Frambozenjam maken zonder koken is vrij eenvoudig, lees dit recept en kook met plezier!
Rauwe jam voor de winter is altijd de gezondste en lekkerste, omdat ze volledig verstoken zijn van warmtebehandeling. Vandaag bereiden we op deze manier geurige frambozen.
De bereidingstechnologie is vrij eenvoudig: de bessen worden verwerkt tot puree, vervolgens gecombineerd met een zoetstof, doordrenkt totdat de suiker oplost en verpakt in potten.
Tegelijkertijd behouden frambozen hun smaak, rijke aroma en natuurlijk de meeste van hun gunstige eigenschappen.
Het belangrijkste is om alleen een product van hoge kwaliteit te gebruiken en ook veel aandacht te besteden aan de sterilisatie van containers.
De hoeveelheid suiker heeft ook invloed op de bewaarduur: hoe meer suiker er is, hoe kleiner de kans dat de jam gaat gisten.
Zorg ervoor dat je verschillende potten frambozen klaarmaakt volgens de voorgestelde methode, en in de winter is deze delicatesse iets voor jou beste assistent in de strijd tegen ziekten.
Ingrediënten
- frambozen – 1000 g;
- kristalsuiker – 1000 g.
KOOKVOLGORDE
Sorteer de frambozen zorgvuldig, verwijder verkreukelde exemplaren en laat ze vervolgens letterlijk een minuut erin zakken koud water zodat eventuele insecten tevoorschijn komen.
Doe de bessen voorzichtig in een ruime zeef, spoel ze af met lage waterdruk en laat ze een tijdje staan zodat het fruit een beetje droogt.
Doe de droge frambozen in de kom van een blender of keukenmachine. Als er veel bessen zijn, laad ze dan in kleine porties.
Combineer vervolgens het homogene mengsel met suiker. Laat 100 gram suiker achter, deze heb je later nodig.
Maal met een lepel het frambozenmengsel enkele minuten met suiker, waarbij de zoete granen zoveel mogelijk worden opgelost. Zet het mengsel daarna enkele uren opzij en bedek de container met een handdoek. Gedurende deze tijd moet de suiker volledig oplossen. Proef het mengsel; als er nog steeds suikerkorrels zichtbaar zijn, laat het mengsel dan nog een tijdje staan.
Deze bereiding vereist echter, net als andere, hogere eisen aan steriliteit. Maak de containers daarom van tevoren schoon met frisdrank, spoel af, stoom gedurende 15 minuten en kook de deksels gedurende 5 minuten in kokend water. Vul steriele en droge potten met een zoet frambozenmengsel en laat bovenaan 3-4 centimeter ruimte vrij voor suiker. Gebruik potten klein formaat voor gebruiksgemak en opslag.
Vul vervolgens de potten tot de bovenkant en voeg de overgebleven suiker toe. De suiker zal het frambozensap geleidelijk opnemen en zo een suikerplug vormen, die de frambozen tegen bacteriën zal beschermen.
Sluit de potten schroefdoppen Plaats het werkstuk op een koele plaats - een koelkast of kelder.
Stapsgewijze recepten voor geurige frambozenjam voor de winter, gekookt, rauw, met hele bessen
2018-07-26 Marina VychodtsevaCijfer
recept
Tijd
(min)
Porties
(personen)
In 100 gram van het afgewerkte gerecht
0 gr.
0 gr.
Koolhydraten
50 gr.200 kcal.
Optie 1: Klassiek recept voor frambozenjam voor de winter
Frambozenjam is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het is dit dat, samen met honing, is opgenomen in de lijst met de meest populaire volksremedies voor de behandeling van verkoudheid. Als de jam op de juiste manier wordt bereid, zal hij zonder problemen een heel jaar of zelfs langer meegaan; hij zal je op elk moment te hulp komen, je helpen omgaan met een ziekte, of je gewoon verrassen met zijn smaak en je opbeuren.
Ingrediënten
- 1 kg suiker;
- 1,2 kg frambozen.
Hoe je een klassieker kookt frambozenjam
Voor klassieke jam kun je gemalen frambozen gebruiken, klein of groot, overrijp, maar niet rot; we gebruiken verse bessen. Allereerst moeten ze worden gesorteerd en gewassen. Omdat frambozen erg zacht zijn, giet je ze in een dunne laag in een zeef of vergiet en irrigeer je ze vanuit de douche. Het weken van bessen wordt niet aanbevolen.
Giet schone bessen in een pan of andere container waarin we gaan koken. Bedek de bovenkant met suiker. Niet roeren, afdekken en minimaal zes uur laten staan. Je kunt de frambozen een nacht bewaren, dan geven ze veel sap.
We zetten de bessen, die al veel sap hebben vrijgegeven, op het vuur en beginnen met verwarmen. Het resterende zand zal geleidelijk oplossen. Terwijl de frambozenjam kookt, begint zich schuim te vormen. We nemen de tijd, wachten een paar minuten, laten het in elkaar zetten en verwijderen het dan.
Frambozenjam volgens het klassieke recept wordt gedurende 15 tot 30 minuten bereid. Het is belangrijk dat het niet verbrandt. Het wordt ook niet aanbevolen om op hoog vuur te koken; laat het mengsel langzaam sudderen.
Omdat frambozen voor de winter worden bewaard, steriliseren we de potten. Als dit via stoom gebeurt, laat de druppels dan drogen, verdeel de jam en rol deze op.
