și în ce ordine ar trebui să fie plasate conform regulilor de etichetă. Acest lucru trebuie făcut fără greșeală, pentru că a te încurca și a pune una obișnuită în locul unei ustensile de pește este complet nedemn!

Unde începe aranjarea mesei?

Servirea începe cu alegerea tacâmurilor. Iar alegerea lor depinde de ce fel de mâncare plănuiți să puneți pe masă.

Chiar dacă intenționați să schimbați vasele de zece ori, nu ar trebui să vă fie frică și, cu atât mai mult, nu ar trebui să încercați să înghesuiți toate aparatele disponibile în casă simultan, deoarece pur și simplu se schimbă în timpul jocului.

Am luat prânzul - am pus deoparte vesela și am scos setul de desert. Sau pește, sau fructe, sau ceai. Nu contează, principalul lucru este să înțelegeți, să alegeți tacâmurile potrivite pentru fiecare etapă a sărbătorii și să le aranjați conform regulilor.

Odata ce te-ai hotarat, poti acoperi masa cu o fata de masa frumoasa, sub care este indicat sa pui un fel de stofa pentru ca vasele sa nu bata cand le pui pe masa.
Asezati imediat pe fata de masa ustensile suplimentare de servire, care se aleg in functie de tipul de preparat. Mai jos veți găsi o listă aproximativă a acestora.

Și după aceea trebuie să puneți principalele aparate pe masă. Dar pentru aceasta nu ar strica să știm exact care dintre ele servește la ce. Citiți următorul bloc și veți fi la curent am descris totul cât mai detaliat posibil.

Toate tipurile de tacâmuri: pentru ce sunt?

linguri

	Lingură	Servit cu supa, are forma alungita
	lingura de bulion	Cam de dimensiunea unei sufragerii, dar de forma rotunda
	Lingurita de desert	Se serveste la deserturi care nu necesita taiere, adica nu prajituri si placinte, ci mousse, budinci etc.
	Linguriţă	Pentru ceai, toată lumea îl înțelege
	lingura de cafea	Pentru cafea
	lingura de inghetata	Această lingură este mică, ca o lingură de cafea, dar cu mâner lung.
	lingura de salata	O pun intr-un castron de salata pentru ca fiecare sa puna o portie in farfurie.
	Lingurita de caviar	O spatulă mică, adesea în formă de coajă
	Lingurita pentru pate	Proiectat pentru a transfera pateul pe o farfurie
	O lingură pentru vasul de zahăr	Fara comentarii
	Lingurita - lingura pentru sosuri	Le-au pus în bărci cu sos

Furci

	furculita de masa	Pentru toate felurile principale, cu excepția peștelui
	Furculiță pentru desert	Pentru prăjituri și alte deserturi dure
	Furculiță de pește	Pentru pește
	Furculiță pentru spaghete	Al cincilea dinte vă permite să agățați comod pastele lungi
	Furcă de șprot	O furculiță cu patru dinte și o punte este plasată într-o farfurie comună, astfel încât oaspeții să poată pune șproți în farfurie.
	Furculiță de crab și fructe de mare	O furculiță cu două capete care este utilă pentru a mânca stridii, raci, crabi și melci
	Furculiță de homar	Furcă cu doi dinți mici și mâner lung, folosită pentru homari și homari
	Furculiță cu stridii și midii	Cuișoarele stângi sunt mai late decât celelalte două și cu ajutorul lui este convenabil să se separe carnea de coji
	furculiță de hering	O furculiță mică cu doi dinți care sunt curbați în lateral. Folosit pentru a servi hering mai degrabă decât mâncare
	Furculiță pentru salată	Așezat într-un castron obișnuit de salată
	furculiță Cocotte	Furculiță cu trei capete pentru julienne de ciuperci
	Furculiță cu lămâie	Pentru transferul de lamaie feliat
	furculiță de măsline	O furculiță foarte convenabilă, în formă de lingură cu gaură.
	Furculiță pentru fructe	Cu trei vârfuri, servit cu fructe proaspete, feliate. Poate fi înlocuit cu o furculiță obișnuită pentru desert cu patru dinte

Cuțite

	Cuțit de masă	Pentru feluri principale, cu excepția peștelui
	Cuțit pentru gustare	Pentru orice tip de gustare
	Cuțit pentru carne	Cuțit cu zimțuri. Așezat într-un vas obișnuit pe care se servește o bucată mare de carne (porc întreg, pui, ghoul), astfel încât fiecare să poată tăia bucata potrivită pentru sine
	Cuțit de pește	Nu poate fi confundat cu nimic, are o formă ondulată - o spatulă
	Cuțit pentru brânză	Are doi dinți curbați în sus, folosiți pentru tăierea brânzei
	Cuțit pentru unt	Un cuțit mic cu o lamă rotundă care este plasat într-un vas de ulei obișnuit
	Cuțit pentru fructe	Se servește dacă pe masă sunt fructe necurățate (mere, portocale etc.)

