Havermout chocoladekoekjes. Recept voor havermoutkoekjes met chocolade. Recept nummer drie: voeg banaan toe

Iedereen probeert zich te houden aan de tradities die hij of zij van zijn grootouders heeft geërfd. Culinaire meesterwerken nemen hierbij een belangrijke plaats in, vooral de in de oven gebakken gans, die op feestdagen werd bereid. Het is interessant dat deze specifieke vogel de favoriete prooi was van oude jagers. En toen de gans getemd was, werd het een onmisbaar voedsel feestelijke tafel. Ondanks de zware botten en dikke vetlagen heeft het gerecht een unieke smaak. Er zijn veel verschillende opties hoe je een in de oven gebakken gans kookt voor de vakantietafel. Laten we eens kijken naar enkele van hen die de breedste toepassing hebben.

Traditionele manier van bereiden van gevogelte

Sommige mensen denken dat het heel moeilijk is om een hele gans in de oven te bakken, omdat hij in de oudheid in een speciale oven werd gekookt. Ondernemende chef-koks hebben deze misvatting echter weerlegd. Als vervolg op bruikbare tips en volgens goede traditie kan een uitstekende in de oven gebakken gans op de feesttafel verschijnen. Voor het gerecht heb je nodig:

karkas van een grote gans;
knoflook;
peper;
Laurierblad;
gedroogde salie;
zout.

Was het vlees helemaal aan het begin grondig. Je kunt dit onder stromend water of in een kom doen, waarbij je de vloeistof meerdere keren ververst.
Vervolgens wordt zout gemengd met kruiden om het karkas royaal van binnen en van buiten te wrijven.

Om ervoor te zorgen dat het vlees goed verzadigd is met kruiden, laat u het minimaal 4 uur staan. Voor het beste effect gedurende de nacht. Hierdoor krijgt de gans een knapperig korstje.

Elk teentje knoflook wordt doormidden gesneden en de citroen wordt in ringen gesneden. Vervolgens worden er in het hele karkas sneden gemaakt, waar stukjes knoflook en citroen worden geplaatst. In de buik worden een laurierblad, een takje salie en de rest van een citroen geplaatst. Om te voorkomen dat het karkas zijn vorm verliest, plaatst u het binnenin glazen fles waarna de buik wordt gehecht. Dit klassieke recept met een foto van een in de oven gebakken gans wordt zelfs door jonge koks gebruikt om hun ouders te verrassen.

De bakvorm is royaal ingevet. Plaats de vogel erop, maak een back-up en plaats hem in een koude oven. Stel vervolgens de temperatuur in op minimaal 220 graden en bak maximaal 3 uur. Als het karkas gaar is, wordt het ongeveer 15 minuten in de oven gelaten aardappelpuree en ingelegde komkommers erin winterperiode, en bij warm weer met verse kruiden en salade.

Vlees en appels - een onafscheidelijk paar aller tijden

Een gans koken met appels gebakken in de oven voor een jubileum of een vriendelijke bijeenkomst is een werkelijk nobele daad. Wat is er tenslotte beter dan smakelijk eten En mooi gepraat? Voor een traditioneel gerecht wordt de volgende set componenten genomen:

gans grote maat;
(bij voorkeur zoet en zuur);
gedroogde marjolein;
plantaardig vet;
zwarte peperpoeder;
zout.

Dit recept voor gans met appels gebakken in de oven vereist de volgende stappen:

Was eerst het gevogeltevlees onder de kraan. Veeg vervolgens af met een servet of een schone theedoek.
Het gedroogde karkas wordt eerst royaal ingewreven met zout en vervolgens met peper en marjolein. Om het te laten weken, laat het 10 of 12 uur staan. Het wordt in de koelkast of op een andere koude plaats geplaatst.
60 minuten voor het begin van het bakken wordt de vogel op een warme plaats gebracht, zodat hij een beetje opwarmt.
Op dit moment zijn de appels gaar. Eerst worden ze grondig gewassen en vervolgens in grote stukken gesneden. Bestrooi met marjolein en plaats deze in de buik van de gans. Verschillende plakjes worden bij de nek geplaatst.
De buikincisie wordt vastgemaakt met metalen breinaalden of eenvoudigweg gehecht. Wrijf vervolgens de hele gans in met plantaardig vet en plaats deze in een bakvorm.
De vogels zijn rondom aangelegd kleine maat gepofte aardappelen. Hierna wordt de gans 4 uur naar de oven gestuurd.
Op dit moment wordt het vlees elk half uur met vet gegoten en worden de aardappelen omgedraaid zodat ze niet verbranden. Wanneer de gans gemakkelijk met een mes kan worden doorboord, zet u de oven uit. Na 30 minuten wordt het gerecht op tafel geserveerd.

De gans moet in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd tot 200 graden. Verlaag na 25 minuten het vuur tot ongeveer 160 graden en laat deze modus tot het einde staan.

Sappige vogel met appels in zijn mouw

Sommige huisvrouwen trakteren hun vrienden graag op gans met appels gebakken in een hoes. Elk van hen heeft zijn eigen kookgeheimen, maar we zullen de traditionele versie overwegen.
Voor de maaltijd moet je de volgende ingrediënten bereiden:

groot karkas van pluimvee;
sappige appels met een zure smaak;
rozemarijn (meerdere takken);
knoflook;
peper;
nootmuskaat;
paprika;
koriander;
basilicum;
zout.

De in de hoes gebakken gans wordt in fasen bereid, in een poging de wijze instructies te volgen.

Was hem eerst grondig af onder de kraan. Verwijder de resterende ingewanden en vleesfilms. Als er veren op het karkas worden gevonden, wordt het met een brander overgoten. De elektroden worden met een pincet eruit getrokken. Hierna wordt de gans afgeveegd met servetten om door te gaan naar de volgende fase.

De hele set kruiden wordt gecombineerd met benodigde hoeveelheid zout. Wrijf het mengsel vervolgens met handmassagebewegingen in het karkas van de vogel, zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant van de buik.

De appels worden grondig gewassen en laten drogen. Grote exemplaren worden in stukjes gesneden, kleine exemplaren worden in hun geheel gebruikt. Vervolgens vullen ze de buik van de vogel en naaien deze vervolgens met draad vast. Leg er een takje rozemarijn op.

Het vlees wordt voorzichtig in de bakhuls gelegd en in de braadpan geplaatst. Verwarm hierna de oven voor op 180 graden en stuur de vogel daar 2 uur.
Het afgewerkte gerecht heeft een uitstekende zoetige smaak, aangevuld met appelaroma.

Na het bakken van de vogel blijft er veel vet gemengd met appelsap achter in de hoes. Het kan worden gebruikt om aardappelen te koken.

Gouden gans gebakken in zilverpapier

Koks zijn al lang geleden begonnen met het bereiden van vlees op ‘zilverpapier’. Gans gebakken in folie heeft een uitstekend aroma en een ongewone smaak. Om dit doel te bereiken zijn eenvoudige ingrediënten nodig:

ganzenkarkas;
appels;
knoflook (kleine kop);
citroen;
peper (gemalen);
marjolein;
plantaardige olie;
zout.

Om een in de oven gebakken gans zacht en sappig te maken, moet u de volgende handelingen uitvoeren:

Het karkas wordt van binnen en van buiten grondig gewassen. Al het zichtbare vet, resten van longen, lever en aderen worden verwijderd. De vogel wordt vervolgens gedroogd met servetten.
Gewassen appels worden geschild en geboord met een mes. Snijd in kleine plakjes en water citroensap.
Meng in een aparte container kruiden, olie en knoflook, door een pers gehaald. Vervolgens wordt deze slurry langs alle kanten van de gans ingewreven, inclusief de binnenkant van de buik, waar de appels worden geplaatst.
Gebruik keukendraad of touw om de opening van het karkas dicht te naaien. Wrijf het oppervlak in met knoflookmengsel.
Het vlees is strak verpakt groot blad folie in meerdere lagen en plaats het op een koele plaats gedurende 6 uur.
Als de gans goed doorweekt is, begin je met bakken. Verwarm de oven voor op een maximale temperatuur van ongeveer 200 graden. Ze leggen de vogel daar neer en 2 uur later wordt hij aan de feesttafel opgegeten.

Serveer gebakken gans met aardappelpuree of pasta. Garneer met verse kruiden en drink

In veel landen wordt gans gebakken voor de feesttafel. Gans gebakken in de oven, geheel of in stukjes, ziet er erg smakelijk uit, maar is gezond en anders uitstekende smaak. Je moet deze vogel echter niet gaan koken zonder de kenmerken van de baktechnologie te bestuderen.

Kookgeheimen

Gans is niet het goedkoopste product, dus het zou zonde zijn om het te bederven vanwege een overtreding van de kooktechnologie. U kunt uzelf tegen onaangename verrassingen beschermen door tips te bestuderen over de bereiding ervan voor het bakken en over het bakken zelf.