Om frambozenjam te maken, is het erg belangrijk om de juiste container te kiezen. Dit is geenszins een aluminium wastafel. Het zuur van de bessen heeft een destructief effect op de oxidefilm; stoffen zullen in het werkstuk terechtkomen. Jam met aluminium is smaakloos en schadelijk. Het is beter om de voorkeur te geven aan gerechten met moderne coatings, roestvrijstalen of geëmailleerde pannen.
Optie 2: Snel recept voor frambozenjam voor de winter "Vijf minuten"
Jams van vijf minuten zijn soorten jam die niet aan een langdurige hittebehandeling worden onderworpen. Maar de bessen moeten nog een beetje met de suiker zitten, of beter nog de hele nacht, voordat het sap verschijnt.
Ingrediënten
- 1 kg frambozen;
- 1 kg suiker.
Zo maak je snel frambozenjam voor de winter
Frambozen en suiker gedurende vijf minuten worden altijd in gelijke verhoudingen genomen. Als je 1,3 kg bessen of 2 kg krijgt, voeg dan gewoon dezelfde hoeveelheid zand toe. Laat het sap enkele uren staan.
Laat de frambozen en het vocht dat zich in de pan heeft gevormd koken. Net als in het klassieke recept verzamelen we al het schuim, maar koken we precies vijf minuten.
Het enige dat overblijft is de jam in potten te gieten. Trouwens, als je een koude opslagplaats hebt, kun je eenvoudig een dik nylon deksel erop doen. Als u van plan bent de jam eenvoudig in de voorraadkast of keukenkast te leggen, kunt u hem beter oprollen met een sleutel. Wij nemen de potten in ieder geval schoon en droog mee, het is raadzaam deze vooraf te verwerken.
Je kunt proberen frambozen meteen met suiker te koken, zonder te wachten tot het sap verschijnt, maar dan moet je de bessen eerst een beetje pureren, ze dan langzaam verwarmen zodat het zand oplost, en pas dan het vuur hoger zetten.
Optie 3: Frambozenjam voor de winter met siroop
Dit is een optie voor winterjam, ideaal voor dichte bessen. Dankzij de siroop en speciale technologie krijgen we een geurige en geurige delicatesse met hele frambozen. Naast de hoofdingrediënten en uitrusting heb je een schuimspaan of een klein vergiet nodig om de siroop te verwijderen.
Ingrediënten
- 1 kg frambozen;
- 1 kg suiker;
- 200 ml water;
- 0,3 theelepel. citroenzuur.
Hoe te koken
Bereid siroop met citroenzuur en suiker. Meng alles in een pan, verwarm en los op. Na het koken gedurende drie minuten koken. Doe de gedroogde bessen in een pan en giet er hete siroop over. Nogmaals, we doen dit voorzichtig om de frambozen niet te verpletteren.
Nu moet dit allemaal worden afgedekt en bewaard totdat het is afgekoeld, laat de bessen weken. Op hun beurt zullen ze smaak en kleur afgeven aan de siroop, en zal er veel meer vloeistof zijn.
Giet de siroop voorzichtig in de pan; vang de frambozen op met een schuimspaan of gebruik een vergiet. Kook gedurende 15 minuten, controleer de dikte, je kunt het proberen, voeg desgewenst meer citroenzuur toe, je kunt het vervangen door citroensap.
Doe de bessen terug in de siroop, kook ze ongeveer vijf minuten samen en plaats ze onmiddellijk in steriele potten. We proberen de frambozen gelijkmatig te verdelen, zodat we overal dezelfde hoeveelheid binnenkrijgen.
Om hele frambozen niet te verpletteren, is het raadzaam ze niet onnodig in andere gerechten te gieten, ze zonder afval te verzamelen en onmiddellijk te beginnen met het maken van jam.
Optie 4: Rauwe frambozenjam voor de winter
Geen enkele gekookte delicatesse is qua smaak en aroma te vergelijken met rauwe frambozenjam. Het kan worden gekookt met zaden of gemalen, maar het is belangrijk om maximale reinheid te behouden. Elk willekeurig stipje kan leiden tot schade aan het werkstuk, alle inspanningen zullen tevergeefs zijn. Ook letten wij zorgvuldig op de verhoudingen. Wij verminderen de hoeveelheid suiker niet.
Ingrediënten
- 1 kg frambozen;
- 1,5 kg suiker.
Stap voor stap recept
Doe de schone maar droge frambozen in een pan, voeg alle suiker in één keer toe en maal ze fijn, je kunt ze fijnmaken met een stamper. Dek af en laat vier uur staan.
Roer opnieuw en pureer de frambozen. Dek af en laat nog een paar uur staan. Roer opnieuw en doe dit totdat al het zand is opgelost. Als er granen achterblijven, kan de jam suikerachtig worden. Dit kan worden voorkomen citroensap, maar het is nog steeds beter om de suiker te laten smelten.
We doen de rauwe jam in schone potten, doen de nylon deksels erop en zetten ze in de koelkast voor opslag. Bij hoge temperaturen rauwe jam zal niet duren tot de winter.
Als het zand niet in de frambozen wil oplossen, kun je de massa een beetje opwarmen. Zet het gewoon op een laag vuur, roer voortdurend en breng het in geen geval heet. Schakel het uit zodra de jam warm wordt, roer, als er nog steeds korrels achterblijven, kunt u de procedure herhalen.