Forceps

	Clești pentru gheață	Amplasat într-o găleată comună cu gheață
	Clești de patiserie	Se aseaza pe o farfurie cu prajitura feliata sau fursecuri
	Clești de sparanghel	Clești de sparanghel. Sunt foarte convenabile pentru a apuca sparanghel
	Clești pentru salată	Amplasat într-un bol de salată comun
	Clești pentru spaghete	Este necesar dacă un fel de mâncare comun de spaghete este așezat pe masă
	Cleste pentru homar	Servit cu o furculiță specială, separat pentru fiecare oaspete. Folosit pentru a rupe ghearele

farfurii

	Farfurie de masă (adâncă și mică)	Aceasta este pentru prânz, două sunt servite deodată dacă se oferă o schimbare de feluri de mâncare. Deep este plasat deasupra
	Farfurie pentru gustare (adâncă și mică)	Amplasat lângă sala de mese
	Farfurie de desert (adanca si superficiala)	Se serveste separat cand se serveste masa de desert
	Farfurie de plăcintă	Așezate lângă sufragerie, în ea se pun pâine și chifle
	Farfurie de pește	Are formă ovală. I se servește o masă doar dacă fiecărui oaspete i se servește un pește întreg.
	Placă de răcire	Pentru julienne de ciuperci
	Farfurie de menajerie	Foarte rar folosit în setările clasice de masă. Practic, sunt amplasate acolo unde se servește bufetul, astfel încât să poți obține mai multe feluri de mâncare diferite deodată.
	Bol de salată	Se întâmplă dimensiuni diferite, de la mare la mic. Așezat pe o masă comună
	Fata de hering	Farfurie ovala pentru taierea heringului
	Farfurie cu ouă	Farfurie cu urechi pentru servirea ouălor prăjite
	Farfurie	Se servește cu ceai sau căni de cafea
	Priză	Recipient pentru dulceata, miere, lapte condensat. Servit separat fiecărei persoane
	Kremanka	Servește mousse, înghețată și jeleuri.

Ochelari și ochelari

	Pahar de șampanie	Există două tipuri și puteți alege oricare dintre ele
	Pahar de vin roșu	Întotdeauna puțin mai lat decât pentru alb
	Pahar de vin alb	Mai subțire și mai scăzută decât la vinul roșu
	Pahar de vin de porto	Pahar mic
	Pahar de lichior	Un pahar mic îngust, mai degrabă ca un pahar de shot
	Pahar de coniac	Poate fi convex sau cu margini concave - aceasta este pentru o patine obișnuită. Dar pentru coniac high-end se servesc pahare cu margini curbate și dimensiuni mai mici
	pahar Martini	Un pahar triunghiular, probabil familiar tuturor din lume
	Pahar de whisky	Sticlă obișnuită rotundă și joasă
	Pahar de shot sau pahar pentru vodcă	Există complet diferite, de cele mai multe ori 50 de grame fiecare.

Pahare de cocktail

cupe

	ceașcă de ceai	Se serveste cu farfurie si lingura
	Cana de cafea pentru espresso	Cunoscutul „degetar”
	Cana de cafea pentru cappuccino	Cana inalta transparenta cu maner
	ceașcă de cafea cu gheață	Cupa trapezoidala

