In onze familie is er geen discussie over het koken van pasta met zalm in een romige saus. Dit is het kenmerkende recept van mijn man en past bij elke gerookte of gezouten zalm, en zelfs bij forel en tonijn. Het wordt op een elementaire manier bereid (zodat zelfs een man die in totaal minder dan een dozijn gerechten kan bereiden, deze taak gemakkelijk aankan). Maar qua smaak is dit misschien wel de helderste visroomsaus voor pasta die ik ken.
Een korte opmerking over de ingrediënten. Als je de dikte van de saus die je op mijn foto ziet niet lekker vindt, gebruik dan de dubbele hoeveelheid room. We doen het afhankelijk van onze stemming: deze kant op, dan die kant op. Alle handelingen blijven precies hetzelfde, het duurt alleen langer om de saus te verdampen. Voor twee porties heeft de pasta met zalm in roomsaus ongeveer 15 minuten nodig om te koken, maar naarmate het aantal eters en de saus toeneemt, neemt ook de kooktijd toe.
De volgorde waarin u dit gerecht bereidt, hangt af van het aantal minuten dat volgens de aanwijzingen op de verpakking de pasta moet worden gekookt. Als het meer dan 15 minuten duurt, begin dan met koken. Indien minder, begin dan met de saus en voeg dan de pasta toe. In ieder geval moet de pasta worden gekookt tot de gewenste gaarheid.
Snijd de ui fijn.
Fruit de ui in boter tot hij glazig is. Terwijl de ui bakt, snijd je de knoflook.
Voeg de knoflook toe aan de ui en bak tot de knoflook ruikt van rauw naar gebakken (maar niet verbrand). Dit duurt normaal gesproken 1-2 minuten.
Terwijl de uien en knoflook bakken, snijdt u de gezouten of gerookte zalm fijn.
Doe de vis bij de ui en knoflook, giet de room erbij, meng alles en laat de room op zeer hoog vuur sudderen tot de saus een romige consistentie heeft.
Terwijl de saus verdampt, hak je de peterselie fijn.
Giet de pasta volledig af.
Roer de peterselie vlak voor het serveren door de saus.
Serveer pasta met zalm in een romige saus, bij voorkeur met witte wijn.
Kooktijd: 20 minuten
Aantal porties: 2
Thuis pasta met zalm koken, stapsgewijs recept met foto's:
Stap 1. Schil de buikjes van de zalm (die in viswinkels te vinden zijn voor een prijs die 3-4 keer goedkoper is dan gewone zalm) en snijd ze in kleine blokjes.
Terwijl we onze zalm bereiden, doen we water voor de pasta, die we 5-7 minuten laten koken tot ze al dente zijn, dat wil zeggen dat de afgewerkte pasta een beetje hard moet blijven.
Stap 2. Bak de zalm in een met olijfolie (of boter) olie ingevette koekenpan tot hij roze kleurt. Dit duurt ongeveer 7 minuten.
Tijdens het frituren wordt de zalm niet bruin zoals vlees, maar krijgt hij een delicate roze tint, wat de mate van bereiding aangeeft.
Stap 3. Voeg eventueel kruiden, zout, peper en fijngehakte knoflook toe aan de gebakken zalm. Bak het geheel nog 5 minuten.
H Knoflook benadrukt de delicate smaak van zalm en geeft het een vleugje volledigheid.
Stap 4. Giet, zonder te stoppen met het bakken van de zalm, de room in een dun straaltje uit de pan en roer deze.
Stap 5. Op dit moment zou de pasta al gaar moeten zijn, dus leg hem op een bord ingevet met een teentje knoflook (voor de smaak) en leg de zalm in roomsaus erop.
Hier is een idee voor een romantisch diner met je partner!
Soms wil je jezelf trakteren op iets lekkers en dan is Italiaanse pasta in romige saus met zalm precies wat je nodig hebt! Ik zal het recept voor dit gerecht delen met stapsgewijze foto's.
Laten we alles voorbereiden wat je nodig hebt voor dit recept:
- Italiaanse pasta (fettuccine) – 250 g;
- Zalm (je kunt elk type rode vis nemen) – 150 g;
- Tomaat (vervangen door tomaat) – 1 stuk;
- Room (gepasteuriseerd, beste vet 33-35%) – 150 ml;
- Uien (middelgroot) – ½ stuk;
- Knoflook – 1-2 teentjes;
- Parmezaanse kaas (of een ander soort harde kaas) - naar smaak;
- Zout, peper, tijm (bij voorkeur vers) - een snuifje;
- Olijfolie (elke soort kan worden gebruikt) – 2 el. l.