Optie 5: Dikke frambozenjam voor de winter
De technologie van herhaaldelijk koken is bij veel huisvrouwen bekend. Met deze methode kun je een zeer aromatische, rijke jam krijgen, maar het resultaat is niet altijd een dikke delicatesse. In werkelijkheid grote waarde heeft kristalsuiker toegevoegd. Het is niet nodig om de hele hoeveelheid in één keer uit te gieten; het is beter om dit ingrediënt in verschillende doses te introduceren. Hier is een optie met citroen, maar frambozenjam werkt ook prima zonder.
Ingrediënten
- 5 kg frambozen;
- 5 kg suiker;
- 0,5 citroen.
Hoe te koken
Om de jam dik te maken, moet je droge bessen nemen. Ofwel wassen we ze niet (als de frambozen op eigen terrein worden verzameld), ofwel doen we het snel en voorzichtig en drogen ze daarna grondig af. Doe het in een pan of kom en voeg 2,5 kg suiker toe. Laat het drie uur staan, misschien iets langer.
Zet het vuur aan, plaats een kom met jam en laat de frambozen goed koken. Nadat je al het schuim hebt verwijderd, laat je het een paar minuten koken en zet je het uit. Het is belangrijk om het deksel niet af te dekken, zodat er zich geen condens op verzamelt. Je kunt een handdoek of servet erop gooien die beschermt tegen stof, willekeurig afval of insecten. Laat de frambozen zes uur staan.
Voeg de rest van de suiker toe aan de jam. Je kunt het zand in drie delen verdelen, in drie doses toevoegen, maar de frambozen zijn sappig, dit is voldoende. Zet het terug op het vuur om te koken en pers de citroen eruit. Als het schuim weer verschijnt, verwijder het dan ook. Na het koken snel roeren en de kachel uitzetten.
Doe de frambozenjam in potten, sluit ze af en zet ze op een koele plaats weg voor de winter. Het is beter om het uit de buurt van licht te houden om de vitamines zoveel mogelijk te behouden.
Hoe controleer je de bereidheid van frambozenjam? Je moet een beetje siroop op een koud bord laten vallen en observeren. Er valt meer dan één druppel tegelijk en deze verspreidt zich snel. Als de jam zich langzaam in verschillende richtingen verspreidt, is hij klaar.
Optie 6. Een eenvoudig recept voor frambozenjam voor de winter
Een van de meest elementaire voorbereidingen voor de winter is frambozenjam, omdat het veel nuttige vitamines en eigenschappen heeft die perfect helpen bij het bestrijden van verkoudheid tijdens het koude seizoen. Bovendien is het erg smakelijk en aromatisch. Klassiek recept Het is eenvoudig; het enige dat je hoeft te bereiden zijn verse frambozen en suiker.
Ingrediënten:
- frambozen - 3 kg;
- suikerzand - 2,5 kg.
Stap voor stap recept
Spoel de bessen in een vergiet onder stromend water, leg ze op keukenpapier en laat ze een half uur drogen.
Doe wat frambozen in een geëmailleerde pan, bestrooi lichtjes met suiker, voeg opnieuw frambozen en suiker toe, enzovoort tot alle bessen en suiker verdwenen zijn.
Bedek de container met de volledige inhoud met een schone doek en laat zeven tot acht uur staan.
Plaats een kom frambozen en suiker op de langzaamste brander van het fornuis en kook, onder voortdurend roeren, en verwijder het schuim zodra het verschijnt.
Als de jam kookt, kook dan een kwartier en zet het vuur uit.
Droog de gesteriliseerde potten op een schone doek en vul ze met licht gekoelde jam.
Stuur de afgewerkte traktatie na volledige afkoeling naar de kelder voor opslag.
Als je dat hebt zomerhuisje er zijn geen frambozen, en om de bereiding te bereiden koop je bessen op de markten, kijk zeker naar de bessen op verschijning zodat ze onbeschadigd, heel en helderrood van kleur zijn, hoef je ze niet eens af te spoelen voor het koken.
Optie 7. Nog een snel recept voor frambozenjam voor de winter
In het volgende recept wordt de jam bereid zonder te koken. De bessen worden eenvoudigweg gesorteerd, gespoeld, geplet met suiker, een tijdje laten staan zodat de suikerkristallen oplossen en in steriele potten worden gerold. Het voordeel van dit recept is dat de jam zijn natuurlijke aroma helemaal niet verliest en niet alleen kan worden gebruikt voor het gewone theedrinken, maar ook voor het maken van een verscheidenheid aan desserts, zoals pudding, soufflé en taarten. Het enige nadeel is dat het alleen in een koelkast of koude kelder kan worden bewaard.
Ingrediënten:
- 2,5 kg frambozen;
- drie kg suiker.
Hoe maak je frambozenjam voor de winter?
Doe het bereide fruit in kleine porties in een vergiet en verbrand het met heet water.
Doe het in een grote geëmailleerde container, combineer met kristalsuiker en pureer grondig tot het gepureerd is, hiervoor kunt u een staafmixer gebruiken.
Bedek de gemalen bessen met een handdoek en laat een half uur staan totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
Steriliseer potten van een halve liter, laat ze drogen op een schone doek en steriliseer ook de deksels in een aparte container.
Vul de potten met jam tot aan de hals en rol de deksels op.
Bewaar in de koelkast.