Ustensile suplimentare de servire

	farfurie	Pentru felurile principale care nu trebuie servite calde
	Berbeci	Vase cu capace rotunde, pentru feluri principale calde
	Strachină	Trebuie pus pe masă dacă există un al doilea fel
	Găleată cu șampanie	Trebuie umplut cu gheață
	Găleată pentru gheață	Se servește dacă oaspeții beau whisky sau cocktailuri. Pe margine ar trebui să fie scobitori de gheață
	Vaza cu fructe	Pentru fructele nedecojite
	ceainic	Pentru prepararea ceaiului
	Ibric de cafea	Pentru prepararea cafelei
	Ulcior	Pentru apa, sucuri, compoturi
	Decantor	Pentru vodcă, vin
	Placemats	Așezate lângă farfurie și tacâmurile așezate pe ele
	Inele de șervețel	Prin ele este trecut un șervețel de pânză
	Suport pentru servetele	Așezat în mijlocul mesei
	Bidon de ulei	General, plasat la mijloc
	Caviar	De obicei, vine în formă de coajă, completată cu o lingură de caviar
	Poshatnitsa	Stand pentru ouă fierte moi
	Agitator de sare	Vine cu o lingura speciala
	Bol de zahăr	Vine cu o spatulă de zahăr
	Barci cu sos	Vine cu linguri speciale de sos
	Lăptar	Este setat diferit pentru fiecare oaspete dacă se servește cafea sau ceai cu lapte. Însă, dacă masa este așezată cu un serviciu în care există doar un singur ulcior de lapte, atunci utilizarea în comun este permisă
	Krennitsa	Pentru hrean, muștar și alte sosuri iute. Vine cu o lingură specială

Setarea mesei: exemple de diagrame și fotografii

Acum că v-ați dat seama de ce fel de ustensile aveți nevoie, uitați-vă la diagramele pentru a le aranja pe masă.

Iată cum este așezată masa de mic dejun:

Servirea cinei este cea mai dificilă, uitați-vă și amintiți-vă comanda:

Și așa este așezată masa pentru servirea desertului:

Iată o masă tipică cu preparate din pește:

În concluzie, aș vrea să spun: eticheta este o chestiune delicată. Și noi, la urma urmei, nu suntem contesă să respectăm toate aceste reguli.

Dacă nu ai niciun dispozitiv, nu te păcăli și nu te supăra!

Cel mai probabil, nici oaspeții nu sunt conștienți de cum ar trebui să fie totul cu adevărat, pentru că nici măcar toate restaurantele nu mențin aranjamentul corect și nu au la dispoziție toate tacâmurile.

În acest articol veți afla despre ce tipuri de tacâmuri există, avantajele și dezavantajele lor, avantajele și dezavantajele materialului din care sunt compuse. Vom vorbi, de asemenea, despre îngrijirea tacâmurilor, despre cum să așezați corect tacâmurile și multe altele.

Există o mare varietate de tacâmuri, care constă în material diferit, pot fi: lemn, aluminiu, oţel inoxidabil, plastic, cupronickel sau argint.

Tacâmurile sunt folosite pentru manipularea vaselor și a alimentelor la masă. Adesea obișnuit, standard tacâmuri pe care le vedeți în imagine: o lingură, o furculiță și un cuțit - sunt folosite pentru primul și al doilea fel, precum și pentru procesul de aranjare a mâncărurilor dacă nu există ustensile de servire.

În plus, există tacâmuri specializate pentru diferite feluri de mâncare - aperitive, pește, desert, fructe etc.

Ustensilul pentru gustare este format dintr-o furculiță și un cuțit- prezentat în figura din dreapta. În comparație cu o sală de mese obișnuită, standard, este de dimensiuni mai mici și este inclusă în servirea aperitivelor calde, cum ar fi clătite, gustări cu carne etc.

Dispozitiv de pește prezentată în figura din stânga. Potrivit pentru tăierea preparatelor din pește. o furculiță de pește are patru vârfuri scurte și o adâncitură pentru separarea oaselor de pește, iar un cuțit de pește are o lamă scurtă și largă. Pentru mâncărurile din pește, se folosesc adesea furculițele obișnuite de masă.

Tipuri de tacâmuri pentru desert

Tacâmurile pentru desert includ o lingură, o furculiță și un cuțit dimensiuni mari. Adesea tacâmurile pentru desert au originale, design neobișnuit, care subliniază harul lor. Pentru mâncăruri dulci, plăcinte, șarlote etc. este necesară o furculiță de desert. O lingură de desert este folosită pentru a mânca mâncăruri cu consistență lejeră - mousse, budinci, fructe în sirop etc.

Pentru fructele proaspete - ananas, mere, pere, pepeni verzi, pepeni galbeni - se folosește un ustensil pentru fructe, inclusiv o furculiță și un cuțit. Conservele de fructe pot fi consumate cu o furculiță.