Eerst moet je de fettuccine koken tot ze gaar is. Laten we nu verder gaan met de saus. Dus, hoe maak je romige saus met zalm. Laten we de vis bereiden - snijd hem in blokjes.
Schil de tomaat en hak deze fijn. Schil de ui en hak deze fijn. We halen de knoflook door een pers of je kunt hem op een fijne rasp raspen. Verhit vervolgens de koekenpan, voeg olie toe en bak hierin de ui en knoflook ongeveer een minuut.
Voeg tomaat, zalm, zout, peper, tijm toe en laat 5 minuten sudderen.
Giet de room erbij en kook nog 5-6 minuten.
Van zure room kun je een romige saus maken. Maar het zal een iets andere smaak hebben, met de zuurheid die inherent is aan zure room. Rasp de kaas erboven, roer en zet het vuur uit. Doe het gerecht op een bord en decoreer naar wens met rode kaviaar, tomaat en kruiden. Genieten!
Foto's en recept afkomstig van travelfood.ru.
We brengen vaak veel persoonlijke tijd door in de keuken. Dus waarom zouden we ons verblijf daar niet aangenamer en comfortabeler maken? We vonden het op AliExpress handige dingen voor in de keuken, wat zeker voor iedereen interessant zal zijn. En ze kosten allemaal niet meer dan 200 roebel, dus bovendien zal het niet duur zijn voor uw budget.
Pasta (Italiaans: pasta) werd over de hele wereld beroemd dankzij Marco Polo, die meelproducten uit China meebracht. Vraag nu echter aan iedereen welk land zij beschouwen als de geboorteplaats van pasta. Het antwoord zal duidelijk zijn: natuurlijk Italië! Dit is geen toeval, want Italianen zijn dol op pasta, hebben tientallen soorten van dit product uitgevonden en gebruiken dunne laagjes bloem in veel bekende gerechten (denk aan lasagne). En ondanks hun liefde voor pasta blijven Italianen een van de meest aantrekkelijke landen ter wereld. Wat is het geheim? Het is heel simpel: Italianen eten alleen pasta gemaakt van durumtarwe. Huisgemaakte pasta wordt voornamelijk gemaakt van nutteloze zachte soorten, die ontdaan zijn van vitamines en mineralen en daardoor vol zitten met onnodige calorieën.
Als u van pasta houdt, maar op uw figuur let, bieden wij u pasta aan, die net als groenten of granen gezond en noodzakelijk is voor het lichaam. Wij vertellen je hoe je heerlijke pasta met zalm kunt bereiden.
Zalmpasta - bereiden van voedsel en gerechten
Er zijn veel soorten pasta's. In ons land geven fabrikanten op de verpakking aan: "schelpen", "buizen" of "bogen", terwijl in Italië elk type pasta een mooie en sonore naam heeft. Als u pasta wilt kopen in plaats van pasta, zorg er dan voor dat op de verpakking van het product staat 'gemaakt van durumtarwe'. Het maakt niet uit hoe het product heet: pasta of macaroni.
Hoe je pasta kookt, staat aangegeven op de verpakking; soms verschilt de kooktijd afhankelijk van het type bloem. Als er bijvoorbeeld meel uit Zuid-Italië is gebruikt, is de pasta binnen 5 minuten klaar. Noord-Italiaans meel geeft de pasta elasticiteit, maar het koken duurt ook ongeveer 18 minuten. Voeg bij het koken van pasta een eetlepel plantaardige olie toe.
Bereid olie voor (geraffineerde zonnebloem is het beste), kaas, olijven, room, zure room, kruiden (oregano, basilicum, gemalen peper).
Kook de pasta in een pan en de saus in een koekenpan. Serveer de pasta op grote platte borden.
Recepten voor pasta met zalm
Recept 1: Zalmpasta
Bereid een vrij eenvoudig gerecht met saus op basis van zure room. Voeg Parmezaanse kaas toe aan je pasta voor een subtiele Italiaanse smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm – 200 gram
- Pasta – 400 gram (1 pakje)
- Parmezaanse kaas – 100 gram
- Zure room – 200 gram
- Plantaardige olie
- Specerijen (bij voorkeur oregano en gemalen roze peper)
Kook methode:
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- De zalm moet ontdooid zijn. Verwijder de botten en het vel en snij in grote blokjes.