Jong ganzenvlees zal malser zijn en sneller koken. Zijn poten helpen je een jonge vogel van een oude te onderscheiden. Bij jonge ganzen zijn ze lichtgeel en bij oude zijn ze rood.
Gerechten bereid met verse of gekoelde ingrediënten zijn malser en sappiger. Bevroren gans kan echter ook worden gebakken. Toegegeven, je moet het minstens een dag voor het koken beginnen te ontdooien, of nog beter: 36 uur. Het karkas moet immers volledig ontdooien in de koelkast. Anders zal het vlees droog en smaakloos zijn.
Bij het voorbereiden van een karkas voor het bakken moet het niet alleen worden gewassen en gedroogd, maar ook worden gecontroleerd op de aanwezigheid van overtollige veren. Als ze worden gevonden, moeten ze met een pincet worden verwijderd.
Veel koks geloven dat de gans malser en zachter wordt als hij van tevoren wordt gebroeid. Om dit te doen, dompelt u het karkas een paar minuten onder in kokend water en houdt u het bij de benen vast. Herhaal vervolgens de procedure en wissel van kant.
De gans wordt als een vette vogel beschouwd, dus ophopingen van vet op de nek en buik worden meestal afgesneden. Ze doorboren ook de huid met tandenstokers zonder het vlees aan te raken. Hierdoor gaat overtollig vet sneller verloren. Dankzij dit wordt het gerecht malser en minder calorieën.
Een andere beproefde manier om ganzenvlees mals, smaakvol en aromatisch te maken is door het te marineren. Het is raadzaam om het karkas lang te marineren, minimaal 8 uur.
De baktijd hangt grotendeels af van het gekozen recept. Meestal is dit 1 uur per 1 kg. Je kunt de bereidheid van de vogel controleren door er met een mes in te prikken: als het sap er helder uitkomt, betekent dit dat hij al voldoende gebakken is.
Voordat het karkas in de oven wordt geplaatst, is het noodzakelijk om de poten vast te binden, de eindkootjes van de vleugels af te snijden of in folie te wikkelen, anders zullen ze verbranden.
Om te voorkomen dat het ganzenvlees te bruin wordt, kun je het beter onder folie bakken. Echter, 40 minuten voordat het gerecht klaar is, moet de folie worden verwijderd, zodat de gans er niet te bleek uitziet.
Als de gans met vulling wordt gekookt, moet je binnenin wat vrije ruimte laten voor het geval de vulling in volume toeneemt.
Vermijden onaangename geur Water helpt bij het verbranden van ganzenvet - je moet het in de bodem van de vorm gieten waarin de gans wordt gebakken. Het is voldoende dat het niveau 1 cm is, maar je moet ervoor zorgen dat het geen tijd heeft om volledig te verdampen.

Het is raadzaam om enkele dagen vóór het verwachte feest een gans aan te schaffen, omdat het voorbereidings- en kookproces lang duurt.

Als je alle fijne kneepjes van het braden van een gans kent, zul je hem zeker mals en sappig koken - het enige wat je hoeft te doen is het juiste recept te vinden.

Hele gans gebakken in de oven

gans – 3 kg;
knoflook – 5 teentjes;
citroen – 0,5 st.;
laurierblad – 2 stuks;
salie – 10 g;
gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

Kook methode:

Bereid het karkas voor op het bakken door overtollige veren te verwijderen, overtollig vet af te snijden, te wassen en te drogen met een handdoek.
Wrijf het karkas van binnen en van buiten met een mengsel van zout en zwarte peper. Zet een nacht op een koele plaats.
Snijd een halve citroen in dunne halve cirkels.
Snijd de knoflook in kleine stukjes.
Maak inkepingen in de huid van de gans en steek er stukjes citroen en knoflook onder, maar laat er een beetje in zitten.
Plaats de gereserveerde knoflook en citroen in de buik. Leg daar salie- en laurierblaadjes neer.
Plaats de gans erin glazen pot. Het is nodig zodat de gans tijdens het bakken zijn vorm behoudt. Trek de randen naar elkaar toe en naai met lichte draden.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Giet wat water in de vorm, plaats de gans erin, dek af met folie en plaats de vorm in het midden van de oven.
Bak gedurende twee uur en bedruip het karkas met gesmolten vet. Verwijder een uur voor het koken de folie.

Vergeet niet de pot te verwijderen voordat u hem serveert. Gebakken groenten zijn geschikt als bijgerecht, gestoofde kool, rijst.

Gans in stukjes gebakken in de oven

gans – 3 kg;
knoflook – 5 teentjes;
zout, peper - naar smaak.

Kook methode:

Was het ganzenkarkas, dep het droog met papieren servetten en verdeel het in porties.
Wrijf elk stuk in met zout en peper. Laat 6 uur marineren.
Plaats folie in een ovenschaal en plaats de stukken gans. Giet er wat water of bier in.
Bedek de pan met folie en plaats hem in een voorverwarmde oven op 220 graden.
Bak een uur onder folie, verwijder het dan en giet het gesmolten vet over de stukken. Giet wat vet in een kom.
Pel de knoflook en haal door een pers. Meng gehakte knoflook met ganzenvet.
Bestrijk de stukken met het resulterende mengsel. Bak de gans nog een uur.

Zoals je in het bovenstaande recept kunt zien, is het gemakkelijker om de gans in stukjes te bakken en is hij sneller klaar. In zijn geheel gebakken ziet het er echter nog indrukwekkender uit.

Gans met appels en aardappelen

gans – 3 kg;
appels (bij voorkeur groen) – 0,5 kg;
aardappelen – 1 kg;
boter – 50 g;
citroensap – 40 ml;
honing – 70 g;
uien – 150 g;
ganzenafval – 150 g;
zout, komijn, zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

Spoel het karkas af onder stromend water en droog het. Snijd het vet in het nek- en buikgebied af, snijd het in kleine stukjes en leg het op de bodem van de schaal waarin je de gans gaat bakken.
Wrijf het ganzenkarkas in met zout, peper en karwijzaad. Zet het op een koele plaats en laat het minimaal 3 uur marineren.
Was de ganzen ingewanden en snijd ze in kleine stukjes. Bak ze in boter, gebruik ongeveer 20 g.
Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
Smelt in een andere koekenpan de rest van de boter. Fruit hierin de halve ringen van de ui.
Snijd de appels in 8 stukken, verwijder het klokhuis.
Meng appels, ingewanden en uien.
Vul de buik van de gans met dit mengsel en druk het voorzichtig aan. Breng de randen samen en zet vast met tandenstokers of naai vast.
Plaats de gans in de voorbereide pan. Bedek het met folie en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 220 graden. Je kunt een beetje water op de bodem van de vorm spatten.
Schil de aardappelen en snijd ze in grote plakjes.
Smelt de honing en meng het met citroensap.
Anderhalf uur nadat je de gans in de oven hebt gezet, verwijder je de folie. Bestrijk het karkas met honing-citroensaus en giet het gesmolten vet erover. Leg de aardappelen eromheen.
Zet de pan terug in de oven en bak nog anderhalf uur. Vergeet niet water toe te voegen als het verdampt, en vet de gans in met vet vermengd met honing-citroensaus.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit, maar laat u de gans er nog een half uur in staan.

Gans gebakken met appels en aardappelen is een compleet gerecht met een unieke smaak die er erg smakelijk uitziet. Zo'n gans zal de feesttafel versieren en de gasten verrassen.

Gans met pruimen

gans – 3 kg;
ontpitte pruimen – 0,3 kg;
cognac – 100 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Kook methode:

Nadat je het ganzenkarkas hebt klaargemaakt voor het bakken, wrijf je het in met zout en kruiden en zet je het enkele uren op een koele plaats.
Verwarm de cognac lichtjes en giet deze over de pruimen. Laat 20 minuten staan om op te zwellen.
Vul de gans met pruimen en zet de randen van de buik vast met tandenstokers.
Plaats het ganzenkarkas in een grote braadzak of zak. Bind vast en laat een klein gaatje achter zodat stoom kan ontsnappen.
Leg de gans op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven op 250 graden.
Verlaag na een half uur de temperatuur tot 180 graden en bak de gans nog 2 uur.

Volgens dit recept blijkt de gans erg mals en sappig te zijn, omdat hij, zou je kunnen zeggen, in zijn eigen sap wordt gebakken.

In de oven gebakken gans is een echt feestelijk gerecht dat waarschijnlijk geen van de gasten onverschillig zal laten.

Bron: http://OnWomen.ru/gus-zapechennyj-v-duhovke.html

Hoe sappige gans in de oven te koken: geheimen en recepten

De gans is niet alleen arrogant in zijn gewoonten, maar ook in zijn voorbereiding: dikke huid, zware botten en veel vet. Het vlees is soms niet gaar, soms blijkt het droog - je kunt er niet op kauwen. En soms heeft verkeerd gekookte gans een misselijkmakende, vettige nasmaak. Dit is de hoogste calorie van alle boerderijvogels: 320 kcal per 100 gram.

Maar al deze problemen kunnen worden vermeden.

Hoe een gans te kiezen

Om in de oven te bakken, moet je een jonge gans kopen. Een exemplaar van drie maanden zal veel sneller bakken dan een exemplaar van zes maanden, maar de laatste zal smaakvoller zijn en beter geschikt om te vullen.