Voor een betrouwbaardere opslag kunnen potten met jam een paar minuten worden gesteriliseerd.
Optie 8. Dikke frambozenjam voor de winter
Een iets andere bereidingsmogelijkheid, hier worden de bessen eerst gedeeltelijk met zand bestrooid, een tijdje laten staan, dan een beetje gekookt en de resterende suiker toegevoegd. Dankzij dit is de smakelijke delicatesse dik, rekbaar en geleiachtig van consistentie.
Ingrediënten:
- verse frambozen - 3 kg;
- suiker - 3 kg.
Stap voor stap recept
Doe de voorbereide bessen in een brede bak, voeg de helft van de kristalsuiker toe en laat 12 uur staan.
Indien nodig het schuim afromen en roeren, gedurende tien minuten koken.
Zet de kachel uit, voeg de tweede kilo zand toe en roer krachtig.
Na het steriliseren en drogen van de potten, vul ze met jam en rol ze op met steriele deksels.
Na afkoelen onder een dikke doek in de kelder zetten tot de winter.
Als je de kleine frambozenzaadjes in de jam niet lekker vindt, kun je de jam na het koken een beetje afkoelen en door een zeef wrijven.
Optie 9. Frambozenjam voor de winter met zwarte bessen
De combinatie van frambozen en zwarte bessen maakt de jam nog gezonder en aromatischer. Krenten onderbreken de zoetheid van frambozen enigszins, waardoor de delicatesse in de zomer verfrissend wordt.
Ingrediënten:
- frambozen - 2 kg;
- 2 kg zwarte bessen;
- suiker - 2 kg.
Hoe te koken
Na het sorteren van de bessen verwijdert u de droge stekken van de krenten. Afspoelen en drogen.
Bedek de frambozen met de helft van de bereide suiker, kook op laag vuur gedurende 6 minuten, zet het vuur laag en kook gedurende dezelfde tijd.
Voeg na het afkoelen van de frambozen de resterende suiker toe, roer goed en kook nog een beetje op hetzelfde vuur.
Laat opnieuw afkoelen.
Stuur opnieuw naar laag vuur, voeg zwarte bessen toe en laat 14 minuten sudderen.
Doe het in potten en schroef de deksels vast met een naadmachine.
Na afkoeling onder de bontjas in de kelder bewaren tot de winter.
Voor meer onmiddellijk koken Alle bessen kunnen onmiddellijk met suiker worden gemengd, daarna moet de kooktijd worden verlengd tot 25-30 minuten.
Optie 10. Frambozenjam voor de winter "Five Minutes"
En dit is de beste optie, omdat de bessen hier niet lang worden gekookt, zodat ze niet erg vervormd zijn, mooi en smakelijk blijven en de jam zelf een dikke consistentie krijgt.
Ingrediënten:
- frambozenfruit - 3,5 kg;
- kristalsuiker - 3,5 kg.
Stap voor stap recept
Bedek de bereide bessen met kristalsuiker en laat ze 6 uur staan.
Kook het mengsel na het koken gedurende vijf minuten, schep het schuim af en roer regelmatig.
Plaats in gesteriliseerde potten en sluit af met eenvoudige deksels.
Na afkoeling naar de kelder brengen voor opslag.
Als je geen kelder hebt voor opslag, is het beter om deze jam op te rollen metalen deksels en bewaar in een gewone voorraadkast op kamertemperatuur.
Optie 11. Frambozenjam voor de winter met gelatine
Een interessante en heerlijke versie van frambozenjam. Vooral liefhebbers van verschillende soorten jam en gelei-desserts zullen het lekker vinden. Door de dichtheid van de jam kan deze niet alleen als dessert voor thee worden gebruikt, maar ook als smaakvolle vulling voor diverse bakproducten.
Ingrediënten:
- frambozen - 2 kg;
- suiker - 2 kg;
- gefilterd water - 360 ml;
- citroenzuur - 25 g;
- gelatine - 6 g.
Hoe te koken
Giet de gelatine in een kleine mok, vul deze met licht verwarmd water en laat 16 minuten zwellen.
Plaats de potten van een halve liter na het steriliseren zachte doek drogen.
Doe de bereide frambozen in een diepe geëmailleerde container, voeg suiker toe, giet wat water erbij, roer, zet op laag vuur en kook een half uur.
Toevoegen citroenzuur en de gezwollen gelatine, laat nog een kwartier op laag vuur koken.
Doe het in gedroogde potten en laat afkoelen, stuur het naar de kelder.
In plaats van citroenzuur kun je een paar druppels vers geperst citroensap nemen.
Optie 12. Frambozenjam voor de winter met siroop
En als je frambozen hebt geplukt die nog niet helemaal rijp zijn, met een dichte structuur, gebruik dan deze optie voor frambozenjam voor de winter. Het is dankzij de siroop en de ongebruikelijke kookmethode dat we een ongelooflijk smakelijke, aromatische en zeer smakelijke delicatesse voor de winter krijgen.
Ingrediënten:
- iets meer dan drie kilo frambozen;
- 3.200 kg suiker;
- 460 ml water;
- citroenzuur - 55 g.
Stap voor stap recept
Was de vruchten zorgvuldig onder stromend water.
Laat aan papieren handdoek gedurende 15 minuten drogen.
Giet water in een aparte kleine pan, los citroenzuur en suiker op en verwarm ongeveer 3 minuten op een kleine kachelbrander.