- Giet een beetje olie in een hete koekenpan, voeg de vis toe, voeg zout toe en bak 5 minuten al roerend goudbruin.
- Voeg zure room toe aan de zalm, sluit het deksel en laat op laag vuur gedurende 3 minuten onder het deksel sudderen. Zet het vuur uit, voeg kruiden toe, roer en dek opnieuw af.
- Rasp de kaas op de fijnste rasp.
- Giet de pasta af en voeg kaas toe. Verdeel de pasta in porties en giet de vissaus erover.
Recept 2: Pasta met zalm en champignons
De saus smaakt het lekkerst als je eekhoorntjesbrood gebruikt, maar gezien de hoge prijs kun je ook rondkomen met champignons.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmfilet – 250 gram
- Pasta – 1 pakje (400 gram)
- Champignons – 300 gram
- Zure room – 100 gram
- Slagroom – 100 gram
- Ui – 1 ui
- Gedroogde basilicum
- Plantaardige olie
Kook methode:
- Was de vis en snijd hem in blokjes.
- Pel de ui en de champignons en snijd ze fijn.
- In een hete koekenpan, ingevet met olie, bak je de ui en voeg je de champignons toe. Bak het mengsel gedurende 10 minuten totdat de vloeistof volledig is verdampt.
- Kook de pasta.
- Voeg vis toe aan de champignons, giet zure room en room over het mengsel, roer, voeg kruiden toe. Laat het onder een gesloten deksel op middelhoog vuur gedurende 10 minuten sudderen.
- Leg de afgewerkte pasta op borden en giet de resulterende saus er royaal over.
Recept 3 : Pasta met zalm en koude groene saus
Dit gerecht is meer bedoeld voor fijnproevers dan voor de gemiddelde fijnproever. De zurige frisse smaak van kappertjes stimuleert en olijven benadrukken de originaliteit van het gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- Pasta in welke vorm dan ook – 400 gram (1 pakje)
- Zalm – 300 gram
- Groene olijven – 150 gram
- Kappertjes – 50 gram
- Verse dille
- Zure room – 200 gram
- Oregano
- Plantaardige olie
Kook methode:
- Was de vis, snijd hem in blokjes. Bak in een koekenpan in hete plantaardige olie tot het gaar is.
- Kook pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Laten we de saus bereiden. Meng in een blender olijven, kappertjes, gehakte dille en zure room.
- Bestrooi de afgewerkte pasta met oregano, leg er stukjes zalm op en giet er koude groene saus overheen.
Recept 4: Pasta met zalm en zeevruchten
Pasta zal erg lekker zijn als je de neutrale smaak diversifieert met zeevruchten. Je hebt octopus, inktvis en mosselen nodig.
Benodigde ingrediënten:
- Pasta – 1 pakje (400 gram)
- Zalm – 200 gram
- Mosselvlees – 150 gram
- Octopus – 150 gram
- Inktviskarkas 1 stuk
- Crème – 150 gram
- Smeltkaas – 150 gram (1 ½ pakje)
- Specerijen
Kook methode:
- Laten we beginnen met het bereiden van de vissaus. Om dit te doen, snijdt u de vis en het octopusvlees in blokjes, wast u de mosselen in water en snijdt u ze elk doormidden.
- Kook water en plaats het inktviskarkas erin gedurende 1 minuut. Verwijder het vervolgens, verwijder voorzichtig de film, verwijder de interne harde steunen en snijd in dunne reepjes.
- Verhit een koekenpan en vet deze in met olie. Leg de vis om te bakken. Voeg na 7-8 minuten octopus, mosselen en inktvis toe. Voeg niet alle zeevruchten in één keer toe, want octopus en inktvis koken erg snel. Giet de room over de zeevruchten en voeg kaas toe. Roer tot de kaas is opgelost. Dek af met een deksel en laat op zeer laag vuur sudderen met gesloten deksel. Kooktijd – niet meer dan 10 minuten.
- Kook de pasta; bekijk de instructies op de verpakking voor de kooktijden.
- Leg de bereide pasta op borden en giet de zeevruchtensaus erover.