De asemenea, se folosesc ustensile speciale pentru a servi cafeaua și ceaiul - linguri de cafea și ceai, iar pentru înghețată - spatule plate cu margini curbate.

Tacâmurile sunt uneori denumite ustensile de servire (accesorii), deși acest lucru nu este în întregime corect - deoarece tacâmurile sunt folosite pentru a mânca, iar ustensilele de servire sunt folosite pentru a așeza vasele pe farfurii, a le tăia și a le împărți în porții și pentru a efectua alte operațiuni de serviciu. Tacâmurile sunt adesea numite tacâmuri individuale, iar tacâmurile de servire se numesc tacâmuri auxiliare.

linguri:

1 – Cafenea
2 – Sala de ceai
3 – Desert
4 – Sala de mese
6 — Linguriță pentru prepararea băuturilor mixte

Forceps:

5 – Clești mari de patiserie
7 – Clești pentru sparanghel
8 - Clești pentru gheață
9 – Clești mici de patiserie
10 – Tăcător de trabucuri
11 și 12 - Furculiță cu lămâie
13 — Furculiță Cocotte
14 și 15 - În formă de lopată cuțit tocit pentru feluri principale de pește și o furculiță de pește cu o adâncime pentru separarea oaselor

Tacâmuri (cuțit + furculiță):

16 și 17 - La desert
18 și 19 – La desert
20 și 21 – Pentru gustări
22 și 23 – Pentru gustări
25 și 26 - Pentru feluri principale (cu excepția peștelui)
24 — Lingură de turnare

Umeri:

27 – Produse de cofetărie
28 – Pate
29 – Pește
30 – Pentru caviar
31 – Pentru înghețată

Când se servește un loc, se obișnuiește să se urmeze o anumită ordine. Mai întâi, se așează vesela (porțelan), apoi se așează tacâmurile și abia apoi se poate pune paharul de restaurant. Tacâmurile sunt, de asemenea, așezate într-o anumită ordine, vezi imaginea de mai sus.

Ordinea așezării tacâmurilor

Cuțit pentru unt
Farfurie de plăcintă - pentru pâine și unt
Primul fel de lingură
Furculiță pentru fructe de mare, aperitive reci
Cuțit pentru fructe de mare, aperitive
Furculiță pentru carne și salate (fel principal)
cuțit de masă
Farfurie decorativa
Farfurie cu supă
Lingurita de desert
Furculiță pentru desert
pahar de apă
Pahar de șampanie
Pahar de vin roșu
Pahar de vin alb

Orez. Serviciu complet de cină

Amplasarea vaselor și a tacâmurilor la micul dejun

Tacâmuri pentru micul dejun tradițional cu cafea sau ceai, soiuri diferite pâine, unt, dulceață și miere (dar fără ouă)

Tacâmuri pentru o „cană de cafea” sau ceai cu produse de patiserie. Dacă este necesar, puteți adăuga un cuțit de patiserie

Materiale pentru tacâmuri

Tacâmuri din lemn

Lingurile de lemn pot fi folosite pentru excursii în aer liber, dar nu pentru uz zilnic. Lemnul absoarbe umezeala, este de scurtă durată, iar mâncatul cu astfel de linguri este incomod.

Tacâmuri din aluminiu

Tacâmurile din aluminiu erau comune mai devreme. Acum există dezbateri despre pericolele aluminiului, dar, în orice caz, tacâmurile din aluminiu își pierd rapid forma, culoarea și sunt, de asemenea, fragile.

Tacâmuri din oțel inoxidabil

Tacâmurile din oțel inoxidabil sunt una dintre cele mai populare. Sunt fabricate din oțel inoxidabil medical, care practic nu intră reacție chimică cu alcaline, săruri, acizi. Cel mai des folosit oțel inoxidabil este „18/10”, care conține 18% crom (oferă rezistență și proprietăți rezistente la coroziune) și 10% nichel (oferă strălucire și protejează împotriva acizilor alimentari agresivi).

Tacâmuri de cupronic

Cupronickel este un aliaj de cupru, nichel și mangan. Tacâmurile din cupronickel au încetat să mai fie produse în anii '50 ai secolului trecut. Acum tacâmurile sunt produse din nichel (este mai moale și conține și zinc). Tacâmurile din nichel argint sunt placate cu argint, aur sau înnegrite. Pe spatele unor astfel de dispozitive există un marcaj MNC.

