Ingrediënten:
- gehakt varkensvlees en rundvlees 1 kg
- geperst, geweekt brood (bij voorkeur geroosterd brood) tot 500 g
- paneermeel
- 1 ui, zout, peper en een beetje water
- verdun zout voor schnitzels in 100 g water
- snijd de korst van het brood af, week het witte vruchtvlees in water
- haal het brood, de ui en het vlees door een vleesmolen (als je geen kant-en-klaar gehakt hebt)
- voeg gezout water, zwarte peper toe, kneed en laat 30 minuten in de koelkast staan
- vorm koteletten, rol ze in paneermeel, bak ze in een koekenpan
Vleeskoteletten! Er is niemand die ze niet heeft geprobeerd! We koken ze allemaal thuis en vaak omdat ze heerlijk zijn en kinderen ze met plezier eten. Natuurlijk stoppen we er thuis meer vlees in, minder toevoegingen, maar soms is er een vreemd verlangen om diezelfde smaak te onthouden koteletten, zoals op de kleuterschool of koteletten, zoals in de kantine. Ik wilde deze optie ook bereiden, vooral omdat ik al lang merk dat dit klassieke gerecht lekkerder wordt als er een aanzienlijke hoeveelheid van een aantal additieven aan wordt toegevoegd, minstens een derde van de totale massa gehakt. Vandaag kookte ik volgens het recept van de beroemde chef-kok Ilya Lazerson. Hij presenteert programma's op de Eda TV-zender. Dus laten we aan de slag gaan!
Zodra je gaat frituren, stroomt diezelfde geur die je al van kinds af aan kent, meteen door de keuken! Ik hoop dat je geniet van dit recept. Eet smakelijk!
- Rund- of kalfsvlees - 200 gr.
- Wit brood - 2 plakjes
- Melk - 1/3 kopje
- Een stuk boter
- Zout - een snuifje
Voor kinderen onder de 2 jaar is het lastig om vlees in stukjes te kauwen, daarom wordt het vermalen tot gehakt en worden er diverse vleesgerechten bereid, bijvoorbeeld: vleespuree met wortels. vleespuree met rijst. vleespuree van de tong. rijstepap met vlees. gestoomde gehaktballetjes, enz. Vandaag deel ik een beproefd recept voor gehaktballen uit een kinderkookboek.
Bitochki zijn ronde schnitzels gemaakt van gehakt, maar bij het kindermenu worden de gehaktballetjes gemaakt van gehakt. En eerder in de 17e eeuw werden ze in de Franse keuken, vanwaar ze naar ons kwamen, bereid uit een ronde vleeskarbonade, zonder botten. Maar ze verloren snel hun relevantie vanwege de kleine hoeveelheid geschikte grondstoffen voor hun bereiding.
Gehaktballetjes bereiden:
1. Producten voor gehaktballen moeten vers zijn. 200 g is genoeg voor 2-3 porties. vlees, 1-2 sneetjes brood, 1/3 melk, een stuk boter en een beetje zout.
2. Maal het gehakt twee keer in een vleesmolen. Draai witbrood gedrenkt in melk
7. Op dezelfde plek in de stomer (in een ander compartiment) kun je groenten koken. Bijvoorbeeld bloemkool, wortelen en paprika.
Serveer je baby warme gehaktballetjes met groenten of een ander bijgerecht.
1. Voor oudere kinderen en schoolkinderen kun je gehaktballetjes bereiden, niet van gehakt, maar van gehakt, zoals in het originele recept.
2. De gehaktballetjes kunnen in de oven worden gebakken, in een pan worden gebakken of worden gestoomd. Hier is de keuze aan jou.
Als u heimwee heeft naar horecagelegenheden uit het Sovjettijdperk, probeer dan zeker eens heerlijke gerechten te bereiden met behulp van onze recepten.
Wortelkoteletten (GOST)
Als je de smaak van kleutervoedsel mist, let dan op dit recept. Met zijn hulp kunt u een lichte maaltijd bereiden die u aan uw kindertijd zal herinneren. Combineer het met een bijgerecht van pasta en zure roomsaus, en je hebt een replica van de lunch of middagsnack uit je kindertijd. Dus hoe je wortels kunt bereiden (zoals op de kleuterschool), kun je hieronder lezen:
- Schil en was 500 gram rauwe wortelen.
- Snijd de groenten in reepjes, doe ze in een pan en laat koken met 60 gram gekookte melk en 20 gram boter.