Dompel de gedroogde bessen onder in de siroop, roer beetje bij beetje, sluit het deksel en laat 15 minuten staan, zodat alle bessen in de siroop zijn gedrenkt.
Haal de siroop voorzichtig uit de vruchten met een schuimspaan of vergiet.
Kook de bessen nog eens 20 minuten op middelhoog vuur.
Giet de siroop in de gekookte bessen, laat nog een paar minuten sudderen en giet het onmiddellijk in steriele containers en sluit af met deksels.
Neem tijdens het koken van de bessen zonder siroop een monster en voeg naar smaak meer citroenzuur toe.
Goedemiddag, vrienden!
Het volgende artikel uit de serie “Sweet Life” is dikke frambozenjam voor de winter. De beste en eenvoudige recepten het bereiden van deze prachtige bes met aangename smaak en subtiele geur.
Het eiland Ida wordt beschouwd als het legendarische thuisland van frambozen, en de rode kleur is de kleur van de bloeddruppels die, volgens de oude Griekse mythe, de mooie nimf Ida liet vallen terwijl ze zich aan de takken van struiken krabde toen ze aan het verzamelen was zoete bessen voor Zeus zelf.
Dus laten we aan de slag gaan.
Hoe maak je dikke frambozenjam voor de winter met hele bessen
Voor dit recept nemen we 1 kilo frambozen en 1 kilo suiker.
Sorteer de verzamelde frambozen, verwijder bladeren en stengels. Omdat ik altijd bessen pluk in mijn tuin, was ik ze nooit. Overtollig water maakt het waterig en de jam wordt vloeibaar. In ons recept gebruiken we helemaal geen water.
We nemen een brede kom om te koken en doen de bessen erin in laagjes met suiker. Eerst een laagje frambozen, hetzelfde laagje suiker. Vervolgens weer een frambozenlaagje, met daarop suiker. Door deze laag voor laag te gieten, kunt u de suiker gelijkmatig over de bessen verdelen zonder te roeren.
Gebruik geen geëmailleerde borden voor het koken van jam om verbranding te voorkomen.
Bedek het bassin met gaas en laat het een nacht staan, zodat de bessen hun sap vrijgeven. 'S Morgens controleren we of de bessen voldoende sap hebben gegeven en je kunt beginnen met koken. Laten we stap voor stap bekijken hoe u een zoete en gezonde delicatesse op de juiste manier kunt bereiden.
Er zijn twee manieren om dit recept te bereiden.
1 manier- Kook de siroop tot de gewenste dikte. Giet de bessen erover, breng alles aan de kook, kook 5-7 minuten en giet het in potten.
Methode 2- gebruik herbruikbaar, kortstondig koken. Nu zullen we dit doen.
U kunt beide methoden proberen en degene kiezen die u het beste bevalt. Je krijgt in ieder geval een dikke jam met hele bessen, die de hele winter goed bewaard blijft.
Plaats de kom op het fornuis op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud kookt, zal de suiker volledig oplossen. Kook gedurende 5 minuten en haal dan van het vuur tot het volledig is afgekoeld. Meng voorzichtig vanaf de randen om de bessen niet te beschadigen. U kunt eenvoudig uw bekken schudden met roterende bewegingen.
Zet de afgekoelde jam weer op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, en laat dan staan tot hij volledig is afgekoeld. Tijdens het koken vormt zich een schuim dat verwijderd moet worden. Waarom lijkt het mij dat frambozenschuim het lekkerste schuim van alle schuimen is? Vind je niet?
We herhalen deze kookcyclus 3 keer - breng aan de kook, kook en laat volledig afkoelen.
Kook tijdens de laatste bereiding tot het klaar is. Het krijgt een mooie donkere bordeauxrode kleur en de siroop wordt dik. En we zijn erin geslaagd de bessen intact te houden.
We controleren de gereedheid heel eenvoudig. Giet een theelepel hete siroop op een plat bord en draai het rond met een lepel. Als de groef blijft zitten en hard wordt, is de zoete lekkernij klaar. Als je het dikker wilt maken, voeg er dan voorgeweekte gelatine aan toe.
Kijk hoe mooi, geurig, dik het is met hele bessen!
Bereid potten en deksels van tevoren voor. Wij steriliseren op elke gewenste manier. Giet kokend water in de potten tot aan de nek, sluit de deksels goed en draai ze om. Dek af met een deken om langzaam af te koelen.
Terwijl het afkoelt, wordt de frambozentraktatie dikker.
Wat een geurig, smaakvol en dikke framboos Wij hebben hem voor de winter!
Recept voor frambozenjam zonder koken
Ingrediënten:
- frambozen - 1 kg
- suiker - 1 kg
Stapsgewijze voorbereiding:
Wij nemen rijpe en onbeschadigde bessen en sorteren deze. Verwijder bladeren en stengels.
Voeg suiker toe. En hier zijn er verschillende nuances: bessen met suiker kunnen worden gepureerd met een houten vijzel, of met een blender tot een gladde massa worden geslagen. Ik laat de bessen liever heel. Laat hiervoor de afgedekte frambozen 6 uur staan.
Gedurende deze tijd geven de frambozen sap, nu moet je ze voorzichtig mengen totdat de suiker volledig is opgelost en we proberen de bessen niet te beschadigen.