Recept 5: Pasta met zalm en tomaten
Romige sauzen zijn het beste voor pasta met vis. Wij raden u aan pasta met zalm en tomaten te proberen.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm – 300 gram
- Tomaten – 2 stuks
- Elk type pasta – 1 pakje
- Tomatenpuree – 2 eetlepels
- Cherrytomaatjes (ter garnering)
- Verse basilicum
- Gedroogde basilicum
Kook methode:
- Snij de tomaten in blokjes.
- Verhit een koekenpan, vet deze in met een beetje olie en bak, af en toe roerend. tomatenpuree. Voeg tomaten en vis toe. Bak deze ingrediënten gedurende 5 minuten op hoog vuur, zet dan het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Voeg gedroogde basilicum toe.
- Kook de pasta.
- Leg de afgewerkte pasta op borden en giet de saus erover. Garneer met basilicumblaadjes en halve kerstomaatjes.
Je kunt elke vis voor pasta kopen, bevroren of vers. De tweede is makkelijker, omdat je vrijwel gegarandeerd vers koopt. Zalm moet een neutrale geur hebben (of een nauwelijks waarneembare geur van zeewater). Een iets meer uitgesproken geur geeft al aan dat de vis begint te bederven. De kleur van zalm kan elke kleur zijn (aangezien roze zalm, forel en zalm in ons land ook zalm worden genoemd), maar het is in ieder geval een heldere en rijke kleur, zonder blauwe of paarse tinten.
Bij bevroren vis is het moeilijker: de verkoper kan immers eenvoudig een product in de vriezer leggen dat niet vers is gekocht en dat zijn versheid al bijna verliest. In dit geval zal er een enorme laag ijs en sneeuw op de vis verschijnen - deze is eenvoudigweg gevuld met water. Vers ingevroren zalm moet de dunste glazuurlaag hebben en het vlees zelf mag niet los zijn, maar glad, met een egale matte kleur zonder overloop.
Uit het Italiaans wordt "pasta" vertaald als "deeg", terwijl de inwoners van Italië alle pasta pasta noemen. Voor de productie van pasta van hoge kwaliteit wordt harde tarwe gebruikt, waardoor het vezels bevat, evenals complexe koolhydraten die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
En voor de bereiding van zowel Italiaanse pasta als sauzen daarvoor wordt alleen olijfolie gebruikt. In dit geval is de pasta iets niet gaar, dat wil zeggen "al dente" gekookt. Carbonara, balognese, pasta met champignons, zeevruchten en zalm zijn het populairst.
Smakelijke pasta met zalm in romige saus is een ongelooflijk smakelijk, zeer indrukwekkend en vooral gezond gerecht. Feit is dat rode vis een grote hoeveelheid eiwitten, omega 3 meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine D en andere stoffen bevat die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Om 3 porties van dit verrukkelijke en ongelooflijk smakelijke gerecht te krijgen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram spaghetti (pasta);
- 250-300 gram zalm (kan worden vervangen door zalm of forel);
- 150-200 gram room (vetgehalte van 10 tot 20 procent);
- 2 of 3 teentjes knoflook;
- ¼ kopje olijfolie;
- harde kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas);
- dillegroen;
- marjolein;
- oregano;
- citroensap;
- grond zwarte peper.
Kooktijd: 20 minuten. 100 g van het afgewerkte gerecht bevat 140 kcal.
Kookproces voor pasta met zalm in romige saus:
- Was de vis, verwijder het vel en verwijder alle botten. Besprenkel het met citroensap en snijd het vervolgens in kleine stukjes.
- Zet de koekenpan op het vuur, giet er olijfolie in en doe de teentjes knoflook erin (pellen is niet nodig). Wacht tot het opwarmt. Kook de vis in de koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Hierna wordt het vuur verlaagd en wordt de zalm nog 5 tot 7 minuten gekookt.
- Giet de nodige kruiden in de pan en voeg room toe. Laat de saus een paar minuten sudderen tot hij iets dikker wordt.
- Bereiding van pasta: je hebt een grote pan nodig, die gevuld moet worden met water. Kook het. Voeg zout naar smaak toe, giet er olijfolie bij (een paar druppels) en voeg pasta toe (de kooktijd staat aangegeven op de verpakking). Hiervoor moet u het water uit de afgewerkte pasta verwijderen; plaats het in een vergiet.
- Verdeel de pasta in borden, leg de vis erop en giet de saus over alles. Bestrooi het gerecht op het einde met geraspte kaas en fijngehakte dille.
Eet smakelijk!