- Een paar minuten voordat de wortels klaar zijn, giet je er in een dun straaltje 30 gram griesmeel in. Kook de producten tot ze volledig gaar zijn.
- Als de groentemassa is afgekoeld, voeg je er een kippenei en twee gram zout aan toe.
- Vorm koteletten met je handen en rol ze door de bloem.
- Plaats de bereidingen op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, giet er zure room en gesmolten boter in.
Bak de koteletten gaar en serveer ze dan met zure room.
Koteletten, zoals op de kleuterschool: recept
Ze zijn helder en zullen volwassenen en kinderen verrukken, en om ze een pikante smaak te geven, voeg je een druppel natuurlijke sojasaus toe. Hoe kun je koken zoals op de kleuterschool? Een uitgebreid recept voor dit heerlijke gerecht kun je hier lezen:
- Schil 600 gram wortels en rasp ze op een fijne rasp.
- Verhit een koekenpan, giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en bak de wortels tot ze half gaar zijn.
- Giet een lepel sojasaus en 100 ml water bij de groenten en laat zachtjes koken.
- Giet 30 gram griesmeel in de koekenpan, meng de ingrediënten en haal ze van het vuur.
- Als het gehakt is afgekoeld, voeg je zout naar smaak en een kippenei toe.
- Vorm er koteletten van, rol ze in paneermeel en bak ze in een koekenpan tot ze gaar zijn.
Serveer het afgewerkte gerecht met zure room en champignonsaus.
Wortel-appelkoteletten
Dit gerecht heeft de smaak van de kindertijd, dus we nodigen je uit om er nu volop van te genieten. Om wortelkoteletten te bereiden, zoals op de kleuterschool, moet je het volgende doen:
- Was, schil en rasp de wortels (in hun verwerkte vorm moeten ze een pan van anderhalve liter vullen).
- Verhit een koekenpan of braadpan met dikke bodem, giet een beetje plantaardige olie in de schaal en voeg de wortels toe. Giet er onmiddellijk daarna een glas melk in.
- Kook de groenten tot ze gaar zijn.
- Schil een grote appel, snij deze fijn en doe deze samen met 30 gram griesmeel in de pan.
- Voeg een beetje zout en anderhalve eetlepel suiker toe aan de producten. Koel het afgewerkte wortelgehakt af, voeg er een ei aan toe en meng goed.
Vorm koteletten van groenten, rol ze in bloem en bak ze onmiddellijk aan beide kanten in een koekenpan. Serveer het gerecht met zure room of gecondenseerde melk.
met zemelen
Heerlijke en gezonde groentekoteletten kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht, als bijgerecht en zelfs als dessert als je er zoete saus aan toevoegt. De smaak verschilt praktisch niet van het voedsel dat we al sinds onze kindertijd kennen. Hoe worden koteletten bereid, zoals op de kleuterschool? Het recept is heel eenvoudig:
- Rasp 600 gram geschilde en gewassen wortelen, doe ze in een verwarmde koekenpan en voeg 100 ml water toe.
- Laat het een kwartier sudderen, doe het dan in een kom en laat afkoelen.
- Voeg 80 gram griesmeel, zout en twee eetlepels gemalen zemelen toe aan de wortels.
- Meng alle ingrediënten grondig, vorm het resulterende mengsel in koteletten en plaats ze op een bakplaat bedekt met een antiaanbakmat.
Bak het gerecht 20 minuten in de voorverwarmde oven, draai de schnitzels om en bak ze nog eens 10 minuten.
Malse wortelkoteletten met kruiden
Hier is een andere manier om wortelkoteletten te bereiden, net als op de kleuterschool. Het recept voor het gerecht vindt u hieronder:
- Was de wortels (vier of vijf stuks) grondig en kook in water tot ze half gaar zijn.
- Nadat het is afgekoeld, schil het en maal het door een vleesmolen (je kunt het eenvoudig raspen).
- Doe de bereide groenten in een pan, voeg een half glas warme melk, twee eetlepels boter en zout toe. Meng alles door elkaar en steek in brand.
- Giet geleidelijk een kopje griesmeel in de pan. In dit geval moeten de producten constant worden gemengd, zodat ze in een homogene massa veranderen.
- Wanneer het wortelmengsel homogeen wordt en goed gescheiden is van de wanden van de pan, kan het van het vuur worden gehaald en iets worden afgekoeld.