Wij nemen voorbereide, schone, kunststof containers en vul ze in. Dek af met deksels en bewaar erin koelkamer of in de vriezer. Het meest interessante is dat zelfs in vriezer De jam bevriest niet veel. De siroop wordt stroperig en dik, robijnrood van kleur met een sterk, aangenaam frambozenaroma. En we zullen het bewaren voor de preventie of behandeling van verkoudheid.
Optie 2. Dikke jam voor de winter zonder de bessen te koken
Frambozenjam - vijf minuten voor de winter. Recept voor frambozenjam 5 minuten
Veel huisvrouwen koken graag frambozen volgens een recept van vijf minuten, omdat het snel kookt. Alleen in dit geval moet je erin slagen het dik en smakelijk te maken en proberen de vitamines zoveel mogelijk te behouden.
Vandaag koken we vijf minuten van geraspte frambozen met suiker. De verhouding suiker en bessen is 1:1. We gebruiken geen water; hierdoor wordt de siroop dik en stroperig.
Wij sorteren de frambozen zorgvuldig; wassen is niet nodig. Als je wormen opmerkt, giet de bessen dan 10 minuten met gezout water (1 eetlepel zout per liter water). Wanneer de levende wezens naar de oppervlakte drijven, laat je de bessen uitlekken zout water en spoel het goed uit. Doe het in een vergiet, laat het water uitlekken en drogen.
Daarna stoppen we het in de bak waarin we gaan koken.
Pureer de frambozen met een stamper of blender.
Voeg suiker toe, meng voorzichtig om een gelijkmatige verdeling te garanderen en laat een nacht op een koele plaats staan.
'S Morgens opnieuw goed mengen en op laag vuur zetten.
Roer voortdurend totdat de suiker volledig is opgelost.
Nadat de suiker volledig is opgelost, voeg je het vuur toe, breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen.
Verzamel zorgvuldig al het schuim dat tijdens het koken verschijnt.
Steriliseer potten en deksels vooraf. Giet de hete jam tot aan de hals en sluit af met goed vastgeschroefde deksels. Draai het ondersteboven, wikkel het in een deken en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld. Op een donkere en koele plaats bewaren.
Frambozenjam voor de winter in een slowcooker
- frambozen - 1 kg
- kristalsuiker - 1 kg
- kooktijd - 1 uur
Recept voor dikke jam in eigen sap
Frambozen bereid volgens dit recept behouden hun natuurlijke smaak, delicaat frambozenaroma en ongewoon mooie robijnrode kleur.
We wassen de bessen, drogen ze, voegen suiker toe.
Laat enkele uren staan totdat het frambozensap de suiker volledig verzadigt.
Roer en plaats op het laagste vuur. Het belangrijkste punt is om het niet te veel te laten koken.
Zodra de jam kookt, haal je hem onmiddellijk van het vuur. Laat het volledig afkoelen. Herhaal deze procedure vervolgens nog twee keer. Hiermee bereiken we de dikte van de frambozendelicatesse die we nodig hebben.
Giet heet in gesteriliseerde potten, rol de deksels op. Bewaar op een donkere, koele plaats.
In dit artikel heb ik geprobeerd eenvoudige recepten te verzamelen dikke jam van frambozen. MET gedetailleerde beschrijving en foto's van hoe je moet koken en hoeveel, hoe je het dik moet maken, hoe je het voor de winter kunt bewaren.
De voordelen van frambozen zijn bekend en zijn te danken aan de unieke samenstelling. Deze bes bevat vitamines (A, groepen B, C zijn bijzonder waardevol) en mineralen (ijzer, kalium, magnesium en andere) en waardevolle zuren (foliumzuur, wijnsteenzuur, mierenzuur, salicylzuur). Coumarine, dat deel uitmaakt van frambozen, helpt de bloedstolling te verbeteren, jodium helpt bij bronchitis en glucose en fructose zijn essentiële componenten voor het voeden van de hersenen en het hart. Nou, frambozen tegen verkoudheid zijn de eerste remedie om koorts te verminderen en algemene verlichting te bieden.
Iedereen geniet van bessen! Maar wat te koken van frambozen, zodat ze allemaal zijn gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden? Vitamine C – het meest effectief tegen verkoudheid – wordt daarbij vernietigd warmtebehandeling. Anderen worden tijdens het koken ook gedeeltelijk of volledig vernietigd. nuttige stoffen, inbegrepen in frambozen. Dit betekent dat de meeste nuttige componenten in rauwe jam bewaard blijven. En bovendien is frambozenjam zonder koken ook de gemakkelijkste manier om frambozen voor de winter te bewaren.
Dit eenvoudige gerecht is een musthave in uw kelder. Deze voorbereiding zal vooral nuttig zijn voor kinderen.
Om frambozenjam te bereiden zonder te koken voor de winter, zullen we de bessen sorteren, de slechte kwaliteit sorteren en ze afspoelen met koud water.
We maken rauwe frambozenjam in de volgende verhoudingen: voor een deel van de bes nemen we 2 delen suiker. Suiker zal als conserveermiddel fungeren en onze jam zal goed bewaard blijven.
Maal de suiker en de frambozen fijn met een houten stamper.
Wij steriliseren de potten en deksels vooraf.
Doe onze jam onmiddellijk in potten, zonder 1,5-2 centimeter van de rand te reiken.
Vul de resterende ruimte tot aan de rand van de pot met kristalsuiker.