De leeftijd van een gans kan worden bepaald aan de hand van de poten (als deze tijdens het slachten niet worden afgesneden) en het borstbeen. De poten van een jonge gans zijn geel, de vliezen erop zijn zacht en het borstbeen is flexibel, zoals dat van een kip. De poten van de oude zijn roodachtig en ruw, en het borstbeen is erg hard.

Geef de voorkeur aan gekoeld gevogelte. Als de gans bevroren is, is het moeilijk te zeggen of hij vers is. De versheid van een gans wordt op dezelfde manier bepaald als die van kip. Er zijn geen vlekken op de huid of vreemde geuren en het vlees moet na het persen zijn oorspronkelijke vorm aannemen.

Het gewicht van de gans moet worden geselecteerd op basis van het aantal mensen dat u wilt voeden, evenals het volume oven. Een karkas van 6-7 kg zal moeilijk op een bakplaat te plaatsen zijn en het koken duurt meer dan 5 uur.

Een gans met een gewicht van 2-4 kilogram is optimaal om te braden. De kooktijd is hiervan afhankelijk: 1 uur per kilogram.

Hoe een gans klaar te maken voor het braden

Elke vogel bereikt de winkelschappen die al geplukt en gestript zijn. Een gans gekocht in een supermarkt kan eenvoudig onder koud stromend water worden gewassen. Maar het is nog steeds beter om het karkas zorgvuldig te onderzoeken op overblijfselen van veren en ingewanden.

Landgans of gans aangekocht landbouw vereist doorgaans een grondigere voorbereiding. Om de ruwe haren te verwijderen en een knapperige korst te krijgen, neemt u het karkas bij de nek en dompelt u het een minuut in kokend water. Doe opnieuw hetzelfde, maar deze keer houd je de gans bij de poten vast.

Als u een hele gans braadt, hoeft u deze niet te snijden. U hoeft alleen maar overtollig vet op de nek, buik en staart af te snijden. Je kunt ook de buitenste vingerkootjes van de vleugels inkorten, want als ze niet in folie zijn gewikkeld, zullen ze verbranden.

Hoe een gans te marineren en te vullen

Om het ganzenvlees echt zacht en mals te maken, raden chef-koks aan om het vlees eerst te marineren. Het kan gedaan worden verschillende manieren. Bijvoorbeeld.

Wrijf het karkas van buiten en van binnen met zout (1 theelepel per kilogram gewicht). Indien gewenst kunt u ook Provençaalse kruiden en andere specerijen gebruiken. Verpak het in huishoudfolie en zet het 8-10 uur in de koelkast.
Week het karkas in warm water met appelciderazijn of citroensap (1 theelepel per liter). Bewaar de gans in deze oplossing op een koele plaats gedurende 5-6 uur.
Wrijf het karkas in met zout en giet witte wijn, cranberrysap of appelbes. Bewaar 10-12 uur in de koelkast.

Als de gans zonder vulling is, wordt hij meestal gebakken op een rooster, waaronder een bakplaat met water zodat het vet dat van de vogel druipt niet verbrandt. Als de gans gevuld is, gebruik dan een diepe braadpan.

De gans moet onmiddellijk worden gevuld voordat hij de oven in gaat. Vul het karkas voor ongeveer tweederde vol (als je het te strak propt, kookt de vogel niet goed) en naai de buik dicht met draad of speld hem vast met tandenstokers.

Er zijn veel variaties op de vulling. Ganzen zijn gevuld met groenten, bessen, boekweitpap met champignons, zuurkool enzovoort. Laten we er drie bekijken klassiek recept: met appels, pruimen en sinaasappels.

Hoe gans met appels te koken

dar19.30/Depositphotos.com

Een geweldige optie voor een feestelijke tafel in de herfst. In september-oktober rijpen zure en zoetzure appelsoorten en vóór de vorst worden ze geslacht gevogelte.

Ingrediënten

gans met een gewicht van 2-3 kg;
3 theelepels zout;
gedroogde basilicum en tijm - naar smaak;
1 kop knoflook;
50 ml olijfolie;
3 grote zure appels;
½ citroen;
2 eetlepels honing.

Voorbereiding

Bereid de gans zoals hierboven beschreven en marineer droog. Meng hiervoor zout, peper en kruiden en wrijf het karkas er grondig mee. Wrijf de gans na 8-10 uur in met een ander mengsel van knoflook en olijfolie dat door een pers is gehaald. Vergeet niet de binnenkant van de vogel te behandelen. Laat de gans nog 30 minuten onder deze marinade staan.

Was op dit moment de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Indien gewenst kunt u de schil verwijderen. Besprenkel de appels met citroensap en vul de gans ermee. Naai het karkas met grote steken, wikkel de vleugels in folie en dan het hele karkas.

Leg de gans op een bakplaat en plaats in de oven, voorverwarmd tot 200°C. Je mag de gans niet in een koude oven zetten: door langzame verwarming zal er veel vet zijn en zal het vlees droog worden.

Bak de gans bij hoge temperatuur In een uur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180°C. Kook nog anderhalf uur. Verwijder een half uur voor het koken de bakplaat en pak voorzichtig de folie uit. Smeer het karkas met het vrijgekomen vet en de honing.

Zet de pan terug in de oven, verlaag de temperatuur met 20 en kook nog eens 25-30 minuten.

Hoe een gans met pruimen te bakken

zhenskoe-mnenie.ru

Het gebruik van een braadzak kan het kookproces versnellen. In een plastic hoes zal de gans beter verzadigd zijn met zijn eigen sap, en pruimen zullen een zoetzure nasmaak toevoegen.

Ingrediënten

gans met een gewicht van 3 kg;
3 eetlepels appelazijn;
3 theelepels zout;
3 theelepels gemalen zwarte peper;
300 g ontpitte pruimen;
1 eetlepel plantaardige olie.

Voorbereiding

Plaats het voorbereide karkas in een grote pan en vul met water. Voeg drie eetlepels appelciderazijn toe en laat enkele uren in de koelkast marineren.

Nadat u de gans uit de marinade heeft gehaald, dept u hem droog met keukenpapier en wrijft u hem in met een mengsel van zout en peper. Laat 10-15 minuten staan.

Spoel op dit moment de pruimen af. Als de bessen hard zijn, laat ze dan een paar minuten weken. heet water. Vul de gans er dan mee. Naai het karkas met draad en knoop de poten aan elkaar, zodat het gemakkelijk in de tas past.

Smeer de binnenkant van de hoes plantaardige olie. Zet de gans neer. Bind de zak vast en maak er 2-3 lekke banden in met een tandenstoker, zodat deze tijdens het bakken niet barst.

Bak het eerste uur op 200°C. De volgende anderhalf uur - op 180 ° C.

Hoe kerstgans met sinaasappelen te koken

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Hele gebakken gans is een decoratie voor elk feest. Dit gerecht zal er bijzonder indrukwekkend uitzien op de nieuwjaarstafel. Voor Kerstmis of Nieuwjaar kun je een gans bakken met sinaasappels en mandarijnen. Ook symbolen van de wintervakantie.

Ingrediënten

gans met een gewicht van 3 kg;
5 grote sinaasappelen;
3 eetlepels sojasaus;
2 eetlepels honing;
½ theelepel zout;
½ theelepel paprikapoeder.

Voorbereiding

Maak de marinade klaar: meng het sap van één sinaasappel erdoor sojasaus, honing, zout en paprika. Indien gewenst kun je ook een ½ theelepel knoflookpoeder toevoegen. Wrijf het voorbereide ganzenkarkas grondig in met dit mengsel en bewaar het 5-6 uur in de koelkast, of beter nog, een nacht. Gooi de resterende marinade niet weg.

Schil de overige sinaasappels en snijd ze in grote stukken. Vul de gemarineerde gans ermee. Wikkel de poten en vleugels in folie. Plaats de vogel op een bakplaat met een rooster, met de achterkant naar beneden. Vul de bodem van de bakplaat met water.

Plaats de gans in de oven, voorverwarmd tot 200°C. Verlaag na een uur de temperatuur tot 180 °C, draai de vogel om en bestrijk hem met de resterende marinade. Bak nog twee uur in deze positie. Van tijd tot tijd kun je de oven openen en de gans besprenkelen met honing verdund in water.

Bron: https://lifehacker.ru/roast-goose/

Goedemiddag Bak jij graag vlees in de oven? Ik denk het wel, vooral als de verscheidenheid aan gerechten je bevalt. U kunt dus bijvoorbeeld gekookt varkensvlees maken of vlees in het Frans bakken.

Of laat al je culinaire vaardigheden zien en kook eend of gans. We hebben alle hierboven genoemde gerechten al besproken, maar de heerlijke gans blijft twijfelachtig.

Dit is waar ons artikel van vandaag over zal gaan.

In principe lijkt de bereiding van dergelijk vlees sterk op die van eend, maar het heeft ook zijn eigen geheimen. De populairste recepten voor het braden van karkassen, zowel geheel als in stukjes, zijn voor u verzameld. We zullen verschillende groenten en fruit toevoegen, en we zullen allerlei kookmethoden in de oven overwegen.