- Voeg een rauw ei en gehakte dille toe aan de gehakte groenten.
- Maak wortelkoteletten, rol ze door paneermeel en bak ze in een koekenpan tot ze een mooie korst hebben.
Serveer het gerecht met zure room of als bijgerecht bij een vleesgerecht.
Wortelkoteletten met uien
Dit gerecht zal je helpen als je licht vasten hebt of besloten hebt om een tijdje geen vlees meer te eten. Je kunt wortelkoteletten, zoals op de kleuterschool, heel eenvoudig bereiden:
- Schil, was en rasp een kilo wortels.
- Verwijder de schil van een grote ui en hak deze ook fijn met een rasp (snijden is niet nodig).
- Klop twee kippeneieren los met twee eetlepels sojasaus.
- Combineer de producten en voeg indien nodig een beetje zout toe.
- Meng de ingrediënten, vorm er met natte handen koteletten uit en bak ze aan beide kanten in een koekenpan.
Leg de schnitzels op een bakplaat bekleed met perkament en bak ze tot ze gaar zijn in een voorverwarmde oven. Dit kost u ongeveer 20 minuten. Serveer het afgewerkte gerecht met een salade van verse groenten en zure roomsaus.
We zullen blij zijn als je het leuk vindt om wortelkoteletten in je keuken te maken, net als op de kleuterschool. De beste recepten die in dit artikel zijn verzameld, zullen u helpen, en u zult deze taak gemakkelijk aankunnen.
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet gespecificeerd
Ik heb er lang over nagedacht hoe ik het moest koken, zodat er geen vreselijke geur door het hele huis zou komen van gebakken schnitzels en vooral van olie. Meestal bak je koteletten, en dan zijn alle dingen eromheen verzadigd met deze geur. Bovendien word je het zat om aan de kachel te staan en deze vleesproducten voortdurend in de gaten te houden, zodat ze niet verbranden, maar ook niet rauw blijven.
Maar vandaag wil ik koteletten koken zoals op de kleuterschool. Dit is gewoon een redding voor degenen die geen tijd en zin hebben om aan de kachel te staan. Wie wil smakelijke en niet schadelijke koteletten. En wie wil er natuurlijk niet naar koteletten ruiken? Dit recept lijkt sterk op het recept dat voor de kleuterschool wordt gebruikt. Je kunt er helemaal geen koteletten bakken, om te voorkomen dat de plantaardige olie meerdere keren opwarmt. En natuurlijk worden gehaktkoteletten in de oven in voorschoolse instellingen alleen bereid van rundvlees.
Ingrediënten:
- huisgemaakt gehakt (varkens- of rundvlees) – 800 g,
- brood – ongeveer 80 g,
- paneren,
- ui – 2 stuks,
- knoflook – 1-2 teentjes,
- wortelen – 1 stuk,
- zout, pepermengsel - naar smaak,
- melk of water - voor het weken van brood,
- varkens- of runderbouillon - ongeveer 1 liter,
- plantaardige olie om te sauteren.
Stap voor stap koken met foto's
Verwarm de oven voor op 200 graden samen met een bakplaat. Week het brood in water of melk. Dan moet je het eruit persen. Snij de ui in grote stukken. 
Voeg gehakte knoflook, een mengsel van pepers en zout toe aan het mengsel. Meng het resulterende gehakt grondig. Klop het tot een homogene massa ontstaat. 
Giet het paneermeel in een bord. In plaats van paneermeel gebruik ik maïsmeel. Het vormen van een kotelet. Ik schep er eerst een volle eetlepel gehakt uit. Vervolgens breng ik het over naar mijn handen en gooi de toekomstige kotelet meerdere keren van hand tot hand om een mooi product te vormen. Daarna paneer ik het. 
Haal de hete pan uit de oven. Smeer met plantaardige olie met een borstel. Plaats de gevormde schnitzels strak naast elkaar. Zet in de oven en bak gedurende 15 minuten op 200 graden, zodat de schnitzels blijven plakken en niet uitlopen. 
Laten we de vulling voor dit vleesgerecht bereiden. Laten we een sauteer maken van uien en wortels. 
Vul met bouillon. Als het erg vet is, kun je het verdunnen met heet water. Voeg zout, peper en piment toe. Je kunt er een laurierblad in gooien. 
Giet de jus erbij en plaats terug in de oven om 40 minuten op dezelfde temperatuur te bakken. 
Serveer ze bij elk bijgerecht of