Het enige wat we moeten doen is de potten afsluiten met steriele deksels. Onze frambozenjam zonder koken is klaar voor de winter.
Ik denk dat elk huis frambozenjam voor de winter probeert in te slaan. Het helpt bij verkoudheid in de winter en bevat veel nuttige stoffen.
Wist je dat frambozen salicylzuur, citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur bevatten. Daarom wordt het gebruikt als ontstekingsremmend en koortswerend middel. Als kinderen kwamen we vaak vochtig en drijfnat aan na een wandeling. Toen trok mijn moeder ons droge kleren aan en gaf ons thee met frambozenjam. En toen liet ze me mezelf in een deken wikkelen en veel zweten. En het gebeurde vaak dat de ziekte verdween zonder zelfs maar te beginnen.
Frambozen zijn een opslagplaats van vitamines. Het bevat vitamine B, A, C, E. Het bevat ook veel micro-elementen kalium, calcium en ijzer. Daarom moet je zeker frambozenjam inslaan. Er is nooit teveel van. Bovendien is het gemakkelijker dan ooit om het te doen. En zoals u uit dit artikel zult leren. Er zijn veel manieren om deze prachtige bereiding te bereiden, laten we eens kijken naar de lekkerste:
- Framboos van vijf minuten
- Frambozenjam met hele bessen, normaal koken
- Frambozenjam met gelatine
- Frambozen met suiker zonder koken
Voordat jam wordt bereid, moeten de bessen worden gesorteerd van bladeren en insecten. Frambozen worden vaak bewoond door verschillende insecten en spinnen. Er is een klein geheim over hoe je er vanaf kunt komen. Meng 1 eetlepel zout in 1 liter water. Doe de bessen in een vergiet of zeef. Dompel de gerechten gedurende 5 minuten in de zoutoplossing. En al onze insecten zullen op het oppervlak terechtkomen. Hierna moeten de frambozen grondig worden gewassen. Laat het 10 minuten in een vergiet staan om overtollig water af te voeren.
Vijf minuten frambozenjam (dik)
Een van de meest populaire recepten. Vanwege snel koken De bessen bevatten veel nuttige stoffen.
Ingrediënten en verhoudingen:
- Frambozen 1,5kg
- Suiker 1,5 kg
We nemen suiker en bessen in gelijke verhoudingen. Daarom kan het aantal kilogram naar eigen goeddunken variëren.
Stapsgewijs recept voor het maken van 5 minuten frambozen:
1. De bessen moeten worden gesorteerd van bladeren en insecten. Hierna moeten de frambozen grondig worden gewassen in gezout water, zoals hierboven beschreven. Spoel vervolgens af gewoon water en laat uitlekken in een vergiet. Laat het 10 minuten in een vergiet staan om overtollig water af te voeren.
2. Nu moeten we de container kiezen waarin we onze jam gaan bereiden. De vorm van de gerechten mag niet hoog en breed genoeg zijn. Het bekken heeft deze vorm, dus er wordt over nagedacht de beste optie, voor het maken van jam. Er werd gekozen voor de afwaspan. Laten we nu beslissen over het materiaal. Koperen keukengerei is het meest geschikt voor het maken van jam. roestvrij staal en messing.
3. Giet alle frambozen in een kom. Het moet worden gepureerd met een stamper en bedekt met kristalsuiker. Meng onze ingrediënten zorgvuldig. Laat onze delicatesse een paar uur staan, zodat de suiker oplost.
4. En op dit moment beginnen we met het steriliseren van de potten. Er zijn veel manieren: via stoom, in de oven, in magnetron enz. Ik steriliseer in de magnetron. De potten moeten schoon zijn. Giet er ongeveer 1,5 cm water bij en zet het 3 minuten in de magnetron op vermogen 800-900.
5. Zet de container met de toekomstige jam op het laagste vuur. Roer voortdurend en breng aan de kook. Wanneer de jam wordt gekookt, vormt zich schuim op het oppervlak. Verwijder het voorzichtig met een lepel. Als dit niet gebeurt, kan de jam snel bederven. Laat onze jam 5 minuten sudderen.
6. Verpak de jam zorgvuldig in onze gesteriliseerde potten en sluit het deksel goed. Voor elke jam gebruik ik kleine potjes. Zodat je het niet lang bewaart zodra je de pot opent. Nu moeten onze potten worden omgedraaid en afgekoeld.
Vijf minuten jam van hele frambozen
Van hele frambozen kan geweldige jam worden gemaakt. Deze bes heeft geen dikke schil. Om ervoor te zorgen dat de bessen intact blijven, moeten ze daarom worden gekookt op siroop, die wordt verkregen uit frambozensap en suiker als het zit.
Ingrediënten en verhoudingen:
- Frambozen 1,5kg
- Suiker 1,5 kg
Stapsgewijze procedure voor het bereiden van frambozenjam met hele bessen:
1. Reinig de bessen van vuil (bladeren, insecten, larven). Spoel ze af met water en doe ze in een vergiet.
2. Giet de helft van de kristalsuiker in de kom waarin de jam wordt gekookt.
3. Vervolgens gaan alle frambozen in de bak.
4. Bedek onze frambozen met de resterende suiker.
5. Laat alles 5-6 uur in de container staan. Laat de frambozen sap geven. Meestal doe ik dit 's nachts. En 's morgens maak ik af waar ik aan begonnen ben.