Tacâmuri de argint

Tacâmurile din argint sunt foarte scumpe și reprezintă o sursă de mândrie pentru proprietari. Dispozitivele în sine sunt destul de grele, așa că nu se poate spune că sunt convenabile pentru utilizarea zilnică.

Cum să alegi tacâmurile?

Cel mai adesea, seturile de vesela constau din 24 de articole: 6 linguri de supa si linguri mici, furculite si cutite. Dar există și seturi pentru 12 persoane. Astfel de seturi pot include, de asemenea, o lingură de sos, furculițe pentru desert și salată, un călnic, o spatulă de prăjitură, o lingură de zahăr, clești de zahăr, o furculiță pentru pește și carne.

Atunci când cumpărați tacâmuri, cu siguranță ar trebui să acordați atenție strălucirii - acesta poate fi alb sau cenușiu. Asigurați-vă că nu există bavuri pe marginile dispozitivelor. Dinții furcilor nu trebuie să fie excesiv de ascuțiți, tociți sau tăiați.

O lingură sau o furculiță de înaltă calitate nu ar trebui să fie deformate atunci când apăsați mai tare pe îndoire - ar trebui să fie mai groasă. Dispozitivele nu ar trebui să aibă niciun miros.

Grosimea standard a tacâmurilor este de 1,5-4 mm, iar adâncimea lingurilor este de 7-10 mm.

Lamele de cuțit pot fi neîntărite (sunt mai ieftine, dar în timp apar pete pe lamă, se uzează și îmbătrânesc) și se întăresc (această lamă este elastică).

Solicitați vânzătorului un certificat de igienă și un certificat de conformitate. Certificatul trebuie să indice: producător, adresa producătorului, denumirea mărcii de tacâmuri. Aceleași date ar trebui să fie pe cutia cu dispozitivele.

Îngrijirea tacâmurilor

Tacâmurile din oțel inoxidabil trebuie spălate imediat după utilizare pentru a preveni uscarea reziduurilor alimentare pe ele. Le puteți spăla cu detergenți de vase, un burete sau o cârpă. Tacâmurile din oțel inoxidabil pot fi spălate și în mașina de spălat vase. Dacă pe dispozitive apar pete întunecate sau irizate, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu o soluție acid citric sau otet.

Dacă ai tacâmuri cu manere din plastic, atunci va trebui să curățați constant murdăria din locurile în care metalul și plasticul intră în contact. Astfel de dispozitive pot fi spălate și în mașina de spălat vase, dar nu utilizați moduri de temperatură ridicată.

Îngrijirea tacâmurilor din argint, cupronickel sau nichel este puțin mai dificilă. După fiecare utilizare și spălare, astfel de dispozitive trebuie clătite într-o soluție bicarbonat de sodiu(50 g de sifon la 1 litru de apă). Ele pot fi curățate doar cu paste și șervețele speciale. De asemenea, îl puteți curăța cu amoniac: pentru aceasta trebuie să luați 10% amoniac, turnați într-un recipient și puneți acolo tacâmurile timp de 15 minute. După aceasta, clătiți-le cu apă curentă și ștergeți-le.

Decor frumos de masă pentru sărbători

Servirea provine din cuvântul francez servir - a servi. Setarea este pregătirea mesei înainte de masă (pentru micul dejun, prânz, cină, sărbătoare festivă, banchet, bufet, banchet-cocktail, ceremonia ceaiului). Include aranjarea corectă a articolelor necesare pentru a mânca (fețe de masă, vase, tacâmuri). Scopul servirii este de a crea un confort maxim în timpul procesului de masă, buna dispozitie, expresii de atenție și bunăvoință.

Reguli de stabilire a mesei

Elementele de servire trebuie să corespundă meniului compilat, să fie în armonie atât cu forma mesei, feței de masă, șervețele, cât și cu interiorul camerei, trebuie să fie selectate ca formă, textură și culoare și să reflecte accentul tematic al sărbătorii, dacă există.

Servirea trebuie să se întâlnească regulile existente. Pentru a așeza masa corect și frumos, trebuie să știți despre numeroasele articole de servire, cum se numesc și pentru ce sunt destinate.