Recept voor gans in de oven met appels

De eerste manier om deze heerlijke vogel te bereiden is dus door hem aan het spit te braden. Het resultaat zal verbluffend zijn: het vlees zal zacht en sappig zijn en gemakkelijk van de botten vallen.

Houd er rekening mee dat de bereiding van het gerecht behoorlijk lang duurt vanwege het marineren van het vlees. Het is dus beter om deze procedure van tevoren met het karkas uit te voeren, bijvoorbeeld door het een nacht te laten marineren.

Ook moet het karkas worden gestript, als je er geen hebt, verwijder dan eerst alle binnenkant.

Ingrediënten:

Gans - 2,5-3 kg;
Sojasaus - 85 ml;
Grof zout - naar smaak;
Middelgrote appels - 3-4 stuks;
Azijn - 15 ml.

Kook methode:

1. Was de vogel grondig van binnen en van buiten koud water en droog vervolgens met keukenpapier.

2. Snijd de onderste delen van de poten en vleugels af. Plaats het karkas in een diepe kom.

3. Giet eerst azijn over het vlees en bestrooi vervolgens royaal met zout.

In plaats van azijn kun je citroensap gebruiken.

4. Dek nu alles af met een deksel en laat een nacht marineren. Spoel het karkas de volgende dag opnieuw af en droog het.

5. Neem vervolgens sojasaus en giet kleine porties over al het vlees, inclusief de binnenkant.

6. Was nu de appels, snijd ze in 4 delen en verwijder het klokhuis en de zaden.

Advies!! Neem sappige appelsoorten, dit maakt het vlees sappiger.

8. Rijg het karkas voorzichtig aan het spit, bevestig beide uiteinden en bind de nek en vleugels met een draad aan het karkas, zodat ze het bakken van de vogel in de oven niet hinderen.

9. Het enige dat overblijft is het spit in de oven te installeren en de "Grill" -modus in te schakelen, of de temperatuur op 180 graden in te stellen en 2,5 uur te bakken. Zorg ervoor dat u er een bakplaat onder plaatst, want er zal veel vet aanwezig zijn. Plaats na het bakken ons signature gerecht op een mooi groot bord en decoreer met groenten of fruit.

Als het vlees aan de bovenkant verbrandt, bedek de vogel dan met folie en als het aan de onderkant verbrandt, doe dan water in de pan.

Hoe sappig vlees in folie te koken

En als vulling voor vulling nemen we niet alleen appels, maar ook specerijen met bosbessenjam. Lik gewoon je vingers af!!

Ingrediënten:

Gans - 1 stuk;
Appels - 3-4 stuks;
Knoflook - 1 kop;
Olijfolie (of plantaardige) olie - 50 gr;
Rode bosbessenjam - 4 el. lepels;
Pittige kruiden - naar smaak;
Citroensap - 1/2 stuks;
Zout, zwarte en rode peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Neem het gestripte karkas, was het en veeg het droog keukenpapier.

2. Rol vervolgens het ganzenvel rond de nek van de vogel en snijd het af aan de basis van het karkas.

3. Neem een vijzel en giet er zout, gemalen zwarte peper en peperkorrels in.

4. Voeg vervolgens de kruiden toe en maal alles stoffig.

5. Veeg het hele karkas grondig af met het resulterende mengsel van kruiden.

6. Laten we nu nog een marinade bereiden. Neem hiervoor een kleine kom en pers de helft van de teentjes uit de gepelde knoflookbol erin, voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper toe en giet er een kleine hoeveelheid in. olijfolie.

7. Meng het mengsel goed met een lepel en laat het 10 minuten trekken.

8. Smeer de vogel met de bereide marinade van binnen en een klein beetje van buiten en doe hem in een plastic zak.

9. Wikkel de zak in en leg deze opzij, laat het werkstuk marineren. In de tussentijd gaan we beginnen met het bereiden van onze vulling: was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd in middelgrote stukken.

10. Snijd de resterende knoflook fijn en voeg deze toe aan de appels.

11. Pers nu het citroensap eruit.

12. Peper en voeg je favoriete kruiden toe.

13. Meng alles goed met je handen.

14. Vul het karkas met de voorbereide vulling.

15. Naai de incisie met draad.

16. Wikkel de hele vogel in folie, bij voorkeur in twee lagen.

17. Plaats onze bereiding gedurende 3 uur in een voorverwarmde oven. Het hangt allemaal af van het gewicht van het karkas; hoe groter het is, hoe meer tijd het kost om te bakken.

18. Vouw ongeveer 20 minuten voor het koken de folie open en giet het resulterende sap over het vlees.

19. Dit is de prachtige look die je zou moeten krijgen!!

Op een opmerking!! Als er tijdens het bakken veel sap op de folie achterblijft, giet het dan in een pot en zet het in de koelkast. Zo krijg je een voorraad ganzenvet.

Bak een gans met aardappelen in de hoes

Het is geweldig om de vogel niet alleen met appels te vullen, maar ook met bijvoorbeeld boekweit of rijst. Zo krijg je meteen een twee-in-één gerecht: zowel vlees als bijgerecht. Maar als je ons gerecht klaarmaakt voor een vakantie, kies dan toch aardappelen als bijgerecht, want niet iedereen houdt van ontbijtgranen, maar aardappelen met ganzensap zijn iets voor elke fijnproever.

We voegen ook pruimen en sinaasappelen toe aan het gerecht om extra sap en smaak te krijgen.

Ingrediënten:

Gans - een half karkas;
Oranje - 1/2 stuks;
Pruimen - 4 stuks;
Zout en peper naar smaak;
Knoflook - 5 teentjes;
Laurierblad - 2 stuks;
Aardappelen - 8 stuks.

Kook methode:

1. Spoel en droog het karkas. Pel de knoflook en pers deze uit in een bord, voeg peper en zout toe, roer en bestrijk de hele vogel met dit mengsel. Laat 30 minuten marineren.

2. De helft van de sinaasappel moet in plakjes worden gesneden en de pruimen moeten 5 minuten in heet water worden geweekt.

3. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in grote stukken.

4. Neem een bakhuls, leg het karkas op de bodem, en bovenop en aan de zijkanten zitten fruit en aardappelen, voeg een laurierblad toe. We binden beide uiteinden.

5. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 1,5 uur. Het is beter om dit gerecht voor het serveren in stukjes te snijden. Eet smakelijk!!

De hele gans in de oven is erg lekker

Nu stel ik voor dat je het videoverhaal bekijkt. Ik koos het recept voor het vullen van de vogel met rijst. Het gerecht is waarschijnlijk niet erg geschikt voor een vakantietafel, maar wel precies goed voor een familiediner. Over het algemeen: kijk en bereid je voor. En we zullen een minimum aan producten gebruiken: gevogelte (heel), rijst - 200 gram, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Stapsgewijs recept voor het koken van gevogelte in stukjes

Vervolgens wil ik je kennis laten maken met de mogelijkheid om de delicatesse in stukjes te bereiden. En als je denkt dat het gerecht op deze manier zijn uiterlijk zal verliezen, dan nee, ik verzeker je dat het niet erger zal zijn dan het hele ding bakken. De methode is echt helder, sappig en smakelijk!!

Maar als je toch een heel karkas wilt maken, dan is dit recept ook geschikt, verhoog gewoon de ingrediënten in verhouding tot het gewicht van de vogel.

Ingrediënten:

Gans – 700 gr.;
Appels – 4 stuks;
Wortelen – 1 stuk;
Knoflook – 3-6 teentjes;
Laurierblad – 2-3 stuks;
Zout, kruiden - naar smaak.

Kook methode:

1. Als je een hele gans hebt, verwijder dan de ingewanden, spoel hem af en snijd hem in porties. Kies zelf de maat. Wrijf het vlees in met je favoriete kruiden en zout. En plaats het karkas in een bakhoes.

2. Was en schil nu de wortels, snijd ze in blokjes of vormen. Was ook de appels, verwijder het klokhuis en snij in plakjes.

3. We sturen onze groenten en fruit naar het vlees en binden de hoes vast.

Aandacht!! Het is niet nodig om de bakhuls te doorboren!!

4. Plaats het werkstuk in een ovenschaal en plaats het gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

5. Als de tijd om is, haal je de bakplaat eruit en laat je het gerecht een beetje afkoelen. Verwijder de hoes en serveer mooi op een bord. Je kunt dit sappige vlees het beste serveren met aardappelpuree.

over het koken van een nieuwjaarsgans

Aan de vooravond van de feestdagen wilt u niet alleen genieten van heerlijke gerechten, maar ook uw gasten verrassen en de menukaart diversifiëren. Dus zocht ik het internet af en vond een geweldig recept voor het braden van gevogelte. Dit idee is geschikt voor zowel Nieuwjaar als Kerstmis.

Natuurlijk zijn er veel kookopties, maar om de een of andere reden wordt altijd de voorkeur gegeven aan appels of sinaasappels, waarschijnlijk omdat deze vruchten een speciale zuurheid aan het hele gerecht toevoegen, en het ook versieren.

En gebakken fruit met rompsap is altijd zacht en pikant van smaak. Volg het recept en je krijgt heel mals en sappig vlees.