6. 'S Morgens begin ik met het steriliseren van de potten en begin dan met het maken van de jam zelf.
7. Steek het kleinste vuur aan en plaats de container op het fornuis. Meng heel voorzichtig om de integriteit van de bessen niet te verstoren.
8. Wacht tot de suiker is opgelost en zet het vuur iets hoger. Als de jam kookt, kook dan nog 5 minuten. Vergeet niet zachtjes te roeren en het schuim uit de jam te verwijderen.
9. Giet de afgewerkte jam in potten. Dek ze voorzichtig af met een deksel.
Je kunt overigens ook minder suiker gebruiken, zoals in dit videorecept:
Frambozenjam met hele bessen (normaal koken)
Nog een heel heerlijk recept. Bij het koken blijven de bessen intact. Dit maakt het voordeliger en smaakvoller.
Als je jam maakt van hele bessen, neem dan niet veel kilo's tegelijk. 1,5-2 kilogram is voldoende, anders kunnen de bessen elkaar verpletteren.
Ingrediënten en verhoudingen:
- Frambozen 1,5kg
- Suiker 1,5 kg
Wij nemen producten in een verhouding van 1:1
Stapsgewijs recept voor het maken van frambozenjam:
1. In dit recept is het beter om het meeste te gebruiken de beste frambozen. Dat wil zeggen, het moet schoon en groot zijn, op de markt gekocht bij een grootmoeder of die van uzelf. Omdat we het in dit recept niet zullen wassen.
2. We doen suiker en bessen in de jamcontainer totdat de ingrediënten op zijn.
3. We hebben alles nodig om 5-6 uur te brouwen. 's Avonds doen we alles nog een keer. We zetten de gerechten met toekomstige jam in de koelkast.
4. Frambozen geven 's nachts sap. We moeten het laten uitlekken en aan de kook brengen. Laat het 10 minuten op laag vuur staan.
5. In de tussentijd steriliseren we onze potten
6. Voeg frambozen toe en kook ongeveer 20 minuten in het sap. In dit recept is het niet nodig om de bessen te roeren. Daarom hebben we het vuur op het kleinste gezet.
7. Giet onze jam in droge en hete potten. Je kunt het in iets warms wikkelen en volledig laten afkoelen. Ik gebruik een oude katoenen deken. Dit is nodig om de koeltijd van de jam te verkorten. Dan wordt het heel mooi en natuurlijk van kleur.
Frambozenjam met gelatine
Dit is een zeer interessante interpretatie van frambozenjam. Dit recept zal liefhebbers van gelei of jam aanspreken. Omdat het dik is, kan het gebruikt worden als vulling voor taarten.
Ingrediënten:
- Frambozen 1 kg
- Suiker 1,5 kg
- Water 300 ml
- Citroenzuur ongeveer 10 gram
- Gelatine 5 gram
Stapsgewijs recept voor het maken van jam met gelatine:
1. Voor dit recept beginnen we met gelatine. Het moet worden verdund met warm water en laten opzwellen. Er staan altijd instructies op de tas geschreven.
2. Wij steriliseren onze potten op een manier die voor u handig is.
3. Selecteer grote en niet gemalen bessen. Als de frambozen schoon zijn, zonder stof, hoef je ze niet te wassen.
4. Meng de bessen en kristalsuiker voorzichtig in een kom. Vul vervolgens onze massa met water.
5. Zet een half uur op het vuur. Kook op laag vuur, al roerend zodat de jam niet verbrandt. Hiervoor gebruiken we plastic of houten lepel. Metaal kan ervoor zorgen dat frambozen oxideren.
6. Doe de gelatine en het citroenzuur in een bakje. Kook nog eens 15 minuten.
7. Plaats het eindproduct in potten. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Frambozen met suiker zonder koken
Door frambozen op deze manier te koken, kun je alle originele vitamines en micro-elementen die erin zitten behouden. In dit recept wordt het immers niet onderworpen aan een warmtebehandeling. Maar er zit ook een klein nadeel aan deze methode: er zit meer suiker in dan normaal.
Ingrediënten en verhoudingen:
- Frambozen 1,5kg
- Suiker 3 kg
De gebruikte hoeveelheid suiker is 2 keer meer dan die van frambozen.
Stapsgewijs kookrecept:
1. Voor dit recept zijn niet alleen geselecteerde frambozen geschikt, maar ook gemalen bessen. En dus maken we de frambozen schoon en maken er pap van met een houten stamper.
2. Voeg nu kristalsuiker toe aan de container. Meng alles heel voorzichtig. We hebben alle suiker nodig om op te lossen. Na verloop van tijd is het 20-24 uur. Meng alles regelmatig met een houten lepel.
3. Als de suiker volledig is gedispergeerd in de totale jammassa, kun je beginnen met het maken van potten.
4. Doe het bereide frambozenmengsel in droge, hete potten, maar niet helemaal bovenaan. Laat 1-1,5 cm leeg en voeg kristalsuiker toe. Schroef het deksel stevig vast. Je kunt dik papier gebruiken en op de ouderwetse manier rijgen. Bewaar in de koelkast.
In dit onderwerp beschreef ik de methoden en subtiliteiten van het maken van frambozenjam. Ik heb een aantal geheimen met je gedeeld. Ik hoop dat jij ook het ‘ideale’ recept voor frambozenjam voor jezelf zult vinden. En je zult jezelf en je dierbaren verrassen met deze gezonde lekkernij.