Înainte de a pune masa, trebuie să te gândești la toate, să arăți gust artistic, acuratețe și, cel mai important, dorința de a mulțumi oaspeții. Pentru a crea o atmosferă de solemnitate și confort, veți avea nevoie de feluri de mâncare frumoase, un set de tacâmuri necesare și o față de masă albă ca zăpada sau colorată. Toate acestea nu vor garanta doar un apetit bun, ci și o stare de spirit grozavă.

Secvența de așezare a mesei

1. Față de masă.

2. Farfurii.

3. Tacâmuri.

4. Sticlărie.

5. Șervețele.

6. Condimente.

7. Vaze cu flori.

8. Gustări reci.

Urmând această secvență, puteți seta rapid și corect tabelul: aranjați numeroase elemente fără a pierde niciun detaliu.

Înainte de servire, paharul și tacâmurile trebuie lustruite până la strălucire cu un prosop sau un șervețel curat și uscat.

Pentru Ziua Apărătorului Patriei Servirea poate fi mai ascetică, folosind atribute cu tematică militară.

Un șervețel pliat în oricare dintre modurile de mai sus este așezat pe o farfurie cu gustări pentru fiecare oaspete. În loc de șervețele de in, puteți folosi cele din hârtie.

Setarea mesei. Fotografie

Flori pe masa festivă

Florile sunt o parte integrantă a decorațiunii mesei. Ele sporesc focalizarea tematică a sărbătorii, adăugând solemnitate, severitate sau romantism. Când serviți micul dejun, florile vă pun într-o dispoziție pozitivă și vă umplu de energie pentru ziua următoare.

Vazele cu un număr mic de flori sunt de obicei plasate în centrul mesei, astfel încât să nu ascundă oaspeții și felurile de mâncare. Florile în coșuri și buchetele mari nu sunt așezate pe masă, ci așezate într-un loc special amenajat.

Decor de masă cu flori. Fotografie

Puteți decora masa nu numai cu flori, ci și frumos buchet din frunze, crengi de rowan și molid. Puteți decora masa cu flori sălbatice și ikebana vaze originale, vaze cu flori plutitoare. Toate acestea vor crea o atmosferă de vacanță de neuitat.

Regula de bază a bunelor maniere și etichetei este o masă așezată corect și frumos. Majoritatea oamenilor au întrebări despre modul în care ar trebui să le așeze tacâmurile. Articolul nostru vă va ajuta să înțelegeți totul.

Principiile principale de aranjare a vaselor și a tacâmurilor

ÎN societatea modernă sunt mai multe reguli generale aranjarea mesei. Acestea includ următoarele recomandări:

Aranjarea dispozitivelor ar trebui să fie convenabilă și convenabilă. Acest lucru este necesar pentru ca tot ceea ce este necesar să fie în apropiere și gazda să nu aibă nevoie să meargă după lucruri.
Fiecare dispozitiv are propria locație și scop. În mod similar, lingurile și cuțitele sunt de obicei plasate cu marginea lor ascuțită spre farfurie și pe partea dreaptă, iar lingura și furculița trebuie să fie pe masă cu partea concavă.
Se obișnuiește să se așeze o farfurie cu gustări vizavi de scaun. Paharele sunt plasate în spatele farfurii cu gustări lângă dispozitiv. Vinul de pe masă ar trebui să fie deschis. Nu se vor servi fructe până la sosirea oaspeților.
Vasele și tacâmurile pentru aranjarea mesei trebuie să fie uniforme. De asemenea, trebuie să știți că șervețelele, atât de hârtie, cât și de material textil, trebuie să fie prezente.
Este necesar ca vasele și toate ustensilele pentru sărbătoarea festivă să fie curate și ordonate. Nu ar trebui să existe așchii sau pete pe el.
Trebuie să fii responsabil când așezi masa cu tacâmuri. Gospodinele folosesc de obicei seturi, adică seturi de vase. Ustensilele obligatorii includ o spatulă pentru pește și prăjitură, o furculiță cu lămâie, un cuțit pentru unt și o pensetă pentru lămâie sau zahăr. Pe masă ar trebui să existe o față de masă, șervețele și un prosop.

Ce față de masă ar trebui să fie pe masă când primiți oaspeți?