Ingrediënten:

Gans - 1 stuk;
Oranje - 2 stuks;
Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
Suiker - 2 theelepel;
Pepermengsel - 2 theelepels;
Wijn - 1 eetl.;
Sojasaus - 1 eetl.;
Knoflook - 5 teentjes;
Gemberwortel - 3 plakjes;
Groene ui - 1 bosje;
Aardappelen - 3 kg;
Provençaalse kruiden - naar smaak.

Kook methode:

1. Neem een scherp mes en verwijder voorzichtig de nek, maar laat de huid achter. Ook verwijderen wij de ingewanden en het overtollige hangvet. Was de vogel vervolgens goed en knip de uiteinden van de vleugels af. Droog het karkas met keukenpapier. Vervolgens nemen we een bakplaat, bedekken deze met folie en plaatsen de gans erop met de rug naar beneden, waarbij we de huid van de nek eronder stoppen.

2. Was de sinaasappels en snijd voorzichtig de schil eraf. Maal het en voeg 1,5 theelepel toe. zout, suiker, kruiden en peper. Giet wijn of sojasaus over het mengsel. Meng goed en laat het brouwen. Wrijf ondertussen de vogel met gehakte knoflook en zout en vul hem met plakjes gember, gehakte groene uien en sinaasappels, in 4 stukken gesneden.

3. Voeg Provençaalse kruiden toe aan het sinaasappelschilmengsel en bestrijk het hele karkas ermee. Laat alles een nacht marineren.

4. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden. Bak het gerecht 2-3 uur, afhankelijk van het gewicht van de vogel.

Bedruip het vlees elke 30 minuten met het vrijgekomen vet, zodat de gans sappig en mals wordt.

5. Als we ongeveer 30-40 minuten hebben gelopen, beginnen we met het bereiden van de aardappelen, spoelen ze af en drogen ze. Het is niet nodig om te schillen. Snijd de groente vervolgens in grote stukken en meng deze met peper, zout en je favoriete kruiden. We verspreiden het rond het karkas en gieten het met vet. Bak samen met het vlees tot het gerecht klaar is.

6. Leg na het koken de aardappelen en het gouden karkas erop.

Recept voor gebakken gans in deeg in de oven

Ik maakte 6 jaar geleden kennis met deze optie voor het serveren van pluimveevlees tijdens een bezoek aan familieleden. En ik zal je een geheim vertellen: wat ik het lekkerst vond was het deeg, niet het vlees zelf. Dit is de paradox. Maar in werkelijkheid zou er geen smakelijk deeg zijn als er geen ganzenvet vrijkwam. Over het algemeen is het hele gerecht geweldig!

Ingrediënten:

Gans - 1 stuk;
Gistdeeg - 500 gr;
Knoflook - 8-10 kruidnagels;
Gemalen zwarte peper - 1 eetl. lepel.

Kook methode:

1. Spoel het karkas goed af en maak er diepe sneden in. Wrijf het vlees vervolgens goed in met zout en peper en doe de gepelde teentjes knoflook in de sneden.

Hoe meer knoflook, hoe pittiger en lekkerder het zal zijn.

2. Maak gistdeeg of kant-en-klaar kopen. Je kunt overigens gewoon deeg gebruiken, bijvoorbeeld voor manti. Rol het deeg uit tot een dunne laag. Je hebt twee lagen nodig. Leg de eerste laag op een ingevette bakplaat met plantaardige olie en leg onze gemarineerde gans neer, en bedek deze met een tweede laag dunne laag erop. We knijpen alle randen goed.

Overigens kun je geschilde aardappelen in plakjes aan het vlees toevoegen.

3. Bak onze lekkernij 3 uur in de oven op 150 graden.

De bovenkant kan worden ingevet met een stuk boter.

4. Als de vogel klaar is, laat je de schaal iets afkoelen en snijd je de bovenkant van het deeg af. Leg de stukken vlees en het deeg in borden. Alles blijkt ongelooflijk lekker en sappig. Ik raad het iedereen aan!!

Ik hoop dat je na het lezen van mijn bericht geen vragen meer hebt over het koken van waanzinnig lekkere gans in de oven. Vergeet niet dat dit gerecht altijd elke feesttafel zal versieren en in het middelpunt van de belangstelling zal staan. Deel recepten op in sociale netwerken, schrijf opmerkingen. Een goed humeur allemaal!!

Bij klusjes voorafgaand aan de vakantie moet u zich altijd niet alleen zorgen maken over wat u moet serveren, maar ook over hoe u de gasten moet verrassen. Ik wil ook dat het menu voor zo'n feest gevarieerd en bevredigend is.

Met oud en nieuw en Kerstmis is het signature gerecht op de feesttafel gans gebakken in de oven. En hoe de gastvrouw ook besluit het te koken, gevuld of zonder vulling, met appels of pap, de tafel zal rijk lijken en de kom zal vol lijken.

De gans is een zware vogel en daarom zijn velen bang om hem te koken, omdat hij uitlegt dat hij misschien niet gaar is, verbrand, enz. Je kunt eigenlijk niet fout gaan, vooral omdat het gerecht vooral wordt bereid voor een feestelijk feestmaal. Gebraden gans is een klassieker op de royale kersttafel. Als je een magische sfeer van gezinscomfort en feest wilt creëren, dan is dit gerecht precies wat je nodig hebt. Een grote gebakken gans met een knapperige korst zal zowel familie als gasten plezieren. Als het feest niet talrijk is, kun je je volledig beperken tot gevogelte als vleesgerecht.

Er zijn veel vulopties voor gans: appels, ananas, boekweit, aardappelen, champignons... Het wordt malser en smakelijker met fruitvullingen. Je kunt het uiteraard zonder vulling bakken, maar in dit geval kan het droog uitvallen.

Een belangrijk punt is goed marineren, waardoor het vlees een unieke smaak krijgt. Gans bereid volgens dit recept blijkt matig vet te zijn dankzij enkele geheimen; het vlees zal je verrassen met aangename sappigheid.

In dit nummer worden verschillende recepten beschreven voor het bereiden van deze vogel, kies op basis van uw smaak en de beschikbaarheid van ingrediënten.

Het eerste proces van het koken van gans met appels en pruimen is een zeer nobele en smakelijke combinatie.

recept met appels en pruimen

Je leert de belangrijkste geheimen: hoe je het gerecht uitstekend kunt maken!
Dus als u uw gasten aangenaam wilt verrassen door een geurige en smakelijke gans met een knapperig korstje op tafel te zetten, is het tijd om te beginnen met koken!

Ingrediënten:

Ganzenkarkas – ongeveer 2,7 kg,
Zout,
peper,
Tafelmosterd – 2 el. l.,
Knoflook – 5 middelgrote teentjes,
Boter of ghee – 50 g,

Appels,
Pruimen (ontpit).

Kookproces:

Voor het bakken moet de gans worden voorbereid. Als het karkas bevroren is, verwijder het dan van tevoren, zodat het tijd heeft om te ontdooien kamertemperatuur, dit zal enkele uren duren. Het is niet de moeite waard om dit proces kunstmatig te versnellen door het vlees te verwarmen.

Spoel het karkas van binnen en van buiten goed af, snij overtollig vet en vleugelpunten af. Je kunt het vlees eerst laten weken in water dat is aangezuurd met wijn of azijn; deze stap is optioneel, maar soms is het de moeite waard om te koken om het resultaat te vergelijken.

Haal de knoflookteentjes door een pers en maal het zout en de peperkorrels in een vijzel. Voeg indien gewenst andere favoriete kruiden en specerijen toe aan het bovenstaande.

Als het inwendige vet gemakkelijk te verwijderen is, is het onder de huid niet zo eenvoudig. Om het vel mooi krokant te maken zonder overtollig ganzenvet, maak je scherp mes Maak ondiepe sneden in de huid langs de borst en zorg ervoor dat u niet door het vlees snijdt. Bij het bakken zal het vet smelten en kan worden opgevangen en bewaard voor roerbakgerechten of sauzen.

Droog de gans lichtjes af met keukenpapier en wrijf royaal in met kruiden. Wrijf knoflook alleen aan de binnenkant, wrijf het niet aan de buitenkant, anders gaat het branden.

Ik zal je één geheim vertellen over hoe je ganzenvlees malser kunt maken, zelfs als de gans veel liep of nog niet te jong was voordat hij op tafel kwam. In dit geval is het beter om het een nacht lang niet alleen met kruiden in te wrijven, maar ook met kant-en-klare tafelmosterd. Dit zal helpen het vlees mals te houden.

Wikkel het met kruiden ingewreven karkas in huishoudfolie en verberg het een nacht of de hele dag in de koelkast (als u van plan bent om 's avonds te koken).

Neem stevige, zure appels, spoel ze af, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Schoonmaken is niet nodig. Spoel de pruimen af met water.

Vul de gemarineerde vogel met appels en pruimen. Om te voorkomen dat de vulling eruit valt, kun je het karkas met tandenstokers aan elkaar vastzetten of vastnaaien, vergeet alleen niet om de tandenstokers (of draden) later te verwijderen.