Potrivit mai ales pentru o sărbătoare aspect albțesături. Pe el se pot pune orice ustensile gama de culori si tot felul de flori. Pe o astfel de masă pot fi trandafiri, vase de porțelan și pahare de cristal. Această atmosferă este foarte potrivită pentru celebrarea unei nunți.

Pentru a da un aspect proaspăt mesei tale, poți folosi o față de masă roz sau verzuie cu modele albe. Pentru o aromă delicată, puteți plasa vaze cu flori de primăvară, de exemplu, lacramioare sau narcise.

Pentru a crea o stare de spirit de vară, o față de masă galbenă cu modele de subtonuri galbene sau albe va arăta bine pe masă.

Țesătura ocru sau ocru este bună pentru sezonul de toamnă. culoare maslinie, pe care pot fi așezate farfurii adânci de fructe și buchete cu frunze galbene.

Alegerea șervețelelor la așezarea mesei cu tacâmuri

O eșarfă pentru mână și buze este o parte integrantă a aranjamentului tacâmurilor. Ajută la menținerea curățeniei. Un șervețel frumos de in va fi, de asemenea, un articol decorativ.

Profesionistii de servire ofera o cantitate considerabila, dar ar trebui sa alegeti o metoda in care sa nu fie sifonata dupa desfacere.

La micul dejun sau la prânz, de regulă, șervețelele sunt pliate în patru, pur și simplu în jumătate sau sub formă de triunghi. Pentru o cină de gală sau un prânz, acestea pot fi servite într-o formă mai complexă, precum o șapcă sau o lumânare.

Puneți șervețelele terminate pe farfurii cu aperitive. Se consideră posibilă înlocuirea eșarfelor de in cu cele obișnuite din hârtie. Nu este nimic reprobabil în asta.

Procesul de utilizare a șervețelului

Când văd o eșarfă pentru mâini și buze pe o farfurie cu gustări, unii oaspeți devin stânjeniți și o scot pe marginea mesei. Acest lucru nu trebuie făcut, deoarece chemarea ei este de a ajuta oaspetele în timp ce mănâncă.

Un șervețel perfect împăturit, curat, călcat este un element decorativ pe masă. Dar scopul său principal nu este să păteze costumul sau rochie de seara. Un șervețel este, de asemenea, folosit pentru a vă șterge buzele și mâinile în timpul și după masă.

Înainte de a începe să mâncați, derulați șervețelul și puneți-l în poală. Pune-ți un șervețel în guler sau folosește-l pe post de „bavetă”, ca în cazul copiilor vârstă mai tânără, este considerat extrem de indecent.

Dacă mâinile tale se murdăresc în timp ce mănânci, ar trebui să le ștergi cu atenție cu aproape jumătatea eșarfei, fără a o ridica de pe genunchi.

Pentru a vă șterge buzele, trebuie să luați un șervețel cu ambele mâini, să-l îndoiți în jumătate și să-l apăsați pe buze cu mișcări ascuțite. A-ți șterge buzele cu o mișcare de alunecare și măturare este culmea proastelor maniere.

Ce nu ar trebui să faci la masă?

Este strict interzisă folosirea șervețelului pe post de batistă sau prosop pentru mâini foarte murdare. Este considerat comportament inestetic atunci când un oaspete examinează îndeaproape vesela și, văzând o pată, încearcă să o ștergă cu o batistă. Astfel, gazdele vor considera acest act ofensator, iar oaspetele - îndoindu-se de curățenia și curățenia lor.

După ce toată mâncarea a fost consumată, nu trebuie să pliați șervețelul în același mod ca înainte, ci pur și simplu să îl așezați pe partea dreaptă a vaselor. Fularul nu trebuie așezat pe scaunul unui scaun sau atârnat pe spate.

Cum ar trebui să arate o masă cu gustări?

Farfuriile pentru gustări se pun în prealabil. Bolurile de salată și bărcile cu sos ar trebui să fie așezate pe feluri de mâncare pentru gustări, astfel încât mânerele lor să fie întoarse spre stânga. Ar trebui să existe o linguriță în fața bolului de salată. Ar trebui să existe o lingură în salată pentru servire. Pâinea se servește pe o farfurie specială.

Pentru preparatele reci, trebuie să furnizați un cuțit și o furculiță pentru unt. În acest caz, se folosesc ustensile precum farfurii și un cuțit pentru aperitive, sosuri, lingurițe, farfurii rotunde mari și furculițe.