Een andere klein geheim: bestrijk de gans vóór het bakken met boter of ghee - de korst zal smakelijk en knapperig zijn.

Plaats de gans op een rooster en plaats eronder een bakplaat waarin het vet kan weglopen. Giet water op de bodem van de pan om te voorkomen dat druipend vet gaat roken. Er zal periodiek water moeten worden toegevoegd. Er mag niet veel van zijn, net genoeg om het oppervlak van de bakplaat lichtjes te bedekken.

Verwarm de oven vooraf voor op 250°C en plaats de gevulde gans er 20 minuten in, zodat de korst “stolt”.

Draai de karkasborst naar beneden en verlaag de temperatuur naar 160 °C, laat 1,5 - 2 uur koken. De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van de gans, geschatte berekening: 1 uur per 1 kg.

Als je een gans bakt zonder rooster, probeer hem dan elke 20 minuten om te draaien en giet de saus erover vanaf de bakplaat.

Serveer de gekookte gans op een mooie grote schaal.

Zeker, hele karkas ziet er erg indrukwekkend uit, maar niet elke gast zou het risico lopen een poot of vleugel af te snijden om niet vies te worden en te bederven algemene vorm gerechten, zodat je de gans in stukken kunt verdelen.

Aardappelen of luchtige rijst zijn een uitstekend bijgerecht voor de vogel; vergeet niet de appels te serveren waarmee de gans gebakken is.

Advies

Als de gans in de oven begint te branden, bedek dan de meest kwetsbare plekken met folie en giet de saus vaker vanaf de bodem van de bakplaat over het karkas. Dan gaart het vlees gelijkmatig.

Een zelfgemaakte saus is een uitstekende aanvulling op het gerecht; het voegt een aangename pikantheid en nieuwe smaaktonen toe. De jus kan gemaakt worden van pruimen, sinaasappels en veenbessen of van tomaten. En liefhebbers van pittig eten kunnen een heel eenvoudige knoflooksaus bereiden; het enige wat je hoeft te doen is een paar grote teentjes knoflook, kruiden fijnhakken en mengen met magere mayonaise of kefir.

Eet smakelijk en een gelukkig feest!

Met vriendelijke groet, Anyuta.

Nog een recept voor heerlijke gebakken gans met fruit van Galina Aleksandrovna, met dank aan de auteur voor het recept en de foto.

Het recept lijkt op het eerste gezicht eenvoudig, het lijkt erop dat er niets ingewikkelds aan is, ik heb de gans, net als de kip, bedekt met kruiden, gezouten en - in de oven. Maar dit is alleen op het eerste gezicht, en als je een paar subtiliteiten niet kent, loop je het risico de vogel te verpesten. Omdat de grootte van de vogel niet klein is, gemiddeld 3-5 kg. En de grootste moeilijkheid bij het koken zal niet zijn om droog vlees te krijgen met een verkoolde huid of een mooie gouden korst, maar vlees met bloed.

We raden aan om in plaats van de standaardgans met appels deze te bereiden met sinaasappels, mandarijnen en vijgen. Toch een feestelijk gerecht!

Ingrediënten:

Gans met een gewicht van 3,5 kg,
sinaasappels en mandarijnen - elk drie,
vijgen – 10 stuks,
citroen – 1 st.,
natuurlijke honing,
sojasaus,
peper en rozemarijn (gemalen),
zout - naar smaak.

Voordat u de vogel met water wast, moet u hem met teer bedekken als er nog veren op zitten. Dit kan met lucifers of boven een gasbrandervuur.

Ontdoen van de ingewanden en overtollig vet. In de regel kun je een ganzenkarkas met ingewanden kopen. Het is niet nodig om ze te bakken; het is beter om ze opzij te zetten voor het bereiden van heerlijke zelfgemaakte. Overigens moeten ook de uiteinden van de vleugels worden afgesneden en met de maag, lever en hart in de soep worden geplaatst.

Overtollig vet, als je geen tijd hebt om ermee om te gaan, smelt het dan later. Doe het in een plastic zak en zet het in de vriezer. Trouwens, op gans visceraal vet en de schil blijkt erg lekker gefrituurde aardappelen! Je zult dit een andere keer doen, maar laten we nu verder gaan met het voorbereiden van de gans om te bakken.

Het karkas moet grondig worden afgespoeld onder stromend water, van binnen en van buiten. Meng zout en peper en wrijf de gans ermee. Er wordt aangenomen dat ganzenvlees sappig en zacht zal worden als je het een paar dagen voor het koken zout en op een koele plaats laat staan. Als je niet veel tijd hebt om te wachten, is 2-4 uur voldoende.

Zet de diepe bakplaat met de vogel (vergeet niet wat water toe te voegen!) in een warme oven (160 graden) gedurende twee en een half uur. Controleer gedurende deze tijd niet alleen of de gans in orde is, maar bedruip hem tijdens het koken regelmatig met het gesmolten vet.

Als er veel vet is, is het beter om het overtollige vet voorzichtig in potten te gieten, omdat het in de oven erg heet begint te worden en gaat roken.

Zodra de potjes met vet zijn afgekoeld, kun je ze in de koelkast zetten. Het op deze manier gevormde (en gesmolten) ganzenvet zult u zeker waarderen als u er allerlei heerlijke gerechten mee bereidt.

Zorg op dit moment voor het fruit. Verdeel sinaasappelen, citroenen en mandarijnen zonder schil in plakjes. Giet kokend water een paar minuten over de gedroogde vijgen. Als u de voorkeur geeft aan een lichte bitterheid, verwijder dan niet de schil van de citrusvrucht, maar was deze gewoon grondig. Giet honing over sinaasappel, citroen, mandarijnschijfjes en vijgen, bestrooi met rozemarijn.

Na 2,5 uur is het tijd om de gans te verwijderen en te bestrijken met honing en sojasaus. Houd er rekening mee dat het recept geen exacte verhoudingen aangeeft. Blijf bij je eigen passies. Sommige mensen houden van een meer uitgesproken honingtoon, terwijl anderen het gerecht een zoetzure tint willen geven.

Plaats de voorbereide citrusvruchten rond de met honing geglazuurde gans. Verhoog de temperatuur in de oven tot 180-200 graden en plaats de bakplaat met de gebakken gans er nog een half uur op. De geur van geroosterd vlees wordt vergezeld door een onvergelijkbaar delicaat honing-citrusboeket.

Breng de gans en al zijn heerlijke “omgeving” om in een prachtig gerecht en bereid je voor op enthousiaste “oohs” en “aahs”.

Eet smakelijk en goede recepten!

Elk gezin heeft een feestdag wanneer gevulde gans verplicht op tafel staat. Het is Kerstmis. Traditioneel wordt gans meestal gevuld met boekweit en appels, maar dit is geen regel of wet. Appels kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door champignons, en dit maakt het gerecht niet minder smakelijk. Ook regulier recept kan worden verbeterd door honing toe te voegen, het karkas ermee in te wrijven of toe te voegen aan gehakt. Het vlees wordt ongewoon mals en krijgt een zoetige, aangename smaak.

Algemeen principe van het bereiden van opgezette gans

Om het standaard traditionele recept te volgen, kookt u boekweit tot het half gaar is, mengt u het met uien, eerder gebakken tot ze rijk goudbruin zijn, en appelschijfjes, gehakt zonder kern. Peper en zout worden naar smaak toegevoegd. Voor het vullen wordt de gans zeer zorgvuldig voorbereid. Alle binnenkant wordt eruit gehaald, grondig gewassen met veel stromend water en vervolgens gedroogd met een wafeldoek. De volgende stap is om hem van binnen en van buiten in te wrijven met peper en zout.

Indien gewenst kunt u ook honing gebruiken om te wrijven. Hierna is de gans klaar voor de laatste fase. We vullen het karkas met gehakt, naaien het voorzichtig dicht, verwijderen de resterende vulling van het oppervlak en plaatsen het op een bakplaat die vooraf is ingevet met plantaardige olie. Plaats in de oven en bak tot het klaar is. Na twee tot drie uur is de gevulde gans klaar.

Traditioneel ganzenrecept

We hebben nodig: een zwanenhals, een grote naald en een dikke draad, snijplank en een mes, appels, peterselie, dille, mayonaise, diverse kruiden, zoals kaneel, kruidnagel, paprika en peper, appelciderazijn, bessen (pruimen en lijsterbes). Om te voorkomen dat de gevulde gans taai wordt, is het raadzaam om hem vijf tot acht uur in de pekel te leggen, waarvoor je nodig hebt: water - drie liter, appelciderazijn - 50 gram, kruiden.

Week de geslachte gans. Na het weken afspoelen met water, drogen en afvegen met een handdoek. Bereid de appels voor: schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in vier delen. We hebben maximaal anderhalve kilo appels nodig, afhankelijk van de grootte van de gans. Bereid de saus voor: meng mayonaise met kruiden en smaakmakers, voeg lijsterbes toe, geraspt en meng goed.

Kookproces

Het voorbereidende werk is voltooid, nu gaan we het gerecht "Gevulde Gans" bereiden. De recepten verschillen uiteraard van elkaar, maar de basis is traditioneel. Dompel de appels in kruiden met mayonaise en druk ze stevig in de gans. Vervolgens naaien we het samen met naald en draad en vegen het vervolgens af met saus. We proberen dit beter te doen, omdat de gans tijdens het frituren veel vocht zal opnemen. We plaatsen de vogel in het ganzenrek en bedekken hem met de appels die overblijven, je hoeft er geen spijt van te hebben. Het is raadzaam om er 8-12 pruimen bovenop te plaatsen.

Zet 2,5-3 uur in de oven. Tegelijkertijd moet het ondersteund worden constante temperatuur 250-270 graden. Zorg ervoor dat u een kom gevuld met water onder de gans plaatst, zodat deze suddert in plaats van braadt. Als de gevulde gans klaar is in de oven, verwijder dan de draad van het karkas en garneer met kruiden.

Recept voor gans gevuld met aardappelen

Waarschijnlijk een van de eenvoudigste. We hebben nodig: één gans, maximaal twee kilo aardappelen, maximaal een kilo deeg, peper en zout.

En nu nodigen we je uit om erachter te komen hoe gans gevuld met aardappelen wordt bereid. Giet het ganzenkarkas, goed gewassen en verwerkt, heet water en kook tot het half gaar is. Haal uit de bouillon, laat afkoelen en wrijf aan alle kanten in met peper en zout. Vul dan in rauwe aardappelen, gezouten en in tweeën gesneden. We maken ongedesemd deeg, rollen het uit tot een laag van een halve centimeter en wikkelen de gans erin.

We plaatsen het in de ovenschaal, bekleden het eerst met vochtig papier, bedekken het ermee en zetten het drie tot vier uur in de oven. Als u klaar bent, verwijdert u voorzichtig de aardappelen, snijdt u het deeg met het karkas in porties en legt u het op borden. Voeg aardappelen toe. Gans gevuld met aardappelen is klaar.

Recept voor gans gevuld met boekweit

We bieden nog een vrij eenvoudig recept. Ingrediënten: gans van twee kilogram, 200 gram boekweit, peper, zout.

Hoe maak je gevulde gans met boekweitvulling klaar? We nemen het karkas van ons gevogelte, darmen het, schroeien het, wassen het goed en wrijven het in met een mengsel van zout en gemalen peper. Snijd de ingewanden fijn en meng met voorgekookte boekweit.

Het is niet nodig om zout toe te voegen. Vul de gans met het resulterende mengsel en naai het vast. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, plaats de vogel erop en plaats hem in een voorverwarmde oven. Draai het karkas elke 20 minuten om en giet het gesmolten vet erbij. Als de met boekweit gevulde gans klaar is, serveer hem dan in zijn geheel.

Recept voor gans gevuld met rijst

We zullen dit recept een beetje ingewikkelder maken door appels aan de rijstgranen toe te voegen. We hebben de volgende producten nodig: één gans, twee grote appels, een glas rijst, vijf tot zes stukjes gedroogde abrikozen, mayonaise, zure room, peper en zout.

Gevulde gans wordt zo bereid. Week de gedroogde abrikozen een half uur in water. We wassen het karkas van de vogel, drogen het en brengen het indien nodig over de brander, waarbij we eventuele resterende verenstronken en pluisjes verwijderen. Peper en zout aan alle kanten.

Zonder te schillen de appels wassen en in blokjes snijden, en de geweekte gedroogde abrikozen in reepjes. Kook de rijst ongeveer tien minuten in gezouten water op laag vuur. Doe het in een vergiet, voeg 50 gram boter toe en roer. Meng nu alles door elkaar - gedroogde abrikozen, appels en rijst. Vul de ganzenbuik zo strak mogelijk met dit mengsel. Vervolgens bereiden we het gerecht “Gevulde Gans” in de oven.

Kookproces

We naaien de buik vast met gewoon, of beter nog, culinair garen, maar niet synthetisch, dat zal smelten tijdens het kookproces. Als dit moeilijk voor je is, prik het dan voorzichtig vast met tandenstokers. Je kunt de poten van de gans op de buik binden, dan is er bij het serveren de mogelijkheid om hem ondersteboven te leggen. Leg het karkas met de achterkant naar beneden op een bakplaat, vet het royaal in met een mengsel van zure room en mayonaise in een verhouding van 1:1, voeg wat water toe en plaats het in de voorverwarmde oven. Een met rijst gevulde gans moet er ongeveer drie uur in worden gebakken. Elke 30 minuten is het nodig om het water te geven met vet, dat wordt weergegeven. Als er niet genoeg van is, voeg dan heet water toe aan de bakplaat.

Giet het resulterende mengsel van water en vet over de vogel. We zorgen ervoor dat de korst niet uitdroogt en goudbruin wordt. mooie kleur. Prik er na drie uur een tandenstoker in en controleer of het klaar is: als het sap er helder uitkomt, is onze gans klaar. Haal het uit de oven en verwijder de draad. Verwijder voorzichtig de vulling van appels, rijst en gedroogde abrikozen. Leg het karkas, in porties gesneden en bij elkaar geplaatst, op een schaal, verdeel de vulling eromheen, bestrooi met gehakte peterselie en serveer. Dit maakt een geweldige opgezette gans.

We hopen dat de recepten in dit artikel u zullen helpen uw gezin te plezieren met een heerlijk vakantiediner.

Hallo vrienden! Zonder aarzeling besloot ik je verschillende manieren te vertellen om deze prachtige vogel in de oven te bereiden. De meest vreugdevolle feestdagen zullen immers zeer binnenkort komen - Nieuwjaar en Kerstmis. En we weten allemaal heel goed dat dit gerecht tegenwoordig het meest gewilde op tafel is. Maar om de gasten blij te laten vertrekken en om jou gelukkig te laten zijn, moet de gans zacht en sappig zijn. Om dit te doen, moet je allereerst het geheim van de keuze kennen als je het op de markt koopt.

Feestelijke, zelfgemaakte gans uit de oven

Hoe kies je de juiste gans?

1. In de regel zijn plattelandsvogels altijd dik. Daarom zal het niet moeilijk zijn om het sappig te maken. Wanneer het gebakken wordt, zal het immers in zijn eigen vet weken.

2. Je moet een karkas kiezen dat niet erg groot is. Het is beter om een medium te kopen, zodat je er niet veel tijd aan besteedt. En als de gans te groot is, betekent dit ook dat hij oud is.

Voor bakken de beste keuze van 2 tot 4 kg., als je naar het gewicht kijkt.

3. De leeftijd kan worden bepaald aan de hand van de pootjes. De membranen erop zijn zacht en ze zijn zelf geel. De borst moet flexibel zijn, zoals die van een kip. Dit betekent dat hij jong is. Bij een oude vogel is het borstbeen daarentegen erg hard en zijn de poten ruw en roodachtig.

Herinneren! Als de gans bevroren is, is het moeilijk te bepalen of hij vers is of niet. Daarom is het beter om het gekoeld te gebruiken om te koken.

4. Er mogen geen vreemde geuren of vlekken op zitten. Wanneer u met uw vinger op het vlees drukt, moet het terugkeren naar zijn vorige vorm.

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aan het kiezen, en laten we nu verder gaan met de recepten zelf.

Omdat ganzenvlees een vrij dikke en vette schil heeft, kan het vlees in sommige gevallen droog en hard worden. Maar erger nog: bij een verkeerde bereiding ontstaat er een vette smaak in de mond. Om dit allemaal te voorkomen, raad ik je aan om het helemaal te doen interessant recept. Het maakt het gerecht zacht en sappig. Over het algemeen fantastisch lekker en erg sappig!

Ter voorbereiding hebben we nodig:

Gans – 3 kg;
Piment – 3 stuks;
Rode peper (zoete paprika) – 0,5 theelepel;
Zout – 1,5 eetl. l.;
Laurierblad – 4 – 5 stuks;
Gedroogde knoflook – 1 theelepel;
Plantaardige olie – 1 eetl. l.;
Zwarte peper – 0,5 theelepel;
Groene appels – 3 – 4 stuks;
Italiaanse kruiden – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Eerst moet je de marinade bereiden. Plet de piment grondig; je kunt er eenvoudig op drukken met een mes. Plaats in een ondiep bord.

2. We sturen daar ook zoete paprika, zout, knoflook, fijn gebroken laurierblad, zwarte peper en Italiaanse kruiden naartoe. Meng ons hele mengsel en voeg olie toe.

3. Meng alles nog een keer en onze marinade is klaar.

Je kunt trouwens kruiden toevoegen die bij je smaak passen, er zijn hier geen beperkingen.

4. Neem de gans en snijd de vleugels af. Het is ook raadzaam om de staart met vet te verwijderen; dit hebben wij niet nodig.

Als je ze niet afsnijdt, verbranden ze gewoon in de oven en hebben we geen extra geurtjes nodig.

5. Wrijf onze gans in met kruiden.

6. Doe het in een gewone zak en laat het 12 uur in de koelkast staan. Dit wordt gedaan zodat het vlees goed gemarineerd wordt.