Mesele cu doar aperitive reci sunt de obicei servite cu preparate din porțelan. Ar trebui să existe o furculiță, o lingură și un cuțit lângă fiecare farfurie. Acestea ar trebui să fie poziționate în așa fel încât oaspetele să poată prelua dispozitivul mâna dreaptă, iar furculița de pește la stânga. Cuțitul este așezat pe farfuria de plăcintă din partea dreaptă, cu lama îndreptată spre stânga. In acest moment, ustensilele folosite vor fi: farfurii mari, salatiera, furculite si cutite pentru aperitive, furculita de peste, cutite de peste.

Setare de masă pentru aperitive calde

La așezarea mesei cu tacâmuri, aperitivele calde sunt afișate în ustensilele în care au fost făcute. Alimentele sunt așezate într-un vas de gustări, care este acoperit cu șervețele de hârtie.

Gustările servite în tigăi mici se mănâncă cu ustensile speciale, iar gustările într-o tigaie se mănâncă folosind furculițe sau lingurițe. Vasele cu mâncare sunt așezate astfel încât mânerul acestuia să fie pe partea stângă a oaspetelui, iar mânerul lingurii de desert să fie îndreptat spre dreapta. Pentru acest decor de masă, ustensilele sunt cuțite pentru aperitiv și linguri de desert; Ustensilele principale sunt oale și tigăi mici.

Care ar trebui să fie locația mesei de supă?

Bulionul sau primul fel de mâncare sub formă de supă piure se pune în căni speciale care stau pe farfurii mici. Lingura de ciorbă se pune pe o farfurie mică sau în partea dreaptă a acesteia. Un cuțit de masă și o furculiță servesc ca dispozitive pentru servirea bulionului de dressing. Smântâna se dă într-un sos situat pe o farfurie, pe care se află și o lingură de desert. Este situat pe partea stângă. În acest caz, se folosesc următoarele ustensile: căni de bulion, farfurii adânci, cuțite de masă, linguri de supă, linguri de desert.

Ce ar trebui să fie pe masă pentru băuturile reci?

Pe farfurie, de regulă, există un recipient cu o băutură rece sau un suc. În partea dreaptă este un pai pentru oaspeți. Gheata se serveste intr-un bol de salata situat pe o farfurie. În această situație, ustensilele și ustensilele folosite pentru așezarea mesei sunt pahare, pahare, clești pentru gheață și un ulcior.

Cum ar trebui să fie o masă pentru băuturi calde?

Cafeaua sau cacao sunt oferite în căni speciale, zahăr într-un vas de zahăr, lapte într-un ulcior de lapte. Dulceata se serveste intr-un bol situat pe o farfurie cu o lingura de desert.

Într-un cezve cu mâner extins, acesta este situat în partea dreaptă a farfuriei împreună cu lingura de desert. Este posibil să fie un pahar cu apă rece în partea stângă.

În partea dreaptă a oaspetelui, de regulă, există smântână într-un castron. Cafeaua cu gheață este de obicei servită într-un pahar de vin. Aici ar trebui să fie pe o farfurie cu o lingură mică și paie pe ea. Tacâmurile și ustensilele folosite pentru această masă sunt castroane, un ulcior de lapte, pahare și lingurițe.

Cum trebuie pusă masa de ceai?

Când ceaiul este servit în căni sau pahare cu farfurioare, pe masă ar trebui să existe un ceainic cu frunze de ceai și un ceainic mai mare cu apă fierbinte. apa fiarta, bucăți de zahăr într-un bol cu clește. Mânerul paharului trebuie să fie pe partea stângă, iar pe farfurie lingurița să fie cu mânerul pe partea dreaptă. Dulceata de fructe de padure sau fructe, miere de tei sau flori, dulceata sunt de obicei pe partea stanga a oaspetelui.

Lămâia se servește într-un castron sau într-o tavă cu o furculiță de desert cu două coarne, menită să o întindă. O vază cu lămâie este așezată în partea dreaptă a oaspetelui. Urciorul cu lapte se pune pe o farfurie, de obicei pe partea dreaptă.

Datorită a tot ceea ce s-a spus, atunci când se servește acest lucru, există astfel de ustensile și ustensile precum căni de ceai cu farfurioare, pahare, un ceainic mic pentru preparare, un ceainic mare pentru apă clocotită, un ulcior, un castron, o lingură de desert.