8. Snijd de appels in vieren en plaats ze in de gans.

9. We spelden het vast met tandenstokers en binden het met draad.

10. Neem 3 lagen folie en wikkel het ganzenvlees. Ja, ik was het bijna vergeten, je kunt er ook gehakte wortels en uien in doen.

11. Verwarm de oven tot 250° en zet hem gedurende 40 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180° en bak nog eens 2 uur.

12. Haal het na verloop van tijd uit de oven en verwijder het vet en de wortels.

13. Zoals je kunt zien, barstte de gans zelfs, dat wil zeggen, hij scheurde. En dit betekent dat het zacht en sappig is geworden.

Nou, alles is klaar. Laten we nu verder gaan met de volgende methode.

Gans met appels en aardappelen gebakken in een hoes - een heerlijk recept voor het nieuwe jaar

Ik bied een recept voor een feestelijke gans. Er is niets ingewikkelds aan. Het allerbelangrijkste: je hoeft niet de kennis van chef-koks en koks te hebben, maar neem het gewoon mee en kook het met je eigen handen. Het is gemakkelijk voor jou om mooi te worden smakelijk gerecht voor de nieuwjaars- en kersttafel voor een groot bedrijf.

Ingrediënten:

Gans – 1 stuk;
Appels – 4 – 5 stuks;
Aardappelen – 8 – 10 stuks;
Zout - naar smaak (afhankelijk van de grootte);
Provençaalse kruiden – 1 eetl. l.;
Nootmuskaat – 0,5 theelepel;
Zwarte peper – ongeveer 5 theelepels;
Rozemarijn – 1/4 theelepel;
Basilicum – 0,5 theelepel;
Laurierblad – 3 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de vleugels en keel van de vogel af. Verwijder indien nodig de resterende veren met een pincet. Was de buitenkant en binnenkant grondig, zodat er geen bloedsporen achterblijven. Zorg ervoor dat je het hart, de lever en de longen van de gans verwijdert.

Het is overigens niet nodig om de afgesneden delen weg te gooien. Je kunt er uitstekende bouillon van maken of ze gebruiken om gelei-vlees te maken.

2. Wrijf de gans aan alle kanten goed in met zout en kruiden (nootmuskaat, peper, rozemarijn, basilicum).

3. We stoppen appels in de buik, ze geven ons meer sappigheid en zachtheid. Het is niet nodig om de gans te naaien.

Het is beter om groene en zure appels te nemen.

5. Leg het op een bakplaat of in een ovenschaal en plaats het in de oven op 180° gedurende 1 uur.

6. Schil de aardappelen, snij ze grof, zout en breng op smaak met Provençaalse kruiden. We sturen er ook het laurierblad naartoe en mengen het.

7. Als de tijd verstreken is, haal je de gans eruit, snijd hem voorzichtig af en gooi de hoes weg.

Het is beter om het gelekte vet te verwijderen, anders verdrinken onze gehakte aardappelen er gewoon in.

8. Leg de aardappelen rond de vogel en zet ze terug in de oven.

9. Bak nog 1 uur door. Gedurende deze tijd wordt de gans zachter en malser.

Alles is klaar, leg het op een grote schaal en serveer. Ik hoop dat het behoorlijk bevredigend bleek te zijn, want alles was gekookt in ganzenvet. Eet smakelijk!

Hoe je wilde gans in de oven kookt, zodat het vlees zacht en sappig is

Veel mensen stellen de vraag waarom ze altijd een gerecht van gevogelte bereiden, maar hoe koken ze het van een wilde gans? Op deze manier wilde ik erover praten. Het blijkt zacht en zacht met een knapperige korst. Voor een verjaardag is zo'n heerlijke traktatie onvervangbaar. Uw gasten zullen u blij achterlaten.

Wij hebben nodig:

Voor de marinade:

Appelazijn – 250 ml;
Water – 250 ml;
Gember – 2 theelepel;
Knoflook – 2 theelepel;
Laurierblad – 3 stuks;
Peperkorrels – 8 – 9 stuks;
Oregano – 2 theelepel;
Rozemarijn – 2 theelepel;
Ui – 1 stuk;
Zout – 1 eetl. l.;
Suiker – 1 eetl. l.;
Basilicum – 2 theelepel;
Oranje – 1 st.

Voor koken:

Gans – 1 stuk;
Appels – 4 stuks;
Pruimen – 150 gr;
Aardappelen – 4-5 stuks.

Voorbereiding:

1. Eerst moet je de marinade bereiden. Meng azijn en water. Voeg onze kruiden toe die nodig zijn voor de marinade. Pers het sap uit de helft van de sinaasappel en laat de plakjes van de overige helft heel. Meng het hele mengsel.

2. We bestrijken de gans ook vooraf met zout en peper en plaatsen hem in onze marinade. Voeg water toe zodat de helft van de vogel bedekt is. Dek af met vershoudfolie en plaats een dag in de koelkast.

3. Draai het na verloop van tijd om naar de andere kant en laat het even lang staan. Op deze manier zal het vlees goed marineren en tijdens het koken zeer zacht zijn.

4. Nadat de gans gemarineerd is, verwijder je de overtollige ingewanden. We verlaten het hart, de lever en de maag. We vullen het met de helft appels en pruimen. De tweede helft gaat iets later met aardappelen als bijgerecht.

5. Naai de buik vast met tandenstokers en plaats deze in een bakzak. Je moet kleine gaatjes maken aan de bovenkant van de mouw.

6. Leg het geheel op een bakplaat en plaats het in de oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 3 uur. Dat wil zeggen, hoeveel uw vogel weegt, dat is hoeveel hij gekookt moet worden.

Als de gans 4 kg weegt, bak dan 4 uur!

7. Verwijder na verloop van tijd de bakzak. We omringen het met appels en aardappelen. Zet nog eens 30 – 40 minuten in de oven.

De bereidheid kan worden bepaald doordat het vlees van het bot op de poten valt.

Alles kan aan tafel geserveerd worden.

Hoe een gans te marineren om in de oven te bakken

Ik stel voor om een eenvoudige marinade voor het bakken te overwegen. De keuze is uiteraard aan u welk recept u uit de aangeboden recepten kiest. Maar in elk van deze gevallen blijkt het sappig en zeer mals. Het belangrijkste voor de gans is dat hij een dag in de marinade zit. Maar als dit niet mogelijk is, dan minimaal 12 uur. Dit moet zo worden gedaan dat alle ganzengeur verdwijnt en zachter wordt.

Voor de marinade hebben we nodig:

Zout – neem 1 theelepel voor 1 kg gans;
Peper - naar smaak;
Citroen – 1/2 st.;
Droge dille – 1 theelepel;
Gans – 1 st.

Voorbereiding:

1. Verwijder eerst met een pincet de resterende veren van het vlees.

2. Maak met een tandenstoker van een halve millimeter diep gaten over de hele vogel. Het is niet nodig om heel diep te gaan, anders komt het vet in het vlees terecht, en daar hebben we geen zin in.

3. We verwijderen de huid ter hoogte van de buik waar de benen zitten. We verwijderen ook de nek. Deze delen van het lichaam bevatten het meeste vet. Uiteraard kunt u dit laten staan, dit gebeurt uitsluitend naar eigen inzicht. De vleugels kunnen ook worden afgesneden om te voorkomen dat ze verbranden.

4. Bereiding van de marinade: zout, peper, droge dille goed mengen. We wrijven de gans er aan alle kanten mee, ook van binnenuit. Hier komt een halve citroen goed van pas. Knijp het sap eruit en wrijf het ook in de vogel. Het zal ons product verzachten.

Overdrijf het niet, anders wordt het vlees zuur.

5. Verpak het in een zak en zet het een dag op een koele plaats om te marineren.

6. Nadat de tijd is verstreken, kun je het desgewenst vullen (met appels of pruimen zoals beschreven in de bovenstaande recepten), of je kunt het leeg op een bakplaat leggen, maar daarvoor in een hoes verpakken. Bak ermee gedurende 2 uur op 200°, verwijder het dan en laat het in de oven blijven tot het gaar is (een beetje meer dan een uur). Hierdoor ontstaat er een knapperig korstje op de gans.

Wanneer u de hoes verwijdert, vergeet dan niet om er af en toe het gesmolten vet overheen te gieten.

Alles is klaar, laten we serveren.

Video over het koken van heerlijke gans in de oven

Ik heb onlangs een video bekeken en vond een eenvoudig en zeer interessant recept. Natuurlijk heb ik nog geen tijd gehad om het zelf te koken, maar ik denk dat het wel van pas zal komen voor de lunch of een goed diner. Bovendien ziet het er ook nog eens heel smakelijk uit. Laten we het proberen en in de reacties schrijven wat er is gebeurd. Ik zal heel dankbaar zijn.

Na het kijken viel het je op hoe eenvoudig alles is. Het belangrijkste is om een goede eetlust te hebben en de wens om het te koken heerlijk gerecht. Dan is de gans zelf heel zacht en sappig, want als je met ziel kookt, wordt het gerecht lekkerder!

Tot snel, eet smakelijk! Ik wens je een fijne vakantie en weekend.